Ненаситени мазнини. Ненаситени и наситени мазнини. Наситени мазнини в храните

За да подобрите здравето си и да се предпазите от заболявания, които се развиват поради употребата на вредна хранаструва си да се замислим правилното хранене, детайлизират и балансират ежедневната диета. Голямо влияниенаситените мазнини и трансмазнините, които се консумират в значителни количества от привържениците на бързото хранене, натоварват живия организъм.

Какво представляват наситените мазнини?

Наситените мазнини са група мазнини, които съдържат само наситени мастна киселина. Тези киселини изключват възможността за наличие на двойни или тройни връзки, в които се състоят въглеродните атоми единични облигации. Минимална сумавъглеродните атоми е само 3, а максимумът достига 36 атома. Особеност е, че тяхната точка на топене се увеличава правопропорционално на броя на въглеродните атоми.

Според произхода се разделят на:

• маргарини;
• наситени животински мазнини (органични, бяла мазнинавърху месо, сирене, млечно масло);
• растителен произход(хидрогенирано тропическо: палмово масло, кокосово масло).

Наситени мазнини - ползи и вреди

Ако анализирате храни, съдържащи наситени мазнини, можете да стигнете до извода, че те присъстват във всяко меню. Ползата или вредата, която ще бъде нанесена на тялото, зависи от количеството консумация на такива вещества. За да видите цялата картина, е важно да анализирате и полезни свойстванаситени мазнини и лошите, които за съжаление са в изобилие.

Ползи от наситени мазнини

Ползите от наситените мазнини са следните:

• осигуряват активиране на процесите на синтез на хормони в организма;
• стимулират процеса на усвояване на витамини и микроелементи;
• имат положителен ефект върху репродуктивната функция (особено при мъжете);
• умерената употреба осигурява на тялото достатъчно енергия, позволява ви да се чувствате весели и да не изпитвате липса на сила.

Наситените мазнини са вредни

Друг често срещан и опасна гледкаса трансмазнини, които се образуват в резултат на технологична обработка с масло. Това са модифицирани молекули, образувани в ненаситени маслав резултат на термична обработка. Трябва да разберете какви са те малко количествоприсъства в почти всички храни. При топлинна обработка на мазнините концентрацията им може да се увеличи до 50%. Трансмазнините са често срещани в заведенията за бързо хранене, печива и други храни, които се приготвят в масла.

Със систематично прекомерна употреба, наситени мазнини и трансмазнини Отрицателно влияниевърху човешкото здраве, което може да не се проявява чрез специфични симптоми, а в обостряне хронични болести. Здравословни нарушения, които храната причинява високо съдържаниенаситените мазнини разумно се считат за:

• развитие на диабет;
• затлъстяване;
• сърдечно-съдови заболявания;
• нарушение на метаболитните процеси в организма.

Наситени мазнини - норма на ден

Определяне на ефекта на такива вещества върху тялото здрав човек, трябва точно да определите от колко наситени мазнини се нуждае тялото ви на ден. Тук, както във всеки друг случай, количеството и концентрацията играят ключова роля. Установено е, че оптималното количество за консумация е около 15-20 г на ден. Тази цифра е еднаква за възрастни мъже и жени, независимо от теглото и възрастта. Превишаването на прага на потребление ще донесе повече вредадобре тогава.

Що се отнася до трансмазнините, за тях оптимална ставкаконсумация, която не осигурява отрицателно влияниевърху тялото, е 3-4 грама (или 2% от общите калории) на ден. В същото време трябва да се има предвид, че те са канцерогени, могат да се натрупват в тялото с години и в същото време дълго времеда не се показва очевидни признацивлошаване на здравето.

За да избегнете значително превишаване на оптималната дневна порция наситени мазнини, струва си да обърнете внимание на етикетирането на хранителните продукти. На някои продукти производителите посочват количеството наситени мазнини. Ако няма такъв индикатор, тогава си струва да вземете предвид индикатора за хранителна стойност. Страхотно съдържаниемазнини се считат за повече от 17,5% мазнини в масата на продукта.

"По-малко мазнина!" Сигурно сте чували тези думи сто пъти от вашия лекар.

Но, както вече разбрахте, има разлики между мазнините и мазнините. Чрез пълното изключване на този елемент от менюто можете да спечелите авитаминоза, да развалите косата и кожата си и да причините сериозни щети. хормонален баланс. Освен това без някои мазнини е невъзможно да се понижи холестерола! И затова си струва да се запознаете с мнението на израелските експерти за различните видове мазнини.

Наситени мазнини: не - колбаси и сметана

Ако често купувате готова храна, тогава вероятно ядете твърде много наситени мазнини, дори и да не ядете почти никакво месо.

Тези мазнини се увеличават лош холестеролв кръвта, започват процеса на запушване на кръвоносните съдове. Заради тях стомахът расте, теглото се увеличава, рискът се увеличава сърдечен удар. Този вид мазнина лесно се разпознава с невъоръжено око: те остават твърди както в хладилника, така и при стайна температура. Мастният слой върху парче месо, заквасената сметана, маслото, колбасите, пълномаслените сирена, сметаната, маста, пушените деликатеси са източници на наситени мазнини. Много хора са объркани: „Почти не ям месо, изключвам заквасена сметана и масло от менюто, а холестеролът и теглото все още не намаляват. Защо?"

Факт е, че наситените мазнини се съдържат не само в месото. Има и някои растителни масла - палмово и кокосово. Разбира се, пържене в такова масло не идва на ум на никого. Къде се появява на нашата маса?

Наситени мазнини в храните

Палмовото масло се намира в сладкарски изделия, смеси за супи, топени сирена, заместват млечната мазнина в полуфабрикатите, добавят към маргарин и фиде бързо хранене. Кокосовото масло се съдържа в бисквити и фабрични сладкиши с дългосроченсъхранение. Ако често купувате готова храна, тогава вероятно ядете твърде много наситени мазнини, дори и да не ядете почти никакво месо.
Между другото, винаги можете да проверите наличието на палмово или кокосово масло, като прочетете етикетите на опаковката на продукта.

Трансмазнини: торта с дълъг срок на годност

Тези мазнини са истинският бич на съвременната храна. Те започнаха пътя си към нашата трапеза с маргарина, а днес това огромно семейство включва различни видове индустриални мазнини. Те са по-евтини от естествените и запазват трайността си по-дълго, затова се добавят към продуктите за удължаване на срока на годност.

Трансмазнини има в печива, бисквити, бурека, фабрични торти и мъфини, крекери, хрупкави лакомства. А също и в полуфабрикати, предназначени за нагряване в микровълнова фурна.

Трансмазнините повишават нивото на лошия холестерол в кръвта и намаляват нивото на добрия холестерол, което е полезно за сърцето и кръвоносните съдове.

Днес експерти по света се борят за премахването на трансмазнините от храната. Това не е лесно, защото такава храна е много по-евтина. Въпреки това, под натиска на лекарите, много производители се съгласиха да намалят количеството трансмазнини. По този начин повечето видове маргарин, внасяни в момента в Израел, имат минимално съдържание на трансмазнини.

Полиненаситени мазнини: Да на рибата и ядките

Полиненаситените мазнини помагат за понижаване нивата на лошия холестерол в организма. Те са богати растителни масла- соя, слънчоглед, царевица, както и орехи и семена. Те могат да бъдат намерени в майонеза и меки маргарини. Особено известно е тяхното разнообразие, като омега-3. Съдържа се в мазните риби и рибеното масло.

Има само един проблем: при продължително нагряване тези мазнини увеличават риска от окисляване на лошия холестерол. Затова колкото по-малко държите изброените масла на огън, толкова по-полезни са те.

Мононенаситени мазнини: мистерията на зехтина

Както знаете, хората в средиземноморските страни живеят по-дълго и умират от инфаркт по-рядко, отколкото в други региони на света. Тайната се крие в широкото разпространение на зехтина. Той има специален видмазнини. Те се наричат ​​мононенаситени. Това уникално веществоне само понижава лошия холестерол, но и повишава добрия холестерол. Зехтинът е продуктът с най-висок процент на тези мазнини (70%). Но ако нямате пари за зехтин, не се отчайвайте: по-евтината рапица също е богата на тях. 60% от мазнините в това масло са мононенаситени.

Зехтинът и рапичното масло могат да се загряват по-дълго от другите видове, тъй като мазнините, които съдържат, не влияят на окисляването на лошия холестерол.

Мононенаситени мазнини се съдържат и в авокадо, фъстъци, лешници, шам фъстък, кашу и пекан.

Да се ​​заемем с работата

Сега, когато сте въоръжени със знанието за полезни продуктии диети, ще ви е по-лесно да говорите с диетолог. И няма съмнение, че почти всеки от нас има нужда от съвета на такъв специалист. В края на краищата всеки има своя собствена семейна история, свои собствени вкусове за храна и своя собствена степен на риск от възникване. различни заболявания. Диетолог ще ви изслуша и ще избере диета, с която всеки здравословен проблем ще се реши лесно и вкусно.

Човешкото тяло е създадено от живи тъкани, които по време на жизнения процес не само изпълняват функциите си, но и се възстановяват от увреждане, като същевременно запазват своята ефективност и здравина. Разбира се, за това те се нуждаят от хранителни вещества.

Човешки хранителен баланс

Храната осигурява на тялото енергията, от която се нуждае, за да поддържа всички телесни процеси, особено мускулната функция, растежа и обновяването на тъканите. Трябва да се помни, че основното в правилното хранене е балансът. Балансът е оптималната комбинация от продукти от пет групи, необходими за храненето на човека:

• млечни продукти;
• храни, обогатени с мазнини;
• зърнени храни и картофи;
• зеленчуци и плодове;
• протеинова храна.

Видове мастни киселини

Сподели и ненаситени. Последните са полиненаситени и мононенаситени. Наситените мастни киселини присъстват в маслото и твърдите маргарини, полиненаситените - в растителното масло, рибни продуктии малко меки маргарини. Моно ненаситени киселининамира се в рапично, ленено семе и зехтин. Най-необходимите и здравословни сред тях са последните.

Ефекти върху здравето на ненаситените мастни киселини

Имат антиоксидантни свойства и предпазват съдържащия се в кръвта холестерол от окисляване. Препоръчителен прием полиненаситени киселини- около 7% от дневната порция и мононенаситени - 10-15%.

Ненаситените мастни киселини са необходими за нормалното функциониране на целия организъм. Комплексите Омега-3 и Омега-6 се считат за най-ценните от тях. Те не се синтезират самостоятелно в човешкия организъм, но са жизненоважни за него. Ето защо е важно да ги включите в диета, като най-оптимално подбира храни, богати на тези вещества.

Свойства на омега киселините

Диетолозите отдавна се интересуват от функциите на Омега-3 киселините и техните производни - простагландините. Те са склонни да се превръщат в медиаторни молекули, които стимулират или потискат възпалението, са много полезни при подуване на ставите, болки в мускулите, болки в костите, които често се отбелязват при възрастните хора. Ненаситените мастни киселини укрепват имунната система, облекчават симптомите ревматоиден артрити остеоартрит.

Те подобряват минерализацията на костите, като същевременно повишават тяхната плътност и здравина. Освен това Омега-3 мастните киселини са изключително полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Комплекси от омега-ненаситени киселини се използват успешно и при козметични целикато хранителна добавкаимат положителен ефект върху здравето на кожата. Наситените и ненаситените мастни киселини се различават по своите диетични свойства: В ненаситени мазнинипо-малко калории от същото количество наситени мазнини. Химическите молекули на Омега-3 са свързани с 3 въглеродни атома и метилов въглерод, а Омега-6 са свързани с шест въглеродни атома с метилов въглерод. Омега-6 мастните киселини се намират най-много в растителните масла, както и във всички разновидности на ядките.

Храни с високо съдържание на ненаситени мастни киселини

Морските риби като риба тон, сьомга и скумрия са богати на омега-ненаситени мастни киселини. Техните растителни аналози включват ленено и рапично масло, тиквени семки, различен видядки. Рибеното масло съдържа омега-3 мастни киселини. Може напълно да се замени с ленено масло.

Най-добрият източник на тези вещества - мазна рибакато скумрия, но можете да въведете ненаситени мастни киселини в диетата си по различни начини.

1. Купувайте храни, обогатени с омега-3. Сега те често се добавят към хляб, мляко и зърнени блокчета.
2. Използвайте ленено масло, вместо слънчоглед и масло. Добавете земята ленено семев брашно за печене, салати, супи, зърнени храни, кисело мляко и мусове.
3. Включете ядки в диетата си, по-специално орехи, бразилски, борови и други.
4. Добавяйте нерафиниран зехтин към всяка храна. Той не само насища тялото с есенциални киселини, но и помага за смилането на храната.

Ненаситените мастни киселини трябва да се използват с повишено внимание при пациенти с диабет или такива, приемащи антикоагуланти. Може да повлияе съсирването на кръвта и регулирането на захарта. бременна рибена мазнинане трябва да се приема, тъй като съдържа много витамин А, който е опасен за пренатално развитиеплода.

Ненаситени мастни киселини в храните

Мононенаситените киселини са щедри:

• рибена мазнина;
• маслини;
• авокадо;
• растителни масла.

Полиненаситени мазнини:

• ядки;
• семена от тиква, слънчоглед, лен, сусам;
• мазни риби;
• царевично, памучно, слънчогледово, соево и ленено масло.

Наситените мазнини не са толкова лоши, колкото хората си мислят, че са, и не трябва да ги изключвате напълно. Мононенаситените и полиненаситените мазнини трябва да бъдат основните в дневната порция мазнини и са необходими на тялото от време на време, тъй като те насърчават усвояването на протеини, фибри и подобряват функционирането на половите хормони. Ако мазнините са напълно премахнати от диетата им, функциите на паметта са отслабени.

Трансизомери в храната, която ядете

По време на приготвянето на маргарин, модификация на ненаситени растителни мазниниПод влиянието високи температурикоето предизвиква трансизомеризация на молекулите. всичко органична материяимат специфична геометрия. Когато маргаринът се втвърди, цис-изомерите се превръщат в транс-изомери, които влияят върху метаболизма на линоленовата киселина и провокират повишаване на нивото лош холестеролпричиняващи заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Онколозите казват, че транс-изомерите на ненаситените мастни киселини провокират рак.

Кои храни съдържат най-много транс-изомери?

Разбира се, има много от тях в бързо приготвената храна в големи количествадебел. Например чипсът съдържа около 30%, а пържените картофи съдържат над 40%.

В сладкарските продукти транс-изомерите на ненаситените мастни киселини варират от 30 до 50%. В маргарините тяхното количество достига 25-30%. В смесените мазнини по време на процеса на пържене се образуват 33% от мутационните молекули, тъй като по време на повторното нагряване молекулите се трансформират, което ускорява образуването на трансизомери. Ако маргаринът съдържа около 24% транс-изомери, тогава в процеса на пържене нивото им се увеличава значително. Суровите масла от растителен произход съдържат до 1% транс-изомери, в маслото те са около 4-8%. В животинските мазнини транс изомерите варират от 2% до 10%. Трябва да се помни, че трансмазнините са боклук и трябва да се избягват напълно.

Ефектът на полиненаситените мастни киселини върху човешкото тяло все още не е напълно проучен, но вече е очевидно, че за здравословен активен живот човек трябва да включва в диетата си храни, съдържащи ненаситени мастни киселини.

Наситените мазнини все повече се обсъждат във връзка с въздействието им върху човешкото здраве. Такива повишено вниманиевъзникнаха, тъй като те попаднаха в състава на много хранителни продукти, особено сладкарски изделия. Бивши хоразнаеше, че всяка диета трябва да съдържа витамини, протеини, въглехидрати и мазнини. Днес обаче последните са масово изоставени. Но не само те са били използвани в миналото. Какво стана?

Какво правят мазнините в тялото

Биолозите, диетолозите, хранителните работници и дори обикновените домакини, които са запознати с готвенето, знаят, че тялото не може да бъде здраво, ако не получи навреме необходимите елементи, особено протеини, въглехидрати и мазнини. В тази статия ще говорим само за мазнините, но това не означава, че те са по-важни от другите два елемента. Нека просто оставим протеините и въглехидратите за отделни изследвания.

И така, мазнини. В химията те се наричат ​​триглицериди, които принадлежат към класа на липидите. Тези елементи са част от мембраната, която позволява на клетките да преминават други вещества. Липидите също осигуряват ензимна активност, нервни импулси, мускули, създават връзки за различни клеткии участват в процесите, необходими за функционирането на имунитета.

Сред добре познатите функции, които мазнините изпълняват в организма, отделяме енергийна, топлоизолационна и защитна. Без мазнини няма да има енергия за създаване на протеини и други сложни молекули. Тялото няма да може да абсорбира мастноразтворимите витамини и да извършва много други химични процеси.

Мазнини и начин на живот

Хората се нуждаят от мазнини. Но е важно да запомните, че тялото трябва да ги използва, а не да ги натрупва. как по-активно изображениеживот, толкова повече липиди се изразходват. Съвременният ритъм на живот е все по-малко благоприятен за активност - заседнала или монотонна работа, почивка в интернет или гледане на телевизия. Рядко се прибираме пеша, по-често с градски транспорт или кола. Резултатът е, че тялото не се нуждае от енергията, която получава от мазнините, което означава, че те остават непокътнати и се натрупват.

Заседналото ежедневие се усложнява от диета, богата на мазнини. Все по-ускореният ритъм на живот не дава възможност на хората да се хранят в спокойна домашна обстановка. Трябва да хапвате бързо хранене в заведения за хранене или продукти на сладкарската промишленост в движение. Тези видове храни доставят много липиди на тялото, както и храни, съдържащи наситени мазнини. Те вредят.

Мазнини в детайли

от химически характеристикиЛипидите се разделят на две категории - наситени и ненаситени мазнини. Първата молекула има затворена структура. Той не е в състояние да прикрепи други атоми към себе си. Веригата от ненаситени мазнини има открити въглеродни атоми. Ако във веригата има само един такъв атом, тогава молекулата се нарича мононенаситена. Има и вериги, в които няколко въглеродни атома имат свободно пространство. Това са полиненаситени молекули. Защо се нуждаем от всички тези химически подробности?

Факт е, че способността на веригата да прикрепя към себе си други атоми прави мазнините, които влизат в тялото, полезни. Каква е употребата му? Фактът, че тези свободни места създават условия за образуване на нови молекули. Свободните въглеродни атоми в състава на мазнините добавят други елементи към себе си, след което новата верига става по-необходима и полезна за тялото. Наситените мазнини нямат тази способност, така че тялото не може да ги използва за други цели. Поради това при прекомерен прием те се натрупват.

Холестеролът трябва да бъде приятел

Наситените мазнини имат още една особеност, която ги прави изгнаници. Те съдържат холестерол. Щом чуха тази дума, мнозина веднага се сетиха за съдовете, наднормено тегло, сърдечен мускул. Да, за съжаление, последствията от съвременния начин на живот превърнаха холестерола във враг за мнозина.

Тази молекула обаче не винаги е вредна. Освен това тялото ни се нуждае от него толкова много, че го произвежда само. За какво? Без холестерол е невъзможен процесът на създаване на много хормони (кортизол, тестостерон, естроген и други). В допълнение, това органично съединение участва в сложни вътреклетъчни реакции, от които зависи активността на цялата клетка, а оттам и на целия организъм.

Пътуване на холестерола

Човешкият организъм се снабдява с холестерол по два начина - той се произвежда в черния дроб и постъпва чрез мазнините. Наситените и ненаситените липиди доставят холестерол различни връзки. Факт е, че това вещество не се разтваря във вода. Той влиза в кръвта заедно с липопротеините. Тези молекули имат сложна структураи много разнообразен състав.

Липопротеините с ниска плътност вече са наситени с холестерол. Те просто се движат с кръвта в тялото и се използват от тези клетки, в които има недостиг на това вещество. Тези липопротеини се намират в наситените мазнини.

Ако холестеролът попадне в тялото под формата на липопротеини с висока плътносттогава има повече полза. Тези елементи съдържат малко холестерол и са в състояние да го прикрепят. Следователно, приближавайки се до тези клетки, в които има излишък от холестерол, те го отнемат и го прехвърлят в черния дроб. Там се обработва и извежда от тялото. Такива липопротеини се срещат по-често в състава на ненаситените мазнини.

Не пропускайте мастните киселини

Излишъкът от неизползвани липиди и холестерол в тялото води до много тежки заболявания. Важен фактор добро здравее храненето. Трябва да се уверите, че наситените мазнини не влизат в тялото с храната. Какви продукти ги съдържат?

Всички липиди са много сложни по състав. Не може да се твърди недвусмислено, че само животинската или само растителната храна се състои от определени вещества. Наситените мазнини се намират както в животински, така и в растителни храни. Месото, свинската мас, маслото са носители на наситени липиди от животински произход. Ако говорим за носители от растителен произход, това са какаото (неговото масло), кокосовият орех и палмовото дърво (техните масла).

Източници на животински мастни киселини

Наситените животински мазнини съдържат всички мастноразтворими витамини(A, C, каротин, D, B1, E, B2). Въпреки това, съдържанието на холестерол в тях е много високо (в маслото - 200 mg / 100 g, в свинската мас - 100 mg / 100 g). Препоръчително е тези мазнини да се консумират в ограничено количество- не повече от 70 грама на ден.

Най-добрият изход е да замените животинските липиди с растителни, състоящи се от ненаситени мастни киселини. Маслото се заменя със зехтин (това е най Най-доброто решение, тъй като този продукт изобщо не съдържа „лош“ холестерол), ленено семе или слънчоглед. Месото се заменя с риба.

Не забравяйте, че наситените мазнини са с високо съдържание на калории. Ако се поглезите с месо, пържени картофи или хамбургер през деня, не забравяйте да извървите няколко спирки на път за вкъщи. Това е най-лесният начин да изразходвате липидите, които сте изяли.

Растителни източници на вредни липиди

Наситените мазнини са растителни масла. Много необичайна фраза. По-често сме свикнали да чуваме, че те заместват мастните киселини. Да, правили са го и преди. Днес това също се практикува, особено в сладкарската индустрия. Просто заменете маслената мазнина с палмово масло. Това е много тревожна тенденция.

длан и кокосово маслоса наситени мазнини. Кои продукти ги няма? Само направените в домашни условия. Ако ядете в обществено хранене, тогава няма да успеете да избегнете консумацията на нездравословни мазнини.

Много производители добавят към своите продукти или евтино палмово масло (вместо скъпи животински мазнини), или изкуствени трансмазнини. Последните са шедьовър на цинизма Хранително-вкусовата промишленост. За да увеличат срока на годност на продуктите и да ги направят евтини, хранителните работници вземат вериги от ненаситени мазнини и добавят кислород към тях (за да освободят места в молекулата). В резултат на това веригата губи своята полезни функции, става твърдо растителна мазнина, който е удобен за използване, но много безполезен за тялото. Клетките не знаят какво да правят с него и просто го натрупват.

Ненаситените мастни киселини присъстват във всички консумирани мазнини, но най-голямото им количество се намира в растителните масла, които остават течни при стайна температура, усвояват се отлично от организма, носейки му много полезни неща, вкл. мастноразтворими киселини. Тези мазнини имат висок окислителен капацитет поради наличието на двойни ненаситени връзки. Най-използваните са линолова, олеинова, арахидонова и линоленова киселина. Диетолозите настояват, че ежедневна диетатези киселини трябва да присъстват.

На собствения си човешкото тялоне произвежда ненаситени мазнини, така че трябва да се въвеждат ежедневно с храната. само арахидонова киселина, при наличието на достатъчно количество витамини от група В, организмът е способен да се синтезира сам. Всички тези ненаситени киселини са необходими за извършване на жизненоважни биохимични процеси V клетъчни мембрании за интрамускулния метаболизъм. Източници на всички горепосочени киселини са естествените растителни масла. Ако тялото няма достатъчно ненаситени мазнини, това води до възпаление на кожата, дехидратация и забавяне на растежа при подрастващите.

Ненаситените мастни киселини влизат в системата на мембранните клетки, съединителната тъкани миелинова обвивка, която им позволява да участват в метаболизма на мазнинитетялото и лесно превръщат холестерола в прости съединения, които лесно се отстраняват от него. За да осигурите необходимите нужди на човек от ненаситени мазнини, трябва да ядете поне 60 грама растително масло дневно. Царевица, слънчоглед, ленено семе, памук и соево маслокоито съдържат до 80% ненаситени мастни киселини.

Ползите от ненаситените мазнини

Ненаситените мазнини се делят на два вида:

• мононенаситени
• Полиненаситени

И двата вида мастни киселини са полезни за сърцето съдова система. Те понижават високо нивохолестерол в кръвта. Единствената разлика между тях е, че мононенаситените мазнини са течни при стайна температура, а при ниска започват да се втвърдяват. Полиненаситени - течни при всяка температура.

Мононенаситените мастни киселини се намират главно в натурални продуктикато ядки, зехтин, авокадо, рапично масло, масло от гроздови семки. Най-често срещаният е зехтинът. Лекарите съветват да го включите в диетата, тъй като носи голяма ползаза здравето не само на сърцето, но и на целия организъм като цяло. Това масло обикновено се счита за идеално, тъй като не губи свойствата си при никаква температура, не се насища с времето и не гранулира.

Полиненаситени мазнини като омега-3 (алфа- линолова киселина) и омега-6 (линолова киселина) е тази строителни материалиот които всички здравословни мазнинив организма. Полиненаситени мазнини се съдържат в някои видове студена вода морска риба, например в скумрия, херинга или сьомга. Те са най-полезни, когато различни възпаленияза поддържане на имунитета, предотвратяване на появата ракови клеткии повишават мозъчната функция. също в големи количестваомега-3 полиненаситени мастни киселини (PUFA) се намират в ленено масло, орехи, В малка сума– в масло от рапица и соя. Всички тези продукти са необходими на организма, тъй като съдържат декозахексаенова (DHA), ейкозапентаенова (EPA) и алфа-линолова киселина, която изобщо не се произвежда в човешкото тяло сама.

Свят Научно изследванеса показали, че омега-3 ПНМК могат дори да спрат развитието на рак, което се причинява от действието на определени рецептори в клетките, които спират повишена способностклетките за делене, особено за мозъчните клетки. Също така, омега-3 PUFAs имат способността да възстановяват унищожената или увредена ДНК и помагат за намаляване на съсирването на кръвта, което подобрява притока на кръв, като по този начин премахва различни възпаления.

Ежедневната консумация на ненаситени мазнини премахва и предотвратява:

• Сърбеж и суха кожа
• Умора и хронична умора
• депресия
• Заболявания на сърдечно-съдовата система
• Чуплива коса и нокти
• Диабет тип II
• Болки в ставите
• Лоша концентрация

Вредата от ненаситените мастни киселини

Прекомерната консумация на ненаситени мазнини може да доведе не само до преждевременно стареенено и разпространението на артрит, множествена склерозаи други хронични заболявания. IN напоследъкшироко разпространено е производството на рибни пръчици, хрупкави картофи, пържени пайове и понички. Изглежда, че се произвеждат върху здравословни растителни масла, но маслото е подложено на термична обработка. В този случай протича процесът на полимеризация на мазнините и тяхното окисляване, в резултат на което ненаситените мазнини се разпадат на димери, мономери и висши полимери, което намалява хранителна стойнострастително масло и напълно унищожава наличието на витамини и фосфатиди в него. Най-малката вреда, която може да причини храната, приготвена в такова масло, е развитието на гастрит и дразнене на стомашно-чревния тракт.

Нужда от ненаситени мазнини

Скоростта на мазнини в човешкото тяло зависи от възрастта, климата, трудова дейности държави имунна система. В северните климатични зони нуждата от ненаситени мазнини може да достигне до 40% от калориите на ден от консумираната храна, съответно в южните и средните климатични зони - до 30% от дневните калории. Дневна дажбаза възрастни хора е приблизително 20% от обща сумахрана, но за хора, занимаващи се с тежки физически труд, – до 35%.

Да избегна сериозни проблемисъс здравето е необходимо:

• Вместо шоколад и сладкиши за десерт, яжте ядки и зърнени храни
• Вместо месо три пъти седмично яжте мазна морска риба
• Изключете напълно пърженото и бързата храна от вашата диета
• Яжте сурови растителни масла: зехтин, ленено масло или масло от рапица.