Forskare och nutritionister runt om i världen bråkar ständigt om fördelarna och skadorna med att äta fett. Så på bara 100 år förändrade vegetabilisk olja och smör, ister, och så vidare flera gånger lagrarna av skadlighet sinsemellan. Och det fanns en annan period då nutritionister proklamerade som mest användbart resultat det var en tillfällig paus och fortsättningen av forskningen. En sak blev klar - fett behövs, och utan det finns det ingenstans att ta vägen.

Djur och vegetabiliska fetter vi behöver inte mindre än kolhydrater och proteiner. Dessa är naturliga och bärare av ämnen som är viktiga för kroppen. Om du skyddar kroppen från konsumtion av fett, kommer proteiner att omvandlas till fett, först och främst. Ett sådant händelseförlopp är fylligt tråkiga konsekvenser. För det första är det en stor nedgång. reproduktiv funktion. För det andra, bromsa utvecklingen av organismen som helhet. För det tredje, oväntat allvarliga problem med hälsa.

Vår kropp använder fett som sitt huvudsakliga bränsle (energikälla) och skapar ständigt reserver. Det måste alltid finnas en reserv. När det gäller effektivitet är både vegetabiliska fetter och djur 2 gånger högre än kolhydrater och proteiner. Fetternas roll är också viktig i regelbunden ämnesomsättning. Förutom de där fetterna människokropp syntetiseras självständigt, det är nödvändigt att fylla på reserverna ständigt. Detta beror på det faktum att när man skapar fettceller från proteiner och kolhydrater kan kroppen inte ackumulera fettsyror och motsvarande uppsättning vitaminer. Vi kan få animaliskt och vegetabiliskt fett från animaliska livsmedel och följaktligen, växtursprung.

Varför är vegetabiliska fetter bättre?

Till skillnad från animaliska fetter har vegetabiliska fetter ett antal unika egenskaper. Två anses vara de viktigaste: frånvaron av kolesterol och transisomerer fettsyror. Vad är transisomerer? Dessa komponenter av animaliskt fett, som kraftigt saktar ner ämnesomsättningen, slår ner enzymernas arbete, ökar kolesterolnivån i blodet och ökar risken onkologiska sjukdomar. Det är frånvaron av dessa negativa faktorer blev den främsta anledningen till att fasta vegetabiliska fetter (i synnerhet, Kokosolja) började förskjuta sin krämmotsvarighet överallt. De började användas vid tillverkning av glass, bakning, konfektyr och mycket mer.

Det är värt att understryka att det är vegetabiliska fetter som innehåller vilket är en essentiell fettsyra. Det är nödvändigt för normalt och faktiskt mänskligt liv, eftersom det bidrar till att avlägsna en stor mängd kolesterol. Vegetabiliska oljor är också en rik källa till vitaminerna A, D, E, samt antioxidanter som bromsar åldrandeprocessen.

Vegetabiliska fetter och dieter

Nutritionister försvarade ganska aktivt margarinets position i den dagliga kosten istället för det vanliga Smör. För det första har sammansättningen av denna produkt en vegetabilisk bas. Vid tillverkningen används fasta vegetabiliska fetter, som lätt absorberas av kroppen. För det andra påverkar inte margarin vaskulära systemet. kan inte skryta med det. Margarin är riktigt nyttigt och önskad produkt.

Ingen utbildad nutritionist kommer att råda dig att helt överge animaliskt fett för alltid. Animaliska och vegetabiliska fetter, även om de har ett antal likheter, kan inte helt ersätta varandra. För normal funktion av människokroppen är både dessa och andra komponenter viktiga. I vår växtbaserade produktion tar endast 15% av den totala mängden ingredienser. I de flesta europeiska "långlivade" länder är situationen precis den motsatta. Detta är åtminstone en anledning att dra en mittlinje. Din kropp kommer bara att bli bättre!

En av de viktigaste komponenterna i en levande cell är fett. Detta energikoncentrat livskraft kroppen hjälper till att överleva svåra tider och negativa naturliga förhållanden. Lipider delas in i två stora grupper: animaliska fetter Och vegetabiliska oljor. Dessutom är de indelade i enkel Och komplex, det finns skadlig Och användbar.

Allmänna egenskaper hos fetter

Fetter är organiska föreningar ansvarig för "reservfonden" av energi i kroppen. Lipider förser kroppen med viktiga fleromättade fettsyror Omega 3 och Omega 6, arakidonsyra, linolensyra, linolsyror, som inte produceras självständigt i kroppen. Huvudklasser av lipider: triglycerider, steroler och fosfolipider.

1. 1 Triglycerider. Dessa inkluderar mättade och omättade fettsyror, som består av glycerol och tre kolkedjor. Här är exempel på livsmedel som innehåller dem i stora mängder:
   Omättade fettsyror - fiskfett, oljor av nötter, frön, växtfrukter solros, oliv, majs, etc. är mycket viktiga för att upprätthålla hälsan hos hela organismen.
   Mättade fettsyror finns vanligtvis i animaliska livsmedel. Till exempel kött från olika djur, ost och mjölk.
2. 2 Steroler finns i nästan alla vävnader hos djur och växter. Steroler kan delas in i tre kategorier: zoosteroler (från djur), fytosteroler (från växter) och mycosteroler (från svampar). Djurvärldens viktigaste sterol är kolesterol - den mest populära och kontroversiella typen av fett för kroppen. Det finns i fett kött, smör, lever, ägg och andra fettrika livsmedel. När det gäller växtsteroler är den vanligaste av dem sitosterol. Växter är också rika på stigmasterol och brassicasterol. Denna uppsättning steroler finns i oljan sojabönor och i rapsolja.
3. 3 Fosfolipider. Består av glycerol, fosforsyra och två kolkedjor. Fosfolipider är en viktig del cellmembran. De ger cellmembranens plastiska egenskaper, medan kolesterol ger dem styvhet och stabilitet. Fosfolipider är den viktigaste källan till fosforsyra som är nödvändig för människors liv.

Mat rik på fett:

Den ungefärliga mängden anges i 100 g av produkten

+ 40 fler produkter med högt innehåll fett ( antalet gram i 100 g av produkten anges):
Rårökt bringa	66		surt stort	20,9		Kanin	12,9		Gobies	8,1
Torka äggula	52,2		Skinka	20,9		Nötkött	12,4		kycklingar	7,8
Fläskfett	49,3		Sill	19,5		nötkött tunga	12,1		hästkött	7,0
Rå rökt korv	45		Soja	17.3		Kalkon	12,0		Torkad porcini-svamp	6,8
gåslever	39		Fläsktunga	16,8		Kycklingägg	11,5		Karp	5,3
Äggpulver	37,3		Fårkött	15,3		Stör	10,9		Fläsklever	3,6
bitter choklad	35,4		Lax	15,1		Störkaviar	10		Grishjärta	3,2
Gås	33,3		Kaviar kaviar granulär	13,8		nötköttshjärnor	9,5		Nötlever	3,1
Acne	30,5		nötkött juver	13,7		kycklingar	8,8		Fläsknjurar	3,1
Magert fläsk	27,8		vaktelägg	13,1		havskatt	8,5		nötkött hjärta	3,0

Kroppens dagliga behov av fett

Modern dietetik indikerar att för att förse kroppen med tillräcklig energi bör mängden fett i vår kost vara minst 30%. Det är värt att tänka på att 1 gram fett är lika med 9 kcal. Det rekommenderas att använda 10 % mättat fett och 20 % omättade. Tillåtet dagpenning kolesterol för frisk person bör inte vara högre än 300 mg, och för ett lidande hjärta kärlsjukdomar- beräknas enligt läkarens rekommendationer.

Behovet av fett ökar:

• tung Fysiskt arbete omöjligt utan tillräcklig konsumtion fet mat, som håller kroppen mätt längre, innehåller mycket kalorier.
• Kall säsong. Kalla krafter för att spendera ytterligare energi på uppvärmning, dessutom, fettvävnad skyddar kroppen perfekt från hypotermi.
• Graviditet och amning. Under denna period inträffar betydande förändringar i kvinnans kropp, och en del av fettet används för att mata barnet.
• Bristen på fettlösliga vitaminer i kroppen är en signal från kroppen om ytterligare behov i fetthaltiga produkter, förutom givetvis själva vitaminerna.
• Brist på energi. Minskad libido.

Minskat behov av fett

• Med ökad kroppsvikt. Mängden fett som konsumeras måste minskas, men inte helt elimineras från kosten!
• När man bor i ett varmt klimat, såväl som början av den varma årstiden.
• Att utföra arbete relaterat till mentalt arbete kräver kolhydratmat, men inte fet mat.

Fettsmältbarhet

Som nämnts ovan är alla fetter uppdelade i vegetabiliska och animaliska. Från material medicinsk forskning det blev känt att vegetabiliska fetter absorberas snabbare än animaliska fetter. Detta beror på att de kemiska bindningar mindre slagtålig magsyra. Oftast används vegetabiliska fetter för snabb energi. Animaliska fetter gör att du känner dig mättare länge sedan på grund av deras långsamma absorption. Statistik visar att män föredrar att konsumera mer animaliskt fett, och kvinnor är fans av vegetabiliska fetter.

Fetter och hälsa

Konventionellt delar nutritionister upp alla fetter i användbar Och skadlig för kroppen. Hälsosamma fetter är fleromättade och enkelomättade fettsyror som finns i vegetabiliska oljor, samt fet fisk och äggula (lecitin). När det gäller skadliga fetter inkluderar de fetter som erhålls som ett resultat av bearbetning av krackningsolja, fetter som utsätts för långvarig uppvärmning, såväl som fetter som erhålls under bearbetning av genetiskt modifierade organismer (GMO). dåliga fetter Vanligtvis finns i margarin, majonnäs, matolja och produkter som innehåller dem.

Användbara egenskaper hos fett och dess effekt på kroppen

Konstruktionen av cellmembran, syntesen av könshormoner, absorptionen av vitaminerna A, D, E, K - detta är bara några viktiga funktioner att fett uppträder i människokroppen. Fett skyddar vår kropp från kyla, spelar rollen som en "säkerhetskudde" för hjärta, lever, njurar vid olika kroppsskador och ger energi under en lång hungerstrejk. Dessutom är fett viktigt för att vår hjärna och nervsystem ska fungera normalt.

Interaktion med väsentliga element

Som du kanske kan gissa är väsentliga element ämnen och föreningar som kan interagera med varandra. För fetter är dessa väsentliga element fettlösliga vitaminer. Vitamin A är överst på denna lista. Det finns i livsmedel som: morötter, persimoner, paprika, lever, havtornsbär, samt i äggulor. Tack vare honom har vår kropp förmågan att inte bara motstå alla typer av infektioner, utan kan också presentera sig i när den är som bäst. Tänka: sund hud, lyxigt hår, gnistrande ögon, och viktigast av allt - Gott humör!!! Och allt detta är resultatet av att använda vitamin A.

Nu för D-vitamin. Detta vitamin ger en ovärderlig service till vårt ben- och brosksystem. Tidigare, när en person inte fick den mängd D-vitamin som han fick, insjuknade han i en sjukdom som rakitis. Hur en person såg ut vid denna tidpunkt går att gissa utan närmare beskrivning. D-vitamin finns i livsmedel som t.ex olivolja första pressning, fiskolja, lever, och det kan också produceras av vår kropp, med en tillräcklig nivå av insolering. På grund av exponering för solen garvar en person inte bara utan också fyller på med vitamin D, vilket är så nödvändigt för honom. Men, som tidigare nämnts, kan dessa vitaminer absorberas endast i närvaro av fettlösningsmedel. Därför kan brist på fett leda till utmattning av hela kroppen.

Farliga egenskaper av fett och varningar

Tecken på överflödigt fett

Nu måste vi diskutera en sådan viktig för människan hälsoproblem som överflödigt fett. Eftersom den moderna samhället element av hypodynami är inneboende, då är resultatet av detta fenomen överdriven avlagring av fett i kroppen, eller helt enkelt - fetma. Som ett resultat, människokroppen följande ändringar:

• Ökar blodets koagulering;
• Processerna för bildning av lever och gallstenar;
• Ateroskleros utvecklas;
• Det finns degenerativa processer i levern, njurarna och mjälten;
• Tja, för att toppa buketten finns det ett ökat blodtryck, stress på hjärtat, samt förändringar i ben- och broskapparaten.

Tecken på låg fetthalt

Bristen på fettkonsumtion påverkar inte bara det faktum att en person inte får den mängd energi han behöver för livet, utan det är ännu farligare för nervsystemet. Som ett resultat av fettbegränsning, eller i strid med fettbalans, utvecklar en person den så kallade utmattningen av nervsystemet. Detta beror på att de äter fettlösliga vitaminer(såsom vitamin A och D) kan inte tas upp av kroppen. Och konsekvensen av denna vitamin hungerstrejk, förutom utarmningen av själva nervsystemet, är också atrofiska förändringar från ögonen, problem med naglar, hår, hud, samt problem med reproduktionssystemet. Dessutom, med ett bristande fettintag, sker en minskning av kroppens motståndskraft mot alla typer av infektioner, hormonell obalans, tidigt åldrande organism.

Faktorer som påverkar kroppsfett

Den huvudsakliga faktorn som är ansvarig för ackumulering av fett i kroppen är hypodynami. Det följs av den så kallade kränkningen av lipidmetabolismen. Denna kränkning, förutom kroppsfett, kan också vara orsaken till tidig ateroskleros. Intressant fakta : invånare i Japan, Kina och Medelhavet, som konsumerar stora mängder grönt och skaldjur, lider inte av denna överträdelse.

Nästa faktor som påverkar kroppsfettet är påfrestning. På grund av honom slutar folk känna sin kropp, och han ordnar ett sådant trick för dem med uppkomsten av övervikt.

Den tredje faktorn är hormon. Överträdelse fettmetabolism ofta förknippat med en ökning av östrogennivåerna i kroppen.

Kolesterol. Skada och nytta

Det har sagts och skrivits så mycket om honom! För vissa blir kolesterol den främsta fienden i kampen för hälsa och livslängd. Men som framgår av många medicinska källor är kolesterol i optimala mängder inte skadligt. Det är helt enkelt nödvändigt för vår kropp. Kolesterol är nödvändigt för normal blodpropp. Det är ansvarigt för integriteten hos erytrocyternas cellmembran. Det spelar en viktig roll i funktionen av vävnaderna i hjärnan, levern och nervsystemet. Kroppen kan syntetisera kolesterol på egen hand från inkommande näringsämnen. Och bara en viss mängd (cirka 25%) kommer in i kroppen med mat.

Överanvända fet mat kan leda till avsättning av överskott av kolesterol på väggarna i blodkärlen. Det leder till utveckling av ateroskleros, vilket är främsta orsaken svält av alla kroppsceller, tillgång till blod som blockerades av kolesterolavlagringar. För att undvika åderförkalkning är det därför nödvändigt att minska fettintaget till ett rimligt minimum.

Fetter i kampen för harmoni och skönhet

Ibland, människor som vill gå ner i vikt helt eliminera fett från sin kost. Till en början kan en minskning av kroppsvikten glädjas, men sedan på grund av det faktum att kroppen får mindre viktiga vitaminer och spårämnen kan förekomma obehagliga symtom:

1. 1 irritabilitet;
2. 2 torrhet hud;
3. 3 bräcklighet av hår och naglar.

Visar sig, hälsosamma fetter spelar en viktig roll i ämnesomsättningen.

För att behålla hälsan är det också nödvändigt att upprätthålla förhållandet mellan fetter. Samtidigt bör Omega-3 och Omega-6 vara i förhållandet 1:2. Och införandet av vegetabiliska oljor i kosten kommer att förhindra bildandet av tidiga rynkor, kommer att vara ett utmärkt förebyggande av torr hud och förlust av dess elasticitet.

Låt oss, om vi bortser från frågan att i rimliga doser av animaliskt fett, låt oss jaga efter dem - för att ta reda på exakt vilka livsmedel som har mest animaliskt fett.

Vilka köttprodukter innehåller animaliskt fett

Eftersom kött kommer från djur är det ganska logiskt att anta att alla köttprodukter(inklusive korv-kotlett-korv-liknande) innehåller animaliskt fett. En annan fråga är hur mycket och vilken typ av fetter: kyckling och fisk tillhör så att säga också djur (det är svårt att tillskriva dem, eller hur?). Och om, säg, kycklingfett (som denna generellt magra fågel döljer) är inget speciellt välgörande för kroppen inte kan erbjuda, då fisken -.

Så köttprodukter bör uteslutas från din kost: du behöver bara hålla ett öga på vilka livsmedel som innehåller för mycket animaliskt fett, eftertänksamt (särskilt på alla typer av dumplings och patéprodukter). Och kom ihåg att fiskolja är mycket användbar. Vilken ålder som helst. Och speciellt i form av kaviar.

Vilka mejeriprodukter innehåller animaliskt fett

Om mjölk inte är det, så kommer de att innehålla animaliskt fett per definition - helt enkelt för att djuren gav dem till oss. Frågan här återigen är bara vilka mejeriprodukter som innehåller mer animaliskt fett. Men detta är återigen lätt att läsa på etiketten.

Den allmänna tumregeln för mejeriprodukter är:

• Det är bättre att ta mjölk, kefir och andra liknande produkter med en fetthalt på cirka 2,5% (mer är för fett, mindre är för magert, och vem vet vad tillverkaren lagt till en sådan produkt för att på något sätt bevara originalet smak);
• Keso - 5% fett anses vara det mest optimala för denna produkt (se argument mot en annan fetthalt ovan).
• Ost - ingen skillnad: med vilken fetthalt som helst är ost nyttig (om du inte är särskilt fräck med mängden, förstås).
• Grädde, gräddfil (ca 30% fett), smör (upp till 90% animaliskt fett) och andra liknande produkter - efter smak och bara för smak: produkter med låg fetthalt av detta slag är inte läckra, men att äta mycket av dem är skadlig. Men det är önskvärt (om det förstås inte är helt outhärdligt att vägra dem) att välja mindre fetthalt.

Hur oväntat det än kan låta, men ja – det finns animaliska fetter i äggprodukter. En äggula så värdefull dietprodukt, Hur ägg, har i sin sammansättning så mycket som cirka 20 % animaliskt fett. Skadlig handling som dock helt neutraliseras av det lecitin som finns där. Och därför bör fetthalten i kycklingägg inte vara rädd. Alls.

Vilka andra livsmedel innehåller animaliskt fett?

I de en gång förhärligade margarinprodukterna kan modifierade animaliska fetter utgöra två tredjedelar (margariner, mellan oss, är generellt sett en ganska kontroversiell skapelse av mänskliga händer).

Dessutom finns animaliska derivat också i matoljor som används i konfektyrprodukter, kakor och andra bakverk. Och det är inte värt att luta sig mot allt detta på något sätt - bara om. Så ha mer semester, vänner! Åh, nej, det är jag - hälsa, mer hälsa för oss alla, förstås: utan det är alla helgdagar ingen glädje!

Och för ett mellanmål - en kort video som bekräftar att det finns fetter och mer skadliga än djur:

Varje dag på vårt bord finns det produkter av animaliskt ursprung. Dessa är produkter som kommer från djur, eller så är de själva djuren. Animaliska livsmedel är rika på proteiner som utgör muskelvävnader mänsklig, Ett stort antal vitaminer och näringsämnen. Det bör noteras att fetterna som ingår i sådana produkter inte är hälsosamma, så välj mat av animaliskt ursprung med det minsta innehållet fett. Observera att fetthalten börjar på 0,5 %, eftersom. fullt mat med låg fetthalt under tillverkningen går många användbara egenskaper förlorade.

Huvudproduktlista:

1. Kaninkött
2. Fläsk
3. bläckfiskar
4. Nötkött
5. Mjölk
6. Grädde
7. kycklingägg
8. Kalkon
9. Krabbor
10. musslor
11. skaldjur
12. ostron
13. Keso
14. Yoghurt
15. Fårkött

Se användbar video #1:

Fördelarna med animaliska proteiner

Proteiner består av aminosyror, det finns 22 aminosyror i människokroppen. 13 aminosyror kan produceras av kroppen själv, och 9 måste fås från mat. Animaliska produkter innehåller proteiner som människor behöver så mycket för god hälsa och god hälsa för kroppen. En vuxen behöver 1 g protein per 1 kg kroppsvikt per dag så att ben och tänder får en tillräcklig mängd användbara ämnen. Till exempel, om din vikt är 75 kg, bör 75 gram protein fås från livsmedel av animaliskt ursprung. För personer som är involverade i idrott är normen cirka 2 gram per 1 kg av sin egen vikt, för att musklerna ska öka.

Proteiner av animaliskt och vegetabiliskt ursprung skiljer sig i sammansättning. Växtproteiner innehåller inte allt essentiella aminosyror. Djurfoder innehåller vitaminer från grupp "B", användbara för hjärnans aktivitet, och i växtföda är de väldigt få. Inkludera i din daglig diet, mat från listan ovan, och din kropp kommer att få alla nödvändiga aminosyror för att du ska må bra och vara frisk.

Fördelarna med fet fisk

Fet fisk innehåller nyttiga fetter som du inte ska vara rädd för, men du måste ha med i din kost och älska dem. Fiskolja innehåller Omega-3, vitamin E, D, A, samt magnesium, järn, kalcium, brom, klor, mangan. Resten av de animaliska fetterna är inte hälsosamma, eftersom. de är mättade. Fiskolja behövs för normalisering av vikt och för viktminskning. Sammansättningen av fiskolja inkluderar fleromättade fetter, de startar processen att bränna subkutant fett, och detta är en ytterligare fördel med fet fisk. Om du inte kan äta oljig fisk, då kommer kosttillskott i form av fiskolja i flytande form eller i kapslar att gynna din kropp, du kan köpa det på ett apotek eller i sportnäringsbutiker.

Låt oss ta en titt på de 3 mest populära animaliska produkterna!

Mjölk

Mjölk är unik produkt, som inkluderar proteiner, fetter, kolhydrater, mer än 100 användbara ämnen. Mjölk är ko, get, häst, kamel, får, åsna, rådjur. Fettet i mejeriprodukter är inte särskilt hälsosamt, så 0,5 % mjölk är det mest balanserade och hälsosamma för människor. Tack vare mjölk, ben, hår, tänder stärks, hudtillståndet förbättras. Det är nyttigt att dricka ett glas mjölk 30 minuter innan läggdags, då nervsystem lugnar ner sig och djup sömn garanterat hela natten. Mjölk innehåller laktos och kasein, och vissa människor har intolerans mot dessa komponenter. Minst av allt kasein i kefir, keso, ost, jäst bakad mjölk, curdled mjölk, gräddfil. Möjligt och allergiska reaktioner när du dricker mjölk, om du har sådana symtom, vägra mjölk och kontakta en specialist.

Kött

Kött innehåller vitamin B12, proteiner, fetter, kolhydrater, järn, vitamin A, E, D, fosfor och andra. användbart material. Det finns många olika kött (nötkött, kalvkött, get, lamm, kyckling, anka, gås, samt hare, vildsvin, björn, rådjur och andra). Kött är älskat av idrottare och människor med aktivt liv, eftersom de behöver en tillräcklig mängd animaliskt protein för tillväxten av styrkaindikatorer och resultat. Stor användning fett kött leder till en ökning av kolesterolnivåerna i blodet. Inkludera kött i din kost i rimliga mängder och var hälsosam.

Kycklingägg

Ägg innehåller kalcium, magnesium, klor, svavel, kalium, fluor, molybden, zink, järn, natrium, jod, mangan och andra användbara ämnen. Vitaminer från grupperna E, C, B, A, K, PP, H, D. Ett kycklingägg i genomsnitt 50-60 gram, innehåller cirka 5-6 gram protein. Ägg innehåller även fett i gulan, vilket är skadligt för kroppen i stora mängder. Man kan separera vitan från gulorna och äta vitan varje dag, men gulorna ett par gånger i veckan. Gulorna planar upp dåligt kolesterol. Inkludera ägg i din daglig meny, kom bara ihåg äggulorna, du kan äta dem ett par gånger i veckan.

Se användbar video #2:

Slumpmässigt faktum:

Artikel tillagd av användare Maria
02.11.2016

Vegetabiliska fetter

Vegetabiliska oljor eller fetter är en produkt naturligt ursprung, som erhålls i processen för bearbetning av växtmaterial. Människokroppen är inte kapabel att syntetisera vegetabiliska fetter på egen hand. På grund av detta klassificeras vegetabiliska fetter som kemikalier, som är oumbärliga för människokroppen, vars förråd måste fyllas på ofta.

För att få vegetabiliska fetter frukter och frön från oljebärande växter används inom industrin. Dessa inkluderar sojabönor, oliver, raps, frukter av vissa typer av palmer, solrosor och andra växter. Ganska ofta används oljehaltigt avfall för produktion av dessa fetter, som erhålls vid bearbetning av råvaror av vegetabiliskt ursprung. Till exempel ris-, majs-, druv- eller körsbärsfrön, samt pumpa- och vetegroddar.

Det finns flera oljefrön som fett tillverkas av:

• Solros
• oljepalm
• Bomull
• Europeisk oliv
• Kokosnötspalm
• sojabönor
• Jordnötter kulturella

Det finns också flera familjer, såsom:

• Anacardiaceae (cashewolja);
• baljväxter (olja jordnöt, jordnötssmör, sojabönsolja eller sojabönolja)
• Asteraceae (ärtskocksolja, soflorolja och solrosolja);
• Bok (bokolja);
• Dipterocarpaceae (Shorea-olja);
• druva (olja från druvkärnor eller druvkärneolja, druvkärneolja);
• Gurkört (gurkolja);
• Spannmål (riskliolja eller risolja, vetegroddsolja eller veteolja, majsolja);
• Kål ( senapsolja rapsolja, camelinaolja eller camelinaolja);
• Vallmo (vallmoolja);
• Palm (kokosolja, babassuolja, palmkärnolja, palmolja);
• Pumpa (melonolja och vattenmelonolja);
• Te (teolja)

Skillnaden mellan vegetabiliskt och animaliskt fett

Animaliska och vegetabiliska fetter har olika fysikaliska egenskaper och sammansättning. Det är inte svårt att skilja dem från varandra genom externa indikatorer. Vegetabiliska lipider är flytande oljor, medan animaliska fetter är det fasta ämnen. Ett undantag är fiskolja, eftersom den är i flytande tillstånd.

Du måste vara uppmärksam på kompositionen. Växtlipider domineras mer av omättade fettsyror, som har låg temperatur smältande. Men sammansättningen av animaliska fetter innehåller en stor mängd mättade fettsyror, som smälter vid höga temperaturer.

De skiljer sig också åt i sitt ursprung. Källan till animaliskt fett är fläskfett, som innehåller 90-92% fett. Källor till vegetabiliska fetter är vegetabiliska oljor innehållande 99,9 % fett.

Det är värt att ersätta den omättade och mättade syror, som finns i fetter, används av människokroppen på olika sätt. Mättad, såsom palmitinsyra eller stearinsyra, behövs som energimaterial. Dessa syror är närvarande för det mesta i animaliskt fett, som nötkött och fläsk. Du måste veta att ett överskott av mättade fettsyror ökar kolesterolnivåerna och provocerar metabola störningar.

Jämfört med animaliska fetter har vegetabiliska oljor omättade fettsyror, som bidrar till att avlägsna överskott av kolesterol från det och absorberas lätt i människokroppen.

i växtlipider mer vitamin F. Med brist på detta vitamin kan en person bli sjuk med olika kärlsjukdomar: hjärtinfarkt eller åderförkalkning. Dessutom finns det många kroniska sjukdomar och immuniteten försvagas.

Sammansättningen av vegetabiliska fetter

I kemisk sammansättning vegetabiliska fetter inkluderar triglyceridfettsyror. Dessutom innehåller vegetabiliska fetter naturliga föreningar associerade med syror (vax, fosfolipider, såväl som steroler och fria fettsyror).

vegetabiliska fettkalorier

Energivärde i förhållandet mellan fetter, proteiner och kolhydrater: Fetter: 99,8 g. (~ 898 kcal) Proteiner: 0 g. Kolhydrater: 0 g.

Fördelarna med vegetabiliska fetter

Ett vetenskapligt bevisat faktum är fördelarna och betydelsen av vegetabiliska fetter för kroppen. Det är viktigt för en levande organism att konsumera en viss mängd hälsosamma fettsyror dagligen med mat. Sammansättningen av växtlipider innehåller en enorm mängd vitaminer E, D, A, utöver detta aminosyrorna Omega-3 och -6.

Skador av vegetabiliska fetter

Förutom fördelarna med denna produkt, bör det noteras på möjlig skada vegetabiliska fetter. Om du okontrollerat och ofta äter vegetabiliska fetter kan de vara skadliga. Dessutom, i sammansättningen av vissa typer av produkter, till exempel vid tillverkning av glass, används vegetabiliskt fett.

För att lämna en kommentar måste du aktivera javascript.

Artikeldiskussion:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Det finns inga kommentarer än. Blir du först?