Kako zamijeniti meso: nutritivne karakteristike tokom posta. Posni proizvodi. Lista posne hrane Kako zamijeniti meso tokom posta

U 2019 Lent počinje 11. marta. Tokom 48 dana vjernici će težiti duhovnom pročišćenju odričući se osude, zavisti, ljutnje i ostalog. negativne emocije, te čišćenju organizma uzdržavanjem od hrane. Glavna karakteristika Ishrana tokom posta je isključivanje životinjskih proizvoda. Da biste pravilno formulirali jelovnik ovih posebnih dana, važno je znati čime zamijeniti meso.

Podsjetimo, i sveštenstvo i ljekari preporučuju da se počne samo od posta zdravi ljudi, bez ozbiljnosti hronične bolesti ili bolesti za koje isključivanje određenog broja namirnica iz prehrane neće štetiti. Trudnice i mala deca treba da se uzdrže od posta.

Svi ostali vjernici bi trebali imati jasnu ideju kako zamijeniti meso u svojoj ishrani i unaprijed osmisliti lagani jelovnik za Korizmu. Naravno, uzimajući u obzir utvrđena pravila.

Prvog dana posta vjernici se uzdržavaju od svake hrane i pića. Drugog i trećeg dana možete podupirati tijelo samo vodom. U narednim danima ishrana se zasniva na biljnoj hrani. U ovom periodu iz jelovnika isključujemo: sve vrste mesa i poluproizvoda od njih, mast, sve vrste jaja, mlijeko i mliječne proizvode, ribu i plodove mora.

Ponedjeljkom, srijedom i petkom, biljna hrana tokom posta obično se konzumira sirova. Od sezonskog povrća, voća i začinskog bilja možete pripremiti bilo koju salatu. Utorkom i četvrtkom se biljna hrana može kuvati na pari, dinstati, kuvati i pržiti, samo u vodi i u sopstveni sok bez ikakvih aditiva u formi biljno ulje.

Najnoviji in ograničene količine dozvoljeno je dodavati jelima samo subotom i nedeljom. Ne zaboravite da lista biljnih ulja nije ograničena samo na suncokretovo i maslinovo. U supermarketima ili specijalizovanim prodavnicama možete kupiti bundevu, susam i laneno ulje. Mogu se dodati u supe, salate i žitarice. čista forma ili pomešano sa bazom - suncokretovim uljem (gde je dve trećine baza).

Potpuni izvori proteina

Prvo što bi ljudi koji poste trebali zapamtiti kada samostalno odgovaraju na pitanje: "Šta može zamijeniti meso?" — odbijanje ovog proizvoda i njegovih derivata (što znači dugotrajno) dovodi do nedostatka u organizmu vitamina B i D, kao i omega-3 masnih kiselina, cinka, gvožđa, kalcijuma i, što je najvažnije, proteina. Posadite hranu prave kombinacije i dizajniran je da pokrije nedostatak ovih važnih za ljudsko tijelo vitamini i minerali.

Najkvalitetnija zamjena za meso može biti soja, čiji se protein najbolje apsorbira. U pregledima vegetarijanske literature stručnjaci ističu da razne mahunarke mogu biti potpuna zamjena za proteine ​​iz životinjskih proizvoda. Riječ je o pasulju, grašku i njihovim prekomorskim kolegama, slanutku i sočivu, koji su poznati Rusima.

Ako su vaše karakteristike probavni sustav ne dozvolite preobilje ovakvih proizvoda, odaberite vrstu mahunarki kao što je mali dal grašak (raste u Indiji), koju naširoko koriste vegetarijanci u Rusiji i drugim zemljama. Dobra stvar kod dala je što ne izaziva nadimanje, čak i ako ste tome skloni.

U dane kada je dozvoljena konzumacija ulja, u ishranu možete uključiti ulja iz sjemenki žitarica bogata omega-z masne kiseline. Da biste svoje tijelo zasitili korisnim tvarima, ovih dana jedite salate i druga jela začinjena uljima u nešto većim količinama nego što ste navikli. Susam će pomoći da se pokrije nedostatak kalcija - brojne studije pokazuju da njegove sjemenke sadrže red veličine više kalcija od mlijeka i mliječnih proizvoda, koji se smatraju glavnim dobavljačima ovog mikroelementa za ljudski organizam.

Vitamini D i B12 iz hrane biljnog porijekla teško dobiti. Da pomognem u ovom slučaju doći će sojino ili pirinčano mlijeko. Uz odobrenje Vašeg ljekara, možda ćete morati koristiti vitaminski preparati. Da li još uvijek imate zabunu oko toga čime možete zamijeniti meso u ishrani? Razmislite o upotrebi biljnih proizvoda koji nisu tradicionalni za naše područje.

Prekomorski proizvodi na korizmenom meniju

Kako biste unijeli raznovrsnost u svoj korizmeni meni, kupite zamjenske proizvode za meso. U specijalizovanim prodavnicama možete kupiti proizvod kao što je seitan, napravljen od pšenično brašno. Sirovine se obrađuju na poseban način kako bi se dobio čist protein. Seitan se može koristiti za pripremu složenih jela od biljnih sastojaka.

Seitan se preporučuje da se konzumira u umjerenim količinama jer je proizvod od bijelog brašna. Za ljude koji gladuju koji samo restrukturiraju svoju ishranu u kratkom vremenskom periodu, proizvod može biti previše težak za probavu.

Kladite se na kašu od heljde, raži, pšenice i, na primjer, lana. Pripremite ih prema uputama za određeni dan sedmice i dodajte razne vrste voće i bobice (odmrznute prema svim pravilima navedenim na pakovanju). IN sirove salate možete dodati izdanke bambusa - samo uzmite u obzir dan u sedmici kada ih je najbolje koristiti svježe ili je dozvoljeno jesti prerađeno, na primjer, kiselo. Razno sušeno voće će vam pomoći da zasladite svoju mršavu ishranu. Osim uobičajenih suhih kajsija i grožđica, probajte prekomorske papaje, mango i liči.

Evo uzorak liste Proizvodi koji mogu poslužiti kao zamjena za meso u dane posta:

• Povrće i zelje
• Heljda
• Pšenica
• Seitan
• Sesame
• Bamboo puca
• Sušeno voće, uključujući: papaju, liči, mango
• Smrznute bobice
• Mlijeko od soje i pirinča
• Biljna ulja, uključujući: bundevo, laneno seme

P.S. Održavanje posta shvatite veoma ozbiljno. Niti jedan svećenik, niti jedna crkva neće odobriti oštro i dugotrajno odbijanje hrane ako to može uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlje. A to će se dogoditi ako o tome ne razmislite unaprijed. Posni meni, jasno definirajući čime zamijeniti meso tokom posta. Ćelije u tijelu se stalno obnavljaju, što znači da su im stalno potrebni proteini. Proteini su dio organa i tkiva i djeluju kao svojevrsni „rezervni fond energije“ za tijelo. Ako u dijeta Kada postoji nedostatak masti i ugljikohidrata, tijelo dobiva energiju razgradnjom proteina. Ne zaboravite da je glavna svrha posta duhovno čišćenje, a ne bezumno iscrpljivanje tijela.

Uobičajena greška postećih je da se i dalje hrane na isti način kao i prije, jednostavno isključujući meso i druge životinjske proizvode. Ostaje hleb, testenina, krompir, 1-2 vrste žitarica i povrće. Ovako jesti čak i jednu sedmicu je tužno, a svih 7 sedmica posta je tužno i daleko od dobrog zdravlja i figure.

Templar Diet

Poštivanje dijete je bilo obavezno za vitezove visokog srednjeg vijeka. Neki od njih su doživjeli i 70 godina. Dijeta je bila bazirana na morskim plodovima i mahunarkama. Meso - ne više od tri puta sedmično.

Tokom visokog srednjeg vijeka, kada prosječno trajanježivot se kretao između 25 i 40 godina, članovi vitezova templara često su dostizali dvostruko veću cifru i često prelazili granicu od 70 godina. Jedan primjer takve dugovječnosti je Jacques de Moley, posljednji magistar Reda, koji je preminuo u časnoj 71. godini života, i to ne prirodnom smrću, već spaljivanjem na lomači.

Iz istorijskih dokumenata XI-XIV veka. To je upravo slika dugovječnih templara koja se pojavljuje. “Očigledno je da je njihov način života imao posebnosti, koje su odredile njihov duži životni vijek, a prije svega mi pričamo o tome o ishrani“, naglašava Francesco Franceschi, direktor Hitne pomoći medicinsku njegu Policlinico Gemeli Hospital iz Rima, koji je vodio studiju pod nazivom "Dijeta vitezova templara - tajna njihove dugovječnosti?", čiji su rezultati nedavno objavljeni u međunarodnoj naučnoj publikaciji Digestive and Liver Disease.

„Članovi Templarskog reda“, objašnjava Franceschi, „vodili su svoje živote prema „Latinskom hramskom pravilu“, koje je uključivalo poglavlja o hrani i higijeni za stolom. Što se tiče ishrane, nastavlja profesor, povelja im je zabranila da jedu meso više od tri puta nedeljno. Meso je zamijenjeno ribom, povrćem i posebno mahunarkama, koje su najmoćniji prirodni prebiotici i stvaraju optimalno okruženje za “dobre” bakterije koje čine crijevnu floru.”

U poređenju sa klasičnom prehranom tog doba, koja se zasnivala na mesu (posebno za bogate klase), templari su preferirali hranu sa smanjen sadržaj masti, što je smanjilo rizik bolesti raka Gastrointestinalni trakt i metabolički sindrom, što stvara plodno tlo za razvoj kardiovaskularne bolesti, dijabetes i rak.

Kako zamijeniti meso tokom posta?

Da bi post zaista postao sredstvo za čišćenje i produžio nam život, bolje je promijeniti uobičajenu strukturu ishrane, jer se proteini i masti nalaze ne samo u mesu, ribi i mlijeku, već i u mnogim biljnim namirnicama. Odabrali smo za vas ukusne i zdrave dodatke stolu koji mogu diverzificirati vašu prehranu uz zdravstvene prednosti.

Mahunarke

IN floraŠampioni po sadržaju proteina su mahunarke. Porodica mahunarki je ogromna. Pored poznatog žutog graška i bijelog pasulja, postoji na desetine sorti sočiva, slanutka, munga, dolichosa, adzukija, zelenog i šparoga. Inače, kikiriki je takođe iz porodice mahunarki. Leća pruža najšire polje za eksperimentisanje (posebno jer neke sorte sadrže i do 35% proteina). Mala crvena leća se brzo kuva i može postati osnova za pire supu; velike zelene zadržavaju oblik kada se kuhaju i izgledaju sjajno u supama i salatama; mala crna ima okus orašastih plodova i savršeno se slaže s povrćem. Većina vrsta sočiva ne zahtijeva prethodno namakanje, ali im je potrebno dosta vremena da se kuhaju. Da skuvate meku kašu od mekog sočiva za prilog, prokuhajte 3 dela vode i dodajte 1 deo opranog sočiva. Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok voda potpuno ne ispari. Posolite na kraju kuvanja.

Grašak

Možete koristiti običan žuti grašak da napravite začinjenu supu u indijskom stilu. Da biste to učinili, namočite čašu cijelog graška hladnom vodom 3-5 sati (islomljeni grašak ne treba namakati), prokuhajte vodu u loncu, stavite grašak i ostavite na laganoj vatri pola sata. Nemojte dodavati sol - ovo je važno! Za to vrijeme sitno nasjeckajte šargarepu i luk, komad đumbira i čili papričice po ukusu. Zagrijte u tiganju suncokretovo ulje, sve to pržiti na jakoj vatri sa ostalim začinima: mljevenim crnim biberom, kimom, kardamomom, korijanderom. Kada grašak u tiganju počne da ključa, u njega sipajte sadržaj šerpe i prilagodite ukus soli. Kuhajte supu još 3-5 minuta i poslužite vruću. Povećana snaga i sitost za nekoliko sati su zagarantovani!

Kaša i hljeb

Treba imati na umu da su proteini u mahunarkama nepotpuni, nedostaju im nekoliko esencijalne aminokiseline. Stoga se jela od mahunarki moraju izmjenjivati ​​s kašama koje osim ugljikohidrata sadrže i proteine. Raznolikost kašica je još veća: heljda, ovsena kaša, biserni ječam, ječam, pšenica, proso, kukuruz, pirinač. Dodajte im egzotične žitarice: bulgur, kus-kus, kvinoju, smeđu, crnu, divlju i sve druge vrste pirinča - i više ne možete ponoviti ista jela tri sedmice! Usput, o tjestenini i kruhu. Tokom posta dajte prednost mekinjama ili ražani hljeb i testeninu od celog zrna. Mekinje sadrže proteine ​​koji su veoma vrijedni za naš organizam: albumine i globuline. Izbjegavajte pečenje sa rafiniranim brašnom visokog sadržaja Sahara. Iako ovi proizvodi nisu formalno zabranjeni, od njih je vrlo malo koristi, takozvanih “praznih kalorija”.

Pečurke i povrće

Pečurke su također bogate proteinima, ali ne treba se zanositi njima, jer su u proljeće dostupne uglavnom u kiselom ili sušenom obliku, a ne trebaju nam dodatno sirće i konzervansi. Međutim, sušena bijela supa je tako ukusno jelo da se ni pomisao na meso ne javlja. Povrće će vam takođe pomoći da ne ostanete bez proteina. Da, sadrže i proteine, ali ne mnogo. velike količine. Glavna vrijednost povrća i dalje je u vitaminima, mikroelementima i vlaknima. Uobičajena greška postećih je da jedu velike količine svježeg povrća. Takva hrana je teška za želudac. svakako, kuvanje ne povećava sadržaj korisne supstance u povrću, ali ih čini probavljivijim za ljude. Osim toga vitamini rastvorljivi u mastima(A, E) nazivaju se topljivim u mastima jer su masti potrebne za njihovu apsorpciju, bez obzira da li su životinjske ili biljne. Zato tokom posta salate od povrća samo treba dodati ulje, a za supe i priloge ne škodi povrće malo propržiti. Znate li način kuhanja luka koji ovo povrće čini toliko ukusnim da ga dvočlana porodica može pojesti cijeli kilogram u jednom danu? Tajna je jednostavna: oguljeni luk narežite na debele kolutiće, trudeći se da ne poremeti oblik, dobro ga pohirajte u brašnu i pržite s obje strane, kao palačinke. Sve. Jelo je spremno! Gorčina luka je nestala, ali slatki sok, a sa njim i sve korisne materije, ostaju. Ova metoda je pogodna za mnogo tvrdog povrća: šargarepu, bundevu, repu, čak i krompir. A ako eksperimentirate s paniranjem i probate pšenično, raženo, graškovo i rižino brašno, tada će se svaki put pojaviti nove nijanse.

I još malo lepote

IN strogi dani Uopšte nije neophodno patiti se bez masti tokom posta. Masti se u ogromnim količinama nalaze u maslinama, avokadu, kokosima i svim orašastim plodovima i sjemenkama. Prirodno, masline moraju biti prave: velike i masne, avokado mora biti mekan, a kokos svježi. Masline su idealne za dodavanje ukusa i dodatne masnoće zelenim salatama.

Meso, mlijeko, riba i jaja mnogima se čine najviše zdravi proizvodi. A njihovo odbijanje tokom posta često se doživljava kao mogući udarac za vlastito zdravlje. Međutim, postoje načini da proteine ​​koji nas zanimaju dobijemo iz druge hrane. O njima će vam reći iskusni nutricionist.

IN U poslednje vreme na raznim forumima globalna mreža Diskusije o temi posta su sve češće. Mnogo toga možete pročitati o ovoj temi. I, nažalost, moramo se složiti sa tvrdnjom da je post danas postao moderan. Zadivljujuće je s kojim uzbuđenjem ljudi na internetu raspravljaju o tome kako se pravilno hraniti u ovom periodu i da li je to korisno sa medicinske tačke gledišta. Nismo pojačavali spekulacije forumaša - ne možemo izdržati konkurenciju u ovom segmentu. Stoga smo odlučili da razgovaramo o ulozi posta u životu savremene osobe nutricionista Olga Abramovna Simkina.

— Olga Abramovna, zašto mislite da je u poslednje vreme sve više ljudi th početi postiti, uprkos činjenici da se njihov odnos prema vjeri ne mijenja?

— Svi znamo da je post, prije svega, vrijeme duhovnog čišćenja, koje je u velikoj mjeri olakšano fizičkim čišćenjem. Ali upravo potonja, koja nije glavna svrha posta, igra veliku ulogu u životu modernog čovjeka. Uostalom, svako od nas razumije da se kvaliteta hrane pogoršava: udio prirodni sastojci u proizvodima se povećava količina “hemikalija za hranu”. Stoga je post nedavno postao prilika za mnoge od nas da podrže sopstveno zdravlje. U ovom trenutku ne konzumiramo životinjske proizvode koji su teško probavljivi i čiste organizam od toksina.

Odnosno, u suštini, post je postao vrijeme kada čovjek počinje da se hrani racionalno. Zašto ne biste odabrali neko drugo vrijeme za ovo? Da, jer tokom posta čovek nije sam u takvoj želji, ova tradicija ne zahteva nikakvu motivaciju pred prijateljima i poznanicima, jer postoji iz generacije u generaciju. Uvažavajući osjećaje osobe koja posti, lakše je održavati strogost dijete.

Međutim, kao što je već spomenuto, kultura posta je i dalje u velikoj mjeri stradala. Zbog toga mnogi ljudi ne znaju kako se pravilno pripremiti za to i pobrinuti se da ovo vrijeme bude period ozdravljenja duše i tijela.

— Kako nutricionisti vide ovo?

— Za post se svakako treba unapred pripremiti. Neophodno je razmisliti o svojoj ishrani, koja će direktno zavisiti od vašeg rasporeda rada i odmora, sastava vaše porodice i preferencija ukusa. Uz sve prednosti ovog posta, on ima određenu složenost. U tom periodu svom tijelu uskraćujemo minerale koji se nalaze u mesu, kao što su gvožđe, cink, vitamin B12. Zbog nedostatka mliječnih proizvoda u našoj ishrani, uskraćujemo sebi kalcij, što dovodi do povećane krhkosti kostiju. Stoga moramo unaprijed razmišljati kako ćemo nadoknaditi njihov nedostatak.

Osim toga, ovaj pristup će vam pomoći da se riješite psihičke nelagode, pa čak i straha od dugotrajnog posta, što predstavlja veliki pritisak na mnoge od onih koji poste.

— Isključujući meso, mlijeko i puter iz naše ishrane, uskraćujemo se zdrave masti. Kako naše tijelo reaguje na ovo?

- Činjenica je da meso ne jedemo da bismo se mastili. Konzumiramo ga zbog proteina koje sadrži. Ako ga isključimo iz prehrane, uskraćujemo neke vrijedne aminokiseline, što može izazvati loše raspoloženje, smanjen imunitet, letargija i apatija. Stoga se trudnicama, dojiljama, djeci i bolesnim osobama ne preporučuje post.

Da bi se nadoknadio nedostatak esencijalnih komponenti, potrebno je u prehranu dodati proteine ​​biljnog porijekla. A nalazi se u patlidžanima, gljivama i mahunarkama. Nedostatak vitamina, makro- i mikroelemenata može se nadoknaditi voćem i povrćem (na primjer: kiseli kupus, kiseli krastavci, šargarepa, cvekla, tikvice, paprika itd.)

— Koji je najbolji način pripreme hrane?

— Od svih vrsta termičke obrade, najpoželjnije su prokuvavanje i dinstanje. Štaviše, što kraće traju, to bolje. Povrće stavite u kipuću vodu i nemojte ga prekuvati. Pokušajte ih zadržati veliki broj vode. TO supe od povrća dodajte pirinač ili biserni ječam, a u kašu sa vodom - grožđice, orašaste plodove, šargarepu, pečurke. Ovo će značajno proširiti spektar korisnih supstanci koje će vaše tijelo primiti. Ako ste se unaprijed spremili smrznutom hranom, nema štete u njenoj upotrebi.

Postoji još jedan uobičajeni savjet, koji je ipak vrlo relevantan: u salatama umjesto biljnog ulja koristite sok od limuna ili preljev u obliku marinade.

— Mnogi ljudi veruju da je post period bolnog posta? Ali ima li to smisla?

— Za vreme posta, naravno, ne smemo da se prejedemo, ali to ne znači da se treba u potpunosti odreći hrane. To nam je vitalno potrebno. Za vrijeme posta veoma je važno pravovremeno jesti vruća prva i druga jela - to će vam pružiti potrebne rezerva energije za produktivan rad tokom dana.

Osim toga, nakon završetka posta, morate ga ispravno izaći. Obavezno postepena tranzicija do normalnog ishrana, onima hranu koju niste jeli određeno vrijeme.

— Postoji i takav problem kao što je hrana za post. Moderne prodavnice nas ne razmazuju obiljem. Industrija nam ne nudi ništa osim kolačića i majoneza specijalno proizvedenih za korizmu. Ispostavilo se da post dovodi do ozbiljnih troškova...

- Zaista, dosta je trenutni problem za osobu koja živi u savremenim uslovima. Postač je okružen raznovrsnom hranom, ponekad ukusnom, ali veoma štetnom. I suočeni smo sa paradoksom: ako pogledate u istoriju, možete izvući nedvosmislen zaključak. Ranije je bilo mnogo lakše održavati post - u predrevolucionarna vremena, cijela je zemlja postila uz rijetke izuzetke. A uz lošiji kvalitet života, naši preci nisu imali problema sa nedostatkom hrane tokom posta. Dok, u krizi hiperprodukcije, ne znamo šta da kupimo tokom ovih sedmica.

Vidim samo jedan izlaz iz ove situacije: pronaći one rijetke proizvođače koji rade u niši proizvodnje takvih specijaliziranih prehrambenih proizvoda koji bi vama odgovarali u vrijeme posta.

Na primjer, svojim pacijentima nudim seriju funkcionalne hrane kompanije "Art Lydes". Ovo su naše uobičajene kašice, supe i žele instant kuvanje, obogaćen kompleksom vitamina i minerala. Ovo je prilično lako svarljiva hrana koja će utažiti glad bez preopterećenja organizma. Na kraju krajeva, važno je ne prejedati se tokom posta.

- Kako uopšte? moderne medicine percipira post? Ponekad se mogu čuti dijametralno suprotna mišljenja.

— Službena medicina, nažalost, još uvijek ne uvažava u potpunosti ulogu posta kao ishrane koja poboljšava zdravlje u promicanju zdravlja. Ali ovo je zaista odlična prilika da poboljšate svoje zdravlje. nažalost, savremeni čovek zaboravio kako osjećati i razumjeti potrebe sopstveno telo, posebno kada je u pitanju ishrana. Naši preci su imali poslovicu: svaka bolest je plod neznanja i lijenosti. Moderna dijetetika to još nije u potpunosti shvatila. Ali uzalud - iskustvo prošlosti se ne može odbaciti.

Naravno, malo ko može postiti kako to zahtijevaju crkveni kanoni. Ali u svakom slučaju, ovo je dobra prilika da diverzificirate i uravnotežite svoju prehranu sa ukusnim i zdrava jela od proizvoda biljnog porijekla.

Hranite se pravilno i produžićete svoju mladost, lepotu, zdravlje i krenuti putem dugovečnosti!

Elena Kozlova

Vjeruje se da je post koristan u svakom pogledu. Ako se poštuje po svim pravilima, onda se čisti ne samo duša, već i tijelo. Istovremeno, mnogi primjećuju teška slabost, vrtoglavica, žale se na smanjenje performansi. Sve se to događa zbog činjenice da tijelo ne prima dovoljno proteina. Dugo vremena, osoba koja posti mora se potpuno suzdržavati od bilo čega jela od mesa, kokošja jaja. Ako postač ima dobro zdravlje, onda treba da se suzdrži od konzumacije mlečnih proizvoda, kao i riblja jela, koji takođe sadrže mnogo proteina.

Zbog toga se tokom posta dolazi do snabdijevanja organizma proteinima veliki problem With medicinski punkt viziju. Blok za mišićno tkivo i tjelesne ćelije je glavni građevinski materijal, a njegov nedostatak može dovesti do ozbiljne patologije i destruktivne posledice. Stoga, ostaje samo pronaći potpunu zamjenu za životinjske proteine.

Biljna hrana bogata proteinima

Glavni dobavljači visokokvalitetnih, lako svarljivih proteina tokom posta su orašasti plodovi, mahunarke, Šumske pečurke, šampinjone i sirove sjemenke.

Mahunarke zauzimaju vodeću poziciju među biljnih proizvoda koji sadrže proteine. Postač treba da u svoj jelovnik uvrsti sočivo, pasulj i grašak. Istina, morate imati na umu da se biljni proteini iz ovih proizvoda ne apsorbiraju u potpunosti, ali možete pomoći tijelu da ih preradi biljni protein. Da biste to učinili, morate jesti jela od mahunarki u kombinaciji s puno svježeg začinskog bilja. Osim toga, preporučuje se jesti male količine i namirnice od žitarica. To može biti posni hljeb sa žitaricama ili proklijala pšenica (ovs).

Da biste u potpunosti opskrbili svoje tijelo proteinima tokom posta, preporučljivo je konzumirati hranu od soje, na primjer, tofu, mlijeko, sojino „meso“. Korisno je uključiti u jelovnik i posni majonez, koji takođe ima dodatku soju. Proteini kojima je soja bogata potpuno se apsorbuju. Međutim, soja konzumirana u velikim količinama može uzrokovati alergijske reakcije i druge probleme u organizmu, pa jela od ovog proizvoda treba konzumirati u ograničenim količinama.

Drugi proizvod od mahunarki je kikiriki. Iz nekog razloga, mnogi ga smatraju orašastim plodovima, ali to nije tako, pravi je predstavnik mahunarki. Sadrži nešto manje proteina od soje. Osim toga, kikiriki sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, masti i druge tvari koje se nalaze samo u proizvodima životinjskog porijekla. Kikiriki će tijelu natašte pružiti visokokvalitetne proteine ​​i druge tvari koje će pomoći u poboljšanju performansi, povećanju snage i poboljšanju raspoloženja.

Kikiriki je vrlo kaloričan proizvod, pa ga je bolje ne jesti zasebno. Da ne bi birali višak kilograma Kada koristite ovaj proizvod, mora se kombinovati sa svježe povrće. Dakle, može se dodati i kikiriki paprikaš od povrća ili salate. Istina, korisniji nije sirov, već lagano pečen kikiriki - o tome se mora voditi računa prilikom konzumacije. Osim toga, moramo imati na umu da je kikiriki jedna od namirnica s najvećom alergenom.

Quinoa. Ovaj proizvod mnogi također pogrešno smatraju žitaricama, ali zapravo kvinoja spada u kategoriju povrća. Kinoa sadrži proteine ​​koje tijelo potpuno apsorbira. Osim proteina, ovaj proizvod sadrži vitamine B, bakar, magnezijum, kalcijum i selen. Kinoa takođe sadrži folna kiselina, složeni ugljikohidrati, vlakna i riboflavin.

Konzumacijom svih navedenih zdravih namirnica niko na postu neće iskusiti glad, gubitak snage ili gubitak energije tokom posta. Štoviše, želio bih napomenuti da ova lista nije potpuna; može se dopuniti drugim korisnim proizvodima koji sadrže veliki broj korisnih tvari.

Došlo je vrijeme posta. Mnogi ljudi u ovom trenutku dobrovoljno uvode posebna pravila ponašanja i ozbiljna ograničenja u ishrani u svoj život.

Glavno značenje posta je postizanje duhovnih ciljeva. Pogrešno je pretvarati ga u samo još jednu dijetu, nadajući se da ćete na taj način smršaviti. Međutim, meni u postu zahtijeva posebnu pažnju. Uostalom, ne samo naše fizičko blagostanje, ali i emocionalno stanje.

Tako da post postane radosno iščekivanje nadolazećeg Velikog Uskrsa, a ne svakodnevica sa beskonačnim ograničenjima i zabranama, i na kraju, ne morate imati posla sa onima koji su se pojavili niotkuda višak kilograma Pogledajmo osnovna pravila ishrane tokom posta.

Meni u postu: glavni problemi

1. Posni jelovnik zahtijeva potpunu apstinenciju od hrane životinjskog porijekla, što dovodi do nutritivnih nedostataka kompletan protein– izvor esencijalnih aminokiselina.
2. Zabrana mliječnih proizvoda i proizvoda mliječne kiseline stvara nedostatak kalcija.
3. Značajno povećanje potrošnje ugljikohidrata, složenih (hljeb, žitarice, tjestenina, korjenasto povrće) i jednostavnih (šećer, med, sušeno voće) povećava glikemijsko i kalorijsko opterećenje ishrane.

Nažalost, takva ishrana možda i nije najzastupljenija na najbolji mogući način utiču na figuru.

To je zbog činjenice da dijeta sa visokog sadržaja stalno obezbeđuje ugljene hidrate visoki nivo inzulina, koji s jedne strane onemogućava korištenje nakupljenih rezervi masti, a s druge strane stimulira stvaranje novih.

S tim u vezi, važno je osigurati da jelovnik tokom posta bude što uravnoteženiji. Da biste to učinili, potrebno je što je više moguće eliminirati nedostatak proteina i kalcija i pažljivo birati složenih ugljenih hidrata, ograničiti potrošnju jednostavnih ugljenih hidrata i uvesti izvore zdravih masti. U nastavku pročitajte kako to učiniti.

NEDOSTATAK PROTEINA

S nedostatkom proteinske hrane životinjskog porijekla - peradi, mesa, ribe, jaja, morskih plodova - volumen se smanjuje. mišićna masa tijela. Zapravo je zamijenjen masnoćom. Mišići su peć u kojoj se sagorevaju masti. Što je manje mišićne mase, manje masti se koristi za energiju.

Osim toga, nedostatak proteina dovodi do gubitka masti, što znači da će tijelo biti spremnije da akumulira masti, a ne da ih koristi. Ne zaboravite da su proteini i osnova za proizvodnju hormona, enzima, obnavljanje ćelija i tkiva.

Kako nadoknaditi nedostatak proteina?

Uzimajući u obzir zabranu konzumacije životinjske hrane, dobar izvor vjeverice postaju orasi i sjemenke. Imajte na umu da sada govorimo o tome prirodni proizvodi. Orašasti plodovi u šećernoj glazuri, sjemenke s dodatkom soli i šećera su visoko prerađeni proizvodi, zapravo otpad od hrane, koji ima ogroman sadržaj kalorija.

Da biste nadoknadili nedostatak proteina u posnom meniju, potrebni su vam neprerađeni orašasti plodovi i sjemenke, koji se mogu koristiti kao užina. Mogu se dodati i u kašice, salate i prva jela. To će poboljšati i diverzificirati okus Posna jela, učinit će ih korisnijima kroz sadržaj.

Uprkos svim prednostima orašastih plodova i sjemenki, ne treba zaboraviti da su i dalje visokokaloričnu hranu(oko 700 kcal na 100 grama), pa je u njihovoj konzumaciji važna umjerenost: 40 – 50 grama dnevno će biti sasvim dovoljno.

Drugi izvor biljnih proteina su mahunarke: pasulj, grašak, slanutak, sočivo. Malo mašte i ovi proizvodi će postati osnova za ukusna i zasitna jela.

Kada koristite mahunarke, važno je zapamtiti da one sadrže fitinsku kiselinu i lektine. Ove tvari ometaju pravilnu apsorpciju proteina, vitamina i minerala, mogu iritirati crijevne zidove i dovesti do povećanog stvaranja plinova.

Da bi se ovo sprečilo neželjene posledice Prije kuhanja pasulj se mora potopiti u blago zakiseljenu vodu 12 sati. Za zakiseljavanje vode dobar je u količini od 1 supene kašike na svakih 250 ml vode.

VIŠAK UGLJIKOHIDRATA

Ovo je najviše glavni problem vitka dijeta.

Prilikom ograničavanja ishrane životinjskih proteina i masti, prirodno povećava se potrošnja ugljikohidrata. Zapravo, tokom posta oni postaju osnova ishrane i glavni izvor energije. Naše tijelo to vrlo dobro "zna" i počinje intenzivno zahtijevati ne samo kašice, hljeb i tjesteninu, već i slatkiše. Ako podlegnete ovoj provokaciji, teško da ćete moći izbjeći debljanje do kraja posta.

Kako riješiti problem viška ugljikohidrata?

Uzvar od sušenog voća (bez šećera), nezasluženo zaboravljeni proizvod, pomoći će u diverzifikaciji korizmenog jelovnika. ovseni žele, jabuke pečene sa cimetom itd. Iskoristite ovo vrijeme da skuvate nešto novo, kao što je bulgur, zrno od durum pšenice. Evo jedne ideje za odličnu salatu.

Bulgur salata na turski način

Za salatu će vam trebati:

1. Prokuhajte čorbu, u kipuću juhu dodajte oprani bulgur, poklopite poklopcem i sklonite sa vatre. Ostavite bulgur 30 minuta da nabubri;

2. Paradajz iseći na kockice, dodati paradajz pasta, rezano paprika, praziluk, zelje, maslinovo ulje, limunov sok, so i biber. Nabubreni bulgur umiješajte u mješavinu povrća. Ostavite 20-25 minuta na hladnom mestu.

3. Prije serviranja ponovo promiješajte i dodajte još malo začinskog bilja. Spreman.

Kao što vidite, jelovnik tokom posta može biti i ukusan i raznovrstan. Dovoljno je pokazati malo mašte i na stolu će se pojaviti originalna i zdrava jela.

Inače, uzdržavanje od hrane ne znači da morate gladovati. Stoga, u periodu posta preporučujem da smanjite pauze između obroka na 3 - 4 sata. To će vam omogućiti da izbjegnete probleme povezane s tim.

I posljednja stvar na kojoj želim da se zadržim je izlazak iz posta.

Veoma je korektno napustiti post važan zadatak. Naše tijelo je dosta dugo živjelo na biljnoj hrani, koja je prirodno mijenjala rad gastrointestinalnog trakta.

Stoga, nakon završetka posta, nemojte žuriti sa delicijama. Počnite postepeno uvoditi “nove” namirnice u svoju prehranu. Prvo mlijeko i mliječna kiselina, zatim nemasna riba, perad i, na kraju, ali ne i najmanje važno, meso. On pravi izlaz Od posta će proći oko 7 dana.

Ovaj pristup će vam omogućiti da izbjegnete debljanje i gastrointestinalne probleme.

Zanimalo bi me da li postite i da li ste u mogućnosti da smršate dok postite. Recite nam o tome u komentarima.