Стъпка по стъпка рецепта за бъркани яйца доматена паста със снимка.

• Национална кухня: домашна кухня
• Тип ястие: Предястие, Пържени яйца
• Трудност на рецептата: проста рецепта
• Характеристики: Рецепта за диетична храна

• Време за приготвяне: 8 минути
• Време за готвене: 25 мин
• Порции: 4 порции
• Количество калории: 330 килокалории
• Причина: За закуска

За разнообразие от вашите закуски ви съветвам да научите как да готвите бъркани яйца с доматено пюре. Оказва се такава вариация на shakshuka - известно ориенталско ястие. Вкусно, засищащо и апетитно, препоръчвам!

Това, което особено ми харесва в него проста рецептабъркани яйца с доматено пюре - това е самата консистенция на готовите яйца. Оказва се много подобно на поширани яйца, но не е нужно да се заблуждавате с вряща вода! Оказва се още по-вкусно, защото се приготвя в доматено пюре, а не в обикновена вода! Затова ви препоръчвам да се запознаете с тази рецепта за готвене на бъркани яйца с доматено пюре!

Порции: 4-6

Съставки за 4 порции

• Яйца - 6 бр
• Доматено пюре - 800 грама (може да се замени с доматено пюре, пресни настъргани домати или домати в собствен сок)
• Лук - 1 бр
• Чесън - 4 скилидки
• Черен пипер - 1 чл. лъжица
• Кимион - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус

стъпка по стъпка

1. запържете за растително маслолук и чесън, предварително наситнени. Веднага след като е готово, добавете кимион и червен пипер, разбъркайте.
2. Нека добавим доматено пюреили паста. Разбъркайте, оставете да заври на слаб огън.
3. Сега да разбием яйцата. Сол и черен пипер на вкус. На малък огън под капака, доведете до готовност.
4. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на бъркани яйца с домати: как да приготвите вкусни бъркани яйца с домати и колбаси, сирене, лук

2018-06-08 Олег Михайлов

Степен
рецепта

2247

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

7 гр.

11 гр.

въглехидрати

2 гр.

143 kcal.

Вариант 1: Класически бъркани яйца с домати

Ястие, както и повечето отбъркани яйца, от категорията на бързите. Приготвяме го, като нарязваме всичко необходимо, дори и без дъска за рязане. Напълно възможно е да се разминете само с нож и тиган, в който да сервирате бърканите яйца.

съставки:

• 2-3 сурови яйца;
• масло - парче от 25 грама;
• млад лук - чифт стъбла;
• няколко щипки сол и една щипка фин пипер;
• средно голям зрял домат;

Стъпка по стъпка рецепта за бъркани яйца с домати

Разтопете маслото в сух тиган, като включите котлона под него на умерен котлон. Твърде много топлинаводи до факта, че част от маслото буквално започва да гори, а ниското не позволява мазнината да се нагрее до състояние, в което продуктите са пържени, а не задушени. Изплакнете домата и го избършете с кърпа, можете да го нарежете по абсолютно всякакъв начин, но се опитайте да не е много голям. Достатъчно удобно е да разтворите доматената каша на филийки с произволен размер и форма, като държите точно над тигана, където да изпратите резените.

Резените домати се разпределят по цялата тава, леко се намачкват с шпатула и се посоляват. Загряваме за три минути, чакаме обилна екскрециясок и изпаряването на по-голямата част от него. Поръсете домата с черен пипер, не много, ако искате да сготвите пикантно ястие, добавете лют пипер към черния пипер. Пуснете яйцата в купа и по желание разбъркайте или внимателно изсипете в тава, като се стараете да запазите жълтъците.

Препоръчително е да увеличите температурата на готвене, да покриете тигана с бъркани яйца, ако искате да изпечете напълно жълтъците и белтъците. За пържени яйца, внимателно плъзнете зъбците на вилицата и наклонете тигана от едната страна на другата, опитайте се да отделите суровия протеин от жълтъците колкото е възможно повече и да го „отнесете“ настрани. Ястието се посолява, поръсва се с наситнения лук. За да останат жълтъците воднисти, веднага след като белтъците се схванат, преместете бърканите яйца в чиния.

Вариант 2: Бърза рецепта за бъркани яйца с домати и наденица - Фритата

За да пасне по-добре на оригиналното ястие, поръсете го с настърган кашкавал, а по възможност смес от няколко разновидности. Такъв продукт, вече натрошен, се продава в търговски вериги, ще ви трябва доста малко от него, така че една малка опаковка е достатъчна за повече от една закуска.

съставки:

• парче домашна пилешка наденица - 200 грама;
• пресни яйца - 4 неща;
• няколко зрели домати;
• едра сол и прясно смлян черен пипер;
• растително масло;
• шепа наситнен магданоз.

Как бързо да приготвите бъркани яйца с домати и наденица

Половината от измитите домати по възможност по-узрелите засега отделяме. Останалите нарежете на малки филийки или кубчета. Загрейте олиото, нарежете колбаса в тиган на не много тънки кръгчета. Пържете до лек загар от двете страни и веднага събирайте в чиния.

Изпратете нарязаните домати в сгорещената мазнина, като разбърквате и леко смачквате с шпатула, оставете ги да отделят обилно сока си. Посолете, изчакайте сокът да се изпари основно, а останалата част да започне да се сгъстява, след което върнете наденицата в тигана и бързо нарежете заделения домат.

Яйцата се разбиват в купа със сол, изсипват се върху цялата площ на тигана и се поръсват плътно с магданоз. Покрийте тигана и включете максимален огън под него за половин минута. Повдигнете капака и се уверете, че белтъците са здраво стегнати. Подправете яйцата, ако желаете, и довеждайте до желаната готовност на умерен огън.

Вариант 3: Грузински бъркани яйца с домати и лук

Пипер, само за красотата на ястието, изберете зелен или жълт, а червеният цвят на бърканите яйца ще осигури домат. Ако има замразени счукани чушки различни цветове- така ще бъде още по-ефективно.

съставки:

• един среден домат и един сладък пипер;
• шепа кориандър;
• четири сурови яйца;
• две малки глави лук;
• хмел-сунели - на вкус, в зависимост от свежестта и аромата на подправката;
• щипка сол, лют и черен пипер;
• половин чаша мляко;
• олио, постно - две с.л.

Как да готвя

Изплакнете килантрото, отстранете листата и изхвърлете стъблата. Изберете няколко красиви листа за украса, останалите натрошете. В същата купа пускаме и добавяме яйцата, заливаме с прясното мляко и овкусяваме с подправките, отпускаме, оставяме за приготвяне на зеленчуковата част от ястието.

След като силно загреем олиото в масивен стоманен тиган, добавяме едновременно четвъртинки кръгчета лук и нарязан на тънки къси ленти домат. Разбърквайте, загрявайте, докато чушката започне да се свива, а лукът стане гъсто златист.

Нарязваме домата на бъркани яйца на кубчета, сокът, който се откроява в същото време, се изпраща в тигана заедно с пулпата. Посолете и разбъркайте, намалете топлината до средна. След като се покрие дъното на тавата доматен сок, залейте с яйчената каша и веднага увеличете температурата на максимум.

Бърканите яйца по тази рецепта ще бъдат готови, когато в тигана не остане течен протеин или жълтък. Сервирайте ястието с прясна безквасна питка или, обратно, стар хляб от първокласно брашно.

Вариант 4: Ергенски пържени яйца с домати и сирене в питка

За това бъркано яйце в стил горещ сандвич дори не е необходимо да избирате сирене, всяко ще се побере, това е чарът на ергенската кухня. Лежеше ли резен руски или не ви хареса и сиренето фета вече е изсъхнало? Много добре, всичко ще се побере и дори стар нарязан хляб. Единственото неизменно изискване е свежестта на яйцата.

съставки:

• парче сирене - 50 грама;
• малък домат;
• всяко олио за готвене;
• четири филийки хляб;
• две сурови яйца.

Стъпка по стъпка рецепта

Изрежете четири парчета от питката, две по-тънки и две по-дебели. Загрейте в тиган не повече от чаена лъжичка олио и го изсипете в чинийка. Когато се загрее под средно, леко подсушете хляба от едната страна и прехвърлете в чиния.

Увеличете отново температурата, избършете тигана от трохите със салфетка и налейте олиото от чинийката. Загряваме и отново отцеждаме маслото, намаляваме температурата и го подсушаваме обратна странафилийки хляб.

Сиренето се настъргва на тънки стърготини, от средната част на домата се изрязват по 2-3 тънки половинки за всяко яйце. След като избършете тигана от трохите, изсипете цялото масло в него, както затоплено, така и прясно, оставете да се загрее за известно време. Пускат се яйцата и веднага се посоляват, върху жълтъците се разпределят нарязаните домати и всяко се притиска с отделна филийка хляб.

Оставете яйцето да стегне малко, обърнете сандвича и поръсете със сирене, притиснете с вторите филийки, които са по-тънки. Под капак загрейте за не повече от минута и веднага прехвърлете в чинии.

Вариант 5: Пържени яйца в домати с наденица и гъби

За да не използвате допълнителни съдове, можете да направите само с един тиган. Изберете го според препоръките в рецептата, но сменете размера на най-малкия. Първо запържете шунката, а след това задушете гъбите и лука. Ако готвите няколко порции наведнъж в малки тигани, тогава е още по-удобно - можете да сервирате директно в тях, като ги поставите върху малки декоративни дъски.

съставки:

• голям домат - до 350 грама;
• лук;
• чифт шампиньони;
• едно сурово яйце;
• сол, голям и малък пипер;
• върху стрък копър и магданоз;
• лъжица масло;
• резен сочна шунка.

Как да готвя

Лукът ще се нуждае от около една супена лъжица, а шунката и гъбите - малко повече. Моля, имайте предвид също, че продуктите ще се свият леко по време на термична обработка. Загрейте силно масивен, за предпочитане стоманен и задължително без покритие, тиган. Налейте олиото, оставете да се загрее.

Гъбите, шунката и лука се нарязват на кубчета по сантиметър. Може да ги пържите едновременно, ако размерът на тигана позволява, тъй като няма да смесваме продуктите. Разстелете всичко на един слой, без да бъркате в началото. Внимателно обърнете с шпатула, докато се готви. По правило шунката ще покафенее по-рано, сложете я в чинийка и сега можете да смесите гъбите с лука. Докарайте ги до апетитни кехлибарен цвяти също се прехвърлят в чиния, за да не загорят.

Залейте с лъжица останалото в тигана масло, разбира се, ако не е преварено, изсипете в малък мангал. Отрежете горната част на измития домат с много остър нож. С лъжица с тънка лъжица отстранете цялата пулпа и преградите от средата на домата, оставяйки само тънки стени. Посолете го отвътре и го поръсете малко с черен пипер, поставете цялата шунка и колко сотиране на гъби ще се побере, оставяйки един и половина сантиметра празно пространство до ръба.

Изсипете яйцето в „пълнения“ домат, изпратете печеното в много гореща фурна. След около осем минути оценете готовността на яйцето, загрейте още малко, ако е необходимо.

бъркани яйца с доматено пюребогат на витамини и минерали като: витамин А - 24,1%, бета-каротин - 14,3%, витамин В2 - 13,5%, холин - 19,5%, витамин В5 - 17,3%, витамин В6 - 16,9%, витамин С - 21,3%, витамин Н - 19,8%, витамин РР - 12,8%, калий - 17,5%, фосфор - 14,5%, желязо - 11,5%, кобалт - 151,6%, мед - 23,9%, молибден - 19,9%, селен - 22,4%

Ползи от бъркани яйца с доматено пюре

• Витамин Аотговорен за нормално развитие, репродуктивна функция, здраве на кожата и очите, поддържане на имунитета.
• Б-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 микрограма бета-каротин се равняват на 1 микрограм витамин А.
• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, спомага за повишаване на чувствителността на цвета зрителен анализатори тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участващи в протеини, мазнини, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. недостатък пантотенова киселинаможе да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселините, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеинова киселина, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин Цучаства в окислително-редукционни реакции, функциониране имунна системанасърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушена нормално състояниекожни покривки.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт чревния тракти нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане нервни импулси, регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит атония скелетни мускули, умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолиевата киселина.
• Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулацията на действието хормони на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

скрий повече

Пълна справкаповечето полезни продуктиможете да видите в приложението