Kalcijum je koristan element u tragovima za zdravlje. Značaj elemenata u tragovima u organizmu, elementa u tragovima kalcijuma

Brojne studije zasnovane na proučavanju rezultata ostiodensitometrije (omogućava vam da odredite gustinu koštanog tkiva) su pokazali da redovno uzimanje dodataka kalcija i D3 smanjuje rizik od osteoporoze. Što je niži nivo vitamina, to vjerovatnije razvoj komplikacija kod fraktura

Kalcijum za podršku mišićno-koštanom sistemu

Govoreći o koštanom tkivu, kalcij ne možemo posmatrati odvojeno od magnezijuma, vitamina D3 i grupe K. Potrebu za dodatnim unosom kalcijuma aktivno promoviše Nacionalna akademija nauka, čiji stručnjaci preporučuju unos 1000-1200 mg Ca dnevno. Međutim, ova doza je izračunata pod pretpostavkom da osoba ne prima kalcijum iz konzumirane hrane.

Inače, mlijeko se pogrešno smatra najbogatijim izvorom Ca, najbolje je konzumirati zeleno povrće i mahunarke. Osim toga, gotovo svi proizvođači dodaju kalcij u vlastite proizvode, uključujući sireve, kobasice, mješavine za supe itd.

Kalcij se apsorbira u crijevima, ali bez sudjelovanja vitamina D3 ovaj proces je nemoguć. Sam D3 bi trebao biti prirodan, a ne sintetiziran.

Brojne studije zasnovane na proučavanju rezultata ostiodensitometrije(omogućava vam da odredite gustinu kostiju) pokazalo da redovno uzimanje dodatnog kalcija i D3 smanjuje rizik od osteoporoze A. Što je niži nivo vitamina, veća je vjerovatnoća komplikacija od prijeloma.

D3 je vitamin rastvorljiv u mastima, ulazi u organizam zahvaljujući složenim biohemijskim procesima koji se odvijaju u ćelijama kože. Naravno, ako vam bubrezi i jetra dobro funkcionišu. Zdrava žučna kesa, jer žuč emulguje masti i pomaže im u varenju.

Ne trebaju nam samo kalcijum i D3, već i Omega-3, 6, 9, vitamini A i E.žuč - finalni proizvod transformacije kolesterola u jetri, njegova viskoznost ovisi o prevlasti frakcije fosfatidilholina (lecitina).

Lecitin ima efekat rastvaranja kamenca, pa se uzima kao profilaktički lijek, zajedno sa kalcijumom i D3.

„Saputnici“ kalcijuma u borbi za zdravlje

Prvo, vitamin C. Za koštano i zglobno tkivo, kao i za kožu, kolagen koji sadrži: esencijalne aminokiseline: glicin i lizin. Naše tijelo ih prima razgradnjom životinjskih proteina tokom fermentacije hrane želučanim sokom.

Aminokiseline pospješuju stvaranje fibrila, ali za to su potrebni koenzimi koji pokreću reakciju proizvodnje kolagena.

Kao i vitamin C, bakar i cink. Ljudsko tijelo nije u stanju proizvoditi vitamin C endogeno, on se može dobiti samo iz hrane.

Drugo, neophodni su vitamini grupe K (topivi u mastima). K1 podstiče normalno zgrušavanje krvi, ali nije toliko važan za koštani sistem, već se dobija iz biljne hrane. K2 se može proizvoditi samo u zdrav gastrointestinalni trakt, posebna bakterija je uključena u proces njegove sinteze. K7 je posebna podgrupa vitamina K, neophodna za potpunu apsorpciju kalcijuma.

Koštane ćelije se stalno obnavljaju. Zastarjele stanice neutraliziraju osteoklaste; kada se njihova aktivnost jako poveća, kost postaje labava. Vitamin K2 je dizajniran da potisne preterano aktivne osteoklaste.

Uz adekvatan tok biohemijskih procesa, osteoblasti će intervenirati, nadoknađujući destruktivnu aktivnost osteoklasta. Osteoblasti luče osteokalcin (protein), zatim on karboksilira i omogućava kalciju da se „nataloži“ u koštanom tkivu. Da bi se kalcij deponovao potreban je osteokalcin, a da bi se osteokalcin pojavio i počeo da deluje potrebni su K2 i D3.

U suštini, K2 ima dvije važne funkcije: djeluje kao prevencija resorpcije i labavljenja koštanog tkiva, dok smanjuje aktivnost osteoklasta, te sudjeluje u formiranju kostiju, omogućavajući osteokalcinu da skladišti kalcij. Da bi K2 proizvela bakterijska mikroflora crijeva, potrebno je uzimati kurseve probiotika.

“Tačan” i “pogrešan” kalcijum

Prema statistikama, većina kardiovaskularne patologije razvija se u pozadini nedostatka kalcija. To je, Kalcijum se ne taloži u kostima, već u mekih tkiva i plovila. Razlozi za ovu pojavu su brojni, dovoljno je samo znati da K2 pospješuje dekalcifikaciju arterijskog korita i smanjuje rizik od razvoja upalnog procesa. Često provocira kronična upala tkiva degenerativne bolesti, ne isključujući rak.

Na primjer, u SAD-u i nekim evropskim zemljama, gdje stanovništvo stalno konzumira velike količine hrane obogaćene kalcijem, vrlo je visok postotak dijagnostikovanih slučajeva osteoporoze i vaskularne kalcifikacije. Istraživanja jasno pokazuju da ispijanje mlijeka ne smanjuje rizik od prijeloma. Šta objašnjava ovaj fenomen?

Pasterizirano mlijeko ne sadrži prirodne enzime i stoga je umjetno obogaćeno kalcijem. Osim toga, protein kazein koji se nalazi u mliječnim proizvodima otežava apsorpciju kalcija, pa se dodaje i sintetizirani vitamin D. Ali takvo mlijeko sadrži dosta fosfora koji se vrlo brzo apsorbira.

Na šta utiče fosfor? Neophodno je stimulisati proizvodnju paratiroidnih hormona, koji pospešuju ispiranje kalcijuma iz koštanog tkiva. Mliječna kiselina i brojni proteini prisutni u mlijeku dovode do „zakiseljavanja“ pH vrijednosti, a tijelo, boreći se protiv ovog procesa, pokušava održati pH na nivou od 7,3, koristeći mineralne rezerve iz kostiju.

Stoga, zeleno i lisnato povrće, kao i sardine, orašasti plodovi, sjemenke suncokreta i morske alge- mnogo efikasnije i korisnije.

Zašto kalcijum "ne radi" bez drugih minerala i elemenata u tragovima

IN ljudsko tijelo sadrži oko 320 mg stroncijuma, a gotovo cjelokupna zaliha je u vezivnom i koštanom tkivu. Kao i kalcij, stroncij ima dva pozitivna jona u svojoj molekuli, tako da u određenim situacijama može zamijeniti kalcij. biohemijski procesi.

Zajedno sa vitaminom K i magnezijumom, stroncijum podstiče nakupljanje kalcijuma u kostima, što povećava njihovu gustinu i otpornost na habanje. Stroncijum, ako nije obogaćen (izotop stroncijum-90), apsolutno je bezbedan i dodaje se lekovima za prevenciju osteoporoze i drugih oboljenja mišićno-koštanog sistema. Inače, naše tijelo bolje i brže apsorbira stroncij, a ne kalcij.

Kosti takođe trebaju bor. Kompleks stroncijuma, silicijuma i bora su mikroelementi koji su organizmu potrebni u minimalnim količinama, ali njihova bioraspoloživost zavisi od količine enzima u želudačnom soku.

Magnezijum je specifičan protivnik kalcijuma, sprečavajući njegov prodor u ćeliju. Normalno, kalcijum se nalazi u velikim količinama izvan ćelije, u međućelijskoj tečnosti, a magnezijum se, naprotiv, nalazi u njoj.

To jest, višak Ca, koji potiče vaskularnu kalcizaciju, lako se izravnava magnezijumom. Više od polovine stanovnika naše zemlje pati od nedostatka magnezijuma, jer se rijetko umjetno uključuje u sastav prehrambeni proizvodi. Za jednu jedinicu kalcijuma potrebne su dvije jedinice magnezija, onda možemo govoriti o ravnoteži.

Dokazano je da je magnezij efikasan ne samo kao preventivna mjera za osteoporozu, već i kao lijek za njeno direktno liječenje. Magnezijum pomaže u regulaciji apsorpcije kalcijuma u koštanom tkivu. Djeluje kao vezivo, zadržava kalcij i sprječava da se kosti olabave. Bez magnezijuma, kosti postaju lomljive, bez obzira na nivo kalcijuma.

Jednako važan je i silicijum, koji učestvuje u proizvodnji kolagena, neophodnog za održavanje zdravih zglobova, kože, srčanih zalistaka i krvnih sudova. Silicijum čini svojevrsni "okvir", a molekuli kalcijuma se ugrađuju u njega tokom formiranja koštanog tkiva. Ima ga dosta u našoj uobičajenoj hrani: lisnatom povrću, morskim plodovima, siru, pivu.

Dakle, zašto se suočavamo sa nestašicom silicijuma? Silicijum se vrlo sporo apsorbuje iz želuca; da bi se to dogodilo, mora se hidrolizirati u glikozaminoglikane (GAG). Ovo je grupa supstanci koja uključuje hijaluronske kiseline, hrondrotin sulfate i kompleksne proteine ​​keratina i neophodna je za sintezu kolagenih vlakana u vezivnom tkivu.

Ako čujete škripanje vlastitih kostiju kada ud izađe iz mirovanja, to znači da vaše tijelo nema dovoljno silicija i hijaluronska kiselina. Ako je to zbog starosti, onda sve postaje jasno: želudac gubi sposobnost sintetiziranja potrebnih elemenata u potrebnim količinama.

Koren problema leži u usporavanju reakcije silicijuma sa vodom, koji je neophodan za formiranje njegovog bioraspoloživog oblika ortosilicijeve kiseline (ortosilicijeve kiseline). Reakcija će se dogoditi brže uz učešće želučane kiseline.

Uloga želučanih enzima

Smanjenje volumena želučanog soka indirektno utječe na razvoj divertikulitisa, osteoporoze, emfizema, proširenih vena i drugih bolesti.

Upravo želučana kiselina potiče prijelaz neaktivnog oblika silicija (silicijum dioksida) u ortosilicijumsku kiselinu, koja je dostupna za apsorpciju.

Bez obzira na balans ishrane, otpornost na stres i nivo mentalne labilnosti, količina želudačnog soka se smanjuje do 45. godine. Odnosno, čak i uzimajući suplemente kalcija u pakovanjima, ne možete biti sigurni da se sav u potpunosti apsorbirao iz gastrointestinalnog trakta.

Spora proizvodnja želučane kiseline i njen nedovoljan volumen mnogo je češći problem nego što smo mislili, a ne pogađa samo odrasle osobe. Žgaravica i podrigivanje su direktni znakovi niskog nivoa enzima u želučanom soku. Usporavanje fermentacije se također olakšava uzimanjem antacida koji potiskuju proizvodnju esencijalne kiseline. Kako alarmantan simptom Vrijedi prihvatiti osjećaj punoće u želucu nakon jela. objavljeno.

Ostala pitanja - pitajte ih

P.S. I zapamtite, samo promjenom vaše svijesti, zajedno mijenjamo svijet! © econet

Istorija kalcijuma

Kalcijum je 1808. godine otkrio Humphry Davy, koji je elektrolizom gašenog vapna i živinog oksida dobio kalcijum amalgam, kao rezultat procesa destilacije žive od koje je ostao metal, tzv. kalcijum. Na latinskom kreč zvuči kao calx, upravo je ovo ime odabrao engleski hemičar za otkrivenu supstancu.

Kalcijum je element glavne podgrupe II grupe IV periodnog sistema hemijskih elemenata D.I. Mendeljejeva, ima atomski broj 20 i atomsku masu 40,08. Prihvaćena notacija- Ca (od latinskog - kalcijum).

Fizička i hemijska svojstva

Kalcijum je reaktivni meki alkalni metal srebrno-bele boje. Zbog interakcije s kisikom i ugljen-dioksid površina metala postaje dosadna, pa je kalciju potreban poseban režim skladištenja - dobro zatvorena posuda u koju se metal ulijeva u sloju tečni parafin ili kerozin.

Kalcijum je najpoznatiji neophodno za osobu mikroelemenata, dnevna potreba za njim se kreće od 700 do 1500 mg za zdravu odraslu osobu, ali se povećava u trudnoći i dojenju, o tome se mora voditi računa i kalcijum se mora dobiti u obliku preparata.

Biti u prirodi

Kalcijum ima veoma visoku hemijsku aktivnost, stoga se ne nalazi u prirodi u slobodnom (čistom) obliku. Međutim, peti je najčešći u zemljine kore, u obliku jedinjenja nalazi se u sedimentima (krečnjak, kreda) i stenama (granit), anorit feldspat sadrži dosta kalcijuma.

Prilično je rasprostranjen u živim organizmima, njegovo prisustvo je pronađeno u biljkama, životinjama i ljudima, gdje je uglavnom prisutan u zubima i koštanom tkivu.

Apsorpcija kalcijuma

Prepreka normalnoj apsorpciji kalcija iz hrane je konzumacija ugljikohidrata u obliku slatkiša i lužina, koji neutraliziraju hlorovodonične kiselineželudac, neophodan za rastvaranje kalcijuma. Proces apsorpcije kalcijuma je prilično složen, pa ga ponekad nije dovoljno unositi samo hranom, već je neophodan dodatni unos mikroelementa.

Interakcija sa drugima

Da bi se poboljšala apsorpcija kalcija u crijevima, neophodno je, što teži da olakša proces apsorpcije kalcija. Prilikom uzimanja kalcijuma (u obliku suplemenata) tokom jela, apsorpcija je blokirana, ali uzimanje suplemenata kalcija odvojeno od hrane ni na koji način ne utiče na ovaj proces.

Gotovo sav tjelesni kalcij (1 do 1,5 kg) nalazi se u kostima i zubima. Kalcijum je uključen u procese ekscitabilnosti nervnog tkiva, kontraktilnosti mišića, procesima zgrušavanja krvi, deo je jezgra i membrana ćelija, ćelijskih i tkivne tečnosti, ima antialergijsko i protuupalno djelovanje, sprječava acidozu, aktivira niz enzima i hormona. Kalcijum je takođe uključen u regulaciju propusnosti ćelijskih membrana i ima suprotan efekat.

Znakovi nedostatka kalcijuma

Znakovi nedostatka kalcija u organizmu su sljedeći, na prvi pogled, nepovezani simptomi:

• nervoza, pogoršanje raspoloženja;
• kardiopalmus;
• konvulzije, utrnulost ekstremiteta;
• usporavanje rasta i djece;
• visok krvni pritisak;
• cijepanje i lomljivost noktiju;
• bol u zglobovima, snižavanje "praga boli";
• obilne menstruacije.

Uzroci nedostatka kalcijuma

Uzroci nedostatka kalcija mogu uključivati ​​neuravnoteženu ishranu (posebno post), nizak sadržaj kalcij u hrani, pušenje i ovisnost o kafi i pićima koja sadrže kofein, disbakterioza, bolest bubrega, štitne žlijezde, trudnoća, dojenje i menopauza.

Višak kalcija, koji može nastati prekomjernom konzumacijom mliječnih proizvoda ili nekontroliranom upotrebom lijekova, karakteriziraju izrazita žeđ, mučnina, povraćanje, gubitak apetita, slabost i pojačano mokrenje.

Upotreba kalcijuma u životu

Kalcijum je našao primenu u metalotermnoj proizvodnji uranijuma, u obliku prirodnih jedinjenja koristi se kao sirovina za proizvodnju gipsa i cementa, kao sredstvo za dezinfekciju (poznato izbjeljivač).

Tijelo odraslog čovjeka težine 70 kg sadrži približno 60 hemijskih elemenata iz periodnog sistema. Svaka tvar obavlja određene funkcije koje osiguravaju koherentnost cijelog organizma. Na petom mestu po procentu je kalcijum - 1,5% telesne težine. Članak će vam reći čemu je važan ovaj makronutrijent ljudsko tijelo, do čega može dovesti neravnoteža minerala, kako nadoknaditi njegov nedostatak hranom i lijekovima.

Uloga i značaj kalcijuma za ljudski organizam

U periodnom sistemu D. I. Mendeljejeva, kalcijum se nalazi u drugoj grupi i ima serijski broj 20. Zbog svoje visoke hemijske aktivnosti, u prirodi se supstanca nalazi samo u vezanom obliku.

Ljudsko tijelo sadrži i spojeve kalcija - apatite, karbonate. Masa ovog minerala je 1-1,5 kg, a 99% dolazi iz našeg oslonca – skeleta i zuba. Preostala količina je uključena u tkiva, međućelijsku tečnost i krv.

Kalcij je odgovoran za sljedeće funkcije:

• Učestvuje u formiranju koštanog tkiva. Odgovoran za rast i zdravlje zuba, kose, noktiju, jačanje ćelijskih membrana;
• Odgovoran za kontraktilnu funkciju glatke i skeletnih mišića. Pospješuje ritam kontrakcija miokarda i vaskularnih zidova;
• Stabilizira rad srca, snižava krvni tlak i smanjuje vaskularnu permeabilnost. Glavni „pratioci“ kalcijuma u ovom pitanju su kalijum, magnezijum i natrijum;
• Učestvuje u svim metaboličkim procesima, povećava propusnost ćelijske membrane. Transportna funkcija kalcija je takva intercelularne tečnosti nositi hranljive materije, uklanjanje otpadnog materijala i štetnih materija (alergena, soli teških metala) iz ćelija;
• Zajedno s vitaminom K sudjeluje u sintezi složenih proteina hemostaznog sistema, na primjer, protrombina. Ova tvar ubrzava zgrušavanje krvi, što potiče brzo zacjeljivanje rana i sprječava infekciju površine rane;
• Podstiče sintezu neurotransmitera - provodnika biohemijskih signala nervni sistem. Pozitivno utiče na nervni sistem - normalizuje san, povećava otpornost organizma u stresnim situacijama;
• Odgovoran za sintezu hormona, normalizuje rad endokrini sistem. Hormoni i enzimi doprinose varenju hrane, učestvuju u metabolizmu lipida i podržavaju normalan nivošećer u krvi, afekt reproduktivnu funkciju, metabolizam itd.

U krvnoj plazmi kalcijum je prisutan u tri razne forme. Aktivni jonizovani oblik čini 60% i učestvuje u svim vitalnim procesima - lučenje hormona, provođenje nervnih impulsa, kontrakcija mišića, deoba ćelija itd. Nejonizovani (vezani) oblici su jedinjenja sa albuminom (30%) i male molekulske težine. anjoni (10%). Ne učestvuju aktivno u biohemijskim procesima.

Koncentracija makroelementa u krvi se određuje pomoću biohemijske analize, je zbir svega tri forme. Tokom studije, potrebno je izvršiti prilagodbe kako bi se uzela u obzir povećanje neaktivnog kalcija kod brojnih različitih bolesti, hormonalni poremećaji, uzimanje lijekova, trudnoća.

Važnost kalcijuma za tjelesni pufer sistem

Najvažnija uloga minerala za ljudski organizam je održavanje konstantnog puferskog sistema – pH krvi. Ovaj indikator najstrože prati naša funkcionalnost, jer pomicanje konstante za samo desetinu dovodi do ozbiljne posledice. Dakle, indeks vodonika u krvi je 7,4, njegov pomak za 0,2 dovodi do kome, a za 0,3 uzrokuje smrt osobe.

Naše tijelo sadrži 65-70% tekućine, puferski sistem se pomiče u stranu kisela sredina neprihvatljivo. Budući da većina hrane stvara kiselinu, tijelo je pokušava neutralizirati. Kalcijum, magnezijum I kalijum– alkalni metali koji mogu potisnuti štetnih efekata i vratite indikator u normalu. Njihovu količinu u krvi reguliše metabolički procesi. Naučit ćete dalje kako se to događa.

Mehanizam metabolizma kalcijuma

Težnja unutrašnje okruženje do ravnoteže naziva se homeostaza. Vitamin D i paratiroidni hormoni su odgovorni za regulaciju koncentracije minerala u krvi:

• PTH (paratiroidni hormon);
• kalcitonin.

Kada se koncentracija makroelementa u krvi smanji paratireoidne žlezde počinju aktivno proizvoditi PTH. Paratiroidni hormon aktivira smanjenje izlučivanja kalcija u urinu i ispiranje minerala iz glavnog skladišnog prostora – koštanog tkiva. Stimuliše bubrege da pretvaraju vitamin D u kalcitriol(D 3). Ovo aktivni oblik vitamin D poboljšava apsorpciju minerala u zidovima tanko crijevo. Ako osoba ne obezbijedi prijem potrebna količina kalcija u hrani, mozak će dati signal paratireoidne žlezde da se sistem bafera treba vratiti u normalu. Nakon što se uspostavi jonska ravnoteža, proizvodnja PTH prestaje.

Prekoračenje koncentracije kalcija daje signal za proizvodnju drugog hormona - kalcitonin. Njegovo djelovanje je usmjereno na brzo uklanjanje viška minerala iz bubrega i crijeva.

Simptomi nedostatka i viška minerala

Normalno je koncentracija sva tri oblika kalcija u krvi 2,2 mmol/l, a nivo se može odrediti biohemijskom analizom. Budući da nutrijent ulazi u ljudski organizam isključivo putem hrane, važno je održavati preporučeni nivo unosa. U slučaju dugotrajnog "gladovanja" ili viška minerala, uočava se razvoj teških patologija.

Hipokalcemija

Nedostatak makronutrijenata je posljedica loše ishrane ili određenih zdravstvenih problema. Sljedeći faktori mogu izazvati njegov razvoj:

• patologije paratireoidnih žlijezda;
• poremećaj metabolizma kalcija;
• smanjen sadržaj u hrani;
• upotreba diuretika i laksativa koji izazivaju brzo ispiranje makronutrijenata;
• nepoštovanje dnevnog unosa minerala iz hrane ili konzumacija hrane bogate fosforom, gvožđem, cinkom, magnezijumom ili oksalnom kiselinom. Ove tvari ili ometaju apsorpciju kalcija ili ubrzavaju njegovo izlučivanje.
• nedostatak nutrijenata u konzumiranoj hrani.

Sa sistematskim nedostatkom kalcijuma, tijelo će stalno obnavljati rezerve iz koštanog tkiva . Vremenom će to dovesti do smanjenja gustine i razvoja kostiju osteoporoza . Prvi znakovi nedostatka minerala uključuju propadanje zuba, povećana krhkost pločice za nokte i kosu umor, grčevi mišića. Dalje posledice će biti povećan rizik frakture, razvoj ozbiljne patologije u funkcionisanju srca i nervnog sistema, poremećaji sistema hemostaze.

Hiperkalcemija

Visok nivo kalcijuma u krvnoj plazmi nije ništa manje opasno od nedostatka makronutrijenata. Uzrok viška minerala su patologije endokrinog sistema, koje uzrokuju poremećaje u metabolizmu kalcijuma. Hiperkalcemija može biti uzrokovana i prekomjernom konzumacijom hrane ili mineralnih kompleksa koji sadrže kalcijum i vitamin D.

Gubitak apetita, mučnina i povraćanje, žeđ, bolovi u stomaku, zatvor - to su prvi simptomi viška hranljivih materija u organizmu. Dugotrajno povećanje koncentracije makronutrijenata dovodi do ozbiljnih posljedica:

• poremećaj provodljivosti nervnih vlakana;
• odbiti aktivnost mozga, halucinacije;
• smanjen tonus glatkih i skeletnih mišića, što dovodi do razvoja bradikardije i angine;
• povećano lučenje želučanog soka, razvoj peptičkog ulkusa, hiperacidni gastritis;
• povećan rizik od autoimunih bolesti, patologija endokrinih žlijezda;
• taloženje minerala na zidovima krvnih sudova i unutrašnjih organa (kalcinoza);
• pojava bubrežnih kamenaca, nefrokalcinoza.

Jedan od razloga za razvoj hiperkalcemije je onkologija . Maligni tumori uništavaju koštano tkivo, oslobađajući velike količine minerala.

Proizvodi s najvećim sadržajem minerala, njihova dostupnost od njih, učinak toplinske obrade

Navikli smo da tako mislimo najbolji izvor kalcij se nalazi u mliječnim proizvodima, ali ni biljna hrana nije ništa manje bogata hranjivim tvarima. Na primjer, 100 g mlijeka sadrži oko 100 mg minerala, a ista količina sjemenki susama je 10 puta više! Naučno je dokazano da hrana životinjskog porijekla sadrži vitamin D, bez kojeg je apsorpcija nutrijenata nemoguća. Ako iz nekog razloga više volite vegetarijanski meni, morat ćete pogledati dodatni izvor vitamin D

Među mliječnim proizvodima, tvrde sorte sira smatraju se rekorderima po sadržaju minerala. 100 g cheddar sira sadrži 1100 mg hranjivih tvari. Tovljeni sir sadrži tri puta manje količine. Mlijeko, pavlaka, jogurt, kefir i svježi sir sadrže 100-160 mg minerala. Među životinjskim proizvodima vodeće su sardine. Osim 300 mg kalcija, sadrže riblje masti, bogat vitaminom D i fosforom, podstičući bolju apsorpciju makronutrijenata.

Neki biljnih proizvoda takođe bogat nutrijentima (navedena količina na 100 g proizvoda):

• Zelena masa koprive – 700 mg;
• Kupus – 210 mg;
• Suve kajsije – 170 mg;
• Zeleni (peršun, kopar, potočarka) – 180-250 mg;
• Mlada repa – 190 mg;
• Bijeli pasulj – 150-180 mg;
• Sjemenke suncokreta – 100 mg;
• Bademi – 250 mg.

Uz pravi pristup, čak i osobe s intolerancijom na mliječne proteine ​​mogu kreirati uravnoteženu ishranu koja osigurava potrebnu opskrbu tijela mineralima.

Prilikom kreiranja jelovnika ne zaboravite uzeti u obzir da sljedeće tvari i proizvodi ometaju apsorpciju kalcija:

• Fitinska kiselina (žitarice, vlakna);
• Kofein (kava, čokolada);
• Oksalna kiselina (zelje, kiseljak, spanać, rabarbara);
• Hrana bogata ugljenim hidratima, soli, mastima, magnezijumom, fosforom i kalijumom.

Organske soli kalcijuma pretvaraju se u nerastvorljiva neorganska jedinjenja tokom kuvanja. Ovo smanjuje apsorpciju nutrijenata za 25-30% i povećava rizik od taloženja kamenca u unutrašnjim organima. Zdravije je za konzumiranje sirove hrane ili ih podvrgnuti minimalnoj termičkoj obradi.

Više detaljne informacije o proizvodima koji sadrže kalcijum - .

Norme za različite kategorije ljudi

Da biste održali zdravo tijelo, trebali biste dnevno unositi određenu količinu kalcija. Norma ovisi o spolu i starosnoj kategoriji:

• Dojenčad do 6 mjeseci – 400 mg;
• Djeca 6-12 mjeseci – 500 mg;
• Mlađi predškolci (1-5 godina) – 600 mg;
• Učenici osnovnih škola (do 10 godina) – 800 mg;
• Adolescenti 10-13 godina – 1000 mg;
• Djevojčice i dječaci od 14-24 godine – 1200-1500 mg;
• Žene 25-55 godina – 1000 mg;
• Muškarci 25-65 godina – 1000 mg;
• Žene starije od 55 godina – 1200-1500 mg;
• Muškarci stariji od 65 godina – 1300-1500 mg.

Podešavanje dnevna vrijednost potreban kalcijum sportista, jer se mineral aktivno izlučuje tokom znojenja. Takođe, potrebna su prilagođavanja na duži vremenski period. hormonska terapija, upotreba glukokortikosteroidnih lijekova, anaboličkih steroida, stalni kontakt sa jedinjenjima fosfora.

Kalcijum za decu i trudnice

Za tačna visina u djetinjstvu je posebno važno osigurati stabilnu opskrbu potrebnom količinom kalcijum I vitamin D. Ovaj građevinski element pomoći će formiranju zdravog kostura i zaštititi od razvoja rahitisa. Dijeta se sastavlja u skladu sa zahtjevima uzrasta.

Tokom trudnoće dolazi do globalnih promjena i potreba za kalcijumom se značajno povećava. To je zbog činjenice da se povećava opterećenje kostura i srca. Bebi koja raste takođe su potrebni makronutrijenti da bi formirala kostur. Tokom trudnoće i dojenja važno je održavati zdrava dijeta i obezbediti 1500-2500 mg nutrijenata dnevno. Poteškoće mogu nastati kod netolerancije na mliječne proizvode, pa se trudnicama često propisuju posebni lijekovi.

Kalcijum u lekovima

Ako je potrebno, svoje dnevne potrebe za kalcijumom možete nadoknaditi uz pomoć lijekova. Domet biološki aditivi a vitaminsko-mineralni kompleksi su veoma široki, svi sadrže makronutrijente.

Najčešće preparati sadrže sljedeće soli kalcija:

• Glukonat;
• Citrat;
• hlorid;
• Carbonate.

Savjesni proizvođači navode dozu elementarnog minerala u preparatu, jer navedene soli ne sadrže mnogo esencijalne hranjive tvari. Na primjer, Ca glukonat sadrži samo 9,3% minerala.

Za većinu popularne droge koji sadrže makronutrijente uključuju:

• Scoralite
• Vitacalcin
• Kalcemin
• Kalcijum D3 Nycomed
• Complivit kalcijum D3
• Vitrum
• Elevit.

Prva dva lijeka su jednokomponentna i sadrže samo kalcijeve soli. Kalcijum D3 Nycomed i Complivit kalcij D3 pripadaju kombinovani lekovi, dodatno sadrže vitamin D za bolja apsorpcija mineral. Ostali preparati, pored kalcijuma, sadrže kompleks vitamina i minerala. Preporučena doza i kontraindikacije nalaze se u uputama.

Kompatibilnost kalcijuma sa drugim elementima

Mineral reaguje sa različitim supstancama, što značajno utiče na tok metabolizma kalcijuma. Već znate za utjecaj glavnog saveznika nutrijenta vitamina D, pogledajmo neke druge supstance.

B vitamini dobro se slaže sa makronutrijentima. Bez kalcijuma, cijanokobalamin se ne može apsorbovati(). Piridoksin (vitamin B 6) održava potrebnu koncentraciju minerala u krvi, usporavajući proces njegove eliminacije. Visoka hemijska aktivnost hranljive materije blokira apsorpciju mangana, gvožđa i cinka. Između uzimanja ovih lijekova hemijski elementi Trebalo bi da traje najmanje 4-6 sati. Ako je sadržaj magnezija u hrani ili lijeku upola manji od koncentracije kalcija, oni se savršeno apsorbiraju zajedno. At više magnezijuma, apsorpcija minerala se pogoršava.

Kalcijum – jedan od najvažnijih hemijskih elemenata za zdravo funkcionisanje ljudsko tijelo. Da biste izbjegli razvoj ozbiljnih patologija, trebali biste osigurati dnevni unos minerala uravnoteženu ishranu ili lekove.

Nastavljamo upoznavanje sa hemijskim elementima, čije prisustvo i rad takođe u velikoj meri određuje zdravlje naših organa i sistema, a samim tim i zdravlje celog organizma u celini. Ovaj put kalijum, kalcijum i silicijum.

KALIJ

To je glavni intracelularni jon: 98% intracelularnog i 2% ekstracelularnog kalijuma je veoma važno za obezbeđivanje električne energije. nervnog impulsa, za kontrolu kontrakcije mišića (uključujući srčani mišić), kako bi se osigurala konzistentnost krvni pritisak.

Prisutan u svim organima, posebno u bubrezima, mozgu i srcu. Vjeruje se da su kalij i mangan prvi elementi koji se gube uslijed stresa i loše ishrane.

Dnevne potrebe

Odrasli: 2,0–3,5 g (iz stranih izvora: dovoljno kalijuma - 900 mg dnevno).

Potreba za kalijumom se povećava u sljedećim slučajevima:

• sa povećanim unosom soli;
• sa psihičkim i fizičkim stresom;
• u slučaju povreda, dijareje, povraćanja, kada se intenzivno izlučuje iz organizma;
• kada koristite tablete za spavanje, diuretike, hlorotiazid.

Značaj u organizmu

• učestvuje u kontrakciji mišića i regulaciji otkucaja srca;
• učestvuje u održavanju ravnoteže vode i soli;
• učestvuje u transportu bezvodnog amonijaka do organa za izlučivanje;
• smanjuje nivo ugljičnog dioksida u krvi.

Uloga u metabolizmu drugih mikroelemenata

Interakcija natrijuma i kalijuma igra važnu ulogu u održavanju izotoničnosti ćelije. Jedan od bitne funkcije kalijum održava potencijal formiran na stanične membrane(rad kalijum-natrijum pumpe). Utiče na metabolizam kalcijuma u tijelu. Prisustvo kompetitivnih odnosa između jona kalijuma i natrijuma i jona kalijuma i vodonika određuje učešće kalijuma u regulaciji acido-bazne ravnoteže u organizmu. Ako postoji nedostatak magnezijuma, nemoguće je korigovati nivo kalijuma: prvo morate povećati količinu magnezijuma, a zatim dodatnu dozu kalijum će dati željeni rezultat.

Uzroci nedostatka

• predoziranje diureticima;
• uzimanje glukokortikosteroida (smanjenje rezervi kalija);
• produženo povraćanje, dijareja;
• velike doze kofeina ili alkohola;
• hipo- i hiperglikemijska stanja;
• emocionalni ili fizički stres.

Posljedice nedostatka

Nedostatak kalija prvenstveno pogađa matericu, srce i pluća.

Početni znaci

Smanjena mentalna aktivnost i agilnost. Neodlučnost, nesigurnost, gubitak pamćenja, depresija, psihoza. Čovjeku je teško da se opusti. Loš san. Razdražljivost ili pospanost. Simptomi fizičkog i mentalni umor. Smanjena fizička izdržljivost. Karakteriše ga gubitak snage, slabost mišića, nekoordinacija pokreta, hiporefleksija.Osetljivost na hladnoću. Prednost toploj hrani u odnosu na hladnu. Ruke i stopala se često hlade.Povećana učestalost prehlade. Periodični nedostatak apetita, ponekad mučnina i povraćanje. Zatvor. Moguće ekstremna žeđ. Ogrebotine, posjekotine i modrice zarastaju sporije. Pokvareni zubi. Ponekad periodični kožni osip, akne, svrab kože, žuljevi na tabanima (kurje oko). Tearing. Ponekad se kapci ili uglovi usana okrenu prema gore. Noćni grčevi mišića, posebno u nogama. Ponavljajuća artralgija (bol u zglobovima). Nakon toga se razvijaju hipoglikemija i vodena bolest.

KALCIJUM

Slobodni kalcij reguliše različite intracelularne procese. Ima ulogu u prijenosu intracelularnih signala, zgrušavanju krvi, funkcionisanju nervnog i mišićnog tkiva, te funkcionisanju enzima i hormona.

Kostur je dinamički depo kalcijuma, gde se formiraju novi kristali kalcijuma, a stari se uništavaju. Stopa ovog uništenja i izgradnje, nazvana stopa obrtaja, značajno varira s godinama. Kod djece prve godine života je više od 100%, nakon godinu dana - više od 10%, kod odraslih - od 2 do 20% godišnje. Iako se vršna koštana masa ne može postići do 25. godine, smatra se da se kalcijum akumulira u tijelu prije 25. godine – ovo je faza rasta koštane mase koja počinje s intrauterini razvoj. U dobi od 25-35 godina kalcijum je u ravnoteži, odnosno oko 0,4 g dnevno ulazi u tijelo i isto toliko ga izlazi. Maksimalna gustina kostiju i ukupna masa odgovaraju otprilike 30-oj godini života. Nakon 35 godina, potrošnja kalcija premašuje njegov unos izvana hranom. Od 40. godine dolazi do faze prevlasti resorpcije (resorpcije) koštanog tkiva nad obnovom. Tokom ovog perioda, koštana masa i snaga se smanjuju za otprilike 3% godišnje. Od 45. godine, zbog promjena hormonalni nivoi(češće kod žena, ali i muškarci imaju osteoporozu vezanu za starenje), kalcij se intenzivno ispire iz kostiju i razvija se osteoporoza. U tom slučaju se ukupna masa kostiju značajno smanjuje, njihova struktura je poremećena, mehanička čvrstoća se smanjuje i dolazi do prijeloma. Češći kod žena nego muškaraca, češći kod bijelaca nego crnaca, češći kod niskih osoba nego kod visokih ljudi. Stoga je rizik od osteoporoze najveći kod malih bijelih žena. Sklonost osteoporozi je također naslijeđena.

Dnevne potrebe

Odrasli: 800–1100 mg.

Žene: 25-50 godina - 1000 mg, žene u postmenopauzi - 1500 mg, žene u postmenopauzi koje primaju estrogene - 1000 mg.

Muškarci 25-65 godina: 1000 mg.

Muškarci i žene preko 65 godina starosti: 1500 mg. (Doze do 2500 mg se smatraju sigurnim.)

Trudnice i dojilje - 1200–1500 mg; prema drugim izvorima, to je 2 puta više od dnevne norme za odraslu osobu.

Ljudi vezani za krevet - 1500 mg.

Novorođenčad - 400 mg.

Djeca: od 6 mjeseci do godinu dana - 600 mg, 1-10 godina - 800-1200 mg, preko 11 godina i mladi do 24 godine - 1200-1500 mg.

Nuspojave se javljaju kod dnevnih doza kalcija većih od 1g kod djece djetinjstvo, više od 4g - kod starije djece.

Potreba za kalcijumom je povećana u sljedećim slučajevima:

• kod žena sa visokim rizikom od osteoporoze (porodični slučajevi);
• s povećanim fizičkim i emocionalnim stresom;
• kod ljudi vezanih za krevet.

Vrijednost u tijelu:

• je glavni strukturni element koštanog tkiva;
• utiče na propusnost ćelijskih membrana;
• učestvuje u prijenosu nervnih impulsa;
• vrši kontrakciju mišića;
• igra ulogu u svim fazama zgrušavanja krvi;
• učestvuje u funkcionisanju enzimskih sistema.

Veze sa drugim elementima u tragovima

Kalcijum smanjuje rizik od prodaje za 30% toksični efekat teški metali. Kalcijum zajedno sa magnezijumom unapređuje zdravlje kardiovaskularnog sistema. Magnezijum obezbeđuje njegovu apsorpciju i normalno taloženje. Aluminij i magnezij koji se nalaze u antacidima (Maalox, Almagel, Phosphalugel) pospješuju uklanjanje kalcijuma iz organizma.

Upotreba u medicini

Kalcijum ima antiaterosklerotsko dejstvo, smanjuje depresiju i anksioznost. Bogata kalcijumom a hrana sa magnezijumom smanjuje rizik od bubrežnih kamenaca.

Doprinosi nedostatku kalcijuma u organizmu

• nizak (manje od 8 mg/l) njegov sadržaj u prirodnoj vodi. Hlorisane vode uzrokuju dodatni nedostatak kalcijuma;
• stres;
• mnogi lijekovi (hormonski, laksativi, antacidi, diuretici, adsorbenti, antikonvulzivi, tetraciklin). Kalcijum može formirati jedinjenja sa tetraciklinima koja se ne apsorbuju u crevima. Uz produženu upotrebu tetraciklina, oni se ispiru iz organizma i postoji potreba za nadoknadom izvana;
• potrošnja velika količinaživotinjskih proteina. Povećanje dnevne količine životinjskih bjelančevina za 50% uzrokuje povećanje izlučivanja kalcija iz tijela za također 50%;
• konzumacija velikih količina šećera (kada se rastvori u želucu, ometa apsorpciju kalcijuma, remeti metabolizam fosfata i kalcijuma);
• konzumiranje velikih količina soli (pomaže uklanjanju kalcijuma iz organizma);
• Utvrđeno je da se pri kuhanju i prženju hrane organski kalcij u njima pretvara u neorganski kalcij, koji se praktički ne apsorbira;
• Ostale namirnice sa kiselom reakcijom (životinjske masti, proizvodi od vrhunskog brašna, oksalna kiselina, spanać, rabarbara) dovode do poremećaja metabolizma kalcijuma.

Posljedice nedostatka

Početni znaci: napetost, razdražljivost, loša kosa, nokti, zubi. Nedostatak kalcijuma kod djece može se manifestirati kao želja da jedu prljavštinu i farbu. Nedostatak kalcija također utiče na mišiće, doprinoseći njihovom grču i osjećaju utrnulosti, do napadi(tetanija). Karakteristični su drhtanje ruku (konvulzivna spremnost), noćni grčevi mišića; jutarnji grčevi hipokalemijskog tipa. Ovo također uključuje crijevne grčeve, koji se nazivaju spastični kolitis ili spastični zatvor.

Predmenstrualni sindrom i grčeviti bolovi u trbuhu kod žena tokom menstruacije uzrokovani su nedostatkom kalcija. Nakon toga se razvija osteoporoza. Kalcijum je uvek prisutan u krvi, a ako ne dolazi sa njim aditivi za hranu i hranu, ispire se iz kostiju. To se manifestira kao bol u kostima i mišićima. Rizik od prijeloma raste s najmanjim opterećenjima, od kojih je najopasniji i najčešći prijelom vrata bedrene kosti.

Nedostatak kalcija doprinosi razvoju ateroskleroze, artroze, osteohondroze i hipertenzije. Nedostatak kalcijuma i magnezijuma pogoršava tok alergijskih bolesti.

Izvori

Najvažniji izvor kalcija su mliječni proizvodi i sirevi. Kalcijum sadrži: aloe veru, belo grožđe, klizavi brijest, potočarku, piletinu, ljutu papričicu, peršun, boražina, gavez, klorela, lubanja, šipak, bijeli luk.

SILICON

Najčešći element na Zemlji. Element života - bez njega ne može živjeti ni osoba, ni biljka, ni životinja. Postoji mišljenje da je dugovječnost stanovnika Kavkaza povezana s visokog sadržaja silicijum u potrošenoj vodi. „Element lepote“ jer utiče na stanje kože, kose i noktiju.

Tijelo sadrži 1-1,5 g. Prisutan je u svim tkivima i organima, a najveća količina silicijuma se nalazi u limfnim čvorovima, vezivno tkivo aorta, traheja, tetive, kosti, koža i epidermalne formacije.

Dnevne potrebe

Za odrasle 20-30 mg.

Trudnici, dojilji i rastućem djetetu mlađem od 11 godina potrebno je 5 puta više silicija nego odrasloj osobi.

Značaj u organizmu

Prvenstveno je neophodan za formiranje osnovne supstance kostiju i hrskavice, iako je i direktno uključen u proces mineralizacije koštanog tkiva. Vrlo pokretljiv element: kada su kosti slomljene, koncentracija silicija u zahvaćenim područjima se povećava 50 puta. Aktivno učestvuje u funkcionisanju sistema zgrušavanja krvi. Neophodan za izgradnju epitelnog i nervne celije. Učestvuje u sazrevanju vlaknastih tkiva tela (kolagena) i njihovom povezivanju, dajući im snagu i elastičnost. Poboljšava koštano tkivo. Ovo je važno za prevenciju ateroskleroze: silicijum štiti intimu aorte od infiltracije lipida smanjujući permeabilnost vezivnog tkiva. Formira zaštitne koloide u urinu koji sprečavaju kristalizaciju nekih mineralne komponente i time komplikuje stvaranje urinarnog kamenca.

Odnos sa drugim mikroelementima

Silicijum je neophodan za apsorpciju joda, fluora, gvožđa, kobolta, zlata, cinka, kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, natrijuma i drugih elemenata. Silicijumska kiselina pomaže u uklanjanju olova iz organizma.

Posljedice nedostatka

Kalcijum

Najvažniji mineral je kalcijum.

To je prvenstveno zbog činjenice da upravo kalcij osigurava funkcioniranje vitalnih organa važnih sistema tijelo: dio je krvi, regulira rad srca, učestvuje u metaboličkim procesima, dio je ćelijskih struktura, stabilizira odbrambene mehanizme, povećava otpornost organizma na bolesti.

Nemoguće je nabrojati sva korisna svojstva kalcijuma.

Kalcijum se konstantno uklanja iz organizma, pa je neophodna stalna i pravovremena opskrba kalcijumom. U suprotnom će se kalcijum osloboditi iz tijela u cijelosti zbog trošenja rezervi iz kostiju i zuba. Smanjenje koncentracije kalcija u krvi uzrokuje značajna kršenja funkcionisanje nervnog sistema, sve do pojave napadaja.

Višak kalcijuma se taloži u zglobovima, organima i tkivima (kalcinoza). Ukupno Kalcijum u tijelu čini oko 2% tjelesne težine, a 99% se nalazi u koštanom tkivu, dentinu i zubnoj caklini. Stoga je prirodno da igra vitalnu ulogu u formiranju kostiju, posebno kod djece. Kalcijum kation je najvažniji regulator metaboličkih procesa i funkcija ćelija, te stoga produžava život ćelija.

Kalcijum je snažan antioksidans i antistresor.

Izvodi seriju korisno za organizam funkcije:

1) slabi alergijske reakcije, povećavajući snagu krvnih sudova;
2) kontroliše i normalizuje kontrakciju i opuštanje skeletnih mišića;
3) održava tonus glatkih mišića koji se nalaze u zidovima krvnih sudova;
4) aktivira niz vitalnih važnih enzima, odgovoran za zgrušavanje krvi;

5) aktivira kalcijumski kanali;
6) deo je onih molekula koji prenose hranljive materije iz ekstracelularne tečnosti u ćeliju;
7) smanjuje krvni pritisak;
8) smanjuje koncentraciju fosfata kod osoba koje boluju od bolesti bubrega;

9) leči hipokalcemiju kod novorođenčadi;
10) reguliše ritam srčane i mišićne kontrakcije;
11) koristi se u liječenju tetanije (teških grčeva mišića) uzrokovanih alergijskom reakcijom ili trovanjem olovom;
12) pomaže u liječenju rahitisa, osteoporoze, fraktura kostiju;

13) smanjuje rizik od kamena u bubregu;
14) leči toksikozu trudnica;
15) olakšava grčevi u listovima;
16) sprečava rak debelo crijevo;
17) podstiče apsorpciju vitamina B12.

Kalcijum je jedan od teško svarljivih elemenata. U prehrambenim proizvodima nalazi se u obliku slabo topljivih ili potpuno netopivih spojeva u vodi. Glavni dio kalcija u obliku soli fosforne kiseline apsorbira se u gornjem dijelu tankog crijeva. Zbog toga bolesti poput anacidnog gastritisa, enteritisa, smanjenog lučenja pankreasa, slabog lučenja žuči i drugih dovode do poremećene apsorpcije kalcija, a samim tim se gubi i sposobnost kalcija da pomaže tijelu u borbi protiv bolesti.

Neuravnotežena prehrana, uključujući višak zasićenih masti(jagnjetina, goveđa mast), masti za kuvanje. Međutim, umjereni nivoi nezasićenih masnih kiselina u hrani poboljšavaju apsorpciju kalcija. Odnos ovog elementa prema magnezijumu i fosforu u hrani je takođe veoma važan.

Optimalni odnos kalcijuma i magnezijuma u proizvodima je 1:0,6. U hlebu, žitaricama, mesu i krompiru odnos kalcijuma i magnezijuma je u proseku 1:2, u mleku 1:0,1; svježi sir - 1:0,15; bakalar - 1:0,6; u velikom broju povrća i voća - 1:4,5.

Optimalni odnos za apsorpciju kalcijuma i fosfora treba da bude: 1:1,5 ili 1:1 (za odrasle); 1,25:1 (za decu) i 1,5:1 (za bebe). Istovremeno, prilikom odabira ishrane morate znati da je odnos kalcijuma i fosfora u kravljeg mleka jednako 1:0,75; u svježem siru - 1:1,4; u siru - 1:0,52; u govedini - 1:22; u pilećim jajima - 1:3,4; u bakalara - 1:7; u pasulju - 1:3,6; u pšeničnom hlebu - 1:4; u krompiru i ovsenim pahuljicama - 1:6; u kupusu i jabukama - 1:0,7; u šargarepi - 1:1.

Nedovoljan unos kalcijuma u organizam, pa čak i blagi pad njegovog nivoa u krvi dovodi do demineralizacije kostiju i stanjivanja koštanog tkiva (osteoporoze). Kod djece to dovodi do nerazvijenosti skeleta i rahitisa.

Višak kalcijuma je takođe opasan. Može dovesti do gubitka apetita, mučnine, povraćanja, žeđi, slabosti, pojačanog mokrenja, ponekad do konvulzija i nakupljanja metaboličkih produkata proteina u krvi. Ako nema komplikacija s bubrezima, tada će normalizacija prehrane pomoći da se brzo poboljša stanje pacijenta.

Znakovi nedostatka kalcija mogu uključivati ​​niz simptoma:

1) disfunkcija creva (zatvor);
2) frakture kostiju (posebno kod starijih osoba);

3) pojačano znojenje;

4) razdražljivost;
5) rana ćelavost;
6) alergijski osip;

7) poremećen rast zuba; uništavanje cakline;
8) loše zgrušavanje krv, produženo krvarenje;
9) višestruke modrice na tijelu (posebno na nogama i rukama) zbog krvarenja iz kapilara tkiva.

Glavni izvor kalcijuma je hrana. Najpotpuniji izvor kalcija je mlijeko i svi mliječni proizvodi. ribljih proizvoda(posebno morske i sitne ribe). Dakle, samo 100 ml pasterizovanog mleka sadrži 128-130 mg kalcijuma. U punomasnom svježem siru - 150 mg%, u mlijeku s malo masti - 120 mg%.

Po sadržaju kalcijuma sirevi su bolji od svih ostalih prehrambenih proizvoda - 1000 mg% ili više. Malo je kalcijuma u povrću, sa izuzetkom Bijeli kupus(948-950 mg%) i zelena salata (70-77 mg%); u kruhu, proizvodima od brašna i žitaricama - oko 30 mg%; u grašku - 55 mg%; u jednom kokošje jaje(samo u žumancetu) - 20-22 mg%.

Magnezijum je najsrdačniji mineral

Ovo je jedan od vitalnih važnih elemenata ishrana. Magnezijum je makronutrijent jer su telu potrebne velike količine svakog dana.

Dnevna norma za odraslu osobu je do 400 mg. Naučno je utvrđeno da je magnezijum važan za rad srca.

Veliki broj enzima u organizmu zavisi od prisustva magnezijuma. Ovaj mineral je potpuno odsutan u rafiniranom šećeru, rafiniranom brašnu i pirinču. Poljoprivredni usjevi se uzgajaju na zemljištima u kojima se sadržaj magnezija nije obnavljao dugi niz godina. Štaviše, samo tijelo mora trošiti većina njihove oskudne rezerve da se oporave od stresa, da se očiste od pesticida, smoga i drugih otrovnih materija iz spoljašnje sredine i konzumirane vode, kao i lekova.

U ljudskom tijelu magnezijum se nalazi prvenstveno u koštanom tkivu. Fiziološki efekat magnezijuma je odličan. Potreban je prvenstveno za funkcionalno stanje mišiće srca i njegovu opskrbu krvlju; ima vazodilatator i antiseptičko dejstvo(koji se široko koristi u medicinskoj praksi).

Magnezijum je neophodan za normalizaciju crevne pokretljivosti i procesa lučenja žuči, od čega zavisi uklanjanje holesterola iz organizma. Magnezijum je uključen u oslobađanje energije ugljikohidrata tokom njihove oksidacije u tijelu.

Vrijedna vrijednost i uloga magnezija je sljedeća:

1) reguliše otkucaji srca;
2) reguliše šećer u krvi;
3) podstiče rast kostiju;
4) pomaže u snižavanju visokog krvnog pritiska na normalu;

5) poboljšava respiratornu funkciju kada hronični bronhitis, astma, emfizem;
6) za migrenu djeluje kao profilaktički;
7) koristi se za lečenje bolesti mišića;
8) za poboljšanje funkcije mozga kada razne vrste demencija ( multipla skleroza, parkinsonizam, Alchajmerova bolest);

9) za lečenje osteoporoze;
10) poboljšati stanje kada predmenstrualni sindrom;
11) at onkološke bolesti, posebno za smanjenje simptoma komplikacija od zračenja i kemoterapije, jer iscrpljuju tjelesne rezerve magnezija;
12) za jačanje zubne gleđi;

13) za smanjenje posledica trovanja olovom;
14) za kompleksan tretman urolitijaza.

Nedovoljan unos magnezija je opasan po zdravlje, jer izaziva razvoj kardiovaskularne bolesti. Kod dugotrajnog nedostatka magnezijuma u ishrani dolazi do pojačanog taloženja kalcijevih soli u srčanom mišiću, bubrezima i zidovima arterijskih sudova.

Prekomjerna konzumacija masti i kalcija u hrani posebno je opasna za srčana oboljenja – ometaju apsorpciju magnezija. Optimalna apsorpcija kalcijuma i magnezijuma se dešava u omjeru 1:0,5. Višak magnezijuma u hrani nema efekta opasnog uticaja na ljudsko zdravlje. Međutim, osobe sa raznim oboljenjima jetre trebale bi izbjegavati višak magnezija.

Prosječna dnevna potreba za magnezijem za odraslu osobu je 10 mg na 1 kg tjelesne težine (tokom trudnoće i dojenja raste na 15 mg/kg).

Najviše magnezijuma nalazi se u kakau i lješnjaci. Ali glavni izvor magnezijuma za ljude su žitarice, grašak i pasulj; svi proizvodi biljnog porijekla: mekinje (438 mg na 100 g jestivog dijela proizvoda); zobene pahuljice (116 mg%), kajsije, pasulj, suve šljive (102 mg%). Male količine magnezijuma su prisutne u heljdi i biserni ječam, kopar, salata (50-100 mg%), hleb.

Prirodni izvori magnezijuma: iverak, šaran, škampi, bademi, mliječni proizvodi, brancin, orašasti plodovi, halibut, haringa, skuša, bakalar, kruh od cjelovitog zrna.

B.Yu. Lamikhov, S.V. Glushchenko, D.A. Nikulin, V.A. Podkolzina, M.V. Bigeeva, E.A. Matykina