Ekstrakt listova mate. Ekstrakt Mate čaja. U prirodnim uslovima

Mate je vrsta božikovine (porodica Aquifoliaceae). Mate se koristi za pripremu pića poznatog kao mate, chimarrão, tererê (ili tereré) itd. Tradicionalno se konzumira u suptropskoj Južnoj Americi, posebno u sjeveroistočnoj Argentini, Boliviji, južnom Brazilu, Urugvaju i Paragvaju. Mate su prvi konzumirali i uzgajali narod Guarani i neke zajednice Tupi u južnom Brazilu, prije evropske kolonizacije. Naučnu klasifikaciju mate izvršio je švajcarski botaničar Moses Bertoni. Paragvajska božikovina, poznata i kao yerba mate, je čaj koji se pravi od biljke mate porijeklom iz Južne Amerike. Dobar je izvor kofeina i sadrži bioaktivne supstance kao što su kvercetin i ursolna kiselina.

Osnovne informacije

Paragvajska božikovina, ili "yerba mate" je drvo koje cvjeta. Tradicionalno, njegovi listovi se koriste za pravljenje stimulativnog čaja, popularnog na Bliskom istoku i Južnoj Americi. Yerba mate je popularan među potrošačima zbog svoje navodne sposobnosti suzbijanja apetita i sagorijevanja masti. Sadašnje iskustvo sugerira da se njegovi efekti suzbijanja apetita mogu postići samo kada se uzimaju u visokim dozama. Efekat sagorevanja masti mate čaja je zbog sadržaja kofeina. Naučnici su dokazali da postoje efikasniji sagorevači masti, kao što su katehini zelenog čaja, ali yerba mate može pomoći da se preokrenu neki od štetnih efekata na zdravlje povezanih sa gojaznošću. Mate čaj ima protuupalna i antioksidativna svojstva. U stanju je da smanji nivo LDL holesterola u roku od 20 dana. Poput mnogih dodataka prehrani biljnog porijekla, štiti srce i kardiovaskularni sistem. Yerba mate čaj sadrži mješavinu ksantina (kao što je kofein), flavonoida (kvercetin), saponina (ursolna kiselina) i spojeva cimetne kiseline (kao što je hlorogenska kiselina). Mate je zdrav čaj, ali ne mora biti zdraviji od drugih napitaka na bazi biljaka kao što je kafa. Međutim, mate ima jedinstven sastav. Poznat i kao: Ilex paraguariensis (paragvajska božikovina), mate herb, Saint Hilaire (biljku i piće opisao je francuski prirodnjak i botaničar Augustus de Saint Hilaire), Aquifoliaceae (porodica božikovine). Bilješke

Priprema mate čaja sa mlekom nema negativan uticaj na apsorpciju minerala.

1 g po kg tjelesne težine - doza kada se daje pacovima oralno, približno jednaka 1,5 litara pripremljenog mate čaja

Je forma

Nootropni lijek

Dobro se slaže sa:

Mate: uputstvo za upotrebu

Uobičajena doza je 3 šolje (330 ml svaka) mate čaja dnevno tokom 60 dana. Sigurno je piti do 1,5 litara mate čaja dnevno, međutim, čak i uz velike doze, nije otkrivena toksičnost. Dnevna doza mate čaja u prahu je 1000-1500 mg listova mate čaja.

Opis

Mate, Ilex Paraguariensis, počinje da raste kao grm, postepeno prerastajući u drvo koje dostiže visinu od 15 metara (49 stopa). Listovi su zimzeleni, dugi 7-11 cm i široki 3-5,5 cm, sa nazubljenim rubom. Listovi se često nazivaju Yerba (na španskom) ili Erva (na portugalskom), a oba imena znače riječ "trava". Listovi sadrže (poznat u nekim dijelovima svijeta kao matein) kao i odgovarajuće ksantinske alkaloide. Mate je komercijalni proizvod. Cvjetovi su mali, zelenkasto-bijeli, sa četiri latice. Plodovi su crvene koštice prečnika 4-6 mm.

Raste

Mate se uzgaja i prerađuje u Južnoj Americi, posebno u sjevernoj Argentini (Corrientes, Misiones), Paragvaju, Urugvaju i južnom Brazilu (Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná i Mato Grosso do Sul). Ljudi koji uzgajaju mate zovu se yerbateros (španski) ili ervateiros (brazilski portugalski). Sjeme koje se koristi za klijanje novih biljaka sakuplja se od januara do aprila, kada je tamnoljubičaste boje. Nakon berbe, sjeme se potapa u vodu kako bi se eliminiralo plutajuće neodrživo sjeme i nepotrebni dijelovi biljaka kao što su grančice, listovi itd. Nove biljke se sade od marta do maja. Biljke u saksiji se ponovo sade od aprila do septembra. Biljke sa golim korenom presađuju se samo u junu i julu. Mnoge prirodne neprijatelje partnera teško je kontrolisati u uslovima plantaže. Neki od ovih neprijatelja su insekti kao što je Gyropsylla spegazziniana (insekt koji polaže jaja na grane biljaka); Hedyphates betulinus (insekt koji slabi drvo i čini ga podložnijim buđi i plijesni); "Perigonia lusca" (insekt koji jede listove); kao i neke vrste krpelja. Prilikom berbe mate, grane se ponekad suše na vatri na drva, što daje mate aromu dima. Listovi (a ponekad i grančice) se zatim drobe. Različite biljke Ilex Paraguariensis mogu imati razlike u jačini okusa, razinama i drugim hranjivim tvarima, ovisno o tome da li je biljka muška ili ženska. Ženske biljke obično su blažeg okusa i sadrže manje. Ženske biljke su relativno rijetke u područjima gdje se sadi i uzgaja yerba mate. Prema Svjetskoj organizaciji za hranu, Brazil je najveći proizvođač matea na svijetu (434.727 tona (53%)), a slijede Argentina (300.000 tona (37%)) i Paragvaj (76.663 tona (10%)).

Koristite kao piće

Infuzija, koja se naziva mate u zemljama španjolskog govornog područja i chimarrão u južnom Brazilu, pravi se natapanjem osušenog lišća (i grančica) biljke mate u vrućoj (ali ne kipućoj) vodi. Konzumira se na isti način kao i čaj, najčešće topao, a ponekad i hladan. Jedenje mate sa prijateljima iz zajedničke šuplje tikvice (koja se naziva i guampa, porongo ili mate na španskom, ili cabaça ili cuia na portugalskom ili zucca na italijanskom) koristeći metalnu slamku (bombilla na španskom, bomba na portugalskom) uobičajena je društvena praksa u Urugvaj, Argentina i južni Brazil među ljudima svih uzrasta. Mate je najveću popularnost stekao u Urugvaju. Ovdje možete vidjeti ljude na ulicama kako nose "mate" i "termo" i gdje možete pronaći rezervoare tople vode za punjenje "termo". U Argentini, svaki muškarac, žena i dijete konzumiraju 5 kg (11 lb) mate godišnje, dok se u Urugvaju, najvećoj zemlji potrošača jerbe na svijetu, potroši 10 kg (22 lb) mate po osobi godišnje. Aroma skuvanog matea podsjeća na infuziju povrća i začinskog bilja, ili određene vrste zelenog čaja. Neki ljudi smatraju da je aroma veoma prijatna, ali kada se kuva u kipućoj vodi ukus postaje gorak. Aromatizirani yerba mate se također prodaje miješanjem listova mate s drugim biljem (kao što je menta) ili korama citrusa. U Paragvaju, Brazilu i Argentini, pečeni mate se prodaje pod imenom mate cocido (Paragvaj), cha mate (Brazil) ili jednostavno mate. Ovaj mate se prodaje u vrećama i u obliku listova. Piće se često servira u specijalizovanim prodavnicama ili na uličnim štandovima zaslađeno, toplo ili hladno, sa voćnim sokom ili mlekom. U Argentini i južnom Brazilu, pečeni yerba mate obično se konzumira za doručak ili u kafićima tokom popodnevnog čaja, često praćen slatkim pecivima. Ohlađeni i zaslađeni, pečeni mate se prodaje kao negazirano bezalkoholno piće, sa ili bez voćne arome. Ova hladna verzija cha mate-a posebno je popularna u južnim i jugoistočnim regijama Brazila, a lako se može naći u maloprodajnim objektima u frižideru bezalkoholnih pića. Pečeni mate batido ima manje gorak ukus i pikantniju aromu. Mate batido postaje kremast kada se protrese. Mate batido je popularniji u obalnim gradovima Brazila, za razliku od krajnjih južnih država, gdje se mate konzumira u tradicionalnom stilu (kuhanje zelenog lišća i ispijanje pića sa srebrnom slamkom napravljenom od obične tikve), a naziva se chimarrão (u Argentini, cimarrón). U Paragvaju, zapadnom Brazilu (Mato Grosso do Sul, zapadno od Sao Paula) i Litoral, Argentina, mate infuzija se takođe konzumira kao hladno ili smrznuto piće i naziva se tereré (na španskom) ili tererê (na portugalskom) i obično se konzumira sisanjem pića iz šolje koja se zove guampa, koristeći bombilije. Tereré se može napraviti pomoću hladne ili ledene vode (najčešća metoda u Paragvaju) ili pomoću hladnog ili ledenog voćnog soka (najčešća metoda u Argentini). Ako koristite samo vodu, ukus pića može biti previše gorak, ali piće napravljeno od voćnog soka zaslađuje se samim sokom. Za poboljšanje okusa ili u medicinske svrhe, u vodu se dodaje ljekovito bilje poznato kao yuyos. Tereré je najpopularniji u Paragvaju, Brazilu i primorju (sjeveroistočna Argentina). U regiji Rio de la Plata, svakodnevna konzumacija yerba matea je uobičajena. Prijatelji se često okupljaju nekoliko puta sedmično da zajedno piju mate. Po hladnom vremenu piće se servira toplo, a po toplom se vruća voda često zamjenjuje limunadom (ali ne u Urugvaju). Djeca često piju mate s limunadom ili mlijekom. Drinking mate je stimulans za upoznavanje prijatelja u Argentini, južnom Brazilu, Paragvaju i Urugvaju (slično opijanju u Evropi). Razmjena partnera je ritualna radnja sa posebnim skupom pravila. Obično jedna osoba, vlasnik ili onaj koji je doveo partnera, priprema piće i puni tikvicu vodom. U ove tri zemlje, topla voda može biti sadržana u vakum tikvici, termo (pogodno za ispijanje mate na otvorenom), garrafa térmica (Brazil) ili pava (čajnik), koji se može skuvati samo kod kuće. Bundeva se prenosi od osobe do osobe, često u krug. Svaka osoba koja isuši bundevu vraća je osobi koja je prolije. Tikva (koja se naziva i mate) se dodaje u smjeru kazaljke na satu. Budući da se mate može natopiti mnogo puta, tikva se provlači dok voda ne ponestane. Ako osoba više ne želi da uzima tikvicu, kaže Gracias (hvala) toivaču i vraća tikvicu da pokaže da više ne želi piti mate. U avgustu, Paragvajci imaju tradiciju mešanja mate sa zgnječenim listovima, stabljikama i cvetovima biljke poznate kao flor de Agosto („avgustovski cvet“, biljka iz roda Senecio), koja sadrži pirolizidinske alkaloide. Ova upotreba matea je potencijalno toksična jer ovi alkaloidi mogu uzrokovati rijetku bolest jetre veno-okluzivnu bolest, koja dovodi do zatajenja jetre zbog progresivne okluzije malih venskih kanala u jetri. Mate nije nadaleko poznat u Južnoj Africi, ali ga je u Stellenbosch upoznao student koji prodaje mate širom zemlje. U malom selu Grotto Marico u severozapadnoj provinciji, mate je predstavljen lokalnoj turističkoj kancelariji povratničkim potomcima Bura koji su emigrirali u Patagoniju, u Argentini, 1902. godine nakon što su izgubili Burski rat. Mate je takođe popularan u Libanu, Siriji i nekoliko drugih bliskoistočnih zemalja, kao i u iseljeničkim zajednicama iz zemalja južnog konusa (tj. Argentina, Čile, Urugvaj, Paragvaj i južni Brazil).

Izvori i sastav

Izvori

Yerba mate je najrasprostranjenija vrsta čaja, poznata i kao paragvajska božikovina, u nazivu Holly se odnosi na rod. Yerba mate je mali grm koji raste kao drvo i doseže 5 metara visine, cvjeta sitnim bijelim cvjetovima i daje crvene plodove. Dok se drvo zove "Mate", listovi se obično zovu "Yerba". Glavni proizvođači i potrošači mate čaja su zemlje Argentina, Paragvaj i Brazil. Moguće je da je sirovi yerba mate efikasniji od prerađenog yerba matea, jer je istraživanje na životinjama pokazalo da kada se uporedi sirovi yerba mate (sušenje biljke) s prerađenim yerba mate (blanširanje, sušenje, mljevenje i zrenje), ekstrakt prvog je bio potentnije. Ovo može biti zbog većeg sadržaja kofeina i teobromina u sirovom ekstraktu u odnosu na prerađeni (1075,04±29,7 mg/ml u prečišćenom; 959,57±12,6 u prerađenom), kao i zbog sadržaja saponina (386,81±1,7). mg/ml u prečišćenom; 102,98±0,6 u prerađenom). Uz manje količine bioaktivnih komponenti, prerada yerba mate-a može također rezultirati stvaranjem poliaromatičnih ugljikovodika; tvari nastale zagrijavanjem određenih molekula, koje se također smatraju kancerogenim. Yerba mate je biljka od čijeg lišća ljudi prave čaj. Neke bioaktivne supstance mogu biti uništene tokom obrade.

Compound

Kao biljni dodatak, listovi yerba mate sadrže različite molekule uključujući:

Flavonoidi kao što su kvercetin, kempferol i rutin, potonji sa 6,10 ± 0,21 mg/g suhe težine, iako težina može varirati

Različite (više od pet) cimetne kiseline kao što su kafeinska kiselina (3,4-dihidroksicimetna kiselina), feruloilkinska kiselina i hlorogenska kiselina, čija se količina može prepoloviti upotrebom liofilizacije (10,4 do 5,6 mg/g suhe težine)

Više od 27 saponina, uključujući kombinacije ursolne kiseline, acetil-ursolne i oleanolne kiseline. Ova tri glikozida čine većinu sadržaja saponina i također čine oko 3-10 mg/g suhe težine listova.

Vitamin B1

Vitamin B2

Paragvajski plod božikovine (obično se ne koristi u čaju) sadrži:

Mate-saponiti su tipično ursolna kiselina i oleanska kiselina, iako su ileksozid II (glikozid pomolne kiseline) i brevikuspisaponin-1 takođe prisutni u plodu.

Treba napomenuti da mate čaj sadrži "mate saponite", koji su obično glikozidi ursolne kiseline (ursolna kiselina vezana saharidima). Postoje i Matenozidi, Matenozidi A i B pripadaju drugoj klasi megastigmanskih jedinjenja. Dvije gore navedene klase spojeva klasificirane su kao “aktivne” komponente, iako su sve tvari sadržane u mateu bioaktivne. Svježi listovi paragvajske božikovine imaju najveći sadržaj polifenola i saponina u poređenju sa ekstraktom suhog lista, ali i dalje sadrže manje fenola u odnosu na Camellia Sinensis (zeleni čaj). Međutim, ove dvije biljke sadrže više polifenola od mnogih drugih biljaka. Prilikom prerade mate čaja (koja se sastoji od blanširanja, sušenja, mljevenja i zrenja), sadržaj saponina i ksantina je značajno smanjen (ksantini na 89% prvobitne vrijednosti, saponini na 27% izvorne vrijednosti). Generalno, mate čaj se sastoji od pet jedinjenja. Svaki spoj predstavlja klasu (i vjerovatno postoje stotine jedinjenja u mate čaju koja pripadaju ovim klasama), a svaka klasa ima tendenciju da ima slične biološke efekte.

Xanthines

Mate sadrži tri ksantina: i teofilin, od kojih je glavni. Sadržaj u mateu se kreće od 0,7% do 1,7% suve mase (u poređenju sa 0,4-9,3% u listovima čaja, 2,5-7,6% u guarani i do 3,2% u mlevenim). Sadržaj varira od 0,3% do 0,9%; teofilin je prisutan u malim količinama ili može biti potpuno odsutan. Supstanca koja se ranije zvala "matein" je sinonim (kao i tein i guaranin). Preliminarna ograničena istraživanja o yerba mateu pokazala su da se koktel yerba mate ksantin po svojim svojstvima razlikuje od drugih biljaka koje sadrže ksantin jer djeluje na mišićno tkivo, za razliku od drugih prirodnih stimulansa koji djeluju na centralni nervni sistem. Tri ksantina prisutna u mate-u imaju opuštajući efekat na glatko mišićno tkivo i stimulativni efekat na tkivo miokarda (srce).

Mineralni sastav

Zdravstveni efekti

Od 2011. godine ne postoje dvostruko slijepa, randomizirana, prospektivna klinička ispitivanja o efektima yerba matea na kronične bolesti. Međutim, yerba mate sadrži polifenole, koji mogu biti korisni za imuni sistem. Ove tvari mogu ublažiti alergije i smanjiti rizik od dijabetesa i hipoglikemije kod miševa. Određena jedinjenja u biljci, koja se takođe nalaze u zelenom čaju, pomažu u sagorevanju više kalorija i deluju kao supresori apetita i sredstva za mršavljenje. Osim toga, komponente sadržane u mateu povećavaju opskrbu srca hranjivim tvarima i kisikom i mogu smanjiti rizik od srčanih i moždanih udara povećanjem mentalne energije i fokusa, poboljšanjem raspoloženja i promicanjem boljeg sna. Međutim, ljudi koji su osjetljivi na njega mogu, naprotiv, razviti poremećaje spavanja.

Neurologija

Apetit

Teoretski je moguće da mate čaj može suzbiti apetit zbog sadržaja kofeina (uslovno sredstvo za suzbijanje apetita) i ubrzati pražnjenje želuca nakon jela. Zapažena je supresija apetita kod pacova koji su davali 50-100 mg/kg mate čaja (ekvivalentna ljudska doza 8-16 mg/kg tjelesne težine), pri čemu su GLP-1 i leptin povećani kofeinom i saponinom iz mate čaja. Istraživanje koje je koristilo YGD kapsule (Yerba Mate, Guarana i Damiana) pokazalo je da je nakon deset dana uzimanja kapsula prije jela (336 mg Mate, 285 mg Guarane, 108 mg Damiane u 3 kapsule), placebo grupa izgubila 0,3 +/ - 0,03 kg, a grupa koja je uzimala YGD kapsule – 0,8 +/- 0,05 kg. Kada je studija produžena na 45 dana, razlika je bila 0,3+/-0,08 kg (placebo) i 5,1+/-0,5 kg (YGD). 12-mjesečna studija je bila otvorena i bez placeba i otkrila je da dugotrajna upotreba YHD kapsula održava povećanje tjelesne težine. Ali kako se hranjenje i pražnjenje crijeva nisu promatrali, ne može se isključiti da je i unos hrane smanjen. Rezultati drugih studija koje se bave suzbijanjem apetita variraju. Jedna studija koja je proučavala stopu HDL oksidacije otkrila je da je nakon 15 dana suplementacije, unos ishranom značajno smanjen sa prosječnih 1706,9 +/- 414,8 kcal dnevno na 1470,8 +/- 446,5 kcal kod 15 žena; Pretpostavlja se da se apetit smanjuje kada se uzima 3 330 ml porcije matea. Međutim, veća studija koja je ispitivala efekte yerba mate čaja, gdje je ishrana bila kontrolirana, nije pronašla značajne razlike; grupa od koje je zatraženo da “jede više voća, povrća i manje masti” konzumirala je 100 više kalorija od grupe kojoj je jednostavno rečeno da pije 1 litar yerba mate čaja dnevno. Studija na muškarcima (pola sa dijabetesom tipa II) takođe je otkrila statistički neznatno smanjenje unosa hrane (50-100 kcal), ali manje značajno nego u prethodnoj studiji. Moguće je da yerba mate čaj suzbija apetit, ali kvalitet istraživanja ne dozvoljava da to sa sigurnošću tvrdimo. Možda je nevidljiva sila uspjela da zaštiti učesnike od kolačića, ili je mate čaj učinio sladoled bezukusnim.

Kardiovaskularne bolesti

Usisavanje

Yerba mate čaj u dozi od 1-2 g po kg tjelesne težine kod miševa je pokazao supresiju enzima pankreasa lipaze. In vitro testovi su pokazali da se inhibicija povećava na način ovisan o dozi sve dok doza mate čaja nije dosegla 3 mg/ml, što odgovara 9 mg ekstrakta mate čaja po gramu enzimskog supstrata (u ovom slučaju, masnih kiselina), i uz inhibiciju od 79 +/- 1,3%. Povećanje na težini je poništeno sa yerba mate čajem, ali kvantifikacija fekalne masti nije korištena za procjenu apsorpcije masti. Čini se da je inhibicija lipaze povezana sa mate saponitima, a čisti vodeni ekstrakt mate čaja je manje efikasan in vitro (58%) u poređenju sa drugim ekstraktima (88-95%), budući da je najmoćniji inhibitor lipaze rastvorljiv u mastima.

Ateroskleroza

In vivo studije koje su koristile krv dobrovoljaca pokazale su da je uzimanje yerba mate čaja moglo smanjiti stopu prisilne oksidacije LDL uzrokovane bakrom, ali nije bilo u stanju zaštititi LDL od oksidacije uzrokovane lipoksigenazama ili peroksinitratima. Ova zaštita je također uočena in vivo sa HDL molekulom in vitro i nakon ispijanja 5 g instantiziranog yerba mate čaja kod odraslih muškaraca. Ova zaštita od peroksidacije lipida proteže se i na polinezasićene masne kiseline, jer je studija na jetri miša pokazala smanjenje stope oksidacije PUFA uz unos mate čaja u dozama u rasponu od 0,5 g/kg tjelesne težine do 2 g/kg tjelesne težine.

Holesterol

Interventna studija koja je koristila 1 litru mate čaja dnevno tokom 90 dana pokazala je da su nivoi LDL holesterola značajno smanjeni (sa 160 mg/dL na 150 mg/dL) kod žena sa dislipidemijom bez ikakvih promena u ishrani. U istoj studiji učestvovali su muškarci koji boluju od dijabetesa ili su sumnjivi na dijabetes, rezultat je bio isti - smanjenje LDL kolesterola, kao i poboljšanje metabolizma glukoze. U oba slučaja sam čaj nije značajno utjecao na prehranu, ali grupe koje su uzimale yerba mate čaj u kombinaciji s dijetom imale su bolje rezultate od grupa koje su uzimale samo yerba mate čaj. Efekti uočeni sa yerba mate čajem su dodatak terapiji statinima i mogu se koristiti i kao pomoćna terapija. Studije koje mjere nivoe lipida tokom vremena (obično 20, 40 i 60 dana nakon ulaska u studiju) zabilježile su statistički značajna poboljšanja parametara nakon 20 dana, ali nisu pronađena daljnja poboljšanja tokom vremena. Pozitivan učinak mate čaja na parametre lipida javlja se prilično brzo, ali taj proces ne može dugo trajati.

Interakcija s metabolizmom glukoze

Apsorpcija ugljikohidrata

Yerba mate čaj je rezultirao smanjenjem ekspresije intestinalnog SLGT1 gena nakon primjene u dozi od 1 g/kg tokom 28 dana kod dijabetičkih i nedijabetičkih štakora. Smatra se da je ovaj efekat povezan sa sadržajem flavonoida (kvercetina) i hlorogenske kiseline, sa različitim stepenom regulacije (53,8% i 19,3% smanjenje aktivnosti gornjeg tankog creva kod dijabetičkih i nedijabetičkih štakora, respektivno; 26,6% i 46,2% smanjenje u srednjeg tankog creva).

Dijabetes uzrokovan gojaznošću

Studija na miševima C57BL/6J otkrila je da 2g/kg mate čaja dnevno može dovesti do abnormalnih nivoa glukoze u krvi (uzrokovanih visokim (60%) sadržaja masti), a doze niže od ove (0,5,1g/kg) mogu smanjiti promjene u roku od 6 sedmica. Ovi rezultati nisu jasni, jer neke studije nisu prijavile nikakve značajne promjene u glukozi u krvi. Jedna studija koja je koristila mate čaj u dozi od 1 g/kg tjelesne težine tokom 28 dana nije zabilježila značajne razlike u aktivnosti glukoze u jetri, inzulina ili glukoza-6-fosfataze kod dijabetičkih štakora koji nisu bili inducirani aloksanom. Studija na ljudima pokazala je da je yerba mate čaj (3 šolje od 330 ml dnevno) tokom 60 dana bio u stanju da smanji povišene nivoe glukoze u krvi do 25 mg/dL, kao i da smanji HbA1c za otprilike 0,85%.

Interakcija sa mastima

Adipogeneza

Yerba mate čaj može inhibirati diferencijaciju adipocita in vitro, što je također potaknuto rutinom (100 μg/ml) i hlorogenskom kiselinom (300 μg/ml). Uočena je i supresija gena povezanih sa adipogenezom (C/EBPα, PPARγ2, TNF-α), pri čemu su rutin i hlorogenska kiselina ponovo najmoćniji. Gore navedene supstance su efikasnije od ekstrakta listova mate (svježeg i osušenog). Pretpostavlja se da yerba mate čaj nema sinergijske interakcije s hranjivim tvarima u vezi s adipogenezom. Studija na miševima C57BL/6J koji su koristili mate čaj u tri doze (0,5, 1 i 2 g/kg tjelesne težine) tokom 6 tjedana pokazala je da su ispitanici značajno smanjili unos hrane i vode (izgleda da ovisi o dozi, ali razlike između doza su beznačajan). Moguće je da će ove studije doprinijeti razvoju novih metoda za borbu protiv gojaznosti.

Metabolic rate

Studija na štakorima koji su koristili visoke doze yerba mate čaja (1 g/kg tjelesne težine; ekvivalentna doza za ljude je 160 mg/kg) otkrila je da je kod gojaznih subjekata, ispijanje yerba mate čaja moglo izgubiti težinu bez promjene prehrane. Yerba mate čaj je bio u stanju da značajno ublaži promjene u masnoj mRNA povezane s gojaznošću, uključujući slabljenje TNF-α, IL-6, leptina, CCR2 i CCL2. Također je došlo do značajnog povećanja mRNA, uključujući PPARy2, adiponektin, GCP-1α i UCP1, zajedno sa smanjenjem infiltracije makrofaga u masnom tkivu. Druga studija na štakorima uz dodatak 0,24% w/w mate čaja tokom indukovane gojaznosti pokazala je da se konačna tjelesna težina pacova smanjila za 10,7%, a unos hrane smanjen za 4,32%, te je došlo do prestanka debljanja i preokretanja nekih od negativni efekti gojaznosti pri nižim dozama (100 mg/kg tjelesne težine, ekvivalentna doza za ljude od 16 mg/kg tjelesne težine). Vjerovatno zbog poboljšanja PGC-1α i PPARy2 mRNA, uočeno je da je gutanje 0,24% w/w mate čaja bilo u stanju da preokrene potiskivanje aktivnosti AMPK uzrokovano gojaznošću i također uzrokuje relativno povećanje sadržaja proteina AMPK u masnom tkivu. tkiva. Zanimljivo je da je studija na miševima C57BL/6J koji su koristili mate čaj u dozama do 2 g/kg tjelesne težine otkrila značajno smanjenje tjelesne težine, što se ne može pripisati samo smanjenju unosa hrane; tjelesna težina se značajno smanjila nakon 1 sedmice pijenja yerba mate čaja, ali se zatim smanjivala sporije šest sedmica do kraja studije. Ova kriva oponaša metaboličku krivu kofeina, gdje se osjetljivost na sagorijevanje masti smanjuje nakon tjedan dana. Druga studija koja se bavila inhibicijom lipaze pronašla je sličnu krivulju nedelju dana nakon pijenja yerba mate čaja u istim dozama. Efekat sagorevanja masti mate čaja je u velikoj meri posledica njegovog sadržaja ksantina. Nije povezan s ukupnim gubitkom težine, međutim yerba mate čaj može ometati apsorpciju nutrijenata i smanjiti apetit (što će promovirati gubitak težine bez obzira na brzinu metabolizma). Studije na štakorima koji su koristili visoke doze yerba mate čaja su pokazale prestanak debljanja, ali ne i gubitak težine. Studija koja je ispitivala efekte 1,5 g mate čaja u prahu na slijepi način otkrila je da nema značajnog utjecaja mate čaja na brzinu metabolizma, iako se respiratorni kvocijent smanjio, što ukazuje na sagorijevanje masti radi poboljšanja metabolizma. Također je utvrđeno da snižavanje broja otkucaja srca ne utiče na krvni pritisak. Druga placebom kontrolirana unakrsna studija među mladim volonterima koji su uzimali 1000 mg yerba mate čaja 60 minuta prije vježbanja otkrila je 24% povećanje energije dobivene oksidacijom masnih kiselina tokom vježbanja niskog do umjerenog intenziteta (studije na ljudima pokazale su pomak od metabolizma ugljikohidrata na metabolizam masti, iako nema dokaza koji bi ukazivali na povećanje brzine metabolizma.

Imunologija i upale

Mehanizmi

Jedinjenja cimeta, dikafeoilkinske kiseline, pronađene u mate čaju, suzbijaju upalu i čuvaju makrofage (imune ćelije) sprečavajući nuklearnu translokaciju NF-κB, posebno p50 i p65 podjedinice. Ovaj efekat (sprečavanje aktivacije iNOS-a u makrofagima) je takođe primećen u frakciji saponina i flavonoida koji deluju zajedno. Bioaktivni saponini su oleanska kiselina ili pomolna kiselina, jer ursolna kiselina pokazuje malo protuupalno djelovanje. Ekstrakt Yerba mate čaja također može zaštititi makrofage od citotoksičnosti (smrti) uzrokovane nitrozilacijom, bolje od zelenog čaja i crnog vina. Nitrozilacija je proces u kojem superoksidni radikali reagiraju s dušičnim oksidom (NO) kako bi formirali peroksinitrat (OONO-) i oštetili stanice sklone stvaranju dušikovog oksida, kao što su makrofagi ili endotel.

U prirodnim uslovima

U prethodnoj dozi od 150 mg/kg dnevno (ekvivalentna doza za ljude je 225 ml), yerba mate čaj je efikasan u smanjenju upale u plućnom tkivu uzrokovane dimom cigarete. Kada se koristi yerba mate čaj, tijelo koristi manje imunoloških stanica, a u krvnom serumu su i niži nivoi proinflamatornih citokina (TNF-α). Yerba mate čaj u dozi od 1 g/kg tjelesne težine kod miševa također smanjuje broj makrofaga u masnom tkivu čije je prisustvo u korelaciji sa gojaznošću. Pokazalo se da ova ista doza smanjuje translokaciju NF-κB u jetri i skeletnim mišićima kod miševa, što potiče protuupalno djelovanje i može poboljšati otpornost na inzulin povezanu s gojaznošću. Obje studije su zabilježile smanjenje cirkulirajućih nivoa proinflamatornih faktora IL-6 i TNF-α. Moguće je da mate čaj ima više od samo proupalnih efekata. Međutim, prerano je donositi zaključke o njegovom djelovanju na organizam.

Interakcija sa metabolizmom ćelija raka

Epidemiologija

Vruća konzumacija yerba mate-a može biti povezana s rakom usta, jednjaka, larinksa i skvamoznim karcinomom glave i vrata. Istraživanja pokazuju korelaciju između temperature i vjerovatnoće razvoja raka, pa je nejasno koliko je značajna uloga partnera kao kancerogena. Studija koju je sprovela Međunarodna agencija za istraživanje raka otkrila je ograničenu korelaciju između oralnog raka i pijenja velikih količina vrućeg matea. Male količine matea (manje od 1 litre dnevno) ne povećavaju značajno rizik, a konzumacija alkohola i duvana imaju sinergijski efekat u povećanju rizika od raka usta, grla i jednjaka. Studija ukazuje na mogućnost povećanog rizika kada se yerba mate pije na visokoj temperaturi (blizu tačke ključanja) tradicionalnoj za pravljenje yerba matea (chimarrão). Ćelijska oštećenja uzrokovana toplinskim stresom mogu dovesti do metaplastičnosti jednjaka i želučanog epitela, što može doprinijeti razvoju ćelijske displazije i raka. Studija IARC-a (Međunarodne agencije za istraživanje raka) ne navodi određeni temperaturni raspon za „vruće pare“, ona opisuje samo običan (ne vruć) par i ne navodi podatke za procjenu njegovih efekata. Poređenje temperature tokom konzumacije ili čaja takođe se ne uzima u obzir. Meta-analiza četiri epidemiološke studije o povezanosti konzumiranja čaja yerba mate i raka orofaringealne i oralne šupljine otkrila je slab, ali značajan omjer šansi od 2,11 s intervalom povjerenja od 1,39-3,19. Pojedinačne studije pokazuju omjer šanse od približno 1,5-3. Yerba mate čaj je povezan s kancerogenim efektima i može biti povezan s termičkim oštećenjem jednjaka, obično povezano s ispijanjem toplih napitaka. Ovo se uglavnom zasniva na jednoj kontrolisanoj studiji koja nije primetila vezu između konzumiranja yerba mate čaja i raka, ali je pronašla vezu sa oštećenjem jednjaka. Dokazano je da mate čaj može izazvati rak čak i u organima koji nisu u kontaktu s pićem. Kontrolisana studija koja je proučavala vezu između konzumiranja yerba matea i raka pluća, u kojoj je učestvovalo 996 osoba starijih od 6 godina, primijetila je da se rizik od raka pluća povećao za 1,6 puta kod ljudi koji su svakodnevno pili yerba mate čaj. Takođe, mate čaj može dovesti do raka mokraćne bešike, odnos šanse je 2,2, što važi i za kafu i druge vrste čaja. Kontrolirano istraživanje ljudi s povećanim rizikom od raka mokraćne bešike nije pokazalo povezanost između pijenja čaja yerba mate i razvoja raka. Povećan rizik od raka u organima koji nisu u kontaktu s pićem povezan je sa sadržajem hemijskih kancerogena, kao i kancerogenih supstanci (benzo(a)piren i poliaromatična ugljovodonična jedinjenja), koji nastaju kao nusproizvodi tokom prerade i priprema mate čaja. Sadržaj teških metala kao što je aluminij nije dovoljan da izazove zabrinutost. Vjeruje se da je pijenje yerba mate čaja povezano s rakom probavnog trakta, iako se o tome ne treba previše čitati. Oštećenje od toplote najverovatnije je posledica činjenice da se mate čaj obično pije vruć, ali se ne može isključiti uticaj hemijskih kancerogena.

Nutritivna vrijednost. Interakcije nutrijenata

kvercetin

Saponini u mate čaju, uključujući oleansku kiselinu, imaju sposobnost da spriječe aktivaciju inducibilne sintaze dušikovog oksida i inhibiciju COX-2 u makrofagima, pružajući protuupalni učinak. Ovu reakciju sinergijski pojačava kvercetin.

Kofein

Studija na miševima otkrila je da jedna od komponenti yerba mate čaja (vjerovatno rutin ili kempferol) može sinergistički pojačati efekte i učiniti djelotvornima inače neefikasne doze kofeina.

Sigurnost i toksikologija

opšte karakteristike

Dugotrajne i kratkoročne studije na laboratorijskim životinjama (pacovi i zečevi) su pokazale da upotreba yerba mate čaja u dozi od 2 g/kg tjelesne težine ne uzrokuje nikakve biohemijske ili toksične promjene.

Metabolizam lipida

Neke neslijepe studije su pokazale da je yerba mate efikasan u snižavanju nivoa lipida. Studije na životinjama i ljudima pokazuju hipoholesterolemične efekte vodenih ekstrakata Ilex paraguariensis. Jedno slijepa, kontrolirana studija od 102 dobrovoljca otkrila je da su nakon 40 dana pijenja 330 ml čaja yerba mate (koncentracija od 50 g suhih listova/l vode) nakon 40 dana pijenja čaja yerba mate (koncentracija od 50 g suhih listova/l vode), ljudi s normalnim nivoom kolesterola doživjeli smanjenje LDL kolesterola za 8,7%. i osobe sa hiperlipidemijom – smanjenje LDL-a za 8,6% i povećanje HDL-a za 4,4%. Kod osoba koje su već primale terapiju statinima, došlo je do smanjenja LDL holesterola za 13,1% i povećanja HDL holesterola za 6,2%. Stoga su autori zaključili da yerba mate može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Mehanizam djelovanja

Istraživanja također sugeriraju da yerba mate može promijeniti koncentraciju članova porodice ekto-nukleozid trifosfat difosfohidrolaze, što rezultira povećanjem nivoa ekstracelularnog ATP-a, ADP-a i AMP-a. Ovaj efekat se primećuje kod hronične upotrebe (15 dana) vodenog ekstrakta mate. Ovi podaci mogu dovesti do otkrića novih mehanizama za kontrolu vaskularnih regenerativnih faktora, tj. lečenje srčanih oboljenja.

Antioksidans

Prilikom proučavanja antioksidativne aktivnosti yerba matea uočena je korelacija između sadržaja kafeil derivata i antioksidativnog kapaciteta (AOC). Među vrstama grupe Ilex, Ilex Paraguariensis ima najveću antioksidativnu aktivnost.

Priča

Mate su prvi koristili narodi Guarani i Tupi iz južnog Brazila i Paragvaja. Mate je postao široko rasprostranjen dolaskom evropskih kolonista. U španskoj koloniji Paragvaj krajem 16. veka, yerba mate je bio popularan i među španskim naseljenicima i među starosedeocima Gvaranima, koji su za mate znali i pre španskog osvajanja. U 17. veku mate se proširio u La Platu, a odatle u Argentinu, Čile, Boliviju i Peru. Zahvaljujući širokoj distribuciji, mate je postao glavni proizvod Paragvaja, ispred duhana. Rad lokalnog stanovništva korišten je za sakupljanje samoniklog bilja. Sredinom 17. vijeka, jezuiti su uspjeli pripitomiti biljku i postaviti plantaže u svojim jezuitskim redukcijama (naseljima) u Misionesu u Argentini, što je izazvalo žestoku konkurenciju sa divljim žeteocima iz Paragvaja. Nakon što su jezuiti protjerani 1770-ih, njihove plantaže, zajedno s tehnikama pripitomljavanja, opadaju. Nakon sticanja nezavisnosti, ova industrija je ostala od najveće važnosti za paragvajsku ekonomiju, međutim, razvoj u interesu paragvajske države je zaustavljen nakon rata Trojnog saveza (1864-1870), koji je ekonomski i demografski devastirao zemlju. Neke regije sa plantažama mate u Paragvaju postale su argentinska teritorija. Nakon toga, Brazil je postao najveći proizvođač mate. U Brazilu i Argentini krajem 19. i početkom 20. vijeka, biljka je ponovo pripitomljena, ovaj put na plantažama. Kada su brazilski poduzetnici 1930. skrenuli pažnju na mate, Argentina, koja je dugo bila glavni potrošač yerba matea, postala je njegov najveći proizvođač, oživljavajući privredu u pokrajini Misiones, gdje je većina plantaža nekada bila u vlasništvu jezuita. Tokom godina, status najvećeg proizvođača se mijenjao između Brazila i Argentine. Trenutno je Brazil najveći proizvođač matea (53%), a slijede Argentina (37%) i Paragvaj (10%). U Brazilu postoji Istorijski park Mate, finansiran od strane države Paraná, čiji je glavni cilj edukacija ljudi o tehnikama uzgoja mate kako bi se održao integritet i vitalnost najstarijih šuma divljih mate na svijetu.

Terminologija

Mate se zove ka "a ("trava") na jeziku autohtonog naroda Guarani, koji je prvi uzgajao i počeo koristiti biljku." Portugalska riječ congonha dolazi od izraza Tupi koji znači nešto poput "onog što nas održava u životu" , ali ovaj termin se danas retko koristi. Reč "mate" dolazi od reči mati na kečua, što znači "posuda za piće", "biljna infuzija", a takođe i "buča". Reč "mate" se koristi na oba portugalska i na španskom. U španskom, naglasak reči mate pada na prvi slog. Reč Hierba je španska za "trava"; Yerba je pravopis reči koja je ranije bila veoma uobičajena u Argentini (trenutno u Argentini reč je "Yerba" se odnosi isključivo na biljku mate. Yerba Mate je stoga izvorno preveden doslovno kao "trava bundeve", odnosno biljka koja se pije iz tikve. (brazilski) Portugalski naziv je erva-mate, ili rijetko "congonha", od stare riječi tupi jezika kõ"gõi, što znači "ono što podržava postojanje." Mate se takođe koristi za pravljenje napitaka chimarrão (vrući mate), tereré (hladni mate) ili chá mate (vrući ili hladni mate). Cha mate (čaj) se pravi od pečenog lišća, a ostala pića se prave od zelenog lišća, a veoma su popularna na jugu zemlje i Mato Grosu. Većina ljudi kolokvijalno naziva i biljku i piće jednostavno kao mate. Engleski koristi oba pravopisa "mate" i "maté", međutim ovaj drugi pravopis se nikada ne koristi u španskom, gdje znači "ubio sam".

,

Istraživanja izvanrednih kvaliteta i svojstava Yerba Mate, njegovog blagotvornog djelovanja na ljudski organizam, vršena su u različitim zemljama. Zaključci naučnika koji su sproveli istraživanje su jednoglasni: biljka Yerba Mate je jedinstvena, ima mnoge izuzetne karakteristike, redovnom konzumacijom aktiviraju se brojna zaštitna svojstva organizma i može se koristiti kao prirodan i siguran stimulans koji normalizuje funkcionisanje tijela.

Opći učinak Mate je normalizacija funkcioniranja cijelog tijela i brza obnova snage.

Između ostalog, utvrđeno je da redovno konzumiranje Mate doprinosi sveukupnom čišćenju organizma od otpada i toksina, toniziranju i prevenciji bolesti, uključujući i nervni sistem.

Mate utiče na fizičku i mentalnu aktivnost osobe, poboljšava rad probavnog i izlučnog sistema. Ljudi izloženi trovanju hranom brže se oporavljaju i dobijaju snagu. Mate takođe normalizuje krvni pritisak (snižava krvni pritisak) i širi krvne sudove, blagotvorno deluje na ljudski imuni sistem, ima dijaforetska i antipiretička svojstva, a niskokaloričan je. Prilikom kontrole težine tokom dijeta, konzumacija Mate pomaže poboljšanju i konsolidaciji dobijenih rezultata.

Mate se preporučuje kao lijek koji smanjuje destruktivno djelovanje neuroza i depresije, što utječe na opće psihoemocionalno stanje, poboljšava raspoloženje, povećava aktivnost, ali istovremeno djeluje nježno, a istovremeno ublažava simptome kao što su anksioznost, nervoza, emocionalnost. neravnoteža i nervoza. Ne ometa ciklus spavanja. Mnogi ljudi kažu da im treba manje vremena da se naspaju nakon što popiju Mate. Tijelo ulazi u fazu dubokog sna, što pomaže u oslobađanju napetosti i umora koji nastaju zbog nemirnog sna i nesanice. Nedostatak ovisnosti o Mateu čini ga idealnom zamjenom za kafu.

Mate je dobar lijek za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Jedinjenja uključena u Mate opskrbljuju krv kisikom i esencijalnim hranjivim tvarima, kao i kalijem, jačajući srčane mišiće. Uklanja holesterol, sprečavajući razvoj ateroskleroze. U zemljama u kojima se pije Mate, smrtnost od kardiovaskularnih bolesti je niža nego u drugim zemljama.

Efekat Mate je primetan u vreme stresa i tokom fizičkog vežbanja, jer Mate sprečava nakupljanje i razgrađuje mlečnu kiselinu u mišićima. Tokom takmičarskog perioda, mnogi sportisti koji uključuju Mate u svoju ishranu lakše podnose stres i pokazuju izvanredne rezultate. Na primjer, prije treninga ili takmičenja, Mate daje potreban poticaj energije, a zatim brzo vraća snagu i ublažava umor. Ovo svojstvo Mate koristi se u specijalnim jedinicama oružanih snaga mnogih zemalja, gdje je potrebna stalna pripravnost i koncentracija pri izvršavanju postavljenih zadataka. Njegovu sposobnost da normalizira funkcioniranje cijelog tijela i brzo povrati snagu stručnjaci visoko cijene prilikom izvođenja spasilačkih operacija u teškim uvjetima.

Mate, zbog svojih svojstava, igra vitalnu ulogu u obnavljanju ćelija. Klorofili, koji se u drugim biljkama nalaze unutar ćelija i ne rastvaraju se u ljudskom probavnom sistemu, u Mateu se direktno apsorbuju u ljudskom tijelu; u kombinaciji s mineralima omogućavaju tijelu da postigne najpotpuniju koncentraciju hranjivih tvari. U SAD, stanovnicima velikih gradova sa jako zagađenim vazduhom, Mate se preporučuje kao idealan pročišćivač krvi, zbog prisustva kiseonika u njegovim ćelijama, bogatog hlorofilom.

Mate je antioksidans koji pomaže u održavanju mladosti i performansi stanica. Ima antiseptička svojstva. Poznato je da su Indijanci na rane nanosili svježe navlaženo listove Yerba Mate i rane su brzo zacijelile.
Prema podacima dobijenim studijama svojstava vodenih ekstrakata Yerba Mate na Institutu za botaniku, Rep. Urugvaj: "Mate je jači antioksidans od askorbinske kiseline, poboljšavajući odbranu tijela od napada slobodnih radikala, dok snažnije uklanja 1,1 difeil-2-pikrilhidraksil."

Posebnost Yerba Mate je i to što sadrži sopstveni alkaloid, koji naučnici nazivaju Matein, koji je stimulativna supstanca koja ne izaziva nuspojave poput kofeina, jača je i istovremeno mnogo sigurnija i korisnija, pomažući organizmu. Do ovog zaključka došao je poznati argentinski fiziolog i istraživač, dobitnik Nobelove nagrade za medicinu za 1947. dr Bernard Oussay. Napisao je: “Najvažnija prednost Yerba Mate, nazvanog tako zbog jednostavnosti, je Matein, stimulans koji tijelo čini jačim i otpornijim.”

“Matein (Metil Xantine) je sličan kofeinu, ali je efikasniji i ne uzrokuje nuspojave kao što su nervni tremor i ubrzan rad srca. Glavni učinak Mateina je povećanje sposobnosti osobe za koncentraciju i otpornost na bolesti. Idealna kombinacija elemenata infuzije, uz visok sadržaj vitamina B1, B3 i C, daje Mate infuziji izuzetna antistresna svojstva.” – /James Smith, “Los Angeles Times”: “Rezultati studije o infuziji YERBA MATE od strane Francuskog društva za higijenu”/.

Matein je isti kofein bez nuspojava kofeina, a transformacija u Matein nastaje tek nakon odležavanja sušene sirovine najmanje 1 godinu. Što je duže odležavanje sirovina, veći je sadržaj Mateina u Yerba Mate.

Na osnovu ovih podataka, tvrdnja da bilo koja Yerba Mate sirovina sadrži Matein je netačna, jer veliki proizvođači (popularni brendovi u segmentu masovnog tržišta, Yerba koja se prodaje po težini) ne mogu da rukuju sirovinama, jer Potrebe tržišta su velike, a starenje povećava cijenu sirovina.

Urađeno je mnogo istraživanja o sadržaju vitamina C u Yerba Mate i o tome kako ga konzumirati. Naučnici su pronašli i objašnjenje za možda najkontroverznije pitanje koje je već duže vrijeme izazivalo kontroverze:

“Zašto je potrebno dodati upravo ovu količinu Yerba Mate (oko 2/3 dijela, bez obzira na zapreminu posude), sipati vodu temperature od 75 C do 80 C, a zatim piti kroz bombarder?”

I ovako to objašnjavaju.

Punjenje 2/3 zapremine i sipanje vode na određenoj temperaturi stvaraju uslove pod kojima Yerba Mate postaje filter kroz koji voda, prodirajući do dna posude, vlažeći listove, izvlači najkorisnije supstance, akumulirajući ih na dnu. , bombinga služi za uvlačenje nastale infuzije i ulazi u optimalnoj koncentraciji direktno u ljudsku krv, kroz oralnu sluznicu. Dakle, efekat nastupa odmah, za razliku od Mate, pripremljenog sa manje punjenja, ali sa više vode. Ulaskom u krv kroz želudac, neka od korisnih svojstava se gube pod utjecajem želučanog soka.

Kada se pije na tradicionalan način, ekstrahuje se do 75% korisnih materija Yerba Mate, kada se priprema na evropski način (u čajniku, u šoljici) ne više od 35%.

Pored saznanja koja su se gomilala kroz istoriju ove biljke, naučnici su došli do zaključka da se Yerba Mate od kafe i čaja razlikuje po prisustvu proteina i ugljenih hidrata i zasićeniji je hranljivim materijama. To, tvrde, objašnjava sposobnost Indijanaca koji su redovno konzumirali Mate da lako podnose žeđ i glad tokom suša i propadanja useva. A za legendarnog Gaucha, on je zapravo bio snabdjevač vitaminima i mikroelementima, kojih je bio lišen, jer nije mogao uzgajati povrće, vodeći nomadski način života, jedući meso.

Prema istraživanjima naučnih centara iz Njemačke i Francuske, kao i argentinskog instituta za bromatologiju, Mate sadrži gotovo sve vitamine i supstance neophodne za održavanje normalnog ljudskog života. To su smole, vlakna, hlapljiva ulja, tanin, koji se nalaze u mnogim biljnim supstancama. Osim toga, karoten, vitamini A, C, E, P, kompleks vitamina B, neophodan za ljudski nervni sistem, nikotinska kiselina, pantotenska kiselina, biotin, magnezijum, kalcijum, gvožđe, natrijum, kalijum, mangan, silicijum, fosfati, sumpor , hlorovodonična kiselina, hlorofil, holin.

Ako ste često na suncu ili posjećujete solarij, Mate će vam biti od velike koristi, zbog prisustva vitamina E, koji pomaže u poboljšanju zaštitnih svojstava kože. Konzumacija Mate u toplim zemljama smanjuje rizik od raznih kožnih oboljenja od direktne sunčeve svjetlosti. Također je prirodni seksualni regulator, stimulira kvalitetu potencije kod muškaraca i povećava ženski libido. “Ovaj napitak pospješuje nakupljanje potrebne količine fosfora za nervne ćelije i poboljšava pamćenje i pomaže kod mentalnog umora, djeluje na moždane centre odgovorne za uzbuđenje, izravnavajući psihoemocionalno stanje.” / “Istraživanje svojstava Mate” Naučno društvo. Pariz./

Mate stimuliše oslabljen i depresivan nervni sistem i, naprotiv, smiruje uzbuđeni nervni sistem.

“Druge važne komponente su COLINA (HUCH2CH2N(CH3)3OH), neophodna za jetru i regulaciju holesterola u krvi, kao i minerali kao što su natrijum, magnezijum, gvožđe, litijum (litijum oksid) i vitamin C u visokoj koncentraciji.” /Istraživanje Nacionalne bromatološke laboratorije, Republika Argentina/

Zahvaljujući holinu (B4) komponenti, Mate dobro ublažava sindrom mamurluka, uklanja alkohol iz ljudske krvi i čisti jetru.

Mate se u mnogim zemljama preporučuje za upotrebu osobama koje se bave fizički zahtjevnim poslovima, koje se bave aktivnostima koje zahtijevaju stalnu koncentraciju, za period rehabilitacije i oporavka nakon bolesti, kod nervnih poremećaja, te za opću prevenciju organizma. U liječenju raznih vrsta destruktivnih ovisnosti, liječnici napitak koriste kao sredstvo, u kombinaciji s drugim metodama, kako bi se riješili loših navika.

Visokokvalitetni Mate je koristan za sve uzraste, posebno za djecu i starije osobe i nema kontraindikacije za upotrebu. U retkim slučajevima povećane ekscitabilnosti nervnog sistema, kao i prilikom upoznavanja sa Mate, preporučuje se smanjenje stimulativnog efekta upotrebom nemasnog mleka umesto tople vode.

FIZIOLOŠKA DELOVANJA MATE.
Pregled rada UBER BESTNDTEILE DES MATES - Walter Hauscsild.
Puls: normalizuje
Aktivnost nervnog sistema: normalizuje
Amplituda cirkulacije krvi: normalizuje
Brzina disanja: normalizuje
Intelektualne sposobnosti: se poboljšava
fizička čvrstoća: diže se
seksualna aktivnost: diže se
Apsorpcija hranljivih materija: diže se
Memorija: se poboljšava
temperatura: se stabilizuje
Arterijski pritisak: se stabilizuje
Alkoholizam: smanjenje ovisnosti, ublažavanje sindroma mamurluka
Neželjeni rezidualni efekti
/nesanica, iscrpljenost/: nije primećeno
san: ne utiče na normalan tok sna

Prisutnost aktivnih supstanci uključenih u Yerba Mate i njihov učinak na ljudski organizam:

Natrijum - učestvuje u održavanju normalne zapremine ekstracelularne tečnosti, kao i osmotskog pritiska. Kontroliše izmjenu topline na povišenim temperaturama i povećava krvni tlak.

Kalcijum - uobičajeni mikronutrijentu tijelu biljaka, životinja i ljudi. Kod ljudi i drugih kičmenjaka većina se nalazi u skeletu i zubi. U kostima kalcijum se nalazi u obliku hidroksiapatita. Kalcijumovi joni su uključeni u procese zgrušavanja krvi, a također služe i kao jedan od univerzalnih sekundarnih posrednikaunutar ćelija i regulišu razne unutarćelijske procese – kontrakciju mišića, egzocitoza uključujući lučenje hormonai neurotransmiterima.

Kalijum - potrebno je tijelu da distribuira električne impulse u centralni nervni sistem. Ima važnu ulogu u kontrakciji mišića i istovremeno sprečava nastanak paralize, sprečava nakupljanje tečnosti u mišićima i vezivnom tkivu. Ublažava apatiju i umor, nesanicu. Normalizira šećer u krvi, snižava krvni tlak i normalizira rad srca.

Iron - sprečava pojavu i razvoj anemije, poboljšava pamćenje, sprečava povećan umor i iscrpljenost.

Magnezijum - snižava holesterol u krvi, potreban za sintezu proteina, apsorpciju ugljenih hidrata i masti, ublažava razdražljivost i preteranu razdražljivost, sprečava infarkt.

tiamin (vitamin B1) — kontroliše rad enzima koji učestvuje u pretvaranju glukoze u energiju.

riboflavin (vitamin B2) — puni tjelesne ćelije energijom, učestvuje u regulaciji metabolizma ugljikohidrata i masti, odgovoran je za intenzitet tkivnog disanja, potreban je za sintezu hemoglobina i sprječava upalu sluzokože očiju.

Pantotenska kiselina (vitamin B5) - neophodan za normalno funkcionisanje nadbubrežnih žlezda, normalizuje centralni nervni sistem, učestvuje u sintezi hemoglobina, ublažava stres i sprečava umor.

vitamin A - poboljšava vid, normalizuje stanje disajnih organa, utiče na stanje kose i kože.

vitamin C je detoksikator uključen u sintezu proteina, kolagena i vezivnog tkiva. Odgovoran je za jačanje zidova krvnih žila, vraća gustinu zubnog tkiva, zacjeljuje rane, djeluje protuupalno i pomaže u sprječavanju umora.

vitamin E - smanjuje bol prilikom opekotina, promrzlina, zarastanja rana i angine pektoris. Pruža zaštitu krvnih sudova i jača srce, a također sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, aktivira aktivnost reproduktivnih i štitaste žlijezde, te smanjuje rizik od razvoja raka pod utjecajem kancerogena.

Uključivanjem ovog izuzetnog dara prirode u svoju prehranu, održat ćete mladost i zdravlje dugi niz godina!

Pijte Mate za svoje zdravlje i pozovite svoje najmilije i prijatelje na Mate ceremoniju!

Istražujući izvanredne kvalitete i svojstva Yerba Mate ( Yerba Mate, u nastavku, radi jednostavnosti, Mate), njegovo blagotvorno djelovanje na ljudski organizam, provedeno je u različitim zemljama. Zaključci naučnika su jednoglasni: biljka Yerba Mate jedinstven, ima mnoge izuzetne karakteristike. Istaknimo neke od njih.

Opća akcija Mate- ovo normalizira rad cijelog tijela i brzo vraća snagu.

Mate utiče na fizičku i mentalnu aktivnost osobe: poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta i ekskretornog sistema. Ljudi izloženi trovanju hranom brže se oporavljaju i dobijaju snagu. Također Mate normalizuje krvni pritisak (snižava krvni pritisak) i širi krvne sudove, blagotvorno deluje na imunološki sistem čoveka. Prilikom kontrole težine tokom dijeta, konzumiranje mate pomaže poboljšanju i konsolidaciji dobijenih rezultata.

Mate smanjuje destruktivno djelovanje neuroza i depresije, popravlja raspoloženje, povećava aktivnost i istovremeno djeluje nježno, bez narušavanja ciklusa spavanja. Mnogi ljudi navode da im je potrebno manje vremena za spavanje nakon uzimanja Mate. Nedostatak zavisnosti od Matečini ga idealnom zamjenom za kafu ako je potonja iz bilo kojeg razloga kontraindicirana.

Mate je dobar lijek za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Priključci uključeni u Mat e, opskrbljuju krv kisikom i esencijalnim hranjivim tvarima, a kalij jača srčane mišiće. Uklanja holesterol, sprečavajući razvoj ateroskleroze.

Akcija Mate primetno tokom stresa i tokom vežbanja, kao Mate sprječava nakupljanje i razgrađuje mliječnu kiselinu u mišićima, a sadrži i vitamine B1, B3 i C.

Mate igra vitalnu ulogu u obnavljanju ćelija zbog prisustva hlorofila.

Mate je antioksidans i ima antiseptička svojstva. Poznato je da su Indijanci na rane nanosili svježe navlaženo lišće Mate i rane su brzo zarasle.
Prema podacima dobijenim studijama svojstava vodenih ekstrakata Mate na Institutu za botaniku Republike Urugvaj, " Mat Jači je antioksidans od askorbinske kiseline i pojačava odbranu tijela od napada slobodnih radikala.”

Mate sadrži sopstveni alkaloid, koji naučnici nazivaju Matein (Metil Xantine), koji je stimulativna supstanca koja ne izaziva nuspojave, kao kod konzumiranja kofeina u vidu nervnog drhtanja i pojačanog rada srca. Do ovog zaključka došao je poznati argentinski fiziolog i istraživač, dobitnik Nobelove nagrade za medicinu za 1947. dr. Bernardo Alberto Houssay.

Mate stimuliše oslabljen i depresivan nervni sistem i smiruje uzbuđeni nervni sistem.

“Druge važne komponente su Colina (HUCH2CH2N(CH3)3OH), neophodna za jetru i regulaciju holesterola u krvi, kao i minerali natrijum, magnezijum, željezo, litijum (litijum oksid) i vitamin C u visokoj koncentraciji.” /Istraživanje Nacionalne bromatološke laboratorije, Republika Argentina/

	Indikacije za upotrebu
južna amerika	Smanjenje apetita, gojaznost, reumatizam, fizički umor, iscrpljenost, hipertenzija, smanjena ukupna otpornost organizma, umor, gubitak pamćenja, astenija, neuralgija, giht, slabost mišića, skorbut, trovanje; kao stimulans centralnog nervnog sistema, kao holeretik, kao kardiotonik, regulator srčane aktivnosti, kao diuretik, laksativ, utaži žeđ, za zarastanje rana i kod trovanja.
Evropska unija	Za asteniju (slabost), za nervne smetnje, za depresiju, za fizički umor, za giht, za migrene, kao regulator srčane aktivnosti, za gojaznost, za reumatizam, za grčeve, kao diuretik, u dijetama za mršavljenje (pojačana glikogenoliza i lipoliza)
SAD	Za suzbijanje apetita, za artritis, kao laksativ, za usporavanje starenja, za edeme, za povećanje izdržljivosti i opšte otpornosti organizma, za umor, kao antialergijski, za migrene, regulator srčane aktivnosti, nervne poremećaje, za gojaznost, protiv stresa, kao diuretik, kao stimulans CNS-a

Farmakognostička studija paragvajske božikovine

Hemijska analiza paragvajske božikovine uključivala je identifikaciju glavnih grupa aktivnih supstanci i njihovo kvantitativno određivanje u sirovinama i vodenom ekstraktu. Kao rezultat kvalitativnih reakcija i tankoslojne hromatografije (TLC) u različitim sistemima rastvarača, u biljci paragvajske božikovine (Yerba Mate) dokazano je prisustvo sledećih grupa jedinjenja:

Grupe jedinjenja u sirovinama paragvajske božikovine:

1. Ksantin alkaloidi:
- Kofein
- Teofilin
- Teobromin
2. Triterpenski saponini
- na bazi ursulne kiseline.
3. Flavonoidi
- rutina
- kvercetin
i sl.
4. Tanini 4-10%
5. Vitamini
- B vitamini
- vitamin C
- vitamini A, PP, P, K, E
6. Supstance različite strukture
- hlorofil, holin, organske kiseline itd.
7. Fenolni glikozidi
8. Mikroelementi:
- Mg, Zn, Cu, K, Mn, Ca, Fe, Si, P

Prema kompaniji Las Marias (Las Marias, Argentina) u 100 g. Mate sadrži:

Kalorije (kcal) 61.12

Proteini (g) 2,94

Masti 0,00

Ugljeni hidrati (g) 12.34

Dijetalna vlakna (g) 0,00

Natrijum (mg) 121,80

Kalijum (mg) 1095,00

Gvožđe (mg) 3,60 12,8% dnevne vrijednosti (na bazi 200cal)

Magnezijum (mg) 370,50 61,8-71,3% dnevne vrijednosti

Tiamin (B1) (mg) 0,41 14,6-17% dnevne vrijednosti

Riboflavin (B2) (mg) 0,78 24,4-30% dnevne vrijednosti

Pantotenska kiselina (B5) (mg) 6,50 32,5-65% dnevne vrijednosti

Referenca

• Natrijum je uključen u održavanje normalnog volumena ekstracelularne tečnosti i osmotskog pritiska; regulira razmjenu topline na povišenim temperaturama; doprinosi povećanju krvnog pritiska.
• Kalijum je neophodan za širenje električnih impulsa u nervnom sistemu; igra značajnu ulogu u kontrakciji mišića i kao rezultat toga sprječava pojavu paralize; sprečava nakupljanje tečnosti u mišićima i vezivnim tkivima; otklanja apatiju i umor, nesanicu; normalizuje nivo šećera u krvi tokom hipoglikemije; pomaže u smanjenju krvnog pritiska; stimuliše rad srčanog mišića.
• Gvožđe pomaže u prevenciji anemije; poboljšava pamćenje; sprečava brzi zamor i iscrpljenost.
• Magnezijum snižava nivo holesterola u krvi; neophodan za sintezu proteina, apsorpciju masti i ugljikohidrata; ublažava razdražljivost i povećanu razdražljivost; sprečava srčane udare.
• Tiamin (B1) reguliše enzim koji pomaže pretvaranju glukoze u energiju.
• Riboflavin (B2) obezbeđuje energiju ćelijama tela; učestvuje u regulaciji metabolizma masti i ugljikohidrata; odgovoran za intenzitet disanja tkiva; neophodan za sintezu hemoglobina; ublažava upalu sluzokože očiju.
• Pantotenska kiselina (B5) je neophodna za funkcionisanje nadbubrežnih žlezda; reguliše stanje centralnog nervnog sistema; učestvuje u sintezi hemoglobina; ublažava stres i sprečava umor.
• Vitamin A pomaže poboljšanju vida, normalizira stanje respiratornog sistema, utiče na stanje kože i kose;
• Vitamin C je detoksikator; učestvuje u sintezi kolagena, proteina, vezivnog tkiva; jača zidove krvnih sudova; vraća gustoću zubnog tkiva; pospješuje zacjeljivanje rana; ima protuupalni učinak; pomaže u izbjegavanju prekomjernog rada.
• Vitamin E pomaže u smanjenju bolova tokom promrzlina, opekotina, zacjeljivanja rana i angine; štiti krvne sudove i jača srčani mišić; sprečava trombozu; aktivira rad štitnjače i spolnih žlijezda; smanjuje rizik od razvoja raka kada je izložen kancerogenima.

Sadržaj aktivnih sastojaka u Mate direktno zavisi od sastava tla, lokacije rasta, pridržavanja metodološkog procesa berbe - sušenje svježe ubranih sirovina najkasnije 24 sata nakon sakupljanja dugo vremena, od 9 do 24 sata, na konstantnoj temperaturi i naknadno odležavanje u vrećama do 2 godine. Dokazano je da je jačina tonik efekta Mate zavisi direktno od sadržaja triterpenskih saponina. Nepravilna priprema i skladištenje značajno smanjuje sadržaj triterpenskih saponina, uzrokujući njihovu hidrolizu. Vrijednosti sadržaja kofeina za različite uzorke Mate nije mnogo drugačije. U sortama je takođe otkriven visok sadržaj tanina Mate, ubrano industrijski, što može biti posljedica mjesta rasta i lošeg tla, kao i ubrzane tehnologije sušenja sirovina, te nedostatka potrebnog starenja. Tanini su u stanju da formiraju jake komplekse sa aktivnim sastojcima u sastavu Mate, smanjujući postotak njihovog prijelaza na ekstrakciju.

Proučavanje procesa ekstrakcije Yerba Mate metodom “MATE” uz upotrebu tradicionalnih dodataka: oguljene bundeve vrste “Lagenaria vulgaris” (španski: “Salabaza” - calabash) i slamke za piće (španski: “Bombilla” – bombia).

Calabas i Bombizhya su manji model ekstraktora; sličan dizajn ekstraktora se koristi u modernoj farmaceutskoj industriji za dobijanje ekstrakata. Ova metoda se zove perkolacija (od latinskog Percolatio - naprezanje). Ovaj dizajn pruža značajnu prednost u odnosu na uobičajenu metodu infuzije u posudi za čaj. Teoretski, maksimalna moguća količina aktivnih supstanci koja može preći iz sirovine u ekstraktant tokom infuzije ne prelazi 50% prema zakonu osmoze (iz zone veće koncentracije u zonu niže koncentracije). To je u teoriji, ali u realnim uslovima je malo vjerovatno da će postotak tranzicije dostići 35%.

Pri korištenju tradicionalnih južnoameričkih atributa za piće Mate - kalabaša i bombižije, ekstraktant prolazi kroz sirovinu i odmah se uklanja, noseći sa sobom neke od aktivnih tvari, ciklus se ponavlja dok se sirovina potpuno ne iscrpi. Velika prednost je što se u sirovinu svaki put dovodi čisti ekstraktant, što stvara stalnu razliku u koncentracijama i posljedično potpuniji prijelaz aktivnih tvari iz sirovine u vodeni ekstrakt.

Vrlo važna tačka je faza vlaženja sirovina. Zahvaljujući popunjavanju 2/3 volumena bundeve i prethodnom vlaženju prije ceremonije, ekstraktant prodire u ćelije sirovine, vlaži i otapa osušeni ćelijski sok i, shodno tome, tvari koje se u njemu nalaze. To uvelike olakšava dalji proces ekstrakcije. Korišćenjem hladne vode u fazi vlaženja moguće je izbeći gorak ukus, jer su supstance koje daju gorčinu (seskviterpeni i tanini) slabo rastvorljive u hladnoj vodi.

Upotreba posude od prirodnog materijala - bundeve (calabash) također utiče na potpuni proces ekstrakcije. Uz stalnu upotrebu, surfaktanti se djelomično adsorbiraju na poroznom unutrašnjem zidu kalabaša, što može naknadno olakšati otapanje tvari unutar ćelije u fazi vlaženja. Aktivne tvari iz Mate prelaze u vodenu otopinu, kao što je ranije spomenuto, prema zakonu osmoze (iz zone veće koncentracije u zonu niže koncentracije). Posljedično, nepotpuno uklanjanje vodenog ekstrakta u prethodnoj fazi može smanjiti postotak transfera ekstrakta iz sirovine u vodeni rastvor u budućnosti. Oblik bombe, njen donji dio u obliku cjedila, postavljen na dno kalabaša, omogućava potpunije uklanjanje vodenog ekstrakta u svakoj fazi, što osigurava potpuniji prijelaz aktivnih tvari u otopinu na sledeća faza. Također, ovaj dizajn osigurava usmjereno kretanje ekstraktora kroz sve sirovine od vrha do dna.

Kada se ekstrakt uvuče kroz bombu, vodeni ekstrakt postepeno ulazi u usnu šupljinu, ispirući joj cijelu sluznicu, dok se određena količina aktivnih sastojaka Mate apsorbira u opći krvotok. U usnoj šupljini bioraspoloživost aktivnih supstanci dostiže maksimalne vrijednosti.

Kvalitet vode i temperatura imaju veliki uticaj na ekstrakciju. Preporučeni temperaturni raspon za optimalnu temperaturu vode za najbolju pripremu Mate je 65C-85C. Prisutnost određenih jona u vodi može povećati stupanj prijelaza nekih supstanci, a smanjiti stupanj prijelaza drugih.

Farmakološko djelovanje

1.Tonik i adaptogeni efekat Mate

Tonik i adaptogeni efekat Mate uzrokovan je jedinstvenom kombinacijom purinskih alkaloida (kofein, teofilin, teobromin) i triterpenskih saponina. Kofein povećava mentalne i fizičke performanse, ublažava umor i smanjuje potrebu za snom. Mehanizam djelovanja kofeina povezan je sa kompleksnim djelovanjem na sadržaj intracelularnog kalcija, adenozinskih receptora i fosfodiesteraze, koja uništava cAMP (ciklički adenozin monofosfat). Kofein inhibira cAMP fosfodiesterazu i na taj način povećava koncentraciju cAMP u tkivima mozga, srca i drugih organa. Kao rezultat toga, u određenim područjima mozga uočava se povećanje sadržaja neurotransmitera norepinefrina, što dovodi do povećanja aktivnosti simpatičkog odjela autonomnog nervnog sistema. Kofein u većoj mjeri stimulira moždanu koru, koja je odgovorna za njegovo psihostimulativno djelovanje. U paragvajskoj božikovini otkriven je visok sadržaj triterpenskih saponina, nazvani su Mate-saponini. Ima ih više od pet, ali svi su bazirani na ursulnoj kiselini, razlikuju se samo po redoslijedu šećera u ugljikohidratnom dijelu molekule. Sam kofein ne prodire dobro kroz krvno-moždanu barijeru (barijeru između cirkulatorni i centralni nervni sistem). Razlog za to su posebnosti hemijske strukture supstance. Moderni farmakolozi primjećuju da saponini, kada se uzimaju zajedno s drugim supstancama, mogu povećati njihovu bioraspoloživost (udio tvari koja ulazi u krv kao postotak ukupne količine primijenjene tvari). Saponini djeluju kao prirodni emulgatori. Pored činjenice da obezbeđuju potpuniju ekstrakciju (ekstrakciju) nerastvorljivih i slabo rastvorljivih u vodi supstanci iz sirovina smanjenjem površinske napetosti na granici nemešljivih faza (hidrofobne supstance i vode), saponini, u interakciji sa bazalnom membranom , značajno povećavaju isporuku supstanci u ćelije i lakše prodiranje kofeina (teobromin, teofilin) ​​u centralni nervni sistem kroz krvno-moždanu barijeru. Nuspojave uočene pri upotrebi napitaka koji sadrže kofein nastaju zbog činjenice da za postizanje izraženih toničnih, psihostimulirajućih efekata doza kofeina mora biti vrlo visoka, jer kofein slabo prodire u centralni nervni sistem. Kao rezultat toga, primjećuje se izražen periferni učinak kofeina na tijelo, koji se manifestira tahikardijom i tremorom mišića.

Za poređenje: kvalitativno MaTe Sadržaj kofeina varira od 0,5 do 1,2%, u plodovima kafe njegov sadržaj je 1,0 - 2,7%, u listovima kineskog čaja 1,7 - 4,2%, au sjemenkama Guarane sadržaj kofeina dostiže 8,0%.

Mate razlikuje se po tome što ima „ciljani“ tonik. Sa sadržajem kofeina 2-3 puta manjim nego u kineskom čaju, Mate ima izraženije i blaže toničko djelovanje, jer zbog prisustva saponina kofein lakše prodire i djeluje na dijelove mozga, zahtijevajući manju dozu. Blaži efekat se može objasniti i činjenicom da vodeni ekstrakt sadrži i druge predstavnike purinskih alkaloida - teobromin i teofilin, koji su sadržani u manjim količinama, ali imaju i tonik. Obe supstance su veoma slabo rastvorljive u vodi: teofilin -1:120, teobromin -1:300. Kao što je ranije navedeno, saponini su surfaktanti, zbog kojih povećavaju ekstrakciju hidrofobnih supstanci u vodenu otopinu, među kojima su teobromin, teofilin, mnogi vitamini netopivi u vodi itd. , međutim, mehanizam njihovog djelovanja nije u potpunosti shvaćen, kao u slučaju ginsenga i aralije.

Sve aktivne tvari odgovorne za ispoljavanje tonik efekta pojedinačno su široko zastupljene u drugim biljkama, ali u takvoj kombinaciji kao u paragvajskoj božikovini ne nalaze se nigdje drugdje. Prednost Mate je da purinski alkaloidi i saponini koji se nalaze u njegovom sastavu potenciraju (pojačavaju) međusobno djelovanje, što dovodi do izraženijeg toničnog efekta nego kada se koriste odvojeno.

2. Suzbijanje aktivnosti centra za glad.

Vodeni ekstrakt iz Mate uzrokuje smanjenje gladi i apetita. To je potvrđeno brojnim studijama i široko se koristi u sveobuhvatnim programima mršavljenja u Europskoj uniji i Sjedinjenim Državama. Kao što je već spomenuto, kofein inhibira cAMP fosfodiesterazu i na taj način povećava koncentraciju cAMP u moždanom tkivu. Kao rezultat toga, u određenim područjima mozga opaženo je povećanje sadržaja neurotransmitera norepinefrina. Povećanje sadržaja norepinefrina u centru gladi, koji se nalazi u lateralnom dijelu hipotalamusa i u kojem je zabilježena visoka gustoća noradrenergičkih sinapsi, uzrokuje inhibiciju njegove aktivnosti, zbog čega se osjećaj gladi i apetita smanjena. I kao rezultat toga, potreba za hranom se smanjuje.

3. Antidepresivni efekat Mate.

Depresija (od latinskog depressio - potiskivanje, ugnjetavanje) je psihički poremećaj koji ima značajan negativan utjecaj na socijalnu adaptaciju i kvalitetu života, a karakterizira ga patološko smanjenje raspoloženja (hipotimija) uz pesimističnu procjenu sebe i svog položaja u okolna stvarnost, inhibicija intelektualne i motoričke aktivnosti, smanjena motivacija i somatovegetativni poremećaji. Prema biohemijskoj teoriji nastanka depresije, kod ove bolesti dolazi do smanjenog sadržaja monoamina - norepinefrina i serotonina u mozgu, kao i do smanjenja osjetljivosti receptora koji percipiraju djelovanje ovih neurotransmitera. Europska unija (uglavnom Francuska, Njemačka, Velika Britanija), gdje se paragvajska božikovina - smatra ljekovitom biljkom i ima svoju regulatornu dokumentaciju, jednu od glavnih preporučenih upotreba Mate je prevencija i liječenje depresije.Kombinacija psihostimulirajućeg djelovanja purinskih alkaloida i antineuritičkog djelovanja vitamina B, koji osiguravaju normalan metabolizam ćelija nervnog sistema, vraća normalno funkcionisanje neurona nakon izlaganja faktorima stresa, što ima pozitivno utiče na prevazilaženje depresije. Brojni naučnici tvrde da vodeni ekstrakt paragvajske božikovine inhibira monoamin oksidazu (MAO), enzim koji je uključen u deaminaciju norepinefrina i serotonina, što dovodi do njihove inaktivacije. Inhibicija aktivnosti ovog enzima dovodi do povećanja sadržaja norepinefrina i serotonina u mozgu, što zauzvrat eliminira biokemijski uzrok depresije.

4. Antihipertenzivni efekat vodenog ekstrakta Mate.

Uključeni su flavonoidi, vitamini, purinski alkaloidi Mate, pozitivno utiču na prevenciju hipertenzije. Pored činjenice da flavonoidi direktno inhibiraju enzim koji pretvara angiotenzin (ACE), koji je glavna karika u razvoju hipertenzije, Yerba Mate pojačava oslobađanje NO - endotelnog vazodilatatora. Studije su provedene na Univerzitetu Rio Grande u Brazilu kako bi se proučavala endotelno zavisna vazodilatatorna aktivnost vodenog ekstrakta. Mate. Istraživanja su dokazala da vodeni ekstrakt Mate može značajno inhibirati vazokonstrikciju uzrokovanu primjenom metoksamina (snažnog vazokonstriktora). Osim toga, zbog diuretičkog efekta, Mate pomaže u smanjenju volumena cirkulirajuće tekućine, što direktno utiče na krvni pritisak.

5. Kardioprotektivni efekat vodenog ekstrakta Mate

Zahvaljujući flavonoidima sadržanim u paragvajskoj božikovini, vodeni ekstrakt se može koristiti kao profilaktičko sredstvo za koronarne bolesti srca (CHD). Flavonoidi imaju antioksidativni učinak, štiteći miokard od djelovanja slobodnih radikala. Naučnici sa Nacionalnog univerziteta de La Plata u Buenos Airesu, Rep. Argentina je pronašla taj vodeni ekstrakt Mate sposoban da blokira mehanizam razvoja ishemije azotnim oksidom. Doktori su danas dokazali da stres ima ozbiljan uticaj na nastanak i razvoj raznih bolesti. Uočena je ključna uloga stresa u nastanku bolesti kardiovaskularnog sistema, gde je stres jedan od glavnih faktora rizika (posebno u nastanku koronarne bolesti). Vodeni ekstrakt Mate Zbog sadržaja alkaloida, saponina, mikroelemenata i što je najvažnije visokog sadržaja B vitamina, može blagotvorno uticati na stanje nervnog sistema, ublažavajući stres i depresiju. Tako je moguće prekinuti „začarani krug“ razvoja IHD.

6. Ubrzanje metabolizma.
(„Efekat sagorevanja masti“)

Široka primjena Mate u programima mršavljenja je zbog njegovog kompleksnog djelovanja na nekoliko tjelesnih sistema odjednom. Kao što je gore navedeno, kao rezultat supresije aktivnosti centra gladi u hipotalamusu, Mate uzrokuje smanjenje gladi i apetita. Zbog visokog sadržaja vitamina koji aktivno učestvuju u metabolizmu lipida, proteina, ugljikohidrata, Mate potiče povećan metabolizam (metabolizam), posebno razgradnju masnog tkiva (lipoliza). A zahvaljujući svojoj umjerenoj diuretičkoj aktivnosti, vodeni ekstrakt paragvajske božikovine uzrokuje povećanje izlučivanja tekućine, što zauzvrat ubrzava eliminaciju metabolita nastalih kao rezultat lipolize.

7. Antiaterogeno dejstvo vodenog ekstrakta Mate. (antiaterosklerotski efekat)

IN Mate u velikim količinama su prisutni flavonoidi i vitamin C. Flavonoidi imaju svojstvo smanjenja krhkosti krvnih kapilara (angioprotektivno dejstvo). Vitamin C podstiče pravilan metabolizam, reguliše redoks procese u organizmu, jača zidove kapilara i sprečava nastanak ateroskleroze. Utvrđeno je da vitamin C smanjuje nivo holesterola i lipoproteina u krvi, smanjuje propusnost kapilara.Zanimljiv je uticaj prirodne kombinacije flavonoida, vitamina C i kofeina na aterosklerotski proces. Ova kombinacija ima pozitivan regulatorni učinak na jednu od glavnih karika u patogenezi ateroskleroze – metabolizam kolesterola, ispoljavajući hipoholesterolski učinak. Međutim, sami flavonoidi su sposobni da inhibiraju peroksidaciju lipida i smanje nivoe LDL (lipoproteina niske gustine), što je dokazano brojnim studijama na Univerzitetu Louis Pasteur, Univerzitetu u Montrealu i Nacionalnom univerzitetu Montevideo.

8. Antispazmodičko dejstvo Yerba Mate.

Inhibicija enzima fosfodiesteraze u glatkim mišićnim stanicama, zbog alkaloida teofilina i u manjoj mjeri kofeina, dovodi do akumulacije cAMP u stanicama i smanjenja intracelularne koncentracije kalcija, kao rezultat toga, aktivnost lakog lanca miozina. kinaze u stanicama se smanjuju i interakcija aktina i miozina je poremećena. To dovodi do opuštanja glatkih mišića unutrašnjih organa, uključujući i bronhije (antispazmodičko djelovanje). Na sličan način purinski alkaloidi djeluju na glatke mišiće krvnih žila, uzrokujući vazodilataciju, uslijed čega se smanjuje pritisak. Djelujući na respiratorni sistem, osim bronhodilatatornog efekta, dolazi i do povećanja mukocilijarnog klirensa, smanjenje plućnog vaskularnog otpora, stimulacija respiratornog centra (zbog analeptičkog efekta kofeina) i poboljšanje kontrakcija respiratornih mišića (interkostalne i dijafragme).

9. Imunostimulirajući efekat Yerba Mate.

U istraživanjima uticaja vodenog ekstrakta paragvajske božikovine na ljudski imunološki sistem, uočeno je povećanje ukupne otpornosti organizma na zarazne bolesti. Kombinacija visokog sadržaja saponina i askorbinske kiseline (vitamin C) povećava stvaranje antitijela, sintezu interferona i fagocitnu aktivnost makrofaga i neutrofila.

10. Diuretski efekat Yerba Mate.

Zbog prisustva flavonoida, purinskih alkaloida (kofein, teofilin) ​​i fenolnih glikozida (arbutina) u paragvajskoj božikovini, vodeni ekstrakt ima umjereno diuretičko djelovanje. Kofein i teofilin su inhibitori enzima karboanhidraze, lokalizovanih u apikalnoj membrani bubrežnih tubula i koji aktiviraju procese hidratacije i dehidracije ugljene kiseline. Osim toga, kofein blago povećava diurezu zbog inhibicije reapsorpcije određenih elektrolita u bubrežnim tubulima. Mehanizam djelovanja flavonoida i fenolnih glikozida povezan je sa inhibicijom transportnih sistema epitela bubrežnih tubula, poremećenom reapsorpcijom Na+ jona i drugih jona, što pospješuje njihovo izlučivanje. Zajedno s ionima, voda se uklanja prema zakonu osmoze.

11. Antimikrobno dejstvo vodenog ekstrakta Yerba Mate.

Istraživanja antimikrobnog djelovanja vodenog ekstrakta paragvajske božikovine traju već duže vrijeme. Indijanci Guarani su također koristili lišće i infuziju Mate za liječenje zaraznih bolesti i rana. To je bilo zbog visokog sadržaja u Mate flavonoidi, tanini, fenolni glikozidi koji pokazuju antimikrobno djelovanje. Dva istraživača, Tipparat Hongpattarakere i Eric A. Johnson, kao rezultat svojih eksperimenata, također primjećuju važnu ulogu hlorogenske kiseline i njenih derivata u ispoljavanju antimikrobnog djelovanja.

Zabilježeno je da Mate ima antimikrobno djelovanje protiv:
- Staphylococcus aureus,
- Salmonella typhimurium,
- Escherichia coli,
- Listeria monocytogenes,
- Pseudomonas fluorescens
- Bacillus cereus
itd.

12. Poboljšana probava. (Cholagogue efekat)

Učinci vodenog ekstrakta paragvajske božikovine na probavni sistem se proučavaju dugi niz godina. To je dokazano redovnom upotrebom Mate, smanjuje se vrijeme koje hrana provodi u želucu i crijevima. Također je zapaženo da gorčina (seskviterpeni) sadržana u paragvajskoj božikovini izazivaju umjereno povećanje lučenja žuči, smanjuju njenu viskoznost, povećavaju sadržaj holata i imaju holespazmolitički učinak. Mehanizam djelovanja gorčine proučavao je akademik I.P. Pavlov. Dokazali su da pojačano lučenje probavnih žlijezda nastaje kada su okusni pupoljci usne sluznice iritirani gorčinom. Učinak gorčine manifestira se samo na pozadini uzimanja hrane.

13. Protuupalno dejstvo

Od davnina, jedna od indikacija za upotrebu Mate je bio tretman artritisa i reumatskih bolova, zahvaljujući svom antiinflamatornom dejstvu. Istraživanja su pokazala da vodeni ekstrakt Mate sposoban da inhibira enzim 5-lipoksigenazu, odgovoran za sintezu leukotriena (grupa tvari aktivno uključenih u razvoj upalnog procesa).

Vodeni ekstrakt Mate nije u stanju da ublaži bolove zbog reume, međutim, ako se redovno uzima, kako napominju ljekari, može poboljšati zdravlje pacijenata. To se objašnjava protuupalnim djelovanjem, izostankom blokade stvaranja prostaglandina (imaju antireumatski učinak) i izraženim antimikrobnim djelovanjem na bakterije roda Streptococcus, koje su u nekim slučajevima uzrok razvoja. od reume. To je rezultat redovne upotrebe Mate, starosjedioci Argentine, kako priznaju savremeni ljekari, bili su manje podložni ovoj bolesti.

Južnoameričko piće Yerba Mate Pogodno za sve: za odrasle je izvor energije i vitalnosti; za djecu - izvor vitamina i mikroelemenata neophodnih za normalan rast i razvoj. Tonik i psihostimulirajući učinak Yerba Mate manifestiraju se na pozadini psihičkog i fizičkog umora i traju dugo, što su vrlo cijenila lokalna indijanska plemena, a kasnije i španjolski osvajači.

U članku se koristi materijal sa stranice

"Biljnjak" mate nam je više poznat kao čaj izuzetno prijatne arome i prijatne zelene nijanse. Ali, kako se ispostavilo, može se koristiti i spolja! Mate, koji se u kozmetici koristi u obliku ekstrakta lista, obavlja dva glavna zadatka - smanjuje crvenilo i smanjuje pojavu krvnih žila, a također smanjuje pojavu „narančine kore“. Odnosno, mate je savršen za upotrebu u kozmetici za negu lica i tela: to je tonik za kožu koji će pomoći da se jednom zauvek pobedi celulit i rozacea.

Međutim, ovaj sastojak ima još nekoliko prednosti koje mu omogućavaju da se koristi za dobrobit ljepote: ovaj prirodni antioksidans može imati protuupalno, zacjeljujuće, anti-age, stimulativno i toničko djelovanje. Iz tog razloga, ekstrakt zelenog lista mate je korišten u razvoju širokog spektra proizvoda za njegu lica i tijela.

Sinonimi: Mate, Ilex Paraguariensis, Ilex Paraguariensis (ekstrakt lista), Green Mate, Yerba Mate ekstrakt. Patentirane formule: Unislim™, Cosme-Phytami® Mate.

Učinak mate u kozmetici

Listovi biljke, koja se naziva mate, prepuni su visokih koncentracija raznih polifenola i ksantina (uključujući tako moćne kao što su kofein, teofilin, teobromin): daju mateu kiselkast, gorak okus i jedinstvenu biljnu aromu. Takođe, biohemijski sastav mate je jedinstven po tome što njegovi listovi sadrže više od 27 saponina, od kojih je 5 karakteristično samo za mate (tzv. matesaponini, koji još nisu dobili pojedinačna imena). Budući da ova biljka sadrži ukupno više od 200 fitoaktivnih spojeva, uključujući vitamine i minerale, ima sveobuhvatne prednosti za kožu i kosu.

Ekstrakt zelenog lista mate djeluje kao protuupalno sredstvo i sredstvo protiv rozacee, sredstvo za zaštitu od sunca, sredstvo protiv starenja i antioksidans širokog spektra. Ovaj sastojak također pomaže u smanjenju upale povezane s alergijama i stresom. Osim toga, ova komponenta potiče zacjeljivanje, štiti DNK stanica kože i povećava njihovu vitalnost, a također sprječava oštećenje kože od ultraljubičastog zračenja. Budući da ekstrakt mate štiti od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja, na osnovu njega se proizvodi kozmetika za zaštitu od sunca.

Izgledi mate ekstrakta u kozmetologiji nisu samo zbog njegovih visokih protuupalnih i antioksidativnih sposobnosti. Tako ekstrakt lista mate pomaže u borbi protiv viška masnoće i uklanjanju pojave celulita, uključujući i one ozbiljne kao što su crvene i bijele strije. U potkožnom masnom tkivu djeluje kao aktivator mršavljenja (mate se koristi i interno u tu svrhu), sprječava nastanak narandžine kore i napredovanje celulita. Kozmetička svojstva mate imaju sveobuhvatan učinak na kožu: ovi sastojci stimuliraju lokalne metaboličke procese (zbog sadržaja tanina, perina, vitamina, minerala); ispoljavaju efekat zatezanja, zaglađivanja, toniranja, obezbeđuju potpunu drenažu - uklanja otpad, toksine i soli, kao i stimulišu razgradnju potkožnih masnih naslaga. Također je važno da ova komponenta pokazuje optimalnu biološku kompatibilnost s kožom.

Mate se smatra i dobrom prirodnom bojom, kao i laganog, ugodnog okusa, pa se ponekad koristi u kozmetici kao boja za kreme, gelove, proizvode za tijelo i kosu, ali i kao pigment za dekorativnu kozmetiku.

Za koga je mate indicirano?

Koristeći mate u kozmetičkoj njezi, korisno ga je koristiti interno, na primjer, u obliku čaja - ima stimulativno, adstringentno, diuretičko, dijaforetsko, antipiretičko djelovanje.

Kome je mate kontraindikovan?

Ovo je siguran biljni sastojak. Stroga kontraindikacija je individualna reakcija preosjetljivosti.

Kozmetika koja sadrži mate

Ekstrakt lista mate koristi se u šamponima, proizvodima za styling i, naravno, u brojnim proizvodima za njegu kože: kremama, maskama, serumima i oblogama. Ekstrakt mate najčešće se uključuje u organsku kozmetiku, koja se koristi u salonima za zdravstvene kupke i SPA tretmane. Prema Uredbi Evropske unije, maksimalno dozvoljena koncentracija ove komponente u gotovim kozmetičkim proizvodima je od 0,25 do 2%.

Izvori mate

Domovina "mate trave" ili "yerba mate" (Ilex paraguariensis) je Paragvaj, iako je ova biljka cijenjena i u susjednom Urugvaju. Mate nije čaj ili trava u tradicionalnom smislu te riječi – to je lišće zimzelenog tropskog drveta koje se kreće od 1 do 15 metara visine, iako se pri uzgoju Ilex paraguariensis formiraju stabla i drže na visini od 1,5 do 2 metra rezidbom.

Danas se mate uzgaja u velikom dijelu Latinske Amerike: u Argentini, Brazilu i tradicionalno u Urugvaju i Paragvaju. Nakon završetka sakupljanja izdanaka, najsloženiji algoritam za pripremu sirovina od listova sastoji se od sljedećih faza: osnovno sušenje, grubo mljevenje, sušenje, fino mljevenje. Istovremeno, osnovno sušenje je glavna ključna tačka u ovom procesu, jer ova biljka veoma voli vlagu i sadrži mnogo vode. Sušenje se vrši na visokoj temperaturi, ali je veoma važno da se listovi ne izgore. Pravilno osušeni mladi izdanci i listovi trebaju imati jednoličnu svijetlo zlatno-zelenu boju. Međutim, proces prikupljanja i prerade primarnih sirovina razlikuje se od zemlje do zemlje. Na primjer, u Brazilu se listovi suše na suncu, što dovodi do nakupljanja veće količine kofeina u sirovini. Ponekad se čak i vatra koristi za sušenje pare. Sušenje se obično vrši u modernim pećnicama visoke tehnologije.

U proizvodnji kozmetike koristi se 100% prirodni tečni zeleni ekstrakt i mikronizovani prah od osušenih zelenkasto-smeđih listova mate, koji ne sadrži mirise, konzervanse i boje. Kada se pomeša sa vodom, ekstrakt lista mate stvara gustu masu prijatne biljne arome.

Stanovnici Paragvaja oduvijek su naporno radili i malo se odmarali. Jednog dana, slušajući njihove pritužbe i jadikovke, bogovi su se smilovali i poslali im mate čaj. Od tada je ovaj nektar bogova postao nacionalno piće Latinoamerikanaca. Piju ga tokom dana. Gorka infuzija ujutru tonira i daje snagu, hladan napitak utažuje žeđ popodne, a slatki čaj uveče osigurava čvrst san. Ako želite da budete manje umorni i da radite više, a da pritom očuvate odlično zdravlje, mate čaj je vaš izbor.

Karakteristike mate

U stvari, mate nije čaj, već biljni napitak koji se priprema od mladih izdanaka paragvajske božikovine. Prema klasifikaciji biljaka, božikovina se smatra zimzelenim grmom, iako naraste do 15 m visine. Raste u divljini i uzgaja se na plantažama u Brazilu, Argentini, Paragvaju i Urugvaju. Listovi božikovine prolaze kroz nekoliko faza sušenja, što im daje laganu gorčinu i dašak dima u aromi.

Tri zemlje isporučuju visokokvalitetne sirovine: Brazil (53%), Argentina (37%) i Paragvaj (10%).

Mate je skladište vitamina i nutrijenata koji pozitivno utiču na organizam. Brzo vraća snagu, podiže raspoloženje i ublažava nervozu. Aromatični napitak okrepljuje čak i kod jakog umora i puni organizam energijom. Neće biti glavobolje ili nesanice.

Riječ “mati” ili na ruskom “mate” (sa naglaskom na prvi slog) ima indijske korijene i označava posudu napravljenu od bundeve.

Za piće poput mate čaja, prednosti zavise od roka trajanja - nakon 2 godine sirovina gubi sva svojstva. Posebna se pažnja poklanja usklađenosti s tehnologijom pripreme piva. Ima niz suptilnosti koje se moraju precizno pratiti. Čak i savršeno pripremljen čaj može biti štetan ako se pije pogrešno.

Hemijski sastav

Prednosti i štete bilo kojeg proizvoda ovise o njegovom sastavu. Listovi i stabljike paragvajske božikovine jednostavno su šampioni među svojim zimzelenim kolegama i sadrže do 200 komponenti, uključujući:

• vitamini;
• organske kiseline;
• ksantin alkaloidi;
• bioflavonoidi;
• holin;
• tanini;
• polifenoli;
• saponini;
• mikroelementi.

Vitamini A, C, E, P, B i elementi u tragovima jačaju organizam i poboljšavaju metabolizam. Zajedno s bioflavonoidima, jaki su antioksidansi i smanjuju staničnu oksidaciju. Tanini imaju adstringentno i baktericidno djelovanje, saponini imaju protuupalno djelovanje. Holin pomaže u smanjenju lošeg holesterola. Ostale komponente paragvajskog čaja nisu ništa manje korisne.

Otirač sadrži alkaloid "matein", koji tonizira i ublažava napetost. Matein i kofein pripadaju istoj grupi supstanci i imaju slične efekte na organizam. Ali mateinovo djelovanje je delikatno i u isto vrijeme dugotrajno. Ne utiče negativno na srce i krvne sudove, ne uzbuđuje nervni sistem i ne izaziva poremećaje sna.

Za razliku od kofeina, tonični efekat mateina je 3 puta duži i traje do 9 sati.

Benefit

Prema Indijancima, ljekovito piće koje su dali bogovi vraća snagu, tjera bolesti, ublažava tugu i produžava život. Do danas, mate čaj, čije su prednosti dokazane brojnim studijama i naučnim izvještajima, čudesno djeluje na organizam. Neophodan je u periodima jakog fizičkog i emocionalnog stresa. Postoji i mišljenje da je temperament latinoameričkih mačosa podstaknut ovom magičnom infuzijom.

Mate je zabranjeno piti djeci mlađoj od 7 godina, dojiljama i trudnicama.

Ljekovita svojstva mate

Pozitivan učinak dotičnog pića je sljedeći:

1. Blagotvorno deluje na kardiovaskularni i probavni sistem.
2. Podiže vam raspoloženje i pomaže u borbi protiv depresije.
3. Normalizuje san i ublažava nesanicu.
4. Ublažava napetost mišića i brzo vraća snagu.
5. Odlično okrepljuje i povećava izdržljivost.
6. Aktivira mentalnu aktivnost i povećava budnost.
7. Stimuliše metabolizam.
8. Povećava potenciju i seksualnost.
9. Jača imuni sistem.
10. Uklanja toksine iz organizma.

Nervni sistem

Neverovatna svojstva čaja se manifestuju u njegovom delovanju na nervni sistem. S jedne strane okrepljuje i podiže raspoloženje, as druge ublažava napetost i normalizuje san. Kod visokog umora, mate tonizira umorno tijelo, povećava budnost i izdržljivost. Smiruje se kada ste preuzbuđeni i pomaže kod nesanice. Ispijanje ljekovitog čaja pomaže u harmonizaciji funkcionisanja nervnog sistema i otpornosti na stres.

Probavni sustav

Mate čaj ima antispazmodičko i diuretičko dejstvo. Njegova redovna upotreba stimuliše rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavu i pomaže kod otklanjanja opstipacije.

Pijenje čaja je kontraindicirano kod visokih temperatura i krvnog pritiska.

Kardiovaskularni sistem

Mate širi krvne sudove i poboljšava ishranu srčanog mišića. Ispijanje čaja pomaže u stabilizaciji krvnog pritiska i poboljšanju cerebralne cirkulacije.

Mate za mršavljenje

Bogat hemijski sastav čaja pomaže u borbi protiv viška kilograma. Ubrzava metabolizam, sagorijeva kalorije i masne naslage te inhibira područja mozga odgovorna za apetit. Ako imate pojačan apetit, mate će postati pravi čarobni štapić - jedna šoljica čaja pomoći će vam da se riješite osjećaja gladi.

Zanimljivo je znati: ekstrakt paragvajske božikovine uključen je u dodatke prehrani za mršavljenje.

Šteta

Apsolutna kontraindikacija je individualna netolerancija na mate čaj, koja se izražava u alergijskoj reakciji organizma. Može se manifestovati kao osip na koži, kijanje, suzenje očiju i kašalj. Ako se ovi simptomi pojave nakon ispijanja šoljice čaja, njegova konzumacija je strogo zabranjena. Osim toga, liječnici su identificirali određene kategorije ljudi i stanja tijela kod kojih je ispijanje pića krajnje nepoželjno.

Provedene studije i statistički podaci prikupljeni tokom nekoliko decenija dokazali su vezu između redovnog konzumiranja previše vrućeg matea i razvoja raka.

Pijenje čaja čija je temperatura iznad 80°C može izazvati razvoj onkoloških tumora jednjaka, larinksa i mokraćne bešike.

Kontraindikacije:

• djeca mlađa od 7 godina;
• dojilje i trudnice;
• toplota;
• hipertenzija;
• poremećaj srčanog ritma;
• peptički ulkus i povećana kiselost želuca;
• hronična bolest bubrega;
• urolitijaza i kolelitijaza;
• alergijske bolesti.

U mateu je pronađeno oko 20 aromatičnih jedinjenja (PAG), koja se takođe nalaze u duvanu, alkoholnim pićima i prženom mesu. Njihova kombinacija stvara povoljne uslove za onkološke tumore.

Kombinacija matea sa alkoholom, duvanom i prženim mesom opasna je po zdravlje.

Kako kuvati i piti mate

Po izgledu, svježe skuvani mate podsjeća na zeleni čaj. Infuzija je zlatno-zelene boje, gorko-kiselog ukusa i jarke arome. U domovini matea, sirovina koja se sipa u posudu kuva se do 8 puta. Njegov okus se mijenja sa svakim dolivanjem i postiže optimalnu zasićenost do trećeg puta. Klasični čaj se priprema samo od biljnih sirovina, ali se ponekad dodaju i listovi stevije da dodaju slatkoću.

Osušeni i zgnječeni listovi božikovine nazivaju se "yerba" i služe kao sirovina za pravljenje čaja. Yerba se sipa u posudu i napuni vodom čija je temperatura 70-80 ° C. Čaj se natapa 2-3 minuta i odmah pije. Mate se ne smije kuhati kipućom vodom - takva infuzija ne samo da ima gorak okus, već postaje i štetna za zdravlje. Piju mate kroz specijalnu bombilu cijev, čija donja ivica izgleda kao cjedilo. Ovaj dizajn vam omogućava da filtrirate piće od čestica sirovina čaja kada ga pijete.

Temperatura matea za vrijeme pijenja ne smije biti viša od 80 °C.

Tradicionalno, čaj se kuva u posebnoj posudi od plodova loze lagenarije, koji izgledaju kao male bundeve. Ovaj pribor se zove "calabash". Moderne kalabaše se takođe izrađuju od drveta, metala i keramike. Bombilla se pravi od srebra, bakronikla, nerđajućeg čelika, drveta ili šupljih stabljika biljaka. Ako nemate priliku da kupite poseban pribor, čaj se može pripremiti u običnom čajniku.

Danas postoji mnogo načina da se kuva mate. Proizvođači dodaju voće i arome u yerbu. Gorki mate preferiraju muškarci, dok slatki mate preferiraju žene i djeca. "Ljetni" mate je veoma popularan u Latinskoj Americi. Za pripremu yerba se prelije hladnom vodom, doda se limun, šećer, listovi mente, sok od narandže ili grejpa.

Da biste dobili najviše koristi od čaja, kupujte samo svježu yerbu bez dodataka.

Tehnologija Mate piva:

1. Kalebas napunite yerbom do 2/3, pokrijte ga rukom i protresite.
2. Kalebas je nagnut pod uglom od 45 stepeni. Na strani gdje je nastala praznina umetnuta je bombica. Posuda se zatim postavlja okomito i bomba se gura na dno.
3. Topla voda se sipa u bombu.

Kao rezultat, dobije se malo infuzije, pa se postupak ponavlja dok okus ne nestane.

Od trenutka prvog kuvanja, čaj treba popiti u roku od sat vremena.

Mate leči bolesti, daje snagu telu i smiruje dušu. Ali kako bi ovo piće donijelo samo koristi, morate se strogo pridržavati pravila za njegovu pripremu i upotrebu.