Šta je zdravije, tinktura ili dekocija? Biljne infuzije i dekocije - kako ih pravilno pripremiti Koja je razlika između tinkture i dekocije?

Ljudi ne razumiju uvijek ispravno razliku između infuzije i tinkture ili dekocije. Ali da se maksimalno iskoristi korisne karakteristike ljekovitog bilja, potrebno je znati kako pravilno pripremiti ljekovite preparate od njih.

Odvar, čaj, infuzija su vodeni ekstrakti iz gotovih sirovina, koji se razlikuju po tehnologiji pripreme, a tinktura je alkoholni ekstrakt.

Od čega je napravljen?

Ako se ljekovita zbirka sastoji od drveta, kore, tvrdih plodova ili sjemenki, onda se pripremaju odvari, ali se od tankih, mekih dijelova biljaka pripremaju infuzi i čajevi. Ekstrakcija se može obaviti ne samo vodom. Ponekad tradicionalni iscjelitelji dekocije su pripremane od surutke i mlijeka. Za glavobolje poput suštinski lek koristio se mliječni izvarak lanenog sjemena ili kopra sa timijanom. Kod prehlade i bolova u grudima uzimao se odvar od surutke iz korijena pšenične trave.

Za čaj se koristi trava, lišće i cvijeće.

Za tinkture se mogu koristiti ne samo razni dijelovi biljaka i njihovi plodovi, već i drugi Prirodni resursi: mumije, insekti, pa čak i zmije. Sirovine se infuziraju, ovisno o receptu, u raznim tekućinama koje sadrže alkohol: alkohol, votka, vino, konjak itd.

Čajevi, infuzije i dekocije

Najjednostavnije tumačenje razlika u tehnologiji izgledat će ovako: dekocijama je potrebno duže da ključaju i manje se ulijevaju, dok su infuzije, naprotiv, podvrgnute manje toplinskoj obradi (ili uopće ne) i dugo se infuziraju.

• Odvar - prokuvati određeno vrijeme a onda insistirati. Bolje očuvano korisne komponente kada se kuva ne na otvorenoj vatri, već u vodenom kupatilu.
• Infuzija - sipati tečnost i uliti. Postoje hladni i topli načini infuzije, u zavisnosti od temperature tečnosti u receptu. Za hladni ekstrakt prikladna je meka trava, koja lako ispušta ljekovite tvari u vodu.
• Čaj - infuzijski vruća voda. Za razliku od infuzije, čaj ima nižu koncentraciju.

Za infuzije i dekocije koristite posuđe od zemljanog, porculanskog, od nerđajućeg čelika ili obložene emajlom.

Postoje recepti koji zahtijevaju da se infuzija prvo prokuha. Ako vrijeme takve toplinske obrade prelazi 15 minuta, onda je to već izvarak.

U normalnoj praksi, dekocije i infuzije se drže u omjeru 1:10.

Šta su radili naši preci

1. Ljekovito bilje, preliveno kipućom vodom, kuhano cijelu noć u šporetu (sada možete i u pećnici).
2. Začinsko bilje se skuhalo kao čaj, a zatim natapalo 30 minuta.
3. Sirovine su bile punjene vodom. U posudi sa kipućom vodom ( vodeno kupatilo) držali poklopljeno 15 minuta, a zatim infuziju 45 minuta.

IN savremenim uslovima uradite ovo: uveče se potrebna količina sirovina stavi u termos, prelije kipućom vodom, zatvori i ostavi preko noći. Duže od jednog dana Ne preporučuje se čuvanje infuzije u termosici.

Alkoholna tinktura

Tinkture sa 70% alkohola pripremaju se u omjeru 1:5, a sa votkom - 1:10. Ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi 7 - 14 dana, filtrirajte i ostavite nekoliko dana na hladnom (na temperaturi ne većoj od 8 °C). Filtrirano.

Dobra tinktura je prozirna, blagog mirisa i okusa ljekovitih sirovina koje se koriste za njenu proizvodnju.

Zdravo, dragi prijatelji!

Tretman narodni lekovi I lekovitog bilja, prije svega, to su dekocije, infuzije i tinkture.

Ponekad se postavlja pitanje: "Šta je bolje: dekocija ili infuzija?" I jedan nije ništa bolji od drugog. Ovdje samo trebate znati u kojim slučajevima se priprema dekocija, u kojoj infuzija, a u kojoj tinktura i kako se tehnologija njihove izrade razlikuje.

Pa hajde da shvatimo ovo. Reći ću vam opća pravila i tehnologiju za izradu infuzija, dekocija i tinktura, o pripremi sirovina za njih, standardima i karakteristikama proizvodnje.

Prvo, hajde da saznamo kako se infuzije razlikuju od dekocija i šta su tinkture.

Koja je razlika između infuzija i dekocija

Infuzije i dekocije su takozvani vodeni ekstrakti iz lekovitog bilja. Razlikuju se po tome što se prilikom pripreme infuzije sirovine sipaju vruće prokuvane vode, ostaviti da odstoji određeno vrijeme, zatim filtrirati i piti.

Prilikom izrade dekocija, sirovine se sipaju vruće ili hladnom vodom i kuvajte na vatri ili vodenom kupatilu 15 do 60 minuta, u zavisnosti od vrste biljke.

Infuzije se obično pripremaju od mekih dijelova biljaka: lišća, cvijeća, stabljike, plodova, koji lako oslobađaju svoje aktivne tvari.

Dijelovi biljaka koji imaju grubu građu: korijenje, kora, gomolji, debeli listovi, slabo oslobađaju aktivnu supstancu i zahtijevaju dužu termičku obradu, pa je poželjno napraviti odvar.

Od svih dijelova ljekovitog bilja pripremaju se i tinkture votke.

Vjeruje se da su tinkture efikasnije u liječenju, a čuvaju se godinama, za razliku od infuzija i dekocija koje je potrebno svakodnevno pripremati svježe. Ali unutra u nekim slučajevima kada su tinkture kontraindicirane i iz drugih razloga se pripremaju infuzije i dekocije.

Opća pravila

Opća pravila kažu da se prije pravljenja infuzija, dekocija ili tinktura, ljekovite sirovine moraju usitniti tako da se aktivni sastojci su iz njih izvučeni brže.

Obično ljekarne prodaju već pripremljene zdrobljene sirovine, ali ne uvijek.

Biljke prikupljene vlastitim rukama prvo se moraju oprati i osušiti na ručniku ili salveti. Često pripremamo i sušimo začinsko bilje koje čuvamo u zgnječenom obliku, u tom slučaju nema potrebe za pranjem.

Travu, stabljike, lišće, cvijeće rezamo makazama na male komade veličine ne veće od 5 mm.

Grubo korijenje, kora se može rezati nožem, veličina komada nije veća od 3 mm.

Sjemenke i plodovi se usitnjavaju u malteru ili ostavljaju cijele.

Najčešće, za pripremu dekocija i infuzija, uzmite jednu prepunu žlicu (20 grama) pripremljenih zdrobljenih sirovina i čašu vode (200 ml.) Ali ovo je prosječna norma, također treba uzeti u obzir starost, bolest, karakteristike lekovita biljka. Stoga uvijek treba pažljivo pročitati upute za pripremu odvarka i infuzije od određene vrste biljke i poslušati savjet liječnika.

Za izradu dekocija i infuzija dopušteno je koristiti samo emajlirano, stakleno ili porculansko i keramičko posuđe. Aluminijumsko posuđe ne treba koristiti kako bi se izbjegla reakcija s metalom.

Tiganj uvek treba dobro zatvoriti poklopcem.

Pripremljena infuzija ili dekocija se filtrira i istiskuje kroz nekoliko slojeva gaze.

Često se dešava da izgubi prvobitni volumen, pa mu se nakon procijeđenja doda prokuhana voda.

Tehnologija proizvodnje

Sada pogledajmo pobliže kako pripremiti infuzije, dekocije i tinkture.

Infuzije

Za pripremu infuzije u posudu stavite supenu ili kašičicu (pogledajte preporuke za određenu biljku) nasjeckanog bilja ili voća (ja sipam u čašu ili čašu), prelijte čašom vrele vode koja je tek proključala. bijelo proljeće. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta.

Zatim, kao što sam već napisao, infuziju treba filtrirati i dopuniti vodom do prvobitne zapremine.

Infuzije se obično uzimaju po supenim kašikama ili pola čaše, tople, 15-20 minuta pre jela.

Za bogatiju infuziju zgodno je pripremiti u termosici.

Uveče sipajte dve kašike sirovine u termos sa dve čaše kipuće vode, a ujutro možete piti pripremljenu infuziju.

Decoctions

Sirovine za dekokciju sipaju se u lonac, sipaju hladno ili vruća voda, promešati i staviti da provri na vatri, kuvati na laganoj vatri 15 minuta ili više. Često se izvarak pravi u vodenom kupatilu: kada se mali lonac sa sirovinama napunjen vodom stavi u veći lonac napunjen vodom. Voda u velikoj tavi će proključati, ali sirovine u maloj će samo ključati.

Pripremljeni bujon se mora malo ohladiti, dovoljno je 10-15 minuta, procijediti, iscijediti, dodati vodu.

Dekocije od listova medvjeđe bobice, hrastove kore i drugih biljaka koje sadrže tanine odmah se filtriraju, ne ostavljajući da se ohlade.

Infuzije i dekocije mogu se čuvati u frižideru ne više od jednog dana, ali ih obavezno podgrejte pre upotrebe. Moram da kuvam svaki dan svježi odvar ili infuzija.

U tom pogledu je prikladnije koristiti tinkture.

Tinkture

Za pripremu tinkture uzmite alkohol od 40 posto, drugim riječima, votka će vam poslužiti kod kuće. Ako imate 70% alkohola, potrebno ga je razrijediti vodom kako ne biste spalili korisna svojstva ljekovite biljke.

Ponekad prave tinkture s vinom, ali to je izuzetak od pravila. Ipak. Imamo neverovatan recept.

Zgodno je praviti tinkture u staklenim posudama, na primjer u tegli.

Obično se preporučuje korištenje tamnog stakla, ali to možete zaobići tako što ćete teglu umotati u krpu i staviti je u tamno mjesto- u ormar.

Pripremljene zdrobljene sirovine (50 grama) preliju se litrom votke, staklenka se zatvori poklopcem i pošalje u ormar da se infuzija. To traje od 7 dana do mjesec dana. Sirovine u tegli treba povremeno protresti.

Onda alkoholna tinktura filtrirati, dobro iscijediti ostatke biljke.

Tinkture piju u kapima, po 10-30 kapi, u nekim slučajevima se dodaju u malu (50 ml) količine vode i piju.

Već sam se prilagodio i znam da je 30 kapi skoro kašičica, skoro do vrha ispunjena.

Tinkture se čuvaju u frižideru, a kada se koriste, možete ih ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

Uz tehnologiju i opšta pravila praveći infuzije, dekocije i tinkture, smislili smo šta pripremiti od njih, odlučujete u svakom konkretnom slučaju.

Na primjer, više volim da pripremam tinkture, uvijek pravim tinkturu petolist, moram je piti mjesečno. Od njega pravim i tinkturu. Bolje je napraviti odvar od hrastove kore. Ali, koji se može uzimati ne više od 7 dana za redom, pogodnije je pripremiti ga kao infuziju.

Prodavnice nude pića za svaki ukus i budžet. Jaka i slaba, aromatična i bez mirisa, sa svim vrstama ukusa i isključivo alkoholna. Ima mnogo toga za izabrati.

Domaća pića su odavno veoma popularna. O njima ćemo danas razgovarati – o likeru i njegovoj sestrinskoj tinkturi.

Kakva su ovo pića? Koji je recept za njihovu infuziju i koja je razlika između njih?

Ljudi koji ne žele da znaju ili oni kojima to jednostavno ne treba ne razlikuju neka pića koja su slična recepturi i nazivu. Tinktura, kao i piće od likera, spadaju upravo u ovaj broj. Razgovarajmo o svakom posebno.

Nalivka se smatra profinjenijim pićem. Za njegovu pripremu potrebno je puno vremena, velika količina sastojaka i granulirani šećer. Liker piće se priprema od voća ili bobičastog voća jarkih boja.

Možete uzeti i buket od nekoliko sastojaka. Samo u ovom slučaju vrijedi znati detalje kombinacije proizvoda. Umjesto voća, iz njih uzimaju sok. U tom slučaju fil neće biti "ljepljiv".

Osim bobičastog voća (voća), trebat će vam šećer (znatna količina) i votka ili alkohol. Ova tri sastojka čine veoma aromatičan, sladak i ukusan napitak.

Ako se sve radi po pravilima, piće neće biti tečno, već bogato. Okus, miris i boja će zablistati svim duginim bojama. Ovo je prava kombinacija gastronomskog užitka.

Proces kuvanja ukusno piće liker ima još nekoliko tajni. Ovom napitku možete dodati i malo limunovog soka kako biste uklonili neugodnu slatkoću. Umjesto šećera koristi se i med.

Liker piće mora da odleži najmanje mesec dana, pa čak i više. Neki recepti zahtijevaju odležavanje od šest mjeseci. Gotov proizvod ima temperaturni indeks ne veći od dvadeset.

Likersko piće od bobica trešnje, trešnje, izuzetno je popularno u našoj zemlji. Istina je ukusna poslastica. Na drugom mjestu je piće od šljiva.

Ništa manje poznati su likeri od viburnuma, ribizle, šljive, kruške, jagode, jabuke. Liker se pije da bi se zadovoljili ukusi i zagrejali. Ovo je odličan aperitiv.

Tinktura se značajno razlikuje od likera. Pravi znalci će ih lako razlikovati. Važno je napomenuti i činjenicu da se tinktura koristi u medicinske svrhe. Ne samo da može da vas zagreje, već se pije i kao lek kada ste prehlađeni.

Tinktura podiže imunitet, jača cijeli organizam i pospješuje mnoge procese u našem tijelu.

Pravi se od bilja, cvijeća, korijena, šipka i drugih biljaka koje imaju visoku lekovita svojstva. Njegova receptura sadrži šećer, ali u manjim količinama nego u likeru.

Tinktura je na bazi alkohola, možete koristiti i votku ili mjesečinu. Ratio biljna kolekcija manje od bobica u likeru. Stoga je piće manje "ljepljivo". Okus, boja i miris su takođe neverovatni.

Nemoguće je popiti nekoliko čaša tinkture, jačine joj je oko 40. Odmah i na licu mjesta vas obara s nogu.

Tinktura se dešava razne vrste . Prva klasifikacija se zasniva na tome od koliko sastojaka je piće napravljeno - jedne komponente i skupa svih vrsta mirisnih supstanci (korijenje, bilje, lišće, sjemenke, cvijeće).

Tinktura se pije u malim porcijama, često razrijeđena vodom.

Druga klasifikacija se zasniva na ukusu. Tinkture dolaze sa gorčinom, slatke i poluslatke.

Biter se priprema od korijena i začinskog bilja, jer sadrži mali postotak šećera. Za infuziju se koriste i plodovi ili sjemenke.

Da biste napravili slatki napitak od tinkture, morate uzeti cvjetove i obavezno ih pomiješati sa šećerom.

Hajde da sumiramo i navedemo prepoznatljive karakteristike likera i tinkture:

1. Likerski napitak se pravi od bobica i voća, tinktura od bilja, cvijeća, korijena i slično.

2. Potrebno vam je više bobičastog voća (voća, voća) u napitku (pola ukupne zapremine, možda i više), začinskog bilja i cvijeća trebat će vam par kašika.

3. Proporcije granuliranog šećera u likeru su ogromne, za tinkturu je dovoljna šaka (može i više, ovisno o receptu).

4. Jačina likera nije veća od 20, dok tinktura ima visok stepen - ne manje od četrdeset.

5. Tečno piće se infundira najmanje trideset dana, najbolje nekoliko mjeseci. Tinktura se može čuvati mesec dana.

6. Liker je poznat po svom okrepljujućem i vedrom dejstvu, tinktura se pije u medicinske svrhe.

7. Infuzije možete popiti dovoljno, dovoljna je čaša-dve tinkture, a takođe se razblaži vodom.

8. Liker piće je potrebno uliti na tamnom i hladnom mestu. Proizvod tinkture možete brzo dovesti do optimalne spremnosti ako ga držite na toplom mjestu.

9. Prilikom pripreme likera možete napraviti svoje izmjene i odstupiti od prvobitnog recepta. Za tinkturu je važno da izdrži sve faze i procese, kao i tačke recepta.

Sada znate razliku između tinkture njene sestre, kao i sve suptilnosti njihove ispravne upotrebe.

Pijte liker iz zadovoljstva i uživajte, a tinkturu koristite u medicinske svrhe pomalo.

Pravo piće - bilo da je liker ili tinktura - možete popiti samo na selu.

Bake i djedovi znaju mnoge recepte, karakteristike i nijanse pripreme zdravog, ukusnog i aromatičnog napitka.

Zašto mi ljudi i dalje koristimo darove prirode? Zašto i dalje kupujemo ljekovite biljne mješavine u ljekarnama ili ih sami pripremamo ljeti? Prvo, svi ljudi ne podnose liječenje tabletama. Postoji mišljenje da ako tretiramo jednu stvar, osakaćujemo drugu. Ljekovito bilje zapravo imaju ljekovita svojstva i pružaju pozitivan efekat na ljudsko zdravlje, ali za to morate slijediti dozu, pravilno skuhati ili bolje reći dekocija ili infuzija. Odvar ili infuzija - što je bolje?? Koja je razlika između decokcije i infuzije?

Bitan!

Dragi baštovani, cvećari i građevinari. Šaljite nam svoje priče o uzgoju povrća, cvijeća i drugih biljaka. Čekamo vaše fotografije sa vama i vašom porodicom na pozadini zasada. Fotografije će biti objavljene na web stranici u odjeljku galerija ili u članku.

Na kutijama ljekovitog bilja upute kažu: pripremite odvar ili infuziju. A tu su i upute kako to učiniti. Ali postavlja se pitanje - koja je razlika između dekocije i infuzije? U oba slučaja sirovine punimo toplom vodom.

Decoction

Uvarak, odnosno prokuhamo, zagrevamo sirovinu neko vreme, oko 15-30 minuta. Potrebno je manje vremena za hlađenje. Pijte odmah nakon pripreme u tjelesnom obliku. Stoga se dekocije pripremaju neposredno prije upotrebe. U osnovi se kuvaju tvrđi delovi biljke, kao što su kora, korenje, rizomi, tvrdi listovi (brusnica, medvek). Kada proključa, mnogo esencijalna ulja ispariti.

Infuzija

NEMOJTE KUVATI infuziju. Kada se prokuha, gubi svoja korisna svojstva. Kada se infuziraju, sirovine se prelije i hladnom i toplom vodom, a također se pare. Ovom tehnologijom za pripremu ljekovitih sirovina koriste se cvijeće, listovi i nježni dijelovi biljaka. Ovo je duži proces od pravljenja piva.

Osim vode, tu su i alkoholne i uljne infuzije koje se čuvaju dugo vrijeme. Gotova infuzija se koristi za unutrašnju, spoljašnju i za lečenje respiratornog trakta u inhalacijama.

Pivarstvo

Osim infuzije i dekocije, postoji još jedan način pripreme sirovina - piva. Takođe kuvamo čaj. Gotove sirovine se ili sipaju vrućom vodom ili, naprotiv, donose hladnom vodom sa korovom do određene temperature. Nakon što ste skuhali smjesu, ostavite je da se potpuno ohladi ili ocijedite od sirovina, čime se proces zaustavlja. Ovo je kratak proces, za razliku od infuzije. Pivovanjem se iz biljke izdvajaju samo neke komponente.

Kako pripremiti infuziju ili dekokciju?

1. Bilje se kuva ili kuva u emajliranim ili staklenim posudama.
2. Nakon kuvanja obavezno procijedite ili iscijedite.
3. Uvarak ili infuziju čuvajte ne duže od 2 dana u frižideru ili na hladnom mestu u tamnoj posudi ispod poklopca. Preporučljivo je zagrijati ga prilikom upotrebe.

Budite zdravi, dragi moji. Volim te!

Pozivam vas da posjetite rubriku.

Ako vam se svidio članak, podržite nas lajkanjem i dijeljenjem na društvenim mrežama ili napišite "Hvala" u komentarima. Klikom na link i slijedeći upute, prebacit ćete 5 rubalja! Hvala vam na podršci! Ako pronađete grešku, napišite u komentarima na članak, a mi ćemo vam prenijeti 5 rubalja.