Menü allergiásoknak exacerbáció idején. Darált csirke püré leves. Diéta szabályok az exacerbáció során

A jelenlegi környezeti állapot mellett mindenkinek lehetősége van allergiás reakciót tapasztalni magán. Ez a betegség minden lépésnél vár ránk: ételben, levegőben, napon, stb. Mély tévhit az a vélemény, hogy az allergia tisztán örökletes betegség. Sokan már felnőtt- és tudatos korukban szenvednek tőle. A hipoallergén étrend fontos szerepet játszik az allergiák kezelésében.

Az allergia okai

Az allergia okai közül elsősorban a helytelen táplálkozást és az egészségtelen életmódot érdemes megemlíteni. Gyorsételekkel és sült ételekkel való visszaélés zsíros ételek, hozzájárul a károsodott májműködéshez, ami viszont allergiás reakciókat vált ki. Az is nagyon fontos pszichológiai állapot beteg.

A tudósok bebizonyították, hogy az allergiát állandó depresszió, szorongás és hosszan tartó stresszes helyzeteknek való kitettség is kiválthatja.

A különféle élelmiszerek közül a következő allergének azonosíthatók:

A gyógyszerek között számos allergén található:

• Antibiotikumok;
• Szájon át szedhető fogamzásgátló;
• Gyógyszerek a a szív-érrendszer;
• kortikoszteroidok;
• Illóolajok.

Az okok között szerepel a dohányzás. Szinte minden dohányosnak van szénanátha vagy hörgőasztma a poggyászában, hiszen szervezete folyamatosan nikotinmérgezésnek van kitéve. A szénanáthát a különböző növények virágpora is okozza, amelyek márciusban kezdenek virágozni és szeptemberig tartanak. A szénanátha allergiát is okozhat, például allergiát háztartási por vagy macskabundán.

A szívbetegségben, veseelégtelenségben és májproblémákban szenvedők vannak veszélyben. A gyermekek, és különösen a csecsemők gyakran érzékenyek. A terhes nőknek és a szoptatós anyáknak is óvatosnak kell lenniük - ők nagy kockázatételallergiát kap. Többször bebizonyosodott, hogy a nagy ipari városok lakói sokkal gyakrabban szenvednek a betegségtől, mint a lakosok vidéki területek. A krónikus betegségben szenvedőknek szükségszerűen van legalább egyfajta allergiája.

Hogyan nyilvánul meg?

Az allergia minden típusának megvannak a maga tünetei. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg néhány:

Amint látjuk, minden tünet nagyon hasonlít egymásra, és más típusú allergiákra is érvényesek. De szövődmények is előfordulhatnak Quincke-ödéma és anafilaxiás sokk formájában. Ennek megelőzése érdekében azonnal intézkedni kell az első tünetek megszüntetése érdekében.

Az allergiák táplálkozásának általános szabályai

Általában az allergiás megnyilvánulások a krónikus vagy a súlyosbodásának hátterében fordulnak elő vírusos betegségek. A betegség lefolyásának enyhítése érdekében fontos a megfelelő étrend kiválasztása. Nézze meg, mely ételeket érdemes kizárnia az étrendjéből ezen a héten. ezt az időszakot:

Korlátozni kell a búzadara, a tészta és a kenyér fogyasztását. A tej és a tejföl kis mennyiségben megengedett. Gyümölcs adalékokkal ellátott joghurtok is fogyaszthatók. Csak csirkét és bárányt lehet enni, majd főzni. Óvatosan fogyasszon céklát, fehérrépát, sárgarépát, fokhagymát és hagymát. Továbbá ne vigyük túlzásba a következő gyümölcsök és bogyók fogyasztását: cseresznye, banán, ribizli, szeder.

1. Forduljon orvosához, hogy ki tudja választani az Ön számára megfelelő „jóváhagyott” élelmiszereket.
2. A számodra újdonságokat különösen óvatosan, szeretteid jelenlétében próbáld ki – támadás esetén ők tudnak segíteni.
3. Készítse el saját ételeit kizárólag friss alapanyagokból. Részletekben elkészítjük, ne hagyjuk holnapra, még a hűtőben sem.
4. Kerülje a tartósítószereket és az eltartható élelmiszereket.
5. Felejtsd el a készételeket.

De ez minden Általános szabály, bármilyen típusú allergia alá esnek. És mindenkinek külön betegség saját étrendre van szüksége, amely feltűnően különbözik a többitől.

Diéta pollenallergiára

Az ilyen típusú betegségeknél fontos tudni, hogy pontosan mi okozza a reakciót. Ha ezt tudod, nem lesz nehéz magadnak menüt választani a „megfelelő” élelmiszerek közül. Nyírfa, alma, éger és nyár pollenre adott allergiás reakciók esetén teljes mértékben kerülni kell a következő termékeket:

• Cseresznye, cseresznye, őszibarack;
• Dió, alma, kivi;
• Sárgarépa, burgonya, zeller.

Nyírfanedv fogyasztása szigorúan tilos. Ezenkívül nem szabad különféle gyógynövényekkel való kezelést igénybe venni. Ha az Ön számára a fő allergén a gabonafélék pollenje, akkor az olyan termékek, mint a búza, rozs, hengerelt zab és minden olyan termék, amely ezeket tartalmazza, tilos. Sör, vodka, kvas és sóska fogyasztása szintén nem megengedett.

Ha allergiás a parlagfű pollenjére vagy más gyomnövényekre, kerülje a banánt, a dinnyét, a napraforgómagot, a napraforgóból készült termékeket, a kávét és a kakaót. És szénanátha a quinoa pollen - cékla és spenót. A szénanátha bármilyen megnyilvánulása esetén, legyen az parlagfű vagy nyírfa, a méz és a propolisz használata elfogadhatatlan, és a paradicsom, paprika, uborka elkészítésekor is nagyon óvatosnak kell lenni.

Diéta ételallergiákra

Ugyancsak fontos kerülni a gyorsételeket és a feldolgozott ételeket, amelyek károsan hatnak a gyomor-bél traktus amúgy is irritált nyálkahártyájára. Az étlapon a termékeknek kell dominálniuk növényi eredetű. Füstölt és sós ételek tilos az asztalra kerülni – a súlyosbodás időszakában a sárfolyás az ellenséged.

Táplálkozás tejallergiára

Mindenki tudja, hogy a tej a kalcium fő forrása. De nagyon gyakran előfordulnak allergiás reakciók a használat során. Ebben az esetben a személynek le kell mondania az azt tartalmazó tejtermékekről és ételekről. Ugyancsak elfogadhatatlan a vaj, csokoládé és hal fogyasztása. Marhahús és csirke tojás keresztreakciókat okoznak, ezért ezek használata sem megengedett. Nem szabad rántott ételeket enni. Tilos minden édesipari termék, például muffin, sütemény, sütemény, fagylalt, cukorka és sütemény.

Mindezek a termékek helyettesíthetők olyan analógokkal, amelyek elegendő mennyiségű kalciumot és foszfort tartalmaznak. Ezek tartalmazzák:

Még a tejet is szójaanalógra cserélik, amely ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a természetes tej. A joghurt, a túró és a sajt is szójababból készül. Ezeket a termékeket az elkészítéshez használják finom levesek, zabkása, rakott ételek. A tofu sajt pedig kiválóan alkalmas saláták készítésére. Tudunk ajánlani remek recept ezt a sajtot használva:

• 350 g csiperkegombát kell venni. Óvatosan távolítsa el a gomba sapkáját. A maradék lábakat finomra vágjuk, és összekeverjük 200 g tofu szója sajttal. Adjunk hozzá kaprot és sót ehhez a keverékhez ízlés szerint. Ezzel a masszával megtöltjük a gomba kalapokat, serpenyőben felforrósítjuk, beleöntjük 200 g cukrozatlan szójajoghurtot, majd 20-30 percre a sütőbe tesszük. És most elkészült a csodálatos gombás előétel.

Diéta csirke tojás és hús allergia esetén

Ezzel az allergiával a betegeknek hiányzik a fehérje és a B-vitamin, valamint az A-vitamin és a vas. A betegeknek tilos ezen termékek, valamint majonéz, sütemények és péksütemények fogyasztása. A mikroelemek és vitaminok egyensúlyának pótlása érdekében a szervezetben be kell építeni az étrendbe következő termékek: nyúl, hüvelyesek, hal, dió, magvak, zöldségek, tej, sajt. A rák, a rákok és a gombák gazdagok magnéziumban. És az olyan ételek, mint az avokádó, hínár a fokhagyma pedig erős rézforrás.

A szójahús, amely hasonló a csirkehúshoz, gazdag fehérjében. A csirketojás pedig könnyen helyettesíthető fürjtojással. A pékáruk és egyéb ételek elkészítéséhez tojás helyett gyakran szójalisztet használnak. Első fogásként használhatunk halhúsleveseket, darált sertésbélszínből készült fasírtokat és zöldségleveseket. A párolt zöldség és a sovány szelet kiválóan alkalmas zabkására.

Allergia a gabonákra

Előfeltétel a búzából, árpából, rozsból és kölesből készült ételek kizárása. A búzadara szintén nem megengedett. Vannak ellenjavallatok tészta, pótkávé, péksütemények, fagylalt, vodka, sör, kvas, konzerv, száraz levesek, kolbász.

A szójalisztből, burgonyából és hüvelyesekből készült diétás kenyér fogyasztása egészségesnek és lehetségesnek tekinthető. Annak érdekében, hogy elkerülje a vitaminok és ásványi anyagok hiányát a szervezetben, fogyasszon a következő ételeket:

Ezzel a fajta allergiával nagyon könnyen elkészíthető egy finom halpástétom. Egy halkonzervet 100 g szójasajttal szitán átdarálunk. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál paradicsom szósz, egy teáskanál citromlé és só. Végül adjunk hozzá 100 g vajat, és kész is a pástétom.

Allergia a halakra

Ebben az esetben minden, ami halat és más tenger gyümölcseit tartalmaz, ki van zárva az étrendből. Ne használjon tengeri fehérjéket tartalmazó étrend-kiegészítőket sem. Füstölt húsok, fűszeres ételek és fűszerek, valamint pácok nem ajánlottak. Korlátozza a kávé, szénsavas italok és erős tea fogyasztását.

A jód és a többszörösen telítetlen sav hiányának elkerülése érdekében a következő ételeket kell fogyasztania:

• Karfiol;
• Rowan, leveles zöldségek;
• Hús;
• Jódozott só;
• Dió, tökmag, hüvelyesek.

Példa az allergia menüre

hétfő	Túró saláta petrezselyemmel, uborkával; Körte; Pulyka húsleves, burgonya palacsinta, tea; Egy pohár almalé; Főtt hal, szárított gyümölcs kompót.
kedd	Zabpehely szárított gyümölcsökkel, szójatejjel; Egy zöld alma; Zöldségleves, borsópüré, párolt sovány sertésszelet; zöld tea; Sütőtök rakott, szénsavmentes tisztított víz.
szerda	Káposzta saláta olívaolajjal, főtt hal; 100 gramm szárított gyümölcs; Túrós rakott, nem erős fekete tea; Körte; Rizskása párolt húsgombócokkal.
csütörtök	Hajdina zabkása, sárgarépa, káposzta és uborkasaláta; Frissen facsart almalé; Kása alapú szójatej, tea; Alma; túrós rakott mazsolával.
péntek	Búza zabkása, főtt hal; Egy pohár kefir; Halleves, sárgarépa és káposzta saláta; Körte; Szójalisztből készült gyümölcsgombóc, kompót.

© "Tsentrpoligraf", 2016

Előszó

Az ételallergiát a szervezet élelmiszerekkel szembeni fokozott érzékenysége és az immunrendszer reakciója által okozott ételintolerancia jeleinek kialakulása jellemzi.

Az élelmiszerek normális emésztését és felszívódását az endokrin rendszer állapota, szerkezete és működése biztosítja gyomor-bél traktus, eperendszer, emésztőnedvek összetétele és térfogata, bél mikroflóra összetétele, állapota helyi immunitás bélnyálkahártya.

Általában az élelmiszerek olyan vegyületekre bomlanak le, amelyek nem rendelkeznek allergén tulajdonságokkal, és a bélfal áthatolhatatlan az emésztetlen termékek számára.

Fejlesztés ételallergiák tényezők váltják ki:

– mindenekelőtt ez a bélfal permeabilitásának növekedése, amivel megfigyelhető gyulladásos betegségek gyomor-bél traktus;

– a táplálékvegyületek felszívódásának zavara (csökkenése vagy felgyorsulása) oka lehet az emésztés szakaszainak megzavarása a hasnyálmirigy elégtelen működése miatt, enzimhiány, epe- és bélrendszeri diszkinézia stb.;

– a rendellenes táplálkozás, a ritka vagy gyakori étkezések gyomorszekréció-zavarhoz, gyomorhurut és egyéb ételallergia vagy álallergia kialakulását okozó rendellenességek kialakulásához vezetnek;

– a fehérjetartalmú élelmiszerekkel szembeni túlérzékenység kialakulását nemcsak az elfogyasztott táplálék mennyisége és az étrend megszegése, hanem a gyomornedv savassága is befolyásolja.

Megnyilvánulások a bőrön:

- csalánkiütés vagy csak bőrpír,

- ekcéma,

- viszketés és szárazság,

- különféle kiütések.

Az emésztőrendszer megnyilvánulásai:

- hasfájás,

- dyspepsia - hányás, hányinger vagy hasmenés,

- viszketés a szájban vagy a nyálkahártya duzzanata.

Légzőrendszer:

- vörösség,

- duzzanat és orrdugulás,

- allergiás köhögés.

Megnyilvánulások a szem nyálkahártyáján:

- a kötőhártya vörössége,

- könnyezés.

A szív- és érrendszer megnyilvánulásai:

- mellkasi fájdalom,

- kóros szívritmus.

- magas vérnyomás,

- ájulás, eszméletvesztés.

Ma az egyetlen elérhető kezelési módszer az allergénnel való érintkezés elkerülése. Ennek a rendellenességnek a kezelésére semmilyen más kísérlet nem járt sikerrel. A diéta felírásának alapelvei közé tartozik a meglehetősen magas allergiás aktivitású, a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját irritáló, emulgeálószereket, színezékeket, tartósítószereket, stabilizátorokat tartalmazó élelmiszerek étrendből való kizárása. A diéta kialakításakor is szükséges az elviselhetetlen élelmiszerek helyettesítése természetes és speciális ételekkel.

Diéták allergiára

Az ételallergiás diéta lassan, de biztosan megszabadul a kellemetlen tünetektől, és vissza tudja állítani kedvenc ételeit az étrendjébe - de óvatosan és apránként.

Az ételallergiák étrendje több szakaszra osztható.

Felszámolás. Az ilyen allergiás táplálkozás magában foglalja azon élelmiszerek kizárását az étrendből, amelyek ok-okozatilag jelentős allergének.

Hipoallergén. Ez az olyan termékek kizárása, amelyek önmagukban nem allergének, de hozzájárulnak az allergiás reakciók előfordulásához.

Olyan termékeket tartalmaz, mint: méz, csokoládé, citrusfélék, diófélék, tojás, savanyú káposzta, narancssárga és piros gyümölcsök.

Eliminációs diéta

1.opció. Kezdje 1-2 nap böjttel vízen, vagy 1-3 nap teával egy kis mennyiséget cukor (5 pohár naponta) és 250 g szárított fehér kenyér. Ezután 2-3 naponta az étrendet kissé bővítik. Először a fermentált tejtermékeket a következő sorrendben vezetik be az étrendbe: kefir, túró, tej, sajt. Ezután hozzáadnak húst, és még később hal- vagy zöldségételeket.

2. lehetőség. Körte (vagy zöldalma), pulyka (vagy bárány) és rizs fogyasztása. Fokozatosan különféle zöldségeket vezetnek be az étrendbe - lehetőleg azokat, amelyeket ritkán esznek: paszternák, fehérrépa, sárgarépa.

Ha az allergia az újonnan bevezetett termék fogyasztásakor nem súlyosbodik, 4 nap múlva újabb, korábban kizárt készítmény kerül bevezetésre.

Allergiában szenvedők számára tiltott színezékek és adalékanyagok: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hipoallergén diéta

Ez az egyik módja az allergia minden típusának kezelésére, mivel segít azonosítani az igazi ok betegségek.

Ennek a diétának a felírásának fő indikációja az ételallergia, mivel ennek a diétának a fő célja az allergiás reakcióhoz vezető tényezők, azaz maguk a termékek közvetlen kiküszöbölése és a szervezet allergén terhelésének csökkentése.

A táplálkozás fiziológiailag teljes és kíméletes, korlátozott fogyasztással asztali só akár 7 g naponta. Valamennyi ételt csak főzve szolgálnak fel, a leveseket három cserelével főzzük, különösen hús, hal és csirke főzésekor.

Hozzávetőleges energia érték Ez a diéta napi 2800 kcal. Kis adagokban kell enni, legalább napi 6 alkalommal.

A hipoallergén étrend teljesen kizárja az összes élelmiszer-allergént, beleértve:

– hús és haltermékek(beleértve a kaviárt is),

- citrusfélék,

- mindenféle dió,

- piros és narancssárga színű gyümölcsök és bogyók,

- dinnye és ananász,

- fűszeres zöldségek (retek, torma, retek),

- csokoládé és kávé,

– méz, cukor, lekvár, pékáruk és mindenféle cukrászda,

- sózott és füstölt termékek,

- majonéz és ketchup,

– baromfihús (kivéve a fehér húsú csirke és pulyka),

- fűszeres sajt,

– minden ipari termék (kivéve bébiétel),

- alkoholos italok,

- távolítsa el azokat a termékeket, amelyekre a beteg egyéni intoleranciája van.

Leggyakrabban az étlapon hipoallergén diéta A következő termékek szerepeltetése megengedett:

- hús: főtt marhahús, fehér húsú csirke és pulyka,

– engedélyezett termékekből készült vegetáriánus levesek,

- növényi olaj: olíva, napraforgó,

- zabkása: rizs, hajdina, zabpehely,

– tejsavas termékek: túró, joghurt, kefir és adalékanyag nélküli joghurt fogyasztható,

- feta sajt,

- zöldségek: uborka, káposzta, leveles zöldek, burgonya, zöldborsó,

- gyümölcsök: zöldalma, lehetőleg sült, körte,

- tea és szárított gyümölcs kompót,

– szárított fehér kenyér, kovásztalan lapos kenyér, kovásztalan pita kenyér.

A diéta elhagyása. A diéta időtartama felnőtteknél két-három hét, gyermekeknél pedig akár 10 nap is lehet. Amikor az allergiás tünetek megszűnnek, vagyis a javulás pillanatától számított 2-3 hét elteltével fokozatosan visszahelyezheti az élelmiszereket az étrendbe, de szigorúan egyenként és fordított sorrendben - alacsony allergéntől erősen allergénig. . Új termék háromnaponta egyszer kell beadni. Ha romlik, ez azt jelenti, hogy az utolsó termék allergén, és nem szabad enni.

Az allergiák táplálkozásának alapelvei

Az ételallergiáknál a legfontosabb az, hogy megkapja a megfelelő termékeket táplálás. Az ételallergiák 93%-át mindössze 8 étel okozza. Az allergén tulajdonságok szerinti csökkenő sorrendben helyezkednek el a következő módon: tojás, földimogyoró, tej, szója, mogyoró, hal, rákfélék, búza.

Az alma és körte, az őszibarack és a szilva, a sárgarépa és a burgonya, a zöldbab, a cukkini és a tök nem minősül allergénnek. A pulyka- és bárányhús, a rizs, az árpa, a zab és a rozs ritkán okoz allergiát.

Az ételallergiák az általános. Azok, akik allergiásak a fa virágpor, hagyja abba az evést: csonthéjas gyümölcsök és bogyók, diófélék, zeller, kapor, sárgarépa. Azok, akik allergiásak a gabonafélék és réti fű, korlátozza a kenyér és pékáruk fogyasztását. Tiltott termékek: kenyérkvasz, tészta, búzadara, zsemlemorzsa, fagylalt, halva, bab, sóska. Azok, akik allergiásak a Compositae növények (üröm stb.), hagyja abba az evést: dinnye, görögdinnye, zöldek, csípős fűszerek, napraforgóolaj, majonéz, mustár, halva, és hagyja abba az ivást: vermut, abszint, gyógyteák csikósláb, madzag, cickafark hozzáadásával. A quinoára allergiások abbahagyják az étkezést: spenót, cékla, őszibarack, körte, mangó, kivi, ananász, méz, mustár. Azok, akik allergiásak a aszpirin, szalicilátok, egyéb gyógyszerek, nem szabad enni: citrusfélék, bogyók, őszibarack, sárgadinnye, szilva, uborka, paprika, paradicsom, burgonya. Ezenkívül nem szabad használni a következő gyógynövényeket: fűzfa kérge, málnalevél, réti fű, mocsári cincér, bazsarózsa, tengeri gyökér.

Egyes termékeknél ez gyakrabban fordul elő, mint mások esetében fokozott érzékenység.

Tehéntej– gyakori allergén, amelyet különösen fontos figyelembe venni kisgyermekek etetésekor. A legkisebb összeget ez az allergén elég ahhoz, hogy súlyos állapotot okozzon egy olyan gyermeknél, akinek az immunrendszere még nem fejlődött ki teljesen. Voltak olyan esetek, amikor a gyerek nem is tejes ételek evésétől, hanem csak tejportól halt meg, ha a tejmaradványok a pelenkán voltak, amelyekre a babát helyezték.

Tojás egyben az egyik vezető élelmiszer-allergén. Érdekes, hogy a túlérzékenység néha csak a fehérjére, néha csak a sárgájára mutatkozik meg (előfordul, hogy mindkét összetevő allergiát okoz). Ha Ön allergiás a csirketojásra, gyakran allergiás a csirkehúsra (ritkábban kacsa), más típusú tojásokra (kacsa, liba), valamint a tojást tartalmazó ételekre (majonéz, krémek, vaj és lisztből készült termékek, pezsgő ill. minden fehérbor tojásfehérjével finomítva). Ezenkívül a tojással szembeni túlérzékenységet allergiás reakció is kísérheti. légutak tollpárnákon.

Ne feledje, hogy a védőoltások (például kanyaró, mumpszés rubeola kanyaró) enyhe tojásfehérje-keveréket is tartalmaznak. Ez pedig elég lehet ahhoz, hogy súlyos reakciókat váltson ki a vakcinára allergiás emberekben.

Ha allergiás a csirke tojásra, vagy maga a csirke nem jelenik meg minden alkalommal, akkor valószínűleg nem ezek a termékek okozzák a fokozott érzékenységet, hanem a csirkének adott táplálék összetevői (például ha túlérzékenyek a tetraciklinre, allergiás reakciót válthatnak ki a húsra az ezzel a gyógyszerrel etetett madarak).

Hal (tengeri és folyami), valamint különféle haltermékek (kaviár, halzsír) gyakori allergének. A hőkezelés gyakorlatilag nem csökkenti az allergén hatásukat. A halak főzése során allergének kerülnek a húslevesbe, sőt a vízgőzbe is, amelyek belélegzése szintén allergiás reakciókat válthat ki. A halakra túlérzékeny emberek gyakran allergiásak a haleledel illatára (daphnia). Ne feledje, hogy még a halpikkelyekből készült kozmetikai árnyékok használata is allergiás reakciót válthat ki.

Rákfélék – rákok, rákok, homárok- eléggé allergén.

Között gyümölcsök, bogyók és zöldségek Az allergia leggyakoribb oka az eper, eper és a citrusfélék (narancs, mandarin, citrom). A sárga, piros, rózsaszín zöldségek (paradicsom, sárgarépa, őszibarack stb.) nagyobb valószínűséggel okoznak allergiát, mint a zöldek.

Diófélék- elég erős allergének. Ne feledje, hogy egyes diófélék hasonlóak kémiai összetétel(pl. dió és mandula; kesudió és pisztácia). Ezért az egyik diófajtával szembeni allergiát gyakran egy másik diófajtával szembeni allergia kíséri.

A leggyakoribb túlérzékenység a földimogyoróval és számos, azt tartalmazó termékkel szemben (sütik, csokoládé, mogyoróvaj stb.). Allergiás reakciót is okozhat kozmetikai készítmények(krémek, tusfürdők, samponok stb.), amelyek ezt a diót vagy annak olaját tartalmazzák.

Méz, gomba, kakaó, csokoládé, kávé kifejezett allergiás tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha túlérzékeny a kávéra és a kakaóra, allergiás lehet más hüvelyesekre is (borsó, bab, lencse stb.).

Alkoholos italok, élesztős tészta, sajtok és kolbász. Ezek a termékek hisztamint tartalmaznak, amely bizonyos baktériumok aktivitása következtében képződik, és allergiás reakciókat vált ki.

Ritkábban a gabonatermékekre (hajdina, búza, rozs, zab), húsra, hüvelyesekre, hagymára, zellerre, különféle fűszerekre allergiás jelentkezik.

Így hozzávetőleges általános listát adhat az allergiás termékekről.

Ne használja:

- húsleves,

- fűszeres,

- sós,

– sült,

- füstölt,

- fűszerek,

– kolbász és kolbásztermékek ( főtt kolbász, füstölt kolbász, kolbász, kolbász, sonka),

- máj,

- hal és egyéb tenger gyümölcsei,

- tojás,

- éles sajt, ömlesztett sajt,

- jégkrém,

- majonéz, ketchup, margarin,

- zöldségek: retek, retek, sóska, spenót, paradicsom, édes paprika, savanyú káposzta, savanyú uborka,

- gyümölcsök: citrusfélék, sárgabarack, őszibarack, gránátalma, szőlő, kivi, ananász, dinnye,

- bogyók: erdei szamóca, eper, málna, homoktövis, görögdinnye,

- tűzálló zsírok,

- szóda, kvass, kávé, kakaó, csokoládé,

– édességek: méz, karamell, mályvacukor, mályvacukor, sütemény, sütemény, cupcake,

- gumi.

Használható:

– gabonafélék (kivéve – búzadara),

- fermentált tejtermékek: kefir, biokefir, natúr joghurt adalékanyagok nélkül, stb.)

- enyhe sajt,

– sovány hús (marha, sertés, nyúl, pulyka), húskonzerv gyerekeknek,

- zöldségek: bármilyen káposzta, cukkini, tök, világos sütőtök, petrezselyem, kapor, zöldborsó, zöldbab,

- gyümölcsök: zöld alma, fehér alma, körte,

– bogyók: cseresznye, szilva, fehér ribizli, piros ribizli, egres,

- olaj: ghí, finomított növényi olaj (kukorica, napraforgó, olíva stb.),

- fruktóz,

– 2. osztályú búzakenyér, gabonakenyér,

- kenyér,

- keksz,

- aszalt gyümölcsök,

- szárított gyümölcskompótok (a csipkebogyó és a piros bogyós gyümölcs kivételével),

- bármilyen tea,

- ásványvíz.

Limit termékek:

-tészta,

- prémium lisztből készült kenyér,

– tejes ételek: teljes tej, tejföl (ételekhez adjuk), túró, joghurt adalékanyagokkal,

- hús: bárány, csirke,

- zöldségek: sárgarépa, fehérrépa, cékla, hagyma, fokhagyma,

- bogyók: cseresznye, fekete ribizli, áfonya, szeder, banán,

- csipkebogyó főzet,

Menü az allergiák súlyosbodásához

1. nap

Reggeli: csésze alacsony zsírtartalmú kefir, saláta (túró, uborka, petrezselyem, kapor).

Vacsora: egy tál borsóleves, rizs, főtt marhahús, egy pohár zöld tea.

Vacsora: burgonya rakott káposztával, egy pohár tea.

2. nap

Reggeli: zabpehely almával, cseresznyével, egy pohár vízzel.

Vacsora: leves marhahúsgombóccal, főtt burgonya kaporral, olívaolaj, egy pohár zöld tea.

Vacsora: túrós rakott mazsola hozzáadásával egy pohár szárított gyümölcs kompót.

3. nap

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, egy tányér búzakása.

Vacsora: egy tányér tejleves, néhány burgonyagolyó, egy pohár tea.

Vacsora: tészta bolognai szósszal, egy pohár víz.

4. nap

Reggeli: saláta (káposzta, uborka, kapor, olivaolaj), egy pohár almalevet.

Vacsora: burgonyapüré leves, tejfölös szószban párolt cukkini, egy pohár zöld tea.

Vacsora: palacsinta almával, egy pohár cseresznyebefőtt.

5. nap

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, pár alma túróval és mazsolával töltött.

Vacsora: leves cukkinivel, cseresznyegombóc, egy pohár tea.

Vacsora: párolt káposzta, egy pohár víz.

6. nap

Reggeli: egy pohár almabefőtt, egy tányér hajdina.

Vacsora: zöldségleves marhahúslevessel, cukkinis palacsinta, egy pohár zöld tea.

Vacsora: pár zöldséggel és rizzsel töltött cukkini, egy pohár tea.

7. nap

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, egy tányér hengerelt zab.

Vacsora: Lencseleves, darált marhagombóc, egy pohár tea.

Vacsora: zöldségpörkölt, egy pohár víz.

Menü a szigorú diéta elhagyásakor

1 nap

Reggeli: omlós hajdina zabkása.

Vacsora: Burgonya leves húsgombóccal a vízen.

Délutáni nasi:

Vacsora: párolt cukkini tejfölben és pulykafasírtban (szósz nélkül, párolva).

2. nap

Reggeli: omlós rizskása.

Vacsora:

Délutáni nasi: túrós golyók lassú tűzhelyben (szósz nélkül, tojás minimális).

Vacsora: marhahúsgombóc és omlós hajdina zabkása.

3. nap

Reggeli: zabkása almával (az almát mikrohullámú sütőben főzzük cukorral vagy tej nélkül).

Vacsora: burgonyaleves zöldborsó nélkül.

Délutáni nasi:

Vacsora: marhahúsgombóc és fehér káposzta saláta almával (sárgarépa - minimális).

4 nap

Reggeli: Négyszemű zabkása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora:

Délutáni nasi: hajdina rakott túrós.

Vacsora: húsgombóc káposztával és rizzsel.

5 nap

Reggeli: búzakása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora: Cukkini leves curry és húsleves nélkül.

Délutáni nasi:

Vacsora: húsgombóc káposztával és rizzsel.

6. nap

Reggeli: zabpehely gabonafélékből (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora:

Délutáni nasi:

Vacsora: Burgonya rakott zöldségekkel (tojás, sárgarépa - minimális).

7. nap

Reggeli: káposzta-almabefőtt piték.

Vacsora: kukorica zabkása fasírttal.

Délutáni nasi: szilvával és mákkal töltött lepény.

Vacsora: szelet (sovány sertéshús félbevágva marhahússal).

Kefir diéta

Az első nap:öt főtt burgonya és másfél liter kefir.

Második nap: 100 g főtt csirke és másfél liter kefir.

Harmadik nap: 100 g főtt hús és másfél liter kefir.

Negyedik nap: 100 g főtt hal és másfél liter kefir.

Ötödik nap: gyümölcsök és zöldségek, kivéve a magas kalóriatartalmú banánt és a szőlőt, valamint másfél liter kefir.

Hatodik nap: kefir.

Hetedik nap:ásványvíz.

A napi menü opciók

én

Reggeli: búza zabkása, tea, zöld alma.

Falatozás: túró.

Vacsora: zöldségleves, húsgombóc, tészta és szárított alma kompót.

Vacsora: vinaigrette, tea zsemlével.

II

Reggeli: hajdina zabkása, tea, alma.

Falatozás: kávé tejjel, süti.

Vacsora: Leves tól darált csirke, főtt húsból készült marha stroganoff és krumplipüré, kompót

Vacsora: túró puding, zselé.

III

Reggeli: búzadara kása, tea, alma.

Falatozás: káposzta és sárgarépa saláta.

Vacsora: Vegetáriánus káposztaleves, sült nyúlcomb, párolt sárgarépa, kompót

Vacsora: tejes tészta.

Különféle élelmiszerekre allergiás edények

Teák

Hanga tea

Összetett: szárított csipkebogyó levelek, hanga virágok - egyenként 2 g, szárított eper levelek - 10 g, víz - 200 ml.

Öblítse ki a porcelán teáskannát forró vízzel (olyan hőmérsékleten, ahol a kéz már nem bírja - 60 ° C felett). Ezután hozzáadjuk a gyógynövénykeveréket, és felöntjük 200 ml forrásban lévő vízzel. Hagyja kb. 10 percig.

Rowan tea

Összetett: száraz levelek fekete ribizli – 2 g, szárított berkenye – 5 g, szárított málna – 30 g, víz – 200 ml.

Forralja fel a keveréket egy porcelán teáskannában, és hagyja állni 7 percig. Használja tovább tealevélként.

Vörösáfonya tea

Összetett: szárított vörösáfonya levelek - 12 g, cukor - 10 g, víz - 200 ml.

Öblítse ki a porcelán teáskannát forrásban lévő vízzel, adjon hozzá vörösáfonya leveleket, forralja fel forrásban lévő vízzel, hagyja állni 15 percig, majd adjon hozzá kristálycukorés csészékbe töltjük.

Primrose tea

Összetett: víz - 200 ml, orbáncfű és kankalin szárított levelei - egyenként 5 g.

Öntse a levelek keverékét forrásban lévő vízzel egy porcelán teáskannába, és hagyja főzni körülbelül 7 percig. Használja tovább tealevélként.

Tea kakukkfűvel

Összetett: szárított vörösáfonya levelek - 4 g, szárított orbáncfű és kakukkfű levelek - egyenként 10 g, víz - 200 ml.

Forralja fel a levelek keverékét, és használja tealevélként.

Vitamin tea

Összetett: szárított oregánólevél – 5 g, szárított berkenyebogyó – 10 g, szárított csipkebogyó – 20 g, víz – 200 ml.

A szárított bogyókat felaprítjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, majd 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az oregánóleveleket és 10 percig állni hagyjuk. Ez egy multivitamin tea, amely jótékony hatással van a szervezet anyagcseréjére, és gyógyírként szolgál a szklerózis ellen.

Rowan és csalán tea

Összetett: berkenye gyümölcsök és csalánlevél – 7:3, víz – 500 ml.

1 evőkanál. Öntsön forrásban lévő vizet egy kanál készítményre, és forralja 10 percig, majd hűvös, sötét helyen, szorosan lezárt edényben 4 órán át főzzük, szűrjük le. Naponta 3-szor 1/2 pohárral inni.

Nyugtató vitamin tea

Összetett: 4 rész oregánófű, 2 rész borsmenta, 2 rész kakukkfű, 2 rész kuril tea, 2 rész citromfű, 1 rész anyafű, víz - 200 ml.

Főzzük csészénként 1 teáskanál arányban. Ez a tea jól illik áfonyához és szederhez. Ebből a teából naponta legfeljebb 20 g inni ajánlott.

Általános erősítő tea

Összetett: szárított eper levelek - 3 g, szeder levelek - 3 g, fekete ribizli levelek - 3 g, orbáncfű - 10 g, kakukkfű - 10 g, víz - 200 ml.

Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gyógynövények keverékére egy porcelán teáskannában, és hagyja állni 10 percig.

Tea galagonya

Összetett: fekete tea - 1 evőkanál. kanál, menta – 10 g, zúzott csipkebogyó – 7 g, anyafű – 5 g, zúzott galagonyabogyók – 3 g, valerian gyökér – 2 g, víz – 500 ml.

Keverjük össze az összes összetevőt, öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 15 percig, szűrjük le. Igyon 1 csészével naponta 4 alkalommal étkezés után.

Jázmin tea

Összetett: zöld tea – 2 teáskanál, jázmin virág – 1 teáskanál, vörösáfonya levél – fél teáskanál, víz – 500 ml.

2017. február 24

Mi az ételallergia

Az ételallergiát ún mellékhatás tovább élelmiszer termék, amelynek alapja a immunmechanizmusok. A sok ember közül, akik szokatlan reakciókat váltanak ki az élelmiszerekre, vannak, akiknek valódi ételallergiája van, míg másoknak olyan elváltozásai vannak, amelyek nem kapcsolódnak immunrendszeri rendellenességhez, amely esetben ételintoleranciáról lehet szó.

Az allergológus feladata annak meghatározása, hogy mi okozza nagyobb mértékben a betegség tüneteit: túlérzékenység vagy nem specifikus mechanizmusok, mivel a kezelés és a prognózis ettől függ. Az ételallergia az ekcémától az allergiás rhinitisig és asztmáig vezethet.

Bizonyos ételekkel szembeni allergiás túlérzékenység gyakrabban fordul elő gyermekeknél. A tehéntejre való allergia a csecsemők 0,5-2%-ában fordul elő. Az ételallergiák gyakrabban fordulnak elő gyermekeknél, mert éretlen immunrendszerük és emésztőszervük van.

Az elmúlt évtizedekben az ételallergiák előfordulása jelentősen megnőtt. Emellett megjelentek az egzotikus zöldségek és gyümölcsök, amelyekre fokozott érzékenység mutatkozik.

Allergia bármilyen élelmiszerre előfordulhat.

Az 1 év alatti gyermekek számára a leggyakoribb allergén élelmiszerek a tej, a tojás, a szója és a gabonafélék, különösen a gluténfehérjét tartalmazók (búza, rozs, zab). A rizs, a hajdina és a kukorica nem tartalmaz glutént, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet rájuk allergia. Egyéb élelmiszerek mellett a gyerekek nagyobb valószínűséggel allergiásak a citrusfélékre, a dióra és a halra. Az 1 éves kor előtt kezdődő tej- és tojásallergia a legtöbb esetben 1-3 évig tarthat. Az allergiás gyermekek 15-25%-a azonban tovább allergiás marad a tejre és a csirke tojásra hosszú idő. Másrészt a diófélékre és a halakra való allergia hosszú ideig fennáll.

Felnőtteknél az ételallergia bármely életkorban megjelenhet, gyakran bélrendszeri rendellenességek, például Crohn-betegség miatt. Felnőtteknél az ételallergia kimenetele szinte megjósolhatatlan, de vannak esetek, amikor a tünetek spontán megszűnnek. Élelmiszer-allergén aeroszolok belélegzése esetén allergiás reakciók alakulhatnak ki, leggyakrabban szakmai érintkezés útján. A kockázati csoportba tartoznak az élelmiszeripari munkások, az olajmalmok, a magtárak dolgozói, a gazdálkodók, a molnárok, a pékek, a dokkolók és a gombabegyűjtők. A felső légúti betegségeket okozó termékek a következők: gabonapor, hajdina liszt, ricinusbab mag, kávébab, tojás, fokhagyma, gomba, papain. Halak allergének kulináris feldolgozás levegőben terjedhet, légúti tüneteket okozva a nátha és az asztmás rohamok között. Leírják a földimogyoró, rákfélék, diófélék és halak elfogyasztása után fellépő, halálos kimenetelű súlyos allergiás reakciók megfigyeléseit.

Allergiás vagy hasonló reakciókat okozhatnak élelmiszer-színezékek, aromák és tartósítószerek. Leggyakrabban a tartrazin (egy sárga festékanyag) okozza, amely sárga és narancssárga színű élelmiszerekben és gyógyszerekben található. Az ízesítőként és tartósítószerként használt mononátrium-glutamát, nitritek, nitrátok, nátrium-benzoát, szulfitok is gyakran okoznak allergiás reakciókat.

Lehetséges panaszok és klinikai tünetekételallergiára

Az objektív vizsgálat csak az élelmiszer-allergén fogyasztásával összefüggő betegségek súlyosbodásának időszakában ad felvilágosítást.

Az ételallergia klinikai megnyilvánulásai változatosak, és elszigetelt elváltozásként nyilvánulhatnak meg egyes szervek vagy súlyos generalizált anafilaxiás reakció.

Leggyakoribb bőr megnyilvánulásai: viszkető kiütések, akut csalánkiütés, allergiás (angioneurotikus) ödéma, atópiás dermatitis.

A gyomor-bél traktusból hányinger, hányás, görcsös fájdalom gyomorban, székletzavar (hasmenés). Nál nél gyomor-bélrendszeri rendellenességek malabszorpciós szindrómát ki kell zárni. Klinikai megnyilvánulása ez a szindróma, különösen gyermekeknél fiatalabb kor, vannak puffadt hasa, izomsorvadás, zsírmáj okozta lehetséges májméret-növekedés (hepatomegalia). A bélnyálkahártya eozinofíliája és eozinofil infiltrációja figyelhető meg.

Az allergiás gastroenteritis (vagy allergiás eosinophil gastroenteropathia) az esetek 50%-ában allergiával társul tehéntej, szója. Ezt a betegséget növekedési visszamaradás, súlycsökkenés, perifériás ödéma, vashiányos vérszegénység, az eozinofilek számának növekedése a vérben kísérheti, pozitív reakció hogy vér van a székletben. Az eozinofil gastroenteropathia meglehetősen gyakori gyermekkorban. Az allergiás (eozinofil) gastroenteritisben szenvedő felnőtt betegek 50%-ánál a betegséget kíséri bronchiális asztma, allergiás nátha, megnövekedett allergiás antitestek szintje ( teljes IgE), több ételre is megállapítják az ételallergiát, amit a bőrtesztek pozitív eredményei igazolnak.

Ételallergia esetén a szív- és érrendszeri tünetek szédülés, erős gyengeség, ájulás, alacsony teljesítmény vérnyomás(hipotenzió), aritmia, szapora szívverés (tachycardia).

A szem tüneteit viszketés, könnyezés, duzzanat és kötőhártya-gyulladás jellemzi.

A felső légutakból orr-, szájpadlás-, torokviszketés, orrdugulás, bőséges nyálkás váladék (orrhoea), zajos sípoló légzés (stridor), hangrekedtség jelentkezhet.

Az alsó légutak jellemző tünetei a légszomj, a zihálás és a spirometriás hörgőelzáródás.

A nemi szervekből származó klinikai tünetek figyelhetők meg - viszketés a hüvelyben, a herezacskó viszketése, a méh fájdalmas összehúzódása.

Szabálysértés mentális állapot- félelem, halál érzése.

Az anafilaxia (generalizált allergiás reakciók) a gége duzzanatával kezdődhet, angioödéma szájnyálkahártya légúti elzáródással, bronchospasmussal (fulladás), éles esés vérnyomás.

Diéta ételallergiákra

A fő kezelési mód az allergiát vagy keresztreakciót kiváltó élelmiszerek étrendből való kizárása, amennyiben jelentős szerepük egyértelműen bizonyított.

Ha nem állapítható meg pontosan, hogy egy személy milyen élelmiszerre allergiás, akkor az 5GA számú általános, nem specifikus hipoallergén diéta szerinti étrendre kerül.

Kizárt ételek és ételek:

• hús-, hal- és gombalevesek;
• szósz és ketchup;
• citrusfélék, kivi, sárgabarack, őszibarack, málna, eper, fekete ribizli, banán;
• diófélék, gombák;
• hal és haltermékek (friss és sózott hal, halkonzerv, kaviár);
• sült, zsíros és fűszeres ételek;
• friss péksütemények, palacsinta;
• tojás, csirke;
• kávé, kakaó, csokoládé, méz;
• füstölt termékek, fűszerek, kolbászok, pácok;
• tűzálló állati zsírok, margarinok;
• zöldségek: retek, fehérrépa, retek, paprika, hagyma, fokhagyma, paradicsom, spenót, sóska, hüvelyesek, sárgarépa, cékla, savanyú káposzta.

• sovány húsok;
• tejtermékek;
• különféle zöld zöldségek, petrezselyem és kapor;
• Főtt krumpli;
• gabonafélék;
• fehér és piros ribizli, cseresznye és szilva világos fajtái, zöld és sárga alma, körte;
• hígított gyümölcslevek a meghatározott gyümölcsökből és bogyókból;
• ghí, finomított szagtalanított növényi olaj.

Az edények allergén tulajdonságainak csökkentése érdekében a következőket használják:

• gyümölcsök sütése vagy főzése;
• zöldségek áztatása 2-3 órán keresztül;
• burgonya és gabonafélék áztatása 6-12 órán keresztül;
• a só korlátozása napi 1-2 grammra;
• a cukor fruktózzal való helyettesítése az ételek édesítésére;
• speciális babavíz használata.

Amikor egy adott allergént azonosítanak, étrendet dolgoznak ki annak kizárására (és szükség esetén a kereszttermékek kizárására). Ha egynél többet azonosítanak élelmiszer allergén, és több egyéni étrendet is alkot.

Jellemzően élelmiszer-kizárások allergiát okozva, elég ahhoz teljes gyógyulás. Néha azonban továbbra is gyógyszereket kell használnia.

Diéták különböző élelmiszerek intoleranciájához

Ha ételallergiája van, de nem tudni pontosan, mi az allergén, akkor nagyon szigorú diétát kell követnie.

Semmi esetre sem szabad enni: minden vörös, édes ételt, mézet, csokit, dióféléket, citrusféléket, epret, szőlőt, paradicsomot, sárgarépát, céklát, gombát, hal- és tengeri ételeket, csirkét és csirke tojást, teljes tehéntejet.

Szintén nem ajánlott: banán, kivi, avokádó, datolyaszilva, gránátalma, zeller, petrezselyem, erős húslevesek, savanyú káposzta, fűszerek és még hagyma is. Mindezek a termékek nemcsak allergiás reakciót válthatnak ki, hanem más, teljesen ártalmatlan és ismerős termékekre is reagálhatnak a szervezetben.

Nyugodtan fogyasztható: zabkása vízben (hajdina, zabpehely, köles, rizs, kukorica, a búzadara kivételével), zöldségfélék (káposzta, burgonya, cukkini, tök, fehérrépa), hús (marha, pulyka, nyúl, sovány sertés) , gyümölcsök - édes-savanyú alma zöldhéjjal, szilva és körte. Ritka, de előfordul, hogy egy mindenki számára „engedélyezett” termékre allergiás a beteg. A vizsgálat után az orvosok általában kiterjesztik az étrendet. Ez azonban csak az allergének azonosítása után lehetséges. Végül is az a tény, hogy a szervezet nem mindig csak egy termékre reagál. Előfordulhatnak úgynevezett „keresztreakciók” is, amelyeket orvosi segítség nélkül egyszerűen lehetetlen megérteni.

Legyen óvatos, ha:

• allergiás a nyírfára - nagyon valószínű, hogy reagálni fog az almára;
• allergiás vagy öntőforma. A gombákat a kefir előállításához használják, az abból származó termékek kelt tészta, kvass, ezért jobb ezeket a termékeket kizárni az étrendből;
• allergiás a tehéntejre és a csirke tojásra – a mai gyártási technológiák olyanok, hogy ezek a termékek könnyen kolbászba és kolbászba kerülhetnek;
• Ön allergiás az antibiotikumokra – nem titok, hogy a gyártók néha hozzáadják a húshoz, hogy hosszabb ideig tartsák.

Gyakran előfordul, hogy az allergia nem magukra a termékekre (tej, gyümölcslevek vagy gabonafélék), hanem az összetételükben szereplő színezékekre és tartósítószerekre lép fel. Ebben az esetben a beteg és az orvos számára nehéz lehet egy konkrét termék azonosítása: függetlenül attól, hogy milyen ételt eszik a beteg, allergiás reakciók alakulnak ki. Szó szerint káposztán és vízen kell ülnie. Ennek az az oka, hogy a gyártók különféle termékekhez adhatnak tartósítószert és színezéket.

Az egyik leghíresebb és legelterjedtebb közülük a tartrazin. A tartrazint gyakran tartalmazzák: kész piték és tésztakeverékek; kész édesipari termékek – mézeskalács, mézeskalács; tojásmentes tészta; gabona; ropogósra sült burgonya (különösen gyanús a sárga-narancssárga színű burgonya); karamell, drazsé, többszínű mályvacukor; húsleves kockák; levesek azonnali főzés; pudingok, zserbet, limonádé és gyári gyümölcsitalok, sajtok, mustár, sárga és zöld édességek, margarin, öntetes fagylalt, füstölt termékek.

Tartarzin élelmiszerfestékben: metabiszulfit, nátrium-glutamát, benzoesav.

Termékek, amelyek keresztallergia latexhez: ananász, avokádó, banán, datolya, földimogyoró, kivi, mangó, cseresznye, dinnye, szójabab, paradicsom, burgonya, ficus benjaminata (léfehérjék), gesztenye, füge.

A diéta betartása nem jelent éhezést. Vannak alapvető étrendek, amelyek közül az egyik hipoallergén. Csökkenti az élelmiszerterhelést és támogatja általános állapot Egészség.

Az allergia súlyosbodásának menüje:

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, saláta (túró, uborka, petrezselyem, kapor).

Ebéd: egy tál borsóleves, rizs, főtt marhahús, egy pohár zöld tea.

Vacsora: burgonyás rakott káposztával, egy pohár tea.

Reggeli: zabpehely almával, cseresznyével, egy pohár vízzel.

Ebéd: leves marhahúsgombóccal, főtt burgonya kaporral, olívaolaj, egy pohár zöld tea.

Vacsora: túrós rakott mazsolával, egy pohár szárított gyümölcs kompót.

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, egy tányér búzakása.

Ebéd: egy tányér tejleves, néhány burgonyagolyó, egy pohár tea.

Vacsora: tészta bolognai szósszal, egy pohár víz.

Reggeli: saláta (káposzta, uborka, kapor, olívaolaj), egy pohár almalé.

Ebéd: burgonyapüré leves, tejfölös szószban párolt cukkini, egy pohár zöld tea.

Vacsora: palacsinta almával, egy pohár cseresznyebefőtt.

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, pár alma túróval és mazsolával töltve.

Ebéd: leves cukkinivel, cseresznyegombóc, egy pohár tea.

Vacsora: párolt káposzta, pohár víz.

Reggeli: egy pohár almabefőtt, egy tányér hajdina.

Ebéd: zöldségleves marhahúslevessel, cukkinis palacsinta, egy pohár zöld tea.

Vacsora: pár zöldséggel és rizzsel töltött cukkini, egy pohár tea.

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, egy tányér hengerelt zab.

Ebéd: lencseleves, darált marhagombóc, egy pohár tea.

Vacsora: zöldségpörkölt, pohár víz.

Menü a szigorú diéta elhagyásakor:

Reggeli: omlós hajdina zabkása.

Ebéd: burgonyaleves fasírttal vízen.

Vacsora: párolt cukkini tejfölben és pulykafasírt (szósz nélkül, párolva).

Reggeli: omlós rizs zabkása.

Délutáni uzsonna: túrós golyók lassú tűzhelyben (szósz nélkül, tojás minimális).

Vacsora: marhahús pogácsák és omlós hajdina zabkása.

Reggeli: zabkása almával (az almát mikrohullámú sütőben főzzük cukorral vagy tej nélkül).

Ebéd: burgonyaleves zöldborsó nélkül.

Vacsora: marhahúsgombóc és fehér káposzta saláta almával (sárgarépa - minimális).

Reggeli: Négyszemű zabkása (vigyázat, ha gluténre vagy tejre allergiás).

Délutáni uzsonna: hajdina rakott túrós.

Reggeli: búzakása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Ebéd: cukkini leves curry és húsleves nélkül.

Délutáni uzsonna: burgonya rakott zöldségekkel (tojás, sárgarépa - minimális).

Vacsora: húsgombóc káposztával és rizzsel.

Reggeli: Gabona zabpehely (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora: burgonyás rakott zöldségekkel (tojás, sárgarépa - minimális).

Reggeli: lepénykáposztával és almabefőttel.

Ebéd: kukorica zabkása fasírttal.

Délutáni uzsonna: szilvával és mákkal töltött pite.

Vacsora: szelet (sovány sertéshús félbevágva marhahússal).

Yu. Konstantinov „Allergia. Hagyományos módszerek kezelés" és I. Vecherskaya, "100 táplálkozási recept ételallergiára. Ízletes, egészséges, lelkes, gyógyító.”

Az allergiás betegségek megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozásának megszervezése rendkívül fontos fontos szempont egy allergiás ember élete. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a modern élelmiszerek valóban hatalmas mennyiségű különféle szerves és kémiai adalékanyagot tartalmaznak, amelyek allergiás reakciót okozhatnak. A termékekben található természetes anyagok gyakran immunallergiás reakciót is okoznak a szervezetben. BAN BEN utóbbi évek nagyon elterjedt, ezért helyes szervezett étkezés lehetővé teszi a beteg általános állapotának javítását, az allergia súlyosbodásának gyakoriságának csökkentését és a szedett gyógyszerek számának jelentős csökkentését.

Allergenitási fok különféle termékek a táplálkozás meglehetősen változó. Míg egyes élelmiszerek rendkívül ritkán, mások meglehetősen gyakran okoznak allergiás reakciókat. A megfelelő hipoallergén étrend kialakításához rendkívül fontos tudni, hogy mely élelmiszerek melyik allergén csoportba tartoznak.

A leggyakoribb allergiás reakciók a következő élelmiszerekre vonatkoznak: tejtermékek, tehéntej, búza, kukorica, tojás, méz, diófélék, élesztő, hal, tenger gyümölcsei.

Valamivel ritkábban alakul ki allergiás reakció a szója, sertéshús, hajdina, paradicsom, burgonya, borsó, cékla, sárgarépa, padlizsán, fokhagyma, bogyók (általában eper), kókusz, dinnye, citrusfélék, fekete és pirospaprika, mustár, nádcukor, mogyoróvaj, alkoholos italokés kávé.

Nagyon ritkán allergiás reakciót váltanak ki: sajt, gomba, marhahús, zöldborsó, zeller, spenót, görögdinnye, banán, fűszerek, aszalt szilva, szilva, sárgabarack, cseresznye, vitaminok, fekete ribizli és a vizet inni különféle vegyi anyagok.

Elszigetelt esetekben a következő élelmiszerek okozzák az allergiát: sütőtök, árpa, rozs, zab, bárány, alma, sárgabarack, áfonya, szőlő, egres, cseresznye, őszibarack, szeder, mazsola, ananász és vanília.

Az élelmiszerek allergiás reakciót okozhatnak akár önállóan, akár kombinálva (az allergiás megnyilvánulásokat egyszerre több összetevő okozza). A legsúlyosabb allergiás reakciók azok, amelyeket egyetlen termék vagy összetevő okoz. A kombinált termékek azonban gyakran nem tartalmazzák a legtöbbet hasznos anyagok. Például különféle húsok részeként ill diós keverékek, rágcsálnivalók, paszták és pástétomok tartalmazzák ezt a mennyiséget különféle olajokÉs növényi zsírok hogy akár teljesen egészséges emésztőrendszer gyakran nehézségekbe ütközik feldolgozásuk során.

A baromfi, hal és hús zsíros fajtái sokkal nagyobb allergén tulajdonságokkal rendelkeznek, mint kevésbé zsíros társaik. Hasonló allergén tulajdonságok a tengeri haltermékekben kifejezettebb, mint a folyami haltermékekben.

A csirketojásra allergiások gyakran nyugodtan fogyaszthatnak fürj és kacsatojás. általában nem alakul ki vaj, joghurt, kefir, túró és tejföl allergia. Leggyakrabban egy termék hőkezelése jelentősen csökkenti a benne lévő allergén mennyiségét, de ez egyáltalán nem vonatkozik a tejre, mert a friss tej sokkal könnyebben tolerálható, mint a főtt tej.

Ha allergiás a gyümölcsökre és zöldségekre, ajánlott párolva és/vagy főzve fogyasztani. Továbbá, ha allergiás reakciója van a friss gyümölcsökre, kerülje az aszalt gyümölcsöket. A különböző gyümölcsök és zöldségek az allergén bizonyos jeleit mutatják, a termék színtulajdonságai alapján. Így a vörös, lila és barna színű termékeknél kifejezettebb allergén tulajdonságok figyelhetők meg, a sárga és narancssárga színű termékeknél pedig az allergén hatás kevésbé kifejezett. A fehér és zöld gyümölcsökre és zöldségekre egyedi esetekben allergiás reakció lép fel.

A helyes egyéni étrend kialakításához szükséges az élelmiszer-allergén pontos meghatározása, amelyre úgynevezett eliminációs diétát alkalmaznak, melynek kezdete az esetlegesen allergén élelmiszerek fogyasztásának teljes megtagadása. Ebben az időszakban az allergiában szenvedő személy béltisztításon esik át. Az allergiás reakciót kiváltó élelmiszer leállításának időszakát a hangulat romlása, általános fáradtság, fájdalmas érzések az ízületek és az izmok területén, ingerlékenység, könnyezés és fejfájás. Ha ezek a tünetek nagyon kifejezettek, akkor étkezéstől elkülönítve ajánlott nagy mennyiségben (3 vagy több liter) szűrt forralt vizet fogyasztani. Ráadásul ez víz, és nem kompót, tea, vagy bármilyen más folyadék! A vizet kis adagokban, gyakran, de egyszerre legfeljebb 200 ml-t kell inni. A vízbevitel növelésével egyidejűleg a sóbevitelt lehetőség szerint csökkenteni kell. Ezenkívül a beöntés javasolt a szervezet tisztítására és a kellemetlen tünetek csökkentésére. A diéta első szakaszát addig hajtják végre, amíg a beteg állapota észrevehetően normalizálódik, és csak a kedvezőtlen tünetek megszűnése után lehet áttérni a diéta második szakaszára.

Az allergiás diéta második szakaszában olyan élelmiszereket vezetnek be, amelyekre a páciens szervezete allergiás reakcióval reagált. Az élelmiszeripari termékek bevezetése fokozatosan történik, legfeljebb egy szándékolt allergén termék egy napon belül. E termékek fogyasztása közben Speciális figyelem a szívritmus változásaira és az allergiás megnyilvánulásokra összpontosít

Táplálkozás allergia esetén a súlyosbodás során

Bármilyen allergiás betegségben szenvedőknek, fiziológiai jellemző hajlamos különféle allergiás megnyilvánulásokra. Az exacerbáció időszakában a helyzet a legélesebbé válik, és minden kisebb irritáció súlyosan felerősítheti az allergiás megnyilvánulásokat, és néha új allergiás reakciót válthat ki. Ennek eredményeként a súlyosbodás során az étrendi ajánlások nagyon szigorúak és mindenki számára hasonlóak. allergiás betegségek. Az alábbiakban bemutatjuk a tiltott és engedélyezett termékek listáját.

Teljesen kizárva: sült, sós és fűszeres ételek; húslevesek; füstölt húsok, fűszerek, gasztronómiai és kolbásztermékek; tenger gyümölcsei, kaviár és hal; máj; ömlesztett és éles sajtok; ketchup, majonéz és fagylalt; tojás, dió és gomba; savanyúság, savanyú káposzta, kaliforniai paprika, paradicsom, spenót, sóska, retek és retek; görögdinnye, dinnye, ananász, homoktövis, kivi, szőlő, gránátalma, őszibarack, sárgabarack, eper, málna, erdei szamóca és citrusfélék; margarin és tűzálló zsírok; kvass és gyümölcs szénsavas italok; cupcakes, sütemények, mályvacukrok, mályvacukrok, karamell és méz; bármilyen típusú rágógumit.

Használata jelentősen korlátozott: prémium lisztből készült kenyér és tészta; búzadara; joghurtok, túró, tejföl és teljes tej; vaj, csirke és bárány; fokhagyma, hagyma, cékla, fehérrépa és sárgarépa; csipkebogyó infúzió, szeder, áfonya, banán, fekete ribizli, cseresznye.

Figyelembe véve az egyéni toleranciát, használatuk javasolt: fermentált tejtermékek (adalékanyag nélküli joghurt, biokefir, kefir stb.), gabonafélék (a búzadara kivételével), sovány hús (pulyka, nyúl, marha), enyhe sajtok, zöldbab, fiatal zöldborsó, kapor és petrezselyem, világos sütőtök, tök, cukkini, mindenféle káposzta; egres, piros és fehér ribizli, könnyű szilva és cseresznye, fehér és zöld körte és alma; szagtalanított finomított növényi olaj, ghí; cukrozatlan kukoricapehelyés rúd, gabonakenyér, II. osztályú búzakenyér.

Az étrend időtartama az allergiás megbetegedések súlyosbodásakor hét-tíz nap, ezt követően az orvos ajánlásait követve fokozatosan hipoallergén egyéni étrendre kell váltani.

Diéta az exacerbáció időszakán kívül

Az új élelmiszereket rendkívül óvatosan kell bevinni az étrendbe, lehetőleg olyan rokon vagy barát jelenlétében, aki akut allergiás reakció esetén a szükséges elsősegélyt nyújthatja.

Meg kell egyeznie allergológusával a tiltott és engedélyezett termékek listájáról, a pontos meghatározás amely bizonyos esetekben tartalmazhat bőrtesztet allergiák kimutatására vagy vérvizsgálatot specifikus immunglobulinok jelenlétére

Az ételeket önállóan kell elkészíteni, mindig nyers alapanyagokból. A halat és a húst csak darabokban szabad megvásárolni

Lehetőleg teljesen ki kell zárni a félkész termékek, szószok, majonézek és konzervek használatát

Az elkészített étel elfogyasztása előtt idegenek, figyelmesen olvassa el az összetételét, és ha a legcsekélyebb gyanúja merül fel az allergén összetevőkre, ne használja

Táplálkozás allergiák kezelésére gyermekeknélés a felnőtteknél sincs ez másképp. Ha egy gyermeknek allergiás megnyilvánulásai vannak, akkor étrendjét nagyon gondosan figyelemmel kell kísérni. A provokáló allergén véletlenszerű fogyasztásának elkerülése érdekében óvoda vagy iskolába, a gyermeknek külön kártyát kell adni a tiltott termékek listájával, miközben egyértelműen el kell magyarázni, hogy ez nem a szülők szeszélye, hanem létszükséglet. A gondozókat, tanárokat, konyhai dolgozókat is tájékoztatni kell, ha a gyermek allergiás bizonyos élelmiszerekre vagy anyagokra. Ha nincs teljes bizalom az iskolai reggelik minőségében, a gyermeknek otthon kell elkészítenie az ételt, és élelmiszer-minőségű műanyag edényben adnia magával.

allergia – különleges fajta az immunrendszer reakciói külső és belső ingerekre. A patológiának van örökletes karakter, ezért gyakran előfordul gyermekeknél. Felnőtteknél a legyengült immunitás és a májműködési zavarok miatt nyilvánul meg. A bőrreakciók számának minimalizálása érdekében megfelelő étrendet és étrendet kell létrehozni.

Az immunrendszer stressztől, rossz szokásoktól szenved, a szervezetben fellépő zavarok gyengülnek védelmi funkciók test - mindez különféle kiütések és bőrpír formájában nyilvánulhat meg.

A máj megtisztítja a vért káros anyagok, ha pedig legyengül, a méreganyagok felhalmozódnak a szervezetben. A felesleges káros anyagok elkezdenek kilépni a pórusokon keresztül - megjelennek. Leggyakrabban ezek a tünetek ételallergiára utalnak. Ezért a negatív jelek kiküszöbölése érdekében nem csak helyesen kell étkezni, hanem enni egészséges étel, hanem a máj tisztítására és helyreállítására irányuló intézkedések megtételére is.

Főbb típusok

• dermatózisok - bizonyos termékek, kozmetikumok, gyógyszerek, latex intoleranciájával alakulnak ki;
• ételallergia - a bőrkiütések mellett fájdalom jelentkezik a has középső részén, hányinger;
• rovar - rovarcsípés, méz evés után alakul ki, papulák jelennek meg a bőrön, a nyálkahártyák súlyos duzzanata;
• a test reakciója a hidegre és a napra.

A bőrön viszketés, égés, különböző típusú hólyagok és hámlás formájában jelennek meg. Gyakran alakulnak ki egyidejű betegségek - ekcéma, nedves fekélyek, amelyek hosszú ideig nem gyógyulnak. Csalánkiütés esetén körülbelül 17-22 cm átmérőjű piros papulák jelennek meg, amelyek maguktól eltűnnek. Kontakt dermatitis akkor alakul ki, amikor a bőr szintetikus anyagokkal és agresszív vegyi anyagokkal érintkezik. A patológia formájában nyilvánul meg nagy mennyiség kis pattanások, meglehetősen nehéz teljesen megszabadulni a betegségtől.

Allergiát okozó termékek

Ha bőrkiütés jelentkezik, egy felnőttnek teljes vizsgálaton kell átesnie orvosi vizsgálat. Ha a vizsgálatok megerősítik a diagnózist, a bőrgyógyász hipoallergén diétát ír elő.

Mit nem szabad enni:

• tenger gyümölcsei;
• minden élénk színű gyümölcs, zöldség, bogyós gyümölcs, gomba;
• méhészeti termékek;
• házi tej, tojás;
• koffeintartalmú italok, alkohol, csokoládé;
• füstölt étel.

Ne egyen sós, fűszeres ételeket, zsíros húst és halat, vagy bármilyen diófélét. Ha bőrkiütései vannak, nem ajánlott friss pékárut fogyasztani, különösen pékárut, gyorséttermeket, édes szénsavas italokat, csomagolt gyümölcsleveket. A bőrallergiák étrendjét felnőttek és gyermekek számára az orvos állítja össze, figyelembe véve az életkort, a test szükségleteit és a krónikus betegségek jelenlétét. Az alkohol bármilyen formában tilos - az etil-alkohol, még kis koncentrációban is, negatívan befolyásolja az immunrendszert, ami súlyosbítja a kiütések megnyilvánulását.

A menü tartalmazza a szükséges mennyiséget tápanyagokés mikroelemek, az étkezésnek töredékesnek kell lennie - kis adagokban enni, naponta legalább 5-ször. Napi 2600-2900 kcal-t fogyasztanak, és legalább 2,5 liter tiszta szénsavmentes vizet isznak.

Mit lehet és mit nem lehet enni?

A diéta nemcsak azon élelmiszerek kiiktatását jelenti, amelyek súlyosbíthatják a kellemetlen tünetek megjelenését. Egyes ételeket mérsékelten allergénnek neveznek, mennyiségük az étlapon legyen minimális. Ez a lista tartalmazza a búzából és rozsból, a hajdina- és kukoricaszemekből, valamint a rizsből készült feldolgozott termékeket. Kis adagokban ehet sovány húst, sárgabarackot, banánt, hüvelyeseket, burgonyát, céklát, sárgarépát.

Mit ehet, ha allergiája van:

• közepes zsírtartalmú fermentált tejtermékek;
• folyami halak;
• zabpehely, gyöngy árpa zabkása;
• olivaolaj;
• zöld, fehér gyümölcsök, zöldségek, bogyók - alma, uborka, cukkini, karfiol és fehér káposzta, brokkoli;
• minden leveles zöldség;
• belsőségek;
• pulyka- és nyúlhús;
• aszalt gyümölcsök.

Sült ételeket nem szabad enni, gyakori bőrkiütések esetén a főtt, párolt, sült ételek domináljanak a táplálkozás alapjaként. Hús- és halleves készítésekor a vizet forralás után háromszor le kell engedni.

A megfelelő táplálkozás étkezési napló vezetése nélkül lehetetlen - ez segít gyorsan azonosítani a szervezetre negatívan ható ételeket. Minden, ami az étlapon szerepelt, a megfelelő oszlopokba van írva, feltüntetve a táplálékfelvétel mennyiségét és idejét. Nagyon fontos rendelkezik a feldolgozás típusával, tárolási feltételeivel és időtartamával. Az utolsó pont a bőrkiütések jelenléte, típusa és intenzitása.

A felnőttek étrendjének időtartama 14-21 nap, majd a táplálkozási szakember lehetővé teszi, hogy fokozatosan, néhány naponta egyszer új elemeket vigyen be a menübe.

Diéta gyerekeknek

Egyes élelmiszerek vagy összetevőik intoleranciája az egyik leggyakoribb formája, gyakran gyermekeknél diagnosztizálják óvodás korú. Az allergiás reakciók bőrkiütések, szájviszketés, kötőhártya-gyulladás, rhinitis, nyálkahártya duzzanat formájában nyilvánulnak meg.

A betegség legveszélyesebb következménye az anafilaxiás sokk, amely szinte azonnal az allergénnel való érintkezés után alakul ki. Az anafilaxiás sokk első tünete a láz, a bőr és a nyálkahártyák kipirosodása, valamint a szájban megjelenő kiütések. Nehéz lesz lélegezni, tachycardia kezdődik, és megjelenik a félelem érzése. Megfelelő orvosi ellátás hiányában egy személy ájulást vagy kómát tapasztalhat, ezért azonnal hívjon orvost. Létezik speciális diéták gyerekeknek, mivel ez a betegség minden ötödik gyermeknél előfordul. Az allergiás reakciók kiküszöbölése érdekében tartsa be terápiás táplálkozás legfeljebb 10 nap. A gyermekek számára tiltott és engedélyezett termékek listája nem tér el a felnőtt menütől.

Hosszútávú szoptatás, hipoallergén táplálkozás nőknek a laktáció teljes ideje alatt, megszabadulni a rossz szokások. Minden olyan terméket, amely allergén lehet, 3 év után be kell vezetni a gyermekek étrendjébe. Leggyakrabban a kisgyermekek teste rosszul reagál a csokoládéra, citrusfélékre, fényes gyümölcsökre, zöldségekre, bogyókra, diófélékre és mézre. A gyermekek gyakran reagálnak a laktózra; ebben az esetben beszélje meg kezelőorvosával. további források kalcium, ami elősegíti a D-vitamin jobb felszívódását.

Hogyan lehet helyettesíteni a tejtermékeket:

• zöld leveles zöldségek - bazsalikom, kapor, petrezselyem, csalánlevél, vízitorma;
• mák, napraforgómag, szezámmag;
• káposzta, brokkoli;
• fehér bab;
• szárított sárgabarack.

• A súlyosbodás időszakában a táplálkozásnak különösen szigorúnak kell lennie. Teljesen ki kell zárni az allergéneket a gyermekmenüből - minden friss bogyók, gyümölcsök és zöldségek, tojás alapú ételek, sajtok, tej és joghurtok, só. Nem lehet enni kolbászt, frankfurtit, spenótot, májas ételeket, egzotikus vagy ismeretlen ételeket.
• A gyerekek szeretik a kenyeret, de gyakran szenvednek búza intoleranciát. Ebben az esetben enni kell rozskenyér, cukrozatlan kenyér rost nélkül és káros adalékanyagok. Kenyér szárítva csak nagyon kis mennyiségben fogyasztható. Tól től növényi olajok a legbiztonságosabb és legegészségesebb fajták a len- és szezámmagból, valamint az olíva gyümölcsökből készült fajták.
• A növekvő szervezetnek szüksége van állati fehérjére. Az allergiás gyermeknek pulykát, nyulat, sovány sertéshúst és bárányt lehet adni. Ha érzékeny a tejre, ne egyen marhahúst. A díszítésre alkalmas zabkása a hajdina, a rizs, a köles, a kukorica és a zabpehely.
• A gyermekeket nem szabad teljesen megfosztani az édességektől - glükózt tartalmaznak, amely táplálja az agyat és normális fejlődés baba. Ehetünk zöldhéjú körtét és almát, sárga cseresznyét és szilvát, fehér ribizlit, aszalt gyümölcsökből kompótot készíthetünk.
• Desszertnek vagy uzsonnának készíthet egy rakott rizspehelyet almával, rizzsel és zab süti tojás nélkül, sült gyümölcspüré. Annak érdekében, hogy a gyermek könnyebben tolerálja az étrendet, minden családtagnak be kell tartania a megfelelő hipoallergén táplálkozást.

A megfelelő táplálkozás segítségével megszüntethető az ekcéma, a dermatitis és a csalánkiütés. Elutasítás káros termékek segít helyreállítani a máj és az immunrendszer működését.