Prehrana i kardiovaskularni sistem. Ishrana za srčana oboljenja

To je jasno ovaj meni dijete za srčane bolesti (br. 10, 10A, 10C, 10I) približne. A ovdje je glavna stvar shvatiti princip racionalnu ishranu i naučite da varirate jela u skladu sa preporukama nutricionista. Naravno, oni koji ne podnose kašu od griza skuvaće zobenu kašu ili heljdu, a oni koji to ne vole pirjani kupusće kuvati paprikaš od povrća.

• Za doručak: parni omlet ili svježi sir sa pavlakom (100 g), mliječna kaša (100 g), čaj (200 ml).
• Za drugi doručak: narandža ili jabuka (svježa ili pečena).
• Za rucak: vegetarijanski boršč ili supa od povrća(200 g), nemasno kuvano meso ili perad sa prilogom od pirjanog povrća (150 g), voćni desert(100 g).
• Za popodnevnu užinu: odvar od šipka, žele ili voćni sok (200 ml), 2-3 krekera ili keksa.
• Za večeru: kuvano morske ribe(150 g) sa dinstanim kupusom (100 g), čajem ili kompotom (200 ml).
• Prije spavanja (2 sata prije spavanja): 6 komada suvih šljiva ili suhih kajsija, ili čaša kefira.

Prema procjenama, nutritivnu vrijednost Ishrana za srčana oboljenja treba da bude: 85 g proteina (od toga 45 g životinjskog porekla), 80 g masti (od toga 30 g biljnog porekla), ne više od 350 g ugljenih hidrata. Istovremeno, ukupan preporučeni sadržaj kalorija je u rasponu od 2200-2400 kcal dnevno.

Recepti za srčana oboljenja

Savjeti za kuvanje sa srčanim oboljenjima:

• da biste smanjili sadržaj masti u mesnoj juhi, potrebno je da meso kuvate 10 minuta, ocedite vodu, dodajte svežu vodu u meso i kuvajte do kraja:
• Da biste poboljšali ukus dijetetskog nedovoljno slanog jela, možete ga začiniti koprom, peršunom, cilantrom (korijanderom), estragonom i bosiljkom.

Recepti za srčana oboljenja: salate

Salata od krompira

• 250 g krompira, skuvanog u ljusci, oljuštenog i isečenog na kockice. Sitno nasjeckajte pola luka svježa jabuka i peršun. Sve izmešati, začiniti maslinovim uljem.

Salata od cvekle

• Ogulite i izrendajte 300 g kuvane cvekle u koru. Narežite na male komadiće luk(30 g), ostavite da se krčka velike količine vode, ohladite, poprskajte limunovim sokom ili sirćetom, pospite šećerom (10 g) i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim pomiješajte sa cveklom i začinite sa kašikom bilo koje biljno ulje.

Marokanska salata od peršuna

• Potrebni proizvodi: 120 g peršuna, 30 g luka, četvrtina limuna, 2 g soli. Sitno nasjeckajte peršun i luk, pomiješajte sa sitno sjeckanom pulpom limuna, posolite i odmah poslužite.

Recepti za srčana oboljenja: supe

Dijetalna supa sa korijenjem

Za 2 litre čorbe od povrća ili slabe mesne čorbe potrebno je uzeti: krompir (3 kom.), šargarepu (1 kom. srednje veličine), koren peršuna (1 kom.), koren celera (100 g), praziluk (1 stabljika) , ghee (pola kašike), so (1 g).

Korijen - šargarepu, peršun i celer, kao i praziluk, iseći na sitne trakice i dinstati na rastopljenom puteru, pa dodati vodu i ostaviti da se krčka 5-10 minuta. Dodajte im krompir narezan na kockice i ostavite da se krčka još 5 minuta. Nakon toga sve stavite u šerpu sa kipućom čorbom, posolite i kuvajte dok povrće ne omekša. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Dijetalna supa od spanaća

Za 1,5 litara vode ili slabe mesne juhe trebaće vam: krompir (300 g), šargarepa (1 srednje veličine), spanać (250-300 g), srednji luk, veza kopra, biljno ulje (kašika), so (3 g).

Stavite krompir narezan na kockice u kipuću vodu (ili juhu). Rendana šargarepa i nasjeckani luk lagano se prže na biljnom ulju i šalju za krumpirom. Kada je krompir skoro skuvan, u tiganj dodajte prethodno seckani spanać i kopar. Nakon ključanja posolite supu i kuhajte još 3-4 minute.

Recepti za bolesti srca: glavna jela

Tepsija od testenine sa mesom i sirom

Potrebni proizvodi: testenina (450 g), kuvana govedina ili piletina (200 g), sir (100 g), šargarepa (1 srednja), sirova kokošja jaja(2 kom.), srednji luk, biljno ulje, mleveni crni biber, so (2-3 g).

Skuvajte testeninu u slanoj vodi i ocedite. Na biljnom ulju lagano propržiti narendanu šargarepu i seckani luk. Kuvano meso sitno nasjeckajte (preko zrna), sir naribajte.

U podmazan oblik stavite polovinu tjestenine, zatim šargarepu i luk i meso. Na vrh stavite ostatak tjestenine, prelijte umućenim (kao za omlet) jajima i prekrijte rendanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na +180-185°C 20-25 minuta.

Paprikaš od lisnatog povrća

Za pripremu ovog jela, u kojem će uživati ​​i oni koji se ne pridržavaju dijete za srčane bolesti, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

krompir (2 kom.), patlidžan (1 kom. srednje veličine), jedna mala tikvica (obična ili tikvica), paprika(2 kom.), beli luk (2 čena), veza kopra, pavlaka (150-180 g), biljno ulje (4 supene kašike) so (3 g).

Krompir, patlidžan i tikvice oguliti i iseći na tanke ploške. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na dugačke tanke kriške. U kotao ili tepsiju sa debelim dnom sipajte biljno ulje i poređajte povrće u slojevima, posolite i pospite seckanim začinskim biljem i belim lukom. Sve prelijte kiselom pavlakom i stavite u zagrejanu rernu na 45 minuta. Nije preporučljivo miješati gulaš tokom kuhanja.

Palačinke od bundeve i šargarepe

Sameljite 150 g oguljenog sirova bundeva, uradite istu operaciju sa 150 g sirove šargarepe. Od 100-150 ml kefira ili kiselog mleka, jednog jajeta i 2-3 kašike brašna napravite polutečno testo. Ne zaboravite dodati sodu bikarbonu (na vrhu noža) i kašičicu granulirani šećer. Zatim morate u tijesto dodati naribanu šargarepu i bundevu i dobro promiješati.

Palačinke se peku u zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem i serviraju se sa pavlakom.

Prema „ocu medicine“ Hipokratu, efekti lekova su prolazni, dok su efekti dijetalnih lekova dugotrajni. Zato imajte na umu da je dijeta za srčane bolesti važan dio vašeg liječenja. Štaviše, tretman je dugotrajan, ali veoma efikasan. I veoma ukusno!

Glavni cilj dijete za srčane bolesti je poboljšanje funkcije. kardiovaskularnog sistema, bubrezi, poboljšavaju cirkulaciju krvi, normalizuju metabolizam.

U ishrani za srčane bolesti umjereno je ograničena količina natrijuma i tečnosti (ne više od 1000-1200 ml), sadržaj supstanci koje stimulišu rad kardiovaskularnog i nervni sistem, unutrašnje organe. Povećana potrošnja kalijuma i magnezijuma. Meso i riba se kuvaju. Izbjegavajte hranu koja je teško svarljiva. Hrana se priprema bez soli ili sa malo soli. Dijeta: 4-5 puta dnevno u jednakim porcijama.

Dijeta za srčana oboljenja

Hleb i proizvodi od brašna. Hleb pšenični od brašna 1. i 2. stepena, juče pečen ili blago osušen, dijetalni hleb bez soli. Ne keksići sa maslacem i kekse.

Isključiti: svježi kruh, peciva od putera i lisnatog tijesta, palačinke, palačinke.

Supe 250-400 g po obroku. Vegetarijanski sa raznim žitaricama, krompirom, povrćem (sitno iseckanim), mlečnim proizvodima, voćem, hladna cvekla. Možete dodati kiselu pavlaku u supe, limunska kiselina, zelenilo.

Isključiti: supe od mahunarki, mesne, riblje, čorbe od pečuraka.

Meso. Nemasna govedina, teletina, svinjetina, zec, piletina, ćuretina. Uklonite sve tetive i masnoću sa mesa. Prvo se kuva, a zatim peče ili prži. Jela od mljevenog ili grudastog kuhanog mesa, aspik od kuhanog mesa. Kuhane kobasice konzumirati u malim količinama.

Isključiti: masno meso, guska, patka, jetra, bubrezi, mozak, dimljeno meso, kobasice, mesne konzerve.

Riba. Niskomasne i umjereno-masne vrste, kuhane ili praćene prženjem, narezane i sjeckane.

Isključiti: masne vrste ribe, soljene, dimljene, konzervirane.

Mliječni proizvodi. Mlijeko, fermentirani mliječni napici, svježi sir i jela od njega sa žitaricama, šargarepom, voćem. Pavlaku i vrhnje možete koristiti u malim količinama (dodati jelima), a ne masni sir.

Isključiti: slanih i masnih sireva.

Žitarice. Jela od raznih žitarica kuvanih na vodi ili mlijeku (kaše, pečeni pudingi itd.). Kuvano pasta.

Isključiti: mahunarke

Povrće. krompir, karfiol, šargarepa, cvekla, tikvice, bundeva, paradajz, zelena salata, krastavci. U kuvanom, pečenom, rjeđe sirovom obliku. Bijeli kupus i zeleni grašak možete jesti u malim količinama.

Isključiti: soljeni, kiseli i kiselo povrće;, spanać, kiseljak. Rotkvica, rotkvica, luk, pečurke.

Grickalice. Salata iz sveže povrće(rendana šargarepa, paradajz, krastavci), vinaigreti, sa biljnim uljem, kavijar od povrća, voćne salate, sa plodovima mora. Kuvana riba, žele.

Isključiti: začinjene, masne i slane grickalice, suvo meso, kavijar.

Voće, slatka jela, slatkiši. mekana, zrelih plodova i bobice unutra svježe, sušeno voće, kompoti, žele, mousse, sambuca, žele, mlečni žele i kreme, med, džem, čokolade.

Isključiti: voće sa grubim vlaknima, čokolada.

Umaci i začini. Sa čorbicom od povrća, pavlakom, mlekom, paradajzom, lukom od kuvanog i prženog luka, voćnim sosom. Lovorov list, vanilin, cimet, limunska kiselina.

Isključiti: umaci na bazi mesne, riblje i juhe od gljiva, senfa, bibera, ljutog kečapa.

Pića. Ne jak čaj, prirodna kafa, pića od kafe sa mlekom, voćem i sokovi od povrća, odvar od šipka, ograničeni sok od grožđa.

Isključiti: jak čaj, kafa i kakao.

Masti. IN male količine neslani puter i ghee, neslani meki margarin, prirodno biljno ulje.

Isključiti: meso i masnoće za kuvanje.

Terapijska dijeta za srčana oboljenja (tabela 10)

Dijeta №10

Svaka šala je loša za srce, tako da se morate striktno pridržavati svake tačke dijete.

Namirnice koje se mogu konzumirati kod srčanih oboljenja: meso sa nizak sadržaj mast, kuvana riba, lekarska kobasica ili nemasna šunka, mlečni proizvodi i proizvodi od mlečne kiseline, kaše (zobene pahuljice, heljda, proso), supe - vegetarijanske, žitarice, sa mlekom; hljeb je ili bijeli ili vrlo malo (200 grama dnevno) crni, više povrća i voće, salate.

Jednom u dva-tri dana potrebno je pojesti salatu: narezati jabuku i mandarinu (bez sjemenki), dodati malo peršuna, jednu žlicu meda i svježe iscijeđeni limunov sok.

Sol treba svesti na minimum, ili još bolje, privremeno izbaciti iz ishrane. Takođe je potrebno ograničiti konzumaciju slatkiša. Dovoljno je 1000-1200 mililitara tečnosti (slabi čaj i kafa, dekoti njihovog bilja).

Namirnice koje ne treba konzumirati: jak čaj i kafa (kao i kakao), alkohol, brašno, začinjene ili slane grickalice, začini, slana i dimljena hrana, mozak, jetra i bubrezi, meso sa visokog sadržaja debeo

Dijeta br. 10a. Indicirano za bolesti kardiovaskularnog sistema sa simptomima zatajenja cirkulacije

Ova dijeta ima skoro isti meni kao u sto za tretman Broj 10, ali postoji niz nijansi: samo 50 grama mesa i ribe dnevno (isključivo kuvano), kuvano i pasirano povrće i voće, samo beli hleb. Hrana se priprema potpuno bez soli, bez tečnosti - do 0,6 litara dnevno.

Dijeta br. 10c. Mora se koristiti za aterosklerozu
Korisno ražani hljeb napravljen od brašna gruba, zobene pahuljice i heljda, nemasno meso, bakalar i haringa, nemasni svježi sir, proizvodi od soje, povrće i voće, bobičasto voće, svježe cijeđeni sokovi. Potrošnja tekućine treba biti ograničena na jednu litru. Takođe kuvam hranu bez soli. Jedite najmanje pet puta dnevno.

Dijetalna haringa je posebno korisna. To se odnosi na masne sorte riba, što znači da donosi velika korist u smislu prevencije ateroskleroze, ali u svemu mora biti umjerenosti. Prije pripreme, ribu je potrebno iznutriti i potopiti jedan dan u začinjenu vodu (kopar, lovorov list, korijander). Nakon toga, haringa je gotova i može se jesti.

Dijeta za srčane bolesti nije tako komplikovana kao što se čini na prvi pogled. Trebalo bi da preispitate svoju ishranu u pravcu naših preporuka i srce će vam biti zahvalno.

Kardiolog

Više obrazovanje:

Kardiolog

Kuban State medicinski univerzitet(KubSMU, KubGMA, KubSMI)

Stepen obrazovanja - Specijalista

Dodatna edukacija:

“Kardiologija”, “Kurs magnetne rezonancije kardiovaskularnog sistema”

Istraživački institut za kardiologiju im. A.L. Myasnikova

"Kurs funkcionalne dijagnostike"

NTsSSKh ih. A. N. Bakuleva

"Kurs kliničke farmakologije"

ruski medicinska akademija postdiplomsko obrazovanje

"Hitna kardiologija"

Kantonalna bolnica u Ženevi, Ženeva (Švajcarska)

"terapijski kurs"

ruska država medicinski institut Roszdrav

Prema mišljenju stručnjaka, terapija kardiovaskularne patologije efikasnije ako konzervativno liječenje dopunjeno pridržavanjem posebno odabrane prehrane. Pojavu srčanih oboljenja djelimično provocira nedostatak magnezijuma, kalcijuma i višak “lošeg” holesterola u organizmu, zbog čega ishrana srčanog bolesnika mora da sadrži “prave” namirnice. Važno je da je takva dijeta primjenjiva i za prevenciju srčanih oboljenja.

Dijetetski ciljevi

Za probleme sa krvnim sudovima i srcem dijetalni sto br. 10, koji omogućava:

• osigurati da tijelo bude opskrbljeno potrebnom energijom;
• spriječiti razvoj ateroskleroze;
• poboljšati funkcionalnost krvnih žila;
• normalizirati metaboličke procese;
• osigurati isporuku elektrolita za stabilizaciju otkucaja srca.

Slična dijeta je indicirana za vrlo česte bolesti:

• srčane mane;
• hipertenzija;
• aritmije;
• ishemija;
• srčani udar;
• kardioskleroza;
• Otkazivanje Srca.

Ovisno o specifičnoj bolesti, unose se manje promjene u osnovne odredbe prehrane. Za oticanje je propisana dijeta sa kalijumom (udio soli i kalija je jedan prema osam). Za standardne patologije prikazane su tabele br. 10, 10c, 10i.

Osnovni principi “srčane” dijete

1. Dijetalna raznolikost;
2. Usklađenost s prehranom (pospješuje aktivnu proizvodnju želudačni sok). Dijeta mora biti podijeljena na četiri ili pet do šest (ako je prekomjerna težina) obroka;
3. Eliminacija prejedanja. Ako noću osjećate glad, možete pojesti jabuku, krušku ili popiti malo kefira;
4. Smanjenje količine potrošene tekućine (do jedan i pol litara dnevno);
5. Konzumiranje dijetalnih vlakana (ovo je neka vrsta "čišćenja" organizma od višak holesterola, otpad i toksini). Dnevno treba jesti 300 g voća i povrća;
6. Koristeći određene metode kuhanja (kuhanje, dinstanje, pečenje). Ovo je neophodno za smanjenje unosa masti;
7. Ozbiljno ograničenje unosa soli (do 5 g dnevno). Stručnjaci preporučuju kuhanje hrane bez soli, bolje je malo posoliti jelo prije jela;
8. Dnevna konzumacija male količine visokokvalitetnog crnog vina - u nedostatku kontraindikacija, do 70 ml;
9. Apsolutni prestanak pušenja;
10. Normalizacija tjelesne težine;
11. Usklađenost s dnevnim ograničenjima kalorija na konzumiranoj hrani i jelima (do 2600 kcal).

Energetska vrijednost se smanjuje smanjenjem količine potrošene masti.

„Detalji“ o ishrani

Dijeta za srčana oboljenja zasniva se na jasnoj razlici između namirnica. Neki od njih se preporučuju za uvrštavanje u jelovnik, drugi se isključuju iz ishrane ili im je konzumacija značajno ograničena.

	Proizvodi, jela preporučena za uključivanje u jelovnik	Proizvodi, jela podložni isključenju ili ograničenju
Prvi obrok	Povrće, mliječni proizvodi (moguće dodavanje žitarica), nemasne čorbe na bazi mesa i ribe. Jednokratni unos – pola porcije. U slučaju otoka, prva jela su isključena	Bogate mesne i riblje čorbe, supe od pečuraka, prva jela sa mahunarkama
Drugi kursevi	Nemasno meso (piletina, ćuretina, teletina, dijetalna govedina), nemasna riba u proizvodima od mlevenog mesa – ćufte, kotleti, ćufte	Bubrezi, masno meso (guska, patka nisu izuzetak) i riba
Masti	Nerafinirano biljno ulje (dnevno – do 30 g), do 20 g puter dnevno	Meso, kulinarske sorte
Jaja	Omlet na pari, meko kuvan svaki drugi dan	Tvrdo kuvano, prženo
Žitarice, mahunarke	Heljda, ovsena kaša (tepsije, kaša). Griz – za mršavljenje	Sve mahunarke
Pasta	Od durum pšenice u tepsijama, raznim prilozima	Od mekih sorti pšenice
Mliječni proizvodi	tvrdi sir (nesoljeni), nemasni svježi sir, jogurt, kefir sa niskim sadržajem masti, fermentisano pečeno mleko. Pavlaka - isključivo za začinjanje prvih jela	Meki sirevi (uključujući topljene sireve), sladoled, pavlaka, visokokalorični kefir, kajmak, mlijeko, svježi sir
Pečurke, povrće	Patlidžani, karfiol, bundeva, pastrnjak, cvekla, krompir, paradajz, tikvice, šargarepa, seckano zelje, salate, vinaigreti	rotkvica, rotkvica, Bijeli kupus, bilo koje gljive, kiselo zelje, kiselo, kiselo, kiselo povrće
Umak, umaci	Sa čorbom od povrća, mlekom	Na gljivama, ribi, mesna čorba, majonez
Bobičasto voće, voće	Maline, crne ribizle, hurmašice, kajsije, kruške, jabuke, citrusi u cijeđenim sokovima, voćni napici, kompoti, sušeno voće	Voće i bobičasto voće sa grubim vlaknima
Slatkiši	Marmelada, žele, sufle, pudinzi, pjene, med	Čokolada, slatkiši, džem
Pekarski proizvodi	Crni hljeb sa sjemenkama suncokreta, lanenim sjemenkama, mekinjama (jučerašnjim), keksićima, krutonima (dnevno - do 150 g)	Peciva, peciva, beli hleb
Pića	Cikorija, slabo skuvani čaj, biljne infuzije sa melisom, mentom, infuzijom šipka, negaziranom mineralnom vodom	Jaka kafa, strmo skuvan čaj, gazirana voda, alkoholna pića

Približna sedmična dijeta

	Doručak	Ručak	Večera	Popodnevna užina	Večera	Za noć
1 dan	Ovsena kaša, hleb sa feta sirom, nezaslađeni čaj	Apple	Supa od povrća, pareni polpet, hljeb, kompot	Mlečna supa sa rezancima	vinaigrette, Biljni čaj, hljeb	Ryazhenka
Dan 2	Heljdina kaša, skuta, zeleni čaj	Žele od jagodičastog voća bez šećera	Čorba od kupusa, dinstani kupus, parene ćufte, zeleni čaj	Uvarak od melise, ovseni kolačići	Salata od povrća sa kelpom, ćureće ćufte na pari, kuvani krompir, kompot	Svježi sir sa voćem bez šećera
3. dan	Omlet, sveže ceđeni sok od jabuke	Banana	Supa od povrća, goveđi gulaš paradajz sos, hljeb, sok od šargarepe	Umak od jabuka, suve kajsije	Pšenična kaša, kuvana govedina, narezano povrće, voćni kompot	Kisel
4 dan	Mliječni proizvodi ovsena kaša, cikorija sa mlekom	Narandžasta	Boršč, bakalar na pari, kuvani krompir, čaj	Kompot od bobica	Ječmena kaša, kuvano meso, povrće kuvano na pari, voćni napitak	Kefir
5 dan	Prosena kaša, biljni čaj sa nanom	Pečena jabuka	Krupyanoy pileći bujon, kuvana piletina, dinstano povrće, hleb, kompot	Mliječna supa sa žitaricama	Rižoto, kuvana riba, voćni napitak	Kisel
6. dan	Bjelanjci od dva jaja, ovsena kaša, sok od pomorandže	Smoothie od skute i bobica	Čorba od cvekle, teletina, dinstano povrće, pšenična kaša sa puterom, čaj	Biljni čaj, ovseni kolačići	Pirjani karfiol, juneće meso na pari, kompot	Kefir
7. dan	Tepsija od svježeg sira sa grožđicama i suvim kajsijama, cikorija	Puding od šargarepe	Supa od žitarica, kuvana ćuretina, varivo od povrća, voćni sok	Kompot	Pileći sufle, čaj, sendvič sa puterom	Oatmeal žele

Opcije za moguće dijete

Stol za tretman br. 10 – osnovna dijeta za kardiovaskularne bolesti. Ali postoje i drugi principi organizacije ishrane u slučaju oboljenja krvožilnog sistema:

• Karelova dijeta. Nekoliko uzastopnih faza zasniva se na doziranoj konzumaciji prokuvanog mlijeka. Količina popijenog mlijeka se postepeno povećava (do dvije litre dnevno);
• Pevsnerova dijeta. Dizajniran uglavnom za hipertoničare s prekomjernom težinom. Dijeta voća i povrća je niska energetska vrijednost. Ograničen je unos natrijuma, povećan je unos kalijuma;
• Kempnerova dijeta. Omogućava značajno smanjenje masti, natrijuma i proteina u ishrani. Dijeta se zasniva na konzumaciji neslanog pirinča i kompota;
• Yarotsky dijeta. Primjenjivo kada slaba cirkulacija, u kombinaciji sa hipertenzijom i aterosklerozom. Na osnovu konzumiranja nemasnog kiselog vrhnja i svježeg sira. Dijeta ima izražen lipotropni i diuretički učinak.

Posebne dijete su nepotpune po sastavu i energetskoj zasićenosti, pa se obično koriste od nekoliko dana do tri puta sedmično kao dijeta za post. Ishrana kod kardiovaskularnih bolesti ponekad, zaista, podrazumeva organizovanje dana posta, koji su neophodni da bi se organizam očistio i sprečio visok nivo holesterola.

Kefir reljef, na primjer, također potiče gubitak težine. Za izvođenje 400 g nemasni svježi sir a litar nemasnog kefira podijeliti u šest doza i konzumirati kao i običnog dana. Za ublažavanje srčanih bolesti od jabuke trebat će vam oko 600 ml soka od jabuke i 1,5 kg voća. Sitno naribane jabuke (uključujući koru) podijeljene su u pet koraka. Porcije se jedu sa sokom. Uveče (ujutro) je dozvoljeno da popijete malo nemasnog mleka.

Unatoč ograničenjima, za kardiovaskularne bolesti prehrana je vrlo raznolika i hranjiva. Kalorični sadržaj jela, količina potrošene tekućine i soli se preispituju kako se zdravlje pacijenta poboljšava. Ali moraćete da se pridržavate principa kuvanja tokom celog života. Kako god, preventivnu dijetu u svakom slučaju, poželjnije je od terapije dijetom.

Jedna od čestih patologija je zatajenje srca. Hiljade ljudi svake godine se podvrgne liječenju, ali dodatno liječenje lijekovima i operacija, pacijentu se propisuje posebna dijeta. Dijeta za kardiovaskularne bolesti utiče opšte stanje strpljiva, pa ćemo danas pogledati njen jelovnik, tajming i indikacije.

Proračun kalorijskog sadržaja hrane

Proizvodi po abecednom redu

Zašto vam je potrebna dijeta za kardiovaskularne bolesti?

Postoje 2 pravila u ishrani kod kardiovaskularnih bolesti:

1. Morate jesti raznovrsnu hranu.
2. Isključene su beskorisne namirnice koje opterećuju srce i doprinose stvaranju kolesterolskih plakova u krvnim sudovima.

Kakve veze holesterol ima sa tim? Činjenica je da plakovi holesterola- Ovo je ogromno opterećenje za srce, jer krv cirkuliše kroz iscrpljene sudove, što može dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka. Sve to dovodi do fluktuacija krvnog pritiska. Stoga je prvi cilj dijete učiniti krvne žile elastičnima.

Opasna je nezdrava hrana koja je visokokalorična i ne sadrži vitamine ili minerale zdravi ljudi. A ako već imate bolesti kardiovaskularnog sistema, onda ne možete ni pogledati takvu hranu.

Imajte na umu da pod raznovrsna hrana značenje dobra ishrana, koji uključuje proizvode iz glavnih grupa:

1. Meso.
2. Riba.
3. Kaša.
4. Fermentisani mlečni proizvodi i mleko.
5. Povrće i voće.

Tokom dijete, veoma je važno da organizam jednom dnevno dobije najmanje 2 proizvoda sa liste. Tada će se oporavak brže približiti.

Hemijski sastav ishrane

Tokom tretmana urođene mane srca, nakon bajpas operacije, kardiopatije i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema, ovo se preporučuje hemijski sastav dijeta sa dodatnim supstancama:

1. 1/4 jelovnika čine lako svarljivi proteini.
2. 1/3 tjelesne potrebe za mastima nadopunjuje se biljnim uljem. Ovo ulje sadrži polinezasićene masna kiselina, koji pomažu poboljšanju ritmičkih kontrakcija srca.
3. Ishrana treba da sadrži korisne "srčane" supstance, kao što su kalijum, kalcijum i mangan. Da bi to učinili, pacijentu se nudi voće u bilo kojem obliku, pečeni krompir, mlijeko, zobena kaša, heljda ili pšenična kaša.
4. Sol je praktično isključena iz prehrane. Zadržava vodu u organizmu, što negativno utiče na rad srca.

Imajte na umu da u slučaju otoka koji prati bolest srca, može biti propisan dijeta sa kalijumom(odnos kalijuma i soli 8:1). Za bolesti sa standardnim tokom preporučuju se dijete br. 10, br. 10c, br. 10i.

Dijeta sa kalijumom za srčane bolesnike

Ovom dijetom povećava se dnevna količina tekućine, a pacijent se hrani prema posebnoj shemi koja se temelji na naizmjeničnim danima prehrane.

Primer menija za ovu dijetu:

• Doručak: zobene pahuljice (100 g), svježi kupus (150 g), čaj (200 ml).
• Drugi doručak: 100 grama natopljenih ili parenih grožđica i sok od kupusa.
• večera: posna supa sa krompirom (400 g), ćufte (teletina 50 g, pirinač 70 g), 200 ml voćnog soka.
• Popodnevna užina: suve kajsije ili grožđice (100 g).
• Večera: riblje kuglice na pari (250 g), heljda(100 g), salata od šargarepe, 200 ml čaja od mleka.

Koji su proizvodi indicirani za kardiovaskularne bolesti?

U slučaju srčanih oboljenja, sol je štetna i ova okolnost je automatski precrtana sa liste zdravi proizvodi svu kupljenu hranu. Proizvođači dodaju sol i začine konzerviranoj hrani, umacima, čipsu, pecivu, kobasicama i poluproizvodima.

Pacijentu je potrebno polinezasićene kiseline i kalijum, koji se može naći u prirodnoj biljnoj i životinjskoj hrani.

1. Voće, povrće i mliječni proizvodi pomoći će u obnavljanju acido-baznu ravnotežu. To su spanać, krastavci, paradajz, cvekla. Voće uključuje jabuke i kruške, crne ribizle, hurmašice, suhe kajsije, maline, narandže i mandarine.
2. Višestruko nezasićene kiseline nalaze se u velikim količinama u kašama, a ovim komponentama posebno su bogate zobene pahuljice i heljda. Osim toga, kaša je izvor vlakana. Stalnim konzumiranjem zobenih pahuljica pacijent će izbjeći zatvor, fermentaciju u crijevima, žgaravicu itd.
3. Proizvodi sa visokog sadržaja magnezijum je ponovo tu heljda, peršun i ostalo zelje, mliječni proizvodi i mahunarke. Magnezijum će pomoći u smanjenju arterijski pritisak i izbjegavajte aritmiju.
4. Tokom dijete, potrošnja je smanjena masnu hranu, a životinjske masti je bolje zamijeniti biljnim. Imajte na umu da prilikom odabira biljnog ulja obratite pažnju na nefiltrirano ulje. Što je manje obradeno, to je bolje za organizam.
5. Možete jesti sve niske masnoće ribe i mesa, proteini su jednostavno neophodni u prehrani.

Također je dozvoljeno kombinirati proizvode: kuhati supe, pripremati priloge i tepsije. Ali sva jela je bolje prokuhati ili dinstati, ne pržite ih na jakoj vatri dok ne postanu hrskavi.

Pacijentu je ograničen unos tekućine - 1,2 litre dnevno, uključujući pića, supe i druga tečna jela.

Šta ne biste trebali jesti dok ste na dijeti zbog kardiovaskularnih bolesti?

Na masti se postavljaju stroga ograničenja. Dakle, dnevno pacijent može pojesti najviše 1 čajnu žličicu putera i 1 tanak komad neslanog tvrdog sira.

Zabranjeni su slatkiši kao što su čokolada, kafa i kakao. Ali ih uspješno zamjenjuju voće i med. Hleb se može jesti u malim količinama, ali ako pacijent pati od prekomjerna težina, norma se svodi na 1-2 tanke kriške crnog dnevno.

Ne treba konzumirati ništa masno, dimljeno, slano ili što sadrži kofein. Ovim namirnicama i pićima dodajemo alkohol, iako će 150 ml prirodnog crnog vina biti blagotvorno čak i za kardiovaskularni sistem.

Dijeta za zatajenje srca: meni za 1 dan

Ovaj meni može biti prikladan za pacijente nakon stentiranja, zamjene zalistaka, koronarne arterijske bolesti, zatajenja srca i hipertenzije.

• Doručak: 150 g pšenične kaše (može se zamijeniti istom količinom kolača od sira ili tepsija od svježeg sira), 1 kriška hleba sa medom i čaša čaja sa mlekom (200 ml).
• Drugi doručak: 100 grama suvih kajsija.
• Ručak: 150 grama riblje čorbe, 250 grama parenih goveđih kotleta i 100 grama heljdine kaše, 200 ml čorbe od suvog voća.
• Popodnevna užina: 150 grama tepsije sa svježim sirom, odvarom od šipka.
• Večera: 150 g pileća prsa sa 2 kuvana krompira, salatom od šargarepe i jabuke ili 150 grama svežeg sira sa bobičastim voćem, kao što je crna ribizla. Večeru se preporučuje popiti sa 200 ml čaja ili voćnog soka.
• Prije spavanja, čaša kefira ili fermentisanog pečenog mlijeka.

Dani posta za srčane bolesnike

Dijeta za srce i krvne sudove, posebno za zatajenje srca, može uključivati ​​nekoliko preventivnih mjera dani posta. Neophodni su za čišćenje organizma i prevenciju visokog holesterola.

Dan kefira je standardni dan posta koji se koristi za mršavljenje. Morate se opskrbiti sa 1 litrom kefira do 1% masnoće i 400 grama svježeg sira. Podijelite sve fermentisane mliječne proizvode na 6 porcija koje treba jesti tokom uobičajenog obroka.

Ukusni recepti za tešku dijetu

Čini se da je dijeta za bolesti srca i krvnih žila nešto užasno suvo, neukusno i potpuno neukusno. Ovo nije slučaj kada na pravi način Pripremajući dozvoljene proizvode možete napraviti ukusno jelo.

• Tepsija od griza sa šargarepom.
  1. Šargarepu skuvajte, ogulite i narendajte.
  2. Pripremite se griz kaša na vodi.
  3. Pomešati pripremljene sastojke, dodati 1 kašičicu. šećera, 2 umućena sa 1 kašikom. l. mliječna jaja.
  4. Podmažite pleh uljem (možete i papirom za pečenje), kašikom izvucite buduću tepsiju i stavite u rernu da se peče 20-25 minuta.
• Teleći puding sa mlečnim sosom.
  1. 200 grama telećeg mesa skuvajte, sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. 1 tsp. Brašno osušite do zlatno smeđe boje u suvom tiganju, dodajte 50 ml mleka u brašno, kuvajte sos da se zgusne, mešajući.
  3. U pripremljenu mlevenu teletinu dodati sos, promešati, dodati 1 žumance i dobro umućeno bjelance.
  4. Puding se može pripremiti u parnom kotlu ili u vodenoj kupelji, ali u tom slučaju posuđe će morati biti podmazano povrćem ili puterom.

Dobar tek i dobro zdravlje!

Zdrava i pravilno odabrana prehrana je važan faktor u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Zdrava prehrana I ispravna slikaživot može smanjiti rizik:

Bolesti srca - kao što su srčani udari i moždani udari;
- stanja ili simptome koji dovode do bolesti srca, uključujući: visoki nivo holesterol, visok krvni pritisak i gojaznost;
- drugi hronični problemi sa zdravljem, uključujući kao što su: dijabetes tipa 2. .

- Voce i povrce. Većina voća i povrća je važan dio zdrava dijeta za srce. Dobri su izvori vlakana, vitamina i minerala. Većina ima malo masti, kalorija, natrijuma (soli) i holesterola (ili holesterola je organsko jedinjenje, prirodni masni alkohol koji se nalazi u ćelijske membrane većina živih organizama. Holesterol je nerastvorljiv u vodi, rastvara se u mastima i organskim rastvaračima. Oko 80% holesterola proizvodi samo tijelo - jetra, crijeva, bubrezi, nadbubrežne žlijezde, spolne žlijezde), preostalih 20% dolazi iz hrane. Holesterol je neophodan za proizvodnju vitamina D i proizvodnju od strane nadbubrežnih žlijezda steroidni hormoni- kortizol, aldosteron, ženski i muški polni hormoni estrogen, progesteron i testosteron. Igra važnu ulogu u aktivnosti moždanih sinapsi i imunološki sistem, uključujući zaštitu od raka). Preporučujemo da jedete pet ili više porcija voća i povrća dnevno.

- Žitarice i žitarice.Nutricionisti preporučuju da jedete malo masti: hleb, žitarice, krekere, pirinač, testeninu i skrobno povrće (na primer, grašak, krompir, kukuruz, mahunarke). Ovo su namirnice bogate vitaminima, gvožđem, vlaknima, mineralima, složenih ugljenih hidrata i malo masti i loš holesterol.

Jedite šest ili više porcija proizvoda od žitarica dnevno, uključujući i posebno integralne žitarice. Međutim, pazite da ne konzumirate previše žitarica: to će doprinijeti brzo biranje teška težina.
Izbjegavajte konzumaciju pekarski proizvodi- kao što su vekne, kiflice, krekeri sa sirom, kroasani, kao i kremasti sosevi za testenine i kremaste supe.

- Jedite zdrave proteine. Meso, živina, plodovi mora, grašak, sočivo, orasi i jaja su dobri izvori proteina, vitamina B, gvožđa i drugih vitamina i minerala.

Ako pacijent pati od kardiovaskularnih bolesti, treba izbjegavati konzumaciju patke, guske, goveđeg odreska, masnih komada mesa, mesnih nusproizvoda- kao što su bubrezi, jetra, slezina, pluća, srce i mesne prerađevine - kao što su kobasice, viršle i sva mesa sa visokim sadržajem masti.

Ne konzumirajte više od 150-200 g kuvanog mesa, peradi i ribe dnevno. Jedna porcija ovih proizvoda treba biti na tanjiru približno veličine plastične kartice.
Jedite dvije porcije ribe sedmično.

- Odvojite svu vidljivu masnoću iz mesa prije kuvanja. Pečenje, lagano pečenje, kuhanje na pari, kuhanje ili kuhanje mesa mikrovalna pecnica mnogo poželjnije od prženja.

Za glavno prvo jelo koristite manje mesa ili meso neka bude nemasno, u porcijama, nekoliko puta sedmično. Koristite manje mesa kako biste smanjili ukupni sadržaj masti u hrani.
Koristite ćuretinu, piletinu ili ribu bez kože ili nemasno crveno meso da smanjite količinu zasićenih masti. Ponekad možete pojesti 85 grama nemasnog crvenog mesa.

Pokušajte da ne koristite više od tri ili četiri žumanca nedeljno, uključujući i ona koja se koriste u kuvanju.

Smanjite ili izbjegavajte meso organa (uključujući govedinu, svinjetinu ili jagnjeću jetru) i školjke (kao što su škampi i jastozi).

Mlijeko i drugi mliječni proizvodi su dobar izvor proteini, kalcijum, vitamini: niacin, riboflavin, A i D. Korisno je koristiti obrano ili 1% mlijeko. sir, jogurt, mlaćenica ( nusproizvod prerada mlijeka dobivenog u proizvodnji maslaca od kravljeg mlijeka; koncentrat biološki aktivnih i deficitarnih supstanci) mora biti bez masti ili bez masti.

- Masti, ulja i holesterol. Ishrana bogata zasićenim mastima uzrokuje nakupljanje lošeg holesterola u arterijama ( krvni sudovi). Kolesterol može uzrokovati začepljenje ili začepljenje arterija. Ovo dovodi pacijenta u opasnost srčani udar, moždani udar i druge ozbiljni problemi sa zdravljem. Izričito preporučujemo da izbjegavate ili ograničite hranu bogatu zasićenim mastima u svojoj prehrani.

Proizvodi sa veliki iznos Zasićene masti su proizvodi životinjskog porekla kao što su puter, sir, cele kravljeg mleka, sladoled, pavlaka, mast i masno meso kao što je slanina ili mnogi dijelovi jagnjetine.
Neka biljna ulja (kokosovo, palmino i druga) takođe sadrže zasićene masti. Ove masti ostaju čvrste na sobnoj temperaturi.

Ne koristite više od 5-8 kašičica masti ili ulja dnevno za salate, topla hrana i pečenje. Ne biste trebali jesti više od 300 mg holesterola dnevno (jedno žumance sadrži u proseku 213 mg holesterola). Neke masti su bolje od drugih, ali ih ipak trebate koristiti umjereno.

- Margarin i puter. Bolje je izabrati meki ili tečni margarin (od tečnog biljnog ulja kao prvog sastojka). Još bolja ideja je da odaberete “lagane” margarine u kojima je voda prvi sastojak. Ovaj margarin je bolji od zasićenih masti.
Treba izbegavati hidrogenizovane i delimično hidrogenizovane masti (pročitajte sastojke na etiketi i izbegavajte proizvode koji sadrže takve masti).

Transmasne kiseline- Nezdrave masti koje uzrokuju stvrdnjavanje ulja za kuhanje. Često se koriste za dugotrajno očuvanje svežine hrane i za kuvanje u kafićima i restoranima brze hrane.

Trans masti mogu podići nivo “lošeg” holesterola u krvi. Trans masti takođe mogu smanjiti nivo dobrog holesterola.
Izričito preporučujemo izbjegavanje pržene hrane, peciva iz trgovine (krofne, kolačići, krekeri), prerađenih prehrambenih proizvoda i tvrdi margarini.

Korisno je konsultovati se sa nutricionistom. Preporučujemo srčanim bolesnicima da zadrže svoju “idealnu” tjelesnu težinu i pokušaju da izbalansiraju broj kalorija koje unose svaki dan. Pacijent može nutricionistu postaviti pitanja koja bi mu hrana bila najprihvatljivija i najzdravija. Svim osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti savjetujemo da ograniče konzumaciju visokokalorične ili niskokalorične hrane. hranljive materije, uključujući stvari poput slatkih pića, džemova i bombona, koji sadrže mnogo šećera.
Dnevno ne biste trebali jesti više od 2400 mg natrijuma (kuhinjske soli). Možete smanjiti količinu soli tako što ćete smanjiti količinu soli koju dodajete u hranu za stolom. Također je dobra ideja ograničiti količinu soli koju dodajete u hranu koju pripremate – poput konzerviranog povrća, ribe i čorbe, mljevenog mesa i nekih smrznutih jela. Uvijek provjerite sadržaj natrijuma (soli) na etiketi hrane po porciji.

Osobe sa srčanim oboljenjima moraju izbaciti alkohol iz svoje prehrane ili barem značajno smanjiti njegovu konzumaciju.