Какви са хранителните вещества. Мазнини за деца. Хранителни вещества от бобови растения

IN vivoВсяко растение участва в кръговрата на веществата в природата. земни червеи, гъбичките, бактериите и насекомите, живеещи в почвата, разлагат мъртвите организми на техните съставни елементи. Това води до важни минералинеобходими за храненето на растенията. Те се усвояват от растението с помощта на корените и се използват като строителен материал за нови клетки.

Когато растението умре, то се обработва от насекоми и микроорганизми, живеещи в почвата; минералните съединения, изграждащи тъканите му, се разлагат на съставните му елементи и стават достъпни за други живи организми.

Стайните растения са изключени от тази циркулация на веществата и затова трябва да се задоволяват само с онези минерали, които ние им доставяме.

Тъй като обемът на почвата в саксия не е особено голям, доста често растенията страдат от липса или излишък на хранителни вещества.

Основни хранителни вещества

Обикновено хранителни веществаВ зависимост от нуждите растенията се делят на микро и макро елементи.

Най-вече растението се нуждае от макроелементи: азот, фосфор и калий, както и сяра, магнезий и калций. Микроелементите включват бор, желязо, мед, манган, молибден и цинк. Всеки елемент от минералното хранене изпълнява в растението поне един, а понякога и няколко важни функции. Микроелементите са от съществено значение за растенията малка сума, но липсата им се отразява неблагоприятно на неговата жизнеспособност.

Следва списък на основните хранителни вещества и описва функциите, които те изпълняват в тялото на растението.

Азот (N) Счита се за най-важен за растението, тъй като е основният интегрална част растителни протеинивръзки. Азотът е необходим за растежа на листата и издънките, както и за образуването на зелени листни клетки (хлорофил).

Фосфор (P) Фосфорът влияе върху растежа на корените, пъпките и пъпките. Освен това е необходим за узряването и оцветяването на цветовете, плодовете и семената.

Калий (K) Този елемент е необходим предимно за поддържане воден балансрастения, защото калият помага за задържането на вода в клетките. В допълнение, калият повишава устойчивостта на растенията към вредители и способността да понасят неблагоприятни условия.

Сярата (S) Подобно на азота, тя е строителен материал за образуването на растителни протеинови съединения и хлорофил. Последното важи и за още един елемент - Магнезий (Mg).

Калций (Ca)повишава здравината на растителните тъкани и подобно на калия спомага за повишаване на издръжливостта на растението.

Сигнали, показващи липса или излишък на минерали

Обикновено растението получава достатъчно хранителни вещества, ако не забравяме да го подхранваме редовно през периода на растеж и от време на време пресаждаме многогодишните растения в нова почва.

Въпреки това, понякога производителите на цветя забелязват смущения в растежа или цвета на своите домашни любимци и не могат да намерят причината за това. Въпреки че не могат да открият никакви вредители, те могат да използват някакъв специален защитен агент за всеки случай.

Тази хризантема страда от липса на магнезий.

Всичко това обаче не премахва истинската причина, която се крие в недохранването на растението. Особено често може да се наблюдава при стайни растения следните симптомикоето показва дефицит или излишък на минерали.

ОТНОСНО азотен дефицитможе да се разпознае по забавяне на растежа: декоративните растения образуват много малко нови издънки. Листата стават бледи, стават светлозелени на цвят, възможни са и червеникави нюанси. На първо място, това се проявява в по-старите листа, които падат преждевременно в следващия етап.

излишък на азотсе проявява в тъмнозелен цвят на листата и порест мека тъканрастения. Устойчивостта на болести и вредители е намалена. Ако цветята не се образуват или са бледи на цвят, тогава говорим сиО липса на фосфор. В този случай често долните, по-стари листа стават мръснозелени, освен това в цвета им могат да присъстват и други цветове, от синьо до червено и лилаво. Младите листа остават малки, а върховете им са огънати нагоре.

растение, страдащо от липса на калийстава летаргичен, особено в топли и слънчеви дни. Остава малък и клекнал, често листата бледнеят по краищата и падат. При липса на калий устойчивостта на растението намалява различни заболяванияи вредители.

Типичен признак, който говори за недостиг на желязо, е така наречената хлороза на листата: вените им стават тъмнозелени, а листната повърхност между тях става бледа и придобива жълтеникав оттенък. Особено често растенията страдат от дефицит на желязо, когато дневната светлина намалява или когато нивото на киселинност на почвата намалява.

Ниво на киселинност на почвата

Във връзка с храненето на растенията си струва да кажем няколко думи за нивото на киселинност на почвата. Киселинността се отнася до съотношението на киселини и основи. За по-голяма яснота въвеждаме скала от 1 до 14. При ниво на киселинност 7 почвата се счита за неутрална. Ако pH е по-малко от 7, тогава почвата е кисела, ако е по-високо, тогава е алкална.

Способността на растенията да абсорбират хранителни вещества зависи от нивото на киселинност на почвата. Те се усвояват най-добре, ако почвата е слабо кисела или неутрална (pH 5,5 до 7). Ако стойността на pH се отклони в една или друга посока, тогава растението може да покаже признаци на липса на хранителни вещества, въпреки че те ще се съдържат в почвата в необходимото количество.

Колкото повече вар има във водата за напояване, толкова по-бързо намалява киселинността на почвата (стойността на рН се повишава). Растението започва да пожълтява листата (липса на азот) или развива листна хлороза (липса на желязо).

Особено често тези признаци се появяват при растения, които предпочитат кисела почва. Те включват камелия (Camellia japonica), катлея (Cattleya labiata) и азалия (Rhododendron simsii). Тези растения се развиват най-добре, ако pH =.Когато ги отглеждате, можете да използвате специални минерални добавки, съдържащи амоний, които повишават киселинността на почвата или я поддържат на правилното ниво. Имаме предвид окислителни добавки.

Освен това припомняме, че водата за напояване трябва да е мека, за да се предотврати натрупването на алкали в почвата.

Ако подозирате, че причината за вашето нарушение на растежа на растенията е грешно нивокиселинността на почвата, проверете стойността на рН с рН тестер, наличен в магазин за цветя или градини.

Нуждата от стайни растения за минерали

Нуждите на растенията от хранителни вещества зависят от редица фактори. Особено висока е през периода на растеж, тоест от март до септември.

Повечето растения през този период трябва да се хранят поне веднъж седмично. Ситуацията е различна през зимата, когато всяко растение има свой режим на хранене. Растенията, зимуващи в сенчеста или хладна стая, се хранят веднъж на три до четири седмици. Растенията, които имат период на покой през зимата, обикновено спират да се хранят. Нуждата от различни минерали варира значително в зависимост от фазата на развитие на растенията.

За младо растение, торове с страхотно съдържаниеазот, който насърчава растежа на стъблата и листата. По-късно, по време на периода на цъфтеж, трябва да се прилагат минерални добавки, съдържащи фосфор.

Калият в достатъчно голямо количество винаги е необходим на растението, независимо от фазата на развитие.

Правилно хранене на растенията

По време на периода на растеж подхранването трябва да започне две до четири седмици след покупката. Ако сами сте засадили растението, започнете да го подхранвате едва след като се появят кълнове. В същото време имате избор между минерални и органични торове. При използване на минерални торове хранителните вещества са достъпни за растенията веднага. Що се отнася до органичните торове, съдържащите се в тях хранителни вещества се усвояват от растението по-бавно.

Най-разпространените органични торове са компостът и оборският тор. Те обаче са по-подходящи за градина или цветна леха, отколкото за стайни растения. Домашният компост не може да се използва за определяне на минералното съдържание и това лесно може да доведе до увреждане на чувствителните стайни растения поради неправилно хранене. Други органични торове, като стърготини от рога, костно и кръвно брашно, гуано, е най-добре да се добавят към почвата при пресаждане.

От специализирани магазини могат да се закупят органични торове, които също съдържат микроорганизми, които влияят благоприятно върху състава на почвата и предотвратяват прекомерното изпаряване на водата и образуването на кора на повърхността на почвата.

Най-лесният начин за хранене на стайни растения е да използвате минерални торове, тъй като в този случай растението може да получи всички важни хранителни вещества в правилната пропорция.

Течни минерални торове

Това е най-често срещаният начин за хранене на растенията. В този случай се използва концентриран хранителен разтвор, който съдържа всички необходими микро и макро елементи. Има специални смеси високо съдържаниеазот - за декоративни растения. За разлика от тях, за декоративно цъфтящи растения се използват смеси с високо съдържание на фосфор.

Методът за прилагане на този вид тор е доста прост. Концентрацията на тора не трябва да бъде по-висока от препоръчаната на опаковката, дори ако вашите растения показват симптоми, които показват липса на хранителни вещества. Твърде много висока концентрацияторът може да повреди деликатните корени.

Разтворими минерални торове под формата на сол

Таблетки и стикове

Този метод на хранене е по-лесен, но по-малко точен от описаните по-горе. В зависимост от размера на саксията и растението в почвата се въвеждат определен брой хранителни пръчици или таблетки.

Растението усвоява съдържащите се в тях минерали постепенно, като опасността от пренасищане намалява.

Специални торове

Някои видове растения, като кактуси, бромелии или орхидеи, имат свои собствени специални изисквания за хранене. За такива растения в търговската мрежа се предлагат специални хранителни смеси.

Помощ при спешни случаи: хранене на растения през повърхността на листата

Растенията, особено тези, които страдат от липса на минерали, могат да се хранят през повърхността на листата. Този метод се използва например при липса на желязо в почвата, когато се появи хлороза на листата. Много често се наблюдава при бугенвилии, хортензии, брунфели и цитрусови плодове. Ако причината за това е повишена стойност на pH, тогава прилагането на течни торове в почвата няма да помогне, тъй като растението няма да може да ги абсорбира.

В този случай ви съветваме да закупите железен хелат (т.е. железен хелат) в специализиран магазин. Разтворете го във вода и след това напръскайте растението с този разтвор - за предпочитане върху някаква миеща се повърхност, в противен случай могат да останат грозни петна. Този метод на хранене се препоръчва на първо място за растенията, споменати по-горе. В никакъв случай не трябва да го използвате за растения, които не обичат водата да попада върху листата им.

Нововкоренените резници са много полезни за хранене през повърхността на листата. хранителни смесис високо съдържание на азот. Подхранването на растенията през листата обаче е само допълнителна мярка.

Какво да правим с излишък от минерали?

С лек излишък от тор, растението може да се справи самостоятелно; просто спрете храненето за известно време. В същото време почвата трябва да бъде постоянно влажна, така че минералните соли да не увреждат корените.

Ако минералното съдържание в почвата е много по-високо от нормалното, тогава имате две възможности: трансплантирайте растението или промийте почвата. Поставете тенджерата за четвърт час под течаща вода в мивката. Водата не трябва да е много студена и да тече добре през дренажния отвор. Можете също така да потопите саксията в кофа с вода приблизително до нивото на почвата и да изчакате, докато цялата почва се напои с вода. След това извадете тенджерата и оставете водата да се отцеди.

Повторете тази процедура няколко пъти.

сигнали за опасност

Липса на минерали Излишък от минерали Бавен растеж, ниска устойчивост на болести и вредители увиснали листа Цветовете не се образуват или са малки и бледи на цвят Лято: забавяне на растежа Зима: слаби удължени стъбла Бледи листа. Може да се появи жълти петна Сухи кафяви петна; сухи ръбове на листата Слаби стъбла; преждевременно падане на долните листа Бяла кора на повърхността на почвата и извън керамичната саксия в райони с мека вода

Правила за хранене

Ако растението е в почва или специална почвена смес, не се препоръчва обилно хранене. В някои моменти растението просто не се нуждае от подхранване, в други количеството хранителни вещества се определя от размера на растението и размера на саксията. Най-често те се хранят едновременно с поливането през периода на растеж или цъфтеж. През периода на покой растението не се подхранва или дозата на тора се намалява.

Храната е едно от критични фактори външна среда. Нормалният живот зависи от това. човешкото тяло. Храната е необходима на човек за изграждане и възстановяване на клетките и тъканите, които изграждат тялото, за покриване на енергийните разходи, свързани с физическата и умствената работа, и за поддържане постоянна температурачовешкото тяло.

За нормален животЧовек трябва да получи всички необходими вещества в резултат на храненето. Съставът на човешкото тяло включва (средно): 66% вода, 16% протеини, 12,4% мазнини, 0,6% въглехидрати, 5% минерални соли, както и витамини и други вещества.

водае неразделна част от всички тъкани на човешкото тяло. Той служи като среда, в която протичат метаболитните процеси в организма, а също така играе важна роля в терморегулацията на тялото. Количеството вода, разпределено и консумирано от човек (на ден), варира значително и зависи от температурата. заобикаляща средаизвършена работа и други фактори.

Среден дневна нуждачовек във вода е 2-2,5 литра; тази нужда се покрива с храна (около 1 л), влага (1-2 л), а също и в резултат на окислителни процеси в организма, съпроводени с отделяне на вода (около 0,3 л).

катерициса най-важният компонент на клетките и тъканите на тялото и основният пластичен материал, от който е изградено човешкото тяло. За разлика от растенията, способни да синтезират протеиниот неорганични веществапочвата и въздуха, животинските организми се нуждаят от готови растителни и животински протеини от храната. Следователно протеините са съществена част от човешкото хранене.

Протеините са изградени от аминокиселини, от които има до 20. Протеините, съдържащи се в различните храни, имат различни аминокиселинен състав. Аминокиселините се делят на незаменими и незаменими или жизненоважни. Несъществените аминокиселини тялото е в състояние да образува в процеса на метаболизма, докато незаменимите аминокиселини не се образуват в тялото и трябва да бъдат доставени с храната готови. Есенциалните аминокиселини включват аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Липсата на тези аминокиселини в храната води до забавяне на растежа на тялото, нарушено кръвообразуване и други промени в тялото.

Протеини, съдържащи всички незаменими аминокиселинисе наричат ​​пълни. Тези протеини включват повечето протеини от животински произход (мляко, месо, яйца и др.). Много протеини са дефектни растителен произход. Комбинацията от животински и растителни протеини ви позволява да получите храна, която най-добре отговаря на нуждите на тялото от протеини. Ето защо разнообразна диетави позволява да задоволите нуждата на човек от всички аминокиселини, от които се нуждае. Смята се, че в дневна дажбачовешкият трябва да включва приблизително 60% животински протеини и 40% растителни протеини.

мазниниса част от клетките и тъканите на тялото, някои от тях, заедно с протеините, действат като строителен материал на животинското тяло. Другата част се отлага в него като резерв и се използва като източник на енергия. Мазнините са необходими за нормална дейност нервна система, подобряват вкуса на храната, насърчават усвояването на мастноразтворимите витамини, някои от тях (масло, нерафинирани зеленчуци) съдържат витамини.

Хранителната стойност и асимилацията от тялото на различните мазнини не са еднакви. До голяма степен използването на мазнини от тялото зависи от количеството и качеството на мастните киселини, от които те се състоят. Твърдите мазнини са съставени предимно от наситени мастни киселини, докато течните мазнини са съставени от ненаситени мастни киселини. мазнини. с точка на топене под човешкото тяло (растителни масла, краве масло), се усвояват от тялото по-добре от мазнините с точка на топене по-висока от температурата на човешкото тяло (овча мазнина).

Важна роля в организма играят мастноподобните вещества - лецитин и холестерол. И двете вещества играят важна роля в метаболитните процеси в организма и имат противоположен ефект. биологично действие. Фосфорът е част от лецитина. Участва в усвояването на мазнините, влиза в състава нервна тъкан, клетъчните ядра, осигурява нормалния обмен на холестерол в организма. Холестеролът се синтезира в значителни количества в тялото и само около 20% от него идва от храната. Той участва в сложни, жизненоважни метаболитни процеси.

Въглехидрати- най-разпространените хранителни вещества. Съдържанието им в храната достига средно до 70%, те са основен източникенергия. Според структурата си въглехидратите се делят на монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), дизахариди (захар от цвекло, лактоза), полизахариди (скорбяла, гликоген, фибри).

Монозахаридите се усвояват най-пълно от организма. Захарта и нишестето се усвояват малко по-бавно. Фибрите практически не се абсорбират от тялото, но играят положителна роляв храносмилането, насърчаване на чревната подвижност.

Основен източник на въглехидрати са продуктите от растителен произход - захар, зърнени храни, хляб, картофи.

минерални солинеобходими на човешкото тяло за поддържане на осмотичното налягане на течностите, метаболизма, изграждането на скелета и зъбите, активирането на ензимите и др. Калцият и фосфорът са основните компоненти на костите. Фосфорът също участва в образуването на нервната тъкан. И двата елемента се намират в млякото и млечните продукти.

От голямо значение за метаболизма на организма и за поддържане на осмотичното налягане на тъканите са калият, който се съдържа в зеленчуците, плодовете, сушените плодове и натрият, който идва с готварската сол. Магнезият активира метаболизма на фосфора, той влиза в тялото с хляб, зеленчуци, плодове. Желязото участва в снабдяването на тъканите с кислород. Намира се в черния дроб, месото, яйчен жълтък, домати.

Мед, никел, кобалт, хлор, йод и много други елементи също са необходими за нормалното функциониране на тялото.

витамини - органична материяразлични химичен състав. Те са от съществено значение за нормалния метаболизъм в организма. Липсата на един или друг витамин в храната води до заболявания. Болестите, произтичащи от продължителна липса на витамини в храната, се наричат ​​бери-бери. Те са редки. По-често има хиповитаминоза, свързана с липсата на витамини в храната.

Витамините се делят на мастноразтворими и водоразтворими. Водоразтворимите витамини включват витамини B1, B2. B 6, B 12, C, PP, фолиева, пантотенова и пара-аминобензоена киселина, холин и др., за да мастноразтворими витамини- витамини A, D, E, K и др.

Разнообразно хранене с включване в диетата натурални продуктипод формата на зеленчуци, плодове, плодове, мляко, яйца, растително масло обикновено осигурява необходимостта здрав човеквъв витамини.

Повече хранителни вещества от храни в месо. Месото е добър източникпротеини, витамини и минерали във вашата диета. Колко месо обаче се нуждае на човек на ден за здравословна, балансирана диета.

В продължение на хиляди години животните са осигурявали храна за хора и други животни. Около 85 процента от живия свят консумира животински протеини.

Колко месо можете да ядете на ден

Месото е богат източник на хранителни вещества – лесно усвоими желязо, цинк, витамини от група В и омега-3 мастни киселини. Но не можете да ядете много, за да извлечете хранителните ползи. Повече консумация на месо в Люксембург, САЩ, Австралия, докато по-малко месо се яде в Азия и средиземноморските страни. Някои от най-големите ядящи месо в света консумират средно по 140 кг годишно.

В Русия ядат около 60 кг месо годишно, т.е. 170 гр на ден.

Въз основа на съществуващите насоки за хранене, това е повече от препоръчително. Хранителните насоки препоръчват да се яде червено месо не повече от три до четири пъти седмично.

Меса като пилешко, свинско, агнешко и говеждо са богати на протеини. Балансирана диетаможе да включва протеин от месо, както и неживотински източници като боб и бобови растения.

Източници на хранителни вещества за тялото

хранителни продуктиимайки голяма сумахранителни вещества:

1. Постно месо - говеждо, агнешко, телешко, свинско, кенгуру, колбаси.
2. Домашни птици - пиле, пуйка, патица, гъска, ему, храстови птици
3. Риба и морски дарове - риба, скариди, раци, омари, миди, стриди, миди, миди.
4. Яйца - кокоши, патешки яйца
5. Ядки и семена - бадеми, кедрови ядки, орех, макадамия, лешник, кашу, фъстъци, ядки за мазане, тиквени семки, сусам, слънчогледови семки, бразилски орехи
6. Бобови растения – фасул, фасул, леща, нахут, грах, тофу.

Колко хранителни вещества трябва да приема човек чисто месои птици, риба, яйца, ядки и семена, бобови растения?

Постно червено месо

Постното червено месо е особено добър източник на желязо, цинк и витамин B12 и е лесно смилаемо. Желязото е от съществено значение за младенческа възрасти за тийнейджърки, бременни жени, жени в менструация и за спортисти за издръжливост. В същото време хранителните вещества трябва да се набавят от разнообразни храни.

Желязото и цинкът в животинските храни като хранителни вещества се усвояват по-лесно от тялото, отколкото в растителните храни като ядки, семена и бобови растения. Въпреки това, витамин С, съдържащ се в плодовете и зеленчуците, помага за усвояването на желязото от тези животински продукти.

Червеното месо има повече хранителни вещества и осигурява на организма желязо, а също така е един от основните източници на витамин B12. Някои червени меса имат високо съдържание Наситените мазниникоето може да повиши нивата на холестерола в кръвта. Но има жизненоважен важностза жени, които може да са по-склонни към дефицит на желязо. Достатъчното количество желязо в кръвта е ключът към доброто здраве.

Пилешки гърди

Пилешките гърди са основна храна с ниско съдържаниемазнини и високо съдържание на протеини. Пилешкото месо осигурява различни витаминигрупа В, селен, омега-3 и цинк. Консумация на птиче месо пилешки гърдисе е увеличил повече от четири пъти от края на 60-те години, така че повечето от нас получават две или повече порции от тези хранителни вещества на седмица.

консумация на риба

Яденето на риба два пъти седмично осигурява омега-3 мастни киселини и основни калории.

Хранителни вещества от бобови растения

Бобовите растения осигуряват много като постно месо, Домашна птица, риба и яйца и поради това те бяха поставени в тази група храни, както и в групата на растителните храни. Те играят важна роля при вегетарианците и са стриктно включени във вегетарианските диети, за да получат достатъчно от основните хранителни вещества, открити в тази група храни.

Влиянието на храненето върху здравето

Храненето е ключовото хранене за здравето. Консумацията на месо се свързва с няколко заболявания, но е от съществено значение за добро здраве. Проблемът разделя експертите: някои твърдят, че това е основен източник на хранителни вещества, други са убедени, че това е модерен токсин.

Сърдечно-съдови заболявания, рак на гърдата, дебелото черво, простатата също са свързани с голяма употребамесо. Но тялото се нуждае от животински протеинза адекватни количества хранителни вещества като желязо, йод и витамин B12.

И така, от колко месо наистина се нуждае човек?

Контролирана консумация на постно месо като част от балансирана диетаможе да ви помогне да сте здрави.

Ако тялото приема много червено и преработено месо, има шанс да се разболеете от рак на дебелото черво. Но лошо храненее обща каузанедостиг на желязо. Рибата, пилето без кожа и постното месо са по-здравословни от колбасите, бекона и хамбургерите. Преработени храни, които са изложени на потенциално опасни химичен процесконсервите са често срещани виновници, когато месото се свързва с рака.

Връзката между високата консумация на червено месо и рака на червата се проучва, но разумната консумация на непреработено месо все още се подкрепя поради хранителна стойност. Червеното месо е силно свързано с рака на червата – не в количество от около 40 грама на ден, а в много повече. Ракът на дебелото черво е най-честият вид рак и се свързва с недохранванеи начин на живот.

Здравословната вегетарианска диета е по-добра от пълнозърнестите храни хранене с месои може да осигури адекватно хранене, въпреки че вегетарианците трябва да приемат добавки от витамин B12, който се намира само в животински продукти.

Хранителни вещества

Храните са важен компонент на храненето, културата и начина на живот от голямо разнообразие. Тази група включва всички видове постно месо и птици, риба, яйца, тофу, ядки и семена и бобови растения/боб.

Богатата на протеини хранителна група осигурява широк обхватхранителни вещества като: йод, желязо, цинк, витамини, особено B12 и незаменими мастни киселини.

Готвенето е стил, който също е важен – варенето на пара, печенето, скара или пърженето е по-добро от дълбокото пържене и овъгляването. Хигиената на храните е от съществено значение, както и съхранението, подготовката и подготовката.

Две значения: 1) по време на трансформациите си в тялото, те освобождават енергията, необходима на тялото за работа и затопляне на тялото, и 2) служат като пластичен материал за новообразувания или възстановяване на телесните тъкани.

Съставът на животинското тяло включва сложни органични вещества - протеини, мазнини и въглехидрати и техните производни, както и доста прости минерални съединения и вода.

IN хранителни продуктирастителен и животински произход, намираме всички тези вещества.

Водата е от голямо значение за организма, без нея не може да има живот, тъй като тя е част от протоплазмата на живата клетка. Тялото на животните съдържа много вода и постоянно я губи в секрети, които трябва да бъдат покрити чрез приемане отвън, тъй като липсата на вода в тялото заплашва с тежки здравословни нарушения и дори смърт. Нуждата от вода при животните е доста висока: кравата трябва да приема 4-6 кг вода за всеки килограм фураж, прасето - 7-8 кг.

Солите са не по-малко важни, тъй като определено количество от тях се съдържа в клетките на тялото, някои соли преобладават в течна среда, други - в тъканите. Най-важни за организма са натриеви, калиеви, калциеви, магнезиеви, солни, сярни соли и фосфорни киселини. Някои от солите са необходими за изграждането на скелета, други са част от ядрената субстанция на клетките, трети изпълняват специфични функции. Благодарение на солите и тялото, постоянна осмотичното наляганев телесните течности и киселинно-алкалния баланс.

Органичните хранителни вещества включват вещества, които съдържат много енергия - въглехидрати, мазнини и протеини, и допълнителни факторихранене – ензими и витамини, а освен това мн различни веществавкусов характер - киселини, ароматни вещества, алкалоиди и глюкозиди.

Въглехидрати

Въглехидратите са сложни органични вещества като хидроксиполиалкохолите, състоят се от въглерод, водород и кислород и са широко разпространени в природата, съставлявайки по-голямата част от растителните тъкани. В тялото на животните те са в по-малки количества, но в храната ги има голямо значение, съставляващи основния енергиен материал. Сред тях се отличават монозахаридите и на първо място глюкозата, както и фруктозата и галактозата, след това дизахаридите - тръстикова, млечна и малцова захар. Константи съставни частихраната са полизахаридите - нишесте, растителна целулоза и гликоген в животинските тъкани. По химични свойства и физическо състояниевсички тези въглехидрати се различават един от друг. Монозахаридите са лесно разтворими и лесно се абсорбират в храносмилателен система, дизахаридите също са разтворими, но изискват известна ензимна обработка. Полизахаридите дават само колоидни разтвори, а целулозата е напълно неразтворима. За да бъдат усвоени от организма, те трябва да претърпят дълбоко разграждане в храносмилателния канал с помощта на ензими. От тях целулозата се поддава само на действието на ензими, секретирани от микроорганизми. В процеса на смилане всички въглехидрати се редуцират до монозахариди и в тази форма се абсорбират в кръвта.

мазнини

Мазнините са голям брой органични съединения, неразтворим във вода. Един от тях - прости мазнини- естери на глицерол и мастни киселини, други - принадлежат към съединения, съдържащи повече фосфор, понякога сяра. Всички тези вещества имат голяма хранителна стойност. Когато се разграждат в тялото, те дават много енергия или са част от клетките, или служат като материал за синтеза на хормони и витамини в тялото.

IN храносмилателен апаратте се разграждат от ензимите до разтворими продукти - глицерол и мастни киселини.

катерици

Протеините са хранителни вещества от първостепенно значение, сложни по структура и имат характер на емулсионни колоиди. Те се състоят от въглерод, водород, кислород, азот, сяра и често фосфор, а понякога съдържат и йод, желязо, мед, цинк и др. химическа природапротеини все още не е окончателно решен, но се знае, че кога различен видпри разцепване те се разлагат до аминокиселини - съединения, съдържащи поне една аминова група (NH 2) и една карбоксилна група (COOH).

Досега са изолирани до 60 аминокиселини от различни протеини, повечето от които принадлежат към мастните киселини. Всички те се различават по сложност и качества и в най-много различни количествасе намират в различни протеини, като по този начин определят разнообразието. Някои аминокиселини са необходими на тялото, липсата на други се понася доста лесно. В съответствие с това има протеини, които са повече или по-малко ценни за тялото.

Сред протеините се разграничават протеини, протеини и албумини. материал от сайта

протеини

протеини - прости протеиникоито се разграждат в храносмилателния тракт до аминокиселини. Някои, като млечния казеин, съдържат фосфор в молекулата си и са много хранителни, особено за подрастващи животни.

За изграждането и украсата на детското тяло са необходими много различни материали. Човек може да се сравни и с работещ механизъм. Той се нуждае от гориво като източник на енергия и други вещества, необходими за осигуряване на производителност.

Протеини за деца

Протеините са основният строителен материал на тялото. Мускулите, сърцето, мозъкът, бъбреците са съставени главно от протеини. Костите също се състоят от протеинова тъкан, пълна с минерали. Детето се нуждае от протеини, за да осигури продължителен растеж и да поддържа метаболизма. Освен това протеините ни осигуряват енергия. Месото, рибата, яйцата и млечните продукти са концентрирани източници на протеини, но също така съдържат холестерол и мазнини. Зеленчуците, бобовите растения и зърнените храни могат да осигурят всички необходими протеини за растящия детски организъм и не съдържат наситени мазнини или холестерол, за разлика от животинските продукти.

Сложни и прости въглехидрати за деца

Енергията, от която се нуждае вашето бебе, идва предимно от нишестета и захари. Сложните въглехидрати първо трябва да бъдат разградени, за да може тялото да ги усвои и използва като гориво. Следователно те са постоянен източник на енергия. Зеленчуците, плодовете и бобовите растения са богати на сложни въглехидрати.

Простите въглехидрати, като захар или мед, ни дават мигновена енергия, но тъй като се усвояват лесно, не засищат чувството на глад за дълго време. В резултат на това консумацията им може да доведе до преяждане и наднормено тегло. Богатите на захар храни като бонбони, сладкиши или бял хляб осигуряват на тялото „празни“ калории, тоест калории, които не са подкрепени с други хранителни вещества. Освен това увеличават риска от кариес. Въпреки многобройните проучвания, не твърди доказателства, Какво прекомерна консумациязахарта води до хиперактивност.

Мазнини за деца

Животните и растителни мазнинисъщо ни доставят енергия и са строителни материализа тялото. Мазнините са два пъти по-калорични от въглехидратите или протеините. Има два основни вида мазнини, открити в храните. Наситени мазниниса твърди вещества, намиращи се предимно в месото и млечните продукти. ненаситени мазнини- Това течни веществанамира се главно в растителни храни, по-специално в ядки и семена.

Мазнините от третия тип се получават изкуствено при хидрогениране на ненаситени мазнини, в резултат на което придобиват твърда форма. Хидрогенираните мазнини се намират в маргарините, бакпулвера и други храни. Наситените и хидрогенираните, тоест твърдите, мазнини могат да причинят сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Ненаситените мазнини изглежда нямат това свойство.

Много видове мазнини са много важни за тялото и трябва да бъдат включени диета. Двете най-важни мастни киселини за хората са линоловата и линоленовата, които се намират главно в соевите продукти, ядките и семената и зелените листни зеленчуци.

Майчиното мляко е богато на есенциални мастни киселини, но кравето мляко е много ниско в тях. Мастна киселинаомега-3 групи, включително линоленова киселинанамира се в рибата и ленените семена. ( Ленено масломожете да намерите в магазините диетична храна. Особено подходящ е за приготвяне на салати.)

Фибри за деца

Зеленчуците, плодовете, зърнените и бобовите растения съдържат голямо количество вещество, което тялото ни не смила и не усвоява, но въпреки това е от голямо значение. Диетолозите разграничават разтворимите влакнести вещества, като пектин и трици, и неразтворимите, като фибрите.

Фибрите играят много важна роля за осигуряване на функционирането и изпразването на червата, като стимулират тяхната перисталтика. Човек, който яде предимно храни с ниско съдържание на фибри (мляко, месо, яйца), има склонност към запек поради задръствания V долна частчервата. Сега се смята, че ракът на ректума е резултат от точно такъв застой в червата в резултат на недостатъчна консумация на груба храна.

Фибрите също понижават нивата на холестерола в кръвта. Рафинираната захар и рафинираните зърнени храни не съдържат почти никакви фибри, а месото, млечните продукти, рибата и домашните птици не съдържат никакви.

калории за деца

Енергийната стойност на храната се измерва в калории. Водата, минералите и витамините не съдържат калории. Мазнините, от друга страна, са изключително калорични. Масло, маргарин и растителни масла, които са мазнини в почти чиста форма, както и сметаната и различните мазни сосове и сосове са много калорични. Много меса, птици, риба и яйца също са с високо съдържание на калории поради съдържанието на мазнини, както и някои зеленчуци (като авокадото). Някои видове сирена са с високо съдържание на мазнини и следователно с високо съдържание на калории. Високо калорично съдържание на захар, мед и сиропи, тъй като нямат нито вода, нито фибри и са чисти въглехидрати. Царевичният сироп, който е част от много напитки и сокове, е силно концентрирана фруктоза и следователно също е много калоричен.

Много хора са свикнали да смятат калориите за нещо вредно. Това, разбира се, е грешно. Без калории (енергия) животът би спрял. Това, което наистина е вредно, е излишъкът от калории, който надхвърля нуждите на организма за нормален растеж и живот. В приема на калории, както и в много други неща, най-важна е златната среда.

Вода за деца

Въпреки че водата не съдържа никакви калории и витамини, тя е жизненоважна за организма. Кърмаи изкуствените млечни формули съдържат достатъчно вода, за да задоволят нуждите на бебето. За по-големите деца водата е основната напитка, особено в горещо време или когато физическа дейносткогато тялото губи много течности поради изпотяване. Много храни се състоят до голяма степен от вода и служат като източник за задоволяване на нуждите на детето от вода.

Минерали за деца

Много минерали играят важна роля за нормалното функциониране на тялото, включително калций, желязо, цинк, мед, магнезий и фосфор. Ние получаваме минерали от храната и след това постепенно ги губим с екскременти и урина, както и с мъртвите кожни клетки.
В зряла възраст приемът и консумацията на минерали трябва да бъдат балансирани. Нарастващ детско тялотрябва да получава повече минерали, отколкото премахва за развитието на костите, мускулите, съединителната тъкан.

Изцяло естествен нерафинирани продуктиХраните съдържат голямо разнообразие от минерали. Почистването на зърната ги лишава от значителна част от минералите. Продължителното варене на зеленчуците не ги променя. минерален състав, но намалява количеството на някои витамини. Повечето храни съдържат фосфор и магнезий, така че не се притеснявайте: детето ще получи достатъчно от тях. Що се отнася до калция, желязото и цинка, ще говорим за тези елементи отделно.

Калций за деца

Костите и зъбите се състоят главно от калций и фосфор. От години лекарите съветват децата и тийнейджърите да консумират много калций, за да предотвратят загубата на костна маса в напреднала възраст (остеопороза).

IN напоследъкЕкспертите обаче започнаха да се съмняват дали децата и юношите наистина се нуждаят от толкова много калций. Например, в един експеримент група момичета на възраст от 12 до 20 години са получавали 500 mg калций на ден (40% от препоръчителната доза) и това по никакъв начин не е повлияло на костната им структура. Много по-голяма стойност, както се оказа, има ниво физическа дейност. Направи повече спортни момичетакостната плътност е по-висока.

Друго проучване установи, че консумацията на млечни продукти насърчава отделянето на калций в урината, но този ефект не се наблюдава, когато калций се набавя от други източници. (Ясно е, че човек трябва да консумира калций, за да го задържи в тялото. Ако калцият се отделя с урината, струва ли си изобщо да се консумира?) Ползите от получаването на калций от източници, различни от млечни продукти, се обсъждат в подробности по-долу.

Въпреки че млякото и другите млечни продукти все още са основният източник на калций в диетата на САЩ, трябва да се каже, че калций може да се получи и от много зеленчуци, бобови растения и други храни, които са изкуствено обогатени с калций.

Например в портокалов сок, обогатен с калций, този елемент е не по-малко, отколкото в млякото. Същото може да се каже за ориза и соево мляко. Калциевите добавки не са скъпи и се усвояват добре от децата. Разбира се, калциевите таблетки не могат да осигурят на тялото други хранителни вещества, съдържащи се в богатото на калций мляко или зеленчуци.
Млякото съдържа освен всичко друго и витамин D. Децата, които по една или друга причина изключват млечните продукти от менюто си, се нуждаят от друг източник на този витамин – или продължително излагане на слънце, или витаминни добавки.

(Повечето градове добавят флуорид към водоснабдяването, но водата от артезиански кладенци обикновено не го прави.)

Ютия за деца

Желязото е основна съставна част на хемоглобина, вещество, намиращо се в червеното кръвни клетки, телесна клетка. Желязото също играе съществена роля в развитието и функционирането на мозъка. Дори малък дефицит на желязо в детството може да доведе до проблеми с ученето по-късно. Кърмата съдържа много добре усвоима форма на този елемент, така че децата, които са на кърменеот понев рамките на 6 месеца си набавете достатъчно желязо, за да нормално развитиемозък. В бебе изкуствено храненежелязото се добавя по същите причини.

В кравето мляко има много малко желязо и децата, които се хранят с него, са изложени на висок риск. Деца под една година не трябва да се дават краве мляко. Те трябва да пият кърма или адаптирано мляко. Бебешките зърнени храни и други обогатени с желязо храни стават особено важни на 6-месечна възраст. Месото също съдържа много желязо, но децата могат да задоволят нуждата си от този елемент със зеленчуци и други храни, които за разлика от месото не съдържат наситени мазнини и холестерол. Почти всички деца мултивитаминни комплексиобогатен с желязо.

Цинк за деца

Този елемент е важен компонент на много ензими. Цинкът е от съществено значение за растежа на клетките.

Дефицитът на цинк се проявява предимно в нарушено функциониране на тези клетки, които трябва да растат много бързо (например клетъчната обвивка вътрешна обвивкачервата за насърчаване на заздравяването на рани), и имунни клеткикоито се борят с инфекциите. Кърмата съдържа цинк във форма, която лесно се усвоява от бебетата. Има много цинк в месото, рибата, сирената, както и в небелените зърнени храни, бобовите растения и ядките. Съдържащият се в билкови продукти, се усвоява по-слабо от тялото, така че децата на вегетарианска диета се нуждаят от много богати на цинкхрана и евентуално ежедневен мултивитамин с цинкови добавки.

Йод за деца

Този елемент е необходим за нормално функциониране щитовидната жлеза. Йодният дефицит е една от основните причини за умствена изостаналост и умствено развитиедеца по целия свят. Обогатяване с йод трапезна солнамалява дефицита на йод в Съединените щати почти до нула.

натрий за деца

Натрият присъства в готварската сол и в повечето храни. Това е едно от най-важните химически веществавключени в кръвта. Нивата на натрий в тялото се поддържат от бъбреците. Например, ако детето ви е яло супа, приготвена от купен от магазина концентрат, който обикновено е с високо съдържание на натрий, бъбреците му трябва да работят по-усилено, натрий. По време на този процес други минерали, като калций, също се отстраняват в урината. По този начин диетите с високо съдържание на натрий в крайна сметка отслабват костите и причиняват високо кръвно налягане при някои хора.