Кефир без мазнини 0. Как да пиете кефир, за да отслабнете. Нощна "кефирна магия"

Повечето млечни продукти са много полезни за човешкото тяло, но само кефирът се различава най-много голям списъкполезни свойства. Именно кефирът предпочитат да добавят към списъка с продукти за балансирана диета и това съвсем не е случайно.

Съвременното производство на кефир се основава на ферментацията на мляко с алкохол и млечнокисела ферментацияс помощта на кефирни гъбички. Взаимодействайки помежду си, микроорганизмите разделят големи молекули млечен протеин, в резултат на което се усвояват от организма много по-ефективно.

Кефир - полза и вреда

Сравнявайки кефира с други ферментирали млечни продукти, можем да заключим без никакво съмнение, че той е на първо място по полезност и популярност. Руският учен I.I. Мечников отбеляза, че кефирът получава своите специални полезни свойства благодарение на специална закваска. Кефирът е продукт, полезен за човек на всяка възраст.

Кефирът помага за възстановяване на естествения баланс на човек, поради наличието в състава му на микроелементи (флуор, мед, йод), витамини (най-вече витамини от група В, които стимулират производството на енергия, а също така имат благоприятен ефектНа нервна система, кожа и метаболитни процеси), протеини и полезни микроорганизми. Кефирът съдържа много калций, повече от млякото.

100g 3,2% кефир съдържа: въглехидрати 4g, протеини 2,9g, мазнини 3,2g. Калория 59 kcal.

Хранителният стрес е една от причините за много заболявания. Усвояването на кефир става без затруднения и със собствените си полезни свойствапомага за смилането на друга храна, като по този начин улеснява работата на тялото ни. Тези, които обичат да ядат много месо, в червата са доминирани от алкална среда, която е полезна за развитието на вредни патогенни организми. Тези организми имат пагубен ефект върху вътрешните органи на човек. Кефирът също помага на тялото да се справи с този проблем.

Една от характеристиките на кефира е нормализирането на метаболизма. Неуспехът в този процес не винаги се забелязва лесно и именно от това зависи работата на всички останали човешки органи и системи. Метаболитните нарушения могат да повлияят негативно общо състояниеи също така да бъде причина за много заболявания. Неуспехът в метаболизма възниква най-често поради грешен ритъм на живот: липса на сън, Не правилното хранене, фиксиран начин на живот.

Първите признаци на нарушен метаболизъм могат да бъдат: наднормено тегло(дори ако ядете много малко), суха кожа, постоянно чувствоумора и кървене на венците. Здравословната диета може да помогне за облекчаване на това. Не преувеличавайте полезните свойства на кефира, опитвайки се да го пиете само за лечение на откритите заболявания. Тук е важно балансирана диета, а кефирът ще послужи като отлична помощ в това.

Нормалното функциониране на метаболизма и храносмилането е отрицателно засегнато възпалителни заболяванияв жлъчните пътища. може да се развие постепенно хронична интоксикацияорганизъм. За да се подобри лечението, пациентите често се предписват млечна диетаза нормализиране на метаболитния процес. Пациенти, страдащи от заболявания жлъчните пътищаи пикочния мехур не се препоръчва да се яде тежка храна. Трябва да пиете много течности, включително кефир. Кефирът също има възстановителен ефект върху тялото, което е пострадало тежки заболяванияили операции.

Трябва да се отбележи, че кефирът е изключително полезен продуктпри диабет.

При признаци на дисбактериоза кефирът ви позволява да възстановите микрофлората на стомашно-чревния тракт и в същото време убива вредни бактериидопринасящи за развитието на заболявания. При дисбактериоза кефирът трябва да бъде включен в ежедневната диета. Трябва да го пиете в малки количества преди хранене.

Кефирът има благоприятен ефект върху мускулна системачовек.

Разбира се, кефирът не е чудодейно лекарство, което ще ви излекува от всички болести наведнъж. Въпреки това, приемайки тази напитка заедно с здрав сънИ правилният начинживот за предотвратяване на много заболявания.

Кефир без мазниниили мазнини? Какво е по-полезно?

Кефирът без мазнини съдържа най-малко витамини, микроорганизми и съответно полезни свойства. Затова се препоръчва да се пие редовно мазен кефир.

Елда с кефир - диета

Диетата с кефир може да бъде само един ден на гладно, но диета с елда и кефир може да се спазва малко по-дълго. Тази диетае доста ефективен, в резултат на което придоби широка популярност.

По време на диетата се пие около 0,5 литра кефир на ден и се яде каша от елда. През нощта тенджера с каша от елда се залива с вряща вода и се оставя на котлона, без да се добавят сол и подправки. Кефирът може да се пие както отделно, така и подправен с елда. В допълнение към всичко това трябва да пиете повече вода. Но не се увличайте. Максимумът е 7 дни. В същото време е желателно да подкрепите тялото с някакъв вид витаминен комплекс, а в края на диетата трябва да ядете правилно и умерено, в противен случай няма да има абсолютно никакъв смисъл от това. И не се препоръчва да седите на такава диета без съвет от специалисти.

Кефир - вреда и противопоказания

При свръхкиселинност стомашен сок, при гастрит и язва кефирът трябва да се приема внимателно и ограничено и то само 1-2 дни.

Можете също така да отбележите хора с индивидуална непоносимост към продукта.

Често можете да видите информация за съдържанието на алкохол в състава на кефира. Концентрацията на алкохол според различни източници може да варира от 0,2 до 0,6%. Такава информация най-често може да се намери в остарели източници, когато кефирът е направен по метода на меховете. В резултат на приготвянето по този начин кефирът наистина може да съдържа от 1 до 4% алкохол според различни източници.

При продължително вкисване на кефир количеството алкохол в състава му може да достигне 4%. Такива цифри обаче се появяват само в киселото вредно кисело млякода се изхвърля, а не да се пие.

И популярното мнение, че кефирът може да причини алкохолизъм при децата, е погрешно (единственото нещо е, че кефирът не трябва да се дава на деца под 1 година), за да потвърдите това, гледайте видеоклип за ползите и вредите от кефира. Интересно е защо кефирът по-здравословен от киселото мляко?… Всичко в това видео:

Кефир - как да готвя?

Кефирът се приготвя много лесно у дома, като се използва обикновено пастьоризирано мляко, което можете да закупите от магазина. Предварително мляко се препоръчва да се вари и охлажда. Можете да подквасите мляко с обикновен кефир от магазина, в съотношение на 1 литър мляко - 50 грама кефир. Оставете тази смес на стайна температура за една нощ. За повече информация относно този метод, както и за полезните свойства на кефира, вижте видеото от програмата „Живей здравословно“:

И можете също да си купите кефирна гъбичка в аптеката.))

Е, най-много полезен начин, за истинските ценители - това е истинска тибетка млечна гъба. Но това е тема за бъдещето.

Как да си направим извара от кефир?

Приготвянето на извара изглежда така: кефирът се изсипва в тенджера и се поставя на малък огън, като внимателно се разбърква съдържанието, докато кефирът се свие. Много е важно да не заври, в противен случай изварата ще се окаже жилава. Веднага щом процесът на сгъване започне, веднага изключете огъня. Полученото вещество трябва да се постави в торбичка от плат и да се окачи. Под дъното на торбата трябва да поставите няколко чинии и да изчакате, докато серумът се отцеди. Също така, получената маса може да се постави в сито или сгъната марля. Изварата може да се направи и от подквасено мляко.

Кефир - как да изберем?

Кефирът, чиито ползи и вреди вече са очевидни за нас, е много важно да можете да изберете правилния.
Когато избирате кефир, трябва да погледнете датата му на производство - това пряко влияе върху полезните му свойства. В крайна сметка най-важното в състава на кефира е наличието на млечнокисели бактерии в него. Несъмнено най-добрият избор- кефир със срок на годност 7 дни, но ако това не е така, тогава го вземете със срок до 14 дни, не повече. Срокът на годност на кефира се увеличава от консерванти, които убиват полезните му свойства. Не трябва да купувате кефир с изтекъл срок на годност, със сигурност няма нищо полезно в състава му и най-добрият случайпросто го пиеш и ефект няма.

Не е тайна, че в магазините най-пресният продукт се поставя по-далеч, по-дълбоко и т.н., така че не бъдете мързеливи да посегнете и да вземете най-младия кефир! И това се отнася не само за кефира.

Имайте предвид факта, че еднодневният кефир има лек слабителен ефект, а 2-3 дневно, напротив, коригира.

На какво трябва да обърнете внимание в състава?

Съставът трябва да съдържа само 2 съставки: мляко и закваска върху кефирни гъбички.

Наличието на суха млечна закваска или закваска от млечнокисели култури предполага, че пред вас вече не е кефир, а някакъв вид кисело мляко и ще има много по-малко полза от него.

Съдържанието на млечнокисели бактерии и дрожди трябва да бъде посочено върху опаковката. Кефирът, чиито полезни свойства са максимални, трябва да съдържа най-малко 10 ^ 7 млечнокисели микроорганизми CFU на 1 g продукт (CFU са единици, образуващи колонии, т.е. всяка бактерия може да се размножава, като по този начин образува цели колонии, благодарение на тях, че кефирът получава своето лечебни свойства). И не по-малко от 10 ^ 4 дрожди CFU в 1 g продукт.

Протеинът в кефира трябва да бъде около 3%. Не купувайте обезмаслен кефир. Ако има проблеми с наднормено теглоне, тогава пийте 3,2% кефир. В противен случай можете да обмислите опции от 2,5% или 1%.

Що се отнася до плодовите добавки със съмнителна полезност, по-добре е да купувате плодове отделно и да комбинирате употребата им с кефир.

Най-лошото е, че кефирът се съхранява в пластмасови опаковки. Препоръчително е да купувате в картон или стъкло.

Доброто качество на кефира може да се определи по млечнобял цвятили леко забележим кремав нюанс. Не трябва да има газови мехурчета. Масата вътре в бутилката трябва да е гъста и хомогенна, отгоре не трябва да има излишна течност. Уви, обикновено е възможно да разпознаете продукт с ниско качество по такива признаци само след като сте го купили и отворили. Въпреки това, следващия път кефирът на такъв производител може да бъде изключен от избора.

Ако искате да закупите с увереност само такъв кефир, чиито полезни свойства са максимални, за да научите нещо за фалшификацията, тогава силно препоръчвам да гледате сюжета от телевизионната програма „Тестова покупка“:

Надявам се, че тази статия ви помогна да получите отговори на всичките си въпроси относно кефира и неговите ползи и вреди.

Според мнозина обезмасленият кефир е идеалната храна за човешкия организъм, но остава въпросът колко време може да се консумира с намалено съдържаниедебел. Въпреки диетичен състави много полезни свойства, това ястие, с постоянна употреба, може да бъде вредно за здравето.

Съединение

Кефир с ниско съдържаниемазнини - ферментирала млечна напитка, често пробиотик, тоест подобрява микрофлората и увеличава локален имунитетчервата, върху които правилното функциониране на цялата храносмилателната система.

В състава на продукта:

• живи гъбички, култури от бифидус и лактобацили;
• ценни минерални елементи, необходими на тялото;
• основни витаминни съединения (филохинон, токоферол, ретинол, калциферол, група В);
• важни незаменими аминокиселини.

Кефирът с ниско съдържание на мазнини може да се приготви на базата на всякакви суровини - цяла крава, овца или козе мляко. Има някои видове, базирани на соеви, оризови и кокосови продукти. За ферментация към млякото се добавя симбиотичен стартер, състоящ се от дрожди и млечнокисели бактерии. Технологията на директно приложение на лиофилизирани и DVS култури може да се използва и за подобряване на микробиологичните свойства на напитката. По правило в рамките на 24 часа колониите от микроорганизми превръщат лактозата в млечна киселина, което определя характерния вкус на продукта.

Хранителната стойност продукт без мазниние 40 калории на 100 г кефир. Съотношението на BJU е 56% въглехидрати с 41% протеини и 2,5% мазнини, тоест с ниско съдържание на калории, напитката съдържа голям бройкатерица.

Лечебни свойства

Поради минималното съдържание на калории, показателите на zhbu и наличието на ценни минерали и витамини в състава, можем да заключим, че нискомасленият кефир е безспорно полезен за тялото.

Неговите свойства определят следния ефект:

• благодарение на многото хранителни компоненти, той се усвоява добре и се абсорбира;
• намалява количеството на канцерогените;
• укрепва имунната система;
• предотвратява храносмилателни разстройства;
• подобрява състоянието костна тъкан, предотвратявайки неговата крехкост и чупливост;
• предотвратява проникването на бактериални и гъбични инфекции;
• намалява риска от алергии;
• рендери седативно действиевърху нервната система, подобрява качеството на съня поради съдържанието на триптофан;
• стабилизира метаболитни процеси;
• дисплеи излишна течност, като едновременно решава проблема със сутрешния оток;
• лекува устната кухина;
• нормализира работата на червата, което допринася за пълното отстраняване на продуктите от разпадане и токсините от тялото;

В допълнение, нискомаслената ферментирала млечна напитка е идеална за бременни жени и хора с наднормено тегло. Кефирът със съдържание на един или един и половина процента мазнини се препоръчва от лекарите за диабет тип I и тип II. Пациентите с такава диагноза трябва да са на диета и при избора на храна да се съобразяват с показатели като гликемичен индекс, което е 15 единици за кефир, както и инсулинов индекс, равен на 90 единици.

Между другото, последният параметър е доста висок, което не пречи на продукта да стимулира синтеза на инсулин в организма. Вярно е, че преди да вземете тестове за захар, не е желателно да използвате кефир - неговият ефект повишава функцията на панкреаса, поради което резултатите от теста са изкривени.

Какво е вредно?

Както всяка друга храна с определен биохимичен състав, кефирът с нулево или ниско съдържание на мазнини също може да бъде вреден за здравето. Постоянното му използване, например като монодиета (когато не се ядат храни с високо съдържание на мазнини като масло, яйца, месо, сирене) води до дефицит на мазнини и може да повлияе негативно на метаболизма. Липсата на липиди в организма причинява неизправности хормонална системакоето води до прекъсване на работата вътрешни органи, нестабилно състояние на нервната система, разстройства менструален цикълсред жените.

В допълнение, напитката с ниско съдържание на мазнини има редица противопоказания:

• повишена киселинност на стомашния сок;
• висцерална чревна свръхчувствителност;
• детска възраст до 1 година, тъй като децата все още не са формирали собствена чревна микрофлора, поради което мастният кефир е по-полезен за тях.

При чревно разстройство кефирът може да помогне или, обратно, да влоши хода на патологията, тъй като ежедневният продукт произвежда слабителен ефект, но ако е на повече от два дни, може да предизвика запек.

Избор и приложение

Към днешна дата в продажба можете да видите няколко вида от този ферментирал млечен продукт с различно съдържание на мазнини. Обикновено той е без мазнини (0%) и нискомаслен кефир (1-1,5%). Има и средно съдържание на мазнини (2,5%) и високо (от 3,2 до 6%). В зависимост от здравословното състояние можете да изберете различни опции:

• За диетична хранаможете да си купите напитки със съдържание на мазнини от 0-1,5%, но е важно да поддържате тялото с месни и рибни ястия, да ядете салати, подправени с масло, да готвите други готварски рецептиот продукти, които съдържат растителни и животински мазнини;
• мазният кефир също не е забранен, но е важно да е пресен и употребата да е епизодична;
• за хора с повишено нивохолестерол, затлъстели, диабетици, болни стомашно-чревния трактпо-добре е да изберете напитка с нулево съдържание на мазнини;
• за здрав човек за дневен прием можете да изберете кефир със средно съдържание на мазнини.

Разбира се, консумацията на ферментирала млечна напитка трябва да бъде разумна - достатъчно е 0,5-0,75 литра на ден.Кефирът може да се използва за студени първи ястия, да се използва за мариноване, да се добавя към мюсли или тесто за палачинки или сладкиши. Максимална ползаможе да се извлече чрез пиене на напитка през нощта. Когато избирате между мазен и обезмаслен кефир, трябва да запомните още един важен критерий - свежестта на напитката.

Преди да купите, трябва да се запознаете със срока на годност - ако е твърде дълъг, е трудно да се говори за ползите от такъв продукт. Най-вероятно съдържа нежелани добавки и консерванти, така че не трябва да купувате кефир. Също така е важно да прочетете състава - естествена, висококачествена напитка може да включва само мляко и закваска.

Срокът на годност на този продукт е от 5 до 7 дни и това също трябва да се вземе предвид, тъй като седмичната напитка може да бъде отровена, особено за тези, които имат проблеми с храносмилането. Като цяло такъв млечнокиселинен продукт е добро и здравословно допълнение към ежедневното меню.

Ще научите как да изберете обезмаслен кефир от следващото видео.

Със сигурност мнозина отдавна знаят, че не си струва да ядете и пиете преди лягане. И за да не развалите фигурата си, е много по-добре да изпиете чаша кефир и да отидете настрани. И така, каква е разликата между кефира и другите продукти, защо е толкова полезен, какъв вид кефир е за предпочитане и как да направите кефир сами, ще ви кажем в тази статия.

1. Какво е кефир

И така, кефирът е добре позната ферментирала млечна напитка, получена от пълномаслено или обезмаслено мляко. краве млякочрез ферментирало мляко и алкохолна ферментацияс използването на кефирни "гъбички".

Кефирът се абсорбира много от тялото по-бързо от млякото, стимулира храносмилането, нормализира чревната микрофлора, премахва токсините от тялото, повишава имунитета, подобрява тена и има успокояващ ефект.

Включените в състава му млечни белтъчини не са протеините, за които сме свикнали да говорим, те също са бързоусвоими. В допълнение към протеини, мазнини и въглехидрати, кефирът съдържа органични и мастна киселина, естествени киселини, холестерол, витамини (бета-каротин, РР, А, С, Н, витамини от група В) и минерали (натрий, хлор, мед, хром, фосфор, калций, сяра, йод, молибден, цинк, желязо, манган, селен, флуор, магнезий, калий, кобалт).

По съдържание на мазнини кефирът се разделя на 3 вида:

• постно (0,5% или по-малко);
• средно (1–2,5% мазнини);
• с високо съдържание на мазнини (8-9% мазнини).

2. Ползите от кефир през нощта

Като начало, помислете за всички предимства на пиенето на тази напитка преди лягане:

• перфектно облекчава чувството на глад и всъщност обикновено вечерта тялото изисква повече храна, отколкото сутрин;

• ускорява метаболитните процеси в организма, което е особено полезно за тези, които искат да отслабнат;

• кефирът е богат на калций, който се усвоява по-добре през нощта;

• полезните лактобацили също трябва да се консумират точно преди лягане;

• благодарение на успокояващия си ефект ще ви помогне да заспите по-бързо и да спите по-добре.

През нощта продуктът се усвоява напълно и допринася за сутрешния апетит и обилна закускаще ви помогне да осигурите на тялото енергия за целия ден.

2.1 Как да използвате кефир преди лягане

Достатъчно е да използвате една чаша един час преди лягане. В този случай напитката не трябва да е топла или студена, а да има нормална стайна температура (за да направите това, извадете я от хладилника няколко часа преди пиене или я затоплете малко в микровълновата).

Преди лягане е по-добре да изберете кефир с ниско съдържание на мазнини или 1% съдържание на мазнини. И не бързайте бързо да се справите с него: пийте на малки глътки.

2.2 Възможна отрицателна употреба на кефир през нощта

В допълнение към толкова много предимства, има и недостатъци на използването на кефир преди лягане, ето ги:

• кефирът е резултат от ферментация и в този процес се произвежда алкохол, въпреки че съдържанието му е много малко, само 0,04–0,05%;
• протеинът, съдържащ се в този продукт, не позволява на тялото да се възстанови напълно по време на сън, което е изпълнено с главоболие и мускулни болки;
• ферментиралата млечна напитка има диуретични свойства.

3. Какъв кефир да пия

Когато избирате кефир на рафтовете на магазина, на първо място трябва да обърнете внимание на състава на продукта. Ако на опаковката е посочено, че тук е „стартер за млечна култура“, тогава знайте, че това не е точно кефир, а ферментирал млечен продукт като кисело мляко. Стартерът трябва да е на кефирени гъбички, той е най-полезен.

И, разбира се, съдържанието на мазнини в кефира. Тези, които се страхуват да се подобрят, трябва да изберат не повече от 2,5%, а за предпочитане 1%. Но имайте предвид, че млечните продукти имат мастноразтворими витамини. Но обезмасленият кефир не съдържа тези витамини.

4. Кефир по време на спорт

Основната характеристика на кефира за спортисти е способността му да компенсира загубата на течности и да подобри усвояването на хранителните вещества.

Все още много важен фактор- Това ниско калоричнипродукт ( говорим сиза обезмаслен кефир) и съдържанието на протеин (около 3%), което е необходимо за поддържане на мускулите.

Освен това кефирът е полезен за укрепване на сърдечно-съдовата система, пречиства кръвта и кръвоносните съдове, укрепва имунната система. Калцият укрепва скелетна системаорганизъм. Фосфорът, който е част от кефира, помага за бързото възстановяване на мускулите и енергийните резерви.

От това следва, че кефирът трябва да присъства в диетата на всеки спортист, тъй като ползите му за тялото са неоспорими. Трябва да се консумира през целия ден, преди и след тренировка и преди лягане.

5. Направете кефир у дома

Приготвянето на кефир у дома всъщност е много просто и не отнема много време. За да направите това, просто трябва да намерите стартер или пресен истински кефир, който можете да закупите в специализиран магазин или в обикновен супермаркет. И тогава ще получите полезен и натурален продукт, което ще бъде не по-малко вкусно от закупеното в магазина.

За 1 литър готов кефир се нуждаем от:

• мляко - 900 ml (всяко мляко ще свърши работа);
• захар - 1 с.л. лъжица (по избор)
• закваска (или кефир) - 100 ml;
• алуминиев тиган;
• капацитет за съхранение.

И така, изсипете млякото в алуминиев тиган, загрейте на слаб огън, докато млякото започне да се надига. Когато заври, свалете млякото от котлона и го оставете да изстине.

Когато млякото се охлади, смесете го със закваска и захар, изсипете го в съд и го изпратете на топло място, защитено от светлина, за един ден (можете да го покриете с одеяло). На следващия ден нашият кефир е готов!

Днес тайната на приготвянето на домашни ферментирали млечни продукти е станала достъпна за всеки обикновен потребител. Тя се основава на баналния процес на ферментация, провокиран от специфични " кефирни гъбички". Съвременните ферментирали млечни напитки удивляват с разнообразието от вкусове, аромати и съдържание на мазнини. Но най-популярният продукт беше и остава обезмаслен кефир.

Защо така? И колко оправдано е такова оправдание? Основава ли се на човешкия фактор или е научно обосновано? Прочетете всичко това по-долу.

Полезни качества на кефир с нулево съдържание на мазнини

Първо, съдържанието на калории в такъв продукт е наистина оскъдно и е само 28 Kcal на 100 g течност, 16 от които са въглехидрати, а останалите 12 са протеини.

По принцип всичко, което е полезно за прясна храна, се базира на тези показатели. кефир без мазнини, а именно:

• нулевото съдържание на мазнини го прави идеален за хора на диетична или здравословна диета;
• Полезен е за червата, тъй като подобрява перисталтиката му;
• Нормализира всички метаболитни процеси;
• Премахва усещането за тежест в стомаха и спомага за по-бързото смилане на храната;
• Стимулира защитни функциичовешкото тяло;
• Редовната му консумация ще осигурипочти цялото тяло важни микроелементии витамини;
• Предотвратява появата и развитието на атеросклероза и помага за изхвърлянето на токсините и токсините;
• Ползата от нискомаслените ферментирали млечни продукти е способността да се нормализира дейността на сърцето, кръвоносните съдове и цялата пикочно-полова система;
• Кефирът може да бъде основа за приготвяне на домашни продукти за грижа за косата и кожата;
• Действа като естествен антиоксидант, който удължава младостта и осигурява здрав и здрав сън;
• Насърчава бързо възстановяванеслед прехвърляне хирургични интервенциии дисбиоза различни степенитрудности.

Кой кефир е по-полезен: мазен или не?

Степента на полезност на този продукт изобщо не зависи от нивото на съдържание на мазнини, а от това колко пресен е. Ето защо, преди да закупите нова опаковка, обърнете внимание на сроковете на годност, посочени от производителя. Най-полезен ще бъде продуктът, чийто период на съхранение не надвишава една седмица. Следователно ще бъде логично да закупите кефир от местен производител, а не от задграничния му конкурент. Факт е, че дългият период на съхранение е резултат от използването на нишесте и сгъстители, които просто не могат да се нарекат полезни.

В случай, че все пак сте закупили „чужд“ продукт, по-добре е да не го консумирате в свежии използвайте като закваска за прясно мляко. За целта в купа трябва да смесите литър мляко и 200гр ферментирал млечен продукт, оставете всичко за една нощ на топло място, а на сутринта се насладете на кисело мляко, обогатено с пребиотици.

Струва си да се отбележи, че диетолозите все още имат съмнения дали кой кефир е по-здравословен, мазен илинапълно без мазнини. В някои случаи "победата" се печели от удебелена версия, тъй като само той може да се нарече естествен и следователно полезен за човешкото тяло.

По-щателни специалисти по здравословно храненетвърдят, че обезмасленото мляко няма протеин в състава си, а кефирът с нулева масленост е напълно хомогенизирана храна.

Плътността на последното се постига чрез привличане на нишесте, агар, сгъстители и други изкушения на настоящата хранителна индустрия.

В действителност нискомасленият кефир причинява минимална вреда, тъй като е също толкова наситен с млечни култури и протеини, колкото и обичайният му, мазен аналог. Единствената разлика е концентрацията на калории и мазнини.

Отново, ако обичайната ви диета съдържа месо, яйца, сирена, ядки и масла, тогава няма смисъл да се притеснявате за съдържанието на мазнини и ползите от кефира - тялото вече получава цялото количество мазнини, от което се нуждае.

Кефир "нощна магия"

Както вече знаете, не трябва да пиете и да ядете преди лягане. Но да се консумира кефир с ниско съдържание на мазнинипредстоящата нощ е малко по-различна, тъй като помага да се справите със сутрешното подпухване, проблеми със съня и наднорменото тегло.

IN последен случайпиенето дава дълготрайно усещане за ситост, без да натоварва тялото с излишни калории и необходимостта да работи цяла нощ за смилане на храната.

Към нощните сесии "кефир" можете да добавите гладни днипрез който е допустимо да се яде само този продукт.

В допълнение към забележимо усещане за лекота и да се отървете от няколко омразни килограма, можете да подобрите състоянието си. кожата, подобряват дейността на храносмилателната система и се зареждат с енергия за следващия ден.

Вреди и противопоказания

След като се запознахме с ползите от киселото мляко с нулева масленост, ще бъде логично да проучим вероятните вредата от обезмасления кефир.И това се крие във факта, че този продукт съдържа лактоза, която е противопоказана за хора с непоносимост към тази съставка. Освен това не може да влезе правилното храненехора, страдащи от непоносимост към алкохол, тъй като кефирът с нулева мазнина съдържа 0,2% -0,6% алкохол.

Деца под една година също не трябва да консумират нискомаслен или пълномаслен кефир. За слабите продукти за тялос техните "лични" бактерии изобщо не трябва да бъде, в противен случай неоформената микрофлора на червата на децата просто не може да се справи с тях. Оттук идва детското лошо храносмилане и дисбактериозата в лека форма.

Как да изберем правилния кефир, а не кефирна напитка, така че да носи ползи, а не вреда. Несъмнено кефирът е най-ценният полезен ферментирал млечен продукт, който има антибактериален пробиотичен ефект. Въпреки това, когато избирате кефир, трябва да запомните няколко тайни, които днес ще споделим в тази статия.

Видове кефир

В зависимост от използваното мляко и масовата част на мазнините, кефирът се разделя на мазен и обезмаслен. Мазният кефир съдържа масова част от мазнините от 1 до 3,2 процента. Кефирът с ниско съдържание на мазнини се прави от обезмаслено мляко.

От своя страна мазнините нискомаслени кефириса разделени на подвидове. И така, мазен кефир с добавка на витамин С, Талин еднопроцентен, плод с масова частмасленост 1 и 2,5 процента и кефир с масленост 6 процента, съдържащ в състава си сметана.

Кефирът с ниско съдържание на мазнини идва с добавка на витамин С, Талин без мазнини, плодове с ниско съдържание на мазнини и специален, който се прави от смес от пълномаслено, сухо и обезмаслено мляко.

Цвят

Цветът на качествения кефир трябва да е млечнобял с лек кремав оттенък. Жълтопродукт показва, че срокът му на годност вече е изтекъл и кефирът се е влошил. Ако кефирът има някаква сянка, това означава, че към него са добавени багрила под прикритието на хранителни или плодови добавки. Този продукт не се препоръчва.

Миризма

Пресният висококачествен натурален кефир има мирис на млечни продукти. Ако кефирът отделя киселина или др лоша миризма, което означава, че вече се е скитал. Не можете да си купите такъв кефир.

вкус

Истинският кефир трябва да има вкус на ферментирали млечни продукти, излъчвайки лека киселинност. Силна киселина или гранясване на кефира показва развалянето на продукта. Също така не трябва да дава кисело мляко и горчивина. Освен това кефирът не трябва да има сладък послевкус или какъвто и да е послевкус.

Последователност

Кефирът трябва да има гладка консистенция без никакви бучки или суроватка. Наличието на суроватка на повърхността на кефира и в самия продукт на люспи или бучки показва, че той вече е започнал да се влошава или ферментира. Такъв кефир не е подходящ за консумация.

Освен това кефирът е гъст и течна консистенция. И двата вида кефир не се различават по химичен съставно по начина на приготвяне. Кефирът с плътна консистенция ферментира директно в бутилки, а течността - в големи резервоари, след което се излива в бутилки, торби, кутии или торби.

Съединение

Когато избирате кефир, обърнете внимание на неговия състав, който обикновено е посочен на етикета или опаковката на продукта. Истинският кефир се прави от пастьоризирано мляко и закваска. кефирена гъба. Също така съставът на кефира може да включва полезни млечнокисели бактерии, така наречените бифидобактерии и специални дрожди.

Качеството на кефира зависи от количеството протеини, които съдържа. Така че висококачественият кефир трябва да съдържа поне 3 процента протеин. В същото време един процент кефир със съдържание на 3 грама протеин в него може да бъде не по-малко полезен от продукт с 2,5 процента мазнини.

Съставът на кефир с масленост 3,2% включва освен протеини, мазнини, въглехидрати и органични киселини, също витамини А, В1, В2, РР, С и бета-каротин. Такъв кефир се счита за висококалоричен и съдържа 56 kcal. Един процент кефир съдържа само 28 kcal.

Съставът на кефира може да включва полезни бифидобактерии, които обогатяват продукта. Биокефирът, благодарение на полезните си бактерии, се усвоява лесно и има лечебен ефект върху стомашно-чревния тракт. Biokefir е полезен дори за тези хора, които имат алергична реакцияза млечни продукти.

Ако кефирът съдържа плодови добавки, това вече е напитка от кефир. Истинският кефир не трябва да съдържа допълнителни добавки или консерванти, тъй като такъв продукт няма да е от полза нито за стомашно-чревния тракт, нито за тялото като цяло.

квас

Естественият висококачествен кефир се произвежда от пастьоризирано мляко с добавяне на мая от кефирни гъбички. Тези гъби са много полезни, стига само да се спазва технологията и процеса на получаването им. С добавянето на кефирни гъбички продуктът се оказва истински, жив и питателен.

Сега производителите са се научили как да получават кефир върху суха млечна закваска, която е удобна за използване и производство и също така се съхранява дълго време. Въпреки това, продукт, базиран на такъв стартер, вече не е кефир. Обикновено на етикета пишат не кефир, а кефирена напитка. Ето защо, когато избирате кефир, вижте какъв състав е посочен на етикета.

Добавки

Към обикновения кефир могат да се добавят специални полезни бифидобактерии, които помагат на организма да усвои продукта по-добре и по-лесно. Освен това бифидобактериите имат благоприятен ефект върху нервната и сърдечносъдова системаи премахване на отпадъците и токсините от тялото.

Но наличието на всякакви плодове или хранителни добавки, парчета плодове или плодове, багрила или аромати в кефира е нежелателно, тъй като те нямат никакъв ефект върху тялото, а напротив, могат да причинят алергии. Кефирът с плодови добавки влиза в категорията напитки с кефир.

Зрелост

Степента на зрялост на кефира зависи от нивото на киселинност, набъбването на протеините и натрупването на въглероден диоксид и алкохол. В зависимост от това се разграничават три степени на зрялост на продукта: слаба, средна и силна. Слабият кефир се нарича еднодневен продукт, среден - два дни и, съответно, силен - три дни.

Когато се използва различни видовекефир трябва да се помни, че колкото по-силен е продуктът, толкова по-силен той засяга стомашно-чревния тракт и по-активно стимулира секрецията на храносмилателни сокове в стомаха и червата. Ето защо хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да се консултират с лекар какъв вид кефир могат да използват.

Киселинност

Качеството на кефира зависи пряко от използваното мляко. Вкусът на кефира зависи от неговата киселинност. Колкото по-висока е киселинността на продукта, толкова по-вкусен и по-здравословен е той. Кефирът обаче не трябва да е прекалено кисел. Продукт със повишена концентрациякиселинност не се препоръчва за хора, страдащи от стомашни заболявания.

съдържание на мазнини

Маслеността на кефира зависи от качеството на млякото, използвано за направата му. Колкото по-мазно е млякото, толкова по-мазен ще бъде кефирът. Масовата част на съдържанието на мазнини в продукта може да бъде от 1 до 6 процента. Средната масленост на кефира е 2,5 или 3,2 процента.

Дата на производство

Ползите от кефира зависят пряко от датата на неговото производство. Трябва да се помни, че свойствата и качеството на кефира зависят от датата на неговото производство. И така, еднодневният кефир има свойствата на слабително средство. Едно двудневно кисело мляко има обратен ефект върху организма.

Тридневният кефир има още по-силен ефект върху тялото. Въпреки това, такъв ферментирал млечен продукт не е полезен за всички. Тридневният кефир може да навреди на човешкото тяло, страдащо от гастрит и други стомашно-чревни заболявания.

Най-доброто преди среща

Когато избирате кефир, на първо място обърнете внимание на срока на годност. Срокът на годност на кефира не трябва да надвишава 10 дни от датата на производството му. През студения сезон можете да си купите кефир, който е престоял в хладилника 2 дни, но не повече. В горещия сезон можете да си купите само прясно приготвен кефир.

В никакъв случай не трябва да купувате кефир, който е престоял в магазина повече от 5-7 дни, тъй като такъв продукт не съдържа полезни бактерии, а нивото на алкохолна концентрация достига 7 процента. В допълнение, седмичният кефир може да причини отравяне.

Пакет

Кефирът се изсипва в различни видовекатран. Ако преди преобладаваше стъклени бутилкии консерви, сега те отстъпиха място на пластмасовите контейнери и плътните картонени опаковки. Пластмасови шишетаи плътната картонена опаковка ви позволява да запазите продукта по-дълго и да го предпазите от пряка слънчева светлина.

Етикет

Когато избирате кефир, внимателно прочетете етикета му. Той трябва да посочва не само датата на производство и срока на годност на продукта, но и името на производителя, както и състава на кефира. Етикетът трябва да съдържа и информация за съдържанието на млечнокисели бактерии 107 CFU на 1 грам продукт.Съдържанието на мазнини в кефира трябва да бъде посочено върху етикета на кефира.

Етикетът на продукта съдържа информация за количеството мая, използвана в кефира. Ето защо, когато избирате кефир, обърнете внимание колко мая 104 CFU пада на 1 грам от продукта. Следователно етикетът трябва да показва пълен съставпродукт, включително пастьоризирано мляко и закваска.

Полезни съвети

Когато избирате кефир, първо проучете опаковката и етикета му. Опаковката никога не трябва да е подута, отворена или лепкава. Не трябва да има петна. Съставът на кефира трябва да бъде написан на етикета, като се посочва масовата част на съдържанието на мазнини и количеството на съдържащите се в него протеини, гъбички, дрожди и бифидобактерии.

Не забравяйте да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност на кефира. Срокът на годност на кефира не трябва да надвишава пет дни. Не избирайте кефир със срок на годност до 10 дни. Изберете кефир без консерванти, оцветители, плодове, аромати и аромати. На етикета трябва да пише кефир, а не кефирен продукт.

Изберете кефир със средно съдържание на мазнини 2,5 или 3,2 процента, това най-добър вариант. Ако сте на диета за отслабване, тогава купувайте кефир с масова част от съдържанието на мазнини не повече от 1 процент.

Консистенцията на кефира трябва да съответства на съдържанието на мазнини в продукта. Кефирът със съдържание на мазнини 2,5 или 3,2 процента трябва да е достатъчно дебел. Кефирът с масова част на мазнини, равна на 1 процент, е течен.

Ако изберете кефир в прозрачна пластмасова опаковка, разгледайте го по-отблизо. Кефирът трябва да бъде хомогенна маса без бучки бял цвят. Разклатете киселото мляко, за да сте сигурни, че няма бучки или люспи. Ако установите, че на повърхността на кефира се е образувала суроватка, не я приемайте, тя вече е ферментирала.

Обикновено от развален продукт се излъчва кисела, неприятна или остра миризма. Затова, когато избирате кефир, помиришете и опаковката му. Ако няма миризма, тогава можете да закупите продукта.

Полезни свойства

Кефирът има полезни свойства, които имат благоприятен ефект не само върху стомашно-чревния тракт, но и върху целия организъм като цяло. хранителни веществасъдържащите се в кефира са лесно смилаеми, така че е полезно не само за възрастни, но и за деца, както и за възрастни хора.

Кефирът има пробиотичен ефект, т.е. влияе благоприятно върху състава на чревните микроби, предотвратява размножаването на вредни бактерии и развитието на чревни инфекции. Кефирът подобрява имунитета и лекува дисбактериоза.

Кефирът има лечебен ефект върху нервната система на тялото, облекчава стреса и умората. Кефирът е показан при нарушения на съня. Той е част от диетите, използвани при лечението на много заболявания. Въпреки това трябва да се помни, че диета с кефирс цел отслабване се предписва само от диетолог, в противен случай може да причини странични ефектии водят до метаболитна дисфункция.

Кефирът премахва токсините от тялото, като по този начин го подмладява. Употребата на кефир възстановява растежа на косата и ноктите, предпазва ги от чупливост. Кефирът се предписва на възрастните хора за укрепване на костната им тъкан. Кефирът също има антибактериално и антимикробно действие.

Съвети за пиене и съхранение на кефир

Кефирът трябва да се консумира умерено прекомерна употребатози ферментирал млечен продукт може да причини странични ефекти. Деца и възрастни могат да пият една или две чаши кефир на ден. Трябва да пиете кефир бавно на малки глътки.

Можете да пиете кефир само при стайна температура, така че трябва да се затопли, преди да използвате продукта. Към кефира може да се добави захар, за да подслади вкуса му, парчета пресни плодове или горски плодове, както и канела. Кефирът може да замени вечерята. Може да се пие и преди лягане за по-добро храносмилане.

Срокът на годност на кефира според GOST е седем дни от датата на производството му. Затова винаги гледайте внимателно датата на производство на продукта и препоръчителния температурен режим, при който може да се съхранява. херметически затворен затворена опаковкакефирът се съхранява в хладилник за два до три дни при температура от 0 до 6 градуса. Освен това кефирът може да се съхранява на тъмно и хладно място.

Опаковката на кефира трябва да бъде внимателно затворена, за да не се развали. Така че ще продължи достатъчно дълго. Не съхранявайте кефир при стайна температура над 10 градуса, както и на места с пряка слънчева светлина, дори ако продуктът е в плътна картонена опаковка.

Отворена опаковка кефир може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни, ако продуктът е прясно закупен. Ако са изминали няколко дни от пускането на кефир, тогава той трябва да се консумира или да се съхранява в хладилник за един ден.

Ако кефирът или по-скоро кефирният продукт съдържа консерванти, оцветители, аромати, парчета плодове или плодове, както и други плодове или хранителни добавки, тогава става по-стабилен по отношение на срока на годност и температурни условия. Такъв кефир обаче не е полезен.