Как да заменим месото: хранителни характеристики на гладно. Постни продукти. Списък с постни храни Как да заменим месото по време на пости

През 2019г страхотен постзапочва на 11 март. В продължение на 48 дни вярващите ще се стремят към духовно пречистване чрез отказ от осъждане, завист, гняв и други негативни емоции, и до пречистване на организма чрез въздържание от храна. Основна характеристикадиета в пост е изключване на животински продукти. За правилното формиране на менюто в тези специални дни е важно да знаете с какво да замените месото.

Припомнете си, че както духовниците, така и лекарите препоръчват да започнете само постенето здрави хорабез сериозни хронични болестиили заболявания, при които изключването от диетата на редица продукти не боли. Бременните жени и малките деца трябва да се въздържат от гладуване.

Всички останали вярващи трябва да имат ясна представа какво да заменят месото в диетата си и да обмислят предварително леко меню за гладуване. Разбира се, при спазване на установените правила.

В първия ден на поста вярващите се въздържат от всякаква храна и напитки. Вторият и третият ден можете да поддържате тялото само с вода. През следващите дни диетата се основава на растителни храни. През този период изключваме от менюто: всякакви видове месо и полуфабрикати от тях, свинска мас, всички видове яйца, мляко и млечни продукти, риба и морски дарове.

В понеделник, сряда и петък по време на постите е прието да се консумират сурови растителни храни. Можете да готвите всякакви салати от сезонни зеленчуци, плодове и билки. Във вторник и четвъртък растителните храни могат да се приготвят на пара, задушени, варени и пържени, само на вода и в собствен сокбез никакви добавки растително масло.

Последно влизане ограничено количестворазрешено е да се добавя към ястия само в събота и неделя. Не забравяйте, че списъкът с растителни масла не се ограничава до слънчоглед и маслини. В супермаркетите или специализираните магазини можете да закупите тиква, сусам и ленено масло. Те могат да се добавят както към супи, така и към салати и зърнени храни чиста формаили смесен с основа - слънчогледово масло (където две трети е основата).

Пълни източници на протеини

Първото нещо, което постещите трябва да запомнят, когато сами отговарят на въпроса: „Какво може да замени месото?“ - отказът от този продукт и неговите производни (което означава дългосрочно) води до дефицит в организма на витамини B и D, както и на омега-3 мастни киселини, цинк, желязо, калций и най-важното - протеини. растителни храни в правилни комбинациии е предназначена да покрие дефицита на тези важни за човешкото тяловитамини и минерали.

Най-качественият заместител на месото може да бъде соята, чийто протеин се усвоява най-добре. В прегледите на вегетарианската литература експертите посочват, че различни бобови растения могат да се превърнат в пълноценен заместител на протеина от животински продукти. Говорим за боб, грах и отвъдморски аналози на нахут и леща, които са познати на руснаците.

Ако вашите функции храносмилателната системане позволявайте прекомерно количество такива продукти, изберете вид бобови растения като малък грах (расте в Индия), който се използва широко от вегетарианци в Русия и други страни. Dal е добър, защото не предизвиква подуване на корема, дори ако имате склонност към такова нарушение.

В дните, когато е разрешено използването на масло, можете да включите в диетата масла от семена на зърнени култури, богати на омега-3 мастникиселини. За да наситите тялото с полезни вещества, яжте порции салати и други ястия, овкусени с масла, в малко по-големи количества, отколкото сте свикнали. Сусамът ще помогне за покриване на дефицита на калций - редица изследвания показват, че семената му съдържат порядък повече калций, отколкото в същото мляко и млечни продукти, които се считат за основните доставчици на този микроелемент за човешкото тяло.

Витамини D и B12 от храни растителен произходтрудно се получава. Помощ в този случайще дойде соево или оризово мляко. Както е съгласувано с Вашия лекар, може да се наложи да използвате витаминни препарати. Имате ли все още неясноти какво може да замени месото в диетата? Помислете за използването на нетрадиционни билкови продукти за нашия район.

Чуждестранни продукти в постното меню

За разнообразие от постни менюта купувайте продукти, които заместват месото. В специализирани магазини можете да закупите продукт като сейтан, произведен от пшенично брашно. Суровините се обработват по специален начин, така че да се получи чист протеин. Сейтан може да се използва за приготвяне на сложни ястия с билкови съставки.

Препоръчително е да се консумира умерено сейтан, тъй като той е продукт от бяло брашно. За гладуващите, които само възстановяват диетата си за кратък период от време, продуктът може да е твърде тежък за храносмилане.

Заложете на зърнени храни от елда, ръж, пшеница и например лен. Пригответе ги според инструкциите за определен денседмици и добавете различни видовеплодове и плодове (размразени според всички правила, посочени на опаковката). IN сурови салатиможете да добавите бамбукови издънки - просто вземете предвид деня от седмицата, в който е най-добре да се консумират свежиили позволено да се ядат преработени, например мариновани. Разнообразие от сушени плодове ще ви помогне да подсладите постната диета. В допълнение към обичайните сушени кайсии и стафиди, опитайте отвъд океана папая, манго и личи.

Тук примерен списъкпродукти, които могат да послужат като заместител на месото в дните на гладуване:

• Зеленчуци и зеленчуци
• елда
• пшеница
• Сейтан
• сусам
• бамбукови кълнове
• Сушени плодове, включително: папая, личи, манго
• замразени горски плодове
• Соево и оризово мляко
• Растителни масла, включително: тиквени семки, ленено семе

P.S.Отнесете се към спазването на Великия пост много сериозно. Никой свещеник, никоя църква няма да одобри рязък и продължителен отказ от храна, ако това може да причини сериозно уврежданездраве. И така ще бъде, ако не мислите в детайли предварително Постно меню, като ясно определя какво да замени месото в публикацията. Клетките на тялото се актуализират постоянно, което означава, че те се нуждаят от протеин през цялото време. Протеинът е част от органите и тъканите и действа като вид "резервен енергиен фонд" на тялото. Ако в диетапри недостиг на мазнини и въглехидрати тялото получава енергия чрез разграждане на протеини. Не забравяйте, че основната задача на поста е духовното пречистване, а не безмисленото изтощение на тялото.

Често срещана грешка, която допускат хората, които постят, е, че продължават да се хранят както преди, като просто изключват месо и други животински продукти. Има хляб, тестени изделия, картофи, 1-2 вида зърнени храни и зеленчуци. Тъжно е да се яде така дори една седмица, а всичките 7 седмици на Великия пост са тъжни и далеч не са полезни за здравето и фигурата.

Диета на тамплиерите

Спазването на диетата е било задължително за рицарите от Средновековието. Някои от тях доживели до 70 години. Диетата се основаваше на морски дарове и бобови растения. Месо - не повече от три пъти седмично.

През Развитото средновековие, когато средна продължителностживотът варираше между 25 и 40 години, членовете на рицарския орден на тамплиерите често достигаха два пъти повече и често преодоляваха 70-годишния етап. Един пример за такова дълголетие е Жак дьо Моле, последният магистър на ордена, който си отиде на почтената възраст от 71 години, и то не от естествена смърт, а изгорен на клада.

Според данните на историческите документи от XI-XIV век. се очертава точно такъв образ на дълголетните тамплиери. „Очевидно начинът им на живот е имал особености, които са довели до по-дълъг период от живота им и на първо място говорим сиза храненето“, подчертава Франческо Франчески, директор на Спешна помощ медицински грижиот Polyclinico Gemeli в Рим, който ръководи проучване, озаглавено „Диетата на рицарите тамплиери – тайната на тяхното дълголетие?“, резултатите от което наскоро бяха публикувани в международното научно списание Digestive and Liver Disease.

„Членовете на рицарите тамплиери“, обяснява Франчески, „живееха живота си според „латинското храмово правило“, което включваше глави за храненето и хигиената на масата. Що се отнася до храненето, продължава професорът, хартата им забранява да ядат месо повече от три пъти седмично. Месото е заменено от риба, зеленчуци и особено бобови растения, които са най-мощните пребиотици в природата и създават оптимална среда за „добрите“ бактерии, които изграждат чревната флора.“

В сравнение с класическата диета, базирана на месо от онази епоха (особено за богатите), тамплиерите предпочитат храна с намалено съдържаниемазнини, което намалява риска ракСтомашно-чревния тракт и метаболитен синдром, което създава благоприятна почва за развитие сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.

Какво може да замени месото по време на гладуване.

За да може постът наистина да се превърне в пречистване и да удължи живота ни, по-добре е да променим обичайната структура на хранене, тъй като протеините и мазнините се намират не само в месото, рибата и млякото, но и в много растителни продукти. Подбрахме за вас вкусни и здравословни добавки към трапезата, които могат да разнообразят диетата ви с ползи за здравето.

Бобови растения

IN флорабобовите растения са шампиони по съдържание на протеини. Семейството на бобовите растения е огромно. В допълнение към обичайните жълт грах и бял боб, има десетки разновидности на леща, нахут, боб мунг, доличос, адзуки, зелен фасул и боб аспержи. Между другото, фъстъците също са от семейството на бобовите растения. Лещата предоставя най-широко поле за експерименти (още повече, че някои от нейните сортове съдържат до 35% протеин). Малката червена леща се сварява бързо и може да стане основа за супа-пюре; голямо зелено, когато се готви, запазва формата си и изглежда страхотно в супа и салати; малък черен има орехов вкус и върви добре със зеленчуци. Повечето сортове леща не се нуждаят от предварително накисване, но се готвят дълго време. За да направите мека "кача" от леща за гарнитура, кипнете 3 части вода и добавете 1 част измита леща. Варете на тих огън 30-40 минути, докато водата се изпари напълно. Сол в края на готвенето.

Грах

Обикновеният жълт грах може да се използва за приготвяне на пикантна супа в индийски стил. За да направите това, накиснете чаша цял грах в студена водаза 3-5 часа (нарязан грах не може да се накисва), кипнете вода в тенджера, хвърлете грах в нея и я оставете на слаб огън за половин час. Не солете - това е важно! В това време нарежете на ситно морковите и лука, парче джинджифил и люта чушка на вкус. Загрейте в тиган Слънчогледово олио, запържете всичко на силен огън с други подправки: смлян черен пипер, зира, кардамон, кориандър. Когато грахът в тигана започне да кипи, изсипете съдържанието на тигана в него и коригирайте вкуса със сол. Оставете супата да къкри още 3-5 минути и сервирайте гореща. Покачването на силата и ситостта за няколко часа са гарантирани!

Овесена каша и хляб

Трябва да се помни, че протеините в бобовите растения са дефектни, липсват им няколко незаменими аминокиселини. Следователно ястията от бобови растения трябва да се редуват със зърнени култури, където освен въглехидрати присъстват и протеини. Разнообразието от зърнени култури е още по-голямо: елда, овесена каша, перлен ечемик, ечемик, пшеница, просо, царевица, ориз. Добавете към тях екзотични зърнени храни: булгур, кус-кус, киноа, кафяв, черен, див и всякакви други оризове - и никога не можете да се повторите в ястия за три седмици! Говорейки за паста и хляб. В публикацията дайте предпочитание на триците или ръжен хляби пълнозърнести макаронени изделия. Триците съдържат протеини, които са много ценни за нашето тяло: албумини и глобулини. Избягвайте печене с рафинирани брашна високо съдържаниеСахара. Въпреки че тези продукти не са официално забранени, има много малка полза от тях, така наречените "празни калории".

гъби и зеленчуци

Гъбите също са богати на протеини, но не бива да се увличате по тях, тъй като през пролетта ги има предимно в мариновани или сушени форми и нямаме нужда от допълнителен оцет и консерванти. Въпреки това, супата от сушени белтъци е толкова вкусно ястие, че дори мисълта за месо не възниква. Зеленчуците също ще ви помогнат да не останете без протеини. Да, те също съдържат протеини, но не много. големи количества. Основната стойност на зеленчуците все още е във витамини, микроелементи и фибри. Често срещана грешка на гладуващите е да ядат много пресни зеленчуци. Такава храна е тежка за стомаха. със сигурност готвенене увеличава съдържанието полезни веществав зеленчуците, но ги прави по-смилаеми за хората. Освен това мастноразтворими витамини(A, E) се наричат ​​мастноразтворими, защото мазнините са необходими за тяхното усвояване, няма значение - животински или растителни. Ето защо по време на пост зеленчукови салатипросто трябва да подправите с масло, а за супи и гарнитури зеленчуците не боли да се запържат малко. Знаете ли как се готви лук, който прави този зеленчук толкова вкусен, че едно двечленно семейство може да изяде цял килограм от него за един ден? Тайната е проста: нарязваме обеления лук на дебели колелца, като се стараем да не нарушим формата му, панираме плътно в брашно и пържим от двете страни, като палачинки. Всичко. Ястието е готово! Горчивината на лука изчезва, но сладкият сок, а с него и всички полезни вещества, остават. Този метод е подходящ за много твърди зеленчуци: моркови, тикви, ряпа, дори картофи. И ако експериментирате с панирането и опитате пшенично, ръжено, грахово, оризово брашно, тогава всеки път ще се появяват нови нюанси.

И още малко красота

IN строги днигладуването не е задължително да страда без мазнини. Голямо количество мазнини има в маслините (маслините), авокадото, кокосовите орехи и всякакви ядки и семена. Естествено, маслините трябва да са истински: големи и мазни, авокадото трябва да е меко, а кокосовите орехи трябва да са пресни. Маслините са идеални за добавяне на вкус и допълнителна мазнина към зелени салати.

Месото, млякото, рибата и яйцата изглеждат най-много за мнозина полезни продукти. А отказът им да постят често се възприема като възможен удар върху собственото здраве. Въпреки това има начини да си набавим протеините, които ни интересуват, от други храни. За тях ще говори опитен диетолог.

IN напоследъкна различни форуми глобална мрежаима все повече дискусии по темата на поста. Какво не можете да прочетете по тази тема. И, за съжаление, трябва да се съгласим с твърдението, че днес постът е станал мода. Удивително е вълнението, с което хората обсъждат в интернет как да се хранят правилно през този период и дали е полезно от гледна точка на лекарите. Не мултиплицирахме догадките на "форумците" - не можем да издържим на конкуренция в този сегмент. Затова решихме да поговорим за ролята на гладуването в живота на съвременния човек с диетолог Олга Абрамовна Симкина.

— Олга Абрамовна, защо мислите, че все повече и повече хора са били th започват да постят въпреки факта, че отношението им към религията не се променя?

— Всички знаем, че постът е преди всичко време на духовно очистване, което значително се улеснява от физическо очистване. Но именно последната, неосновна цел на поста играе голяма роля в живота на съвременния човек. В крайна сметка всеки от нас разбира, че качеството на храната се влошава: делът на естествени съставкив продуктите се увеличава количеството на "хранителни химикали". Затова напоследък за много от нас гладуването се превърна във възможност за подкрепа собственото здраве. В този момент не използваме животински продукти, които са трудно смилаеми и прочистват тялото от токсини.

Тоест всъщност постът се превърна във време, когато човек започва да се храни рационално. Защо не изберете друго време за това? Да, защото по време на пости човек не е сам в такъв стремеж, тази традиция не изисква никаква мотивация пред приятели и познати, защото съществува от поколение на поколение. С уважение към чувствата на гладуващия е по-лесно да се поддържа строгостта на диетата.

Въпреки това, както вече беше споменато, културата на постене все още пострада значително. Ето защо много хора не знаят как правилно да се подготвят за него и да се уверят, че това време е период на възстановяване на душата и тялото.

Как го виждат диетолозите?

- Необходимо е предварително да се подготвите за поста. Необходимо е да обмислите диетата си, която пряко ще зависи от начина ви на работа и почивка, състава на семейството и вкусовите предпочитания. С всички предимства на поста, той има известна сложност. През този период ние лишаваме тялото си от минералите, съдържащи се в месото, като желязо, цинк, витамин В12. Поради липсата на млечни продукти в диетата, ние се лишаваме от калций, което води до повишена чупливост на костите. Затова трябва да мислим предварително, с което компенсираме недостига им.

Освен това този подход ще ви помогне да се отървете от психологическия дискомфорт и дори страха от продължителното гладуване, което оказва голям натиск върху много гладуващи.

Елиминирайки месото, млякото и маслото от нашата диета, ние се лишаваме от здравословни мазнини. Как тялото ни реагира на това?

„Работата е там, че не ядем месо, за да дебелеем. Консумираме го заради протеина, който съдържа. Ако го изключим от диетата, тогава се лишаваме от някои ценни аминокиселини, които могат да провокират лошо настроение, намален имунитет, летаргия и апатия. Поради това не се препоръчва гладуването на бременни, кърмещи, деца и болни хора.

За да компенсирате дефицита на необходимите компоненти, трябва да добавите към диетата растителен протеин. И се намира в патладжана, гъбите, бобовите растения. Липсата на витамини, макро- и микроелементи може да се попълни с плодове и зеленчуци (например: кисело зеле, кисели краставички, моркови, цвекло, тиквички, чушки и др.)

- Кой е най-добрият начин за приготвяне на храна?

- От всички видове топлинна обработка най-предпочитани са варенето и задушаването. Освен това, колкото по-кратко издържат, толкова по-добре. Поставете зеленчуците във вряща вода и не преварявайте. Опитайте се да ги свалите голям бройвода. ДА СЕ зеленчукови супидобавете ориз или перлен ечемик и стафиди, ядки, моркови, гъби към зърнени култури във водата. Това значително ще разшири набора от хранителни вещества, които тялото ви ще получи. Ако сте се запасили със замразени храни преди време, няма нищо лошо да ги използвате.

Има още един общ съвет, който въпреки това е много уместен: в салатите, вместо растително масло, използвайте лимонов сокили дресинг под формата на маринати.

- Много хора смятат, че постите са период на мъчително гладуване? Но има ли смисъл?

- На гладно, разбира се, не можете да преяждате, но това не означава, че трябва да се откажем напълно от храната. Жизненоважно е за нас. По време на постите е много важно да ядете горещи първи и втори ястия навреме - това ще ви осигури необходимото енергиен резервза ползотворна работа през деня.

Освен това, след края на публикацията, трябва правилно да излезете от нея. Задължително постепенен преходкъм обичайното храна, на онезихрани, които не сте използвали определено време.

— Все още има такъв проблем като продуктите за гладуване. Модерните магазини не ни глезят с изобилие. Освен бисквити и майонеза, специално произведени за пости, индустрията не ни предлага нищо. Оказва се, че гладуването води до сериозни разходи ...

- Наистина, достатъчно е. действителен проблемза човек, живеещ в съвременни условия. Постителят е заобиколен от разнообразие от всякакви продукти, понякога вкусни, но много вредни. И ние сме изправени пред парадокс: ако погледнете в историята, можете да направите недвусмислено заключение. Преди това беше много по-лесно да се пости - в предреволюционните времена цялата страна постеше с редки изключения. И с по-ниско качество на живот, нашите предци не са изпитвали проблеми с липсата на продукти по време на гладуване. Докато по време на кризата на свръхпроизводство не знаем какво да купуваме през тези седмици.

Виждам само един изход от тази ситуация: да намерите онези редки производители, които работят в нишата за производство на такива специализирани хранителни продукти, които биха ви подхождали на поста.

Например, предлагам на пациентите си серия от функционални хранителни продукти на компанията "Арт Лейдс".Това са каши, супи и желе, които са ни познати. бързо храненеобогатен с комплекс от витамини и минерали. Това е лесно смилаема храна, която засища глада, но не натоварва организма. В крайна сметка е важно да не преяждате по време на гладуване.

– И как изобщо съвременна медицинаприема поста? Понякога могат да се чуят диаметрално противоположни мнения.

— официална медицина, за съжаление, все още не оценява напълно ролята на гладуването като здравословна диета за насърчаване на здравето. Но това е наистина чудесна възможност да подобрите здравето си. За жалост, модерен човексе научи да усеща и разбира нуждите собствено тялоособено що се отнася до храненето. Нашите предци са имали поговорка: всяка болест е плод на невежество и мързел. Съвременната диететика все още не е осъзнала напълно това. И напразно - опитът от миналото не може да бъде отхвърлен.

Разбира се, малцина могат да постят, както изискват църковните канони. Но във всеки случай това е добра възможност да разнообразите и балансирате диетата си с вкусни и здравословни ястияот растителни продукти.

Хранете се правилно и ще удължите своята младост, красота, здраве и ще поемете по пътя на дълголетието!

Елена Козлова

Смята се, че гладуването е полезно във всички отношения. Ако се спазва според всички правила, тогава не само душата, но и тялото се очиства. В същото време мнозина посочват силна слабост, виене на свят, оплакват се от намалена ефективност. Всичко това се дължи на факта, че тялото не получава достатъчно протеин. За дълго време постещият трябва напълно да се откаже от всяка ястия с месо, кокоши яйца. Ако постещият има добро здраве, тогава той трябва да се въздържа от употребата на млечни продукти, както и от рибни ястиякоито също съдържат много протеини.

Следователно по време на постите доставката на протеини в тялото става голям проблемс медицински пунктвизия. Блок за мускулна тъкан и телесни клетки е основният строителен материал, а недостигът му може да доведе до сериозни патологиии разрушителни последици. Следователно остава само да се намери пълен заместител на животинските протеини.

Богати на протеини растителни храни

Основните доставчици на висококачествен, лесно смилаем протеин по време на Великия пост са ядките, бобовите растения, Горски гъби, шампиньони и сурови семена.

Бобовите растения заемат водеща позиция сред билкови продуктисъдържащ протеин. Постещият трябва да включва в менюто си ястия от леща, боб, грах. Вярно е, че трябва да запомните, че растителният протеин от тези продукти не се усвоява напълно, но можете да помогнете на тялото да го преработи растителен протеин. За да направите това, трябва да ядете бобови ястия в комбинация с много пресни билки. Освен това се препоръчва да се яде в малки количестваи зърнена храна. Може да бъде постен хляб със зърнени храни или покълнала пшеница (овес).

За да осигурите пълноценно тялото си с протеини по време на гладуване е препоръчително да консумирате соеви храни, като тофу, мляко, соево „месо“. Полезно е да включите в менюто и постна майонеза, който също добави соя. Протеинът, на който е богата соята, се усвоява напълно. Въпреки това, соята, консумирана в големи количества, може да причини алергични реакциии други проблеми в тялото, така че ястията от този продукт трябва да се консумират в ограничени количества.

Друг продукт, свързан с бобовите растения, са фъстъците. По някаква причина мнозина го смятат за ядка, но това не е така, това е истински представител на бобовите растения. Съдържа малко по-малко протеин от соята. Освен това фъстъците съдържат полиненаситени мастни киселини, мазнини и други вещества, които се срещат само в животински продукти. Фъстъците ще осигурят на тялото на гладно висококачествен протеин и други вещества, които ще помогнат за повишаване на ефективността, увеличаване на силата и подобряване на настроението.

Фъстъците са много калоричен продукт, така че е по-добре да не ги използвате отделно. За да не спечелите наднормено теглопри използване на този продукт трябва да се комбинира с свежи зеленчуци. Така че, могат да се добавят фъстъци зеленчукова яхнияили салати. Вярно, не суровите, а леко запечените фъстъци са по-полезни - това трябва да се има предвид при употребата им. Освен това трябва да помним, че фъстъците са една от най-високо алергизиращите храни.

Киноа. Този продукт също се бърка от мнозина за зърнена култура, но всъщност киноата принадлежи към категорията зеленчуци. Киноата съдържа протеини, които се усвояват напълно от организма. В допълнение към протеините, този продукт съдържа витамини от група В, мед, магнезий, калций и селен. Киноата също съдържа фолиева киселина, сложни въглехидрати, фибри и рибофлавин.

С използването на всички горепосочени полезни продукти нито един постник няма да почувства глад, загуба на сила и загуба на енергия по време на Великия пост. Освен това бих искал да отбележа, че този списък не е пълен, той може да бъде допълнен с други полезни продукти, съдържащи голямо количество полезни вещества.

Време е за Великия пост. Мнозина по това време доброволно въвеждат в живота си специални правила на поведение и сериозни диетични ограничения.

Основната цел на поста е постигането на духовни цели. Грешно е да го превръщате в друга диета, надявайки се да отслабнете по този начин. Въпреки това, менюто в публикацията изисква специално внимание. В края на краищата това, което ядем, засяга не само нашите физическо благополучиено и емоционалното състояние.

Така че публикацията да се превърне в радостно очакване на предстоящия Великденски празник, а не в делнични дни с безкрайни ограничения и забрани и в края му да не се налага да се занимавате с онези, които са се появили от нищото излишни килограминека да разгледаме основните правила за хранене в публикацията.

Меню в публикацията: основните проблеми

1. Менюто на гладно изисква пълен отказ от животинска храна, което води до хранителни дефицити пълен протеин- Източник на незаменими аминокиселини.
2. Забраната за млечни и млечнокисели продукти създава калциев дефицит.
3. Значително увеличаване на консумацията на въглехидрати, както сложни (хляб, зърнени храни, тестени изделия, кореноплодни зеленчуци), така и прости (захар, мед, сушени плодове) увеличава гликемичния и калоричен товар на диетата.

За съжаление, такова хранене може да не е най-доброто по най-добрия начинотразяват върху формата.

Това се дължи на факта, че диетата страхотно съдържаниевъглехидрати осигурява постоянно високо нивоинсулин, който, от една страна, прави невъзможно използването на натрупаните мастни запаси, а от друга страна, стимулира образуването на нови.

В тази връзка е важно да се гарантира, че менюто в публикацията е възможно най-балансирано. За да направите това, е необходимо да премахнете дефицита на протеини и калций колкото е възможно повече, внимателно подхождайте към избора сложни въглехидрати, ограничете консумацията прости въглехидратии въведете източници на здравословни мазнини. Как да направите това, прочетете по-долу.

ДЕФИЦИТ НА ПРОТЕИН

При липса на протеинови храни от животински произход - птици, месо, риба, яйца, морски дарове - обемът намалява. мускулна масатяло. Всъщност се заменя с мазнини. Мускулите са пещ, в която изгарят мазнините. Колкото по-малка е мускулната маса, толкова по-лошо се използват мазнините за енергия.

В допълнение, дефицитът на протеин води до, което означава, че тялото по-лесно ще натрупва мазнини, отколкото да ги използва. Не забравяйте, че протеините са и основата за производството на хормони, ензими, обновяването на клетките и тъканите.

Как да запълним протеиновия дефицит?

Предвид забраната за консумация на животинска храна, добър източникпротеини стават ядки и семена. Моля, имайте предвид, че говорим за натурални продукти. Ядки в захарна глазура, семена с добавка на сол и захар са продукти на дълбока технологична обработка, всъщност хранителни отпадъци, които имат огромно съдържание на калории.

За попълване на недостига на белтъчини в постното меню са нужни непреработени ядки и семена, които могат да се използват за закуска. Те могат да се добавят и към зърнени храни, салати и първи ястия. Това ще подобри и разнообрази вкуса. безмесни ястия, да ги направят по-полезни за сметка на съдържанието.

Въпреки всички предимства на ядките и семената, не забравяйте, че е все още висококалорични храни(около 700 kcal на 100 грама), така че мярката е важна при консумацията им: 40-50 грама на ден ще бъдат достатъчни.

Друг източник на растителни протеини са бобовите растения: боб, грах, нахут, леща. Малко въображение и тези продукти ще станат основа за вкусни и задоволителни ястия.

Когато използвате бобови растения, важно е да запомните, че те съдържат фитинова киселина и лектини. Тези вещества пречат на правилното усвояване на протеини, витамини и минерали, могат да раздразнят чревните стени и да доведат до повишено образуване на газове.

За предотвратяване на тези нежелани последствия, преди готвене варивата трябва да се накиснат в леко подкиселена вода за 12 часа. За подкиселяване на вода е подходящ в размер на 1 супена лъжица на всеки 250 ml вода.

ИЗЛИШЕН ВЪГЛЕХИДРАТ

Това е най основният проблемпостна диета.

С ограничение в диетата на животински протеини и мазнини, естественоповишен прием на въглехидрати. Всъщност по време на гладуване те се превръщат в основата на храненето и основния източник на енергия. Тялото ни „знае“ това много добре и започва интензивно да изисква не само зърнени храни, хляб и тестени изделия, но и сладкиши. Ако се поддадете на тази провокация, тогава наддаването на тегло до края на поста едва ли ще бъде избегнато.

Как да решим проблема с излишните въглехидрати?

За разнообразяване на постното меню ще помогне узвара от сушени плодове (без захар), незаслужено забравена желе от овесени ядки, ябълки, печени с канела, и. Използвайте това време, за да сготвите нещо ново, като например булгур, зърнена култура от твърда пшеница. Ето една страхотна идея за салата.

Салата с булгур по турски

За салата ще ви трябва:

1. Сварете бульона, във врящия бульон добавете измития булгур, захлупете и свалете от огъня. Дайте на булгура 30 минути да набъбне;

2. Нарежете доматите на кубчета, добавете доматена паста, нарязани чушка, праз, зеленчуци, зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. Разбъркайте набъбналия булгур в зеленчуковата смес. Оставете за 20-25 минути на хладно място.

3. Разбъркайте отново преди сервиране, добавете още малко зеленчуци. Готов.

Както можете да видите, менюто в публикацията може да бъде както вкусно, така и разнообразно. Достатъчно е да покажете малко въображение и на масата ще се появят оригинални и здравословни ястия.

Между другото, въздържанието от храна не означава, че трябва да гладувате. Затова по време на периода на гладуване препоръчвам да намалите паузите между храненията до 3-4 часа. Това ще избегне проблемите, свързани с него.

И последната точка, на която бих искал да се спра, е излизането от поста.

Много е правилно да се махна от поста важна задача. Доста дълго време тялото ни живееше на растителни храни, които естествено промениха работата на стомашно-чревния тракт.

Затова след края на поста не бързайте с лакомствата. Започнете постепенно да въвеждате "нови" храни в диетата си. Първо мляко и млечна киселина, после постна риба, птици и не на последно място месо. На десен изходот гладуването ще отнеме приблизително 7 дни.

Този подход ще ви позволи да избегнете наддаване на тегло и проблеми със стомашно-чревния тракт.

Ще ми е интересно дали постите и дали успявате да отслабнете по време на гладуването. Разкажете ни за това в коментарите.