Калцият е микро или макроелемент. Макронутриенти – обща характеристика и функции. Норми на физиологичните нужди от минерали за деца и юноши на Руската федерация

Макронутриентите са полезни за организма вещества, дневна ставкакоето за човек е от 200 мг.

Дефицитът на макронутриенти води до метаболитни нарушения, дисфункция на повечето органи и системи.

Има една поговорка: ние сме това, което ядем. Но, разбира се, ако попитате приятелите си кога за последно са яли, например, сяра или хлор, изненадата в отговор не може да бъде избегната. Междувременно в човешкото тяло "живее" почти 60 химически елементи, чиито запаси, понякога без да осъзнаваме, попълваме от храната. И приблизително 96 процента от всеки от нас се състои само от 4 химични имена, представляващи група от макронутриенти. И този:

• кислород (има 65% във всяко човешко тяло);
• въглерод (18%);
• водород (10%);
• азот (3%).

Останалите 4 процента са други вещества от периодичната таблица. Вярно, те са много по-малко и представляват друга група полезни хранителни вещества - микроелементите.

За най-разпространените химични елементи-макроелементи е прието да се използва мнемоничното наименование ЧОН, съставено от главни буквитермини: въглерод, водород, кислород и азот на латински (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

Макронутриентите в човешкото тяло природата е възложила доста широки правомощия. Те зависят от:

• образуването на скелета и клетките;
• ниво на pH на тялото;
• правилен транспорт нервни импулси;
• адекватност на потока химична реакция.

В резултат на много експерименти е установено, че човек се нуждае ежедневно от 12 минерала (желязо, фосфор, йод, магнезий, цинк, селен, мед, манган, хром, молибден, хлор). Но дори тези 12 не могат да заменят функциите на хранителните вещества.

Почти всеки химичен елемент играе важна роля в съществуването на целия живот на Земята, но само 20 от тях са основните.

Тези елементи са разделени на:

• 6 основни биогенни елемента (представени в почти целия живот на Земята и често в доста големи количества);
• 5 второстепенни хранителни вещества (намерени в много живи същества в относително малки количества);
• микроелементи (основни вещества, необходими в малки количества за поддържане биохимични реакцииот които зависи животът).

Сред биогенните вещества се разграничават:

• макроелементи;

Основните биогенни елементи или органогени са група от въглерод, водород, кислород, азот, сяра и фосфор. Второстепенните биогенни вещества са представени от натрий, калий, магнезий, калций, хлор.

Кислород (O)

Това е второто в списъка на най-често срещаните вещества на Земята. Той е компонент на водата и е известно, че съставлява около 60 процента човешкото тяло. В газообразна форма кислородът става част от атмосферата. В тази форма той играе решаваща роля в поддържането на живота на Земята чрез насърчаване на фотосинтезата (при растенията) и дишането (при животните и хората).

Въглерод (C)

Въглеродът също може да се счита за синоним на живот: тъканите на всички същества на планетата съдържат въглеродно съединение. В допълнение, образуването на въглеродни връзки допринася за производството на определено количество енергия, което играе важна роля в потока на важни химически процесина ниво клетка. Много съединения, съдържащи въглерод, са силно запалими, отделят топлина и светлина.

Водород (H)

Това е най-лекият и най-разпространеният елемент във Вселената (особено под формата на двуатомен газ H2). Водородът е реактивен и запалим. Образува експлозивни смеси с кислорода. Има 3 изотопа.

Азот (N)

Елементът с атомен номер 7 е основният газ в земната атмосфера. Азотът се намира в много органични молекули, включително аминокиселини, които са компонент на протеините и нуклеинова киселинакоито образуват ДНК. Почти целият азот се произвежда в космоса - така наречените планетарни мъглявини, създадени от стареещи звезди, обогатяват Вселената с този макроелемент.

Други макронутриенти

калий (K)

(0,25%) е важно веществоотговорен за електролитните процеси в тялото. С прости думи: пренася заряд през течности. Помага за регулиране на сърдечния ритъм и предава импулси нервна система. Също участва в хомеостазата. Дефицитът на елемента води до проблеми със сърцето, чак до неговото спиране.

Калцият (1,5%) е най-разпространеното хранително вещество в човешкото тяло – почти всичките му запаси са съсредоточени в тъканите на зъбите и костите. Калцият е отговорен за мускулната контракция и регулирането на протеините. Но тялото ще „изяде“ този елемент от костите (което е опасно за развитието на остеопороза), ако се чувства дефицит в ежедневната диета.

От съществено значение за растежа на растенията клетъчни мембрани. Животните и хората се нуждаят от този макроелемент за поддържане здравословно състояниекости и зъби. В допълнение, калцият играе ролята на "модератор" на процесите в цитоплазмата на клетките. В природата е представен в състава на много скали (креда, варовик).

В човешкото тяло калций:

• повлиява нервно-мускулната възбудимост - участва в мускулната контракция (хипокалциемията води до конвулсии);
• регулира гликогенолизата (разграждането на гликогена до състояние на глюкоза) в мускулите и глюконеогенезата (образуването на глюкоза от невъглехидратни образувания) в бъбреците и черния дроб;
• намалява пропускливостта на капилярните стени и клетъчната мембрана, което засилва противовъзпалителните и антиалергичните ефекти;
• насърчава съсирването на кръвта.

Калциевите йони са важни вътреклетъчни посланици, които влияят на производството на инсулин и храносмилателни ензимив тънките черва.

Усвояването на Са зависи от съдържанието на фосфор в организма. Обмяната на калций и фосфати се регулира хормонално. Паратхормон (хормон паращитовидни жлези) освобождава Ca от костите в кръвта и калцитонин (хормон щитовидната жлеза) допринася за отлагането на елемента в костите, което намалява концентрацията му в кръвта.

магнезий (Mg)

Магнезият (0,05%) играе важна роля в структурата на скелета и мускулите.

Той участва в повече от 300 метаболитни реакции. Типичен вътреклетъчен катион, важен компонент на хлорофила. Присъства в скелета (70% от обща сума) и в мускулите. Неразделна част от тъканите и телесните течности.

В човешкото тяло магнезият е отговорен за отпускането на мускулите, премахването на токсините и подобряването на притока на кръв към сърцето. Дефицитът на веществото нарушава храносмилането и забавя растежа, което води до умора, тахикардия, безсъние, PMS нараства при жените. Но излишъкът от макронутриент почти винаги е развитието на уролитиаза.

Натрий (Na)

(0,15%) е електролитно стимулиращ елемент. Той помага за предаването на нервните импулси в тялото, а също така е отговорен за регулирането на нивото на течностите в тялото, предотвратявайки дехидратацията.

Сяра (S)

Сярата (0,25%) се намира в 2 аминокиселини, които образуват протеини.

Фосфорът (1%) е концентриран предимно в костите. Но освен това в състава има ATP молекула, която осигурява на клетките енергия. Присъства в нуклеиновите киселини, клетъчните мембрани, костите. Подобно на калция, той е от съществено значение за правилно развитиеи функционирането на опорно-двигателния апарат. Той изпълнява структурна функция в човешкото тяло.

Хлор (Cl)

Хлорът (0,15%) обикновено се намира в тялото под формата на отрицателен йон (хлорид). Функцията му е да поддържа воден балансв организма. При стайна температура хлорът е отровен зелен газ. Силен окислител, лесно влиза в химични реакции, образувайки хлориди.

Ролята на макронутриентите за човека

макроелемент	Ползи за тялото	Последици от недостиг	Източници
калий	Неразделна част от вътреклетъчната течност, коригира баланса на алкали и киселини, насърчава синтеза на гликоген и протеини, влияе върху мускулната функция.	Артрит, мускулни заболявания, парализа, нарушено предаване на нервните импулси, аритмия.	Мая, сушени плодове, картофи, боб.
Укрепва костите, зъбите, насърчава мускулната еластичност, регулира съсирването на кръвта.	Остеопороза, спазми, влошаване на косата и ноктите, кървене на венците.	Трици, ядки, различни сортове зеле.
Магнезий	Влияе въглехидратния метаболизъм, понижава нивото на холестерола, тонизира организма.	Нервност, изтръпване на крайниците, скокове на налягането, болка в гърба, шията, главата.	Зърнени храни, боб, тъмнозелени зеленчуци, ядки, сини сливи, банани.
Натрий	Контролира киселинно-алкалния състав, повишава тонуса.	Дисхармония на киселини и алкали в организма.	Маслини, царевица, зеленчуци.
Сяра	Насърчава производството на енергия и колаген, регулира съсирването на кръвта.	Тахикардия, хипертония, запек, болки в ставите, влошаване на косата.	Лук, зеле, боб, ябълки, цариградско грозде.
Участва в образуването на клетки, хормони, регулира метаболитните процеси и функционирането на мозъчните клетки.	Умора, разсеяност, остеопороза, рахит, мускулни спазми.	Морски дарове, боб, зеле, фъстъци.
хлор	Влияе върху производството на солна киселинав стомаха, участва в обмяната на течности.	Намалена киселинност на стомаха, гастрит.	Ръжен хляб, зеле, зеленчуци, банани.

Всички живи същества на Земята, от самото начало голям бозайникдо най-малкото насекомо, заема различни ниши в екосистемата на планетата. Но въпреки това почти всички организми са химически създадени от едни и същи „съставки“: въглерод, водород, азот, кислород, сяра и други елементи от периодичната таблица. И този факт обяснява защо е толкова важно да се грижим за адекватното попълване. основни макронутриентизащото без тях няма живот.

Минерали (минерали) - естествени вещества, приблизително хомогенни по химичен състав и физични свойства, които са част от скали, руди, метеорити (от лат. minera - руда).

Минералите, заедно с протеините, мазнините, въглехидратите и витамините, са жизненоважни компоненти на човешката храна, необходими за изграждането на структурите на живите тъкани и осъществяването на биохимични и физиологични процесив основата на живота на организма. Минералните вещества участват в най-важните метаболитни процеси в организма: водно-солеви и киселинно-основни. Много ензимни процеси в организма са невъзможни без участието на определени минерали.

Човешкото тяло получава тези елементи от околната среда, храната и водата.

Количественото съдържание на даден химичен елемент в организма се определя от съдържанието му в външна среда, както и свойствата на самия елемент, като се вземе предвид разтворимостта на неговите съединения.

Първо научни основиучението за микроелементите в нашата страна е обосновано от V. I. Vernadsky (1960). Основни изследванияса извършени от А.П. Виноградов (1957), основател на теорията за биогеохимичните провинции и тяхната роля в появата на ендемични заболявания при хора и животни, и V.V. Ковалски (1974) - основател на геохимичната екология и биогеографията на химичните елементи.

В момента от 92 естествено срещащи се елемента, 81 химични елемента се намират в човешкото тяло.

Минералите съставляват значителна част от теглото на човешкото тяло (средно в тялото има около 3 kg пепел). Минералите се намират в костите под формата на кристали. меки тъкани- под формата на истински или колоиден разтвор в комбинация предимно с протеини.

За по-голяма яснота можем да дадем следния пример: тялото на възрастен човек съдържа около 1 kg калций, 0,5 kg фосфор, 150 g калий, натрий и хлор, 25 g магнезий, 4 g желязо.
Всички химични елементи могат да бъдат разделени на групи:
1. 12 структурни елемента, това са въглерод, кислород, водород, азот, калций, магнезий, натрий, калий, сяра, фосфор, флуор и хлор.
2. 15 основни (жизненоважни) елемента - желязо, йод, мед, цинк, кобалт, хром, молибден, никел, ванадий, селен, манган, арсен, флуор, силиций, литий.
3. 2 условно незаменими елемента - бор и бром.
4. 4 елемента са сериозни "кандидати за необходимост" - кадмий, олово, алуминий и рубидий.
5. Останалите 48 елемента са по-малко значими за тялото.
Традиционно всички минерали се разделят на две групи според съдържанието им в човешкото тяло.

Химическите вещества, при цялата им важност и необходимост за човешкото тяло, също могат лошо влияниевърху растения, животни и хора, ако концентрацията на наличните им форми надвишава определени граници. Кадмият, калайът, оловото и рубидият се считат за условно незаменими, т.к. те не изглеждат много важни за растенията и животните и са опасни за човешкото здраве дори при относително ниски концентрации. Биологичната роля на някои микроелементи все още не е достатъчно проучена.

Всяка патология, всяко отклонение в здравето биологичен организъмПричинява се или от дефицит на жизненоважни (есенциални) елементи, или от излишък както на есенциални, така и на токсични микроелементи. Такъв дисбаланс на макро- и микроелементи е получил обединяващото си наименование "микроелементози".

Минерали нямат енергийна стойносткато протеини, мазнини и въглехидрати. Без тях обаче човешкият живот е невъзможен. Както и с липса на осн хранителни веществаили витамини, при дефицит на минерали в човешкото тяло възникват специфични нарушения, водещи до характерни заболявания.

Микроелементите и витамините в известен смисъл са дори по-важни от хранителните вещества, тъй като без тях последните няма да се усвоят правилно от организма.
Ефектът на минералите върху човешкото тяло.

Минералите са особено важни за децата, в периода на интензивен растеж на костите, мускулите, вътрешни органи. Естествено, бременните жени и кърмачките се нуждаят от повишен прием на минерали. С възрастта нуждата от минералинамалява.
Ефекти на тежките метали върху човешкото тяло.

IN последните годиниотделете ефекта на тежките метали върху човешкото тяло. Тежките метали са група химични елементи с относителна атомна маса над 40. Появата в литературата на термина " тежки метали„се свързва с проявата на токсичността на някои метали и тяхната опасност за живите организми.

Вече в много региони на света заобикаляща средастава все по-"агресивен" от химическа гледна точка. През последните десетилетия териториите на индустриалните градове и прилежащите земи се превърнаха в основни обекти на биогеохимични изследвания, особено ако върху тях се отглеждат селскостопански растения и след това се използват за храна.

Ефектът на микроелементите върху жизнената дейност на животните и хората се изучава активно в медицински цели. Сега е установено, че много заболявания, синдроми и патологични състоянияпричинени от дефицит, излишък или дисбаланс на микроелементи в живия организъм.

Следват актуални научни данни за биологична роляизследвани химични елементи, техния метаболизъм в човешкото тяло, дневни норми на консумация, съдържание химически веществав хранителни продукти. Представени са данни за състоянията на дефицит, които се развиват при недостатъчна консумация на тези химикали, както и реакцията на организма към прекомерен прием на хранителни вещества.

Видео урок 2: Устройство, свойства и функции органични съединенияКонцепцията за биополимери

Лекция: Химичен съставклетки. Макро- и микроелементи. Връзката на структурата и функциите на неорганичните и органична материя

Химическият състав на клетката

Установено е, че в клетките на живите организми постоянно се съдържат около 80 химични елемента под формата на неразтворими съединения и йони. Всички те са разделени на 2 големи групи според тяхната концентрация:

макронутриенти, чието съдържание не е по-ниско от 0,01%;

микроелементи - чиято концентрация е по-малка от 0,01%.

Във всяка клетка съдържанието на микроелементи е по-малко от 1%, макроелементи, съответно, повече от 99%.

Макронутриенти:

Натрий, калий и хлор - осигуряват много биологични процеси - тургор (вътрешно клетъчно налягане), поява на нервни електрически импулси.

Азот, кислород, водород, въглерод. Това са основните компоненти на клетката.

Фосфорът и сярата са важни компоненти на пептидите (протеините) и нуклеиновите киселини.

Калцият е в основата на всякакви скелетни образувания - зъби, кости, черупки, клетъчни стени. Също така участва в мускулната контракция и съсирването на кръвта.

Магнезият е компонент на хлорофила. Участва в синтеза на протеини.

Желязото е компонент на хемоглобина, участва във фотосинтезата, определя работата на ензимите.

микроелементисъдържащи се в много ниски концентрации, са важни за физиологичните процеси:

Цинкът е компонент на инсулина;

Мед - участва във фотосинтезата и дишането;

Кобалтът е компонент на витамин B12;

Йодът участва в регулирането на метаболизма. Той е важен компонент на хормоните на щитовидната жлеза;

Флуорът е компонент на зъбния емайл.

Дисбалансът в концентрацията на микро и макро елементи води до метаболитни нарушения, развитие на хронични заболявания. Липсата на калций - причина за рахит, желязо - анемия, азот - дефицит на протеини, йод - намаляване на интензивността на метаболитните процеси.

Помислете за връзката между органичните и неорганични веществав клетката, тяхната структура и функции.

Клетките съдържат огромен брой микро и макромолекули, принадлежащи към различни химични класове.

Неорганични вещества на клетката

вода. От общата маса на живия организъм той съставлява най-голям процент - 50-90% и участва в почти всички жизнени процеси:

терморегулация;

капилярни процеси, тъй като е универсален полярен разтворител, влияе върху свойствата на интерстициалната течност, интензивността на метаболизма. Всичко за водата химични съединенияДелят се на хидрофилни (разтворими) и липофилни (мастноразтворими).

Интензивността на метаболизма зависи от концентрацията му в клетката - отколкото повече вода, толкова по-бързи са процесите. Загуба на 12% вода човешкото тяло- изисква възстановяване под наблюдението на лекар, при загуба от 20% - настъпва смърт.

минерални соли. Съдържа се в живи системи в разтворена форма (разпаднал се на йони) и неразтворен. Разтворените соли участват в:

транспортиране на вещества през мембраната. Металните катиони осигуряват "калиево-натриева помпа" чрез промяна осмотичното наляганеклетки. Поради това водата с разтворени в нея вещества се втурва в клетката или я напуска, отнасяйки ненужните;

образуването на нервни импулси от електрохимичен характер;

мускулна контракция;

съсирване на кръвта;

са част от протеините;

фосфатният йон е компонент на нуклеиновите киселини и АТФ;

карбонатен йон – поддържа Ph в цитоплазмата.

Неразтворимите соли под формата на цели молекули образуват структурите на черупки, черупки, кости, зъби.

Органичната материя на клетката

Обща характеристика на органичните вещества- наличието на въглеродна скелетна верига. Това са биополимери и малки молекули с проста структура.

Основните класове, открити в живите организми:

Въглехидрати. Клетките съдържат различни видове от тях - прости захарии неразтворими полимери (целулоза). В процентно изражение техният дял в сухото вещество на растенията е до 80%, животните - 20%. Те играят важна роля в поддържането на живота на клетките:

Фруктоза и глюкоза (монозахар) - бързо се усвояват от организма, включват се в метаболизма и са източник на енергия.

Рибозата и дезоксирибозата (монозахар) са едни от трите основни компонента на ДНК и РНК.

Лактоза (отнася се до дизахариди) - синтезирана от животинския организъм, влиза в състава на млякото на бозайниците.

Захароза (дизахарид) - източник на енергия, се образува в растенията.

Малтоза (дизахарид) - осигурява покълването на семената.

Освен това простите захари изпълняват и други функции: сигнални, защитни, транспортни.
Полимерните въглехидрати са водоразтворим гликоген, както и неразтворима целулоза, хитин и нишесте. Те играят важна роля в метаболизма, изпълняват структурни, складови, защитни функции.

липиди или мазнини.Те са неразтворими във вода, но се смесват добре помежду си и се разтварят в неполярни течности (несъдържащи кислород, например керосинът или цикличните въглеводороди са неполярни разтворители). Липидите са необходими на тялото, за да му доставят енергия – при окисляването им се образува енергия и вода. Мазнините са много енергийно ефективни - с помощта на 39 kJ на грам, освободени по време на окисляването, можете да вдигнете товар с тегло 4 тона на височина 1 м. Освен това мазнините осигуряват защитна и топлоизолираща функция - при животните, нейната дебелина слой помага да се затопли през студения сезон. Мазноподобни веществапредпазват перата на водолюбивите птици от намокряне, осигуряват здрав лъскав вид и еластичност на животинските косми, изпълняват покривна функцияпо листата на растенията. Някои хормони имат липидна структура. Мазнините са в основата на структурата на мембраните.

Протеини или протеини са хетерополимери с биогенна структура. Те са съставени от аминокиселини структурни звенакоито са: амино група, радикал и карбоксилна група. Свойствата на аминокиселините и техните разлики една от друга определят радикалите. Поради амфотерните свойства те могат да образуват връзки помежду си. Протеинът може да бъде изграден от няколко или стотици аминокиселини. Общо структурата на протеините включва 20 аминокиселини, техните комбинации определят разнообразието от форми и свойства на протеините. Около дузина аминокиселини са есенциални – не се синтезират в животинския организъм и приемът им се осигурява от растителната храна. В стомашно-чревния тракт протеините се разграждат на отделни мономери, използвани за синтеза на собствените им протеини.

Структурни характеристики на протеините:

първична структура - аминокиселинна верига;

вторична - верига, усукана в спирала, където между завоите се образуват водородни връзки;

третичен - спирала или няколко от тях, сгънати в глобула и свързани със слаби връзки;

кватернер не съществува във всички протеини. Това са няколко глобули, свързани с нековалентни връзки.

Силата на структурите може да бъде нарушена и след това възстановена, докато протеинът временно губи своята характерни свойстваи биологична активност. Необратимо е само разрушаването на първичната структура.

Протеините изпълняват много функции в клетката:

ускоряване на химичните реакции (ензимна или каталитична функция, всяка от които е отговорна за специфична единична реакция);
транспорт - транспорт на йони, кислород, мастни киселинипрез клетъчните мембрани;

защитен- кръвни протеини като фибрин и фибриноген присъстват в кръвната плазма в неактивно състояние поглед, на мясторани под въздействието на кислород образуват кръвни съсиреци. Антителата осигуряват имунитет.

структурен– пептидите са частично или са в основата на клетъчни мембрани, сухожилия и други съединителни тъкани, коса, вълна, копита и нокти, крила и външни обвивки. Актинът и миозинът осигуряват контрактилна дейностмускули;

регулаторен- протеини-хормони осигуряват хуморална регулация;
енергия - по време на отсъствието хранителни веществатялото започва да разгражда собствените си протеини, нарушавайки процеса на собствената си жизнена дейност. Ето защо след продължителен гладТялото не винаги може да се възстанови без медицинска помощ.

Нуклеинова киселина. Има 2 от тях - ДНК и РНК. РНК бива няколко вида - информационна, транспортна, рибозомна. Открит от швейцареца Ф. Фишер в края на 19 век.

ДНК е дезоксирибонуклеинова киселина. Съдържа се в ядрото, пластидите и митохондриите. В структурно отношение това е линеен полимер, който образува двойна спирала от комплементарни нуклеотидни вериги. Идеята за неговата пространствена структура е създадена през 1953 г. от американците Д. Уотсън и Ф. Крик.

Неговите мономерни единици са нуклеотиди, които имат фундаментално обща структура на:

фосфатни групи;

дезоксирибоза;

азотна основа (принадлежащи към пуриновата група - аденин, гуанин, пиримидин - тимин и цитозин.)

В структурата на полимерната молекула нуклеотидите се комбинират по двойки и се допълват, което се дължи на различно количествоводородни връзки: аденин + тимин - две, гуанин + цитозин - три водородни връзки.

Редът на нуклеотидите кодира структурните аминокиселинни последователности на протеиновите молекули. Мутацията е промяна в реда на нуклеотидите, тъй като ще бъдат кодирани протеинови молекули с различна структура.

РНК е рибонуклеинова киселина. структурни особеностиразликите му с ДНК са:

вместо тиминов нуклеотид - урацил;

рибоза вместо дезоксирибоза.

Трансфер РНК - това е полимерна верига, която е сгъната в равнината под формата на лист детелина, основната й функция е да доставя аминокиселини на рибозомите.

Матрична (информационна) РНК постоянно се образува в ядрото, комплементарно на всеки участък от ДНК. Това е структурна матрица, въз основа на нейната структура ще бъде сглобена протеинова молекула върху рибозомата. От общото съдържание на РНК молекули този тип е 5%.

Рибозомна- Отговаря за процеса на съставяне на протеинова молекула. Синтезира се в ядрото. В клетката е 85%.

АТФ е аденозин трифосфат. Това е нуклеотид, съдържащ:

3 остатъка от фосфорна киселина;

В резултат на каскадни химични процеси дишането се синтезира в митохондриите. Основната функция е енергия, една химическа връзкасъдържа почти толкова енергия, колкото се получава при окисляването на 1 g мазнина.

Макронутриентите включват кислород, въглерод, водород, азот, фосфор, сяра, калий, калций, натрий, хлор, магнезий и желязо. Първите четири от изброените елементи (кислород, въглерод, водород и азот) се наричат ​​още органогенни, тъй като те са част от основните органични съединения. Фосфорът и сярата също са компоненти на редица органични вещества, като протеини и нуклеинови киселини. Фосфорът е от съществено значение за образуването на кости и зъби. Без останалите макронутриенти нормалното функциониране на организма е невъзможно. И така, калият, натрият и хлорът участват в процесите на възбуждане на клетките. Калцият е необходим за мускулната контракция и съсирването на кръвта. Магнезият е компонент на хлорофила - пигмент, който осигурява протичането на фотосинтезата. Той също така участва в биосинтезата на протеини и нуклеинови киселини. Желязото е част от хемоглобина и е необходимо за функционирането на много ензими.

Фиг. 1. Макронутриенти.

калций.Това е основното структурен компоненткости и зъби; необходим за коагулацията на кръвта, участва в регулирането на пропускливостта на клетъчните мембрани, в молекулярния механизъм на мускулните контракции. Калцият е трудно смилаем елемент. При недостатъчен прием на калций или при нарушение на усвояването му в организма се наблюдава повишено отделяне на калций от костите и зъбите. Възрастните развиват остеопороза - деминерализация костна тъкан, при децата се нарушава формирането на скелета, развива се рахит. Най-добрите източници на калций са млякото и млечните продукти, различни сирена и извара, зелен лук, магданоз, боб.

Магнезий.Този елемент е необходим за дейността на редица ключови ензими, участва в поддържането нормална функциянервна система и сърдечни мускули; има съдоразширяващ ефект; стимулира жлъчната секреция; повишава чревната подвижност. При липса на магнезий се нарушава усвояването на храната, растежът се забавя, калцият се отлага в стените на кръвоносните съдове и се развиват редица други патологични явления. Магнезият е богат предимно на растителни продукти: пшенични трици, различни зърнени храни, бобови растения, кайсии, сушени кайсии, сини сливи.

калий.Той, заедно с други соли, осигурява осмотично налягане; участва в регулирането на водно-солевия метаболизъм; киселинно-алкален баланс; насърчава отстраняването на вода и токсини от тялото; участва в регулирането на дейността на сърцето и други органи. Той се абсорбира добре от червата, а излишният калий бързо се отстранява от тялото с урината. Растителните храни са богати източници на калий: кайсии, сини сливи, стафиди, спанак, водорасли, боб, грах, картофи и др.

Натрий.Той участва в поддържането на осмотичното налягане в тъканни течностии кръв; водно-солев метаболизъм; киселинно-алкален баланс. Това хранително вещество се абсорбира лесно от червата. Натриевите йони причиняват подуване на тъканните колоиди. Основно натриевите йони влизат в тялото поради трапезната сол - NaCl. При прекомерна консумация на натриев хлорид настъпва задържане на вода в организма, затруднява се дейността на сърдечно-съдовата система и се повишава кръвното налягане. Възрастен консумира до 15 г трапезна сол дневно. Този показател без вреда за здравето може да бъде намален до 5 g на ден.

Фосфор.Този елемент участва във всички жизненоважни процеси на организма: регулиране на метаболизма; е част от нуклеиновите киселини; необходими за образуването на АТФ. в телесните тъкани и хранителни продуктифосфорът се намира под формата на фосфорна киселина и нейните органични съединения (фосфати). По-голямата част от масата му е в костната тъкан под формата на калциев фосфат. При дългосрочен дефицит на фосфор в храната умствената и физическата работоспособност намалява. Голямо количество фосфор се съдържа в животинските продукти, особено в черния дроб, хайвера, както и в зърнените и бобовите растения.

Сяра.Значението на този елемент в храненето се определя преди всичко от факта, че той е част от протеините под формата на съдържащи сяра аминокиселини (метионин и цистеин), а също така е неразделна част от някои хормони и витамини. Съдържанието на сяра обикновено е пропорционално на съдържанието на протеини в храните, така че има повече от нея в животинските храни, отколкото в растителните храни.

хлор.Този елемент участва в образуването на стомашен сок, образуването на плазма. Това хранително вещество се абсорбира лесно от червата. Излишният хлор се натрупва в кожата. дневна нуждав хлор е приблизително 5g. Хлорът влиза в човешкото тяло главно под формата на натриев хлорид.

29 . 04.2017

Приказка за микроелементите в човешкото тяло и тяхното значение. Ще научите какво, освен микроелементите, влиза в състава на клетките на тялото и какво представляват минералите. Ще покажа таблица на съдържанието на основните микроелементи в хранителните продукти и ще ви кажа защо се използва спектрален анализ на косата. Отивам!

„Защо донесохте тази планина от камъни?! - възмути се Иван, опитвайки се напразно да се промъкне през купчината павета до вратата на спалнята на жена си.

- Ти сам каза: "Жената има нужда от витамини и минерали", напомни философски Змията, гледайки ноктите. - Минералите са тук, а витамините са в леглата ...

Здравейте приятели! Познатото наименование „минерали” не е съвсем вярно, когато става дума за това какви микроелементи са необходими за поддържане на баланса в човешкото тяло и тяхното значение. За да разберете каква е разликата - предлагам кратко отклонениев неживата природа, тясно свързана със самия живот.

Макро и микроелементи

В периодичната таблица има редица елементи, които имат голямо значениеза биологичния живот. Нуждаят се от растения, животни и хора различни веществакоито ни позволяват да функционираме нормално.

Някои от тези агенти, които са част от клетките на тялото, се наричат макроелементизащото съставляват поне една стотна от процента от цялото ни тяло. Кислородът, азотът, въглеродът и водородът са в основата на протеини, мазнини и въглехидрати, органични киселини.

След тях, малко по-ниски като количество, се нареждат редица незаменими за изграждането на живите клетки - хлор, калций и калий, магнезий и фосфор, сяра и натрий.

човешка клетка

Освен тях има редица елементи, които се съдържат в нас в нищожни количества – под стотна от процента. Защо тяхната концентрация е толкова важна? Излишъкът или недостигът значително засяга много биохимични процесижив обект.

Такива агенти се наричат ​​− микроелементи. Техен обща собственост- не се образуват в жив организъм. За да се поддържа вътрешният баланс на клетките, те трябва да бъдат снабдени с храна в достатъчни количества.

Не гледайте в кутия със скъпоценни камъни

Всички градинари знаят, че едно растение няма да расте без естествени торове. За него човек е запазил "Гумат 7", но какво да кажем за себе си? Специални хранителни добавки.

Марките и рекламодателите често използват грешно име: "витаминно-минерален комплекс". Думата "минерал", взета от чужд език, на руски означава естествено тяло с кристална решетка. Например диамантът е минерал, докато съставният му въглерод е микроелемент.

Нека не търсим грешка в името, да кажем, че само според доказана информация има поне три дузини от тях и колко повече се съдържат в толкова малки дози, че е невъзможно да се улови нито едно устройство - никой не може да гарантира.

Ето, например, група от микроелементи, за които всички говорят:

• желязо;
• магнезий;
• манган;
• селен;
• флуор;
• цинк;
• кобалт.

И много други. Невъзможно без селен добра визия, а без желязо червените кръвни клетки не могат да съществуват, отговорни за преноса на кислород до нашите клетки. Фосфорът е необходим на нашите невроцити - мозъчни клетки, а липсата на флуор ще причини проблеми със зъбите. Магнезият е важен за, а липсата на йод води до развитие на сериозна патология. И всички те трябва да присъстват в диетата ни.

Къде, къде отиде?

Какво води до липсата на определени макро- и микроелементи? Тъй като в повечето случаи храната е отговорна за приема, дефицитът или излишъкът възникват от нейната непълноценност.

Сред тях има антагонисти, които предотвратяват взаимното усвояване (например калий и натрий).

Като цяло причините могат да бъдат следните:

• повишен радиационен фон, което увеличава нуждата от определени вещества;
• недостатъчно минерализирана вода;
• геоложки особености на региона на пребиваване (например хроничният йоден дефицит причинява ендемична гуша);
• недохранване, монотонност на ястията;
• заболявания, които причиняват ускорено елиминираненякои елементи от тялото (например синдром на раздразнените черва);
• и кървене в тялото;
• , лекарства, някои лекарства, които предотвратяват усвояването на редица елементи или ги свързват;
• наследствени патологии.

Най-важното от горното е видът на храната. Именно поради липсата на необходимите ни микроелементи в храната най-често получаваме техния дефицит. Но твърде много е лошо. Например, солсъдържа както натрий, така и хлор, но ако се консумира в излишък, може да доведе до хипертония и проблеми с бъбреците.

Какво за какво?

За да стане по-ясно защо тези малки частици минерална материя са толкова важни, ето няколко примера:

• ноктите се нуждаят от калций и фосфор, в противен случай те ще станат дебели и чупливи;
• бромът намалява възбудимостта нервни клеткии е полезен при стрес, но излишъкът му може да угаси сексуалната функция;
• но манган;
• медта помага за усвояването на желязото, като част от някои ензими;
• хромът е необходим за in;
• цинкът е основата, обмяната зависи пряко от него;
• кобалтът се съдържа във витамин В12, необходим за хематопоезата.

Не всички микроелементи и витамини са съвместими помежду си. Много лекарства инхибират усвояването на някои полезни вещества. Това трябва да се помни, преди да закупите "витаминно-минерални" комплекси в аптеката. По-добре е те да бъдат предписани от лекар въз основа на специфичните нужди.

За определяне на дефицита сега се използва методът спектрален анализкоса. Тази процедура е безболезнена, просто трябва да дарите няколко малки кичура. Но ще стане ясно дали здравословните проблеми наистина са свързани с липсата на нещо в организма.

Микроелементи. естествени източници

Ще дам малък списък от проблеми, свързани с липсата на един или друг елемент. Това е само малка част от външно проявлениеза които можете да подозирате, че пропускате нещо:

• отслабване ;

  Очевидно един зеленчук или плод не може да компенсира всичко, от което се нуждаете. Например, един банан има много калий и калций, но не достатъчно от някои други компоненти.

  За лечение и избавяне от наднормено тегло, минералният баланс е толкова важен, колкото всеки друг. В крайна сметка много вещества са пряко свързани с метаболитни процесив нашите клетки. Използвайки това знание заедно с моето видео "Активен курс за отслабване" , всеки може значително да подобри живота и благосъстоянието си.

  Това е всичко за днес.
  Благодаря ви, че прочетохте поста ми до края. Споделете тази статия с вашите приятели. Абонирайте се за моя блог.
  И продължи!