минерали в зелето. Какви са витамините в бялото зеле, както и други химикали

Ползите от този зеленчук са известни на всички, но какви точно витамини съдържа зелето зависи от неговия сорт. Има доста от тях: цветни, броколи, ряпа, kocheskovy, romanesco, pak-choi и други. Тъй като една статия не е достатъчна, за да опише цялото разнообразие, помислете за съдържанието хранителни веществав основните сортове градински зеленчуци.

Съдържанието на витамини в бялото зеле

1. Да започнем с това, че бялото зеле е много нискокалоричен продукт . На практика няма мазнини, протеини и въглехидрати, а съдържанието на калории е само 28 kcal.

2. Съдържа най-много витамин К(в 100g - няколко дневни норми за човек), което има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и състоянието на кръвта.

3. Този зеленчук (100 г) съдържа почти 70% от, което повишава човешкия имунитет, помага да се отървете от мъртви клеткикожа, понижава холестерола.

4. Да токоферол: около 10% от дневни парив 100 гр. от продукта.

5. Съдържа се Не голям бройследните витамини c (в низходящ ред): пиридоксин, холин, фолиева киселина, тиамин, рибофлавин, каротин, никотинова киселина.

6. Напред микро и макро елементиконсумирани от 100 g от този хранителен продукт: калий (185 mg), калций (48 mg), фосфор (31 mg), магнезий (16 mg), натрий (13 mg), желязо (1 mg).

7. Плюс това е с високо съдържание. фибрикоето подобрява работата на червата.

8. Проучванията показват, че в зелето има много антиоксиданти(които засилват действието си в присъствието на растително масло), повлияват положително състоянието на паметта и ума в напреднала възраст.

9. Също присъства в зеленчуците специфични съединения, които намаляват вероятността от развитие на рак(сулфорафан, хлорохин и други) и спомагащи за лечението му (дииндолилметан). Това твърдение се основава на независими изследвания на американски учени от Пенсилвания и Колумбия.

Какви витамини има в червеното зеле

1. Малко повече въглехидрати и по-високо съдържание на калории (31 kcal).

2. Липсва следното витаминигрупа В: холин и фолиева киселина; също така не съдържа токоферол и витамин К.

3. Червенолистният зеленчук е по-беден в сравнение с предишния си роднина на съдържание на натрий.

4. И тук калийсъдържа малко повече.

витамини в карфиол

1. Това разнообразие от кръстоцветни мазнини, протеини и въглехидрати почти не съдържа и калории, както и при други представители на културата, много ниско(около 30 kcal на 100g продукт).

2. В сравнение с предишните типове карфиолдвойно по-богат на съдържание тиамин и рибофлавин.

3. Но с В него изобщо няма витамини.: пиридоксин, Е и К.

4. Но има пантотенова киселина , който участва в много метаболитни процеси в човешкото тяло.

5. Карфиолът също съдържа малко (по-малко от 10% DV на 100g) каротин, никотинова киселина, ниацин и аскорбинова киселина.

6. Наличност микро и макро елементитя е близка до бялото зеле, с изключение на калций (той е 2 пъти по-малко) и фосфор (напротив, той е 1,5 пъти повече).

7. Последните проучвания на американски учени показват, че карфиолът съдържа ензимикоито проникват в ДНК силна половиначовечеството, което ги подобрява еректилна функцияИ сексуално либидо. Може би тази информация ще убеди мъжете да не пренебрегват този продукт и да го включат в диетата си.

Основни хранителни вещества в брюкселското зеле

1. В този вид зеле, както във всички предишни, в пощата няма мазнини и протеини и има много малко въглехидрати. Калорично съдържание - 43 kcal на 100 g.

2. От витамините има най-много аскорбинова киселина: 120 mg, което е повече от 1,5 дневна нужда(данни за 100 g).

3. Други витамини присъстват в този зеленчук в малки количества:каротин, тиамин, рибофлавин и ниацин.

4. Когато ядете 100 г брюкселско зеле на ден, тялото ви ще получи следното полезни елементи : около 20% от необходимата норма калий, около 10% - натрий, калций, фосфор, магнезий и желязо.

1. В този зеленчук има по-малко протеини, мазнини и въглехидрати, но съдържанието на калории е почти същото.

2. По състав витаминикольраби се различава от Брюксел само по количеството на витамин С: той е 2,5 пъти по-малко.

3. Микро и макро елементив този сорт зеле и като наименование, и като количество е като в Брюксел.

Какви са витамините в броколите

Броколите са един от най-изследваните видове зеле.

1. По количество основни хранителни вещества и калориине се различава от роднините си: има малко мазнини, протеини и въглехидрати, а съдържанието на калории е много ниско.

- витамин А (а именно каротин): 2,14 mg, което е повече от 100% от необходимата дневна доза;

- Витамин С: почти 100% от дневната норма (72 mg);

- витамини от група B (B1, B2, B9), F, K, PP: има много малко от тях, по-малко от 10% от препоръчителната дневна доза.

3. Използвайки 100 g от този продукт на ден, вие ще получите около 7-8% от дневната нужда калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, манган и селен.

4. Броколите, подобно на бялото зеле, съдържат вещества, които могат да предпазват от рак(подробно по-горе).

5. В резултат на изследване испански учени установиха, че този сорт зеле съдържа специални б Коледна елха (наречена BOP), която ускорява процеса на оздравяване на увредената кожа(например след изгаряния или порязвания) и забавя стареенето му.

6. В броколите (както и в цвят и брюкселско зеле) установиха учените специфичният химикал сулфорафан,което може да намали симптомите на аутизъм (потвърдено от американски проучвания) и помага за регулиране на нивото на бактериите Helicobacter, което помага за предпазване на стомаха от рак и язви (потвърдено от британски проучвания).

7. Но австралийските експерти предполагат, че това зеле съдържа много фолат(производни на витамин В9), поради което се намалява тежестта на мигрената.

И така, сега знаете какви витамини съдържа зелето, в зависимост от неговия сорт. Но всъщност всички видове от този зеленчук са полезни за хората, така че включете всички в диетата си. Колкото по-разнообразна е вашата диета, толкова по-добре.

Здравословно зеле!

Бяло зеле- растение от семейство кръстоцветни. Глави зеле, в зависимост от сорта, може да има различна форма: кръгли, конични и сплеснати (вижте снимката). Плътността на главите зеле също може да е различна. Към дръжката са прикрепени много листа, които са увити навътре. Теглото на една глава зеле може да достигне дори 4 кг.

Средиземноморието се смята за родното място на този зеленчук. Днес бялото зеле е разпространено почти по целия свят.

Полезни свойства

богати на витамини и минерален съставбялото зеле прави този зеленчук много полезен продукт. Така че съдържа голямо количество аскорбинова киселина, която е необходима за поддържане и укрепване на имунната система. Зелените листа съдържат фолиева киселина, която има положителен ефект върху скоростта и потока метаболитни процесив организма. Освен това подобрява кръвообращението.

Тъй като в бялото зеле има повече калиеви соли, отколкото натрий, когато се консумира зеленчук, течността в клетките на тялото не се задържа.

Бялото зеле съдържа тартонова киселина, която има антисклеротичен ефектвърху тялото. В допълнение, киселината предотвратява прехода на въглехидратите в мазнини, а също и не позволява на холестерола и мазнините да се отлагат в тялото. Важно е да запомните, че по време на периода на топлинна обработка тази киселина се разрушава.

Тъй като бялото зеле съдържа голямо количество холин, този зеленчук допринася за нормализиране на метаболизма на мазнинитев организма.

Фитонцидите, които се намират в зеленчука, унищожават микробите и вредните вещества.

Заслужава да се спомене и фибрите, които също се съдържат в бялото зеле. Благодарение на действието му се подобрява работата на червата и се изхвърлят „лошият” холестерол и токсините от тялото.

Тъй като този зеленчук е с ниско съдържание на калории, е разрешено да го включите в диетата за затлъстяване и по време на загуба на тегло.

Използвайте в кулинарията

Бялото зеле в кулинарията е един от най-популярните зеленчуци. Може да се подари на всеки готвене: варете, задушавайте, пържете, печете, ферментирайте, мариновайте, осолявайте, замразявайте и дори изсушавайте. И, разбира се, този зеленчук се консумира суров.

В беларуската, руската и украинската кухня най-често зелевите листа се използват за приготвяне на зелеви рулца, а също така се задушават с гъби или месо. В допълнение, нарязаното зеле много често се слага в първите ястия.

Ползите от бялото зеле и лечението

Ползите от бялото зеле се дължат на разнообразния витаминен и минерален състав. Тъй като сокът от този зеленчук има неутрален киселинно-алкален баланс, може да се използва от хора, които страдат ниска киселинностстомашен сок.

Препоръчва се да включите в диетата си бяло зелес язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника, тъй като съдържа витамин U. Лекарите съветват своите пациенти заедно с лечение с лекарствапитие зелев сок. За нормалното функциониране на храносмилателния тракт е необходим витамин РР, който също е част от този зеленчук.

В менюто си трябва да включите бяло зеле за хора с диабет, запек, гастрит и дори рак.

Бялото зеле се използва широко в народна медицина. Например, сокът от този зеленчук се използва като отхрачващо средство. Освен това зелевият сок е полезен при чернодробни заболявания.

Вреда от бяло зеле и противопоказания

Бялото зеле може да навреди при преяждане. В този случай може да се появи подуване, гадене и тежест в стомаха. Откажете да ядете този зеленчук за хора с определени заболявания на панкреаса.Бялото зеле е противопоказано за употреба при индивидуална непоносимост.

Много хора се чудят какви витамини в зелето помагат на тялото. Самото зеле е колекция различни витамини. Още в древни времена хората научили за многото му полезни свойства и затова започнали да го отглеждат.

Сега зелето е един от многото компоненти на различни салати и супи. Въпреки че може да загуби някои от свойствата си по време на готвене, вкусът му е чудесно допълнение към повечето ястия. Сега си струва да разберете как този зеленчук се различава от другите.

Някои факти за зелето

В зелето витамините се намират в листата и главите. Този зеленчук е много популярен сред градинарите, защото много хора знаят за различните му положителни ефекти върху човешкото тяло.

Зелето е много полезно свежи. Когато се консумира под формата на сок, има особено добър ефект върху храносмилателен трактчовек, но може да повлияе неблагоприятно на гастрит и свръхкиселинност. Помага за намаляване нивата на холестерола в кръвта, подобрява отделянето на киселини в стомашната кухина, а също така подобрява функционирането на различни жлези в човешкото тяло.
Зелето често се ферментира, като запазва част от него полезни функциии се използват като съставки в различни супи и други ястия.

Назад към индекса

Полезен състав

Сред много други зеленчуци, зелето има доста разнообразен набор от микроелементи.

Витамините в зелето са много малка част, но са достатъчни за човек.

От 100 г зеле можете да получите приблизително:

1. 0,02-0,04 мг витамин А. Той участва в много различни процесисинтез на вещества в човешкото тяло, включително полови хормони, ензими за кожата и ретината. Помага ви да се възстановите по-бързо кожата, а също така е един от малкото елементи, които помагат за подобряване на зрението.
2. 120-300 mg витамин С. Без него е невъзможно да си представим добрата функционалност на тялото. Помага за подобряване на човешкия имунитет, насърчава производството на енергия за клетъчно ниво. Дори без него е невъзможно да си представим много биохимични процесикоито се срещат през целия ден в човешкото тяло. При ферментирането на зеленчука този витамин остава в достатъчни количества.
3. Витамините B1, B2, B6 са само 13 mg. Те имат положителен ефект върху нервната и мускулната тъкан.
   B1 насърчава разграждането на мазнините, протеините и въглехидратите и превръщането им в енергия; В2 подпомага повечето метаболитни процеси в организма, подпомага производството на хемоглобин и регенерацията на епителните тъкани; B6 също участва в синтеза на хемоглобин и спомага за подобряване въглехидратния метаболизъмвещества, регулира дейността на нервната система, помага имунна системапроизвежда червени кръвни клетки и антитела.

Витамините в бялото зеле помагат човешкото тялофункционират без прекъсване. Те осигуряват комплексен ефект, поради което зелето се използва толкова често дори в традиционната медицина. Това е един от малкото зеленчуци, които имат толкова разнообразен набор от вещества в състава си.

от минерализаслужава да се спомене фибрите, които са доста в зелевите глави. Този микроелемент е много трудно смилаем в стомаха и не може да се използва в химически процесида получите енергия. Широко използван в различни диети, тъй като придружава много процеси за преработка на други вещества.

Назад към индекса

минерални елементи

Прясното зеле съдържа и други елементи, които са необходими човешкото тяло:

1. Калият помага за поддържане на мускулния тонус, създава условия за поддържане на киселинно-алкалния баланс.
2. Магнезият е невероятен важен елементв човешкото тяло. Редовният му прием в организма спомага за безпроблемната работа на сърцето. Той участва в синтеза на протеини и поддържа нервната система в работно състояние.
3. Йод мазилки цялостно влияниеза растеж правилно развитиеи функционалността на човешкото тяло и нервната система.
4. Желязото е необходимо за синтеза на хемоглобина, който пренася кислорода през клетките на човешкото тяло.

Всички тези компоненти помагат на човешкото тяло да функционира правилно през целия живот. Когато получава правилните минерали по време на хранене, тялото получава необходимите резерви, като по този начин попълва липсващото количество и премахва излишъка.

Бялото зеле има ниско калорични, а съставът му е богат на витамини, минерали, фибри и нишесте.

Прясното бяло зеле съдържа цяла линиявитамини:

• Витамин Р. Съдържанието му в зелето е толкова високо, че по-голямо количество има само в спанака и магданоза.
• Витамин С. Изключително необходим, особено при зимен период. Всеки е свикнал да го търси в лимоните и портокалите, но ... За да попълните дневния прием на витамин С, е достатъчно човек да изяде 200 г прясно зеле.
• Витамини от група В. Зелето съдържа витамин В1, В2, В3, В5. Всички те са важни за здравето на организма и нормалния метаболизъм.
• Витамин К. В зелето също не е малко. Той изпълнява лечебна и кръвоспираща функция в човешкото тяло, а също така укрепва костната тъкан.
• Витамин U. Особено хората, страдащи от язва и други заболявания на стомашно-чревния тракт, се нуждаят от него.

За бележка! Калорично съдържание на прясно бяло зеле - 20 Kcal / 100 g.

Свързан видеоклип:

Какви витамини се съдържат в варено бяло зеле

За разлика от много зеленчуци, вареното зеле запазва повечето от полезните си свойства. Да, сварен малка сумавода или задушено зеле запазва фибрите. Подобрява чревната подвижност, насърчава елиминирането на токсините и токсините. Наличието на диетични фибри във вареното зеле насища тялото по-бързо, така че човек яде по-малка порция. А това води до загуба на тегло.

За бележка! Калорично съдържание на варено зеле - 23 Kcal / 100 g.

Приготвеното в този вид зеле действа диуретично и слабително при запек. Не дразни червата и се усвоява по-добре от организма.

Какви витамини се съдържат в пърженото бяло зеле

Пърженото зеле е богато на сяра, калий, цинк, фосфор, манган и фолиева киселина. В него се запазват и витамините: група В, витамин С и R.

Така приготвеният зеленчук се обогатява и с:

• фибри - необходими за доброто храносмилане;
• протеини, участващи във всички жизнени процеси на тялото;
• тартронова киселина, която забавя образуването на подкожни мазнини;
• Метилметионин (витамин U), който допринася за лечението на заболявания на храносмилателната система.

За бележка! Калорично съдържание на пържено бяло зеле - 49 Kcal / 100 g.

Витаминна зелева салата

Има много рецепти за приготвяне на зелеви салати. На читателя са представени най-полезните и популярни опции сред спортистите и диетолозите.

Салата "Заряд на жизненост"

Компонентите на тази салата насищат тялото с витамини, енергия и здраве. Всеки, който иска да има стройна фигура, здрава кожаи един млад човек със сигурност трябва да го добави към диетата си. Салатата е лесна за приготвяне и достъпна за всеки.

Необходими продукти:

• Половин глава прясно зеле;
• Няколко ябълки от сладки и кисели сортове;
• Един голям морков;
• Майонеза, сметана или растително маслоза зареждане с гориво;
• Китка пресен магданоз;
• Прясно изцеден лимонов сок;
• Сол, черен пипер на вкус.

готвене:

1. Измийте добре всички зеленчуци.
2. Зелето се нарязва на ситно, посолява се и леко се притиска с ръце, за да омекне и изцеди сока.
3. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
4. Ябълката също се настъргва след морковите. Можете да премахнете кожата от него, но настърган така или иначе няма да е жилав.
5. Добавете нарязан магданоз към зеленчуците.
6. Разбъркайте добре всички съставки с избрания от вас дресинг и полейте. лимонов сок. Витаминната салата за жизненост е готова!

Свързан видеоклип:

Салата "Витаминно изобилие"

Тази салата се приготвя лесно и не отнема много време. Може да се приготви както непосредствено преди сервиране, така и за дългосрочно съхранение (в затворен стъклен съд може да се съхранява в хладилник за един месец). Съставките на тази салата са богати на витамини, не съдържат вредни мазнини и натежатели.

Продукти за готвене:

• Няколко чушки;
• Две глави червен лук;
• Един голям морков;
• Пол - килограми прясно зеле;
• Слънчогледово олио и оцет за дресинг.
• Сол, захар.

готвене:

1. Смелете зелето на тънки стърготини.
2. Измийте чушката, разрежете на две части и отстранете сърцевината. Нарежете на тънки половинки. Нарязваме и лука.
3. Обелете и измийте морковите. Можете да го нарежете на дълги сламки или да го настържете с корейско ренде.
4. Комбинирайте всички зеленчуци, подправете с олио, оцет и сол. Можете да добавите малко захар.
5. Поставете готовата салата в купа за салата или чист буркан, който да изпратите в хладилника.

Какви минерали има в бялото зеле

Протеинът в зелето се намира в Повече ▼отколкото в цвеклото, морковите, ряпата. Зелев протеин по свой начин компонентен съставподобен на яйчен белтък.

Бялото зеле съдържа редица минерали, необходими за човешкото здраве:

• Манган. Помага за ускоряване на метаболизма, регулира нивата на холестерола и засилва действието на инсулина.
• Желязо. Намалява риска от развитие на анемия и снабдява с кислород клетките на тялото.
• калций. Укрепва костната тъкан, работата на сърцето, нервната система, повишава съдовия тонус.
• калий. Участва в процеса на прехвърляне нервни импулси, поддържа киселина- алкален баланс, нормализира кръвното налягане и извежда солта от тялото.
• Сяра. Съдържа се в хормони и аминокиселини.
• Цинк. Укрепва нервната система и храносмилането.

Бялото зеле съдържа различни органични киселини и химични съединения.

В статията говорим за витамините в зелето. Ще разберете кои полезен материалсъдържащи се в различни разновидности на този зеленчук и ще разберете как се променя съставът на зелето след ецване. Сами разбирате кога е по-добре да откажете консумацията на продукта.

Зелето е богато на витамини и минерали. Тя е известна като диетичен продуктпрепоръчва се за хора с наднормено тегло. въпреки това ежедневна употребазеленчукът не само намалява телесното тегло, но и насища тялото с полезни съединения. Помислете какви са витамините различни видовезеле.

Зелето съдържа много фибри и е полезно за храносмилателния тракт

витамини

В прясното бяло зеле има много витамини. Аскорбиновата киселина се откроява особено като количество. Ако ядете 100 г прясно зеле на ден, можете да получите ½ от дневната норма на това съединение. Таблицата показва основните витамини, съдържащи се в зелето.

В зелето има много малко витамини А и Е, но е богато на витамини от група В. Те укрепват имунната система, подобряват храносмилането, дават здрав видкожа и коса. Фолиева киселина(В9) е необходим на бременни жени ранни датикогато се образува нервна системаплода.

По-изразено полезни свойствакарфиолът притежава поради количеството витамини, включени в него химичен състав. Този зеленчук има 2-3 пъти повече аскорбинова киселина от бялото зеле. Освен това съдържа витамин Н, който спира възпалителни процесивърху кожата.

Обогатен с витамини и морско зеле- ламинария. В допълнение към изброените съдържа витамин D, който е необходим за изграждането костна тъкан, коса.

Киселото зеле отдавна се слави със своите полезни свойства. Съдържа редки витамини K и U, които нормализират метаболизма. Ако вземем предвид колко витамин С има в киселото зеле, получаваме една четвърт от дневната нужда от аскорбинова киселина.

Тъй като всички сортове зеле са богати на витамини С и група В, този зеленчук укрепва имунната система и позволява на тялото да устои на инфекции.

Макро- и микроелементи

Като се има предвид съдържанието на витамини в зелето, не забравяйте, че продуктът е богат и на макро- и микроелементи. Съставът на бялото зеле включва минерали:

Зелето е богато на калий, който е необходим за работата на сърцето. Зеленчукът е добър за сърдечно-съдови патологиине по-малко от гроздето, което е известно с високото си съдържание на този минерал.

Калцият е необходим за укрепване на костите, сярата е част от всички тъкани на тялото, така че нито един орган не може без него. Фосфорът в зелето активира мозъчна дейност. Хлорът, подобно на калия, участва в водно-солев обмен. Бор поддържа нормално хормонален фонсред жените.

Ако вземем предвид количеството витамини и минерали в карфиола, се оказва, че има повече желязо от патладжана и пипера. Този вид зеленчук е полезен за хора с нисък хемоглобин и желязодефицитна анемия. В карфиола има и магнезий, който нормализира функционирането на нервната система.

Водораслите са ценни с високото си съдържание на йод. Този елемент активира мозъчната дейност, предотвратява заболявания на щитовидната жлеза, нормализира функционирането на ендокринната система.

Киселото зеле също е с високо съдържание на йод. Полезен е при лошо храносмилане, смущения в щитовидната жлеза.

Хранителната стойност

Хранителната стойност на бялото зеле зависи не само от витамини и минерали, но и от други полезни съединения в състава му:

• протеини - 1,8 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати - 5 g;
• диетични фибри - 2 g;
• вода - 90 гр.

Всички видове зеленчуци са богати на фибри, които помагат при храносмилането на храната. За разлика от бялото зеле, карфиолът съдържа фини фибри, които не дразнят стомашно-чревната лигавица, така че е по-полезен при заболявания на стомаха и червата.

Калоричното съдържание на всички видове прясно зеле е 28-30 kcal на 100 g продукт. Въпреки това, хранителната стойност на карфиола след готвене се увеличава до 180 kcal. Поради ниското съдържание на калории, зелето се препоръчва да се яде при отслабване.

Здравословни ползи от зелето

Тъй като зелето съдържа много ценни вещества, то има полезни свойства за тялото:

• укрепва имунната система;
• нормализира метаболитните процеси;
• подобрява кръвообращението;
• премахва течността от тялото;
• предотвратява развитието на атеросклероза;
• нормализира киселинно-алкален балансв стомаха с ниска киселинност;
• превръща мазнините в енергия;
• елиминира дисбактериозата;
• подобрява чревната подвижност.

Киселото зеле има благоприятен ефект върху микрофлората на стомашно-чревния тракт. Когато ферментира, в него се появяват млечнокисели бактерии, които стимулират смилането на храната. Полезно е и при бери-бери: витамини в състава кисело зеледобре се усвоява от организма.

Възможна вреда

В сравнение с ползите, които зелето носи на тялото, вредата от употребата му е малка. Зеленчукът е противопоказан при пептични язви(бялото зеле в случая се заменя с карфиол). Преяждането с продукта води до подуване, метеоризъм, тежест в стомаха.

Знаейки какви витамини има в карфиола, не забравяйте за вредата, която зеленчукът може да донесе на тялото. Продуктът съдържа много пурини, така че е противопоказан за хора с подагра. Прекомерна употребакарфиолът причинява заболяване на щитовидната жлеза.

Водораслите са противопоказани за хора със стомашни заболявания, тъй като съдържат много фибри. Не го яжте и хора с високо съдържание на йод в организма.

За повече информация относно зелето вижте видеоклипа:

Какво да запомните

1. Зелето съдържа много витамин С, полезно е при заболявания на стомаха, препоръчва се за отслабване.
2. Не злоупотребявайте със зеленчука: поради високо съдържаниефибри, причинява подуване на корема, метеоризъм.
3. Преди употреба помислете за противопоказанията.