Учените и диетолозите по света непрекъснато спорят за ползите и вредите от консумацията на мазнини. И така, само за 100 години растителното масло и маслото, свинската мас и така нататък промениха няколко пъти лаврите на вредност помежду си. И имаше друг период, когато диетолозите провъзгласяваха най-много полезен резултатимаше временно затишие и продължаване на изследванията. Едно нещо стана ясно - мазнините са необходими, а без тях няма накъде.

Животните и растителни мазниниимаме нужда не по-малко от въглехидрати и протеини. Те са естествени и носители на важни за организма вещества. Ако предпазите тялото от консумацията на мазнини, тогава протеините ще се превърнат в мазнини преди всичко. Такъв ход на събитията е пълен тъжни последици. Първо, това е голям спад. репродуктивна функция. Второ, забавяне на развитието на организма като цяло. Трето, неочаквано сериозни проблемисъс здравето.

Тялото ни използва мазнините като основно гориво (източник на енергия) и постоянно създава резерви. Винаги трябва да има резерв. По ефективност както растителните, така и животинските мазнини са 2 пъти по-високи от въглехидратите и протеините. Ролята на мазнините също е важна за нормалния метаболизъм. В допълнение към тези мазнини човешкото тялосинтезира самостоятелно, е необходимо постоянно да се попълват резервите. Това се дължи на факта, че при създаването на мастни клетки от протеини и въглехидрати тялото не е в състояние да натрупва мастни киселини и съответния набор от витамини. От животинската храна можем да си набавим животински и растителни мазнини и съответно. растителен произход.

Защо растителните мазнини са по-добри?

За разлика от животинските мазнини, растителните имат редица уникални свойства. Две се считат за най-важни: липсата на холестерол и трансизомерите мастни киселини. Какво представляват трансизомерите? Тези компоненти на животинските мазнини, които значително забавят метаболизма, потискат работата на ензимите, повишават нивото на холестерола в кръвта и повишават риска от онкологични заболявания. Това е липсата на тези негативни фактористана основната причина твърдите растителни мазнини (по-специално, Кокосово масло) започнаха да изместват кремавия си аналог навсякъде. Те започнаха да се използват в производството на сладолед, печене, сладкарски изделияи още много.

Струва си да се подчертае, че именно растителните мазнини съдържат есенциална мастна киселина. Той е необходим за нормалния и наистина човешки живот, тъй като допринася за отстраняването на голямо количество холестерол. Растителните масла са и богат източник на витамини A, D, E, както и на антиоксиданти, които забавят процеса на стареене.

Растителни мазнини и диети

Диетолозите доста активно защитаваха позицията на маргарин в ежедневната диета вместо обичайното масло. Първо, съставът на този продукт има растителна основа. При производството му се използват твърди растителни мазнини, които лесно се усвояват от организма. Второ, маргаринът не влияе съдова система. не може да се похвали с това. Маргаринът е наистина здравословен и желан продукт.

Никой образован диетолог няма да ви посъветва напълно да се откажете от животинските мазнини завинаги. Животинските и растителните мазнини, въпреки че имат редица прилики, не могат да се заменят напълно. За нормално функциониранена човешкото тяло, както тези, така и други компоненти са важни. В нашето билково производство се вземат само 15% от общото количество съставки. В повечето европейски страни "дълголетници" ситуацията е точно обратната. Това е поне една причина да начертаете средна линия. Вашето тяло само ще се подобри!

Един от най-важните компоненти на живата клетка е мазнината. Този енергиен концентрат жизнена силатялото помага да оцелее в трудни времена и неблагоприятни природни условия. Липидите се разделят на две големи групи: животински мазниниИ растителни масла. Освен това те се делят на простоИ комплекс, има вреденИ полезен.

Обща характеристика на мазнините

Мазнините са органични съединенияотговарящ за "резервния фонд" на енергия в тялото. Липидите доставят на организма важни полиненаситени мастни киселини Омега 3 и Омега 6, арахидонова, линоленова, линолова киселини, които не се произвеждат самостоятелно в организма. Основни класове липиди: триглицериди, стероли и фосфолипиди.

1. 1 Триглицериди. Те включват наситени и ненаситени мастни киселини, съставени от глицерол и три въглеродни вериги. Ето примери за храни, които ги съдържат в големи количества:
   Ненаситени мастни киселини - рибена мазнина, масла от ядки, семена, плодове от растения слънчоглед, маслини, царевица и др. са много важни за поддържане здравето на целия организъм.
   Наситените мастни киселини често се срещат в животински храни. Например месото на различни животни, сиренето и млякото.
2. 2 стеролиприсъства в почти всички тъкани на животни и растения. Стеролите могат да бъдат разделени на три категории: зоостероли (от животни), фитостероли (от растения) и микостероли (от гъби). Основният стерол на животинския свят е холестеролът - най-популярният и спорен вид мазнини за тялото. Намира се в тлъсто месо, масло, черен дроб, яйца и други храни с високо съдържание на мазнини. Що се отнася до растителните стероли, най-често срещаният от тях е ситостеролът. Освен това растенията са богати на стигмастерол и брасикастерол. Този набор от стероли присъства в маслото сояи в рапично масло.
3. 3 Фосфолипиди. Състои се от глицерол, фосфорна киселина и две въглеродни вериги. Фосфолипидите са важна част клетъчни мембрани. Те осигуряват пластичните свойства на клетъчните мембрани, докато холестеролът им осигурява твърдост и стабилност. Фосфолипидите са основният източник на фосфорна киселина, необходима за човешкия живот.

Храни, богати на мазнини:

Ориентировъчното количество е посочено в 100 гр. от продукта

+ още 40 продукта с високо съдържаниедебел ( посочен е броят на грамовете в 100 g от продукта):
Сурово пушени гърди	66		сайра голяма	20,9		Заек	12,9		Gobies	8,1
Сух жълтък	52,2		шунка	20,9		говеждо месо	12,4		пилета	7,8
Свинска мазнина	49,3		Херинга	19,5		телешки език	12,1		конско месо	7,0
Суровопушена наденица	45		соя	17.3		Турция	12,0		Сушени манатарки	6,8
гъши дроб	39		Свински език	16,8		Кокоше яйце	11,5		Шаран	5,3
Яйчен прах	37,3		овнешко	15,3		Есетра	10,9		Свински черен дроб	3,6
горчив шоколад	35,4		Сьомга	15,1		Хайвер от есетра	10		Свинско сърце	3,2
гъска	33,3		Хайвер хайвер на зърна	13,8		говежди мозъци	9,5		Телешки черен дроб	3,1
Акне	30,5		говеждо виме	13,7		пилета	8,8		Свински бъбреци	3,1
Постно свинско месо	27,8		пъдпъдъче яйце	13,1		сом	8,5		телешко сърце	3,0

Дневните нужди на тялото от мазнини

Съвременната диететика показва, че за да осигурим на тялото достатъчно енергия, количеството мазнини в нашата диета трябва да бъде най-малко 30%. Струва си да се има предвид, че 1 грам мазнини е равен на 9 kcal. Препоръчително е да използвате 10% Наситените мазнинии 20% ненаситени. Допустимо дневни парихолестерол за здрав човектрябва да бъде не по-висока от 300 mg и за страдащо сърце съдови заболявания- изчислява се според препоръките на лекаря.

Нуждата от мазнини се увеличава:

• тежък физически трудневъзможно без достатъчна консумация Вредни храни, което поддържа тялото сито по-дълго, е с високо съдържание на калории.
• Студен сезон. Студът принуждава да изразходва допълнителна енергия за отопление, освен това, мастна тъканидеално предпазва тялото от хипотермия.
• Бременност и кърмене. През този период настъпват значителни промени в тялото на жената и част от мазнините се използват за хранене на бебето.
• Липсата на мастноразтворими витамини в организма е сигнал на тялото за допълнителна нуждав продукти, съдържащи мазнини, с изключение, разбира се, на самите витамини.
• Липса на енергия. Намалено либидо.

Намалена нужда от мазнини

• С повишено телесно тегло. Количеството консумирани мазнини трябва да се намали, но не напълно да се елиминира от диетата!
• Когато живеете в горещ климат, както и настъпването на топлия сезон.
• Извършването на работа, свързана с умствена работа, изисква въглехидратни храни, но не и мазни храни.

Смилаемост на мазнините

Както бе споменато по-горе, всички мазнини са разделени на растителни и животински. От материали медицински изследваниястана известно, че растителните мазнини се усвояват по-бързо от животинските. Това се дължи на факта, че те химически връзкипо-малко устойчив на удар стомашен сок. Най-често растителните мазнини се използват за бърза енергия. Животинските мазнини ви карат да се чувствате по-сити дълго времепоради бавното им усвояване. Статистиката показва, че мъжете предпочитат да консумират повече животински мазнини, а жените са фенове на растителните.

Мазнини и здраве

Традиционно диетолозите разделят всички мазнини на полезенИ вреденза тялото. Здравословните мазнини са полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, намиращи се в растителните масла, както и мазната риба и яйчния жълтък (лецитин). Що се отнася до нездравословните мазнини, те включват мазнини, получени в резултат на обработка на крекинг масло, мазнини, подложени на продължително нагряване, както и мазнини, получени при преработката на генетично модифицирани организми (ГМО). лоши мазниничесто срещани в маргарин, майонеза, олио за готвене и продукти, които ги съдържат.

Полезни свойства на мазнините и тяхното въздействие върху тялото

Изграждането на клетъчните мембрани, синтеза на полови хормони, усвояването на витамини A, D, E, K - това са само някои важни характеристикикоито мазнините изпълняват в човешкото тяло. Мазнините предпазват тялото ни от студа, играят ролята на "предпазна възглавница" за сърцето, черния дроб, бъбреците при различни телесни наранявания и осигуряват енергия при продължителна гладна стачка. Освен това мазнините са от съществено значение за нормалното функциониране на нашия мозък и нервна система.

Взаимодействие с основни елементи

Както може би се досещате, основните елементи са вещества и съединения, които могат да взаимодействат помежду си. За мазнините тези основни елементи са мастноразтворимите витамини. Витамин А е в горната част на този списък. Съдържа се в храни като: моркови, райска ябълка, чушки, черен дроб, плодове от морски зърнастец, както и в яйчни жълтъци. Благодарение на него тялото ни има способността не само да устои на всякакви инфекции, но и може да се представи в в най-добрия си вид. Представете си: здрава кожа, пищна коса, искрящи очи и най-важното - Добро настроение!!! И всичко това е резултат от използването витамин А.

Сега за витамин D. Този витаминпредоставя безценна услуга на нашата костна и хрущялна система. Преди това, когато човек не получи необходимото количество витамин D, той се разболя от заболяване като рахит. Как е изглеждал човек по това време може да се познае без допълнително описание. Витамин D се съдържа в храни като зехтинпърво пресоване, рибено масло, черен дроб и може да се произвежда и от нашето тяло, при достатъчно ниво на слънчева светлина. Поради излагането на слънце човек не само почернява, но и се запасява с толкова необходимия за него витамин D. Но, както беше споменато по-рано, тези витамини могат да се усвоят само в присъствието на разтворител на мазнини. Следователно липсата на мазнини може да доведе до изтощение на цялото тяло.

Опасни свойства на мазнините и предупреждения

Признаци на излишни мазнини

Сега трябва да обсъдим нещо толкова важно за човека здравословен проблемкато излишни мазнини. Тъй като модерно обществоелементи на хиподинамия са присъщи, тогава резултатът от това явление е прекомерно отлагане на мазнини в тялото или просто - затлъстяване. В резултат на това човешкото тяло следващи промени:

• Повишава кръвосъсирването;
• Процесите на образуване на чернодробни и камъни в жлъчката;
• Развива се атеросклероза;
• Има дегенеративни процеси в черния дроб, бъбреците и далака;
• Е, за капак на букета има повишаване на кръвното налягане, натоварване на сърцето, както и промени в костно-хрущялния апарат.

Признаци на ниско съдържание на мазнини

Липсата на консумация на мазнини се отразява не само на факта, че човек не получава необходимото количество енергия за живота, но е още по-опасно за нервната система. В резултат на ограничаване на мазнините, или в нарушение на баланс на мазнините, човек развива така нареченото изтощение на нервната система. Това се дължи на факта, че ядат мастноразтворими витамини(като витамин А и D) не могат да се усвоят от тялото. И последствията от тази витаминна гладна стачка, освен изтощаването на самата нервна система, също са атрофични промениот очите, проблеми с ноктите, косата, кожата, както и проблеми с репродуктивната система. В допълнение, при липса на прием на мазнини се наблюдава намаляване на устойчивостта на организма към всички видове инфекции, хормонален дисбаланс, ранно стареенеорганизъм.

Фактори, влияещи върху телесните мазнини

Основният фактор, отговорен за натрупването на мазнини в тялото е хиподинамия. Следва така нареченото нарушение на липидния метаболизъм. Това нарушение, в допълнение към телесните мазнини, също може да бъде причина за ранна атеросклероза. Интересен факт : жителите на Япония, Китай и Средиземноморието, които консумират големи количества зеленчуци и морски дарове, не страдат от това нарушение.

Следващият фактор, влияещ върху телесните мазнини е стрес. Заради него хората спират да усещат тялото си и той им организира такъв трик с появата на наднормено тегло.

Третият фактор е хормон. Нарушение метаболизма на мазнинитечесто се свързва с повишаване на нивата на естроген в организма.

Холестерол. Вреда и полза

Толкова много е казано и писано за него! За някои холестеролът се превръща във враг номер едно в борбата за здраве и дълголетие. Въпреки това, както е видно от много медицински източници, холестеролът в оптимални количества не е вреден. Това е просто необходимо за нашето тяло. Холестеролът е от съществено значение за нормалното съсирване на кръвта. Отговаря за целостта на клетъчната мембрана на еритроцитите. Играе важна роля във функционирането на тъканите на мозъка, черния дроб и нервната система. Тялото е в състояние самостоятелно да синтезира холестерол от входящите хранителни вещества. И само определено количество (около 25%) влиза в тялото с храната.

Прекомерна употребамазните храни могат да доведат до отлагането на излишния холестерол по стените на кръвоносните съдове. Това води до развитие на атеросклероза, кое е главната причинагладуване на всички телесни клетки, достъпът на кръвта до които е блокиран от холестеролни отлагания. Следователно, за да се избегне атеросклерозата, е необходимо да се намали приемът на мазнини до разумен минимум.

Мазнините в борбата за хармония и красота

Понякога хората, които искат да отслабнат, напълно премахват мазнините от диетата си. Първоначално намаляването на телесното тегло може да се хареса, но след това поради факта, че тялото получава по-малко важни витаминии могат да се появят микроелементи неприятни симптоми:

1. 1 раздразнителност;
2. 2 сухота кожата;
3. 3 чупливост на косата и ноктите.

Оказа се, здравословни мазнинииграят важна роля в скоростта на метаболизма.

За поддържане на здравето е необходимо да се поддържа и съотношението между мазнините. В същото време Омега-3 и Омега-6 трябва да бъдат в съотношение 1: 2. А въвеждането на растителни масла в диетата ще предотврати образуването на ранни бръчки, ще бъде отлична превенция на сухата кожа и загубата на нейната еластичност.

Нека, като оставим настрана въпроса, че в разумни дози животински мазнини, да ги потърсим – да разберем в кои точно храни има най-много животински мазнини.

Какви месни продукти съдържат животински мазнини

Тъй като месото идва от животни, съвсем логично е да се предположи, че всички месни продукти(включително колбасоподобни) съдържат животински мазнини. Друг е въпросът колко и какви мазнини: пилешкото и рибата също принадлежат към животните (трудно е да ги припишем, нали?). И ако, да речем, пилешката мазнина (която тази по принцип постна птица крие) не е нищо особено полезни за тялотоне може да предложи, тогава рибата -.

Така че месните продукти трябва да бъдат изключени от вашата диета: просто трябва внимателно да следите кои храни съдържат твърде много животински мазнини (особено за всички видове кнедли и пастети). И не забравяйте, че рибеното масло е много полезно. Всяка възраст. И особено под формата на хайвер.

Какви млечни продукти съдържат животински мазнини

Ако млякото не е, тогава те ще съдържат животински мазнини по дефиниция - просто защото животните са ни ги дали. Въпросът тук отново е само в кои млечни продукти има повече животински мазнини. Но това отново се чете лесно на етикета.

Общото правило за млечните продукти е:

• По-добре е да вземете мляко, кефир и други подобни продукти със съдържание на мазнини около 2,5% (повече е твърде мазно, по-малко е твърде постно и кой знае какво е добавил производителят към такъв продукт, за да запази по някакъв начин оригиналния вкус);
• Извара - 5% масленост се счита за най-оптималната за този продукт (вижте аргументите срещу различно съдържание на мазнини по-горе).
• Сирене - без разлика: с всякаква масленост сиренето е полезно (ако не сте особено нахални с количеството, разбира се).
• Сметана, заквасена сметана (около 30% мазнини), масло (до 90% животински мазнини) и други подобни продукти - на вкус и само за вкус: нискомаслените продукти от този вид не са вкусни, но яденето на много от тях е вредно. Но е желателно (освен ако, разбира се, не е напълно непоносимо да ги откажете) да изберете по-малко съдържание на мазнини.

Колкото и неочаквано да звучи, но да - в яйчните продукти има животински мазнини. Толкова ценен жълтък диетичен продукт, Как яйце, има в състава си цели около 20% животински мазнини. Вредно действиекойто обаче се неутрализира напълно от съдържащия се там лецитин. И следователно съдържанието на мазнини в пилешките яйца не трябва да се страхува. Изобщо.

Какви други храни съдържат животински мазнини?

В прославените някога маргаринови продукти, модифицираните животински мазнини могат да съставляват две трети (маргарините, между нас, като цяло са доста противоречиво творение на човешки ръце).

В допълнение, животински производни се намират и в маслата за готвене, използвани в сладкарски продукти, бисквити и други печива. И не си струва да се облягате на всичко това по никакъв начин - само ако. Така че повече празници, приятели! О, не, аз съм - здраве, повече здраве за всички нас, разбира се: без него всички празници не са радост!

И за лека закуска - кратко видео, потвърждаващо, че има мазнини и по-вредни от животните:

Всеки ден на трапезата ни има продукти от животински произход. Това са продукти, получени от животни, или са самите животни. Животинските храни са богати на протеини, които изграждат мускулни тъканичовек, голям бройвитамини и хранителни вещества. Трябва да се отбележи, че мазнините, които са част от такива продукти, не са здравословни, така че изберете храна от животински произход с най-малкото съдържаниедебел. Моля, имайте предвид, че съдържанието на мазнини започва от 0,5%, т.к. напълно нискомаслени хранипо време на производството много полезни свойства се губят.

Основен списък с продукти:

1. Заешко месо
2. Свинско
3. калмари
4. говеждо месо
5. Мляко
6. крем
7. кокоши яйца
8. Турция
9. Раци
10. миди
11. миди
12. стриди
13. Извара
14. Кисело мляко
15. овнешко

Гледайте полезно видео №1:

Ползите от животинските протеини

Протеините са изградени от аминокиселини, в човешкото тяло има 22 аминокиселини. 13 аминокиселини могат да бъдат произведени от тялото само, а 9 трябва да бъдат получени от храната. Животинските продукти съдържат протеини, от които хората се нуждаят толкова много добро здравеи добро здраве на тялото. Един възрастен се нуждае от 1 g протеин на 1 kg телесно тегло на ден, така че костите и зъбите да получават достатъчно количество полезни вещества. Например, ако теглото ви е 75 кг, тогава 75 грама протеин трябва да се набавят от храна от животински произход. За хората, занимаващи се със спорт, нормата е около 2 грама на 1 кг собствено тегло, за да се увеличи мускулатурата.

Протеините от животински и растителен произход се различават по състав. Растителните протеини не съдържат всички незаменими аминокиселини. Храната за животни съдържа витамини от група "В", полезни за мозъчна дейност, а в растителните храни са много малко. Включете във вашия ежедневна диета, храни от списъка по-горе и тялото ви ще получи всички необходими аминокиселини, за да се чувствате добре и да сте здрави.

Ползите от мазната риба

Мазната риба съдържа здравословни мазнини, от които не трябва да се страхувате, но трябва да ги включите в диетата си и да ги обичате. Рибеното масло съдържа Омега-3, витамини Е, D, А, както и магнезий, желязо, калций, бром, хлор, манган. Останалите животински мазнини не са здравословни, т.к. те са наситени. Рибеното масло е необходимо за нормализиране на теглото и за отслабване. Съставът на рибеното масло включва полиненаситени мазнини, те започват процеса на изгаряне на подкожни мазнини и това е допълнително предимство на мазната риба. Ако не можете да ядете мазна риба, тогава добавките под формата на рибено масло в течна форма или на капсули ще бъдат от полза за тялото ви, можете да го закупите в аптека или в магазини за спортно хранене.

Нека да разгледаме 3-те най-популярни животински продукта!

Мляко

Млякото е уникален продукт, който включва протеини, мазнини, въглехидрати, повече от 100 полезни вещества. Млякото е краве, козе, конско, камилско, овче, магарешко, еленско. Мазнините на млечните продукти не са много здравословни, така че 0,5% мляко е най-балансирано и здравословно за хората. Благодарение на млякото, костите, косата, зъбите се укрепват, състоянието на кожата се подобрява. Полезно е да изпиете чаша мляко 30 минути преди лягане, след което нервна системасе успокоява и дълбок сънцяла нощ гарантирано. Млякото съдържа лактоза и казеин и някои хора имат непоносимост към тези компоненти. Най-малко казеин в кефир, извара, сирене, ферментирало печено мляко, кисело мляко, заквасена сметана. Възможни и алергични реакциикогато пиете мляко, ако имате такива симптоми, откажете млякото и се консултирайте със специалист.

месо

Месото съдържа витамин В12, протеини, мазнини, въглехидрати, желязо, витамини А, Е, D, фосфор и др. полезен материал. Има много различни меса (говеждо, телешко, козе, агнешко, пилешко, патешко, гъше, както и заек, дива свиня, мечка, елен и други). Месото е обичано от спортисти и хора с активноживот, тъй като се нуждаят от достатъчно количество животински протеин за растеж на силовите показатели и резултати. Голяма употреба тлъсто месоводи до повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Включете месо в диетата си в разумни количества и бъдете здрави.

Кокоши яйца

Яйцата съдържат калций, магнезий, хлор, сяра, калий, флуор, молибден, цинк, желязо, натрий, йод, манган и други полезни вещества. Витамини от групи E, C, B, A, K, PP, H, D. Едно пилешко яйце средно 50-60 грама съдържа около 5-6 грама протеин. Яйцата също съдържат мазнини в жълтъка, които в големи количества са вредни за организма. Можете да отделите белтъците от жълтъците и да ядете белтъците всеки ден, но жълтъците няколко пъти седмично. Жълтъците се изравняват лош холестерол. Включете яйцата във вашите дневно меню, само не забравяйте за жълтъците, можете да ги ядете няколко пъти седмично.

Гледайте полезно видео №2:

Случаен факт:

Статия е добавена от потребител Мария
02.11.2016

Растителни мазнини

Растителните масла или мазнини са продукт естествен произход, които се получават в процеса на преработка на растителни суровини. Човешкото тяло не е в състояние самостоятелно да синтезира растителни мазнини. Поради това растителните мазнини се класифицират като химикали, които са незаменими за човешкия организъм, чийто запас трябва да се попълва често.

За получаване растителни мазниниплодовете и семената на маслодайните растения се използват в промишлеността. Те включват соя, маслини, рапица, плодове от някои видове палми, слънчоглед и други растения. Доста често за производството на тези мазнини се използват отпадъци, съдържащи масло, които се получават при преработката на суровини от растителен произход. Например оризови, царевични, гроздови или черешови семки, както и тиквен и пшеничен зародиш.

Има няколко маслодайни семена, от които се правят мазнини:

• Слънчоглед
• палмово масло
• Памук
• европейска маслина
• Кокосова палма
• соя
• Фъстъци културни

Има и няколко семейства, като например:

• Anacardiaceae (масло от кашу);
• бобови растения (масло фъстък, фъстъчено масло, соево маслоили соево масло)
• Asteraceae (масло от артишок, софлорово масло и слънчогледово масло);
• Бук (буково масло);
• Dipterocarpaceae (масло от Shorea);
• грозде (масло от гроздови семкиили масло от гроздови семки, масло от гроздови семки);
• Пореч (масло от краставица);
• Зърнени храни (масло от оризови трици или оризово масло, масло от пшеничен зародиш или пшенично масло, царевично масло);
• зеле ( синапено масло, рапично масло, масло от камелина или масло от камелина);
• Мак (маково масло);
• Палмово (кокосово масло, масло от бабасу, масло от палмови ядки, палмово масло);
• Тиква (олио от пъпеш и масло от диня);
• Чай (чаено масло)

Разликата между растителни и животински мазнини

Животинските и растителните мазнини са различни физични свойстваи състав. Не е трудно да ги различите един от друг по външни показатели. Растителните липиди са течни масла, докато животинските мазнини са твърди вещества. Изключение прави рибеното масло, защото е в течно състояние.

Трябва да обърнете внимание на състава. Растителните липиди са доминирани повече от ненаситени мастни киселини, които имат ниска температуратопене. Но съставът на животинските мазнини включва голямо количество наситени мастни киселини, които се топят при високи температури.

Различават се и по своя произход. Източникът на животински мазнини е свинската мазнина, която съдържа 90-92% мазнини. Източници на растителни мазнини са растителни масласъдържащи 99,9% мазнини.

Струва си да замените тази ненаситена и наситени киселини, които се съдържат в мазнините, се използват от човешкото тяло по различни начини. Наситените, като палмитинова или стеаринова, са необходими като енергиен материал. Тези киселини присъстват през по-голямата частв животински мазнини, като говеждо и свинско. Трябва да знаете, че излишъкът от наситени мастни киселини повишава нивата на холестерола и провокира метаболитни нарушения.

В сравнение с животинските мазнини, растителните масла имат ненаситени мастни киселини, които допринасят за отстраняването на излишния холестерол от него и лесно се усвояват от човешкото тяло.

в растителните липиди повече витаминиЕ. При липса на този витамин човек може да се разболее от различни съдови заболявания: инфаркт или атеросклероза. Освен това има многобройни хронични болестии имунитетът отслабва.

Съставът на растителните мазнини

IN химичен съставрастителните мазнини включват триглицеридни мастни киселини. Освен това растителните мазнини съдържат естествени съединения, свързани с киселини (восък, фосфолипиди, както и стероли и свободни мастни киселини).

калории от растителни мазнини

Енергийна стойност в съотношение на мазнини, протеини и въглехидрати: Мазнини: 99,8 гр. (~ 898 kcal) Белтъци: 0 гр. Въглехидрати: 0 гр.

Ползите от растителните мазнини

Научно доказан факт е ползата и значението на растителните мазнини за организма. От съществено значение е живият организъм да приема определено количество здравословни мастни киселини дневно с храната. Съставът на растителните липиди включва огромно количество витамини Е, D, А, в допълнение към това, аминокиселините Омега-3 и -6.

Вреда от растителни мазнини

В допълнение към предимствата на този продукт, трябва да се отбележи на възможна вредарастителни мазнини. Ако неконтролируемо и често ядете растителни мазнини, те могат да бъдат вредни. Освен това в състава на някои видове продукти, например при производството на сладолед, се използва растителна мазнина.

За да оставите коментар, трябва да активирате javascript.

Дискусия на статията:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Все още няма коментари. Ще бъдеш ли първи?