Csicseriborsó - tápérték és receptek. Csicseriborsó - összetétel, gyógyászati ​​és előnyös tulajdonságok, előnyök és ártalmak. Kalóriatartalom. Csíráztatott csicseriborsó. Hogyan kell főzni. A napszak a fogyasztásra. Csicseriborsó liszt. Hogyan válasszunk és hogyan tároljuk. Ellenjavallatok

A csicseriborsó hüvelyes növény, amelyről ma már az egész világon ismerik kiváló tulajdonságokés gazdag ásványi összetétel. Számos étel készül Indiában finom fogások Csicseriborsó lisztből Olaszországban egyedi, farinatának nevezett lapos kenyereket készítenek. Lakosok arab országok A kultúrát humusznak nevezik, és készítenek belőle azonos nevű kulináris ételt, valamint falafelt. Törökországban pedig igazi nemzeti finomságot készítenek - leblebit. Mi ez a termék, és miért olyan népszerű? Próbáljuk meg kitalálni.

Eredettörténet

A csicseriborsót (csicseriborsót) keleten 7,5 ezer évvel ezelőtt termesztették. BAN BEN Ókori GörögországÉs Az ókori Róma Csicseriborsó kását ettek, sok jótékony tulajdonságot tulajdonítva az ilyen ételeknek. A 17. században a csicseriborsó elterjedt az egész világon: Európában olyan italt készítettek belőle, amely teljesen felváltotta a kávét, a Kaukázusiban pedig zabkását kezdtek belőle főzni, és más kulináris ételekhez is felhasználták.

Fennállása során a csicseriborsó számos nevet kapott: csicseriborsó, hólyagfű, hummus, nakhat, bárányborsó. Ma Kanadában, Mexikóban, Szíriában, Törökországban, Ausztráliában és más trópusi és szubtrópusi éghajlatú országokban termesztik. egy kis mennyiséget csapadék.

A terméket aktívan értékesítik a szupermarketekben, mindenki számára elérhetővé vált, és a háziasszonyok széles körben használják híres keleti ételek elkészítéséhez.

Kémiai összetétel

Tartalmaz komplett fehérje, ami szinte teljesen megegyezik a csirke fehérjével

Nagy mennyiségben tartalmaz aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat.

Vitaminok: A, B1, RR.

Makrotápanyagok: kálium, kalcium, szilícium, magnézium, nátrium, kén, foszfor, klór.

Mikroelemek: bór, vas, jód, kobalt, mangán, réz, molibdén, nikkel, szelén, titán, cink.

A vegetáriánus konyha ínyencei könnyedén használhatják a csicseriborsót a szervezet számára fontos anyagkészletek pótlására. Tartalmaz:

• körülbelül 30% minőségi fehérje növényi eredetű– könnyen emészthető, esszenciális aminosavakkal telíti a szervezetet;
• 50-60% könnyen emészthető szénhidrát;
• kevesebb, mint 7% zsír (az adat a termék típusától függ).
• 12% vitamin és ásványi anyag.

A csicseriborsó oldható és oldhatatlan élelmi rostot tartalmaz. Az előbbiek a rákkeltő anyagokat és a koleszterint távolítják el a szervezetből, az utóbbiak pedig eltávolítják káros anyagok a belekből.

A csicseriborsó kalóriatartalma - 320 (legfeljebb 370) kcal 100 g-onként (fajtától függően).

A csicseriborsó egészségügyi előnyei

A rendelkezésre állásnak köszönhetően növényi rostok a csicseriborsó gyorsan teltségérzetet kelthet (de hamar elmúlik). A termék biztosítja jótékony hatása a szív és az erek egészségére, emésztőrendszer. A vércukorszint szabályozása és az epeáramlás javul.

A csicseriborsó használata fogfájás, ínygyulladás és aritmia esetén javasolt. A termék segít javítani az ember állapotát vízkór, sárgaság, májerek elzáródása és ödéma esetén. Terhesség és szoptatás ideje alatt, mint természetes forrás vas, növeli a hemoglobint és megakadályozza a vérszegénység kialakulását.

csicseriborsó tisztítja a vékony és a méreganyagokat kettőspont, megszünteti a székrekedést, elősegíti a méreganyagok kiürülését, elnyomja a rothadó baktériumok és a kórokozó mikroflóra munkáját. A csicseriborsó állandó fogyasztásával fennáll a kialakulásának veszélye rosszindulatú daganatok a vastagbélben (hiány miatt stagnálásés javult a perisztaltika).

A termék képes megtisztítani az erek falát, normalizálni a vérnyomást és javítani az általános állapotot.

Előnyök a nők számára

Harcolj vele túlsúly- sok nő fő problémája. Esszenciális aminosavak, amelyek a csicseriborsó részét képezik, felelősek a koherenciáért anyagcsere folyamatok. A rengeteg rost segít az emésztőrendszer feltöltésében és az étvágy szabályozásában (megakadályozza a túlevést). Nem nagyszámú a termék csillapítja az éhséget és telíti a testet hasznos anyagok. De az éhség gyorsan visszatérhet, ha nem egészíti ki az étkezést más élelmiszerekkel: zöldségekkel, hússal stb. A bélrendszer jól összehangolt működése és a székrekedéstől való megszabadulás is hozzájárul a fogyáshoz.

A vérben felhalmozódó rossz koleszterin káros hatással van a nők állapotára. De a csicseriborsó megszabadítja a testet ettől az összetevőtől, javítva Általános egészségés a krónikus folyamatok megszüntetése.

Terhesség és szoptatás alatt a török ​​dió a nő étrendjének alapjává válhat, mentesítve őt krónikus székrekedésés a kapcsolódó betegségek görcsös vastagbélgyulladás és aranyér formájában. A hemoglobinszint javul a termék gazdag összetételének köszönhetően, beleértve a vasat és egyéb ásványi anyagokat.

A menopauza idején a csicseriborsó fogyasztása javasolt a csontok törékenységének és törésének csökkentése érdekében.

A folsav javítja az állapotot idegrendszer, A vitamin összetétel szabályozza az állapotot immunrendszer, a vírusok elszaporodásának megakadályozása és a gyakori megfázás megszüntetése.

Az antioxidánsok jótékony hatással vannak az izmokra és a bőrre, támogatják kinézet gyönyörű hölgyek tökéletes állapotban.

Előnyök a férfiak számára

A törökborsó növényi fehérjét tartalmaz, ami jótékony hatással van a készletre izomtömeg. képviselői erős fele Az emberiség, aki sok időt tölt edzőtermekben, különösen nagyra értékeli a termék ezen minőségét.

A mangán erősíti a porc- és ízületi szöveteket, a vitaminok és ásványi anyagok pedig lendületet adnak mindenkinek, aki aktívan tölti az idejét, és mindig siet valahova.

Ha rendszeresen eszel csicseriborsót, az javítja a potenciát és úgy működik, mint a.

Ellenjavallatok és károk

A csicseriborsó nem mindenki számára alkalmas. Néha egyéni intoleranciát okozhat. Ezenkívül nem szabad enni a következő körülmények között:

• idős és szenilis kor;
• fekély Hólyag;
• puffadás és hajlam rá;
• kólika;
• akut állapotok (köszvény, thrombophlebitis, pyelonephritis stb.).

A csicseriborsót kis adaggal kell kezdeni az egyéni intolerancia kiküszöbölése érdekében.

Hogyan kell enni a csicseriborsót

A terméket sokféle változatban használják.

Kávé

Ennek az italnak az elkészítéséhez, amely ízében nem rosszabb, mint a szokásos gabonakávéé, a csicseriborsót jól meg kell szárítani egy serpenyőben, majd porrá kell darálni. Az ital jellegzetes ízű és aromájú, ami egyéniséget ad neki.

Főtt csicseriborsó

Ezt a terméket önálló ételként és köretként is használják. Salátákhoz, pilafokhoz és más ételekhez adják.

Liszt

A csicseriborsó liszt nem tartalmaz glutént. Ez lehetővé teszi, hogy pékárut készítsen belőle: kenyeret, palacsintát, palacsintát, szószokat anélkül, hogy károsítaná a cöliákiában szenvedők és a gluténtermékekre allergiás emberek egészségét.

Sós és édes csicseriborsó

A modern kulináris képességek lehetővé tették a termék átalakítását finom falat.. Ehhez nem kevésbé kell nagyon sós vízbe áztatni. Mint egy napig, majd megszárítjuk és serpenyőben megsütjük. Sütőbe tehető. Ugyanez a lehetőség az édes csicseriborsó elkészítéséhez is: áztassa szirupban, szárítsa meg és süsse meg.

Hummusz

Az elkészítéshez áztassa be a babot forró víz egy napig (cserélje ki a vizet, adjon hozzá forró vizet vagy használjon megfelelő multicooker üzemmódot). A csicseriborsó puha lesz, könnyen összetörhető mozsárral vagy turmixgéppel összetörhető. A kapott masszához fűszereket és gyógynövényeket adunk: olivaolaj, fokhagyma, citromlé, szezámpaszta, paprika. A hummust egy adott család preferenciáinak figyelembevételével készítik el.

A csicseriborsó csíra a legtisztább fehérje, amely gyorsan és könnyen emészthető. A termék csíráztatásához alaposan le kell mosni, majd 10-12 órán át vízbe kell áztatni. Ezután a babot alaposan megmossuk, és leengedjük a tál aljára, ahová először nedves gézt kell helyezni. A csicseriborsót a hűtőben kell csíráztatni. 8 óránként ki kell mosni a terméket, és újra be kell csomagolni egy nedves ruhába. Gondoskodni kell arról, hogy a csicseriborsó ne savanyuljon vagy száradjon ki. Amikor a csírák elérik a 4-5 mm-es nagyságot, külön-külön vagy babbal együtt is fogyaszthatók.

Hogyan kell gyorsan főzni a csicseriborsót

Nem véletlenül hívják a csicseriborsót borsónak – hosszú ideig főzik, akárcsak a hagyományos borsó. A folyamat legegyszerűbb felgyorsítása az áztatás. A csicseriborsót egy éjszakára (legalább 8 órára) vízbe kell helyezni, többször cserélve a vizet. Ezután öntse a terméket forrásban lévő vízbe, és hagyja a tűzön 2-4 órán át.

Ha nincs sok időnk, egy kis szódát adhatunk a vízhez (1 teáskanál). Ezzel nemcsak a kész ételt sokszor gyorsabban (mindössze 35-40 perc alatt) kaphatja meg, hanem a belekben a gázok képződését is megszünteti.

Az áztatás lehetővé teszi a csicseriborsó gyorsabb emésztését, javítja az állagot és felgyorsítja a főzési folyamatot.

Bárki, aki aggódik az egészsége miatt, vagy nem akar állati eredetű termékeket fogyasztani, megteheti különleges recept humusz készítése.

Áztassuk a csicseriborsót vízben 6-8 órára, majd öblítsük le, és kevés szóda hozzáadásával főzzük puhára. A megfőtt csicseriborsót újra le kell öblíteni, majd pürésíteni. Az ételt bármilyen kedvenc szósszal ízesítik: citromlével, olívaolajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel. BAN BEN különböző országok Ennek a terméknek van néhány árnyalata, és a modern szupermarketekben megvásárolhat egy kész ételt, amelyet ízlése szerint választhat.

Egyre gyakrabban találkozunk olyan egzotikus termékekkel, mint a csicseriborsó az ételekben és a szupermarketek polcain. Nem csak finom hozzávaló, de nagyon hasznos is.

Mi az a csicseriborsó

A csicseriborsó egy hüvelyes, amelyet csicseriborsónak vagy csicseriborsónak is neveznek. A növény gyümölcsei a második nevüket a kos fejéhez való külső hasonlóságuk miatt kapták.

Bizonyíték van arra, hogy az emberek már jóval korunk előtt elkezdték enni ennek a növénynek a gyümölcsét. Ezenkívül a gabonát bizonyos betegségek kezelésére is használták.

Fontos megjegyezni azt is, hogy ez a környezetbarát gyümölcsök közé tartozik - nem halmoz fel méreganyagokat, nitrátokat és egyéb, a szervezetre káros anyagokat. BAN BEN ebben az esetben A mérleg, amelyen a csicseriborsó káros hatása és haszna található, inkább a pozitív tulajdonságaira hajlik.

Hogyan és hol nő a csicseriborsó

Ezt a terméket Közép-Ázsiából hozták, de ma már Indiában és Afrikában is megtalálható, nem kevésbé népszerű Európában és a Földközi-tengeren.

Mivel borsóról van szó, hasonlóan nő, mint az általunk ismert növény, amelyet szinte mindenki a kertjében terem. A hüvelyek kevésbé megnyúltak és lekerekítettek. Mindegyik legfeljebb 3 szemet tartalmazhat sárga szín(és árnyalatai).

Általában kétféle csicseriborsót fogyasztanak: desi (kis szemcseméretű) és kabuli (több „európai” csicseriborsó - nagyobb szemek, simább héj).

Hogyan és miért csíráztatják a csicseriborsót

Mindenekelőtt a miért kérdésre érdemes választ kapni. A csicseriborsó csírának számos pozitív tulajdonsága van a szervezet számára. Ebben az esetben a jótékony tulajdonságok a főtt borsó kiváló ízével is párosulnak. A csíráztatott csicseriborsó enyhe diós illatú és ízű.

A borsó csíráztatásához szükség van egy marék növényi magra, egy tálra, csészére, tégelyre vagy más edényre vízzel és egy kis időre.

Vegyünk egy üveg csicseriborsót, és töltsük fel vízzel. Felhívjuk figyelmét, hogy a szemek megduzzadnak és térfogatuk 3-4-szeresére nő. A víz mennyisége 5-ször haladja meg a szemek számát. Távolítsa el az edényt a napfénytől.

12 óra elteltével mossuk meg a csicseriborsót, és hagyjuk megszáradni. Az eljárást megismételjük. A víznek most el kell érnie a borsó tetejét. És helyezze az edényt hőre.

További 12 óra elteltével ismételje meg a mosást. Észre kell vennie, hogy a borsón már csírák vannak. A ki nem csírázott szemek eldobhatók. A hatás eléréséhez csak csíráztatott csicseriborsóra van szükségünk, melynek előnyeit és ártalmait az alábbiakban ismertetjük. Általános szabály, hogy az eljárásokat 3 napig megismétlik, és ez idő elteltével ételeket készíthet és csicseriborsót ehet.

A csicseriborsó káros hatásai és előnyei

A termék fogyasztásának előnyei és hátrányai elsősorban az emberi egészségre és a szervezetben lezajló folyamatokra gyakorolt ​​hatásban rejlenek.

Erről a témáról sok vélemény született mindkét minősített szakembertől - orvosoktól, táplálkozási szakértőktől, tudósoktól és különféle népi „szakértőktől”, akik szintén ragaszkodnak a csicseriborsó jótékony tulajdonságaihoz bizonyos betegségek kezelésében.

A bárányborsó kalóriatartalma és tápértéke

Először is jegyezzük meg ezt a terméket: 100 gramm csicseriborsó 17 gramm szénhidrátot, 20 gramm fehérjét és mindössze 3 gramm zsírt tartalmaz. Ez alapján érdemes azt mondani, hogy ez elég magas kalóriatartalmú étel- 309 kcal 100 grammonként. A csicseriborsó tápértékében helyettesítheti a húst, ezért nagyböjtben ajánlott fogyasztani.

Ez a termék nem tartalmaz sok vitamint, különösen az A-, B- és PP-vitamint. A csicseriborsó kárát és előnyeit ebben az esetben nem ők határozzák meg.

De köszönöm magas tartalom mikroelemek, mint a kalcium, vas és magnézium, cink, réz, szelén, jód, molibdén, szilícium, kobalt, titán és még sok más, továbbra is a leghasznosabb növényi eredetű termékek rangsorában marad.

A csicseriborsó hasznos tulajdonságai

1. A csicseriborsó jó női test. A különféle elemek magas tartalma miatt a csicseriborsó fogyasztása megkönnyíti a menstruációt, a terhességet és a szoptatást. De ha egy nő terhes vagy szoptat, mindenképpen konzultáljon orvosával a borsó, például a csicseriborsó mennyiségéről. Előfordulhat, hogy az előnyök és a károk nem egyensúlyozzák egymást. Nem lehet túl buzgó sem.

2. A csicseriborsó jót tesz a vérnek. Ha ezt a terméket fogyasztja, a vér elvékonyodik, ami elősegíti annak keringését az egész szervezetben. Ez pedig javítja a teljesítményt belső szervek emberi, növeli a hemoglobin szintjét a vérben.

3. A csicseriborsó enyhe vizelethajtó hatású. Ez megtisztítja a vesét és a hólyagot, felesleges folyadék elhagyja a testet, a duzzanat, ha van, csökken. És természetesen az epe és a koleszterin a többi feldolgozott termékkel együtt távozik a szervezetből.

4. Pozitív hatás legyen magukban a szemekben és a csicseriborsócsírában is. Vannak előnyei és kárai is emésztőrendszer. A termék elősegíti a megelőzést különféle betegségek gyomor-bél traktus, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, normalizálja a bél mikroflórát, csökkenti a székrekedés valószínűségét.

5. A csicseriborsó csökkentheti az olyan betegségek kockázatát is, mint a szívinfarktus és a szélütés, valamint a szürkehályog.

A csicseriborsó káros tulajdonságai

A csicseriborsó káros hatásai és előnyei sok kutatás tárgya, de nem vita. Kétségtelen, hogy még sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Ez a borsófajta káros, ha egyéni intoleranciája van - allergia. Szintén nem ajánlott a csicseriborsóra „támaszkodni” a puffadásra hajlamos embereknek.

Az emberek nem fogyaszthatnak sok ilyen borsót öreg kor. És azoknak, akiknek problémáik vannak hólyag, és teljesen el kell hagynia ezt a terméket.

Csicseriborsó: előnyök és károk. Vélemények

Azok, akik szeretnek csicseriborsót enni, nem panaszkodnak a fogyasztás utáni testproblémákra.

A puffadást és néha elviselhetetlen fájdalmat okozó borsóról szóló történetek nem feltétlenül vonatkoznak erre a fajtára. Ennek ellenére azok, akik egyszer kipróbálták ezt a már nem egzotikus összetevőt egy ételben, nagyon elégedettek maradnak, és jó véleményeket hagynak.

Egy növény, például a csicseriborsó termesztésének technikáját, e borsó előnyeit és ártalmait sokan leírják tudományos munkákés kutatás, de nem ez a fő. Ez nagyszerű termék magas ízminőséggel. Nem ok nélkül használják éttermi ételek elkészítésekor a világ különböző konyháiban és országaiban.

A csicseriborsóból lisztet, salátát készítenek, főételek köreteként és önálló ételként is használják. Készíthetsz belőle levest és humuszt is (csicseriborsópüréből készült nassolni való; az összetételben lehet olívaolaj, citromlé, fokhagyma, paprika, szezámpaszta és egyéb hozzávalók; egyébként arabul és héberül a „hummus” szó. csicseriborsót jelent, és nem csak egy kész ételt ebből a termékből).

Csicseriborsó hüvelyes (hüvelyes) növény, amelyet török ​​vagy bárányborsónak is neveznek. A szokatlan alakú szemcsék sok embert a csőrű kosfejre emlékeztetnek (lásd a fotót). A kis hüvelyek legfeljebb 3 szemet tartalmaznak. Színük a legtöbb esetben sárga, de más árnyalatok is elfogadhatók.

Közép-Ázsiát a csicseriborsó szülőhelyének tartják. Mára a termőterület jelentősen megnőtt, a növény Európában, Indiában, Afrikában és a Földközi-tenger térségében is megtalálható. Egyes források szerint a csicseriborsót már jóval korunk előtt fogyasztották. A gabonákat egyébként nem csak élelemre használták, hanem bizonyos betegségek kezelésére is. A csicseriborsó környezetbarát termék, mert nem halmoz fel nitrátokat, méreganyagokat és egyéb káros anyagokat.

Hogyan kell csíráztatni?

Bárki csíráztathat csicseriborsót, ha van kedve. Vegyük a szemek számát azon az alapon, hogy a térfogat az eredetihez képest 3-4-szeresére nő. A legjobb, ha 1 evőkanál. csicseriborsó. Csináljon mindent több lépésben:

Jótékony tulajdonságok

A csicseriborsó jótékony tulajdonságait számos vitamin, makro- és mikroelem, valamint egyéb anyag tartalma adja. A csicseriborsó kalóriatartalma alacsony, így 100 g-ban mindössze 120 kcal. Az egyéb termények közül a csicseriborsó tartalmuk miatt kiemelkedik metionin - egy aminosav, amely képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, emellett javítja a teljesítményt és pozitívan hat az idegrendszer működésére is. Azok, akik rendszeresen esznek csicseriborsót, elfelejthetik, mi az a zsírmáj.

Lehetetlen tagadni a csicseriborsó jótékony hatását, mivel a szemek körülbelül 80, a szervezet számára fontos anyagot tartalmaznak. Például szelént tartalmaznak, amely ellenáll az öregedési folyamatoknak és csökkenti a fejlődés kockázatát onkológiai betegségek. A gabonák pozitív hatással vannak az aktivitásra a szív-érrendszer, és normalizálják a cukorszintet is, ami a cukorbetegek számára fontos. A nagy mennyiségű mangán jelenléte miatt javul az idegrendszer működése, és erősödik az immunrendszer. A csicseriborsó vasat tartalmaz, amely előnyös a vérszegénységben szenvedőknek, valamint a terhesség és a szoptatás alatti nők számára.

A csicseriborsó nemcsak oldható, hanem oldhatatlan rostot is tartalmaz. Ennek köszönhetően a belek megtisztulnak a különféle méreganyagoktól és bomlástermékektől, és javul a gyomor-bél traktus működése. Mivel a csicseriborsó sok rostot tartalmaz, rostszegény ételnek számít. glikémiás index. Éppen ezért a borsó segít gyorsan megszabadulni az éhségtől és hosszú idő jóllakottnak érzi magát. Ezért Fogyáskor, forma megőrzésre ajánlott használni. A vegetáriánusok és a húst elhagyók számára a csicseriborsó az nélkülözhetetlen termék. A lényeg az, hogy alacsony zsírtartalmú természetes fehérjét és lizint tartalmaz - egy aminosavat, amely fontos a szövetek helyreállításához és az izomtömeg növeléséhez. Csicseriborsó csíra, amely tartalmaz C-vitaminés A-vitamin, valamint magnézium, kalcium és kálium.

Használja a főzéshez

A csicseriborsó főzésben való felhasználása a könnyű elkészítésének köszönhető. Diós íze van. Sok országban csemegeként tartják számon a birkaborsót, és különösen népszerű Thaiföldön, Indiában, Afrikában és más egzotikus országokban.

Főzéshez különféle ételeket Használhat friss vagy konzerv csicseriborsót. Alkalmas első és második fogás, valamint saláták, előételek és szószok készítésére. A csicseriborsóból lisztet készíthetünk, amit házi sütéshez és tésztához használunk. A csicseriborsó az alapja egy népszerű izraeli étel - a humusz - elkészítésének. Egy másik jól ismert arab étel ebből a fajta hüvelyesből a falafel. Érdekes módon csicseriborsóból is lehet desszertet készíteni. Például a Fülöp-szigeteken szirupban tartósítják.

A török ​​borsó remekül passzol a rizzhez, ezért is adják sokan a pilafhoz. Köretként bárányhúshoz vagy egyéb húshoz a legjobb. Felfedni vagy javítani ízminőségek, használhatunk kaprot, édesköményt, köményt, köményt és fokhagymát. Az olívaolaj és a citromlé öntetnek megfelelő. Nem ajánlott a csicseriborsót kombinálni különböző típusok káposzta és gyümölcs.

Hogyan kell főzni?

A csicseriborsó elkészítésének többféle módja van. Bármilyen hőkezelés előtt javasolt a bárányborsót beáztatni. Fontos az arány megtartása: 1 evőkanálhoz. vegyünk 3-4 evőkanál gabonát. víz. A folyadéknak szobahőmérsékleten kell lennie. Ha forró vizet használunk, a csicseriborsó még sűrűbbé válik és fogyasztásra alkalmatlan lesz. Ha humusz készítéséhez csicseriborsót használunk, akkor a lágyításhoz érdemes 1 evőkanál szódát tenni. borsó 0,5 tk. Hagyjon mindent legalább 4 órán keresztül.

Most találjuk ki hogyan kell főzni a csicseriborsót. Lecsepegtetjük a folyadékot, amibe a borsót áztattuk, majd felöntjük vele hideg víz. Helyezze az edényt nagy lángra, és forralja fel. Ha hab képződik, azt el kell távolítani. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük 1-2 órán keresztül. Főzés közben nem ajánlott sót adni, mert megakadályozza a csicseriborsó megpuhulását.

Könnyen főzhető csicseriborsó lassú tűzhelyben. Ehhez szintén áztassuk be, majd tegyük egy tálba a szemeket, és öntsük fel vízzel úgy, hogy szintje 2 ujjal magasabb legyen, mint a hüvelyesek. Állítsa be a „Pörkölt” módot 3 órára, majd 2 óra elteltével rendszeresen ellenőrizze a csicseriborsó készenlétét. Kiválaszthatja a „Pilaf” üzemmódot is 2 órára, és egy óra múlva ellenőrizheti a készenlétet.

Főzhetsz sült csicseriborsót. Ehhez szintén beáztatjuk és 2 órán át forraljuk. Ebben az esetben a sót a főzés közepén kell hozzáadni. Sütés előtt a szemeket meg kell szárítani. A bárányborsót ajánlatos előtte fűszerekben megforgatni, majd közepes lángon 10 percig főzni, időnként megkeverve.

Készíthet félkész terméket is, amely később hasznos lesz leveshez, pilafhoz, humuszhoz stb. Ehhez először forralja fel a szemeket egy órán át, majd hűtse le és öblítse le hideg vízzel. Ezután vegyünk egy nagy edényt, öntsünk bele hideg vizet, és hámozzuk le a borsót a héjáról. Ezt követően a borsót még egy órán át forralni kell.

A csicseriborsó előnyei és kezelése

A csicseriborsó előnyeit és a kezelést már régóta nagyra értékelték hagyományos gyógyítók. Például a test tisztítására használják. Áztassa a szemeket vízben egy éjszakán át. Ezután pépesre őröljük őket. Kis adagokban fogyaszd. Hozzáadhatja különböző ételeket. Magatartás hasonló eljárások 7 napon belül. Ennek köszönhetően neked nemcsak megtisztítja a beleit, de megszabadulhat is túlsúly .

BAN BEN népi gyógymód A csicseriborsó lisztet is széles körben használják. Összehúzó hatása van, ami az emésztőrendszeri betegségeknél fontos. Főzhetsz belőle tápláló maszkok arcra. Csicseriborsóból levest készítenek, ami segít megbirkózni köhögéssel és hörghuruttal. Vegyünk 1 evőkanál. apróra vágott csicseriborsót és felöntjük 2 liter vízzel. Fél óráig főzzük a pörköltet, majd hozzáadjuk vajés egyenlő adagokban fogyasszuk. Ha retekolajat, zellert és reszelt mandulát adsz hozzá, akkor kapsz kiváló gyógymód, nak nek ellenáll a kövek és homok képződésének a hólyagban.

Mérgezés esetén Használhatja a csíráztatott csicseriborsó főzetét. Vegyünk 2 evőkanál. kanál babot, töltsük meg 1,5 evőkanál. vizet, forraljuk fel és főzzük 15 percig. alacsony lángon. Ezután szűrjük le, és kis adagokban fogyasszuk a székrekedés és a mérgezés enyhítésére.

Használatra ajánlott infúziót készíthet érelmeszesedés, székrekedés, cukorbetegség kezelésére, valamint vesekő megelőzésére. Az elkészítéshez vegyen 1 evőkanál. kanál csíráztatott csicseriborsót, öntsünk 1 ek. forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután szűrjük le és fogyasszuk el 50 ml-t naponta háromszor étkezés előtt.

A csicseriborsó káros hatásai és ellenjavallatok

A csicseriborsó káros lehet, ha egyéni intoleranciája van a termékkel szemben.

A puffadásra hajlamos embereknél ellenjavallatok vannak.

Az időseknek óvatosnak kell lenniük a csicseriborsó fogyasztásakor.

Tilos csicseriborsót enni, ha hólyagproblémája van.

A hagyományos keleti ételek elkészítéséhez használt termék. A törökborsó összetétele felülmúlja a többi hüvelyesét – igazi kincsesbánya tápanyagok. Élelmiszerként fogyasztva azonban nem mindig figyelhető meg csak az előnye - és a csicseriborsó károsíthatja is.

Összetétel és kalóriatartalom

100 gramm csicseriborsó tartalmaz:

• víz - 11,4 g;
• szénhidrátok - 59 g;
• zsírok - 6,5 g;
• - 3 g;
• fehérje - 20-30% (emészthetőség hasonló a tojáshoz);
• többszörösen telítetlen zsírok;
• vitaminok (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• nyomelemek (cink, szelén, vas);
• makroelemek (kálium, magnézium, foszfor, kalcium, nátrium).

Ezenkívül a csicseriborsót meglehetősen magas kalóriatartalom jellemzi - 100 gramm körülbelül 309 kcal-t tartalmaz, ami megmagyarázza a termék tápértékét. Ahhoz, hogy az ember jóllakott legyen, nagyon kis adagot kell ennie. A hőkezelés után a kalóriatartalom 120 kcal-ra csökken.

Jótékony tulajdonságok

Csicseriborsó, a rendelkezésre állásnak köszönhetően növényi fehérjeés rost, nagyon laktató termék. Ugyanakkor az elfogyasztása jótékony hatással van a belekre: jobban kezd működni. A tudósok kutatása azt találta, hogy a csicseriborsót tartalmazó étrend után csökken az egészségtelen ételek iránti vágy.

Az oldhatatlan rost (rost), amelyben a csicseriborsó gazdag, tisztítja a beleket, eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat. Ez megakadályozza a rothadó folyamatokat és a kórokozó baktériumok elszaporodását. Javul a vastagbél perisztaltikája, ami csökkenti a rosszindulatú daganatok előfordulásának valószínűségét benne.

A szálak megkötik epesavak V vékonybél. Ez megakadályozza, hogy a máj újra felszívódjon, csökkentve a mennyiséget rossz koleszterin vérben.

A csicseriborsó antioxidánsai elősegítik a szív- és érrendszer egészségét. A csicseriborsó ételek szisztematikus fogyasztása csökkenti a fejlődés kockázatát koszorúér-betegség szívek. A hummusz segít megerősíteni az erek falát és javítja a szívizom működését.

A keleti országokban csicseriborsóliszt alapú kenőcsöket készítenek bőrbetegségek kezelésére: dermatitis, rüh, zuzmó, égési sérülések.

A török ​​borsó előnyei vízhajtó tulajdonságaiban nyilvánulnak meg, amelyek segítenek a vesebetegségek kezelésében, valamint eltávolítják a köveket és enyhítik a duzzanatot.

A csicseriborsó előnyeit és ártalmait összetétele határozza meg.

• A kalcium és a foszfor segít megerősíteni csontszövet.
• A C-vitamin magnéziummal és káliummal kombinálva javítja az immunitást.
• A szelén meghosszabbítja a fiatalságot, fokozza az agyi aktivitást, és együtt folsav megakadályozza a rák kialakulását.
• A mangán magas koncentrációja normalizálja az idegrendszer működését.
• A nagy mennyiségű C- és B6-vitamin ásványi anyagokkal kombinálva elősegíti a sejtekből való kiválasztódást felesleges folyadék, megújítja a vért és lehetővé teszi a normál vérnyomás fenntartását.

Fontos!
A könnyen emészthető fehérje magas tartalma szükségessé teszi a csicseriborsót azok számára, akik nem esznek húst.

Nőknek

A csicseriborsó nagyon egészséges termék a nők számára. A magas vastartalom könnyen emészthető formában hatékonyan növeli a vér hemoglobinszintjét. Ez a jótékony tulajdonság különösen jelentős a terhesség alatt. A csicseriborsó fogyasztása növeli a laktációt szoptató nőknél.

A csicseriborsót tartalmazó diéta lehetővé teszi az alak és a fiatalság megőrzését, emellett jótékony hatással van az emésztőrendszer és a szívműködésre is. Ugyanakkor nem szabad áttérni kizárólag a csicseriborsó étkezésére, mivel a termék káros tulajdonságokkal is rendelkezik.

Férfiaknak

A humusz fogyasztása magas fehérjetartalmának és lizin jelenlétének köszönhetően segíti a férfiak izomtömegének növekedését.

A készítményben található mangán nélkülözhetetlen a sporttal hivatásszerűen foglalkozó emberek számára. Az elem kulcsszerepet játszik a porc felépítésében, és a sportolóknál ez a szövet az, amely komoly stresszt él át.

Gyerekeknek

A teljes és egyben könnyen emészthető fehérje, amelyben a csicseriborsó gazdag, nagyon hasznossá teszi ezt a terméket a gyermekek számára. Jelenlét benn gyermekek étrendje A török ​​borsó megakadályozza a súly és a növekedés késését.

A csicseriborsó jótékony hatással van az immunrendszerre, megelőzi a gyakori megfázást és vírusos betegségeket.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegek számára a csicseriborsó is hasznos. A csicseriborsó rostja diétás. Ők a forrás jó szénhidrátok alacsony glikémiás indexű, körülbelül 30 (maximális GI - 100). Ez különösen fontos a cukorbetegek számára, akik érzékenyek a vér inzulinszintjére. A csicseriborsó szénhidrátjai lassan bomlanak le, ezáltal kisimítják a vércukorcsúcsok csúcsait.

A humusz fogyasztása normalizálja a vércukorszintet az 1-es típusú cukorbetegeknél. A 2-es típusú betegségben szenvedőknél javul az inzulintermelés és lipid anyagcsere. Javasoljuk, hogy hetente kétszer vegyen be étrendjébe csicseriborsó ételeket, de a termék mennyisége nem haladhatja meg a napi 150 grammot. Ugyanakkor ezen a napon korlátozni kell a kenyér és péksütemények fogyasztását.

Hasnyálmirigy-gyulladásra

Nál nél akut hasnyálmirigy a csicseriborsó használata ellenjavallt. A stabil remisszió során legfeljebb 100 gramm csírát vagy alaposan főzött pürét vehet fel az étrendbe. Egy ilyen ételnek legfeljebb 10-14 naponként és a kezelőorvos ajánlása után kell megjelennie az asztalon.

A májnak

Ártalom és ellenjavallatok

A humusz káros lehet a szervezetre, mivel „nehéz” élelmiszernek számít. Ezenkívül segít növelni a húgysav mennyiségét a vérben.

A csicseriborsó túlzott fogyasztása fokozott gázképződéshez és puffadáshoz vezet a belekben. Speciális figyelem Ezt a tulajdonságot az időseknek, a kismamáknak és a szoptató nőknek figyelembe kell venniük. Ugyanezen okból a csicseriborsó nem ajánlott három éven aluli gyermekek számára.

Tanács:
A Polzateevo magazin azt javasolja, hogy a csicseriborsó előáztatása során adjunk a vízhez egy teáskanál szódát. Felgyorsítja a szénhidrátvegyületek (oligoszacharidok) enzimatikus lebomlását, és ennek köszönhetően a kész étel szinte semmilyen hatással nem lesz a gázképződésre, még kevésbé okoz puffadást.

Gyomorfekély vagy gyomorhurut esetén a csicseriborsó fogyasztása rontja a betegség lefolyását.

A béta-blokkolókat szedő szívbetegségben szenvedőknek konzultálniuk kell egy kardiológussal a csicseriborsó fogyasztása előtt.

A hummusznak nagyon sok hasznos tulajdonsága van, de még mindig vannak korlátai és ellenjavallatai.

A csicseriborsót nem szabad fogyasztani:

1. A termékkel szembeni egyéni intolerancia esetén.
2. Akut vesebetegségben szenvedők.
3. Azoknak, akik hólyagbetegségben szenvednek, mivel a bab irritáló.
4. Bél- és gyomornyálkahártya-gyulladás, köszvény, thrombophlebitis, puffadás esetén.

Hogyan kell használni

A csicseriborsónak két fő fajtája van:

1. Kabuli bab világos szín szinte sima héjjal.
2. Desi - kisebb méretű bab, amely több sötét színés durva héj.

A kabuli fajtát főként élelmiszerként fogyasztják, első fogásokhoz adják, köretként szolgálják fel, és filippínó édes desszerteket készítenek. A csicseriborsó lisztet kenyér, zsemle és lapos kenyér sütésére használják. A csicseriborsót hús mellé ajánlatos enni, hiszen tökéletes összhangban vannak egymással. A csicseriborsó egyidejű fogyasztása.

Tanács:
Evés közben nem szabad a csicseriborsót hideg vízzel inni. Ez gyomorgörcsökhöz vezethet.

A csicseriborsó főzésének jellemzői:

1. Főzés előtt alaposan öblítse le, kézzel gyúrja.
2. Áztassa 12-24 órán keresztül, ami körülbelül 30 perccel csökkenti a főzési időt.
3. A csicseriborsót héj nélkül adják el és főzik meg, de a héj eltávolítása puhább csicseriborsót eredményez. Ehhez a babot körülbelül 1 órán át kell főzni, majd szűrőedénybe kell önteni, és gyorsan le kell hűteni folyó víz alatt. Felöntjük hideg vízzel, és kézzel dörzsöljük, eltávolítva a babot a héjukból. Ezután a vizet és a héját lecsepegtetjük, a csicseriborsót egy lábasba öntjük, friss vizet öntünk hozzá, és további 1 órán át főzzük.

A csicseriborsóból készült ételek elkészítéséhez szükséges hosszú idő magyarázza a borsóhoz és a lencséhez képest kisebb népszerűségét.

Fontos! A csicseriborsót csak bele lehet áztatni hideg víz. A forró nem gyorsítja a duzzanatot, de tönkreteheti az edényt. A hummusban található fehérje hasonló a tojáséhoz. Forró vízben megdermed, és a bőr még sűrűbb lesz.

Főzési receptek:

• Sokan úgy gondolják, hogy ha áztatás vagy főzés közben sót adunk hozzá, akkor a bab megkeményedik. Ahhoz, hogy a csicseriborsó különösen ízletes legyen, vízbe kell áztatni, 1 literenként 1 teáskanál szódát, sót és cukrot adva hozzá. Az íze összehasonlíthatatlan lesz, a főzési idő csökken.
• Finom és egészséges zabkása A csicseriborsóból akkor sikerül, ha a bab jól megfőtt és „felfújt” után vajat adunk hozzá, majd a serpenyőt szorosan lezárjuk, takaróba tekerjük, és kb. 30 percig állni hagyjuk.

Csicseriborsó - nagyon hasznos termék, amiben pozitív tulajdonságait sokkal több, mint negatív. Nál nél helyes használat segít az egészség megőrzésében és helyreállításában.

A csicseriborsó Ázsiában, Afrikában, Ausztráliában és Amerikában őshonos hüvelyes növény. A csicseriborsót gyakran török, bárány vagy volozhsk borsónak nevezik; keleten a csicseriborsót általában nokhutnak. Manapság a csicseriborsót gyakran használják az első és a második fogás elkészítéséhez, kiváló előétel, salátakomponens, sőt desszert is. Készíthet italt csicseriborsóból, az ősi kávé analógjából, amelynek receptjét egy kicsit később elmondjuk. Addig is próbáljuk kitalálni a hasznos ill káros tulajdonságait ezek a tengerentúli borsók.

A csicseriborsó hasznos tulajdonságai

Amint a csicseriborsó megjelent az orosz üzletek polcain, szilárdan elfoglalta az őt megillető helyet, és egyre inkább kiszorította a közönséges orosz borsót. Ez nem meglepő: a csicseriborsó aminosavakat, ásványi anyagokat, zsírokat, rostot és vitaminokat tartalmaz. És ami a legfontosabb, ezek a borsók sok fehérjét tartalmaznak, amely tökéletesen emészthető és könnyen helyettesíti a húskészítményeket. Ez azt jelenti, hogy a csicseriborsót be kell venni a vegetáriánusok étrendjébe. Ezenkívül a csicseriborsó számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik.

A csicseriborsó metionint tartalmaz, amely számos, a májműködést támogató gyógyszerben megtalálható. A csicseriborsó megakadályozza a zsír felhalmozódását a májban.

A törökborsó kiváló hatással van az erek állapotára és csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A nagy mennyiségű kalcium és foszfor javítja a csontszövet állapotát. A csicseriborsó rendszeres fogyasztása véd a csontritkulás ellen, javítja a körmök, fogak és haj állapotát.

A csicseriborsó sok káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek nagyon jótékony hatással vannak a szív működésére.

A nagy mennyiségű C-vitamin lehetővé teszi a borsó használatát az egyik a legjobb eszköz az immunrendszer erősítésére.

A csicseriborsó nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Az élelmi rostok felszívják a méreganyagokat és a salakanyagokat, mint az ecset, megtisztítja a beleket a pangótól széklet kövek. A csicseriborsó rendszeres fogyasztása kiválóan megelőzi a székrekedést.

A csicseriborsó nagyon hasznos allergia ellen, külső és belső felhasználása egyaránt hatásos. Ha visszavonulni akar allergiás reakció, csak egy marék csicseriborsót kell enni. És attól őrölt lisztet A borsót olyan kenőcsök készítésére használják, amelyek hatásosak kiütések, ótvar és égési sérülések ellen.

A csicseriborsó nagyon jótékony hatással van a szem egészségére. Ha hetente legalább 2-3 alkalommal eszik csicseriborsót, megőrizheti látásélességét idős korig, és megvédheti magát a zöldhályog és a szürkehályog kialakulásától. A csicseriborsó liszt segít normalizálni a szemnyomást.

A borsó nagyon jó nők egészsége, különösen terhesség alatt. Feltétlenül vegye fel a csicseriborsót az étrendjébe terhesség alatt - ez segít fenntartani a hemoglobint a megfelelő szinten.

A nagy mennyiségű mangán csökkenti az áteresztőképességet idegrostok, kiegyensúlyozottabbá és stresszállóbbá teszi az embert.

A csicseriborsó egészséges, alacsony kalóriatartalmú fehérjefalat. A szárított borsó is nagyon finom - kellemesen ropog a fogakon, és gyorsan és sokáig csillapítja az éhséget. Ha fogyni szeretnél, mindenképpen iktass be a csicseriborsót az étrendedbe.

Vannak, akik félnek enni a csicseriborsót, mert a bab gyakran gázképződést és puffadást okoz. A csicseriborsó azonban elég puha és finom ebből a szempontból. A törökborsó nem okoz súlyos zűrzavart a belekben és puffadást, mint a bab vagy a mungóbab. A gázok képződésének teljes visszaszorítása érdekében a csicseriborsót olyan fűszerekkel kell főzni, amelyek szélhajtó hatásúak. Ilyen a kömény, a kapormag, a koriander, a rozmaring, a kurkuma stb. De ne gondolja, hogy a csicseriborsó ártalmatlan és egyszerű termék. Sok babhoz hasonlóan a csicseriborsónak is számos ellenjavallata van.

Ki ne egyen csicseriborsót?

Ha van laza belek Ha hajlamos a puffadásra, akkor is kerülje a csicseriborsó fogyasztását. A borsót fokozatosan beépítik az idősek étrendjébe, mert bélizmaik az évek során gyengülnek. Ezenkívül a csicseriborsót nem szabad enni a szoptató nőknek, ha a baba még négy hónaposnál fiatalabb. Ebben az esetben a csicseriborsó felerősítheti a csecsemő kólika lefolyását, a gyermek gyomrában viharban szenved. A csicseriborsó meglehetősen agresszív tud lenni húgyúti rendszer. Ha húgyhólyag-problémái vannak, ennek a terméknek a használatát korlátozni kell. Akut betegségek vesebetegség, köszvény, thrombophlebitis, gastritis - mindez ellenjavallat a csicseriborsó fogyasztásának, mivel a terméket meglehetősen nehéznek tartják, növeli a karbamid termelését. Ezen kívül létezik olyan, hogy „egyéni intolerancia”. Ha még soha nem evett csicseriborsót, kezdje el kis adagokban kipróbálni a terméket.

A csicseriborsót meglehetősen széles körben használják a főzés során, a borsót megeszik különféle formákban. Íme néhány népszerű módja az elkészítésének és elfogyasztásának.

1. Kávé. Néhány évszázaddal ezelőtt csicseriborsóból finom és aromás kávét készítettek. A borsót serpenyőben szárították, majd őrölték, a port pedig úgy főzték, mint a kávét. Az ital jellegzetes diós illatú és ízű volt, ami különleges egyediséget adott neki.
2. Főtt csicseriborsó. Főzés előtt a borsót 8-12 órán át kell áztatni. Ha a csicseriborsót gyorsabban kell megfőzni, akkor egy kanállal tehetünk a vízhez szódabikarbóna. Ez nemcsak felgyorsítja a főzési folyamatot, hanem aktiválja a szénhidrátok lebontását is, ami megszünteti fokozott gázképződés a belekben. A főtt csicseriborsót salátákhoz adják hozzá, keleten egyetlen ünnepi vagy esküvői pilaf sem teljes csicseriborsó nélkül.
3. Csíráztatott csicseriborsó. A csicseriborsó csíra tiszta fehérje, nagyon egészséges és könnyen emészthető. A csicseriborsó csíráztatásához a babot meg kell mosni, és körülbelül 10 órán át vízben kell tartani. Ezután a babot újra meg kell mosni, egy edénybe kell helyezni, amelynek alján kis mennyiségű víz van, először nedves gézbe csomagolva. Ezt követően 6-8 óránként meg kell mosni a borsót, hogy ne savanyuljon meg. Amint az első hajtások kikelnek, ki kell nyitni a gézet, és be kell helyezni az edényeket a hűtőszekrénybe. Ügyeljen arra, hogy a csicseriborsó ne savanyuljon meg és ne száradjon ki; rendszeresen öblítse le. Amikor a csírák elérik a 4-5 cm-t, külön-külön vagy babbal együtt is fogyasztható. A csíráztatott csicseriborsót összekeverjük zöldhagymátés az uborkát, citromlével és olajjal ízesítjük. Az eredmény egy nagyon ízletes és tápláló saláta.
4. Csicseriborsó liszt. A termék sajátossága, hogy a liszt nem tartalmaz glutént. Ez nagyon fontos a cöliákiában – gluténtermékekkel szembeni intoleranciában – szenvedők számára. A liszt elkészítése nem nehéz - a babot szárítjuk és őröljük. Ebből a termékből nagyon finom és puha kenyeret készítenek, szószokhoz, levesekhez csicseriborsólisztet adnak az ételek sűrítésére, palacsintát, palacsintát és sok más finomságot készítenek belőle.
5. Sózott csicseriborsó. A csicseriborsó modern víziója lehetővé tette, hogy a babot finom sörként használjuk. A csicseriborsót erősen sós vízbe áztatjuk, majd megszárítjuk és serpenyőben megsütjük vagy sütőbe tesszük. A végeredmény finom, ropogós, sós golyók, amelyek tökéletesen passzolnak a sörhöz. Ha pedig édes vízbe áztatod a csicseriborsót, akkor finom desszertgolyókat kapsz, amikkel a torták díszítésére is szolgálhatsz.
6. Hummusz. Elmondhatjuk, hogy a hummus az egyik legelterjedtebb és leghíresebb csicseriborsó étel. A humusz készítése nem nehéz. Ehhez a babot egy napig forró vízben áztatják, hogy teljesen megpuhuljanak. Ezután a borsót mozsárral kell összetörni vagy turmixgépben felaprítani. A kapott masszához különféle fűszereket és gyógynövényeket adunk. Általában ez olívaolaj, fokhagyma, citromlé, szezámpaszta, paprika. Minden család a maga módján készíti el a humuszt, figyelembe véve ízlését és preferenciáit. A főtt tésztát kenyérrel, chipsekkel, pita kenyérrel, pita kenyérrel stb.

csicseriborsó – tökéletes termék, amely jól illik húshoz, halhoz, baromfihúshoz és zöldségekhez. A csicseriborsóból zabkása, leves, pékáru, szelet, snack, desszert, saláta készül – a lista végtelen! Te is kihasználhatod csodálatos receptek hogy ne csak egy finom, de egyben hihetetlenül egészséges étellel is kényeztesd magad és szeretteidet.

Egyes országokban a csicseriborsó szerves részét képezi napi diéta pl. India vagy Olaszország. Gazdag élelmi rost- és fehérjeforrás. Vásárolj csicseriborsót, hetente legalább egyszer iktasd be az étrendedbe, és hamarosan meglepődve tapasztalod, hogy a családod sokkal ritkábban betegszik meg!

Videó: a csicseriborsó előnyei és ártalmai