Mladi izdanci repe. Od repa - razna jela za zdravu prehranu

Cvekla je jedinstveno povrće. Kao hrana koristi se ne samo vitaminima bogato korjenasto povrće, već i vrhovi, čija redovita upotreba normalizira metabolizam, sprječava aterosklerozu, pomaže kod gastritisa i oboljenja jetre.

Prednosti vrhova cvekle

Vrh repe ima mnogo korisnih svojstava, sadrži više vitamina od korjenastog povrća. Preporučljivo je pripremiti jela sa vrhovima i uključiti ih u prehranu osoba koje su bolesne dijabetes melitus i anemiju, kao i probleme sa srcem i štitnom žlezdom. Osim toga, savršeno poboljšava rad crijeva i pomaže u borbi protiv zatvora.

Vitamin P koji se nalazi u repu je dobar profilaktički protiv skleroze i unutrašnjih krvarenja, povećava elastičnost krvnih sudova. Pomažu u regulaciji metabolizma i aktiviranju hematopoeze korisnih mikroelemenata sadržanih u repi kao što su soli fosfora, kalcija, mangana, kalija i željeza.

Listovi i stabljike cvekle takođe su bogati vitaminom U, koji je efikasan u lečenju hronični gastritis, čir na želucu i duodenum. Osim toga, on se smatra jednim od efektivna sredstva, usporava proces starenja organizma.

Eksperimentalno je utvrđeno da lišće, stabljika i korijen repe imaju antitumorsko djelovanje.

Jela napravljena od repa podstiču gubitak težine i uklanjaju „loš“ holesterol. Ovo je olakšano jak antioksidans betain. I hvala visokog sadržaja joda i kobalta, redovna konzumacija listova i stabljika cvekle poboljšava pamćenje i pomaže dobroj koncentraciji.

Zbog visokog sadržaja šećera, korjenasto povrće je prijatnijeg ukusa od vrhova, koji zbog velike količine korisne supstancečesto gorak. Da biste ublažili njegov ukus, preporučuje se pre upotrebe vrhove preliti kipućom vodom.

Vrh repe se koristi u narodne medicine i kozmetologije, popularnost je stekla i u kulinarstvu. Od vrhova se prave nadjevi za pite i pite, pripremaju salate, tepsija i prva jela, a također se pripremaju za buduću upotrebu: sušene, soljene, kisele i konzervirane.

Recepti za korištenje repa

Vrhovi repe se često koriste za pripremu prvih jela, dodaju se u boršč, okrošku, botvinju, čorbu od cvekle, pa čak i riblju čorbu.

Za pripremu botvinije potrebno je uzeti:

1 litar hljebnog kvasa; - 250 mililitara bijelog kvasa; - 3 mlade cvekle sa vrhovima; - 2 šolje kiselice (oparena); - 1 čaša mlade koprive (oparena); - ½ limuna; - 1 supena kašika rena; - 1 kašičica senfa; - 1 krastavac; - zeleni luk; - svježi kopar; - šećer; - soli.

Najprije dobro isperite vrhove cvekle i korjenasto povrće sa svih strana. Zatim nožem isjeckajte vrhove i prelijte ih kipućom vodom. To će ga učiniti nežnim i mekim i potpuno uništiti specifičan ukus, koji se možda neće svima dopasti. Nakon toga korjenasto povrće narežite na male komadiće i dinstajte zajedno sa vrhovima mala količina vode.

Prethodno opranu i oparen kiseljak i koprivu sitno nasjeckajte i pomiješajte sa pripremljenim vrhovima i cveklom. Zeleni luk Operite i kopar, nasjeckajte, posolite i dodajte ostalim sastojcima.

Mix hljebni kvas sa svetlom. Poparite limun, narendajte koricu i pospite je granulirani šećer, i iscijedite sok od pola limuna. Dodati u kvas koricu limuna i soka, dodati senf i rendani ren, kao i cveklu, vrhove sa začinskim biljem i sitno seckani krastavac. Sve dobro promešajte i stavite u frižider na 20 minuta da se stegne.

Za pripremu vitaminske okroške sa repa vrhova treba uzeti:

3 grozda mlade cvekle sa vrhovima; - 3 krastavca; - 2 jaja; - 1 supena kašika sok od limuna; - 1 litar kefira; - 100 mililitara kisele pavlake; - 2 kašike sitno iseckanog kopra; - soli.

Odvojite listove cvekle od peteljki. Mlado korjenasto povrće dobro operite i narendajte na krupno rende. Stabljike cvekle narežite na kockice. Sve stavite u emajliranu tepsiju, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok, sipajte vruće prokuvane vode i sve zajedno zagrijati 2-3 minute na laganoj vatri. Zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se kuva 10-15 minuta.

Dok se juha hladi, dobro isperite i narežite listove cvekle na trakice. Ogulite tvrdo kuvana jaja i sitno ih iseckajte. Operite i narežite krastavce na tanke trakice. Zatim sjedinite sve pripremljene proizvode i stavite ih u lonac sa juhom. Pomiješajte litar kefira sa pola litra hladnog prokuvane vode, posolite i ovom smjesom prelijte povrće i vrhove.

Poslužite vitaminsku okrošku sa pavlakom, posutu seckanim koprom.

Vrhovi cvekle – savršen sastojak za dijetalne salate. Odlično se slaže sa krastavcima, rotkvicama, spanaćem i orašastim plodovima. Može se koristiti kao obloga biljno ulje, sok od nara, balzamiko sirće

Pita punjena vrhovima cvekle je ukusna i ukusna, za pripremu će vam trebati:

500 grama brašna (pšeničnog); - ½ šolje biljnog ulja; - 1 šolja tople vode; - 200 grama repa; - 1 glavica crnog luka; - 2 čena belog luka; - 150 grama sulugunija; - mleveni crni biber; - soli.

Cvekla je jedna od najpopularnijih bogat vitaminima povrće U stvari, repa je još korisnija i pomaže u liječenju velikog broja bolesti povezanih s radom probavni trakt, srce, krvni sudovi, stanje kože, ćelija i tkiva našeg tela.

Da biste dobili maksimalnu korist od korištenja ovog proizvoda, upoznajmo se s korisnim svojstvima i kontraindikacijama vrhova repe.

Vitaminski sastav repa

Kako se zovu vrhovi cvekle? Ako ste ranije čuli naziv vrhova repe „blitva“, onda treba da shvatite da se to odnosi samo na mlade izdanke.

Listovi ovog povrća danas se također aktivno koriste u kulinarstvu. Upravo je ovaj dio proizvoda bio tražen u početku, kada sama repa još nije bila kušana. Mogu se nasjeckati u salatu, dodati u supu, nasjeckati - i pomiješati s drugim proizvodima.

Prije nego što shvatite prednosti i štete vrhova repe, vrijedi znati njen vitaminski sastav.

Vitamini i korisnih mikroelemenata ima dosta toga u vrhovima:

• B vitamini doprinijeti poboljšanju metabolički procesi, jačanje nerava i imuniteta, bolji posao kardiovaskularnog sistema;
• vitamin A igra ulogu mikroelementa za pomlađivanje, a također poboljšava vid i probavu. Vrhovi cvekle sadrže ogromnu količinu ovog vitamina;
• nikotinska kiselina (PP) pospješuje metabolizam masti i također odgađa nakupljanje kolesterola u krvi;
• će podržati vaše zdravlje i prirodni minerali, kao što su kalcijum, hlor, gvožđe i mnogi drugi;
• Dostupnost flavonoidi u repu omogućava brzo ublažavanje upale i čišćenje unutrašnjih organa.

Ovo nije sve korisni sastav proizvoda, pa već sada možemo zaključiti da vrhovi imaju kompleksan učinak na naše zdravlje, te se mogu koristiti i za liječenje i za prevenciju.

Korisna svojstva proizvoda

Sezonska upotreba ovih listova je prirodni pomoćnik razne bolesti. Da to doživimo što je više moguće korisne karakteristike vrhove repe, koristite ih tokom cijelog perioda rasta. Na taj način možete ojačati svoj imunološki sistem i pripremiti se za hladno vrijeme, praćeno pogoršanjem bolesti.

Brojne prednosti repa uključuju uticaj na rad organa za varenje. Korištenjem ovog proizvoda moći ćete ukloniti otpad i toksine, očistiti gastrointestinalni trakt.

Pažnja! Zahvaljujući stimulaciji metabolizma, uočava se mršavljenje pri konzumaciji vrhova, pa jedite ovaj proizvod i uvijek ćete izgledati vitko i lijepo!

Blagotvorno dejstvo na metabolizam povezan sa prisustvom betaina u repu. Ali, za razliku od drugog povrća i voća koje sadrži ovaj antioksidans, mi cveklu konzumiramo češće i u većem broju jela, pa upravo kada je jedemo naše tijelo proizvodi enzime koji olakšavaju apsorpciju ovog mikroelementa.

Prednosti repa se takođe odnose na svojstva protiv starenja. Stimulisanjem stvaranja novih ćelija i razvoja tkiva, obezbediće korisne mikroelemente u svom sastavu blagotvorno dejstvo vašem izgled i sprečavaju brzo starenje organizma. Koža će izgledati svježe i zdravo, te poboljšano unutrašnje stanje učiniće da se osjećate mlado i aktivno.

Spoljašnjom primjenom možete ublažiti iritaciju kože, sprečavaju osip, stimulišu zarastanje tragova akni. Samo umijesite proizvod i nanesite ga na lice bez dodirivanja područja oko očiju.

Vrhovi jača srce i zidove krvnih sudova, uklanja plakovi holesterola . Štaviše, ona jeste efektivna sredstva at razne bolesti. Prednosti repa za ljudski organizam očituju se u liječenju bolesti i tegoba kao npr arterijska hipertenzija, anemija, pogoršanje stanja štitne žlijezde, zatvor i još mnogo toga.

savjet: Prije nego započnete liječenje vrhovima, posavjetujte se sa specijalistom koji će vam reći u kojem obliku ga koristiti i na šta obratiti pažnju.

Kako su repa korisna za djecu? Prije svega, ona igra ulogu stimulator rasta mišića i kostiju u organizmu. Kako bi vaše dijete bilo jako, zdravo i brže se razvijalo, savjetuje se da ovaj proizvod dodate u njegovu redovnu prehranu.

Osim što se vrhovi koriste kao dodatak hranjivim jelima, ne može se odoljeti a da se ne previdi njihova uloga u narodnoj medicini. Postoji mnogo recepata u kojima se koristi repa terapeutske svrhe i dalje se obrađuje radi blagotvornog efekta.

Kontraindikacije za upotrebu

Ne postoji definitivan odgovor da li je moguće jesti vrhove repe, jer ovaj proizvod ima niz kontraindikacija, a njegova konzumacija zahteva individualni pristup.

Na primjer, trebali biste se odreći vrhova ako imate sljedeće bolesti:

• dijareja ili sklonost organizma ovoj bolesti, kao i hemoroidi (vrhovi imaju laksativnu funkciju);
• jaka upalnih procesa u bubrezima i bešike(kod takvih bolesti, vrhovi mogu stimulirati više mokrenja);
• ciroza ili hepatitis (promjene u metaboličkim procesima dodatno će opteretiti vašu jetru);
• giht (vrhovi mogu pogoršati ovu bolest);
• budući da vrhovi sadrže veliki brojšećer, ne preporučuje se dijabetičarima;
• hipotenzija (kod konzumacije repa, krvni pritisak pada).

Osim toga, tijelo može ispoljiti i individualnu netoleranciju na vrhove, pa je bolje prvo provjeriti hoće li ovaj proizvod izazvati alergijsku reakciju.

Kako odabrati prave vrhove cvekle

Lako je pretpostaviti da o kvaliteti ovog proizvoda zavise i koristi i štete vrhova repe. Mlada repa se može kupiti krajem maja.

Sveže i koristan proizvod imat će sljedeće karakteristične karakteristike:

• listovi trebaju biti elastični: ovo glavna karakteristika vrhunska svježina;
• Boja listova je bliža tamnozelenoj. Prisutnost žutih područja ukazuje na suhoću i nedovoljnu svježinu proizvoda;
• birajte vrhove samo s gustim i kratkim korijenom.

Jela napravljena od takvih vrhova ne samo da će biti zdravija, već će vas i oduševiti svojim ukusom.

Nekoliko zdravih recepata za vaše zdravlje

Sada kada znate koliko su vrhovi repe korisni, preporučujemo vam da naučite nekoliko opcija za njihovu upotrebu. Jedna od najčešćih opcija kuhanja je dodavanje vrhova u salate ili sendviče.

Prije upotrebe mladica repe isperite proizvod pod mlazom vode, ili još bolje, prelijte ga kipućom vodom: tako će vrhovi dodatno omekšati, a okus cikle iz listova će nestati.

savjet: salate s lišćem repe bit će ukusnije ako ih začinite sosom na bazi suncokretovo ulje i sok od jabuke, limuna ili nara. Vrhove možete začiniti i kiselom pavlakom, majonezom ili jogurtom.

Dodavanje vrhova salatama i drugim proizvodima je odličan način prevencija ateroskleroze i podrška hematopoezi. Također, jela sa vrhovima doprinijet će normalnom funkcionisanju endokrinog sistema.

Evo nekoliko načina upotrebe repa u narodnoj medicini:

• napravite infuziju od čaše kipuće vode i velike kašike nasjeckanih vrhova. Nakon sat vremena infuzije možete početi piti napitak: ako ga pijete tri do četiri puta dnevno prije jela, riješit ćete se zatvora;
• Ako povremeno patite od glavobolje i migrene, možete pripremiti drugi recept: zgnječiti listove cvekle i staviti na sljepoočnice ili glavu kao oblog. Držite ih u ovom položaju oko dvadeset minuta;
• Listove cvekle dobro izgnječite i nanesite na kapke kako biste izliječili konjuktivitis. Biće bolje da ih umotate u gazu;
• Ako sokom od vrhova svaki dan mažete kurje oči, žuljeve i pukotine na stopalima, brže ćete se riješiti tegoba. Također možete zgnječiti listove i nanijeti ih na problematična područja preko noći, pažljivo ih omotavajući zavojem;
• Druga opcija za korištenje repa je liječenje mastitisa. Listove dobro izgnječite i nanesite na grudvice u grudima oko pola sata do četrdeset minuta. Ovo treba raditi svakodnevno.

Tinkturu od repa možete piti čak i ako ne primijetite znakove određenih bolesti. Kao što smo već rekli, ovaj proizvod je odlična preventiva i zasititi će vaš organizam vitaminima.

Sljedeći recept je pogodan za one koji paze na svoju figuru ili žele smršaviti. Konzumiranje salata će vam pomoći da smršate, na primjer, od vrhova, šargarepe i zelenila. Ovo jelo je bolje začiniti maslinovim uljem.

Ovaj zdravi proizvod može se dodati i prvim jelima. Od njega se kuvaju ne samo boršč, okroška i supa od kupusa, već i botvinja. Ništa manje popularne su supe od graha, graška i vegetarijanske supe sa dodatkom lišće cvekle. Osim toga, od vrhova možete napraviti posebne pripreme za zimsku sezonu kako biste očuvali svoje zdravlje tokom hladnog perioda.

Pažnja! Pripreme za zimu se prave samo od mladih vrhova sa peteljkama.

Za zimu ovaj proizvod možete fermentirati, zamrznuti ili kiseliti, napraviti zdravu konzerviranu hranu ili sušiti lišće. Imajte na umu da će toplinska obrada proizvoda imati značajan utjecaj na količinu korisnih mikroelemenata u vrhovima, pa je bolje da to više ne radite. Preporučujemo korištenje metoda konzerviranja bez termičke obrade.

Ako se odlučite sušiti vrhove, ovu aktivnost možete započeti odmah nakon sjeckanja listova. Zbog činjenice da vrhovi sadrže mali udio esencijalna ulja, sušite na temperaturama do šezdeset stepeni. To se može učiniti u posebnim sušilicama, dehidratorima, zasjenjenim prostorima ili dobro prozračenim prostorima.

Za one koji planiraju koristiti repu za liječenje, savjetujemo da je unaprijed počnu sušiti. Ali ovaj proizvod možete i zamrznuti (na primjer, ako trebate napraviti obloge od vrhova). Ovaj postupak traje vrlo malo vremena: samo dobro operite listove, osušite ih, nasjeckajte - i stavite male porcije u plastične vrećice. Imajte na umu da vrhove u ovom obliku treba čuvati na hladnom. Nakon prvog odmrzavanja, koristi od vrhova bit će mnogo manje.

Savjetujemo vam da koristite barem jedan recept po svom ukusu - i uskoro ćete vidjeti pozitivne promjene u svom tijelu. A s obzirom da vrhovi čine jela ne samo zdravim, već i ukusnim i aromatičnim, ovaj proizvod možete lako dodati u svoju svakodnevnu prehranu.

Video

Šta još vrhovi cvekle mogu izliječiti i poboljšati zdravlje? Saznajte tako što ćete pogledati ovaj zanimljiv video:

Ocijenite ovaj članak:

Većina vrtlara peršune repe doživljava kao otpad koji se mora ukloniti nakon žetve. U stvari, zeleno lišće je vrijedan izvor hranjivih tvari i može se koristiti kao sirovina za konzerviranje. Za dobijanje ukusni preparati za zimu, samo saznajte koji recepti sa vrhovima cvekle postoje.

Cvekla je univerzalna vrsta baštenske kulture, jer se za hranu koriste listovi i koreni. Prije nekoliko stoljeća samo su vrhovi služili za ishranu, a podzemni dio bio je namijenjen samo u medicinske svrhe. Danas je situacija upravo suprotna i za hranu se uglavnom koristi korjenasto povrće, a lišće najboljem scenariju, idi hraniti stoku. Ova situacija lišava osobu vrijednog izvora vitamina i hranjivih tvari.

Vrhovi cvekle sadrže veliku količinu vitamina, sadrže folnu kiselinu koja je neophodna u periodu začeća i gestacije. Prilikom konzumiranja listova, osoba je u stanju da napuni tijelo ogromnom listom hemijski elementi, uključujući fosfor, kalcijum, magnezijum, jod i cink.

Ljekari savjetuju da u ishranu uključite vrhove cvekle ako imate sljedeće probleme:

• patologije srčanog sistema;
• kršenje elastičnosti i prohodnosti krvnih žila;
• poremećaji u radu endokrinog sistema;
• anemija, problemi sa sastavom krvi;
• čir na želucu, gastritis.

Redovna konzumacija vršaka pomaže normalizaciji metabolizma i poboljšava cirkulaciju krvi, što blagotvorno utiče na dobrobit osobe. Zbog prisustva kolina u zelenilu, uočavaju se pozitivne promjene u radu jetre, jer aktivni element sprječava stvaranje masnih naslaga.

Operativna poboljšanja probavni sustav nastaju zahvaljujući pektinu, koji blokira djelovanje štetne bakterije crijeva.

Odlična zamjena za svježe zelje su pripreme za zimu, koji vam omogućavaju da dobijete vrijedan proizvod tokom hladnog perioda, osoba ima priliku u svakom trenutku da obogati ishranu ukusnim i zdrava jela. Konzervirani vrhovi cvekla se može koristiti kao užina, dodatak prilozima, kao preliv za supe ili sastojak za salatu.

Priprema glavnih sastojaka

Za salate i vrhove koristiti svježe Preporučuje se sakupljanje ranog lišća jer postaje žilava tokom perioda berbe. Radni komad se može napraviti i od kasnih vrhova, ali da bi se omekšao vrši se termička obrada. Odabrano za berbu oblačno vrijeme nema kiše. Ako je povrće hranjeno nitratima, tada je potrebno odrezati 5 centimetara reznica u podnožju, tu se uočava njihovo nakupljanje.

Nakon sakupljanja, lišće se temeljito ispere, uklanja se višak otpada i zelenila jasni znakovi oštećenja. Da biste olakšali proces, vrhove možete staviti u posudu s vodom na par minuta; sve male točkice i lagani strani predmeti će isplivati, pa se lako mogu ukloniti.

Recepti za pripremu preparata za zimnicu

Danas postoji mnogo opcija za korištenje vrhova repe. Vrtlari često jedu svježe zelje u salatama i dodaju ga u supe. Jednako uobičajena metoda je sušenje listova i njihovo zamrzavanje. Za očuvanje kvaliteta biljke u zimski period primijeniti:

• kiseljenje;
• kiseljenje;
• konzerviranje.

Prilikom odabira recepta za kuhanje, treba uzeti u obzir da izlaganje toplini smanjuje vrijednost proizvoda. Istovremeno, metode toplog konzerviranja omogućavaju najduže moguće skladištenje repa.

Preljev za boršč

Nije teško pripremiti preljev za boršč, a njegova upotreba u budućnosti značajno štedi vrijeme kuhanja juhe. Preparat se može koristiti ne samo kao sastojak jela, već i kao obična salata.

Recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• cvekla - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitara;
• vrhovi - 500 grama;
• luk, glavice - 1 kilogram;
• šargarepa - 1 kilogram;
• paradajz - 1 kilogram;
• sol - 1,5 supene kašike;
• šećer - 1 kašika;
• sirće 70% - ½ kašičice.

U tiganj prvo sipajte malo suncokretovog ulja, pržite šargarepu i luk dok povrće ne omekša. Nakon toga dodati cveklu, dodati vodu i dinstati 15 minuta. Dodajte paradajz i šećer i ostavite na laganoj vatri još 10 minuta. Posolite i dodajte sirće i dobro promiješajte smjesu, držite je na vatri dok cvekla ne bude spremna. Na kraju dodajte vrhove i ostavite da se krčka 5 minuta. Nakon ključanja, smjesa se stavlja u sterilizirane tegle.

Konzervirani vrhovi crvene repe

Listovi cvekle, za dalju upotrebu u boršu, mogu se pripremiti za samo nekoliko minuta, zbog čega se metoda naziva „petominutna“. Listovi se režu, čvrsto stavljaju u tegle i pune vrućim slanim rastvorom.

Sol i šećer se koriste po ukusu, standardna proporcija je kada se koristi 2 do 1 na 1 litar vode i dodaje se sirće u količini od ½ kašičice. Konzerviranje uključuje sterilizaciju tegli u trajanju od 5 minuta. Sirće se dodaje u posude neposredno prije zatvaranja.

Ukiseljeno lišće, peteljke

Možete kiseliti listove i reznice cvekle. Budući da je struktura dijelova biljke različita, pretpostavlja se različita obrada sirovine. Za recept za 1 teglu od 0,5 litara trebaće vam:

• peteljke 250 grama ili 200 grama listova cvekle;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 0,5 kašičice;
• beli luk - 1 češanj;
• hren - 2 centimetra;
• aleva paprika, crni biber - po 5 i 10 komada;
• sirće 70% - 1 mililitar.

Peteljke se pripremaju metodom trostrukog prelijevanja, odnosno vruća marinada se prelije, ocijedi, prokuha i ponovo prelije 3 puta. Listovi se pripremaju sterilizacijom, odnosno vruća marinada se sipa u tegle i posude i kuva u vodi 5 minuta. Praznine prekrivene poklopcima se okreću i umotaju u toplo ćebe.

Kiselo

Metoda uključuje korištenje vrhova. Recept zahteva sledeće sastojke:

• stabljike - 1 kilogram;
• beli luk - 1 komad;
• sol - 1 supena kašika po litri vode;
• lovorov list - 2 lista;
• biber - 10 graška.

Stabljike se preliju kipućom vodom i čvrsto stave u tegle, između slojeva se stavljaju beli luk i biber u zrnu narezan na ploške, a odozgo se presipa so. Ako želite da dobijete gotov proizvod za nedelju dana, onda obradak prelijte kipućom vodom, držite na sobnoj temperaturi 2 dana i stavite u frižider. Ako popunite hladnom vodom i stavite u hladan podrum, rezultat se postiže nakon 3 sedmice.

na armenskom

Vrhovi repe pripremljeni na armenski način nazivaju se „borani“. Pripremljeno od sledećih proizvoda:

• vrhovi repe - 1 velika veza;
• luk - 1 glavica;
• beli luk - 1 češanj;
• so, začinsko bilje, pavlaka se dodaju po ukusu;
• puter.

Sitno nasjeckani luk se pirja na ulju da dobije zlatnu nijansu. Nakon toga dodajte nasjeckane vrhove i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, posolite i pobiberite, tokom procesa morate povremeno miješati smjesu. Pripremite sos tako što ćete seckani beli luk pomešati sa pavlakom i dobro umutiti sa začinskim biljem. Jelo se servira istovremeno sa prelivom.

Kiseljenje

Soljenje vam omogućava da očuvate vrhove sa maksimalnim sadržajem hranljive materije i vitamine. Da biste to učinili, zeleni listovi se režu i stavljaju u guste slojeve od 2 centimetra u prozirne posude, naizmjenično sa solju. Recept zahtijeva grubo mljevenje bez sadržaja joda.. Ako su vrhovi pregrubi i tvrdi, prvo ih prelijte kipućom vodom i pričekajte da se osuše.

Preparat za čuvanje stavlja se u frižider i koristi se direktno prilikom pripreme jela. Da bi se eliminisao rizik visokog sadržaja u gotovo jelo posolite, preporučljivo je prvo dodati dresing, a tek onda po potrebi dodatno posoliti.

Zamrzavanje

Odlična alternativa tradicionalnim preljevima je metoda zamrzavanja. Prednost ove opcije je minimalna potrebno vrijeme, mogućnost dugotrajnog skladištenja i očuvanja korisnih materija, što je povezano sa odsustvom toplotnog izlaganja. Proizvod možete zamrznuti na sljedeće načine:

• u plastičnim vrećicama;
• kontejneri;
• u obliku kockica leda.

Prije zamrzavanja, oprani vrhovi repe polijevaju se kipućom vodom, što ih čini mekšima i podatnijim. Nakon sušenja, zelje se stavlja u vrećice iz kojih se uklanja višak zraka. Ova akcija će osigurati bolje skladištenje proizvoda i uštedjet će prostor u zamrzivaču.

Vrhove cvekle možete čuvati odvojeno od drugog povrća ili možete napraviti kombinaciju začinskog bilja. Dobri "partneri" su joj peršun i kopar. Ova opcija skladištenja je idealna za pripremu preljeva za supu, jer vam omogućava formiranje porcioniranih vrećica ili kockica za jednu upotrebu.

Vrhunsko predjelo

Stabljike cvekle možete zarolati sa biberom, ova kombinacija će biti odlično predjelo za trpezu. Ako su vrhovi mekani, onda nema potrebe tretirati stabljike kipućom vodom. Čvrsti izdanci se polivaju vrućom vodom ili kuhaju 1 minut. Za recept će vam trebati:

• vrhovi - 0,6 kilograma;
• sol - 1,5 kašičice;
• vinsko sirće 6% - 60 mililitara;
• beli luk - 3 čena;
• slatka paprika - 3 komada.

Peteljke se režu na 10 centimetara i stavljaju u sterilisane posude sa narezanom paprikom, ravnomerno dodajući beli luk. Slojeve ne treba zbijati previše čvrsto. Posolite po vrhu. Voda se zagreva do ključale vode i pažljivo sipa u teglu do nivoa vešalice. Dodati sirće i sterilisati 10 minuta, pa poklopiti poklopcima i ostaviti da se ohladi.

Kako pravilno skladištiti izratke

Pripremljene ukusne konzerve mogu se smatrati polovinom obavljenog posla, ali ništa manje nije važno konzervirati preparate i zimi. Prosječno vrijeme skladištenja zatvorene limenke Razmatra se period od 1 godine, ali prisustvo konzervansa u obliku octa u sastavu omogućava vam da povećate ovaj period.

Kontejnere možete čuvati u frižideru, ali u većini slučajeva izaberite podrumske uslove, jer se u takvoj prostoriji može pohraniti veliki broj limenki. Ključ za dugotrajno skladištenje je nepropusnost kontejnera i temperaturni režim, koja za konzervaciju treba da bude od 3 C do 15 C.

Prije slanja u podrum, staklenke treba provjeriti da li propuštaju, a posude sa izratkom treba ukloniti ako se pojave kapljice. Ovi vrhovi se mogu koristiti za trenutnu potrošnju. Drugi put se ne mota, jer ponovljenom toplinskom obradom gubi svoje kvalitete, a izostanak takvog postupka neće omogućiti dugotrajno skladištenje radnog komada.

Kasno proljeće i rano ljeto- sezona mladog povrća. U ovom trenutku police su pune bogatih boja, među kojima je teško ne primijetiti mladu cveklu, pogotovo ako se prodaje zajedno sa sočnim vrhovima. Nažalost, mnoge domaćice odmah odrežu i bacaju lišće, uopće ne shvaćajući koliko su korisni i koliko su ukusna jela možete kuvati od njih.

Korisne karakteristike

Prvo pitanje koje domaćice često postavljaju je: „Zašto uopće kuhati s repom?“ Naučnici su davno dali odgovor na ovo pitanje, dokazavši da listovi ove biljke ne sadrže ništa manje korisnih tvari od korjenastog povrća. Vrhovi cvekle su bogati askorbinskom i folnom kiselinom, vitaminima B i P, mikroelementima kao što su kalcijum, magnezijum.U listovima ima višestruko više vitamina C nego u korjenastom povrću.

Jela od ovog povrća korisna su za osobe sa srčanim i tiroidnim problemima, dijabetesom i anemijom. Naučnici su primijetili ogroman sadržaj tvari koje potiskuju rast ćelije raka, stoga, onkolozi preporučuju pacijentima da njihova ishrana mora uključivati ​​vrhove cvekle. Šta kuvati od ovog povrća zavisi od kulinarskih preferencija osobe. Ali obilje recepata omogućava apsolutno svakome da pronađe nešto po svom ukusu.

Uloga u svjetskom kuhanju

U mnogim zemljama svijeta pripremaju se jela od sočnih listova cvekle. U Rusiji od njega kuvaju boršč, u Americi pripremaju paprikaš, Gruzijci vole pkhali, a Jermeni umotaju fil od mesa i žitarica u listove cvekle, poput rolnica. Vrhovi cvekle, čiji se recepti prenose s generacije na generaciju, poznati su u gotovo svim krajevima svijeta. Želite li probati skuhati nacionalno rusko jelo ili prekomorska poslastica u vlastitoj kuhinji? Samo napred! U tome će vam pomoći nekoliko jednostavnih recepata.

Borsch

Počnimo s borščom. Za pripremu će vam trebati pola kilograma mlade cvekle sa listovima, 4 krompira, 2 male mlade tikvice, 3 zrela paradajza, šargarepa i crni luk. Pored toga pripremićemo ulje za prženje i malo sirćeta. A da bi jelo dobilo ukus, koristimo začine. Koji je na vama da odlučite. Bilo koji omiljeni začini će odgovarati. Pa ne može se bez kisele pavlake, koristi se pri serviranju.

Ovo jelo je posno i pogodno za vegetarijance i one na dijeti. Ali sasvim je prihvatljivo kuhati ga s mesom, a u prženje dodati sjeckanu mast.

Počnimo sa kuvanjem seckanjem sastojaka. Prva stvar koju treba ući u naš budući boršč je repa, narezana na male kriške. Nakon toga slijede kockice krompira. U međuvremenu na ulju propržiti povrće, šargarepu, paradajz i tikvice, dodati malo sirćeta i dinstati. Čim povrće omekša, prženje prebacite u tiganj i tu dodajte vrhove narezane na trakice. Kuvajte još 15 minuta, dodajte začine i posolite. A kada je boršč skuvan, treba da se natapa - za to je najbolje zamotati tiganj ručnikom i ostaviti ga na ugašenom šporetu najmanje 30 minuta.

Volite li ljuto? U boršč slobodno dodajte biber i protisnuti beli luk!

vrhovi

Rodno mjesto ovog recepta je Karachay-Cherkesia. Za pripremu pite trebat će nam sljedeći proizvodi:

• brašno - 200 g;
• domaći meki sir (brynza, suluguni) - 170 g;
• perje luka;
• vrhovi repe - hrpa;
• sol.

Sirove listove operite i narežite na manje komade, dodajte im sir i luk, dobro promiješajte. Od brašna, soli i vode zamesiti lagano testo. Razvaljajte nekoliko krugova prema veličini tepsije. Sada formiramo pite: stavite sloj tijesta na podmazan tiganj i na njega rasporedite fil. Ispeći ćemo ga u rerni. Vrhovi se serviraju za stol, isečeni na komade.

Gulaš

Veoma popularan proizvod za kuvanje paprikaš od povrća- vrhove cvekle. Recepti za ovo jelo su dopunjeni sastojcima kao što su: krompir, paprika, mahunarke, spanać, šargarepa, karfiol i mnogo više. Pokušajmo skuhati gulaš pomoću jedne od najčešćih metoda. Da biste to učinili, uzmite veliku hrpu vrhova, luk, nekoliko zrelih paprika (po mogućnosti višebojnih), ulje, začinsko bilje i začine. Sada posebno ispržite seckano povrće, stavite u šerpu i dinstajte oko 20 minuta.

Prije serviranja začinite bijelim lukom i začinima.

Vegetarijanski kotleti

Takvo jelo može zadovoljiti ne samo one koji promatraju strogi post ili ne jede meso zbog nekih drugih vjerovanja. Kotleti od repa mogu biti divan... prilog! Odlično se slažu uz dimljenu slaninu i mast, pržene kobasice, slanu mast i šunku. Možete ih poslužiti kao samostalno jelo, na primjer, sa umakom ili adjikom. Ovo jelo ispada vrlo sočno i aromatično, ne možete odmah reći da je bazirano na repu. Šta ćete pripremiti za kotlete i kako ih poslužiti, na vama je. Pa počnimo.

Operite listove cvekle (veću vezu) i narežite na manje komade. Vozimo se sirovo jaje, posuti brašnom. Količina brašna i jaja zavisi od sočnosti zelja i njihove količine. Rezultat bi trebao biti gusta masa koja vam omogućava da formirate kotlete. Potrebno ih je pržiti na zagrejanom ulju.

Supa

Ovo povrće se često koristi za pripremu prvih jela. Pokušajmo, na primjer, pripremiti supu sa vrhovima cvekle. Da bismo to učinili, skuhajmo svjetlo pileći bujon, dodati sitno seckani krompir, rendanu šargarepu i prženi luk na ulju. Kada je povrće skuvano, u čorbu dodajte vrhove narezane na tanke dugačke trake. Za ovaj recept vrlo su prikladna i kuhana jaja, a posebno impresivno izgledaju prepelica u tanjirima. Ovu supu možete poslužiti sa krutonima ili krutonima.

Vitaminska salata

Recepti s repom ne uključuju uvijek toplinsku obradu. Vrlo su popularne i salate od svježih listova, koji sadrže maksimum vitamina i korisnih mikroelemenata. Jedini uticaj visoke temperature- ovo je drugo uranjanje u kipuću vodu potrebno da vrhovi postanu mekani. Listovi cvekle u salatama dobro se slažu sa krastavcima, rotkvicama i rotkvicama, kupusom, potočarkom, spanaćem, zelenom salatom i začinskim biljem. Mogu dodati kuhana jaja, pečene orašaste plodove, masline, laneno seme ili susam. Oparene grožđice takvim salatama daju potpuno neobičan ukus.

Za preljev se često koristi biljno ulje, začinjeno voćnim sirćetom, limunom ili sok od nara. Pavlaka ili majonez su takođe odlični.

Dolma

Na istoku se riječ "dolma" odnosi na svako jelo koje se sastoji od biljne osnove punjene mješavinom riže i mesa. I nama poznato paprika sa mlevenim mesom, i punjenim rolnicama u listovima grožđa, pa se čak i smatraju opcijama.Naravno, među svom raznolikošću našla se i opcija sa vrhovima cvekle.

Za pripremu pkhali koriste se mladi listovi cvekle sa odrezanim stabljikama. Ne postoji stroga receptura za pripremu nadjeva (kao i jela u cjelini). Za izradu mlevenog mesa koristi se goveđe, jagnjeće, svinjsko ili živinsko meso, kao i njihova mešavina. Obavezno dodajte sitno sjeckani ili narendani luk. Na istoku je uobičajeno da se u fil stavlja vrlo malo pirinča, ne više od četvrtine zapremine.

Dolma umotana u listove prethodno se prži u tiganju, peče u rerni do pola ili odmah stavlja u veliki kotao. Za pripremu umaka možete koristiti mješavinu prženog povrća (mrkva, luk, bijeli luk) začinjenog paradajzom.

Dolma se služi velika posuda, zajedno sa umakom.

Neko povrće ima samo vrhove koji su ukusni, dok drugo ima samo korenje. Ali repa je jedinstven i svestran proizvod. Možete jesti i korijenje koje se nalazi ispod zemlje i lišće. Od pamtivijeka, vrhovi cvekle se koriste u kulinarstvu razna jela. Štaviše, jela nisu samo ukusna, već i iznenađujuće zdrava za ljudski organizam. Naši daleki preci su pouzdano znali da ako u jelo dodate malo repa, imaćete više snage i energije za rad, a zdravlje će vam se poboljšati. Naučnici su odavno dokazali da su vrhovi ovog povrća mnogo zdraviji od samog korjenastog povrća.

Danas predlažemo da shvatimo zašto su vrhovi cvekle tako dobri za kuhare.

Prednosti i štete ovog proizvoda su poznate, ali ne znaju svi kakva se jela mogu napraviti u vašoj kuhinji od tako neobičnog sastojka za mnoge domaćice.

Kako su repa cikle korisna za ljudsko zdravlje

Listovi cvekle se mogu koristiti za pripremu raznih jela: salata, supa, priloga. Vrh repe najčešće se koristi za liječenje zatvora, bolesti gastrointestinalnog trakta, srce, krvni sudovi. To je dokazano svakodnevnu upotrebu salate koje sadrže vrhove cvekle čak pomažu u borbi protiv teških migrena.

Svježi vrhovi repe, svježe ubrani iz bašte (fotografija u prilogu), konzumirani kao hrana, pomažu jačanju imunološkog sistema i borbi protiv sezonskih prehlada. Služi za poboljšanje zdravlja organizma u cjelini. Budući da listovi cvekle praktički ne sadrže šećere, mogu ih jesti osobe koje pate od dijabetesa i ateroskleroze. Preporučuje se dodavanje listova u salate i supe osobama koje pate od bolesti štitne žlijezde, hipertenzije i anemije.

Compound

Sto grama vrhova cvekle sadrži:

• Vitamini B1, B6, B2. Oni su ti koji pomažu da se stvari završe imunološki sistem, normalizuju metabolizam i sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin A. Kao dete, majke su uvek govorile: „Jedi puno šargarepe, biće ti zdrave oči.“ Ispostavilo se da je vitamin odgovoran za vidnu oštrinu, gdje velike količine sadržane upravo u repu. Osim toga, normalizira rad želuca i potiče podmlađivanje kože.
• Askorbinska i folna kiselina. Listovi cvekle također sadrže dovoljne količine ovih tvari. Pomažu tijelu u borbi protiv prehlade, depresije i nervnih stanja.
• Nikotinska kiselina. Volite li masne hamburgere i pomfrit? Sigurno ste više puta čuli za štetnu opasnost koja dolazi s tim visok holesterol? Kako bi se smanjio njen sadržaj u krvi, liječnici savjetuju češće jesti repe, jer sadrže veliku količinu nikotinske kiseline.
• Kolin. Ova supstanca pomaže normalizaciji metabolizam masti te štiti jetru od raznih negativnih utjecaja.
• Karotenoidi. Zaštiti ljudsko tijelo on ćelijski nivo. Sprečava pojavu onkološke bolesti, ubijaju štetne bakterije u crijevima, sprječavaju razvoj koronarna bolest srca.

Sadržaj kalorija

Umoran od bljutavih salata i kineski kupus? Ove proizvode tokom mršavljenja lako možete zamijeniti vrhovima cvekle. Sto grama proizvoda sadrži samo 28 kcal. Osim toga, listovi cvekle sadrže mnogo tvari koje pomažu u borbi višak kilograma i prevenciju gojaznosti.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč velikom broju korisnih aspekata, repa ima kontraindikacije za konzumaciju.

Prvo, ne preporučuje se osobama koje pate nizak krvni pritisak. Tvari uključene u sastav pomažu u snižavanju krvnog tlaka (kao što smo već opisali). Ako je vaš već nizak, onda ga ne morate još više spuštati.

Drugo, vrhovi cvekle se ne preporučuju onima koji pate od česte dijareje i problemi sa urinarnog sistema. Zbog laksativnog dejstva, vrhove cvekle ne bi trebalo da jedu oni koji ih imaju neprijatna bolest, poput akutnih hemoroida.

Kontraindikacije su takođe alergija na hranu i netolerancija na pojedine komponente proizvoda.

Vrhovi repe. Ljekoviti recepti

• Zatvor. Za jednu čašu kipuće vode dodajte jednu supenu kašiku zdrobljenih listova cvekle. Insistiramo. Pijemo par kašika pre jela nedelju dana.
• Konjunktivitis. Svježe zeleno lišće možete nanijeti na oko i ostaviti pet do deset minuta. Pomažu u borbi protiv otoka očnih kapaka.
• mastitis. Bolan problem za mnoge majke. Kako vrhovi cvekle mogu pomoći u ovom slučaju? Šta pripremiti za liječenje ove bolesti? Nema potrebe za pripremanjem bilo čega, nije potrebno vrijeme ili trud. Samo se prijavi svježe lišće nekoliko sati do problematičnog područja na grudima, a problem će se postepeno povući.
• Glavobolja. Zdrobljeni listovi cvekle se nanose na sljepoočnice. Takođe možete praviti obloge od usitnjene pulpe.
• Kurje oko i žuljevi. Svake večeri nanesite listove (ili pastu) na pete, zavijte i ostavite preko noći. Ovaj kompres će vam pomoći da se brzo nosite s problemom ružnih potpetica.

Supa od cvekle

Sada idemo dalje od medicinski recepti do običnog. Dakle, vrhovi cvekle. Šta možete napraviti od ovog sastojka za ručak? Naravno, korisno i ukusna supa. Bolje je uzimati sveže listove, tek ubrane iz bašte. Trebaće vam i: par krompira, mala šargarepa, luk, cvekla, tikvice, so, pavlaka, biber i jedan manji paradajz.

Kuvanje

Prvo, krenimo od ljuštenja i sjeckanja luka. Za ovo jelo trebat će vam poluprstenovi luka. Šargarepu možete nasjeckati pomoću rende ili jednostavno narezati na tanke ploške. Povrće propržite na maloj količini ulja. Šargarepi i luku dodajemo i malu količinu rendane cvekle.

Dok se povrće peče, prelazimo na glavni sastojak, a to su vrhovi cvekle. Recepti u većini slučajeva zahtijevaju prilično grubo rezanje. Od paradajza pravimo iste dugačke velike kriške. Pečeno stavite u šerpu (1,5 l vode), dodajte listove i paradajz. Sol. Kuvajte na srednjoj vatri pet minuta. Sada dodajte tikvice i krompir narezan na sitne kockice. Supa će biti gotova kada krompir omekša.

Kašika guste pavlake i svježeg začinskog bilja pomoći će ukrasiti jelo i dati mu dodatnu pikantnost.

Kotleti od cvekle

U bašti se nalaze vrhovi cvekle. Šta možete napraviti od nje, osim salate ili supe? Pokušajte iznenaditi svoje ukućane i počastiti ih večerom kotleti od cvekle. Ovako zdrava, ukusna i neobična večera nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• 400-500 gr. vrhovi
• Tri jaja.
• Dvije male šargarepe.
• Brašno.
• Sol.

Vrh cvekle se mora dobro oprati. Možete ga samljeti koristeći bilo koja raspoloživa kuhinjska pomagala. Neki ljudi seku nožem, neki seckaju blenderom, neki koriste i mlin za meso. Ovdje je važan samo konačni rezultat. Trebalo bi da dobijete homogenu crveno-zelenu masu. Dodati seckanu šargarepu, luk (na kockice) i kokošja jaja. Dobro promešajte i posolite.

Preporučljivo je kotlete uvaljati u brašno. Hlebne mrvice neće raditi za ovaj recept. Pržite kotlete na malo ulja po par minuta sa svake strane. Preporučujemo da jelo poslužite sa par grančica peršuna i kašičicom kisele pavlake.

Pripreme za zimu

Ako u hladnoj sezoni želite nešto ukusno, zdravo i originalno, preporučujemo da otvorite teglu kiselih listova cvekle. Kako se repa priprema za zimu?

Prvo i veoma važna tačka - pravi izbor zelje za konzerviranje. Vrhovi moraju biti svježi, zeleni i neoštećeni od insekata. Za pripremu će vam trebati velika veza vrhova repe, ista veza zelene kiselice i jedna kašika soli (jedna kašika po litarskoj tegli).

Druga faza je rezanje zelenila. Ne biste ga trebali mljeti previše. Nasjeckajte vrhove i kiseljak u velikim komadima. Sve stavite u posudu i napunite vodom. Tečnost treba da potpuno pokrije vrhove. Sačekamo da proključa i posolimo prema receptu. Vrhove kuhajte u slanoj vodi oko dvije minute. Ugasi vatru. Pripremamo tegle (operite sodom, sterilizirajte). Radni komad stavljamo u staklenke i zatvaramo ih poklopcima (mogu biti metalni ili najlonski). Nema potrebe da ih okrećete. Konzerviranu hranu jednostavno uklanjamo odmah za skladištenje.

Korejska salata od cvekle

Za koja su još jela korisna repa? Šta još možete napraviti od ovog ukusnog i neobičnog sastojka? Ispostavilo se da se začinjene začinjene salate na korejskom jeziku mogu napraviti ne samo od toga bijeli kupus ili šargarepe, ali i lišće cvekle je odlično za ovo.

• Vrhovi repe.
• Šargarepa.
• Biljno ulje.
• Šećer.
• Sesame.
• Bijeli luk.
• Umak od soje.
• Začinjeno ljuta paprikaČile.

Vrhove cvekle operemo i narežemo na krupnije komade (5-7 cm). Luk iseći na pola prstena i pržiti. Dodajte mu vrhove i pirjajte malo na laganoj vatri. Stavite na tanjir. Stavite kašiku šećera sezamovo seme, par čena belog luka (naseckanog). Na vrh sipajte dvije supene kašike umak od soje. Čili papričicu narežite na male komadiće (bez sjemenki) i dodajte u salatu. Promiješajte i poslužite izrazito začinjeno.

Recepti sa vrhovima cvekle su veoma raznovrsni. Nemojte se bojati eksperimentirati s proizvodima. Zapravo, može se pokazati da su najbanalniji i najjednostavniji vrhovi ne samo ukusni, već i iznenađujuće zdravi.