A kalcium mikro- vagy makroelem. Makroelemek - általános jellemzők és funkciók. Az Orosz Föderáció gyermekek és serdülők ásványianyag-szükségletének normái

A makroelemek a szervezet számára hasznos anyagok, napi norma ami embernél 200 mg-tól.

A makroelemek hiánya anyagcserezavarokhoz és a legtöbb szerv és rendszer működési zavarához vezet.

Van egy mondás: az vagyunk, amit megeszünk. De természetesen, ha megkérdezi a barátait, hogy mikor ettek utoljára például ként vagy klórt, akkor elkerülhetetlenül meglepő választ kap. Eközben csaknem 60 „él” az emberi testben kémiai elemek, melynek tartalékait olykor észre sem véve táplálékból pótoljuk. És körülbelül 96 százalékunk mindössze 4 főből áll kémiai nevek, amely makroelemek csoportját képviseli. És ez:

• oxigén (65% minden emberi szervezetben);
• szén (18%);
• hidrogén (10%);
• nitrogén (3%).

A fennmaradó 4 százalék egyéb anyagok a periódusos rendszerből. Igaz, belőlük lényegesen kevesebb van, és a hasznos tápanyagok egy másik csoportját – a mikroelemeket – képviselik.

A legelterjedtebb kémiai elemekre-makrotápanyagokra a CHON emlékezetes elnevezést szokás használni, amely a következőkből áll. nagybetűvel kifejezések: szén, hidrogén, oxigén és nitrogén latinul (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

A természet az emberi test makroelemeinek meglehetősen széles hatalmat ruházott. Ez tőlük függ:

• a csontváz és a sejtek kialakulása;
• test pH-értéke;
• helyes szállítás ideg impulzusok;
• természetesen megfelelőség kémiai reakciók.

Számos kísérlet eredményeként megállapították: egy embernek naponta 12 ásványi anyagra van szüksége (vas, foszfor, jód, magnézium, cink, szelén, réz, mangán, króm, molibdén, klór). De még ez a 12 sem helyettesítheti a tápanyagok funkcióit.

Szinte minden kémiai elem jelentős szerepet játszik a földi élet létezésében, de ezek közül csak 20 a fő elem.

Ezek az elemek a következőkre oszlanak:

• 6 fő biogén elem (a Föld szinte minden életében és gyakran meglehetősen nagy mennyiségben);
• 5 kisebb tápanyag (sok élőlényben viszonylag kis mennyiségben megtalálható);
• mikroelemek (a fenntartásához kis mennyiségben szükséges alapvető anyagok biokémiai reakciók, amelyen az élet múlik).

A tápanyagok között megtalálhatók:

• makroelemek;

A fő biogén elemek vagy organogének a szén, a hidrogén, az oxigén, a nitrogén, a kén és a foszfor csoportja. A kisebb tápanyagokat nátrium, kálium, magnézium, kalcium és klór képviseli.

Oxigén (O)

Ez a második legnagyobb mennyiségben előforduló anyag a Földön. Ez a víz összetevője, és körülbelül 60 százaléka ismert emberi test. Gáznemű formában az oxigén a légkör részévé válik. Ebben a formában meghatározó szerepet játszik a földi élet fenntartásában, a fotoszintézis (növényekben) és a légzés (állatok és emberek) elősegítésében.

szén (C)

A szén az élet szinonimájának is tekinthető: a bolygó összes élőlényének szövetei tartalmazzák a szénvegyületet. Ezen túlmenően a szénkötések kialakulása hozzájárul egy bizonyos mennyiségű energia előállításához, ami jelentős szerepet játszik a fontos kémiai folyamatok sejtszinten. Sok széntartalmú vegyület könnyen meggyullad, hőt és fényt bocsátva ki.

Hidrogén (H)

Ez a világegyetem legkönnyebb és legnagyobb mennyiségben előforduló eleme (különösen a H2 kétatomos gáz formájában). A hidrogén reakcióképes és gyúlékony. Oxigénnel robbanó keveréket képez. 3 izotópja van.

Nitrogén (N)

A 7-es rendszámú elem a Föld légkörének fő gáza. A nitrogén számos szerves molekulában található, beleértve az aminosavakat is, amelyek a fehérjék összetevői és nukleinsavak, DNS-t képezve. Szinte az összes nitrogén az űrben termelődik – az öregedő csillagok által létrehozott úgynevezett planetáris ködök gazdagítják az Univerzumot ezzel a makrotápanyaggal.

Egyéb makrotápanyagok

Kálium (K)

(0,25%) az fontos anyag, felelős a szervezet elektrolit folyamataiért. Egyszerű szavakkal: Töltetet szállít folyadékokon keresztül. Segít a szívverés szabályozásában és az impulzusok továbbításában idegrendszer. Részt vesz a homeosztázisban is. Az elem hiánya szívproblémákhoz vezet, beleértve a szívelégtelenséget.

A kalcium (1,5%) a legbőségesebb tápanyag az emberi szervezetben - ennek az anyagnak szinte minden tartaléka a fogak és a csontok szöveteiben koncentrálódik. A kalcium felelős az izomösszehúzódásért és a fehérjeszabályozásért. De a szervezet ezt az elemet a csontokból (amely veszélyes a csontritkulás kialakulására) „leveszi”, ha hiányát érzékeli a napi étrendben.

A növények kialakulásához szükséges sejtmembránok. Az állatoknak és az embereknek szükségük van erre a makrotápanyagra a fenntartásához egészséges állapot csontok és fogak. Ezenkívül a kalcium a sejtek citoplazmájában a folyamatok „moderátora” szerepét tölti be. A természetben számos kőzetben (kréta, mészkő) megtalálható.

Az emberi szervezetben a kalcium:

• befolyásolja a neuromuszkuláris ingerlékenységet - részt vesz az izomösszehúzódásban (a hipokalcémia görcsrohamokhoz vezet);
• szabályozza a glikogenolízist (a glikogén lebontását a glükóz állapotáig) az izmokban és a glükoneogenezist (a glükóz képződését nem szénhidrát képződményekből) a vesében és a májban;
• csökkenti a kapilláris falak és a sejtmembránok permeabilitását, ezáltal fokozza a gyulladásgátló és antiallergiás hatást;
• elősegíti a véralvadást.

A kalciumionok fontos intracelluláris hírvivők, amelyek befolyásolják az inzulin termelését és emésztőenzimek a vékonybélben.

A Ca felszívódása a szervezet foszfortartalmától függ. A kalcium és a foszfátok metabolizmusa hormonálisan szabályozott. Mellékpajzsmirigy hormon (hormon mellékpajzsmirigyek) Ca-t bocsát ki a csontokból a vérbe, és kalcitonint (a hormont pajzsmirigy) elősegíti az elem lerakódását a csontokban, ezáltal csökkenti koncentrációját a vérben.

Magnézium (Mg)

A magnézium (0,05%) jelentős szerepet játszik a csontváz és az izmok felépítésében.

Több mint 300 anyagcsere-reakció résztvevője. Tipikus intracelluláris kation, a klorofill fontos összetevője. Jelen van a csontvázban (70%-a teljes szám) és az izmokban. A test szöveteinek és folyadékainak szerves része.

Az emberi szervezetben a magnézium felelős az izmok ellazításáért, a méreganyagok eltávolításáért és a szív vérellátásának javításáért. Az anyag hiánya megzavarja az emésztést és lelassítja a növekedést, ami a fáradtság, tachycardia, álmatlanság, a PMS növekedése nőknél. De a makrotápanyagok feleslege szinte mindig urolithiasis kialakulásához vezet.

Nátrium (Na)

(0,15%) az elektrolitot hozzájáruló elem. Segíti az idegimpulzusok továbbítását az egész szervezetben, és a szervezet folyadékszintjének szabályozásáért is felelős, védve a kiszáradástól.

Kén (S)

A kén (0,25%) 2 aminosavban található, amelyek fehérjéket képeznek.

A foszfor (1%) elsősorban a csontokban koncentrálódik. De emellett tartalmazza az ATP-molekulát, amely a sejteket energiával látja el. Nukleinsavakban, sejtmembránokban, csontokban található. A kalciumhoz hasonlóan szükséges megfelelő fejlődésés a mozgásszervi rendszer működése. Az emberi szervezetben szerkezeti funkciót lát el.

Klór (Cl)

A klór (0,15%) jellemzően negatív ion (klorid) formájában található meg a szervezetben. Feladatai közé tartozik a karbantartás víz egyensúly szervezetben. Szobahőmérsékleten a klór mérgező zöldgáz. Erős oxidálószer, könnyen behatol kémiai reakciókba, kloridokat képezve.

A makroelemek szerepe az ember számára

Makrotápanyag	Előnyök a szervezet számára	A hiány következményei	Források
Kálium	Az intracelluláris folyadék szerves része, korrigálja a lúgok és savak egyensúlyát, elősegíti a glikogén és fehérjék szintézisét, befolyásolja az izomműködést.	Ízületi gyulladás, izombetegségek, bénulás, idegi impulzusok átvitelének zavara, aritmia.	Élesztő, szárított gyümölcsök, burgonya, bab.
Erősíti a csontokat, a fogakat, elősegíti az izmok rugalmasságát, szabályozza a véralvadást.	Csontritkulás, görcsrohamok, haj- és körömromlás, fogínyvérzés.	Korpa, dió, különböző káposztafajták.
Magnézium	Befolyásol szénhidrát anyagcsere, csökkenti a koleszterinszintet, tónust ad a szervezetnek.	Idegesség, végtagzsibbadás, nyomáslökések, fájdalom a hátban, nyakban, fejben.	Gabonafélék, bab, sötétzöld zöldségek, dió, aszalt szilva, banán.
Nátrium	Szabályozza a sav-bázis összetételt, javítja a tónust.	Savak és lúgok diszharmóniája a szervezetben.	Olajbogyó, kukorica, zöldek.
Kén	Elősegíti az energia- és kollagéntermelést, szabályozza a véralvadást.	Tachycardia, magas vérnyomás, székrekedés, ízületi fájdalom, a haj állapotának romlása.	Hagyma, káposzta, bab, alma, egres.
Részt vesz a sejtek, hormonok képzésében, szabályozza az anyagcsere folyamatokat és az agysejtek működését.	Fáradtság, szórakozottság, csontritkulás, angolkór, izomgörcsök.	Tenger gyümölcsei, bab, káposzta, földimogyoró.
Klór	Befolyásolja a termelést sósavból a gyomorban, részt vesz a folyadékcserében.	A gyomor savasságának csökkenése, gyomorhurut.	Rozskenyér, káposzta, zöldek, banán.

Minden élet a Földön, kezdettől fogva nagy emlős a legkisebb rovarig különböző réseket foglal el a bolygó ökoszisztémájában. Ennek ellenére szinte minden organizmus kémiailag ugyanazokból az „összetevőkből” jön létre: szén, hidrogén, nitrogén, oxigén, kén és a periódusos rendszer egyéb elemei. És ez a tény megmagyarázza, miért olyan fontos gondoskodni a megfelelő utánpótlásról nélkülözhetetlen makrotápanyagok, mert nélkülük nincs élet.

Ásványi anyagok (ásványok) - természetes anyagok, kémiai összetételében megközelítőleg homogén és fizikai tulajdonságok, kőzetekben, ércekben, meteoritokban szerepel (a latin minera - ore szóból).

Az ásványi anyagok a fehérjékkel, zsírokkal, szénhidrátokkal és vitaminokkal együtt az emberi táplálék létfontosságú összetevői, szükségesek az élő szövetek szerkezetének felépítéséhez, valamint a biokémiai, ill. élettani folyamatok, amelyek a szervezet létfontosságú tevékenységének hátterében állnak. Az ásványi anyagok a szervezet legfontosabb anyagcsere-folyamataiban vesznek részt: víz-só és sav-bázis. A szervezetben számos enzimatikus folyamat lehetetlen bizonyos ásványi anyagok részvétele nélkül.

Az emberi szervezet ezeket az elemeket a környezetből, élelmiszerből és vízből kapja.

Egy adott kémiai elem mennyiségi tartalmát a szervezetben a benne lévő tartalom határozza meg külső környezet, valamint magának az elemnek a tulajdonságait, figyelembe véve vegyületeinek oldhatóságát.

Első tudományos alapon a mikroelemek doktrínáját hazánkban V. I. Vernadsky (1960) támasztotta alá. Alapkutatás A.P. Vinogradov (1957) – a biogeokémiai tartományok tanának megalapítója és szerepük az emberek és állatok endémiás betegségeinek előfordulásában, valamint V.V. Kovalsky (1974) – a geokémiai ökológia és a kémiai elemek biogeográfiájának megalapítója.

Jelenleg a természetben előforduló 92 elemből 81 kémiai elem található az emberi szervezetben.

Az ásványi anyagok az emberi test tömegének jelentős részét teszik ki (átlagosan körülbelül 3 kg hamut tartalmaz a szervezet). A csontokban az ásványi anyagok kristályok formájában vannak jelen, in lágy szövetek- valódi vagy kolloid oldat formájában, főleg fehérjékkel kombinálva.

Az érthetőség kedvéért a következő példát hozhatjuk: egy felnőtt teste körülbelül 1 kg kalciumot, 0,5 kg foszfort, 150 g káliumot, nátriumot és klórt, 25 g magnéziumot és 4 g vasat tartalmaz.
Minden kémiai elem csoportokra osztható:
1. 12 szerkezeti elem, ezek a szén, oxigén, hidrogén, nitrogén, kalcium, magnézium, nátrium, kálium, kén, foszfor, fluor és klór.
2. 15 esszenciális (létfontosságú) elem - vas, jód, réz, cink, kobalt, króm, molibdén, nikkel, vanádium, szelén, mangán, arzén, fluor, szilícium, lítium.
3. 2 feltételesen szükséges elem - bór és bróm.
4. 4 elem komoly "szükséges jelölt" - kadmium, ólom, alumínium és rubídium.
5. A fennmaradó 48 elem kevésbé jelentős a szervezet számára.
Hagyományosan minden ásványi anyagot két csoportra osztanak az emberi szervezetben való tartalom szerint.

A vegyszerek, annak ellenére, hogy fontosak és szükségesek az emberi szervezet számára, szintén rendelkezhetnek rossz hatás növényekre, állatokra és emberekre, ha elérhető formáik koncentrációja meghalad bizonyos határokat. A kadmium, az ón, az ólom és a rubídium feltételesen szükségesnek tekinthető, mert úgy tűnik, hogy csekély jelentőséggel bírnak a növények és állatok számára, és még viszonylag alacsony koncentrációban is veszélyesek az emberi egészségre. Egyes nyomelemek biológiai szerepét még nem vizsgálták kellőképpen.

Bármilyen patológia, bármilyen eltérés az egészségben biológiai szervezet vagy a létfontosságú (esszenciális) elemek hiánya, vagy az esszenciális és mérgező mikroelemek feleslege okozza. A makro- és mikroelemek ezen egyensúlyhiánya kapta az egyesítő „mikroelementózis” nevet.

Ásványi anyagok nem energia érték mint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Ezek nélkül azonban lehetetlen az emberi élet. Ugyanaz, mint az alapismeretek hiányával tápanyagok vagy vitaminok, ha az emberi szervezetben ásványi anyagok hiánya lép fel, specifikus rendellenességek lépnek fel, amelyek jellegzetes betegségekhez vezetnek.

A mikroelemek és a vitaminok bizonyos szempontból még a tápanyagoknál is fontosabbak, mert ezek nélkül az utóbbiak nem szívódnak fel megfelelően a szervezetben.
Az ásványi anyagok hatása az emberi szervezetre.

Az ásványi anyagok különösen fontosak a gyermekek számára az intenzív csont-, izomnövekedési időszakokban, belső szervek. Természetesen a terhes nőknek és a szoptatós anyáknak fokozott ásványianyag-bevitelre van szükségük. Az életkor előrehaladtával annak szükségessége ásványok csökken.
A nehézfémek hatása az emberi szervezetre.

BAN BEN utóbbi évek elkülöníti a nehézfémek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását. A nehézfémek olyan kémiai elemek csoportja, amelyek relatív atomtömege meghaladja a 40-et. nehéz fémek"egyes fémek toxicitásával és az élő szervezetekre gyakorolt ​​veszélyével járt együtt.

Már a világ számos régiójában környezet kémiai szempontból egyre „agresszívebb” lesz. Az elmúlt évtizedekben a biogeokémiai kutatások fő tárgyai az iparvárosok és a szomszédos területek területei lettek, különösen, ha ezeken mezőgazdasági növényeket termesztenek, majd élelmiszerként használnak fel.

A mikroelemeknek az állatok és az emberek élettevékenységére gyakorolt ​​hatását aktívan tanulmányozzák orvosi célokra. Mostanra kiderült, hogy számos betegség, szindróma ill kóros állapotokélő szervezetben a mikroelemek hiánya, túlsúlya vagy egyensúlyhiánya okozza.

Az alábbiakban az aktuális tudományos adatokat közöljük biológiai szerepe vizsgálta a kémiai elemeket, anyagcseréjüket az emberi szervezetben, napi fogyasztási arányokat, tartalmat vegyi anyagokélelmiszeripari termékekben. Adatokat mutatnak be a hiányos állapotokról, amelyek ezeknek a vegyszereknek a nem megfelelő fogyasztásával alakulnak ki, valamint a szervezet reakcióira a túlzott tápanyagfogyasztásra.

2. oktatóvideó: Szerkezet, tulajdonságok és funkciók szerves vegyületek A biopolimerek fogalma

Előadás: Kémiai összetétel sejteket. Makro- és mikroelemek. Szerkezete és funkciói kapcsolata a szervetlen és szerves anyag

A sejt kémiai összetétele

Felfedezték, hogy az élő szervezetek sejtjei folyamatosan mintegy 80 kémiai elemet tartalmaznak oldhatatlan vegyületek és ionok formájában. Mindegyikük 2 nagy csoportra osztható koncentrációjuk szerint:

makroelemek, amelyek tartalma nem kevesebb, mint 0,01%;

mikroelemek – koncentráció, amely kevesebb, mint 0,01%.

Bármely sejtben a mikroelem-tartalom kevesebb, mint 1%, a makroelemek pedig több mint 99%.

Makrotápanyagok:

A nátrium, a kálium és a klór számos biológiai folyamatot biztosít - turgor (belső sejtnyomás), idegi elektromos impulzusok megjelenése.

Nitrogén, oxigén, hidrogén, szén. Ezek a sejt fő alkotóelemei.

A foszfor és a kén a peptidek (fehérjék) és a nukleinsavak fontos összetevői.

A kalcium minden vázképződmény alapja - fogak, csontok, héjak, sejtfalak. Az izomösszehúzódásban és a véralvadásban is részt vesz.

A magnézium a klorofill összetevője. Részt vesz a fehérjeszintézisben.

A vas a hemoglobin összetevője, részt vesz a fotoszintézisben, és meghatározza az enzimek teljesítményét.

Mikroelemek Nagyon alacsony koncentrációban tartalmazzák, fontosak a fiziológiai folyamatokhoz:

A cink az inzulin összetevője;

Réz – részt vesz a fotoszintézisben és a légzésben;

A kobalt a B12-vitamin összetevője;

Jód – részt vesz az anyagcsere szabályozásában. A pajzsmirigyhormonok fontos összetevője;

A fluor a fogzománc egyik összetevője.

A mikro- és makroelemek koncentrációjának egyensúlyhiánya anyagcserezavarokhoz és krónikus betegségek kialakulásához vezet. A kalciumhiány az angolkór, a vas a vérszegénység, a nitrogén a fehérjehiány, a jód az anyagcsere-folyamatok intenzitásának csökkenése.

Tekintsük az összefüggést a szerves és szervetlen anyagok a sejtben, felépítésük és funkcióik.

A sejtek hatalmas számú mikro- és makromolekulát tartalmaznak, amelyek különböző kémiai osztályokba tartoznak.

A sejt szervetlen anyagai

Víz. Az élő szervezet teljes tömegének legnagyobb százalékát - 50-90% -át teszi ki, és szinte minden életfolyamatban részt vesz:

hőszabályozás;

A kapilláris folyamatok, mivel ez egy univerzális poláris oldószer, befolyásolja az intersticiális folyadék tulajdonságait és az anyagcsere sebességét. Minden, ami a vízzel kapcsolatos kémiai vegyületek Hidrofil (oldható) és lipofil (zsírban oldódó) részekre oszthatók.

Az anyagcsere intenzitása a sejtben való koncentrációjától függ - hogyan több víz, annál gyorsabban mennek végbe a folyamatok. 12%-os vízveszteség emberi test– orvosi felügyelet melletti helyreállítást igényel, 20%-os veszteséggel – haláleset következik be.

Ásványi sók. Az élő rendszerekben oldott formában (ionokká disszociálva) és feloldatlan formában található. Az oldott sók részt vesznek:

anyagok átvitele a membránon keresztül. A fémkationok „kálium-nátrium-szivattyút” biztosítanak, amely változó ozmotikus nyomás sejteket. Emiatt a víz a benne oldott anyagokkal beszivárog a sejtbe, vagy elhagyja azt, és magával viszi a feleslegeseket;

elektrokémiai jellegű idegimpulzusok kialakulása;

izomösszehúzódás;

véralvadási;

fehérjék részei;

foszfát ion – a nukleinsavak és az ATP összetevője;

karbonát ion – fenntartja a Ph-t a citoplazmában.

Az oldhatatlan sók egész molekulák formájában héjak, héjak, csontok és fogak szerkezetét alkotják.

Szerves sejtanyag

A szerves anyagok általános jellemzői– szénváz lánc jelenléte. Ezek biopolimerek és egyszerű szerkezetű kis molekulák.

Az élő szervezetekben található főbb osztályok:

Szénhidrát. Különféle típusok vannak jelen a sejtekben - egyszerű cukrokés oldhatatlan polimerek (cellulóz). Százalékosan kifejezve részesedésük a növények szárazanyagában akár 80%, az állatoké - 20%. Fontos szerepet játszanak a sejtek életfenntartásában:

A fruktóz és a glükóz (monoszacharidok) gyorsan felszívódik a szervezetben, részt vesznek az anyagcserében, és energiaforrást jelentenek.

A ribóz és a dezoxiribóz (monoszacharidok) a DNS és az RNS három fő összetevőjének egyike.

A laktózt (a diszacharidokhoz tartozik) az állati szervezet szintetizálja, és az emlős tej része.

A szacharóz (diszacharid) a növényekben termelt energiaforrás.

Maltóz (diszacharid) – biztosítja a magok csírázását.

Ezenkívül az egyszerű cukrok más funkciókat is ellátnak: jelző, védő, szállítás.
A polimer szénhidrátok vízben oldódó glikogén, valamint oldhatatlan cellulóz, kitin és keményítő. Fontos szerepet játszanak az anyagcserében, szerkezeti, raktározási és védő funkciókat látnak el.

Lipidek vagy zsírok. Vízben oldhatatlanok, de jól keverednek egymással és oldódnak nem poláris folyadékokban (olyanok, amelyek nem tartalmaznak oxigént, például - a kerozin vagy a ciklusos szénhidrogének nem poláris oldószerek). A lipidek szükségesek a szervezet számára ahhoz, hogy energiával lássák el – oxidációjuk során energia és víz keletkezik. A zsírok nagyon energiatakarékosak - az oxidáció során felszabaduló grammonként 39 kJ segítségével 4 tonnás rakományt 1 m magasságba emelhetsz. A zsír védő és hőszigetelő funkciót is ellát - állatoknál vastag rétege segít megőrizni a hőt a hideg évszakban. Zsírszerű anyagok védi a vízimadarak tollait a nedvességtől, egészségesen csillogó megjelenést és rugalmasságot biztosít az állati szőrzetnek, teljesít integumentáris funkció a növények leveleinél. Egyes hormonoknak lipidszerkezetük van. A zsírok képezik a membránok szerkezetének alapját.

Fehérjék vagy fehérjék biogén szerkezetű heteropolimerek. Aminosavakból állnak szerkezeti egységek amelyek a következők: aminocsoport, gyök és karboxilcsoport. Az aminosavak tulajdonságait és egymástól való különbségeiket a gyökök határozzák meg. Amfoter tulajdonságaik miatt kötéseket tudnak kialakítani egymással. Egy fehérje több vagy száz aminosavból állhat. A fehérjék szerkezete összesen 20 aminosavat tartalmaz, ezek kombinációi meghatározzák a fehérjék formáinak és tulajdonságainak sokféleségét. Körülbelül egy tucat aminosavat tekintenek esszenciálisnak – az állati szervezetben nem szintetizálódnak, ellátásuk növényi táplálékon keresztül biztosított. A gasztrointesztinális traktusban a fehérjék egyedi monomerekre bomlanak le, melyeket saját fehérjéik szintézisére használnak fel.

A fehérjék szerkezeti jellemzői:

elsődleges szerkezete – aminosavlánc;

másodlagos - egy spirálba csavart lánc, ahol a fordulatok között hidrogénkötések képződnek;

harmadlagos - egy vagy több spirál, gömbölyűvé hajtva és gyenge kötésekkel összekötve;

A kvaterner nem minden fehérjében létezik. Ez több, nem kovalens kötéssel összekapcsolt gömböcske.

A szerkezetek szilárdsága megsérülhet, majd helyreállhat, míg a fehérje átmenetileg elveszíti erejét jellemző tulajdonságokés biológiai aktivitás. Csak az elsődleges szerkezet megsemmisülése visszafordíthatatlan.

A fehérjék számos funkciót látnak el a sejtben:

a kémiai reakciók felgyorsítása (enzimatikus vagy katalitikus funkció, mindegyik egy adott reakcióért felelős);
szállítás – ionok, oxigén átvitel, zsírsavak sejtmembránokon keresztül;

védő– olyan vérfehérjék, mint a fibrin és a fibrinogén, inaktív állapotban vannak jelen a vérplazmában formában, a helyén az oxigén hatására kialakuló sebek vérrögöket képeznek. Az antitestek immunitást biztosítanak.

szerkezeti– a peptidek a sejtmembránok, inak és egyéb kötőszövetek, haj, gyapjú, paták és körmök, szárnyak és külső szövetek részét képezik vagy alapját képezik. Az aktin és a miozin biztosítják kontraktilis tevékenység izmok;

szabályozó– a hormonfehérjék biztosítják a humorális szabályozást;
energia – távollét alatt tápanyagok a szervezet elkezdi lebontani saját fehérjéit, megzavarva ezzel saját létfontosságú tevékenységének folyamatát. Ezért utána hosszan tartó éhség a szervezet nem mindig tud gyógyulni orvosi segítség nélkül.

Nukleinsavak. 2 van belőlük - DNS és RNS. Többféle RNS létezik: hírvivő, transzport és riboszómális. A svájci F. Fischer fedezte fel a 19. század végén.

A DNS dezoxiribonukleinsav. A sejtmag, a plasztidok és a mitokondriumok tartalmazzák. Szerkezetileg egy lineáris polimer, amely kettős hélixet képez a komplementer nukleotidláncokból. Térszerkezetének ötletét 1953-ban az amerikaiak, D. Watson és F. Crick alkották meg.

Monomer egységei nukleotidok, amelyek alapvetően közös szerkezettel rendelkeznek:

foszfátcsoportok;

dezoxiribóz;

nitrogénbázis (a purinok csoportjába tartozó - adenin, guanin, pirimidinek - timin és citozin.)

A polimer molekula szerkezetében a nukleotidok párban és komplementeren kombinálódnak, ami annak köszönhető, hogy különböző összegeket hidrogénkötések: adenin + timin – kettő, guanin + citozin – három hidrogénkötés.

A nukleotidok sorrendje a fehérjemolekulák aminosavainak szerkezeti szekvenciáját kódolja. A mutáció a nukleotidok sorrendjének megváltozása, mivel más szerkezetű fehérjemolekulák lesznek kódolva.

Az RNS ribonukleinsav. Szerkezeti jellemzők különbségei a DNS-től a következők:

timin-nukleotid helyett uracil;

dezoxiribóz helyett ribóz.

RNS átvitele egy lóhere levél alakjában síkban hajtogatott polimer lánc, fő funkciója az aminosavak riboszómákba juttatása.

Messenger (hírvivő) RNS folyamatosan képződik a sejtmagban, komplementer a DNS bármely szakaszával. Ez egy szerkezeti mátrix, szerkezete alapján a riboszómán egy fehérjemolekula épül fel. Az RNS-molekulák teljes tartalmából ez a típus 5%-ot tesz ki.

Riboszomális- felelős a fehérje molekula összeállításának folyamatáért. A nucleolusban szintetizálódik. 85%-a van a ketrecben.

ATP – adenozin-trifoszforsav. Ez egy nukleotid, amely a következőket tartalmazza:

3 foszforsav-maradék;

A lépcsőzetes kémiai folyamatok eredményeként a légzés a mitokondriumokban szintetizálódik. A fő funkciója az energetikai, egy kémiai kötés majdnem annyi energiát tartalmaz, mint amennyi 1 g zsír oxidációjából nyerhető.

A makroelemek közé tartozik az oxigén, a szén, a hidrogén, a nitrogén, a foszfor, a kén, a kálium, a kalcium, a nátrium, a klór, a magnézium és a vas. A felsorolt ​​elemek közül az első négyet (oxigén, szén, hidrogén és nitrogén) szervesnek is nevezik, mivel ezek a fő szerves vegyületek részét képezik. A foszfor és a kén számos szerves anyag, például fehérjék és nukleinsavak összetevői. A foszfor elengedhetetlen a csontok és a fogak kialakulásához. A fennmaradó makroelemek nélkül a szervezet normális működése lehetetlen. Így a kálium, a nátrium és a klór részt vesz a sejtgerjesztési folyamatokban. A kalcium szükséges az izomösszehúzódáshoz és a véralvadáshoz. A magnézium a klorofill összetevője, egy pigment, amely biztosítja a fotoszintézist. Részt vesz a fehérjék és nukleinsavak bioszintézisében is. A vas a hemoglobin része, és számos enzim működéséhez szükséges.

1. ábra. Makroelemek.

Kalcium. Ez a fő szerkezeti komponens csontok és fogak; szükséges a véralvadáshoz, részt vesz a sejtmembrán permeabilitásának szabályozásában, valamint az izomösszehúzódások molekuláris mechanizmusában. A kalcium az egyik nehezen emészthető elem. Ha a kalcium bevitele nem elegendő, vagy felszívódása a szervezetben károsodott, fokozott mértékben ürül ki a csontokból és a fogakból. A felnőtteknél csontritkulás – demineralizáció – alakul ki csontszövet, gyermekeknél a csontváz kialakulása megszakad és angolkór alakul ki. A legjobb kalciumforrások a tej és tejtermékek, a különféle sajtok és túró, zöldhagyma, petrezselyem és a bab.

Magnézium. Ez az elem számos kulcsfontosságú enzim működéséhez szükséges, és részt vesz a fenntartásban normál működés idegrendszer és szívizmok; értágító hatása van; serkenti az epe kiválasztását; növeli a bélmozgást. Magnéziumhiány esetén az élelmiszer-felszívódás romlik, a növekedés lelassul, a kalcium lerakódik az erek falában, és számos egyéb kóros jelenség alakul ki. A magnézium főleg növényi élelmiszerekben gazdag: búzakorpa, különféle gabonafélék, hüvelyesek, sárgabarack, szárított sárgabarack, aszalt szilva.

Kálium. Más sókkal együtt ozmotikus nyomást biztosít; részt vesz a víz-só anyagcsere szabályozásában; sav-bázis egyensúly; elősegíti a víz és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből; részt vesz a szív és más szervek tevékenységének szabályozásában. Jól felszívódik a bélből, és a felesleges kálium gyorsan távozik a szervezetből a vizelettel. Gazdag káliumforrások a növényi termékek: sárgabarack, aszalt szilva, mazsola, spenót, hínár, bab, borsó, burgonya stb.

Nátrium. Részt vesz az ozmotikus nyomás fenntartásában szöveti folyadékokés vér; víz-só anyagcsere; sav-bázis egyensúly. Ez a tápanyag könnyen felszívódik a belekből. A nátriumionok a szöveti kolloidok duzzadását okozzák. Alapvetően a nátriumionok a konyhasó - NaCl - révén jutnak be a szervezetbe. A nátrium-klorid túlzott fogyasztása vízvisszatartást okoz a szervezetben, megnehezíti a szív- és érrendszer működését, megemeli a vérnyomást. Egy felnőtt legfeljebb 15 g konyhasót fogyaszt naponta. Ez a szám napi 5 g-ra csökkenthető az egészség károsodása nélkül.

Foszfor. Ez az elem részt vesz a szervezet minden létfontosságú folyamatában: az anyagcsere szabályozásában; a nukleinsavak része; szükséges az ATP képződéséhez. A testszövetekben és élelmiszer termékek a foszfort foszforsav és szerves vegyületei (foszfátok) formájában tartalmazza. Nagy része a csontszövetben található kalcium-foszfát formájában. Az étrendben lévő foszfor tartós hiányával a szellemi és fizikai teljesítmény csökken. Nagy mennyiségű foszfor található az állati termékekben, különösen a májban, a kaviárban, valamint a gabonákban és a hüvelyesekben.

Kén. Ennek az elemnek a jelentőségét a táplálkozásban mindenekelőtt az határozza meg, hogy kéntartalmú aminosavak (metionin és cisztein) formájában a fehérjék része, valamint egyes hormonok és vitaminok szerves része. A kéntartalom általában arányos az élelmiszerek fehérjetartalmával, így az állati eredetű termékekben több a kén, mint a növényi eredetű élelmiszerekben.

Klór. Ez az elem részt vesz a gyomornedv és a plazmaképződésben. Ez a tápanyag könnyen felszívódik a belekből. A felesleges klór felhalmozódik a bőrben. Napi szükséglet klórban körülbelül 5 g. A klór főként nátrium-klorid formájában jut be az emberi szervezetbe.

29 . 04.2017

Mese a mikroelemekről az emberi szervezetben és azok jelentőségéről. Megtudhatja, hogy a mikroelemeken kívül mit tartalmaznak a szervezet sejtjei és milyen ásványi anyagok. Megmutatom az élelmiszerek alapvető mikroelem-tartalmának táblázatát, és elmondom, miért használják a haj spektrális elemzését. Megy!

- Miért hoztad ezt a kőhegyet?! - méltatlankodott Iván, és hiába próbált egy halom macskakövön keresztül eljutni a felesége hálószobájába.

„Te magad mondtad: „A feleségemnek vitaminokra és ásványi anyagokra van szüksége” – emlékeztette a Kígyó filozófiailag, és a karmokat nézte. - Az ásványi anyagok itt vannak, a vitaminok pedig az ágyakban...

Hello barátok! A közismert „ásványi anyagok” elnevezés nem teljesen helytálló, ha arról van szó, hogy milyen mikroelemekre van szükség az emberi szervezet egyensúlyának fenntartásához, és ezek jelentőségéről. Hogy megértsük, mi a különbség, azt javaslom rövid kirándulás az élettelen természetbe, amely szorosan kapcsolódik magához az élethez.

Makro- és mikroelemek

A periódusos rendszerben számos olyan elem található nagyon fontos a biológiai életért. A növényeknek, állatoknak és az embereknek szüksége van különféle anyagok amelyek lehetővé teszik számunkra a normális működést.

Ezen szerek némelyikét, amelyek a szervezet sejtjeinek részei, ún makrotápanyagok, mert ezek alkotják az egész testünk legalább egy század százalékát. Az oxigén, a nitrogén, a szén és a hidrogén a fehérjék, a zsírok és szénhidrátok, valamint a szerves savak alapja.

Utánuk, mennyiségben valamivel kisebb mennyiségben, számos olyan dolog következik, amelyek nélkülözhetetlenek az élő sejtek felépítéséhez - klór, kalcium és kálium, magnézium és foszfor, kén és nátrium.

Emberi sejt

Rajtuk kívül még számos olyan elem van, amely elenyésző mennyiségben - kevesebb mint százszázalékban - található bennünk. Miért olyan fontos a koncentrációjuk? A többlet vagy hiány sokakat jelentősen érint biokémiai folyamatokélő tárgy.

Az ilyen ügynököket - mikroelemek. Az övék általános tulajdon- nem élő szervezetben keletkeznek. Ahhoz, hogy a sejtek belső egyensúlya megmaradjon, megfelelő mennyiségű táplálékkal kell ellátni őket.

Ne keress drágaköveket egy dobozban

Minden kertész tudja, hogy a növény nem fog növekedni természetes műtrágyák nélkül. A férfi megmentette neki a Gumat 7-et, de mi van magának? Speciális étrend-kiegészítők.

A termékmárkák és reklámok összeállítói gyakran rossz nevet használnak: „vitamin-ásványi anyag komplex”. Az „ásvány” szó innen származik idegen nyelv, oroszul azt jelenti, természetes testet kristályrács. Például a gyémánt ásványi anyag, az alkotó szén pedig nyomelem.

Ne találjunk kivetnivalót az elnevezésben, mondjuk csak a bizonyított információk szerint legalább három tucat van belőlük, és senki nem tudja garantálni, hogy hányan vannak még olyan apró adagokban, hogy azokat semmilyen eszközzel lehetetlen észlelni. .

Itt van például egy mikroelemcsoport, amelyet mindenki ismer:

• Vas;
• magnézium;
• mangán;
• szelén;
• fluor;
• cink;
• kobalt.

És sokan mások. Szelén nélkül lehetetlen jó látás, és vas nélkül nem létezhetnek vörösvérsejtek, amelyek felelősek az oxigén sejtjeinkbe történő szállításáért. A foszforra neurocitáinknak – agysejteknek – van szükségük, és a fluor hiánya fogproblémákat okoz. A magnézium fontos, és a jód hiánya súlyos patológia kialakulásához vezet. És mindegyiknek jelen kell lennie az étrendünkben.

Hová, hova tűntél?

Mi vezet bizonyos makro- és mikroelemek hiányához? Mivel a legtöbb esetben a táplálék felelős a szervezetbe jutásért, hiány vagy felesleg abból adódik.

Ezek között vannak antagonisták, amelyek zavarják egymás felszívódását (például kálium és nátrium).

Általában az okok a következők lehetnek:

• fokozott háttérsugárzás, növelve bizonyos anyagok iránti igényt;
• nem kellően mineralizált víz;
• a tartózkodási hely geológiai sajátosságai (például a krónikus jódhiány endemikus golyvát okoz);
• rossz táplálkozás, az ételek monotóniája;
• okozó betegségek gyorsított elimináció bizonyos elemek a testből (például irritábilis bél szindróma);
• és vérzés a szervezetben;
• , gyógyszerek, egyes gyógyszerek, amelyek számos elem felszívódását gátolják vagy megkötik;
• örökletes patológiák.

A fentiek közül a legfontosabb az étel típusa. Éppen az élelmiszerekben szükséges mikroelemek hiánya miatt válunk leggyakrabban hiányossá. De a túlzás is káros. Például, só nátriumot és klórt is tartalmaz, de nagy mennyiségben fogyasztva magas vérnyomáshoz és veseproblémákhoz vezethet.

minek minek?

Hogy világosabb legyen, miért olyan fontosak ezek a jelentéktelen ásványi porszemek, hozok néhány példát:

• a körmöknek kalciumra és foszforra van szükségük, különben vastagok és törékenyek lesznek;
• bróm csökkenti az ingerlékenységet idegsejtekés hasznos stressz esetén, de feleslege elnyomhatja a szexuális funkciót;
• de mangán;
• a réz egyes enzimek részeként segíti a vas felszívódását;
• króm szükséges;
• a cink az alap, az anyagcsere közvetlenül függ tőle;
• A kobalt a B12-vitaminban található, amely szükséges a vérképzéshez.

Nem minden mikroelem és vitamin kompatibilis egymással. Sok gyógyszer gátolja bizonyos gyógyszerek felszívódását hasznos anyagok. Ezt emlékeznie kell, mielőtt megvásárolja a „vitamin-ásványi” komplexeket a gyógyszertárban. Jobb, ha speciális igények alapján orvos írja fel őket.

A hiány meghatározására most ezt a módszert alkalmazzuk spektrális elemzés haj. Ez az eljárás fájdalommentes, csak néhány apró szálat kell feláldoznia. De világos lesz, hogy az egészségügyi problémák valóban összefüggenek-e valaminek a szervezetben való hiányával.

Mikroelemek. Természetes források

Adok egy kis listát azokról a problémákról, amelyek az egyik vagy másik elem hiányával kapcsolatosak. Ez csak egy kis rész, külső megnyilvánulása amiről azt gyaníthatja, hogy hiányzik valami:

• gyengülő;

  Nyilvánvaló, hogy egyetlen zöldség vagy gyümölcs nem tölthet be mindent, amire szüksége van. Például egy banán sok káliumot és kalciumot tartalmaz, de néhány más összetevőből nem.

  Hogy javítsa egészségét és megszabaduljon túlsúly, az ásványi anyagok egyensúlya ugyanolyan fontos, mint bármely más. Végül is sok anyag közvetlenül kapcsolódik anyagcsere folyamatok sejtjeinkben. Ezt a tudást felhasználva a videómmal együtt "Aktív fogyókúra" , mindenki jelentősen javíthatja életét és közérzetét.

  Ez minden mára.
  Köszönöm, hogy a végére elolvastad a bejegyzésemet. Oszd meg ezt a cikket barátaiddal. Iratkozz fel a blogomra.
  És menjünk tovább!