A tudósok és táplálkozási szakértők világszerte folyamatosan vitatkoznak a zsírok fogyasztásának előnyeiről és ártalmairól. Tehát alig 100 év alatt többször felcserélték a káros hatás babérjait a növényi olaj és a vaj, a disznózsír stb. És volt olyan időszak is, amikor a táplálkozási szakemberek hirdették a legtöbbet hasznos eredményátmeneti szünet következett, és folytatták a kutatást. Egy dolog világossá vált – zsír kell, és nélküle nincs menekvés.

Az állatok és növényi zsírok Nem kevesebbre van szükségünk, mint szénhidrátokra és fehérjékre. Ezek természetesek és a szervezet számára fontos anyagok hordozói. Ha megvédi a szervezetet a zsírfogyasztástól, akkor elsősorban a fehérjék zsírrá alakulnak át. Az eseményeknek ez a menete tele van szomorú következmények. Először is, ez egy nagy visszaesés. reproduktív funkció. Másodszor, a szervezet egészének fejlődésének lassulása. Harmadszor, váratlanul komoly problémákat egészséggel.

Szervezetünk a zsírokat használja fő tüzelőanyagként (energiaforrásként), és folyamatosan tartalékokat képez. Mindig legyen tartalék. Mind a növényi, mind az állati zsírok 2-szer hatékonyabbak, mint a szénhidrátok és a fehérjék. A zsírok szerepe a rendszeres anyagcserében is fontos. Azokon a zsírokon kívül, amelyek emberi testönállóan szintetizálódik, folyamatosan pótolni kell a tartalékokat. Ennek oka az a tény, hogy a zsírsejtek fehérjékből és szénhidrátokból történő létrehozása során a szervezet nem képes felhalmozni a zsírsavakat és a megfelelő vitaminkészletet. Állati és növényi zsírokat nyerhetünk állati táplálékból, és ennek megfelelően növényi eredetű.

Miért jobbak a növényi zsírok?

Az állati zsírokkal ellentétben a növényi zsíroknak számos egyedi tulajdonságok. A két legfontosabbat a koleszterin és a transz-izomerek hiányának tartják. zsírsavak. Mik azok a transz-izomerek? Az állati zsírok ezen összetevői, amelyek nagymértékben lassítják az anyagcserét, zavarják az enzimek működését, növelik a vér koleszterinszintjét és növelik a onkológiai betegségek. Ezek hiánya negatív tényezők fő oka annak, hogy a szilárd növényi zsírok (különösen Kókuszolaj) kezdték mindenhol felváltani krémes párjukat. Elkezdték használni fagylalt, pékáruk, cukrászdaés még sok más.

Érdemes hangsúlyozni, hogy a növényi zsírok tartalmaznak esszenciális zsírsavakat. Szükséges a normális és valóban az emberi élethez, mivel segít eltávolítani a nagy mennyiségű koleszterint. A növényi olajok gazdag forrásai az A-, D-, E-vitaminnak, valamint antioxidánsoknak is, amelyek lassítják az öregedési folyamatokat.

Növényi zsírok és diéták

A táplálkozási szakemberek meglehetősen aktívan védték a margarin pozícióját a napi étrendben a szokásos helyett vaj. Először is, ennek a terméknek az összetétele növényi alapú. Előállítása során szilárd növényi zsírokat használnak, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben. Másodszor, a margarin nem befolyásolja érrendszer. nem dicsekedhet ezzel. A margarin valóban egészséges és a megfelelő terméket.

Egyetlen képzett táplálkozási szakember sem fogja azt tanácsolni, hogy örökre teljesen lemondjon az állati zsírokról. Az állati és növényi zsírok, bár számos hasonlóságot mutatnak, nem helyettesíthetik teljesen egymást. Mert normál működés Az emberi test mindkét összetevője fontos. Növényi termelésünkben az összes összetevőnek csak 15%-a van elfoglalva. A legtöbb hosszú életű európai országban a helyzet teljesen ellentétes. Ez legalább az egyik oka annak, hogy valamiféle középvonalat húzzunk. A testnek csak jobb lesz tőle!

Az élő sejt egyik legfontosabb összetevője a zsír. Ez az energiakoncentrátum és életerő segít a szervezetnek túlélni a nehéz és kedvezőtlen időket természeti viszonyok. A lipideket két nagy csoportra osztják: állati zsírokÉs növényi olajok. Ezenkívül fel vannak osztva egyszerűÉs összetett, vannak károsÉs hasznos.

A zsírok általános jellemzői

A zsírok azok szerves vegyületek, felelős a szervezet energia „tartalékalapjáért”. A lipidek ellátják a szervezetet fontos többszörösen telítetlen zsírsavakkal Omega 3 és Omega 6, arachidon, linolén, linolsav, amelyek nem termelődnek önállóan a szervezetben. A lipidek fő osztályai a trigliceridek, szterinek és foszfolipidek.

1. 1 Trigliceridek. Ide tartoznak a telített és telítetlen zsírsavak, amelyek glicerinből és három szénláncból állnak. Példák azokra a termékekre, amelyek nagy mennyiségben tartalmazzák ezeket:
   telítetlen zsírsavak – halzsír, dió-, mag-, napraforgó-, olíva-, kukorica- stb. – nagyon fontosak az egész szervezet egészségének megőrzésében.
   A telített zsírsavak általában állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Például különféle állatok húsa, sajt és tej.
2. 2 Szterolok az állatok és növények szinte minden szövetében jelen van. Forrásaik alapján a szterolok a következőkre oszthatók: zooszterolok (állati eredetűek), fitoszterolok (növényekből) és mikoszterolok (gombákból). Az állatvilágban a fő szterin a koleszterin, a testben a legnépszerűbb és legvitatottabb zsírfajta. Zsíros húsban, vajban, májban, tojásban és más magas zsírtartalmú élelmiszerekben található. Ami a növényi szterineket illeti, ezek közül a legelterjedtebb a szitoszterin. Ezenkívül a növények stigmaszterinben és brassicaszterolban gazdagok. Ez a szterolkészlet jelen van az olajban szójababés repceolajban.
3. 3 Foszfolipidek. Glicerinből, foszforsavból és két szénláncból áll. A foszfolipidek fontos részét képezik sejtmembránok. A sejtmembránok plasztikus tulajdonságait biztosítják, míg a koleszterin merevséget és stabilitást biztosít számukra. A foszfolipidek az emberi élethez szükséges foszforsav fő forrásai.

Zsírban gazdag ételek:

A feltüntetett mennyiség hozzávetőleges mennyiség 100 g termékre vonatkoztatva

+ 40 további termék magas tartalom zsír ( fel van tüntetve a grammok száma 100 g termékben):
Nyersen füstölt szegy	66		Nagy saury	20,9		Nyúl	12,9		Gébik	8,1
Száraz sárgája	52,2		Sonka	20,9		Marhahús	12,4		Csirkék	7,8
A sertéshús zsíros	49,3		Hering	19,5		Marhanyelv	12,1		Lóhús	7,0
Nyers füstölt kolbász	45		Szójabab	17.3		pulyka	12,0		Szárított vargánya	6,8
Libamáj	39		Sertés nyelv	16,8		Tyúk tojás	11,5		Ponty	5,3
Tojáspor	37,3		Ürühús	15,3		Tokhal	10,9		Sertésmáj	3,6
Keserű csokoládé	35,4		Lazac	15,1		Tokhal kaviár	10		Sertés szív	3,2
Liba	33,3		Chum lazac kaviár szemcsés	13,8		Marha agyak	9,5		Marha máj	3,1
Pattanás	30,5		Marha tőgy	13,7		Csirkék	8,8		Sertés vesék	3,1
Sertés sovány	27,8		Fürjtojás	13,1		Som	8,5		Marha szív	3,0

A szervezet napi zsírszükséglete

A modern dietetika azt jelzi, hogy ahhoz, hogy a szervezetet elegendő mennyiségű energiával láthassa el, étrendünk zsírtartalmának legalább 30%-nak kell lennie. Érdemes megfontolni, hogy 1 gramm zsír 9 kcal-nak felel meg. 10% használata javasolt telített zsírés 20%-a telítetlen. Elfogadható napi norma koleszterin számára egészséges ember nem lehet magasabb 300 mg-nál, és szívbetegek esetében érrendszeri betegségek– az orvos ajánlása szerint számítva.

Növekszik a zsírfogyasztás igénye:

• Nehéz fizikai munka nélkül lehetetlen elegendő fogyasztás zsíros ételek, amely hosszabb ideig megőrzi a test teltségérzetét, magas kalóriatartalmú.
• Hideg évszak. A hideg további energiát költ fűtésre, ráadásul zsírszövet tökéletesen védi a testet a hipotermiától.
• Terhesség és szoptatás. Ebben az időszakban jelentős változások következnek be a nő testében, és a zsír egy részét a gyermek táplálására használják.
• A zsírban oldódó vitaminok hiánya a szervezetben a szervezet jelzése kb további igény zsírtartalmú termékekben, kivéve természetesen magukat a vitaminokat.
• Energiahiány. Csökkent libidó.

Csökkent a zsírfogyasztás igénye:

• Megnövekedett testsúllyal. Az elfogyasztott zsír mennyiségét csökkenteni kell, de nem teljesen kiiktatni az étrendből!
• Forró éghajlaton élve, valamint a meleg évszak kezdetekor.
• A szellemi munkával kapcsolatos munka végzéséhez szénhidráttartalmú ételekre van szükség, zsíros ételekre azonban nem.

A zsírok emészthetősége

Mint fentebb említettük, minden zsírt növényi és állati zsírokra osztanak. Anyagokból orvosi kutatás Ismertté vált, hogy a növényi zsírok gyorsabban szívódnak fel, mint az állati zsírok. Ez annak köszönhető, hogy ők kémiai kötések kevésbé ellenáll az ütéseknek gyomornedv. Leggyakrabban a növényi zsírokat használják az energia gyors beszerzésére. Az állati zsírok telítettebbé teszik hosszú idő, lassú felszívódásuknak köszönhetően. A statisztikák azt mutatják, hogy a férfiak szívesebben fogyasztanak több állati zsírt, míg a nők a növényi zsírok hívei.

Zsírok és egészség

Hagyományosan a táplálkozási szakértők minden zsírt felosztanak hasznosÉs káros a test számára. Az egészséges zsírok többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek a növényi olajokban, valamint a zsíros halakban és a tojássárgájában (lecitin) találhatók. Ami a káros zsírokat illeti, ide tartoznak a krakkolásos olajfinomítás eredményeként nyert zsírok, a hosszan tartó melegítésnek alávetett zsírok, valamint a géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) feldolgozásából nyert zsírok. Rossz zsírokáltalában a margarinban, majonézben, étolajban és ezeket tartalmazó termékekben találhatók meg.

A zsír jótékony tulajdonságai és hatása a szervezetre

Sejtmembránok felépítése, nemi hormonok szintézise, ​​A, D, E, K vitaminok felszívódása – ez csak néhány fontos funkciókat a zsír által az emberi szervezetben betöltött funkciók. A zsír védi szervezetünket a hidegtől, a szív, a máj, a vese „biztonsági párna” szerepét tölti be különböző testi sérülések során, és energiát ad egy hosszú éhségsztrájk során. Emellett a zsír nélkülözhetetlen agyunk és idegrendszerünk normál működéséhez.

Kölcsönhatás a lényeges elemekkel

Ahogy sejtheti, az alapvető elemek olyan anyagok és vegyületek, amelyek kölcsönhatásba léphetnek egymással. A zsírok esetében ezek az alapvető elemek a zsírban oldódó vitaminok. Ezen a listán az első az A-vitamin. Olyan élelmiszerekben található meg, mint a sárgarépa, datolyaszilva, kaliforniai paprika, máj, homoktövis bogyók, valamint tojássárgája. Ennek köszönhetően szervezetünk nem csak képes ellenállni mindenféle fertőzésnek, hanem meg is jelenhet a javából. Képzeld el: egészséges bőr, luxus haj, csillogó szemek, és ami a legfontosabb - Jó hangulat!!! És mindez a fogyasztás eredménye A vitamin.

Most a D-vitaminról. Ez a vitamin felbecsülhetetlen értékű szolgáltatást nyújt osteochondralis rendszerünk számára. Korábban, amikor az ember nem kapta meg a neki járó D-vitamin-mennyiséget, megbetegedett egy betegségben, például angolkórban. További leírás nélkül is sejthető, hogyan nézett ki egy személy ekkor. A D-vitamin olyan élelmiszerekben található meg, mint pl olivaolaj szűz, halolaj, máj, és azt a szervezetünk is elő tudja állítani, megfelelő mértékű besugárzással. A napsugárzásnak köszönhetően az ember nem csak lebarnul, hanem elraktározza a szükséges D-vitamint is. De mint korábban említettük, ezek a vitaminok csak oldószeres zsír jelenlétében tudnak felszívódni. Következésképpen a zsírhiány az egész test kimerüléséhez vezethet.

A zsír veszélyes tulajdonságai és figyelmeztetések

A zsírfelesleg jelei

Most egy olyan fontos dologról kell beszélnünk egészségügyi probléma mint a felesleges zsír. Mert a modern társadalom A fizikai inaktivitás velejárói, ennek a jelenségnek az eredménye a túlzott zsírlerakódás a szervezetben, vagy egyszerűen elhízás. Ennek eredményeként az emberi test megtapasztalja változásokat követően:

• A véralvadás fokozódik;
• A máj kialakulásának folyamatai és epekő;
• Érelmeszesedés alakul ki;
• Degeneratív folyamatok figyelhetők meg a májban, a vesében és a lépben;
• Nos, a csokor tetejére emelkedik a vérnyomás, a szív terhelése, valamint az osteochondralis apparátus változásai.

A zsírszegénység jelei

A zsírfogyasztás hiánya nemcsak azt befolyásolja, hogy az ember nem kapja meg az életéhez szükséges energiát, de még veszélyesebb az idegrendszerre. Zsírkorlátozás következtében, vagy megsértése esetén zsír egyensúly, az ember idegrendszerének úgynevezett kimerültsége alakul ki. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ételt esznek zsírban oldódó vitaminok(mint például az A- és D-vitamin) nem képesek felszívódni a szervezetben. És ennek a vitaminéhségnek a következménye, magának az idegrendszernek a kimerülése mellett az is atrófiás változások a szemből, köröm-, haj-, bőrproblémák, valamint a reproduktív rendszer problémái. Ezenkívül a zsírbevitel hiánya miatt csökken a szervezet ellenálló képessége mindenféle fertőzéssel szemben, hormonális egyensúlyhiány, korai öregedés test.

A test zsírtartalmát befolyásoló tényezők

A szervezetben a zsír felhalmozódásáért felelős fő tényező az fizikai inaktivitás. Ezt követi az úgynevezett lipidanyagcsere-zavar. Ez a rendellenesség a zsírlerakódások mellett a korai érelmeszesedés oka is lehet. Érdekes tény : Japán, Kína és a Földközi-tenger térségének lakosai, akik nagy mennyiségű zöldséget és tenger gyümölcseit fogyasztanak, nem szenvednek ettől a rendellenességtől.

A következő testzsírt befolyásoló tényező az feszültség. Emiatt az emberek abbahagyják a testük érzését, és ez a trükk a túlsúly megjelenésével kelti őket.

Harmadik tényező - hormon. Szabálysértés zsíranyagcsere gyakran társul a szervezet ösztrogénszintjének emelkedésével.

Koleszterin. Kár és haszon

Annyi mindent mondtak és írtak róla! Egyesek számára a koleszterin az 1. számú ellenség az egészségért és a hosszú élettartamért folytatott harcban. Számos orvosi forrás szerint azonban a koleszterin optimális mennyiségben nem káros. Ez egyszerűen szükséges a szervezetünk számára. A koleszterin szükséges a normál véralvadáshoz. Felelős a vörösvértestek sejtmembránjának épségéért. Fontos szerepet játszik az agyszövet, a máj és az idegrendszer működésében. A szervezet képes önállóan szintetizálni a koleszterint a beérkező tápanyagokból. És csak egy bizonyos mennyiség (kb. 25%) kerül a szervezetbe étellel.

Túlzott használat A zsíros ételek a felesleges koleszterin lerakódásához vezethetnek az erek falán. Oda vezet érelmeszesedés kialakulása, ami fő ok minden sejt éhezése, amelyhez a vér hozzáférését a koleszterinlerakódások akadályozták. Ezért az érelmeszesedés elkerülése érdekében a zsírbevitelt ésszerű minimumra kell csökkenteni.

Zsírok a karcsúságért és a szépségért folytatott harcban

Néha a fogyni vágyók teljesen kizárják a zsírokat az étrendjükből. Eleinte a testtömeg csökkenése lehet örömet okoz, de aztán annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezet nem kap eleget fontos vitaminokés nyomelemek jelenhetnek meg kellemetlen tünetek:

1. 1 ingerlékenység;
2. 2 szárazság bőr;
3. 3 a haj és a köröm törékenysége.

Kiderül, egészséges zsírok fontos szerepet játszanak az anyagcsere sebességében.

Az egészség megőrzéséhez a zsírok arányának fenntartása is szükséges. Ebben az esetben az Omega-3 és az Omega-6 aránya 1:2 legyen. A növényi olajok étrendbe történő bevezetése pedig megakadályozza a korai ráncok kialakulását, és kiváló megelőzése lesz a száraz bőrnek és a rugalmasság elvesztésének.

Eltekintve az állati zsírok ésszerű adagokban való kérdésétől, menjünk rájuk vadászni - hogy megtudjuk, pontosan mely termékek tartalmazzák a legtöbb állati zsírt.

Milyen húskészítmények tartalmaznak állati zsírokat?

Mivel a hús állatoktól származik, logikus azt feltételezni, hogy minden húskészítmények(beleértve a kolbászszerű kolbászt is) állati zsírokat tartalmaznak. Más kérdés, hogy mennyi és milyen zsírok: a csirke és a hal is az állatokhoz tartozik (nehéz zsírnak minősíteni, ugye?). És ha mondjuk a csirkezsír (amit ez a sovány madár elrejt), az semmi különös előnyös a szervezet számára nem tud felajánlani, akkor a hal - .

A húskészítményeket tehát érdemes kizárni az étrendből: csak alaposan figyelni kell, hogy mely termékek tartalmaznak túl sok állati zsírt (főleg mindenféle galuskán és pástétomon). És ne feledje, hogy a halolaj nagyon egészséges. Bármilyen korú. És főleg kaviár formájában.

Mely tejtermékek tartalmaznak állati zsírokat?

Ha a tej nem, akkor definíció szerint állati zsírokat fog tartalmazni – egyszerűen azért, mert az állatok adták nekünk. A kérdés itt is csak az, hogy mely tejtermékek tartalmaznak több állati zsírt. De ismét könnyen olvasható a címkén.

A tejtermékek általános szabálya a következő:

• Jobb, ha tejet, kefirt és más hasonló, körülbelül 2,5% zsírtartalmú termékeket veszünk (több túl zsíros, kevesebb túl sovány, és ki tudja, mit adott a gyártó egy ilyen termékhez, hogy valahogy megőrizze az eredetit íz);
• Túró - 5% zsírt tartanak a legoptimálisabbnak ehhez a termékhez (az egyéb zsírtartalommal szembeni érvekért lásd fent).
• Sajt – mindegy: a sajt bármilyen zsírtartalomra jó (persze, ha nem leszel szemtelenül a mennyiséggel).
• Tejszín, tejföl (kb. 30% zsírtartalmú), vaj (legfeljebb 90% állati zsír) és más hasonló termékek - ízlés szerint és csak ízlés szerint: alacsony zsírtartalommal az ilyen termékek nem ízletesek, és sokat esznek közülük káros. De célszerű (kivéve persze, ha teljesen elviselhetetlen lemondani róluk) kisebb zsírtartalmat választani.

Bármennyire is váratlanul hangzik, igen, a tojástermékek állati zsírokat tartalmaznak. A sárgája olyan értékes diétás termék, Hogyan tojás, akár 20% állati zsírt is tartalmaz. Káros hatás amelyeket azonban az ott található lecitin teljesen semlegesít. Ezért nem kell félnie a csirke tojás zsírtartalmától. Egyáltalán.

Milyen egyéb élelmiszerek tartalmaznak állati zsírokat?

Az egykor dicsőített margarintermékekben a módosított állati zsírok kétharmadát tehetik ki (a margarinok közöttünk általában meglehetősen ellentmondásos emberi kézalkotás).

Emellett állati származékok találhatók az édesipari termékekben, süteményekben és egyéb pékárukban használt étolajokban is. És mindezt semmiképpen sem érdemes hangsúlyozni - csak akkor, ha. Szóval további ünnepeket nektek, barátaim! Ó, nem, én vagyok az - egészség, további egészség mindannyiunknak, természetesen: enélkül az ünnepek nem jelentenek örömet!

És uzsonnára - egy rövid videó, amely megerősíti, hogy vannak olyan zsírok, amelyek károsabbak, mint az állatok:

Minden nap van állati eredetű termék az asztalunkon. Ezek állatokból nyert termékek, vagy maguk az állatok. Az állati eredetű élelmiszerek sok fehérjét tartalmaznak, amelyek alkotják izomszövet személy, nagyszámú vitaminok és tápanyagok. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen termékekben található zsírok nem egészségesek, ezért válasszon állati eredetű élelmiszereket legalacsonyabb tartalom zsír Felhívjuk figyelmét, hogy a zsírtartalom 0,5%-tól kezdődik, mert... teljesen alacsony zsírtartalmú ételek A gyártás során sok hasznos tulajdonságot veszítenek.

A termékek fő listája:

1. Nyúl hús
2. Sertéshús
3. Tintahal
4. Marhahús
5. Tej
6. Krém
7. Csirke tojás
8. pulyka
9. Rákok
10. Kagyló
11. Kagylófélék
12. Kagyló
13. Túró
14. Joghurt
15. Ürühús

Tekintse meg az 1. számú hasznos videót:

Az állati fehérjék előnyei

A fehérjék aminosavakból állnak, az emberi szervezetben 22 aminosav található. A szervezet 13 aminosavat képes önmagában előállítani, de 9-et táplálékkal kell beszerezni. Az állati eredetű termékek olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyekre az embereknek szükségük van jó egészségés a szervezet jó működését. Egy felnőtt embernek 1 kg fehérjére van szüksége naponta, hogy a csontok és a fogak megfelelő mennyiségű tápanyagot kapjanak. Például, ha a súlya 75 kg, akkor 75 gramm fehérjét állati eredetű élelmiszerből kell beszerezni. A sportolók számára a norma körülbelül 2 gramm 1 testtömegkilogrammonként, hogy az izmok növekedjenek.

Az állati és növényi eredetű fehérjék összetételében különböznek. A növényi fehérjék nem tartalmaznak mindent esszenciális aminosavak. Az állati eredetű élelmiszerek olyan B-vitaminokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatásúak agyi tevékenység, és nagyon kevés van belőlük a növényi élelmiszerekben. Tartalmazza a saját napi diéta, táplálékot a fenti listáról, és szervezete megkapja az összes szükséges aminosavat, hogy jól érezze magát és egészséges legyen.

Az olajos hal előnyei

Az olajos halak egészséges zsírokat tartalmaznak, amelyektől nem kell félni, inkább iktasd be és szeresd az étrendedbe. A halolaj Omega-3-at, E-, D-, A-vitamint, valamint magnéziumot, vasat, kalciumot, brómot, klórt, mangánt tartalmaz. A többi állati zsír nem egészséges, mert... ők gazdagok. A halolaj szükséges a súly normalizálásához és a fogyáshoz. A halolaj többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek beindítják a bőr alatti zsírégetés folyamatát, és ez a zsíros halak további előnye. Ha nem tudsz enni zsíros hal, akkor a halolaj formájában folyékony formában vagy kapszulában lévő táplálékkiegészítők jót tesznek szervezetének, megvásárolhatja a gyógyszertárban vagy a sporttáplálék üzletekben.

Nézzük a 3 legnépszerűbb állati terméket!

Tej

A tej az egyedi termék, amely fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat és több mint 100 tápanyagot tartalmaz. A tej lehet tehén, kecske, ló, teve, birka, szamár vagy szarvas. A tejtermékekben található zsírok nem túl egészségesek, ezért a 0,5%-os tej a legkiegyensúlyozottabb és legegészségesebb az ember számára. A tejnek köszönhetően a csontok, a haj, a fogak megerősödnek, a bőr állapota javul. Hasznos 30 perccel lefekvés előtt inni egy pohár tejet idegrendszer megnyugszik és mély alvás egész éjszaka garantált. A tej laktózt és kazeint tartalmaz, és egyesek nem tolerálják ezeket az összetevőket. A legkevesebb kazein a kefirben, túróban, sajtban, erjesztett sült tejben, joghurtban és tejfölben van. Az is lehetséges allergiás reakciók Tejiváskor, ha ilyen tüneteket tapasztal, tagadja meg a tejet, és forduljon szakemberhez.

Hús

A hús B12-vitamint, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vasat, A-, E-, D-vitamint, foszfort és másokat tartalmaz hasznos anyag. Sokféle hús létezik (marha, borjú, kecske, bárány, csirke, kacsa, liba, valamint nyúl, vaddisznó, medve, szarvas és mások). Sportolók és emberek aktív módonéletet, mert elegendő állati fehérjére van szükségük az erő és a teljesítmény növeléséhez. Nagy fogyasztás zsíros hús a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez vezet. Vegyen be húst az étrendjébe ésszerű mennyiségben, és maradjon egészséges.

Csirke tojás

A tojás kalciumot, magnéziumot, klórt, ként, káliumot, fluort, molibdént, cinket, vasat, nátriumot, jódot, mangánt és más hasznos anyagokat tartalmaz. E, C, B, A, K, PP, H, D vitaminok. Egy csirke tojás átlagosan 50-60 gramm, és körülbelül 5-6 gramm fehérjét tartalmaz. A tojás sárgája zsírt is tartalmaz, ami nagy mennyiségben káros a szervezetre. Elválaszthatod a fehérjét a sárgájától, és minden nap megeheted, de a sárgáját hetente néhányszor. A sárgája emeli a szintet rossz koleszterin. Tegye bele a tojást is napi menü, ne feledd a sárgáját, hetente párszor megeheted.

Tekintse meg a 2. számú hasznos videót:

Véletlen tény:

A cikket a felhasználó adta hozzá Maria
02.11.2016

Növényi zsírok

A növényi olajok vagy zsírok egy termék természetes eredetű, amelyeket a növényi alapanyagok feldolgozása során nyernek. Az emberi szervezet önmagában nem képes a növényi zsírok szintetizálására. Emiatt a növényi zsírokat a vegyszerek, melyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, melyek készletét gyakran kell pótolni.

Megszerzéséért növényi zsírok Az iparban az olajos magvak gyümölcseit és magjait használják fel. Ide tartozik a szójabab, az olajbogyó, a repce, egyes pálmafák gyümölcsei, a napraforgó és más növények. Ezeknek a zsíroknak az előállításához gyakran olajtartalmú hulladékot használnak, amely a növényi eredetű nyersanyagok feldolgozása során keletkezik. Például rizs-, kukorica-, szőlő- vagy cseresznyemag, valamint tök- és búzacsíra.

Számos olajos mag van, amelyekből zsírokat állítanak elő:

• Napraforgó
• Olajpálma
• Pamut
• európai olajbogyó
• Kókuszpálma
• Termesztett szójabab
• Földimogyoró

Több család is létezik, mint pl.

• Anacardiaceae (kesudióolaj);
• Hüvelyesek (olaj földimogyoró, mogyoróvaj, szójabab olaj vagy szójabab olaj);
• Asteraceae (articsókaolaj, virágolaj és napraforgóolaj);
• Bükk (bükkolaj);
• Dipterocarpaceae (shorea olaj);
• Szőlő (olaj szőlőmag vagy szőlőolaj, szőlőmagolaj);
• Borágó (uborkaolaj);
• Gabonafélék (rizskorpaolaj vagy rizsolaj, búzacsíraolaj vagy búzaolaj, kukoricaolaj);
• Brassicas ( mustár olaj, repceolaj, camelina olaj vagy camelina olaj);
• Mák (mákolaj);
• Pálma (kókuszolaj, babassu olaj, pálmamagolaj, pálmaolaj);
• Sütőtök (dinnyeolaj és görögdinnyeolaj);
• Tea (teaolaj)

Különbség a növényi és állati zsírok között

Az állati és növényi zsírok eltérőek fizikai tulajdonságokés összetétele. Nem nehéz megkülönböztetni őket egymástól külső mutatók. A növényi lipidek folyékony olajok, az állati zsírok pedig azok szilárd anyagok. Kivétel a halolaj, mert folyékony halmazállapotú.

Figyelni kell a kompozícióra. A növényi lipidekben inkább a telítetlen zsírsavak dominálnak, amelyek alacsony hőmérséklet olvasztó. Az állati zsírok azonban nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaznak, amelyek magas hőmérsékleten megolvadnak.

Eredetükben is különböznek egymástól. Az állati zsírok forrása a sertéshús, amely 90-92% zsírt tartalmaz. Figyelembe veszik a növényi zsírok forrásait növényi olajok 99,9% zsírt tartalmaz.

Érdemes lecserélni azt a telítetlen és telített savak, melyeket a zsírok tartalmaznak, az emberi szervezet eltérően használja fel. Telítettek, például palmitinsav vagy sztearinsav, energiaanyagként szükségesek. Ezek a savak jelen vannak javarésztállati zsírokban, például marha- és sertéshúsban. Tudnia kell, hogy a telített zsírsavak feleslege növeli a koleszterinszintet és anyagcserezavarokat vált ki.

Az állati zsírokhoz képest a növényi olajok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek segítenek eltávolítani a felesleges koleszterint, és könnyen felszívódnak az emberi szervezetben.

A növényi lipidekben sok van több vitamint F. Ennek a vitaminnak a hiányában az emberben különféle érrendszeri betegségek alakulhatnak ki: szívinfarktus vagy érelmeszesedés. Ezen kívül számos krónikus betegségekés az immunrendszer legyengül.

Növényi zsírok összetétele

BAN BEN kémiai összetétel a növényi zsírok közé tartoznak a triglicerid zsírsavak. Ezenkívül a növényi zsírok tartalmaznak természetes vegyületeket, amelyek a savakat kísérik (viaszok, foszfolipidek, valamint szterolok és szabad zsírsavak).

A növényi zsír kalóriatartalma

Energiaérték zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányában: Zsírok: 99,8 g (~898 kcal) Fehérjék: 0 g Szénhidrát: 0 g.

A növényi zsírok előnyei

Tudományosan bizonyított tény a növényi zsírok előnyei és fontossága a szervezet számára. Egy élő szervezetnek sürgősen minden nap el kell fogyasztania bizonyos mennyiségű egészséges zsírsavat étellel. A növényi lipidek összetétele hatalmas mennyiségű E, D, A vitamint tartalmaz az Omega-3 és -6 aminosavak mellett.

Növényi zsírokból származó ártalmak

A termék előnyei mellett meg kell jegyezni lehetséges kárt növényi zsírok. Ha ellenőrizetlenül és gyakran eszik növényi zsírokat, azok károsak lehetnek. Ezenkívül a növényi zsírt bizonyos típusú termékekben, például fagylaltgyártásban használják.

Megjegyzés írásához engedélyeznie kell a javascriptet.

A cikk vitája:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Még nincsenek hozzászólások. Te leszel az első?