Меню за страдащи от алергия по време на обостряне. Супа-пюре от пилешка кайма. Правила за диета по време на обостряне

При сегашното състояние на околната среда всеки човек има възможност да изпита алергична реакция върху себе си. Тази болест ни очаква на всяка крачка: в храната, въздуха, слънцето и т.н. Дълбоко погрешно схващане е мнението, че алергиите са чисто наследствено заболяване. Мнозина страдат от него вече в зряла и съзнателна възраст. Хипоалергенната диета играе важна роля при лечението на алергии.

Причини за алергии

Сред причините за алергиите си струва да се отбележи преди всичко неправилното хранене и нездравословния начин на живот. Злоупотреба с бързо хранене и пържени храни Вредни храни, допринася за нарушена функция на черния дроб, което от своя страна провокира алергични реакции. Също така е много важно психологическо състояниеболен.

Учените са доказали, че алергиите могат да бъдат предизвикани от постоянна депресия, тревожност и продължително излагане на стресови ситуации.

Сред различните хранителни продукти могат да бъдат идентифицирани следните алергени:

Сред лекарствата има доста алергени:

• антибиотици;
• Орални контрацептиви;
• Лекарства за на сърдечно-съдовата система;
• кортикостероиди;
• Етерични масла.

Сред причините е тютюнопушенето. Почти всеки пушач има в багажа си сенна хрема или бронхиална астма, тъй като тялото му е постоянно изложено на никотинова интоксикация. Сенната хрема се причинява и от полените на различни растения, които започват да цъфтят през март и продължават до септември. Сенната хрема също може да причини алергии като алергии към домашен прахили върху котешка козина.

Хората, страдащи от сърдечни заболявания, бъбречна недостатъчност и проблеми с черния дроб, са изложени на риск. Децата и особено кърмачетата често са податливи. Бременните жени и кърмачките също трябва да внимават – те висок рискполучите хранителна алергия. Многократно е доказано, че жителите на големите индустриални градове страдат от болестта много по-често от жителите селски райони. Хората с хронични заболявания задължително имат поне един вид алергия.

Как се проявява?

Всеки вид алергия има свои собствени симптоми. Каним ви да се запознаете с някои:

Както виждаме, всички симптоми са доста сходни един с друг и се отнасят и за други видове алергии. Но могат да възникнат и усложнения под формата на оток на Quincke и анафилактичен шок. За да предотвратите това, трябва незабавно да предприемете действия за премахване на първите симптоми.

Общи правила за хранене при алергии

По правило алергичните прояви се появяват на фона на обостряне на хронични или вирусни заболявания. Важно е да изберете правилната диета за себе си, за да облекчите хода на заболяването. Вижте храните, които трябва да изключите от диетата си тази седмица. този период:

Ще трябва да се ограничите в консумацията на грис, тестени изделия и хляб. В малки количества се допускат мляко и заквасена сметана. Може и кисело мляко с плодови добавки. Единственото месо, което можете да ядете, е пилешко и агнешко, и то варено. Яжте с повишено внимание цвекло, ряпа, моркови, чесън и лук. Също така не прекалявайте с консумацията на следните плодове и плодове: череши, банани, касис, къпини.

1. Свържете се с вашия лекар, за да може той да избере правилните „одобрени“ храни за вас.
2. Особено внимателно трябва да опитвате нови за вас продукти, в присъствието на близки - в случай на атака те ще могат да ви помогнат.
3. Пригответе вашите собствени ястия, като използвате само пресни продукти. Пригответе на порции, не оставяйте за утре дори и в хладилника.
4. Избягвайте консерванти и храни, устойчиви на съхранение.
5. Забравете за полуфабрикатите.

Но това е всичко общо правило, попадащи под всякакъв вид алергия. И за всички отделно заболяванеимате нужда от собствена диета, която е поразително различна от другите.

Диета при поленови алергии

При този вид заболяване е важно да знаете на какво точно се появява реакцията. Ако знаете това, няма да ви е трудно да изберете меню за себе си от „правилните“ хранителни продукти. В случай на алергични реакции към прашец от бреза, ябълка, елша и топола, трябва напълно да избягвате следните продукти:

• Череши, череши, праскови;
• Ядки, ябълки, киви;
• Моркови, картофи, целина.

Консумацията на брезов сок е строго забранена. Също така не трябва да прибягвате до лечение с различни билкови лекарства. Ако основният алерген за вас е прашец от зърнени култури, тогава продукти като пшеница, ръж, овесени ядки и всички продукти, които ги съдържат, са забранени за вас. Не се допуска и консумацията на бира, водка, квас и киселец.

Ако сте алергични към прашец от амброзия или други плевели, избягвайте банани, пъпеши, слънчогледови семки, слънчогледови продукти, кафе и какао. А за сенна хрема на прашец от киноа - цвекло и спанак. При всяка проява на сенна хрема, била тя причинена от амброзия или бреза, използването на мед и прополис е недопустимо, а също така трябва да бъдете много внимателни при приготвянето на домати, чушки и краставици.

Диета при хранителни алергии

Важно е също така да се избягват бързите храни и преработените храни, които имат пагубен ефект върху и без това раздразнената лигавица на стомашно-чревния тракт. В менюто трябва да преобладават продуктите растителен произход. На масата не се допускат пушени и солени храни - в периоди на обостряне калният поток е ваш враг.

Хранене при алергии към мляко

Всеки знае, че млякото е основният източник на калций. Но много често има случаи на алергични реакции от употребата му. В този случай човек ще трябва да се откаже от всякакви млечни продукти и ястия, които го съдържат. Също така е неприемливо да ядете масло, шоколад и риба. Говеждо и кокоши яйцапредизвикват кръстосани реакции, така че употребата им също не е допустима. Не бива да ядете панирани храни. Забранени са всякакви сладкарски изделия като мъфини, торти, пасти, сладолед, бонбони и бисквити.

Всички тези продукти могат да бъдат заменени с аналози, които съдържат достатъчно количество калций и фосфор. Те включват:

Дори млякото се заменя със соев аналог, който по никакъв начин не отстъпва на естественото мляко по вкус. Киселото мляко, изварата и сиренето също се правят от соя. Тези продукти се използват за приготвяне вкусни супи, качамак, гювечи. А сиренето тофу е чудесно за приготвяне на салати. Можем да Ви препоръчаме страхотна рецептаизползвайки това сирене:

• Ще трябва да вземете 350 г шампиньони. Отстранете внимателно шапките на гъбите. Останалите бутчета се нарязват на ситно и се смесват с 200 г соево сирене тофу. Към тази смес добавете копър и сол на вкус. С тази паста се пълнят шапките на гъбите, загряват се в тиган, заливат се с 200 г неподсладено соево кисело мляко и се слагат във фурната за 20-30 минути. И сега вашето прекрасно предястие с гъби е готово.

Диета за алергии към кокоши яйца и месо

При тази алергия пациентите нямат протеини и витамини от група В, както и витамин А и желязо. На пациентите е забранено да консумират тези продукти, както и майонеза, торти и сладкиши. За да попълните баланса на микроелементите и витамините в организма, е необходимо да включите в диетата си следните продукти: заешко, варива, риба, ядки, семена, зеленчуци, мляко, сирене. Раците, раците и гъбите са богати на магнезий. И храни като авокадо, морски водораслии чесънът са мощни източници на мед.

Соевото месо, което е подобно на пилешкото, е богато на протеини. А кокошите яйца могат лесно да бъдат заменени с пъдпъдъчи. За приготвяне на печива и други ястия често се използва соево брашно вместо яйца. Като първи ястия можете да използвате рибни бульони, кюфтета от мляно свинско филе и зеленчукови супи. Задушени зеленчуци и постни котлети са идеални за каша.

Алергия към зърнени храни

Задължително условие е изключването на всички ястия, приготвени от пшеница, ечемик, ръж и просо. Грисът също не е разрешен. Има противопоказания паста, заместители на кафето, хлебни изделия, сладолед, водка, бира, квас, консерви, сухи супи, колбаси.

Яденето на диетичен хляб от соево брашно, картофи и бобови растения се смята за здравословно и възможно. За да не изпитвате недостиг на витамини и минерали в тялото си, консумирайте следните храни:

При този вид алергия е много лесно да се приготви вкусен рибен пастет. Смелете през сито една консерва риба със 100 г соево сирене. След това добавете една супена лъжица доматена паста, чаена лъжичка лимонов сок и сол. Накрая добавете 100 г масло и вашият пастет е готов.

Алергия към риба

В този случай от диетата се изключва всичко, което включва риба и други морски дарове. Също така не трябва да използвате хранителни добавки, съдържащи морски протеини. Не се препоръчват пушени меса, пикантни храни и подправки, маринати. Ограничете консумацията на кафе, газирани напитки и силен чай.

За да избегнете недостиг на йод и полиненаситени киселини в тялото си, не забравяйте да ядете следните храни:

• карфиол;
• Офика, листни зеленчуци;
• месо;
• йодирана сол;
• Ядки, тиквени семки, варива.

Примерно меню за алергии

понеделник	Салата извара с магданоз, краставица; круша; Пуешки бульон, картофени палачинки, чай; Чаша ябълков сок; Варена риба, компот от сушени плодове.
вторник	Овесени ядки със сушени плодове, соево мляко; Една зелена ябълка; Зеленчуков бульон, пюре от грах, постно свинско котлет на пара; зелен чай; Тиквен гювеч, негазирана пречистена вода.
сряда	Зелева салата със зехтин, варена риба; 100 грама сушени плодове; Гювеч от извара, не силен черен чай; круша; Оризова каша с кюфтета на пара.
четвъртък	Овесена каша от елда, салата от моркови, зеле и краставици; Прясно изцеден ябълков сок; На основата на каша соево мляко, чай; ябълка; боб запеканка със стафиди.
петък	Пшенична каша, варена риба; Чаша кефир; Рибен бульон, салата от моркови и зеле; круша; Плодови кнедли от соево брашно, компот.

© "Центрполиграф", 2016

Предговор

Хранителните алергии се характеризират с повишена чувствителност на организма към храни и развитие на признаци на хранителна непоносимост, причинени от реакцията на имунната система.

Нормалното храносмилане и усвояване на хранителните продукти се осигурява от състоянието на ендокринната система, структурата и функцията стомашно-чревния тракт, жлъчна система, състав и обем на храносмилателните сокове, състав на чревната микрофлора, състояние локален имунитетчревна лигавица.

Обикновено хранителните продукти се разграждат на съединения, които нямат алергенни свойства, а чревната стена е непропусклива за несмлени продукти.

развитие хранителни алергиипровокирани от фактори:

– на първо място, това е повишаване на пропускливостта на чревната стена, което се отбелязва с възпалителни заболяваниястомашно-чревния тракт;

– нарушаването (намаляването или ускоряването) на усвояването на хранителните съединения може да се дължи на нарушаване на етапите на храносмилането поради недостатъчна функция на панкреаса, ензимен дефицит, жлъчна и чревна дискинезия и др.;

– нередовното хранене, рядкото или често хранене водят до нарушена стомашна секреция, развитие на гастрит и други заболявания, които предизвикват формирането на хранителни алергии или псевдоалергии;

– формирането на свръхчувствителност към протеинови храни се влияе не само от количеството приета храна и нарушенията на диетата, но и от киселинността на стомашния сок.

Прояви върху кожата:

– уртикария или просто зачервяване,

– екзема,

– сърбеж и сухота,

– различни обриви.

Прояви от страна на храносмилателната система:

- стомашни болки,

– диспепсия – повръщане, гадене или диария,

– сърбеж в устата или подуване на лигавицата.

Дихателната система:

– зачервяване,

– подуване и назална конгестия,

- алергична кашлица.

Прояви върху лигавиците на очите:

- зачервяване на конюнктивата,

- лакримация.

Прояви от страна на сърдечно-съдовата система:

- болка в гърдите,

– нарушен сърдечен ритъм.

- хипертония,

- припадък, загуба на съзнание.

Единственият достъпен метод за лечение днес е избягването на контакт с алергена. Никакви други опити за лечение на това заболяване не са успешни. Основните принципи на предписване на диета включват изключване от диетата на храни, които имат доста висока алергична активност, дразнят стомашно-чревната лигавица и съдържат емулгатори, багрила, консерванти и стабилизатори. При съставяне на диета е необходимо също така да се заменят непоносимите храни с естествени и специализирани.

Диети при алергии

Диетата при хранителна алергия бавно, но сигурно ще ви освободи от неприятните симптоми и ще можете да върнете любимите си храни към диетата си - но внимателно и малко по малко.

Диетата при хранителни алергии може да бъде разделена на няколко етапа.

Елиминиране.Такова хранене за алергии предполага изключване от диетата на онези храни, които са причинно значими алергени.

Хипоалергичен.Това е изключване на продукти, които сами по себе си не са алергени, но допринасят за появата на алергични реакции.

Включва продукти като: мед, шоколад, цитрусови плодове, ядки, яйца, кисело зеле, оранжеви и червени плодове.

Елиминационна диета

Опция 1.Започва с 1–2 дни на гладно на вода или 1–3 дни на чай с малка сумазахар (5 чаши на ден) и 250 г сух бял хляб. След това на всеки 2-3 дни диетата леко се разширява. Първо, ферментиралите млечни продукти се въвеждат в диетата в следната последователност: кефир, извара, мляко, сирене. След това добавят месо, а още по-късно - рибни или зеленчукови ястия.

Вариант 2.Ядене на круши (или зелени ябълки), пуешко (или агнешко) и ориз. Постепенно в диетата се въвеждат различни зеленчуци - за предпочитане такива, които се ядат рядко: пащърнак, ряпа, моркови.

Ако алергията не се обостри при консумация на нововъведения продукт, след 4 дни се въвежда друг изключен преди това продукт.

Оцветители и добавки, забранени за страдащи от алергии: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Хипоалергенна диета

Това е един от начините за лечение на всички видове алергии, тъй като помага за идентифициране истинската причиназаболявания.

Основната индикация за предписване на тази диета са хранителните алергии, тъй като основните цели на тази диета са директното елиминиране на факторите, тоест самите продукти, които водят до алергична реакция и намаляване на алергенното натоварване върху тялото.

Храненето е физиологично пълноценно и щадящо, с ограничена консумация готварска солдо 7 г на ден. Всички ястия се сервират само варени, супите се приготвят с три промени на бульона, особено при готвене на месо, риба и пиле.

Приблизително енергийна стойностТази диета е 2800 kcal на ден. Трябва да ядете на малки порции, поне 6 пъти на ден.

Хипоалергенната диета напълно изключва всички хранителни алергени, включително:

– месо и рибни продукти(включително хайвер),

– цитрусови плодове,

– всички видове ядки,

– плодове и плодове с червен и оранжев цвят,

– пъпеш и ананас,

– пикантни зеленчуци (репички, хрян, репички),

– шоколад и кафе,

– мед, захар, сладко, печива и всякакви видове сладкарски изделия,

– осолени и пушени продукти,

– майонеза и кетчуп,

– птиче месо (с изключение на бяло пилешко и пуешко месо),

– пикантно сирене,

– всички промишлени продукти (с изключение на бебешка храна),

- алкохолни напитки,

– премахване на продукти, към които пациентът има индивидуална непоносимост.

Най-често в менюто хипоалергенна диетаРазрешено е да се включат следните продукти:

– месо: варено телешко, бяло пилешко и пуешко месо,

– вегетариански супи от одобрени продукти,

– растително масло: зехтин, слънчоглед,

– каши: ориз, елда, овесени ядки,

– млечнокисели продукти: можете да имате извара, кисело мляко, кефир и кисело мляко без добавки,

- фета сирене,

– зеленчуци: краставици, зеле, листни зеленчуци, картофи, зелен грах,

– плодове: зелени ябълки, за предпочитане печени, круши,

– чай и компот от сушени плодове,

– сушен бял хляб, безквасен хляб, безквасен пита хляб.

Отказ от диетата.Продължителността на диетата може да бъде от две до три седмици за възрастни и до 10 дни за деца. Когато симптомите на алергия престанат да се появяват, тоест след 2-3 седмици от момента на подобрение, можете постепенно да върнете хранителните продукти към диетата, но строго един по един и в обратен ред - от ниско алергенни към силно алергенни . Нов продуктсе прилага веднъж на всеки три дни. Ако настъпи влошаване, това означава, че последният продукт е алерген и не трябва да се яде.

Принципи на хранене при алергии

Основното при хранителните алергии е да се правилните продуктихранене. 93% от хранителните алергии се причиняват само от 8 храни. В низходящ ред на алергенните свойства те са разположени по следния начин: яйца, фъстъци, мляко, соя, лешници, риба, ракообразни, пшеница.

Ябълки и круши, праскови и сливи, моркови и картофи, зелен фасул, тиквички и тиква се считат за неалергични. Пуешкото и агнешкото месо, оризът, ечемикът, овесът и ръжта рядко предизвикват алергии.

Хранителните алергии са свързани с общите. Хора, които са алергични към дървесен прашец,спрете да ядете: костилкови плодове и горски плодове, ядки, целина, копър, моркови. Хора, които са алергични към зърнени храни и ливадна трева, ограничаване на консумацията на хляб и хлебни изделия. Забранени продукти: хлебен квас, тестени изделия, грис, галета, сладолед, халва, боб, киселец. Хора, които са алергични към Сложноцветни растения (пелин и др.),спрете да ядете: пъпеш, диня, зеленчуци, люти подправки, слънчогледово масло, майонеза, горчица, халва, а също така спрете да пиете: вермут, абсент, билкови чайовес добавка на подбел, низ, бял равнец. Хората, които са алергични към киноа, спират да ядат: спанак, цвекло, праскови, круши, манго, киви, ананас, мед, горчица. Хора, които са алергични към аспирин, салицилати, други лекарства,не трябва да се ядат: цитруси, горски плодове, праскови, пъпеш, сливи, краставици, чушки, домати, картофи. Също така не трябва да използвате следните лечебни билки: върбова кора, листа от малина, ливадна сладка, блатна тинтява, божур, корен от марин.

За някои продукти това се случва по-често от други повишена чувствителност.

краве мляко– често срещан алерген, който е особено важно да се има предвид при хранене на малки деца. Най-малкото количествотози алерген е достатъчен, за да причини сериозно състояние на дете, чиято имунна система все още не е напълно развита. Имаше случаи, когато дете умираше дори не от ядене на млечна храна, а само от млечен прах, ако остатъците от мляко бяха върху пелените, върху които беше поставено бебето.

Яйцее и един от водещите хранителни алергени. Интересно е, че понякога свръхчувствителността се проявява само към протеина, а понякога само към жълтъка (случва се и двата компонента да предизвикат алергия). Ако сте алергични към кокоши яйца, често сте алергични към пилешко месо (по-рядко патешко), други видове яйца (патешко, гъше), както и към ястия, съдържащи яйца (майонеза, кремове, масло и продукти от брашно, шампанско и всички бели вина, финирани с яйчен белтък). В допълнение, свръхчувствителността към яйцата може да бъде придружена от алергична реакция. респираторен трактна пухени възглавници.

Не забравяйте, че ваксините за имунизация (например срещу морбили, заушкаи рубеола морбили) също съдържат лек примес на яйчен протеин. И това може да е достатъчно, за да предизвика сериозни реакции при хора с алергии към ваксината.

Ако сте алергични към кокоши яйца или самото пиле не се появява всеки път, тогава може би не самите тези продукти причиняват вашата повишена чувствителност, а компонентите на храната, която е дадена на пилето (например, ако сте свръхчувствителност към тетрациклин, алергична реакция към месо е доста вероятна при птици, хранени с това лекарство).

Риба (морска и речна), както и различни рибни продукти (хайвер, рибена мазнина) са често срещани алергени. Топлинната обработка практически не намалява тяхната алергенност. По време на варенето на рибата в бульона влизат алергени и дори водни пари, чието вдишване също може да предизвика алергични реакции. Хората със свръхчувствителност към риба често са алергични към миризмата на рибна храна (дафния). Имайте предвид, че дори използването на козметични сенки, направени от рибени люспи, може да предизвика алергична реакция.

Ракообразни – раци, раци, омари– доста алергизиращ.

Между плодове, плодове и зеленчуциНай-честите причинители на алергии са ягодите, ягодите и цитрусовите плодове (портокали, мандарини, лимони). Жълтите, червените, розовите зеленчуци (домати, моркови, праскови и др.) са по-склонни да причинят алергии, отколкото зелените.

Ядки- доста силни алергени. Имайте предвид, че някои ядки си приличат химичен състав(напр. орехи и бадеми; кашу и шамфъстък). Ето защо често алергията към един вид ядки е придружена от алергия към друг вид.

Най-честата свръхчувствителност е към фъстъци и редица продукти, които ги съдържат (бисквити, шоколад, фъстъчено масло и др.). Може също да предизвика алергична реакция към козметични препарати(кремове, душ гелове, шампоани и др.), които съдържат тази ядка или нейното масло.

Мед, гъби, какао, шоколад, кафеимат изразени алергични свойства. Ако сте свръхчувствителни към кафе и какао, може да сте алергични и към други бобови растения (грах, боб, леща и др.).

Алкохолни напитки, тесто с мая, сирена и колбаси.Тези продукти съдържат хистамин, който се образува в резултат на дейността на някои бактерии и провокира алергични реакции.

По-рядко се появяват алергии към зърнени продукти (елда, пшеница, ръж, овес), месо, бобови растения, лук, целина и различни подправки.

По този начин можете да дадете приблизителен общ списък на продуктите за алергии.

Не използвай:

– бульон,

– пикантен,

– солено,

– пържени,

– пушени,

– подправки,

– колбаси и колбасни изделия ( варена наденица, пушена наденица, колбаси, колбаси, шунка),

- черен дроб,

– риба и други морски дарове,

- яйце,

– остро сирене, топено сирене,

- сладолед,

– майонеза, кетчуп, маргарин,

– зеленчуци: ряпа, ряпа, киселец, спанак, домати, сладки пиперки, кисело зеле, туршия,

– плодове: цитруси, кайсия, праскова, нар, грозде, киви, ананас, пъпеш,

– горски плодове: диви ягоди, ягоди, малини, морски зърнастец, диня,

– огнеупорни мазнини,

– сода, квас, кафе, какао, шоколад,

– сладкиши: мед, карамел, маршмелоу, блатове, торта, сладкиш, кекс,

- дъвка.

Може да се използва:

– зърнени храни (с изключение – грис),

– ферментирали млечни продукти: кефир, биокефир, натурално кисело млякобез добавки и др.)

– меко сирене,

– постно месо (говеждо, свинско, заешко, пуешко), детски консерви,

– зеленчуци: всяко зеле, тиквички, тиква, лека тиква, магданоз, копър, зелен грах, зелен боб,

– плодове: зелена ябълка, бяла ябълка, круша,

– горски плодове: череши, сливи, бяло френско грозде, червено френско грозде, цариградско грозде,

– масло: гхи, рафинирано растително масло (царевично, слънчогледово, зехтин и др.),

– фруктоза,

– пшеничен хляб 2 клас, зърнен хляб,

- хляб,

- крекери,

- сушени плодове,

– компоти от сушени плодове (с изключение на шипки и червени плодове),

– всеки чай,

- минерална вода.

Ограничете продуктите:

- паста,

– хляб от първокласно брашно,

– млечни ястия: пълномаслено мляко, заквасена сметана (добавена към ястия), извара, кисело мляко с добавки,

– месо: агнешко, пилешко,

– зеленчуци: моркови, ряпа, цвекло, лук, чесън,

– горски плодове: череша, касис, червена боровинка, къпина, банан,

– отвара от шипки,

Меню при обостряне на алергии

Ден 1

Закуска:чаша нискомаслен кефир, салата (извара, краставица, магданоз, копър).

Вечеря:купа грахова супа, ориз, варено телешко, чаша зелен чай.

Вечеря:картофена запеканка със зеле, чаша чай.

Ден 2

Закуска:овесени ядки с ябълки, череши, чаша вода.

Вечеря:супа с телешки кюфтета, варени картофи с копър, зехтин, чаша зелен чай.

Вечеря: гювеч от изварас добавяне на стафиди, чаша компот от сушени плодове.

Ден 3

Закуска:чаша нискомаслен кефир, чиния пшенична каша.

Вечеря:чиния млечна супа, няколко картофени топчета, чаша чай.

Вечеря:паста със сос Болонезе, чаша вода.

Ден 4

Закуска:салата (зеле, краставица, копър, зехтин), чаша ябълков сок.

Вечеря:супа от картофено пюре, тиквички, задушени в сметанов сос, чаша зелен чай.

Вечеря:палачинки с ябълки, чаша компот от череши.

Ден 5

Закуска:чаша нискомаслен кефир, няколко ябълки, пълнени с извара и стафиди.

Вечеря:супа с тиквички, черешови кнедли, чаша чай.

Вечеря:задушено зеле, чаша вода.

Ден 6

Закуска:чаша ябълков компот, чиния елда.

Вечеря:зеленчукова супа с телешки бульон, палачинки от тиквички, чаша зелен чай.

Вечеря:няколко тиквички, пълнени със зеленчуци и ориз, чаша чай.

Ден 7

Закуска:чаша нискомаслен кефир, чиния валцувани овесени ядки.

Вечеря:Супа от леща, кнедли с телешка кайма, чаша чай.

Вечеря:зеленчукова яхния, чаша вода.

Меню при излизане от строга диета

1 ден

Закуска:ронлива каша от елда.

Вечеря:Картофена супа с кюфтета на вода.

Следобедна закуска:

Вечеря:задушени тиквички в сметана и пуешки кюфтета (без сос, на пара).

Ден 2

Закуска:ронлива оризова каша.

Вечеря:

Следобедна закуска:топчета извара в бавна готварска печка (без сос, минимум яйца).

Вечеря:телешки кюфтета и ронлива каша от елда.

Ден 3

Закуска:овесена каша с ябълки (гответе ябълки в микровълнова фурна със захар или без мляко).

Вечеря:картофена супа без зелен грах.

Следобедна закуска:

Вечеря:телешки кюфтета и салата от бяло зеле с ябълка (моркови - минимум).

4 ден

Закуска:Овесена каша с четири зърна (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Вечеря:

Следобедна закуска:гювеч от елда с извара.

Вечеря:кюфтета със зеле и ориз.

5 ден

Закуска:пшенична каша (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Вечеря:Супа от тиквички без къри и месен бульон.

Следобедна закуска:

Вечеря:кюфтета със зеле и ориз.

Ден 6

Закуска: овесена кашаот зърнени храни (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Вечеря:

Следобедна закуска:

Вечеря:Картофена запеканка със зеленчуци (яйце, моркови - минимум).

Ден 7

Закуска:банички със зеле и компот от ябълки.

Вечеря:царевична каша с кюфтета.

Следобедна закуска:баница с пълнеж от сливи и мак.

Вечеря:котлети (постно свинско наполовина с телешко).

Кефирна диета

Първият ден:пет варени картофа и един и половина литра кефир.

Втори ден: 100 г варено пиле и един и половина литра кефир.

Ден трети: 100 г варено месо и един и половина литра кефир.

Ден четвърти: 100 г варена риба и един и половина литра кефир.

Ден пети:плодове и зеленчуци, с изключение на висококалорични банани и грозде, и един и половина литра кефир.

Ден шести:кефир.

Ден седми:минерална вода.

Варианти на менюто за деня

аз

Закуска: пшенична каша, чай, зелена ябълка.

Закуска:извара.

Вечеря: зеленчукова супа, кюфтета, паста и компот от сушени ябълки.

Вечеря:винегрет, чай с кифла.

II

Закуска:каша от елда, чай, ябълка.

Закуска:кафе с мляко, бисквити.

Вечеря:Супа от пилешка кайма, телешки строганов от варено месо и картофено пюре, компот

Вечеря:извара пудинг, желе.

III

Закуска:каша от грис, чай, ябълка.

Закуска:салата от зеле и моркови.

Вечеря:Вегетарианска зелева чорба, печен заешки бут, задушени моркови, компот

Вечеря:млечни юфка.

Ястия за алергии към различни храни

Чайове

Чай от Хедър

Съединение:сушени листа от шипка, цвят от пирен - по 2 г, сушени листа от ягода - 10 г, вода - 200 мл.

Изплакнете порцелановия чайник с гореща вода (при температура, при която ръката вече не може да я понася - над 60 °C). След това добавете билковата смес и я залейте с 200 мл вряща вода. Оставете за около 10 минути.

Чай от офика

Съединение: изсушени листакасис - 2 г, сушени плодове от офика - 5 г, сушени малини - 30 г, вода - 200 мл.

Сварете сместа в порцеланов чайник и оставете за 7 минути. Използвайте допълнително като чаени листа.

Черен боровинков чай

Съединение:сушени листа от боровинка - 12 г, захар - 10 г, вода - 200 мл.

Изплакнете порцелановия чайник с вряща вода, добавете листа от боровинка, запарете с вряла вода и оставете за 15 минути, след което добавете гранулирана захари се налива в чаши.

Чай от иглика

Съединение:вода – 200 мл, сушени листа от жълт кантарион и иглика – по 5 г.

Залейте сместа от листа с вряла вода в порцеланов чайник и оставете да вари около 7 минути. Използвайте допълнително като чаени листа.

Чай с мащерка

Съединение:сушени листа от черна боровинка - 4 г, сушени листа от жълт кантарион и мащерка - по 10 г, вода - 200 мл.

Сварете сместа от листа и използвайте като листа за чай.

Витаминозен чай

Съединение:сушени листа от риган – 5 г, сушени плодове от офика – 10 г, сушени шипки – 20 г, вода – 200 мл.

Нарежете сушените плодове, след това ги залейте с вряла вода и след това гответе за 5 минути, след това добавете листа от риган и оставете да престои 10 минути. Това е мултивитаминен чай, който има благоприятен ефект върху метаболизма в организма и служи като средство срещу склероза.

Чай от офика и коприва

Съединение:плодове от офика и листа от коприва – 7:3, вода – 500 мл.

1 с.л. Една супена лъжица от състава се залива с вряща вода и се вари 10 минути, след което се оставя да вари 4 часа в плътно затворен съд на хладно и тъмно място, филтрира се. Пийте по 1/2 чаша 3 пъти на ден.

Успокояващ витаминен чай

Съединение: 4 части билка риган, 2 части мента, 2 части билка мащерка, 2 части курилски чай, 2 части билка маточина, 1 част билка маточина, вода - 200 мл.

Варете в размер на 1 чаена лъжичка на чаша. Този чай се съчетава добре с боровинки и къпини. Препоръчително е да пиете не повече от 20 г от този чай на ден.

Общоукрепващ чай

Съединение:сушени листа от ягода - 3 г, листа от къпина - 3 г, листа от касис - 3 г, жълт кантарион - 10 г, мащерка - 10 г, вода - 200 мл.

Залейте сместа от изсушени билки в порцеланов чайник с вряща вода и оставете за 10 минути.

Чай с глог

Съединение:черен чай – 1 с.л. лъжица, мента - 10 g, натрошени шипки - 7 g, motherwort - 5 g, натрошени плодове от глог - 3 g, корен от валериана - 2 g, вода - 500 ml.

Смесете всички съставки, изсипете вряща вода, оставете за 15 минути, прецедете. Пие се по 1 чаша 4 пъти на ден след ядене.

Чай от жасмин

Съединение:зелен чай – 2 чаени лъжички, цвят от жасмин – 1 чаена лъжичка, листа от черна боровинка – половин чаена лъжичка, вода – 500 мл.

Февруари-24-2017

Какво е хранителна алергия

Хранителните алергии се наричат нежелана реакцияНа хранителен продукт, която се базира на имунни механизми. Сред многото хора, които имат необичайни реакции към храни, някои имат истински хранителни алергии, докато други имат промени, които не са свързани с нарушение на имунната система, в който случай те могат да имат хранителна непоносимост.

Задачата на алерголога е да определи какво причинява симптомите на заболяването в по-голяма степен: свръхчувствителност или неспецифични механизми, тъй като лечението и прогнозата ще зависят от това. Хранителните алергии могат да доведат от екзема до алергичен ринит и астма.

Алергичната свръхчувствителност към определени видове храни е по-честа при децата. Алергия към краве мляко се среща при 0,5–2% от кърмачетата. Хранителните алергии са по-чести при децата, тъй като те имат незряла имунна система и храносмилателни органи.

През последните десетилетия честотата на хранителните алергии се е увеличила значително. Освен това се появиха екзотични зеленчуци и плодове, към които се проявява повишена чувствителност.

Алергии могат да възникнат към всеки хранителен продукт.

За деца под 1 година най-често срещаните алергизиращи храни са млякото, яйцата, соята и зърнените храни, особено тези, които съдържат глутенов протеин (пшеница, ръж, овес). Оризът, елдата и царевицата не съдържат глутен, но това не означава, че не може да има алергия към тях. Сред другите храни децата са по-склонни да имат алергични реакции към цитрусови плодове, орехи и риба. Алергията към мляко и яйца, която започва преди навършване на 1 година, в повечето случаи може да продължи 1-3 години. Въпреки това, около 15-25% от алергичните деца остават алергични към мляко и кокоши яйца повече от дълго време. От друга страна, алергиите към ядки и риба продължават дълго време.

При възрастните хранителните алергии могат да се появят на всяка възраст, често поради разстройство на червата като болестта на Crohn. Резултатът от хранителните алергии при възрастни е почти непредсказуем, но има случаи на спонтанно отшумяване на симптомите. Алергичните реакции могат да се развият при вдишване на аерозоли от хранителни алергени, най-често това се случва при професионален контакт. Рисковата група включва работници в хранително-вкусовата промишленост, работници в маслобойни, зърнохранилища, фермери, мелничари, пекари, докери и събирачи на гъби. Продуктите, които причиняват заболявания на горните дихателни пътища, включват: зърнен прах, брашно от елда, семена от рициново зърно, кафе на зърна, яйце, чесън, гъби, папаин. Рибни алергени кулинарна обработкаможе да се пренесе във въздуха, причинявайки респираторни симптоми, вариращи от ринит до астматични пристъпи. Описани са наблюдения на тежки алергични реакции с фатален изход, настъпили след консумация на фъстъци, ракообразни, ядки и риба.

Алергични или подобни реакции могат да бъдат причинени от хранителни оцветители, аромати и консерванти. Най-често се причиняват от тартразин (жълто багрило), който се намира в жълти и оранжеви храни и лекарства. Мононатриевият глутамат, нитритите, нитратите, натриевият бензоат, сулфитите, които се използват като ароматизатори и консерванти, също често предизвикват алергични реакции.

Възможни оплаквания и клинични симптомиза хранителни алергии

Обективният преглед дава информация само в периода на обостряне на заболявания, свързани с консумацията на хранителни алергени.

Клиничните прояви на хранителната алергия са разнообразни и могат да се проявят като изолирани лезии отделни органиили тежка генерализирана анафилактична реакция.

Най-често кожни прояви: сърбящи обриви, остра уртикария, алергичен (ангионевротичен) оток, атопичен дерматит.

От стомашно-чревния тракт, гадене, повръщане, спазми болкав стомаха, разстройство на изпражненията (диария). При стомашно-чревни разстройстватрябва да се изключи синдром на малабсорбция. Клинична изяватози синдром, особено при деца по-млада възраст, са подут кореммускулна атрофия, възможно увеличаване на размера на черния дроб (хепатомегалия), причинено от мастен черен дроб. Може да се наблюдава еозинофилия и еозинофилна инфилтрация на чревната лигавица.

Алергичният гастроентерит (или алергичната еозинофилна гастроентеропатия) в 50% от случаите е свързан с алергия към краве мляко, соя. Това заболяване може да бъде придружено от забавяне на растежа, загуба на тегло, периферни отоци, желязодефицитна анемия, повишаване на броя на еозинофилите в кръвта, положителна реакцияза кръв в изпражненията. Еозинофилната гастроентеропатия е доста често срещана в детска възраст. При 50% от възрастните пациенти с алергичен (еозинофилен) гастроентерит заболяването е придружено от бронхиална астма, алергичен ринит, повишено ниво на алергични антитела ( общ IgE), се определят хранителни алергии към няколко храни, потвърдени от положителни резултати от кожни тестове.

При хранителни алергии симптомите от сърдечно-съдовата система могат да се проявят като чувство на замаяност, силна слабост, припадък, ниска производителност кръвно налягане(хипотония), аритмия, ускорен сърдечен ритъм (тахикардия).

Очните симптоми се характеризират със сърбеж, лакримация, подуване и конюнктивит.

От страна на горните дихателни пътища може да се появи сърбеж в носа, небцето, гърлото, запушване на носа, обилно лигавично отделяне (ринорея), шумно хриптене (стридор) и дрезгав глас.

Характерни симптоми на долните дихателни пътища са задух, хрипове и бронхиална обструкция по време на спирометрия.

Могат да се наблюдават клинични симптоми от страна на половите органи - сърбеж във влагалището, сърбеж на скротума, болезнено свиване на матката.

Нарушение психическо състояние- страх, чувство за смърт.

Анафилаксия (генерализирани алергични реакции) може да започне с подуване на ларинкса, ангиоедемустна лигавица с обструкция на дихателните пътища, бронхоспазъм (задушаване), рязко паданекръвно налягане.

Диета при хранителни алергии

Основният метод на лечение е изключването от диетата на храни, които причиняват алергии или кръстосани реакции, ако тяхната значима роля е ясно доказана.

Ако не се установи точно към какъв хранителен продукт човек е алергичен, тогава той се прехвърля на диета съгласно общата неспецифична хипоалергенна диета № 5GA.

Изключени храни и ястия:

• месни, рибни и гъбени бульони;
• сос и кетчуп;
• цитрусови плодове, киви, кайсии, праскови, малини, ягоди, касис, банани;
• ядки, гъби;
• риба и рибни продукти (прясна и осолена риба, рибни консерви, хайвер);
• пържени, мазни и пикантни храни;
• пресни сладкиши, палачинки;
• яйца, пилета;
• кафе, какао, шоколад, мед;
• пушени продукти, подправки, колбаси, маринати;
• огнеупорни животински мазнини, маргарини;
• зеленчуци: репички, ряпа, репички, пипер, лук, чесън, домати, спанак, киселец, бобови растения, моркови, цвекло, кисело зеле.

• постни меса;
• млечни продукти;
• различни зелени зеленчуци, магданоз и копър;
• Варени картофи;
• зърнени храни;
• бяло и червено френско грозде, леки сортове череши и сливи, зелени и жълти ябълки, круши;
• разредени сокове от посочените плодове и плодове;
• гхи, рафинирано дезодорирано растително масло.

За да се намалят алергичните свойства на ястията, се използват:

• печене или варене на плодове;
• накисване на зеленчуци за 2-3 часа;
• накисване на картофи и зърнени храни за 6-12 часа;
• ограничаване на солта до 1-2 грама на ден;
• замяна на захарта с фруктоза за подслаждане на ястията;
• използване на специална бебешка вода.

Когато се идентифицира специфичен алерген, се разработва диета за неговото изключване (и изключване на кръстосани продукти, ако е необходимо). Ако са идентифицирани повече от един хранителен алерген, а няколко съставят и индивидуална диета.

Обикновено изключване на храни причиняващи алергии, достатъчно за пълно излекуване. Въпреки това, понякога все още трябва да използвате лекарства.

Диети при непоносимост към различни храни

Ако имате хранителна алергия, но не се знае точно какъв е алергенът, ще трябва да спазвате много строга диета.

В никакъв случай не трябва да ядете: всички червени, сладки храни, мед, шоколад, ядки, цитрусови плодове, ягоди, грозде, домати, моркови, цвекло, гъби, ястия от риба и морски дарове, пиле и кокоши яйца, пълномаслено краве мляко.

Не се препоръчват още: банани, киви, авокадо, райска ябълка, нар, целина, магданоз, силни месни бульони, кисело зеле, подправки и дори лук. Всички тези продукти могат не само да предизвикат алергична реакция, но и да накарат тялото да реагира на други, напълно безвредни и познати продукти.

Можете спокойно да ядете: каша на вода (елда, овесена каша, просо, ориз, царевица, с изключение на грис), зеленчуци (зеле, картофи, тиквички, тиква, ряпа), месо (говеждо, пуешко, заешко, постно свинско) , плодове - кисело-сладки ябълки със зелена кора, сливи и круши. Рядко, но се случва пациентът да е алергичен към продукт, който е „разрешен“ за всички. След преглед лекарите обикновено разширяват диетата. Но това може да стане само след идентифициране на специфични алергени. В крайна сметка, факт е, че тялото не винаги реагира само на един продукт. Може да има и така наречените „кръстосани реакции“, които е просто невъзможно да се разберат без помощта на лекар.

Бъдете внимателни, ако:

• сте алергични към бреза - напълно възможно е да реагирате на ябълки;
• сте алергични към мухъл. Гъбите се използват при производството на кефир, продукти от тесто с мая, квас, така че е по-добре да изключите тези продукти от диетата;
• сте алергични към краве мляко и кокоши яйца - днешните производствени технологии са такива, че тези продукти лесно могат да попаднат в колбаси и колбаси;
• сте алергични към антибиотици - не е тайна, че производителите понякога ги добавят към месото, за да го издържат по-дълго.

Често се случва алергия да не се появи към самите продукти (мляко, сокове или зърнени храни), а към багрилата и консервантите, които са включени в техния състав. В този случай може да бъде трудно за пациента и лекаря да идентифицират конкретен продукт: без значение каква храна яде пациентът, той развива алергични реакции. Буквално трябва да седнете на зеле и вода. А причината е, че производителите могат да добавят консерванти и оцветители в различни продукти.

Един от най-известните и широко разпространени от тях е тартразинът. Тартразинът често се включва в: готови пайове и смеси за тесто; готови сладкарски изделия – меденки, меденки; паста без яйца; зърнена закуска; хрупкави пържени картофи (картофите с жълто-оранжев цвят са особено съмнителни); карамел, драже, многоцветни блатове; кубчета бульон; супи незабавно готвене; пудинги, шербет, лимонада и фабрични плодови напитки, сирена, горчица, жълти и зелени сладки, маргарин, сладолед с топинг, пушени продукти.

Тартарзин в хранителни оцветители: метабисулфит, мононатриев глутамат, бензоена киселина.

Продукти, притежаващи кръстосана алергияза латекс: ананас, авокадо, банан, фурми, фъстъци, киви, манго, череша, пъпеш, соя, домати, картофи, фикус бенджамината (сок от протеини), кестен, смокини.

Спазването на диета не означава гладуване. Има основни диети, от които всъщност една е хипоалергенна. Намалява хранителния товар и поддържа общо състояниездраве.

Меню за обостряне на алергии:

Закуска: чаша нискомаслен кефир, салата (извара, краставица, магданоз, копър).

Обяд: купа грахова супа, ориз, варено телешко, чаша зелен чай.

Вечеря: картофена запеканка със зеле, чаша чай.

Закуска: овесена каша с ябълка, череша, чаша вода.

Обяд: супа с телешки кюфтета, варени картофи с копър, зехтин, чаша зелен чай.

Вечеря: запеканка от извара със стафиди, чаша компот от сушени плодове.

Закуска: чаша нискомаслен кефир, чиния пшенична каша.

Обяд: чиния млечна супа, няколко картофени топчета, чаша чай.

Вечеря: паста със сос Болонезе, чаша вода.

Закуска: салата (зеле, краставица, копър, зехтин), чаша ябълков сок.

Обяд: супа от картофено пюре, тиквички, задушени в сметанов сос, чаша зелен чай.

Вечеря: палачинки с ябълки, чаша компот от череши.

Закуска: чаша нискомаслен кефир, няколко ябълки, пълнени с извара и стафиди.

Обяд: супа с тиквички, черешови кнедли, чаша чай.

Вечеря: задушено зеле, чаша вода.

Закуска: чаша ябълков компот, чиния елда.

Обяд: зеленчукова супа с телешки бульон, палачинки от тиквички, чаша зелен чай.

Вечеря: няколко тиквички, пълнени със зеленчуци и ориз, чаша чай.

Закуска: чаша нискомаслен кефир, чиния валцувани овесени ядки.

Обяд: супа от леща, кнедли с телешка кайма, чаша чай.

Вечеря: зеленчукова яхния, чаша вода.

Меню при излизане от строга диета:

Закуска: ронлива каша от елда.

Обяд: картофена супа с кюфтета на вода.

Вечеря: задушени тиквички в заквасена сметана и пуешки кюфтета (без сос, на пара).

Закуска: ронлива оризова каша.

Следобедна закуска: топчета от извара в бавна готварска печка (без сос, минимум яйца).

Вечеря: телешки банички и ронлива каша от елда.

Закуска: овесена каша с ябълки (гответе ябълки в микровълнова фурна със захар или без мляко).

Обяд: картофена супа без зелен грах.

Вечеря: телешки кюфтета и салата от бяло зеле с ябълка (моркови - минимум).

Закуска: Овесена каша от четири зърна (внимавайте, ако сте алергични към глутен или мляко).

Следобедна закуска: гювеч от елда с извара.

Закуска: пшенична каша (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Обяд: супа от тиквички без къри и месен бульон.

Следобедна закуска: картофена запеканка със зеленчуци (яйце, моркови - минимум).

Вечеря: кюфтета със зеле и ориз.

Закуска: зърнени овесени ядки (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Вечеря: картофена запеканка със зеленчуци (яйце, моркови - минимум).

Закуска: пайове със зеле и ябълков компот.

Обяд: царевична каша с кюфтета.

Следобедна закуска: баница с пълнеж от сливи и мак.

Вечеря: котлети (постно свинско наполовина с говеждо).

Въз основа на книгите на Ю. Константинов „Алергия. Традиционни методилечение" и И. Вечерская, "100 хранителни рецепти за хранителни алергии. Вкусно, здравословно, душевно, лековито.”

Организирането на адекватно и балансирано хранене при алергични заболявания е изключително важно важен аспектживот на страдащ от алергия. Това се дължи на факта, че съвременните хранителни продукти съдържат наистина огромно количество различни органични и химически добавки, които могат да причинят развитието на алергична реакция. Естествените вещества, съдържащи се в продуктите, също често предизвикват имунен алергичен отговор в организма. IN последните годинистана много разпространено, следователно е правилно организирано храненеви позволява да подобрите общото състояние на пациента, да намалите честотата на обострянията на алергиите и значително да намалите броя на приеманите лекарства.

Степен на алергенност различни продуктихраненето е доста променливо. Докато някои храни предизвикват алергични реакции изключително рядко, други предизвикват алергични реакции доста често. За съставянето на правилна хипоалергенна диета е изключително важно да се знае към коя алергенна група кои храни принадлежат.

Най-честите алергични реакции се наблюдават към следните храни: млечни продукти, краве мляко, пшеница, царевица, яйца, мед, ядки, мая, риба, морски дарове.

Малко по-рядко развитието на алергична реакция е резултат от консумацията на соя, свинско месо, елда, домати, картофи, грах, цвекло, моркови, патладжани, чесън, горски плодове (обикновено ягоди), кокос, пъпеш, цитрусови плодове, черен и червен пипер, горчица, тръстикова захар, фъстъчено масло, алкохолни напиткии кафе.

Много рядко алергична реакция предизвикват: сирене, гъби, говеждо месо, зелен грах, целина, спанак, дини, банани, подправки, сини сливи, сливи, кайсии, череши, витамини, касис и съдържащите се в пия водаразлични химически вещества.

В единични случаи алергии предизвикват следните храни: тиква, ечемик, ръж, овес, агнешко, ябълки, кайсии, червени боровинки, грозде, цариградско грозде, череши, праскови, къпини, стафиди, ананаси и ванилия.

Хранителните продукти могат да доведат до развитие на алергична реакция независимо или в комбинация (алергичните прояви се причиняват от няколко компонента едновременно). Най-тежките алергични реакции са тези, причинени от един продукт или съставка. Комбинираните продукти обаче често не съдържат най-много полезни вещества. Например, като част от различни меса и ядкови смеси, снаксове, пасти и пастети съдържат това количество различни маслаИ растителни мазниниче дори и абсолютно здрави храносмилателната системачесто изпитва затруднения при обработването им.

Мазните видове птици, риба и месо имат много по-големи алергични свойства от техните по-малко мазни събратя. Подобен алергенни свойствапо-силно изразен в продуктите от морска риба, отколкото в продуктите от речна риба.

Хората, които са алергични към кокоши яйца, често могат безопасно да консумират пъдпъдъчи и патешки яйца. обикновено не се развива в алергия към масло, кисело мляко, кефир, извара и сметана. Най-често топлинната обработка на даден продукт значително намалява количеството на съдържащия се в него алерген, но това изобщо не важи за млякото, т.к. прясното мляко се понася много по-лесно от вареното.

Ако сте алергични към плодове и зеленчуци, препоръчително е да ги консумирате задушени и/или варени. Освен това, ако имате алергична реакция към пресни плодове, трябва да избягвате сушените плодове. Различните плодове и зеленчуци имат определен признак на алергенност, въз основа на цветовите характеристики на продукта. По този начин се наблюдават по-изразени алергенни свойства в продукти с червен, лилав и кафяв цвят, а при жълти и оранжеви цветове алергенността е по-слабо изразена. В единични случаи се среща алергична реакция към бели и зелени плодове и зеленчуци.

За съставянето на правилна индивидуална диета е необходимо точното определяне на хранителния алерген, за което се прилага така наречената елиминационна диета, началото на която е пълен отказ от консумация на всякакви евентуално алергизиращи хранителни продукти. През този период човек, страдащ от алергии, се подлага на чревно прочистване. Периодът на спиране на хранителен продукт, който причинява алергична реакция, се характеризира с влошаване на настроението, обща умора, болезнени усещанияв областта на ставите и мускулите, раздразнителност, сълзливост и главоболие. Ако тези симптоми са силно изразени, се препоръчва да се консумират големи количества (3 или повече литра) филтрирана преварена вода отделно от храненията. Освен това това е вода, а не компот, чай или друга течност! Водата трябва да се пие на малки порции, често, но не повече от 200 ml наведнъж. Едновременно с увеличаването на приема на вода е необходимо да се намали максимално приема на сол. Освен това се препоръчват клизми за прочистване на тялото и намаляване на неприятните симптоми. Първият етап от диетата се провежда до забележимо нормализиране на състоянието на пациента и едва след прекратяване на неблагоприятните симптоми е възможно да се премине към втория етап от диетата.

На втория етап от алергичната диета се въвеждат храни, към които тялото на пациента е реагирало с алергична реакция. Въвеждането на хранителни продукти става постепенно, не повече от един предназначен алергизиращ продуктв един ден. Докато консумирате тези продукти Специално вниманиесе фокусира върху промените в сърдечната честота и алергичните прояви

Хранене при алергии по време на обостряне

За хора, страдащи от някакво алергично заболяване, физиологична особеносте склонност към различни алергични прояви. В периода на обостряне ситуацията става най-изострена и всеки дори незначителен дразнител може сериозно да засили алергичните прояви, а понякога и да прояви нова алергична реакция. В резултат на това по време на обостряне препоръките за диета са много строги и еднакви за всички. алергични заболявания. По-долу представяме списък със забранени и разрешени продукти.

Напълно изключено: пържени, солени и пикантни храни; бульони; пушени меса, подправки, гастрономически и колбасни изделия; морски дарове, хайвер и риба; черен дроб; преработени и остри сирена; кетчуп, майонеза и сладолед; яйца, ядки и гъби; кисели краставички, кисело зеле, чушка, домати, спанак, киселец, репички и репички; диня, пъпеш, ананас, морски зърнастец, киви, грозде, нар, праскови, кайсии, ягоди, малини, диви ягоди и цитрусови плодове; маргарин и огнеупорни мазнини; квас и плодови газирани напитки; кексчета, торти, блатове, блатове, карамел и мед; всякакъв вид дъвки.

Значително ограничен за употреба: хляб и тестени изделия от първокласно брашно; грис; кисело мляко, извара, сметана и пълномаслено мляко; масло, пилешко и агнешко; чесън, лук, цвекло, ряпа и моркови; инфузия на шипка, къпини, червени боровинки, банани, касис, череши.

Като се има предвид индивидуалната поносимост, те се препоръчват за употреба: ферментирали млечни продукти (кисело мляко без добавки, биокефир, кефир и др.), зърнени храни (с изключение на грис), постно месо (пуешко, заешко, телешко), меки сирена, зелен фасул, млад зелен грах, копър и магданоз, лека тиква, тиква, тиквички, всички видове зеле; цариградско грозде, червено и бяло френско грозде, леки сортове сливи и череши, бели и зелени круши и ябълки; дезодорирано рафинирано растително масло, гхи; неподсладени корнфлейкси пръчици, зърнен хляб, пшеничен хляб II клас.

Продължителността на диетата по време на обостряне на алергични заболявания е от седем до десет дни, след което, следвайки препоръките на лекаря, е необходимо постепенно да преминете към хипоалергенна индивидуална диета

Диета извън периода на обостряне

Новите храни трябва да се въвеждат в диетата с изключително внимание, за предпочитане в присъствието на роднина или приятел, който в случай на остра алергична реакция може да окаже необходимата първа помощ.

Трябва да съгласувате с вашия алерголог списъка на забранените и разрешените продукти, за точно определениекоето в някои случаи може да включва кожен тест за алергии или кръвен тест за наличие на специфични имуноглобулини

Храната трябва да се приготвя независимо, винаги от сурови съставки. Рибата и месото трябва да се купуват само на парчета

Ако е възможно, напълно премахнете употребата на полуготови продукти, сосове, майонеза и консервирани храни

Преди ядене на приготвена храна непознати, трябва внимателно да прочетете състава му и при най-малкото съмнение за алергенни съставки, откажете да го използвате

Хранене при алергии при децаи при възрастните не е по-различно. Ако детето има алергични прояви, диетата му трябва да се наблюдава много внимателно. За да избегнете случайна консумация на провокиращ алерген в детска градинаили училище, на детето трябва да се даде специална карта със списък на забранените продукти, като същевременно ясно се обяснява, че това не е прищявка на родителите, а жизненоважна необходимост. Гледачите, учителите и кухненските работници също трябва да бъдат информирани, ако детето е алергично към определени храни или вещества. Ако няма пълно доверие в качеството на училищните закуски, детето трябва да приготви храната у дома и да я даде със себе си в пластмасов контейнер за храна.

Алергия – специален видреакции на имунната система към външни и вътрешни стимули. Патологията има наследствен характер, така че често се среща при деца. При възрастни се проявява поради отслабен имунитет и чернодробна дисфункция. За да се сведе до минимум броят на реакциите по кожата, е необходимо правилно да се създаде диета и диета.

Имунната система страда от стрес, лоши навици, всякакви смущения в тялото отслабват защитни функциитяло - всичко това може да се прояви под формата на различни видове обриви и зачервяване на кожата.

Черният дроб пречиства кръвта от вредни вещества, а ако е отслабена, в тялото се натрупват токсини. Излишните вредни вещества започват да излизат през порите - появяват се. Най-често тези симптоми показват хранителна алергия. Ето защо, за да премахнете негативните признаци, трябва не само да се храните правилно, да ядете здравословна храна, но и да се вземат мерки за прочистване и възстановяване на черния дроб.

Основни видове

• дерматози - развиват се при непоносимост към определени продукти, козметика, лекарства, латекс;
• хранителни алергии - в допълнение към кожни обриви има болка в средната част на корема, гадене;
• насекомо - развива се след ухапване от насекоми, ядене на мед, папули се появяват по кожата, силно подуване на лигавиците;
• реакцията на тялото към студ и слънце.

Те се появяват върху кожата под формата на сърбеж, парене, различни видове мехури и пилинг. Често се развиват съпътстващи заболявания - екзема, мокри язви, които не зарастват дълго време. При уртикария се появяват червени папули с диаметър около 17-22 cm, които изчезват сами. Контактен дерматитразвива се при контакт на кожата със синтетични материали и агресивни химикали. Патологията се проявява под формата голямо количествомалки пъпки, е доста трудно напълно да се отървете от болестта.

Продукти, които причиняват алергии

Ако се появи кожен обрив, възрастен трябва да се подложи на пълен медицински преглед. Ако тестовете потвърдят диагнозата, дерматологът ще предпише хипоалергенна диета.

Какво не трябва да ядете:

• Морска храна;
• всички плодове, зеленчуци, горски плодове, които са ярко оцветени, гъби;
• пчелни продукти;
• домашно мляко, яйца;
• кофеинови напитки, алкохол, шоколад;
• пушена храна.

Не трябва да ядете солени, пикантни храни, мазни меса и риби, както и каквито и да е ядки. Ако имате кожни обриви, не се препоръчва да ядете прясна печива, особено печива, бързо хранене, сладки газирани напитки и пакетирани сокове. Диета за кожни алергии за възрастни и деца се изготвя от лекар, като се вземат предвид възрастта, нуждите на тялото и наличието на хронични заболявания. Алкохолът е забранен под каквато и да е форма - етилов алкохол, дори в малки концентрации, влияе негативно на имунната система, което ще влоши проявата на обриви.

Менюто включва необходимото количество хранителни веществаи микроелементи, храненията трябва да бъдат дробни - яжте храната на малки порции, яжте поне 5 пъти на ден. Те консумират 2600–2900 kcal на ден и пият най-малко 2,5 литра чиста негазирана вода.

Какво може и какво не може да се яде?

Диетата включва не само премахване на храни, които могат да влошат появата на неприятни симптоми. Някои храни се наричат ​​умерено алергенни, тяхното количество в менюто трябва да бъде минимално. Този списък включва преработени продукти от пшеница и ръж, зърна от елда и царевица и ориз. В малки дози можете да ядете постно месо, кайсии, банани, бобови растения, картофи, цвекло, моркови.

Какво можете да ядете, ако имате алергии:

• ферментирали млечни продукти със средно съдържание на мазнини;
• речна риба;
• овесена каша, каша от перлен ечемик;
• зехтин;
• зелени, бели плодове, зеленчуци, горски плодове - ябълки, краставици, тиквички, карфиол и бяло зеле, броколи;
• всички листни зеленчуци;
• вътрешности;
• пуешко и заешко месо;
• сушени плодове.

Не трябва да ядете пържени храни, при чести кожни обриви като основа на храненето трябва да преобладават варени, задушени, печени храни. При приготвяне на месни и рибни бульони водата трябва да се източи три пъти след завирането.

Правилното хранене е невъзможно без водене на хранителен дневник - това помага бързо да се идентифицират храните, които влияят негативно на тялото. Всичко, което е било в менюто, се записва в съответните графи, като се посочва количеството и времето на приема на храната. Голямо значениеима вида на обработка, условията и сроковете на съхранение. Последната точка е наличието на кожни обриви, техния вид и степен на интензивност.

Продължителността на диетата за възрастни е 14-21 дни, след което диетологът ви позволява постепенно да въвеждате нови елементи в менюто, веднъж на няколко дни.

Диета за деца

Непоносимостта към определени храни или техните компоненти е една от най-честите форми, често се диагностицира при деца предучилищна възраст. Алергичните реакции се проявяват под формата на кожни обриви, сърбеж в устата, конюнктивит, ринит, подуване на лигавиците.

Най-опасната последица от болестта е анафилактичен шок, който се развива почти веднага след контакт с алергена. Първите симптоми на анафилаксия са треска, зачервяване на кожата и лигавиците, появява се обрив в устата. Затруднява се дишането, започва тахикардия и се появява чувство на страх. Без подходяща медицинска помощ човек може да изпита припадък или кома, така че незабавно се обадете на лекар. Съществуват специални диетиза деца, тъй като това заболяване се среща при всяко пето дете. За да премахнете алергичните реакции, спазвайте терапевтично храненене повече от 10 дни. Списъкът на забранените и разрешените продукти за деца не се различава от менюто за възрастни.

Дългосрочен кърмене, хипоалергенно хранене за жени по време на кърмене, премахване на лоши навици. Всички продукти, които могат да бъдат алергени, трябва да бъдат въведени в диетата на децата след 3 години. Най-често тялото на малките деца реагира зле на шоколад, цитрусови плодове, ярки плодове, зеленчуци, горски плодове, ядки и мед. Децата често имат реакция към лактозата; в този случай обсъдете това с Вашия лекар. допълнителни източницикалций, който ще помогне на витамин D да се усвои по-добре.

С какво можете да замените млечните продукти:

• зеленолистни зеленчуци - босилек, копър, магданоз, листа от коприва, кресон;
• маково семе, слънчогледово семе, сусам;
• савойско зеле, броколи;
• бял боб;
• сушени кайсии.

• По време на периоди на обостряне храненето трябва да бъде особено строго. Необходимо е напълно да се изключат алергените от менюто на децата - всички пресни горски плодове, плодове и зеленчуци, ястия с яйца, сирена, мляко и кисело мляко, сол. Не можете да ядете колбаси, колбаси, спанак, ястия от черен дроб, екзотични и непознати храни.
• Децата обичат хляба, но често имат непоносимост към пшеницата. В този случай трябва да ядете ръжен хляб, неподсладен хляб без фибри и вредни добавки. Пшеничен хлябмогат да се консумират само изсушени в много малки количества. от растителни масланай-безопасните и здравословни сортове са тези, направени от ленени и сусамови семена и маслинови плодове.
• Растящото тяло се нуждае от животински протеин. На дете с алергии може да се даде пуешко, заешко, постно свинско и агнешко. Ако имате непоносимост към млякото, не трябва да ядете говеждо месо. Подходящите за гарниране каши са елда, ориз, просо, царевица и овесени ядки.
• Децата не бива напълно да се лишават от сладкиши – те съдържат глюкоза, която подхранва мозъка и осигурява нормално развитиебебе. Можете да ядете круши и ябълки със зелена кора, жълти череши и сливи, бяло френско грозде и можете да правите компоти от сушени плодове.
• За десерт или лека закуска можете да приготвите гювеч от оризова каша с ябълки, ориз и овесени сладкибез яйца, пюре от печени плодове. За да се улесни детето да понася диетата, всички членове на семейството ще трябва да се придържат към правилното хипоалергенно хранене.

С помощта на правилното хранене е възможно да се премахнат проявите на екзема, дерматит и уртикария. Отказ вредни продуктище помогне за възстановяване на функционирането на черния дроб и имунната система.