Рецепти за тесто с мая за вкусни пайове във фурната. Пайове с мая във фурната с различни пълнежи: рецепти със снимки

Опитните готвачи знаят особеното значение на тестото при приготвянето на продукти, получени от него. Като направите и най-малката грешка в броя на съставките, можете да получите обратния на желания резултат.

Домашните баници са класически сладкиш, на който всеки се наслаждава както през делничните дни, така и по празниците. Видът тесто с мая, от което ще се пекат пайовете, определя тяхната форма, вкус, калорично съдържание и време, прекарано в тях.

Такива различни теста с мая за пайове във фурната - преглед на най-добрите варианти

За тези, които тепърва започват да научават основите на печенето и също имат малко време за това, има рецепта за бързо тесто за пайове с мая.

Когато избирате брашно за приготвяне на бързо тесто за пайове с мая, препоръчително е да изберете първокласно брашно. Ако това не е възможно, трябва внимателно да пресеете брашното преди месене. За това се използва сито.

Когато избирате мляко за месене на тесто, трябва предварително да го извадите от хладилника и да го изсипете в съд. Съдът трябва да е подходящ за нагряване на котлона. След като оставите млякото да престои около 15 минути, можете да започнете да го загрявате. Когато използвате вода, трябва да я доведете до топло състояние по същия начин.

След това трябва да смесите сухи съставки като 3 супени лъжици брашно, кристална захар и мая в голяма купа. Маята трябва да е без допълнителни добавки и да действа бързо.

Купата с получената смес трябва да се увие в найлоново фолио, да се покрие с кърпа и след това да се остави настрана за 15-20 минути.

След определеното време можете да извадите купата от под филма и да продължите да приготвяте тестото с мая. Към него добавете солта и зехтина и разбъркайте.

Следващите етапи на приготвяне са месене и оформяне на тестото с мая. Останалото брашно се добавя малко по малко към маята, като първоначално се разбърква с дървена лъжица.

Веднага щом масата стане твърде вискозна и стане неудобно да се разбърква с лъжица, можете да я прехвърлите от купата върху повърхност, поръсена предварително с брашно. Вътрешността на дланите ви също трябва да е напоена с брашно.

Важно е да разбиете старателно, като трябва да стиснете тестото здраво с пръсти, да го намачкате и да го обърнете.

Ако придобие стабилна, еднаква форма и спре да залепва по дланите ви, тогава процесът на готвене е почти завършен. Трябва да се прехвърли от масата в плоска чинийка, покрита с кърпа и оставена за 20 минути.

След това бързото тесто с мая ще бъде готово. От него можете да направите много различни печива: питки, кифлички, пайове с или без пълнеж, както и любимите на всички пайове.

яйчен крем

Тази версия на тестото за пай с мая е чудесна алтернатива за начинаещи. Процесът на приготвянето му е много различен от другите, тъй като домакинята не трябва да отделя време за старателно месене и валцуване. И така, за него ще ви трябва:

• Пшенично брашно - 6 чаши;
• Вода – 500 ml;
• Вряща вода - 250 ml;
• Суха мая - 15 g;
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Зехтин – 5 с.л.

Приготвянето ще отнеме 60 минути, а калоричното съдържание на 100 g е 265 kcal.

Тестото се нарича запарка, защото първо се запарва една малка част от него. За да направите това, изсипете 3 супени лъжици преварена вода в отделен съд, разбъркайте и оставете, докато изстине.

След това можете да преминете към подготовката на втората част. Първо смесете сухи съставки като кристална захар, сол, мая.

След това сухата смес трябва да се разреди с обикновена вода, но температурата й трябва да е топла. Следователно, трябва да го загреете предварително. Тази стъпка е необходима, за да може маята да се разтвори напълно.

След това трябва да комбинирате две части от тестото, а именно мая и крем. Разбъркайте и започнете да добавяте брашно на порции. Първо го добавете, като разбърквате сместа с лъжица, след това, когато масата стане твърде вискозна, я прехвърлете върху маса, поръсена с брашно. И така, месете го, докато стане еластично и хомогенно.

Готовата бучка тесто с мая за вкусни пайове на фурна трябва да се увие в стреч фолио и платнена салфетка и да се остави да втаса. След удвояването му трябва да се повтори процесът на биене и приближаване.

От тестото Choux се получават невероятно нежни и меки изделия, а ако ги разнообразите с интересни пълнежи, несъмнено можете да зарадвате много любимите си хора.

Велики пост

Помислете за рецепта за постно тесто с мая за пайове във фурната. Често се нарича и вегетарианец. Различава се от другите видове по това, че не съдържа животински продукти. Например млечни продукти и яйца.

Продуктите от вегетарианско тесто са популярни през делничните дни на Великия пост, а вкусът им не отстъпва на тестените изделия от други видове тесто.

За да приготвите постно тесто с мая ще ви трябва:

• Вода – 300 ml;
• Пшенично брашно - 800 г;
• Прясна мая - 25 g;
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л;
• Сол - на върха на ножа;
• Зехтин – 100 мл.

Приготвянето ще отнеме 60 минути, а калоричното съдържание на 100 g е 235 kcal.

Трябва да започнете с нагряване на водата. За да направите това, изсипете го в съд, предназначен за печка, и го оставете на умерен огън за няколко минути.

След като доведете водата до топло състояние, можете да я разредете с гранулирана захар, прясна мая и сол.

Следващата стъпка е добавянето на брашно, като е важно да го добавяте на последователни порции. Така бъдещото тесто ще бъде по-лесно да се омеси до хомогенна форма. Когато процесът приключи, можете да го прехвърлите върху набрашнена маса, да добавите зехтин и да омесите отново.

Получената топка трябва да се увие в кухненска кърпа и да се остави за 20 минути. Когато тестото втаса, процесът на месене и приближаване ще трябва да се повтори.

Готовото постно тесто е универсален вариант за различни видове печене. Можете да изберете ориз, картофи, гъби и др. Като вегетарианска плънка за пайове.

Масло

Масленото тесто, приготвено с мая, е отличен избор за печене на пайове със сладка плънка във фурната. Въпреки че масленото тесто се отличава от другите видове с високото си съдържание на калории, яденето на печива от него е удоволствие.

За да приготвите богато тесто с мая, имате нужда от следните компоненти:

• Пшенично брашно - 900 g;
• Суха мая - 20 g;
• Мляко – 215 ml;
• Маргарин - 100 g;
• Кокоши яйца - 2 бр.;
• Гранулирана захар - 40 g;
• Сол – ½ ч.л.

Приготвянето ще отнеме 60 минути, а калоричното съдържание на 100 g е 275 kcal.

Както при другите рецепти, трябва да започнете със загряване на течността. В случая това е мляко. Веднага след като се затопли, можете да разбиете с него пилешки яйца и да добавите предварително нарязан маргарин към сместа. Получената смес трябва да се разбърка старателно.

Следващата стъпка е да добавите останалите сухи съставки към сместа. А именно мая, гранулирана захар и сол. Брашното трябва да се добавя последно на последователни порции, така че масата да се смеси лесно.

Тестото трябва да се омеси, както следва: първо в контейнер и веднага щом придобие вискозна форма и започне да се придържа към приборите за хранене, върху маса, поръсена с брашно.

Когато се образува еластична бучка, тестото може да се счита за почти готово. Трябва да го увиете първо в домакинско фолио, след това в кухненска кърпа и да го оставите настрана, докато увеличи обема си. След 15-20 минути ще стане. Остава само да повторите процеса на месене и подход.

От богато тесто с мая можете да направите пайове със сладко, конфитюр, плодове, плодове и други сладки пълнежи.

Пуф

Бутер тестото, приготвено с мая, има редица разлики от своите колеги не само в подготовката, но и във външния вид. Пайовете, направени от бутер тесто с мая, изпечени във фурната, имат мека форма и деликатен вкус. За да приготвите богато тесто с мая ще ви трябва:

• Пшенично брашно - 1/2 кг;
• Мая (суха/прясна) – 10 г/20 г;
• Мляко - 300 мл;
• Захар - 7 супени лъжици;
• Маргарин - ¼ кг;
• Сол - на върха на ножа;
• Ванилин/ванилова захар – 5 g/10 g;
• Пергаментова хартия - 2 листа.

Готвенето ще отнеме 120 минути, а съдържанието на калории на 100 g е 360 kcal.

Опаковката с маргарин трябва да се извади предварително от хладилника, да се нареже на кубчета и да се остави, докато омекне.

Млякото трябва да се постави на огъня и да се доведе до леко топло състояние, така че маята да се разтвори в него. След това разредете в него 5 кубчета маргарин и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

В отделна купа смесете сухите съставки като брашно, кристална захар, ванилин или ванилова захар. Можете да добавите мляко към получената суха смес, като постепенно разбърквате. Покрийте с кухненска кърпа и оставете настрана да втаса.

Останалата част от маргарина трябва да се постави върху лист пергамент и да се разточи с помощта на инструмент за навиване. След това покрийте с втори блат и оставете настрани за малко.

Дотогава тестото трябва да е втасало, прехвърля се върху набрашнена маса, изтупва се и се разточва на голям правоъгълен блат.

Върху едната половина на тестото поставете получения слой маргарин, а с другата го покрийте, като лист. Разточете отново, сгънете получения слой 4 пъти и приберете в хладилника за половин час.

За да направите сладкиши от бутер тесто, ще трябва да извадите тестото от хладилника и да го разточите отново. Можете да направите много вкусотии от него: пликове с пълнеж, бутер кифлички, пайове и кроасани.

За да сте сигурни, че тестото е успешно и вашите близки харесват печенето, трябва да следвате няколко полезни съвета:

1. Брашното за бъдещо тесто трябва да е от най-висок клас, в противен случай трябва внимателно да се пресее;
2. За да се разтворят напълно съставките, течността, използвана в тестото, трябва да се нагрее;
3. Замесете тестото с мая първо в купа, а след това върху голяма повърхност;
4. По-добре е да не поставяте на масата съдове, които се използват в процеса на готвене, а веднага да ги измиете. В края на краищата тестото, което е залепнало и изсъхнало върху тиган, е много трудно да се изстърже;
5. Не е препоръчително да добавяте съставки на око, по-добре е да се придържате към рецептата;
6. Важно е тестото да се меси върху маса, предварително поръсена с брашно. Можете също така да използвате масло вместо брашно;
7. Ако по време на месенето бучката се окаже прекалено суха, можете да я разредите с масло. И обратно;
8. За предпочитане е печените изделия да се сервират горещи и да се декорират красиво.

Пригответе супа за обяд, но не проста и банална. Вкусът му мислено ще ви пренесе в уютен ресторант някъде във Франция. Добър апетит!

Има и рецепти за салати с пушена наденица и прясна краставица. Заслужава си да опитате, защото се приготвят бързо и лесно!

Купихте ли боб? Пригответе го в бавна готварска печка. Нашите готвачи ще предложат рецептите, от които се нуждаете.

Оказва се, че тестото с мая за приготвяне на пайове във фурната изобщо е просто ястие:

• От него можете да направите не само пайове, но и много други печени лакомства;
• Има много видове тесто с мая, дори и постни, които са подходящи за вегетарианци или хора, които постят;
• Неговото месене отнема малко време и през периода на приближаването му можете да правите любимите си неща;
• Съставките, използвани за готвене, са изключително бюджетни и са в къщата на всяка домакиня;
• Има редица правила, които домакините трябва да спазват.

Дори най-обикновените домашни сладкиши винаги ще зарадват с вкусовите си качества повече от всички фабрични, така че домакините се опитват да овладеят поне няколко основни рецепти, за да поглезят дома. Може ли да стане бързо вкусното тесто за баница и как да постигнем перфектна пухкавост и мекота без мая?

Как се приготвя тесто за пайове

Такова ястие няма ограничения - въпреки че пърженото бутер тесто на основата на мая се счита за класика, все още има много начини да направите тесто за пайове. Важно е само да можете да си представите желания краен резултат и да съпоставите основата с пълнежа. Най-често срещаните видове тесто за пай за фурната:

• с дрождена основа;
• закваска;
• върху сода с кисела среда (суроватка, кисело мляко, кефир и др.);
• върху бакпулвер.

Рецепта за пайове на фурна

Изучаването на опциите за основа за печене по-долу със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне не само да намерите идеалната рецепта за тесто за пай за фурната, но и да научите основните тънкости на работа с квас. Ще разберете как да избирате тестото за плънката и обратно, ще се научите да пестите време, като се уверите, че „бързо“ и „вкусно“ вървят добре в едно изречение.

На кефир

Печените без мая във фурната също могат да бъдат пухкави и нежни, ако замесите тестото правилно. След като опитате тази версия, едва ли ще разберете дали в рецептата присъства мая. Ефирна структура, дълготрайно запазване на мекотата, красива кора - всичко предполага, че тестото за пайове на кефир заслужава не по-малко популярност от класическото с жива мая. Ако възнамерявате да приготвите сладко ястие на фурна, добавете 3-4 с.л. л. Сахара.

съставки:

• пресен кефир - половин чаша;
• брашно клас - 240 g;
• яйце 2 кат.;
• сода бикарбонат – 1/3 ч.л.;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Разредете содата с кефир - киселата среда ще я изгаси, спестявайки бъдещите пайове от характерен послевкус. Оставете за 5-6 минути.
2. Яйцето се разбива отделно, като се посолява. Внимателно добавете към кефира и разбъркайте.
3. Добавете двойно пресято брашно на части, като внимавате да няма бучки.
4. Замесете хомогенно меко тесто, което лесно трябва да се оформя на топка. Покрийте купата с филм и забравете за половин час.
5. Можете да извайвате пайове от кефирно тесто след изтичане на този период - не е нужно да чакате промяна в обемите, тъй като покачването ще се случи само във фурната.

Бързо

Тази рецепта е подходяща за домакини, които търсят начин да приготвят нежни, меки пайове, без да настояват тестото няколко часа. Набъбващият бакпулвер работи не по-лошо от маята и се счита за по-безопасен за тялото. Единственото предупреждение е, че такова бързо тесто за пайове във фурната е богато, така че не е най-диетичното и изобщо не е постно.

съставки:

• брашно - 170 g;
• масло - 75 г;
• бакпулвер - 3 ч.л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• мляко - 220 ml;
• яйца 1 кат. - 2 бр.;
• сол.

Метод на готвене:

1. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера, захарта и солта.
2. Разтопете маслото, затоплете млякото, комбинирайте двете маси, оставете леко да се охлади.
3. Разбийте яйцата с миксер, като към тях добавите щипка захар. Когато обемът на масата се увеличи и тя придобие лек нюанс, внимателно я изсипете в масленото мляко.
4. Смесете течните и сухите съставки, замесете меко, еластично тесто. Не трябва да лепне по ръцете ви, така че е възможно да използвате повече брашно. Не се изисква втасване, така че можете да започнете да правите пайове веднага.

Със суха мая

Домакините използват тази рецепта главно за приготвяне на пайове, пържени в тиган, но печенето във фурната се оказва също толкова добро. Става добре и се изпича идеално. Препоръчително е да използвате зеленчукова плънка - кисело (кисело) зеле, яйца с лук, картофи. Това тесто за баници със суха мая е постно и много рядко, така че плънката не трябва да е прекалено влажна и захаросана.

съставки:

• светла бира - 200 ml;
• топла преварена вода - 100 ml;
• суха мая – 2 ч.л. с горна част;
• брашно - 5 чаши;
• сол - щипка;
• захар – 2 с.л. л.;
• растително масло - 60 мл.

Метод на готвене:

1. Извадете бирата от хладилника - течността трябва да е със стайна температура преди да започнете работа.
2. Направете тесто от мая и вода.
3. Пресейте брашното на купчина, изсипете захарта и солта в кладенчето. Изсипете тестото, бирата и растителното масло.
4. Замесете тестото за пай с ръце и оставете за 3-4 часа.Можете да го направите във фурната, ако е хладно у дома.
5. Преди да оформите баничките, задължително омесете тестото.

просто

Съществено предимство на тази рецепта е ръжената закваска, благодарение на която вашите пайове могат да останат пухкави и меки за много по-дълго време. Храносмилателният тракт (особено червата) също ще ви благодари за липсата на мая, а на снимката готовите пайове от фурната не са по-ниски от класическите мая. По желание това просто тесто за пай може да се използва и за изпичане на виенски кифлички. Единственият минус е, че стартерът отнема време, трябва да се стартира 5 дни преди началото на основната работа с бъдещи пити.

съставки:

• ръжено брашно - 100 g;
• топла вода (38-40 градуса) – 160 g;
• пшенично брашно - 510 g;
• масло – 60 г;
• мляко - 2/3 чаша;
• захар - половин чаша;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• яйца 2 кат. - 2 бр.;
• ванилин - щипка;
• сол.

Метод на готвене:

1. На сутринта брашното (25 г) се залива с топла вода (40 г). Контейнерът трябва да е с обем 2-3 литра, в противен случай стартерът ще избяга при издигане. Слага се в предварително загрята на 50 градуса и изключена фурна, като се покрива с капак.
2. На следващата сутрин добавете същото количество брашно и вода, разбъркайте отново и отново сложете във фурната. Тази стъпка ще трябва да се повтори още 2 пъти.
3. На 5-ия ден разбийте яйцата и добавете захарта.
4. Разтопете маслото, комбинирайте с растително и топло мляко. Разбъркайте. Когато течността се охлади, добавете яйчено-захарната смес и шупналата мая.
5. Оставете тестената основа в топла фурна за една нощ.
6. На сутринта смесете с пресятото брашно и ванилията. Без втасване започнете да оформяте пайовете.

С мляко

Тази рецепта може да се счита и за бърза, тъй като втасването отнема само час и половина - повечето от композициите за банички изискват 4-5 часа, а някои отнемат цяла нощ. Лекото и ефирно тесто с мая за пайове в мляко е чудесно за печене във фурната и за пържене. Важно е течният компонент да е свеж, в противен случай вкусът и външният вид могат да се развалят и е препоръчително яйцето да се затопли предварително в кухнята.

съставки:

• брашно - 450 г;
• мляко - 210 ml;
• захар – 2 с.л. л.;
• суха мая - 1 ч.л.;
• по-високо яйце кат.;
• сол – 1 ч.л.;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Замесете тесто от затоплено (не кипете!) мляко, мая и щипка захар.
2. Отделно разбийте яйцето с кристалната захар. Налейте масло тук.
3. Брашното се пресява два пъти и се смесва с щипка сол.
4. Внимателно комбинирайте всички компоненти на тестото за бъдещи печени пайове, омесете.
5. Загрейте фурната до 50 градуса, изключете. Поставете там купа, покрита с кърпа, за половин час (решетка, средно ниво). След това можете да оформите баничките.

Масло

Ако планирате сладки сладкиши - със стафиди, извара, плодове, конфитюр - трябва да знаете как да приготвите сладкиши за пайове във фурната. Тази рецепта е идеална дори за големи празнични пайове, а ако напълно премахнете захарта, можете да опитате да направите зеленчуков, месен или рибен пълнеж. Не се препоръчва маслото да се заменя с маргарин, но вместо заквасена сметана може да има мляко или дори сметана.

съставки:

• масло 82,5% - 100 g;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• пълномаслена заквасена сметана - чаша;
• захар - половин чаша;
• брашно - 2,5 чаши;
• сол – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото и го комбинирайте със заквасената сметана. Разбийте до гладка смес.
2. Комбинирайте маята с брашното, разбъркайте много добре - зърната трябва да се разпределят равномерно. Добавете захар и сол.
3. Внимателно изсипете сместа от заквасена сметана и масло в нея, като оформите хомогенна, гладка бучка тесто.
4. Оставя се да престои половин час, след което се премесва и отново се оставя да почине под кърпа. След час можете да започнете да правите пайове.

На водата

Печенето, приготвено по тази рецепта за тесто за пай с мая, се счита за най-нежното, най-вкусното, най-ефирното. Вижте снимките на домакините - баничките са перфектни! Този ефект се постига само с жива мая, която допринася за невероятно бухване както при втасване, така и при печене. Да се ​​научите да приготвяте това тесто за пай във вода се препоръчва на всяка домакиня, която иска да поглези семейството си с вкусни сладкиши.

съставки:

• жива мая - 21 g;
• топла вода - 1,5 чаши;
• захар – 2 с.л. л.;
• брашно - 600 г;
• сол;
• растително масло - 1/3 чаша.

Метод на готвене:

1. Разтрийте маята с брашното (4 супени лъжици), добавете топла вода, добавете малко захар. Изчакайте, докато тестото започне да шупне.
2. Добавете масло, разбъркайте.
3. Добавете останалите сухи съставки към тестото на малки порции, като продължавате да бъркате. Ръководете се от структурата му - тя трябва да е лека, в противен случай печените изделия няма да се надигнат.
4. Класическата основа за пайове във фурната ще бъде готова след час.

Без мая

Сред обсъдените по-рано рецепти имаше и опции, които не включват използването на мая. Това тесто на фурна обаче е много различно от тях. Първо, основата е извара, и второ, толкова малко време се отделя, че можете да приготвите тесто без мая за пайове сутрин, за да получите горещи сладкиши за закуска. Желателно е пълнежът да е сладък: плодов или ягодоплоден, от конфитюр, конфитюр. Можете дори да използвате същата извара, но с подправки.

съставки:

• домашно мазно извара - чаша;
• прясно мляко – 70 мл;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• захар – 4 с.л. л.;
• сода бикарбонат – 1 ч.л.;
• сол – 1/2 ч.л.

Метод на готвене:

1. Разтрийте през сито или смилайте извара с блендер. Ако е сухо, добавете лъжица заквасена сметана и след това оставете да престои половин час. Масата трябва да е хомогенна, в противен случай тестото ще стане на бучки.
2. Разтворете захарта в млякото, изсипете олио в него. Смесете, комбинирайте с извара.
3. Въведете сода, сол, бързо омесете основата. Не можете да работите с него дълго време - максимум 6-7 минути.
4. Трябва да го разточите след охлаждане (20-30 минути). Във фурната печеното ще се надигне малко, но по пухкавост пак няма да се конкурира с класическия хляб с мая, а кората ще стане по-твърда на следващия ден.

Свежо

Тази рецепта се избира от домакинята, когато възнамерява да готви пайове във фурната със зеленчуков или месен пълнеж - захарта ще създаде вкусов дисонанс, така че основата трябва да е неутрална. Изключително аскетичен е: брашно, вода, растително масло, едра сол. За разкош се използва заквасена сметана, но можете да я замените с кисело мляко или кефир. Бързите пайове, приготвени от безквасно тесто във фурната, са вкусни и не толкова вредни, колкото тези с мая. Точното количество вода не е дадено, тъй като то варира в зависимост от степента на глутен в брашното.

съставки:

• брашно - 0,5 кг;
• Слънчогледово масло (без мирис) - 2 супени лъжици. л.;
• преварена вода (40-45 градуса) - около чаша;
• сол.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното три пъти върху равна повърхност, образувайки могила. Направете вдлъбнатина с шпатула.
2. Добавете сол и олио. Добавете вода много внимателно, за да не се разпространи извън кладенеца.
3. Омесването на тестото се извършва чрез добавяне на брашно от ръба към центъра, докато се движи по посока на часовниковата стрелка.
4. Трябва да замесите прясната основа без мая на ръка за 5-7 минути, докато вътре се появи голямо количество кислород. Топката не трябва да залепва за ръцете ви, но не трябва да е и много стръмна. Ако е необходимо, можете да добавите още малко топла вода.
5. Това тесто няма нужда да почива, така че можете веднага да оформите пайовете, да добавите плънката и да ги сложите във фурната.

Със сметана

Всички домакини, които се опитаха да пекат по тази рецепта, отбелязаха, че структурата на пайовете е въздушна, а трохите на пайовете са като пух. Това се дължи на течната съставка, представена от прясна нискомаслена заквасена сметана. Най-добре е да използвате селска, но и купената от магазина ще ви свърши добра работа, а също така е възможно да я замените с лека майонеза. Това пухкаво тесто за пайове, приготвено със заквасена сметана и мая, има тенденция да се получава перфектно дори и за най-неопитната домакиня, така че не забравяйте да пренапишете рецептата за себе си.

съставки:

• сметана - 2 чаши;
• суха мая - 10 g;
• брашно - 800 g;
• яйца 1 кат. - 3 бр.;
• топла вода - 75 ml;
• гранулирана захар - 6 ч.л.

Метод на готвене:

1. Изсипете маята в топла вода (не обратното!), удавете я с леки движения, като бъркате плавно от краищата към центъра и по посока на часовниковата стрелка.
2. Докато тестото за пай втасва във фурната, разбийте яйцата, като в тях на струя сипете кристална захар.
3. Добавете заквасена сметана, като продължавате да работите с миксера или разбиването.
4. Гладко поставете тестото с „шапка“, добавете пресято брашно на малки порции.
5. Направете меко тесто (можете да направите това с машина за хляб), оставете го час и половина да втасва. За да направите това, можете да го поставите в предварително загрята до 50 градуса фурна и изключена (!), като не забравяйте да я покриете с влажна кърпа.

Тесто за печени пайове - готварски тайни

Печенето е едно от най-трудните ястия, така че не можете да заимствате опита на други хора. Професионалистите ви казват как да избегнете основните грешки:

• Ако не можете да правите баница с мая, опитайте с квас - трудоемка задача, но шансът за успех е по-голям.
• За тестото водата не трябва да е по-гореща от 40 градуса, иначе маята ще загине.
• Тестото за печени пайове не може да се меси много дълго - веднага щом масата стане твърда, тя трябва да се остави.
• Ако се страхувате, че сладкишът ще бъде гъст, разстелете тестото за пайове във фурната: поставете го върху тава за печене, покрийте с кърпа, поставете тенджера с вряла вода на дъното. Тази технология е била използвана преди това за печени изделия Рига.

Разберете други рецепти.

Видео

Върнах се с тест. Това е рецептата на майка ми. Бързо и лесно - без тесто и месене. Резултатът е вкусно тесто за сладки печени баници и кифли.

Просто е. Вижте видеото в края на рецептата (само минутка) - и ще се убедите, че всеки може да се справи с този тест!

съставки:
мляко - 250 мл
брашно - 600 гр
захар - 100 гр
мая (суха) - 2,5 ч.л
масло - 100 гр
сол - 0,5 ч.л.
яйчен жълтък - 3 бр.
ванилин - 1 пакет.

Приготвяне:

Добавете захарта, солта и маята към топло мляко. Разбъркайте.

Смелете маслото и брашното. Добавете жълтъците, ваниловата захар. Постепенно се налива млечно-квасената смес и се разбърква с лъжица.
Тестото се оказва лепкаво, но не прекалено течно (това се вижда ясно във видеото).

Оставете тестото на масата за 2,5 часа.
През това време тестото трябва да бухне добре. При мен обикновено втасва 2,5 - 3 пъти.

НО! Баба ми също ми каза, че тестото „няма да стане“, ако в къщата има силни викове или кавги! Не забравяйте, че тестото обича тишината! :))

Ето как изглежда готовото тесто:

Можете да печете пайове или кифлички. Обичам пайове с плодове или сладко от това тесто. Получават се и много вкусни кифлички със захар и канела.

Поръсете масата с брашно и поставете тестото. Омесете го леко. Не за дълго!
Сега оформете пайовете. Поставям пайовете върху тава за печене, обилно намазана със слънчогледово масло (също така е по-добре да намажете страните на пайовете).
Оставете на масата за 30 минути, за да паснат добре питките.
Загрейте фурната до 180˚C и поставете тавата за печене с пайове в нея за 20 - 30 минути (използвайте фурната си като ориентир!). Вадя баничките, когато се запекат добре.
Не пропускайте да опитате тази рецепта и винаги ще имате вкусни домашно приготвени сладкиши за чай!

ВИДЕО РЕЦЕПТА:

Печенето е деликатен въпрос, чийто краен резултат може да бъде предвиден само от опитна домакиня или кулинарни специалисти „от Бога“. Ето защо този раздел от готвенето плаши някои домакини, особено начинаещи. Но това не е причина да се отчайвате или да отлагате овладяването на това изкуство за по-късно. Всяко успешно печене зависи от няколко важни фактора: качеството на продуктите, рецептата на тестото, условията на печене и, разбира се, отношението и уменията на самата домакиня. Ние ще ви помогнем с приготвянето на тесто от суха мая, предлагайки няколко особено успешни рецепти за вкусно домашно печене.

Бързо и лесно тесто със суха мая

1. Тип ястие: печива
2. Подтип ястие: тесто.
3. Брой разходни порции: 10-15 порции.
4. Грамаж на готовото ястие: 500-700 гр.
5. Време за готвене: .
6. Национална кухня, към която принадлежи ястието: Руска.
7. Енергийна или хранителна стойност на ястието:

Тази рецепта е идеална за всякакви печива - пайове, пайове, домашно приготвени питки, палачинки или обикновени малки хлебчета. Това е добро място да започнете за всеки, който току-що навлиза в света на печенето на мая.

Необходими продукти за тестото

• брашно - 0,4-0,5 кг
• сол – 10 гр
• суха мая – 1 с.л. л.
• захар – 50 гр
• растително масло - 1/3 с.л
• вода или мляко (топло) – 0,3 л

Начин на приготвяне на тестото

1. смесват се брашно (3 с.л.), захар, вода или прясно мляко, маята и се оставя да шупне 15 минути (на топло);

1. след това смесете сол и масло в тестото, както и останалото брашно (на малки порции). Замесете нашето бързо тесто от суха мая и го поставете отново на топлина за същите 15 минути. Трябва да се побере около един и половина до два пъти;

1. Сега можете да оформите своите печива от него.

Сладко тесто от суха мая

Доброто маслено тесто е ключът към успешното, пухкаво и вкусно печене. Опитайте нашата рецепта и тя ще ви стане любима.
Необходими съставки:

• брашно – 6,5 с.л
• сол – 10 гр
• захар – 50 гр
• мляко (кефир, течна заквасена сметана, суроватка) - 1 супена лъжица
• суха мая - 20 гр
• масло (разтопено) - ½ с.л
• яйца – 2 бр
• растително масло
• вода (топла) - ½ с.л

Метод на готвене:

1. Започваме с приготвянето на тестото: разбъркайте добре маята, една чаена лъжичка захар, брашното (3 супени лъжици) и половината обем топла вода. След това изсипете останалата част от водата, използвайте размахване, за да разбъркате тестото до гладкост, покрийте и разбъркайте на топло място за четвърт час. Сигналът, че тестото е готово за „работа“, ще бъдат мехурчета на повърхността му;

1. Сега можете да преминете към самото тесто: смесете избрания млечен продукт (топъл) и масло в тестото, след това добавете захар, сол и разбити яйца. И с един замах добавете 4 чаши брашно към тази хомогенна смес, омесете (за предпочитане с дървена лъжица) лепкаво тесто и, като продължавате да добавяте брашно, го доведете до точката, в която вече не е възможно да смесите всичко с лъжица;

1. разпределяме нашето тесто и продължаваме да го месим до красива гладкост, оформяме го на топка, намазваме го с олио, поставяме го в купа, покриваме и оставяме да „узрее” на топло;

1. като удвои обема си леко го набрашнете и оставете да втаса отново, след което можете да работите с него по отношение на печенето.

Тесто с мая, приготвено от суха мая

Каним ви да опитате тестото, което винаги получаваме от суха мая - просто и гарантирано сполучливо.
Необходими съставки:

• суха мая - 11 гр
• мляко (кефир, суроватка) - 0,5 л
• сол – 10 гр
• яйца (стайна температура) – 2 бр.
• маргарин или масло (стайна температура) – 150 гр
• захар – 50 гр
• брашно – 1000 гр

Метод на готвене:

1. смесете топло мляко със захар и мая и поставете тестото на топло място за 10-15 минути;

1. Преминаваме към тестото: в съда, избран за месене, замесете нашето тесто с леко разбити яйца, след което добавете сол и настърган маргарин. Всичко се разбърква добре и малко по малко се добавя пресятото брашно (около 2/3 от пакетчето). В резултат на това нашето тесто с мая трябва да е еластично, но не много плътно. Омесете го старателно, съберете го на топка;

1. сега „удавяме“ топката си в много студена вода, просто я спускаме в тиган или кофа, пълна с вода, докато изплува (това е за 10-20 минути);

1. извадете го и го попийте с кърпа, омесете го отново, като добавите малко брашно и го оставете да почине под салфетка за около 10 мин. И вече е готово да стане вкусна баница.

Тесто за пай от суха мая

Тази рецепта за тесто за пай с мая ще ви зарадва със своята простота и в същото време с отличния вкус на крайния продукт, тоест пайове.
Необходими съставки:

• суха мая - 11 гр
• захар - 50-75 g
• растително масло - 35 мл
• сол – 10 гр
• брашно – 1000 гр
• яйца – 2 бр
• мляко - 0,4 л

Метод на готвене:

1. смесете яйцата, маята и млякото, добавете към тях сол, масло, захар и след като смесите добре всички съставки, добавете около 2/3 от обема на брашното. Разбъркайте всичко отново, добавете останалото брашно и омесете нашето тесто;

Събрахме най-добрите рецепти за тесто с мая на едно място. Според тях определено ще получите буйни, нежни и наистина ефирни пайове. Опитайте за чай или кафе!

Общи принципи на подготовка

За да приготвите тесто с мая, ще ви трябва най-простите съставки: мляко (или вода), растително масло, брашно, мая, пресни пилешки яйца, малко захар и сол на вкус.

Всички компоненти трябва да се смесят старателно до гладкост и да се поставят на топло място за два часа. По това време маята просто ще повдигне цялата маса и можете да започнете да работите с нея.

Бързо тесто с мая за приготвяне на баници

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Само двадесет минути и сте готови! Да, рецептата е наистина бърза и съставките са много прости, така че не пропускайте!

Как се готви:

Съвет: препоръчително е сместа да се меси с топли ръце, за да продължи да действа маята.

Тесто със суха мая за пайове

Казват, че сухата мая е много по-лесна за използване. Ако ви харесва по този начин, непременно запазете тази рецепта, ще ви бъде полезна!

Колко време - 55 минути.

Какво е съдържанието на калории - 211 калории.

Как се готви:

1. Загрейте леко водата, докато се затопли.
2. Изсипете го в тенджера, добавете захарта, сухата мая и малко брашно (40-50 г).
3. Разбъркайте и охладете за четвърт час.
4. След като изтече времето, изсипете олио в тестото, добавете сол на части, добавете брашно.
5. Трябва да се добави през сито и след всеки "етап" масата трябва да се смеси до гладкост, за да се избегне образуването на бучки.
6. Замесва се гладко хомогенно тесто, което се поставя на топло, докато втаса.

Съвет: вместо растително масло можете да използвате масло, но първо трябва да го разтопите и охладите до стайна температура.

Въздушно тесто с мая за пайове

По тази рецепта всеки от вас определено ще получи лека и пухкава маса, от която можете да направите незабравими пайове, кифли и други сладкиши. Само не забравяйте да добавите малко любов като една от основните съставки.

Колко време е - 2 часа и 15 минути.

Какво е съдържанието на калории - 249 калории.

Как се готви:

1. Загрейте малко водата (можете да използвате микровълнова).
2. В него разтворете захарта и сухата мая.
3. Добавете една трета от брашното, но с помощта на сито.
4. Разбъркайте всичко и поставете на топло място за няколко минути.
5. Когато тестото бухне като шапка, добавете сол и останалото брашно.
6. Замесва се хомогенно тесто, като накрая се добавя масло.
7. Поставете готовата топка в купа, покрийте и поставете на топло място за два часа.

Съвет: можете да използвате прясна мая, но тогава ще ви трябва двойно повече.

Постен вариант

Искате ли нещо вкусно по време на пост? Не се притеснявайте, подготвили сме лесна рецепта и за този случай. Без млечни продукти, всичко е честно!

Колко време е - 2 часа и 20 минути.

Какво е съдържанието на калории - 280 калории.

Как се готви:

1. В тенджера се налива вода и се поставя на котлона за кратко.
2. Загрейте до топла и изсипете в купа.
3. Разтворете в него маята, захарта и солта.
4. Добавете цялото брашно на части, но през цедка, за да не стане на бучки.
5. Накрая се налива олиото и се замесва тесто, така че да не лепне по ръцете.
6. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за два часа.
7. Когато изтече време, можете да използвате масата по предназначение.

Съвет: можете да добавите малко какао към тестото, тогава пайовете ще бъдат шоколадови.

За бутер тесто

Колко време е - 1 час и 55 минути.

Какво е съдържанието на калории - 343 калории.

Как се готви:

1. Загрейте млякото, докато се затопли.
2. Изсипете го в дълбок съд, добавете сол, захар и мая.
3. Разбъркайте всичко и изсипете половината от брашното през цедка.
4. Смесете всичко с шпатула или бъркалка.
5. Покрийте сместа и я поставете на топло място за половин час.
6. Когато изтече времето, добавете една пета от мекото масло и яйцата.
7. Всичко това се смесва и се добавя останалото брашно.
8. Замесва се меко хомогенно тесто.
9. Поставете го в купа и го поставете на топло място за тридесет минути.
10. Когато времето изтече, разточете го на слой.
11. Намажете с останалото меко масло.
12. Поръсете повърхността с водка и поръсете с брашно.
13. Сгънете листа наполовина, след това отново наполовина.
14. Резултатът е квадрат, трябва да закрепите всички ръбове заедно.
15. Разточете получения слой и го прегънете отново по същия начин.
16. Повторете процеса още няколко пъти, след което увийте във филм и поставете във фризера.
17. След тридесет минути масата може да се използва по предназначение.

За да сте сигурни, че масата бухва добре, ви съветваме да използвате всички съставки на еднаква температура. Ще бъде идеално, ако е стая. Това не се отнася за случаите, когато рецептата изисква някои съставки да бъдат предварително загряти или, обратно, охладени.

Ако вашите пайове (или други печива) са сладки, можете да добавите резени сушени плодове, ядки или подправки към тестото. Това може да е ванилия, канела, какао, индийско орехче и др. Ако печивата е солена, можете да добавите маслини и/или черни маслини, сусам, мак, отново ядки и т.н.

За да станат баничките максимално пухкави, оставете готовите продукти да пораснат още двайсетина минути, когато вече са във формата или върху тавата за печене. Не забравяйте да покриете с чиста кърпа. Едва след това намажете всичко с жълтъци, масло или яйца и сложете във фурната.

Домашното тесто с мая винаги се оказва пухкаво и леко. Затова и баничките от него са еднакви. Дадохме ви много съвети и споделихме най-ценните рецепти - използвайте ги, за да направите най-вкусните пайове в живота си.