Naučnici i nutricionisti širom svijeta neprestano se raspravljaju o prednostima i štetnostima konzumiranja masti. Dakle, za samo 100 godina lovorike štetnosti su se nekoliko puta razmjenjivale između biljnog ulja i putera, svinjske masti i tako dalje. A postojao je i period kada su nutricionisti najviše proglašavali koristan rezultat došlo je do privremenog zatišja i nastavljeno istraživanje. Jedno je postalo jasno - mast je potrebna, a bez nje nema spasa.

Životinje i biljne masti Potrebno nam je ništa manje od ugljikohidrata i proteina. Oni su prirodni i nosioci supstanci važnih za organizam. Ako zaštitite tijelo od konzumiranja masti, tada će se prvenstveno proteini transformirati u masti. Ovakav tok događaja je opterećen tužne posledice. Prije svega, to je veliki pad. reproduktivnu funkciju. Drugo, usporavanje razvoja organizma u cjelini. Treće, neočekivano ozbiljni problemi sa zdravljem.

Naše tijelo koristi masti kao svoje glavno gorivo (izvor energije) i stalno stvara rezerve. Uvijek treba postojati rezerva. I biljne i životinjske masti su 2 puta efikasnije od ugljikohidrata i proteina. Uloga masti je takođe važna u redovnom metabolizmu. Pored onih masti koje ljudsko tijelo samostalno sintetizira, potrebno je stalno dopunjavati rezerve. To je zbog činjenice da pri stvaranju masnih stanica iz proteina i ugljikohidrata tijelo nije u stanju akumulirati masne kiseline i odgovarajući skup vitamina. Životinjske i biljne masti možemo dobiti iz životinjske hrane i, shodno tome, biljnog porijekla.

Zašto su biljne masti bolje?

Za razliku od životinjskih masti, biljne masti imaju niz jedinstvena svojstva. Dva najvažnija se smatraju odsustvo holesterola i trans izomera. masne kiseline. Šta su trans izomeri? Ove komponente životinjskih masti, koje uvelike usporavaju metabolizam, ometaju rad enzima, povećavaju nivo holesterola u krvi i povećavaju rizik od onkološke bolesti. To je odsustvo ovih negativni faktori postao glavni razlog zašto čvrste biljne masti (posebno, Kokosovo ulje) svuda su počeli zamjenjivati ​​svoj kremasti pandan. Počeli su da se koriste u proizvodnji sladoleda, peciva, konditorskih proizvoda i mnogo više.

Vrijedi naglasiti da upravo biljne masti sadrže esencijalne masne kiseline. Neophodan je za normalan i zaista ljudski život, jer pomaže u uklanjanju velikih količina holesterola. Biljna ulja su takođe bogat izvor vitamina A, D, E, kao i antioksidansa, koji usporavaju proces starenja.

Biljne masti i dijeta

Nutricionisti su prilično aktivno branili poziciju margarina u svakodnevnoj prehrani umjesto uobičajene puter. Prvo, sastav ovog proizvoda je na biljnoj bazi. U njegovoj proizvodnji koriste se čvrste biljne masti koje se lako apsorbuju u organizmu. Drugo, margarin ne utiče vaskularni sistem. ne mogu se pohvaliti ovim. Margarin je zaista zdrav i pravi proizvod.

Nijedan školovani nutricionist vam neće savjetovati da se zauvijek potpuno odreknete životinjskih masti. Životinjske i biljne masti, iako imaju niz sličnosti, ne mogu u potpunosti zamijeniti jedna drugu. Za normalno funkcionisanje Obje komponente ljudskog tijela su važne. U našoj biljnoj proizvodnji zauzeto je samo 15% ukupnih sastojaka. U većini dugovječnih evropskih zemalja situacija je potpuno suprotna. Ovo je barem jedan od razloga da povučete neku vrstu srednje linije. Tijelo će zbog toga biti samo bolje!

Jedna od najvažnijih komponenti žive ćelije je mast. Ovaj koncentrat energije i vitalnost pomaže tijelu da preživi teška i nepovoljna vremena prirodni uslovi. Lipidi se dijele u dvije velike grupe: životinjske masti I biljna ulja. Osim toga, dijele se na jednostavno I kompleks, oni su štetno I korisno.

Opšte karakteristike masti

Masti su organska jedinjenja, odgovoran za „rezervni fond“ energije u telu. Lipidi opskrbljuju tijelo važnim polinezasićenim masnim kiselinama Omega 3 i Omega 6, arahidonskom, linolenskom, linolnom kiselinom, koje se u tijelu ne proizvode samostalno. Glavne klase lipida su trigliceridi, steroli i fosfolipidi.

1. 1 Trigliceridi. To uključuje zasićene i nezasićene masne kiseline, koje se sastoje od glicerola i tri ugljična lanca. Evo primjera proizvoda koji ih sadrže u velikim količinama:
   Nezasićene masne kiseline – riblje masti, ulja orašastih plodova, sjemenki, suncokreta, masline, kukuruza itd. – veoma su važni za održavanje zdravlja celog organizma.
   Zasićene masne kiseline se obično nalaze u životinjskoj hrani. Na primjer, meso raznih životinja, sir i mlijeko.
2. 2 Steroli prisutan u gotovo svim tkivima životinja i biljaka. Na osnovu izvora, steroli se mogu podijeliti na: zoosterole (iz životinja), fitosterole (iz biljaka) i mikosterole (iz gljiva). Glavni sterol u životinjskom svijetu je kolesterol, najpopularnija i najkontroverznija vrsta masti za tijelo. Nalazi se u masnom mesu, puteru, jetri, jajima i drugoj hrani bogatoj mastima. Što se tiče biljnih sterola, najčešći od njih je sitosterol. Takođe, biljke su bogate stigmasterolom i brasikasterolom. Ovaj skup sterola je prisutan u ulju soja i u repičinom ulju.
3. 3 Fosfolipidi. Sastoji se od glicerola, fosforne kiseline i dva ugljična lanca. Fosfolipidi su važan dio ćelijske membrane. Oni obezbjeđuju plastična svojstva ćelijskih membrana, dok im holesterol daje krutost i stabilnost. Fosfolipidi služe kao glavni izvor fosforne kiseline neophodne za ljudski život.

Hrana bogata mastima:

Navedena količina je približna količina na 100 g proizvoda

+ još 40 proizvoda sa visokog sadržaja debeo ( naveden je broj grama na 100 g proizvoda):
Sirova dimljena prsa	66		Velika saury	20,9		Zec	12,9		Gobies	8,1
Suvo žumance	52,2		Šunka	20,9		Govedina	12,4		Pilići	7,8
Svinjetina je masna	49,3		Haringa	19,5		Goveđi jezik	12,1		konjsko meso	7,0
Sirova dimljena kobasica	45		Soja	17.3		Turska	12,0		Sušene vrganje	6,8
Guščja jetra	39		Svinjski jezik	16,8		Pileće jaje	11,5		Šaran	5,3
Jaje u prahu	37,3		Ovčetina	15,3		Sturgeon	10,9		Svinjska džigerica	3,6
Gorka čokolada	35,4		Losos	15,1		Kavijar jesetre	10		Svinjsko srce	3,2
Guska	33,3		Kavijar zrna lososa	13,8		Goveđi mozak	9,5		Goveđa jetra	3,1
Akne	30,5		Goveđe vime	13,7		Pilići	8,8		Svinjski bubrezi	3,1
Nemasna svinjetina	27,8		Prepeličje jaje	13,1		Som	8,5		Goveđe srce	3,0

Dnevne potrebe organizma za mastima

Moderna dijetetika ukazuje na to da za obezbjeđivanje organizma dovoljnom količinom energije, količina masti u našoj ishrani treba da bude najmanje 30%. Vrijedi uzeti u obzir da je 1 gram masti jednak 9 kcal. Preporučljivo je koristiti 10% zasićenih masti i 20% nezasićenih. Prihvatljivo dnevna norma holesterol za zdrava osoba ne smije biti veća od 300 mg, a za srčane bolesnike vaskularne bolesti– izračunato prema preporukama ljekara.

Povećava se potreba za potrošnjom masti:

• Teška fizički rad nemoguće bez dovoljna potrošnja masnu hranu, koji duže održava osjećaj sitosti u tijelu, bogat je kalorijama.
• Hladna sezona. Hladnoća vas tjera da trošite dodatnu energiju na grijanje, osim toga, masno tkivo savršeno štiti tijelo od hipotermije.
• Trudnoća i dojenje. U tom periodu se dešavaju značajne promjene u tijelu žene, a dio masti se koristi za ishranu djeteta.
• Nedostatak vitamina rastvorljivih u mastima u organizmu je signal iz organizma dodatna potreba u proizvodima koji sadrže masti, osim, naravno, samih vitamina.
• Nedostatak energije. Smanjen libido.

Smanjuje se potreba za konzumacijom masti:

• Sa povećanom telesnom težinom. Količina konzumiranih masti mora se smanjiti, ali ne i potpuno eliminisati iz prehrane!
• Kada živite u vrućoj klimi, kao i na početku tople sezone.
• Za obavljanje poslova vezanih za mentalni rad potrebna je ugljikohidratna hrana, ali ne i masna hrana.

Probavljivost masti

Kao što je već spomenuto, sve masti se dijele na biljne i životinjske. Od materijala medicinska istraživanja Postalo je poznato da se biljne masti apsorbuju brže od životinjskih masti. To je zbog činjenice da oni hemijske veze manje otporan na udarce želudačni sok. Najčešće se biljne masti koriste za brzo dobijanje energije. Životinjske masti održavaju osjećaj sitosti dugo vrijeme, zahvaljujući njihovoj sporoj apsorpciji. Statistike pokazuju da muškarci radije konzumiraju više životinjskih masti, dok su žene ljubiteljice biljnih masti.

Masti i zdravlje

Uobičajeno, nutricionisti dijele sve masti na korisno I štetno za tijelo. Zdrave masti su polinezasićene i mononezasićene masne kiseline koje se nalaze u biljnim uljima, kao i u masnoj ribi i žumancu (lecitin). Što se tiče štetnih masti, tu spadaju masti dobijene preradom ulja u krekingu, masti koje su bile podvrgnute dužem zagrevanju, kao i masti dobijene preradom genetski modifikovanih organizama (GMO). Loše masti obično se nalaze u margarinu, majonezu, ulju za kuhanje i proizvodima koji ih sadrže.

Korisna svojstva masti i njihov uticaj na organizam

Izgradnja ćelijskih membrana, sinteza polnih hormona, apsorpcija vitamina A, D, E, K - samo su neke važne funkcije funkcije koje masti obavljaju u ljudskom tijelu. Masnoća štiti naše tijelo od hladnoće, igra ulogu “sigurnosnog jastuka” za srce, jetru i bubrege prilikom raznih tjelesnih povreda i daje energiju tokom dugog štrajka glađu. Osim toga, masti su neophodne za normalno funkcionisanje našeg mozga i nervnog sistema.

Interakcija sa bitnim elementima

Kao što možete pretpostaviti, esencijalni elementi su supstance i jedinjenja koja mogu da komuniciraju jedni s drugima. Za masti, ovi esencijalni elementi su vitamini rastvorljivi u mastima. Prvi na ovoj listi je vitamin A. Nalazi se u namirnicama kao što su: šargarepa, hurmaš, paprika, džigerica, bobice morske krkavine, kao i žumanca. Zahvaljujući njemu, naše tijelo ima sposobnost ne samo da se odupre svim vrstama infekcija, već se može pojaviti iu u svom najboljem izdanju. zamislite: zdravu kožu, raskošnu kosu, blistave oči, i najvažnije - Dobro raspoloženje!!! A sve je to rezultat potrošnje vitamin A.

Sada u vezi vitamina D. Ovaj vitamin pruža neprocjenjivu uslugu našem osteohondralnom sistemu. Ranije, kada osoba nije primala zaslužnu količinu vitamina D, oboljela je od bolesti kao što je rahitis. Može se pretpostaviti kako je osoba izgledala u to vrijeme bez daljnjeg opisa. Vitamin D se nalazi u hrani kao npr maslinovo ulje djevičansko, riblje ulje, jetra, a može ga proizvesti i naš organizam, uz dovoljan nivo insolacije. Zahvaljujući izlaganju suncu, osoba ne samo da pocrni, već i pohranjuje prijeko potreban vitamin D. Ali kao što je ranije spomenuto, ovi vitamini se mogu apsorbirati samo u prisustvu rastvarača masti. Posljedično, nedostatak masti može dovesti do iscrpljenosti cijelog tijela.

Opasna svojstva masti i upozorenja

Znakovi viška masnoće

Sada moramo razgovarati o tako važnom za čovjeka zdravstveni problem poput viška masti. Zbog modernog društva svojstvenim elementima fizičke neaktivnosti, rezultat ove pojave je prekomjerno taloženje masti u tijelu, ili jednostavno gojaznost. Kao rezultat, ljudsko tijelo doživljava sljedeće promjene:

• Povećava se zgrušavanje krvi;
• Procesi formiranja jetre i žučni kamenac;
• Razvija se ateroskleroza;
• Uočeni su degenerativni procesi u jetri, bubrezima i slezeni;
• Pa, kao vrhunac buketa, dolazi do povećanja krvnog pritiska, opterećenja na srcu, kao i do promjena u osteohondralnom aparatu.

Znaci niske masnoće

Nedostatak potrošnje masti utiče ne samo na to da osoba ne dobija količinu energije koja mu je potrebna za život, već je još opasnija za nervni sistem. Kao rezultat ograničenja masti ili u slučaju kršenja balans masti, osoba razvija takozvanu iscrpljenost nervnog sistema. To je zbog činjenice da hrana koju jedu vitamini rastvorljivi u mastima(kao što su vitamin A i D) tijelo ne može apsorbirati. A posljedica je i ove vitaminske gladi, pored iscrpljenosti samog nervnog sistema atrofične promjene od očiju, problemi sa noktima, kosom, kožom, kao i problemi sa reproduktivnim sistemom. Osim toga, uz nedostatak unosa masti, dolazi do smanjenja otpornosti organizma na sve vrste infekcija, hormonalni disbalans, rano starenje tijelo.

Faktori koji utiču na sadržaj masti u telu

Glavni faktor odgovoran za nakupljanje masti u tijelu je fizička neaktivnost. Nakon toga slijedi takozvani poremećaj metabolizma lipida. Ovaj poremećaj, osim masnih naslaga, može biti i uzrok rane ateroskleroze. Zanimljiva činjenica : Stanovnici Japana, Kine i Mediterana, koji konzumiraju velike količine zelenila i morskih plodova, ne pate od ovog poremećaja.

Sljedeći faktor koji utiče na tjelesnu masnoću je stres. Zbog toga ljudi prestaju da osećaju svoje telo, a to im daje ovaj trik sa pojavom viška kilograma.

Treći faktor - hormona. Kršenje metabolizam mastičesto povezana s povećanjem nivoa estrogena u tijelu.

Holesterol. Šteta i korist

Toliko je o njemu rečeno i napisano! Za neke, holesterol postaje neprijatelj broj 1 u borbi za zdravlje i dugovečnost. Međutim, prema mnogim medicinskim izvorima, holesterol u optimalnim količinama nije štetan. Jednostavno je neophodno našem organizmu. Holesterol je neophodan za normalno zgrušavanje krvi. Odgovoran je za integritet ćelijske membrane crvenih krvnih zrnaca. Ima važnu ulogu u funkcionisanju moždanog tkiva, jetre i nervnog sistema. Tijelo može samostalno sintetizirati kolesterol iz pristiglih nutrijenata. I samo određena količina (oko 25%) ulazi u organizam sa hranom.

Prekomjerna upotreba Masna hrana može dovesti do taloženja viška holesterola na zidovima krvnih sudova. To vodi do razvoj ateroskleroze, koji je glavni razlog izgladnjivanje svih tjelesnih ćelija, kojima je pristup krvi bio blokiran naslagama holesterola. Stoga, kako bi se izbjegla ateroskleroza, potrebno je smanjiti unos masti na razuman minimum.

Masti u borbi za vitkost i lepotu

Ponekad ljudi koji žele smršaviti potpuno isključuju masti iz svoje prehrane. U početku, smanjenje tjelesne težine može biti ugodno, ali onda zbog činjenice da tijelo ne dobiva dovoljno važnih vitamina i mogu se pojaviti elementi u tragovima neprijatnih simptoma:

1. 1 razdražljivost;
2. 2 suvoća kože;
3. 3 lomljivost kose i noktiju.

Ispada, zdrave masti igraju važnu ulogu u brzini metabolizma.

Za održavanje zdravlja potrebno je održavati i odnos između masti. U ovom slučaju, Omega-3 i Omega-6 treba da budu u omjeru 1:2. A uvođenje biljnih ulja u prehranu spriječit će nastanak ranih bora i bit će odlična prevencija suhe kože i gubitka elastičnosti.

Ostavimo po strani pitanje životinjskih masti u razumnim dozama, hajdemo u lov na njih - da saznamo koji proizvodi sadrže najviše životinjskih masti.

Koji mesni proizvodi sadrže životinjske masti?

Budući da meso dolazi od životinja, logično je pretpostaviti da sve mesnih proizvoda(uključujući kobasice nalik kobasicama) sadrže životinjske masti. Drugo je pitanje koliko i kakve masti: piletina i riba, takoreći, također pripadaju životinjama (teško ih je svrstati u masne, zar ne?). A ako, recimo, pileća mast (koju ova generalno mršava ptica skriva) nije ništa posebno blagotvorno za organizam ne može ponuditi, onda riba - .

Stoga biste trebali isključiti mesne proizvode iz svoje prehrane: samo trebate pažljivo pratiti koji proizvodi sadrže previše životinjskih masti (posebno na svim vrstama knedli i pašteta). I zapamtite da je riblje ulje veoma zdravo. Bilo koje godine. A posebno u obliku kavijara.

Koji mliječni proizvodi sadrže životinjske masti?

Ako mlijeko nije, onda će po definiciji sadržavati životinjske masti - jednostavno zato što su nam ih životinje dale. Ovdje je opet pitanje samo koji mliječni proizvodi sadrže više životinjskih masti. Ali opet je lako pročitati na etiketi.

Opće pravilo za mliječne proizvode je:

• Bolje je uzeti mlijeko, kefir i druge slične proizvode sa udjelom masti od oko 2,5% (više je previše masno, manje je previše mršavo, a ko zna šta je proizvođač dodao takvom proizvodu da bi nekako sačuvao original ukus);
• Svježi sir - 5% masti smatra se najoptimalnijim za ovaj proizvod (za argumente protiv drugih sadržaja masti, vidi gore).
• Sir – nema veze: sir je dobar za bilo koju masnoću (ako ne budete previše drski sa količinom, naravno).
• Vrhnje, pavlaka (oko 30% masti), puter (do 90% životinjske masti) i drugi slični proizvodi - po ukusu i samo po ukusu: sa niskim sadržajem masti, proizvodi ove vrste nisu ukusni, a jedu se puno od njih je štetno. Ali preporučljivo je (osim ako ih se, naravno, nije potpuno nepodnošljivo odreći) odabrati manje masti.

Koliko god neočekivano zvučalo, da, proizvodi od jaja sadrže životinjske masti. Žumance je tako dragoceno dijetetski proizvod, Kako jaje, sadrži čak 20% životinjskih masti. Štetno dejstvo koji su, međutim, potpuno neutralizirani lecitinom koji se tamo nalazi. I stoga se ne biste trebali bojati sadržaja masti u pilećim jajima. Uopšte.

Koje druge namirnice sadrže životinjske masti?

U nekada proslavljenim proizvodima od margarina, modifikovane životinjske masti mogu činiti dve trećine (margarini, među nama, generalno su prilično kontroverzna kreacija ljudskih ruku).

Osim toga, životinjski derivati ​​se također nalaze u uljima za kuhanje koje se koriste u konditorskim proizvodima, kolačićima i drugim pekarskim proizvodima. I ne vrijedi se ni na koji način opterećivati ​​svim tim - samo ako. Pa još praznika vama, prijatelji! O, ne, to sam ja - zdravlje, više zdravlja svima nama, naravno: bez toga nikakvi praznici nisu radost!

I za užinu - kratki video koji potvrđuje da postoje masti koje su štetnije od životinja:

Svakog dana na našem stolu imamo životinjske proizvode. To su proizvodi dobiveni od životinja ili su to same životinje. Hrana životinjskog porijekla sadrži mnogo proteina koji čine mišićno tkivo osoba, veliki broj vitamine i hranljive materije. Treba napomenuti da masti koje se nalaze u takvim proizvodima nisu zdrave, pa birajte namirnice životinjskog porijekla najniži sadržaj debeo Imajte na umu da sadržaj masti počinje od 0,5%, jer... u potpunosti namirnice sa niskim sadržajem masti Tokom proizvodnje gube mnoga korisna svojstva.

Glavna lista proizvoda:

1. Zečje meso
2. Svinjetina
3. Lignje
4. Govedina
5. Mlijeko
6. Krema
7. Pileća jaja
8. Turska
9. Rakovi
10. Dagnje
11. Školjke
12. Ostrige
13. Svježi sir
14. Jogurt
15. Ovčetina

Pogledajte koristan video br. 1:

Prednosti životinjskih proteina

Proteini se sastoje od aminokiselina; u ljudskom tijelu postoje 22 aminokiseline. Tijelo može samostalno proizvesti 13 aminokiselina, ali 9 se mora unijeti hranom. Životinjski proizvodi sadrže proteine ​​koji su ljudima potrebni dobro zdravlje i dobro funkcionisanje organizma. Odrasla osoba treba dnevno 1 g proteina na 1 kg tjelesne težine kako bi kosti i zubi dobili dovoljnu količinu hranjivih tvari. Na primjer, ako je vaša težina 75 kg, onda 75 grama proteina treba dobiti iz hrane životinjskog porijekla. Za ljude koji se bave sportom, norma je oko 2 grama na 1 kg tjelesne težine, tako da se mišići povećavaju.

Proteini životinjskog i biljnog porijekla razlikuju se po sastavu. Biljni proteini ne sadrže sve esencijalne aminokiseline. Hrana životinjskog podrijetla sadrži vitamine B koji su korisni za aktivnost mozga, a vrlo ih je malo u biljnoj hrani. Uključite u svoj svakodnevnu ishranu, hranu sa gornje liste, a vaše tijelo će dobiti sve potrebne aminokiseline kako biste se osjećali dobro i bili zdravi.

Prednosti masne ribe

Masna riba sadrži zdrave masti kojih se ne morate plašiti, već ih uključite i volite u svoju ishranu. Riblje ulje sadrži Omega-3, vitamine E, D, A, kao i magnezijum, gvožđe, kalcijum, brom, hlor, mangan. Ostale životinjske masti nisu zdrave, jer... oni su bogati. Riblje ulje je potrebno za normalizaciju težine i za mršavljenje. Riblje ulje sadrži polinezasićene masti koje pokreću proces sagorijevanja potkožnog masnog tkiva, a to je dodatna prednost masne ribe. Ako ne možeš da jedeš masne ribe, onda će suplementi u obliku ribljeg ulja u tečnom obliku ili u kapsulama biti od koristi vašem organizmu, možete ga kupiti u apoteci ili u prodavnicama sportske prehrane.

Pogledajmo 3 najpopularnija životinjska proizvoda!

Mlijeko

Mlijeko je jedinstven proizvod, koji sadrži proteine, masti, ugljikohidrate i više od 100 nutrijenata. Mlijeko može biti kravlje, kozje, konjsko, deva, ovčje, magareće ili jelenje. Masti u mliječnim proizvodima nisu baš zdrave, pa je 0,5% mlijeka najizbalansiranije i najzdravije za čovjeka. Zahvaljujući mlijeku jačaju kosti, kosa, zubi, a stanje kože se poboljšava. Tada je korisno popiti čašu mlijeka 30 minuta prije spavanja nervni sistem smiruje i dubok san cijelu noć zagarantovana. Mlijeko sadrži laktozu i kazein, a neki ljudi su netolerantni na ove komponente. Najmanje kazeina ima u kefiru, svježem siru, siru, fermentisanom mleku, jogurtu i pavlaci. Također je moguće alergijske reakcije Kada pijete mlijeko, ako osjetite takve simptome, odbijte mlijeko i obratite se specijalistu.

Meso

Meso sadrži vitamin B12, proteine, masti, ugljene hidrate, gvožđe, vitamine A, E, D, fosfor i druge korisnim materijalom. Postoji mnogo različitih vrsta mesa (juneće, teleće, jareće, jagnjeće, piletina, patka, guska, kao i zec, divlja svinja, medvjed, jelen i dr.). Sportisti i osobe sa na aktivan načinživota, jer im je potrebno dovoljno životinjskih proteina da povećaju snagu i performanse. Velika potrošnja masno meso dovodi do povećanja nivoa holesterola u krvi. Uključite meso u svoju ishranu u razumnim količinama i ostanite zdravi.

Pileća jaja

Jaja sadrže kalcijum, magnezijum, hlor, sumpor, kalijum, fluor, molibden, cink, gvožđe, natrijum, jod, mangan i druge korisne supstance. Vitamini E, C, B, A, K, PP, H, D. Jedno kokošje jaje je u prosjeku 50-60 grama i sadrži oko 5-6 grama proteina. Jaja takođe sadrže masnoću u žumancetu, koja je u velikim količinama štetna za organizam. Možete odvojiti bjelanca od žumanaca i jesti bjelanjke svaki dan, ali žumanca jedite nekoliko puta sedmično. Žumanca podižu nivo loš holesterol. Uključite jaja u svoj dnevni meni, samo zapamtite o žumancima, možete ih jesti par puta sedmično.

Pogledajte koristan video br. 2:

Slučajna činjenica:

Članak dodao korisnik Maria
02.11.2016

Biljne masti

Biljna ulja ili masti su proizvod prirodnog porekla, koji se dobijaju u procesu prerade biljnih sirovina. Ljudsko tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati biljne masti. Zbog toga se biljne masti svrstavaju u hemikalije, koje su neophodne za ljudski organizam, čije se zalihe moraju često obnavljati.

Za dobijanje biljne masti U industriji se koriste plodovi i sjemenke uljarica. Tu spadaju soja, masline, uljana repica, plodovi nekih vrsta palmi, suncokret i druge biljke. Često se za proizvodnju ovih masti koristi otpad koji sadrži ulje, a koji se dobija preradom sirovina biljnog porijekla. Na primjer, sjemenke pirinča, kukuruza, grožđa ili trešnje, kao i bundeve i pšenične klice.

Postoji nekoliko uljarica od kojih se proizvode masti:

• Suncokret
• Uljana palma
• Pamuk
• evropska maslina
• Kokosova palma
• Uzgajana soja
• Kikiriki

Postoji i nekoliko porodica, kao što su:

• Anacardiaceae (ulje indijskog oraha);
• Mahunarke (ulje kikiriki, puter od kikirikija, sojino ulje ili sojino ulje);
• Asteraceae (ulje artičoke, sofloralno ulje i suncokretovo ulje);
• Bukva (bukovo ulje);
• Dipterocarpaceae (ulje Shorea);
• Grožđe (ulje iz sjemenke grožđa ili ulje grožđa, ulje sjemenki grožđa);
• Boražina (ulje krastavca);
• Žitarice (ulje rižinih mekinja ili rižino ulje, ulje pšeničnih klica ili pšenično ulje, kukuruzno ulje);
• brassicas ( senf ulje, ulje uljane repice, ulje kamine ili ulje kamine);
• Mak (makovo ulje);
• Palma (kokosovo ulje, babassu ulje, palmino ulje, palmino ulje);
• Bundeva (ulje dinje i ulje lubenice);
• Čaj (čajno ulje)

Razlika između biljnih i životinjskih masti

Životinjske i biljne masti se razlikuju fizička svojstva i sastav. Nije ih teško razlikovati jedno od drugog eksterni indikatori. Biljni lipidi su tečna ulja, a životinjske masti čvrste materije. Izuzetak je riblje ulje, jer je u tečnom stanju.

Treba obratiti pažnju na sastav. U biljnim lipidima dominantnije su nezasićene masne kiseline koje imaju niske temperature topljenje. Ali životinjske masti sadrže veliku količinu zasićenih masnih kiselina, koje se tope na visokim temperaturama.

Razlikuju se i po svom porijeklu. Izvori životinjskih masti su svinjska mast koja sadrži 90-92% masti. Uzimaju se u obzir izvori biljnih masti biljna ulja, koji sadrži 99,9% masti.

Vrijedi zamijeniti taj nezasićeni i zasićene kiseline, koji se nalaze u mastima, ljudsko tijelo koristi drugačije. Zasićeni, poput palmitinske ili stearinske, potrebni su kao energetski materijal. Ove kiseline su prisutne uglavnom u životinjskim mastima, na primjer, goveđem i svinjskom. Morate znati da višak zasićenih masnih kiselina povećava nivo holesterola i izaziva metaboličke poremećaje.

U poređenju sa životinjskim mastima, biljna ulja imaju nezasićene masne kiseline koje pomažu u uklanjanju viška holesterola i lako se apsorbuju u ljudskom tijelu.

U biljnim lipidima ima mnogo više vitamina F. Uz nedostatak ovog vitamina, osoba može razviti razne vaskularne bolesti: srčani udar ili aterosklerozu. Osim toga, postoje brojni hronične bolesti a imuni sistem slabi.

Sastav biljnih masti

IN hemijski sastav biljne masti uključuju trigliceride masne kiseline. Osim toga, biljne masti sadrže prirodna jedinjenja koja prate kiseline (voskovi, fosfolipidi, kao i steroli i slobodne masne kiseline).

Kalorijski sadržaj biljne masti

Energetska vrijednost u odnosu masti, proteina i ugljikohidrata: Masti: 99,8 g (~898 kcal) Proteini: 0 g Ugljeni hidrati: 0 g.

Prednosti biljnih masti

Naučno dokazana činjenica je korist i važnost biljnih masti za organizam. Živom organizmu je hitno potrebno svaki dan hranom unositi određenu količinu zdravih masnih kiselina. Sastav biljnih lipida uključuje ogromnu količinu vitamina E, D, A, pored Omega-3 i -6 aminokiselina.

Šteta od biljnih masti

Pored prednosti ovog proizvoda, potrebno je napomenuti moguća šteta biljne masti. Ako biljne masti jedete nekontrolisano i često, one mogu biti štetne. Osim toga, biljna mast se koristi u određenim vrstama proizvoda, na primjer, u proizvodnji sladoleda.

Da biste ostavili komentar potrebno je da omogućite javascript.

Diskusija o članku:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Još nema komentara. Hoćeš li biti prvi?