Какви храни могат да се използват за алергии при възрастни. Разрешен за употреба. ниско алергенни храни

Продукти по азбучен ред

Характеристики на диетата за алергии

Съответствие диетична хранапо време на обостряне на заболяването ще помогне за намаляване на тежестта на тези симптоми и също така значително ще намали риска от възможни последващи усложнения. Такава диета е особено необходима, ако заболяването е свързано с хранителен алерген и причинява такава остра реакция на тялото. В този случай премахването на основния дразнител на тялото от диетата не само помага да се справите с алергичната реакция много по-бързо, но и предотвратява повторното й появяване. Въпреки това, внимателно подбраната диета може да помогне при проявата на други, нехранителни алергични реакции.

Диета за алергии по лицето трябва да включва само онези храни, които в никакъв случай няма да увеличат обострянето на заболяването.

За да се състави правилно менюто на пациента, на първо място е необходимо да се установи на какъв алерген той реагира? Това трябва да стане с помощта на кожни тестове. В резултат на това ще стане ясно кой алерген или коя група вещества провокира заболяването.

Когато съставяте меню за алергии, си струва да дадете предпочитание предимно на растителни храни. много важно и достатъчно използванетечност, това ви позволява бързо да освободите стомаха и червата от натрупаните токсини.

Диета при алергии правилна диетаза алергии при възрастни и деца

хипоалергенна диета

Хранене при астма и алергии!)))

Следните храни са силно алергенни:

• остри и солена храна, всякакви подправки, подправки и сосове;
• риба и морски дарове, както и червен и черен хайвер;
• мляко, сирена и кокоши яйца;
• плодове и плодове, предимно в цветове като червено и оранжево, както и всякакви сокове и компоти от тях;
• консерви и маринати;
• пушени меса, както месо, така и риба, както и всички видове колбаси и колбаси;
• зеленчуци като моркови, домати, тиква, както и патладжан и целина;
• цитрусови плодове;
• шоколад, ядки, сушени плодове като стафиди и сушени кайсии, както и мед;
• различни газирани напитки, дъвки и всякакъв алкохол;
• продукти, съдържащи определени хранителни добавки (стабилизатори и емулгатори);
• какао и кафе, както и овкусени кисели млека;
• екзотични за нашия регион продукти.

Ниско алергенни продукти:

• зърнени храни като ориз, грис и овесени ядки;
• ферментирали млечни продукти: кефир, извара, ферментирало печено мляко, както и натурално кисело мляко;
• постно пилешко, свинско и телешко месо;
• зеленчуци като краставици, спанак, всички сортове зеле, както и тиквички, броколи;
• месото е ниско алергенно лавраки треска;
• зелени ябълки, круши и цариградско грозде, както и касис, но само бяло;
• зелен или не много силен черен чай, отвара от шипка или зелена ябълка;
• минерална негазирана вода.

Видове диети за алергии

Има само два вида диети, използвани за алергии.

1. Първият от тях е неспецифичен (хипоалергенен), който се предписва на пациентите, за да се намали общото натоварване на тялото. Тази храна може да се използва при всякакъв вид алергени.
2. Вторият вид диета – елиминационната – се използва, когато е известно със сигурност, че алергията е причинена от определена храна.
3. Хипоалергенна неспецифична диета.

Независимо от това кой алерген е причинил следващото обостряне на заболяването, за целия период се развива хипоалергенно меню. Всички силно алергенни храни трябва да бъдат изключени от диетата, също така е необходимо да се откаже от употребата на полуготови продукти и храни с Хранителни добавки. Също така е необходимо да се ограничи употребата на сол, тъй като тя засилва проявата на всяка алергична реакция.

За дневно менюпо-добре е да изберете рецепти, които не използват голямо количество подправки. Не забравяйте, че храни като горчица, хрян, черен пипер и чесън увеличават освобождаването на възпалителни медиатори и могат допълнително да причинят хранителна непоносимост.

Постепенно, след завършване остър стадий, хипоалергенното меню започва да се разширява, включително нови продукти. В никакъв случай не трябва да ядете всички забранени храни наведнъж, такава храна може да се въведе в диетата само постепенно, така че няма да има прекалено голям стрес за тялото и то ще може да се настрои към нормална работа.

Диета за премахване на алергиите

Когато се знае кой алерген е причинил развитието на заболяването, е необходимо да се приложи елиминационна диета. Тоест диета, при която не се консумира продуктът, който е провокирал обостряне на заболяването и е причинил алергична реакция.

По време на острия стадий е необходимо също така да се премахнат от диетата на пациента онези храни, които са подобни по състав на основния алерген. Трябва да се изключат и онези видове храни, които съдържат дори малка част от основния дразнител. Какво означава тази забрана? Така например, ако пациентът е алергичен към яйца, той не трябва да яде сладкиши, меренги, някои сосове и други продукти, които съдържат тази съставка.

В същото време диетата за хранителна алергия трябва да изключва онези храни, които е по-вероятно да предизвикат реакция. Например, най-известните храни, които предизвикват алергии, са цитрусови плодове, мед, морски дарове и шоколад. От диетата е необходимо да се премахнат онези храни, които по своите свойства повишават алергенността на всички останали продукти: подправки, сол, захар и силни бульони. Но трябва да въведете в менюто на пациента тези хранителни продуктикоито са богати на фибри. Това са зеленчуци, трици и плодове, както и пълнозърнести храни.

Желателно е храната да бъде приготвена на пара, задушена или варена, по време на обостряне на заболяването и появата на уртикария е невъзможно да се ядат прекалено пържени ястия. По-добре е пациентът да се храни често, но на малки порции, това допринася за доброто храносмилане и по-доброто разграждане на всички алергени, попаднали в тялото.

В случай, че алергичната диета за възрастни е избрана правилно, тогава проявите на болестта отшумяват за около три до четири дни. След това трябва да се спазва строга диета за още около десет дни, след което постепенно могат да се въведат други храни в диетата.

Също така си струва да запомните, че строгото ограничение в храната на страдащите от алергия не трябва да бъде постоянно, в противен случай може както да причини смущения във функционирането на стомаха и червата, така и да допринесе за развитието на непоносимост към определени храни.

Примерно меню за една седмица с алергии

• 1 ден. За закуска можете да приготвите оризови каши за пациента и да му дадете зелен или слаб черен чай за пиене. За обяд е по-добре да готвите супа върху зеленчуков или месен бульон, който не е твърде богат с добавяне на юфка. За второто е по-добре да ядете постно варено месо и да пиете неподсладен компот от зелени ябълки или круши. Вечер можете да ядете картофено пюре с кюфтета, а за десерт - ябълка или банан;
• Ден 2 По-добре е да започнете сутринта, като приготвите салата от прясно зеле и краставици, можете да добавите зехтин там, можете също да пиете чай заедно с хляб и масло. За обяд можете да готвите зеленчукова супа или да ядете постно свинско или говеждо месо. По това време можете да изпиете чаша желе. Вечерта можете да ядете паста с парен котлет, да пиете кефир;
• Ден 3 За закуска можете да ядете овесена каша с малко парче масло и да пиете натурално кисело мляко или чай. По време на обяд можете да готвите картофени кнедли за пациента и да сварите парче месо. Можете да пиете компот или желе. Вечерта можете да ядете каша от елда, бисквити без хляб и да изпиете чаша слаб чай;
• Ден 4 За закуска на пациента можете да приготвите плодова салата от круши, зелени ябълки и банани и да пиете сок от ниско алергенни плодове. През деня можете да ядете супа с ниско съдържание на мазнини и да готвите варена риба за втория. След това можете да ядете натурално кисело мляко. По-добре да се яде вечер задушено зеле, пийте слаб чай;
• Ден 5 Можете да ядете сутрин овесена кашас натурално кисело млякоили слаб чай. На обяд е по-добре да приготвите кнедли с постно месо за болния свежа салатаот сезонно зеле и краставици. Можете да пиете както желе, така и компот. Е, вечерята си струва да ядете кюфтета с каша от елда и да пиете кефир през нощта.
• Ден 6 Можете да започнете сутринта, като ядете извара със заквасена сметана или друго ястие с извара. През деня е по-добре да ядете супа с кюфтета, а за втория - варени картофи, струва си да пиете неподсладен компот. Вечерта за пациента си струва да се подготви оризова кашас месен гулаш, а за десерт дайте ябълка, круша или банан;
• Ден 7 За закуска можете да приготвите овесена каша или каша от просо за пациента и след това да пиете кисело мляко или кефир. През деня е по-добре да ядете паста с парен котлет, а за десерт - ниско алергичен плод. Вечерта трябва да приготвите макаронени изделия, можете да изпиете чаша кефир или слаб чай.

Алергиите засягат стотици милиони хора по света. И много от тях са притеснени от проблема правилното храненепри тази болест. Как да изберем правилните продукти, така че да не предизвикват обостряне на алергии и в същото време да съдържат всички хранителни вещества, от които човек се нуждае. Тази задача е трудна, но в повечето случаи разрешима.

Причини и симптоми на алергии

Алергията е отзивчивостимунната система към тези, които влизат в тялото чужди вещества. Тази реакция е патологичен характери се изразява в различни възпалителни процесизасягащи цялото тяло като цяло или отделни негови органи.

Основните прояви на алергии:

• кожни алергии (обрив, зачервяване, мехури, подуване),
• възпаление и подуване на устната лигавица,
• нарушения на стомашно-чревния тракт,
• бронхоспазъм,
• други прояви (ринит, лакримация),
• скокове в кръвното налягане.

Лечение на алергия

За лечение на алергии лекарят може да предпише лекарства, които помагат на пациента да се отърве от неприятни симптоми. Въпреки това, само лекарствата, като правило, не са в състояние да освободят тялото от прекомерна чувствителност към алергени. За целта др терапевтични методи, а лечебната диета играе важна роля сред тях.

Защо се нуждаете от диета за алергии?

Значителна част от случаите на алергия са свързани с различни храни, които причиняват неприятни физиологични реакции у хората, до много тежки, като напр. анафилактичен шок. Ето защо, за тези, които страдат от хранителни алергии, промяната на обичайната диета понякога е жизненоважна. съществено значениеа не само едно от леченията.

При други видове алергии, като алергия към цветен прашец (), също може да е необходима диета. За други видове алергии, като алергии към лекарства, може да не се прилага строга диета, но има някои изключения. това правиломоже да се проведе.

Хранене при алергии, общи принципи

Общият принцип на храненето при алергии е да се изключат продуктите, причиняващи алергии. Понякога към тези продукти могат да се присъединят други, свързани с тези, които причиняват алергии.

Въпреки това, не във всички случаи алергенът може да бъде определен с висока степеннадеждност. В крайна сметка нормалната човешка диета се състои от различни продукти. В много случаи лекарят може да назначи тестове за алергени, като кожни тестове или имуноглобулинови тестове.

Ако по някаква причина е невъзможно да се определи алергенът, тогава пациентът може да бъде подходящ, при който броят на потенциално алергенните продукти ще бъде сведен до минимум. Такава диета се нарича неспецифична, за разлика от специфичната, предназначена за пациенти с определен вид алергия.

Общите принципи на хранене при алергии са да се изключат от диетата храни, които дразнят червата, ускоряват усвояването на потенциални алергени и пречат на храносмилането. Такива продукти включват подправки, алкохол, сол, захар. Освен това пациентът трябва да консумира колкото е възможно повече повече вода, което допринася за бързото отстраняване на алергените от тялото. Необходимо е да се яде възможно най-често, 4-5 пъти на ден, но на малки порции.

Пациентът може да яде само ястия, приготвени от пресни продукти. От диетата трябва да се изключат пържени, пушени храни. Най-добре е да ядете варени храни. Също така не можете да използвате полуготови продукти, консерви, маринати, яхния. Ако пациент желае да въведе нова, непозната храна в диетата си, се препоръчва някой да бъде на разположение, за да помогне в случай на остра реакция.

Елиминационна диета

Такава диета се предписва от лекар. Не трябва да съдържа продукта, който причинява алергии. Забранени са и продукти, които предизвикват кръстосана алергия. Елиминационната диета в някои случаи може да бъде нестрога, т.е. може периодично да включва продукти от забранения списък. Продължителността на диетата се определя от лекаря. Обикновено трябва да следвате диета за цял живот или докато тялото вече не е чувствително към алергена.

90% от всички алергии са причинени от ограничен набор от храни. Този списък включва:

• фъстък,
• яйца,
• риба,
• рачешко месо,
• миди,
• мляко,
• пшеница,
• ядки.

Изключително чести са и алергичните реакции към добавките, съдържащи се в купените от магазина храни – консерванти, оцветители и подобрители на вкуса. Някои видове месо – пилешко, телешко, също могат да причинят алергии.

Алергия към фъстъци

Хранителната алергия към фъстъци е една от най-честите форми. алергични заболявания, а предизвиканите от него алергични реакции много често протичат в тежка форма. В страни, където консумацията на фъстъци е широко разпространена, като Съединените щати, всяка година се регистрират десетки смъртни случаи от усложнения на алергични реакции към фъстъци, а смъртността от алергия към този продукт е около две трети от всички смъртни случаи, причинени от хранителни алергии. Алергията към фъстъци също е силно устойчива. За разлика от други видове алергии, тя е малко вероятно да бъде излекувана.

За да се отървете от тази опасност, човек, страдащ от този вид алергия, не е достатъчно просто да не яде фъстъци. Факт е, че този продукт се използва в различни сладкарски изделия - торти, сладкиши, бисквити, сладолед и др. Освен това често се добавя към тези продукти в пържена форма. Тук трябва да се има предвид, че (за разлика от много други продукти) най-алергизиращи са именно печените фъстъци, а не суровите.

Какво остава да се направи в този случай? Проверявайте всеки продукт само за наличие на фъстъци или вещества, които ги съдържат, напр. фъстъчено масло. Наистина, за много страдащи от алергия, дори най-малкото количество фъстъчен протеин може да причини тежки алергични реакции. Диетата обаче не трябва да се ограничава до изключване на фъстъци. В крайна сметка алергията към тази ядка може да предизвика кръстосани алергии към други ядки - орехи, кашу, лешници, бадеми и др.

Алергия към кокоши яйца

Този вид алергия се среща най-често при деца. Не е необичайно обаче и при възрастните. Алергията към пилешки протеин е по-честа от алергията към яйчен жълтък.

При съставянето на меню за алергии към яйца трябва да се има предвид, че продуктите, които включват компоненти кокоши яйца, са широко разпространени. Това са омлети, майонеза и печива. Следователно тези продукти също трябва да бъдат изключени от диетата. Трябва да се внимава и с включването на пилешко месо в менюто, тъй като то също може да предизвика алергия.

Алергия към мляко

Алергията към мляко не трябва да се бърка с непоносимостта към мляко. Млечната алергия се причинява от алергични реакции към протеини, открити в млякото. краве млякопредимно казеин. А непоносимостта към мляко означава, че човек има храносмилателната системаняма достатъчно ензими за разграждане млечна захар- лактоза. Максимумът, който непоносимостта може да застраши човек, е лошо храносмилане след пиене на мляко, но алергиите в някои случаи могат да доведат до летален изход. Следователно изискванията за елиминационна диета при алергия към млечни протеини са много по-строги. От диетата трябва да се изключи не само млякото, но и други продукти на негова основа - кисело мляко, кефир, сирена, заквасена сметана и др. Трябва също така да се има предвид, че млякото се използва при приготвянето на много печива и сладкарски изделия.

Алергия към морски дарове

Тази група включва алергии, причинени от риба, както и месо от други морски животни - скариди, раци, калмари, миди и др. Алергията към риба може или не може да бъде комбинирана с алергия към други морски дарове. Но дори и да не се наблюдава такава комбинация, впоследствие може да се развие алергия от подобен кръстосан тип. Ето защо, ако сте алергични към морски дарове, рибата също трябва да бъде премахната от диетата и обратно. Трябва да се има предвид, че червената риба (представители на семейството на сьомгата и есетровите риби) е по-алергенна от другите видове риба.

алергия към месо

Алергията към месни протеини днес не е толкова рядка. Човек, страдащ от този вид алергия, обикновено страда от алергия към определен вид месо. Следователно при елиминационна диета е необходимо да се изостави този вид месо под каквато и да е форма, тъй като топлинната обработка не се променя алергенни свойствапротеини. С напредването на болестта обаче може да има кръстосана алергиявърху други видове месо и това трябва да се има предвид при съставянето на диетата.

Алергия към глутен

Глутенът е един от протеините, открити в пшеницата. За тези, които страдат от този вид алергия, може би е най-трудно да се намери подходяща диета, след всичко Пшенично брашноизползва се в почти всички продукти на хлебопекарната, тестените и сладкарските изделия. Следователно или ще трябва напълно да изоставите всяко печене, или да потърсите продукти, направени от различен вид брашно. Въпреки това, няма гаранция, че брашното, произведено от други зърнени култури, няма да развие кръстосани алергии.

Алергия към полени (сенна хрема)

При този вид алергия пациентът трябва да избягва употребата на мед и пчелни продукти под всякаква форма. Освен това поленовите алергени могат да бъдат подобни на тези, открити в някои видове плодове. Например, ако сте алергични към прашец от бреза, не трябва да ядете праскови и ябълки, тъй като те съдържат протеини, подобни на алергените от полените на бреза.

Алергия към антибиотици

С тази форма лекарствена алергияТрябва внимателно да разгледате етикетите на продуктите, преди да купите храна. Не е тайна, че много от тях използват антибиотици като консерванти. пеницилинова серия. Антибиотиците често се използват и за лечение на селскостопански животни, така че те могат да попаднат в млякото и месото. Ето защо трябва да се сведе до минимум консумацията на месо и млечни продукти, консерви. За да се намали алергенността на продуктите, съдържащи антибиотици, те трябва да бъдат подложени на интензивна термична обработка, тъй като повечето антибиотици се унищожават при нагряване.

Продукти с висока и ниска степен на алергенност

Следват храни, които трябва да бъдат изключени от диетата при неспецифична хипоалергенна диета. Този списък включва не само продукти, съдържащи голям брой алергени, но и такива, които имат способността да провокират алергични реакции:

• риба и хайвер;
• Морска храна;
• шоколад и какао;
• кафе;
• алкохол;
• маринати, туршии, консерви, пушени меса;
• екзотични продукти;
• гъби;
• Дъвки и дъвчащи мармалади;
• ядки и фъстъци;
• цитрусови плодове;
• червени плодове;
• пълномаслено мляко;
• яйца;
• подправки, подправки и сосове;
• сладки газирани напитки.

Продукти с ниска степен на алергенност, подходящи за съставяне на диета за неспецифични хипоалергенна диета:

• млечни продукти, кисели млека без оцветители;
• постно месо, пуешко, агнешко;
• царевица, елда и овесена каша, хляб от брашно от царевица и елда;
• зелени зеленчуци и плодове бял цвят, картофи;
• бобови растения (с изключение на фъстъци).

Меню за алергии при възрастни

По-долу е даден пример за неспецифично диетично меню за алергии. Неспецифична диетаможе да бъде полезно за пациентите сезонни алергии, например, причинени от полени или използвани за обостряне на заболяването. Разбира се, тези препоръки не са изчерпателни, тъй като в голяма степен върху менюто на алергичния човек влияят фактори като зависимостите на пациента, неговата възраст, съпътстващи заболявания и др. А това означава, че само алерголог може да избере най-подходящата индивидуална диета за пациента.

Закуска: елда, нискомаслена извара, чай.

Обяд: зелена ябълка.

Обяд: Супа от броколи, паста, пилешки кюфтета, компот.

Следобедна закуска: Kissel, неподсладени бисквити.

Вечеря: варена треска, паста.

Втора вечеря: кефир.

Алергичните реакции са все по-чести при хората различни възрасти, сред тях около 20% са хранителни алергии. Може да се прояви по различни начини: алергичен ринит, кожни обриви, симптоми бронхиална астма, ангиоедем. Алергичната диета е първата стъпка в лечението и основата за предотвратяване на екзацербации. Механизмът на възникване на хранителната алергия е такъв, че първото поглъщане на антигена не предизвиква видима реакция, но в същото време има реактивна чувствителност на клетките и тъканите на тялото. При многократно проникване на алергена, свръхчувствителността се проявява с цялата си сила.

Храната при алергии е от първостепенно значение. Независимо от продукта, който е причинил свръхчувствителност, има правила, които трябва да се спазват:

• При наследствено предразположение трябва да се внимава при въвеждането на нови, особено екзотични продукти.
• Предпочитайте пресни и прясно приготвени ястия, избягвайте консервирани и пушени храни.
• Напълно изключете от диетата бързо хранене и храни, обогатени с хранителни добавки.
• Има потенциално алергизиращи храни. Изобщо не е задължително те да предизвикат алергична реакция, но е по-добре да започнете да ги използвате с повишено внимание.
• За бебета с алергични родители допълващите храни се въвеждат по специални правила, като се правят прекъсвания между новите продукти за няколко дни, като се дава възможност на тялото да се адаптира.
• Количеството на приема на сол намалява, тъй като тя задържа вода в тялото заедно с дразнители. В допълнение към това трябва да приемате достатъчно течности.
• Хранителните алергии и алкохолът са несъвместими, същото важи и за пушенето.
• Има такъв фактор като кръстосана алергия, когато свръхреакцияна няколко хранителен компонентпричинява хранителни алергии. Например, ако сте алергични към прашец от бреза, има свръхчувствителност към моркови, кайсии, череши. При свръхчувствителностдо, се открива алергия към дрождени продукти.

Потенциално алергични храни и техните заместители

Нека да разгледаме по-отблизо какво имат продуктите висок индекспо скала за алергии, и които ниско нивовлияния, които се считат за полезни и необходимо за човек. Тези препоръки трябва да се следват от хора с анамнеза за епизоди на алергични прояви. А също и на пациенти, чиито родители или близки роднини страдат от алергии.

Какво можете да ядете без страх:

• Диетично месо: заешко, пуешко, бяло пилешко месо, телешко. Начинът на обработка на храната има значение, най-безопасният е варенето и на пара.
• Морската риба е по-добре да замени речната.
• Разрешени са млечни продукти млечен протеин, претърпява промени под въздействието на бактерии, става безопасен и лесно се усвоява от организма. Може да се консумира маслои малко количество заквасена сметана.
• От зърнените храни си струва да оставите елдата (ако няма алергия към тази конкретна), ориз, овесена каша, ечемичена каша.
• Безопасни зеленчуци: картофи, зеле, тиквички, краставици, листни зеленчуци, бобови растения (с изключение на соя).
• Плодове и плодове, които рядко предизвикват свръхчувствителност: зелени ябълки, круши, сливи, касис, цариградско грозде, боровинки.
• от хлебни изделияпо-добре е да се даде предпочитание на хляб с трици или сух хляб.

Продукти, за които да внимавате:

• Пушено месо, мазни сортове свинско и птиче месо; яйца.
• Морски дарове, включително морска риба.
• Мляко, сметана, сладолед.
• Грис и пшеничен шрот.
• Червено и оранжеви зеленчуци: домати, цвекло, моркови, чушки.
• Цитрусови плодове, банани, кайсии, Екзотични плодове, череши, ягоди, грозде, червени ябълки.
• Мед, ядки, шоколад.

Продукти, към които надеждно е установена алергия. Освен това развитието на реакцията не зависи от количеството изядена храна. Достатъчно най-малката дозаантиген за провокиране на екзацербация. И този алерген дори не трябва да влиза вътре, понякога е достатъчен контакт с кожата, за да се развие реакция.

Характеристики на храненето на бременни жени

Проявата на алергична реакция при бременна жена е неприятна и опасна не само за самата жена. Понякога рискът от развитие на атопия при нероденото бебе се увеличава значително. Когато се открие хранителна алергия при жена по време на бременност или кърмене, диетата не се свежда до ограничаване на диетата, а до правилен изборпродукти и как се приготвят. Тъй като бременността е противопоказание за тестване за алергия, не е възможно надеждно да се определи кой продукт причинява свръхчувствителност. Ето защо, когато избирате диета, трябва да следвате препоръките, дадени по-горе.

При приготвянето на първите ястия месото за бульона се вари половин час, след което се отцежда и храната се готви на вторичния бульон.

Зърната трябва да се накиснат преди готвене. студена водаза 25-30 минути, като всеки път ги изплаквате добре под течаща вода.

Плодовете и пресните зеленчуци трябва да бъдат обелени.

За да предотвратите развитието, трябва да следвате няколко прости правила:

• Първите допълнителни храни трябва да се въвеждат не по-рано от 6 месеца, особено за деца с алергични родители.
• Новите компоненти се добавят един по един, с прекъсване от няколко дни, което тялото трябва да се адаптира към необичайно ястие.
• Зеленчуци и плодове. Включените в допълващите храни трябва да съответстват възможно най-много на техния регион. Едно дете на тази възраст изобщо не се нуждае от гурме ястия.

Но какво ще стане, ако алергията вече се е развила? Как да изчислим "вражеския" продукт? Разбира се, по-прогресивен начин е кръвен тест за откриване на антитела и провеждане на антигенни провокационни тестове. Но не винаги е възможно да се направи това различни причини. Тук може да помогне воденето на хранителен дневник. На първо място, когато се появи алергична реакция при дете, е необходимо да се въведе строга диета:

• Изключете напълно всички червени зеленчуци и плодове: моркови, домати, ягоди, череши, дини, червени ябълки и други.
• Анулирането от диетата подлежи на: месо и риба мастни сортове, както и бульони от тях; яйца, колбаси и колбаси; пушено месо и консервиране. Пълномаслено млякои неговите продукти (с изключение на ферментирало мляко), сладолед, шоколад, какао.
• Начин на обработка: варене, задушаване, задушаване, пресни.

След като всички симптоми и прояви на алергии изчезнат напълно, забранените преди това храни трябва да бъдат въведени по същия постепенен принцип, както при въвеждането на първите допълнителни храни. В същото време името на продукта, методът на приготвяне, датата на употреба и реакцията на тялото се записват внимателно в тетрадка, която ще се нарича „Дневник на храната“. Така, когато тялото на детето реагира със свръхчувствителност към определен продукт, описанието на този продукт ще бъде записано и в бъдеще ще бъде премахнато от ежедневната диета.

Откриване на алергени при възрастни

За същата цел при алергии при възрастни се използват два вида диети:

1. Строгата диета за елиминиране може бързо да идентифицира неподходящ продукт. Отнася се за относително здрави хоране страда от съпътстващи заболявания. През първите няколко дни човешката диета се състои от бисквити без захар и вода. През това време симптомите на алергия изчезват. След това въведете произволен месен продуктна няколко стъпки, като през деня се записва реакцията на тялото. Освен това зърнени храни, зеленчуци, плодове и млечни продукти се добавят по един продукт на ден. По този начин продуктът, причиняващ свръхреакцията, се изчислява точно.
2. Ротационната диета е по-благоприятен вариант, подходящ за хора с лошо здраве, кърмещи майки, тийнейджъри. При този метод в менюто остават четири компонента (по един) от всеки тип:

• Диетично месо: заешко, телешко, пуешко, агнешко.
• Хипоалергенни зеленчуци: зеле, картофи, тиквички, броколи.
• Зърнени култури: елда, ориз, царевица, овесени ядки.
• Плодове: зелена ябълка, слива, круша, касис.

Списъкът с ястия се изчислява за четири дни и се повтаря от петия. Продължителността на терапевтичната диета се избира индивидуално от лекуващия лекар и обикновено отнема 2-2,5 месеца. След идентифициране на алергена, той е напълно изключен от диетата, а продуктите, които го съдържат като компонент, също подлежат на отстраняване.

Примерно меню за терапевтична диетапри възрастни:

закуска. Херкулес без млечни продукти; каша от елда; ориз.

2-ра закуска. Зелена ябълкаили круша; чай без захар с бисквити.

Вечеря. Зеленчукова супа, парче пуешко; задушени зеленчуци с парче речна риба; печени зеленчуци, заешки котлети на пара; зелен чай.

следобеден чай. Зеленчуков или плодов сок; пюре от зеленчуци или плодове; банан.

Вечеря. Зеленчукова яхния; варени картофис варено речна риба; зеленчукови гювечи; компот от сушени плодове.

При проява на алергии по кожата диетата се прави с допълнително изключение: цитрусови плодове, банани, ядки, мед. Препоръчително е изобщо да не се консумират бобови растения, рибни ястия, изключете яйцата.

Спазването на правилата за хранене с хранителна свръхчувствителност позволява да се държи алергията под контрол, не й позволява да се развие с пълна сила.

Основното показание за тази диета е хранителна алергия, тъй като основните задачи на това хранене са директното елиминиране на факторите, тоест самите продукти, които водят до алергична реакция и намаляват алергенното натоварване на тялото.

Особености

Приблизителното съдържание на калории в тази диета е 2800 kcal на ден. Трябва да ядете на части, поне 6 пъти на ден.

Какво е невъзможно?

Хипоалергенната диета напълно премахва всичко хранителни алергени, сред които:

• месо и рибни продукти(включително хайвер)
• цитруси
• всички видове ядки
• плодове и плодове от червено и оранжев цвят
• пъпеш и ананас
• пикантни зеленчуци (репички, хрян, репички);
• шоколад и кафе
• мед, захар, конфитюр, сладкиши и всякакви сладкарски изделия
• осолени и пушени храни
• майонеза и кетчуп
• гъби
• птиче месо (с изключение на бяло пилешко и пуешко месо)
• всички промишлени продукти (с изключение на бебешка храна)
• алкохолни напитки

Също така е важно да се премахнат продуктите от менюто, към които пациентът има индивидуална непоносимост.

Какво е възможно?

• Месо: варено телешко, бяло пилешко и пуешко месо;
• Вегетариански супи, приготвени от одобрени продукти;
• Растително масло: маслина, слънчоглед;
• Каши: ориз, елда, овесени ядки;
• Млечнокисели продукти: можете да извара, кисело мляко, кефир и кисело мляко без добавки;
• Саламурено сирене (brynza);
• Зеленчуци: краставици, зеле, листни зеленчуци, картофи, зелен грах;
• Плодове: зелени ябълки, по-добре печени, круши;
• Чай и компот от сушени плодове;
• Сушен бял хляб, безквасни сладкиши, безквасен (без мая) пита хляб.

Обърнете внимание, че списъкът на разрешените храни, както и списъкът на забранените храни, може да варира в зависимост от индивидуалните показания и окончателният вариант на диетата трябва да бъде съставен от лекуващия лекар.

Излизане от диетата

Продължителността на диетата може да бъде от две до три седмици за възрастни и до 10 дни за деца. Когато симптомите на алергия престанат да се появяват, тоест след 2-3 седмици от момента на подобрение, можете постепенно да върнете храната към диетата, но строго една по една и в обратен ред - от ниско алергенна към силно алергенна. Нов продуктсе инжектира веднъж на всеки три дни. Ако е настъпило влошаване, тогава последният продукт е алерген и не трябва да се яде.

Варианти на менюто за деня

Снек: извара

Обяд: зеленчукова супа, кюфтета, паста и компот от сушени ябълки

Вечеря: винегрет, чай с кифличка

Закуска: каша от елда, чай, ябълка

Снек: кафе с мляко, бисквити

Обяд: Супа от пилешка кайма, телешки строганов от варено месо и картофено пюре, компот

Вечеря: пудинг от извара, желе

Закуска: каша от грис, чай, ябълка

Снек: салата от зеле и моркови

Обяд: вегетарианска зелева супа, печен заешки бут, задушени моркови, компот

Вечеря: млечни юфка

Рецепти за хипоалергенна диета

Супа от соево млякос картофи

Рецепта 1 литър вода

200 г соево мляко

3 картофа

1 крушка

магданоз

Стъпка 1. Обелете картофите и лука, нарежете на ситно, добавете вода и гответе за 15 минути.

Стъпка 2. Добавете мляко, сол и гответе още 10 минути.

Стъпка 3. Разсипете в чинии, поръсете с магданоз и сервирайте

Супа с пилешка кайма

Снимка: Shutterstock.com 1 л телешки бульон

200 г мляно варено пилешко бяло месо

2 с.л. л. соево брашно

Стъпка 1. Смесете чаша бульон и мляно месо, добавете соево брашно.

Стъпка 2. Изсипете останалия бульон, сол, оставете да заври.

пълнени ябълки

Снимка: Shutterstock.com

Рецепта 8 ябълки

250 г варено постно говеждо месо

3 с.л масло

2 глави лук

½ чаша галета

месен бульон

1 с.л нишесте

Сол пипер, индийско орехче

Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса С. Нарежете ябълките на половинки и отстранете сърцевината.

Стъпка 2. Разтопете маслото в тенджера. Пасирайте лука за 5 минути, докато омекне. Прехвърлете в друга купа.

Стъпка 3 Прекарайте говеждото през месомелачка, комбинирайте го с лука.

Стъпка 4. Добавете бисквити, босилек, индийско орехче, сол, черен пипер, разбъркайте.

Стъпка 5. Напълнете ябълките с тази смес, след това ги поставете в тава за печене и налейте 1 чаша бульон. Покрийте и сложете във фурната за 35-40 минути.

Стъпка 6. Прехвърлете ябълките в друга купа. Не трябва да са студени. Изсипете течността, в която са се варили ябълките в тенджера. Задръжте на среден огън за около 3 минути.

Стъпка 7 Разтворете нишестето в студена вода. Изсипете го в тенджера. Вари се до сгъстяване. Поднесете пълнени ябълки с този месен сос.

Пуешки кюфтета с тиквички

Снимка: Shutterstock.com

Рецепта ½ тиквички

1 пуешки гърди

3 с.л ориз

Стъпка 1. Смелете тиквичките в блендер

Стъпка 2. Смелете пуешкото месо, надупчете го заедно с тиквичките.

Стъпка 3. Сварете ориза до полуготовност, добавете към каймата, сол, добавете ситно нарязани зеленчуци.

Стъпка 4. Залепете малки топки от кюфтета. Поставете ги в тава за печене.

Стъпка 5. Печете половин час при температура 180 градуса.

Гювеч от извара

Снимка: Shutterstock.com 400 г извара

2 с.л грис

2 с.л масло

Стъпка 1. Разтрийте изварата през сито, добавете малко екстракт от стевия или захар. Сложете грис.

Стъпка 2. Разбийте белтъците и ги добавете към изварата.

Стъпка 3. Изплакнете стафидите и ги поставете в изварата.

Стъпка 4. Намажете формата с масло, добавете към масата на изварата, поръсете гювеча с грис.

Стъпка 5. Печете 35-45 минути на 180°C.