A felsorolt ​​enzimek közül a vékonybélben. Hasnyálmirigy enzimek - mik ezek? Gyógyszerek hasnyálmirigy enzimhiány kezelésére. Hogyan bontják le a hasnyálmirigy enzimek a zsírt egyszerű anyagokra

A gyomorból származó táplálék bejut a vékonybélbe, pontosabban a nyombélbe. A duodenum az emberi vékonybél legvastagabb része, hossza kb. 30 cm A vékonybélhez tartozik még a jejunum (hossza kb. 2,5 m), a csípőbél (hossza kb. 3 m).

A duodenum belső falai lényegében sok kis bolyhból állnak. A nyálkaréteg alatt kis mirigyek találhatók, amelyek enzimje segít lebontani a fehérjéket. szénhidrátokat. Itt vannak a zsírok és a fehérjék. A szénhidrátok az emésztőnedvek és az enzimek hatására lebomlanak, így a szervezet könnyen fel tudja venni azokat. Mindenekelőtt a hasnyálmirigy és az epevezeték nyílik meg a duodenumba. Tehát az itteni ételeket a következők befolyásolják:

• bélnedv;
• hasnyálmirigylé;
• epe.

Az emésztés típusai a vékonybélben

Kontakt emésztés: enzimek (maltáz, szacharáz) segítségével az emésztés egyszerű részecskékre, például aminosavakká és monoszacharidokká megy végbe. Ez a hasadás közvetlenül a vékonybélben történik. De ugyanakkor megmaradnak apró ételrészecskék, amelyek a bélnedv és az epe hatására lebomlanak, de nem elegendőek ahhoz, hogy a szervezet felszívja őket.

Az ilyen részecskék a bolyhok közötti üregbe esnek, amelyek ebben a szakaszban sűrű réteggel borítják a nyálkahártyát. Itt történik a parietális emésztés. Az enzimek koncentrációja itt sokkal magasabb. És ezért ily módon a folyamat észrevehetően felgyorsul.

A bolyhok eredeti célja egyébként az volt, hogy növelje a szívófelület teljes területét. A duodenum hossza meglehetősen rövid. Mielőtt az élelmiszer elérné a vastagbelet, a szervezetnek időre van szüksége ahhoz, hogy az összes tápanyagot felvegye a feldolgozott élelmiszerből.

Vékonybélből való felszívódás

A rengeteg különféle bolyhok, redők és metszetek, valamint a bélelő hámsejtek speciális szerkezetének köszönhetően a belek óránként akár 3 liter elfogyasztott folyadékot is képesek felvenni (mind tiszta formában, mind étellel fogyasztva).

Minden anyag, amely így a vérbe kerül, a vénákon keresztül a májba kerül. Ez természetesen fontos a szervezet számára, már csak azért is, mert nemcsak a hasznos anyagokat, hanem a különféle toxinokat és mérgeket is el lehet fogyasztani étellel - ez elsősorban a környezettel, valamint a nagy mennyiségű gyógyszer fogyasztás, rossz minőségű élelmiszerek stb. A májban az ilyen vért fertőtlenítik és tisztítják. 1 perc alatt a máj akár 1,5 liter vért is képes feldolgozni.

Végül a záróizomzaton keresztül az ileumból származó feldolgozatlan élelmiszer-maradványok bejutnak a vastagbélbe, és ott zajlik le a végső emésztési folyamat, nevezetesen a széklet képződése.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a vastagbélben az emésztés gyakorlatilag már nem történik meg. Alapvetően csak a rostok emészthetők meg, majd a vékonybélben nyert enzimek hatására is. A vastagbél hossza legfeljebb 2 méter. A vastagbélben tulajdonképpen csak a székletképződés és az erjedés megy végbe. Ezért is nagyon fontos a vékonybél egészségének és normális működésének figyelemmel kísérése, mert ha a nyombélben bármilyen probléma merül fel, akkor az elfogyasztott élelmiszerek feldolgozása nem fejeződik be megfelelően, és ennek megfelelően a szervezet nem kap teljes tartományt. tápanyagok.

Három pont, amely befolyásolja az élelmiszer felszívódását

1. Béllé

Közvetlenül a vékonybél mirigyei termelik, és kiegészül az emésztési folyamat általános folyamatára gyakorolt ​​hatásával.

A bélnedv konzisztenciája színtelen, zavaros folyadék, amely nyálkahártyával és hámsejtekkel keveredik. Lúgos reakciója van. A készítmény több mint 20 fontos emésztőenzimet (aminopeptidázok, dipeptidázok) tartalmaz.

2. Hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) lé

A hasnyálmirigy a második legnagyobb az emberi testben. A súly elérheti a 100 g-ot, a hossza pedig a 22 cm-t. A hasnyálmirigy lényegében 2 különálló mirigyre oszlik:

• exokrin (naponta körülbelül 700 ml hasnyálmirigy-levet termel);
• endokrin (hormonokat szintetizál).

A hasnyálmirigylé lényegében tiszta, színtelen folyadék, pH-ja 7,8-8,4. A hasnyálmirigy-lé termelése evés után 3 perccel kezdődik és 6-14 óráig tart. A legtöbb hasnyálmirigynedv nagyon zsíros ételek fogyasztása során választódik ki.

Az endokrin mirigy egyidejűleg több hormont szintetizál, amelyek fontos hatással vannak a feldolgozott élelmiszerekre:

• tripszin. Felelős a fehérjék aminosavakká történő lebontásáért. Kezdetben a tripszin inaktívként termelődik, de enterokinázzal kombinálva aktiválódik;
• lipáz. A zsírokat zsírsavakra vagy glicerinre bontja. A lipáz hatása fokozódik az epével való interakció után;
• maltáz. Ez felelős a monoszacharidokká való lebontásért.

A tudósok azt találták, hogy az enzimek aktivitása és mennyiségi összetételük az emberi szervezetben közvetlenül függ az emberi táplálkozástól. Minél többet fogyaszt egy adott élelmiszert, annál több enzim termelődik, amely kifejezetten annak lebontásához szükséges.

3. Epe

A legnagyobb mirigy minden ember testében a máj. Felelős az epe szintéziséért, amelyet később az epehólyag halmoz fel. Az epehólyag térfogata viszonylag kicsi - körülbelül 40 ml. Az emberi test ezen részében az epe nagyon koncentrált formában található. Koncentrációja körülbelül 5-ször magasabb, mint a kezdetben termelődő májepe. Csak arról van szó, hogy az ásványi sók és a víz folyamatosan felszívódnak a szervezetben, és csak a koncentrátum marad meg, amely sűrű zöldes konzisztenciájú, sok pigmenttel. Az epe körülbelül 10 perccel étkezés után kezd bejutni az emberi vékonybélbe, és akkor termelődik, amikor az étel a gyomorban van.

Az epe nemcsak a zsírok lebontását és a zsírsavak felszívódását befolyásolja, hanem fokozza a hasnyálmirigy-nedv elválasztását és javítja a perisztaltikát a bél egyes részeiben.

Egy egészséges ember beleibe naponta legfeljebb 1 liter epe választódik ki. Főleg zsírokból, koleszterinből, nyálkából, szappanból és lecitinből áll.

Lehetséges betegségek

Mint korábban említettük, a vékonybél problémái súlyos következményekkel járhatnak - a szervezet nem kap elegendő tápanyagot a szervezet normális működéséhez. Ezért olyan fontos, hogy minden problémát korai szakaszban azonosítsunk, hogy a kezelést a lehető leggyorsabban megkezdhessük. Tehát a vékonybél lehetséges betegségei:

1. Krónikus gyulladás. Súlyos fertőzés után fordulhat elő a termelődő enzimek mennyiségének csökkenése miatt. Ebben az esetben mindenekelőtt szigorú diétát írnak elő. Gyulladás a műtét után is kialakulhat patogén baktériumok vagy valamilyen fertőzés következtében.
2. Allergia. Megnyilvánulhat a szervezet általános allergiás reakciójának összetevőjeként egy allergén hatására, vagy lokálisan lokalizálható. A fájdalom ebben az esetben egy allergénre adott reakció. Először is érdemes megszüntetni a szervezetre gyakorolt ​​hatását.
3. A cöliákiás enteropathia súlyos betegség, amelyet sürgősségi állapot kísér. A betegség a szervezet képtelensége a fehérjék teljes feldolgozására és felszívódására. Ennek eredményeként a szervezet súlyos mérgezése következik be a feldolgozatlan élelmiszer-részecskékkel. A betegnek egész életében szigorú diétát kell követnie, teljesen ki kell zárnia az étrendből a gabonát és más glutént tartalmazó élelmiszereket.

A vékonybél betegségeinek okai

Néha a vékonybél betegségei életkorral összefüggő változásokkal, örökletes hajlamokkal vagy veleszületett patológiákkal járhatnak. De számos provokáló tényező van, amelyeket lehetőség szerint ki kell zárni az életből a jövőbeni egészségügyi problémák megelőzése érdekében:

• dohányzás, alkoholfogyasztás;
• egészségtelen táplálkozás (túl sok étel elfogyasztása, zsíros, füstölt, sós és fűszeres ételekkel való visszaélés);
• túl sok gyógyszer elfogyasztása;
• stressz, depresszió;
• fertőző betegségek (előrehaladott stádiumban).

Hányinger, hányás, hasmenés, gyengeség, hasi fájdalom a patológiák legkifejezettebb tünetei, amelyek észlelése után azonnal orvoshoz kell fordulni.

Minél hamarabb diagnosztizálják a betegséget, majd elkezdik a kezelést, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy hamarosan elfelejtik a problémát anélkül, hogy a szervezetre bármilyen következményekkel járna.

Az emésztőmirigyek nagy szerepet játszanak az ember által felvett táplálék kémiai átalakításában. Mégpedig a váladékuk. Ez a folyamat szigorúan összehangolt. A gyomor-bél traktusban az élelmiszer különböző emésztőmirigyeknek van kitéve. A hasnyálmirigy enzimek vékonybélbe jutásának köszönhetően a tápanyagok megfelelő felszívódása és a normális emésztési folyamat megy végbe. Ebben az egész rendszerben fontos szerepet játszanak a zsír lebontásához szükséges enzimek.

Reakciók és szétválás

Az emésztőenzimek szűkre szabott feladata a táplálékkal a gyomor-bél traktusba kerülő összetett anyagok lebontása. Ezeket az anyagokat egyszerű anyagokra bontják, amelyeket a szervezet könnyen felszív. Az élelmiszer-feldolgozás mechanizmusában kiemelt szerepet kapnak az enzimek, vagy a zsírt lebontó enzimek (három típusuk van). Ezeket a nyálmirigyek és a gyomor termelik, amelyekben az enzimek meglehetősen nagy mennyiségű szerves anyagot bontanak le. Ezek az anyagok közé tartoznak a zsírok, fehérjék és szénhidrátok. Az ilyen enzimek hatására a szervezet minőségileg asszimilálja a beérkező táplálékot. A felgyorsult reakciókhoz enzimekre van szükség. Mindegyik enzimtípus alkalmas egy adott reakcióra, a megfelelő típusú kötésre hatva.

Asszimiláció

A zsírok jobb felszívódása érdekében a lipázt tartalmazó gyomornedv működik a szervezetben. Ezt az enzimet, amely lebontja a zsírt, a hasnyálmirigy termeli. A szénhidrátokat amiláz bontja le. A bomlás után gyorsan felszívódnak és bejutnak a vérbe. A nyál amiláza, maltáza és laktáza szintén hozzájárul a lebontáshoz. A fehérjék a proteázoknak köszönhetően bomlanak le, amelyek szintén részt vesznek a gyomor-bél traktus mikroflórájának normalizálásában. Ezek közé tartozik a pepszin, kimozin, tripszin, erepzin és a hasnyálmirigy-karboxipeptidáz.

Mi a neve annak a fő enzimnek, amely lebontja a zsírt az emberi szervezetben?

A lipáz egy enzim, amelynek fő feladata a zsírok feloldása, frakcionálása és megemésztése az emberi emésztőrendszerben. A bélbe jutó zsírok nem tudnak felszívódni a vérbe. Ahhoz, hogy felszívódjanak, zsírsavakra és glicerinre kell lebontani. A lipáz segít ebben a folyamatban. Ha van olyan eset, amikor a zsírt lebontó enzim (lipáz) csökken, gondosan meg kell vizsgálni az érintett személyt onkológiára.

A hasnyálmirigy-lipáz inaktív prolipáz proenzim formájában kiválasztódik a duodenumba. A prolipáz a kolipáz, egy másik hasnyálmirigy-nedvből származó enzim hatására aktiválódik. A nyelvi lipázt csecsemőknél a szájmirigyek termelik. Részt vesz az anyatej emésztésében.

A máj lipáz a vérbe választódik ki, ahol a máj érfalaihoz kötődik. A legtöbb élelmiszerből származó zsírt a vékonybélben bontja le a hasnyálmirigy lipáza.

Tudva, hogy melyik enzim bontja le a zsírokat, és pontosan mivel nem tud megbirkózni a szervezet, az orvosok előírhatják a szükséges kezelést.

Szinte minden enzim kémiai természete fehérje. ugyanakkor endokrin rendszer is. Maga a hasnyálmirigy aktívan részt vesz az emésztési folyamatban, és a fő gyomorenzim a pepszin.

Hogyan bontják le a zsírt a hasnyálmirigy enzimei egyszerű anyagokra?

Az amiláz a keményítőt oligoszacharidokra bontja. Az oligoszacharidokat ezután más emésztőenzimek glükózzá bontják. A glükóz felszívódik a vérbe. Az emberi test számára ez egy energiaforrás.

Minden emberi szerv és szövet fehérjékből épül fel. Ez alól a hasnyálmirigy sem kivétel, amely csak azután aktiválja az enzimeket, hogy azok belépnek a vékonybél lumenébe. Ha ennek a szervnek a normális működése megszakad, hasnyálmirigy-gyulladás lép fel. Ez egy meglehetősen gyakori betegség. Azt a betegséget, amelyben nincs zsírokat lebontó enzim, intraszekréciósnak nevezzük.

Hiányproblémák

Az exokrin elégtelenség csökkenti az emésztőenzimek termelését. Ebben az esetben egy személy nem tud nagy mennyiségű ételt enni, mivel a trigliceridek lebontásának funkciója károsodik. Az ilyen betegek zsíros ételek elfogyasztása után hányingert, nehézséget és hasi fájdalmat tapasztalnak.

Intraszekréciós elégtelenség esetén a glükóz felszívódását segítő hormon inzulin nem termelődik. Súlyos betegség lép fel, amelyet diabetes mellitusnak neveznek. Egy másik név a cukorbetegség cukorbetegség. Ez a név a szervezet vizelettermelésének fokozódásához kapcsolódik, aminek következtében vizet veszít, és az ember állandó szomjúságot érez. A szénhidrátok szinte nem jutnak be a sejtekbe a vérből, ezért gyakorlatilag nem használják fel a szervezet energiaszükségletére. A vérben lévő glükóz szintje meredeken megemelkedik, és a vizelettel elkezd ürülni. Az ilyen folyamatok eredményeként a zsírok és fehérjék energiacélú felhasználása nagymértékben megnövekszik, és a szervezetben felhalmozódnak a nem teljes oxidáció termékei. Végső soron a vér savassága is megnő, ami akár diabetikus kómához is vezethet. Ebben az esetben a beteg légzési nehézséget tapasztal, beleértve az eszméletvesztést és a halált.

Ez a példa jól mutatja, milyen fontosak az enzimek, amelyek lebontják a zsírokat az emberi szervezetben, hogy minden szerv harmonikusan működjön.

glukagon

Ha problémák merülnek fel, akkor mindenképpen meg kell oldani, és különféle kezelési módszerek, gyógyszerek segítségével segíteni a szervezetet.

A glukagon az inzulinnal ellentétes hatást fejt ki. Ez a hormon befolyásolja a glikogén lebontását a májban és a zsírok szénhidráttá alakulását, ezáltal a vércukorkoncentráció növekedéséhez vezet. A szomatosztatin hormon pedig gátolja a glukagon szekrécióját.

Öngyógyítás

Az orvostudományban az emberi szervezetben a zsírokat lebontó enzimeket gyógyszerek segítségével lehet beszerezni. Sok van belőlük - a leghíresebb márkáktól a kevéssé ismert és olcsóbbakig, de ugyanolyan hatékonyak. A legfontosabb dolog nem az öngyógyítás. Végtére is, csak egy orvos, a szükséges diagnosztikai módszerek alkalmazásával, kiválaszthatja a megfelelő gyógyszert a gyomor-bél traktus működésének normalizálására.

Gyakran azonban csak enzimekkel segítjük a szervezetet. A legnehezebb az, hogy megfelelően működjön. Főleg, ha az illető már idős. Csak első pillantásra úgy tűnik, hogy megvásárolta a szükséges tablettákat - és a probléma megoldódott. A valóságban minden teljesen más. Az emberi test tökéletes mechanizmus, amely ennek ellenére elöregszik és elhasználódik. Ha az ember azt szeretné, hogy a lehető legtovább szolgálja, akkor támogatni kell, időben diagnosztizálni és kezelni.

Természetesen, miután elolvasta és megtudta, melyik enzim bontja le a zsírokat az emberi emésztés során, el lehet menni a gyógyszertárba, és megkérni a gyógyszerészt, hogy ajánljon a kívánt összetételű gyógyszert. De ezt csak kivételes esetekben lehet megtenni, amikor valamilyen nyomós okból nem lehet orvost felkeresni vagy otthonába hívni. Meg kell értenie, hogy nagyon tévedhet, és a különböző betegségek tünetei hasonlóak lehetnek. A helyes diagnózis felállításához pedig mindenképpen orvosi segítségre van szüksége. Az öngyógyítás súlyos károkat okozhat.

Emésztés a gyomorban

A gyomornedv pepszint, sósavat és lipázt tartalmaz. A pepszin csak a fehérjékben hat, és peptidekre bontja. A gyomornedvben lévő lipáz csak az emulgeált (tej) zsírt bontja le. A zsíremésztő enzim csak a vékonybél lúgos környezetében válik aktívvá. Együtt jön a félfolyékony élelmiszer összetételével, amelyet a gyomor összehúzódó simaizomzata tol ki. Külön adagokban tolják a nyombélbe. Az anyagok egy kis része a gyomorban szívódik fel (cukor, oldott só, alkohol, gyógyszerek). Maga az emésztési folyamat főleg a vékonybélben végződik.

A nyombélbe jutó táplálék epe-, bél- és hasnyálmirigynedvet kap. Az élelmiszer különböző sebességgel jut be a gyomorból az alsó szakaszokba. A zsírosak elhúzódnak, de a tejesek hamar elmúlnak.

Lipáz

A hasnyálmirigylé színtelen lúgos folyadék, amely tripszint és más enzimeket tartalmaz, amelyek a peptideket aminosavakra bontják. Az amiláz, a laktáz és a maltáz a szénhidrátokat glükózzá, fruktózzá és laktózzá alakítja. A lipáz egy enzim, amely a zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontja. Az emésztési idő és a lé felszabadulása az élelmiszer típusától és minőségétől függ.

A vékonybél parietális és üreges emésztést végez. A mechanikai és enzimes kezelés után a bomlástermékek felszívódnak a vérbe és a nyirokba. Ez egy összetett élettani folyamat, amelyet a bolyhok hajtanak végre, és szigorúan egy irányba, a bélbolyhok irányába irányítják.

Szívás

A vizes oldatban található aminosavak, vitaminok, glükóz és ásványi sók felszívódnak a bolyhok kapilláris vérébe. A glicerin és a zsírsavak nem oldódnak fel, és nem szívódnak fel a bolyhok. Hámsejtekbe költöznek, ahol zsírmolekulák képződnek, amelyek bejutnak a nyirokba. A nyirokcsomók gátján áthaladva belépnek a vérbe.

Az epe nagyon fontos szerepet játszik a zsírok felszívódásában. A zsírsavak epével és lúgokkal kombinálva elszappanosodnak. Ily módon szappanok (zsírsavak oldható sói) keletkeznek, amelyek könnyen átjutnak a bolyhok falán. A vastagbél mirigyei elsősorban nyálkát választanak ki. A vastagbél akár 4 liter vizet is felszív naponta. Nagyon sok baktérium él itt, amelyek részt vesznek a rostok lebontásában, valamint a B- és K-vitamin szintézisében.

A vékonybél első szakasza duodenumnak nevezik, amely körülbelül 25 cm hosszú A hasnyálmirigy és az epehólyag csatornái nyílnak meg. A duodenum az ileumba kerül, melynek hossza az élet során körülbelül 3 m (halál után ellazul, hossza megnő). A nyálkahártya alatti és a nyálkahártya hajtogatott szerkezetű.

Ezenkívül a nyálkahártyán számos ujjszerű kiemelkedés van, ún villi. A bolyhok fala bőségesen ellátott vérrel és nyirokkapillárisokkal, valamint simaizomrostokat is tartalmaz. A bolyhok folyamatosan összehúzódnak és ellazulnak, így biztosítva a szoros érintkezést a táplálékkal a vékonybélben. A bolyhok hámsejtjeinek szabad felületeit a legfinomabb mikrobolyhok borítják. A Microvilli nagymértékben megnöveli a vékonybél felületét.

A bolyhok között hosszú csöves mélyedések vannak, amelyeket Lieberkühn-kriptáknak neveznek. Itt képződnek új hámsejtek, amelyek felváltják a bolyhok folyamatosan hámló sejtjeit (az ilyen sejtek átlagos élettartama körülbelül öt nap). Ezenkívül a kriptasejtek bélnedvet választanak ki - egy enyhén lúgos folyadékot, amely vizet és nyálkát tartalmaz, és segít növelni az emésztőrendszer tartalmának térfogatát. A kripták alján elhelyezkedő Paneth-sejtek lizozimot, egy antibakteriális enzimet választanak ki, amelyről már a nyálról beszéltünk.

Az egész vékonybélben speciális hámsejtek vannak, amelyeket serlegsejteknek neveznek; ezek a sejtek nyálkát választanak ki, melynek funkcióiról a megfelelő cikkben már volt szó (lásd a nyálkahártya leírását). A duodenum egy lúgos folyadékot is kiválaszt, amely semlegesíti a gyomorsavat, és fenntartja a 7-8 pH-értéket, ami optimális a vékonybél enzimek működéséhez.

Emésztés a vékonybélben lévő enzimek segítségével

Az ábra a szénhidrátok, fehérjék és lipidek emésztésének általános módjait mutatja be. Minden vékonybél emésztőenzimek, a hasnyálmirigy enzimek mellett a hám mikrobolyhok plazmamembránjához kapcsolódnak, vagy maguk a hámsejtek belsejében helyezkednek el. Ezeken a helyeken megy végbe a diszacharidok, dipeptidek és egyes tripeptidek végső hidrolízise (8.23. ábra). Az ilyen hidrolízis végtermékei monoszacharidok, illetve aminosavak. Az emésztésben részt vevő enzimek listája a táblázatban található.

A vékonybélben lévő saját enzimjei mellett lúgos hasnyálmirigylé a hasnyálmirigyből, az epe pedig a májból származik. Az epe a hepatocitákban termelődik, és az epehólyagban raktározódik. Sók (epesók) keverékét tartalmazza, amelyek a vékonybélbe kerülve természetes tisztítószerként működnek, csökkentve a zsírgömbök felületi feszültségét. Ilyenkor kisebb cseppek képződnek, ami növeli a teljes felületüket. (Ezt a folyamatot emulgeálásnak nevezik.) Ezek a kis cseppek hatékonyabban vannak kitéve a lipázoknak (a lipideket lebontó enzimeknek). A máj szerkezetére és működésére vonatkozó részletesebb információk a megfelelő cikkben találhatók.

Hasnyálmirigy egy nagy mirigy a gyomor mögött. Olyan sejtcsoportokat tartalmaz, amelyek számos emésztőenzimet választanak ki, amelyek a hasnyálmirigy-csatornán keresztül jutnak be a duodenumba. Ezek közé tartoznak a következő enzimek:

1) amiláz- az amilózt maltózzá alakítja;
2) lipáz- a lipideket (zsírokat és olajokat) zsírsavakra és glicerinre bontja;
3) tripszinogén- enterokináz hatására tripszinné alakul, amely a fehérjéket rövidebb polipeptidekké bontja, valamint a felesleges tripszinogént tripszinné alakítja;
4) kimotripszinogén- kimotripszinné alakulva a fehérjéket aminosavakra bontja;
5) karboxipeptidáz- a peptideket aminosavakká alakítja.

Az emésztés a szervezetünkben lezajló alapvető folyamatok láncolata, melynek köszönhetően a szervek és szövetek megkapják a szükséges tápanyagokat. Felhívjuk figyelmét, hogy az értékes fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok más módon nem kerülhetnek be a szervezetbe. A táplálék bejut a szájüregbe, átjut a nyelőcsövön, bejut a gyomorba, és onnan a vékonybélbe, majd a vastagbélbe kerül. Ez az emésztés működésének sematikus leírása. A valóságban minden sokkal bonyolultabb. Az élelmiszer bizonyos feldolgozáson megy keresztül a gyomor-bél traktus egyik vagy másik részében. Minden szakasz egy külön folyamat.

El kell mondani, hogy az enzimek óriási szerepet játszanak az emésztésben, amelyek minden szakaszában végigkísérik a táplálék bolusát. Az enzimek többféle típusban jelennek meg: a zsírok feldolgozásáért felelős enzimek; a fehérjék és ennek megfelelően a szénhidrátok feldolgozásáért felelős enzimek. Mik ezek az anyagok? Az enzimek olyan fehérjemolekulák, amelyek felgyorsítják a kémiai reakciókat. Jelenlétük/hiányuk meghatározza az anyagcsere-folyamatok sebességét és minőségét. Sok embernek enzimtartalmú gyógyszereket kell szednie anyagcsere normalizálása érdekében, mivel az emésztőrendszerük nem tud megbirkózni a beérkező táplálékkal.

Enzimek a szénhidrátokhoz

A szénhidrát-orientált emésztési folyamat a szájüregben kezdődik. Az ételt a fogak segítségével zúzzák össze, miközben a nyál is ki van téve. A nyál titkot tartalmaz a ptyalin enzim formájában, amely a keményítőt dextrinné, majd diszacharid maltózzá alakítja. A maltózt a maltáz enzim bontja le, és 2 glükózmolekulára bontja. Tehát az élelmiszerbolus enzimatikus feldolgozásának első szakasza befejeződött. A keményítőtartalmú vegyületek lebomlása, amely a szájban kezdődik, a gyomortérben folytatódik. Amikor az élelmiszer bejut a gyomorba, a sósav hatással van rá, ami blokkolja a nyálenzimeket. A szénhidrátok lebontásának végső szakasza a bélben zajlik, nagy aktivitású enzimanyagok részvételével. Ezek a monoszacharidokat és diszacharidokat feldolgozó anyagok (maltáz, laktáz, invertáz) a hasnyálmirigy szekréciós folyadékában találhatók.

Enzimek a fehérjékhez

A fehérje lebontása 3 szakaszban megy végbe. Az első szakaszt a gyomorban, a másodikat a vékonybélben, a harmadikat pedig a vastagbél üregében hajtják végre (ezt a nyálkahártya sejtjei végzik). A gyomorban és a vékonybélben a proteáz enzimek hatására a polipeptid fehérjeláncok rövidebb oligopeptid láncokká bomlanak le, amelyek aztán bejutnak a vastagbél nyálkahártyájának sejtes képződményeibe. A peptidázok segítségével az oligopeptidek végső fehérjeelemeikre - aminosavakra - bomlanak le.

A gyomor nyálkahártyája inaktív pepszinogén enzimet termel. Csak savas környezet hatására válik katalizátorrá, pepszinné válik. A pepszin az, amely megzavarja a fehérjék integritását. A bélben a fehérjetartalmú élelmiszereket hasnyálmirigy enzimek (tripszin és kimotripszin) befolyásolják, semleges környezetben emésztve a hosszú fehérjeláncokat. Az oligopeptidek aminosavakra hasadnak bizonyos peptidáz elemek részvételével.

Enzimek a zsírokhoz

A zsírok, más élelmiszer-elemekhez hasonlóan, több szakaszban emésztődnek fel a gyomor-bélrendszerben. Ez a folyamat a gyomorban kezdődik, ahol a lipázok a zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontják. A zsírok összetevőit a nyombélbe küldik, ahol összekeverik az epével és a hasnyálmirigy-lével. Az epesók emulgeálják a zsírokat, hogy felgyorsítsák azok feldolgozását a hasnyálmirigy-lé-lipáz enzim által.

A lebontott fehérjék, zsírok, szénhidrátok útja

Mint már kiderült, az enzimek hatására a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyedi komponensekre bomlanak. A zsírsavak, aminosavak és monoszacharidok a vékonybél hámján keresztül jutnak a vérbe, és a „hulladék” a vastagbél üregébe kerül. Itt minden, ami nem emészthető, a mikroorganizmusok figyelmének tárgyává válik. Ezeket az anyagokat saját enzimeikkel dolgozzák fel, hulladékokat és méreganyagokat képezve. A szervezetre veszélyes a bomlástermékek vérbe jutása. A rothadó bélmikroflórát elnyomhatják a fermentált tejtermékekben található erjesztett tejbaktériumok: túró, kefir, tejföl, erjesztett sült tej, joghurt, kumis. Ezért ajánlott a napi használata. Az erjesztett tejtermékekkel azonban nem szabad túlzásba vinni.

Az összes emésztetlen elem székletet alkot, amely a bél szigma szegmensében halmozódik fel. És a végbélen keresztül hagyják el a vastagbelet.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontása során keletkező hasznos mikroelemek felszívódnak a vérbe. Céljuk az anyagcsere (anyagcsere) lefolyását meghatározó nagyszámú kémiai reakcióban való részvétel. A máj fontos funkciót lát el: aminosavakat, zsírsavakat, glicerint, tejsavat glükózzá alakít, így látja el energiával a szervezetet. A máj egyfajta szűrő is, amely megtisztítja a vért a toxinoktól és mérgektől.

Így zajlanak le szervezetünkben az emésztési folyamatok a legfontosabb anyagok - enzimek - részvételével. Ezek nélkül az élelmiszerek emésztése lehetetlen, és ezért az emésztőrendszer normális működése lehetetlen.

A gyomor tartalma bejut a belekbe, nevezetesen a nyombélbe. A vékonybél (vékonybél) egy szakasza, amely magában foglalja a jejunuumot (2-2,5 m hosszú) és az ileumot (2,5-3,2 m).

A nyombél a legvastagabb, hossza 25-30 cm. Belső felületén sok bolyhos, a nyálkahártya alatti rétegben apró mirigyek találhatók, amelyek szekréciója lebontja a fehérjéket és a szénhidrátokat.

A duodenum üregében van a fő hasnyálmirigy-csatorna és a közös epevezeték, itt a hasnyálmirigy-lé, az epe és a bélnedv hat a táplálékra. Itt emésztik fel a szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket, hogy a szervezet fel tudja venni azokat.

Hasnyálmirigylé

A hasnyálmirigy-levet hasnyálmirigy-lének is nevezik a latin "pancreas" - pancreas -ból. Az ember második legnagyobb mirigye, hossza 15-22 cm, súlya 60-100 g. Két mirigyből áll - az exokrin mirigyből, amely 500-700 ml hasnyálmirigylevet szintetizál, és az endokrin mirigyből, amely hormonokat termel.

A hasnyálmirigylé tiszta, színtelen folyadék, lúgos reakcióval, pH-ja 7,8-8,4. Az étkezés után 2-3 perccel kezd termelődni, és ez a folyamat 6-14 óráig tart. A leghosszabb léválasztást a zsíros ételek fogyasztása okozza.

Hasnyálmirigy-lé enzimek

A fehérjeemésztő tripszin enzimet a mirigysejtek inaktív formában szintetizálják (a bélnedvben lévő enterokináz enzim teszi aktívvá, aminek hatására a tripszin aminosavakra bontja a fehérjéket).

A lipáz enzim a zsírokat glicerinné és zsírsavakká alakítja, aktivitása fokozza az epét.

A hasnyálmirigy nedvében található még az amiláz enzim, amely a keményítőt diszacharidokra bontja, és a maltáz, amely a diszacharidokat monoszacharidokká alakítja.

A hasnyálmirigy-lé enzimösszetételét a természet határozza meg. Azt találták, hogy a zsírban gazdag étrend növeli a lipáz aktivitást a hasnyálmirigy-lében. A szénhidráttartalmú ételek szisztematikus fogyasztása növeli az amiláz és a fehérjetartalmú ételek - a proteáz enzim aktivitását.

És így, hasnyálmirigylé semlegesíti a nyombélben lévő savas tartalmat, és az üreges emésztés révén lebontja a zsírokat, szénhidrátokat, fehérjéket, nukleinsavakat.

Epe az emésztésben

A fő szerepet a máj, a szervezet legnagyobb mirigye tölti be. Szintetizálja és kiválasztja az epét, amely az epehólyagban halmozódik fel. Térfogata körülbelül 40 ml, de az epe itt koncentrált - sötét, zöldes árnyalatú a nagy mennyiségű epesavak és pigmentek miatt. 3-5-ször koncentráltabb, mint a májepe, mivel ásványi sók, víz és számos egyéb anyag folyamatosan felszívódik belőle.

Az epe 5-10 perccel étkezés után kezd befolyni a nyombélbe, és akkor ér véget, amikor az utolsó adag elhagyja a gyomrot. Az epe leállítja a gyomornedv és enzimjei működését.

Az epe funkciói:

• aktiválja a lipáz enzimet, amely lebontja a zsírokat;
• zsírokkal keveredik, emulziót képezve, ezáltal javítva azok lebomlását, mivel a zsírrészecskék enzimekkel való érintkezési felülete sokszorosára nő;
• részt vesz a zsírsavak felszívódásában;
• növeli a hasnyálmirigy-lé termelését;
• aktiválja a bélperisztaltikát (motilitást).

Az epe szintézisének vagy a bélbe való áramlásának zavarai problémákat okoznak az emésztéssel és a zsírok felszívódásával.

Az epe zsírsavakat, zsírokat, epe pigmentet, bilirubint, koleszterint, lecitint, mucint (nyálkát), szappanokat és szervetlen sókat tartalmaz.

Az epe reakciója enyhén lúgos. A felnőtteknél a naponta kiválasztott epe mennyisége 500-1000 ml, ami meglehetősen lenyűgöző mennyiség.

Béllé

A vékonybél belső bélése speciális mirigyeket tartalmaz, amelyek bélnedvet termelnek és választanak ki. Cselekvésével kiegészíti a folyamatot.

Béllé színtelen folyadék, amely nyálkahártyától és hámsejtektől zavaros. Lúgos reakciója van, és több mint 20 emésztőenzim komplexet tartalmaz (aminopeptidázok, dipeptidázok stb.).

Az emésztés típusai a vékonybélben

A belekben kétféle emésztés létezik: üreges és parietális. Az üreges emésztést a szervüregben lévő enzimek, a parietális emésztést a vékonybél belső felületének nyálkahártyáján lokalizált enzimek végzik, és itt az enzimek koncentrációja sokkal magasabb. Ez a fajta emésztés a vékonybélben kontaktusnak vagy membránnak is nevezik.

A kontakt emésztés (laktáz, maltáz, szacharáz enzimek) a diszacharidokat monoszacharidokra, a kis peptideket pedig aminosavakra bontja. Az epe és a hasnyálmirigynedv hatására a bélben összezúzott tápanyagok behatolnak a bélsejtek bolyhai által alkotott sűrű határba, ahová a nagy molekulák, és különösen a baktériumok nem tudnak bejutni.

A bélsejtek ugyanarra a területre bocsátanak ki enzimeket, a tápanyagok pedig elemi komponenseikre - aminosavak, zsírsavak, monoszacharidok - válnak szét, amelyek aztán felszívódnak. Mindkét folyamat - a hasadás és a vérbe való felszívódás - korlátozott térben megy végbe, és gyakran egy, egymással összefüggő folyamatot jelent.

Felszívódás a vékonybélben

A belek 1 óra alatt 2 - 3 liter folyadékot képesek felvenni, ami benne oldott tápanyagokat tartalmaz. Ez a bél nagy teljes abszorpciós felülete, a nyálkahártya - bolyhok - redők és nyúlványok jelentős száma miatt lehetséges, többek között a beleket bélelő hámsejtek speciális szerkezete miatt.

Ezeknek a sejteknek a felületét a legfinomabb fonalszerű folyamatok (mikrovillák) borítják. Egy sejt 1600-3000 mikrobolyhot tartalmaz, amelyek belsejében mikrotubulusok találhatók. A Villi és különösen a mikrobolyhok a bélnyálkahártya abszorpciós felületét hatalmas méretre - 500 m2 -re bővítik.

A folyamat eredményeként felszívódás a vékonybélben a keletkező táplálékanyagok behatolnak a vérbe, de nem az általános véráramba, különben az ember az első étkezés után meghalna. A gyomorból és a belekből kibocsátott összes vér a portális vénában felhalmozódik, és a májba költözik, mivel a táplálék lebontásakor nemcsak hasznos vegyületek képződnek, hanem melléktermékek is - a bél mikroflórája által kibocsátott méreganyagok. , az élelmiszerekben található gyógyszerek és mérgek a modern ökológia. Ezenkívül a táplálkozási összetevők azonnali bejutása az általános véráramba túllépne minden megengedett határt.

Nem hiába nevezik a májat egyébként a szervezet biokémiai laboratóriumának, hiszen itt fertőtlenítik a káros vegyületeket, emellett szabályozzák a zsír-, fehérje- és szénhidrát-anyagcserét.

A májmunka intenzitását az elfogyasztott energia határozza meg: 1,5 kg-os súlyával a szervezet energiájának 1/7-ét fogyasztja el. Egy percen belül gyakorlatilag 1,5 liter vér halad át a májon, és a szerv edényei a teljes vértérfogat 20% -át tartalmazzák.

A folyamat végén emésztés a vékonybélben az emésztetlen táplálékmaradványok az ileumból a szelepen (sfinkteren) keresztül jutnak be, ahol ez a folyamat folytatódik.