Gyermek étkeztetése az óvodában: amit a szülőknek tudniuk kell. Új menü az óvodák számára

Az óvodások, különösen a nagyon korán óvodába, bölcsődébe menők legnagyobb problémája, hogy megtanulják a szülők segítségét nélkülözni: felöltözni, kezet mosni, és ami a legfontosabb, önállóan étkezni. A pedagógusok és az orvosok szerint ez a legtöbb nehéz feladat egy gyereknek. Az óvodában nem nagyon fognak rábeszélni, állandóan kanalazni, énekelni és táncolni a baba körül: sok a gyerek, és mindenkit követni kell, és ez nehéz próba lehet egy gyereknek. . Minden gyereknek ugyanazt az ételt kínálják – meg kell tudni rágni, tudnia kell csészéből inni és szalvétát használni. Ez is gyakran nehéz egy „otthoni” gyereknek.

Óvodai menü

Az óvodai táplálkozást orvosok dolgozzák ki az életkorhoz kapcsolódó élettan alapján, hogy a táplálék maximálisan fedezze a gyermek tápanyag-, vitamin- és ásványianyag-szükségletét. Általában ez a menü másféltől 6-7 éves korig minden diákra jellemző, csak az adagok mérete változik életkortól függően. Figyelembe véve szezonális változások, a gyerekek táplálkozásában nyáron és ősszel a lehető legtöbb friss gyümölcsöt és zöldséget használjuk, a téli-tavaszi szezonban pedig a dúsított élelmiszerek szerepelnek az étrendben: gyümölcslevek, gyógynövényfőzetek és téli gyümölcsök - alma, téli körte , datolyaszilva.

Minden étkezés kalóriatartalom szerint meghatározott fiziológiai mennyiségekre van felosztva: napi 4 étkezés esetén a reggeli a kalóriatartalom 15-20%-át, az ebéd legfeljebb 40%-át, a délutáni uzsonna 15-20%-át teszi ki. , vacsorára (egyes óvodákban) – akár 20–30%.

Általában reggelire a gyerekek különféle gabonafélékből készült kását kapnak tejjel, pudingokkal, omlettekkel, gyümölcslevekkel vagy kompótokkal. Ebédnél különféle első fogások, saláták, főételek és italok kötelezőek. A délutáni uzsonna az gyümölcs desszert vagy pékáruk kefirrel, tejjel vagy más itallal. Egyes hosszú távú kertekben vacsorázni is lehet – általában zöldség-, tej- vagy gabonaétel.

Szükségszerűen szigorú betartása a táplálkozásban a fehérje mennyisége, mint fő építési anyag a baba növekedése és fejlődése érdekében, vegetáriánus étrend nélkül óvoda elfogadhatatlan. A gyermekeknek állati fehérjéket kell adni - hal, hús, tojás, tej és tejtermékek. Tól től növényi fehérjék hüvelyeseket, gabonaféléket és kenyeret használnak. A gyerekek étrendje nem tartalmaz állati zsírokat és margarint – a zsírok forrása a növényi és vaj. Ezenkívül a babák tejszínt és tejfölt kapnak. Korlátozzák a cukor mennyiségét is, gabonafélékből, tésztából és pékárukból származó szénhidrátokkal helyettesítik. Az óvodai étlapon szerepel a SES által tiltott termékek listája, emellett rendszeresen ellenőrzi a gyermekgondozási intézmény vendéglátó osztályát és dolgozóit.

Vannak termékek, amelyek minden nap megjelennek az óvodában a gyermek asztalán: tej, vaj, cukor, zöldség, kenyér, gyümölcs, hús. A tojást általában minden második napon adják, a túrót - heti 2-3 alkalommal, a halat - heti 1-2 alkalommal.
Minden ételt közvetlenül fogyasztás előtt készítenek el, nem tárolják és nem melegítik fel. Az óvodai menü nem teszi lehetővé ugyanazon ételek megismétlését ugyanazon a napon, például tészta reggel és este. Az étlapot a hétre előre elkészítik, az óvoda dolgozói lehetőség szerint igyekeznek elkerülni a hét közbeni étkezések ismétlését. Ezenkívül az emésztés serkentése érdekében a gyerekeknek savanyú ízű zöldségekből vagy gyümölcsökből álló salátákat kell adni ebédre, például káposztát almával vagy sárgarépát almával.

Étvágyproblémák

A baba étvágya az óvodában inkább a szülők erőfeszítésén múlik majd, bár ebben az óvoda dolgozói is szerepet játszanak. Számos oka lehet annak, hogy a gyermek megtagadja az evést az óvodában.

Bármilyen globális változás megterhelő a szervezet számára, különösen, ha az első életévekben csecsemőkről van szó. A felnőttek és a gyerekek teljesen más csoportja jelenik meg, a társadalmi kör drámaian megváltozik, kontaktus jön létre immunrendszer ismeretlen anyagokkal: mikroflóra cseréje gyerekek között, új környezet - különböző bútorok, játékok, mosóporok stb. Megváltozik a gyerekhez való viszonyulás is: már nem ő a világegyetem közepe. Ez fennakadáshoz vezet a magasabb osztályok munkájában idegrendszer viselkedési problémákat, kedélyállapotot, szorongást, alvás- és étvágyzavarokat eredményez, még otthon is. Sok gyerek konzervatív. Nagyon nehezen tudnak változtatni megszokott rituáléikon: kedvenc tányérjuk és kanáluk cseréje hosszú időre elnyomhatja az étvágyukat. Ezen kívül a gyerekek világosan szabályozott helyet kapnak az asztalnál, szabadságjogok megengedése nélkül, és melléjük ülnek más gyerekek is, akik elvonják a figyelmet.

A szülők és sok pedagógus legnagyobb hibája az, hogy bármi áron enni próbálják gyermeküket. Általában rábeszélnek: „Egyél meg mindent, és adok neked édességet” vagy fenyegetőznek: „Amíg nem eszed meg az egész ebédet, nem engedjük elhagyni az asztalt.” Ezzel a módszerrel azonban csak a teljesen ellentétes eredményt érheti el - növelheti a stresszt, és hosszú ideig megfoszthatja a gyermeket az étvágytól. A rossz megoldás az lenne, ha az étkezési folyamatot játékshow-vá alakítanánk, vagy „a legtisztább tányérért” vagy „ki ehet meg mindent a leggyorsabban” versenyzéssel. A nem evés kedvéért evés nem hoz hasznot – így egy nem túl hatékony flegmatikus gyerekben lúzerkomplexus alakulhat ki. Akkor az étvágyad sokáig eltűnik.

De vannak megoldások az étvágytalanság problémájára, a lényeg a türelem. A baba kissé megszokja az új csapatot, és elkezdi követni a többi gyermeket, és utánozni fogja őket, beleértve az étkezést is. Kérje meg a tanárokat, hogy helyezzék el a gyermeket azokhoz a gyerekekhez, akik már jól esznek.

Fontos az étkezési rituálé kialakítása is: a baba folyamatos cselekvési sorrendet kínál - kézmosás, asztalhoz ülés. Gyakori hiba A szülőket arra ösztönzik, hogy ösztönözzék a szelektív táplálékot és annak gyermekben való termesztését. Ráadásul a babát gyerekkora óta gyakran kényeztetik különféle finomságokkal, amikor akar, ahol akar, és csak azt, amit akar. Ha egy gyermeket megszoktak egy ilyen étrendről, nagyon nehéz lesz megtanítani a rendszeres óvodai ételre és a napi rutin kialakítására. Az óvodába lépéskor természetesen tiltakoznak az „íztelen” ételek ellen. Kényszeríteni kezdik a babát, hogy valami mást egyen, mint amit szokott.

A legnehezebb pedig akkor történik, amikor az óvodában megpróbálják megtanítani a gyereket a normál ételek fogyasztására, este pedig az anyukák és apukák ismét kedvenc finomságait kínálják „kompenzációként”. A szülőknek határozottan nemet kell mondaniuk az ilyen termékekre, türelmesnek kell lenniük, és módszeresen hozzá kell szoktatniuk a babát egészséges étel, különben nem eszik teljesen a kertben.

Még egy fontos ok A rossz étvágy az önálló étkezés képtelensége. Előfordul, hogy a gyerekek, mire belépnek az óvodába, egyáltalán nem ismerik a kanalat és a villát. És amikor ügyesebb társaik közelében találják magukat, akik jól esznek, bajba kerülnek. A szülők nagy hibát követnek el, ha arra kérik a tanárokat, hogy ne hagyják felügyelet nélkül a kicsiket – etetik őket, segítik őket kanálból enni, megmutatják, mit kell tenniük. Ettől a baba kiemelkedik az összes gyerek közül, azt gondolja, hogy mindent rosszul csinál: mindenki tud enni kanállal, de ő nem. Ráadásul a tanár elkezdi a gyermek és a körülötte lévő gyerekek figyelmét a problémára összpontosítani, és ez az étkezés teljes megtagadását eredményezheti.

Megtanulni egyedül enni

Az orvosok és a pszichológusok megjegyzik, hogy azok a gyerekek, akik óvodába lépésükkor alapvetően tudják, hogyan kell magukkal törődni: öltözködni, kezet vagy arcot mosni, táplálkozni, könnyebben alkalmazkodnak. Ha egy gyerek nem bánik jól a felszereléssel, az óvodában általában ő ül a legtovább az asztalnál, rosszabbul eszik, és előfordulhat, hogy nem fejezi be a teljes adagot, hogy lépést tudjon tartani a többi gyerekkel. Ráadásul étkezés közben az újonnan érkezők figyelmét gyakran eltereli a körülöttük zajló események, ami az étvágyukat is befolyásolja.

Az óvodába lépés előtt természetesen meg kell tanítani a gyermeket az önálló étkezésre, az evőeszközök használatára és a közös asztal melletti viselkedésre. Legalább 1,5-2 éves kortól a gyermek mindenkivel étkezzen egy közös asztalnál, használjon villát, kanalat, igyon csészéből. Hétvégén jó kommunikációs készségeket fejleszt a társakkal, közös vacsorákra hívja a gyerekeket. Ügyeljen arra, hogy a baba fél órán belül megtanuljon enni – ez az óvodákban az étkezésre szánt idő.

Követjük a rezsimet

A legtöbb a helyes döntés– ez azt jelenti, hogy fokozatosan és céltudatosan kezdje el gyermeke óvodai felkészítését előre, lehetőleg több hónappal korábban. Meg kell találnia a kerti étkezések ütemtervét, és követnie kell otthon, anélkül, hogy eltérne tőle, és nem kell fél óránál többet az asztalnál töltenie.

Szinte teljesen közel kell hozni a baba napi rutinját és táplálkozását ahhoz, ami az óvodában lesz. A gyermekintézményekben jellemzően a következő az étkezési rend: reggeli - 8.30-9.00, ebéd - 12.00-12.30, délutáni uzsonna - 15.30-16.00, a gyerekek otthon vacsoráznak, ha nem tartós óvodáról van szó. BAN BEN az utóbbi eset a vacsora általában 19.00 órakor van. Az Ön óvodájában azonban minden kissé eltérhet ezektől az időkeretektől, ezért ne legyen lusta előre tisztázni az órarendet. A gyermeknek otthon előírt étkezések mellett megengedett a könnyű második vacsora - általában ez tejtermékek. Néhány gyerek pedig otthon reggelizik, ha a szülei a szokásosnál később mennek dolgozni.

Ha a napi rutin élesen eltér az óvodában fennállótól, akkor zökkenőmentesen kell újjáépíteni, és fokozatosan, néhány hónap alatt át kell tolni a rutint az óvoda irányába. Ha hirtelen megváltoztatja a rutint, az nagy stresszt okozhat a baba számára, valamint étvágyzavarokat, sőt alvászavarokat is okozhat. Mint korábban említettük, a gyerekek konzervatívak, és nehezen alkalmazkodnak az új körülményekhez.

Hogyan alkalmazkodjunk az óvoda által választott rezsimhez? Nem nehéz: kezdje fokozatosan, néhány naponta, 7-15 perccel tolja el az étkezések idejét, közelebb kerülve a kívánt ütemtervhez.

A rendszer átalakításának minimális időtartama, hogy az ne legyen negatív hatással a babára, 2-3 hónap. A legnagyobb próbatétel az óvodában azoknak a gyerekeknek lesz, akik egyáltalán nem követték az otthoni rutint: meg kell szokniuk a rutint, és sok mindent elölről kell megtanulniuk.

Menü – mint az óvodában

Tegye a baba étrendjét a lehető legközelebb az óvodához, csak tartalmazza egészséges ételek. Kérdezze meg az óvodát a heti menüről, és próbáljon meg hasonló étkezési tervet készíteni. A gyermek étrendjének tartalmaznia kell a kenyeret, a húst és zöldséges ételek, gyümölcsök, gyümölcslevek, kompótok. Ügyeljen arra, hogy gyermekét megtanítsa gabonafélék, tejtermékek, zöldségek és húsételekés ne kínáljon neki sült, füstölt, túl sózott vagy pácolt ételeket. A fő feldolgozási módszerek a gőzölés és a rendszeres főzés, sütés, párolás zöldség és vaj felhasználásával. Adjon hozzá minimális mennyiségű fűszert, sót és cukrot az ételhez. Kerülje az olyan szószokat, mint a majonéz és a ketchup. A fő gyermekételek az alacsony zsírtartalmú levesek, kompótok, zselék, rakott ételek, pudingok, gabonapelyhek és omlettek. Mindenképpen friss fűszernövényeket, zöldségeket és gyümölcsöket kell beiktatnia az étrendbe. A baba születésével az a legjobb, ha az egész család áttér a racionálisabb és egészségesebb táplálkozásra, nehogy külön főzzön a gyereknek.

Ha a baba kategorikusan megtagadja egy bizonyos termék fogyasztását, próbálja meg ezt a terméket a kedvenc ételébe beletenni. Például, ha a baba nem szereti a főtt hagymát vagy a cukkinit, tegyen belőlük apró darabokat nagyon finomra vágva vagy akár pépesítve. zöldség pörkölt. Kínáljon gyermekének nem szeretett ételt kis mennyiségben hogy a baba megszokja. De ha a baba továbbra is kategorikusan tiltakozik, jobb, ha nem ragaszkodik hozzá, hogy ne fejlődjön negatív reakció hányás vagy más hasonló megnyilvánulások formájában.

Ezenkívül ismernie kell a gyermek számára optimális táplálékmennyiséget, és nem kell túltáplálnia a babát. Az óvodák esetében az adagok méretét az életkorral összefüggő élettan alapján szabályozzák, és időszakokra osztják - legfeljebb 3 évig, kisebb mennyiségek, 3 és 6-7 év között - nagyobb. Átlagosan ezeket a mennyiségeket a teljes napi táplálékmennyiség alapján számítják ki.

Az anyák gyakran megpróbálják többet etetni babájukat, attól tartva, hogy a gyermek nem kap eleget. A csecsemő étrendjében megengedettek a magas kalóriatartalmú ételek, amelyek miatt a fő étkezések mennyisége megváltozik. Az óvodában az ilyen gyerekeknek nehezebb dolguk lesz: hozzászoktak a saját táplálkozási ritmusukhoz, és megtagadhatják a megfelelő időben történő étkezést. Az ilyen problémák elkerülése érdekében tartsa be az adagok méretét és csökkentse a főétkezések közötti uzsonnát minimálisra, így gyermeke könnyebben alkalmazkodik az otthonon kívüli étkezéshez.

Nehéz tanulni

Az első két hét az óvodában a legnehezebb időszak egy gyermek számára. Ebben az időszakban egy csapat jelenik meg a gyermek életében, a tanárok helyettesítik az anyát, és megváltozik a megszokott életritmus. Ez még a kiváló étvágyra is negatív hatással lehet. A veszélyeztetett gyermekek pedig rövid időre elveszíthetik étvágyukat. Egyes gyerekek még az óvoda után otthon is kevesebbet esznek a szokásosnál – ne idegeskedjen, ne kényszerítse gyermekét az evésre, és ne szidja. Az Ön feladata, hogy segítse a babát az alkalmazkodási folyamaton és fenntartsa a jó étvágyat.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy az óvodához való alkalmazkodás során készítse fel gyermekét otthon kalóriadúsabb ételekkel. vitaminokban gazdagés ásványi anyagokat, igyál többet. Az étrendnek több zöldségsalátát és friss gyümölcsöt, gyümölcsleveket, erjesztett tejitalokat kell tartalmaznia, dúsított jótékony mikroflóra. Javasoljuk, hogy a gyermek számára vitamin- és ásványianyag-komplexet válasszunk: ez segít a babának könnyebben alkalmazkodni, és pozitív hatással lesz az immunrendszerre.

Mindig nézze meg, mit etettek a gyerekek a nap folyamán, és ne ismételje meg a vacsorát.

Az első napokban jobb lehet, ha a gyermek otthon reggelizik - ebben az esetben figyelmeztetnie kell a tanárokat, hogy a gyermeket megetették: egyszerűen csak ül a gyerekekkel reggelizni, és megszokja a csoportot. .

Beszéljen a tanárral, meséljen neki a gyermek szokásairól, jellemzőiről. Először egy gyengéd rezsimet alakítanak ki az újonc számára, a tanár vagy a dada különös figyelmet fordít a babára az asztalnál. Szükség esetén segítenek neki, megjegyzik, hogyan és mennyit evett. Feltétlenül kérdezd meg őket, hogy a babát ne kényszerítsék enni: ez csak okozza negatív reakció. Kérdezze meg a tanárt, hogyan evett a gyermek napközben, és amikor hazamegy gyermekével az óvodából, feltétlenül beszélje meg vele részletesen mindazt, ami az óvodában az asztalnál történt - mivel etették, ízlett-e vagy sem , találj támogató és helyeslő szavakat, ne szidd őt a hibákért, és dicsérj minden sikert az étkezésben.

Ha a gyerek beteg

Optimális persze, hogy ebben az esetben bizonyos táplálkozási jellemzőkkel rendelkező szakóvodát válasszunk a gyermek számára. De tekintettel a gyermekgondozási intézményekben tapasztalható súlyos férőhelyek hiányára, nem mindig van választás.
Ebben az esetben szükséges, hogy orvosi kártya A gyermeknek feljegyzései voltak minden betegségéről vagy fejlődési jellemzőiről. Ha csecsemője allergiás, kérje meg kezelőorvosát, hogy egyértelműen jelölje meg az allergének bizonyos típusait a táblázatban – például hal, tojás vagy cukor. Ezután külön asztalt osztanak ki számára a hasonló problémákkal küzdő gyermekek mellett, és egyes ételeket olyanokra cserélnek, amelyek elfogadhatóak ehhez a betegséghez vagy allergiához. Kérje meg a tanárokat, hogy szigorúan kövessék figyelemmel a gyermek étrendjét, kizárva a potenciálisan veszélyes ételeket, és tanítsák meg a gyermeket, hogy emlékeztesse az óvodát, hogy speciális étrendet tart.

Az óvodába lépés persze elég komoly próbatétel a kicsinek és szüleinek egyaránt. És amikor a baba étvágya is szenved, ez nagyon felzaklatja a szülőket. Attól tartanak, hogy a baba alultáplált, és lefogyhat. Valójában az étvágy átmeneti csökkenése nem veszélyes állapot, a gyermek szervezetének sajátosságai határozzák meg, és mikor a helyes megközelítés hamarosan a baba mindkét pofáján elkezd felzabálni mindent, amit az óvodában adnak.

Az óvodai táplálkozás fájdalmas kérdés a szülők számára. Ha a babának még óvodába kell mennie, az anya aggódik, hogy a gyerek ott fog-e enni, és tetszeni fog-e neki a felkínált menü. Ha gyermeke már óvodába jár, mindig elgondolkodik azon, hogy kap-e eleget enni, vagy éhezik, miközben várja, hogy hazavigyék. Néha más nehézségek is felmerülnek – melyik óvodába küldjük a vegetáriánus vagy ételallergiás gyermeket.

Ebben a cikkben részletesen elmondjuk Önnek, hogy mi az óvodai menü, milyen elv alapján állítják össze, hogyan lehet megtanítani a gyermeket enni mindent, amit egy óvodai intézményben adnak, és azt is, hogyan válasszunk óvodát egy gyermek számára. nem szabványos étrend.

A vendéglátás alapelvei

A bébiétel bármely óvodában Oroszország bármely régiójában meglehetősen szigorúan ellenőrzött. Szervezetének egész elve szigorú normáknak van alávetve. Fő elv– táplálkozási. Az óvodások élelmet biztosítania kell gyermekek teste mindent, ami a növekedéshez szükséges és normális fejlődés anyagokat.

A napi étrend szükségszerűen tartalmaz bizonyos arányú fehérjéket, szénhidrátokat, lipideket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Az ételek teljes kalóriatartalma is nagy szerepet játszik, hiszen a gyerekeknek szánt étel ne csak öröm, hanem energiaforrás is legyen.

Ha a táplálkozás helyesen van megszervezve, a gyerekek ritkábban betegszenek meg, jobban érzik magukat, és több képességet mutatnak a tanulási tevékenységekben.

A gyermekek étrendjének minden nap tartalmaznia kell húst, halat, tejet vagy erjesztett tejtermékeket, tojást, vajat, zöldségeket és gyümölcsöket, kenyeret és gabonaféléket. Ha az élelmiszerek legalább egy csoportját kizárja, a általános morbiditás tanulók körében – már a Szovjetunióban is végeztek ilyen kísérleteket. A jelenlegi követelmények és elvek bébiétel Az óvodai nevelési intézmények nem légből kapottak, hanem teljes mértékben a múlt gyakorlatára, tapasztalataira, hibáira épülnek.

Mindezeket a termékeket fontos felvenni az étlapra, de sajnos ez nem elég az eredmény eléréséhez. Ezért a gyermekek óvodai táplálkozásának második alapelve: „Az edényeknek szépnek és vonzónak kell lenniük.” Egy gyerek még nagyon egészséges szeleteket vagy salátát sem fog enni, ha az előadás teljesen nem volt vonzó. És ebben az esetben semmiféle előnyökkel kapcsolatos érv nem segít.

A harmadik alapelv a szabályosság. Meglévő szabványok minimum 4 étkezést jelent, ebből háromnak meleg ételt kell tartalmaznia. Nem kell magyarázni, hogy ez miért történik - meleg étel nélkül a gyermek emésztése nem lehet egészséges, és az anyagcsere sem lehet teljes. A napi 3,5 óránál hosszabb ideig óvodában tartózkodó gyermekeknek meleg étkezést kell biztosítani. Ez egy olyan szabály, amely minden óvodai formára vonatkozik - magán, önkormányzati, tanszéki stb.

Az étkezések közötti intervallumnak 3,5-4 órának kell lennie. És ez is szabály. Ha hosszabb időközöket tesz, akkor ez néhány héten belül hatással lesz a tanulók egészségére - csökken a memória, gyengül az immunitás. Előtt óvodás korú A gyermekorvosok egyértelmű ajánlásokat adnak - egyél 4 óránként.

Az óvodások napi adagjuk 70%-át az óvodában kapják meg.

Ezért a pedagógusokat, orvosokat, szülőket érdekelni kell, hogy mit és hogyan eszik a gyerek, jóllakott-e.

A szakosodott óvodákban (fogyatékos gyermekek részére, sportfókuszban) a táplálkozás alapelveinek általánosságban meg kell felelniük az előírásoknak, de az energiaköltségek figyelembevételével megengedett a szükségesnél több termék hozzáadása is. Például a betegség miatt alacsony mozgásképességű gyerekeknek ajánlott csökkenteni a gabonafélék mennyiségét és cukrászdaés adjunk hozzá gyümölcsöt, a kis sportolók pedig éppen ellenkezőleg, több szénhidrátot adnak hozzá, mivel energiafelhasználásuk sokszorosa. Ugyanezen elv alapján nyáron minden óvodáskorú gyermek táplálékának könnyebbnek kell lennie, mint télen.

Életkori jellemzők

A gyermekétel-szervezők számára csak két gyermek korosztálya van - 1,5-3 év és 4-6 év. Ennek a két gyermekcsoportnak az étlapja némi eltéréssel van összeállítva. Először is meg kell jegyezni, hogy a kalóriatartalom különböző technikák az étel nem ugyanaz. A reggeli körülbelül 25%-ot tesz ki napi szükséglet kalóriában. Ebéd közben gyermeke a szükséges kalóriák körülbelül 40% -át, délutáni uzsonnára pedig körülbelül 15% -át eszi meg. Így vacsorára (és a gyerek már otthon vacsorázik) a szülőknek olyan ételt kell biztosítaniuk, amely a kalóriaszükségletének maradék 20-25%-át biztosítja, nem több. Az óvodákban, ahol éjjel-nappal látogatják a tanulókat, pontosan ezt a megközelítést alkalmazzák.

Az óvodai szakácsok általában minden korosztály számára ugyanazokat az alapételeket készítik – leveseket, gabonapelyheket, húsgombócokat és rakott ételeket. De az óvodai csoportnak való tálaláskor figyelembe veszik az életkori sajátosságokat - a gyerekeket finomabban vágják salátákba, és nem szolgálnak fel narancsot, amely allergiát okozhat, almával helyettesítve. Az idősebb korosztályba tartozó gyerekek nagyobb adagokat kapnak, mert nagyobb az energiaigényük.

Dokumentáció

Gondolkoztál már azon, hogy az óvodába lépéskor miért juttatnak minket, felnőtteket a szagok azonnal saját óvodai gyermekkorunk emlékeibe? A válasz erre a kérdésre nagyon egyszerű - a modern gyerekeket a Szovjetunióban jóváhagyott receptek szerint készítik el. Kisebb változtatásokkal, de továbbra is az óvodai étkezés a kialakult hagyományok és a meglévő szabályozási keretek szerint épül fel.

Az óvoda igazgatója dönthet arról, hogy miből táplálja a gyerekeket, de csak azzal a feltétellel, hogy az összeállított menü megfelel a követelményeknek, dokumentációnak, és ha az ellenőrző számítás azt mutatja, hogy a kalóriatartalom nem sérül.

Hogy a szülők megértsék, az óvodában miért nem sült krumplit és hamburgert adnak szeretett gyermeküknek, hanem zabpehelyés befőtt, tudnia kell, mely dokumentumok szabályozzák a vendéglátást (és ha szükséges, ismerkedjen meg azok tartalmával):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 – " Egészségügyi szabályok gyermekétkeztetés megszervezése”;
• SanPin 2.4.1.3940-13 – „Az óvodai nevelési intézményekben az étkeztetés egészségügyi és járványügyi követelményei”;
• 52-FZ szövetségi törvény – „Oroszország lakosságának egészségügyi és járványügyi jólétéről”.

Ezenkívül abszolút minden terméknek rendelkeznie kell minőségi tanúsítvánnyal, szállítólevéllel és állatorvosi bizonyítvánnyal.

Ha az óvoda zártkörű, ez lehetőséget ad számára, hogy bárhol vásároljon élelmiszert, de bármikor fel kell készülnie a szabályozó hatóságok ellenőrzésére, és a Rospotrebnadzor nagyon szeret magánóvodákat látogatni ellenőrzésekkel.

Az önkormányzati óvodának nincs más választása - élelmiszert az önkormányzati pályázaton nyertes szervezet szállít neki. Meg kell jegyezni, hogy a verseny hiánya nagyon gyakran súlyos következményekkel jár – a termékeket a legolcsóbban szállítják, és néha nem megfelelőek. egészségügyi követelmények. Az óvodások élelmét egészségügyi bizonyítvány beszerzésére kötelezett gépkocsivezetők szállítják. Az óvodában az árut védőnő veszi át, az összes gyártás dátumát tartalmazó termékcímkét legalább két napig megőrzik.

Az óvoda igazgatója mindig rendelkezésére áll egy hozzávetőlegesen tíznapos menü, amelyet bármely szülőnek joga van bármikor megismerni. Pontos menü is van a hétre. Egy héttel korábban hitelesítik és aláírják. Ha bármilyen panasz vagy kérdés merül fel az étkeztetés megszervezésével kapcsolatban egy adott óvodában, a gyermek hozzátartozóinak joguk van kapcsolatba lépni a regionális Rospotrebnadzorral.

Nem szükséges elmenni nyilatkozatot vagy panaszt írni. A szabálysértéseket az osztály felhívásával jelezheti, minden kérést ellenőriznek. Ha az óvodában ő felel az étkezésért állami szervezet szociális szolgáltatások, akkor ezen felül panaszt tehet az önkormányzatnál és magának ennek a szervezetnek a vezetőségénél is.

Biztonság és ellenőrzés

Annak biztosítása, hogy az élelmiszerek ne károsítsák az allergiára és betegségekre hajlamos gyermekeket gyomor-bél traktus, az óvodai ételek elkészítési módjai meglehetősen korlátozottak. Itt nem adnak a gyereknek sült krumplit vagy pattogatott kukoricát. Minden étel alapos hőkezelésen esik át, de csak forralással, sütéssel magas hőmérsékletek, párolás, párolás. BAN BEN Utóbbi időben A legtöbb óvodai konyha hasznos felszereléssel, például kombi sütővel van felszerelve.

Az elkészített ebédet addig nem szállítják a csoportba, amíg az ételek minőségét a szakács, az óvoda konyhavezetője (vagy helyettese) nem ellenőrzi, ill. ápoló. Minden adatkezelő egy speciális bejelentőlapon írja alá aláírását. Ezzel az aláírással ezek az emberek teljes felelősséget vállalnak (erkölcsi, de többnyire jogilag) az esetleges következményekért.

Ellenőrzés után napi mintát veszünk. Ha az edényt adagoljuk, akkor az egész adag beleszámít a mintába. Ha nem adagoljuk (levesek, főételek, hideg előételek), akkor a minta legalább 100 gramm. A mintát külön hűtőszekrényben tárolják. Jelölni kell az elkészítés dátumát és pontos idejét, a mintavétel dátumát és időpontját.

A mintákat legalább 48 órán keresztül kell tárolni. Ez azért történik, hogy a szabályozó hatóságok és az egészségügyi szakemberek bármikor mintát vehetnek laboratóriumi vizsgálatra, ha például tömeges vagy egyszeri mérgezés történik az óvodában, ha a szülők panaszt kapnak rossz minőségű és íztelen ételek miatt.

A tegnapról visszamaradt ételek felmelegítése szigorúan tilos. Az óvodáskorú gyermekeket sem lehet étkezni olyan ételekkel, amelyeket máshol, nem az óvodai intézmény konyhájában készítettek.

A biztonsági szabályok betartása magának az óvoda vezetőségének az érdeke, mert a megsértése óriási bírságot vonhat maga után. De a legfontosabb az, hogy az óvodai nevelési intézményben lévő gyermek életéért és egészségéért a vezetőség felelős. Ha rossz minőségű élelmiszerrel kárt okoz a gyermeknek, az a tisztviselők büntetőjogi felelősségét vonhatja maga után.

Új szabvány

Az óvodai gyermekétkeztetés új szabványát 2006-ban hagyták jóvá. Az alapkövetelmények változatlanok maradtak, de a kalóriatartalomra és a termékkészletre vonatkozó követelményeket felülvizsgálták. Most 20 napra ajánlott az óvodások menüjét elkészíteni, és abban egyetlen ételt sem szabad megismételni.

A szülők megnyugodhatnak, most már minden rendben van, változatossá válik az óvoda asztalán. A napi menü az új szabványok szerint a következő energiaértékkel összhangban áll össze:

• 1,5-3 éves gyermekek - 1540 Kcal;
• 4-6 éves gyermekek – 1900 Kcal.

Immár minden óvodában kötelező a napi négyszeri étkezés. Ez nem jelenti azt, hogy a gyermek többet etetni fog. Egyszerűen bevezették a „második reggeli” fogalmát, amelyre az első reggeli (fő) és az ebéd közötti időszakban almát vagy banánt lehet adni a gyereknek.

Ami azon termékek listáját illeti, amelyeknek szerepelniük kell az óvodáskorú gyermekek étrendjében, ez kibővült. A következő napi étrendet most dokumentálták:

• tej, fermentált tejtermékek - 1,5–3 éves gyermekenként legalább 390 ml, 4–6 éves gyermekenként legalább 450 ml;
• túró - 1,5-3 éves gyermekeknek, legalább 30 gramm naponta, idősebb gyermekeknek - legalább 40 gramm;
• tejföl - a gyermekeknek legalább 9 grammnak kell lenniük naponta, a 4-6 éves gyermekeknek - 11 grammnak;
• sajt – a csecsemőknek 4,3 grammot kell adni naponta, a nagy gyerekeknek - 6,4 grammot;
• marhahús – legalább 50 gramm kisgyermekeknek és junior csoportok naponta legalább 60 gramm a középső és idősebb csoportok gyermekei számára;
• baromfihús (csirke, pulyka) - legalább 20 gramm naponta gyermekeknek és legalább 24 gramm 4-6 éves gyermekeknek;
• hal (filé) – legalább 32 gramm gyermekeknek, 37 gramm idősebb gyermekeknek;
• tojás - a 3 év alatti gyermekek fél tojást kapnak naponta, a 4-6 éves gyermekek pedig valamivel több, mint a felét (1,6);
• burgonya - 120 gramm csecsemőknek és 140 gramm nagyoknak, de ez az őszi norma, télen kissé növekszik;
• zöldségek és gyümölcsök - 1,5-3 éves gyermekek - 174 gramm, 4-6 éves gyermekek - 221 gramm.

Ezenkívül a napi étrendnek tartalmaznia kell gyümölcsleveket, gyümölcs- vagy zöldségitalokat, kenyeret, gabonaféléket, tésztát, zöldséget és vajat, teát, kakaót, cukrot és sót.

Az új szabványokra vonatkozó ajánlások előírják, hogy az óvodákban első kategóriás marhahúsból (csontozott), borjúhúsból, sovány sertés- és bárányhúsból, csirkéből és nyúlhúsból kell főzni. A kolbászt és a kolbászt gondos hőkezelés után hetente legfeljebb 1-2 alkalommal szabad adni.

A tojás főtt vagy omlett formájában adható. A tej zsírtartalma 2,5-3,2%, a túró zsírtartalma pedig legfeljebb 9%. A vajnak valódinak kell lennie, zsírtartalma 82,5%. növényi olaj csak akkor megengedett, ha salátát vagy vinaigrettet kell öltöztetni.

Nem szabad azt gondolnia, hogy az óvodai táplálkozás alapelvei nem veszik figyelembe a gyermekek édesség iránti nagy szeretetét. A dokumentumok lehetővé teszik, hogy a diákok hetente egyszer kapjanak csokoládét. Adhatsz kicsit gyakrabban mályvacukrot, mályvacukrot vagy lekvárt. A dzsemek és befőttek csak akkor fogadhatók el, ha gyári és piskóták csak krém nélkül elkészítve adható.

A legtöbb kérdés a gyümölcsökkel kapcsolatban merül fel, mivel nem mindegyiket tolerálják jól az óvodáskorú gyermekek. Minden gyermek számára engedélyezett körte, banán, szilva, alma, bogyós gyümölcsök (az eper kivételével). Vannak citrusfélék a listán, de csak az egyéni tűrőképesség figyelembevételével ajánlatos ezeket adni. Az új szabványok közé tartozik még a kivi és a mangó is, ami példátlan a szovjet óvodákban. De ezeket a trópusi gyümölcsöket csak olyan gyerekeknek szabad adni, akik nem hajlamosak rá ételallergiák.

A listán a gyermekek etetésére ajánlott termékek is vannak, amelyek zavart és kérdéseket okoznak. Például halkonzerv, párolt hús, natúr kávé. Értelmes szülők próbálja meg nem etetni a gyermekét ilyen ételekkel. A felügyeleti hatósághoz benyújtott panasz azonban, hogy az óvodában konzervlevessel etették a gyereket, nem lesz eredményes, mert az engedély normatív szint Léteznek a gyermekétkeztetés szervezői.

A zöldségkonzerv és a sűrített tej sok kérdést vethet fel. A szabályok nem tiltják, hogy az óvodások fagylaltot adjanak. A gyakorlatban általában nincs elég költségvetési források, valamint az utolsó két pont - vörös kaviár és enyhén sózott vörös hal (chum lazac). Az ilyen finomságok nem kötelezőek, de felkerülnek az ajánlottak listájára, megfelelő forrás rendelkezésre állásától függően.

Menüpéldák

Alább láthat egy önkormányzati óvodai menü példáját.

Mindig az óvodavezető hagyja jóvá.

Általában a csoport bejáratánál vagy a gyerekek öltözőjében látható.

A magánóvodák menüje általában érdekesebb, változatosabb.

Felkészülés az óvodára

És most itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogyan lehet a gyermekben megszeretni az óvodai ételt, mert az óvodai intézményben kapja meg a legtöbb az összes napi kalóriát, és jó lenne, ha a gyerek nem utasítaná el az étkezést a csoportban.

Erről a legjobb az óvodalátogatásra való felkészülés szakaszában gondoskodni. Körülbelül néhány hónappal azelőtt, hogy gyermekét óvodába adná, vagy jobb esetben hat hónappal, baráti látogatást kell tennie a kiválasztott óvodai intézményben, beszélnie kell a vezetővel, és el kell kérnie tőle a tíznapos menü másolatát.

A visszaúton érdemes benézni a konyhába, beszélgetésre hívni a szakácsnőt, és a főételekhez recepteket kérni. Az óvodai dolgozók, miután megtudták, hogy ez szükséges egy leendő tanulónak vagy tanulónak, általában az anya helyzetébe helyezik magukat, és elmondják nekik, hogyan és mire kell felkészülni.

Nem nehéz kitalálni, mihez kezdjünk a kapott információk alapján. Még akkor is, ha a baba hozzászokott ahhoz, hogy otthon pizzát és készételeket eszik a szupermarketből, nagyon meg lehet változtatni étkezési szokásait. Először készítsen egy-két ételt az óvodai menüből. Ha gyermeke tiltakozik és kiköp, ne essen kétségbe – ez átmeneti. Eljön a nap, amikor a baba az óvodai recept szerint felkínált zabkását, vagy tészta rakottát boldogan fogyasztja.

Fokozatosan vezessen be további ételeket, legfeljebb heti 1-2 alkalommal. ÉS pozitív eredményeket néhány hónapon belül megvalósul. Amikor a baba óvodába kerül, ez az esemény maga lesz sokkoló és stresszes számára. Miért rontja állapotát ismeretlen és szokatlan ételekkel? Előzetes felkészítés után a fiú vagy a lánya szinte az első naptól fogva eszi, amit az óvodában adnak, és az anyának nem lesz extra oka az aggodalomra.

Ne felejtse el, hogy a legjobb, ha az óvodai menüben szereplő étkezést kínálja a gyermeknek az óvodában elfogadott étrendnek megfelelően:

• reggeli - 8 és 9 óra között;
• második reggeli – 10.30-kor;
• ebéd - 12-13 óra;
• délutáni tea – 15.30-16.00.

Ebben az esetben a vacsora (amit egyébként szokás szerint saját menü alapján is elkészíthet) pontosan 18.30 és 19 óra között lesz.

Fontos árnyalatok

Vegetáriánus gyerek

Az a kérdés, hogy meg kell-e tanítani a gyereket vegetarianizmusra, egy külön cikk kérdése. Szinte lehetetlen egyértelmű választ adni rá a támogatók és ellenzők véleménye miatt vegetáriánus étel különbözők. De ha megtörténik, hogy gyermeke vegetáriánus, és a szülők semmit sem akarnak megváltoztatni az övében étkezési szokások, keményen meg kell dolgoznia, mielőtt olyan óvodát találhat, amely ilyen táplálékkal látja el gyermekét.

Ez a probléma akkora, hogy az anyukák néha úgy döntenek, hogy egyáltalán nem viszik óvodába a babát, hanem otthon maradnak vele az iskoláig. Az önkormányzati óvodában senki nem fog külön főzni a gyereknek, ahogy otthonról sem vihetnek magukkal ételt. Van kiút, bár néha nehéz lehet megtalálni.

Sok szülő, aki találkozott ilyen problémával, arra a következtetésre jutott, hogy optimális vegetáriánus óvodát találni, de Oroszországban csak egy-két ilyen van. Ha anyagi lehetőségei engedik, magánóvodába küldheti gyermekét (mindig a szerződésben meghatározott ételválasztással). Ott a baba csak azokat az ételeket kínálja, amelyek közül ő választ meglévő listát anya vagy apa.

A nagyon utolsó lehetőségként Találhat otthoni napközit, amelyet más vegán szülők üzemeltetnek. Meg kell azonban érteni, hogy egy ilyen óvoda látogatása veszélyes lehet, mert otthon nincs garancia az egészségügyi szabványok és szabályok betartására. Az otthoni óvoda pedagógiai összetevője pedig nagyon sok egészen logikus kérdést vet fel.

Ha nem engedheti meg magának magánóvodát, akkor a városban, ahol él, egyáltalán nincs ilyen óvoda, és fél otthoni óvodába adni a gyermekét, Kipróbálhatja a következő sémákat:

• Látogatás egy rendes óvodába, de ebéd előtt. Reggeltől ebédig a gyermeknek ideje lesz társaival kommunikálni, és reggelire, ahogy az bármelyik óvoda bármelyik menüjéből kiderül, húskészítmények nem szolgálnak. Hátránya, hogy az anya nem tud teljes mértékben dolgozni, mert ebéd előtt haza kell vinni a gyereket. Ha nincsenek munkától mentes nagymamák, ez a probléma aligha oldható meg.
• Rendes óvodában egész napos látogatás az igazgatóval történt egyeztetés alapján. Valószínűtlen a lehetőség, de miért ne próbálhatnánk meg? Ha az igazgató beleegyezik egy vagy két tanuló engedményébe (általában több nincs vegetáriánus az óvodában), akkor a pedagógusok egyértelmű és konkrét utasítást kapnak - ne adjanak egy bizonyos gyereknek hús és hal. A hátránya az emberi tényező. Előfordulhat, hogy a tanár „nem veszi észre”, elfelejtheti vagy nem tudja irányítani. A gyermek első fogások nélkül marad, mivel túlnyomó többségüket hús- vagy hallében főzik.

A gyermekorvos következtetéseivel és ajánlásaival Ön az óvodába megy, és megmutatja őket a vezetőnek és az egészségügyi dolgozónak. Elméletileg megtagadhatják az óvodába járást, de a gyakorlatban nem, mert az ügyészséget minden bizonnyal élénken fogja érdekelni az elutasítás okai.







Ideális esetben a nővér naponta eltávolítja az allergén ételeket a gyermek adagjaiból. Nem ideális, ha a szülők ezt maguk csinálják – ebből a célból a csoportba való belépéskor mindig kifüggesztik a mai menüt. A pedagógus világos ajánlásokat fog kapni arra vonatkozóan, hogy mit lehet és mit nem adhat gyermekének a napi menüből reggel, amikor beviszi gyermekét az óvodába.

Senki nem garantál semmit, és lehetséges, hogy újra megjelenik a hírhedt emberi tényező, és este felvesz egy kipirosodott babát, akinek szörnyű kiütései vannak, allergiás náthaés köhög a csoportotthonból.







következtetéseket

Bárhogyan is ítélik el a szülők és a gyerekek az óvodai menüt, valójában hasznosabb a növekvő gyerek számára, mint otthoni menü. Táplálkozási szakértők, gyermekorvosok, endokrinológusok és technológusok nagy létszáma dolgozik az óvodai intézmények normáinak és arányainak kidolgozásán. Élelmiszeripar. A legújabb szabványokat az Orosz Tudományos Akadémia Táplálkozási és Dietetikai Intézete hagyta jóvá. A vacsora elkészítésekor garantálhatja, hogy minden szükséges anyagot pontosan az ő igényeinek megfelelő mennyiségben biztosít a gyermek számára? Nem.

Annak érdekében, hogy a gyermeknek olyan változatos ételeket biztosítson, amelyeket a leghétköznapibb óvoda kínál, szegény anyának éjjel-nappal főznie kell, és másnap újra kell főznie, mert a tegnapi leves már nem „besorolt”. Nyilvánvaló, hogy ez nem történik meg. A család főtt borscsot eszik 2-3 napig, a szelet pedig 1-2 vacsorára elég, ez normális. De ne felejtsük el, hogy a gyermek anyagcseréje nagyon gyors és intenzív, ezért a gyermekek óvodai táplálkozásának szabványai a menü maximális változatosságát jelentik. Ezt egy óvoda tudja biztosítani, de az otthonmaradás nem.

Mindezek mellett nem szabad csak az óvodai dolgozók tisztességére és jogkövető magatartására hagyatkozni - minden alkalmazott tisztességes és jogkövető. A szülőket érdekelni kell, mivel etetik gyermeküket. Minden óvodában vannak olyan szülők, akik a gyermekek táplálkozásának minőségét ellenőrző bizottság tagjai. Legyen Ön is közéjük, vagy legalább ismerje meg őket, hogy a felmerülő kérdéseket, problémákat mindenki közösen jogi szinten könnyebben megoldhassa.




Tekintse meg a következő videót arról, hogy mit etetnek a gyerekekkel az óvodákban.

Amikor táplálkozásról beszélünk, ritkán használjuk a „kultúra” szót. Szintén A.P. Csehov azt mondta, hogy aki nem tulajdonít kellő jelentőséget a táplálkozásnak, az nem tekinthető értelmiséginek, és minden elítélésre méltó a „tisztességes társadalomban”.

Ezért az, aki szervezete szükségleteinek megfelelően tudja megszervezni táplálkozását, hozzájárul saját egészségének megőrzéséhez, erősítéséhez.

Napjainkban az óvodai helyes táplálkozás megszervezésének helyzetét nagymértékben bonyolítja, hogy az élelmiszerboltok piacán megjelennek a különféle szintetikus adalékanyagokat tartalmazó, alacsony minőségű termékek.

A szintetikus adalékanyagok gyakori használata pedig ételallergiához vezet, és bronchiális asztmát, különféle bőrgyulladást és bélrendszeri rendellenességeket okozhat.

A gyermekek táplálkozása mindig is a tudósok, tanárok és pszichológusok fáradhatatlan figyelmének tárgya volt.

A menü összeállításakor a következőket veszik figyelembe:

• gyermekadagok mennyisége;
• kémiai összetétel Termékek.

Van egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket a babának minden nap adhat (tej, vaj, zöldségek és gyümölcsök, kenyér, cukor, hús), és néhány étel – eltérően. Például a túrót kétnapos időközönként kell adni, a tojást - minden második napon

Az étkezést megfelelő környezetben kell megszervezni. A baba erőszakkal való evésre való ösztönzése, szórakoztatás és meggyőzés negatív reflexet vált ki a babában, hogy bármilyen ételt egyen. Az óvodában minden gyereknek megvan a maga helye az asztalnál, és a pedagógusok mindent megtesznek annak érdekében, hogy a gyermek jól érezze magát étkezés közben. Minden csoport életkorának megfelelő széket biztosít. Az edényekre a következő követelmények vonatkoznak: könnyű használat, stabilitás, az edény térfogatának való megfelelés.

Hogyan lehet hozzászoktatni gyermekét az óvodai étkezéshez?

Ha az otthoni és az óvodai étrend nem egyezik, a szükséges változtatásokat fokozatosan kell megtenni. A gyerekek általában a meglévő sztereotípiákhoz kötődnek. Az étrend hirtelen megváltozása a fő oka annak, hogy a baba nem hajlandó enni. Az éhségérzetet egy bizonyos idő kezdete szabályozza, és utána a baba étvágya eltűnik. Ennek elkerülése érdekében érdemes előre „kiegyenlíteni” a rezsimet (az optimális időszak két-három hónap az óvodába lépés előtt), minden alkalommal tíz-tizenöt perccel tolva az időt. Azoknak a gyerekeknek a legnehezebb alkalmazkodni a kerti étkezéshez, akiknek nincs rutinjuk vagy étrendjük. Ilyen körülmények között nem marad más hátra, mint a megfelelő étrend kialakítása otthon, amint a baba óvodába kerül. Ugyanazt az étrendet kell tartani a gyermek iskolába lépéséig.

Otthoni és óvodai étkezés

Otthon is felkészítheti babáját az óvodai diétára. Jellemzően az óvodákban a diéta a következő ütemterv szerint történik: a reggeli 8.30-kor kezdődik, 12.00-kor - ebéd a bölcsődében és 12.15-kor - négy-hét éves gyermekcsoportoknak, 15.15-kor - délutáni tea. A vacsora időpontja 19.00, így a vacsorát otthon kell megszervezni. Egy másik ajánlott lefekvés előtt. könnyű vacsora: Könnyen emészthető tejtermékek alapján készíthető. Előfordulhat azonban, hogy a különböző óvodákban az étkeztetés nem esik egybe, ezért érdemesebb az otthoni étkeztetést az adott óvoda menetrendjével egyeztetni, ahová a baba járni fog.

Ha az otthoni és az óvodai étrend nem egyezik, a szükséges változtatásokat fokozatosan kell megtenni. A gyerekek általában a meglévő sztereotípiákhoz kötődnek. Az étrend hirtelen megváltozása a fő oka annak, hogy a baba nem hajlandó enni. Az éhségérzetet egy bizonyos idő kezdete szabályozza, és utána a baba étvágya eltűnik. Ennek elkerülése érdekében érdemes előre „kiegyenlíteni” a rezsimet (az optimális időszak két-három hónap az óvodába lépés előtt), minden alkalommal tíz-tizenöt perccel tolva az időt.

Hogyan alkalmazkodjunk az óvodai táplálkozáshoz

Azoknak a gyerekeknek a legnehezebb alkalmazkodni a kerti étkezéshez, akiknek nincs rutinjuk vagy étrendjük. Ilyen körülmények között nem marad más hátra, mint a megfelelő étrend kialakítása otthon, amint a baba óvodába kerül. Ugyanazt az étrendet kell tartani a gyermek iskolába lépéséig. Ügyeljen arra, hogy babája ne eszik túl!

Az óvodában az étel mennyiségének kiszámítása alapján történik megállapított szabványok a gyermek életkorának megfelelően. Egy óvodásnak 1000 és 1700 gramm közötti napi mennyiség megengedett. Az egyes ételek térfogata szintén biztosított. A Táplálkozástudományi Intézet április 1-jén új étlapot vezetett be, amely a napi étrend figyelembevételével jelzi a vacsorához ajánlott ételek optimális mennyiségét.

Előfordul, hogy a szülők arra gyanakodva, hogy gyermekük éhes, szorosabban etetik, mint egy korabeli gyermek gyomrának megfelelő. Ebben a helyzetben a gyermek kevésbé akar enni, és gyakrabban megtagadja az ebédet és a vacsorát, ezért az óvodában, ahol betartják az étkezési mennyiséget, a gyermek éhes lehet. A babának annyi ételt kell ennie, amennyire szüksége van. Amikor „létrehozza” a következő adagot a gyermek számára, figyelembe kell vennie az életkorát. Akkor nem lesznek jelentős különbségek az óvodai és otthoni táplálkozásban.

Az ebéd és vacsora közötti etetést fokozatosan meg kell szüntetni. Emellett az óvodában otthonról hozott ételt enni tilos. A baba étrendjét az óvodai mintamenü alapján lehet összeállítani. A gyermek minden nap kapjon zöldséget, gyümölcsöt, gyümölcsleveket, húst, kenyeret. Nem kell bizonyos ételekre jobban koncentrálni, mint másokra. Ha a gyereknek van saját preferenciái Egyes ételekkel kapcsolatban nehezebb lehet számára az alkalmazkodás egy új konyhához.

Amikor egy gyermek eléri a másfél éves kort, az étrendjének olyan változatosnak kell lennie, mint egy felnőtté, néhány konvenció kivételével. A gyermek menüjének tartalmaznia kell az első fogásokat (borscht, krémleves), és a második fogásokat, rakott ételeket, zselét stb. Ha ezeket otthon elkészítjük, a baba természetesen reagál rájuk az óvodában.

Az óvodai ételek elkészítésének szabályai

A gyerekmenü ételek elkészítésének is van néhány szabálya: ne legyenek túl zsírosak, főként növényi olajban és vajban készüljenek. A majonézt, a szószokat és a fűszereket korlátozni kell. A gyerekek hozzászoknak a fűszerekhez, és elvesztik étvágyukat az ételek természetes íze iránt. Ha a család megszokta, hogy sok ételízesítőt, szószt fogyaszt, a babának külön étkezést kell biztosítani.

Az Orosz Föderáció kormánya által 2008. szeptember 12-én N 666 elfogadott „Az óvodai nevelési intézményre vonatkozó mintaszabályzat” szerint „az óvodai nevelési intézmény fő céljai a következők:

• az élet védelme és a testi és mentális egészség gyermekek;
• a gyermekek kognitív-beszéd-, szociális-személyi, művészeti-esztétikai és testi fejlődésének biztosítása;
• oktatás, a gyermekek életkori kategóriáinak figyelembevételével, állampolgárság, emberi jogok és szabadságjogok tiszteletben tartása, iránti szeretet körülvevő természet, Szülőföld, család;
• végrehajtás szükséges korrekció a gyermekek testi és (vagy) mentális fejlődésének hiányosságai;
• interakció a gyermekek családjával a gyermekek teljes fejlődésének biztosítása érdekében;
• tanácsadási és módszertani segítségnyújtás a szülőknek (jogi képviselőknek) a gyermekek nevelésével, oktatásával és fejlesztésével kapcsolatos kérdésekben.”

Ételek az óvodában

Az óvodák általában másfél-hét éves korig egy általános menü alapján készítenek ételeket. Az ételek évszaktól való függése csak abban nyilvánul meg, hogy nyáron és ősszel a gyerekek több zöldséget és gyümölcsöt, télen és tavasszal pedig több gyümölcslevet és gyümölcsöt kapnak. Az étlap összeállításakor a következőket veszik figyelembe:

• termékkészlet egész nap;
• gyermekadagok mennyisége;
• a főzéshez szükséges idő;
• a termékek felcserélhetőségének lehetősége;
• veszteségnormák számára különféle típusokélelmiszer feldolgozás;
• a termékek kémiai összetétele.

A napi étrend összeállításakor először is gondoljon arra, hogy megfelelő mennyiségű fehérje van-e az ételekben. A fehérjeforrások a hús, hal, tej, tojás, hüvelyesek, gabonafélék, kenyér. A napi étrendben a zsír nagy része az állati eredetű zsírokhoz (vaj, tejföl) jut. A növényi zsírok (napraforgó, kukorica, olívaolaj) a gyermekek napi menüjének 15-20%-át teszik ki.

Vannak finomított szénhidrátforrások - cukor, méz, édességek, amelyek kevés hasznot hoznak a baba számára. A napi szénhidrátszükséglet kielégítését gabonafélék, izmacaronok, kenyérkészítmények, valamint zöldségek és gyümölcsök révén kell megvalósítani. A zöldségek és gyümölcsök az ásványi anyagok és vitaminok mellett élelmi rostot, pektint és rostot is tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre. Sok gyümölcs az aromás anyagoknak és olajoknak köszönhetően elősegíti a gyomornedv elválasztását és növeli az étvágyat. A hagyma és a fokhagyma is szükséges a baba étrendjében. Van egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket a babának minden nap adhat (tej, vaj, zöldségek és gyümölcsök, kenyér, cukor, hús), és néhány étel – eltérően. Például a túrót kétnapos időközönként, egy tojást minden második napon, a halat pedig csak hetente egyszer kell adni (a norma 250 gramm: ez lehet halászlé).

Az óvodában tiltott élelmiszerek

A SanPiN 2.4.1.2660-10 egészségügyi szabályok 5. függeléke a következőket sorolja fel élelmiszer termékek, amelyek nem használhatók az óvodai szervezetekben a gyermekek táplálkozásában, a fertőző és tömeges betegségek előfordulásának és terjedésének megakadályozása érdekében nem fertőző betegségek(mérgezés):

• belsőségek, a máj, a nyelv, a szív kivételével;
• kibelezetlen baromfi;
• vadon élő állatok húsa;
• 6 hónapnál hosszabb eltarthatósági idejű fagyasztott hús és belsőség;
• fagyasztott baromfihús;
• baromfihúsból mechanikusan leválasztott baromfihús és kollagéntartalmú alapanyagok;
• a harmadik és negyedik kategória húsa;
• hússal tömeghányad csontok, zsír és kötőszöveti 20% felett;
• izmok, húsdarabokból készült termékek, rekeszizom; húszsemle, vérkolbász és májkolbász;
• főzőzsír, sertés- vagy bárányzsír, margarin és más hidrogénezett zsírok;
• vízimadarak tojása és húsa;
• szennyezett héjú, rovátkolt, „tek”, „törött” tojás, valamint a szalmonellózis által érintett gazdaságokból származó tojás;
• konzervek törött konzervekkel, bombázott, „kékszeres”, rozsdás, deformált, címke nélküli konzervdobozok;
• különféle szennyeződésekkel szennyezett vagy istállókártevőkkel fertőzött gabonafélék, liszt, szárított gyümölcsök és egyéb termékek;
• minden házi készítésű (nem ipari) élelmiszer, valamint az otthonról hozott, minőségét és biztonságosságát igazoló dokumentumokkal nem rendelkező élelmiszer (beleértve az ünnepi rendezvények szervezését, születésnapok megünneplését stb.);
• tejszínes édességek (tészta- és sütemények) és tejszín;
• túró nem pasztőrözött tejből, lombiktúró, lombik tejföl hőkezelés nélkül;
• aludttej "samokvas";
• gombák és a belőlük készült termékek (kulináris termékek);
• kvass, szénsavas italok;
• olyan gazdaságokból származó tej és tejtermékek, amelyek érzékenyek a haszonállatok betegségeivel szemben, valamint olyanok, amelyek nem estek át elsődleges feldolgozáson és pasztőrözésen;
• nyersen füstölt, félfüstölt, füstölt húsos gasztronómiai termékek és kolbász;
• húsból, baromfihúsból, hőkezelésen nem átesett halból készült ételek, kivéve a sózott halakat (hering, lazac, pisztráng);
• csontokból készült húslevesek;
• élelmiszeripari termékek és zsírban sült termékek (mély zsír), chips;
• ecet, mustár, torma, csípős paprika (piros, fekete, fehér) és egyéb csípős (csípős) fűszerek és ezeket tartalmazó élelmiszerek;
• csípős szószok, ketchupok, majonéz és majonézes szószok, savanyú zöldségek és gyümölcsök (uborka, paradicsom, szilva, alma) és egyéb ecettel tartósított termékek;
• természetes kávé;
• kernelek sárgabarackmag, földimogyoró;
• tejtermékek, túrósajtok és fagylalt növényi zsírok felhasználásával;
• kumisz és egyéb erjesztett tejtermékek, amelyek etanolt tartalmaznak (több mint 0,5%).
• karamell, beleértve az édességet is;
• első és második fogás száraztáp-koncentrátumból/alapú azonnali főzés;
• szintetikus aromákat és színezékeket tartalmazó termékek;
• 72% alatti zsírtartalmú vaj;
• alkoholt tartalmazó termékek, beleértve az édességeket is;
• konzerv ételek ecettel.

A lakosság étkeztetésére vonatkozó egészségügyi és járványügyi követelmények megsértéséért a 6.6. Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési törvénykönyve 1000 és 1500 rubel közötti közigazgatási bírság kiszabása formájában írja elő a felelősséget; tisztviselők számára - 2000-3000 rubel; jogi személy megalakítása nélkül vállalkozói tevékenységet folytató személyek számára - 2000-3000 rubel vagy a tevékenység adminisztratív felfüggesztése legfeljebb 90 napig; jogi személyek esetében - 20 000-30 000 rubel vagy a tevékenységek adminisztratív felfüggesztése legfeljebb 90 napig.

Az óvodai főzés szabályai

• feldolgozása nyers és főtt ételek különböző asztalokon, megfelelő jelöléssel ellátott vágódeszkák és kések használatával;
• A vendéglátó egységben 2 db húsdaráló található a nyers és készételek külön elkészítéséhez.

A gyermekek táplálkozása megfelel a kíméletes táplálkozás alapelveinek, amely bizonyos ételek elkészítési módszereit foglalja magában, mint például a főzés, párolás, párolás, sütés, valamint a sült ételek, valamint az irritáló tulajdonságokkal rendelkező ételek kizárása. Az elkészítés pillanatától a kiadásig az első és a második fogás legfeljebb 2 óráig lehet forró tűzhelyen.

Élelmiszer feldolgozás az óvodában

• A zöldségeket szétválogatjuk, megmossuk és meghámozzuk. A meghámozott zöldségeket futás közben újra megmossuk vizet inni legalább 5 percig kis adagokban, szűrőedények és hálók segítségével.
• A zöldségek előáztatása nem megengedett.
• A meghámozott burgonya, gyökérzöldségek és egyéb zöldségek a sötétedés és a kiszáradás elkerülése érdekében tárolhatók hideg víz legfeljebb 2 óra.
• A tavalyi betakarításból származó zöldségek (káposzta, hagyma, gyökérzöldségek stb.) március 1. utáni időszakban csak hőkezelés után használható fel.
• A vinaigrette és saláta készítésére szánt zöldségeket héjában megfőzzük és lehűtjük; meghámozzuk és felvágjuk főtt zöldségek hideg műhelyben vagy meleg műhelyben a főtt termékek asztalán. A főzés napja előtti napon zöldséget főzni tilos. A salátákhoz főtt zöldségeket legfeljebb 6 órán át hűtőszekrényben tárolják.

• A salátákat közvetlenül a kiosztás előtt készítik el és öltöztetik. A salátákat közvetlenül tálalás előtt felöntjük. A növényi olajat salátaöntetként használják. Salátaöntethez tejföl és majonéz használata tilos.
• A gyümölcsöket, beleértve a citrusféléket is, alaposan megmossák a zöldségek elsődleges feldolgozásának körülményei között (zöldségüzlet), majd másodszor a hűtőházban mosófürdőben.
• A kefirt, az erjesztett sült tejet, a joghurtot és az egyéb erjesztett tejtermékeket közvetlenül zacskóból vagy palackból adagolják csészékbe a kiosztás előtt.

Óvodai menük készítése, ellenőrzése.

Az Intézetben dolgozták ki az óvodai táplálkozási előírásokat táplálkozás RAMS. Minden állami óvodai intézmény betartja ezeket a szabványokat. Az egyes korcsoportok étkezési mennyiségét, valamint az óvodai gyermekmenüben szereplő termékek minőségét a SES ellenőrzi. Ezenkívül egy speciális bizottság rendszeresen ellenőrzi a gyermekeknek felszolgált ételek minőségét.

Napjainkban sok óvoda alkalmaz táplálkozási szakembert, aki saját maga készítheti el az étlapot. Az óvodában azonban nem lehet eltérés a táplálkozási normáktól. Kalóriatartalom, az etetések közötti idő és sok más árnyalat - mindent a szabványoknak megfelelően figyelembe vesznek.

Allergiás gyermek óvodai étkezése

Bármely ételallergiában szenvedő gyermek édesanyja szívesen nem küldi óvodába, hogy ne kockáztassa az egészségét. De a gyereknek óvodába kell járnia, és nem minden anyának van lehetősége otthon maradni a gyerekkel. Mit tegyenek az allergiás gyermek szülei? Mindenekelőtt meg kell vizsgálni a gyermeket, és allergén tesztet kell végezni. Másodszor, jelentenie kell a problémát a tanárnak.

Oksana

Az egyik fontos tényezők a gyermek egészsége az a racionális táplálkozás megszervezése.

Helyes táplálás- ez a hosszú és gyümölcsöző élet alapja, az egészség és a lendület záloga. Ezért a munka szempontjából gyerekeknek kerti kérdés a helyes táplálás különös figyelmet szentel.

Vendéglátás az óvodai nevelési intézményben a következőket tartalmazza irányokat: anyag - Műszaki adatok (Biztonság); személyi feltételek; nevelési- a pedagógusok nevelőmunkája; a tanárok kreatív megközelítése vendéglátás.

Az óvodai nevelési intézményben a tárgyi és technikai feltételek megfelelnek a SanPin 2.4.1.3049-13. XIII. A vendéglátó egység felszerelésére, kellékeire és edényeire vonatkozó követelmények.

2014 augusztusában az óvodai nevelési-oktatási intézmény tartott vendéglátó egység jelentős felújítása: a csempék frissítése megtörtént (padló, falak, könyökcsapok beépítésre kerültek, víztisztító szűrők kerültek beépítésre, a Rospotrebnadzor követelményei teljesültek.

A vendéglátó osztályon két szakács dolgozik. Jevgenova Galina Anatoljevna. 2010 óta dolgozik az óvodai nevelési intézményben (IV kategória).

Pereverzeva Nina Gaizerovna. 1993 óta dolgozik az óvodai nevelési intézményben (IV kategória).

Folyamat étkeztetés az óvodában szabályozói és módszertani dokumentumokon alapul táplálás. A fő dokumentum a SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. Az óvodai nevelési intézményben napi háromszori étkezés biztosított tíznapos mintamenü alapján. BAN BEN óvoda van egy cédula technológiai térképek, a menedzser jóváhagyta. Az archívum egyik példányát a főnővér őrzi, a másikat a vendéglátó osztályon. Második reggelire a gyerekek gyümölcsleveket, gyümölcsöket és tejtermékeket kapnak. BAN BEN táplálás Gyermekek számára jódozott sót használnak, és a harmadik fogást dúsítani kell.

Tanulók könnyen elfogadja a csipkebogyószirupon és -lén alapuló oxigénkoktélokat.

A tanév elején ben óvoda megjelentek parancsokat: "Ról ről gyermekétkeztetés szervezése» , „A jutalék létrehozásáról táplálás» , „Az elutasító bizottság létrehozásáról”, „A napi minták eltávolításáért és tárolásáért felelős személy kijelöléséről”, amelyekre felhívták a felelősök figyelmét vendéglátás. Az ellenőrzésre cselekvési tervet dolgoztak ki vendéglátás a 2014-2015-ös tanévre, melyet a vezető hagyott jóvá. Benne volt szakaszok: szervezési munka, munka a személyzettel, munka gyerekekkel, munka a szülőkkel, ellenőrzés vendéglátás.

Van egy termelés-ellenőrző program, egy cikogram a menedzser ellenőrzésére vendéglátás. Működési irányítási tervet dolgoztak ki « Csoportos étkeztetés» , vezérlő áramkör "Asztali kultúra", diagnosztika vendéglátó egységek, élelmiszer tároló raktárak ellenőrzéséhez.

A termékek tárolására vonatkozó követelmények teljesülnek, konténerek, állványok és raklapok állnak rendelkezésre. A romlandó termékek teljes tárolására hűtőberendezések állnak rendelkezésre. A gondnok ellenőrzési naplót vezet hőmérsékleti rezsim hűtőszekrények. Élelmiszer tárolása során táplálásáruközelség figyelhető meg. Termékek az óvoda étkezést biztosít kert a benyújtott pályázatok szerint. A háztartási vezető helyettes vezeti az összes szükséges dokumentációt vendéglátás: "A nyerstermékek elutasításának naplója", "Raktári könyvelés". A termékeket kötelező kísérő okmányokkal veszik át a raktárba. dokumentumokat: szállítólevél, számla, minőségi bizonyítvány és állatorvosi bizonyítvány. Dokumentum hiányában a termékeket a raktárba nem fogadjuk el. Minden terméket gondosan ellenőriznek.

Van egy „Ütemterv az egészségügyi és járványügyi állapot ellenőrzésére”. Az ütemterv tükrözi a fő tevékenységeket - SES csoportok, SES élelmiszerosztály, csoportos étkeztetés. Összegyűjtött diagnosztika (ellenőrzés) kártyák, melyeket a rendezvény rendje szerint, ütemterv szerint töltenek ki. Az ütemterv tartalmazza a bizottság felelős tagjait táplálás.

Az ellenőrzés eredményét megbeszéljük az intézményvezetővel.

A főnővér gondosan vezeti az összes szükséges dokumentációt és elkészíti az étlapkövetelményeket a kis- és óvodás korú gyermekek számára. Gyermeklétszám növekedése vagy csökkenése esetén (több mint három ember) az étlap által jóváhagyott adatokhoz képest a védőnő számítja ki a termékszükséglet változását táplálás.

Mód táplálkozás a tanulók számáraételosztási ütemterv szerint, a SanPiN 2.4.1.3049-13 ajánlott időpontja szerint

SanPiN 1. 2. középfokú vezető előkészítő

08.30 – 09.00 Reggeli 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 Ebéd 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 Délutáni uzsonna 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

Nevelési - oktatási tevékenységek Val vel óvodai nevelési-oktatási intézmények tanulói közé tartozik az étkeztetés: oktatási ellátás nevelési folyamatmódszertani kézikönyvek; közvetlen oktatási tevékenységek; vendéglátás(reggeli, ebéd, uzsonna);csoportok tantárgy-fejlesztő környezete.

Oktatás biztosítása – nevelési folyamatmódszertani segédanyagok változatosak. Módszertani kézikönyvek tanárok számára vendéglátás az összesben korcsoport (példaként bemutatva).

Didaktikai segédanyagok (illusztrált tananyag az órákhoz tanulók) (példaként bemutatva).

Minden korosztály számára vannak oktatási segédletek.

A közvetlen oktatási tevékenységek közé tartozik következő űrlapokat dolgozik vele tanulók: meglepetés pillanatok (amikor a nagyi látogatóba jön és hoz finom piték káposztával, de nem csak pitékkel).

A „Réparépa” orosz népmese cselekményének eljátszása (a színházi előadás után a tanárok a fehérrépa és vitaminjainak előnyeiről beszélnek).

Szépirodalmat olvasni az élelmiszerek jótékony tulajdonságairól (irodalom osztályozása).

Által tematikus tervezés (szobrászat, rajz, rátét) vizuális munka készségeinek fejlesztése. Tematikus általános témák megvalósítása a mintaprogram szerint.

Beszélgetéseket tartanak a gyerekekkel kb tápérték termékek, vitaminok.

Vendéglátás(reggeli, ebéd, uzsonna).

BAN BEN óvoda az étkezések során kedvező érzelmi környezet alakult ki. A gyermekek megfelelő edényekkel vannak ellátva, az asztalok és székek megfelelnek a magasságjelzőknek, és a SanPiN szerint vannak megjelölve. Pedagógusok vezetést biztosítanak gyermekek táplálkozása: figyelje a testtartást, viselkedést az asztalnál, mondja el az ételek nevét, figyeljen a finoman elkészített ételekre, etesse a gyerekeket, végezzen egyéni megközelítés. A gyerekek hozzászoktak ahhoz, hogy evés után szalvétát használnak és köszönnek. De ugyanakkor pedagógusok Nagyobb figyelmet kell fordítani az evőeszközök használatának szabályaira.

1. Étkezésre való felkészülés

Szóval gyerekek, próbáljatok meg mindent

Mossa meg arcát gyakrabban szappannal!

Meleg víz kell

Moss kezet étkezés előtt!

Kötelesség

Példaként szolgálnak a tanárok.

Asztalterítés.

A terítéket az évszakoknak megfelelően használhatod!

Pedagógusok A gyerekekben a rendezettség és tisztaság szokását alakítják ki, a terítés során pedig a legegyszerűbb önkiszolgáló készségeket sajátítják el.

Az étkezés felügyelt pedagógusok.

Közeledett az ebédóra, a gyerekek leültek az asztalhoz

Hogy ne legyen baj,

Emlékezzünk az étkezés szabályaira:

A lábunk nem kopog

Nyelvünk hallgat

Ne szemetelj ebédnél

Ha rendetlenséget csinálsz, takarítsd ki

És nem játszanak az étellel.

A barátok az asztalnál esznek,

Itt nem hülyéskedhetsz!

Önkiszolgáló készségek kialakítása.

A csoportok tantárgy-fejlesztő környezete gazdag. Vannak fejlesztő központok. A tanár szervezi cselekmény - szerepjáték játékok: „Bolt”, „Otthon”, „Kávézó”, „Távol”, „Vacsora”. A játék anyaga változatos és a gyerekek életkorának megfelelően válogatható.

Folyamatban a szülők tájékoztatása az egészséges táplálkozásról.

Minden évben szociológiai felméréseket végzünk. A 2014-es tanévben a szülőknek kérdőívet kértek. Étkezés a családbanÖsszesen 8 kérdést javasoltak a kérdőívben. Az eredmények a következők voltak következő:87%- A szülők megbeszélik a megfelelő kérdéseket táplálás; 83% - a szülőknek van elképzelésük a termékek tápértékéről; 49% - a szülők a termék vásárlásakor ügyelnek a lejárati időre, 17% - a szülők a termék hasznosságára és vitamintartalmára, 11% - a szülők a termék ízbeli tulajdonságait részesítik előnyben; 35% - a szülők megjegyezték, hogy gyermekeik preferálják az első fogásokat, 14% - a gyerekek a pékárut preferálják (8% jegyezte meg, hogy gyermekeik a gyümölcsöket és zöldségeket preferálják); 75% - a szülők elmondják gyermekeiknek a jótékony tulajdonságokat és vitaminokat; 63% - a szülők ben ismerkednek az étlappal óvoda; 10% – a szülők szeretnének megismerni a termékek jótékony tulajdonságait, 33% – a szülők szeretnének megismerni egy mintamenüt minden napra, 39% – a szülők szeretnének megismerni a vitaminokat a növekvő gyermekek számára test.

A szülők számára konzultációs anyagokat kínáltak a racionálisról óvodások táplálkozása. Pedagógusok előkészített anyag egy mini-gyűjteményhez "Ízletes és egészséges", ahol bemutatták gyerekreceptek: reggeli, ebéd, délutáni tea, vacsora a szülőktől. A kollekciót tervezték és nyomtatták.

Munka folyamatban vanÁltal ezt az irányt! Neked is sok sikert kívánok!

A gyerekek a nap nagy részét az óvodában töltik, így természetes, hogy a szülőket érdekli az a kérdés, hogy milyen az óvodai táplálkozás, annak normái, rendje, étrendje - általában minden, ami az egészségre, ill.

Diéta az óvodában

Az óvodai étkezést a gyermek életkori sajátosságainak figyelembevételével alakítják ki. Az óvodai csoportok normája 155 kcal, idősebb gyermekek esetében - 1900 kcal naponta. Az óvodai intézmények táplálkozási szabványait az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézete dolgozta ki.

A menüt úgy alakították ki, hogy az ételek 20 napon belül ne ismétlődjenek meg. Egyetértek, ezt változatos étrend ritkán fordul elő otthon, különösen dolgozó anyáknál.

A termékeket versenyen átesett beszállító cégek szállítják. A pályázaton nyertes cég szerződést köt az óvodai nevelési intézménnyel.

Így az óvodába a beszállító friss termékeket hoz, ott pedig a szakács a helyszínen készíti el az ételt. Sőt, az ételeket közvetlenül fogyasztás előtt kell elkészíteni: a 2 óránál tovább állott étel már elöregedett.

A napi étrendnek tartalmaznia kell:

• hús;
• tej;
• kenyér;
• burgonya;
• gyümölcsök;
• gabonafélék;
• zöldségek;
• vaj és növényi olaj;
• italok (levek, kakaó, kompótok).

Egyéb termékek (hal, túró, tojás, sajt stb.) - heti 2-3 alkalommal.

Az edények helyettesíthetők azonosakkal. Például a csirke helyettesíthető pulyka-, marha-, nyúlhússal; hal - tenger gyümölcsei, egyes zöldségek helyettesíthetők másokkal stb. A lényeg az, hogy a csere során a kalóriaszám megfeleljen a normának.

Az allergiás gyermekek esetében az ételallergiát okozó élelmiszerek kizártak.

Figyelem! Tilos a gyerekeknek hőkezelésen nem átesett ételt adni, kivéve a sózott heringet, pisztrángot és lazacot. Az étrendjük nem tartalmazhat konzervet, savanyú zöldséget, gombát, vadhúst, tejtermékeket növényi zsírok, tejszínes édességek, szénsavas italok, sült és fűszeres.

Szeretné tudni, hogy ki vagy a gyermeke számára – barát vagy tanár? kitalál

Diéta az óvodában

A SanPiN-nek megfelelően a gyermekek étkezése legalább 4 alkalommal történik csoportban (reggeli, második reggeli, ebéd, délutáni uzsonna). Néhány Vacsora is van a kertben.

Az étkezések közötti intervallum nem haladhatja meg a 4 órát.

Optimális étkezési idők az óvodában:

• 8.30 - 9.00 - reggeli;
• 10.30 - 11.00 - második reggeli;
• 12.00 - 13.00 - ebéd;
• 15.30 - 16.00 - délutáni tea;
• 17.00-17.30 - vacsora.

Az étkezési idők zökkenőmentesen illeszkednek.

A csoport minden nap kifüggeszt egy menüt, amelyen feltüntetik az étel nevét és az adag méretét, valamint az allergiás és cukorbeteg gyermekek helyettesítését.

Minta óvodai menü

Az étlapon szerepeljenek a levesek, gabonafélék, pékáruk, tej- és erjesztett tejtermékek, meleg főételek (hús vagy hal + köretek), gyümölcsök és italok.

A szokásos menü mellett, amelyet a csoportban láthat, naponta egy menüt állítanak össze - egy elrendezést. Ez normatív dokumentum, amelyben az egyes elfogyasztott termékek mennyiségét, a kilépésnél lévő adagok számát és súlyát számítják ki. Menü - elrendezési jelek egészségügyi dolgozó, séf és igazgató.

Szeretné tudni családja mikroklímáját? Pass és megtudja, hogy kell-e valamit változtatni

A leggyakoribb étkezési zavarok az óvodákban

1. Az egészségügyi normák és szabályok megsértése:

• főzés kesztyű nélkül;
• főzés nem megfelelő edényekben;
• Főzésékszerekben;
• a higiénia hiánya.

2. A főzési technológia megsértése.

3. Az élelmiszerek tárolási feltételeinek és hőmérsékletének megsértése.

4. Lopás és termékhiány. Ha nem tárolásra szánt helyen találnak élelmiszert, az már lopásnak minősül, és nem kell feltétlenül személyes holmijában, táskában lennie az élelmiszernek.

Szabálysértések észlelése esetén, ha az óvodai nevelési-oktatási intézmény vezetősége nem tesz intézkedéseket azok megszüntetésére, Írásbeli panaszt kell benyújtanunk a Rospotrebnadzornak.