Od navedenih enzima u tankom crijevu. Enzimi pankreasa - šta su to? Lijekovi za nedostatak enzima pankreasa. Kako enzimi pankreasa razgrađuju masti u jednostavne supstance

Hrana iz želuca ulazi u tanko crijevo, tačnije u duodenum. Duodenum je najdeblji dio ljudskog tankog crijeva, njegova dužina je oko 30 cm. Tanko crijevo uključuje i jejunum (dužine oko 2,5 m), ileum (dužine oko 3 m).

Unutrašnji zidovi duodenuma su u suštini sastavljeni od mnogih malih resica. Ispod sloja sluzi nalaze se male žlijezde čiji enzim pomaže u razgradnji proteina. ugljikohidrati. Tu su masti i proteini. Ugljikohidrati se pod utjecajem probavnih sokova i enzima razgrađuju kako bi ih tijelo lakše apsorbiralo. Prije svega, kanal gušterače i žučni kanal otvaraju se u duodenum. Dakle, na hranu ovde utiču:

• crijevni sok;
• sok pankreasa;
• žuč.

Vrste probave u tankom crijevu

Kontaktna probava: uz pomoć enzima (maltaza, saharaza) dolazi do varenja na jednostavne čestice kao što su aminokiseline i monosaharidi. Ovo cijepanje se događa direktno u samom tankom crijevu. Ali u isto vrijeme ostaju sitne čestice hrane koje su razgrađene djelovanjem crijevnog soka i žuči, ali nedovoljno da ih tijelo apsorbira.

Takve čestice padaju u šupljinu između resica, koje pokrivaju sluznicu u ovom dijelu gustim slojem. Ovdje se odvija parijetalna probava. Koncentracija enzima ovdje je mnogo veća. I stoga se na ovaj način proces značajno ubrzava.

Prvobitna svrha resica je, inače, bila povećanje ukupne površine usisne površine. Duodenum je prilično kratak. Prije nego što hrana stigne do debelog crijeva, tijelu je potrebno vrijeme da uzme sve nutrijente iz prerađene hrane.

Apsorpcija u tankom crijevu

Zahvaljujući ogromnom broju različitih resica, nabora i isječaka, kao i posebnoj strukturi epitelnih ćelija sluznice, crijeva mogu apsorbirati do 3 litre tekućine koja se konzumira na sat (kako u čistom obliku tako i s hranom).

Sve supstance koje na ovaj način uđu u krv transportuju se kroz vene do jetre. Ovo je, naravno, važno za organizam, upravo iz razloga što se hranom ne mogu unositi samo korisne materije, već i razni toksini i otrovi – to je povezano, pre svega, sa okolinom, kao i sa veliki unos lijekova, nekvalitetna hrana i sl. U jetri se takva krv dezinficira i pročišćava. Za 1 minut, jetra može preraditi do 1,5 litara krvi.

Konačno, kroz sfinkter, ostaci neprerađene hrane iz ileuma ulaze u debelo crijevo i tu se događa završni proces probave, odnosno formiranje fecesa.

Također treba napomenuti da se u debelom crijevu probava praktički više ne događa. Uglavnom se probavljaju samo vlakna, a zatim i pod uticajem enzima dobijenih u tankom crevu. Dužina debelog crijeva je do 2 metra. U debelom crijevu, zapravo, uglavnom se događa samo stvaranje fecesa i fermentacija. Zbog toga je toliko važno pratiti zdravlje i normalno funkcionisanje tankog crijeva, jer ako se pojave bilo kakvi problemi sa dvanaestopalačnom crijevom, obrada konzumirane hrane neće biti završena kako treba i, shodno tome, tijelo neće dobiti cijeli niz. hranljivih materija.

Tri tačke koje utiču na apsorpciju hrane

1. Crevni sok

Proizvode ga direktno žlijezde tankog crijeva i dopunjuju ga svojim djelovanjem na opći proces probave u ovom odjeljenju.

Konzistencija crijevnog soka je bezbojna, mutna tekućina pomiješana sa sluzi i epitelnim stanicama. Ima alkalnu reakciju. Sastav uključuje više od 20 važnih digestivnih enzima (aminopeptidaze, dipeptidaze).

2. Pankreasni (pankreasni) sok

Gušterača je druga po veličini u ljudskom tijelu. Težina može doseći 100 g, a dužina 22 cm U suštini, gušterača je podijeljena na 2 odvojene žlijezde:

• egzokrini (proizvodi oko 700 ml pankreasnog soka dnevno);
• endokrini (sintetiše hormone).

Sok pankreasa je u suštini bistra, bezbojna tečnost sa pH 7,8 - 8,4. Proizvodnja pankreasnog soka počinje 3 minute nakon jela i traje 6-14 sati. Većina pankreasnog soka se oslobađa kada jedete visoko masnu hranu.

Endokrina žlijezda istovremeno sintetizira nekoliko hormona koji imaju važan učinak na prerađenu hranu:

• tripsin. Odgovoran je za razgradnju proteina u aminokiseline. U početku se tripsin proizvodi kao neaktivan, ali se u kombinaciji s enterokinazom aktivira;
• lipaza. Razlaže masti u masne kiseline ili glicerol. Efekat lipaze se pojačava nakon interakcije sa žuči;
• maltaza. Odgovoran je za razgradnju na monosaharide.

Naučnici su otkrili da aktivnost enzima i njihov kvantitativni sastav u ljudskom tijelu direktno zavise od ljudske prehrane. Što više konzumira određenu hranu, proizvodi se više enzima koji su neophodni za njenu razgradnju.

3. Žuč

Najveća žlijezda u tijelu bilo koje osobe je jetra. Odgovoran je za sintezu žuči, koja se naknadno nakuplja u žučnoj kesi. Volumen žučne kese je relativno mali - oko 40 ml. Žuč se u ovom dijelu ljudskog tijela nalazi u vrlo koncentrisanom obliku. Njegova koncentracija je približno 5 puta veća od prvobitno proizvedene žuči u jetri. Samo što se mineralne soli i voda cijelo vrijeme apsorbiraju u tijelo, a ostaje samo koncentrat koji je guste zelenkaste konzistencije sa velikim brojem pigmenata. Žuč počinje da ulazi u ljudsko tanko crijevo otprilike 10 minuta nakon jela i proizvodi se dok je hrana u želucu.

Žuč ne utiče samo na razgradnju masti i apsorpciju masnih kiselina, već i povećava lučenje pankreasnog soka i poboljšava peristaltiku u svakom dijelu crijeva.

U crijeva zdrave osobe dnevno se izluči do 1 litar žuči. Sastoji se uglavnom od masti, holesterola, sluzi, sapuna i lecitina.

Moguće bolesti

Kao što je ranije spomenuto, problemi s tankim crijevom mogu dovesti do strašnih posljedica - tijelo neće dobiti dovoljno hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. Zbog toga je važno prepoznati bilo koji problem u ranoj fazi kako bi se liječenje započelo što je prije moguće. Dakle, moguće bolesti tankog crijeva:

1. Hronična upala. Može se javiti nakon teške infekcije zbog smanjenja količine proizvedenih enzima. U ovom slučaju, prije svega, propisana je stroga dijeta. Upala se također može razviti nakon operacije kao rezultat patogenih bakterija ili neke vrste infekcije.
2. Alergija. Može se manifestirati kao komponenta opće alergijske reakcije tijela na djelovanje alergena ili imati lokalnu lokaciju. Bol u ovom slučaju je reakcija na alergen. Prije svega, vrijedi eliminirati njegov učinak na tijelo.
3. Celijakija enteropatija je ozbiljna bolest praćena hitnim stanjem. Bolest je nesposobnost tijela da u potpunosti preradi i apsorbira proteine. Kao rezultat toga, dolazi do teške intoksikacije tijela neprerađenim česticama hrane. Pacijent će morati cijeli život slijediti strogu dijetu, potpuno eliminirajući žitarice i drugu hranu koja sadrži gluten iz prehrane.

Uzroci bolesti tankog crijeva

Ponekad bolesti tankog crijeva mogu biti povezane s promjenama u dobi, nasljednom predispozicijom ili urođenom patologijom. Ali postoji niz provocirajućih faktora koje, ako je moguće, treba isključiti iz života kako bi se spriječili budući zdravstveni problemi:

• pušenje, zloupotreba alkohola;
• nezdrava ishrana (previše konzumirane hrane, zloupotreba masne, dimljene, slane i začinjene hrane);
• konzumiranje previše lijekova;
• stres, depresija;
• zarazne bolesti (uznapredovali stadijum).

Mučnina, povraćanje, proljev, slabost, bol u trbuhu najizraženiji su simptomi patologija, nakon kojih se odmah treba obratiti liječniku.

Što se prije dijagnosticira bolest i započne liječenje, veća je vjerovatnoća da ćete brzo zaboraviti na problem bez ikakvih posljedica po organizam.

Probavne žlijezde igraju glavnu ulogu u hemijskoj transformaciji hrane koju uzimaju ljudi. Naime, njihovo lučenje. Ovaj proces je strogo koordiniran. U gastrointestinalnom traktu hrana je izložena različitim probavnim žlijezdama. Zahvaljujući ulasku enzima pankreasa u tanko crijevo, dolazi do pravilne apsorpcije hranjivih tvari i normalnog procesa probave. U cijeloj ovoj shemi važnu ulogu imaju enzimi neophodni za razgradnju masti.

Reakcije i cijepanje

Probavni enzimi imaju usko usmjeren zadatak razgradnje složenih tvari koje ulaze u gastrointestinalni trakt s hranom. Ove supstance se dele na jednostavne koje telo lako apsorbuje. U mehanizmu prerade hrane posebnu ulogu imaju enzimi, odnosno enzimi koji razgrađuju masti (postoje tri tipa). Proizvode ih pljuvačne žlijezde i želudac, u kojima enzimi razgrađuju prilično veliku količinu organskih tvari. Ove tvari uključuju masti, proteine ​​i ugljikohidrate. Kao rezultat utjecaja takvih enzima, tijelo kvalitativno asimilira pristiglu hranu. Enzimi su potrebni za ubrzane reakcije. Svaki tip enzima je pogodan za određenu reakciju, djelujući na odgovarajući tip veze.

Asimilacija

Za bolju apsorpciju masti u tijelu djeluje želudačni sok koji sadrži lipazu. Ovaj enzim, koji razgrađuje masnoće, proizvodi pankreas. Ugljikohidrati se razgrađuju amilazom. Nakon propadanja, brzo se apsorbiraju i ulaze u krv. Amilaza pljuvačke, maltaza i laktaza također doprinose razgradnji. Proteini se razgrađuju zahvaljujući proteazama, koje su također uključene u normalizaciju mikroflore gastrointestinalnog trakta. To uključuje pepsin, kimozin, tripsin, erepsin i pankreasnu karboksipeptidazu.

Kako se zove glavni enzim koji razgrađuje masti u ljudskom tijelu?

Lipaza je enzim čiji je glavni zadatak rastvaranje, frakcionisanje i varenje masti u ljudskom probavnom traktu. Masti koje ulaze u crijeva ne mogu se apsorbirati u krv. Da bi se apsorbirali, moraju se razgraditi na masne kiseline i glicerol. Lipaza pomaže u ovom procesu. Ako postoji slučaj da je enzim koji razgrađuje masnoće (lipaza) nizak, potrebno je pažljivo pregledati osobu na onkologiju.

Pankreasna lipaza u obliku neaktivnog proenzima prolipaze izlučuje se u duodenum. Prolipaza se aktivira pod uticajem kolipaze, drugog enzima iz soka pankreasa. Lingvalnu lipazu kod dojenčadi proizvode oralne žlijezde. Učestvuje u varenju majčinog mleka.

Hepatična lipaza se izlučuje u krv, gdje se vezuje za vaskularne zidove jetre. Većina masti iz hrane se razgrađuje u tankom crijevu pomoću lipaze iz pankreasa.

Znajući koji enzim razgrađuje masti i sa čime se tačno tijelo ne može nositi, ljekari mogu propisati neophodan tretman.

Hemijska priroda gotovo svih enzima je protein. istovremeno je i endokrini sistem. Sama gušterača aktivno je uključena u proces probave, a glavni želučani enzim je pepsin.

Kako enzimi pankreasa razgrađuju masnoće u jednostavne supstance?

Amilaza razlaže skrob na oligosaharide. Oligosaharidi se zatim razlažu u glukozu pomoću drugih probavnih enzima. Glukoza se apsorbira u krv. Za ljudsko tijelo je izvor energije.

Svi ljudski organi i tkiva izgrađeni su od proteina. Gušterača nije izuzetak, koja aktivira enzime tek nakon što uđu u lumen tankog crijeva. Kada se poremeti normalno funkcioniranje ovog organa, dolazi do pankreatitisa. Ovo je prilično česta bolest. Bolest u kojoj nema enzima koji razgrađuje masti naziva se intrasekretorna.

Problemi s nedostatkom

Egzokrina insuficijencija smanjuje proizvodnju probavnih enzima. U tom slučaju osoba ne može konzumirati velike količine hrane, jer je funkcija razgradnje triglicerida poremećena. Takvi pacijenti nakon konzumiranja masne hrane imaju simptome mučnine, težine i bolova u trbuhu.

S intrasekretornom insuficijencijom, hormon inzulin, koji pomaže u apsorpciji glukoze, ne proizvodi se. Pojavljuje se ozbiljna bolest koja se zove dijabetes melitus. Drugi naziv je šećerna bolest. Ovaj naziv se povezuje sa povećanjem proizvodnje urina u tijelu, uslijed čega gubi vodu i osoba osjeća stalnu žeđ. Ugljikohidrati gotovo ne ulaze u stanice iz krvi i stoga se praktički ne koriste za energetske potrebe tijela. Nivo glukoze u krvi naglo raste, a ona se počinje izlučivati ​​mokraćom. Kao rezultat ovakvih procesa, upotreba masti i bjelančevina u energetske svrhe uvelike se povećava, a u tijelu se nakupljaju proizvodi nepotpune oksidacije. Na kraju se povećava i kiselost u krvi, što može čak dovesti do dijabetičke kome. U tom slučaju pacijent doživljava respiratorni distres, uključujući gubitak svijesti i smrt.

Ovaj primjer jasno pokazuje koliko su važni enzimi koji razgrađuju masti u ljudskom tijelu kako bi svi organi radili skladno.

Glukagon

Ukoliko se pojave problemi, svakako ih morate riješiti i pomoći tijelu uz pomoć različitih metoda liječenja i lijekova.

Glukagon ima suprotan efekat od insulina. Ovaj hormon utiče na razgradnju glikogena u jetri i pretvaranje masti u ugljikohidrate, čime se povećava koncentracija glukoze u krvi. A hormon somatostatin inhibira lučenje glukagona.

Samoliječenje

U medicini se uz pomoć lijekova mogu dobiti enzimi koji razgrađuju masti u ljudskom tijelu. Ima ih mnogo - od najpoznatijih brendova do malo poznatih i jeftinijih, ali jednako efikasnih. Glavna stvar je ne samo-liječiti. Uostalom, samo liječnik, koristeći potrebne dijagnostičke metode, može odabrati pravi lijek za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta.

Međutim, često pomažemo tijelu samo enzimima. Najteži dio je natjerati ga da radi ispravno. Pogotovo ako je osoba već starija. Tek na prvi pogled se čini da ste kupili potrebne tablete - i problem je riješen. U stvarnosti je sve potpuno drugačije. Ljudsko tijelo je savršen mehanizam, koji ipak stari i troši se. Ako osoba želi da mu služi što duže, potrebno ga je podržati, dijagnosticirati i liječiti na vrijeme.

Naravno, nakon što pročitate i saznate koji enzim razgrađuje masti tokom probave kod ljudi, možete otići u apoteku i zamoliti farmaceuta da vam preporuči lijek sa željenim sastavom. Ali to se može učiniti samo u izuzetnim slučajevima, kada iz nekog uvjerljivog razloga nije moguće posjetiti liječnika ili ga pozvati kod kuće. Morate shvatiti da možete jako pogriješiti i da simptomi različitih bolesti mogu biti slični. A da biste postavili ispravnu dijagnozu, svakako vam je potrebna medicinska pomoć. Samoliječenje može uzrokovati ozbiljnu štetu.

Varenje u želucu

Želučani sok sadrži pepsin, hlorovodoničnu kiselinu i lipazu. Pepsin djeluje samo u i razgrađuje proteine ​​u peptide. Lipaza u želučanom soku razgrađuje samo emulgiranu (mliječnu) mast. Enzim za varenje masti postaje aktivan samo u alkalnoj sredini tankog crijeva. Dolazi zajedno sa sastavom polutečne kaše hrane, koju istiskuju kontrahovani glatki mišići želuca. Gura se u dvanaesnik u odvojenim dijelovima. Neki mali dio supstanci se apsorbira u želucu (šećer, rastvorena so, alkohol, lekovi). Sam proces varenja uglavnom se završava u tankom crijevu.

Hrana koja napreduje u duodenum prima žuč, crijevne i pankreasne sokove. Hrana se kreće iz želuca u donje dijelove različitim brzinama. Masni se zadržavaju, ali mliječni brzo prolaze.

Lipaza

Sok pankreasa je alkalna tečnost koja je bezbojna i sadrži tripsin i druge enzime koji razgrađuju peptide u aminokiseline. Amilaza, laktaza i maltaza pretvaraju ugljikohidrate u glukozu, fruktozu i laktozu. Lipaza je enzim koji razlaže masti u masne kiseline i glicerol. Vrijeme varenja i otpuštanje soka ovise o vrsti i kvaliteti hrane.

Tanko crijevo obavlja parijetalnu i šupljinsku probavu. Nakon mehaničkog i enzimskog tretmana, produkti razgradnje se apsorbiraju u krv i limfu. Ovo je složen fiziološki proces koji provode resice i usmjeren je strogo u jednom smjeru, resice iz crijeva.

Usisavanje

Aminokiseline, vitamini, glukoza i mineralne soli iz vodene otopine apsorbiraju se u kapilarnu krv resica. Glicerol i masne kiseline se ne rastvaraju i resice ih ne mogu apsorbirati. Prelaze u epitelne ćelije, gde se formiraju molekuli masti koji ulaze u limfu. Prošavši barijeru limfnih čvorova, ulaze u krv.

Žuč igra veoma važnu ulogu u apsorpciji masti. Masne kiseline, u kombinaciji sa žuči i alkalijama, saponificiraju se. Na taj način nastaju sapuni (topive soli masnih kiselina) koji lako prolaze kroz zidove resica. Žlijezde u debelom crijevu prvenstveno luče sluz. Debelo crijevo apsorbira do 4 litre vode dnevno. Ovdje živi veoma veliki broj bakterija koje učestvuju u razgradnji vlakana i sintezi vitamina B i K.

Prvi dio tankog crijeva zvan duodenum, koji je dugačak oko 25 cm. U njega se otvaraju kanali gušterače i žučne kese. Duodenum prelazi u ileum, čija je dužina tokom života oko 3 m (nakon smrti opušta se i povećava se dužina). Submukoza i sluznica imaju naboranu strukturu.

Osim toga, sluznica ima brojne izbočine nalik prstima tzv resice. Zidovi resica su obilno snabdjeveni krvnim i limfnim kapilarima, a sadrže i glatka mišićna vlakna. Resice se stalno skupljaju i opuštaju, osiguravajući bliski kontakt sa hranom u tankom crijevu. Slobodne površine epitelnih ćelija resica prekrivene su najfinijim mikroresicama. Microvilli uvelike povećavaju površinu tankog crijeva.

Između resica postoje dugačke cevaste depresije koje se nazivaju Lieberkühnove kripte. Tu se formiraju nove epitelne ćelije koje će zamijeniti stanice resica koje se neprestano ljušte (prosječan životni vijek takvih stanica je oko pet dana). Osim toga, ćelije kripte luče crijevni sok - blago alkalnu tekućinu koja sadrži vodu i sluz i pomaže u povećanju volumena sadržaja probavnog trakta. Paneth ćelije, koje se nalaze u dnu kripti, luče lizozim, antibakterijski enzim, koji je već spomenut kada se govorilo o pljuvački.

Kroz tanko crijevo nalaze se posebne epitelne ćelije koje se nazivaju peharaste ćelije; ove ćelije luče sluz, o čijoj funkciji je već bilo reči u odgovarajućem članku (vidi opis sluzokože). Duodenum luči i alkalnu tekućinu koja neutralizira želučanu kiselinu i održava pH vrijednost 7-8, što je optimalno za funkcionisanje enzima tankog crijeva.

Varenje pomoću enzima u tankom crijevu

Slika prikazuje uobičajene puteve za varenje ugljikohidrata, proteina i lipida. Sve probavni enzimi tankog crijeva, pored enzima pankreasa, povezani su sa plazma membranom epitelnih mikroresica ili se nalaze unutar samih epitelnih ćelija. Upravo na tim mjestima dolazi do konačne hidrolize disaharida, dipeptida i nekih tripeptida (slika 8.23). Krajnji proizvodi takve hidrolize su monosaharidi, odnosno aminokiseline. Spisak enzima uključenih u probavu dat je u tabeli.

Pored sopstvenih enzima u tankom crevu alkalni pankreasni sok dolazi iz pankreasa, a žuč iz jetre. Žuč se proizvodi u hepatocitima i pohranjuje u žučnoj kesi. Sadrži mješavinu soli (žučnih soli), koje, jednom u tankom crijevu, djeluju kao prirodni deterdženti, smanjujući površinski napon masnih kuglica. U tom slučaju nastaju manje kapljice, što povećava njihovu ukupnu površinu. (Ovaj proces se naziva emulzifikacija.) Ove male kapljice su efikasnije izložene lipazama (enzimima koji razgrađuju lipide). Detaljnije informacije o strukturi i funkciji jetre nalaze se u odgovarajućem članku.

Pankreas je velika žlezda koja se nalazi iza želuca. Sadrži grupe ćelija koje luče brojne probavne enzime koji ulaze u duodenum kroz kanal gušterače. To uključuje sljedeće enzime:

1) amilaze- pretvara amilozu u maltozu;
2) lipaza- razlaže lipide (masti i ulja) na masne kiseline i glicerol;
3) tripsinogen- pod uticajem enterokinaze se pretvara u tripsin, koji razgrađuje proteine ​​u kraće polipeptide, a višak tripsinogena pretvara u tripsin;
4) himotripsinogen- pretvarajući se u himotripsin, razgrađuje proteine ​​u aminokiseline;
5) karboksipeptidaza- pretvara peptide u aminokiseline.

Probava je lanac esencijalnih procesa koji se odvijaju u našem tijelu, zahvaljujući kojima organi i tkiva primaju potrebne hranjive tvari. Imajte na umu da vrijedni proteini, masti, ugljikohidrati, minerali i vitamini ne mogu ući u organizam na bilo koji drugi način. Hrana ulazi u usnu šupljinu, prolazi kroz jednjak, ulazi u želudac, a odatle se šalje u tanko, zatim u debelo crijevo. Ovo je šematski opis kako funkcionira probava. U stvarnosti je sve mnogo komplikovanije. Hrana prolazi kroz određenu obradu u jednom ili drugom dijelu gastrointestinalnog trakta. Svaka faza je poseban proces.

Mora se reći da enzimi igraju veliku ulogu u probavi, koji prate bolus hrane u svim fazama. Enzimi su predstavljeni u nekoliko vrsta: enzimi odgovorni za preradu masti; enzimi odgovorni za obradu proteina i, shodno tome, ugljikohidrata. Koje su to supstance? Enzimi su proteinski molekuli koji ubrzavaju hemijske reakcije. Njihovo prisustvo/odsustvo određuje brzinu i kvalitet metaboličkih procesa. Mnogi ljudi moraju da uzimaju lekove koji sadrže enzime da bi normalizovali svoj metabolizam, jer njihov probavni sistem ne može da se nosi sa pristiglom hranom.

Enzimi za ugljikohidrate

Probavni proces orijentiran na ugljikohidrate počinje u usnoj šupljini. Hrana se drobi uz pomoć zuba, a istovremeno je izložena pljuvački. Pljuvačka sadrži tajnu u obliku enzima ptialina, koji skrob pretvara u dekstrin, a zatim u disaharid maltozu. Maltozu razgrađuje enzim maltaza, razgrađujući je na 2 molekula glukoze. Dakle, završena je prva faza enzimske obrade bolusa hrane. Razgradnja škrobnih spojeva, koja počinje u ustima, nastavlja se u želučanom prostoru. Kada hrana uđe u želudac, na nju djeluje hlorovodonična kiselina koja blokira enzime pljuvačke. Završna faza razgradnje ugljikohidrata odvija se unutar crijeva uz sudjelovanje visoko aktivnih enzimskih tvari. Ove supstance (maltaza, laktaza, invertaza), koje prerađuju monosaharide i disaharide, nalaze se u sekretornoj tečnosti pankreasa.

Enzimi za proteine

Razgradnja proteina se odvija u 3 faze. Prva faza se provodi u želucu, druga - u tankom crijevu, a treća - u šupljini debelog crijeva (to čine stanice sluznice). U želucu i tankom crijevu, pod djelovanjem enzima proteaze, polipeptidni proteinski lanci se raspadaju na kraće oligopeptidne lance, koji potom ulaze u ćelijske formacije sluznice debelog crijeva. Uz pomoć peptidaza, oligopeptidi se razlažu na svoje finalne proteinske elemente - aminokiseline.

Želučana sluznica proizvodi neaktivni enzim pepsinogen. Pretvara se u katalizator samo pod utjecajem kiselog okruženja, postajući pepsin. Pepsin je taj koji narušava integritet proteina. U crijevima na proteinsku hranu utiču enzimi pankreasa (tripsin i kimotripsin), probavljajući dugačke proteinske lance u neutralnom okruženju. Oligopeptidi se cijepaju na aminokiseline uz sudjelovanje određenih elemenata peptidaze.

Enzimi za masti

Masti se, kao i drugi elementi hrane, probavljaju u gastrointestinalnom traktu u nekoliko faza. Ovaj proces počinje u želucu, gdje lipaze razgrađuju masti u masne kiseline i glicerol. Komponente masti šalju se u duodenum, gdje se miješaju sa žuči i sokom pankreasa. Žučne soli emulgiraju masti kako bi ubrzale njihovu obradu enzimom lipazom soka pankreasa.

Put razgradnje proteina, masti, ugljenih hidrata

Kao što je već utvrđeno, pod djelovanjem enzima, proteini, masti i ugljikohidrati se razlažu na pojedinačne komponente. Masne kiseline, aminokiseline i monosaharidi ulaze u krv kroz epitel tankog crijeva, a “otpad” se šalje u šupljinu debelog crijeva. Ovdje sve što se ne može probaviti postaje predmet pažnje mikroorganizama. Oni prerađuju ove tvari vlastitim enzimima, stvarajući otpad i toksine. Opasno za tijelo je oslobađanje produkata raspadanja u krv. Gnojnu crijevnu mikrofloru mogu potisnuti bakterije fermentiranog mlijeka koje se nalaze u fermentiranim mliječnim proizvodima: svježi sir, kefir, pavlaka, fermentirano mlijeko, jogurt, kumis. Zato se preporučuje svakodnevna upotreba. Ipak, ne treba pretjerivati ​​s fermentiranim mliječnim proizvodima.

Svi neprobavljeni elementi čine izmet, koji se nakuplja u sigmoidnom segmentu crijeva. I napuštaju debelo crijevo kroz rektum.

Korisni mikroelementi koji nastaju prilikom razgradnje proteina, masti i ugljikohidrata apsorbiraju se u krv. Njihova svrha je da učestvuju u velikom broju hemijskih reakcija koje određuju tok metabolizma (metabolizam). Jetra obavlja važnu funkciju: pretvara aminokiseline, masne kiseline, glicerol i mliječnu kiselinu u glukozu i tako tijelu daje energiju. Jetra je i svojevrsni filter koji čisti krv od toksina i otrova.

Tako se u našem organizmu odvijaju probavni procesi uz učešće najvažnijih supstanci - enzima. Bez njih je probava hrane nemoguća, a samim tim i normalno funkcionisanje probavnog sistema.

Sadržaj želuca ulazi u crijeva, odnosno u duodenum. To je dio tankog crijeva (tanko crijevo), koji također uključuje jejunum (2-2,5 m dužine) i ileum (2,5-3,2 m).

Dvanaesnik je najdeblji sa dužinom od 25-30 cm Na njegovoj unutrašnjoj površini nalazi se mnogo resica, a u submukoznom sloju se nalaze male žlijezde čija sekrecija razgrađuje bjelančevine i ugljikohidrate.

U šupljini dvanaestopalačnog crijeva nalazi se glavni pankreasni kanal i zajednički žučni kanal, ovdje na hranu djeluju pankreasni sok, žuč i crijevni sok. Tu se probavljaju ugljikohidrati, masti i proteini kako bi ih tijelo moglo apsorbirati.

Sok pankreasa

Sok pankreasa se još naziva i sok pankreasa od latinskog "pancreas" - pankreas. To je druga najveća žlijezda kod ljudi, dužine 15-22 cm i težine 60-100 g. Sastoji se od dvije žlijezde - egzokrine, koja sintetiše 500 - 700 ml pankreasnog soka, i endokrine, koja proizvodi hormone.

Sok pankreasa je bistra, bezbojna tečnost alkalne reakcije sa pH 7,8 - 8,4. Počinje se proizvoditi 2-3 minute nakon konzumiranja hrane, a taj proces traje 6-14 sati. Najduže lučenje soka je uzrokovano jedenjem masne hrane.

Enzimi soka pankreasa

Enzim za varenje proteina tripsin sintetiziraju stanice žlijezde u neaktivnom obliku (tripsinogen), enzim enterokinaze crijevnog soka ga čini aktivnim, uslijed čega tripsin razlaže proteine ​​u aminokiseline.

Enzim lipaza pretvara masti u glicerol i masne kiseline, a njegova aktivnost pojačava žuč.

Sok pankreasa sadrži i enzim amilazu, koji razgrađuje škrob u disaharide, i maltazu, koja pretvara disaharide u monosaharide.

Enzimski sastav soka pankreasa određen je prirodom. Utvrđeno je da ishrana bogata mastima povećava aktivnost lipaze u soku pankreasa. Sistematska konzumacija ugljikohidratne hrane povećava aktivnost amilaze, a proteinske hrane - enzima proteaze.

dakle, sok pankreasa neutralizira kiseli sadržaj u duodenumu i razgrađuje masti, ugljikohidrate, proteine, nukleinske kiseline kroz šupljinsku probavu.

Žuč u varenju

Veliku ulogu igra jetra, najveća žlijezda u tijelu. Sintetiše i luči žuč, koja se nakuplja u žučnoj kesi. Njegov volumen je otprilike 40 ml, ali žuč je ovdje koncentrirana - tamna sa zelenkastom nijansom zbog velike količine žučnih kiselina i pigmenata. Koncentrovana je 3-5 puta od žuči jetre, jer se iz nje neprestano apsorbuju mineralne soli, voda i niz drugih materija.

Žuč počinje teći u dvanaestopalačno crijevo 5-10 minuta nakon jela i završava kada posljednji dio napusti želudac. Žuč zaustavlja djelovanje želučanog soka i njegovih enzima.

Funkcije žuči:

• aktivira enzim lipazu, koji razgrađuje masti;
• miješa se s mastima, stvarajući emulziju i na taj način poboljšavajući njihovu razgradnju, jer se površina kontakta čestica masti s enzimima višestruko povećava;
• učestvuje u apsorpciji masnih kiselina;
• povećava proizvodnju pankreasnog soka;
• aktivira peristaltiku crijeva (motilitet).

Poremećaji u sintezi žuči ili njenom protoku u crijeva uzrokuju probleme s probavom i apsorpcijom masti.

Žuč sadrži masne kiseline, masti, žučni pigment bilirubin, holesterol, lecitin, mucin (sluz), sapune i neorganske soli.

Reakcija žuči je blago alkalna. Količina izlučene žuči dnevno kod odrasle osobe je 500 - 1000 ml, što je prilično impresivna količina.

Crevni sok

Unutrašnja sluznica tankog crijeva sadrži posebne žlijezde koje proizvode i luče crijevni sok. Svojim djelovanjem dopunjuje proces.

Crevni sok je bezbojna tečnost, zamućena od sluzi i epitelnih ćelija. Ima alkalnu reakciju i sadrži kompleks probavnih enzima - preko 20 (aminopeptidaze, dipeptidaze itd.).

Vrste probave u tankom crijevu

Postoje 2 vrste probave u crijevima: šupljina i parijetalna. Kavitetnu probavu provode enzimi u šupljini organa, parijetalnu varenje vrše enzimi koji su lokalizirani na sluznici unutrašnje površine tankog crijeva i ovdje je koncentracija enzima znatno veća. Ova vrsta varenje u tankom crijevu također se naziva kontakt ili membrana.

Kontaktna probava (enzimi laktaza, maltaza, saharaza) razlaže disaharide na monosaharide i male peptide u aminokiseline. Hranjive tvari zgnječene u crijevima kao rezultat djelovanja žuči i soka gušterače prodiru u gustu granicu koju formiraju resice crijevnih stanica, gdje velike molekule, a posebno bakterije, ne mogu ući.

U isto područje crijevne stanice oslobađaju enzime, a hranjive tvari se razdvajaju na njihove elementarne komponente - aminokiseline, masne kiseline, monosaharide, koje se potom apsorbiraju. Oba procesa – cijepanje i apsorpcija u krv – odvijaju se unutar ograničenog prostora i često predstavljaju jedan međusobno povezan proces.

Apsorpcija u tankom crijevu

Crijeva su u stanju apsorbirati 2-3 litre tekućine za 1 sat, koja sadrži hranjive tvari otopljene u njoj. To je moguće zbog velike ukupne apsorpcijske površine crijeva, značajnog broja nabora i izbočina sluznice - resica, uključujući i zbog posebne strukture epitelnih stanica koje oblažu crijeva.

Površina ovih ćelija prekrivena je najfinijim nitima sličnim nastavcima (mikroresicama). Jedna ćelija sadrži od 1600 do 3000 mikrovila, unutar kojih se nalaze mikrotubule. Resice, a posebno mikroresice proširuju apsorpcionu površinu crijevne sluznice do enormne veličine - 500 m2.

Kao rezultat procesa apsorpcija u tankom crijevu nastale prehrambene tvari prodiru u krv, ali ne i u opći krvotok, inače bi osoba umrla nakon prvog obroka. Sva krv koja se šalje iz želuca i crijeva akumulira se u portalnoj veni i kreće se u jetru, jer prilikom razgradnje hrane ne nastaju samo korisni spojevi, već i nusprodukti – toksini koje oslobađa crijevna mikroflora. , lijekovi i otrovi sadržani u prehrambenim proizvodima na nivou moderne ekologije. Osim toga, trenutni ulazak nutritivnih komponenti u opći krvotok bi prekoračio sve dozvoljene granice.

Nije uzalud što se jetra inače naziva biohemijskom laboratorijom tijela, jer se ovdje dezinficiraju štetni spojevi, a osim toga regulira se metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata.

Intenzitet rada jetre određen je utrošenom energijom: s težinom od 1,5 kg, ona troši 1/7 tjelesne energije. U roku od jedne minute kroz jetru prođe gotovo 1,5 litara krvi, a žile organa sadrže do 20% ukupnog volumena krvi.

Na kraju procesa varenje u tankom crijevu nesvareni ostaci hrane iz ileuma ulaze kroz zalistak (sfinkter), gdje se ovaj proces nastavlja.