Колко грама протеин в едно яйце. Пилешко яйце (протеин)

Повечето от нас знаят, че яйцата са невероятно здравословна храна. Те са не само здравословни, но и отличен източник на висококачествен протеин (протеин).

За здраве, а също и за изграждане мускулна масаи укрепване на костната структура е важно да се консумират достатъчно протеини.

Но колко протеин можете да получите от яйцата?

Колко протеин има в едно яйце?

Едно средно голямо яйце съдържа приблизително 6-7 грама протеин.

Количеството протеин зависи от размера на яйцето:

• Малко яйце (38 грама): 4,9 грама протеин;
• Средно яйце (44 грама): 5,7 грама протеин;
• Голямо яйце (50 грама): 6,5 грама протеин;
• Изключително голямо яйце (56 грама): 7,3 грама протеин;
• Огромно яйце (63 грама): 8,2 грама протеин.

Средният мъж се нуждае от около 56 грама протеин на ден, една жена - 46 грама.

Заключение:Едно средно голямо яйце съдържа около 6-7 грама протеин.

протеини в белтъци и жълтъци

Сега нека разгледаме съдържанието на протеин в различни частияйца.

Често хората погрешно вярват, че протеинът се съдържа само в протеин, тъй като той се състои само от протеин (протеин).

Жълтъкът се счита за източник на много други полезни веществакакто и мазнините.

Въпреки това, в допълнение към различни хранителни вещества, жълтъкът съдържа около половината от протеина, който се съдържа в яйцето.

Едно голямо яйце съдържа около 7 грама протеин, като 3 грама идват от жълтъка и 4 от протеина.

По този начин, като ядете цяло яйце, а не само протеин, вие не само получавате повече хранителни вещества, но и повече протеин.

Заключение: Протеин се намира както в белтъка, така и в жълтъка, но съдържанието на протеин в протеина е по-високо.

Термичната обработка влияе ли на качеството на протеина?

Висококачественият протеин в яйцата съдържа всичките девет незаменими аминокиселини в правилно съотношение.

Въпреки това, колко протеини тялото може действително да използва зависи от това как са приготвени яйцата.

смилаемият от организма протеин в суровите яйца е по-нисък.

Проучванията показват, че при консумация сурови яйцатялото усвоява само 50% от протеина, докато при консумация на варени - всички 90%.

Друго проучване установи малко по-различни стойности: 94% смилаем протеин от варени яйца, 74% от сурови.

Въпреки това и двете изследвания показват, че след топлинна обработка протеинът се усвоява по-лесно от тялото.

Освен това, когато ядете сурови яйца, рискът хранително отравянеИ бактериална инфекциязначително по-висока.

Заключение:Протеинът от варени яйца се усвоява по-добре от организма, отколкото протеинът от сурови яйца.

Други ползи за здравето от яйцата

Яйцата се смятат за една от най-здравословните и питателни храни.

те са доста нискокалорични, едно голямо варено яйце съдържа приблизително 77 калории.

Въпреки ниско калорични, яйцата съдържат всичко необходими за тялотополезен материал. Едно такова хранително вещество е холинът, който често е дефицитен при хората, които са на диета.

Холинът е важен за много процеси в тялото. Липсата на това вещество се отразява на състоянието на мозъка и здравето на сърцето, а също така увеличава риска от дефекти на невралната тръба по време на бременност.

Освен това яйцата са полезни за ефективна загуба на теглои поддържане на здравословно тегло.

Смята се, че яйцата запазват усещането за ситост за дълго време, което предпазва от преяждане.

Този ефект е особено забележим, ако има яйца за закуска.

Проучванията показват, че хората, които ядат яйца за закуска, приемат значително по-малко калории през следващите 24 часа, отколкото когато изберат друг вид закуска.

В едно проучване хората, които са яли яйца за закуска, са приемали 470 калории по-малко за обяд и вечеря от тези, които са яли овесени ядки или зърнени храни за закуска.

Освен всичко това, яйцата са евтини и лесни за готвене.

Заключение:Яйцата са богати на хранителни вещества и се усвояват лесно от организма. Като ядете яйца на закуска, можете да намалите дневно съдържание на калориивашата диета, без да изпитвате дискомфорт.

Изводи за съдържанието на протеин в яйцето

Едно средно голямо яйце съдържа около 6-7 грама протеин.

За да извлечете максимална полза, е препоръчително яйцата да бъдат термично обработени преди консумация.

Характеризират се яйцата високо съдържаниепротеини и хранителни вещества. Освен това са нискокалорични и лесно се вписват в повечето диети за отслабване.

Източник: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Bju пилешки яйца в цифри

Кокошите яйца са в диетата на всеки човек, тъй като са богати на полезни за тялото ни елементи и могат да бъдат чудесна закуска, обяд или вечеря.

Но в същото време използването им в големи количестваможе да повлияе неблагоприятно на здравето и ако говорим сиотносно отслабването дневна ставканамалява още повече.

Яйцата са полезен продукт, стига да се използват правилно, но си струва да нарушите поне едно правило – и резултатът няма да е толкова добър, колкото се очаква. За да разберете как и в какво количество да ги ядете, трябва да знаете колко BJU има в пилешко яйце, какво е неговото калорично съдържание и на какви елементи е богато.

BJU, калорично съдържание на яйца

Едно средно голямо яйце тежи приблизително 55-60 г и съдържа около 70 килокалории. 60% от общата маса на яйцето се пада на протеина, 30% на жълтъка, а черупката заема 10%. BJU суровите пилешки яйца са както следва:

• Белтъчини - 12 грама.
• Мазнини - 11 грама.
• Въглехидрати - 1 грам.

Калоричното съдържание и BJU на пилешките яйца може да са различни в зависимост от начина на готвене. Има много методи за готвене на яйца и всеки от тях влияе на съотношението на елементите по свой начин. Например, BJU варени пилешки яйца и тяхното калорично съдържание не се различават много от същите сурови показатели, но си струва да го разбиете в тиган с масло, тъй като ситуацията ще се промени драстично.

Калоричното съдържание на едно яйце също може да бъде повлияно от това, което яде пилето.

Ако птицата е имала възможност, в допълнение към използването на специални фуражи, да се разхожда из голяма площ и да намира различни зърна или ларви, тогава яйцето ще има по-високо съдържание на калории в сравнение с полученото в птицефермата. Яйцата от домашни пилета се оценяват повече от само съдържанието хранителни вещества, но и като се вземат предвид ползите за организма.

Има мит, че трябва да се консумират само яйца бял цвят, в крайна сметка, ако кафяво или кафяво пилешко яйце, BJU и неговото съдържание на калории са значително различни. Всъщност цветът на яйцето по никакъв начин не влияе на действието на веществата в него.

Яйцата са едни от най уникални продуктина планетата, защото се усвояват от човешкия организъм с 98%. И въпреки че има случаи на алергии, това не променя хранителната му стойност. Кокошите яйца не увреждат тялото и се отделят напълно, като в същото време го насищат с полезни елементи.

Протеин от пилешко яйце: BJU

Пилешкият протеин съдържа 87% вода, 11% протеини, 1% въглехидрати и 1% минерали. BJU на пилешко яйце без жълтък е много по-малко. Това го прави невероятно ценен източник на нискокалоричен протеин. Съдържание на калории и BJU средно големи пилешки яйца без жълтък:

• Килокалории (на 100 g) - 52.
• Белтъчини - 11 грама.
• Мазнини - 0.
• Въглехидрати - 0.

Яйчният белтък съдържа правилните пропорции на незаменими аминокиселини, включително метионин, който човешкото тялоне може да произвежда. Метионинът играе важна роля в синтеза на креатин, адреналин, насърчава активното действие на витамини и ензими. В същото време, ако в тялото няма достатъчно метионин и витамин В12, има проблеми във функционирането на нервната система.

Bju жълтък

Пилешкият жълтък се състои от 50% вода, 32% са мазнини, 16% са протеини и 2% се разпределят на минерали. Килокалориите в жълтъка на средно голямо пилешко яйце са около 50-55; на 100 грама - 350 килокалории.

BJU пилешки яйца без протеин:

• Белтъчини - 16гр.
• Мазнини - 31 g.
• Въглехидрати - 1 g.

Голямата стойност на жълтъка е, че съдържа цял комплекс мастни киселиникоито имат положителен ефект върху функционирането на целия организъм. Но много хора ядат яйца на принципа „протеин - в чиния, жълтък - в кошчето“, поради факта, че жълтъкът има много холестерол. Да, жълтъкът е наистина богат на холестерол, но също така е необходим за човешкото тяло.

Например, ако тялото ниско нивохолестерол, черният дроб започва сам да го произвежда. умерена употреба яйчен жълтъкняма да навреди на здравето.

Освен това, в допълнение към холестерола, в жълтъка на пилешкото яйце има много полезни вещества, като лецитин, който допринася за мозъчна дейности предотвратява развитието на склероза или олеинова киселина, която активира метаболизма.

Полезни микроелементи в пилешко яйце

Кокошите яйца са не само продукт с висока хранителна стойност, но и източник на голям брой полезни биорегулатори, минерали и протеини. Какво точно съдържа едно кокоше яйце и как се отразява употребата му на човешкото здраве?

1. Ниацинът или витамин В3 е необходим за храненето на клетките, насърчава производството на полови хормони.
2. Холинът или витамин B4 подобрява паметта, активира процеса на почистване на черния дроб от отрови.
3. Витамин D е важен за поддържане на нивата на фосфор и калций в организма. Яйцата са на второ място в списъка на храните, богати на витамин D, след рибеното масло.
4. Витамин К е от съществено значение за нормалното съсирване на кръвта.
5. Витамин Е и желязо – активно се борят срещу лошо настроениеи умората са необходими за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
6. Витамин А - подобрява имунитета, влияе положително върху растежа и зрението.
7. Витамин Е – противодейства на развитието на някои форми на рак и превръща яйцата в своеобразен „еликсир на младостта“, защото този витамин запазва естествена красотаи не позволява на тялото да старее.
8. Витамин В12 – влияе благоприятно на кръвообразуването и е средство за профилактика нервни заболявания. Едно яйце засища дневна нуждавъв витамин B12 със 100%.

И това е просто малка част, след всичко кокоши яйцабогат на калций, манган, селен, фолацин, натрий, цинк, биотин и фолиева киселина, съдържа почти всички витамини (с изключение на витамин С), незаменими аминокиселини.

Кокоши яйца за отслабване

В диетата на човек, който наблюдава лечебно храненеили диети за отслабване трябва да има яйца.

Кокошите яйца BJU и тяхното калорично съдържание доказват, че този продукт е един от най-нискокалоричните, но в същото време питателни в света. Употребата му нормализира метаболизма.

Две яйца за закуска намаляват дневната дажба с 400 килокалории, като в същото време те перфектно насищат тялото за целия ден.

Жълтъкът е много по-висококалоричен протеин, така че често се изхвърля, а с него и цял комплекс полезни микроелементии витамини.

Индикаторите на BJU пилешки яйца без жълтък падат и диетата става по-малко калорична, но в този случай няма въпрос за хранене. Жълтъкът също трябва да присъства в диетата, като протеина, но в по-малки количества. При отслабване се препоръчва да се консумират не повече от два жълтъка на ден.

В същото време протеинът може да се яде неограничено количество. Тоест, яде две твърдо сварени пилешки яйца с домат и сирене за закуска, за вечеря можете да си позволите омлет на базата яйчен белтъксъс салата.

Разнообразието от начини за приготвяне на яйца е впечатляващо, което отново доказва стойността на този продукт.

BJU, съдържанието на калории в яйцата във варена форма е равно на съответните показатели в сурово състояние. И това е голям плюс, тъй като много хора не могат да ядат сурови яйца, но варените са много по-добри вкусови качества, като напълно запазва всички ползи за организма.

Преди да сварите яйцата, те трябва да се извадят от хладилника и да се оставят на стайна температура. Това се прави, за да не се пръснат като попаднат във вряща вода. След като те трябва да бъдат измити - и можете да готвите.

Времето за готвене зависи от това какъв вид яйце искате да получите в резултат: рохко сварено - 1-3 минути, "в торба" - 4-5 минути, твърдо сварено - 7-8 минути. В този случай е необходимо да се приеме, че яйцата голям размерПеченето им ще отнеме повече време, което означава, че трябва да се извадят последни.

Ако яйцата са били варени повече от 10 минути, те ще бъдат преварени, което означава, че жълтъкът ще загуби вкуса си и ще се покрие със зеленикав налеп, а протеинът ще стане като гума.

За да се запазят всички мастни киселини, които са в жълтъка, яйцата трябва да се сварят. по следния начин: потопете ги във вряща вода и след 1 минута изключете газта, без да ги вадите още 5 минути. В резултат на това протеинът ще има време да заври, а жълтъкът ще остане течен.

готвене - по най-добрия начинварене на яйца, което запазва хранителната им стойност. При пържене яйчният белтък не запазва структурата си и поради използването на масло в тялото навлизат канцерогени, които удрят черния дроб и храносмилателната система.

Потенциална вреда за кокоши яйца. Холестерол

Мнозина отказват да ядат яйца поради съдържанието на холестерол в тях. Но колко голяма е неговата вреда за организма и дали изобщо съществува е въпрос без категоричен отговор.

Едно яйце съдържа малко повече от 200 милиграма от това вещество. Холестеролът в кръвта обикновено се разделя на две категории: „добър“ (повишава нивото на липопротеините висока плътност, HDL) и „лош“ (повишава нивото на липопротеините с ниска плътност, LDL).

Установено е, че хранителният холестерол повишава нивата както на „лошия“, така и на „добрия“ холестерол.

Действието на „лошия“ се свързва с наситените мазнини, които са малко в яйцата, което означава, че няма да има значително увеличение на такъв холестерол след консумацията им.

Дневната норма на холестерола е 300 милиграма, което означава, че едно яйце на ден няма да навреди на вашето здраве. Но за тези, които са склонни да сърдечно-съдови заболяванияи диабет, струва си да ядете яйца по-рядко - поне през ден.

бактерии

Ако холестеролът не е толкова ужасно нещо в пилешкото яйце, тогава възможността да погълнете салмонела заедно с този продукт е наистина ужасяваща. Чрез черупката може да попадне в яйцето различни етапиформирането и използването на този продукт. Салмонелата нанася истинска вредатялото, но има начини да се предпазите от това:

1. Не яжте яйца, които са били варени за по-малко от 5 минути.
2. Не мийте яйцата преди да ги поставите в хладилника, за да не премахнете защитното фолио, без което рискът от проникване на салмонела в яйцето се увеличава. Това трябва да се направи точно преди готвене.
3. Изхвърлете яйцата с напукани черупки и не ги съхранявайте в хладилника за дълго време.

Алергична реакция

Алергиите са най-чести при децата. Непоносимостта към яйчен белтък е често срещана, но за щастие повечето деца се отърват от нея до петгодишна възраст. Симптомите включват гадене, повръщане, запушен нос, сърбеж, замаяност, припадък и в някои случаи анафилактичен шок.

Хората, които са алергични към яйчен протеин, трябва внимателно да проучат състава на продуктите, тъй като яйцата са една от най-използваните съставки за приготвянето на много от тях. Някои елементи от яйчен белтък дори се добавят към ваксините за ваксинация.

Източник: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Яйчен белтък

Яйчният белтък е мощен имуностимулант, който има изразени бактерицидни свойства. Той е безцветен вискозна течностбез мирис, който има адхезивни свойства. При разбиване придобива плътна консистенция на пяна. Побелява при термична обработка. Продуктът подобрява работата на мозъка, участва в процесите на хемопоеза, предотвратява образуването на катаракта.

По хранителна стойност едно яйце замества 50 г месо и 200 мл мляко. Протеинът има най-висока степен на смилаемост сред животинските продукти (98%).

Полезни свойства

Основното предимство на яйчния белтък е липсата на мазнини в състава му. Това е абсолютно диетичен продукт, разрешен за употреба по време на отслабване.

Протеинът от пилешко яйце е източник на протеин за човешкото тяло, който изпълнява защитни, каталитични, транспортни и регулаторни функции. Намира се в клетките имунна система, повишава бариерните свойства, противодейства на по-нататъшното проникване и развитие на вируси, инфекции.

Регулаторната функция е да нормализира хормонален фон, транспорт - доставката на кислород до органи и тъкани, каталитичен - осъществяване на метаболитни реакции. Освен това протеинът е основният строителни материали мускулни влакна, кости и кожа. Действа като "енергийна бомба".

Лесно усвоим фосфор, калций поддържа здравината на зъбите и ноктите. Желязото ускорява процеса на регенерация на кожата, заздравяването на рани и лигавици. Токоферолът предотвратява стареенето, укрепва стените на кръвоносните съдове.

Аминокиселините, концентрирани в яйчния белтък, допринасят за активирането на мозъка, обновяването на клетките, прочистването на съдовете, понижаването на холестерола в кръвта и подобряването на работата на сърцето. Витамините, които съставляват продукта, стимулират производството на полови хормони, нормализират съсирването на кръвта и предотвратяват образуването на малформации на плода по време на бременност.

Лекувайки тялото отвътре, протеинът се използва за грижа мазна кожалице, борба с пигментацията, разширени пори, прекомерна секреция на подкожни мазнини. В допълнение, маските на базата на този продукт предотвратяват разцепването на косата, плешивостта и ускоряват растежа им.

Вреди и противопоказания

Яйчният продукт повишава нивата на холестерола. Това обаче не важи лош холестерол, но полезно. В по-голяма степен твърдо свареният жълтък причинява вреда.

Яйчният белтък е най-силният алерген, така че не трябва да се консумира, ако има индивидуална непоносимост към птичи продукти. В суров вид съдържа ензим антитрипсин, който разрушава храносмилателната система, поради което е изключително трудно смилаем.

Приложение в кулинарията

Яйчните белтъци са основата за приготвянето на въздушен десерт от меренг. Меренгът се нанася както под формата на торта, така и се използва като слой за торти. За да направите това, протеиновата маса се нанася върху тортата, пече се, докато се образува хрупкава коричка. Основното условие е сладкишите да не изгорят. Меренгът се готви поне 1 час при температура 70 градуса.

Протеиновият крем се използва широко в сладкарската промишленост за декориране на торти и пълнене на кошници, еклери, тубули. За разнообразие от вкус и цвят в състава му се въвеждат аромати и багрила.

Сложете пресни белтъци сурова каймакато свързващо средство, така че готовите продукти (котлети, кюфтета) да не се разпадат. Варени яйца се въвеждат в състава на закуски, салати, супи.

Народни рецепти

Яйчният белтък се използва в медицински целиза спиране на силно кървене от носа, облекчаване на болката от изгаряния, възстановяване на изгубения глас, премахване на усещането за възпалено гърло.

Народни рецепти:

1. При отравяне със соли на живак, мед. За забавяне на засмукването токсични веществапрепоръчително е да се яде суров яйчен белтък.
2. За разфасовки. Филмът под черупката може да се използва като мазилка.
3. При главоболие. Мигрена, възникваща на нервна почва, се препоръчва лечение с коктейл от сурово яйце и горещо мляко.
4. С неврологичен пристъп. Варен протеин е полезно да се прикрепи към място с интензивна болка. Смята се, че с изстиването на яйцето атаката отслабва.
5. С навяхвания, изкълчвания. Нараненото място се намазва с балсам, чиято рецепта е заимствана от Тибетска медицина. За да го приготвите, 10 ml алкохол се смесват с белтъка на едно яйце и брашното, докато се получи смес от кашаво състояние. Балсамът престоява поне 2 часа. Компресът се превързва стегнато.
6. За изгаряния. Изгореното място се намазва с белтъчно-жълтъчна смес от сурово яйце.
7. С ангина. Суров протеин от две кокоши яйца, смесен с 30гр масло, 10 гр. брашно и 10 мл натурален мед. Получената смес се приема по 15 г 2-3 пъти на ден.
8. При кървене от матката. Лимонов сок(10 ml) се смесва с пресни белтъци (6 бр.), Полученият коктейл се пие на празен стомах, при условие че няма проблеми с храносмилането.

Не забравяйте, че яйцата са не само вкусни и питателни, те са естествен лекборба с много заболявания. Птичият протеин се използва в готвенето, народна медицинаи козметология за създаване сладкарски изделия, закуски, салати, подобряващи състоянието на организма отвън и отвътре.

Химичен състав

100 г яйчен белтък съдържат 48 ккал. Поради ниската хранителна стойност, продуктът принадлежи към категорията на диетичните, разрешени за употреба по време на загуба на тегло. Въпреки това е необходимо да се гарантира, че яйцата са пресни. За да се определи "възрастта", те трябва да бъдат поставени във вода.

Прясното яйце е вътре хоризонтално положениена дъното на съда. Продуктът с експозиция от 7-10 дни се обръща с тъп край нагоре и започва да плава. Вертикалното положение на яйцето, окачено във водата, показва 2-3 седмична възраст, а изплува на повърхността на 6-7 седмица "опит".

Факт е, че между мембраните на протеина и черупката се образува пуга (въздушна камера). С течение на времето влагата се изпарява през порите, което допринася за увеличаване на това пространство. В резултат на това напреднала възрастяйца, толкова по-голяма е въздушната камера и съответно способността му да плава.

Оптималният срок на годност на продукта е 2 седмици.

Химичен състав на суров яйчен белтък Наименование на хранителните вещества в 100 g продукт, mgвитаминиМакронутриентимикроелементи

Холин (B4)	39,0
Рибофлавин (B2)	0,61
Пантотенова киселина (B5)	0,24
Ниацин (B3)	0,2
Пиридоксин (B6)	0,01
Биотин (H)	0,007
Фолиева киселина (B9)	0,0011
Цианокобаламин (B12)	0,00008
Натрий	189
Сяра	187
хлор	172
калий	152
Фосфор	27
калций	10
Магнезий	9
Цинк	0,231
Желязо	0,15
Мед	0,052
йод	0,007
Манган	0,007
Молибден	0,004
хром	0,003
Кобалт	0,001

Интересното е, че световният лидер по консумация на яйца на глава от населението е Мексико. Смята се, че всеки жител изяжда около 21,9 кг продукт годишно. Това отговаря на 1,5 бр. яйца на ден.

Защо протеинът е непрозрачен? Причината за това явление е изобилието въглероден двуокисв яйце. Мътният бял оттенък на протеина е знак за свежестта на продукта. Смята се, че CO2 все още не е имал време да избяга, докато в старите яйца той се изпарява през порите на черупката.

Ефектът на протеина върху мускулната маса

Защо всички бодибилдъри ядат яйца? Факт е, че те съдържат много протеини, които са необходими за натрупване на мускулна маса. Без редовно физическа дейности приема на протеин в тялото, мускулите няма да растат.

Освен това по време на интензивно силова тренировкапротеиновите влакна са повредени, в резултат на което има нужда от тяхното възстановяване и нуждата от аминокиселини се увеличава.

Трябва ли да пия яйчен прах? Този продукт съдържа 3 пъти повече протеин от варени яйца. Ето защо е необходимо добавката да се прилага правилно.

Яйчният протеин повишава нивото на хемоглобина, тестостерона, запасите голям бройлевцин (аминокиселина BCAA), ефективно утолява чувството на глад, повишава силата на спортиста, възстановява увредените влакна след тренировка, усвоява се напълно.

Протеинът се приема въз основа на изчислението на 2 g протеин на 1 kg тегло. Така че дневната доза яйчен прахсе равнява на 3-4 лъжички. По време на натоварения ден продуктът се приема четири пъти: сутрин на гладно, 30 минути преди тренировка, непосредствено след нея и непосредствено преди сън.

След напълняване на яйцата трябва да настъпи изсушаване. Първо, мускулите увеличават масата, след това се отърват от излишната течносткоето кара тялото да изглежда слабо.

Усиленото обучение по време на изсушаване на мускулите помага за придобиване на красив релеф.

В хода на изследването е установено, че приемането на 3 яйца сутрин на празен стомах ускорява растежа на мускулната маса 2 пъти. Не се препоръчва да се отказвате от жълтъците, тъй като те подобряват усвояването на протеина.

Кокошото яйце е едно от най полезни продуктиза тялото на културиста, съдържащ всички незаменими аминокиселини за хранене и възстановяване на мускулите след спорт. За да се поддържа тялото, се препоръчва да се консумират изключително термично приготвени протеини. Така че се абсорбира по-бързо, не представлява заплаха от инфекция със салмонелоза.

За натрупване на мускулна маса се препоръчва да ядете 6-8 яйца на ден. В същото време протеинът трябва да представлява 25-30% от дневната диета. как по-интензивно натоварванетолкова по-високи са нуждите на организма от протеини. В допълнение към яйцата, менюто на спортиста трябва да включва морски дарове, бобови растения, извара, мляко и нискомаслено месо.

Не забравяйте, че натрупването на мускулна маса е възможно само с комбинация от два ключови фактора: балансирано храненеи редовна физическа активност.

Мускулите няма да се увеличат с един протеин. Мускулите се нуждаят от гориво, за да растат, което се осигурява от въглехидратите. Дефицитът на глюкоза задейства процесите на изразходване на запасите от гликоген, унищожавайки собствения протеин. В резултат на това човек ще бъде ангажиран, без да получи резултат.

За мускулно развитие 55-65% дневна дажбатрябва да падне върху сложни въглехидрати: кафяв ориз, банани, круши, продукти от твърдо зърнесто брашно, зърнени храни. Не се отказвайте от мазнините, те осигуряват нормално функциониранеметаболизъм. Делът на липидите е 10-15%. Предпочитание трябва да се даде на мазнините растителен произход(зехтин, царевично масло).

ЧЗВ

Какъв е най-добрият начин за готвене на яйчен белтък? Готвач. Този метод на термична обработка го запазва хранителна стойност, полезни свойства. Само 1-2 минути варене са достатъчни, за да убие опасния бацил Salmonella.

Пърженето на протеина не е добре дошло, защото нарушава структурата на продукта (започва процесът на денатуриране), в резултат на което намалява енергийна стойностпродукт.

Освен това, този методтермичната обработка води до навлизане на масло в тялото, което носи канцерогени, които са опасни за храносмилателната системаи черен дроб.

Интересното е, че яйчният белтък започва да се "схваща" при температура от +60 градуса и се втвърдява при +65 градуса. В същото време жълтъкът придобива плътна текстура при +65 градуса, а при +73 градуса става напълно стръмен.

От какво се прави яйчен белтък? От мазнини (0,3%), въглехидрати (0,7%), протеини (13%), вода (85%), витамини, ензими. Съдържа всички важни аминокиселини за изграждането на протеини в човешкото тяло. Освен това съдържа лизозим, съединение, което неутрализира вредните микроорганизми, включително гнилостните.

Колко дълго може да се съхранява варено яйце? Не повече от една седмица. Въпреки това, за да избегнете загубата полезни свойстваПродуктът се препоръчва за консумация до 3 дни след приготвяне. Суровите яйца се съхраняват в хладилник при +4 градуса до 5 седмици.

Заключение

Яйчният белтък е източник на лесноусвоим протеин, от който, според теорията на Дарвин, са произлезли първите клетъчни структури преди 3,8 милиарда години. Протеините играят важна роля в човешкото тяло. Благодарение на тях се осъществяват процесите на метаболизъм, дишане и храносмилане. Протеинът се състои от кости, нокти, коса, мускули, сухожилия, хрущяли и кожа.

Дефицитът на протеин в организма води до отслабване на скелета, изтъняване на лигавиците, влошаване защитна бариера, чувствителност към различни инфекции, бързо стареене. Яйчният белтък има бактериална активност, укрепва сърдечно-съдовата система, повишава нивото на "добрия" холестерол.

Използва се външно за лечение кожни проблеми, увредени стави, укрепване на ноктите, косата, придаване на твърдост и еластичност на дермата.

Яйцата са признати за един от основните доставчици на микроелементи и витамини за човешкото тяло, включително много важен витаминНА 12. Особено ценен е и протеинът, който се счита за градивен елемент на мускулите. Например, спортистите, занимаващи се с бодибилдинг, за да увеличат мускулната маса, трябва да консумират поне 2-3 грама протеин на всеки килограм от теглото си.

Колко протеини има в едно яйце зависи до голяма степен от вида на яйцата и начина на готвене. Например пилешкото месо в едно сурово яйце съдържа 6 г протеин, в бъркани яйца, пържени в масло - 14 г, в омлет - 17 г, в омлет със сирене - 15 г, в патешко яйце- 2 г, в пъдпъдъци - 6 г. Трябва да се каже, че количеството протеин няма да се промени, ако яйцето се вари или пържи без добавяне на мазнина. Времето, за което се усвоява, обаче зависи от начина на приготвяне. Например, той ще бъде напълно усвоен след 2 часа, а пържен или твърдо сварен - след 3 часа.

Има огромно разнообразие от яйца, които са подходящи за ядене, но най-популярни са кокошите. За повечето хора те се считат незаменими продуктихрана на ниска цена и възможност бързо хранене. хранителна стойностпилешки яйца - около 75 kcal, от които 15 kcal съдържат протеин, а всичко останало е жълтък. Трябва да се каже, че количеството протеин в едно яйце е две трети от масата на яйцето, а жълтъкът заема само една трета. Следователно, когато говорят за това колко протеини има в едно яйце, те имат предвид главно протеини.

Яйчният протеин е предимно протеинов продукт, в който протеинът е приблизително 13%, около 2% са мазнини, витамини, въглехидрати и различни примеси, останалото е вода. Следователно съдържанието на протеин в едно яйце е около 4-5 грама.

Заслужава да се спомене, че протеините от са изключително смилаеми. Ако например месото в човешкото тяло се усвоява за около четири часа, то протеините от яйчен белтък се включват в метаболитни процеси за половин час, което понякога може да бъде много полезно качество.

По-добре е да се използва в термично обработена форма, тъй като несвитият албумин може да реагира с молекулите на повечето витамини, пречейки на тяхното усвояване. При редовна употреба на значителен брой сурови яйца може да възникне развитие на бери-бери. Освен това не трябва да се храните поради опасност от заразяване със салмонела и други видове инфекции.

Независимо колко протеини има в едно яйце, те съдържат фосфор, магнезий, желязо, калций, цинк и други микро и макро елементи. включва и витамини от група В. Хармоничното съчетание на компоненти в яйчния белтък го прави много ценен продукткойто е в състояние да задоволи всички физиологични нужди на човек.

Заслужава да се отбележи, че яйцето помага да се осигури на тялото ни необходимите протеини и аминокиселини. И така, разгледахме колко протеини има в яйцето, но освен това са полезни и яйчните жълтъци, които се считат за важен доставчик на холин, който е от голямо значение за дейността на мозъчните клетки. Също така си струва да се отбележи, че черупката на яйцата също съдържа много полезни елементинапример желязо, молибден, манган, калций, фосфор, флуор, сяра, мед, силиций, цинк. Черупката също може да се яде, след като се вари 5 минути. Почиства се от филми и се смила до прахообразно състояние. Хранителната стойност на черупката не зависи от цвета на жълтъка или цвета на черупката. Все пак може да се отбележи, че вкусът на едно яйце зависи точно от вкуса на жълтъка, тоест с висококачествена храна за пилета яйцата също ще бъдат по-вкусни.

Говорейки за това колко протеини има в едно яйце, си струва да споменем холестерола. Много хора отказват да ядат жълтъци, но е установено, че значителното съдържание на холестерол в жълтъците не влияе значително на съдържанието на холестерол в кръвта, произведен от черния дроб, катаракта, повишава имунитета.

Съвременните учени смятат, че можете да ядете едно яйце на ден, това ще бъде достатъчно.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Пилешкото яйце е едно от най-достъпните, вкусни и питателни хранихрана, познати на човекаот незапомнени времена. Вътре в плътната обвивка има прозрачна, многопластова протеинова маса, която има различна плътност, за да се задържи в центъра на ядрото -. Протеинът е почти безцветна вискозна течност, без мирис, има слепващо свойство и образува гъста пяна при разбиване.

калории от яйчен белтък

Калоричното съдържание на яйчен белтък е 44 kcal на 100 грама продукт.

90% от яйчния белтък е вода, останалото са протеини различен вид, като овоалбумин, овомуцин, лизозим и др. Яйчният белтък съдържа още: витамини, основни минерали:, (калоризатор). Протеинът не съдържа мазнини и холестерол, поради което е идеална храна за лекуващи се от вирусни, настинки и други заболявания. Протеинът от пресни пилешки яйца има бактерицидни свойства, необходим е за процесите на хемопоеза, подобрява функционирането на мозъчните клетки, е профилактичноот образуване на катаракта. Яйчният белтък е мощен имуностимулант, който има свойството да неутрализира Отрицателно влияниевъншна среда.

Хранително едно яйце може да замени 200 грама и 50 грама месо. Пилешките яйца имат най-висока смилаемост сред животинските продукти, която е 97-98%, тоест яйцето се усвоява почти напълно от тялото

Вреда от яйчен белтък

Прекомерната консумация на яйца провокира повишаване на нивото на "лошия" холестерол, което е изпълнено с риск от заболяване на сърдечно-съдовата система. Протеинът може да причини алергични реакциис индивидуална непоносимост към продукта.

яйчен белтък за отслабване

Спортисти-културисти за ефективно "изсушаване" на тялото (намаляване на телесните мазнини с минимална загуба мускулна тъкан) често използвайте омлет, приготвен само от белтъци. Различни диетивключете в диетата си както цели яйца, така и протеини отделно. Примери за това са,.

Яйчен белтък в готвенето

Най-разпространеното ястие с яйчен белтък е въздушен десерт безе (или меренги, толкова познато). Безе се приготвя като отделен деликатес или пайове и сладкиши се покриват с протеинова маса, след което се пекат до вкусна коричка. Протеинов крем - името говори само за себе си, те пълнят тръби, еклери и кошници, използват го като слой от бисквитени торти. Почти никое тесто не може без яйчен белтък, било то хляб, сладкиши, палачинки или кнедли с кнедли. Добавят се пресни белтъци накълцано месоза котлети или рула, за да не се разпаднат готовите продукти. Сварените яйчни белтъци (както като част от цяло яйце, така и самостоятелно) са съставки на много предястия, салати и супи.

Други приложения на яйчен белтък

Протеинът от пилешко яйце се използва успешно за медицински цели – може да се използва за значително облекчаване болказа изгаряния, спрете силно кървене от носа. Приемането на пресен яйчен белтък вътре ще облекчи болката и възпаленото гърло, възстановява изгубен гласи е показан при отравяне, особено с живачни пари.

В козметологията яйчен белтък се използва за приготвяне на маски за подобряване на състоянието на косата, влиза в състава на много продукти, които изглаждат бръчките и поддържат кожата в добра форма. Отлична маска за мазна кожа - и яйчен белтък, маската премахва мазния блясък и придава на кожата матово покритие.

За повече информация относно кокошите яйца, техните размери, тегло, категории вижте статията.

Можете да научите повече за ползите и опасностите от яйцата от видеоклипа на телевизионното предаване „За най-важното“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Съдържание:

Каква е ползата от яйчен белтък. Колко има в едно яйце. Вреден ли е жълтъкът? Какъв е най-добрият начин за приготвяне на този продукт?

Много преди изобилието от спортни протеини, обикновените пилешки яйца бяха незаменим източник на протеини за спортистите. Нито месото, нито рибата, нито дори почитаното пиле можеха да дадат това, което спортистът получи от протеини и жълтъци. Не е чудно, че оттогава милиони хора са попитали следващи въпроси: колко протеин има в едно яйце, как да ги сварите правилно, вредни ли са жълтъците и др.

С цялата информация можете умело да включите в диетата си най-лесно усвоимия източник на естествен протеин, компенсирайки с него липсата на протеини без риск за здравето. Но за това трябва да знаете не само колко грама протеин има в 1 яйце, но и отговорите на някои други въпроси.

Идеален протеин

Кокошите яйца не биха били толкова популярни сред спортистите, ако става дума само за количеството протеин, което съдържат. Тъй като количеството протеин в едно яйце не надвишава 6-7 грама, и всеки месен котлет ще надмине този показател.

Но за разлика от котлет, риба и ястия с пиле, яйцата имат и други ценни качества:

• максимално усвояване на протеини;
• минимум въглехидрати и мазнини;
• лекота на приготвяне.

Нека разгледаме всеки елемент по-подробно, за да оценим ползите от продукта като част от редовната диета.

Лесно смилане на протеини

По-опитните спортисти и професионалните диетолози знаят, че не е важно първоначалното количество на даден елемент в продукта, а пълнотата на неговото усвояване. От някои сортове месо протеинът се усвоява само с 60% от първоначалния обем, а от растителни източници - дори по-лошо.

Но пилешките яйца по този въпрос са абсолютните шампиони. 95% от всички протеини ще бъдат усвоени от тялотобез загуба! Така че е важно не само колко грама протеин има в яйцето, но и всички тези грамове да се усвоят напълно.

Само протеин и нищо повече

Тук е необходимо да направите резервация. Минималното съдържание на мазнини и въглехидрати е валидно само за яйчен белтък. Но жълтъкът съдържа доста приличен процент мазнини, така че диетичен продуктне стои много добре. Но не бързайте да изхвърляте жълтъците в кошчето! Те са полезни при натрупване на мускулна маса.

Особено забележително е, че отговорът на въпроса колко протеин се съдържа в едно яйце винаги ще бъде почти един и същ, независимо от методите на неговото приготвяне. Сурови, варени или пържени яйца- по отношение на обема на протеина те ще бъдат почти еднакви. Но по отношение на качеството на аминокиселинния профил ще има достатъчно разлики, които ще бъдат разгледани по-долу.

Лесен за получаване на яйчен белтък

Яйцата са една от малкото храни, които могат да се консумират във всякаква форма на готвене. Освен това всяка от тези форми е достъпна дори за убеден ерген, далеч от кулинарните изкушения.

Отгоре надолу, от най-ценните до най-малко полезните:

• сурови яйца;
• Леко сварен;
• в чанта;
• твърдо сварено;
• пържени яйца.

С други думи, колкото по-активна е топлинната обработка, толкова по-малка е ползата от консумацията на тялото. Причината е проста – аминокиселинният профил се разрушава при високи температури.

Въпреки това не се препоръчва да ядете пилешки яйца сурови. Те могат да бъдат източник на заболявания като салмонелоза. Минималната термична обработка (меко сварена) ще ви предпази от болести без много да навреди на качеството на продукта.

Полза и вреда

Но безопасно ли е да ядете кокоши яйца? Професионалните спортисти поглъщат десетки от тях на седмица, но сега все още говорим за обикновените смъртни.

Всъщност вредата от яйчните жълтъци по отношение на натрупването на холестерол е силно преувеличена! Освен това липопротеините с висока плътност намаляват в кръвта на човек, който редовно яде яйца. Тоест няма опасност за сърцето и кръвоносните съдове при консумация на продукта.

Друго нещо е, че в яйцето има много мазнини - няколко грама. Всички мазнини са концентрирани в жълтъка, който също се усвоява поне 3 часа в стомаха. Такъв състав значително усложнява храносмилането и слага край на останалата част от диетата по въпросите на отслабването.

Но яденето на цели яйца (заедно с жълтъка) е показано при натрупване на мускулна маса. Съдържащите се мазнини са необходими за повишаване на анаболизма в организма и по-добра асимилацияпротеини, които влизат в него.

заключения

Кокошите яйца са най-лесно смилаемият източник на животински протеини. За по-голяма полза е по-добре да ги ядете варени меко сварени. Ако искате да намалите мазнините в диетата си, яжте само протеини. За подобряване на усвояването се препоръчва прием на антиоксиданти – витамини С или Е.