Šta su nutrijenti? Masti za djecu. Hranljive materije mahunarki

IN prirodni uslovi Svaka biljka učestvuje u kruženju supstanci u prirodi. Gliste, gljive, bakterije i insekti koji žive u tlu razlažu mrtve organizme na njihove sastavne elemente. Ovo proizvodi važne minerali, neophodno za ishranu biljaka. Biljka ih apsorbira kroz korijenje i koriste se kao građevinski materijal za nove ćelije.

Kada biljka umre, prerađuju je insekti i mikroorganizmi koji žive u tlu; mineralna jedinjenja koja čine njegova tkiva razlažu se na svoje sastavne elemente i postaju dostupna drugim živim organizmima.

Sobne biljke su isključene iz ovog ciklusa supstanci, pa se moraju zadovoljiti samo onim mineralnim supstancama koje im damo.

Budući da količina tla u loncu nije posebno velika, biljke često pate od nedostatka ili viška hranjivih tvari.

Essential Nutrients

Obično hranljive materije U zavisnosti od potreba, biljke se dele na mikro- i makroelemente.

Najviše od svega, biljci su potrebni makroelementi: azot, fosfor i kalijum, kao i sumpor, magnezijum i kalcijum. Mikroelementi uključuju bor, gvožđe, bakar, mangan, molibden i cink. Svaki element mineralne ishrane obavlja najmanje jednu, a ponekad i nekoliko funkcija u biljci. važne funkcije. Mikroelementi su neophodni za biljke mala količina, ali njihov nedostatak negativno utječe na njegovu održivost.

Ispod je lista glavnih nutrijenata i funkcija koje obavljaju u biljnom tijelu.

Azot (N) Smatra se najvažnijim za biljku jer je glavni sastavni dio biljni proteini s vezama. Dušik je neophodan za rast listova i izdanaka, kao i za stvaranje ćelija zelenog lista (hlorofil).

Fosfor (P) Fosfor utiče na rast korena, pupoljaka i pupoljaka. Osim toga, neophodan je za sazrijevanje i bojenje cvijeća, plodova i sjemena.

Kalijum (K) Ovaj element je neophodan prvenstveno za održavanje bilans vode biljke, jer kalijum pomaže u zadržavanju vode u stanicama. Osim toga, kalij povećava otpornost biljaka na štetočine i sposobnost podnošenja nepovoljnih uvjeta.

Sumpor (S) Baš kao i dušik, on je građevinski materijal za stvaranje proteinskih biljnih jedinjenja i hlorofila. Ovo poslednje važi i za još jedan element - Magnezijum (Mg).

kalcijum (Ca) povećava snagu biljnih tkiva i, kao i kalijum, pomaže u povećanju izdržljivosti biljaka.

Signali koji ukazuju na nedostatak ili višak minerala

Obično biljka dobija dovoljnu količinu hranljivih materija ako je ne zaboravimo redovno hraniti tokom perioda rasta, a višegodišnje biljke se povremeno presađuju u novo tlo.

Međutim, ponekad vrtlari primjećuju poremećaj rasta ili boje kod svojih ljubimaca i ne mogu pronaći razlog za to. Iako ne mogu otkriti nikakve štetočine, za svaki slučaj mogu koristiti neko posebno zaštitno sredstvo.

Ova krizantema pati od nedostatka magnezijuma.

Međutim, sve to ne otklanja pravi razlog, koji leži u pothranjenosti biljke. Posebno se često opaža kod sobnih biljaka sledećim simptomima, što ukazuje na nedostatak ili višak minerala.

O nedostatak azota može se prepoznati po sporijem rastu: biljke ukrasnog lista daju vrlo malo novih izdanaka. Listovi blijedi, postaju svijetlozelene boje, a moguće su i crvenkaste nijanse. To se prvenstveno manifestira kod starijih listova, koji u sljedećoj fazi prerano opadaju.

Višak azota manifestira se u tamnozelenoj boji listova i poroznim mekana tkanina biljke. Otpornost na bolesti i štetočine je smanjena. Ako cvjetovi nisu formirani ili su blijede boje, to znači mi pričamo o tome O nedostatak fosfora. U tom slučaju često donji, stariji listovi postaju prljavozeleni, osim toga u njihovoj boji mogu biti prisutne i druge boje, od plave do crvene i ljubičaste. Mladi listovi ostaju mali i njihovi vrhovi se savijaju prema gore.

Biljka koja pati od nedostatak kalijuma, postaje letargičan, posebno u toplim i sunčanim danima. Ostaje mala i zdepasta, često listovi blijedi na rubovima i otpadaju. S nedostatkom kalija, otpornost biljaka opada razne bolesti i štetočina.

Tipičan znak koji ukazuje nedostatak gvožđa, je takozvana kloroza listova: njihove žile postaju tamnozelene, a površina lista između njih postaje blijeda i dobiva žućkastu nijansu. Biljke posebno često pate od nedostatka gvožđa kada se dnevno svetlo smanji ili kada se smanji nivo kiselosti zemljišta.

Nivo kiselosti tla

U vezi s prihranom biljaka, također je vrijedno reći nekoliko riječi o nivou kiselosti tla. Nivo kiselosti se odnosi na odnos kiselina i lužina. Radi veće jasnoće, uvedemo skalu od 1 do 14. Na nivou kiselosti od 7, tlo se smatra neutralnim. Ako je pH manji od 7 onda je tlo kiselo, ako je više onda je alkalno.

Nivo kiselosti tla određuje sposobnost biljaka da apsorbuju hranljive materije. Najbolje se apsorbiraju ako je tlo blago kiselo ili neutralno (pH od 5,5 do 7). Ako pH vrijednost odstupa u jednom ili drugom smjeru, tada biljka može pokazati znakove nedostatka hranjivih tvari, iako će ih tlo sadržavati u potrebnoj količini.

Što je više vapna sadržano u vodi za navodnjavanje, brže se smanjuje kiselost tla (povećava se pH vrijednost). Listovi biljke počinju žutjeti (nedostatak dušika) ili se razvija kloroza listova (nedostatak željeza).

Ovi se znakovi posebno često pojavljuju kod biljaka koje preferiraju kiselo tlo. Tu spadaju kamelija (Camellia japonica), cattleya (Cattleya labiata) i azaleja (Rhododendron simsii). Ove biljke se najbolje osjećaju ako pH = Prilikom uzgoja možete koristiti posebne mineralne dodatke koji sadrže amonijak koji povećavaju kiselost tla ili je održavaju na željenom nivou. Mislimo na oksidirajuće aditive.

Uz to, također podsjećamo da voda za navodnjavanje mora biti meka kako bi se spriječilo nakupljanje lužina u tlu.

Ako sumnjate da je uzrok problema s rastom vaših biljaka pogrešan nivo kiselost tla, provjerite pH vrijednost pomoću posebnog pH testera, koji se može kupiti u cvjećarnici ili u vrtu.

Potreba sobnih biljaka za mineralima

Potrebe biljaka za hranjivim tvarima zavise od brojnih faktora. Posebno je visoka u periodu rasta, odnosno od marta do septembra.

Većinu biljaka tokom ovog perioda potrebno je hraniti najmanje jednom sedmično. Situacija je drugačija zimi, kada svaka biljka ima svoj režim hranjenja. Biljke koje prezimljuju u zasjenjenoj ili hladnoj prostoriji prihranjuju se jednom u tri do četiri sedmice. Biljke koje uđu u period mirovanja zimi uglavnom prestaju da se hrane. Potrebe za raznim mineralima uvelike variraju u zavisnosti od faze razvoja biljke.

Mlada biljka zahtijeva gnojiva visokog sadržaja dušik, koji potiče rast stabljika i listova. Kasnije, tokom perioda cvatnje, treba dodati mineralne dodatke koji sadrže fosfor.

Kalijum je uvek potreban biljci u dovoljno velikim količinama, bez obzira na fazu razvoja.

Pravilno hranjenje biljaka

Tokom perioda rasta, đubrenje treba započeti dve do četiri nedelje nakon kupovine. Ako ste sami posadili biljku, počnite je hraniti tek nakon što se pojave klice. Istovremeno, imate izbor između mineralnih i organskih đubriva. Kada koristite mineralna đubriva, hranljive materije su odmah dostupne biljkama. Što se tiče organskih đubriva, hranljive materije koje sadrže biljka apsorbuje sporije.

Najčešća organska đubriva su kompost i stajnjak. Međutim, prikladniji su za vrt ili cvjetnjak nego za sobne biljke. Mineralni sadržaj domaćeg komposta se ne može odrediti, a to može lako dovesti do oštećenja osjetljivih sobnih biljaka zbog nepravilne prihrane. Ostala organska đubriva, kao što su strugotine od rogova, koštano i krvno brašno i guano, najbolje je dodati zemljištu prilikom presađivanja.

U specijalizovanim prodavnicama možete kupiti organska đubriva, koja sadrže i mikroorganizme koji blagotvorno utiču na sastav zemljišta i sprečavaju prekomerno isparavanje vode i stvaranje kore na površini tla.

Najlakši način za hranjenje sobnih biljaka je korištenje mineralna đubriva, jer u tom slučaju biljka može primiti sve važne nutrijente u pravom omjeru.

Tečna mineralna đubriva

Ovo je najčešći način hranjenja biljaka. U ovom slučaju koristi se koncentrirana hranjiva otopina koja sadrži sve potrebne mikro- i makroelemente. Postoje posebne mješavine sa povećan sadržaj dušik - za ukrasno lisnato bilje. Nasuprot tome, mješavine s visokim sadržajem fosfora koriste se za ukrasne cvjetnice.

Metoda korištenja ove vrste gnojiva je prilično jednostavna. Koncentracije gnojiva ne smiju biti veće od onih koje su preporučene na pakovanju, čak i ako vaše biljke pokazuju simptome koji ukazuju na nedostatak hranjivih tvari. Previse visoka koncentracija gnojiva mogu oštetiti osjetljivo korijenje.

Rastvorljiva mineralna đubriva u obliku soli

Tablete i štapići

Ovaj način hranjenja je lakši, ali manje precizan u odnosu na gore opisane. Ovisno o veličini saksije i biljke, određeni broj hranljivih štapića ili tableta se unosi u tlo.

Biljka apsorbira minerale sadržane u njima postepeno, a opasnost od prezasićenja se smanjuje.

Specijalna đubriva

Neke biljne vrste, kao što su kaktusi, bromelije ili orhideje, imaju svoje posebne potrebe za ishranom. Za takve biljke su dostupne posebne mješavine hranjivih tvari.

Pomoć u hitnim slučajevima: hranjenje biljaka kroz površinu lišća

Biljke koje posebno akutno pate od nedostatka minerala mogu se hraniti preko površine listova. Ova metoda se koristi, na primjer, kada postoji nedostatak željeza u tlu, kada se pojavi kloroza listova. Vrlo često se zapaža kod bugenvilija, hortenzija, brunfelzija i citrusa. Ako je razlog tome povećana pH vrijednost, onda dodavanje tekućih gnojiva u tlo neće pomoći, jer ih biljka neće moći apsorbirati.

U tom slučaju preporučujemo kupovinu željeznog helata (tj. intrakompleksnog jedinjenja željeza) u specijaliziranoj trgovini. Rastvorite ga u vodi, a zatim poprskajte biljku ovom otopinom - najbolje na nekoj perivoj površini, inače mogu ostati neugledne mrlje. Ovaj način hranjenja preporučuje se prije svega za gore navedene biljke. Ni u kom slučaju se ne smije koristiti na biljkama koje ne vole da im voda pada na listove.

Vrlo je korisno hraniti tek ukorijenjene reznice kroz površinu listova. hranljive mešavine sa visokim sadržajem azota. Međutim, hranjenje biljaka kroz lišće samo je dodatna mjera.

Šta učiniti ako postoji višak minerala?

Biljka se lako može sama nositi s malim viškom gnojiva; samo prestani sa hranjenjem na neko vreme. Tlo mora biti stalno vlažno kako mineralne soli ne bi oštetile korijenje.

Ako je sadržaj minerala u tlu mnogo veći od normalnog, onda imate dvije mogućnosti: presaditi biljku ili oprati tlo. Stavite lonac pod tekuću vodu u sudoper na četvrt sata. Voda ne smije biti previše hladna i dobro teći kroz drenažni otvor. Također možete potopiti lonac u kantu s vodom do otprilike nivoa tla i pričekati dok se sva zemlja ne zasiti vodom. Zatim izvadite lonac i ostavite da voda ocedi.

Ponovite ovaj postupak nekoliko puta.

Signali opasnosti

Nedostatak minerala Višak minerala Sporo rast, slaba otpornost na bolesti i štetočine opušteno lišće Cvjetovi se ne formiraju, ili su sitni i blijede boje Ljeto: prestanak rasta Zima: slabe izdužene stabljike Blijedo lišće. Može se pojaviti žute mrlje Suhe smeđe mrlje; suve ivice listova Slabe stabljike; preranog gubitka donjih listova Bijela kora na površini zemlje i van keramičke posude u područjima sa mekom vodom

Pravila hranjenja

Ako je biljka u zemljištu ili posebnoj mješavini tla, ne preporučuje se obilno prihranjivanje. U nekim trenucima biljci jednostavno nije potrebno hranjenje, u drugim je količina hranjivih tvari određena veličinom biljke i veličinom saksije. Najčešće se hrane istovremeno sa zalivanjem tokom perioda rasta ili cvetanja. U periodu mirovanja biljka se ne prihranjuje ili se doza đubriva smanjuje.

Hrana je jedna od najvažniji faktori spoljašnje okruženje. Od toga zavisi normalan život ljudsko tijelo. Hrana je neophodna da bi osoba izgradila i obnovila ćelije i tkiva koja formiraju tijelo, da bi pokrila energetske troškove povezane s fizičkim i mentalnim radom i održavala konstantna temperatura ljudsko tijelo.

Za normalan život Neophodno je da osoba dobije sve potrebne supstance kao rezultat ishrane. Sastav ljudskog tijela uključuje (u prosjeku): 66% vode, 16% proteina, 12,4% masti, 0,6% ugljenih hidrata, 5% mineralnih soli, kao i vitamine i druge supstance.

Voda sastavni je dio svih tkiva ljudskog tijela. Služi kao okruženje u kojem se odvijaju metabolički procesi u tijelu, a također igra važnu ulogu u tjelesnoj termoregulaciji. Količina vode koju ljudi oslobađaju i konzumiraju (po danu) uvelike varira i ovisi o temperaturi okruženje, obavljeni rad i drugi faktori.

Prosjek dnevne potrebe osoba u vodi je 2-2,5 litara; ova potreba se zadovoljava hranom (oko 1 l), vlagom (1-2 l), kao i kao rezultat oksidativnih procesa u organizmu, praćenih oslobađanjem vode (oko 0,3 l).

Vjeverice su najvažnija komponenta ćelija i tkiva tijela i glavni plastični materijal od kojeg je izgrađeno ljudsko tijelo. Za razliku od biljaka koje mogu sintetizirati proteinske supstance od neorganske supstance tlo i vazduh, životinjski organizmi trebaju gotove biljne i životinjske bjelančevine opskrbljene hranom. Stoga su proteini bitan dio ljudske ishrane.

Proteini se sastoje od aminokiselina, kojih ima do 20. Proteini sadržani u različitim namirnicama imaju različite sastav aminokiselina. Aminokiseline se dijele na zamjenjive i esencijalne, odnosno vitalne. Organizam je u stanju da formira neesencijalne aminokiseline tokom metabolizma, dok se esencijalne aminokiseline ne formiraju u organizmu i moraju se snabdevati hranom u gotova forma. Esencijalne aminokiseline uključuju arginin, valin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin. Nedostatak ovih aminokiselina u hrani dovodi do usporavanja rasta organizma, poremećaja stvaranja krvi i drugih promjena u tijelu.

Proteini koji sadrže sve esencijalne aminokiseline, nazivaju se punopravnim. Ovi proteini uključuju većinu proteina životinjskog porijekla (mlijeko, meso, jaja, itd.). Mnogi proteini su neispravni biljnog porijekla. Kombinacija životinjskih i biljnih proteina omogućava vam da dobijete hranu koja najbolje zadovoljava potrebe organizma za proteinima. Zbog toga raznovrsna ishrana omogućava vam da zadovoljite potrebe osobe za svim potrebnim aminokiselinama. Vjeruje se da u dnevni obrok Ishrana osobe treba da sadrži približno 60% životinjskih proteina i 40% biljnih proteina.

Masti dio su ćelija i tkiva tijela, neki od njih, zajedno s proteinima, djeluju kao građevinski materijal životinjskog tijela. Drugi dio se u njemu odlaže kao rezerva i koristi se kao izvor energije. Masti su potrebne za normalno funkcioniranje nervni sistem, poboljšavaju ukus hrane, podstiču apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, neki od njih (maslac, nerafinisano biljno ulje) sadrže vitamine.

Nutritivna vrijednost i apsorpcija različitih masti u tijelu nisu iste. Korištenje masti u tijelu u velikoj mjeri ovisi o količini i kvaliteti masnih kiselina od kojih su sastavljene. Čvrste masti se sastoje uglavnom od zasićenih masnih kiselina, tečne - od nezasićenih. Masti. ima tačku topljenja ispod temperature ljudsko tijelo (biljna ulja, kravlji puter) tijelo bolje apsorbira od masti s tačkom topljenja višom od temperature ljudskog tijela (jagnjeća mast).

Supstance slične mastima – lecitin i holesterol – igraju važnu ulogu u telu. Obje supstance igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima u tijelu i imaju suprotnu ulogu biološki efekat. Lecitin sadrži fosfor. Uključen je u procese apsorpcije masti i dio je nervnog tkiva, ćelijska jezgra, osigurava normalan metabolizam holesterola u organizmu. Holesterol se u organizmu sintetiše u značajnim količinama i samo oko 20% dolazi iz hrane. Učestvuje u složenim, vitalnim procesima razmene.

Ugljikohidrati- najrasprostranjeniji hranljive materije. Njihov sadržaj u hrani u prosjeku dostiže 70%. glavni izvor energije. Ugljikohidrati se po svojoj strukturi dijele na monosaharide (glukoza, fruktoza, galaktoza), disaharide (šećer repe, laktoza), polisaharide (škrob, glikogen, vlakna).

Monosaharidi se najpotpunije apsorbuju u tijelu. Šećer i škrob se probavljaju nešto sporije. Vlakna se praktički ne apsorbiraju u tijelu, ali igraju važnu ulogu pozitivnu ulogu u probavi, podstičući pokretljivost crijeva.

Glavni izvor ugljikohidrata su proizvodi biljnog porijekla - šećer, žitarice, kruh, krompir.

Mineralne soli neophodni ljudskom organizmu za održavanje osmotskog pritiska tečnosti, metabolizam, izgradnju skeleta i zuba, aktiviranje enzima itd. Kalcijum i fosfor su glavne komponente kostiju. Fosfor je takođe uključen u formiranje nervnog tkiva. Oba ova elementa nalaze se u mlijeku i mliječnim proizvodima.

Kalijum koji se nalazi u povrću, voću, suvom voću i natrijum opskrbljen kuhinjskom solju igraju veliku ulogu u metabolizmu organizma i održavanju osmotskog pritiska tkiva. Magnezijum aktivira metabolizam fosfora, u organizam ulazi sa hlebom, povrćem i voćem. Gvožđe je uključeno u snabdevanje tkiva kiseonikom. Nalazi se u jetri, mesu, žumance, paradajz.

Za normalno funkcionisanje organizma neophodni su i bakar, nikl, kobalt, hlor, jod i mnogi drugi elementi.

Vitamini - organska materija razne hemijski sastav. Neophodni su za normalan metabolizam u organizmu. Nedostatak jednog ili drugog vitamina u hrani dovodi do bolesti. Bolesti koje nastaju kao posljedica dugotrajnog nedostatka vitamina u hrani nazivaju se nedostatkom vitamina. Rijetke su. Češće se javlja hipovitaminoza povezana s nedostatkom vitamina u hrani.

Vitamini se dijele na rastvorljive u mastima i rastvorljive u vodi. Vitamini rastvorljivi u vodi uključuju vitamine B1 i B2. B 6, B 12, C, PP, folna, pantotenska i para-aminobenzojeva kiselina, holin, itd., to vitamini rastvorljivi u mastima- vitamini A, D, E, K itd.

Raznovrsna ishrana uključujući prirodni proizvodi u obliku povrća, voća, bobičastog voća, mlijeka, jaja, biljnog ulja najčešće zadovoljava potrebe zdrava osoba u vitaminima.

Više nutrijenata iz hrane u mesu. Meso je dobar izvor proteina, vitamina i minerala u vašoj ishrani. Međutim, koliko mesa treba osobi dnevno da bi bila zdrava, uravnotežena ishrana.

Hiljadama godina životinje su davale hranu ljudima i drugim životinjama. Oko 85 posto živog svijeta konzumira životinjske proteine.

Koliko mesa možete pojesti dnevno

Meso je bogat izvor hranljivih materija – gvožđa, cinka, B vitamina i omega-3 masnih kiselina. Ali ne možete jesti previše da biste iskoristili nutritivne prednosti. Veća je potrošnja mesa u Luksemburgu, SAD-u i Australiji, dok u Aziji i mediteranskim zemljama jedu manje mesa. Neki od najvećih svjetskih mesojeda pojedu u prosjeku 140 kg godišnje.

U Rusiji pojedu oko 60 kg mesa godišnje, tj. 170 g dnevno.

Na osnovu trenutnih smjernica o ishrani, ovo je više nego preporučeno. Smjernice za ishranu preporučuju konzumiranje crvenog mesa najviše tri do četiri puta sedmično.

Meso poput piletine, svinjetine, jagnjetine i govedine bogato je proteinima. Uravnoteženu ishranu može uključivati ​​bjelančevine iz mesa, kao i neživotinjske izvore kao što su grah i mahunarke.

Izvori hranljivih materija za telo

Prehrambeni proizvodi, imajući veliki iznos nutrijenti:

1. Nemasno meso - junetina, jagnjetina, teletina, svinjetina, kengur, kobasice.
2. Perad - piletina, ćuretina, patka, guska, emu, golubovi
3. Riba i plodovi mora - riba, škampi, rakovi, jastozi, dagnje, ostrige, kapice, školjke.
4. Jaja - pileća, pačja jaja
5. Orašasti plodovi i sjemenke - bademi, Pinjoli, Orah, makadamija, lješnjaci, indijski orasi, kikiriki, namazi od orašastih plodova, sjemenke bundeve, susam, sjemenke suncokreta, brazilski orasi
6. Mahunarke - pasulj, pasulj, sočivo, slanutak, grašak, tofu.

Koliko nutrijenata treba da pojede osoba? nemasno meso i perad, riba, jaja, orasi i sjemenke, mahunarke?

Nemasno crveno meso

Nemasno crveno meso je posebno dobar izvor gvožđa, cinka i vitamina B12 i lako je svarljivo. Gvožđe je posebno neophodno u djetinjstvo i za tinejdžerke, trudnice, žene sa menstruacijom i sportiste izdržljivosti. U isto vrijeme, hranjive tvari se moraju dobiti iz raznovrsne hrane.

Kao nutrijent, gvožđe i cink iz životinjske hrane telo lakše apsorbuje nego iz biljne hrane kao što su orašasti plodovi, semenke i mahunarke. Međutim, vitamin C koji se nalazi u voću i povrću pomaže u apsorpciji željeza iz ovih životinjskih proizvoda.

Crveno meso ima više hranljivih materija i snabdeva organizam gvožđem, a takođe je i jedan od glavnih izvora vitamina B12. Ima malo crvenog mesa visokog sadržaja zasićenih masti koji mogu povećati nivo holesterola u krvi. Ali to je od vitalnog značaja bitan za žene koje su možda sklonije nedostatku gvožđa. Dovoljna količina gvožđa u krvi ključ je zdravlja.

Pileća prsa

Pileća prsa su osnovna namirnica nizak sadržaj masti i visok sadržaj proteina. Pileće meso obezbeđuje razni vitamini grupa B, selen, omega-3 i cink. Potrošnja peradi, kako pileća prsa se više nego četiri puta povećao od kasnih 1960-ih, tako da većina nas dobija dvije ili više porcija ovih hranljivih sastojaka sedmično.

Jesti ribu

Konzumiranje ribe dvaput sedmično osigurava omega-3 masne kiseline i esencijalne kalorije.

Hranljive materije mahunarki

Mahunarke pružaju slično kao i nemasno meso, Domaća ptica, ribu i jaja, te su zbog toga svrstani u ovu grupu hrane kao i grupu biljne hrane. Oni igraju važnu ulogu kod vegetarijanaca i striktno su uključeni u vegetarijansku ishranu kako bi osigurali da dobiju dovoljno ključnih nutrijenata koji se nalaze u ovoj grupi namirnica.

Uticaj ishrane na zdravlje

Ishrana je ključ zdravlja. Konzumacija mesa povezana je s nekoliko bolesti, ali je neophodna za dobro zdravlje. Problem dijeli stručnjake: jedni tvrde da je značajan izvor hranjivih tvari, dok su drugi uvjereni da je riječ o otrovu savremenog doba.

Kardiovaskularne bolesti, rak dojke, debelog crijeva, prostate su također povezani visoka potrošnja meso. Ali tijelo treba životinjskih proteina za dovoljno nutrijenata kao što su gvožđe, jod i vitamin B12.

Dakle, koliko mesa zaista treba osobi?

Kontrolisana konzumacija nemasnog mesa, kao deo uravnoteženu ishranu može pomoći u održavanju zdravlja.

Ako tijelo dobije puno crvenog i prerađenog mesa, postoji šansa da dobijete rak crijeva. Ali loša ishrana je zajednički uzrok nedostatak gvožđa. Riba, piletina bez kože i nemasno meso zdraviji su od kobasica, slanine i hamburgera. Prerađena hrana koja je izložena potencijalno opasnim hemijski proces Konzerve su uobičajeni krivci kada je meso povezano sa rakom.

Veza između visoke konzumacije crvenog mesa i raka crijeva se proučava, ali se i dalje zagovara razumna konzumacija neprerađenog mesa zbog nutritivnu vrijednost. Crveno meso je u snažnoj korelaciji sa rakom crijeva – ne u količinama od oko 40 grama dnevno, već na mnogo većim razinama. Rak crijeva je najčešći tip raka i povezan je sa loša ishrana i način života.

Zdrava vegetarijanska ishrana je bolja nego potpuno mesnu hranu i može osigurati adekvatne hranjive tvari, iako vegetarijanci trebaju uzimati suplement vitamina B12, koji se nalazi samo u životinjskim proizvodima.

Hranjive materije hrane

Hrana je važna komponenta ishrane, kulture i načina života iz širokog spektra. Ova grupa uključuje sve vrste nemasnog mesa i peradi, ribu, jaja, tofu, orašaste plodove i sjemenke, te mahunarke/mahunarke.

Proteinima bogata grupa hrane pruža širok raspon nutrijenti kao što su: jod, gvožđe, cink, vitamini, posebno B12 i esencijalne masne kiseline.

Kuvanje je stil koji je također bitan - kuhanje na pari, pečenje, roštiljanje ili prženje bolje je od dubokog prženja i ugljenisanja. Higijena hrane je važna, kao i skladištenje, priprema i priprema.

Imaju dvostruko značenje: 1) prilikom svojih transformacija u tijelu oslobađaju energiju neophodnu tijelu za funkcioniranje i zagrijavanje tijela i 2) služe kao plastični materijal za formiranje ili obnavljanje tjelesnog tkiva.

Sastav životinjskog tijela uključuje složene organske tvari - proteine, masti i ugljikohidrate i njihove derivate, kao i prilično jednostavna mineralna jedinjenja i vodu.

IN prehrambeni proizvodi Nalazimo sve te tvari biljnog i životinjskog porijekla.

Voda je od velike važnosti za organizam, bez nje ne može biti života, jer je dio protoplazme žive ćelije. Tijelo životinja sadrži puno vode i stalno je gubi u izlučevinama, što se mora pokriti uzimanjem izvana, jer nedostatak vode u organizmu prijeti teškim zdravstvenim poremećajima, pa čak i smrću. Potreba za vodom kod životinja je prilično velika: krava treba uzeti 4-6 kg vode za svaki kilogram hrane, svinja - 7-8 kg.

Soli nisu ništa manje važne, jer ćelije tijela ih sadrže određenu količinu; neke soli prevladavaju u tečni mediji, drugi - u tkivima. Najvažnije soli za organizam su natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, hlorovodonična, sumporna i fosforna kiselina. Neke od soli neophodne su za izgradnju skeleta, druge su dio nuklearne supstance stanica, a druge obavljaju specifične funkcije. Zahvaljujući solima i telu, konstantno osmotski pritisak u tjelesnim tečnostima i acidobaznoj ravnoteži.

Organske prehrambene tvari uključuju tvari koje sadrže mnogo energije – ugljikohidrate, masti i bjelančevine, i dodatni faktori prehrana - enzimi i vitamini, a osim toga, mnogi razne supstance karakter okusa - kiseline, aromatične tvari, alkaloidi i glukozidi.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su složene organske tvari kao što su hidroksipolialkoholi, sastoje se od ugljika, vodika i kisika i rasprostranjeni su u prirodi, čineći većinu biljnog tkiva. U tijelu životinja nalaze se u manjim količinama, ali u hrani ih ima veliki značaj, koji čini glavni energetski materijal. Među njima razlikujemo monosaharide i, prije svega, glukozu, kao i fruktozu i galaktozu, zatim disaharide - šećer od trske, mlijeka i slada. Konstantno komponente hrana su polisaharidi - skrob, biljna celuloza i glikogen životinjskog tkiva. Prema hemijskim svojstvima i psihičko stanje svi ovi ugljikohidrati se razlikuju jedan od drugog. Monosaharidi su lako rastvorljivi i lako se apsorbuju probavnog kanala, disaharidi su takođe rastvorljivi, ali zahtevaju neki enzimski tretman. Polisaharidi daju samo koloidne otopine, a celuloza je potpuno netopiva. Da bi ih tijelo apsorbiralo, moraju se podvrgnuti dubokom cijepanju u probavnom kanalu uz pomoć enzima. Od njih, celuloza je podložna samo djelovanju enzima koje luče mikroorganizmi. Tokom procesa probave, svi ugljikohidrati se redukuju u monosaharide i u tom obliku se apsorbiraju u krv.

Masti

Masti uključuju veliki broj organska jedinjenja, nerastvorljiv u vodi. Neki od njih - jednostavne masti- estri glicerola i masnih kiselina, drugi - pripadaju spojevima koji sadrže fosfor, ponekad i sumpor. Sve ove tvari imaju veliku nutritivnu vrijednost. Kada se razgrađuju u tijelu, daju puno energije ili su dijelom dio ćelija, ili služe kao materijal za sintezu hormona i vitamina u tijelu.

IN digestivnog aparata enzimi ih razlažu u rastvorljive proizvode - glicerol i masne kiseline.

Vjeverice

Proteini su nutrijenti od primarnog značaja, složene strukture i imaju prirodu koloida emulzije. Sastoje se od ugljenika, vodika, kiseonika, azota, sumpora i često fosfora, a ponekad sadrže jod, gvožđe, bakar, cink, itd. hemijske prirode proteina još nije u potpunosti riješeno, ali se zna da kada razne vrste U cijepanju se razlažu na aminokiseline - spojeve koji sadrže najmanje jednu aminsku grupu (NH 2) i jednu karboksilnu grupu (COOH).

Do sada je izdvojeno do 60 aminokiselina iz različitih proteina, od kojih većina pripada masnim kiselinama. Svi se razlikuju po složenosti i kvaliteti i po najviše razne količine nalaze se u različitim proteinima i na taj način određuju raznolikost. Neke aminokiseline su neophodne organizmu, a nedostatak drugih se podnosi prilično lako. U skladu s tim, postoje proteini koji su organizmu manje ili više vrijedni.

Među proteinima su proteini, proteini i albumini. Materijal sa sajta

Proteini

proteini - jednostavnih proteina, razlažući se u probavnom traktu do aminokiselina. Neki od njih, poput mlečnog kazeina, imaju fosfor u molekulu i veoma su hranljivi, posebno za životinje koje rastu.

Da bi se izgradilo i završilo dječje tijelo, potreban je širok izbor materijala. Osoba se može porediti i sa mehanizmom koji radi. Potrebno mu je gorivo kao izvor energije i druge supstance neophodne za osiguranje performansi.

Proteini za djecu

Glavni građevinski materijal organizma su proteini. Mišići, srce, mozak, bubrezi sastoje se uglavnom od proteina. Kosti se takođe sastoje od proteinskog tkiva ispunjenog mineralima. Djetetu su potrebni proteini kako bi osigurali kontinuirani rast i održavanje metabolizma. Osim toga, proteini nam daju energiju. Meso, riba, jaja i mlečni proizvodi obezbeđuju koncentrisane izvore proteina, ali sadrže i holesterol i masti. Povrće, mahunarke i žitarice mogu detetovom rastućem organizmu da obezbede sve potrebne proteine ​​i ne sadrže zasićene masti ili holesterol, za razliku od životinjskih proizvoda.

Složeni i jednostavni ugljikohidrati za djecu

Energija koja je potrebna vašoj bebi dolazi uglavnom iz skroba i šećera. Složeni ugljikohidrati se prvo moraju razgraditi kako bi ih tijelo moglo apsorbirati i iskoristiti kao gorivo. Stoga predstavljaju stalan izvor energije. Povrće, voće i mahunarke su bogate složenim ugljenim hidratima.

Jednostavni ugljeni hidrati, poput šećera ili meda, trenutno nas pune energijom, ali pošto se lako probavljaju, dugo ne zadovoljavaju osećaj gladi. Kao rezultat toga, njihova konzumacija može dovesti do prejedanja i prekomjerna težina. Hrana bogata šećerom poput slatkiša, peciva ili bijelog hljeba daje tijelu “prazne” kalorije, odnosno kalorije koje nisu podržane drugim nutrijentima. Osim toga, povećavaju rizik od razvoja karijesa. Uprkos brojnim provedenim studijama, do njega nije došlo uvjerljivi dokazi, Šta prekomjerna potrošnjašećer dovodi do hiperaktivnosti.

Masti za djecu

Životinje i biljne masti takođe nas snabdeva energijom i predstavlja građevinski materijal za tijelo. Masti imaju dvostruko veći sadržaj kalorija od ugljikohidrata ili proteina. Postoje dvije glavne vrste masti koje se nalaze u hrani. Zasićene masti su čvrste tvari koje se prvenstveno nalaze u mesu i mliječnim proizvodima. Nezasićene masti- Ovo tečne supstance, nalazi se uglavnom u biljnoj hrani, posebno orašastim plodovima i sjemenkama.

Masti treće vrste dobijaju se veštački tokom hidrogenacije nezasićenih masti, usled čega dobijaju čvrsta forma. Hidrogenizirane masti nalaze se u margarini, prašcima za pecivo i drugim proizvodima. Zasićene i hidrogenizovane masti, odnosno čvrste masti, mogu izazvati kardiovaskularne bolesti i moždani udar. Čini se da nezasićene masti nemaju ovo svojstvo.

Mnoge vrste masti su veoma važne za organizam i moraju biti uključene obrok hrane. Dvije najvažnije masne kiseline za ljude su linolna i linolenska kiselina, koje se nalaze prvenstveno u proizvodima od soje, orašastim plodovima i sjemenkama te zelenom lisnatom povrću.

Majčino mlijeko je bogato esencijalnim masnim kiselinama, ali ih u kravljem mlijeku ima vrlo malo. Masna kiselina Omega-3 grupe, uključujući linolenska kiselina, nalazi se u ribi i sjemenkama lana. ( Laneno ulje možete naći u prodavnicama dijetalna ishrana. Posebno je pogodan za pripremu salata.)

Vlakna za djecu

Povrće, voće, žitarice i mahunarke sadrže velike količine supstance koja se ne vari i ne apsorbuje u našem organizmu, ali je ipak od velike važnosti. Nutricionisti razlikuju rastvorljive vlaknaste supstance, kao što su one koje se nalaze u pektinu i mekinjama, i nerastvorljive, kao što su vlakna.

Vlakna igraju vrlo važnu ulogu u osiguravanju funkcioniranja i pražnjenja crijeva, stimulirajući njegovu peristaltiku. Osoba koja jede uglavnom hranu sa malo vlakana (mlijeko, meso, jaja) sklona je zatvoru zbog stagnacija V donji dio crijeva. Trenutno se smatra da je rak rektuma posljedica upravo takve kongestije u crijevima kao posljedica nedovoljne konzumacije grube hrane.

Vlakna takođe snižavaju holesterol u krvi. Rafinirani šećer i rafinisane žitarice gotovo da ne sadrže vlakna, a meso, mliječni proizvodi, riba i perad ih nemaju.

Kalorije za djecu

Energetska vrijednost hrane mjeri se kalorijama. Voda, minerali i vitamini ne sadrže kalorije. Sa druge strane, masti su izuzetno bogate kalorijama. Maslac, margarin i biljna ulja koja su skoro masna čista forma, kao i kajmak i razni masni umaci i sosevi su veoma kalorični. Mnoga mesa, živina, riba i jaja su takođe visoko kalorični zbog masti koje sadrže, kao i neko povrće (kao što je avokado). Neke vrste sira sadrže mnogo masti i kao rezultat toga mnogo kalorija. Šećer, med i sirupi su visokokalorični jer nemaju vode ili vlakana i čisti su ugljikohidrati. Kukuruzni sirup, koji se nalazi u mnogim pićima i sokovima, visoko je koncentrirana fruktoza, a samim tim i visokokalorična.

Mnogi ljudi su navikli da kalorije smatraju nečim štetnim. Ovo je, naravno, pogrešno. Bez kalorija (energije), život bi stao. Ono što je zaista štetno je višak kalorija koji premašuje potrebe tijela za normalan rast i funkcioniranje. U potrošnji kalorija, kao i u mnogim drugim stvarima, najvažnija je zlatna sredina.

Voda za djecu

Iako voda ne sadrži ni kalorije ni vitamine, ona je vitalna za organizam. Majčino mleko a vještačke mliječne formule sadrže dovoljno vode da zadovolje potrebe bebe. Za stariju djecu voda je glavno piće, posebno po vrućem vremenu ili kada fizička aktivnost kada organizam gubi mnogo tečnosti usled znojenja. Mnoge namirnice se uglavnom sastoje od vode i služe kao izvor za zadovoljavanje potreba djeteta za vodom.

Minerali za djecu

Mnogi minerali igraju važnu ulogu u normalnom funkcionisanju organizma, uključujući kalcijum, gvožđe, cink, bakar, magnezijum i fosfor. Minerale dobijamo hranom, a zatim ih postepeno gubimo kroz izmet i urin, kao i mrtve ćelije kože.
U odrasloj dobi, unos i konzumacija minerala moraju biti uravnoteženi. Raste dječije tijelo mora primiti više minerala nego što uklanja za razvoj kostiju, mišića i vezivnog tkiva.

Sve prirodno nerafinirani proizvodi hrana sadrži širok izbor minerala. Rafiniranjem žitarica oduzima im se značajan dio minerala. Dugotrajno kuhanje povrća ga ne mijenja mineralni sastav, ali smanjuje količinu nekih vitamina. Većina namirnica sadrži fosfor i magnezijum, tako da nema razloga za brigu: vaše dijete će ih dobiti dovoljno. Što se tiče kalcijuma, gvožđa i cinka, o ovim elementima ćemo govoriti odvojeno.

Kalcijum za decu

Kosti i zubi se prvenstveno sastoje od kalcijuma i fosfora. Godinama su liječnici preporučivali djeci i tinejdžerima da unose dosta kalcijuma kako bi spriječili gubitak koštane mase u starosti (osteoporoza).

IN U poslednje vreme Međutim, stručnjaci su počeli da se pitaju da li je deci i adolescentima zaista potrebno toliko kalcijuma. Na primjer, u jednom eksperimentu, grupa djevojčica u dobi od 12 do 20 godina primala je 500 mg kalcija dnevno (40% preporučene doze), a to nije imalo utjecaja na njihovu strukturu kostiju. Mnogo veća vrijednost, kako se ispostavilo, ima nivo fizička aktivnost. Imajte više sportske devojke gustina kostiju je bila veća.

Prema drugoj studiji, konzumacija mliječnih proizvoda pospješuje izlučivanje kalcija u urinu, ali ovaj efekat se ne opaža u slučaju dobivanja kalcija iz drugih izvora. (Očigledno je da osoba mora konzumirati kalcij kako bi ga zadržala u tijelu. Ako se kalcijum izlučuje urinom, da li ga uopće vrijedi konzumirati?) Prednosti dobivanja kalcija iz izvora koji nisu mliječni proizvodi su detaljno razmotreni u nastavku.

Dok su mlijeko i drugi mliječni proizvodi i dalje glavni izvor kalcija u američkoj ishrani, kalcij se također može dobiti iz mnogih povrća, mahunarki i druge hrane umjetno obogaćene kalcijem.

Na primjer, u sok od narandže, obogaćenog kalcijumom, ovog elementa nema manje nego u mleku. Isto se može reći i za pirinač i sojino mlijeko. Suplementi kalcijuma su jeftini i djeca ih dobro apsorbiraju. Naravno, tablete kalcijuma ne mogu da obezbede telu druge hranljive materije koje se nalaze u mleku ili povrću bogatom kalcijumom.
Mlijeko, između ostalog, sadrži vitamin D. Djeca čija ishrana iz ovog ili onog razloga isključuje mliječne proizvode zahtijeva još jedan izvor ovog vitamina – bilo produženo izlaganje suncu ili vitaminske dodatke.

(Većina gradova dodaje fluor u vodosnabdijevanje, ali voda iz arteških bunara obično ne.)

Pegla za decu

Gvožđe je najvažnija komponenta hemoglobina – supstance crvene boje krvne ćelije, tjelesna ćelija. Željezo također igra bitnu ulogu u razvoju i funkciji mozga. Čak i mali nedostatak gvožđa u detinjstvu može kasnije dovesti do problema sa učenjem. Majčino mlijeko sadrži vrlo lako svarljiv oblik ovog elementa, tako da odojčad dojenje By najmanje u roku od 6 meseci, nabavite dovoljno gvožđa za normalan razvoj mozak U vrtić umjetna prehrana gvožđe se dodaje iz istih razloga.

Kravlje mlijeko sadrži vrlo malo gvožđa, a bebe koje se njime hrane su izložene visokog rizika. Djeci mlađoj od godinu dana ne treba davati kravljeg mleka. Trebalo bi da piju majčino mleko ili formulu. Žitarice za bebe i druga hrana obogaćena gvožđem postaju posebno važne u dobi od 6 meseci. Meso takođe sadrži dosta gvožđa, ali deca svoju potrebu za ovim elementom mogu zadovoljiti povrćem i drugim namirnicama koje, za razliku od mesa, ne sadrže zasićene masti i holesterol. Skoro sve dječije multivitaminski kompleksi obogaćen gvožđem.

Cink za djecu

Ovaj element je važna komponenta mnogih enzima. Cink je neophodan za rast ćelija.

Nedostatak cinka se prvenstveno manifestuje u poremećenom funkcionisanju onih ćelija koje moraju da rastu veoma brzo (npr. unutrašnja školjka crijeva, pospješujući zacjeljivanje rana), i imune ćelije koji se bore protiv infekcija. Majčino mlijeko sadrži cink u obliku koji odojčad lako apsorbira. Mnogo cinka ima u mesu, ribi, sirevima, kao i u nerafinisanim žitaricama, mahunarkama i orašastim plodovima. Cink sadržan u biljnih proizvoda, tijelo se teže apsorbira, pa je djeci na vegetarijanskoj prehrani potrebna velika količina bogat cinkom hranu i eventualno svakodnevno uzimanje multivitamina s dodacima cinka.

Jod za djecu

Ovaj element je neophodan za normalno funkcionisanje štitne žlijezde. Nedostatak joda jedan je od glavnih uzroka usporenog mentalnog i mentalni razvoj djece širom svijeta. Obogaćivanje jodom kuhinjska so smanjen nedostatak joda u Sjedinjenim Državama na gotovo nulu.

Natrijum za decu

Natrijum je prisutan u kuhinjskoj soli i u većini namirnica. Ovo je jedan od najvažnijih hemijske supstance uključeno u krv. Nivo natrijuma u tijelu održavaju bubrezi. Na primjer, ako vaše dijete jede supu napravljenu od koncentrata iz trgovine, koji obično sadrži puno natrijuma, njegovi bubrezi moraju više raditi da bi apsorbirali natrij. Tokom ovog procesa, drugi minerali, kao što je kalcijum, takođe se uklanjaju iz urina. Dakle, visoki nivoi natrijuma u hrani na kraju doprinose slabljenju kostiju i uzrokuju visok krvni pritisak kod nekih ljudi.