Mik a tápanyagok? Zsírok gyerekeknek. A hüvelyesek tápanyagai

BAN BEN természeti viszonyok Minden növény részt vesz a természetben lévő anyagok körforgásában. Földigiliszták, a talajban élő gombák, baktériumok és rovarok az elhalt szervezeteket alkotóelemeikre bontják. Ez fontos ásványok, a növények táplálkozásához szükséges. Ezeket a növény a gyökereken keresztül szívja fel, és új sejtek építőanyagaként használják fel.

Amikor egy növény elpusztul, a talajban élő rovarok és mikroorganizmusok feldolgozzák; a szöveteit alkotó ásványi vegyületek alkotóelemeikre bomlanak, és elérhetővé válnak más élő szervezetek számára.

A szobanövények ki vannak zárva ebből az anyagkörből, ezért csak azokkal az ásványi anyagokkal kell megelégedniük, amelyeket mi biztosítunk számukra.

Mivel a cserépben a talaj mennyisége nem különösebben nagy, a növények gyakran szenvednek tápanyaghiánytól vagy túlzott mennyiségtől.

Esszenciális tápanyagok

Általában tápanyagok Igény szerint a növényeket mikro- és makroelemekre osztják.

A növénynek leginkább makroelemekre van szüksége: nitrogénre, foszforra és káliumra, valamint kénre, magnéziumra és kalciumra. A mikroelemek közé tartozik a bór, a vas, a réz, a mangán, a molibdén és a cink. Az ásványi táplálkozás minden eleme legalább egy, néha több funkciót is ellát egy növényben. fontos funkciókat. A mikroelemek a növények számára szükségesek kis mennyiségben, de hiányuk negatívan befolyásolja életképességét.

Az alábbiakban felsoroljuk a fő tápanyagokat és azokat a funkciókat, amelyeket a növény testében végeznek.

Nitrogén (N) A növény számára a legfontosabbnak tartják, mert ez a fő szerves része növényi fehérjék s kapcsolatokat. A nitrogén szükséges a levelek és hajtások növekedéséhez, valamint a zöld levélsejtek (klorofill) képződéséhez.

Foszfor (P) A foszfor befolyásolja a gyökerek, rügyek és rügyek növekedését. Ezenkívül szükséges a virágok, gyümölcsök és magvak éréséhez és színezéséhez.

Kálium (K) Ez az elem elsősorban a fenntartáshoz szükséges víz egyensúly növények, mert a kálium segít megtartani a vizet a sejtekben. Ezenkívül a kálium növeli a növények kártevőkkel szembeni ellenálló képességét és a kedvezőtlen körülmények tolerálhatóságát.

Kén (S) A nitrogénhez hasonlóan építőanyag a növényi fehérjevegyületek és a klorofill képződéséhez. Ez utóbbi még egy elemre vonatkozik - Magnézium (Mg).

Kalcium (Ca) növeli a növényi szövetek erejét, és a káliumhoz hasonlóan segíti a növény állóképességének növelését.

Ásványi anyagok hiányát vagy feleslegét jelző jelek

Általában akkor jut elegendő tápanyaghoz a növény, ha a növekedési időszakban nem felejtjük el rendszeresen etetni, és az évelő növényeket időnként új talajba ültetjük át.

Néha azonban a kertészek növekedési vagy színzavarokat észlelnek kedvenceikben, és nem találják ennek okát. Bár nem észlelnek kártevőket, minden esetre használhatnak valamilyen speciális védőszert.

Ez a krizantém magnéziumhiányban szenved.

Mindez azonban nem szünteti meg a valódi okot, amely a növény alultápláltságában rejlik. Különösen gyakori a szobanövények megfigyelése következő tünetek, ami az ásványi anyagok hiányát vagy feleslegét jelzi.

RÓL RŐL nitrogénhiány lassabb növekedésükről ismerhető fel: a díszlevelű növények nagyon kevés új hajtást hoznak. A levelek elsápadnak, világoszöld színűvé válnak, és vöröses árnyalatok is előfordulhatnak. Ez elsősorban az idősebb levelekben nyilvánul meg, amelyek a következő szakaszban idő előtt lehullanak.

Túlzott nitrogén a levelek sötétzöld színében és porózusban nyilvánul meg puha szövet növények. A betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállás csökken. Ha a virágok nem képződnek, vagy halvány színűek, az azt jelenti arról beszélünk O foszforhiány. Ilyenkor gyakran az alsó, idősebb levelek piszkoszöldek lesznek, ráadásul színükben más színek is megjelenhetnek, a kéktől a piroson át a liláig. A fiatal levelek kicsik maradnak, és hegyük felfelé görbül.

A növény szenved káliumhiány, letargikussá válik, különösen meleg és napsütéses napokon. Kicsi és zömök marad, gyakran a levelek szélein elsápadnak és leesnek. Káliumhiány esetén a növények ellenálló képessége csökken különféle betegségekés a kártevők.

Tipikus jel, amely arra utal vashiány, a levelek úgynevezett klorózisa: erezetük sötétzöld lesz, a köztük lévő levél felülete elsápad, sárgás árnyalatot kap. A növények különösen gyakran szenvednek vashiányban, amikor a nappali órák csökkennek, vagy ha a talaj savassága csökken.

A talaj savassági szintje

A növények etetésével kapcsolatban érdemes néhány szót ejteni a talaj savasságának mértékéről is. A savassági szint a savak és lúgok arányára vonatkozik. A jobb áttekinthetőség érdekében vezessünk be egy 1-től 14-ig terjedő skálát. 7-es savassági szintnél a talaj semlegesnek minősül. Ha a pH 7 alatt van, akkor a talaj savas, ha több, akkor lúgos.

A talaj savassága határozza meg a növények tápanyagfelvételi képességét. A legjobban felszívódnak, ha a talaj enyhén savas vagy semleges (pH 5,5-7). Ha a pH-érték egyik vagy másik irányba eltér, akkor a növény a tápanyaghiány jeleit mutathatja, bár a talaj a szükséges mennyiségben tartalmazza azokat.

Minél több meszet tartalmaz az öntözővíz, annál gyorsabban csökken a talaj savassága (növekszik a pH-érték). A növény levelei sárgulni kezdenek (nitrogénhiány), vagy levélklorózis alakul ki (vashiány).

Ezek a jelek különösen gyakran a savas talajt kedvelő növényeknél jelentkeznek. Ide tartozik a kamélia (Camellia japonica), a cattleya (Cattleya labiata) és az azálea (Rhododendron simsii). Ezek a növények akkor érzik magukat a legjobban, ha a pH = Termesztésük során speciális ammóniumtartalmú ásványi kiegészítőket használhatunk, amelyek növelik a talaj savasságát, vagy fenntartják a kívánt szinten. Oxidáló adalékokra gondolunk.

Ezenkívül emlékeztetünk arra is, hogy az öntözővíznek lágynak kell lennie, hogy megakadályozzuk a lúgok felhalmozódását a talajban.

Ha gyanítja, hogy a növény növekedési problémáinak oka az rossz szint a talaj savasságát, ellenőrizze a pH-értéket egy speciális pH-mérővel, amely virág- vagy kerti boltban vásárolható meg.

A szobanövények ásványianyag-szükséglete

A növények tápanyagszükséglete számos tényezőtől függ. Különösen magas a növekedési időszakban, azaz márciustól szeptemberig.

A legtöbb növényt ebben az időszakban hetente legalább egyszer etetni kell. Más a helyzet télen, amikor minden növénynek megvan a maga takarmányozási rendje. Az árnyékos vagy hűvös helyiségben áttelelő növényeket három-négy hetente egyszer etetjük. A télen nyugalmi időszakba lépő növények általában abbahagyják a táplálkozást. A különféle ásványi anyagok iránti igény nagymértékben változik a növény fejlődési szakaszától függően.

Egy fiatal növény műtrágyát igényel magas tartalom nitrogén, amely elősegíti a szárak és a levelek növekedését. Később, a virágzás időszakában foszfortartalmú ásványi kiegészítőket kell hozzáadni.

Káliumra mindig kellően nagy mennyiségben van szüksége a növénynek, függetlenül a fejlődési fázistól.

A növények megfelelő takarmányozása

A növekedési időszakban a műtrágyázást a vásárlás után két-négy héttel el kell kezdeni. Ha saját maga ültette el a növényt, csak a hajtások megjelenése után kezdje el etetni. Ugyanakkor választhat ásványi és szerves trágyák között. Ásványi műtrágyák használatakor a tápanyagok azonnal a növények rendelkezésére állnak. Ami a szerves trágyákat illeti, a bennük lévő tápanyagokat lassabban szívja fel a növény.

A legelterjedtebb szerves trágya a komposzt és a trágya. Kertbe vagy virágágyásba azonban inkább alkalmasak, mintsem szobanövények. A házi komposzt ásványianyag-tartalma nem határozható meg, ez pedig könnyen az érzékeny szobanövények károsodásához vezethet a nem megfelelő takarmányozás miatt. Az egyéb szerves trágyákat, például a szarvforgácsot, a csont- és vérlisztet, valamint a guanót a legjobb, ha újraültetéskor adjuk a talajhoz.

A szaküzletekben olyan szerves trágyákat vásárolhat, amelyek olyan mikroorganizmusokat is tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a talaj összetételére, és megakadályozzák a víz túlzott elpárolgását és a talajfelszínen a kéreg kialakulását.

A szobanövények etetésének legegyszerűbb módja a felhasználás ásványi műtrágyák, ugyanis ilyenkor a növény megfelelő arányban kaphat minden fontos tápanyagot.

Folyékony ásványi műtrágyák

Ez a leggyakoribb módja a növények táplálásának. Ebben az esetben koncentrált tápoldatot használnak, amely minden szükséges mikro- és makroelemet tartalmaz. Vannak speciális keverékek megnövekedett tartalom nitrogén - leveles dísznövényekhez. Ezzel szemben a virágos dísznövényekhez magas foszfortartalmú keverékeket használnak.

Az ilyen típusú műtrágya használatának módja meglehetősen egyszerű. A műtrágyakoncentráció nem haladhatja meg a csomagoláson feltüntetett értéket, még akkor sem, ha növényeiben tápanyaghiányra utaló tünetek mutatkoznak. Túl sok magas koncentráció a műtrágyák károsíthatják az érzékeny gyökereket.

Oldható ásványi műtrágyák só formájában

Tabletták és pálcikák

Ez az etetési mód egyszerűbb, de kevésbé pontos a fent leírtakhoz képest. Az edény és a növény méretétől függően bizonyos számú tápanyag rudat vagy tablettát juttatunk a talajba.

A növény fokozatosan szívja fel a bennük lévő ásványi anyagokat, így csökken a túltelítettség veszélye.

Speciális műtrágyák

Egyes növényfajoknak, például a kaktuszoknak, broméliáknak vagy orchideáknak megvannak a maga speciális takarmányozási igényei. Az ilyen növényekhez speciális tápanyagkeverékek kaphatók.

Segítség vészhelyzetben: a növények etetése a levelek felületén keresztül

Az ásványi anyagok hiányában különösen súlyosan szenvedő növényeket a levelek felületén keresztül táplálhatjuk. Ezt a módszert például akkor alkalmazzák, ha vashiány van a talajban, amikor megjelenik a levelek klorózisa. Nagyon gyakran bougainvilleákban, hortenziákban, brunfelsiákban és citrusfélékben figyelhető meg. Ha ennek oka a megnövekedett pH-érték, akkor a folyékony műtrágyák talajba juttatása nem segít a dolgon, mivel a növény nem fogja tudni felvenni azokat.

Ebben az esetben azt javasoljuk, hogy vásároljon vaskelátot (vagyis egy intrakomplex vasvegyületet) egy szaküzletben. Oldja fel vízben, majd permetezze be a növényt ezzel az oldattal - lehetőleg valamilyen mosható felületre, különben csúnya foltok maradhatnak. Ez a takarmányozási mód elsősorban a fent említett növények számára javasolt. Semmi esetre sem szabad olyan növényekre használni, amelyek nem szeretik, ha víz kerül a leveleikre.

Nagyon hasznos az újonnan gyökerező dugványokat a levelek felületén keresztül táplálni. táplálkozási keverékek magas nitrogéntartalommal. A növények levelekkel történő etetése azonban csak egy kiegészítő intézkedés.

Mi a teendő, ha túl sok ásványi anyag van?

A növény önmagában könnyen megbirkózik a műtrágyák kis feleslegével; csak hagyd abba az etetést egy időre. A talajnak folyamatosan nedvesnek kell lennie, hogy az ásványi sók ne károsítsák a gyökereket.

Ha a talaj ásványianyag-tartalma jóval magasabb a normálnál, akkor két lehetőség közül választhat: ültesse át a növényt vagy mossa meg a talajt. Helyezze az edényt folyó víz alá a mosogatóba negyed órára. A víz ne legyen túl hideg, és jól folyjon át a vízelvezető nyíláson. Az edényt egy vödör vízbe is merítheti körülbelül talajszintig, és megvárhatja, amíg az egész talaj telítődik vízzel. Ezután vegye ki az edényt, és hagyja lefolyni a vizet.

Ismételje meg ezt az eljárást többször.

Veszélyjelzések

Ásványi anyagok hiánya A felesleges ásványi anyagok Lassú növekedés, alacsony ellenállás a betegségekkel és kártevőkkel szemben lelógó levelek A virágok nem képződnek, vagy kicsik és halvány színűek Nyár: növekedés leállása Tél: gyenge hosszúkás szár Sápadt levelek. Megjelenhet sárga foltok Száraz barna foltok; száraz levelek szélei Gyenge szár; az alsó levelek idő előtti elvesztése Fehér kéreg a talaj felszínén és a kerámia edényen kívül lágy vízzel rendelkező területeken

Etetési szabályok

Ha a növény talajban vagy speciális talajkeverékben van, nem ajánlott erősen táplálni. Egyes pontokon a növénynek egyszerűen nincs szüksége etetésre, máshol a tápanyagok mennyiségét a növény mérete és a cserép mérete határozza meg. Leggyakrabban az öntözéssel egyidejűleg etetik őket a növekedés vagy a virágzás időszakában. A nyugalmi időszakban a növényt nem etetik, vagy csökkentik a műtrágya adagját.

Az étel az egyik a legfontosabb tényezők külső környezet. A normális élet attól függ emberi test. A táplálék szükséges ahhoz, hogy az ember felépítse és helyreállítsa a testet alkotó sejteket és szöveteket, fedezze a fizikai és szellemi munkával járó energiaköltségeket, fenntartsa. állandó hőmérséklet emberi test.

Mert normális élet Szükséges, hogy az ember a táplálkozás eredményeként megkapja az összes szükséges anyagot. Az emberi test összetétele (átlagosan): 66% víz, 16% fehérje, 12,4% zsír, 0,6% szénhidrát, 5% ásványi sók, valamint vitaminok és egyéb anyagok.

Víz az emberi test összes szövetének szerves része. Környezetül szolgál, amelyben a szervezet anyagcsere-folyamatai lezajlanak, és fontos szerepet játszik a szervezet hőszabályozásában is. Az ember által felszabaduló és elfogyasztott víz mennyisége (naponta) nagyon változó és a hőmérséklettől függ környezet, elvégzett munka és egyéb tényezők.

Átlagos napi szükséglet személy vízben 2-2,5 liter; ezt a szükségletet táplálékkal (kb. 1 l), nedvességgel (1-2 l), valamint a szervezetben végbemenő oxidatív folyamatok eredményeként elégítik ki, víz felszabadulásával (kb. 0,3 l).

Mókusok a test sejtjeinek és szöveteinek legfontosabb alkotóelemei és a fő műanyag, amelyből az emberi test épül. Ellentétben a szintetizálni képes növényekkel fehérje anyagok tól től szervetlen anyagok talaj és levegő, az állati szervezeteknek élelmiszerrel ellátott, kész növényi és állati fehérjékre van szükségük. Ezért a fehérjék az emberi táplálkozás elengedhetetlen részét képezik.

A fehérjék aminosavakból állnak, amelyekből legfeljebb 20 található. A különböző élelmiszerekben található fehérjék eltérőek aminosav összetétel. Az aminosavakat cserélhető és esszenciális, vagy létfontosságú aminosavra osztják. A szervezet az anyagcsere során képes nem esszenciális aminosavakat képezni, míg az esszenciális aminosavak nem képződnek a szervezetben, ezért táplálékkal kell ellátni őket. kész forma. Az esszenciális aminosavak közé tartozik az arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanin. Ezen aminosavak hiánya a táplálékban a test növekedésének visszamaradásához, a vérképzés romlásához és egyéb elváltozásokhoz vezet a szervezetben.

Mindent tartalmazó fehérjék esszenciális aminosavak, teljes értékűnek nevezzük. E fehérjék közé tartozik a legtöbb állati eredetű fehérje (tej, hús, tojás stb.). Sok fehérje hibás növényi eredetű. Az állati és növényi fehérjék kombinációja lehetővé teszi a szervezet fehérjeszükségletének leginkább megfelelő táplálék beszerzését. Ezért változatos étrend lehetővé teszi, hogy kielégítse egy személy szükségletét az összes szükséges aminosav iránt. Úgy tartják, hogy ben napi adag Egy személy étrendjének körülbelül 60% állati fehérjét és 40% növényi fehérjét kell tartalmaznia.

Zsírok a test sejtjeinek és szöveteinek részei, néhányuk a fehérjékkel együtt az állati test építőanyagaként szolgál. A másik rész tartalékként lerakódik benne, és energiaforrásként hasznosul. A normál működéshez zsírok szükségesek idegrendszer, javítják az ételek ízét, elősegítik a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, ezek egy része (vaj, finomítatlan növényi olaj) tartalmaz vitaminokat.

A tápérték és a különböző zsírok szervezet általi felszívódása nem azonos. A szervezet zsírfelhasználása nagymértékben függ a zsírokat alkotó zsírsavak mennyiségétől és minőségétől. A szilárd zsírok főként telített zsírsavakból, a folyékony zsírok a telítetlenekből állnak. Zsírok. amelynek olvadáspontja a hőmérséklet alatt van emberi test (növényi olajok, tehénvaj) jobban felszívódnak a szervezetben, mint az emberi testhőmérsékletnél magasabb olvadáspontú zsírok (bárányzsír).

A zsírszerű anyagok – a lecitin és a koleszterin – nagy szerepet játszanak a szervezetben. Mindkét anyag fontos szerepet játszik a szervezet anyagcsere-folyamataiban, és ennek az ellenkezője biológiai hatás. A lecitin foszfort tartalmaz. Részt vesz a zsírfelszívódás folyamataiban és része idegszövet, sejtmagok, biztosítja a normál koleszterin anyagcserét a szervezetben. A koleszterin jelentős mennyiségben szintetizálódik a szervezetben, és csak körülbelül 20%-a származik élelmiszerből. Részt vesz összetett, létfontosságú cserefolyamatokban.

Szénhidrát- a legelterjedtebb tápanyagok. Élelmiszer-tartalmuk átlagosan eléri a 70%-ot, képviselik fő forrás energia. A szénhidrátokat szerkezetük szerint monoszacharidokra (glükóz, fruktóz, galaktóz), diszacharidokra (répacukor, laktóz), poliszacharidokra (keményítő, glikogén, rost) osztják.

A monoszacharidok a legteljesebben szívódnak fel a szervezetben. A cukor és a keményítő valamivel lassabban emésztődik. A rostokat gyakorlatilag nem szívja fel a szervezet, de szerepet játszik pozitív szerepet az emésztésben, elősegítve a bélmozgást.

A fő szénhidrátforrás a növényi eredetű termékek - cukor, gabonafélék, kenyér, burgonya.

Ásványi sók szükséges az emberi szervezet számára a folyadékok ozmotikus nyomásának fenntartásához, az anyagcseréhez, a csontváz és a fogak felépítéséhez, az enzimek aktiválásához stb. A kalcium és a foszfor a csontok fő alkotóelemei. A foszfor részt vesz az idegszövet képződésében is. Mindkét elem megtalálható a tejben és a tejtermékekben.

A zöldségekben, gyümölcsökben, szárított gyümölcsökben található kálium, valamint a konyhasóval ellátott nátrium nagy szerepet játszik a szervezet anyagcseréjében és a szövetek ozmotikus nyomásának fenntartásában. A magnézium aktiválja a foszfor anyagcserét, kenyérrel, zöldségekkel, gyümölcsökkel kerül a szervezetbe. A vas részt vesz a szövetek oxigénellátásában. Megtalálható a májban, a húsban, tojássárgája, paradicsom.

A szervezet normál működéséhez réz, nikkel, kobalt, klór, jód és sok más elem is szükséges.

Vitaminok - szerves anyag különféle kémiai összetétel. Szükségesek a szervezet normál anyagcseréjéhez. Az egyik vagy másik vitamin hiánya az élelmiszerekben betegségekhez vezet. Vitaminhiánynak nevezzük azokat a betegségeket, amelyek a táplálékban lévő tartós vitaminhiány következtében alakulnak ki. Ritkák. Gyakrabban fordul elő hipovitaminózis, amely az élelmiszerben lévő vitaminok hiányával jár.

A vitaminokat zsírban és vízben oldódókra osztják. A vízben oldódó vitaminok közé tartozik a B1 és B2 vitamin. B 6, B 12, C, PP, folsav, pantotén és para-amino-benzoesav, kolin stb zsírban oldódó vitaminok- A-, D-, E-, K-vitamin stb.

Változatos étrend, beleértve természetes termékek zöldségek, gyümölcsök, bogyók, tej, tojás formájában, növényi olaj általában kielégíti a szükségletet egészséges ember vitaminokban.

Több tápanyag a húsban lévő élelmiszerekből. A hús az jó forrás fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat az étrendben. Azonban mennyi húsra van szüksége egy embernek naponta, hogy egészséges, kiegyensúlyozott étrend legyen.

Évezredek óta az állatok táplálták az embereket és más állatokat. Az élővilág mintegy 85 százaléka fogyaszt állati fehérjéket.

Mennyi húst lehet enni naponta

A hús gazdag tápanyagforrás – könnyen felszívódó vas, cink, B-vitaminok és omega-3 zsírsavak. De nem ehet túl sokat ahhoz, hogy a táplálkozási előnyöket élvezze. Luxemburgban, az USA-ban és Ausztráliában nagyobb a húsfogyasztás, míg Ázsiában és a mediterrán országokban kevesebb húst fogyasztanak. A világ legnagyobb húsevői közül néhányan átlagosan 140 kg-ot fogyasztanak évente.

Oroszországban körülbelül 60 kg húst esznek meg évente, i.e. 170 g naponta.

A jelenlegi étrendi irányelvek alapján ez több, mint ajánlott. Az étrendi irányelvek azt javasolják, hogy hetente legfeljebb három-négy alkalommal fogyasszunk vörös húst.

Az olyan húsok, mint a csirke, a sertéshús, a bárány és a marhahús, mind gazdagok fehérjében. Kiegyensúlyozott étrend tartalmazhat húsból származó fehérjét, valamint nem állati forrásokat, például babot és hüvelyeseket.

A test tápanyagainak forrásai

Élelmiszer termékek, amelynek nagy mennyiség tápanyagok:

1. Sovány hús - marha, bárány, borjú, sertés, kenguru, kolbász.
2. Baromfi - csirke, pulyka, kacsa, liba, emu, bokormadarak
3. Hal és tenger gyümölcsei - hal, garnélarák, rákok, homár, kagyló, osztriga, fésűkagyló, kagyló.
4. Tojás - csirke, kacsa tojás
5. Dió és magvak - mandula, Fenyőmag, Dió, makadámia, mogyoró, kesudió, földimogyoró, kenhető dió, tökmag, szezámmag, napraforgómag, brazil dió
6. Hüvelyesek - bab, bab, lencse, csicseriborsó, borsó, tofu.

Hány tápanyagot kell egy embernek ennie? sovány húsés baromfi, hal, tojás, dió és magvak, hüvelyesek?

Sovány vörös hús

A sovány vörös hús különösen jó vas-, cink- és B12-vitaminforrás, és könnyen emészthető. A vas különösen szükséges csecsemőkor valamint tizenéves lányoknak, terhes nőknek, menstruáló nőknek és állóképességi sportolóknak. Ugyanakkor a tápanyagokat különféle élelmiszerekből kell beszerezni.

Az állati eredetű élelmiszerekben található vas és cink tápanyagként könnyebben felszívódik a szervezetben, mint a növényi élelmiszerekből, például diófélékből, magvakból és hüvelyesekből. A gyümölcsökben és zöldségekben található C-vitamin azonban segíti a vas felszívódását ezekből az állati termékekből.

A vörös hús több tápanyagot tartalmaz, vassal látja el a szervezetet, emellett a B12-vitamin egyik fő forrása is. Van néhány vörös hús magas tartalom telített zsír ami növelheti a vér koleszterinszintjét. De létfontosságú fontos olyan nők számára, akik hajlamosabbak a vashiányra. A megfelelő mennyiségű vas a vérben az egészség kulcsa.

Csirkemell

A csirkemell alapvető alapanyag alacsony tartalom zsír és magas fehérjetartalom. A csirkehús biztosítja különféle vitaminok B csoport, szelén, omega-3 és cink. Baromfi fogyasztás, hogyan csirkemell az 1960-as évek vége óta több mint négyszeresére nőtt, így legtöbbünk hetente két vagy több adagot kap ezekből a tápanyagokból.

Hal evés

A heti kétszeri halevés omega-3 zsírsavakat és esszenciális kalóriákat biztosít.

A hüvelyesek tápanyagai

A hüvelyesek a sovány húshoz hasonlóan Házi madár, hal és tojás, és emiatt kerültek ebbe az élelmiszercsoportba, valamint a növényi táplálékcsoportba. Fontos szerepet játszanak a vegetáriánusok körében, és szigorúan szerepelnek a vegetáriánus étrendben, hogy biztosítsák, hogy elegendő mennyiségű tápanyagot kapjanak ebben az élelmiszercsoportban.

A táplálkozás hatása az egészségre

A táplálkozás az egészség kulcsa. A húsfogyasztás számos betegséggel jár, de elengedhetetlen jó egészség. A probléma megosztja a szakértőket: egyesek azt állítják, hogy jelentős tápanyagforrás, míg mások meg vannak győződve arról, hogy egy mai méreganyag.

Szív- és érrendszeri betegségek, mell-, vastagbél-, prosztatarák is társul magas fogyasztás hús. De a szervezetnek szüksége van rá állati fehérje elegendő tápanyaghoz, például vashoz, jódhoz és B12-vitaminhoz.

Tehát mennyi húsra van szüksége egy embernek?

A sovány hús szabályozott fogyasztása részeként kiegyensúlyozott étrend segíthet az egészség megőrzésében.

Ha a szervezet sok vörös és feldolgozott húst kap, fennáll a bélrák kialakulásának esélye. De szegényes táplálkozás van gyakori ok vashiány. A hal, a bőr nélküli csirke és a sovány hús egészségesebb, mint a kolbász, a szalonna és a hamburger. Feldolgozott élelmiszerek, amelyek potenciálisan veszélyes hatásoknak vannak kitéve kémiai folyamat a konzervek gyakori bűnösök, ha a húst a rákhoz kötik.

Vizsgálják a magas vöröshús-fogyasztás és a bélrák közötti összefüggést, de a feldolgozatlan hús ésszerű fogyasztását továbbra is támogatják tápérték. A vörös hús erősen korrelál a bélrákkal – nem napi 40 grammos mennyiségben, hanem sokkal magasabb szinten. A bélrák a rák leggyakoribb típusa, és a szegényes táplálkozásés életmód.

Az egészséges vegetáriánus étrend jobb, mint a teljes húsételés megfelelő tápanyagot tud biztosítani, bár a vegetáriánusoknak B12-vitamin-kiegészítést kell szedniük, amely csak állati termékekben található meg.

Az élelmiszerek tápanyagai

Az élelmiszerek a táplálkozás, a kultúra és az életmód fontos összetevői sokféleképpen. Ebbe a csoportba tartozik mindenféle sovány hús és baromfi, hal, tojás, tofu, diófélék és magvak, valamint hüvelyesek/hüvelyesek.

Fehérjében gazdag élelmiszercsoport biztosítja széleskörű tápanyagok, mint például: jód, vas, cink, vitaminok, különösen B12 és esszenciális zsírsavak.

A főzés egy olyan stílus, amely szintén számít – a párolás, sütés, grillezés vagy sütés jobb, mint a rántással és a szenesítéssel. Fontos az élelmiszer-higiénia, akárcsak a tárolás, az előkészítés és az előkészítés.

Kettős jelentéssel bírnak: 1) a szervezetben végbemenő átalakulásaik során a szervezet működéséhez és a test felmelegítéséhez szükséges energiát szabadítják fel, valamint 2) plasztikus anyagként szolgálnak a testszövetek kialakításához vagy helyreállításához.

Az állati test összetétele összetett szerves anyagokat - fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat és származékaikat, valamint meglehetősen egyszerű ásványi vegyületeket és vizet tartalmaz.

BAN BEN élelmiszer termékek Mindezeket az anyagokat növényi és állati eredetűek találjuk.

A víz nagyon fontos egy szervezet számára, nélküle egyáltalán nem létezhet élet, hiszen az élő sejt protoplazmájának része. Az állatok szervezete sok vizet tartalmaz, és folyamatosan váladék formájában veszíti el, amelyet kívülről történő bevitellel kell fedezni, mivel a szervezetben lévő vízhiány súlyos egészségkárosodással, sőt halállal is fenyeget. Az állatok vízigénye meglehetősen magas: egy tehénnek 4-6 kg vizet kell vennie minden takarmány kilogrammhoz, egy sertésnek 7-8 kg-ot.

A sók nem kevésbé fontosak, hiszen a szervezet sejtjei bizonyos mennyiséget tartalmaznak belőlük, egyes sók túlsúlyban vannak folyékony közeg, mások - szövetekben. A szervezet számára legfontosabb sók a nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-, só-, kén- és foszforsav. A sók egy része a csontváz felépítéséhez szükséges, mások a sejtek nukleáris anyagának részét képezik, mások pedig meghatározott funkciókat látnak el. A sóknak és a testnek köszönhetően állandó ozmotikus nyomás a testnedvekben és a sav-bázis egyensúlyban.

A bioélelmiszerek közé tartoznak a sok energiát tartalmazó anyagok - szénhidrátok, zsírok és fehérjék, ill további tényezők táplálkozás - enzimek és vitaminok, és emellett sok különféle anyagokíz karakter - savak, aromás anyagok, alkaloidok és glükozidok.

Szénhidrát

A szénhidrátok összetett szerves anyagok, mint például a hidroxi-polialkoholok, szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, és széles körben elterjedtek a természetben, és a növényi szövetek nagy részét alkotják. Az állatok szervezetében kisebb mennyiségben, de az élelmiszerekben igen nagyon fontos, amely a fő energiaanyag. Közülük megkülönböztetünk monoszacharidokat és mindenekelőtt glükózt, valamint fruktózt és galaktózt, majd diszacharidokat - nád-, tej- és malátacukrot. Állandó alkatrészek az élelmiszerek poliszacharidok - keményítő, növényi cellulóz és állati szövetek glikogénje. A kémiai tulajdonságok szerint és fizikai állapot mindezek a szénhidrátok különböznek egymástól. A monoszacharidok könnyen oldódnak és könnyen felszívódnak tápcsatorna, a diszacharidok is oldódnak, de némi enzimes kezelést igényelnek. A poliszacharidok csak kolloid oldatot adnak, a cellulóz pedig teljesen oldhatatlan. Ahhoz, hogy a szervezet felszívja őket, az emésztőcsatornában enzimek segítségével mély hasításon kell keresztülmenniük. Ezek közül a cellulóz csak a mikroorganizmusok által kiválasztott enzimek hatására érzékeny. Az emésztési folyamat során minden szénhidrát monoszacharidokká redukálódik, és ebben a formában felszívódik a vérbe.

Zsírok

A zsírok közé tartozik nagyszámú szerves vegyületek, vízben nem oldódik. Néhány közülük - egyszerű zsírok- glicerin és zsírsavak észterei, mások - foszfort, néha ként tartalmazó vegyületekhez tartoznak. Mindezek az anyagok nagy tápértékkel rendelkeznek. Amikor a szervezetben lebomlanak, sok energiát adnak, vagy részben a sejtek részét képezik, illetve a szervezetben a hormonok és vitaminok szintézisének anyagaként szolgálnak.

BAN BEN emésztőkészülék enzimek bontják le oldható termékekké - glicerinné és zsírsavakra.

Mókusok

A fehérjék elsődleges fontosságú tápanyagok, összetett szerkezetűek, és emulziós kolloid jellegűek. Szénből, hidrogénből, oxigénből, nitrogénből, kénből és gyakran foszforból állnak, és néha tartalmaznak jódot, vasat, rezet, cinket stb. kémiai természet fehérjéket még nem sikerült teljesen feloldani, de ismert, hogy mikor különféle fajták A hasítás során aminosavakká bomlanak le - olyan vegyületekké, amelyek legalább egy amincsoportot (NH 2) és egy karboxilcsoportot (COOH) tartalmaznak.

Eddig 60 aminosavat izoláltak különböző fehérjékből, amelyek többsége a zsírsavak közé tartozik. Mindegyik különbözik összetettségükben és minőségükben, és leginkább különféle mennyiségben különböző fehérjékben találhatók meg, ezáltal meghatározzák a diverzitást. Egyes aminosavak szükségesek a szervezet számára, mások hiányát meglehetősen könnyen tolerálják. Ennek megfelelően vannak olyan fehérjék, amelyek többé-kevésbé értékesek a szervezet számára.

A fehérjék között vannak fehérjék, proteinek és albuminok. Anyag az oldalról

Fehérjék

fehérjék - egyszerű fehérjék, az emésztőrendszerben aminosavakra bomlik. Némelyikük, például a tejkazein, foszfort tartalmaz a molekulában, és rendkívül tápláló, különösen a növekvő állatok számára.

A gyermek testének felépítéséhez és befejezéséhez sokféle anyag szükséges. Az ember egy működő mechanizmushoz is hasonlítható. Üzemanyagra van szüksége energiaforrásként és egyéb anyagokra, amelyek a teljesítmény biztosításához szükségesek.

Fehérjék gyerekeknek

A szervezet fő építőanyaga a fehérjék. Az izmok, a szív, az agy, a vesék főleg fehérjékből állnak. A csontok ásványi anyagokkal teli fehérjeszövetből is állnak. A gyermeknek fehérjékre van szüksége a folyamatos növekedéshez és az anyagcsere fenntartásához. Ráadásul a fehérjék energiával látnak el bennünket. A hús, a hal, a tojás és a tejtermékek koncentrált fehérjeforrást biztosítanak, de tartalmaznak koleszterint és zsírt is. A zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék minden szükséges fehérjével elláthatják a gyermek növekvő szervezetét, és az állati eredetű termékekkel ellentétben nem tartalmaznak telített zsírokat vagy koleszterint.

Összetett és egyszerű szénhidrátok gyerekeknek

A baba számára szükséges energia főként keményítőből és cukrokból származik. Az összetett szénhidrátokat először le kell bontani, hogy a szervezet fel tudja venni és üzemanyagként felhasználni. Ezért állandó energiaforrást jelentenek. A zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek összetett szénhidrátokban gazdagok.

Az egyszerű szénhidrátok, mint a cukor vagy a méz azonnal energiával töltenek fel bennünket, de mivel könnyen emészthetők, sokáig nem csillapítják az éhségérzetet. Ennek következtében fogyasztásuk túlevéshez és túlsúly. A cukorban gazdag ételek, mint a cukorka, a pékáruk vagy a fehér kenyér „üres” kalóriákkal látják el a szervezetet, vagyis olyan kalóriákat, amelyeket más tápanyagok nem támogatnak. Ezenkívül növelik a fogszuvasodás kialakulásának kockázatát. Számos tanulmány ellenére nem sikerült megszerezni meggyőző bizonyíték, Mit túlfogyasztás a cukor hiperaktivitáshoz vezet.

Zsírok gyerekeknek

Az állatok és növényi zsírok is ellát minket energiával és képvisel építőanyag a test számára. A zsírok kétszer annyi kalóriatartalmúak, mint a szénhidrátok vagy fehérjék. Az élelmiszerekben két fő típusú zsír található. Telített zsírok elsősorban a húsban és tejtermékekben található szilárd anyagok. Telítetlen zsírok- Ezt folyékony anyagok főként növényi élelmiszerekben, különösen diófélékben és magvakban találhatók meg.

A harmadik típusú zsírokat mesterségesen nyerik a telítetlen zsírok hidrogénezése során, aminek eredményeként szilárd forma. A hidrogénezett zsírok a margarinokban, sütőporokban és más termékekben találhatók. A telített és hidrogénezett zsírok, vagyis a szilárd zsírok szív- és érrendszeri betegségeket és agyvérzést okozhatnak. Úgy tűnik, hogy a telítetlen zsírok nem rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal.

Sokféle zsír nagyon fontos a szervezet számára, és ezeket be kell venni táplálékadag. Az ember számára a két legfontosabb zsírsav a linolsav és a linolénsav, amelyek elsősorban a szójatermékekben, diófélékben és magvakban, valamint a zöld leveles zöldségekben találhatók meg.

Az anyatej gazdag esszenciális zsírsavakban, de a tehéntej nagyon keveset tartalmaz belőlük. Zsírsav Omega-3 csoportok, beleértve linolénsav, halban és lenmagban található. ( Lenmagolaj boltokban találhatsz diétás táplálkozás. Főleg saláták készítésére alkalmas.)

Fiber gyerekeknek

A zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és hüvelyesek nagy mennyiségben tartalmaznak olyan anyagot, amelyet szervezetünk nem emészt fel, nem szív fel, de ennek ellenére nagy jelentőséggel bír. A táplálkozástudósok különbséget tesznek az oldható rostos anyagok között, mint amilyenek a pektinben és a korpában találhatók, és az oldhatatlan anyagokat, például a rostokat.

A rostok nagyon fontos szerepet töltenek be a belek működésének biztosításában, kiürülésében, serkentik perisztaltikáját. Az a személy, aki főként rostszegény ételeket eszik (tej, hús, tojás), hajlamos a székrekedésre. stagnálás V alsó szakasz belek. Jelenleg úgy gondolják, hogy a végbélrák pontosan a belek ilyen torlódásának a következménye, ami az elégtelen szálastakarmány-fogyasztás eredménye.

A rostok a vér koleszterinszintjét is csökkentik. A finomított cukor és a finomított gabona szinte egyáltalán nem tartalmaz rostot, a hús, a tejtermékek, a hal és a baromfi pedig egyáltalán.

Kalória gyerekeknek

Az élelmiszerek energiaértékét kalóriákban mérik. A víz, az ásványi anyagok és a vitaminok nem tartalmaznak kalóriát. A zsír viszont rendkívül gazdag kalóriában. Vaj, margarin és növényi olajok, amelyekben zsír szinte tiszta forma, valamint a tejszín és a különféle zsíros mártások és szószok is igen magas kalóriatartalmúak. Sok hús, baromfi, hal és tojás is magas kalóriatartalmú a bennük található zsír miatt, csakúgy, mint egyes zöldségek (például avokádó). Egyes sajtfajták sok zsírt és ennek következtében sok kalóriát tartalmaznak. A cukor, a méz és a szirupok magas kalóriatartalmúak, mivel nem tartalmaznak vizet vagy rostot, és tiszta szénhidrátok. A sok italban és gyümölcslében megtalálható kukoricaszirup erősen koncentrált fruktóz, ezért magas kalóriatartalmú.

Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy a kalóriákat károsnak tekintsék. Ez természetesen helytelen. Kalória (energia) nélkül az élet megállna. Ami igazán káros, az a többlet kalória, amely meghaladja a szervezet normális növekedéséhez és működéséhez szükséges szükségleteit. A kalóriafelhasználásban, mint sok másban is, itt is az arany középút a legfontosabb.

Víz gyerekeknek

Bár a víz nem tartalmaz sem kalóriát, sem vitamint, létfontosságú a szervezet számára. Anyatej a mesterséges tejtápszerek pedig elegendő vizet tartalmaznak a baba szükségleteinek kielégítéséhez. Az idősebb gyermekek számára a víz a fő ital, különösen meleg időben vagy ilyenkor a fizikai aktivitás amikor a szervezet az izzadás miatt sok folyadékot veszít. Sok étel nagyrészt vízből áll, és a gyermek vízszükségletének kielégítésére szolgál.

Ásványi anyagok gyerekeknek

Számos ásványi anyag fontos szerepet játszik a szervezet normál működésében, köztük a kalcium, a vas, a cink, a réz, a magnézium és a foszfor. Ásványi anyagokhoz jutunk a táplálékból, majd fokozatosan elveszítjük azokat az ürülékkel és a vizelettel, valamint az elhalt hámsejtekkel.
Felnőtt korban az ásványi anyagok bevitelének és fogyasztásának egyensúlyban kell lennie. Növekvő gyermekek teste több ásványi anyagot kell kapnia, mint amennyit eltávolít a csontok, izmok és kötőszövetek fejlődéséhez.

Teljesen természetes finomítatlan termékek az élelmiszerek sokféle ásványi anyagot tartalmaznak. A szemek finomítása megfosztja tőlük ásványianyagaik jelentős részét. A zöldségek hosszú ideig tartó főzése nem változtat rajtuk ásványi összetétel, de csökkenti egyes vitaminok mennyiségét. A legtöbb élelmiszer foszfort és magnéziumot tartalmaz, így nem kell aggódnia: gyermeke eleget kap belőlük. Ami a kalciumot, a vasat és a cinket illeti, ezekről az elemekről külön fogunk beszélni.

Kalcium gyerekeknek

A csontok és a fogak elsősorban kalciumból és foszforból állnak. Az orvosok évek óta azt javasolják, hogy a gyermekek és a tinédzserek sok kalciumot fogyasszanak, hogy megelőzzék az időskori csontvesztést (oszteoporózist).

BAN BEN Utóbbi időben A szakértők azonban elkezdték megkérdőjelezni, hogy a gyerekeknek és a serdülőknek valóban szükségük van-e ennyi kalciumra. Például egy kísérletben 12 és 20 év közötti lányok egy csoportja 500 mg kalciumot kapott naponta (az ajánlott adag 40%-a), és ez nem volt hatással a csontszerkezetükre. Sokkal magasabb értéket, mint kiderült, van szintje a fizikai aktivitás. Legyen több sportos lányok nagyobb volt a csontsűrűség.

Egy másik tanulmány szerint a tejtermékek fogyasztása elősegíti a kalcium vizelettel történő kiválasztását, de ez a hatás nem figyelhető meg más forrásból származó kalcium beszerzése esetén. (Nyilvánvalóan az embernek kalciumot kell fogyasztania ahhoz, hogy visszatartsa a szervezetben. Ha a kalcium a vizelettel ürül, érdemes-e egyáltalán fogyasztani?) Az alábbiakban részletesen tárgyaljuk, hogy milyen előnyökkel jár a kalcium beszerzése a tejtermékeken kívül.

Míg az Egyesült Államok étrendjében továbbra is a tej és más tejtermékek jelentik a fő kalciumforrást, a kalcium számos zöldségből, hüvelyesből és más, mesterségesen kalciummal dúsított élelmiszerből is beszerezhető.

Például be narancslé, kalciummal dúsítva ez az elem nem kevesebb, mint a tejben. Ugyanez elmondható a rizsről és szójatej. A kalcium-kiegészítők olcsók, és a gyermekek jól felszívódnak. Természetesen a kalcium tabletták nem tudják ellátni a szervezetet más tápanyagokkal, amelyek a tejben vagy a kalciumban gazdag zöldségekben találhatók.
A tej többek között D-vitamint tartalmaz. Azoknak a gyermekeknek, akiknek étrendje valamilyen okból kizárja a tejtermékeket, más forrásra van szüksége ennek a vitaminnak – akár hosszabb ideig tartó napon való tartózkodásra, akár vitamin-kiegészítőkre.

(A legtöbb város fluort ad a vízellátáshoz, de az artézi kutakból származó vizet általában nem.)

Vasaló gyerekeknek

A vas a hemoglobin legfontosabb alkotóeleme - egy vörös anyag vérsejtek, testsejt. A vas az agy fejlődésében és működésében is alapvető szerepet játszik. Már a gyermekkori enyhe vashiány is tanulási problémákhoz vezethet a későbbiekben. Az anyatej ennek az elemnek egy nagyon könnyen emészthető formáját tartalmazza, így a csecsemők szoptatásÁltal legalább 6 hónapon belül szerezzen be elegendő vasat normális fejlődés agy Az óvodába mesterséges táplálkozás a vasat ugyanezen okokból adják hozzá.

A tehéntej nagyon kevés vasat tartalmaz, és az ezzel etetett csecsemők ki vannak téve ennek nagy kockázat. Egy év alatti gyermekek nem adhatók tehéntej. Anyatejet vagy tápszert kell inniuk. A baba gabonafélék és más vassal dúsított élelmiszerek különösen fontosak 6 hónapos korban. A hús is sok vasat tartalmaz, de a gyerekek ennek az elemnek a szükségletét olyan zöldségekkel és egyéb élelmiszerekkel tudják kielégíteni, amelyek a hússal ellentétben nem tartalmaznak telített zsírt és koleszterint. Szinte minden gyerek multivitamin komplexek vassal dúsított.

Cink gyerekeknek

Ez az elem számos enzim fontos összetevője. A cink elengedhetetlen a sejtek növekedéséhez.

A cinkhiány elsősorban azon sejtek működési zavarában nyilvánul meg, amelyeknek nagyon gyorsan kell növekedniük (például a sejtek bélése). belső héj belek, elősegítve a sebgyógyulást), és immunsejtek amelyek küzdenek a fertőzésekkel. Az anyatej a csecsemők által könnyen felszívódó cinket tartalmaz. Sok cink van a húsban, halban, sajtokban, valamint a finomítatlan gabonafélékben, hüvelyesekben és diófélékben. A benne lévő cink növényi termékek, kevésbé könnyen szívódik fel a szervezetben, ezért a vegetáriánus étrendet folytató gyerekeknek nagy mennyiségre van szükségük cinkben gazdag táplálékot és esetleg napi multivitamint cink-kiegészítőkkel együtt.

Jód gyerekeknek

Ez az elem szükséges normál működés pajzsmirigy. A jódhiány az egyik fő oka a lassú szellemi és mentális fejlődés gyerekek a világ minden tájáról. Jóddúsítás asztali só szinte nullára csökkentette a jódhiányt az Egyesült Államokban.

Nátrium gyerekeknek

A nátrium megtalálható az asztali sóban és a legtöbb élelmiszerben. Ez az egyik legfontosabb vegyi anyagok szerepel a vérben. A szervezet nátriumszintjét a vesék tartják fenn. Például, ha gyermeke bolti koncentrátumból készült levest eszik, amely jellemzően sok nátriumot tartalmaz, akkor a veséjének keményebben kell dolgoznia, hogy felszívja a nátriumot. E folyamat során más ásványi anyagok, például kalcium is távozik a vizeletből. Így az élelmiszerekben lévő magas nátriumszint végső soron hozzájárul a csontok gyengüléséhez, és egyes embereknél magas vérnyomást okoz.