Хранене на детето в детската градина: какво трябва да знаят родителите. Ново меню за детските градини

Най-големият проблем за учениците в детската градина, особено тези, които тръгват на детска градина или ясла много рано, е да се научат да се справят без помощта на родителите си: да се обличат, да мият ръцете си и най-важното - да се хранят сами. Според педагози и лекари това е най трудна задачаза дете. В детската градина те няма да убеждават особено, постоянно се хранят от лъжица, пеят песни и танцуват около трохите: има много деца и трябва да следите всички и това може да бъде трудно изпитание за дете . На всички деца се предлага една и съща храна - трябва да можете да я дъвчете, трябва да можете да пиете от чаша и да използвате салфетка. Това също често е трудно за „домашното“ дете.

Меню за детска градина

Храненето за детските градини е разработено от медицински специалисти, въз основа на възрастовата физиология, така че храната да покрива максимално нуждите на детето от хранителни вещества, витамини и минерали. Обикновено това меню е общо за всички ученици, от година и половина до 6-7 години, само размерите на порциите се различават в зависимост от възрастта. Имайки в предвид сезонни промени, в храненето на децата през лятото и есента се използват колкото е възможно повече пресни плодове и зеленчуци, а през зимно-пролетния сезон в диетата се включват обогатени храни: сокове, отвари от билки и зимни плодове - ябълки, зимни сортове круши, райска ябълка.

Всички хранения са разделени по съдържание на калории в определени физиологични обеми: при 4 хранения на ден закуската представлява 15–20% от калориите, за обяд - до 40%, за следобедна закуска - до 15–20%, за вечеря (в някои детски градини) - до 20-30%.

Обикновено за закуска на децата се дават зърнени храни от различни видове зърнени храни в мляко, пудинги, омлети, сокове или компоти. На обяд са задължителни различни първи ястия, салати, основни ястия и напитки. Следобедната закуска е плодов десертили сладкиши с кефир, мляко или друга напитка. Някои градини за продължителен престой позволяват и вечеря, обикновено зеленчукова, млечна или зърнена храна.

Задължително стриктно спазванев диетата на количеството протеин като основен строителен материалза растежа и развитието на бебето, никакви вегетариански диети в детска градинаНе са позволени. На децата задължително се дават животински протеини - риба, месо, яйца, мляко и млечни продукти. от растителни протеиниизползват се варива, зърнени храни, хляб. Диетата на децата не включва животински мазнини и маргарин - източниците на мазнини са растителни и масло. Освен това на бебетата се дава сметана и заквасена сметана. Ограничават и количеството захар, като я заменят с въглехидрати от зърнени, тестени и хлебни изделия. Менюто на детската градина съдържа списък с продукти, които са забранени от SES, освен това редовно проверява кетъринг единицата и служителите на детската институция.

Има продукти, които се появяват на масата на детето в детската градина всеки ден: това са мляко, масло, захар, зеленчуци, хляб, плодове, месо. Яйца обикновено се дават през ден, извара 2-3 пъти седмично, а риба 1-2 пъти седмично.
Всички ястия се приготвят непосредствено преди консумация, не се съхраняват и претоплят. Менюто на детската градина не позволява повторения на едни и същи ястия в един и същи ден, например тестени изделия сутрин и вечер. Менюто се изготвя една седмица предварително, а персоналът на детската градина се опитва да избегне повтарянето на ястия през седмицата, ако е възможно. Освен това, за да се стимулира храносмилането, на обяд на децата задължително се дават салати от зеленчуци или плодове с кисел вкус, например зеле с ябълка или моркови с ябълка.

Проблеми с апетита

Апетитът на бебето в детската градина ще зависи повече от усилията на родителите, въпреки че персоналът на детската градина също играе роля в това. Има няколко причини, поради които детето може да откаже да яде в детската градина.

Всякакви глобални промени са стрес за тялото, особено ако е бебе от първите години от живота. Появява се съвсем различна компания от възрастни и деца, кръгът на общуване се променя драстично, възниква контакт имунна системас непознати вещества: обмяна на микрофлора между децата, нова среда - други мебели, играчки, перилни препарати и др. Отношението към детето също се променя: то вече не е центърът на вселената. Това води до смущения в работата на висшите отдели. нервна системаи води до поведенчески проблеми, настроение, безпокойство, нарушения на съня и апетита, дори у дома. Много деца са консервативни. За тях е много трудно да променят обичайните си ритуали: смяната на любимата чиния и лъжица може да попречи на апетита им за дълго време. Освен това на децата се дава ясно регламентирано място на масата, което не позволява волности, а до тях се поставят и други деца, които отвличат вниманието.

Най-голямата грешка на родителите и много болногледачи е да се опитват да нахранят детето на всяка цена. Обикновено се използва убеждаване: „Изяж всичко - и ще ти дам бонбони“ или заплахи: „Докато не изядеш цялата вечеря, няма да те пуснем от масата“. По този начин обаче може да се постигне само напълно обратният резултат - да се увеличи стресът и да се лиши детето от апетит за дълго време. Грешният вариант би бил да превърнете процеса на хранене в шоу игра или състезание за „най-чиста чиния“ или „кой ще изяде всичко най-бързо“. Храненето не заради храната няма да бъде от полза - по този начин може да се формира комплекс за губещ в не много бързо флегматично дете. Тогава апетитът ще изчезне за дълго време.

Но има решения на проблема с липсата на апетит, основното е да бъдете търпеливи. Детето ще свикне малко с новия екип и ще започне да се доближава до други деца, да ги имитира, включително в храната. Помолете болногледачите да поставят детето при онези бебета, които вече се хранят добре.

Също така е важно да се създаде хранителен ритуал: на бебето се предлага постоянна последователност от действия - измиване на ръцете, сядане на масата. Често срещана грешкародителите е да насърчават селективността в храната и нейното отглеждане в детето. Освен това бебето често се глези с различни деликатеси от детството, яде когато иска, където иска и само каквото иска. След като детето свикне с такъв режим, ще бъде много трудно да го научите да яде обикновена храна в детската градина и да формира дневен режим. На влизане в детската градина, разбира се, има протест срещу "безвкусната" храна. Бебето е принуждавано да яде нещо, което не е това, с което е свикнало.

И най-трудното нещо се случва, когато в градината се опитват да научат детето да яде нормални храни, а вечерта майките и татковците отново му предлагат любимите си лакомства под формата на „компенсация“. Родителите трябва категорично да кажат „не“ на такива продукти и да бъдат търпеливи, като започнат методично да привикват бебето здравословна храна, иначе няма да се храни пълноценно в градината.

Още едно важна причиналошият апетит е невъзможността да се хранят сами. Понякога децата, докато влязат в детската градина, изобщо не знаят как да използват лъжица и вилица. И когато са около по-умели връстници, които се хранят добре, те имат проблеми. Голяма грешка на родителите е да помолят учителите да не пренебрегват техните трохи - те ги нахраниха, помогнаха им да ядат от лъжица, показаха им как да го направят. Това рязко отличава бебето от всички деца, то започва да мисли, че прави всичко погрешно: всеки може да яде с лъжица, но той не може. Освен това учителят започва да фокусира вниманието на детето и децата около него върху проблема и това може да доведе до пълен отказ от хранене.

Да се ​​научим да се храним сами

Лекари и психолози отбелязват, че децата, които до влизането си в детската градина умеят елементарно да се грижат за себе си: да се обличат, да си мият ръцете или да се мият, да се хранят сами, адаптират се по-лесно. Ако бебето не се справя добре с уредите, в детската градина обикновено седи най-дълго на масата, храни се по-зле и може да не изяде цялата порция, за да бъде в крак с другите деца. Освен това новобранците често се разсейват от случващото се около тях, докато се хранят, което също се отразява на апетита им.

Преди да влезете в детската градина, разбира се, трябва да научите бебето да яде самостоятелно, да използва прибори за хранене и да може да се държи на обща маса. Поне от 1,5-2 години детето трябва да яде с всички на обща маса, да използва вилица, лъжица, да пие от чаша. Формира умения за общуване с връстници през почивните дни, кани децата на общи вечери. Уверете се, че бебето се научи да яде в рамките на половин час - това е времето, отделено в детските градини за хранене.

Спазваме режима

Повечето правилното решение- това е постепенно и целенасочено да започнете да подготвяте бебето за детска градина предварително, за предпочитане няколко месеца предварително. Трябва да знаете графика на хранене в градината и да го следвате у дома, без да се отклонявате от него и да не прекарвате повече от половин час на масата.

Необходимо е ежедневието и храненето на бебето да се приведат почти напълно до това, което ще бъде в детската градина. Обикновено графикът за хранене в детските институции е следният: закуска - 8.30-9.00, обяд - 12.00-12.30, следобеден чай - 15.30-16.00, а децата вечерят у дома, ако това не е дългосрочна детска градина. IN последен случайвечерята обикновено е в 19.00 часа. Във вашата градина обаче всичко може да е малко по-различно от тези времеви рамки, така че не бъдете твърде мързеливи, за да изясните режима предварително. В допълнение към определените ястия за детето у дома е допустима лека втора вечеря - обикновено това е така млечни продукти. А някои деца закусват у дома, ако родителите тръгват на работа по-късно от обикновено.

Ако вашият дневен режим рязко се различава от този, който съществува в детската градина, трябва плавно да преустроите и постепенно, в рамките на няколко месеца, да изместите режима към този в детската градина. Ако промените рязко режима, това може да се превърне в силен стрес за бебето, както и в нарушение на апетита и дори на съня. Както споменахме по-рано, децата са консервативни и трудно се адаптират към новите условия.

Как да се адаптираме към режима, избран от детската градина? Не е трудно: започнете постепенно, веднъж на всеки няколко дни, изместете времето на хранене със 7-15 минути, приближавайки се до необходимия график.

Минималният интервал за преструктуриране на режима, така че да не се отрази негативно на трохите, е период от 2-3 месеца. Най-силното изпитание ще бъде в детската градина за децата, които не са спазвали никакъв режим у дома: те ще трябва да свикнат с рутината и да се научат да правят много наново.

Меню - като в детската градина

Направете диетата на бебето възможно най-близка до тази в детската градина, включете само здравословни храни. Поинтересувайте се от оформлението на менюто в детската градина за седмицата и се опитайте да съставите подобен план за хранене. Диетата на детето трябва да включва ежедневен хляб, месо и зеленчукови ястия, плодове, сокове, компоти. Не забравяйте да научите бебето си да яде зърнени храни, млечни продукти, зеленчуци и ястия с месои не му предлагайте пържени, пушени, прекалено солени и мариновани храни. Основните методи на обработка са пара и редовно готвене, печене, задушаване с растително и масло. Добавете минимум подправки, сол и захар към храната си. Избягвайте сосове като майонеза и кетчуп. Основните детски ястия са нискомаслени супи, компоти, целувки, гювечи, пудинги, зърнени храни и омлети. Диетата трябва да включва пресни билки, зеленчуци и плодове. С раждането на бебе е най-добре цялото семейство да премине към по-рационално и правилно хранене, за да не готвите отделно за детето.

Ако бебето категорично отказва да яде някакъв продукт, опитайте да включите този продукт в любимото му ястие. Например, ако бебето не обича варен лук или тиквички, сложете малките им парченца, нарязани на ситно или дори натрити в зеленчукова яхния. Предложете на детето си нелюбим продукт малки количестваза да свикне бебето. Но ако бебето все още категорично протестира, по-добре е да не настоявате, за да не се получи обратна реакцияпод формата на повръщане или други подобни прояви.

Освен това трябва да знаете оптималното количество храна за детето, не прехранвайте бебето. За детските градини размерите на порциите се регулират въз основа на възрастовата физиология и са разделени на периоди - до 3 години, обемите са по-малко, от 3 до 6-7 години - повече. Средно тези обеми се изчисляват въз основа на общото дневно количество храна.

Майките често се опитват да хранят бебето по-плътно, притеснявайки се, че бебето няма да яде достатъчно. В диетата на трохите са разрешени висококалорични закуски, поради което основните хранения променят обема си. В детската градина ще бъде по-трудно за такива деца: те са свикнали със собствения си ритъм на хранене и могат да откажат да ядат в определеното време. За да избегнете подобни проблеми, спазвайте размера на порциите и намалете закуските между основните хранения до минимум, тогава ще бъде по-лесно за детето да се адаптира към хранене навън.

Труден за изучаване

Първите две седмици в детската градина са най-трудният период за бебето. През този период в живота на детето се появява екип, учителите заместват майката, обичайният ритъм на живот се променя. Това може да повлияе негативно дори на отличния апетит. А при уязвимите деца апетитът може да изчезне за кратко време. Някои деца, дори вкъщи след детската градина, може да ядат за първи път по-малко от обикновено – не се разстройвайте, не насилвайте детето да яде и не му се карайте. Вашата задача е да помогнете на бебето да премине през процеса на адаптация и да поддържа добър апетит.

Лекарите съветват по време на адаптацията към детската градина да се готви по-висококалорична храна за детето у дома, богати на витаминии минерали, пийте повече. Диетата трябва да включва повече зеленчукови салати и пресни плодове, сокове, обогатени ферментирали млечни напитки. полезна микрофлора. Препоръчително е да изберете витаминно-минерален комплекс за детето: това ще помогне на бебето да се адаптира по-лесно и ще има положителен ефект върху имунитета.

Винаги разбирайте с какво са били хранени децата през деня и не повтаряйте ястия за вечеря.

В първите дни може да е по-добре детето да закуси у дома - в този случай ще е необходимо да предупредите възпитателите, че детето е нахранено: то просто ще седи на закуска с децата, свиквайки екипът.

Говорете с учителя, разкажете му за навиците и характеристиките на детето. Първоначално ще бъде разработен щадящ режим за начинаещия, учителят или бавачката ще обърнат специално внимание на бебето на масата. Те ще му помогнат, ако е необходимо, ще отбележат как и колко е ял. Не забравяйте да ги помолите да не насилват бебето да яде: това само ще причини обратна реакция. Попитайте учителя как се е хранило детето през деня и когато се прибирате с бебето от градината, не забравяйте да обсъдите подробно с него всичко, което се е случило на масата в детската градина - какво е хранено, дали му харесва или не , намерете думи на подкрепа и одобрение, за грешки не се карайте, а за всеки успех в храненето - похвала.

Ако детето е болно

Оптимално е, разбира се, в този случай за бебето да бъде избрана специализирана детска градина с определени хранителни характеристики. Но в условията на остър недостиг на места в детските институции не винаги има избор.
В този случай е необходимо, че медицинска картадетето е имало белези за всичките си заболявания или характеристики на развитието. Ако бебето ви е алергично, помолете вашия лекар да изброи ясно конкретни алергени в таблицата, като риба, яйца или захар. След това за него ще бъде отделена отделна маса до бебета с подобни проблеми и някои ястия ще бъдат заменени с приемливи за това заболяване или алергия. Помолете болногледачите да следят стриктно диетата на детето, като изключват потенциално опасни храни и научете детето си да напомня на детската градина, че има специални ястия.

Разбира се, влизането в детска градина е доста сериозен тест както за трохите, така и за техните родители. И когато апетитът на бебето също страда, това силно разстройва родителите. Те се притесняват, че бебето е недохранено, че може да отслабне. Всъщност временно намаляване на апетита не е така опасно състояние, то се дължи на особеностите на детския организъм, а кога правилен подходмного скоро бебето ще започне да поглъща всичко, което се дава в детската градина, за двете бузи.

Храненето в детската градина е болезнен въпрос за родителите. Ако бебето тепърва ще тръгва на детска градина, майката се притеснява дали детето ще се храни там, дали ще хареса предложеното меню. Ако детето вече ходи на детска градина, винаги е интересно да се види дали е сито, гладува ли, докато чака да го приберат. Понякога възникват и други трудности – в коя детска градина да изпратим дете вегетарианец или бебе с хранителна алергия.

В тази статия ще ви разкажем подробно какво представлява менюто на детската градина, на каква основа е съставено, как да научите детето да яде всичко, което се дава в предучилищна институция, както и как да изберете детска градина за бебе с нестандартни ястия.

Принципи на кетъринг

Бебешката храна във всяка детска градина във всеки регион на Русия е доста строго контролирана. Целият принцип на организацията му е подчинен на строги стандарти. Основен принцип- диетичен.Храната за предучилищна възраст трябва да осигури детско тяловсичко необходимо за растеж и нормално развитиевещества.

Ежедневната диета задължително съдържа определени съотношения на протеини, въглехидрати, липиди, витамини и минерали. Общата калоричност на ястията също играе голяма роля, защото храната за децата трябва да бъде не само удоволствие, но и източник на енергия.

Ако храненето е организирано правилно, децата боледуват по-рядко, чувстват се по-добре и показват повече способности в учебните дейности.

Всеки ден диетата на децата задължително включва месо, риба, мляко или млечни продукти, яйца, масло, зеленчуци и плодове, хляб, зърнени храни. Ако се изключи поне една група хранителни продукти, обща заболеваемостсред ученици - такива експерименти са провеждани в Съветския съюз. Актуални изисквания и принципи бебешка хранав предучилищните образователни институции не са измислени от нищото, те се основават изцяло на практика, опит, грешки от миналото.

Важно е да съберете всички тези продукти в менюто, но уви, не достатъчно, за да постигнете резултата. Ето защо вторият принцип на бебешката храна в детската градина е: „Ястията трябва да са красиви и привлекателни“. Дори много здравословни котлети или салата, детето няма да яде, ако сервирането е напълно непривлекателно. И никакви аргументи за ползите в този случай няма да помогнат.

Третият принцип е редовността. Съществуващи разпоредбипредполагат минимум 4 хранения, три от които трябва да съдържат топли ястия. Защо се прави това е излишно да се обяснява – без топла храна храносмилането на детето не може да бъде здравословно, а метаболизмът – пълноценен. Топла храна трябва да бъде осигурена на всички деца, които пребивават в детската градина повече от 3,5 часа на ден. Това е правило, което важи за всички форми на детски градини – частни, общински, ведомствени и др.

Интервалите между храненията трябва да бъдат 3,5-4 часа. И това също е правило. Ако правите по-дълги интервали, след няколко седмици това ще се отрази на здравето на учениците - паметта ще намалее, имунитетът ще отслабне. Преди предучилищна възрастпедиатрите дават недвусмислени препоръки - да се яде на всеки 4 часа.

Учениците в детската градина получават до 70% от дневната дажба в детската градина.

И затова възпитатели, лекари, родители задължително трябва да се интересуват какво и как яде детето, дали е пълно.

В специализирани детски градини (за деца с увреждания, със спортна пристрастност) принципите на храненето като цяло трябва да отговарят на стандартите, но е разрешено добавянето на някои продукти в повече от необходимото, като се вземат предвид енергийните разходи. Например, децата с ниска подвижност поради заболяване се съветват да намалят броя на зърнените култури и сладкарски изделияи добавете плодове, а малките спортисти, напротив, добавят повече въглехидрати, тъй като тяхната консумация на енергия е многократно по-висока. Въз основа на същия принцип през лятото храненето на всички деца в предучилищна възраст трябва да бъде по-лесно, отколкото през зимата.

Възрастови характеристики

За организаторите на бебешка храна има само две възрасти на децата - от 1,5 до 3 години и от 4 до 6 години. За тези две групи деца менюто е организирано с някои разлики. Като начало трябва да се отбележи, че калор различни триковехраната не е същата.Закуската представлява около 25% дневна нуждав калории. На обяд вашето дете "изяжда" около 40% от калориите, от които се нуждае, за следобедна закуска - около 15%. Така за вечеря (а детето ще вечеря вкъщи) родителите трябва да осигурят храна, която да му осигури останалите 20-25% от калорийните му нужди, не повече. В детските градини с денонощен престой на ученици този подход се подразбира.

Като цяло готвачите в детската градина приготвят едни и същи основни ястия за всички възрасти - това са супи, зърнени храни, кюфтета и гювечи. Но при сервиране за група за малки деца ще се вземат предвид възрастовите характеристики - децата ще бъдат нарязани зеленчуци в салата по-ситно, портокали, които могат да причинят алергии, няма да бъдат сервирани, заменяйки ги с ябълки. При по-големите деца порциите се увеличават, тъй като имат по-високи енергийни нужди.

Документация

Замисляли ли сте се защо, когато влезем в детската градина, миризмите веднага ни връщат към спомените за нашето детство в детската градина? Отговорът на този въпрос е много прост - съвременните деца се приготвят по рецепти, одобрени още в СССР. С малки промени, но все пак, храната в детската градина продължава да се подрежда според установените традиции и съществуващата нормативна база.

Директорът на детската градина може да реши с какво да се хранят децата, но само при условие, че съставеното меню отговаря на изискванията, документацията, ако контролното изчисление показва, че съдържанието на калории не е нарушено.

За да разберат родителите защо в детската градина не дават на любимото си дете пържени картофи и хамбургери, а предлагат овесена кашаи компот, трябва да знаете кои документи регулират кетъринга (и, ако желаете, да се запознаете с тяхното съдържание):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - " Санитарни разпоредбиорганизация на детското хранене”;
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Санитарни и епидемиологични изисквания за хранене в предучилищни образователни институции";
• Федерален закон № 52-FZ - "За санитарното и епидемиологичното благосъстояние на населението на Русия."

Освен това абсолютно всеки продукт трябва да има сертификат за качество, фактура и ветеринарен сертификат.

Ако детската градина е частна, това му дава възможност да купува храна, където пожелае, но по всяко време трябва да сте готови за проверка от регулаторните органи, а Роспотребнадзор обича да посещава частни детски градини с одити.

Общинската детска градина няма избор - продуктите се доставят от организацията, спечелила общинския търг. Трябва да се отбележи, че липсата на конкуренция много често води до тъжни последици - продуктите се доставят най-евтините, а понякога и несъответстващи санитарни изисквания. Шофьори превозват продукти за детските градини, които задължително издават санитарна книжка. В детската градина стоките се приемат от медицинска сестра, като всички етикети на храни с датата на производство се съхраняват минимум два дни.

На разположение на ръководителя на детската градина винаги има приблизително десетдневно меню, с което всеки от родителите има право да се запознае по всяко време. Има и точно меню за седмицата. Осигурява се и се подписва седмица предварително. Ако възникнат претенции и въпроси относно организацията на храненето в определена детска градина, роднините на детето имат право да се свържат с регионалния Rospotrebnadzor.

Не е необходимо да ходите и да пишете изявление или жалба. Можете да сигнализирате за нарушения, като се обадите в отдела, всяко обжалване се проверява. Ако отговаря за храната в детската градина държавна организациясоциални услуги, тогава можете допълнително да се оплачете на общината и ръководството на самата тази организация.

Сигурност и контрол

За да се гарантира, че храненето не вреди на деца, склонни към алергии, заболявания стомашно-чревния тракт, методите за готвене в градината са доста ограничени. Тук няма да дадат на детето пържени картофи или пуканки. Всички ястия се подлагат на щателна термична обработка, но само чрез варене, печене при високи температури, задушаване, варене на пара. IN напоследъкповечето кухни в детските градини са оборудвани с такова полезно оборудване като конвектомати.

Готвен обяд няма да бъде доставен в групата, докато качеството на ястията не бъде контролирано от готвача, ръководителя на кухнята на детската градина (или негов заместник), както и медицинска сестра. Всеки от контрольорите полага своя подпис в специална отчетна форма. С този подпис тези хора поемат пълна отговорност (морална, но още повече правна) за възможните последствия.

След проверка се взема ежедневна проба. Ако ястието е порционно, то цялата порция се включва в пробата. Ако не е порционно (супи, основни ястия, студени предястия), то пробата е минимум 100 грама. Пробата се съхранява в отделен хладилник. Задължително се отбелязва – дата и точен час на приготвяне, дата и час на вземане на пробите.

Пробите трябва да се съхраняват поне 48 часа.Това се прави, за да могат регулаторните органи и санитарните специалисти по всяко време да вземат проби за лабораторно изследване, ако например възникне масово или единично отравяне в детската градина, ако родителите се оплакват от некачествена и безвкусна храна.

Претоплянето на ястия, останали от вчера, е строго забранено. Също така не можете да храните деца в предучилищна възраст с ястия, приготвени някъде другаде, а не в кухнята на предучилищна институция.

Спазването на правилата за безопасност е в интерес на самото ръководство на детската градина, защото за нарушения могат да последват огромни глоби. Но най-важното е, че ръководството е отговорно за живота и здравето на детето, което е в предучилищна възраст. Причиняването на вреда на дете с некачествена храна може да доведе до наказателна отговорност за длъжностни лица.

нов стандарт

През 2006 г. е утвърден нов стандарт за детските храни в детските градини. Основните изисквания остават същите, но изискванията за калории и храна са преразгледани. Сега менюто на детската градина се препоръчва да се състави за 20 дни и нито едно ястие в него не трябва да се повтаря.

Родителите могат да бъдат спокойни - всичко е наред с разнообразието на масата в детската градина. Менюто за всеки ден, съгласно новите стандарти, е съставено в съответствие със следната енергийна стойност:

• деца от 1,5 до 3 години - 1540 Kcal;
• деца от 4 до 6 години - 1900 Kcal.

Четирикратното хранене вече е задължително за всички детски градини. Това не означава, че детето ще бъде хранено повече. Просто беше въведена концепцията за „втора закуска“, за която на детето може да се даде ябълка или банан в интервала между първата закуска (основна) и обяда.

Що се отнася до списъка с продукти, които трябва да присъстват в диетата на децата в предучилищна възраст, той е разширен. Сега е документирана следната дневна диета:

• мляко, ферментирали млечни продукти - най-малко 390 ml на дете от 1,5 до 3 години и най-малко 450 ml на дете от 4 до 6 години;
• извара - за деца от 1,5 до 3 години - най-малко 30 грама на ден, за по-големи деца - най-малко 40 грама;
• заквасена сметана - бебетата трябва да имат най-малко 9 грама на ден, деца от 4 до 6 години - 11 грама;
• сирене - на бебета трябва да се дават 4,3 грама на ден, големи деца - 6,4 грама;
• говеждо месо - най-малко 50 грама за деца от детски ясли и младши групина ден, най-малко 60 грама за деца от средни и по-големи групи на ден;
• птиче месо (пилешко, пуешко) - най-малко 20 грама на ден за бебета и най-малко 24 грама за деца от 4 до 6 години;
• риба (филе) - за бебета минимум 32 грама, за по-големи деца - 37 грама;
• яйца - на деца под 3 години се дава половин яйце на ден, а на деца от 4 до 6 години - малко повече от половината (1,6);
• картофи - 120 грама за бебета и 140 грама за "големи", но това е есенната норма, през зимата леко се увеличава;
• зеленчуци и плодове - за деца от 1,5 до 3 години - 174 грама, за деца от 4 до 6 години - 221 грама.

Освен това ежедневната диета трябва да включва сокове, плодови или зеленчукови напитки, хляб, зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци и масло, чай, какао, захар и сол.

Препоръките към новите стандарти изискват детските градини да готвят от говеждо месо първа категория (без кости), телешко, нетлъсто свинско и агнешко месо, пилешко и заешко месо. Колбасите и колбасите могат да се дават не повече от 1-2 пъти седмично след внимателна топлинна обработка.

Яйцата могат да се дават варени или под формата на омлет. Млякото трябва да е с масленост от 2,5 до 3,2%, а изварата - с масленост не повече от 9%. Маслото трябва да е истинско, да има масленост 82,5%, растително маслодопуска се само при нужда от дресинг за салата или винегрет.

Не си мислете, че принципите на хранене в детската градина не отчитат голямата любов на децата към сладкишите.Документите позволяват веднъж седмично да се дават на учениците шоколадови бонбони. Малко по-често можете да давате marshmallows, marshmallows или мармалад. Конфитюри и конфитюри могат да бъдат разрешени само ако са фабрично произведени и бисквитени тортимогат да се дават само когато са приготвени без сметана.

Най-много въпроси възникват по отношение на плодовете, тъй като не всички от тях се понасят добре от децата в предучилищна възраст. На всички деца са разрешени круши, банани, сливи, ябълки, горски плодове (с изключение на ягоди). Цитрусовите плодове са в списъка, но се препоръчва да се дават само като се вземе предвид индивидуалната поносимост. В новите стандарти има дори киви и манго, които никога не са били виждани в съветските градини. Но тези тропически плодове е разрешено да се дават само на деца, които не са склонни към хранителни алергии.

В списъка, препоръчан за хранене на деца, има и продукти, които предизвикват недоумение и въпроси. Например рибни консерви, яхния, натурално кафе. здрави родителиОпитайте се да не храните детето си с такива продукти. Жалба до надзорния орган, че дете е хранено със супа с консерви в детската градина обаче няма да има ефект, тъй като такова разрешение за регулаторно нивосъществуват организатори на бебешка храна.

Много въпроси могат да бъдат предизвикани от консервирани зеленчуци, кондензирано мляко. Правилата не забраняват даването на сладолед на деца в предучилищна възраст. На практика, като правило, не е достатъчно бюджетни средства, както и последните две точки - червен хайвер и леко осолена червена риба (кету). Такива вкусотии не са задължителни, но се водят като препоръчителни при достатъчно финансиране.

Примерни менюта

Примерно меню за общинска детска градина можете да видите по-долу.

Винаги се одобрява от ръководителя на детската градина.

Обикновено може да се види на входа на групата или в съблекалнята на децата.

Менюто на частните детски градини обикновено е по-интересно и разнообразно.

Подготовка за детска градина

И сега е време да поговорим за това как да възпитаме у детето любов към храната в детската градина, защото то ще получи в предучилищна институция повечетовсички дневни калории и би било чудесно, ако детето не отказва храна в групата.

Най-добре е да се погрижите за това на етапа на подготовка за посещение на детска градина. Около няколко месеца преди да изпратите детето на детска градина или по-добре половин година, трябва да посетите избраната предучилищна институция с приятелско посещение, да говорите с ръководителя и да я помолите за копие от десетдневното меню.

На връщане трябва да надникнете в кухнята, да се обадите на главния готвач за разговор и да поискате рецепти за основни ястия. След като научиха, че това се изисква от бъдещ ученик или ученик, служителите на предучилищната образователна институция обикновено влизат в позицията на майката и казват как и какво да готвят.

Лесно е да се отгатне какво да се прави с получената информация по-нататък. Дори бебето ви да е свикнало да яде пица и полуфабрикати от супермаркета у дома, е напълно възможно да промените хранителните му навици. Първо пригответе едно или две ястия от менюто на детската градина. Ако детето протестира и плюе, не се отчайвайте – това е временно. Ще дойде денят, в който бебето с удоволствие ще изяде предложената каша по градинска рецепта или гювеч от тестени изделия.

Постепенно въведете допълнителни хранения, не повече от 1-2 на седмица. И положителни резултатида се постигне в рамките на няколко месеца. Когато бебето дойде в детската градина, за него това събитие ще стане шокиращо и стресиращо. Защо да влошавате състоянието му с непозната и необичайна храна? След предварителна подготовка синът или дъщерята ще ядат това, което дават в детската градина почти от първия ден и майката няма да има излишни причини за притеснение.

Не забравяйте, че ястията от менюто на детската градина се предлагат най-добре на детето в съответствие с диетата, приета в детската градина:

• закуска - от 8 до 9 сутринта;
• втора закуска - в 10.30 ч.;
• обяд - от 12 до 13 часа;
• следобедна закуска - 15.30-16.00ч.

В този случай вечерята (която, между другото, вече можете да готвите според собственото си меню, както обикновено) ще падне точно между 18.30 и 19.

Важни нюанси

Дете вегетарианец

Въпросът дали детето трябва да бъде научено да бъде вегетарианец е тема за отделна статия. Почти невъзможно е да се постигне недвусмислен отговор на него, тъй като мненията на поддръжници и противници вегетарианска хранаразличен. Но ако се случи така, че детето ви е вегетарианец и родителите не искат да променят нищо в неговото хранителни навици, тогава ще трябва доста да се поизпотите, преди да намерите детска градина, в която детето да има такава храна.

Проблемът е толкова голям, че понякога майките решават изобщо да не водят бебето на детска градина, а да седи с него вкъщи до училище. Отделно никой няма да готви на дете в общинска детска градина, тъй като няма да има право да носи храна със себе си от вкъщи. Има изход, въпреки че намирането му понякога е трудно.

Много родители, които са се сблъскали с такъв проблем, са стигнали до извода, че е оптимално да намерят вегетарианска детска градина, но има само една или две от тях в цяла Русия. Ако финансите позволяват, можете да изпратите детето в частна детска градина (винаги с избор на храна, предписан в договора). Там на бебето ще бъдат предложени само онези ястия, от които то ще избере съществуващ списъкмама или татко.

В самата последна инстанцияможете да намерите домашна градина, организирана от други родители вегани. Трябва обаче да се разбере, че посещението на такава детска градина може да бъде опасно, тъй като у дома няма гаранции за спазване на санитарните норми и правила. Да, и педагогическият компонент на домашната градина повдига много доста логични въпроси.

Ако не можете да си позволите частна детска градина, такава в града, в който живеете, изобщо няма и е страшно да изпратите дете на домашна детска градина, можете да опитате следните схеми:

• Посещение на обикновена детска градина, но преди обяд.От сутрин до следобед детето ще има време да общува с връстници, а за закуска, както може да се види от всяко меню на всяка детска градина, месни продуктине се сервират. Недостатъкът е, че майката няма да може да работи пълноценно, защото преди обяд детето ще трябва да се прибере вкъщи. Ако няма свободни от работа баби, е почти невъзможно да се реши този проблем.
• Посещение на редовна детска градина за цял ден по споразумение с ръководителя.Вариантът е малко вероятен, но защо не опитате? Ако директорът се съгласи на някои отстъпки за един или двама ученици (обикновено Повече ▼няма да вземете вегетарианци в детската градина), тогава възпитателите ще получат ясна и конкретна инструкция - да не дават определено детемесо и риба. Минус - в човешкия фактор. Педагогът може да "не вижда", да забравя, да не контролира. Детето ще остане без първи ястия, тъй като те се приготвят предимно в месен или рибен бульон.

Със заключението и препоръките на педиатъра отидете в детската градина, покажете ги на главата, медицинския работник. Теоретично те могат да откажат да посещават детската градина, но на практика няма, защото прокуратурата със сигурност ще се интересува живо от причините за отказа.







В идеалния случай медицинската сестра ще изключва алергенните храни от порциите на детето ежедневно. Не в идеалния случай, родителите ще го направят сами - за тази цел на входа на групата те винаги поставят менюто за днес. Ясни препоръки какво може и какво не може да се дава на вашето дете от дневното меню, учителят ще получи сутрин, когато заведете детето си в детската градина.

Никой няма да гарантира нищо и е възможно отново да се появи прословутия човешки фактор и вечерта да вземете зачервено бебе с ужасен обрив, алергичен ринити кашлица от груповия дом.







заключения

Колкото и родители и деца да осъждат менюто в детската градина, то всъщност е по-полезно за растящото дете, отколкото начално меню. Голям персонал от диетолози, педиатри, ендокринолози, технолози се занимава с разработването на норми и съотношения на продуктите за предучилищни институции Хранително-вкусовата промишленост. Най-новите стандарти са одобрени от Института по хранене и диететика на Руската академия на науките. Когато приготвяте вечерята, можете ли да гарантирате, че ще осигурите на детето всички необходими вещества в точно количествата, които отговарят на неговите нужди? Не.

За да осигури на детето такова разнообразие от ястия, които предлага най-обикновената детска градина, бедната майка ще трябва да готви денонощно и на следващия ден да започне да готви отново, защото вчерашната супа вече не е „цитирана“. Ясно е, че това не се случва. Вареният борш в семейството се яде 2-3 дни, а котлетите са достатъчни за 1-2 вечери и това е нормално. Но не забравяйте, че метаболизмът на детето е много бърз, интензивен, поради което стандартите за бебешка храна в детската градина предполагат максимално разнообразие от менюта. Детската градина може да го даде, но домашното не може.

С всичко това да се разчита само на благоприличието и законосъобразността на служителите в детската градина не си струва - всички служители са достойни и спазват закона. Родителите трябва да се интересуват от това, с какво хранят детето. Във всяка детска градина има родители, които са членове на комисията за контрол на качеството на детските храни. Станете един от тях или поне ги опознайте, за да е по-лесно за всички заедно да решаваме възникнали въпроси и проблеми на правно ниво.




За информация с какво се хранят децата в детските градини вижте следното видео.

Когато говорим за хранене, рядко използваме думата култура. Още A.P. Чехов каза, че всеки, който не отдава необходимото значение на храненето, не може да се счита за интелектуалец и е достоен за всякакво осъждане в „порядъчното общество“.

Следователно този, който може да организира диетата си в съответствие с нуждите на тялото си, допринася за запазването и укрепването на собственото си здраве.

Днес ситуацията с организацията на правилното хранене в детската градина е значително усложнена от появата на пазара на хранителни стоки с ниско качество, с различни синтетични добавки.

А честото използване на синтетични добавки води до хранителни алергии, може да причини бронхиална астма, различни дерматити и чревни разстройства.

Храненето на децата винаги е било обект на неуморно внимание на учени, педагози и психолози.

Когато съставяте менюто, вземете предвид:

• обемът на детските порции;
• химичен съставпродукти.

Има списък с храни, които бебето може да дава всеки ден (мляко, масло, зеленчуци и плодове, хляб, захар, месо), като някои храни са различни. Например, извара трябва да се дава на интервали от два дни, яйце - през ден

Храната трябва да бъде организирана в подходяща обстановка. Импулсът на бебето да яде насила, използването на забавление и убеждаване създава негативен рефлекс у бебето да яде всякаква храна. Всяко дете в детската градина има свое място на масата, а учителите полагат всички усилия детето да се чувства комфортно по време на хранене. За всяка група са осигурени столове според възрастта. Изискванията към съдовете са: лекота на използване, стабилност, съответствие с обема на съда.

Как да помогнете на детето си да свикне с храната в детската градина?

Ако диетите в дома и детската градина не съвпадат, необходимите промени трябва да се правят постепенно. Децата обикновено се привързват към преобладаващите стереотипи. Рязката промяна в диетата е основната причина, поради която бебето отказва да яде. Чувството на глад се регулира от настъпването на определено време и след изтичането му апетитът на бебето изчезва. За да не се случи това, по-добре е режимът да се "изравнява" предварително (оптималния период е два-три месеца преди постъпване в детската градина), като всеки път измествате времето с десет-петнадесет минути. Най-трудно се адаптират към храната в градината тези деца, които в семейството изобщо не са имали режим и диета. При такива обстоятелства остава само да се създаде подходяща диета у дома, веднага след като бебето влезе в детската градина. Същата диета трябва да се поддържа до постъпване на детето в училище.

Хранене у дома и в детската градина

Можете да подготвите бебето си за диета в детската градина у дома. Обикновено диетата в детските градини се изгражда по следния график: закуската започва в 8.30 часа, в 12.00 часа - обяд в детска ясла и в 12.15 часа - за групи деца от четири до седем години, в 15.15 часа - следобедна закуска. Времето за вечеря пада в 19.00, така че вечерята трябва да се организира у дома. Преди лягане се препоръчва още една. лека вечеря: може да се приготви на базата на лесно смилаеми млечни продукти. Графиците за хранене в различните детски градини обаче може да не съвпадат, така че е по-добре да съгласувате домашното хранене с графика на конкретната детска градина, в която ще ходи бебето.

Ако диетите в дома и детската градина не съвпадат, необходимите промени трябва да се правят постепенно. Децата обикновено се привързват към преобладаващите стереотипи. Рязката промяна в диетата е основната причина, поради която бебето отказва да яде. Чувството на глад се регулира от настъпването на определено време и след изтичането му апетитът на бебето изчезва. За да не се случи това, по-добре е режимът да се "изравнява" предварително (оптималния период е два-три месеца преди постъпване в детската градина), като всеки път измествате времето с десет-петнадесет минути.

Как да се адаптираме към храненето в детската градина

Най-трудно се адаптират към храната в градината тези деца, които в семейството изобщо не са имали режим и диета. При такива обстоятелства остава само да се създаде подходяща диета у дома, веднага след като бебето влезе в детската градина. Същата диета трябва да се поддържа до постъпване на детето в училище. Уверете се, че бебето ви не преяжда!

В детската градина количеството храна се изчислява въз основа на установени нормиза възрастта на детето. Дете в предучилищна възраст има право на обем от 1000 до 1700 гр. на ден.Осигурен е и обемът на всяко ястие. От 1 април Институтът по хранене въведе ново меню, което посочва оптималното количество препоръчителни ястия за вечеря, като се вземе предвид дневната диета.

Случва се родителите, подозирайки, че детето им е гладно, да го хранят по-гъсто, отколкото трябва да бъде за стомаха на бебе на неговата възраст. В тази ситуация детето ще има по-малка вероятност да иска да яде, по-често ще отказва обяд и вечеря, следователно в детска градина, където се спазва нормата на обема на храната, детето може да е гладно. Бебето трябва да яде толкова храна, колкото му е необходимо. „Създавайки“ на детето следващата порция, трябва да вземете предвид възрастта му. Тогава няма да има съществени разлики в храненето в детската градина и у дома.

Храненето в интервалите между обяд и вечеря трябва постепенно да се премахне. Освен това в детската градина е забранено да се яде донесено от вкъщи. Диетата на бебето може да се състави въз основа на приблизителното меню на детската градина. Всеки ден детето трябва да получава зеленчуци, плодове, сокове, месо, хляб. Няма нужда да се фокусирате върху определени храни повече от други. Ако детето има собствени предпочитанияза някои ястия адаптирането към нова кухня може да бъде по-трудно за него.

Когато бебето навърши година и половина, диетата му трябва да бъде толкова разнообразна, колкото диетата на възрастен, с изключение на някои конвенции. Менюто на детето трябва да включва както първи ястия (борш, супа-пюре), така и втори ястия, гювечи, желе и др. Ако се приготвя вкъщи, бебето естествено ще реагира на тях в детската градина.

Правила за готвене в детската градина

Има и някои правила за приготвяне на ястия от детското меню: те не трябва да са твърде мазни, трябва да се приготвят предимно на зеленчуци и масло. Трябва да се ограничат майонези, сосове, подправки с подправки. Децата свикват с подправките и губят апетита си за естествения вкус на храната. Ако семейството е свикнало да консумира много подправки и сосове, бебето трябва да организира отделно хранене.

Съгласно „Примерния правилник за предучилищна образователна институция“, приет от правителството на Руската федерация на 12 септември 2008 г. N 666, „основните задачи на предучилищната образователна институция са:

• защита на живота и укрепване на физическото и душевно здраведеца;
• осигуряване на когнитивно-речево, социално-личностно, художествено-естетическо и физическо развитие на децата;
• образование, като се вземат предвид възрастовите категории на децата на гражданство, зачитане на човешките права и свободи, любов към природа, Родина, семейство;
• изпълнение необходима корекциянедостатъци във физическото и (или) умственото развитие на децата;
• взаимодействие със семействата на деца за осигуряване на пълноценно развитие на децата;
• предоставяне на консултантска и методическа помощ на родители (законни представители) относно отглеждането, възпитанието и развитието на децата.

Ястия в детската градина

Детските градини обикновено се концентрират върху приготвянето на ястия по общо меню за възраст от година и половина до седем години. Зависимостта на ястията от сезона се проявява само във факта, че през лятото и есента на децата се дават повече зеленчуци и плодове, а през зимата и пролетта - повече сокове и плодове. Когато съставяте менюто, вземете предвид:

• набор от продукти през деня;
• обемът на детските порции;
• време, необходимо за подготовка;
• възможността за взаимозаменяемост на продуктите;
• нива на загуба при различни видовеобработка на продукта;
• химичен състав на продуктите.

Когато съставяте ежедневна диета, първо помислете за наличието на подходящо количество протеин в ястията. Източници на протеини са месото, рибата, млякото, яйцата, бобовите растения, зърнените храни, хлябът. Основната част от мазнините в ежедневната диета се дава на мазнини от животински произход (масло, заквасена сметана). Растителните мазнини (слънчоглед, царевица, зехтин) заемат от 15 до 20% в дневното меню на детето.

Има рафинирани източници на въглехидрати - захар, мед, захарни изделия, които са малко полезни за бебето. Задоволяването на дневната нужда от въглехидрати трябва да става за сметка на зърнени храни, измакарони, хлебни изделия и зеленчуци с плодове. В зеленчуците и плодовете, в допълнение към съдържанието на минерали и витамини, има и диетични фибри, пектини, фибри, които имат благоприятен ефект върху храносмилателната система. Много плодове, благодарение на ароматни вещества и масла, допринасят за секрецията на стомашен сок и повишават апетита. Лукът и чесънът също са от съществено значение в диетата на бебето. Има списък с храни, които бебето може да дава всеки ден (мляко, масло, зеленчуци и плодове, хляб, захар, месо), като някои храни са различни. Например, извара трябва да се дава на интервали от два дни, яйце - през ден, а риба - само веднъж седмично (нормата е 250 грама: може да бъде рибена супа).

Забранени хранителни продукти в детската градина

Приложение 5 към санитарните правила SanPiN 2.4.1.2660-10 изброява следното хранителни продукти, които не се допускат за използване в храненето на децата в предучилищните организации, с цел предотвратяване възникването и разпространението на заразни и масови незаразни заболявания(отравяне):

• вътрешности, с изключение на черен дроб, език, сърце;
• неизкормена птица;
• месо от диви животни;
• замразени меса и карантии със срок на годност над 6 месеца;
• замразено птиче месо;
• механично обезкостено птиче месо и колаген-съдържащи суровини от птиче месо;
• месо от трета и четвърта категория;
• месо с масова часткости, мазнини и съединителната тъканнад 20%;
• мускули, продукти от месни изрезки, диафрагми; рулца от глави, кървави и чернодробни колбаси;
• мазнини за готвене, свинска или агнешка мас, маргарин и други хидрогенирани мазнини;
• яйца и месо от водолюбиви птици;
• яйца със замърсени черупки, с прорез, "тек", "момче", както и яйца от ферми, които са неблагоприятни за салмонелоза;
• консерви с нарушение на херметичността на консерви, бомбардирани, "крекери", консерви с ръжда, деформирани, без етикети;
• зърнени храни, брашно, сушени плодове и други продукти, замърсени с различни примеси или заразени с вредители от хамбара;
• всякакви хранителни продукти от домашно (не промишлено) производство, както и тези, донесени от дома и без документи, потвърждаващи тяхното качество и безопасност (включително при организиране на празнични събития, празнуване на рождени дни и др.);
• кремови сладкарски изделия (сладкарски изделия и торти) и кремове;
• извара от непастьоризирано мляко, бутилка извара, бутилка заквасена сметана без термична обработка;
• подквасено мляко "самоквас";
• гъби и продукти (кулинарни изделия), приготвени от тях;
• квас, газирани напитки;
• мляко и млечни продукти от неблагоприятни за заболеваемостта на селскостопанските животни ферми, както и такива, които не са преминали първична обработка и пастьоризация;
• сурово пушени, полупушени, пушени гастрономически месни продукти и колбаси;
• ястия от месо, птици, риба, които не са претърпели топлинна обработка, с изключение на осолена риба (херинга, сьомга, пъстърва);
• бульони, приготвени на базата на кости;
• пържени в мазнина (пържени) хранителни продукти и продукти, чипс;
• оцет, горчица, хрян, люти чушки (червени, черни, бели) и други люти (запичащи) подправки и хранителни продукти, съдържащи ги;
• люти сосове, кетчупи, майонеза и майонезени сосове, мариновани зеленчуци и плодове (краставици, домати, сливи, ябълки) и други продукти, консервирани с оцет;
• натурално кафе;
• ядра кайсиеви ядки, фъстък;
• млечни продукти, сирене и сладолед с растителни мазнини;
• кумис и други ферментирали млечни продукти, съдържащи етанол (повече от 0,5%).
• карамел, включително бонбони;
• първи и втори ястия от / на базата на сухи хранителни концентрати бързо хранене;
• продукти, съдържащи синтетични аромати и оцветители;
• масло с масленост под 72%;
• продукти, включително сладкарски изделия, съдържащи алкохол;
• консервирани храни с оцет.

За нарушаване на санитарните и епидемиологичните изисквания за организиране на храненето на населението, член 6.6. Кодексът на Руската федерация за административните нарушения предвижда отговорност под формата на административна глоба на гражданите в размер от 1000 до 1500 рубли; за длъжностни лица - от 2000 до 3000 рубли; за лица, занимаващи се с предприемаческа дейност, без да образуват юридическо лице - от 2000 до 3000 рубли или административно спиране на дейността до 90 дни; за юридически лица - от 20 000 до 30 000 рубли или административно спиране на дейността до 90 дни.

Правила за готвене в детската градина

• сурови и варени храниизвършва се на различни маси с помощта на подходящи маркирани дъски за рязане и ножове;
• Към кетъринг блока има 2 месомелачки за разделно приготвяне на сурови и готови продукти.

Храненето на децата следва принципите на щадящото хранене, което включва използването на определени методи на готвене като варене, пара, задушаване, печене, като се изключват пържени храни, както и храни с дразнещи свойства. От момента на приготвяне до празника, първото и второто ястие могат да бъдат на горещ котлон за не повече от 2 часа.

Обработка на храната в детската градина

• Зеленчуците се сортират, измиват и почистват. Почистените зеленчуци се измиват отново на течаща струя пия воданай-малко 5 минути на малки партиди, като се използват гевгири, мрежи.
• Зеленчуците не трябва да се накисват предварително.
• Обелени картофи, кореноплодни и други зеленчуци, за да се избегне тяхното потъмняване и изсъхване, могат да се съхраняват в студена водане повече от 2 часа.
• Зеленчуци, събрани миналата година (зеле, лук, кореноплодни растения и др.) в периода след 1 март е разрешено да се използва само след топлинна обработка.
• Зеленчуците, предназначени за приготвяне на винегрети и салати, се варят в кора, охлаждат се; почистете и нарежете варени зеленчуцив хладилен цех или в горещ цех на маса за варени продукти. Готвенето на зеленчуци в навечерието на деня за готвене не е разрешено. Зеленчуците, сварени за салати, се съхраняват в хладилник за не повече от 6 часа.

• Салатите се приготвят и обличат непосредствено преди раздаването. Салатите се овкусяват непосредствено преди сервиране. Растителното масло се използва като дресинг за салата. Не се допуска използването на заквасена сметана и майонеза за обличане на салати.
• Плодовете, включително цитрусовите плодове, се измиват старателно в условията на цеха за първична обработка на зеленчуци (зеленчуков цех), а след това втори път в хладилния цех в миещите вани.
• Кефирът, ферментиралото печено мляко, подквасеното мляко и други ферментирали млечни продукти се порционират в чаши директно от торби или бутилки, преди да се раздадат.

Изготвяне и контрол на менюто в детската градина.

В института са разработени стандарти за хранене в детските градини хранене RAMS. Всички държавни предучилищни институции се придържат към тези норми. Количеството храна за всяка възрастова група, както и качеството на продуктите, включени в менюто на децата в детските градини, се контролират от SES. Освен това специална комисия периодично проверява качеството на храната, сервирана на децата.

Сега много детски градини имат диетолози, които сами могат да съставят менюто. Въпреки това не може да има отклонения от нормите на хранене в детската градина. Съдържание на калории, време между храненията и много други нюанси - всичко се взема предвид според нормите.

Хранене в детската градина за дете с алергии

Всяка майка на дете, което страда от хранителни алергии, би се радвала да не го пуска на детска градина, за да не рискува здравето си. Но детето трябва да ходи на детска градина, а не всички майки имат възможност да останат вкъщи с детето. Какво трябва да правят родителите с дете с алергии? На първо място е необходимо да се изследва детето, да се тества за алергени. Втората стъпка е да докладвате проблема на учителя.

Оксана

Един от важни факториздравето на детето е организация на рационалното хранене.

Правилно хранене- това е основата на дълъг и плодотворен живот, гаранция за здраве, жизненост. Следователно по отношение на работата на децатаградина въпрос за правото храненезаема специално внимание.

Кетърингв DOW включва следното посоки: материал - спецификации (сигурност); кадрови условия; образователен- възпитателна работа на учителите; творчески подход на учителите в кетъринг.

Материално-техническите условия в предучилищната образователна институция съответстват на SanPin 2.4.1.3049-13. Раздел XIII. Изисквания към оборудване за обществено хранене, инвентар, посуда.

През август 2014 г. а основен ремонт на кетъринг: плочката е актуализирана (монтирани са под, стени, колянови смесители, монтирани са почистващи филтри за вода, спазени са инструкциите на Роспотребнадзор.

В кетъринг отдела работят двама готвачи. Евгенова Галина Анатолиевна Работи в DOE от 2010 г (IV категория).

Переверзева Нина Гайзеровна. Работи в DOW от 1993 г (IV категория).

Процес кетъринг в детската градинасе основава на нормативни и методически документи по хранене. Основният документ е SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. В DOW три хранения на денвъз основа на приблизително десетдневно меню. IN детска градинаима картотека технологични картиодобрени от управителя. Единият екземпляр от картотеката е при главната сестра, а другият - в кетъринга. За втора закуска децата получават сокове, плодове, млечни продукти. IN храненедецата използват йодирана сол, извършва се задължително подсилване на третото ястие.

Ученицис готовност приемат кислородни коктейли на базата на сироп и сок от шипка.

В началото на учебната година в детска градинабяха публикувани поръчки: "Относно кетъринг за деца» , „За създаване на комисия за хранене» , „За създаването на брачна комисия“, „За назначаване на лице, отговорно за изваждането и съхранението на ежедневните проби“които са доведени до знанието на отговорните за кетъринг. Разработен е план за действие за контрол кетърингза учебната 2014 - 2015 г., която е утвърдена от гл. Включва секции: организационна работа, работа с персонал, работа с деца, работа с родители, контрол над кетъринг.

Има програма за контрол на производството, циклограма на контрола на мениджъра кетъринг. Разработен е план за оперативен контрол « Кетъринг на групи» , схема за управление "Култура на поведение на маса", диагностика за проверка на кетъринг блок, склад за съхранение на храна.

Спазват се изискванията за съхранение на продуктите, налични са контейнери, стелажи, палети. За пълното съхранение на нетрайни продукти има хладилно оборудване. Мениджърът по доставките води контролен дневник температурен режимхладилници. При съхранение на храна хранаподдържа се стоков квартал. Продукти храната се доставя в детската стаяградина според подадените заявления. Заместник-ръководителят по домакинството поддържа цялата необходима документация за кетъринг: "Журнал за класификация на суровини", "Инвентарна книга". Продуктите се приемат в склада със задължителен набор от придружители документи: товарителница, фактура, сертификат за качество и ветеринарен сертификат. При липса на документ продуктите няма да бъдат приети на склад. Всички продукти се проверяват внимателно.

Има "График за проверка на санитарно-епидемиологичното състояние". Графикът отразява основните дейности - SES групи, SES хранителен блок, кетъринг на групи. Събрана диагностика (контролен)карти, които се попълват по реда на събитието по график. Отговорни членове на комисията за хранене.

Резултатите от контрола се обсъждат с ръководителя на институцията.

Главната сестра грижливо поддържа цялата необходима документация, изготвя меню-изискване за малки деца и деца от детската градина. При увеличаване или намаляване на броя на децата (над трима души)спрямо данните, одобрени от менюто, медицинската сестра изчислява промяната в нуждата от продукти храна.

Режим хранене за ученицитесе извършва съгласно графика за раздаване на храна според препоръчаното време SanPiNa 2.4.1.3049-13

SanPiN 1-ви 2-ри среден старши подготвителен

08.30 – 09.00 Закуска 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 Обяд 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 Следобедна закуска 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

образователен - образователни дейностис включва ученици от предучилищна образователна институция за хранене: осигуряване на обучение - образователенпроцесни методически помагала; пряко образователна дейност; кетъринг(закуска, обяд, следобедна закуска);предметно-развиваща среда на групи.

Предоставяне на образователни образователенметодическите помагала на процеса са разнообразни. Учебни помагалаза възпитатели кетърингвъв всеки възрастова група (предоставено като пример).

Дидактически помагала (илюстриран материал за часовете с ученици) (предоставено като пример).

За всяка възрастова група има учебни помагала.

Директно – образователната дейност включва следните формиработи с ученици: изненадващи моменти (когато баба идва на гости и носи вкусни пайовесъс зеле, но не само пайове).

Възпроизвеждане на сюжета на руската народна приказка „Ряпа“ (след театрализацията учителите говорят за ползите от ряпата и нейните витамини).

Четене на художествена литература за полезните свойства на продуктите (литературна класификация).

от тематично планиране (скулптуриране, рисуване, апликация)развитие на умения за визуална работа. Изпълнение на тематични общи теми по примерна програма.

Разговор с деца за хранителна стойностхрани, витамини.

Кетъринг(закуска, обяд, следобедна закуска).

IN детска градинасъздаде благоприятна емоционална среда по време на хранене. Децата са снабдени с подходящи прибори, масите и столовете отговарят на показателите за височина, маркирани са в съответствие със SanPiN. възпитателиводя детско хранене: следете позата, поведението на масата, съобщавайте имената на ястията, обръщайте внимание на вкусно приготвената храна, хранете децата, упражнявайте индивидуален подход. Децата са свикнали да използват салфетки, благодаря след хранене. Но в същото време възпитателитрябва да се обърне повече внимание на правилата за използване на прибори за хранене.

1. Подготовка за хранене

Така че децата дават всичко от себе си

Мийте често лицето си със сапун!

Нуждаете се от топла вода

Измийте ръцете си преди хранене!

Задължение

Педагозите са пример.

Подреждане на масата.

Можете да използвате настройката на масата за сезоните!

възпитателиформирайте у децата навика за спретнатост и чистота, внушете най-простите умения за самообслужване в настройката на масата.

Храненето се контролира възпитатели.

Дойде часът за вечеря, децата седнаха на масата

За да избегнете неприятности

Нека си припомним правилата за хранене:

Краката ни не тропат

Езикът ни мълчи

Не изхвърляйте отпадъци на вечеря

Объркано - така че го почистете

Те не си играят с храната.

Яжте на масата, приятели,

Не можете да се забърквате тук!

Формиране на умения за самообслужване.

Предметно-развиващата среда на групите е наситена. Има центрове за развитие. Учителят организирасюжетно - ролеви игри: "Магазин", "Вкъщи", "Кафе", "На гости", "Трапезария". Игровият материал е разнообразен и подбран според възрастта на децата.

В ходработа за информиране на родителите относно здравословната храна.

Ежегодно провеждаме социологически проучвания. През октомври 2014 г. на родителите беше предложен въпросник " Семейни ястия". Във въпросника бяха зададени общо 8 въпроса. Резултатите бяха следващия:87% - родителите обсъждат правилните неща у дома храна; 83% - родителите имат представа за хранителната стойност на продуктите; 49% - родителите обръщат внимание на сроковете на годност, когато купуват продукт, 17% - родителите обръщат внимание на полезността и витамините, съдържащи се в продукта, 11% - родителите предпочитат вкуса на продукта; 35% - родителите отбелязват предпочитанията на децата си за първи ястия, 14% - предпочитанията на децата за хлебни изделия (8% отбелязват предпочитанията на децата си към плодове и зеленчуци); 75% - родителите разказват на децата си за полезните свойства и витамини; 63% - родителите се запознават с менюто в детска градина; 10% - родителите искат да знаят за полезните свойства на продуктите, 33% - родителите искат да знаят за примерно меню за всеки ден, 39% - родителите искат да научат за витамини за растящи деца организъм.

На родителите бяха предложени материали за консултиране по рационално хранене в предучилищна възраст. възпитателиподготвен материал за мини-сборник "Вкусно и здравословно", където представиха детски рецепти: закуска, обяд, следобеден чай, вечеря от родителите. Съставен и отпечатан.

работа продължаваот тази посока! Пожелавам и на теб успех!

Децата прекарват по-голямата част от деня в детската градина, така че е естествено родителите да се интересуват от въпроса каква е храната в детската градина, нейните норми, режим, диета - като цяло всичко, което може да повлияе на здравето и.

Диета в детската градина

Храната в детските градини се изчислява, като се вземат предвид възрастовите характеристики на детето. Нормата за яслените групи е 155o kcal, за по-големите деца - 1900 kcal на ден.Стандартите за хранене за предучилищни институции са разработени от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки.

Менюто е съставено по такъв начин, че ястията да не се повтарят в рамките на 20 дни. Съгласете се, такива разнообразна диетарядко се случва у дома, особено сред работещите майки.

Продуктите се доставят от фирми доставчици, които преминават конкуренцията. Фирмата, спечелила търга, сключва договор с DOW.

Така доставчикът носи пресни продукти в детската градина, а там готвачът приготвя храната на място. Освен това ястията трябва да се приготвят непосредствено преди употребата им: храната, която е престояла повече от 2 часа, вече се счита за остаряла.

Ежедневната ви диета трябва да включва:

• месо;
• мляко;
• хляб;
• картофи;
• плодове;
• зърнени храни;
• зеленчуци;
• масло и растително масло;
• напитки (сокове, какао, компоти).

Други продукти (риба, извара, яйца, кашкавал и др.) - 2 - 3 пъти седмично.

Съдовете могат да бъдат заменени с идентични. Например, пилешкото може да се замени с пуешко, телешко, заешко месо; риба - морски дарове, някои зеленчуци могат да бъдат заменени с други и т.н. Основното е, че броят на калориите по време на замяната е в съответствие с нормата.

За деца с алергии се изключват храни, които причиняват хранителни алергии.

внимание! На децата е забранено да дават продукти, които не са претърпели топлинна обработка, с изключение на осолена херинга, пъстърва и сьомга. Също така в диетата им не трябва да има консерви, мариновани зеленчуци, гъби, месо от диви животни, млечни продукти с растителни мазнини, сметанови сладкарски изделия, газирани напитки, пържено и пикантно.

Искате ли да знаете кой сте за детето си – приятел или учител?разбирам

Диета в детската градина

В съответствие със SanPiN храненето на децата се организира в група най-малко 4 пъти (закуска, втора закуска, обяд, следобедна закуска). някоиИма и вечеря в градините.

Интервалът между храненията е не повече от 4 часа.

Оптималното време за хранене в детската градина:

• 8.30 - 9.00 - закуска;
• 10.30 - 11.00 - втора закуска;
• 12.00 - 13.00 - обяд;
• 15.30 - 16.00 - следобеден чай;
• 17.00 - 17.30 - вечеря.

Времето за хранене органично се вписва в.

Всеки ден в групата се публикува меню с наименование на ястието и големина на порцията, както и заместители за деца с алергии и диабет.

Примерно меню за детска градина

Менюто трябва да включва супи, зърнени храни, хлебни изделия, млечни и кисело-млечни продукти, втори топли ястия (месо или риба + гарнитура), плодове и напитки.

Освен обичайното меню, което можете да видите в групата, ежедневно се съставя и меню - оформление. Това нормативен документ, който изчислява количеството на всеки консумативен продукт, броя и грамажа на порциите на изход. Меню - оформление табели медицински работник, главен готвач и директор.

Искате ли да знаете микроклимата на вашето семейство? Пас и разберете дали нещо трябва да се промени

Най-честите хранителни разстройства в детските градини

1. Нарушаване на санитарните норми и правила:

• готвене без ръкавици;
• готвене в неподходящи съдове;
• готвенев бижутата;
• липса на хигиена.

2. Нарушаване на технологията на готвене.

3. Нарушаване на условията и температурата на съхранение на храната.

4. Кражба и липса на храна. Ако храната бъде намерена на места, които не са предназначени за съхранение, това вече се счита за кражба и не е задължително храната да е в лични вещи и чанти.

Ако се установят нарушения, ако администрацията на предучилищната образователна институция не предприеме никакви мерки за отстраняването им, в Трябва да подадем писмена жалба до CPS.