Vilka är näringsämnena. Fett för barn. Baljväxtnäringsämnen

I vivo Varje växt deltar i kretsloppet av ämnen i naturen. daggmaskar, svampar, bakterier och insekter som lever i jorden bryter ner döda organismer till deras beståndsdelar. Detta resulterar i viktigt mineraler behövs för växtnäring. De tas upp av växten med hjälp av rötter och används som byggmaterial för nya celler.

När en växt dör, bearbetas den av insekter och mikroorganismer som lever i jorden; mineralföreningarna som utgör dess vävnader sönderfaller till dess beståndsdelar och blir tillgängliga för andra levande organismer.

Krukväxter är uteslutna från denna cirkulation av ämnen, och därför måste de bara nöja sig med de mineraler som vi tillhandahåller dem.

Eftersom volymen jord i en kruka inte är speciellt stor är det ganska vanligt att växter lider av brist på eller överskott av näringsämnen.

Väsentliga näringsämnen

Vanligtvis näringsämnen Beroende på behov delas växter in i mikro- och makroelement.

Mest av allt behöver växten makronäringsämnen: kväve, fosfor och kalium, samt svavel, magnesium och kalcium. Spårämnen inkluderar bor, järn, koppar, mangan, molybden och zink. Varje element av mineralnäring utför i växten minst en, och ibland flera viktiga funktioner. Mikronäringsämnen är viktiga för växter en liten mängd, men deras brist påverkar negativt dess livskraft.

Följande är en lista över de viktigaste näringsämnena och beskriver de funktioner som de utför i växtkroppen.

Kväve (N) Det anses vara det viktigaste för växten eftersom det är det viktigaste integrerad del vegetabiliska proteiner anslutningar. Kväve är nödvändigt för tillväxten av löv och skott, samt för bildandet av gröna bladceller (klorofyll).

Fosfor (P) Fosfor påverkar tillväxten av rötter, knoppar och knoppar. Dessutom är det nödvändigt för mognad och färgning av blommor, frukter och frön.

Kalium (K) Detta grundämne behövs främst för att underhålla vattenbalans växter, eftersom kalium hjälper till att hålla kvar vatten i cellerna. Dessutom ökar kalium motståndet hos växter mot skadedjur och förmågan att tolerera ogynnsamma förhållanden.

Svavel (S) Precis som kväve är det ett byggmaterial för bildning av växtproteinföreningar och klorofyll. Det senare gäller även för ytterligare ett element - Magnesium (Mg).

Kalcium (Ca)ökar växtvävnadernas styrka och bidrar, liksom kalium, till att öka växtens uthållighet.

Signaler som indikerar brist eller överskott av mineraler

Vanligtvis får växten tillräckligt med näring om vi kommer ihåg att mata den regelbundet under tillväxtperioden, och vi transplanterar då och då ut perenner i ny jord.

Men ibland märker blomodlare tillväxt eller färgstörningar hos sina husdjur och kan inte hitta orsaken till detta. Även om de inte kan upptäcka några skadedjur, kan de använda något speciellt skyddsmedel för säkerhets skull.

Denna krysantemum lider av brist på magnesium.

Allt detta eliminerar dock inte den verkliga orsaken, som ligger i växtens undernäring. Särskilt ofta i inomhusväxter kan observeras följande symtom indikerar brist eller överskott av mineraler.

HANDLA OM kvävebrist kan kännas igen på tillväxthämning: prydnadsväxter bildar väldigt få nya skott. Bladen blir bleka, blir ljusgröna till färgen, rödaktiga nyanser är också möjliga. Först och främst manifesteras detta i äldre löv, som faller för tidigt i nästa steg.

överskott av kväve visar sig i den mörkgröna färgen på bladen och porös mjukvävnad växter. Motståndskraften mot sjukdomar och skadedjur minskar. Om blommorna inte bildas eller är bleka i färgen, då vi pratar O brist på fosfor. I det här fallet blir ofta de lägre, äldre bladen smutsgröna, dessutom kan andra färger också vara närvarande i deras färg, från blått till rött och lila. Unga blad förblir små, och deras spetsar är böjda uppåt.

växt som lider av brist på kalium blir slö, särskilt under varma och soliga dagar. Den förblir liten och hukig, ofta blir löven bleka i kanterna och faller av. Med brist på kalium minskar växtens motstånd olika sjukdomar och skadedjur.

Ett typiskt tecken som talar om järnbrist, är bladens så kallade kloros: deras ådror blir mörkgröna, och bladytan mellan dem blir blek och får en gulaktig nyans. Särskilt ofta drabbas växter av järnbrist när dagsljuset minskar eller när markens surhetsgrad minskar.

Markens surhetsgrad

I samband med växtnäring är det också värt att säga några ord om nivån på markens surhetsgrad. Surhet hänvisar till förhållandet mellan syror och baser. För större tydlighet inför vi en skala från 1 till 14. Vid en surhetsgrad på 7 anses jorden vara neutral. Om pH är lägre än 7 är jorden sur, om den är högre är den alkalisk.

Växternas förmåga att absorbera näringsämnen beror på markens surhetsgrad. De absorberas bäst om jorden är lätt sur eller neutral (pH 5,5 till 7). Om pH-värdet avviker i en eller annan riktning, kan växten visa tecken på brist på näringsämnen, även om de kommer att finnas i jorden i den mängd som krävs.

Ju mer kalk det finns i vattnet för bevattning, desto snabbare minskar markens surhet (pH-värdet ökar). Växten börjar gulna löv (brist på kväve) eller utvecklar bladkloros (brist på järn).

Särskilt ofta visas dessa tecken i växter som föredrar sur jord. Dessa inkluderar camellia (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) och azalea (Rhododendron simsii). Dessa växter trivs bäst om pH=.När man odlar dem kan man använda speciella ammoniumhaltiga mineraltillsatser som ökar surheten i jorden eller håller den på rätt nivå. Vi menar oxiderande tillsatser.

Dessutom minns vi också att vatten för bevattning måste vara mjukt för att förhindra ansamling av alkalier i jorden.

Om du misstänker att orsaken till din växttillväxtstörning är fel nivå markens surhet, kontrollera pH-värdet med en pH-testare som finns i en blomster- eller trädgårdsbutik.

Behovet av inomhusväxter för mineraler

Behovet av växtnäringsämnen beror på ett antal faktorer. Den är särskilt hög under tillväxtperioden, det vill säga från mars till september.

De flesta växter under denna period behöver matas minst en gång i veckan. Situationen är annorlunda på vintern, när varje planta har sin egen matning. Växter som övervintrar i ett skuggat eller svalt rum matas en gång var tredje till fjärde vecka. Växter som har en vilande period på vintern slutar i allmänhet att äta. Behovet av olika mineraler varierar mycket beroende på växtutvecklingsfasen.

För en ung planta, gödningsmedel med bra innehåll kväve, som främjar tillväxten av stjälkar och blad. Senare, under blomningsperioden, bör fosforhaltiga mineraltillskott appliceras.

Kalium i tillräckligt stor mängd är alltid nödvändigt för växten, oavsett utvecklingsfas.

Rätt växtnäring

Under tillväxtperioden bör toppdressing börja två till fyra veckor efter köpet. Om du planterat växten själv, börja mata den först efter att groddarna har dykt upp. Samtidigt har du ett val mellan mineral och organiska gödselmedel. När du använder mineralgödsel är näringsämnen tillgängliga för växter omedelbart. När det gäller organiska gödningsmedel absorberas näringsämnena i dem långsammare av växten.

De vanligaste organiska gödselmedlen är kompost och gödsel. De är dock mer lämpade för en trädgård eller rabatt än för inomhusväxter. Hemgjord kompost kan inte användas för att bestämma mineralinnehållet, och det kan lätt leda till skador på känsliga krukväxter på grund av felaktig utfodring. Andra organiska gödningsmedel, såsom hornspån, ben- och blodmjöl, guano, tillsätts bäst i jorden vid omplantering.

Organiska gödselmedel kan köpas från specialiserade butiker, som också innehåller mikroorganismer som har en gynnsam effekt på jordens sammansättning och förhindrar överdriven vattenavdunstning och bildandet av en skorpa på markytan.

Det enklaste sättet att mata inomhusväxter är att använda mineralgödsel, eftersom växten i detta fall kan ta emot alla viktiga näringsämnen i rätt proportion.

Flytande mineralgödsel

Detta är det vanligaste sättet att mata växter. I det här fallet används en koncentrerad näringslösning som innehåller alla nödvändiga mikro- och makroelement. Det finns speciella blandningar högt innehåll kväve - för prydnadsväxter. För prydnadsblommande växter används däremot blandningar med högt innehåll av fosfor.

Metoden för att applicera denna typ av gödningsmedel är ganska enkel. Koncentrationen av gödselmedel bör inte vara högre än den som rekommenderas på förpackningen, även om dina plantor visar symtom som tyder på brist på näringsämnen. För mycket hög koncentration gödningsmedel kan skada ömtåliga rötter.

Lösliga mineralgödselmedel i form av salt

Tabletter och pinnar

Denna matningsmetod är lättare, men mindre exakt än de som beskrivs ovan. Beroende på storleken på krukan och plantan införs ett visst antal näringsstavar eller tabletter i jorden.

Växten absorberar mineralerna som finns i dem gradvis, och risken för övermättnad minskar.

Specialgödselmedel

Vissa typer av växter, som kaktusar, bromeliader eller orkidéer, har sina egna speciella utfodringskrav. För sådana växter finns speciella näringsblandningar kommersiellt tillgängliga.

Hjälp i en nödsituation: mata växter genom bladens yta

Växter, särskilt de som lider av brist på mineraler, kan matas genom bladens yta. Denna metod används till exempel när det är brist på järn i jorden, när bladkloros uppstår. Mycket ofta observeras det i bougainvillea, hortensia, brunfels och citrusfrukter. Om orsaken till detta är ett ökat pH-värde, hjälper det inte att applicera flytande gödningsmedel på jorden, eftersom växten inte kommer att kunna absorbera dem.

I det här fallet rekommenderar vi att du köper ett järnkelat (d.v.s. ett järnkelat) i en specialiserad butik. Lös upp det i vatten och spraya sedan växten med denna lösning - helst på någon form av tvättbar yta, annars kan fula fläckar sitta kvar. Denna matningsmetod rekommenderas först och främst för de ovan nämnda växterna. I inget fall bör du använda den för växter som inte gillar när det kommer vatten på deras blad.

Nyrotade sticklingar är mycket användbara för att mata genom bladens yta. näringsblandningar med hög kvävehalt. Att mata växter genom löven är dock bara en ytterligare åtgärd.

Vad ska man göra med ett överskott av mineraler?

Med ett litet överskott av gödningsmedel kan växten mycket väl klara sig själv; bara sluta mata ett tag. Samtidigt måste jorden ständigt vara våt så att mineralsalter inte skadar rötterna.

Om mineralinnehållet i jorden är mycket högre än normalt, har du två alternativ: transplantera växten eller spola jorden. Ställ grytan i en kvart under rinnande vatten i diskhon. Vattnet ska inte vara för kallt och rinna bra genom avloppshålet. Du kan också sänka krukan i en hink med vatten till ungefär jordnivån och vänta tills all jord är genomdränkt med vatten. Ta sedan ut grytan och låt vattnet rinna av.

Upprepa denna procedur flera gånger.

farosignaler

Brist på mineraler Ett överskott av mineraler Långsam tillväxt, låg motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur hängande löv Blommor bildas inte eller är små och bleka till färgen Sommar: hämmande Vinter: svaga långsträckta stjälkar Bleka löv. Kan dyka upp gula fläckar Torra bruna fläckar; torra bladkanter Svaga stjälkar; för tidigt fall av nedre blad Vit skorpa på ytan av jorden och utanför den keramiska krukan i områden med mjukt vatten

Utfodringsregler

Om växten är i jord eller en speciell jordblandning, rekommenderas det inte att mata tungt. På vissa punkter behöver växten helt enkelt inte toppdressing, på andra bestäms mängden näringsämnen av växtens storlek och krukans storlek. Oftast matas de samtidigt med vattning under tillväxt- eller blomningsperioden. Under viloperioden matas inte växten eller dosen av gödselmedel reduceras.

Mat är en av kritiska faktorer yttre miljön. Det normala livet beror på det. människokropp. Mat är nödvändigt för en person för att bygga upp och återställa de celler och vävnader som utgör kroppen, för att täcka de energikostnader som är förknippade med fysiskt och mentalt arbete, och för att upprätthålla konstant temperatur människokropp.

För normalt liv En person behöver få alla nödvändiga ämnen som ett resultat av näring. Människokroppens sammansättning inkluderar (i genomsnitt): 66% vatten, 16% proteiner, 12,4% fetter, 0,6% kolhydrater, 5% mineralsalter, såväl som vitaminer och andra ämnen.

Vattenär en integrerad del av alla vävnader i människokroppen. Det fungerar som en miljö där kroppens metaboliska processer äger rum, och spelar också en viktig roll i kroppens värmereglering. Mängden vatten som tilldelas och konsumeras av en person (per dag) varierar avsevärt och beror på temperaturen. miljö utfört arbete och andra faktorer.

Medium dagsbehov en person i vatten är 2-2,5 liter; detta behov täcks med mat (cirka 1 l), fukt (1-2 l), och även som ett resultat av oxidativa processer i kroppen, åtföljd av frisättning av vatten (cirka 0,3 l).

Ekorrarär den viktigaste komponenten i kroppens celler och vävnader och det huvudsakliga plastmaterialet som människokroppen är uppbyggd av. Till skillnad från växter som kan syntetisera proteiner från oorganiska ämnen jord och luft behöver animaliska organismer färdiga vegetabiliska och animaliska proteiner från maten. Därför är proteiner en viktig del av människans näring.

Proteiner består av aminosyror, av vilka det finns upp till 20. Proteinerna som finns i olika livsmedel har olika aminosyrasammansättning. Aminosyror delas in i icke-essentiella och oersättliga eller livsnödvändiga. Icke-essentiella aminosyror som kroppen kan bilda i ämnesomsättningsprocessen, medan essentiella aminosyror inte bildas i kroppen utan måste levereras med mat till färdiggjorda. De essentiella aminosyrorna inkluderar arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan, fenylalanin. Frånvaron av dessa aminosyror i maten leder till hämning av kroppen, försämrad blodbildning och andra förändringar i kroppen.

Proteiner som innehåller allt essentiella aminosyror kallas kompletta. Dessa proteiner inkluderar de flesta proteiner av animaliskt ursprung (mjölk, kött, ägg, etc.). Många proteiner är defekta växtursprung. Kombinationen av animaliska och vegetabiliska proteiner gör att du kan få mat som bäst möter kroppens behov av protein. Det är därför varierad kost låter dig tillfredsställa en persons behov av alla aminosyror han behöver. Man tror att i dagsranson människa bör innehålla cirka 60 % animaliska proteiner och 40 % vegetabiliska proteiner.

Fetterär en del av kroppens celler och vävnader, en del av dem fungerar tillsammans med proteiner som djurkroppens byggmaterial. Den andra delen deponeras i den som reserv och används som energikälla. Fett krävs för normala aktiviteter nervsystem, förbättra smaken av mat, främja absorptionen av fettlösliga vitaminer, några av dem (smör, oraffinerade grönsaker) innehåller vitaminer.

Näringsvärdet och assimileringen av olika fetter i kroppen är inte detsamma. Till stor del beror kroppens användning av fett på mängden och kvaliteten på de fettsyror som de är sammansatta av. Fasta fetter består främst av mättade fettsyror, medan flytande fetter består av omättade fettsyror. Fetter. har en smältpunkt under människokropp (vegetabiliska oljor, ko smör), absorberas av kroppen bättre än fetter med en smältpunkt som är högre än människans kroppstemperatur (fårfett).

En viktig roll i kroppen spelas av fettliknande ämnen - lecitin och kolesterol. Båda ämnena spelar en viktig roll i kroppens metaboliska processer och har motsatt effekt. biologisk verkan. Fosfor är en del av lecitin. Det är involverat i absorptionen av fetter, är en del av nervvävnad, cellkärnor, säkerställer det normala utbytet av kolesterol i kroppen. Kolesterol syntetiseras i betydande mängder i kroppen och endast cirka 20 % av det kommer från mat. Det är involverat i komplexa, vitala metaboliska processer.

Kolhydrater- den mest utbredda näringsämnen. Deras innehåll i livsmedel är i genomsnitt upp till 70 %, det är de huvudkälla energi. Enligt deras struktur är kolhydrater uppdelade i monosackarider (glukos, fruktos, galaktos), disackarider (betsocker, laktos), polysackarider (stärkelse, glykogen, fiber).

Monosackarider absorberas mest av kroppen. Socker och stärkelse smälts något långsammare. Fiber absorberas praktiskt taget inte av kroppen, men spelar positiv roll i matsmältningen, vilket främjar tarmens motilitet.

Den huvudsakliga källan till kolhydrater är produkter av vegetabiliskt ursprung - socker, spannmål, bröd, potatis.

Mineral salt nödvändigt för människokroppen för att upprätthålla det osmotiska trycket av vätskor, metabolism, bygga skelettet och tänderna, aktivera enzymer etc. Kalcium och fosfor är huvudkomponenterna i ben. Fosfor är också involverat i bildandet av nervvävnad. Båda dessa element finns i mjölk och mejeriprodukter.

Av stor betydelse för kroppens ämnesomsättning och för att upprätthålla det osmotiska trycket i vävnader är kalium, som finns i grönsaker, frukt, torr frukt och natrium, som kommer med bordssalt. Magnesium aktiverar fosformetabolismen, det kommer in i kroppen med bröd, grönsaker, frukt. Järn är involverat i syretillförseln av vävnader. Det finns i levern, kött, äggula, tomater.

Koppar, nickel, kobolt, klor, jod och många andra element är också nödvändiga för kroppens normala funktion.

vitaminer - organiskt material olika kemisk sammansättning. De är viktiga för normal metabolism i kroppen. Bristen på ett eller annat vitamin i maten leder till sjukdomar. Sjukdomar till följd av långvarig brist på vitaminer i maten kallas beriberi. De är sällsynta. Oftare finns hypovitaminos i samband med brist på vitaminer i maten.

Vitaminer delas in i fettlösliga och vattenlösliga. Vattenlösliga vitaminer inkluderar vitaminerna B 1, B 2. B 6, B 12, C, PP, folsyra, pantoten och para-aminobensoesyra, kolin, etc., till fettlösliga vitaminer- vitamin A, D, E, K, etc.

Varierad näring med inkludering i kosten naturprodukter i form av grönsaker, frukt, bär, mjölk, ägg, vegetabilisk olja brukar ge behovet frisk person i vitaminer.

Mer näringsämnen från livsmedel i kött. Kött är bra källa protein, vitaminer och mineraler i din kost. Men hur mycket kött en person behöver per dag för en hälsosam, balanserad kost.

I tusentals år har djur gett mat åt människor och andra djur. Cirka 85 procent av den levande världen konsumerar animaliskt protein.

Hur mycket kött kan du äta per dag

Kött är en rik källa till näringsämnen – lättupptagligt järn, zink, B-vitaminer och omega-3-fettsyror. Men du kan inte äta mycket för att dra nytta av de näringsmässiga fördelarna. Mer köttkonsumtion i Luxemburg, USA, Australien, medan mindre kött äts i Asien och Medelhavsländerna. Några av de största köttätarna i världen konsumerar i genomsnitt 140 kg per år.

I Ryssland äter de cirka 60 kg kött per år, d.v.s. 170 gr per dag.

Baserat på befintliga näringsriktlinjer är detta mer än rekommenderat. Näringsriktlinjer rekommenderar att man inte äter mer än tre till fyra gånger i veckan från rött kött.

Kött som kyckling, fläsk, lamm och nötkött är alla rika på protein. Balanserad diet kan innehålla protein från kött såväl som icke-animaliska källor som bönor och baljväxter.

Källor till kroppens näringsämnen

mat produkter har stor mängd näringsämnen:

1. Magert kött - nötkött, lamm, kalvkött, fläsk, känguru, korv.
2. Fjäderfä - kyckling, kalkon, anka, gås, emu, buskfåglar
3. Fisk och skaldjur - fisk, räkor, krabbor, hummer, musslor, ostron, pilgrimsmusslor, musslor.
4. Ägg - kyckling, ankägg
5. Nötter och frön - mandlar, kottar, Valnöt, macadamia, hasselnöt, cashew, jordnötter, nötpålägg, pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön, paranötter
6. Baljväxter - bönor, bönor, linser, kikärter, ärtor, tofu.

Hur många näringsämnen ska en person äta magert kött och fågel, fisk, ägg, nötter och frön, baljväxter?

Magert rött kött

Magert rött kött är en särskilt bra källa till järn, zink och vitamin B12 och är lättsmält. Järn är viktigt för barndom och för tonårsflickor, gravida kvinnor, menstruerande kvinnor och för uthållighetsidrottare. Samtidigt måste näringsämnen hämtas från en mängd olika livsmedel.

Järn och zink i animaliska livsmedel som näringsämne tas lättare upp av kroppen än i vegetabiliska livsmedel som nötter, frön och baljväxter. Men C-vitamin som finns i frukt och grönsaker hjälper till att ta upp järn från dessa animaliska produkter.

Rött kött har mer näringsämnen och förser kroppen med järn, och är också en av huvudkällorna till vitamin B12. En del rött kött har högt innehåll mättat fett som kan höja kolesterolnivåerna i blodet. Men har en livsviktig betydelse för kvinnor som kan vara mer benägna att få järnbrist. En tillräcklig mängd järn i blodet är nyckeln till god hälsa.

Kycklingbröst

Kycklingbröst är en stapelvara med lågt innehåll fett och mycket protein. Kycklingkött ger olika vitaminer grupp B, selen, omega-3 och zink. Konsumtion av fjäderfäkött kycklingbröst har mer än fyrdubblats sedan slutet av 1960-talet, så de flesta av oss får två eller fler portioner av dessa näringsämnen i veckan.

fiskkonsumtion

Att äta fisk två gånger i veckan ger omega-3-fettsyror och viktiga kalorier.

Baljväxtnäringsämnen

Baljväxter ger många som magert kött, Tamfågel, fisk och ägg, och på grund av detta placerades de i denna livsmedelsgrupp såväl som i växtfödagruppen. De spelar en viktig roll hos vegetarianer och ingår strikt i vegetariska dieter för att få i sig tillräckligt med de viktigaste näringsämnena som finns i denna matgrupp.

Kostens inverkan på hälsan

Näring är nyckelnäringen för hälsan. Köttkonsumtion är förknippat med flera sjukdomar, men är avgörande för god hälsa. Problemet delar experter: vissa hävdar att det är en viktig källa till näringsämnen, andra är övertygade om att det är ett modernt toxin.

Hjärt- och kärlsjukdomar, bröst-, kolon-, prostatacancer är också förknippade med stor användning kött. Men kroppen behöver animaliskt protein för tillräckliga mängder näringsämnen som järn, jod och vitamin B12.

Så hur mycket kött behöver en person egentligen?

Kontrollerad konsumtion av magert kött som en del av balanserad diet kan hjälpa dig att hålla dig frisk.

Om kroppen får i sig mycket rött och bearbetat kött finns det en chans att få tjocktarmscancer. Men dålig kostär vanlig orsak järnbrist. Fisk, kyckling utan skinn och magert kött är hälsosammare än korv, bacon och hamburgare. Bearbetade livsmedel som utsätts för potentiellt farliga kemisk process konserver är vanliga bovar när kött är kopplat till cancer.

Sambandet mellan hög konsumtion av rött kött och tarmcancer studeras, men rimlig konsumtion av obearbetat kött stöds fortfarande p.g.a. näringsvärde. Rött kött är starkt korrelerat med tarmcancer - inte i mängden cirka 40 gram per dag, utan i mycket mer. Tjocktarmscancer är den vanligaste typen av cancer och är förknippad med undernäring och sätt att leva.

En hälsosam vegetarisk kost är bättre än full mat kött näring och kan ge tillräcklig näring, även om vegetarianer bör ta tillskott av vitamin B12, som bara finns i animaliska produkter.

Mat Näringsämnen

Livsmedel är en viktig komponent i näring, kultur och livsstil från en mängd olika. Denna grupp inkluderar alla typer av magert kött och fågel, fisk, ägg, tofu, nötter och frön och baljväxter/bönor.

Proteinrik matgrupp ger brett utbud näringsämnen som: jod, järn, zink, vitaminer, speciellt B12 och essentiella fettsyror.

Matlagning är en stil som också är viktig – ångkokning, bakning, grillning eller stekning är bättre än fritering och förkolning. Livsmedelshygien är viktigt, liksom förvaring, beredning och beredning.

Två betydelser: 1) under sina omvandlingar i kroppen frigör de den energi som behövs för att kroppen ska fungera och värma kroppen, och 2) tjäna som ett plastmaterial för neoplasmer eller restaurering av kroppsvävnader.

Sammansättningen av djurkroppen inkluderar komplexa organiska ämnen - proteiner, fetter och kolhydrater och deras derivat, såväl som ganska enkla mineralföreningar och vatten.

I mat produkter vegetabiliskt och animaliskt ursprung hittar vi alla dessa ämnen.

Vatten är av stor betydelse för organismen, utan det kan det inte finnas något liv alls, eftersom det är en del av protoplasman i en levande cell. Djurkroppen innehåller mycket vatten och förlorar det ständigt i sekret, som måste täckas genom att ta det utifrån, eftersom en brist på vatten i kroppen hotar med allvarliga hälsorubbningar och till och med döden. Behovet av vatten hos djur är ganska högt: en ko ska ta 4-6 kg vatten för varje kilo foder, en gris - 7-8 kg.

Salter är inte mindre viktiga, eftersom en viss mängd av dem finns i kroppens celler, vissa salter dominerar i flytande media, andra - i vävnader. De viktigaste för kroppen är natrium-, kalium-, kalcium-, magnesium-, salt-, svavelsyrasalter i fosforsyror. Vissa av salterna är nödvändiga för skelettets konstruktion, andra är en del av cellernas kärnämne, andra utför specifika funktioner. Tack vare salter och kroppen, en konstant osmotiskt tryck i kroppsvätskor och syra-basbalans.

Ekologiska livsmedelsämnen inkluderar ämnen som innehåller mycket energi - kolhydrater, fetter och proteiner, och ytterligare faktorer näring - enzymer och vitaminer, och dessutom många olika ämnen smakkaraktär - syror, aromatiska ämnen, alkaloider och glukosider.

Kolhydrater

Kolhydrater är komplexa organiska ämnen som hydroxipolyalkoholer, de består av kol, väte och syre och är brett spridda i naturen och utgör huvuddelen av växtvävnader. I djurkroppen finns de i mindre mängder, men i mat har de stor betydelse, som utgör det huvudsakliga energimaterialet. Bland dem skiljer vi monosackarider och först och främst glukos, såväl som fruktos och galaktos, sedan disackarider - sockerrör, mjölk och maltsocker. Konstanter beståndsdelar mat är polysackarider - stärkelse, växtcellulosa och glykogen i djurvävnader. Genom kemiska egenskaper och psykiskt tillstånd alla dessa kolhydrater skiljer sig från varandra. Monosackarider är lättlösliga och absorberas lätt i matsmältningskanalen disackarider är också lösliga, men kräver viss enzymatisk bearbetning. Polysackarider ger bara kolloidala lösningar, och cellulosa är helt olösligt. För att de ska kunna assimileras av kroppen måste de genomgå djupklyvning i matsmältningskanalen med hjälp av enzymer. Av dessa är cellulosa endast mottaglig för verkan av enzymer som utsöndras av mikroorganismer. I matsmältningsprocessen reduceras alla kolhydrater till monosackarider och absorberas i denna form i blodet.

Fetter

Fetterna är Ett stort antal organiska föreningar, olöslig i vatten. En av dem - enkla fetter- estrar av glycerol och fettsyror, andra - tillhör föreningar som innehåller mer fosfor, ibland svavel. Alla dessa ämnen är av stort näringsvärde. När de bryts ner i kroppen ger de mycket energi eller är delvis en del av cellerna, eller fungerar som material för syntesen av hormoner och vitaminer i kroppen.

I matsmältningsapparat de bryts ned av enzymer till lösliga produkter - glycerol och fettsyror.

Ekorrar

Proteiner är näringsämnen av största vikt, komplexa till sin struktur och har karaktären av emulsionskolloider. De består av kol, väte, syre, kväve, svavel och ofta fosfor och innehåller ibland även jod, järn, koppar, zink m.m. kemisk natur proteiner har ännu inte slutgiltigt lösts, men det är känt att när annan sort klyvning sönderdelas de till aminosyror - föreningar som innehåller minst en amingrupp (NH 2) och en karboxylgrupp (COOH).

Hittills har upp till 60 aminosyror isolerats från olika proteiner, varav de flesta tillhör fettsyror. Alla av dem skiljer sig i komplexitet och kvaliteter och i det mesta olika mängder finns i olika proteiner, vilket bestämmer mångfalden. Vissa aminosyror är nödvändiga för kroppen, frånvaron av andra tolereras ganska lätt. I enlighet med detta finns det proteiner som är mer eller mindre värdefulla för kroppen.

Bland proteiner urskiljs proteiner, proteiner och albuminer. material från webbplatsen

Proteiner

Proteiner - enkla proteiner som bryts ner i matsmältningskanalen till aminosyror. Vissa, som mjölkkasein, har fosfor i molekylen och är mycket näringsrika, särskilt för växande djur.

För att bygga och dekorera en barnkropp krävs många olika material. En person kan också jämföras med en fungerande mekanism. Han behöver bränsle som energikälla och andra ämnen som är nödvändiga för att säkerställa prestanda.

Proteiner för barn

Proteiner är kroppens huvudsakliga byggmaterial. Muskler, hjärta, hjärna, njurar består huvudsakligen av protein. Ben består också av proteinvävnad fylld med mineraler. Barnet behöver proteiner för att säkerställa fortsatt tillväxt och för att bibehålla ämnesomsättningen. Dessutom ger proteiner oss energi. Kött, fisk, ägg och mejeriprodukter är koncentrerade proteinkällor, men de innehåller också kolesterol och fett. Grönsaker, baljväxter och spannmål kan ge alla nödvändiga proteiner för ett växande barns kropp och innehåller inga mättade fetter eller kolesterol, till skillnad från animaliska produkter.

Komplexa och enkla kolhydrater för barn

Den energi ditt barn behöver kommer främst från stärkelse och socker. Komplexa kolhydrater måste först brytas ner så att kroppen kan ta upp dem och använda dem som bränsle. Därför är de en konstant energikälla. Grönsaker, frukt och baljväxter är rika på komplexa kolhydrater.

Enkla kolhydrater, som socker eller honung, ger oss omedelbar energi, men eftersom de är lättsmälta stillar de inte hungerkänslan på länge. Som ett resultat kan deras konsumtion leda till överätande och övervikt. Sockerrika livsmedel som godis, bakverk eller vitt bröd förser kroppen med "tomma" kalorier, det vill säga kalorier som inte backas upp av andra näringsämnen. Dessutom ökar de risken för karies. Trots många studier, nej konkreta bevis, Vad överdriven konsumtion socker leder till hyperaktivitet.

Fett för barn

Djur och vegetabiliska fetter också förse oss med energi och är byggmaterial för kroppen. Fetter är dubbelt så höga i kalorier som kolhydrater eller proteiner. Det finns två huvudtyper av fetter som finns i livsmedel. Mättade fetterär fasta ämnen som främst finns i kött och mejeriprodukter. omättade fetter- Det här flytande ämnen finns främst i vegetabiliska livsmedel, särskilt nötter och frön.

Fetter av den tredje typen erhålls artificiellt under hydreringen av omättade fetter, som ett resultat av vilket de förvärvar fast form. Hydrogenerade fetter finns i margariner, bakpulver och andra livsmedel. Mättade och hydrerade, det vill säga fasta, fetter kan orsaka hjärt- och kärlsjukdomar och stroke. Omättade fetter verkar inte ha denna egenskap.

Många typer av fetter är väldigt viktiga för kroppen och måste ingå i diet. De två viktigaste fettsyrorna för människor är linolsyra och linolensyra, som främst finns i sojaprodukter, nötter och frön samt gröna bladgrönsaker.

Modermjölk är rik på essentiella fettsyror, men komjölk är mycket låg i dem. Fettsyra omega-3-grupper, inklusive linolensyra finns i fisk och linfrön. ( Linfröolja du kan hitta i butikerna dietmat. Den är särskilt lämplig för att göra sallader.)

Fiber för barn

Grönsaker, frukter, spannmål och baljväxter innehåller en stor mängd av ett ämne som vår kropp inte smälter eller tillgodogör sig, men som ändå är av stor betydelse. Nutritionister skiljer mellan lösliga fiberämnen, som pektin och kli, och olösliga sådana, som fibrer.

Fiber spelar en mycket viktig roll för att säkerställa funktion och tömning av tarmarna, och stimulerar dess peristaltik. En person som äter främst mat som är låg i fiber (mjölk, kött, ägg) har en tendens till förstoppning p.g.a. trängsel V nedre delen tarmar. Man tror nu att ändtarmscancer är resultatet av just sådan stagnation i tarmarna till följd av otillräcklig konsumtion av grovfoder.

Fiber sänker också kolesterolnivåerna i blodet. Raffinerat socker och raffinerade spannmål innehåller nästan inga fibrer, och kött, mejeriprodukter, fisk och fågel innehåller inga alls.

kalorier för barn

Matens energivärde mäts i kalorier. Vatten, mineraler och vitaminer innehåller inga kalorier. Fett, å andra sidan, innehåller extremt mycket kalorier. Smör, margarin och vegetabiliska oljor, som är fett i nästan ren form, samt grädde och olika feta såser och såser är mycket kaloririka. Många kött, fågel, fisk och ägg är också höga i kalorier på grund av deras fetthalt, liksom vissa grönsaker (som avokado). Vissa typer av ost är högt i fett och därför högt i kalorier. Högt kaloriinnehåll i socker, honung och sirap, eftersom de varken har vatten eller fibrer, och de är rena kolhydrater. Majssirap, som ingår i många drycker och juicer, är högkoncentrerad fruktos och därför också mycket kaloririk.

Många människor är vana vid att betrakta kalorier som något skadligt. Detta är naturligtvis fel. Utan kalorier (energi) skulle livet stanna. Det som verkligen är skadligt är ett överskott av kalorier som överstiger kroppens behov för normal tillväxt och liv. I kaloriintaget, som i många andra saker, är det viktigaste den gyllene medelvägen.

Vatten för barn

Även om vatten inte innehåller några kalorier eller vitaminer är det livsviktigt för kroppen. Bröstmjölk och konstgjorda mjölkersättningar innehåller tillräckligt med vatten för att möta ett barns behov. För äldre barn är vatten den viktigaste drycken, särskilt i varmt väder eller när fysisk aktivitet när kroppen tappar mycket vätska på grund av svett. Många livsmedel består till stor del av vatten och fungerar som en källa för att tillgodose ett barns vattenbehov.

Mineraler för barn

Många mineraler spelar en viktig roll för kroppens normala funktion, inklusive kalcium, järn, zink, koppar, magnesium och fosfor. Vi får mineraler från maten och förlorar dem sedan gradvis med exkrementer och urin, samt med döda hudceller.
I vuxen ålder måste intag och konsumtion av mineraler balanseras. Växande barns kropp bör få mer mineraler än vad det tar bort för utveckling av ben, muskler, bindväv.

Helt naturligt oraffinerade produkter Livsmedel innehåller en mängd olika mineraler. Rengöring av spannmål berövar dem en betydande del av mineralerna. Långtidskokning av grönsaker förändrar dem inte. mineralsammansättning, men minskar mängden av vissa vitaminer. De flesta livsmedel innehåller fosfor och magnesium, så oroa dig inte: barnet kommer att få nog av dem. När det gäller kalcium, järn och zink kommer vi att prata om dessa element separat.

Kalcium för barn

Ben och tänder består huvudsakligen av kalcium och fosfor. I åratal har läkare rekommenderat barn och tonåringar att konsumera mycket kalcium för att förhindra benförlust på äldre dagar (benskörhet).

I Nyligen Men experter började ifrågasätta om barn och ungdomar verkligen behövde så mycket kalcium. Till exempel, i ett experiment fick en grupp flickor i åldern 12 till 20 år 500 mg kalcium per dag (40 % av den rekommenderade dosen), och detta påverkade inte deras benstruktur på något sätt. Mycket större värde, som det visade sig, har en nivå fysisk aktivitet. Gör mer sport tjejer bentätheten var högre.

En annan studie fann att konsumtion av mejeriprodukter främjar kalciumutsöndring i urinen, men denna effekt observeras inte när kalcium erhålls från andra källor. (Det är klart att en person måste konsumera kalcium för att behålla det i kroppen. Om kalcium utsöndras i urinen, var det då värt att konsumera överhuvudtaget?) Fördelarna med att få kalcium från andra källor än mejeriprodukter diskuteras i detalj nedan.

Medan mjölk och andra mejeriprodukter fortfarande är den huvudsakliga källan till kalcium i den amerikanska kosten, måste det sägas att kalcium också kan erhållas från många grönsaker, baljväxter och andra livsmedel som är artificiellt berikade med kalcium.

Till exempel i apelsinjuice, berikad med kalcium, är detta element inte mindre än i mjölk. Detsamma kan sägas om ris och sojamjölk. Kalciumtillskott är billiga och absorberas väl av barn. Naturligtvis kan kalciumtabletter inte förse kroppen med andra näringsämnen som finns i kalciumrik mjölk eller grönsaker.
Mjölk innehåller bland annat vitamin D. Barn som av en eller annan anledning utesluter mejeriprodukter från sin kost behöver en annan källa till detta vitamin – antingen långvarig exponering för solen eller vitamintillskott.

(De flesta städer lägger till fluor till vattenförsörjningen, men vatten från artesiska brunnar gör det vanligtvis inte.)

Strykjärn för barn

Järn är en viktig beståndsdel i hemoglobin, ett ämne som finns i det röda blod celler, kroppscell. Järn spelar också en viktig roll i hjärnans utveckling och funktion. Även en liten järnbrist i barndomen kan leda till inlärningsproblem senare. Bröstmjölk innehåller en mycket välsmält form av detta element, så barn som är på amning Förbi minst inom 6 månader, få tillräckligt med järn för att normal utveckling hjärna. I baby artificiell näring järn tillsätts av samma skäl.

Det finns väldigt lite järn i komjölk, och barn som utfodras med den utsätts för hög risk. Barn under ett år ska inte ges komjölk. De bör dricka bröstmjölk eller modersmjölksersättning. Spädbarnsflingor och andra järnberikade livsmedel blir särskilt viktiga vid 6 månaders ålder. Kött innehåller också mycket järn, men barn kan tillgodose sitt behov av detta element med grönsaker och annan mat som till skillnad från kött inte innehåller mättat fett och kolesterol. Nästan alla barn multivitaminkomplex berikad med järn.

Zink för barn

Detta element är en viktig komponent i många enzymer. Zink är viktigt för celltillväxt.

Zinkbrist visar sig främst i försämrad funktion av de celler som måste växa mycket snabbt (till exempel cellbeklädnad inre skal tarmar för att främja sårläkning), och immunceller som bekämpar infektioner. Bröstmjölk innehåller zink i en form som lätt tas upp av spädbarn. Det finns mycket zink i kött, fisk, ostar, såväl som i oskalade spannmål, baljväxter och nötter. Zinket som finns i örtprodukter, absorberas mindre av kroppen, så barn på vegetarisk kost behöver mycket av rik på zink mat och eventuellt en daglig multivitamin med zinktillskott.

Jod för barn

Detta element krävs för normal funktion sköldkörtel. Jodbrist är en av huvudorsakerna till utvecklingsstörning och mental utveckling barn över hela världen. Anrikning med jod bordssalt minskade jodbrist i USA till nästan noll.

natrium för barn

Natrium finns i bordssalt och i de flesta livsmedel. Detta är en av de viktigaste kemiska substanser ingår i blodet. Natriumnivåerna i kroppen upprätthålls av njurarna. Till exempel, om ditt barn åt en soppa gjord av ett koncentrat från butik, som vanligtvis innehåller mycket natrium, måste hans njurar arbeta hårdare, natrium. Under denna process avlägsnas även andra mineraler, såsom kalcium, i urinen. Således slutar dieter med hög natriumhalt försvagar skelettet och orsakar högt blodtryck hos vissa människor.