Лагман по класически рецепти - стъпка по стъпка подготовка у дома. Вкусна и задоволителна супа от лагман

Ако искате да изненадате с кулинарни умения, съветваме ви да готвите лагман у дома. Това просто, но невероятно задоволително ястие дойде при нас от азиатските страни. Лесно е да готвите лагман у дома, достатъчно е да имате необходимите съставки, основната от които е специална юфка. Можете да закупите юфка в специализирани магазини, които продават продукти за готвене на азиатски ястия. Въпреки че можете да използвате обикновени спагети.

Сигурни сме, че вашето семейство ще бъде доволно от това ястие. Ще разгледаме някои от най-добрите рецепти и ще ви кажем как да приготвите вкусен лагман у дома стъпка по стъпка.

Лагман класически

Днес ще разгледаме най-универсалната рецепта за лагман у дома. Дори и най-неопитната домакиня ще може да приготви ястие според препоръките.

Ще имаш нужда:

• 350 грама пилешко месо;
• един пакет спагети;
• четири картофа;
• лук - три глави;
• два средно големи домата;
• моркови - едно парче;
• две сладки чушки;
• малка опаковка доматено пюре (около 60 грама);
• растително масло;
• билки, подправки, сол на вкус;
• няколко скилидки чесън.

Как се готви:

1. Сварете фидето в подсолена вода.
2. В дълбок тиган запържете лука, месото, морковите и доматеното пюре в растително масло.
3. След това нарежете чушката и чесъна и запържете всичко с месото. След това добавете нарязани домати и билки.
4. Нарежете картофите на малки кубчета. Добавете две чаши вода в тигана и добавете картофите.
5. Месото с картофите и зеленчуците се задушават на тих огън 20 минути под капак.
6. За да направите соса по-ароматен, добавете подправки. Пилешкият лагман у дома е готов!

Свинско лагман в бавна готварска печка

Рецептата за свински лагман у дома е различна по това, че ястието с месо може да се приготви в обикновена бавна готварска печка.

За тази рецепта са ви необходими:

• килограм свинско месо, може би малко по-малко;
• една чушка;
• два моркова;
• глава лук;
• три до четири малки домата;
• растително масло;
• около четири картофа;
• три скилидки чесън;
• две чаши вода;
• кориандър, червен пипер и други подправки на око;
• специална юфка - половин килограм.

За да приготвите ястието ви трябва:

• телешко - 400 гр;
• един морков;
• патладжан - 200 гр;
• доматено пюре - 100 г;
• репички - 100 гр;
• магданоз, дафинов лист на вкус;
• юфка - 300 гр;
• растително масло;
• бульон - 2 литра;
• подправки.

Как се готви:

1. Приготвянето на лагман у дома не отнема много време. Първо трябва да нарежете месото на малки парчета и след това да го запържите до златисто кафяво в „стаята за патета“, където ще се приготви лагманът. Добавете вода и оставете да къкри до готовност.
2. Нарежете зеленчуците (патладжан, репички и моркови на кубчета). Запържете зеленчуците, с изключение на картофите, в тиган с добавено масло.
3. Добавете зеленчуците и картофите към месото и подправете с бульона. След това добавяме подправки и билки.
4. Юфката трябва да се свари отделно. И преди сервиране, залейте готовото ястие.

Както можете да видите, готвенето на лагман у дома е по силите на всеки човек. Можете да готвите това ястие на котлона или да използвате бавна готварска печка. Във всеки случай ще останете доволни от резултата. Лагманът е идеален за обяд и вечеря. Ако предпочитате по-диетична диета, тогава лагманът може да се приготви на базата на пуешко или заешко месо.

Поздрави приятели. Харесвам блогърската си специализация, завиждам си. Това е къде другаде бих искал да науча и най-важното е да опитам такова разнообразие от ястия от цял ​​свят. Пътувам по света, без да напускам дома си. Бюджетно, безпроблемно и вкусно. А колко щастлив е любимият ми, не мога да го опиша с писалка. Днес, в тесен семеен кръг, ще опитам първото ястие от узбекската национална кухня - супа от лагман.

Това в никакъв случай не е почит към неудържимото желание да натъпча корема си с нещо по-вкусно, както може да изглежда на хора, които не ме познават. Разнообразната и вкусна диета, в рамките на разумното, която не противоречи на здравословните ограничения, никога не е навредила на никого. И е много лесно да го организирате за себе си. Понякога дори е достатъчно да отидете до магазина за хранителни стоки, защото на рафтовете има толкова много интересни и необичайни неща.

Например, прочетох проста рецепта за супа от лагман върху пакет юфка със същото име. Той описва с всички подробности как да приготвите узбекска гъста супа у дома. Не знам доколко тази рецепта отговаря на класическата, за мен това не е толкова важно. Но важни са продуктите, включени в супата, което веднага предизвика симпатии към нея.

Първото ястие съдържа всички съставки, които отговарят на моята представа за вкусна и здравословна кухня. Супата се приготвя от младо говеждо месо, зеленчуци и зеленчуци и едва след това при сервиране в нея се поставят юфка от яйчен лагман.

И преди да ви разкажа подробно със снимки стъпка по стъпка за рецептата за приготвяне на супа Lagman, искам да поздравя моя редовен и, както се оказа, внимателен читател, възнаграждавайки я със сто рубли за коментара, оставен на . Вероятно вече сте забравили, приятели, но аз помня и спазвам това, което обещах. Татяна - това си ти, поздравления!

Рецепта за супа с фиде - Лагман

съставки:

• 200 грама говеждо месо;
• 200 грама лагман юфка;
• един сладък пипер;
• един домат;
• една глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• китка копър и кориандър;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• растително масло;
• куркума:
• сол.

Ще изчакам още няколко секунди, за да затвърдя убеждението ви, че супата определено е здравословна. Единствената съставка, която може да бъде съмнителна, е яйчената юфка. Бързам да ви успокоя:

• подобрява работата на стомашно-чревния тракт;
• съдържа огромно количество лесно смилаеми протеини, витамини от група В, полезни микроелементи;
• изненадващо за всички, благодарение на яденето на лагман юфка, нивото на холестерола и захарта в тялото се регулира;
• тонусът ви се повишава и благосъстоянието ви се подобрява.

В резултат на изследвания учените установиха и доказаха, че този продукт е много по-полезен от всеки друг вид паста. Така е, момчета.

Как да си направим питателна супа

1. Нарязвам говеждото напречно на ситно. Защо точно това трябва да се направи в детайли.
   
2. Нарязвам зеленчуците на тънки филийки. Лук на половин пръстени.
   
3. Запържете месото в подходяща по големина тенджера в олио до получаване на хубава коричка. Трябва да се има предвид, че целият процес на приготвяне на супа от лагман ще се извърши в един контейнер. С изключение на варенето на юфка.
   
4. Добавям към запърженото телешко нарязани домати, чушка и лук.
   
5. След това доматено пюре, подправки и сол.
   
6. Запържвам всички съставки до пълна готовност. Наливам вода. Количеството е по Ваша преценка. Но на теория.
   
7. Обелвам чесъна, измивам зелените в течаща вода и нарязвам на ситно.
   
8. След като заври, оставям супата да къкри за една минута, изключвам котлона и добавям чесъна и билките. Захлупвам с капак.
   
9. Сварявам лагман юфка в много подсолена вода.
   
10. Изхвърлям в гевгир. По принцип супата е готова.
    
11. Остава само да се разсипе в чинии.
    
12. Добавете към всяка порция юфка.
    
13. И да се наслаждаваме вече не е толкова мистериозно за нас.
    

Ароматът на ориенталски приказки тече от чинията, вълшебната супа е мистериозен лагман. Участвал съм в такива промени преди, не е за нищо, че титлата гурме беше присъдена. Обичам да ям и става по-вкусно. И за да не натоварвам близките си с това, трябваше да се науча да правя мръсница умело, толкова много, че да не мога да го забавя.

С приятен апетит - Александър Абалаков.

Не излъчвам често видеоклипове от моя блог, но просто не можех да пренебрегна тази карикатура. Смешно обаче!

Днес предлагам на вашето внимание любимото национално ястие на народите от ориенталската кухня - истински лагман - юфка с гъст сос от месо и зеленчуци.

Когато съпругът ми за първи път опита това ястие във Фергана, Узбекистан, той се влюби в ориенталската кухня. Много често готвя пилаф, самса и лагман у дома за моя любим съпруг.

Лагманът, приготвен със собствените си ръце у дома, се оказва необичайно ароматен и задоволителен, може да бъде както първо, така и второ ястие. . С голямо количество бульон лагманът прилича на супа, с други методи на готвене прилича на юфка със сос.

Някои домакини приготвят „европейски“ лагман от пиле, оказва се, че е по-малко калоричен и лек. И някои хора харесват лагман със свинско месо, но в исляма е забранено да се яде свинско месо. У дома винаги приготвям класическата рецепта за истински узбекски агнешки лагман.

Основните съставки на това вкусно ястие са: месо (говеждо или агнешко), домашна дърпана юфка (чузма) и сос (ваджа).Използваните зеленчуци включват картофи, патладжани, зеле, чесън, кисели чушки, домати, моркови, чушки, репички и боб. А добавянето на традиционни подправки и подправки определя уникалния вкус на лагмана.

Лагман се приготвя у дома в котел и се оказва особено вкусен с дим в котел върху дърва. Случвало ли ви се е да готвите лагман на огън?

Кулинарни съвети и тънкости при приготвянето на лагман у дома

• Младо агнешко (овче месо от три месеца до една година), такова агнешко има деликатна текстура, малко количество бяла мазнина и има светлочервен цвят.

Как да готвите лагман в узбекски стил у дома: рецепта стъпка по стъпка

При приготвянето на тази рецепта не можете да промените само две съставки - това е месо и юфка, останалото зависи от вас.

Някой харесва комбинация от месо от два сорта, някой има повече месо в ястие, някой позволява готвене нарязани юфка.

Как да си направим сос

съставки:

• Агнешко - 0,7 кг
• слънчогледово, памучно масло - ½ супена лъжица.
• зеленчуци: чушки, зеле, зелен фасул, патладжани, домати
• кореноплодни зеленчуци: ряпа, моркови, репички, картофи - 300 гр.
• чесън и лук - 1 глава
• подправки: магданоз, кориандър, целина, босилек, лют пипер - на вкус
• подправки: кориандър, звездовиден анасон, риган, кимион - на вкус
• доматено пюре - ½ с.л. л.

Сосът за ястието може да бъде по-гъст или по-рядък.

Ако искате да приготвите гъст сос, тогава всички зеленчуци, включени в състава му (тук не се добавят картофи), се нарязват на ивици и се запържват леко, поради което остават хрупкави.

И по-течният сос със сигурност включва картофи, а всички компоненти се нарязват на кубчета и след това се задушават дълго време в котел, в резултат на което се оказват много меки.

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте агнешкото, отрежете го от ципите и го нарежете на парчета колкото кибритена кутийка.

В загрят казан се налива олио, след като се загрее, внимателно се нареждат парчета агнешко в казана и се овкусяват със сол и черен пипер.

Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци на малки кубчета. Нарежете лука на половин пръстени. Накълцайте чесъна.

Когато агнешките парчета са равномерно изпържени до светлокафява коричка, започнете да редите зеленчуците на интервали от 5 минути в следната последователност: лук, моркови, картофи, сладки пиперки и накрая домати.

Добавете доматеното пюре към соса, разбъркайте съдържанието на казана и налейте гореща вода, чието ниво трябва да е 2-3 пръста над нивото на сместа.

Когато сосът заври, намалете котлона под котела, сложете нарязания чесън в соса, добавете всички подправки, посочени в рецептата, добавете сол към соса и го оставете да къкри под капак още четвърт час.

Сложете ситно нарязани листа от целина и нарязан магданоз в соса, затворете тенджерата плътно и оставете соса да вари малко.

Как се приготвят тесто и юфка

Готвенето на юфка ще изисква търпение и време. Така че издърпайте тестото за лагман или се справете със специални юфка от магазина - зависи от вас. Във фабричните опаковки се продават дълги тестени изделия, те се наричат ​​​​"Lagmon".

И ако искате наистина да опитате вкуса на вкусна храна, трябва да направите юфка за нея със собствените си ръце.

съставки:

• брашно -3 чаши
• яйце - 2 бр.
• вода - 2/3 чаша
• сол, сода
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Подготовка стъпка по стъпка:

Смесете брашното в равни пропорции, добавете яйцата и солта.

След това налейте топла вода и омесете тестото с кръгови движения.

Ще бъде вискозен и ще залепне за пръстите ви. Не бързайте да добавяте брашно, ще стане жилаво. Тестото трябва да е много меко.
Продължете да месите тестото, добавяйки по малко брашно, за да оформите твърдо тесто. Постепенно ще стане гъвкав. След това месете тестото дълго и старателно.

Готовото тесто разточете на топка, увийте в платнена салфетка и оставете за един час в хладилника. След час извадете тестото, омесете го отново добре, добавете брашно, ако е необходимо.

След час извадете тестото, омесете го отново добре, добавете брашно, ако е необходимо.
Разточете кръглото тесто на слой. Нарежете на малки парчета, след което навийте на еднакви колбаси.

Също така е много важно да опънете правилно юфката. Това е доста трудно, така че може да отнеме 2-3 часа, за да сготвите идеално тънка и гладка юфка. Но ако имате търпение, тогава всичко със сигурност ще се получи. За да улесните изваждането на юфката, трябва да започнете с малко количество тесто. Разточете кръглото тесто на слой, нарежете тестото на няколко части и ги навийте на въжета. Не забравяйте да намажете всяка връв с масло, така че юфката да не изсъхне и тестото да не се разкъса.

Първо започнете да разточвате тестото между дланите си, след това го разтегнете, леко го ударете по масата (нежно) и го прегънете на две, докато постигнете желаната дебелина.

Сварете фидето в обилно подсолена вряща вода. След като юфката изплува на повърхността, гответе една минута, това е достатъчно. След това трябва да изплакнете юфката със студена вода и след това да я намажете с масло.

Подправки и подправки

Подправките и подправките са важни в готвенето. Подправките се използват както по време на готвене, така и за създаване на подправки.

Традиционните подправки - смлян джинджифил и звездовиден анасон, кориандър, куркума, черен и червен пипер, чесън, кимион, кориандър, зърна черен пипер, целина, джусай (лук, който придава лек чеснов аромат на деликатеса), също доминира в ястието райхон (лилаво) босилек)

Как да сервираме лагман

Това азиатско ястие трябва да се сервира горещо в дълбоки купи за семейна вечеря.

Lagman се комбинира в едно ястие преди употреба. Ако месото е пържено на големи парчета, тогава го нарежете на порции. И ако фидето е студено, залейте го с вряща вода.

Първо сложете в купа сварени фиде, след това сложете парчета варено месо и зеленчуци и залейте всичко с богат месен бульон.

Нарежете повече зелени - копър, магданоз. Добавете кориандър за допълнителен вкус. За да направите ястието по-пикантно, можете да го овкусите със счукан чесън и семена от копър, като добавите смлян червен пипер, сервирайте лют сос и оцетен сос.

Това е класически вариант за приготвяне на лагман по узбекски, но тази рецепта може да варира в зависимост от сезона, наличието на продукти и вкусовите предпочитания.

Ако ви е харесала рецептата, дайте палец нагоре и споделете тази статия с приятелите си в социалните мрежи.

Лагман е национално ястие от Централна Азия. Приготвя се от различни народи, като живеещите в Киргизстан, Узбекистан, Казахстан и много други страни. Приготвя се от месо, зеленчуци и разтеглена дълга юфка. Те го изваждат по специален начин: вземат парче тесто и го разплитат като въже за скачане на дете и така получават чиле от тези същите юфка.

Разбира се, всяка националност приготвя това ястие по специален начин.Често се среща с добавяне на продукти като патладжан, репички, боб и други продукти. Вземете например класическата рецепта, тя съчетава месо, моркови, лук, чушки и понякога домати или доматено пюре.

съставки:

• Телешко - 500 гр
• тънка дълга юфка или спагети - 0,5 кг
• лук - 2 бр
• моркови - 2 бр.
• картофи - 2 бр
• черен пипер - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• растително масло - за готвене
• смлян червен пипер - 1 ч.л.

Метод на готвене:

Измийте месото и го нарежете на малки парчета.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на ситно.

Нарежете обелените моркови и картофи на кубчета. Червената чушка се нарязва на надлъжни филийки, а скилидките чесън се нарязват на ситно.

Сега поставете тигана на огъня, изсипете в него растително масло и запържете месото в него до готовност.

След това добавете наситнения лук и леко го запържете, след това картофите, чушките, морковите, чесъна и залейте всичко с вряща вода, сол, черен пипер и разбъркайте.

Гответе до пълна готовност.

Идва ред на сваряването на целите спагети, след като са готови ги слагаме в чиния, заливаме със соса с месото и сервираме.

Класическа рецепта за лагман

съставки:

• Месо - 0,5 кг
• картофи - 6 бр
• моркови - 4 бр.
• домати - 10 бр
• черен пипер - 2 бр
• кимион - 1 чаена лъжичка
• дафинов лист - 2 бр
• смлян червен пипер - 1/2 ч.ч
• хмели-сунели - 1 чаена лъжичка
• сол - 1 чаена лъжичка

Метод на готвене:

Поставете казан или дълбок тиган (за предпочитане чугунен) на котлона, налейте в него растително масло и изчакайте да се загрее, след това спуснете месото, нарязано на малки квадратчета, добавете една чаена лъжичка сол, разбъркайте и покрийте с капак за 15 минути.

Обелете и нарежете лука, спуснете го към месото, изчакайте, докато цялата течност се изпари, след това покрийте с капак и продължете да къкри още десет минути.

Идва ред на морковите, обелете ги, нарежете ги на малки кубчета и ги добавете в казана.

Същото правим и с картофите.

Покрийте с капак и гответе за двадесет минути на умерен огън.

Доматите и сладките чушки също нарязваме на малки кубчета и след време ги добавяме към останалите.

Напълнете с 1,5 литра вода, така че цялата маса да е скрита под нея.

Щом течността заври, добавете всички необходими подправки, разбъркайте добре, похлупете и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

Междувременно, докато всичко се приготвя, приготвяме чесъна и след това го прекарваме през преса. Добавете към съда и оставете на огъня още 10 минути. Взимаме супена лъжица и проверяваме бульона за готовност, ако е богат, значи всичко е готово, ако не, продължаваме да готвим до пълна готовност.

Готвим макарони по същия начин като на снимката.

Готовите спагети се поставят в чиния и отгоре се намазват със зеленчуково-месния сос. Ястието е готово, яжте със здраве.

Вкусен лагман в бавна готварска печка

съставки:

• Месо - 600 гр
• картофи - 4 бр.
• лук - 3 бр
• моркови - 2 бр.
• чесън - 1 глава
• домати - 4 бр
• сладък пипер - 4 бр
• домат - 2 супени лъжици
• подправки и сол - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте месото и го нарежете на малки парчета. Почистваме и нарязваме всички зеленчуци на квадратчета, обелваме и нарязваме чесъна.

Сега месото се слага на дъното на купата на мултикукъра в сгорещено олио и се пържи, докато водата изври и мазнината стане прозрачна.

Добавете наситнения лук и запържете.

Сега добавете морковите и продължете да готвите.

Следват картофите, които се задушават с останалите продукти до полуготовност.

Остава само да добавите домати, доматено пюре, черен пипер и ситно нарязан чесън. И разбира се любимите ви подправки и сол.

Залейте цялата смес с гореща вода и оставете да къкри при затворен капак, докато се сварят всички зеленчуци.

Поставете предварително сварените спагети в лагман и разбъркайте.

И готово...ястието е готово!

Телешки лагман в котел - стъпка по стъпка рецепта със снимки

съставки:

• Телешко - 2 кг
• моркови - 3 бр.
• домати - 4 бр
• червена чушка - 3 бр
• лук - 3 бр
• доматено пюре - 4 с.л. лъжици
• растително масло - 100 гр
• целина
• чесън - глава
• кариандър, кимион - на вкус
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Подготвяме всички продукти, нарязваме на малки парченца, каквито желаете и процедирате. Поставете казана на огъня, изсипете растително масло в него и намалете месото. Започваме да готвим, като бъркаме непрекъснато, тъй като ястието се готви на огън, може веднага да изгори и всичко ще отиде на вятъра.

Добавете подправката, нарязаните моркови и запържете малко.

За цвят добавете доматено пюре и разбъркайте добре.

Добавяме и червения пипер, доматите, внимателно обръщаме всичко с лъжица и след 5 минути слагаме целина и лук.

Последната съставка, която ще имаме, е чесънът, който изстискваме през преса. Напълнете цялата маса с месен бульон или обикновена вода и сол на вкус.

Оставете да къкри на горещи въглища за 1,5-2 часа, като затворите капака.

Сварената юфка се слага в чинии, а отгоре с лъжица се изсипват готовите зеленчуци с месо.

Нарязваме зелените, украсяваме с тях и сервираме вкусно и апетитно ястие. Особено ако е приготвено сред природата с любов.

Домашен лагман с пиле: инструкции стъпка по стъпка

съставки:

• Пиле - 800 гр
• домашна юфка – 250 гр
• домат - 2 бр
• лук - 2 бр
• моркови - 2 бр.
• аджика - 1 чаена лъжичка
• доматено пюре - 2 с.л. лъжица
• зехтин - 2 с.л. лъжици
• черен пипер - 10 бр
• сол и смлян червен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте пилето и нарежете на малки парчета. В моя случай, месо с кости, можете да вземете само филе.

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени

3. Измийте морковите, обелете и нарежете на малки кубчета.

4. Залейте доматите с вряща вода и лесно отстранете кожата от тях. Нарязваме ги на парчета

5. Сварете сварени юфка или спагети от магазина, докато омекнат.

6. Загрейте зехтин в голям тиган, поставете парчета пиле в него и запържете до златисто кафяво.

7. Добавете нарязания лук към месото, разбъркайте и гответе още 10 минути.

9. Поставете там домата, доматеното пюре и сол на вкус.

10. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути.

11. В това време сварете приготвената от нас юфка (можете да използвате спагети) до омекване, сложете я в чиния и залейте със зеленчуков и месен сос.

12. Остава само да поръсите с нарязани билки и да сервирате.

Как да готвите юфка за лагман със собствените си ръце (видео)

Добър апетит!!!

Моите абонати и почитатели на сайта ми пишат мили и благодарни думи за рецептите. Но в същото време някои правят резервация, казвайки, че рецептите са прекрасни, но толкова „дълги“. Или тестото за ястията трябва да се приготви предварително и дори да престои една нощ в хладилника, тогава бульоните трябва да се варят много часове, като се спазва стриктна последователност кое с какво да се смеси или кога каква подправка или подправка да се добави .

Но работата е там, че мисията на моя сайт е да ви кажа как можете да готвите вкусно у дома и то като обикновен човек (не готвач)!

Да си припомним как са готвили нашите предци! Същите картофи или овесена каша, приготвена от чугун, или богата супа, която къкри във фурната дълго време. О, такъв незабравим вкус! Няма начин да сготвите обикновено „просо“ на модерна печка или в бавна готварска печка, като от фурната на баба ви.

Или ето друг пример: италианският готвач Енрике Череа, главен готвач на ресторанта Да Виториос три звезди Мишлен изнесе майсторски клас по приготвяне на италиански равиоли. И така, за тази рецепта той готви бульон от телешки копита за 5 (!) Часа, в който след това се варят равиолите (бульонът за майсторския клас беше приготвен предварително).

Така че, приятели мои, "дългосрочните" рецепти са ключът към вкусните ястия! Имам само бързи предястия и салати.

Днес ще ви кажа как да приготвите азиатско агнешко лагман. Това ястие може да бъде както първото, така и второто. Ако добавим бульон, значи вече ще е супа. Както в нашия случай.

Между другото, този път задачата е опростена! Не готвя домашно разтегателна юфка, но това се изисква в узбекските рецепти. Юфката в тази рецепта е важен, но все пак второстепенен компонент. Затова ще се задоволим с готовата японска пшенична юфка Udon, светла на цвят. Струва ми се, че вкусът му не отвлича вниманието от основния компонент на лагмана - зеленчуци в соса.

Освен това има много удобна опаковка. Скрупулните японци са свикнали да обмислят всичко до най-малкия детайл и, разбира се, се опитват да спестят своето време и времето на другите. Вътре в опаковката ще намерите вече навързани на равни части фиде. Броят на порциите ще зависи от теглото на опаковката. Стандартна опаковка ─ 300 гр. И съдържа точно 4 порции, необходими за моята рецепта.

Перфектен за лагман! Юфката за него се приготвя непосредствено преди употреба и не може да се съхранява в готовата супа. Можете да съхранявате соса, но е по-добре да готвите юфка пресни. Освен това готвенето отнема само 5-7 минути.

За да приготвим Lagman, ще ни трябват следните съставки за 4 порции:

• Агнешки самар с кокал ─ 500гр.
• Удон юфка ─ 300 г или 4 порции
• Големи моркови ─ 1 бр.
• Червен лук ─ 2 бр.
• Картофи ─ 4 бр. средни грудки
• Сладка чушка - 2 бр.
• Люта чушка ─ половин или цяла шушулка
• Чесън ─ 5-6 скилидки
• Домати ─ 2 бр. големи или 4 бр. средно аритметично

Растително масло за пържене - 50 мл.

• Подправки:
• Червен берберис или смрадлика ─ 1 ч.л
• Зира ─ ​​1 чаена лъжичка
• Смлян кардамон ─ ½ чаена лъжичка
• Мляно индийско орехче ─ ¼ чаена лъжичка
• Дафинов лист ─ 2-3 бр.
• Захар ─ 1 чаена лъжичка

Смлян черен пипер няколко щипки

• Зеленина:

Кориандър, листа от целина, стръкове див чесън (в сезона)

За да не изглежда лагманът като обикновена супа с юфка, трябва стриктно да следвате технологията. Тук всичко е важно: последователността, наборът от подправки и размерът на нарязаните зеленчуци.

Струва си да кажа, че моята рецепта за приготвяне на агнешки лагман се различава от традиционния узбекски уйгурски лагман. Първо, не добавям към него репички, зелен фасул или оцет. Не го готвя в казан и не използвам парчета пържено месо.

• Първа стъпка

Първо сварявам богат бульон от парчета агнешки самар с кокал.

Бульонът трябва да се готви доста дълго време, 3-4 часа с добавяне на дафинов лист в 3-литров тиган.

Трябва да добавите сол 10 минути преди края на готвенето.

Полученият бульон трябва да е леко мътен, но доста светъл.

• Втора стъпка

Готовото месо трябва да се отдели от костите. И ще добавим парчета месо към зеленчуковия сос.

• Трета стъпка

За да приготвите соса, запържете червения лук в растително масло в тенджера или тенджера. Запържваме за кратко, само докато лукът стане леко прозрачен.

Сега трябва да добавите парчета моркови към лука. Задължително условие е парчетата да са големи. Ако използвате големи моркови, трябва да ги нарежете на 4 части, а след това тези части на половинки. Прави 8 парчета моркови. С картофите същата операция - разрежете 1 грудка наполовина. 4 грудки ще дадат 8 парчета картофи.

Сладките чушки могат да бъдат нарязани на ивици. В идеалния случай използвайте единия червен, а другия зелен.

Поставете всички зеленчуци в тенджера, добавете парчета варено месо и люта чушка. (Който обича по-пикантно може да използва целия. Аз добавям половината). И залейте с бульон, така че да покрие напълно съдържанието на съда.

Гответе под капак на умерен огън 20 минути.

• Четвърта стъпка

Последният щрих за приготвяне на соса за лагман. Нарежете доматите на кубчета, наситнете скилидките чесън. Добавете към соса и добавете подправки: берберис или смрадлика, кардамон, индийско орехче, кимион, смлян черен пипер и захар. Нека го вкусим. Ако е необходимо, добавете малко сол.

Покрийте с капак и оставете да къкри още 15 минути.

Добавете кориандър и целина към готовия сос (стръковете див чесън в сезона).