Hur man ersätter kött: näringsegenskaper i fastan. Lenten produkter. Lista över magra livsmedel Hur man ersätter kött under fasta

År 2019 bra inlägg börjar 11 mars. I 48 dagar kommer troende att sträva efter andlig rening genom att vägra fördöma, avundas, ilska och annat negativa känslor, och till rening av kroppen genom avhållsamhet i mat. Huvud funktion kost i fasta är uteslutning av animaliska produkter. För att korrekt forma menyn dessa speciella dagar är det viktigt att veta vad man ska ersätta köttet med.

Kom ihåg att både präster och läkare rekommenderar att endast börja fasta friska människor utan allvar kroniska sjukdomar eller åkommor där uteslutningen från kosten av ett antal produkter inte skadar. Gravida kvinnor och små barn bör avstå från att fasta.

Alla andra troende borde ha en klar uppfattning om vad de ska ersätta kött i sin kost, och i förväg tänka över en lätt meny för fastan. Naturligtvis med förbehåll för de fastställda reglerna.

På den första dagen av fastan avstår de troende från all mat och dryck. Den andra och tredje dagen kan du stödja kroppen endast med vatten. Under de följande dagarna baseras kosten på vegetabiliska livsmedel. Under denna period utesluter vi från menyn: alla typer av kött och halvfabrikat från dem, ister, alla typer av ägg, mjölk och mejeriprodukter, fisk och skaldjur.

På måndagar, onsdagar och fredagar är det vanligt att äta vegetabilisk mat rå under fastan. Du kan laga alla sallader från säsongens grönsaker, frukt och örter. På tisdagar och torsdagar kan vegetabiliska livsmedel ångas, stuvas, kokas och stekas, endast på vatten och i egen juice utan några tillsatser vegetabilisk olja.

Sist in begränsad mängd det är tillåtet att lägga till rätter endast på lördagar och söndagar. Glöm inte att listan över vegetabiliska oljor inte är begränsad till solros och oliv. I stormarknader eller specialiserade butiker kan du köpa pumpa, sesam och Linfröolja. De kan läggas till soppor samt sallader och flingor i ren form eller blandas med en bas - solrosolja (där två tredjedelar är basen).

Kompletta proteinkällor

Det första som fastande människor bör komma ihåg när de svarar på frågan på egen hand: "Vad kan ersätta kött?" - vägran av denna produkt och dess derivat (vilket betyder långsiktigt) leder till en brist i kroppen på vitamin B och D, såväl som omega-3-fettsyror, zink, järn, kalcium och, viktigast av allt, proteiner. vegetabilisk mat i rätt kombinationer och är utformad för att täcka underskottet av dessa viktiga för människokropp vitaminer och mineraler.

Köttersättning av högsta kvalitet kan vara soja, vars protein absorberas bäst. I recensioner av vegetarisk litteratur påpekar experter att olika baljväxter kan bli en fullvärdig ersättning för protein från animaliska produkter. Vi pratar om bönor, ärter och utländska analoger av kikärter och linser, som är bekanta för ryssarna.

Om dina funktioner matsmältningssystemet tillåt inte ett överflöd av sådana produkter, välj en typ av baljväxter som små ärter gav (växer i Indien), som ofta används av vegetarianer i Ryssland och andra länder. Dal är bra eftersom det inte orsakar uppblåsthet, även om man har en tendens till en sådan kränkning.

På dagar då användning av olja är tillåten kan du i kosten inkludera oljor från frön av spannmål rika på omega-3 fett syror. För att mätta kroppen med nyttiga ämnen, ät portioner av sallader och andra rätter smaksatta med oljor nuförtiden i lite större mängd än du är van vid. Sesam kommer att hjälpa till att täcka kalciumbristen - ett antal studier visar att dess frön innehåller en storleksordning mer kalcium än i samma mjölk och mejeriprodukter, som anses vara huvudleverantörerna av detta spårämne för människokroppen.

Vitaminer D och B12 från livsmedel växtursprung svår att få. Hjälp till det här fallet soja eller rismjölk kommer. Enligt överenskommelse med din läkare kan du behöva använda vitaminpreparat. Har du fortfarande några oklarheter om vad som kan ersätta kött i kosten? Överväg att använda icke-traditionella örtprodukter för vårt område.

Utländska produkter på fastansmenyn

För en mängd olika fastensmenyer, köp produkter som ersätter kött. I specialiserade butiker kan du köpa en produkt som seitan, gjord av vetemjöl. Råvaror bearbetas på ett speciellt sätt så att rent protein erhålls. Seitan kan användas för att tillaga komplexa rätter med växtbaserade ingredienser.

Det rekommenderas att konsumera seitan med måtta eftersom det är en vitmjölsprodukt. För fastande personer som bara bygger om sin kost på kort tid kan produkten vara för tung för matsmältningen.

Satsa på spannmål gjorda av bovete, råg, vete och till exempel lin. Förbered dem enligt instruktionerna för viss dag veckor och lägg till olika typer frukt och bär (tinade enligt alla regler som anges på förpackningen). I råa sallader du kan lägga till bambuskott - tänk bara på vilken dag i veckan de är bäst att konsumeras på färsk eller får äta bearbetad, till exempel inlagd. En mängd olika torkade frukter hjälper till att söta den magra kosten. Utöver de vanliga torkade aprikoserna och russinen, prova utländsk papaya, mango och litchi.

Här provlista produkter som kan fungera som ersättning för kött på fastedagar:

• Grönsaker och grönt
• Bovete
• Vete
• Seitan
• Sesam
• bambu groddar
• Torkad frukt, inklusive: papaya, litchi, mango
• frysta bär
• Soja och rismjölk
• Vegetabiliska oljor, inklusive: pumpafrön, linfrö

P.S. Ta den stora fastan på största allvar. Ingen präst, ingen kyrka kommer att godkänna en skarp och långvarig vägran av mat, om den är kapabel att orsaka allvarlig skada hälsa. Och så blir det om man inte tänker i detalj i förväg Fastelavensmeny, tydligt definiera vad som ska ersätta köttet i inlägget. Kroppens celler uppdateras ständigt, vilket gör att de behöver protein hela tiden. Protein är en del av organ och vävnader och fungerar som en slags "reservenergifond" i kroppen. Om i diet vid brist på fetter och kolhydrater får kroppen energi genom att bryta ner proteiner. Glöm inte att huvuduppgiften med fastan är andlig rening och inte tanklös utmattning av kroppen.

Ett vanligt misstag som fastande människor gör är att de fortsätter att äta på samma sätt som tidigare, helt enkelt utesluter kött och andra animaliska produkter. Det finns bröd, pasta, potatis, 1-2 sorters flingor och grönsaker. Det är tråkigt att äta så här ens under en vecka, och alla 7 veckor av fastan är sorgliga och långt ifrån bra för hälsan och figuren.

Tempelherrarnas diet

Efterlevnad av kosten var obligatorisk för riddarna under högmedeltiden. Några av dem blev 70 år gamla. Dieten baserades på skaldjur och baljväxter. Kött - inte mer än tre gånger i veckan.

Under högmedeltiden, när genomsnittlig varaktighet livet fluktuerade mellan 25 och 40 år, medlemmar av tempelriddarorden nådde ofta dubbelt så mycket och övervann ofta den 70-åriga milstolpen. Ett exempel på sådan livslängd är Jacques de Molay, ordens siste mästare, som gick bort i en respektabel ålder av 71 år, och sedan inte genom naturlig död, utan brändes på bål.

Från data från historiska dokument från XI-XIV-talen. skymtar just en sådan bild av de långlivade tempelrorden. "Självklart hade deras sätt att leva egenheter, vilket ledde till en längre period av deras liv, och först och främst vi pratar om näring”, betonar Francesco Franceschi, direktör för akuten Sjukvård av Roms Polyclinico Gemeli, som ledde en studie med titeln "The Knights Templar Diet - The Secret to Their Longevity?", vars resultat nyligen publicerades i den internationella vetenskapliga tidskriften Digestive and Liver Disease.

"Tempelriddarnas medlemmar", förklarar Franceschi, "levde sina liv enligt den "latinska tempelregeln", som inkluderade kapitel om näring och hygien vid bordet. När det gäller näring, fortsätter professorn, stadgan förbjöd dem att äta kött mer än tre gånger i veckan. Kött har ersatts av fisk, grönsaker och framför allt baljväxter som är naturens mest kraftfulla prebiotika och skapar en optimal miljö för de "goda" bakterierna som tarmfloran utgör."

Jämfört med den klassiska köttbaserade kosten från den eran (särskilt för de rika), föredrog tempelriddaren mat med minskat innehåll fett, vilket minskade risken cancer GI-kanalen och metabolt syndrom, vilket skapar en grogrund för utvecklingen hjärt-kärlsjukdom, diabetes och cancer.

Vad kan ersätta kött i fastan.

För att fastan verkligen ska bli en rening och förlänga våra liv är det bättre att ändra näringsstrukturen, eftersom proteiner och fetter inte bara finns i kött, fisk och mjölk, utan även i många växtprodukter. Vi har valt ut läckra och hälsosamma tillägg till bordet för dig som kan diversifiera din kost med hälsofördelar.

Baljväxter

I flora baljväxter är mästarna när det gäller proteininnehåll. Baljväxtfamiljen är enorm. Förutom de vanliga gula ärtorna och vita bönorna finns det dussintals sorters linser, kikärter, mungbönor, dolichos, adzuki, haricots verts och sparrisbönor. Förresten, jordnötter är också från baljväxtfamiljen. Linser ger det bredaste fältet för experiment (särskilt eftersom vissa av dess sorter innehåller upp till 35 % protein). Små röda linser kokar snabbt och kan bli grunden för mosad soppa; stor grön när den tillagas behåller sin form och ser bra ut i soppa och sallader; liten svart har en nötaktig smak och passar bra till grönsaker. De flesta sorters linser behöver inte förblötläggas, men tar lång tid att tillaga. För att göra en mjuk lins-"gröt" till garnering, koka upp 3 delar vatten och tillsätt 1 del tvättade linser. Koka på låg värme i 30-40 minuter tills vattnet har avdunstat helt. Salta i slutet av tillagningen.

Ärter

Vanliga gula ärtor kan användas för att göra en kryddig soppa i indisk stil. För att göra detta, blötlägg ett glas hela ärter i kallt vatten i 3-5 timmar (hackade ärtor kan inte blötläggas), koka vatten i en kastrull, kasta ärter i den och låt den stå på låg värme i en halvtimme. Salta inte - det här är viktigt! Vid denna tid, finhacka morötter och lök, en bit ingefära och chilipeppar efter smak. Hetta upp i en stekpanna solrosolja, stek det hela på hög värme med andra kryddor: mald svartpeppar, zira, kardemumma, koriander. När ärtorna i pannan börjar koka, häll innehållet i pannan i den och justera smaken med salt. Sjud soppan ytterligare 3-5 minuter och servera varm. Ökningen av styrka och mättnad i flera timmar garanteras!

Gröt och bröd

Man bör komma ihåg att proteinerna i baljväxter är defekta, de saknar flera essentiella aminosyror. Därför måste baljväxträtter varvas med spannmål, där det förutom kolhydrater också finns proteiner. Variationen av spannmål är ännu mer stor: bovete, havregryn, pärlkorn, korn, vete, hirs, majs, ris. Lägg till exotiska spannmål till dem: bulgur, couscous, quinoa, brunt, svart, vilt och alla sorters annat ris - och du kan aldrig upprepa dig själv i rätter i tre veckor! På tal om pasta och bröd. I inlägget, ge företräde åt kli eller rågbröd och fullkornspasta. Kli innehåller proteiner som är mycket värdefulla för vår kropp: albuminer och globuliner. Undvik att baka med raffinerat mjöl högt innehåll Sahara. Även om dessa produkter inte är formellt förbjudna, är det mycket liten nytta av dem, de så kallade "tomma kalorierna".

svamp och grönsaker

Svampar är också rika på proteiner, men du bör inte ryckas med dem, eftersom de på våren är tillgängliga huvudsakligen i inlagd eller torkad form, och vi behöver inte extra vinäger och konserveringsmedel. Ändå är soppa gjord av torkade vita en så läcker maträtt att inte ens tanken på kött uppstår. Grönsaker hjälper också till att inte lämnas utan proteiner. Ja, de innehåller också proteiner, men inte särskilt mycket. stora mängder. Det huvudsakliga värdet av grönsaker finns fortfarande i vitaminer, spårämnen och fibrer. Ett vanligt misstag när människor gör är att äta mycket färska grönsaker. Sådan mat är tung för magen. Säkert, matlagningökar inte innehållet användbara ämnen i grönsaker, men gör dem mer smältbara för människor. Förutom fettlösliga vitaminer(A, E) kallas fettlösliga eftersom fetter är nödvändiga för deras assimilering, det spelar ingen roll - animaliskt eller vegetabiliskt. Det är därför under inlägget grönsakssallader du behöver bara smaksätta med olja, och för soppor och tillbehör skadar inte grönsaker att steka lite. Vet du hur man lagar lök, vilket gör denna grönsak så god att en familj på två kan äta ett helt kilo av den på en dag? Hemligheten är enkel: vi skär de skalade löken i tjocka ringar, försöker att inte bryta formen, panerar dem tätt i mjöl och steker på båda sidor, som pannkakor. Allt. Maträtten är klar! Lökbeskan är borta, men den söta saften och med den alla välgörande ämnen finns kvar. Denna metod är lämplig för många hårda grönsaker: morötter, pumpor, kålrot, till och med potatis. Och om du experimenterar med panering och provar vete, råg, ärter, rismjöl, kommer nya nyanser att dyka upp varje gång.

Och lite mer skönhet

I strikta dagar fasta behöver inte nödvändigtvis lida utan fett. Stora mängder fett finns i oliver (oliver), avokado, kokosnötter och eventuella nötter och frön. Naturligtvis ska oliver vara riktiga: stora och feta, avokado ska vara mjuk och kokosnötter ska vara färska. Oliver är idealiska för att tillsätta smak och extra fett till grönsallader.

Kött, mjölk, fisk och ägg verkar för många mest användbara produkter. Och att vägra dem att fasta upplevs ofta som ett möjligt slag mot den egna hälsan. Det finns dock sätt att få de proteiner vi är intresserade av från andra livsmedel. En erfaren nutritionist kommer att prata om dem.

I Nyligen på olika forum globalt nätverk det blir fler och fler diskussioner om ämnet för inlägget. Vad kan du inte läsa om detta ämne. Och tyvärr måste vi hålla med om påståendet att fasta har blivit på modet idag. Det är fantastiskt med vilken spänning människor diskuterar på Internet hur man äter rätt under denna period, och om det är användbart ur läkares synvinkel. Vi multiplicerade inte gissningarna från "medlemmarna i forumet" - vi kan inte motstå konkurrens i detta segment. Därför bestämde vi oss för att prata om fastans roll i livet för en modern person med nutritionist Olga Abramovna Simkina.

— Olga Abramovna, varför tror du att fler och fler har blivit det th börja fasta trots att deras inställning till religion inte förändras?

— Vi vet alla att fastan först och främst är en tid av andlig rening, som i hög grad underlättas av fysisk rensning. Men det är det sista, icke-huvudsakliga syftet med fastan som spelar en stor roll i en modern människas liv. När allt kommer omkring förstår var och en av oss att kvaliteten på maten försämras: andelen naturliga ingredienser i produkter ökar mängden "livsmedelskemikalier". Därför har fastan på senare tid för många av oss blivit en möjlighet att stödja egen hälsa. För närvarande använder vi inte animaliska produkter som är svårsmälta och som renar kroppen från gifter.

Det vill säga, i själva verket har fastan förvandlats till en tid då en person börjar äta rationellt. Varför inte välja en annan tid för detta? Ja, eftersom en person under fastan inte är ensam om en sådan strävan, kräver denna tradition inte någon form av motivation inför vänner och bekanta, eftersom den existerar från generation till generation. Med respekt för den fastande personens känslor är det lättare att upprätthålla dietens strikthet.

Men som redan nämnts led fastakulturen fortfarande mycket. Därför vet många människor inte hur de ska förbereda sig ordentligt för det och se till att den här tiden är en period av återhämtning för själen och kroppen.

Hur ser dietister på det?

– Det är nödvändigt att förbereda sig för tjänsten i förväg. Det är nödvändigt att tänka på din kost, som direkt kommer att bero på ditt arbetssätt och vila, sammansättningen av din familj och smakpreferenser. Med inläggets alla fördelar har det en viss komplexitet. Under denna period berövar vi vår kropp de mineraler som finns i kött, såsom järn, zink, vitamin B12. På grund av bristen på mejeriprodukter i kosten berövar vi oss själva på kalcium, vilket leder till ökad benskörhet. Därför måste vi tänka i förväg, på grund av vilket vi kompenserar för deras brist.

Och dessutom kommer detta tillvägagångssätt att hjälpa dig att bli av med psykologiskt obehag och till och med rädsla för långvarig fasta, vilket sätter mycket press på många fastande människor.

Genom att eliminera kött, mjölk och smör från vår kost, berövar vi oss själva hälsosamma fetter. Hur reagerar vår kropp på detta?

"Saken är att vi inte äter kött för att bli feta. Vi konsumerar det på grund av proteinet det innehåller. Om vi ​​utesluter det från kosten, är vi berövade några värdefulla aminosyror, vilket kan provocera Dåligt humör, nedsatt immunitet, letargi och apati. Därför rekommenderas det inte att fasta för gravida, ammande, barn och sjuka personer.

För att kompensera för bristen på de nödvändiga komponenterna måste vegetabiliskt protein läggas till kosten. Och det finns i aubergine, svamp, baljväxter. Bristen på vitaminer, makro- och mikroelement kan fyllas på med frukt och grönsaker (till exempel: surkål, pickles, morötter, rödbetor, zucchini, paprika, etc.)

- Vad är det bästa sättet att laga mat?

– Av alla typer av värmebehandling är kokning och stuvning mest att föredra. Dessutom, ju kortare de håller desto bättre. Lägg grönsakerna i kokande vatten och koka inte för mycket. Försök att lägga ner dem Ett stort antal vatten. TILL grönsakssoppor tillsätt ris eller pärlkorn och russin, nötter, morötter, svamp till spannmål på vattnet. Detta kommer att avsevärt utöka utbudet av näringsämnen som din kropp kommer att få. Om du har fyllt på med fryst mat i förväg är det inget fel med att använda dem.

Det finns ett mer vanligt råd, som ändå är mycket relevant: använd i sallader istället för vegetabilisk olja citron juice eller dressing i form av marinader.

– Många tror att fastan är en period av olidlig svält? Men är det någon mening?

– I fastan kan man förstås inte äta för mycket, men det betyder inte att vi helt och hållet ska avstå från mat. Det är livsviktigt för oss. Under fasta är det mycket viktigt att äta varma första och andra rätter i tid - detta kommer att ge dig de nödvändiga energireserv för fruktbart arbete under dagen.

Dessutom, efter slutet av inlägget, måste du lämna det ordentligt. Nödvändig gradvis övergång till det vanliga mat, till dem mat du inte har använt särskild tid.

— Det finns fortfarande ett sådant problem som produkter för fasta. Moderna butiker skämmer inte bort oss med överflöd. Förutom kakor och majonnäs speciellt framtagna för fasta, erbjuder industrin oss ingenting. Det visar sig att fasta leder till allvarliga utgifter ...

– Det räcker faktiskt. faktiska problem för en person som bor i moderna förhållanden. En fastande person är omgiven av en mängd alla typer av produkter, ibland välsmakande, men mycket skadliga. Och vi står inför en paradox: om man tittar in i historien kan man dra en entydig slutsats. Tidigare var det mycket lättare att fasta – i förrevolutionära tider fastade hela landet med sällsynta undantag. Och med en lägre livskvalitet upplevde våra förfäder inte problem med brist på produkter i fastan. Medan vi under överproduktionskrisen inte vet vad vi ska köpa under dessa veckor.

Jag ser bara en väg ut ur denna situation: att hitta de sällsynta tillverkare som arbetar i nischen för produktion av sådana specialiserade livsmedelsprodukter som skulle passa dig i posten.

Till exempel erbjuder jag mina patienter en serie funktionell näring från företaget "Art Leyds". Det är gröt, soppor och gelé som är bekanta för oss. snabbmat berikad med ett komplex av vitaminer och mineraler. Det är ett lättsmält livsmedel som stillar hungern, men som inte överbelastas kroppen. Det är trots allt viktigt att inte äta för mycket i fastan.

– Och hur i allmänhet modern medicin accepterar inlägget? Åsikter kan ibland höras diametralt motsatta.

— officiell medicin, tyvärr, förstår ännu inte fullt ut fastans roll som en hälsosam kost för att främja hälsa. Men det här är ett riktigt bra tillfälle att förbättra din hälsa. Tyvärr, modern man lärt sig att känna och förstå behoven egen kropp speciellt när det kommer till kost. Våra förfäder hade ett ordspråk: vilken sjukdom som helst är frukten av okunnighet och lättja. Modern dietiker har ännu inte helt insett detta. Och förgäves - erfarenheten från det förflutna kan inte förkastas.

Givetvis är det få som kan fasta som det krävs av kyrkans kannik. Men det här är i alla fall ett bra tillfälle att diversifiera och balansera din kost med läckra och nyttiga måltider från växtprodukter.

Ät rätt och du kommer att förlänga din ungdom, skönhet, hälsa och ge dig ut på livslängden!

Elena Kozlova

Man tror att fasta är användbart i alla avseenden. Om det observeras enligt alla regler, renas inte bara själen utan också kroppen. Samtidigt påpekar många allvarlig svaghet, yrsel, klagar på nedsatt effektivitet. Allt detta beror på att kroppen inte får tillräckligt med protein. Under lång tid måste den fastande personen helt avsäga sig alla kötträtter, kycklingägg. Om den fastande har god hälsa, då bör han avstå från användningen av mejeriprodukter, samt från fiskrätter som också innehåller mycket protein.

Därför blir tillförseln av protein till kroppen under fastan stort problem Med medicinsk punkt syn. Block för muskelvävnad och kroppsceller är det viktigaste byggnadsmaterial, och dess brist kan leda till allvarliga patologier och destruktiva konsekvenser. Därför återstår det bara att hitta en komplett ersättning för animaliska proteiner.

Proteinrik vegetabilisk mat

Huvudleverantörerna av högkvalitativt lättsmält protein under iakttagandet av stora fastan är nötter, baljväxter, Skogssvampar, champinjoner och råa frön.

Baljväxter intar en ledande position bland örtprodukter som innehåller protein. En fastande person bör inkludera rätter från linser, bönor, ärter i menyn. Det är sant att du måste komma ihåg att vegetabiliskt protein från dessa produkter inte absorberas helt, men du kan hjälpa kroppen att bearbeta detta vegetabiliskt protein. För att göra detta måste du äta baljväxträtter i kombination med massor av färska örter. Dessutom rekommenderas att äta i små kvantiteter och spannmålsmat. Det kan vara magert bröd med flingor eller groddat vete (havre).

För att till fullo förse din kropp med protein vid fasta, är det lämpligt att konsumera sojamat, såsom tofu, mjölk, sojakött. Det är användbart att ta med i menyn och mager majonnäs, som också tillsatte soja. Proteinet som sojan är rik på absorberas helt. Däremot kan soja som konsumeras i stora mängder orsaka allergiska reaktioner och andra problem i kroppen, så rätter från denna produkt bör konsumeras i begränsade mängder.

En annan produkt relaterad till baljväxter är jordnötter. Av någon anledning anser många att det är en nöt, men det är inte så, det här är en riktig representant för baljväxter. Den innehåller något mindre protein än soja. Dessutom innehåller jordnötter fleromättade fettsyror, fetter och andra ämnen som bara finns i animaliska produkter. Jordnötter kommer att förse den fastande kroppen med högkvalitativt protein och andra ämnen som hjälper till att öka effektiviteten, öka styrkan och förbättra humöret.

Jordnötter är en mycket kaloririk produkt, så det är bättre att inte använda dem separat. För att inte vinna övervikt vid användning av denna produkt måste den kombineras med färska grönsaker. Så, jordnötter kan läggas till grönsaksgryta eller sallader. Det är sant att inte råa, men lätt rostade jordnötter är mer användbara - detta måste beaktas när du använder det. Dessutom måste vi komma ihåg att jordnötter är en av de mest allergiframkallande livsmedel.

Quinoa. Även denna produkt misstas av många för att vara flingor, men i själva verket tillhör quinoa kategorin grönsaker. Quinoa innehåller proteiner som helt absorberas av kroppen. Förutom protein innehåller denna produkt B-vitaminer, koppar, magnesium, kalcium och selen. Quinoa innehåller också folsyra, komplexa kolhydrater, fibrer och riboflavin.

Med användningen av alla ovanstående användbara produkter kommer inte en enda fastande person att uppleva hunger, förlust av styrka och förlust av energi under stora fastan. Dessutom skulle jag vilja notera att denna lista inte är komplett, den kan kompletteras med andra användbara produkter som innehåller en stor mängd användbara ämnen.

Det är dags för fastan. Många inför vid denna tid frivilligt särskilda beteenderegler och allvarliga kostrestriktioner i sina liv.

Huvudsyftet med fastan är att uppnå andliga mål. Det är fel att göra om det till en annan diet, i hopp om att gå ner i vikt på detta sätt. Men menyn i inlägget kräver särskild uppmärksamhet. När allt kommer omkring, vad vi äter påverkar inte bara vår psykiskt välmående men också känslomässigt tillstånd.

Så att inlägget blir en glädjefylld förväntan på den kommande stora påskhelgen, och inte vardagar med oändliga restriktioner och förbud, och i slutet av det behöver du inte ta itu med dem som har dykt upp från ingenstans extra pund låt oss titta på de grundläggande reglerna för näring i inlägget.

Meny i inlägget: huvudproblemen

1. Fastemenyn kräver ett fullständigt avslag på animalisk mat, vilket leder till näringsbrister komplett protein- En källa till essentiella aminosyror.
2. Förbudet mot mejeri- och mjölksyraprodukter skapar kalciumbrist.
3. En betydande ökning av konsumtionen av kolhydrater, både komplexa (bröd, flingor, pasta, rotfrukter) och enkla (socker, honung, torkad frukt) ökar kostens glykemiska och kaloribelastning.

Tyvärr är sådan näring kanske inte den mest på bästa sätt reflektera över formen.

Detta beror på det faktum att kosten bra innehåll kolhydrater ger ständigt hög nivå insulin, vilket å ena sidan gör det omöjligt att använda de ackumulerade fettreserverna, och å andra sidan stimulerar bildningen av nya.

I detta avseende är det viktigt att se till att menyn i inlägget är så balanserad som möjligt. För att göra detta är det nödvändigt att eliminera bristen på protein och kalcium så mycket som möjligt, noggrant närma sig valet komplexa kolhydrater, begränsa förbrukningen enkla kolhydrater och introducera källor till hälsosamma fetter. Hur du gör detta, läs nedan.

PROTEINBRIST

Med brist på proteinmat av animaliskt ursprung - fågel, kött, fisk, ägg, skaldjur - minskar volymen. muskelmassa kropp. Det är faktiskt ersatt av fett. Muskler är en ugn där fett förbränns. Ju mindre muskelmassa, desto sämre användning av fett för energi.

Dessutom leder en proteinbrist till, vilket gör att kroppen lättare kommer att samla fett än att använda det. Glöm inte att proteiner också är grunden för produktionen av hormoner, enzymer, cell- och vävnadsförnyelse.

Hur fyller man proteinbristen?

Med tanke på förbudet mot konsumtion av animaliska livsmedel, bra källa protein blir nötter och frön. Observera att vi talar om naturprodukter. Nötter i sockerglasyr, frön med tillsats av salt och socker är produkter av djup teknisk bearbetning, faktiskt matavfall, som har ett enormt kaloriinnehåll.

För att kompensera för bristen på protein i den magra menyn behövs obearbetade nötter och frön som kan användas som mellanmål. De kan också läggas till flingor, sallader och förrätter. Detta kommer att förbättra och diversifiera smaken. köttfria rätter, gör dem mer användbara på bekostnad av innehållet .

Trots alla fördelar med nötter och frön, glöm inte att det är stilla högkalorimat(cirka 700 kcal per 100 gram), så måttet är viktigt i deras konsumtion: 40-50 gram per dag räcker.

En annan källa till vegetabiliskt protein är baljväxter: bönor, ärtor, kikärter, linser. Lite fantasi och dessa produkter kommer att bli grunden för läckra och tillfredsställande rätter.

När man använder baljväxter är det viktigt att komma ihåg att de innehåller fytinsyra och lektiner. Dessa ämnen stör den korrekta absorptionen av protein, vitaminer och mineraler, kan irritera tarmväggarna och leda till ökad gasbildning.

För att förhindra dessa oönskade konsekvenser, före tillagning måste baljväxterna blötläggas i lätt surgjort vatten i 12 timmar. För surgöring av vatten är det väl lämpat med en hastighet av 1 matsked för varje 250 ml vatten.

ÖVERFLYTTANDE KOLHYDRATER

Detta är det mesta huvudproblemet mager kost.

Med begränsningar i kosten av animaliskt protein och fett, naturligtvisökat kolhydratintag. Faktum är att under fasta blir de basen för näring och den huvudsakliga energikällan. Vår kropp "vet" detta mycket väl och börjar intensivt kräva inte bara spannmål, bröd och pasta, utan också godis. Om du ger efter för denna provokation är det osannolikt att viktökning i slutet av inlägget kommer att undvikas.

Hur löser man problemet med överskott av kolhydrater?

För att diversifiera lentenmenyn hjälper uzvara från torkad frukt (utan socker), oförtjänt glömd havregrynsgelé, äpplen bakade med kanel, och. Använd den här tiden till att laga något nytt, till exempel bulgur, ett spannmål gjord på durumvete. Här är en bra salladsidé för dig.

Bulgursallad i turkisk stil

Till salladen behöver du:

1. Koka upp buljongen, tillsätt den tvättade bulguren till den kokande buljongen, täck över och ta bort från värmen. Ge bulguren 30 minuter att svälla;

2. Skär tomaterna i tärningar, tillsätt tomatpuré, skivad paprika, purjolök, gröna, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Rör ner den svällda bulguren i grönsaksblandningen. Låt stå i 20-25 minuter på en sval plats.

3. Rör om igen innan servering, tillsätt lite mer grönt. Redo.

Som ni ser kan menyn i inlägget vara både smakrik och varierad. Det räcker med att visa lite fantasi och originella och hälsosamma rätter kommer att dyka upp på bordet.

Förresten, avhållsamhet i mat betyder inte att du behöver svälta. Därför rekommenderar jag under fastetiden att du minskar pauserna mellan måltiderna till 3-4 timmar. Detta kommer att undvika de problem som är förknippade med det.

Och den sista punkten som jag skulle vilja uppehålla mig vid är utgången från posten.

Det är rätt att komma ur posten väldigt viktig uppgift. Under ganska lång tid levde vår kropp på vegetabilisk mat, vilket naturligt gjorde förändringar i mag-tarmkanalens arbete.

Därför, efter slutet av fastan, rusa inte med delikatesser. Börja gradvis införa "nya" livsmedel i din kost. Först mjölk och mjölksyra, sedan mager fisk, fågel och sist men inte minst kött. På höger utgång från fastan tar cirka 7 dagar.

Detta tillvägagångssätt gör att du kan undvika viktökning och problem med mag-tarmkanalen.

Jag skulle vara intresserad av att veta om du fastar och om du lyckas gå ner i vikt under fastan. Berätta för oss om det i kommentarerna.