Hogyan cseréljük ki a húst: táplálkozási jellemzők a nagyböjt idején. Nagyböjti termékek. Sovány ételek listája Hogyan cseréljük ki a húst böjt alatt

2019-ben Kölcsönzött március 11-én kezdődik. A 48 nap során a hívők lelki megtisztulásra fognak törekedni, lemondva az elítélésről, az irigységről, a haragról és másokról. negatív érzelmek, valamint a szervezet megtisztítására az élelmiszerektől való absztinencia révén. Fő jellemzője A böjt alatti étrend az állati eredetű termékek kizárása. Az étlap megfelelő összeállításához ezeken a különleges napokon fontos tudni, mivel helyettesítsük a húst.

Emlékeztetünk arra, hogy a papok és az orvosok is csak a böjtölést javasolják egészséges emberek, komolytalanul krónikus betegségek vagy olyan betegségek, amelyeknél számos élelmiszer kizárása az étrendből nem árt. A terhes nőknek és a kisgyermekeknek tartózkodniuk kell a böjttől.

Minden más hívőnek világos elképzeléssel kell rendelkeznie arról, hogyan helyettesítheti a húst az étrendjében, és előre át kell gondolnia egy könnyű menüt a nagyböjtre. Természetesen a megállapított szabályok figyelembevételével.

A böjt első napján a hívők tartózkodnak minden ételtől és italtól. A második és harmadik napon csak vízzel támaszthatja meg a testet. A következő napokban az étrend alapja a növényi táplálék. Ebben az időszakban kizárjuk az étlapról: mindenféle húst és ezekből készült félkész terméket, zsírt, mindenféle tojást, tejet és tejtermékeket, halat és tenger gyümölcseit.

Hétfőn, szerdán és pénteken a nagyböjt idején általában nyersen fogyasztják a növényi táplálékokat. Bármilyen salátát készíthet szezonális zöldségekből, gyümölcsökből és fűszernövényekből. Kedden és csütörtökön a növényi ételeket párolni, párolni, főzni és sütni lehet, csak vízben és saját lé adalékanyag nélkül növényi olaj.

Legújabb be korlátozott mennyiségben csak szombaton és vasárnap adható hozzá az ételekhez. Ne felejtsük el, hogy a növényi olajok listája nem korlátozódik csak a napraforgóra és az olívaolajra. A szupermarketekben vagy szaküzletekben vásárolhat sütőtök, szezám ill lenmagolaj. Hozzáadhatók levesekhez, salátákhoz és gabonafélékhez. tiszta forma vagy alappal keverve – napraforgóolajjal (ahol kétharmada az alap).

Teljes értékű fehérjeforrások

Az első dolog, amit a böjtölőknek emlékezniük kell, amikor önállóan válaszolnak a kérdésre: „Mi helyettesítheti a húst?” — ennek a terméknek és származékainak visszautasítása (értsd: hosszú távú) a B- és D-vitamin, valamint az omega-3 zsírsavak, cink, vas, kalcium és ami a legfontosabb, fehérjék hiányához vezet a szervezetben. Ültess be táplálékot a megfelelő kombinációkatés ezeknek a számára fontos hiányát hivatott fedezni emberi test vitaminok és ásványi anyagok.

A legjobb minőségű húspótló a szója lehet, melynek fehérjéje szívódik fel a legjobban. A vegetáriánus irodalom áttekintésében a szakértők rámutatnak arra, hogy a különféle hüvelyesek teljes mértékben helyettesíthetik az állati eredetű fehérjéket. Az oroszok számára ismerős babról, borsóról és tengerentúli társairól, a csicseriborsóról és a lencséről van szó.

Ha a jellemzőit emésztőrendszer ne engedje meg az ilyen termékek túlzott mennyiségét, válasszon olyan hüvelyeseket, mint például a kis dalborsó (Indiában nő), amelyet széles körben használnak a vegetáriánusok Oroszországban és más országokban. A dalban az a jó, hogy nem okoz puffadást, még akkor sem, ha hajlamos vagy rá.

Azokon a napokon, amikor az olajfogyasztás megengedett, étrendjébe beillesztheti a gabonamagvakból származó olajokat, amelyekben gazdag omega-z zsír savak. Ahhoz, hogy szervezetünket hasznos anyagokkal telítsük, fogyasszunk salátákat és egyéb olajokkal ízesített ételeket manapság a megszokottnál valamivel nagyobb mennyiségben. A szezám segít fedezni a kalciumhiányt - számos tanulmány kimutatta, hogy magjai egy nagyságrenddel több kalciumot tartalmaznak, mint a tej és a tejtermékek, amelyek az emberi szervezet számára a mikroelem fő szállítói.

D- és B12-vitamin élelmiszerekből növényi eredetű nehéz megszerezni. Segíteni ebben az esetben szója- vagy rizstej fog jönni. A kezelőorvos jóváhagyásával előfordulhat, hogy használnia kell vitaminkészítmények. Még mindig van némi tanácstalanságod, mivel helyettesítheted a húst az étrendedben? Fontolja meg olyan növényi termékek használatát, amelyek nem hagyományosak a térségünkben.

Tengerentúli termékek a nagyböjti menüben

Ha változatosabbá szeretné tenni nagyböjti menüjét, vásároljon húspótló termékeket. A szaküzletekben vásárolhat olyan terméket, mint például a seitan, amelyből készült búzaliszt. A nyersanyagokat speciális módon dolgozzák fel, hogy tiszta fehérjét kapjanak. A Seitan segítségével összetett ételeket készíthetünk növényi alapanyagokból.

A szejtánt mértékkel ajánlott fogyasztani, mivel fehér lisztből készült termék. A böjtölők számára, akik csak rövid időn belül alakítják át étrendjüket, a termék túlságosan megnehezítheti az emésztést.

Tegyen fogadást hajdinából, rozsból, búzából és például lenből készült zabkására. Készítse elő őket az utasításoknak megfelelően egy bizonyos nap hét és hozzá különféle típusok gyümölcsök és bogyók (a csomagoláson feltüntetett összes szabály szerint felolvasztva). BAN BEN nyers saláták adhat hozzá bambuszrügyet – csak vegye figyelembe a hét azon napját, amikor a legjobb használni friss vagy feldolgozva, például pácolva szabad enni. A különféle szárított gyümölcsök segítenek édesíteni a sovány étrendet. A szokásos szárított sárgabarack és mazsola mellett próbálja ki a tengerentúli papayát, mangót és licsiét.

Itt minta lista A böjti napokon a hús helyettesítésére alkalmas termékek:

• Zöldségek és zöldek
• Hajdina
• Búza
• Seitan
• Szezám
• Bambuszrügy
• Szárított gyümölcsök, köztük: papaya, licsi, mangó
• Fagyasztott bogyók
• Szója- és rizstej
• Növényi olajok, beleértve: tök, lenmag

P.S. Vedd nagyon komolyan a nagyböjt ünnepét. Egyetlen pap, egyetlen egyház sem hagyja jóvá az élelem éles és hosszan tartó megtagadását, ha ez súlyos kárt Egészség. És ez meg fog történni, ha nem gondolja át előre részletesen. Nagyböjti menü, miután egyértelműen meghatározta, mivel kell helyettesíteni a húst a nagyböjt idején. A test sejtjei folyamatosan megújulnak, ami azt jelenti, hogy folyamatosan szükségük van fehérjére. A fehérje a szervek és szövetek része, és egyfajta „energiatartalék-alapként” működik a szervezet számára. Ha be diéta A zsírok és szénhidrátok hiányában a szervezet a fehérjék lebontásával nyer energiát. Ne felejtsük el, hogy a böjt fő célja a lelki megtisztulás, nem pedig a test esztelen kimerítése.

A böjtölők gyakori hibája, hogy továbbra is ugyanúgy étkeznek, mint korábban, egyszerűen kizárva a húst és más állati eredetű termékeket. Marad a kenyér, tészta, krumpli, 1-2 féle gabonafélék és zöldségek. Még egy hétig is így enni szomorú, a nagyböjt mind a 7 hete szomorú, és távolról sem tesz jót az egészségednek és az alakodnak.

Templomos diéta

A magas középkor lovagjai számára kötelező volt az étrend betartása. Néhányan 70 évet éltek meg. Az étrend alapja a tenger gyümölcsei és a hüvelyesek. Hús - legfeljebb hetente háromszor.

A középkorban, amikor átlagos időtartamaélettartama 25 és 40 év között mozgott, a Templomos Lovagok tagjai gyakran elérték ennek a kétszeresét, és gyakran meghaladták a 70 éves határt. Az ilyen hosszú élet egyik példája Jacques de Moley, a rend utolsó mestere, aki tiszteletre méltó 71 éves korában hunyt el, és nem természetes halállal, hanem máglyán elégetve.

A XI-XIV. századi történelmi dokumentumokból. Pontosan ez a kép rajzolódik ki a hosszú életű templomosokról. „Nyilvánvaló, hogy életmódjukban voltak olyan sajátosságok, amelyek meghatározták hosszabb élettartamukat, és mindenekelőtt arról beszélünk a táplálkozásról” – hangsúlyozza Francesco Franceschi, a sürgősségi osztály igazgatója egészségügyi ellátás A római Policlinico Gemeli Kórház, aki a „A templomos lovagok étrendje – hosszú életük titka?” című tanulmányt vezette, amelynek eredményeit a közelmúltban az Emésztési és májbetegség című nemzetközi tudományos kiadványban publikálták.

„A Templomos Rend tagjai – magyarázza Franceschi – a „latin templomi szabály” szerint élték életüket, amely az étkezésről és az asztali higiéniáról szóló fejezeteket tartalmazott. Ami a táplálkozást illeti, folytatja a professzor, a charta megtiltotta, hogy hetente háromnál többször egyenek húst. A húst felváltották a halak, a zöldségek és különösen a hüvelyesek, amelyek a legerősebb természetes prebiotikumok, és optimális környezetet teremtenek a bélflórát alkotó „jó” baktériumok számára.”

A korszak klasszikus, húsalapú étrendjéhez képest (különösen a gazdagok számára) a templomosok előnyben részesítették a csökkentett tartalom zsír, ami csökkentette a kockázatot rákos betegségek A gyomor-bél traktus és metabolikus szindróma, ami termékeny talajt teremt a fejlődéshez szív-és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és rák.

Mivel helyettesítheti a húst a nagyböjt idején?

Ahhoz, hogy a böjt valóban tisztítószerré váljon és meghosszabbíthassuk életünket, jobb, ha megváltoztatjuk a megszokott táplálkozási struktúrát, mert a fehérjék és zsírok nemcsak a húsban, halban és tejben találhatók meg, hanem számos növényi táplálékban is. Ízletes és egészséges kiegészítőket válogattunk az asztalhoz, amelyek diverzifikálhatják étrendjét egészségügyi előnyökkel.

Hüvelyesek

BAN BEN növényvilág A fehérjetartalom bajnokai a hüvelyesek. A hüvelyesek családja hatalmas. A szokásos sárgaborsó és fehérbab mellett tucatnyi fajta lencse, csicseriborsó, mungbab, dolicho, adzuki, zöld és spárgabab. Egyébként a földimogyoró is a hüvelyesek családjába tartozik. A lencse biztosítja a legszélesebb kísérleti terepet (főleg, hogy egyes fajták akár 35% fehérjét is tartalmaznak). A kis vöröslencse gyorsan megfő, és a püréleves alapja lehet; a nagy zöldek megőrzik formájukat főzés közben, és remekül mutatnak levesekben és salátákban; a kis fekete diós ízű, és tökéletesen passzol a zöldségekhez. A legtöbb lencsefajta nem igényel előzetes áztatást, de elég hosszú ideig tart a főzés. Köretnek lágy lencse „kása” főzéséhez forraljunk fel 3 rész vizet és adjunk hozzá 1 rész megmosott lencsét. Lassú tűzön 30-40 percig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog. Sózzuk a főzés végén.

Borsó

A szokásos sárgaborsóból fűszeres indiai stílusú levest készíthet. Ehhez áztasson bele egy pohár egész borsót hideg víz 3-5 órán keresztül (a hasított borsót nem kell beáztatni), egy lábasban vizet forralunk, beledobjuk a borsót, és fél órát alacsony lángon állni hagyjuk. Ne adjunk hozzá sót – ez fontos! Ekkor apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát, ízlés szerint egy darab gyömbért és chili paprikát. Egy serpenyőben felforrósítjuk napraforgóolaj, nagy lángon pirítsuk meg az egészet egyéb fűszerekkel: őrölt fekete bors, kömény, kardamom, koriander. Amikor a serpenyőben lévő borsó forrni kezd, öntsük bele a serpenyő tartalmát, és sóval ízesítsük. Főzzük még 3-5 percig a levest, és forrón tálaljuk. Több órára megnövekedett erő és jóllakottság garantált!

Kása és kenyér

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hüvelyesekben lévő fehérjék hiányosak, számos hiányzik belőlük esszenciális aminosavak. Ezért a hüvelyes ételeket fel kell váltani a zabkásakkal, amelyek a szénhidrátok mellett fehérjéket is tartalmaznak. A zabkása változatossága még nagyobb: hajdina, zabpehely, árpagyöngy, árpa, búza, köles, kukorica, rizs. Adjon hozzá egzotikus gabonát: bulgurt, kuszkusz, quinoa, barna, fekete, vadrizst és mindenféle egyéb rizst – és három hétig nem ismételheti ugyanazt az ételt! Egyébként a tésztáról és a kenyérről. Nagyböjt idején előnyben részesítsék a korpát ill rozskenyérés teljes kiőrlésű tészta. A korpa olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek nagyon értékesek szervezetünk számára: albuminokat és globulinokat. Kerülje a finomított liszttel való sütést magas tartalom Szahara. Bár ezek a termékek hivatalosan nem tiltottak, nagyon csekély hasznuk van, az úgynevezett „üres kalóriák”.

Gomba és zöldség

A gombák is gazdagok fehérjében, de nem szabad elragadni vele, hiszen tavasszal főleg pácolt vagy szárított formában kapható, és nincs szükségünk extra ecetre és tartósítószerre. A szárított fehér leves azonban olyan finom étel, hogy a húsnak még a gondolata sem merül fel. A zöldségek abban is segítenek, hogy ne maradj fehérje nélkül. Igen, fehérjét is tartalmaznak, de nem túl sokat. Nagy mennyiségű. A zöldségek fő értéke továbbra is a vitaminokban, mikroelemekben és rostokban van. A böjtölők gyakori hibája, hogy nagy mennyiségű friss zöldséget esznek. Az ilyen ételek kemények a gyomorban. Biztosan, főzés nem növeli a tartalmat hasznos anyagok zöldségekben, de az ember számára jobban emészthetővé teszi őket. kívül zsírban oldódó vitaminok(A, E) zsírban oldódónak nevezik, mert a zsírokra szükség van a felszívódásukhoz, függetlenül attól, hogy állati vagy növényi eredetűek. Ezért a nagyböjt idején zöldség saláták csak olaj kell hozzá, levesekhez, köretekhez pedig nem árt egy kicsit megpirítani a zöldségeket. Ismered azt a hagymás főzési módot, amely olyan ízletessé teszi ezt a főzeléket, hogy egy kéttagú család egy nap alatt egy egész kilogrammot megesz belőle? A titok egyszerű: a meghámozott hagymát vágjuk vastag karikákra, ne zavarják meg a formáját, szorosan panírozzuk be lisztben, és süssük meg mindkét oldalukat, mint a palacsintát. Minden. Kész az étel! A hagymás keserűség eltűnt, de az édes lé, és vele együtt minden jótékony anyag megmarad. Ez a módszer sok kemény zöldséghez alkalmas: sárgarépa, sütőtök, fehérrépa, még burgonya is. És ha a panírozással kísérletezik, és kipróbálja a búza-, rozs-, borsó- és rizslisztet, akkor minden alkalommal új árnyalatok jelennek meg.

És még egy kis szépség

BAN BEN szigorú napok Egyáltalán nem szükséges zsír nélkül szenvedni a böjt alatt. A zsírok hatalmas mennyiségben találhatók meg az olívabogyóban, az avokádóban, a kókuszdióban és bármilyen diófélékben és magvakban. Természetesen az olajbogyónak valódinak kell lennie: nagynak és olajosnak, az avokádónak puhának, a kókusznak pedig frissnek. Az olajbogyó ideális a zöldsaláták ízesítésére és extra zsír hozzáadására.

Sokak számára a hús, a tej, a hal és a tojás tűnik a legtöbbnek egészséges termékek. És ezek megtagadása nagyböjtben gyakran a saját egészségére gyakorolt ​​​​lehetséges csapásnak számít. Vannak azonban módok arra, hogy a minket érdeklő fehérjéket más élelmiszerekből szerezzük be. Egy tapasztalt táplálkozási szakember mesél majd róluk.

BAN BEN Utóbbi időben különböző fórumokon globális hálózat Egyre gyakoribbak a viták a bejegyzés témájával kapcsolatban. Annyi mindent lehet olvasni erről a témáról. És sajnos egyet kell értenünk azzal az állítással, hogy manapság divat lett a böjt. Elképesztő, milyen izgalommal vitatkoznak az emberek az interneten arról, hogyan kell helyesen étkezni ebben az időszakban, és hogy ez hasznos-e orvosi szempontból. Nem fokoztuk a fórumozók találgatásait - ebben a szegmensben nem bírjuk a versenyt. Ezért úgy döntöttünk, hogy beszélünk a böjt szerepéről egy modern ember életében táplálkozási szakértő Olga Abramovna Simkina.

- Olga Abramovna, miért gondolja, hogy mostanában egyre többen th kezdenek böjtölni, annak ellenére, hogy a valláshoz való hozzáállásuk nem változik?

— Mindannyian tudjuk, hogy a böjt mindenekelőtt a lelki megtisztulás ideje, amit nagymértékben elősegít a testi megtisztulás. De éppen ez utóbbi, a böjt nem fő célja játszik nagy szerepet egy modern ember életében. Hiszen mindannyian megértjük, hogy az élelmiszerek minősége romlik: a részesedése természetes hozzávalók termékekben megnő az „élelmiszer-kemikáliák” mennyisége. Ezért az utóbbi időben a böjt sokunk támogatási lehetőségévé vált saját egészsége. Ilyenkor nem fogyasztunk olyan állati eredetű termékeket, amelyek nehezen emészthetők és megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól.

Vagyis lényegében a böjt olyan időszak lett, amikor az ember elkezd racionálisan étkezni. Miért nem választ más időpontot erre? Igen, mert a böjt alatt az ember nincs egyedül ilyen vágyával, ez a hagyomány nem igényel semmiféle motivációt a barátok, ismerősök előtt, mert nemzedékről nemzedékre létezik. A böjtölő érzéseit tiszteletben tartva könnyebben tartható be a diéta szigorúsága.

Azonban, mint már említettük, a böjtölés kultúrája még mindig nagyon szenvedett. Ezért sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően felkészülni rá, és megbizonyosodnak arról, hogy ez az időszak a lélek és a test gyógyulási időszaka.

– Hogyan látják ezt a táplálkozási szakemberek?

— A böjtre mindenképpen előre fel kell készülni. Át kell gondolnia az étrendjét, amely közvetlenül függ a munka- és pihenőidő-beosztásától, a család összetételétől és az ízlési preferenciáktól. A poszt minden érdemével együtt van egy bizonyos összetettsége. Ebben az időszakban megfosztjuk szervezetünket a húsban található ásványi anyagoktól, például vastól, cinktől, B12-vitamintól. Étrendünkben a tejtermékek hiánya miatt megvonjuk magunkat a kalciumtól, ami a csontok fokozott törékenységéhez vezet. Ezért előre meg kell gondolnunk, hogyan fogjuk kompenzálni a hiányukat.

Ezenkívül ez a megközelítés segít megszabadulni a pszichológiai kényelmetlenségtől, sőt a hosszan tartó böjttől való félelemtől is, ami sok nyomást gyakorol a böjtölőkre.

— Ha kizárjuk étrendünkből a húst, a tejet és a vajat, magunkat fosztjuk meg egészséges zsírok. Hogyan reagál erre a szervezetünk?

- Az tény, hogy nem azért eszünk húst, hogy zsírt szerezzünk. A benne lévő fehérje miatt fogyasztjuk. Ha kizárjuk az étrendből, megfosztunk néhány értékes aminosavtól, ami provokálhat Rosszkedv, csökkent immunitás, letargia és apátia. Ezért terhesnek, szoptatónak, gyermekeknek és betegeknek nem ajánlott böjtölni.

Az alapvető összetevők hiányának kompenzálására növényi fehérjét kell hozzáadni az étrendhez. És megtalálható a padlizsánban, a gombában és a hüvelyesekben. A vitaminok, makro- és mikroelemek hiányát gyümölcsökkel, zöldségekkel lehet pótolni (például: savanyú káposzta, savanyúság, sárgarépa, cékla, cukkini, paprika stb.)

– Mi a legjobb módja az ételek elkészítésének?

— A hőkezelés minden fajtája közül a főzés és a párolás a legelőnyösebb. Sőt, minél rövidebb ideig tartanak, annál jobb. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, és ne főzzük túl. Próbálja visszatartani őket nagyszámú víz. NAK NEK zöldséglevesek adjunk hozzá rizst vagy gyöngy árpát, és a zabkása vízzel - mazsola, dió, sárgarépa, gomba. Ez jelentősen kibővíti a jótékony anyagok körét, amelyeket a szervezet megkap. Ha idő előtt felhalmozott fagyasztott élelmiszerrel, nem árt használni.

Van még egy gyakori tanács, ami azonban nagyon aktuális: salátákban növényi olaj helyett használd citromlé vagy pácok formájában öntet.

— Sokan azt hiszik, hogy a böjt a fájdalmas böjt időszaka? De van ennek bármi értelme?

— Nagyböjtben természetesen nem ehetünk túl sokat, de ez nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanunk az étkezésről. Életbevágóan szükségünk van rá. A böjt során nagyon fontos, hogy az első és a második fogást időben fogyasszuk el – ez biztosítja a szükséges energiatartalék a napközbeni produktív munkához.

Ráadásul a böjt befejezése után helyesen kell kilépni belőle. Kívánt fokozatos átmenet normálra táplálkozás, azoknak olyan ételeket, amelyeket nem ettél pontos idő.

— Van olyan probléma is, mint a böjthöz való ételek. A modern üzletek nem kényeztetnek el minket bőséggel. Az ipar nem kínál nekünk mást, mint a kifejezetten nagyböjtre készített sütiket és majonézt. Kiderült, hogy a böjt komoly kiadásokhoz vezet...

- Valóban, ez elég aktuális probléma-ben élő személy számára modern körülmények között. A böjtölő embert sokféle étel veszi körül, néha ízletesek, de nagyon károsak. És egy paradoxonnal állunk szemben: ha belenézünk a történelembe, egyértelmű következtetést vonhatunk le. Korábban sokkal könnyebb volt a böjt fenntartása - a forradalom előtti időkben ritka kivételektől eltekintve az egész ország böjtölt. A gyengébb életminőség mellett pedig őseinknek nem volt gondja a nagyböjt idején táplálékhiánnyal. Míg a túltermelés válságában nem tudjuk, mit vegyünk ezekben a hetekben.

Ebből a helyzetből csak egy kiutat látok: megtalálni azokat a ritka termelőket, akik a nagyböjt idején olyan speciális élelmiszertermékek gyártásában dolgoznak, amelyek megfelelnek Önnek.

Például kínálok pácienseimnek egy sor funkcionális élelmiszert a cégtől "Art Lydes". Ezek a szokásos zabkásaink, leveseink és zseléink azonnali főzés, vitaminok és ásványi anyagok komplexével dúsítva. Ez egy meglehetősen könnyen emészthető étel, amely csillapítja az éhséget anélkül, hogy túlterhelné a szervezetet. Hiszen a nagyböjt idején fontos, hogy ne együnk túl sokat.

- Hogyan általában? modern orvosságérzékeli a posztot? Néha merőben ellentétes véleményeket lehet hallani.

— Hivatalos gyógyszer, sajnos még nem értékeli teljesen a böjt, mint egészségjavító étrend szerepét az egészség elősegítésében. De ez valóban nagyszerű lehetőség az egészségi állapot javítására. Sajnálatos módon, modern ember elfelejtette, hogyan kell érezni és megérteni a szükségleteket saját test, főleg ha a táplálkozásról van szó. Őseinknek volt egy közmondása: minden betegség a tudatlanság és a lustaság gyümölcse. A modern dietetika ezt még nem ismerte fel teljesen. De hiába – a múlt tapasztalatát nem lehet elutasítani.

Természetesen kevesen tudják megtartani az egyházi kánonok által megkövetelt böjtöt. De mindenesetre ez egy jó lehetőség arra, hogy diverzifikálja és egyensúlyba hozza étrendjét ízletes és egészséges ételeket növényi eredetű termékekből.

Egyél helyesen, és meghosszabbítja fiatalságát, szépségét, egészségét, és a hosszú élet útjára lép!

Elena Kozlova

A böjtről úgy tartják, hogy minden szempontból előnyös. Ha minden szabály szerint betartják, akkor nemcsak a lélek, hanem a test is megtisztul. Ugyanakkor sokan megjegyzik súlyos gyengeség, szédülés, teljesítménycsökkenésre panaszkodnak. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezet nem kap elegendő fehérjét. A böjtölő embernek hosszú ideig teljesen tartózkodnia kell mindentől húsételek, csirke tojás. Ha a böjtölőnek van jó egészség, akkor tartózkodnia kell a tejtermékek fogyasztásától, valamint halételek, amelyek szintén sok fehérjét tartalmaznak.

Ezért a nagyböjt idején a szervezet fehérjeellátása válik nagy probléma Val vel orvosi pont látomás. Az izomszövetek és a testsejtek blokkja a fő építési anyag, hiánya pedig ahhoz vezethet súlyos patológiákés pusztító következményei. Ezért már csak az állati fehérjék teljes helyettesítését kell találni.

Fehérjében gazdag növényi élelmiszerek

A nagyböjt idején a kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérje fő szállítói a diófélék, a hüvelyesek, Erdei gombák, csiperkegomba és nyers magvak.

A hüvelyesek vezető helyet foglalnak el között növényi termékek fehérjét tartalmazó. A böjtölőnek lencsét, babot és borsót kell tartalmaznia az étlapon. Igaz, emlékeznie kell arra, hogy ezekből a termékekből a növényi fehérje nem szívódik fel teljesen, de segíthet a szervezetnek feldolgozni. növényi fehérje. Ehhez hüvelyes ételeket kell fogyasztania, sok friss fűszernövénysel kombinálva. Ezenkívül ajánlott enni kis mennyiségbenés gabonaételek. Ez lehet sovány kenyér gabonával vagy csíráztatott búzával (zab).

Ahhoz, hogy a böjt során szervezete teljes mértékben ellássa a fehérjét, tanácsos szójaételeket fogyasztani, például tofut, tejet, szója „húst”. Hasznos az étlapon szerepeltetni és sovány majonéz, amelyhez szója is van hozzáadva. A fehérje, amelyben a szója gazdag, teljesen felszívódik. A nagy mennyiségben fogyasztott szója azonban okozhat allergiás reakciókés egyéb problémák a szervezetben, ezért az ebből a termékből készült ételeket korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Egy másik hüvelyes termék a földimogyoró. Valamiért sokan diónak tartják, de ez nem így van, a hüvelyesek igazi képviselője. Valamivel kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a szója. Ezenkívül a földimogyoró többszörösen telítetlen zsírsavakat, zsírokat és egyéb anyagokat tartalmaz, amelyek csak állati eredetű termékekben találhatók meg. A földimogyoró kiváló minőségű fehérjével és egyéb anyagokkal látja el a böjtölt testet, amelyek javítják a teljesítményt, növelik az erőt és javítják a hangulatot.

A földimogyoró nagyon magas kalóriatartalmú termék, ezért jobb, ha nem eszik külön. Hogy ne tárcsázzon túlsúly A termék használatakor kombinálni kell a friss zöldségek. Tehát földimogyoró is hozzáadható zöldség pörkölt vagy salátákat. Igaz, nem a nyers, hanem az enyhén pörkölt földimogyoró a hasznosabb - ezt mindenképpen figyelembe kell venni a fogyasztásnál. Ezenkívül emlékeznünk kell arra, hogy a földimogyoró az egyik legerősebben allergén élelmiszer.

Quinoa. Ezt a terméket is sokan összetévesztik a gabonával, de valójában a quinoa a zöldségek kategóriájába tartozik. A quinoa olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek teljesen felszívódnak a szervezetben. A fehérje mellett ez a termék B-vitaminokat, rezet, magnéziumot, kalciumot és szelént is tartalmaz. A quinoa is tartalmaz folsav, összetett szénhidrátok, rostok és riboflavin.

A fenti egészséges élelmiszerek mindegyikének elfogyasztásával senki sem fog böjtölni éhséget, erő- vagy energiaveszteséget a nagyböjt idején. Ezenkívül szeretném megjegyezni, hogy ez a lista nem teljes, kiegészíthető más hasznos termékekkel, amelyek nagyszámú hasznos anyagot tartalmaznak.

Eljött a nagyböjt ideje. Sokan ilyenkor önként sajátos magatartási szabályokat és komoly étkezési korlátozásokat vezetnek be az életükbe.

A böjt fő értelme a spirituális célok elérése. Helytelen egy újabb diétává alakítani, abban a reményben, hogy így le lehet fogyni. A bejegyzésben szereplő menü azonban megköveteli speciális figyelem. Hiszen nem csak a miénk fizikai jólét, hanem érzelmi állapot is.

Hogy a böjt a közelgő Nagy Húsvét ünnepének örömteli várakozása legyen, ne pedig a végtelen megszorításokkal és tilalmakkal tarkított mindennapok, és ennek végén ne kelljen a semmiből megjelentekkel foglalkozni. plusz kiló Nézzük meg a nagyböjti táplálkozás alapvető szabályait.

Menü a bejegyzésben: főbb problémák

1. A böjti menü megköveteli az állati eredetű élelmiszerektől való teljes tartózkodást, ami táplálkozási hiányosságokhoz vezet komplett fehérje– esszenciális aminosavak forrása.
2. A tej- és tejsavtermékek betiltása kalciumhiányt okoz.
3. Az összetett (kenyér, gabonafélék, tészta, gyökérzöldségek) és az egyszerű (cukor, méz, szárított gyümölcsök) szénhidrát-fogyasztás jelentős növekedése növeli az étrend glikémiás és kalóriaterhelését.

Sajnos az ilyen táplálkozás nem lehet a legtöbb a lehető legjobb módon befolyásolja az alakot.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a diéta a magas tartalom folyamatosan szénhidrátot biztosít magas szint inzulin, ami egyrészt lehetetlenné teszi a felhalmozott zsírtartalékok felhasználását, másrészt serkenti az újak képződését.

Ezzel kapcsolatban fontos ügyelni arra, hogy a böjti menü a lehető legkiegyensúlyozottabb legyen. Ehhez a lehető legnagyobb mértékben meg kell szüntetni a fehérje- és kalciumhiányt, és gondosan kell választani összetett szénhidrátok, korlátozza a fogyasztást egyszerű szénhidrátokés bemutassa az egészséges zsírok forrásait. Olvassa el lent, hogyan kell ezt megtenni.

FEHÉRJEHIÁNY

Az állati eredetű fehérje élelmiszerek - baromfi, hús, hal, tojás, tenger gyümölcsei - hiányával a mennyiség csökken. izomtömeg testek. Valójában zsírral helyettesítik. Az izmok egy tűzhely, amelyben a zsírokat elégetik. Minél kisebb az izomtömeg, annál kevesebb zsírt használnak fel energiára.

Ráadásul a fehérjehiány zsírvesztéshez vezet, ami azt jelenti, hogy a szervezet szívesebben fogja felhalmozni a zsírt, mintsem felhasználni. Ne felejtsük el, hogy a fehérjék a hormonok, enzimek termelésének, a sejt- és szövetmegújulásnak is az alapját képezik.

Hogyan pótoljuk a fehérjehiányt?

Figyelembe véve az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának tilalmát, jó forrás a mókusok diófélékké és magvakká válnak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy most beszélünk természetes termékek. A cukormázban lévő diófélék, a hozzáadott sóval és cukorral ellátott magvak erősen feldolgozott termékek, valójában élelmiszer-hulladék, amelynek hatalmas kalóriatartalma van.

A nagyböjti menü fehérjehiányának pótlásához feldolgozatlan diófélékre és magvakra van szükség, amelyeket nassolnivalóként is használhatunk. Hozzáadhatók zabkásakhoz, salátákhoz és első fogásokhoz is. Ez javítja és változatosabbá teszi az ízt Nagyböjti ételek, hasznosabbá teszi őket a tartalom révén.

A diófélék és magvak minden előnye ellenére nem szabad elfelejtenünk, hogy még mindig vannak magas kalóriatartalmú ételek(kb. 700 kcal 100 grammonként), ezért fogyasztásukban fontos a mértékletesség: napi 40-50 gramm bőven elég lesz.

A másik növényi fehérjeforrás a hüvelyesek: bab, borsó, csicseriborsó, lencse. Egy kis képzelőerő, és ezek a termékek ízletes és kielégítő ételek alapjai lesznek.

A hüvelyesek használatakor fontos megjegyezni, hogy fitinsavat és lektineket tartalmaznak. Ezek az anyagok akadályozzák a fehérje, vitaminok és ásványi anyagok megfelelő felszívódását, irritálhatják a bélfalat, és fokozott gázképződéshez vezethetnek.

Ezek megelőzésére nemkívánatos következmények Főzés előtt a babot 12 órán át enyhén savanyított vízben kell áztatni. Víz savanyítására 250 ml vízhez 1 evőkanál jó.

SZÉNHIDRÁT FELELSŐ

Ez a legtöbb a fő probléma sovány diéta.

Az állati fehérje és zsír étrendjének korlátozásakor, természetesen nő a szénhidrátfogyasztás. Valójában a böjt során a táplálkozás alapjává és fő energiaforrásává válnak. Szervezetünk ezt nagyon jól „tudja”, és nem csak a zabkását, kenyeret és tésztát, hanem az édességeket is intenzíven követeli. Ha engedsz ennek a provokációnak, aligha fogod tudni elkerülni a súlygyarapodást a böjt végére.

Hogyan lehet megoldani a felesleges szénhidrát problémát?

Az aszalt gyümölcsökből (cukor nélkül) készült Uzvar, egy méltatlanul elfeledett termék, segít változatossá tenni a nagyböjti menüt. zabpehely zselé, fahéjjal sült alma stb. Használja ezt az időt valami új főzésére, például a bulgurra, egy durumbúzából készült gabonára. Íme egy ötlet egy nagyszerű salátához.

Bulgur saláta török ​​módra

A salátához szüksége lesz:

1. Forraljuk fel a levest, adjuk hozzá a megmosott bulgurt a forrásban lévő léhez, fedjük le, és vegyük le a tűzről. Hagyja a bulgurt 30 percig megduzzadni;

2. A paradicsomot kockákra vágjuk, hozzáadjuk paradicsom szósz, szeletelve kaliforniai paprika, póréhagyma, zöldek, olivaolaj, citromlé, só és bors. A megduzzadt bulgurt a zöldséges keverékhez keverjük. Hagyja 20-25 percig hűvös helyen.

3. Tálalás előtt keverje meg újra, és adjon hozzá még egy kis fűszernövényt. Kész.

Mint látható, a nagyböjt étlapja ízletes és változatos is lehet. Elég egy kis képzelőerőt mutatni, és eredeti és egészséges ételek jelennek meg az asztalon.

Egyébként az étkezéstől való tartózkodás nem jelenti azt, hogy éhezned kell. Ezért a böjt időszakában azt javaslom, hogy az étkezések közötti szüneteket csökkentse 3-4 órára. Ez lehetővé teszi, hogy elkerülje az ezzel kapcsolatos problémákat.

És az utolsó pont, amelyen szeretnék elidőzni, az a böjtből való kilépés.

Nagyon helyes elhagyni a posztot fontos feladat. Szervezetünk elég hosszú ideig növényi táplálékon élt, ami természetesen megváltoztatta a gyomor-bél traktus működését.

Ezért a böjt vége után ne rohanjon a finomságokkal. Kezdje el fokozatosan bevezetni az „új” ételeket az étrendbe. Először tej és tejsav, aztán sovány hal, baromfi és nem utolsó sorban hús. Tovább a helyes kiutat A böjttől számítva körülbelül 7 napig tart.

Ez a megközelítés lehetővé teszi a súlygyarapodás és a gyomor-bélrendszeri problémák elkerülését.

Érdeklődnék, hogy koplalsz-e és tudsz-e fogyni koplalás közben. Mondja el nekünk ezt a megjegyzésekben.