Екстракт от листа на мате. Екстракт от чай мате. In vivo

Мате е вид падуб (семейство Aquifoliaceae). Мате се използва за приготвяне на напитка, известна като "mate", "chimarrão", "tererê" (или "tereré") и др. Традиционно се използва в субтропичната Южна Америка, по-специално в североизточната част на Аржентина, в Боливия, южна Бразилия, Уругвай и Парагвай. Мате е бил използван и култивиран за първи път от хората гуарани и някои общности тупи в южна Бразилия, преди европейската колонизация. Научната класификация на мате е извършена от швейцарския ботаник Мозес Бертони. Парагвайският падуб, известен още като йерба мате, е чай, приготвен от растението мате, произхождащо от Южна Америка. Той е добър източник на кофеин и съдържа биологично активни вещества като кверцетин и урсолова киселина.

Основна информация

Парагвайски падуб, или "йерба мате" - цъфтящо дърво. Традиционно листата му се варят в стимулиращ чай, популярен в Близкия изток и Южна Америка. Mate е популярен сред потребителите заради предполагаемите си способности за потискане на апетита и изгаряне на мазнини. Съществуващият опит показва, че неговият ефект върху потискането на апетита може да се постигне само при високи дози. Ефектът на изгаряне на мазнини от чая мате се дължи на съдържанието на кофеин. Учените са доказали, че има по-ефективни средства за изгаряне на мазнини, като катехините на зеления чай, но мате може да помогне за обръщане на някои от неблагоприятните ефекти върху здравето, свързани със затлъстяването. Чаят мате има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Той е в състояние да понижи нивата на LDL холестерол в рамките на 20 дни. Подобно на много растителни добавки, той защитава сърцето и кръвоносната система. Чаят мате съдържа смес от ксантини (като кофеин), флавоноиди (кверцетин), сапонини (урсолова киселина) и съединения на канелената киселина (като хлорогенова киселина). Мате е здравословен чай, но не непременно по-здравословен от други напитки на растителна основа като кафето. Мате обаче има уникален състав. Известен още като: Ilex paraguariensis (парагвайски падуб), трева мате, Saint Hilaire (растението и напитката са описани от френския натуралист и ботаник Август дьо Сент Илер), Aquifoliaceae (семейство падуби). Бележки

Приготвянето на чай мате с мляко не влияе неблагоприятно върху усвояването на минералите.

1 g на kg телесно тегло - доза при перорално приложение на плъхове, приблизително равна на 1,5 литра сварен чай мате

Е формата

Ноотропни

Съчетава се добре с:

Mate: инструкции за употреба

Обичайно използваната доза е 3 чаши (330 ml всяка) чай мате на ден в продължение на 60 дни. Безопасно е да се пият до 1,5 литра чай мате на ден, но дори при използване на големи дози не е открита токсичност. Дневната доза чай мате на прах е 1000-1500 мг листа от чай мате.

Описание

Mate, Ilex Paraguariensis, започва като храст, който постепенно прераства в дърво, достигащо височина от 15 метра (49 фута). Листата са вечнозелени, дълги 7-11 cm и широки 3-5,5 cm, с назъбен ръб. Листата често се наричат ​​Yerba (испански) или Erva (португалски), като и двете имена означават трева. Листата съдържат (известен в някои части на света под името "матеин"), както и съответните ксантинови алкалоиди. Mate е търговски продукт. Цветовете са малки, зеленикаво-бели, с четири венчелистчета. Плодовете са червени костилкови плодчета с диаметър 4-6 mm.

отглеждане

Мате се отглежда и обработва в Южна Америка, по-специално в Северна Аржентина (Кориентес, Мисионес), Парагвай, Уругвай и Южна Бразилия (Рио Гранде до Сул, Санта Катарина, Парана и Мато Гросо до Сул). Хората, които отглеждат мате, се наричат ​​yerbateros (испанци) или ervateiros (бразилски португалци). Семената, използвани за покълване на нови растения, се берат от януари до април, когато са тъмно лилави. След прибиране на реколтата семената се потапят във вода, за да се елиминират плаващи нежизнеспособни семена и ненужни растителни части като клонки, листа и др. Нови растения се засаждат от март до май. Растенията от саксии се разсаждат от април до септември. Растенията с оголени корени се разсаждат само през юни и юли. Много естествени врагове на мате са трудни за контролиране в плантация. Някои от тези врагове са насекоми като Gyropsylla spegazziniana (насекомо, което снася яйцата си върху клоните на растенията); Hedyphates betulinus (насекомо, което отслабва дървото и го прави по-податливо на нападение от мухъл и гъбички); "Perigonia lusca" (насекомо, което яде листа); както и някои видове акари. Когато се прибира мате, понякога клоните се сушат с огън на дърва, което придава на мате опушен аромат. След това листата (а понякога и клонките) се намачкват. Различните растения Ilex Paraguariensis може да имат разлики в силата на аромата, нивата и други хранителни вещества, в зависимост от това дали растението е мъжко или женско. Женските растения обикновено са с по-мек вкус и съдържат по-малко. Женските растения са сравнително редки в райони, където се засажда и отглежда мате. Според Световната организация по храните Бразилия е най-големият производител на мате в света (434 727 тона (53%)), следвана от Аржентина (300 000 тона (37%)) и Парагвай (76 663 тона (10%)).

Използвайте като напитка

Инфузията, наречена мате в испаноговорящите страни и chimarrão в южна Бразилия, се прави чрез накисване на сухи листа (и клонки) от растението мате в гореща (но не вряща) вода. Консумира се по същия начин като чая, най-често горещ, а понякога и студен. Яденето на мате с приятели от обща куха кратуна (наричана още гуампа, поронго или мате на испански, или кабака или куя на португалски, или зукка на италиански) с помощта на метална сламка (бомбила на испански, бомба на португалски) е обичайна социална практика в Уругвай, Аржентина и Южна Бразилия сред хора от всички възрасти. Мате е най-популярен в Уругвай. Тук можете да видите хора по улиците, които носят със себе си "mate" и "thermo", и къде можете да намерите резервоари за топла вода, за да напълните "thermo". В Аржентина всеки мъж, жена и дете консумират 5 кг (11 фунта) мате годишно, докато в Уругвай, страната с най-голяма консумация на мате в света, се консумират 10 кг (22 фунта) мате на човек годишно. Ароматът на свареното мате напомня на инфузия от зеленчуци и билки или някои сортове зелен чай. Някои хора намират този аромат за много приятен, но когато се варят във вряща вода, вкусът е по-горчив. Продава се и ароматизирано мате, в което листата на мате се смесват с други билки (като мента) или цитрусови кори. В Парагвай, Бразилия и Аржентина пърженото мате се продава под името мате кочидо (mate cocido, Парагвай), ча мате (chá mate, Бразилия) или просто мате. Това мате се продава в торби и под формата на листове. Напитката често се сервира в специализирани магазини или улични търговци подсладена, топла или студена, с плодов сок или мляко. В Аржентина и Южна Бразилия пърженото мате обикновено се яде за закуска или в кафенета за следобеден чай, често заедно със сладки сладкиши. Охладено и подсладено печено мате се продава като негазирани безалкохолни напитки с или без плодов аромат. Тази студена версия на ча мате е особено популярна в южните и югоизточните райони на Бразилия и лесно може да се намери в магазините за продажба на дребно в хладилника за безалкохолни напитки. Печеното мате батидо има по-малко горчив вкус и по-пикантен вкус. Мате батидо при разклащане придобива кремообразен вкус. Мате батидо е по-популярен в крайбрежните градове на Бразилия, за разлика от далечните южни щати, където мате се консумира по традиционен начин (варене на зелени листа и пиене на напитката със сребърна сламка, направена от обикновена кратуна) и се нарича chimarrão (в Аржентина - cimarrón). В Парагвай, Западна Бразилия (Mato Grosso do Sul, западно от Сао Пауло) и Littoral, Аржентина, инфузията на мате също се консумира като студена или замразена напитка и се нарича tereré (на испански) или tererê (на португалски) и обикновено консумира се чрез изсмукване на напитка от чаша, наречена гуампа, с помощта на бомбил. Tereré може да се направи със студена или ледена вода (най-често срещаният метод в Парагвай) или с помощта на студен или студен плодов сок (най-често срещаният метод в Аржентина). Когато използвате само вода, вкусът на напитката може да е твърде горчив, но напитка, направена с плодов сок, се подслажда от самия сок. Лечебните билки, известни като yuyos, се добавят към водата за подобряване на вкуса или за медицински цели. Tereré е най-популярен в Парагвай, Бразилия и крайбрежието (в североизточната част на Аржентина). В района на Рио де ла Плата ежедневната консумация на мате е обичайна. Приятелите често, няколко пъти седмично, се събират, за да споделят приятел. В студено време напитката се сервира гореща, а в топло време горещата вода често се заменя с лимонада (но не и в Уругвай). Децата често пият мате с лимонада или мляко. Пиенето на мате е стимул за среща с приятели в Аржентина, Южна Бразилия, Парагвай и Уругвай (подобно на пиенето в Европа). Размяната на половинка е ритуален акт, който има специален набор от правила. По правило един човек, собственикът или този, който е довел половинката, приготвя напитка и пълни кратуната с вода. В тези три страни горещата вода може да се съдържа във вакуумна колба, термо (подходяща за пиене на мате навън), garrafa térmica (Бразилия) или пава (чайник), които могат да се приготвят само у дома. Кратуната се предава от човек на човек, често в кръг. Всеки, който източва кратунката, я връща обратно на наливачката. Тиквата (наричана още мате) се пасира по посока на часовниковата стрелка. Тъй като матето може да се вари многократно, кратунката се пасира, докато изтече водата. Ако човекът вече не иска да вземе тиквата, той казва на изливащия Gracias (благодаря) и връща тиквата, за да покаже, че вече не иска да пие мате. През август парагвайците имат традиция да смесват мате с натрошени листа, стъбла и цветове на растение, известно като flor de Agosto („цветето на август“, растение от рода Senecio), което съдържа пиролизидинови алкалоиди. Тази употреба на мате е потенциално токсична, тъй като тези алкалоиди могат да причинят рядко чернодробно заболяване, венооклузивно заболяване, което води до чернодробна недостатъчност поради прогресивно запушване на малки венозни канали в черния дроб. Мате не беше широко известен в Южна Африка, но беше въведен в Стеленбош от студент, продаващ мате в цялата страна. В малкото селце Грото Марико в северозападната провинция Мате беше представен на местния туристически офис от завърнали се бурски потомци, които емигрираха в Патагония, Аржентина през 1902 г., след като бяха победени в Бурската война. Мате също е популярен в Ливан, Сирия и някои други страни в Близкия изток, както и сред емигрантските общности от страните в Южния конус (т.е. Аржентина, Чили, Уругвай, Парагвай и Южна Бразилия).

Източници и състав

Източници

Йерба мате е най-широко използваният вид чай, известен също като Парагвайски Холи, в името Холи се отнася за рода. Йерба мате е малък храст, който расте като дърво и достига до 5 метра височина, цъфти с малки бели цветове и дава червени плодове. Докато дървото се нарича "Мате", листата обикновено се наричат ​​"Йерба". Основните производители и потребители на чай мате са страните Аржентина, Парагвай и Бразилия. Възможно е нерафинираният йерба мате да е по-ефективен от преработения йерба мате, тъй като проучване върху животни установи, че при сравняване на нерафиниран йерба мате (сушене на растението) с преработен йерба мате (бланширане, сушене, смилане и зреене), първото е по-добро мощен. Това може да се дължи на по-високото съдържание на кофеин и теобромин в суровия екстракт в сравнение с обработения (1075,04±29,7 mg/mL в пречистения; 959,57±12,6 в обработения), както и поради съдържанието на сапонин ( 386.81±1.7 mg/mL).пречистен; 102.98±0.6 обработен). Наред с по-малкото биологично активни компоненти, обработката на йерба мате може да доведе и до образуването на полиароматни въглеводороди; вещества, образувани от нагряването на определени молекули, които също се считат за канцерогенни. Йерба мате е растение, от чиито листа хората правят чай. Някои биоактивни вещества могат да бъдат унищожени по време на обработката.

Съединение

Като билкова добавка, листата на мате съдържат различни молекули, включително:

Флавоноиди като кверцетин, кемпферол и рутин, последният при 6,10 ± 0,21 mg/g сухо тегло, въпреки че масата може да варира

Различни (повече от пет) канелени киселини като кафеена киселина (3,4-диоксиканелена киселина), ферулоилхинова киселина и хлорогенна киселина, като последната може да бъде намалена наполовина с лиофилизация (10,4 на 5,6 mg/g сухо тегло)

Повече от 27 сапонини, включително комбинации от урсолова киселина, ацетил-урзолова и олеанолова киселина. Тези три гликозида съставляват по-голямата част от съдържанието на сапонини и също съставляват около 3-10 mg/g сухо тегло на листата.

Витамин B1

Витамин B2

Плодът на парагвайската горичка (не се използва често в чай) съдържа:

мате сапонитите обикновено са урсолова киселина и олеанова киселина, въпреки че илексозид II (гликозид на помоловата киселина) и бревикусписапонин-1 също присъстват в плодовете.

Трябва да се отбележи, че чаят мате съдържа "мате-сапонити", които по правило са гликозиди на урсоловата киселина (урсолова киселина, свързана със захариди). Има и матенозиди, матенозид А и В принадлежат към друг клас мегастигманови съединения. Двата класа съединения, изброени по-горе, се класифицират като "активни" съединения, въпреки че всички вещества, съдържащи се в рогозката, са биоактивни. Пресните листа от парагвайски Холи имат най-високо съдържание на полифеноли и сапонини в сравнение със сухия екстракт от листа, но все още съдържат по-малко феноли като цяло от Camellia Sinensis (зелен чай). Тези две растения обаче съдържат повече полифеноли от много други растения. По време на обработката на чая мате (състояща се от бланширане, сушене, смилане и зреене) съдържанието на сапонини и ксантини е значително намалено (ксантини до 89% от първоначалната стойност, сапонини до 27% от първоначалната стойност). Като цяло чаят мате се състои от пет съединения. Всяко съединение е клас (а чаят мате вероятно има стотици съединения, принадлежащи към тези класове) и всеки клас има сходни биологични ефекти.

ксантини

Мате съдържа три ксантина: и теофилин, основният от които е. Съдържанието на мате варира от 0,7% до 1,7% сухо тегло (сравнено с 0,4 - 9,3% в чаени листа, 2,5-7,6% в гуарана и до 3,2% в смляно). Съдържанието варира от 0,3% до 0,9%; теофилин присъства в малки количества или може напълно да отсъства. Веществото, което преди се наричаше "матеин" е синоним (както теин и гуаранин). Предварителни ограничени изследвания върху йерба йерба йерба йерба йерба йерба мате показват, че коктейл от йерба мате и ксантин се различава от другите билки по това, че действа върху мускулната тъкан, за разлика от други естествени стимуланти, които действат върху централната нервна система. Трите ксантина, присъстващи в мате, имат релаксиращ ефект върху гладката мускулна тъкан и стимулиращ ефект върху миокардната (сърдечната) тъкан.

Минерален състав

Въздействие върху здравето

Към 2011 г. не са провеждани двойно-слепи, рандомизирани, проспективни клинични проучвания за ефектите от консумацията на мате върху хроничните заболявания. Мате обаче съдържа полифеноли, които могат да бъдат полезни за имунната система. Тези вещества могат да облекчат алергиите, да намалят риска от диабет и хипогликемия при мишки. Някои от съединенията на растението, намиращи се и в зеления чай, помагат за изгарянето на повече калории и действат като подтискащо апетита и средство за отслабване. В допълнение, съединенията, открити в мате, увеличават снабдяването на сърцето с хранителни вещества и кислород и могат да намалят риска от инфаркти и инсулти чрез повишаване на умствената енергия и бдителността, подобряване на настроението и насърчаване на по-добър сън. Въпреки това, хората, които са чувствителни към, могат, напротив, да развият нарушения на съня.

Неврология

апетит

Теоретично е възможно чаят мате да потисне апетита поради съдържанието на кофеин (условно потискане на апетита) и да ускори изпразването на стомаха след хранене. Забелязано е потискане на апетита при плъхове, хранени с 50-100 mg чай мате на kg телесно тегло (човешка еквивалентна доза 8-16 mg/kg телесно тегло), където GLP-1 и лептинът се повишават от кофеина и сапонините от чай мате. Проучване, използващо YHD капсули (Yerba Mate, Guarana и Damiana) показа, че след десет дни прием на капсулите преди основните хранения (336 mg Mate, 285 mg Guarana, 108 mg Damiana в 3 капсули), плацебо групата е загубила 0,3 +/- 0,03 кг, а групата приемала YHD капсули - 0,8+/-0,05 кг. Когато проучването е удължено до 45 дни, разликата е 0,3+/-0,08 kg (плацебо) и 5,1+/-0,5 kg (YHD). 12-месечното проучване е отворено и без плацебо и установява, че дългосрочната употреба на YHD капсули е в състояние да поддържа постигнатите резултати при загуба на тегло. Но тъй като не се спазва храненето и изпразването на хората, не може да се изключи и намаляването на приема на храна. Резултатите от други проучвания, насочени към изучаване на възможността за потискане на апетита, варират. Едно проучване, разглеждащо скоростта на окисление на HDL, установи, че след 15 дни прием на добавки, приемът на храна е значително намален от средно 1706,9 +/- 414,8 kcal дневно до 1470,8 +/- 446,5 kcal при 15 жени; Очаква се апетитът да намалее с 3 порции от 330 ml мате. По-голямо проучване, разглеждащо ефекта на чая мате, където диетата е контролирана, обаче не открива значителни разлики; групата, която беше помолена да "яде повече плодове, зеленчуци и по-малко мазнини", консумира 100 калории повече от групата, на която просто беше казано да пие 1 литър чай мате на ден. Проучването при мъже (половината с диабет тип II) също установи статистически незначимо намаление на приема на храна (с 50-100 kcal), но по-малко значимо, отколкото в предишното проучване. Възможно е чаят мате да потиска апетита, но качеството на изследването не ни позволява да кажем със сигурност. Може би невидима сила е успяла да държи участниците далеч от бисквитките или чаят мате е направил сладоледа безвкусен.

Сърдечно-съдови заболявания

Всмукване

Чаят мате в доза 1-2 g на kg телесно тегло при мишки демонстрира потискане на действието на панкреасния ензим липаза. In vitro анализите показват, че има повишаване на инхибирането по дозозависим начин, докато дозата от чай мате достигне 3 mg/mL, съответстващо на 9 mg екстракт от чай мате на грам ензимен субстрат (в този случай мастни киселини ), а също и с инхибиране от 79 +/- 1,3%. Увеличаването на теглото спира с чая мате, но методът за количествено определяне на мазнините в изпражненията не е използван за оценка на усвояването на мазнини. Инхибирането на липазата изглежда е свързано със сапонитите на мате, а чистият воден екстракт от чай мате е по-малко ефективен in vitro (58%) в сравнение с други екстракти (88-95%), тъй като най-мощният инхибитор на липазата е мастноразтворим.

атеросклероза

Експерименти in vivo, използващи кръв на доброволци, показват, че чаят мате е в състояние да намали скоростта на индуцираното от мед LDL окисление, но не е в състояние да защити LDL от липоксигеназа или пероксинитрат-индуцирано окисление. Тази защита е наблюдавана и in vivo с HDL молекулата и след консумация на 5 g разтворим чай мате при възрастни мъже. Тази защита срещу липидна пероксидация се простира до полиненаситени мастни киселини, тъй като изследване на черния дроб на мишка демонстрира намаляване на скоростта на окисление на PUFA с чай мате при дози, вариращи от 0,5 g/kg телесно тегло до 2 g/kg телесно тегло.

Холестерол

Интервенционно проучване, използващо 1 литър чай мате на ден в продължение на 90 дни, показва, че нивата на LDL холестерол са значително намалени (от 160 mg/dl до 150 mg/dl) при жени с дислипидемия без никакви диетични промени. В същото изследване са включени и мъже с диабет или със съмнение за диабет, като резултатът е същият – намаляване на LDL холестерола, както и подобряване на метаболизма на глюкозата. И в двата случая чаят сам по себе си не повлиява значително диетата, но групите, приемащи чай мате в комбинация с диетата, имат по-добър резултат от групите, приемащи само чай мате. Ефектите, наблюдавани при чая мате, са добавка към терапията със статини и могат да се използват и като адювантна терапия. Проучвания, които измерват нивата на липидите с течение на времето (обикновено 20, 40 и 60 дни след влизане в проучването), отбелязват статистически значимо подобрение на параметрите за 20 дни, но не са открити допълнителни подобрения с течение на времето. Положителният ефект на чая мате върху липидните параметри се проявява доста бързо, но този процес не може да продължи дълго време.

Взаимодействие с метаболизма на глюкозата

Усвояване на въглехидрати

Употребата на чай мате води до намаляване на експресията на гена SLGT1 в червата след поглъщане в доза от 1 g на kg за 28 дни при диабетни и недиабетни плъхове. Смята се, че този ефект е свързан със съдържанието на флавоноиди (кверцетин) и хлорогенова киселина, с различна степен на регулиране (53,8% и 19,3% намаление на активността на горната част на тънките черва при диабетни и недиабетни плъхове, съответно; 26,6% и 46,2 % намаление съответно в средната част на тънките черва).

Диабет, причинен от затлъстяване

Проучване при мишки C57BL/6J показа, че 2 g/kg чай мате на ден може да доведе до анормални нива на кръвната захар (причинени от високо (60%) съдържание на мазнини) и дози по-ниски от тази (0,5, 1 g/kg) са в състояние да отслабят промените в рамките на 6 седмици. Тези резултати са двусмислени, тъй като някои проучвания не отбелязват значителни промени в кръвната глюкоза. Едно проучване, използващо чай мате при 1 g/kg телесно тегло за 28 дни, не отбелязва значителни разлики в активността на чернодробната глюкоза, инсулин или глюкозо-6-фосфатаза при диабетни плъхове без затлъстяване, предизвикани от алоксан. Проучване при хора установи, че чаят мате (3 чаши от 330 ml на ден) в продължение на 60 дни е в състояние да намали повишените нива на кръвната захар с до 25 mg/dl, както и да намали HbA1c с около 0,85%.

Взаимодействие с мазнини

Адипогенеза

Чаят мате може да инхибира диференциацията на адипоцитите in vitro, което също се подпомага от рутин (100 µg/mL) и хлорогенна киселина (300 µg/mL). Беше отбелязано също така регулиране на гени, свързани с адипогенезата (C/EBPα, PPARγ2, TNF-α), като рутинът и хлорогеновата киселина отново са най-мощните. Горните вещества са по-ефективни от екстракта от листата на мате (пресни и изсушени). Хипотезата е, че чаят мате няма синергични взаимодействия с хранителни вещества по отношение на адипогенезата. Проучване при C57BL/6J мишки, използващи три дози чай мате (0,5, 1 и 2 g/kg телесно тегло) в продължение на 6 седмици показа, че субектите значително намаляват приема на храна и вода (очевидно зависимо от дозата), но разликите между дозите не са значителни) . Възможно е тези изследвания да допринесат за разработването на нови методи за борба със затлъстяването.

скорост на метаболизма

Проучвания при плъхове, използващи високи дози чай мате (1 g/kg телесно тегло; еквивалентна доза при хора от 160 mg/kg), установяват, че затлъстелите субекти са успели да отслабнат, като пият чай мате, без да променят диетата си. Чаят мате успя значително да смекчи промените в мастната иРНК, свързани със затлъстяването, включително TNF-α, IL-6, лептин, CCR2 и CCL2. Имаше също значително увеличение на иРНК, включително PPARy2, адипонектин, GKP-1α и UCP1, заедно с намаляване на инфилтрацията на макрофаги в мастната тъкан. Друго проучване при плъхове, допълнени с 0,24% тегл./тегл. чай мате по време на индуцирано затлъстяване, показва, че крайното телесно тегло на плъховете е намаляло с 10,7% и приемът на храна е намалял с 4,32%, има също така спиране на наддаването на телесно тегло и обръщане на някои от отрицателни ефекти от затлъстяването при по-ниски дози (100 mg/kg телесно тегло, еквивалентна доза при хора от 16 mg/kg телесно тегло). Вероятно поради подобрението в PGC-1α и PPARy2 иРНК, беше отбелязано, че поглъщането на 0,24% w/w чай мате е в състояние да обърне индуцираното от затлъстяване потискане на активността на AMPK, както и да причини относително увеличение на съдържанието на AMPK протеин в мастната тъкан. Интересното е, че проучване при мишки C57BL/6J, използващи чай мате в дози до 2 g/kg телесно тегло, установи значително намаляване на телесното тегло, което не може да се обясни единствено с намален прием на храна; телесното тегло е намаляло значително след 1 седмица на чай мате, но след това е намаляло с по-бавна скорост в продължение на шест седмици до края на изследването. Тази крива имитира метаболитната крива на кофеина, която десенсибилизира изгарянето на мазнини след седмица. Друго проучване, разглеждащо инхибирането на липазата, открива подобна крива една седмица след приемане на чай мате в същите дози. Ефектът на изгаряне на мазнини от чая мате се дължи до голяма степен на съдържанието му на ксантин. Това не е свързано с цялостна загуба на тегло, но чаят мате може да попречи на усвояването на хранителни вещества и да намали апетита (което ще насърчи загуба на тегло, независимо от скоростта на метаболизма). Проучвания при плъхове, използващи високи дози чай мате, показват спиране на наддаването на тегло, а не загуба на тегло. Сляпо проучване, изследващо ефекта от 1,5 g чай мате на прах, установи, че няма значителен ефект от чая мате върху скоростта на метаболизма, въпреки че респираторният коефициент намалява, което показва изгаряне на мазнини за подобряване на метаболизма. Установено е също, че намаляването на сърдечната честота не влияе на кръвното налягане. Второ плацебо-контролирано кръстосано проучване при млади доброволци, приемащи 1000 mg чай мате 60 минути преди тренировка, установи 24% увеличение на енергията, получена от окисляването на мастни киселини по време на упражнения с ниска до умерена интензивност (изследвания върху хора показват преминаване от въглехидрати метаболизма към метаболизма на мазнините, въпреки че няма доказателства, които да предполагат повишаване на скоростта на метаболизма.

Имунология и възпаление

Механизми

Съединенията на канелата, дикофеоилхиновите киселини, открити в чая мате, потискат възпалението и запазват макрофагите (имунните клетки), като предотвратяват транслокацията на NF-kB към ядрото, особено субединиците p50 и p65. Този ефект (предотвратяване на активирането на iNOS в макрофагите) се наблюдава и при сапониновата и флавоноидната фракция, действащи заедно. Биоактивните сапонини са олеинова киселина или помолова киселина, тъй като урсоловата киселина показва слаб противовъзпалителен ефект. Екстрактът от чай мате може също така да защити макрофагите от цитотоксичност (смърт), предизвикана от нитрозилиране, по-добре от зеления чай и червеното вино. Нитрозилирането е процесът, чрез който супероксидните радикали реагират с азотен оксид (NO), за да образуват пероксинитрат (OONO-) и да увреждат предразположените към азотен оксид клетки като макрофаги или ендотел.

In vivo

Предварително в доза от 150 mg/kg на ден (човешка еквивалентна доза от 225 ml), чаят мате е ефективен при намаляване на възпалението в белодробната тъкан, причинено от цигарен дим. Когато използвате чай мате, тялото използва по-малко имунни клетки, а също така има по-ниско ниво на провъзпалителни цитокини (TNF-α) в кръвния серум. Чаят мате при 1 g/kg телесно тегло при мишки също намалява макрофагите в мастната тъкан, чието присъствие е свързано със затлъстяването. Доказано е също, че същата доза намалява NF-κB транслокацията в черния дроб и скелетните мускули при мишки, което насърчава противовъзпалителни ефекти и може да подобри инсулиновата резистентност, свързана със затлъстяването. И двете проучвания отбелязват намаляване на нивата на циркулиращите провъзпалителни фактори IL-6 и TNF-α. Възможно е чаят мате да има повече от просто провъзпалителни ефекти. Въпреки това е твърде рано да се правят изводи за ефекта му върху тялото.

Взаимодействие с метаболизма на раковите клетки

Епидемиология

Горещата консумация на йерба мате е свързана с рак на устата, хранопровода, ларинкса и плоскоклетъчен карцином на главата и шията. Проучванията показват връзка между температурата и вероятността от развитие на рак, така че не е ясно колко важна е ролята на мате като канцероген. Проучване на Международната агенция за изследване на рака показа ограничена връзка между рака на устната кухина и пиенето на големи количества "хот мате". Малки количества йерба йерба (по-малко от 1 литър на ден) леко повишават риска, а консумацията на алкохол и тютюн има синергичен ефект при увеличаване на риска от рак на устата, гърлото и хранопровода. Проучването отбелязва възможността за повишен риск при приемане на мате с висока температура (близо до кипене), традиционно за варене на мате (chimarrão). Индуцираното от топлинен стрес клетъчно увреждане може да доведе до метапластичност на хранопровода и стомашния епител, което може да допринесе за развитието на клетъчна дисплазия и рак. Проучването на IARC (Международна агенция за изследване на рака) не уточнява конкретен температурен диапазон за "хот мате", то описва само обикновения (не лют) мате и не изброява данни за оценка на въздействието му. Сравнението на температурата по време на консумация или чай също не се взема предвид. Мета-анализ на четири епидемиологични проучвания на връзката между консумацията на чай мате и орофарингеалния и оралния рак установи слабо, но значимо съотношение на шансовете от 2,11 с доверителен интервал от 1,39–3,19. Индивидуалните проучвания показват съотношение на шансовете приблизително 1,5-3. Чаят мате се приписва на канцерогенен ефект и топлинното увреждане на хранопровода, обикновено свързано с пиенето на горещи напитки, също може да бъде свързано с употребата му. Това до голяма степен се основава на едно контролирано проучване, което не открива връзка между пиенето на мате и рака, но открива връзка с увреждане на хранопровода. Доказано е, че чаят мате причинява рак дори в органи, които не са в контакт с напитката. Контролирано проучване, изследващо връзката между пиенето на мате и рака на белите дробове, в което са участвали 996 души на възраст над 6 години, отбелязва, че рискът от рак на белия дроб се увеличава с 1,6 пъти при хора, които консумират чай мате ежедневно. Също така чаят мате може да доведе до рак на пикочния мехур, съотношението на шансовете е 2,2, което важи и за кафето и други видове чай. Контролирано проучване при хора с повишен риск от рак на пикочния мехур не установи връзка между консумацията на чай йерба и развитието на рак. Повишеният риск от рак в органи, които не са в контакт с напитката, се свързва със съдържанието на химически канцерогени, както и канцерогени (бенз (а) пирен и полиароматни въглеводородни съединения), които се образуват като странични продукти по време на обработката и приготвянето от чай мате. Съдържанието на тежки метали като алуминий не е достатъчно, за да се притеснявате. Смята се, че употребата на чай мате е свързана с рак на храносмилателния тракт, въпреки че на това не трябва да се придава твърде голямо значение. Топлинното увреждане най-вероятно се дължи на факта, че чаят мате обикновено се пие горещ, но не може да се изключи влиянието на химически канцерогени.

Хранене. Хранителни взаимодействия

кверцетин

Сапонините от чай мате, включително олеиновата киселина, имат способността да предотвратяват активирането на индуцируемата синтаза на азотен оксид и инхибирането на COX-2 в макрофагите, осигурявайки противовъзпалителен ефект. Тази реакция се усилва синергично от кверцетин.

Кофеин

Проучване при мишки показа, че един от компонентите на чая мате (вероятно рутин или кемпферол) може синергично да увеличи ефекта и да направи неефективните дози кофеин ефективни.

Безопасност и токсикология

основни характеристики

Дългосрочни и краткосрочни проучвания с лабораторни животни (плъхове и зайци) показват, че употребата на чай мате в доза от 2 g/kg телесно тегло не предизвиква биохимични или токсични промени.

липиден метаболизъм

Някои неслепи проучвания показват, че мате е ефективен при понижаване на нивата на липидите. Изследвания върху животни и хора показват хипохолестеролемичния ефект на водните екстракти от Ilex paraguariensis. Просто, сляпо, контролирано проучване на 102 доброволци показа, че след 40 дни на 330 ml/ден чай мате (концентрация от 50 g сухи листа/l вода), хората с нормални нива на холестерол имат 8,7% намаление на LDL холестерола, и хора с хиперлипидемия - намаление на LDL с 8,6% и увеличение на HDL с 4,4%. Индивидите, които вече са на лечение със статини, са имали 13,1% понижение на LDL и 6,2% увеличение на HDL. По този начин авторите заключават, че мате може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

Механизъм на действие

Изследванията показват също, че мате може да промени концентрациите на членовете на семейството на екто-нуклеозид трифосфат дифосфохидролаза, което води до повишени нива на извънклетъчен ATP, ADP и AMP. Този ефект се наблюдава при продължителна употреба (15 дни) на воден екстракт от мате. Тези данни могат да доведат до откриването на нови механизми за контрол на съдовите регенеративни фактори, т.е. лечение на сърдечни заболявания.

Антиоксидант

При изследване на антиоксидантната активност на мате има връзка между съдържанието на кафеил производни и антиоксидантния капацитет (AOC). Сред видовете от групата Ilex, Ilex Paraguariensis има най-висока антиоксидантна активност.

История

Мате е използван за първи път от народите Гуарани и Тупи в Южна Бразилия и Парагвай. Мате стана широко разпространен с пристигането на европейските колонисти. В испанската колония Парагвай в края на 16-ти век мате е популярно както сред испанските заселници, така и сред местните гуарани, които са знаели за мате още преди испанското завоевание. През 17 век мате се разпространява в Ла Плата и оттам в Аржентина, Чили, Боливия и Перу. Благодарение на широкото си разпространение, мате се превърна в основната стока на Парагвай, изпреварвайки тютюна. Трудът на местните жители е използван за събиране на диви насаждения. В средата на 17-ти век йезуитите успяха да опитомят растението и да създадат плантации в техните йезуитски редукции (селища) в Мисионес, Аржентина, което създаде ожесточена конкуренция с дивите плантатори от Парагвай. След експулсирането на йезуитите през 1770-те години техните насаждения, заедно с техниките им за опитомяване, западнаха. След получаване на независимост тази индустрия все още е от първостепенно значение за икономиката на Парагвай, но развитието в интерес на парагвайската държава спира след войната на Тройния съюз (1864-1870), която опустошава страната икономически и демографски. Някои региони с плантации за мате в Парагвай станаха територия на Аржентина. След това Бразилия става най-големият производител на мате. В Бразилия и Аржентина в края на 19-ти и началото на 20-ти век растението отново е опитомено, този път в плантации. Когато бразилските предприемачи насочиха вниманието си към мате през 30-те години на миналия век, Аржентина, отдавна основен потребител на мате, стана най-големият му производител, възкресявайки икономика в провинция Мисионес, където голяма част от плантациите някога са били собственост на йезуитите. В продължение на много години статутът на най-големия производител се измества между Бразилия и Аржентина. В момента Бразилия е най-големият производител на мате (53%), следвана от Аржентина (37%) и Парагвай (10%). В Бразилия има исторически парк Мате, финансиран от щата Парана, чиято основна цел е да образова хората относно методите за отглеждане на мате, за да се поддържа целостта и жизнеността на най-старите диви гори от мате в света.

Терминология

Мате на езика на местното население гуарани, което първо култивира и започва да използва растението, се нарича ka "a ("трева"). Португалската дума congonha идва от израза Tupi, което означава нещо като "това, което ни поддържа живи" , но този термин се използва рядко днес. Думата „мате“ идва от думата кечуа mati, която означава „контейнер за напитка“, „билкова инфузия“, а също и „кратуна“. Думата „мате“ се използва и в двата португалски и на испански. На испански думата mate е ударена върху първата сричка. Думата Hierba е испански за "трева"; Yerba е изписване на тази дума, което е било много разпространено в Аржентина в миналото (понастоящем в Аржентина думата "Йерба" ​​се отнася изключително за растението мате). Следователно Йерба мате първоначално се превежда буквално като "кратунова трева", тоест билката, която се пие от тиквата. (Бразилски) Португалското име е erva-mate или рядко „congonha“, от старата дума Tupi език kõ „gõi, което означава „това, което поддържа битието“. Мате се използва и за приготвяне на напитки chimarrão (горещо мате), tereré (студено мате) или chá mate (топло или студено мате). Ча мате (чай) се приготвя с помощта на печени листа, докато други напитки се правят от зелени листа и са много популярни в южната част на страната и Мато Гросо. Повечето хора разговорно наричат ​​растението и напитката просто мате. Както "mate", така и "maté" се използват на английски, но последният правопис никога не се използва на испански, където означава "аз убих".

,

Изследванията на изключителните качества и свойства на Йерба Мате, благоприятното му въздействие върху човешкия организъм са проведени в различни страни. Изводите на учените, провели изследването, са единодушни: растението Yerba Mate е уникално, има много изключителни характеристики, при редовната му консумация се активират многобройни защитни свойства на организма и може да се използва като естествен и безопасен стимулант, който нормализира. функционирането на тялото.

Общото действие на Мате е нормализирането на работата на целия организъм и бързото възстановяване на силите.

Наред с други действия е установено, че редовната консумация на Мате допринася за общото прочистване на организма от токсини и токсини, тонизиране и профилактика на заболявания, включително на нервната система.

Матето влияе върху физическата и умствената дейност на човека, подобрява дейността на храносмилателната и отделителната система. Хората, които са били изложени на хранително отравяне, се възстановяват по-бързо и придобиват сила. Освен това мате нормализира кръвното налягане (понижава кръвното налягане) и разширява кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху имунната система на човека, има потогонно и антипиретично действие и е малко калоричен. При контролиране на теглото с диети, използването на Мате помага за подобряване и консолидиране на получените резултати.

Мате се препоръчва като средство за намаляване на разрушителния ефект на неврози и депресия, което повлиява общото психо-емоционално състояние, подобрява настроението, повишава активността, но в същото време действа нежно, като същевременно облекчава такива симптоми като тревожност, нервност, емоционалност. дисбаланс и нервност. Не нарушава цикъла на съня. Много хора съобщават, че се нуждаят от по-малко време за сън, след като пият Mate. Тялото навлиза в етап на дълбок сън, което ви позволява да облекчите напрежението и умората в резултат на неспокоен сън и безсъние. Липсата на пристрастяване към Mate го прави идеален заместител на кафето.

Матето е добро средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Съединенията, включени в Mate, снабдяват кръвта с кислород и основни хранителни вещества, както и калий, укрепвайки сърдечните мускули. Премахва холестерола, предотвратявайки развитието на атеросклероза. В страните, където мате се пие, смъртността от сърдечно-съдови заболявания е по-ниска, отколкото в други страни.

Действието на Мате е забележимо по време на стрес и по време на тренировка, тъй като Мате предотвратява натрупването и разгражда млечната киселина в мускулите. По време на състезателния период много спортисти, които включват Мате в диетата си, по-лесно понасят стреса и демонстрират изключителни резултати. Например, преди тренировка или състезание, Mate дава необходимия тласък на енергия, след което бързо възстановява силата и облекчава умората. Това свойство на Мате се използва в специални части на въоръжените сили на много страни, където се изисква постоянна готовност и концентрация при изпълнение на поставените задачи. Способността му да нормализира работата на целия организъм и бързо да възстанови силата е високо оценена от специалистите по време на спасителни операции в трудни условия.

Мате, поради своите свойства, играе важна роля при възстановяването на клетките. Хлорофилите, които в други растения се намират вътре в клетките и не се разтварят в храносмилателната система на човека, в Мат се усвояват директно от човешкото тяло, когато се комбинират с минерали, те позволяват на тялото да постигне най-пълна концентрация на хранителни вещества. В САЩ, за жителите на големите градове със силно замърсен въздух, Мате се препоръчва като идеален пречиствател на кръвта, поради наличието на кислород в клетките му, богати на хлорофил.

Мате е антиоксидант, който помага на клетките да бъдат млади и здрави. Има антисептични свойства. Известно е, че индианците нанасяли пресни навлажнени листа от йерба мате върху раните и раните бързо зараствали.
Според данните, получени при изследването на свойствата на водните екстракти от Yerba Mate в Института по ботаника на републ. Уругвай: „Матето е по-силен антиоксидант от аскорбиновата киселина, засилва защитните сили на организма срещу атаките на свободните радикали, като същевременно премахва по-силно 1,1 дифенил-2-пикрилхидраксил.“

Особеността на Йерба Мате се крие и в това, че съдържа собствен алкалоид, наречен от учените Матеин, който е стимулант, който не предизвиква странични ефекти като кофеина, като е по-силен и същевременно много по-безопасен и полезен, спомагащ за тяло. До този извод стига известният аржентински физиолог и изследовател, носител на Нобелова награда за медицина за 1947 г. д-р Бернар Усаи. Той написа: „Най-важният актив на Yerba Mate, наречен за простота, е Matein, стимулант, който прави тялото по-силно и по-устойчиво.“

„Matein (Metil Xantine) е подобен на кофеина, но е по-ефективен и не предизвиква странични ефекти под формата на нервни тремори и повишена сърдечна честота. Основният ефект на Матеин е да увеличи способността на човек да се концентрира и да устои на болести. Перфектната комбинация от елементите на запарката, заедно с високото съдържание на витамини B1, B3 и C, придават на запарката Mate изключителни антистресови свойства.” - /Джеймс Смит, "Лос Анджелис Таймс": "Резултати от изследването на тинктура ЙЕРБА МАТЕ на Френското дружество по хигиена"/.

Матеинът е същият кофеин, който няма страничните ефекти на кофеина и превръщането му в Матеин става само след като изсушената суровина е отлежала поне 1 година. Колкото по-дълго е излагането на суровините, толкова по-голямо е съдържанието на Матеин в Yerba Mate.

Въз основа на тези данни твърдението, че всяко сурово Yerba Mate съдържа Matein е неправилно, т.к. големи производители (популярни марки от сегмента на масовия пазар, Yerba, продавани на тегло) не издържат на суровини, т.к. търсенето на пазара е високо и стареенето увеличава цената на суровините.

Проведени са много изследвания относно съдържанието на витамин С в Yerba Mate и как да се консумира. Учените намериха и обяснение за може би най-противоречивия въпрос, който предизвикваше спорове от дълго време:

„Защо е необходимо да напълните точно това количество Yerba Mate (около 2/3 части, независимо от обема на съда), да го залеете с вода с температура от 75C до 80C и след това да го изпиете през кана бомба ?"

И ето как обясняват.

Заспиването на 2/3 от обема и разливането на вода с определена температура създава условия, при които Yerba Mate се превръща във филтър, през който водата, проникваща до дъното на съда, овлажнявайки листата, извлича най-полезните вещества, натрупвайки ги в отдолу, бомбардирането служи за всмукване на получената инфузия и влиза в оптималната концентрация директно в човешката кръв, през устната лигавица. Затова ефектът идва веднага, за разлика от Матето, приготвено с по-малко плънка, но с много вода. Попадайки в кръвта през стомаха, някои от полезните свойства се губят под въздействието на стомашния сок.

При пиене по традиционен начин се извличат до 75% от полезните вещества на Yerba Mate, при приготвяне по европейски (в чайник, в чаша) не повече от 35%.

В допълнение към знанията, натрупани през цялата история на това растение, учените стигнаха до извода, че Yerba Mate се различава от кафето и чая по наличието на протеини и въглехидрати и е по-наситено с полезни вещества. Това, твърдят те, обяснява способността на индианците, които редовно са използвали Мате, лесно да издържат на жажда и глад по време на суша и неурожай. А за легендарния гаучо всъщност той беше доставчик на витамини и микроелементи, от които той беше лишен, не можейки да отглежда зеленчуци, да води номадски начин на живот, да яде месо.

Според изследвания на научни центрове от Германия и Франция, както и на Аржентинския институт по броматология, Мате съдържа почти всички витамини и вещества, необходими за поддържане на нормален живот на човека. Това са смоли, фибри, летливи масла, танин, които се съдържат в много растителни вещества. В допълнение, каротин, витамини А, С, Е, Р, витамин В комплекс, необходими за човешката нервна система, никотинова киселина, пантотенова киселина, биотин, магнезий, калций, желязо, натрий, калий, манган, силиций, фосфати, сяра , солна киселина, хлорофил, холин.

Ако сте често на слънце или посещавате солариум, Mate ще ви бъде много полезен, благодарение на наличието на витамин Е, който помага за укрепване на защитните свойства на кожата. Консумацията на Мате в горещите страни намалява риска от различни кожни заболявания от излагане на пряка слънчева светлина. Освен това е естествен сексуален регулатор, стимулиращ качеството на потентността при мъжете и повишаващ женското либидо. „Тази напитка допринася за натрупването на необходимото количество фосфор за нервните клетки и подобрява паметта и помага при умствена умора, действа върху мозъчните центрове, отговорни за възбудата, изравнявайки психо-емоционалното състояние.“ / Научно дружество "Изследване на свойствата на мате". Париж./

Мате стимулира отслабената и потисната нервна система и, напротив, успокоява възбудената нервна система.

„Други важни компоненти са COLINA (HUCH2CH2N(CH3)3OH), необходими за регулирането на черния дроб и холестерола в кръвта, както и минерали като натрий, магнезий, желязо, литин (литиев оксид) и витамин С във висока концентрация.“ /Изследване на Националната лаборатория по броматология, Република Аржентина/

Благодарение на компонента холин (B4), Mate облекчава добре махмурлука, премахва алкохола от човешката кръв и почиства черния дроб.

В много страни Мате се препоръчва за употреба от хора, занимаващи се с тежък физически труд, занимаващи се с дейности, изискващи постоянна концентрация на вниманието, за рехабилитационен период и възстановяване след заболяване, с нервни разстройства, за обща профилактика на тялото. При лечението на различни видове разрушителни зависимости, лекарите използват напитката като средство, в комбинация с други методи, за да се отървете от зависимостите.

Висококачественият Мате е полезен за всички възрасти, особено за деца и възрастни хора, и няма противопоказания за употреба. В редки случаи на повишена възбудимост на нервната система, както и при запознаване с Мате, се препоръчва намаляване на стимулиращия ефект чрез използване на нискомаслено мляко вместо гореща вода.

ФИЗИОЛОГИЧНО ДЕЙСТВИЕ НА МАТЕ.
Преглед на UBER BESTNDTEILE DES MATES - Walter Hauscsild.
Пулс: нормализира
Дейността на нервната система: нормализира
Амплитуда на циркулация: нормализира
Скорост на дишане: нормализира
Интелектуална способност: става по-добре
Физическа издръжливост: се издига
Сексуална активност: се издига
Усвояване на хранителни вещества: се издига
Памет: става по-добре
температура: стабилизира
Артериално налягане: стабилизира
Алкохолизъм: намаляване на зависимостта, облекчаване на махмурлука
Нежелани остатъчни действия
/безсъние, изтощение/: не се наблюдава
Мечта: нормалният ход на съня не се променя

Наличието на активни вещества, които съставляват Yerba Mate и тяхното въздействие върху човешкото тяло:

Натрий - участва в поддържането на нормалния обем на извънклетъчната течност, както и осмотичното налягане. Управлява преноса на топлина при повишени температури и повишава кръвното налягане.

калций - общ микроелементв растенията, животните и хората. При хората и другите гръбначни животни по-голямата част от него е в скелетаи зъбите. в костите Калцият се намира под формата на хидроксиапатит. Калциевите йони участват в процесите на съсирване на кръвта, а също така служат като един от универсалните втори посредницивътре в клетките и регулира различни вътреклетъчни процеси - мускулна контракция, екзоцитоза включително секреция на хормонии невротрансмитери.

калий - необходими на тялото за разпространение на електрически импулси в централната нервна система. Той играе важна роля в мускулната контракция и в същото време предотвратява появата на парализа, предотвратява натрупването на течност в мускулите и съединителната тъкан. Премахва апатията и умората, безсънието. Нормализира кръвната захар, понижава кръвното налягане, нормализира работата на сърцето.

Желязо - предотвратява появата и развитието на анемия, подобрява паметта, предпазва от умора и изтощение.

Магнезий - понижава холестерола в кръвта, необходим за синтеза на протеини, усвояването на въглехидрати и мазнини, облекчава раздразнителността и прекомерната възбудимост, предотвратява инфарктите.

Тиамин (витамин В1) — контролира работата на ензима, който участва в превръщането на глюкозата в енергия.

Рибофлавин (витамин B2) - изпълва клетките на тялото с енергия, участва в регулирането на въглехидратния и мастния метаболизъм, отговаря за интензивността на тъканното дишане, необходим е за синтеза на хемоглобин, предотвратява възпалението на лигавиците на очите.

Пантотенова киселина (витамин B5) - необходим за нормалното функциониране на надбъбречните жлези, нормализира централната нервна система, участва в синтеза на хемоглобин, облекчава стреса и предпазва от умора.

Витамин А - подобрява зрението, нормализира състоянието на дихателните органи, влияе върху състоянието на косата и кожата.

Витамин Ц е детоксикатор, участващ в синтеза на протеин, колаген, съединителната тъкан. Отговаря за укрепването на стените на кръвоносните съдове, възстановява плътността на зъбните тъкани, лекува рани, има противовъзпалителен ефект и помага за предотвратяване на преумора.

Витамин Е - намалява болката от изгаряния, измръзване, зарастване на рани и ангина пекторис. Осигурява защита на кръвоносните съдове и укрепва сърцето, както и предотвратява образуването на кръвни съсиреци, активира дейността на половата и щитовидната жлеза и намалява риска от развитие на рак под въздействието на канцерогени.

Включвайки този изключителен дар на природата във вашата диета, вие ще запазите младостта и здравето си за много години!

Пийте Мате за ваше здраве и поканете Вашите близки и приятели на Мате Церемонията!

Проучване на изключителните качества и свойства на Yerba Mate ( Йерба мате, в това, което следва, за простота, другар), неговите благоприятни ефекти върху човешкото тяло, са проведени в различни страни. Изводите на учените са същите: растението Йерба матеуникален, той има много изключителни характеристики. Нека посочим някои от тях.

Общо действие другар- Това е нормализирането на работата на целия организъм и бързото възстановяване на силите.

другардейства върху физическата и умствената дейност на човека: подобрява дейността на стомашно-чревния тракт и отделителната система. Хората, които са били изложени на хранително отравяне, се възстановяват по-бързо и придобиват сила. Също другарнормализира кръвното налягане (понижава кръвното налягане) и разширява кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху имунната система на човека. При контролиране на теглото с диети, употребата на мате помага за подобряване и консолидиране на получените резултати.

другарнамалява разрушителния ефект на неврозата и депресията, подобрява настроението, повишава активността и в същото време действа нежно, без да нарушава цикъла на съня. Много хора съобщават, че се нуждаят от по-малко време за сън след приема другар. Липса на привикване другарго прави идеален заместител на кафето, ако то е противопоказно по някаква причина.

другаре добро средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Съединения, включени в Мат e, снабдяват кръвта с кислород и основни хранителни вещества, а калият укрепва сърдечните мускули. Премахва холестерола, предотвратявайки развитието на атеросклероза.

Действие другарзабележим по време на стрес и по време на тренировка, като другарпредотвратява натрупването и разгражда млечната киселина в мускулите, а също така съдържа витамини B1, B3 и C.

другариграе важна роля при възстановяването на клетките, поради наличието на хлорофил.

другаре антиоксидант и има антисептични свойства. Известно е, че индианците са прилагали пресни навлажнени листа върху рани. другари раните бързо зараснаха.
Според данните, получени при изследване на свойствата на водните екстракти другарв Института по ботаника на Република Уругвай, МатТой е по-силен антиоксидант от аскорбиновата киселина и повишава защитните сили на организма срещу атаките на свободните радикали."

другарсъдържа собствен алкалоид, наречен от учените Матеин (Metil Xantine), който е стимулант, който не предизвиква странични ефекти, както при кофеина под формата на нервни тремори и учестен пулс. До този извод стига известният аржентински физиолог и изследовател, носител на Нобелова награда за медицина за 1947 г. д-р Бернардо Хусай.

другарстимулира отслабената и депресирана нервна система и успокоява възбудената нервна система.

„Други важни компоненти са Colina (HUCH2CH2N(CH3)3OH), от съществено значение за регулирането на черния дроб и холестерола в кръвта, както и минералите натрий, магнезий, желязо, литин (литиев оксид) и витамин С във висока концентрация.“ /Изследване на Националната лаборатория по броматология, Република Аржентина/

	Показания за употреба
Южна Америка	Потискане на апетита, затлъстяване, ревматизъм, физическа умора, изтощение, хипертония, намалена обща устойчивост на организма, умора, загуба на паметта, астения, невралгия, подагра, мускулна слабост, скорбут, отравяне; като стимулант на централната нервна система, като жлъчегонно средство, като кардиотоник, регулатор на сърдечната дейност, като диуретик, слабително, утоляване на жаждата, при зарастване на рани, при отравяне.
Европейски съюз	При астения (слабост), при нервни разстройства, при депресия, при физическа умора, при подагра, при мигрена, като регулатор на сърдечната дейност, при затлъстяване, при ревматизъм, при спазми, като диуретик, при диети за отслабване (повишена гликогенолиза). и липолиза)
САЩ	Потискане на апетита, при артрит, като слабително, за забавяне на стареенето, при отоци, за повишаване на издръжливостта и общата устойчивост на организма, при преумора, като противоалергично средство, при мигрена, регулатор на сърдечната дейност, при нервни разстройства, при затлъстяване , при стрес, като диуретик, като стимулант на ЦНС

Фармакогностично изследване на парагвайска Холи

Химическият анализ на Парагвайския Холи включваше установяване на основните групи активни вещества и тяхното количествено определяне съответно в суровини и воден екстракт. В резултат на качествени реакции и тънкослойна хроматография (ТСХ) в различни системи от разтворители в билката парагвайска зеленика (Yerba Mate) е доказано наличието на следните групи съединения:

Групи съединения в суровините от Парагвайски Холи:

1. Ксантинови алкалоиди:
- Кофеин
- Теофилин
- Теобромин
2. Тритерпенови сапонини
- на базата на урсолова киселина.
3. Флавоноиди
- рутина
- кверцетин
и т.н.
4. Танини 4-10%
5. Витамини
- витамини от група В
- витамин Ц
- витамини А, РР, Р, К, Е
6. Вещества с различна структура
- хлорофил, холин, органични киселини и др.
7. Фенолни гликозиди
8. Микроелементи:
- Mg, Zn, Cu, K, Mn, Ca, Fe, Si, P

Според компанията Las Marias (Лас Мариас, Аржентина) през 100г другарсъдържа:

Калории (kcal) 61.12

Протеин (g) 2,94

Мазнини 0.00

Въглехидрати (g) 12,34

Диетични фибри (g) 0,00

Натрий (mg) 121,80

Калий (mg) 1095.00

Желязо (mg) 3,60 12,8% DV (на базата на 200 кал)

Магнезий (mg) 370.50 61,8-71,3% DV

Тиамин (B1) (mg) 0,41 14,6-17% DV

Рибофлавин (B2) (mg) 0,78 24,4-30% от дневната стойност

Пантотенова киселина (B5) (mg) 6.50 32,5-65% от дневната стойност

справка

• Натрият участва в поддържането на нормален обем на извънклетъчната течност и осмотичното налягане; регулира топлообмена при повишени температури; насърчава повишаването на кръвното налягане.
• Калият е от съществено значение за разпространението на електрически импулси в нервната система; играе съществена роля в мускулната контракция и в резултат на това предотвратява появата на парализа; предотвратява натрупването на течност в мускулите и съединителната тъкан; премахва апатията и умората, безсънието; нормализира нивата на кръвната захар по време на хипогликемия; помага за намаляване на налягането; стимулира работата на сърдечния мускул.
• Желязото помага за предотвратяване на анемия; подобрява паметта; предотвратява умората и изтощението.
• Магнезият понижава холестерола в кръвта; необходим за синтеза на протеини, усвояване на мазнини и въглехидрати; облекчава раздразнителността, повишената възбудимост; предотвратява сърдечни удари.
• Тиаминът (В1) регулира работата на ензим, който насърчава превръщането на глюкозата в енергия.
• Рибофлавин (B2) дава енергия на клетките на тялото; участва в регулирането на метаболизма на мазнините и въглехидратите; отговорен за интензивността на тъканното дишане; необходим за синтеза на хемоглобин; облекчава възпалението на лигавиците на очите.
• Пантотеновата киселина (B5) е необходима за функционирането на надбъбречните жлези; регулира състоянието на централната нервна система; участва в синтеза на хемоглобин; облекчава стреса и предпазва от умора.
• Витамин А подобрява зрението, нормализира състоянието на дихателната система, влияе върху състоянието на кожата и линията на косата;
• Витамин С е детоксикатор; участва в синтеза на колаген, протеини, съединителна тъкан; укрепва стените на кръвоносните съдове; възстановява плътността на зъбната тъкан; насърчава заздравяването на рани; има противовъзпалителен ефект; помага да се избегне умората.
• Витамин Е помага за намаляване на болката при измръзване, изгаряния, зарастване на рани и ангина пекторис; предпазва кръвоносните съдове и укрепва сърдечния мускул; предотвратява тромбозата; активира работата на щитовидната и половите жлези; намалява риска от развитие на рак при излагане на канцерогени.

Съдържанието на активни вещества в другарпряко зависи от състава на почвата, местоположението, спазването на методичния процес на прибиране на реколтата - сушене на прясно събрани суровини не по-късно от 24 часа след събирането за дълго време, от 9 до 24 часа, при постоянна температура и последващо излагане в торби до 2 години. Доказано е, че тежестта на тонизиращия ефект другарзависи пряко от съдържанието на тритерпенови сапонини. Неправилното събиране и съхранение значително намалява съдържанието на тритерпенови сапонини, предизвиквайки тяхната хидролиза. Стойности за съдържанието на кофеин в различни проби другарне се различават много. Установено е и високо съдържание на танини в сортовете. другарсъбрани промишлено, което може да се дължи на мястото на растеж и бедността на почвата, както и на ускорената технология за сушене на суровини, липсата на необходимата експозиция. Танините са способни да образуват силни комплекси с активните съставки в състава другар, намалявайки процента на преминаването им към екстракция.

Проучване на процеса на извличане на Йерба Мате по метода „Мате” с използване на традиционни аксесоари: обелена кратуна от вида „Lagenaria vulgaris” (на испански: „Calabaza” - calabash) и сламки за пиене (на испански: „Bombilla” - bombigia).

Calabash и Bombija са умалени екстрактори, подобен дизайн на екстрактор, използван в съвременната фармацевтична индустрия за производство на екстракти. Този метод се нарича - Перколация (от латински Percolatio - филтриране). Този дизайн дава значително предимство пред обичайния метод за накисване в прибори за чай. Теоретично максималното възможно количество активни вещества, което може да премине от суровината в екстрагента по време на инфузия, не надвишава 50% според закона на осмозата (от зоната с по-висока концентрация към зоната с по-ниска концентрация). Това е на теория, но в реални условия процентът на преминаване едва ли ще достигне 35%.

При използване на традиционните за Южна Америка атрибути за пиене на мате - калабаш и бомбинг, екстрагентът преминава през суровината и веднага се отстранява, отнасяйки със себе си част от активните вещества, цикълът се повтаря до пълното изчерпване на суровината. Голямо предимство е, че всеки път, когато към суровината се подава чист екстрагент, това създава постоянна разлика в концентрациите и в бъдеще по-пълен преход на активните вещества от суровината към водния екстракт.

Много важен момент е етапът на намокряне на суровините. Благодарение на пълненето до 2/3 от обема на тиквата и предварителното намокряне преди церемонията, екстрагентът прониква в клетките на суровината, овлажнява и разтваря изсушения клетъчен сок и съответно веществата в него. Това значително улеснява по-нататъшния процес на извличане. Чрез използването на студена вода в етапа на намокряне се избягва горчивият вкус, тъй като горчивите агенти (сесквитерепени и танини) са слабо разтворими в студена вода.

Използването на съд от естествен материал - тиква (калабаш) също оказва влияние върху цялостния процес на извличане. При постоянна употреба повърхностно активните вещества се адсорбират частично върху порестата вътрешна стена на калабаса, което по-късно може да улесни разтварянето на веществата вътре в клетката на етапа на намокряне. Активните вещества от Mate преминават във воден разтвор, както споменахме по-рано, съгласно закона на осмозата (от зона с по-висока концентрация към зона с по-ниска концентрация). Следователно, непълното отстраняване на водния екстракт на предишния етап може да намали процента на прехвърляне на екстракти от суровината във водния разтвор в бъдеще. Формата на бомбата, нейната долна част под формата на цедка, монтирана на дъното на калабаса, ви позволява по-пълно да отстраните водния екстракт на всеки етап, което осигурява по-пълен преход на активните вещества в разтвора. на следващия етап. Освен това този дизайн осигурява насочено движение на екстрагента през всички суровини отгоре надолу.

При всмукване на екстракта през бомбата, водният извлек навлиза постепенно в устната кухина, като измива цялата й лигавица, като известно количество от активните вещества на Мате се абсорбират в общия кръвен поток. В устната кухина бионаличността на активните вещества достига максимални стойности.

Качеството и температурата на водата оказват сериозно влияние върху добива. Препоръчителният температурен диапазон на температурата на водата е оптимален за най-доброто приготвяне на Мате - 65C-85C. Наличието на определени йони във водата може да увеличи степента на преход на някои вещества, докато намалява степента на преход на други.

Фармакологично действие

1.Тонизиращо и адаптогенно действие другар

Тонизиращо и адаптогенно действие другарблагодарение на уникалната комбинация от пуринови алкалоиди (кофеин, теофилин, теобромин) и тритерпенови сапонини. Кофеинът повишава умствената и физическа работоспособност, облекчава умората, намалява нуждата от сън. Механизмът на действие на кофеина е свързан с комплексен ефект върху съдържанието на вътреклетъчен калций, аденозин рецептори и фосфодиестераза, която разрушава цАМР (цикличен аденозин монофосфат). Кофеинът инхибира cAMP фосфодиестераза и по този начин повишава концентрацията на cAMP в тъканите на мозъка, сърцето и други органи. В резултат на това в някои части на мозъка се наблюдава повишаване на съдържанието на медиатора норадреналин, което води до повишаване на активността на симпатиковия отдел на автономната нервна система. В по-голяма степен кофеинът стимулира мозъчната кора, с което се свързва психостимулиращият му ефект. В парагвайския падуб е открито високо съдържание на тритерпенови сапонини, те са наречени мате-сапонини. Те са повече от пет, но всички са на основата на урсуловата киселина, различават се само по последователността на захарите във въглехидратната част на молекулата.Само по себе си кофеинът не прониква добре през кръвно-мозъчната бариера (т.е. бариера между кръвоносната и централната нервна система). Причината за това са особеностите на химичната структура на веществото. Съвременните фармаколози отбелязват, че сапонините, когато се приемат заедно с други вещества, могат да увеличат своята бионаличност (пропорцията на веществото, което влиза в кръвта в% от общото количество на приложеното вещество). Сапонините действат като естествени емулгатори. В допълнение към факта, че те осигуряват по-пълна екстракция (екстракция) на неразтворими и слабо разтворими вещества във вода от суровини чрез понижаване на повърхностното напрежение на границата на несмесващи се фази (хидрофобно вещество и вода), сапонини, взаимодействащи с основата мембрана, значително увеличават доставката на вещества до клетките и по-лесното проникване на кофеина (теобромин, теофилин) в ЦНС през кръвно-мозъчната бариера. Страничните ефекти, наблюдавани при употребата на кофеинови напитки, се дължат на факта, че за да се постигне изразен тонизиращ, психостимулиращ ефект, дозата на кофеина трябва да бъде много висока, тъй като кофеинът не прониква добре в централната нервна система. В резултат на това има изразен периферен ефект на кофеина върху тялото, проявяващ се с тахикардия, мускулни тремори.

За сравнение: в качеството мамоTдсъдържанието на кофеин варира от 0,5 до 1,2%, в плодовете на кафето съдържанието му е 1,0 - 2,7%, в листата от китайски чай 1,7 - 4,2%, а в семената на гуараната съдържанието на кофеин достига до 8,0%.

другарсе различава по това, че има "насочен" тонизиращ ефект. Със съдържание на кофеин 2-3 пъти по-малко, отколкото в китайския чай, другарИма по-изразено и по-леко тонизиращо действие, тъй като поради наличието на сапонини, кофеинът по-лесно прониква и въздейства на мозъчните области, като изисква по-малка доза. По-мекият ефект може да се обясни и с факта, че във водния екстракт присъстват и други представители на пуринови алкалоиди - това са теобромин и теофилин, които се съдържат в по-малко количество, но също имат тонизиращ ефект. И двете вещества са много слабо разтворими във вода: теофилин -1:120, теобромин -1:300. Както беше отбелязано по-рано, сапонините са повърхностно активни вещества, поради което те увеличават извличането на хидрофобни вещества във воден разтвор, сред които са теобромин, теофилин, много водонеразтворими витамини и др. Самите сапонини също имат тонизиращ ефект, лесно прониквайки в ЦНС, обаче механизмът на действието им не е напълно изяснен, както при женшена и аралия.

Всички активни вещества, отговорни за проявата на тонизиращ ефект, са широко представени поотделно в други растения, но в такава комбинация, както в парагвайския Холи, не се срещат никъде другаде. Предимство другарсе състои в това, че пуриновите алкалоиди и сапонините, които са част от него, потенцират (засилват) действието един на друг, което води до по-изразен тонизиращ ефект, отколкото когато се използват поотделно.

2. Инхибиране на дейността на центъра на глада.

Добив на вода от другарпричинява намаляване на глада и апетита. Това е потвърдено от редица проучвания и се използва широко в цялостни програми за отслабване в Европейския съюз и САЩ. Както бе споменато по-горе, кофеинът инхибира cAMP фосфодиестераза и по този начин повишава концентрацията на cAMP в мозъчната тъкан. В резултат на това в някои части на мозъка се наблюдава повишаване на съдържанието на медиатора норепинефрин. Увеличаването на съдържанието на норадреналин в центъра на глада, разположен в страничната част на хипоталамуса и в който се отбелязва висока плътност на норадренергичните синапси, причинява инхибиране на неговата активност, в резултат на което чувството на глад и апетита намаляване. В резултат на това намалява и нуждата от храна.

3. Антидепресивно действие другар.

Депресията (от латински depressio - потискане, потискане) е психично разстройство, което има значително отрицателно въздействие върху социалната адаптация и качеството на живот и се характеризира с патологично понижение на настроението (хипотимия) с песимистична оценка на себе си и позицията си в заобикалящата реалност, инхибиране на интелектуалната и двигателната активност, намалени желания и соматовегетативни разстройства. Според биохимичната теория за появата на депресия, това заболяване има намалено съдържание на моноамини - норепинефрин и серотонин в мозъка, както и намаляване на чувствителността на рецепторите, които възприемат ефектите на тези невротрансмитери.В страните от Европейски съюз (предимно Франция, Германия, Великобритания), където Парагвайският Холи се счита за лечебно растение и има собствена нормативна документация, една от основните препоръчителни употреби другаре профилактика и лечение на депресия Комбинацията от психостимулиращия ефект на пуриновите алкалоиди и антиневритичния ефект на витамините от група В, които осигуряват нормалния метаболизъм на клетките на нервната система, възстановява нормалното функциониране на невроните след излагане на стресови фактори, които има положителен ефект при преодоляване на депресия. Редица учени твърдят, че водният екстракт от парагвайска горичка инхибира моноаминооксидазата (МАО) - ензим, с участието на който се извършва дезаминиране на норепинефрин и серотонин, което води до тяхното инактивиране. Инхибирането на активността на този ензим води до повишаване на съдържанието на норепинефрин и серотонин в мозъка, което от своя страна елиминира биохимичната причина за депресия.

4. Антихипертензивен ефект на водния извлек другар.

Флавоноиди, витамини, пуринови алкалоиди, които са част от другаримат положителен ефект върху профилактиката на хипертонията. В допълнение към факта, че флавоноидите директно инхибират ангиотензин-конвертиращия ензим (ACE), който е основната връзка в развитието на хипертония, Йерба матеподобрява освобождаването на NO - ендотелен вазодилататор. Изследвания са проведени в Университета на Рио Гранде в Бразилия за изследване на ендотелиум-зависимата вазодилататорна активност на водния екстракт другар. Проучването доказа, че водният екстракт другарможе значително да инхибира вазоконстрикцията, причинена от приложението на метоксамин (мощен вазоконстриктор). В допълнение, поради диуретичния ефект, другарпомага за намаляване на обема на циркулиращата течност, което пряко влияе върху скоростта на кръвното налягане.

5. Кардиопротективен ефект на водния екстракт другар

Благодарение на флавоноидите, които се съдържат в Парагвайския Холи, водният екстракт може да се използва като профилактично средство за коронарна болест на сърцето (ИБС). Флавоноидите имат антиоксидантно действие, като предпазват миокарда от въздействието на свободните радикали. Учени от Националния университет де Ла Плата в Буенос Айрес, представител. Аржентина откри този воден екстракт другарв състояние да блокира механизма на азотен оксид на исхемия. В момента лекарите са доказали, че стресът има сериозно влияние върху появата и развитието на различни заболявания. Отбелязва се ключовата роля на стреса за възникване на заболявания на сърдечно-съдовата система, при които стресът е един от основните рискови фактори (особено за развитието на коронарна болест на сърцето). воден екстракт другарпоради съдържанието на алкалоиди, сапонини, микроелементи и най-важното високото съдържание на витамини от група В, може да има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система, облекчавайки стреса и депресията. По този начин е възможно да се прекъсне "порочният кръг" на развитието на коронарна артериална болест.

6. Ускоряване на метаболизма.
("Ефект на изгаряне на мазнини")

Широко приложение другарв програми за отслабване поради комплексния си ефект върху няколко системи на тялото едновременно. Както беше отбелязано по-горе, в резултат на потискането на дейността на центъра на глада в хипоталамуса, другарпричинява намаляване на глада и апетита. Поради високото съдържание на витамини, които участват активно в липидния, протеиновия, въглехидратния метаболизъм, другарнасърчава повишен метаболизъм (метаболизъм), по-специално разграждането на мастната тъкан (липолиза). А поради умерената си диуретична активност, водният екстракт от парагвайска горичка предизвиква увеличаване на отделянето на течности, което от своя страна ускорява елиминирането на метаболитите, образувани в резултат на липолизата.

7. Антиатерогенен ефект на водния екстракт другар. (Антиатеросклеротично действие)

IN другарв големи количества присъстват флавоноиди и витамин С. Флавоноидите имат способността да намаляват чупливостта на кръвоносните капиляри (ангиопротективно действие). Витамин С подпомага правилния метаболизъм, регулира редокс процесите в организма, укрепва стените на капилярите и предотвратява атеросклерозата. Установено е, че витамин С намалява нивото на холестерола и липопротеините в кръвта, намалява пропускливостта на капилярите.Интересно е влиянието на естествената комбинация от флавоноиди, витамин С и кофеин върху атеросклеротичния процес. Тази комбинация има положителен регулаторен ефект върху едно от основните звена в патогенезата на атеросклерозата - метаболизма на холестерола, като проявява хипохолестеролен ефект. Въпреки това, самите флавоноиди са в състояние да инхибират липидната пероксидация и да намалят нивото на LDL (липопротеин с ниска плътност), което е доказано от редица изследвания в университета Луи Пастьор, университета в Монреал, Националния университет в Монтевидео.

8. Спазмолитично действие Йерба мате.

Инхибирането на ензима фосфодиестераза в гладкомускулните клетки, дължащо се на алкалоида теофилин и в по-малка степен на кофеина, води до натрупване на сАМР в клетките и намаляване на вътреклетъчната концентрация на калций, в резултат на това активността на леката верига на миозина кинази намалява в клетките и взаимодействието на актин и миозин се нарушава. Това води до отпускане на гладката мускулатура на вътрешните органи, включително бронхите (спазмолитичен ефект). По същия начин, пуриновите алкалоиди действат върху гладката мускулатура на кръвоносните съдове, причинявайки вазодилатация, което води до намаляване на налягането.При въздействие върху дихателната система, в допълнение към бронходилататорния ефект, има и повишаване на мукоцилиарния клирънс, намаляване на белодробния съдова резистентност, стимулиране на дихателния център (поради аналептичния ефект на кофеина) и подобрени контракции на дихателните мускули (интеркостални и диафрагмални).

9. Имуностимулиращ ефект Йерба мате.

При проучвания за влиянието на водния екстракт от парагвайски Холи върху човешката имунна система е отбелязано повишаване на общата устойчивост на организма към инфекциозни заболявания. Комбинацията от високо съдържание на сапонини и аскорбинова киселина (витамин С) повишава образуването на антитела, синтеза на интерферон, фагоцитната активност на макрофагите и неутрофилите.

10. Диуретично действие Йерба мате.

Благодарение на наличието на флавоноиди, пуринови алкалоиди (кофеин, теофилин) и фенолни гликозиди (арбутин) в Парагвайския Холи, водният екстракт има умерен диуретичен ефект. Кофеинът и теофилинът са инхибитори на ензима карбоанхидраза, локализиран в апикалната мембрана на бъбречните тубули и активиращ процесите на хидратация и дехидратация на въглеродната киселина. В допълнение, кофеинът леко повишава диурезата поради инхибиране на реабсорбцията на някои електролити в бъбречните тубули. Механизмът на действие на флавоноидите и фенолните гликозиди е свързан с инхибиране на транспортните системи на епитела на бъбречните тубули, нарушена реабсорбция на Na + йони и други йони, което допринася за тяхното отделяне. Водата се отстранява заедно с йоните съгласно закона за осмозата.

11. Антимикробно действие на водния извлек Йерба мате.

Проучванията на антимикробната активност на водния екстракт от парагвайски Холи продължават от доста време. Дори индианците гуарани са използвали листа и запарка другарза лечение на инфекциозни заболявания и рани. Това се дължи на високото съдържание на другарфлавоноиди, танини, фенолни гликозиди, проявяващи антимикробна активност. Двама изследователи Tipparat Hongpattarakere и Eric A. Johnson в резултат на експериментите също отбелязват важната роля на хлорогенната киселина и нейните производни в проявата на антимикробно действие.

Антимикробната активност на Mate е отбелязана по отношение на:
- Стафилококус ауреус,
- Salmonella typhimurium,
- Ешерихия коли,
- Listeria monocytogenes,
- Pseudomonas fluorescens
- Bacillus cereus
и т.н.

12. Подобряване на храносмилането. (холеретично действие)

В продължение на много години се провеждат проучвания за ефекта на воден екстракт от парагвайски Холи върху храносмилателната система. Доказано е, че при редовна употреба другар, времето за престой на храната в стомаха и червата се намалява. Също така беше отбелязано, че парагвайската горчивина (сесквитерпени), които са част от Холи, причиняват умерено повишаване на жлъчната секреция, намаляват нейния вискозитет, повишават съдържанието на холати и имат холеспазмолитичен ефект. Механизмът на действие на горчивката е изследван от академик I.P. Павлов. Той доказа, че повишена секреция на храносмилателните жлези се развива, когато вкусовите рецептори на устната лигавица са раздразнени от горчивина. Ефектът на горчивината се проявява само на фона на приема на храна.

13. Противовъзпалително действие

От древни времена едно от показанията за употреба другарсе използва за лечение на артрит и ревматични болки, благодарение на противовъзпалителното си действие. Проучванията показват, че водният екстракт другарспособен да инхибира ензима 5-липоксигеназа, отговорен за синтеза на левкотриени (група вещества, активно участващи в развитието на възпалителния процес).

воден екстракт другарне е в състояние да облекчи болката при ревматизъм, но при редовна употреба, както отбелязват лекарите, може да подобри здравето на пациентите. Това се обяснява с противовъзпалителния ефект, липсата на блокада на образуването на простагландини (те имат антиревматичен ефект) и изразен антимикробен ефект срещу бактерии от рода Streptococcus, които в някои случаи са причина за ревматизъм. Това е резултат от редовна употреба другар, местното население на Аржентина, както признават съвременните лекари, е било по-малко податливо на това заболяване.

Южноамериканска напитка Йерба матеподходящ за всеки: за възрастни е източник на енергия и жизненост; за деца - източник на витамини и микроелементи, необходими за нормален растеж и развитие. Тонизиращо и психостимулиращо действие Йерба матесе проявяват на фона на умствена и физическа умора и продължават дълго време, което е високо ценено от местните индиански племена, а по-късно и от испанските завоеватели.

В статията са използвани материали от сайта

"Грас мате" ни е познат повече като чай с изключително приятен аромат и приятен зелен оттенък. Но, както се оказа, може да се използва и външно! Мате, който се използва в козметиката под формата на екстракт от листа, изпълнява две основни задачи - намалява зачервяванията и вените, а също така намалява изразеността на "портокаловата кожа". Това означава, че мате е идеален за използване в козметиката както за грижа за лицето, така и за грижа за тялото: това е тоник за кожа, който ще помогне да победите целулита и розацеята веднъж завинаги.

Въпреки това, тази съставка има няколко други предимства, които позволяват да се използва в полза на красотата: този естествен антиоксидант може да има противовъзпалителен, лечебен, anti-age, стимулиращ и тонизиращ ефект. Поради тази причина екстрактът от зелени листа на мате е използван при разработването на най-широката гама от продукти за грижа за лицето и тялото.

Синоними: Mate, Ilex Paraguariensis, Ilex Paraguariensis (екстракт от листа), Green Mate, екстракт от Yerba Mate. Патентовани формули: Unislim™, Cosme-Phytami® Mate.

Действие на мате в козметиката

Листата на растението, наречено мате, са богати на високи концентрации на различни полифеноли и ксантини (включително мощни като кофеин, теофилин, теобромин), които придават на мате неговия тръпчив, горчив вкус и уникален билков аромат. Освен това биохимичният състав на мате е уникален с това, че листата му съдържат повече от 27 сапонина, като 5 от тях са характерни само за мате (т.нар. матесапонини, които все още не са получили индивидуални имена). Тъй като това растение съдържа общо над 200 фитоактивни съединения, включително витамини и минерали, то има цялостен ефект върху кожата и косата.

Екстрактът от зелени листа мате действа като противовъзпалително и анти-куперозно средство, слънцезащитен агент, anti-age агент и широкоспектърен антиоксидант. Този компонент също помага за намаляване на възпалението, свързано с алергии и стрес. В допълнение, този компонент насърчава заздравяването, защитава ДНК на кожните клетки и повишава тяхната жизненост, а също така предотвратява увреждането на кожата от ултравиолетовото лъчение. Тъй като екстрактът от мате предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение, следователно на негова основа се произвеждат слънцезащитни козметични продукти.

Перспективите на екстракта от мате в козметологията се дължат не само на неговите най-високи противовъзпалителни и антиоксидантни способности. Така че екстрактът от листа на мате помага в борбата с излишните мазнини и премахва проявите на целулит, включително такива сериозни като червени и бели стрии. В подкожната мазнина действа като активатор за отслабване (мате се използва и орално за тази цел), предотвратява образуването на портокалова кожа и прогресията на целулита. Козметичните свойства на мате имат цялостен ефект върху кожата: тези съставки стимулират местните метаболитни процеси (поради съдържанието на танини, пера, витамини, минерали); проявяват стягащо, изглаждащо, тонизиращо действие, осигуряват пълен дренаж - извеждат токсините, шлаките и солите, както и стимулират разграждането на подкожните мастни депа. Също така е важно този компонент да демонстрира оптимална биологична съвместимост с кожата.

Мате се счита и за добра естествена боя, както и за лек, приятен аромат, поради което понякога се използва в козметиката като боя за кремове, гелове, продукти за тяло и коса, а също и като пигмент за декоративна козметика.

Кой е показан колега

Използвайки мате в козметичните грижи, е полезно да го използвате вътре, например под формата на чай - има стимулиращ, стягащ, диуретичен, потогонен, антипиретичен ефект.

Кой е противопоказен за мате

Това е безопасна билкова съставка. Строго противопоказание - реакция на индивидуална свръхчувствителност.

Козметика, съдържаща мате

Екстрактът от листа на мате се използва в шампоани, стилизиращи продукти и естествено в множество продукти за грижа за кожата: кремове, маски, серуми и обвивки за тяло. Екстрактът от мате най-често се включва в органичната козметика, която се използва в салоните за уелнес бани и спа процедури. Според регламента на Европейския съюз максимално допустимата концентрация на този компонент в готовите козметични продукти е от 0,25 до 2%.

Източници на мате

Родното място на „тревата мате“ или „йерба мате“ (Ilex paraguariensis) е Парагвай, въпреки че това растение се цени и в съседен Уругвай. Мате не е чай или билка в традиционния смисъл на думата - това са листата на вечнозелено тропическо дърво с височина от 1 до 15 метра, въпреки че при отглеждането на Ilex paraguariensis дърветата се формират и чрез подрязване поддържат растежа си в диапазона от 1,5 до 2 метра.

Днес мате се култивира в по-голямата част от Латинска Америка: в Аржентина, Бразилия и традиционно в Уругвай и Парагвай. След приключване на събирането на издънки, най-сложният алгоритъм за събиране на суровини от листата се състои от следните етапи: основно сушене, грубо смилане, окончателно сушене, фино смилане. В същото време основното сушене е основният ключов момент в този процес, тъй като това растение е много влаголюбиво и съдържа много вода. Сушенето се извършва при висока температура, но тук е много важно да не се изгорят листата. Правилно изсушените издънки и листа на мате трябва да имат равномерен светло златисто зелен цвят. Процесът на събиране и обработка на първичните суровини обаче е различен в различните страни. Например в Бразилия листата се сушат на слънце, което води до натрупване на повече кофеин в суровината. Понякога огньовете се използват дори за сушене на мате. Сушенето обикновено се извършва в модерни високотехнологични пещи.

При производството на козметика се използва 100% натурален течен зелен екстракт и микронизиран прах от изсушени зеленикаво-кафяви листа на мате, който не съдържа овкусители, консерванти и оцветители. Когато се смеси с вода, екстрактът от листата на мате образува гъста маса с приятна билкова миризма.

Жителите на Парагвай винаги са работили много и са почивали малко. Веднъж, слушайки техните оплаквания и оплаквания, боговете се смилили и им изпратили чай мате. Оттогава този нектар на боговете се превърна в национална напитка на латиноамериканците. Те го пият през целия ден. Горчивата инфузия сутрин тонизира и дава сила, хладната напитка утолява жаждата следобед, а сладкият чай вечер осигурява здрав сън. Ако искате да сте по-малко уморени и да свършите повече, докато все още се чувствате страхотно, чаят мате е вашият избор.

Функции на Mate

Всъщност мате не е чай, а билкова напитка, която се приготвя от младите филизи на парагвайския Холи. Холи се счита за вечнозелен храст според класификацията на растенията, въпреки че расте на височина до 15 м. Расте диво и се отглежда в плантации в Бразилия, Аржентина, Парагвай и Уругвай. Листата на Холи преминават през няколко етапа на сушене, които им придават лека горчивина и нотка на дим в аромата.

Три държави доставят висококачествени суровини: Бразилия (53%), Аржентина (37%) и Парагвай (10%).

Мате е склад от витамини и хранителни вещества, които имат положителен ефект върху тялото. Бързо възстановява силата, подобрява настроението, облекчава нервността. Ароматната напитка ободрява дори при силна умора и зарежда тялото с енергия. В този случай няма да има главоболие и безсъние.

Думата "мати" или на руски "мате" (с ударение върху първата сричка) има индийски корени и означава съд с тиква.

За напитка като чай мате ползите зависят от срока на годност - след 2 години суровината губи всичките си свойства. Особено внимание се обръща на спазването на технологията за варене. Има редица тънкости, които трябва да бъдат изпълнени точно. Дори идеално свареният чай може да бъде вреден, ако не се пие правилно.

Химичен състав

Ползите и вредите от всеки продукт зависят от неговия състав. Листата и стъблата на парагвайския холи са просто шампиони сред вечнозелените екземпляри и съдържат до 200 компонента, включително:

• витамини;
• органични киселини;
• ксантинови алкалоиди;
• биофлавоноиди;
• холин;
• танини;
• полифеноли;
• сапонини;
• микроелементи.

Витамините А, С, Е, Р, В и микроелементите укрепват организма и подобряват метаболизма. Заедно с биофлавоноидите те са силни антиоксиданти и намаляват окисляването на клетките. Танините предизвикват стягащ и бактерициден ефект, сапонините имат противовъзпалителен ефект. Холинът помага за понижаване нивата на лошия холестерол. Не по-малко полезни са и други компоненти на парагвайския чай.

Постелката съдържа алкалоида "матеин", който тонизира и облекчава напрежението. Матеинът и кофеинът принадлежат към една и съща група вещества и имат подобен ефект върху тялото. Но действието на матеин е деликатно и в същото време дълготрайно. Не оказва негативно влияние върху сърцето и кръвоносните съдове, не възбужда нервната система и не причинява нарушения на съня.

За разлика от кофеина, тонизиращият ефект на матеина е 3 пъти по-дълъг и продължава до 9 часа.

полза

Според представите на индианците лечебната напитка, дарена от боговете, възстановява силите, прогонва болестите, облекчава тъгата и удължава живота. И до днес чаят мате, чиито ползи са доказани от множество изследвания и научни доклади, има чудотворен ефект върху организма. Незаменим е в периоди на силен физически и емоционален стрес. Има и мнение, че темпераментът на латиноамериканските мачове се подхранва от тази магическа инфузия.

Мате е забранено да се пие на деца под 7 години, кърмещи и бременни жени.

Лечебните свойства на мате

Положителният ефект на въпросната напитка е следният:

1. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и храносмилателната система.
2. Повишава настроението и помага в борбата с депресията.
3. Нормализира съня и облекчава безсънието.
4. Облекчава мускулното напрежение и бързо възстановява силата.
5. Перфектно ободрява и повишава издръжливостта.
6. Активира умствената дейност и повишава вниманието.
7. Стимулира метаболизма.
8. Повишава потентността и сексуалността.
9. Укрепва имунитета.
10. Премахва токсините от тялото.

Нервна система

Удивителните свойства на чая се проявяват в неговия ефект върху нервната система. От една страна ободрява и повдига настроението, а от друга – облекчава напрежението и нормализира съня. При висока умора мате тонизира умореното тяло, повишава вниманието и издръжливостта. Успокоява при прекомерна възбуда и помага при безсъние. Употребата на лечебен чай помага за хармонизиране на работата на нервната система и устойчивост на стрес.

Храносмилателната система

Чаят мате има спазмолитично и диуретично действие. Редовната му употреба стимулира стомашно-чревния тракт, подобрява храносмилането и помага да се отървете от запек.

Пиенето на чай е противопоказано при висока температура и кръвно налягане.

Сърдечно-съдовата система

Мате разширява кръвоносните съдове и подобрява храненето на сърдечния мускул. Пиенето на чай помага за стабилизиране на кръвното налягане, подобряване на мозъчното кръвообращение.

Мате за отслабване

Богатият химичен състав на чая помага в борбата с наднорменото тегло. Ускорява метаболизма, изгаря калории и телесни мазнини, потиска частите на мозъка, отговорни за апетита. При повишен апетит мате ще се превърне в истинска магическа пръчка - една чаша чай ще ви помогне да се отървете от глада.

Интересно е да знаете: Екстрактът от парагвайска горичка е част от хранителните добавки за отслабване.

вреда

Абсолютно противопоказание е индивидуалната непоносимост към чай мате, изразяваща се в алергична реакция на организма. Може да се прояви като кожен обрив, кихане, сълзене, кашляне. Ако тези симптоми се появят след изпиване на чаша чай, употребата му е строго забранена. Освен това лекарите са идентифицирали някои категории хора и състояния на тялото, при които пиенето на напитка е силно нежелателно.

Проучванията, проведени и статистически данни, събирани в продължение на няколко десетилетия, доказват съществуването на връзка между редовната консумация на прекалено люто мате и развитието на рак.

Употребата на чай, чиято температура е над 80 ° C, може да провокира развитието на онкологични новообразувания на хранопровода, ларинкса и пикочния мехур.

Противопоказания:

• деца под 7 години;
• кърмещи и бременни жени;
• топлина;
• хипертония;
• нарушение на сърдечния ритъм;
• пептична язва и повишена киселинност на стомаха;
• хронично бъбречно заболяване;
• уролитиаза и холелитиаза;
• алергични заболявания.

Мате съдържа около 20 ароматни съединения (ПАГ), които се намират също в тютюна, алкохолните напитки и пърженото месо. Комбинацията им създава благоприятни условия за онкологични новообразувания.

Съчетаването на мате с алкохол, тютюн и пържено месо е опасно за здравето.

Как се готви и пие мате

На външен вид прясно свареното мате прилича на зелен чай. Запарката има златисто-зелен цвят, горчиво-кисел вкус и ярък аромат. В родината на матето насипаните в съд суровини се запарват до 8 пъти. Вкусът му се променя с всяко пълнене и достига оптимална наситеност към третия път. Класическият чай се приготвя само от билкови суровини, но понякога се добавят листа от стевия за добавяне на сладост.

Изсушени и натрошени листа от светкавица се наричат ​​"йерба" ​​и служат като суровина за приготвяне на чай. Йерба се изсипва в съд и се напълва с вода, чиято температура е 70-80 ° C. Чаят се настоява 2-3 минути и се пие веднага. Мате не трябва да се вари с вряла вода - такава инфузия не само започва да горчи, но и става вредна за здравето. Те пият мате през специална тръба бомбила, чийто долен ръб прилича на цедка. Този дизайн позволява, когато пиете напитка, да я филтрирате от частици от чаени суровини.

Температурата на мате по време на пиене не трябва да надвишава 80 °C.

Традиционно чаят се приготвя в специален съд, направен от плодовете на лагенария, които приличат на малки тикви. Това ястие се нарича "калабаш". Съвременните калебаси също се правят от дърво, метал и керамика. Bombillas са направени от сребро, мелхиор, неръждаема стомана, дърво или кухи растителни стъбла. Ако нямате възможност да закупите специални прибори, чаят може да се приготви в обикновен чайник.

Днес има много начини за приготвяне на мате. Производителите добавят плодове и аромати към йерба. Горчивото мате е предпочитано от мъжете, а сладкото от жените и децата. В Латинска Америка "лятното" мате е много популярно. За приготвянето му йерба се залива със студена вода, добавят се лимон, захар, листа от мента, сок от портокал или грейпфрут.

За да получите максимална полза от чая, трябва да купувате само прясна йерба без добавки.

Технология на приготвяне на мате:

1. Йерба се изсипва в калебаш с 2/3, покрива се с ръка и се разклаща.
2. Калебашът е наклонен под ъгъл от 45 градуса. От страната, където се е образувала кухината, се поставя бомбила. След това съдът се поставя вертикално, а бомбила се притиска към дъното.
3. Бомбила се залива с гореща вода.

В резултат на запарката се получава малко, така че процедурата се повтаря, докато вкусът изчезне.

От момента на първото варене чаят трябва да се изпие в рамките на един час.

Матето лекува болести, дава сила на тялото и успокоява душата. Но за да може тази напитка да донесе само ползи, трябва стриктно да спазвате правилата за нейното приготвяне и употреба.