Kako razblažiti skrob. Piće za desert - škrobni žele. Medeni žele

Zavisi koliko je vaš žele gust. I također - na kvalitetu škroba. Ponekad je škrob lošeg kvaliteta – ne daje dobru konzistenciju, koliko god ga dodavali. Obično je na pakovanju napisano koliko kašika skroba treba staviti u žele. Na litar vode ili mlijeka dodam 5-6 punih (nagomilanih) supenih kašika skroba, razblaženog u maloj količini vode. Dobijeni žele ima veoma prijatnu konzistenciju i ukusan je!

Da bi žele bio tečan, potrebno je 4 kašičice skroba na litar vode ili nešto manje od kašičice na čašu vode.

Da bi žele bio srednje gust, stavite 5-6 kašičica skroba na litar vode ili 1 kašičicu na čašu vode.

Tako da žele ispadne veoma gust, tada će vam na litar vode biti potrebno 7 - 8 kašičica škroba ili 1,5 kašičica na čašu vode.



U današnje vrijeme rijetko se može naći škrob u prodaji. Svuda se ili suhi žele prodaje u briketima ili gotov u plastičnim bocama. Za one koji ne vole gusti žele, potrebne su vam 3 desertne kašike škroba po litri vode, tada će ispasti tečno, za gustu konzistenciju - 5-6 kašika.

Mislim da je gusti žele (umjereno gust), naravno, bolji, inače zašto piti žele? Tada možete popiti malo soka. Ja obično kupujem gotov žele u pakovanjima i samo ga razblažim vodom i onda bude kako piše na pakovanju. Svakako moram da probam sama da napravim žele, inače se čini da ga ja jedina ne kuvam(((

Uvek stavljam 10 kašičica skroba na litar vode, dovoljno je da žele bude dovoljno gust. Ako volite tečni žele, onda možete dodati manje kašika, eksperimentisati i sigurno ćete dobiti savršen žele za vas!

Kisel je tečno jelo konzistencije tečnog želea. Dakle, koliko škroba koristiti za pravljenje želea? Sve zavisi od vašeg ukusa. Evo malog primjera koji bi vam trebao pomoći da pripremite ovaj proizvod:

• ŽELJ OD PILECA: na litar tečnosti 70 grama skroba;
• SREDNJE_DEBLI KISSEL: po litru tečnosti 40 grama skroba;
• TEČNI KISSEL: na litar tečnosti 30 grama skroba.

• Da biste dobili srednje gust žele:

  Za 3-litarsku šerpu želea, potrebno je dodati 3-4 pune (vruće) kašike škroba. Bolje je uzeti krompirov škrob vrhunskog kvaliteta. Škrob treba dodati na kraju kuvanja, prethodno ga posebno rastvoriti u maloj količini hladne vode. Morate ga dodavati polako, miješajući žele cijelo vrijeme.

  Dovoljno je 3-4 kašike skroba na litar vode, ali neki vole gušći žele, onda možete dodati i 5 kašika. U sovjetsko doba, kuharice su savjetovale dodavanje škroba 10% količine tekućine. Ali, opet ponavljam, ovde nema strogih proporcija, skrob se dodaje po ukusu, neki vole tanji žele, a drugi gušći

  Kisel može varirati u gustini, razrjeđivanjem škroba vodom, već na oko možete vidjeti kakav ćete žele dobiti.

  Možete uzeti 15 grama na 1 litar vode. Ispostaviće se veoma tečno. Ako uzmete 6 kašika skroba na litar vode, u takvom će želeu stajati kašika.

  Za pripremu gustog želea potrebno je oko pet kašika škroba na 1 litar tečnosti. Shodno tome, za srednju i tečnu ovu poslasticu potrebno vam je manje škroba. Obično domaćice eksperimentišu, a zatim biraju svoju idealnu opciju koja se sviđa porodici.

  

  Dvoslojni žele ima originalan ukus. Na primjer, slojevi mlečnog želea i bobica. Uzmite pola litre mlijeka i kompot ili sok od bobica. Od svake napravimo žele sa 2,5 kašike skroba, pa deo jednog stavimo u čašu, a deo drugog na vrh. Žele treba da bude gust, jedite kašikom.

  Detaljnije recept možete pogledati ovdje.

0

Konzistencija obogaćenog voćnog i bobičastog napitka odlična je za dijetnu prehranu za gastritis. Kisel normalizuje pokretljivost crijeva u slučaju poremećaja i djeluje jačajuće na organizam u cjelini.

Njegova upotreba je vrlo korisna za ljude koji paze na svoju težinu, a kada se pije na prazan želudac, napitak minimizira posljedice prejedanja i eliminira osjećaj težine.

Redovna konzumacija želea ujutru blagotvorno utiče na dobrobit osobe tokom dana. Gusta konzistencija poboljšava funkcionisanje metaboličkih procesa u telu i aktivira normalno funkcionisanje bubrežnog sistema.

Korisna svojstva jela direktno zavise od sastojaka uključenih u njegovu pripremu.

Kako pravilno kuvati žele

Kada počnete da kuvate proizvod, morate tačno da znate specifičnosti pripreme i proporcije sastojaka koji čine jelo. Prilikom odabira zgušnjivača unaprijed odlučite o konzistenciji i glavnoj namjeni gotovog jela.

Rižin škrob se uglavnom koristi kao zgušnjivač za umake, gotovo piće s njegovim dodatkom poprima nepredstavljiv, mutan izgled. Osim toga, viskoznost riže nadjačava okus glavnog sastojka.

Kukuruzni škrob također ne daje željenu prozirnost, ali daje delikatnu konzistenciju jelu. Idealan za mlečni i ovseni žele.

Pšenični škrob se industrijski koristi za proizvodnju kobasica i krušnih proizvoda. Kupovina sastojka u malim dozama za kućnu upotrebu praktički je nedostupna.

Krompirov škrob ima potrebne kvalitete za kućnu upotrebu. Njegova tekstura vam omogućava da varirate konzistenciju gotovog jela, pružajući proziran izgled proizvodu uz očuvanje prirodnog okusa glavnog sastojka.

Za vrelog dana tečni žele dobro gasi žeđ. Koliko je tečnosti potrebno uzeti za pripremu? Tečni uvarak se priprema u količini od dvije supene kašike skroba po litru tečnosti. Kao poseban desert možete poslužiti gušće piće za čiju pripremu je potrebno 4 - 4,5 kašike gustina za istu količinu tečnosti.

Prije dodavanja u vruću juhu, preporučuje se razrijediti škrob u 100 ml hladnog soka kako bi se spriječilo stvaranje grudica u gotovom napitku. Lako je postići željenu konzistenciju ulivanjem škrobne smjese u tankom mlazu, odmah nakon potpunog rastvaranja isključiti vatru.

Nije preporučljivo kuhati napitak duže od jedne minute, jer škrob ima tendenciju da se teči kada je izložen dugotrajnoj toplini. Prilikom dodavanja u posudu, stalno miješajte, jer teške čestice škroba imaju tendenciju da se talože na dnu posude.

Prije dodavanja koncentrata škroba prokuhajte juhu na vatri, ovisno o termičkoj stabilnosti korištenih sastojaka. U multivarku kuhajte žele na pari oko 10 minuta, a zatim ostavite bez otvaranja posude još 30 minuta.

Preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe za kuhanje jela; pripremanje želea u aluminijskoj posudi je nepoželjno, jer interakcija organske kiseline bobica i voća sa stijenkama posude može dati jelu metalni okus.

Bolje je čuvati gotov proizvod ne više od dva dana na temperaturama ispod nule. Sobna temperatura pomaže u razrjeđivanju konzistencije čorbe, pa se jelo mora brzo ohladiti. Šećer u prahu posut po vrhu sprečava stvaranje filma na površini.

Recepti za pravljenje gustog napitka

Iz čopora

trebat će vam:

• Briket želea 250 g;
• Kipuća voda - 200 g;
• Tekuća voda - 1000 g.

1. Briket sameljite u prah. Razblažite sa jednom čašom prokuvane tečnosti u emajliranoj posudi bez grudvica.
2. Sipajte vodu u šerpu i ostavite da proključa.
3. Pripremljenu koncentrovanu smesu sipajte u posudu uz stalno mešanje i prokuvajte.

Od praha

potrebno:

• 1 pakovanje žele praha;
• Šećer - 1 kašičica;
• Kipuća voda - 200 ml.

1. Pripremljenu količinu tečnosti stavite da proključa.
2. Sadržaj kesice sipajte u šolju, dodajte granulirani šećer i promešajte.
3. Sastojak prelijte kipućom vodom uz dobro miješanje.

Od bobičastog voća i škroba

• Svježe bobice - 300 g;
• Pročišćena voda - 1000 ml;
• Granulirani šećer - 3 žlice. l;
• Krompirov škrob - 2,5 kašičice.

1. Bobičasto voće sortirajte, uklonite sjemenke, procijedite kroz cjedilo. Odvojite sok od bobičaste mase. Razblažite gustin hladnom vodom u posebnoj šolji.
2. Isceđenu smesu prelijte vodom, prokuvajte, kuvajte oko minut, procedite u posebnu posudu.
3. U juhu dodajte šećer i razrijeđeni škrob. Nakon ključanja uliti preostali sok od bobica i promiješati.

Više o tome kako kuhati žele od bobičastog voća možete saznati u videu.

Od smrznutih bobica

• Smrznute bobice - 500 g;
• Pročišćena voda - 1000 ml;
• Šećer - 3,5 kašike. l;
• Krompirov škrob - 3 kašičice.

1. Odmrznite bobice na sobnoj temperaturi u cjedilu. Sakupite sok koji curi.
2. Uklonite sjemenke, a bobičastu masu sameljite kroz sito.
3. U smjesu dodajte vodu i ostavite da provri.
4. Skrob razrijedite hladnom vodom, dobro promiješajte kako biste izbjegli grudvice
5. Juhu od bobičastog voća procijediti, dodati razrijeđeni škrob i sok od bobica u tankom mlazu, pa ponovo prokuvati.
6. Nakon što prođu dvije minute od trenutka ključanja, ostavite gotovo jelo sa strane da se ohladi.

Od škroba i džema

• Džem - 1200 ml;
• Pročišćena voda - 1000 ml;
• Krompirov škrob - 2,5 kašičice;
• Limunska kiselina - prstohvat;
• Šećer - 3 kašike. l.

1. Pomiješajte džem i vodu u šerpi i prokuhajte.
2. Ohlađeni napitak procijediti kroz cjediljku, dodati suhe sastojke.
3. U čorbu sipajte koncentrat škroba razblažen u hladnoj tečnosti i uz stalno mešanje dovedite do ključanja.

Oatmeal žele

1. opcija

• Ovsena kaša - 1 kašika;
• Topla prokuvana voda - 1 litar.

1. Ovsene pahuljice prelijte vodom.
2. Ostavite na toplom mestu jedan dan da fermentira.
3. Procijedite juhu, dobro miješajući, i pustite da proključa.
4. Poslužite sa mlijekom ili suncokretovim uljem.

Za dijetnu prehranu, zobene pahuljice se mogu zamijeniti žitaricama. Tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena.

2. opcija

• Žitarice "Hercules" - 60 g;
• Pročišćena voda - 250 ml;
• Mlijeko - 200 ml;
• Maslac, šećer po ukusu.

1. Ovsene pahuljice prelijte toplom vodom i ostavite da nabubri.
2. Smjesu procijedite, iscijedite rukama, a ocijeđenu tečnost ostavite u posebnoj posudi.
3. U tečnost ovsenih pahuljica dodajte granulirani šećer, uz stalno mešanje, kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
4. Prije serviranja dodajte komadić putera.

Stavite porciju u frižider da se stegne, a zatim isecite na komade. Poslužite sa mlijekom, nakon što desert prelijete džemom od bobičastog voća.

1. Prokuhajte mleko u aluminijumskoj šerpi. Ostavite da se ohladi. Unapred pripremite posebnu šolju mleka iz tiganja.
2. U mlijeku razmutiti granulirani šećer, u šolji mlijeka razrijediti navedenu količinu škroba.
3. Stavite mleko na vatru, dodajte skrobno mleko, mešajte kašikom dok ne provri, kuvajte 5-10 minuta. Prilikom skidanja sa vatre dodajte prstohvat vanile.

Od suvog voća (vitaminizovani napitak za decu)

• Osušene kriške jabuke, kruške - po 50 g;
• Suvo grožđe, suhe šljive, suhe kajsije - po 30 g;
• Voda - 500 ml;
• Med - 1 kašika. l.;
• Krompirov škrob - 8 g.

1. Sastojke dobro isperite, prelijte kipućom vodom 10 minuta, isperite, dolijte kipućom tekućinom i prokuhajte čorbu.
2. Skrob i med razblažite u 30 g hladne prokuvane vode.
3. Dodajte mješavinu škroba u voćnu čorbu i kuhajte oko jedan minut.
4. Ohladite, poslužite toplo.

Napravljeno od čokolade

1. Sipajte mlijeko u emajliranu posudu i prokuhajte.
2. Posebno u činiju sipajte par kašika mleka, razblažite kakao i šećer do homogene smese.
3. Rastvorite skrob u tečnosti.
4. Dodajte čokoladnu smjesu u mlijeko u tankom mlazu i prokuhajte.
5. Na laganoj vatri sipajte mješavinu škroba u piće, neprestano miješajući drvenom kuhačom.
6. Odložite piće kada se na površini pojave mjehurići.

Kako kuvati tečni žele za decu

Tečni žele je veoma koristan za normalizaciju probave djetetovog organizma nakon godinu dana života. Gušći napitak nije pogodan za djecu, jer zbog svoje konzistencije odvar teško podnosi slab želudac.

Za pripremu pića bolje je da dijete uzima prirodne sokove i hipoalergeno bobičasto voće. Za takav odvar potrebna je umjerena količina škroba, do 2 supene kašike na 1 litar tečnosti. Preporučuje se da se šećer umeša u mešavinu škroba, a zatim se doda u kipuću tečnost od bobičastog voća ili voća. Ulijte veći dio voćnog soka neposredno prije dodavanja gustina - ova akcija će maksimalno sačuvati vitamine tokom termičke obrade.

Lagani žele desert je vrlo jednostavan i ekonomičan kako po vremenu pripreme tako i po količini sastojaka. Odlična alternativa napitcima iz prodavnice je domaći žele, prijatnog je ukusa i blagotvornih svojstava, a glavna karakteristika domaćeg želea je njegova prirodnost.

Postoje različite sorte skrob: krompir, kukuruz, pšenica, konvertovano. Koristi se u raznim industrijama, a može se koristiti i kod kuće. Škrob se koristi prilikom pranja kako se rublje ne bi gužvalo ili, naprotiv, kako bi se popravio rezultat sudara (modrice). Uz njegovu pomoć pripremaju se kolači, umaci, halva, pa čak i mjesečina.

Trebaće ti

• Ohlađenu prokuhanu vodu i skrob.

Instrukcije

1. Postoji mnogo recepata u kojima se skrob može koristiti. Škrob je bijeli prah i, ovisno o receptu, može se dodati kao sastojak u suhom ili razrijeđenom obliku. U suhom obliku, na primjer, može se dodati u tijesto, prvo pomiješano s brašnom.

2. Međutim, u jela kao što je žele, škrob se dodaje u razrijeđenom obliku. Činjenica je da škrob ima adhezivna svojstva (dakle se koristi u proizvodnji ljepila), ako mu se pruži odgovarajući podaci. Ako sipate suvi skrob u žele, stvoriće se grudvice - slepiće se u vrućem želeu. To može dovesti do činjenice da će sam žele biti vrlo tečan, poput voćnog napitka, ali s grudvicama.

3. Da biste izbjegli razočarenje, dobro razrijedite škrob unaprijed. Škrob treba razblažiti u prokuvanoj, hladnoj ili toploj, ali ne vrućoj vodi. Koristite omjer od približno 1:2. Količina vode bi trebala biti otprilike 2 puta veća. Količina vode se može povećati, ali imajte na umu da će to uticati na ukupnu količinu vode u pripremljenoj posudi. Prelijte škrob vodom i miješajte dok se ne rasprši u vodi. Škrob se neće otopiti u vodi, već se raspršuje i miješa.

4. Kada dođe vrijeme za dodavanje škroba u vruću supstancu, ponovo promiješajte škrob u vodi, jer će se slegnuo, i procijedite kroz cjedilo. Možete razrijediti škrob prije nego što ga dodate u žele ako ste sigurni da ćete to učiniti brzo. Sada pažljivo sipajte dobijenu smjesu u kipuću vodu u malom mlazu, neprestano miješajući. Škrob će se ravnomjerno raspršiti.

Jedno od jela tradicionalne ruske kuhinje iz vremena Kijevske Rusije je običan žele. Ovo jelo se prvi put spominje u hronikama s kraja 10. – početka 11. veka. Ova želatinasta masa, u zavisnosti od svoje gustine, može biti ili kompletno jelo ili desertno piće. Ranije se žele pripremao na bazi zobenih pahuljica ili pšenične čorbe i bio je viskozna sivkastožuta masa, koja se aromatizovala solju i jela kao užina uz hleb ili kašu. Jelo je dobilo ime po kiselkastom ukusu, jer se napitak pripremao od fermentisanih žitarica.

Nakon uvoza krompira u zemlju i širenja krompirovog škroba, žele se sve više pravi u obliku deserta sa dodatkom raznog voća i bobičastog voća. Prije samo nekoliko godina ovo piće se moglo probati u svakoj trpezariji ili na zabavi, ali svake godine ga zamjenjuju razni gotovi sokovi, jogurti i slatki gazirani sokovi. Ipak, žele jeste skladište korisnih mikroelemenata i vitamina, Stoga ne biste trebali odbiti takav desert.

Prednosti i štete od pića

Budući da se žele može kuhati od raznih škroba uz dodatak velikog broja sastojaka, nemoguće je navesti jednu nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj. Sadržaj BJU u proizvodu može varirati u određenim granicama. Tako, žele može sadržavati od 0 do 1 g proteina (proteina sadrži samo ako je u sastavu mlijeko), od 0 do 0,5 g masti (također u slučaju mliječne baze) i od 10 do 40 g ugljikohidrata.

Kalorijski sadržaj desertnog pića kreće se od 56 do 152 kcal na 100 g proizvoda. Gusti i slađi deserti sadrže više kalorija, dok tečni napici slični kompotima sadrže manje kalorija.

Domaći žele sadrži mnoge supstance korisne za ljudski organizam:

• B vitamini (tiamin, pantotenska kiselina);
• kalij, neophodan za održavanje ravnoteže alkalija i kiselina, kao i za obnavljanje mišićnog sistema;
• vitamin PP (nikotinska kiselina);
• mnoge aminokiseline kao što su lecitin, holin, riboflavin i druge.

Ovako bogat sastav omogućava vam da prilično jednostavan recept pretvorite u pravu tradicionalnu medicinu. Glavna stvar je jesti hranu bogatu ugljikohidratima u razumnim količinama.

Prednosti takvog pića su očigledne.

• Specifična konzistencija želea omogućava mu da obloži zidove jednjaka i želuca, što pomaže kod jakih bolova. Napitak je koristan kod gastritisa, peptičkih ulkusa i djeluje kao preventiva kod gastrointestinalnih bolesti. Glavna stvar je da ne koristite gotove prahove iz trgovine, već da pripremite jelo od prirodnih sastojaka.
• Redovna konzumacija tekućeg ili gustog želea stabilizira mikrofloru i omogućava vam da zaboravite na disbiozu, proljev i nadimanje u crijevima. Napitak će pomoći u ublažavanju težine u želucu i zaštiti od prejedanja, što znači da će pomoći onima koji se pridržavaju određene dijete. Osim toga, žele od zobenih pahuljica, uz pravilnu ishranu i fizičku aktivnost, pomoći će vam da izgubite višak kilograma i smanjite količinu potkožnog masnog tkiva.
• Žele od jagodičastog i voćnog voća uklanja višak tečnosti iz organizma i pomaže u ublažavanju otoka. Stabilizira rad bubrega i genitourinarnog sistema.
• Visok sadržaj vitamina i zdravih aminokiselina pretvara žele užinu u pravi energetski poticaj. Napitak će povećati fizičku aktivnost, poboljšati raspoloženje i pomoći kod sezonskog nedostatka vitamina.

• Preporučljivo je da osobe s dijabetesom ne jedu hranu bogatu ugljikohidratima koja povećava razinu glukoze. Postoji samo jedan izlaz iz ove situacije - jesti ne slatki, već slani žele od zobenih pahuljica.
• Gojazne osobe treba da budu oprezne. Glikemijski indeks slatkog napitka je previsok da bi se mogao nazvati dijetalnim, tako da ako postoji prekomjerna količina tjelesne masti, žele će samo štetiti, a ne koristiti.
• Osobe s alergijama moraju imati na umu da najčešće alergijsku reakciju uzrokuju boje i konzervansi koji su dio gotovih mješavina praha. Kada pripremate jelo vlastitim rukama, možete jednostavno isključiti iz njega one namirnice na koje osoba ima individualnu netoleranciju. Nasuprot tome, možemo primijetiti mogućnost korištenja želea od zobenih pahuljica za one koji ne podnose laktozu u životinjskom mlijeku, jer biljni proteini ne izazivaju tako akutnu reakciju kod njih.

Općenito, konzumiranje bilo kojeg slatkog jela s visokim udjelom ugljikohidrata, uključujući žele, korisno je samo u određenim količinama. Takođe ne biste trebali uvoditi piće u svakodnevnu prehranu vrlo male djece (mlađe od 1 godine) i trudnica.

Kako razrijediti proizvod?

Svaka vrsta želea, bilo da se radi o napitku od kukuruznog, zobenog ili krompirovog škroba, ima svoje recepture. Međutim, osnovni principi pripreme i kuhanja jela ostaju isti. Glavni sastojci su voda i škrob, a punjenje može značajno varirati.

Najprije je potrebno u čašu hladne vode sipati potrebnu količinu škroba u prahu prema receptu i dobro promiješati. Ne biste trebali unaprijed razrjeđivati ​​škrob u vodi, inače će se slegnuti na dno, pa krajnji rezultat neće opravdati očekivanja. Kako bi se osiguralo da u dobivenoj smjesi nema grudvica, filtrira se kroz fino sito. Gotovu smjesu dodajte u šerpu sa potrebnom količinom vode prema receptu i miješajte dok ne postane glatka. Sipajte smesu u tankom mlazu uz mešanje.

Proporcije praha i vode ovise o tome koliko gust proizvod treba da bude: za piće treba dodati više vode, a za želeast desert manje.

• Za gusti žele je potrebno najmanje 80 g skroba na 1 litar vode. Ako nemate kuhinjsku vagu, prah možete izmjeriti kašikama. 80 g škroba je oko 3 supene kašike sa malim toboganom.
• Žele srednje debljine se pravi od 45 grama skroba - 2 kašike suvog praha.
• Tečni žele, sličan kompotu, pravi se od samo 30 g suhog proizvoda razrijeđenog u 1 litru vode.

Nema potrebe da prokuvate mešavinu želea, samo sačekajte da se skrob potpuno otopi, pa možete skloniti posudu sa šporeta. Optimalno vrijeme kuhanja se smatra od 20 do 30 minuta, ne više. Dugotrajno kuhanje škroba na visokim temperaturama će ga pretvoriti u glukozu i smanjiti viskozitet konačnog proizvoda. Kako bi se žele spriječilo da zagori ili zgrudi, najbolje je koristiti emajliran lonac ili lonac sa debelim dnom. Bolje ga je miješati ne metalnom žlicom, već drvenom lopaticom, inače će desert imati postojan metalni okus.

Gotovo piće se ohladi na temperaturu od 40-43 stepena i flašira u porcije. Ako se u samoj tepsiji u frižideru gusti desert čuva nekoliko dana, na njemu će se pojaviti tanak film, neprijatan po ukusu.

Da se to ne dogodi, na površinu želea možete staviti jedan marshmallow ili marmeladu.

Od čega možete kuhati?

Svaki sastojak uključen u žele čini određene promjene u njemu. Dakle, ovisno o škrobu, debljina i izgled gotovog pića se uvelike mijenja.

• Rice.Žele će biti mutna sa sivkasto-belom nijansom. Ovaj desert ne izgleda baš privlačno, pa se gotovo nikada ne priprema sa rižinim škrobom.
• Kukuruz. Ima isti problem kao i pirinač - niska prozirnost. Dobro je kuvati mlečni žele sa kukuruznim skrobom, koji je tečne konzistencije i bele boje.
• Pšenična ili ovsena kaša.Škrob iz žitarica čini jelo vrlo gustim i gustim, pretvarajući ga gotovo u kašu. Ovo jelo je vrlo korisno za liječenje gastrointestinalnih bolesti i održavanje prehrane, međutim, estetiku ovog proizvoda potrebno je dodatno ukrasiti.
• Krompir. Ovaj skrob se koristi u pripremi većine želea. Omogućit će vam da pripremite i bistri kompot od bobica i gusti slatki žele. Gotovo svi gotovi žele u prahu sadrže krompirov skrob.

Gusti škrobni napitak može se pripremiti ili bez dodataka ili sa raznim bobičastim voćem, voćem i žitaricama. Svi oni mijenjaju svojstva gotovog jela i dodaju vlastite korisne tvari. Na primjer, žele od brusnice indiciran je za bolesti žučne kese i hipertenziju. Brusnice su korisne i za bolesti urinarnog trakta. Žele od brusnice ima protuupalno i koleretsko djelovanje. Bogat sadržaj vitamina u brusnicama pomoći će vam da se nosite s neurozama i nedostatkom vitamina, a nježno će ublažiti stres i depresiju.

Desert od višanja mogu konzumirati čak i dijabetičari, jer višnje ne sadrže velike količine glukoze. Napitak čisti organizam od toksina i ima tonik.

Kisel napravljen od bilo kojeg bobica i voća pomoći će u liječenju i prevenciji prehlade i virusnih bolesti. Možete ga kuvati sa brusnicama, ribizlama, jagodama, malinama, jabukama, breskvama i mnogim drugim slatkim i kiselim voćem. Osim slatkog želea za desert, možete pripremiti i zdrav doručak od pšenice ili lana. Ovo jelo je guste konzistencije koja obavija jednjak i želudac i blagog je okusa. Napitak normalizira rad gastrointestinalnog trakta, pomaže kod čestih zatvora i proljeva. Međutim, ako imate holecistitis, ne preporučuje se upotreba takvog želea.

Odvojeno, vrijedi istaknuti žele od zobenih pahuljica, kuhan ne s običnom vodom, već sa svježim mlijekom. Proteini životinjskog podrijetla, koji su dio svih mliječnih proizvoda, neophodni su za normalan rast i razvoj djece i adolescenata, a indicirani su i za trudnice. Dozvoljeno je koristiti mlijeko u prahu pomiješano sa škrobom. Ova mješavina je efikasna kod teških alergija i trovanja hranom, smanjuje bolove u mišićima nakon vježbanja i pomaže u obnavljanju hormonalnih nivoa.

Metode kuhanja

Napraviti ukusan i zdrav žele kod kuće nije teško. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetni škrob i kupiti unaprijed ili prikupiti odgovarajuće voće sa vlastite parcele. Krompirov ili kukuruzni škrob možete pronaći u gotovo svakoj trgovini, a šećer, mlijeko, voda i zobene pahuljice se nalaze u gotovo svakom domu.

Škrobni žele sa mlekom

Ovaj žele recept se smatra klasičnim, jer je najzdraviji i najjednostavniji za pripremu. Za mlečni napitak će vam trebati:

• 1 litar mlijeka sa 2,5% masti;
• 3 žlice. kašike krompirovog škroba (ili 6 kašika kukuruznog škroba);
• 1⁄4 kašičice vanile;
• 3 žlice. kašike granuliranog šećera.

Sipajte škrob u čašu sa 100 ml hladnog mlijeka i dobro promiješajte dobiveni rastvor. Da ne ostane ni jedna grudvica, prašak možete razmutiti pjenjačom, lagano muteći mlijeko. Preostalo mlijeko sipajte u šerpu sa debelim dnom, dodajte šećer i vaniliju i stavite na tihu vatru. Čim se tečnost na šporetu zagreje na temperaturu od 40-45 stepeni, u nju u tankom mlazu sipajte mešavinu mleka i skroba.

Dobijenu masu dobro izmešati dok ne postane glatka, takođe mešajući dok ne proključa. Nakon toga, žele se kuva bukvalno 1-2 minuta i skida sa vatre. Kako biste osigurali da piće ima željenu konzistenciju, prvo provjerite svježinu mlijeka.

Mlijeko možete pokušati zagrijati u posebnoj posudi, ako se usirilo, potrebno je da uzmete još jedno pakovanje.

Desertni čokoladni žele

Da biste kombinovali prednosti želea sa ukusom vaše omiljene čokolade, najbolje je koristiti prirodnu tamnu čokoladu, a ne mlečnu pločicu. Postotak kakaa u takvom proizvodu mora biti najmanje 75. Morate uzeti monolitnu šipku, jer će porozna slatkoća dati neugodan okus. Za pripremu deserta trebaće vam:

• 0,5 litara mlijeka sa 2,5% masti;
• 1⁄4 šolje prečišćene vode;
• 1 tbsp. kašika krompirovog škroba;
• 30 g tamne čokolade;
• 2 žlice. kašike granuliranog šećera;
• 1⁄4 kašičice vanile.

Prije svega, morate otopiti čokoladu. Da biste to učinili, pločice izlomljene na male komadiće se polažu u lonac, napune mlijekom i stave na laganu vatru. U smjesu se dodaju vanilija i granulirani šećer, sve se miješa lopaticom na 1-2 minute. Lončić ostaje na vatri dok masa ne postane homogena, nakon čega možete pojačati vatru. Škrob se razmuti u 0,5 šoljice hladne vode, a smeša se filtrira kroz fino sito da se uklone grudvice.

Dobivena škrobna otopina se ulijeva u čokoladnu masu, koja se mora neprestano miješati, u tankom mlazu. Sve se dovede do ključanja, kuva se 1-2 minuta nakon toga, a zatim se lonac skida sa šporeta.

Najbolje je da ovaj desert odmah prelijete u porcionirane činije ili čaše, jer će ga nakon hlađenja biti mnogo teže prenijeti.

Žele od jagodičastog voća

Ljeti je posebno dobro pripremiti vitaminski žele od sezonskog bobičastog voća koje raste na lokaciji. To mogu biti jagode, trešnje, ribizle, pa čak i orlovi nokti. Najbolje je skuhati takav napitak s manje škroba tako da podsjeća na gusti sok ili kompot. Servira se u velikom bokalu, ohlađeno u frižideru. Za pripremu će vam trebati vrlo malo sastojaka:

• 1 litar prečišćene vode;
• 450 g bilo kojeg svježeg bobičastog voća;
• 60 g krompirovog škroba (ili 120 g kukuruznog škroba);
• 350 g granuliranog šećera.

Bobice se isperu tekućom vodom, odvoje se sve reznice i peteljke. Svi plodovi moraju biti neiskvareni, bez naboranih strana i posebno truleži. U emajliranoj posudi se granulirani šećer pomiješa s vodom i stavi na vatru. Sirup se mora često miješati kako šećer na dnu posude ne bi zagorio. Čim se posljednje zrno šećera otopi u vodi, možete dodati škrob i bobice, samljevene u blenderu ili protrljane kroz sitno sito.

Žele se kuva oko 25-30 minuta, nakon čega se tiganj skloni sa vatre i napitak se ohladi na stolu do sobne temperature. Ubuduće ga morate staviti u hladnjak, gdje se žele čuvati ne više od 2-3 dana.

Žele od džema

Ako nemate pri ruci voće ili bobičasto voće, ali želite da skuvate svoju omiljenu poslasticu upravo u ovom trenutku, umjesto njih možete koristiti džemove i konzerve iz konzerve. Za ovo će vam trebati:

• 950 ml vode;
• 150 g bilo kojeg džema ili gustog džema;
• 60 g krompirovog škroba;
• šećer, vanilija i ostali začini po ukusu.

Džem se otopi sa vodom u velikoj emajliranoj posudi i stavi na laganu vatru. Smjesu treba kuhati oko 10 minuta uz stalno miješanje odozdo prema gore. Vruća smjesa se pažljivo procijedi kroz sito i dobijena tečnost se izlije u čistu tepsiju. Voće koje ostane u cjedilu može se koristiti za pripremu raznih pita i lisnatog tijesta. U sirup se sipa rastvor škroba (1 čaša hladne vode, 60 g škroba) i dodaju se začini.

Smjesa se stavlja na vatru i dovodi do pojave prvih mjehurića zraka sa dna. Čim se jedan od njih pojavi, vatra se smanjuje na minimum, a žele se kuva još 10-15 minuta uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

Svaka domaćica ima svoj recept za ukusni žele, koji se obično priprema sa porodicom. Neki ljudi koriste isključivo kukuruzni škrob, drugi preferiraju mješavinu bobičastog voća i voća. Najbolje je da sami isprobate bilo koji recept, samo tako možete shvatiti da li je prikladan u ovom konkretnom slučaju. Međutim, postoje određeni trikovi koji su korisni svima, bez obzira na recept.

• Za razrjeđivanje škroba u vodi kako bi se dobila homogena otopina, najčešće četvrtina ili čak pola čaše nije dovoljna. Ako otopinu škroba treba uliti u žele u tankom mlazu, onda je bolje razmutiti prah u cijeloj čaši hladne vode. U toploj vodi skrob će se trenutno skupiti u grudvice koje će biti veoma teško „razbiti“.
• Žele od jagodičastog i voćnog voća od krompirovog i kukuruznog skroba ne treba kuvati duže od 3-4 minuta, ali je bolje ograničiti na samo 1-2 minuta. Ali bolje je kuhati mlijeko i žele od žitarica oko 4-5 minuta kako bi masa postala gušća i homogenija.

• U gotov domaći žele možete dodati bilo koje začine, med, pa čak i voćno vino za ukus. Zimi se voćna pića mogu kuhati od sušenog voća ili smrznutog bobičastog voća; to neće pogoršati njihov okus, iako će biti inferiorniji u prednostima ljetnih pića.
• Da se gusti žele ne bi zalijepio za zidove posude u kojoj će se čuvati, jednostavno je navlažite vodom. Posipanje običnog šećera u prahu pomoći će stvaranju guste kore na vrhu.
• Ne biste trebali kuhati žele u aluminijskoj posudi - izgubit će bogatstvo i sjaj, a također je prilično štetan za zdravlje.

Profesionalni kuvari ne preporučuju čuvanje pripremljenog želea u frižideru duže od tri dana. Međutim, ovako ukusan i zdrav napitak najvjerovatnije neće izdržati cijeli ovaj period u hladnjaku. Uostalom, i odrasli i djeca će ga voljeti zbog svog svijetlog okusa i ugodne konzistencije.

Da biste naučili kako pravilno kuhati žele od škroba, pogledajte sljedeći video.

Postoje različite vrste škroba: krompirov, kukuruzni, pšenični, modifikovani. Koristi se u raznim industrijama, a bit će korisna i kod kuće. Škrob se koristi prilikom pranja kako bi se spriječilo gužvanje rublja ili, obrnuto, da bi se popravio efekat sudara. Koristi se za pripremu kolača, umaka, halve, pa čak i mjesečine.

Upute kako pravilno razrijediti škrob

Postoji mnogo recepata u kojima možete koristiti škrob. Škrob je bijeli prah i, ovisno o receptu, može se dodati kao sastojak u suhom ili razrijeđenom obliku. U suhom obliku, na primjer, može se dodati u tijesto, prvo pomiješano s brašnom.

Međutim, u jela kao što je žele, škrob se dodaje u razrijeđenom obliku. Činjenica je da škrob ima adhezivna svojstva (zbog čega se koristi u proizvodnji ljepila) ako mu se obezbijede odgovarajući uvjeti. Ako sipate suvi skrob u žele, stvoriće se grudvice - slepiće se u vrućem želeu. To može dovesti do činjenice da će se žele pokazati vrlo tečnim, poput voćnog napitka, ali s grudvicama.

Da biste izbjegli razočaranje, prvo dobro razrijedite škrob. Škrob treba razblažiti u prokuvanoj, hladnoj ili toploj, ali ne vrućoj vodi. Koristite omjer od približno 1:2. Vode bi trebalo biti oko 2 puta više. Količina vode se može povećati, ali imajte na umu da će to uticati na ukupnu količinu vode u pripremljenoj posudi. Prelijte škrob vodom i miješajte dok se ne rasprši u vodi. Škrob se neće otopiti u vodi, već se raspršuje i miješa.

Kada dođe vrijeme da se u vruću supstancu doda škrob, skrob ponovo razmutite u vodi, jer će se slegnuti, i procijedite kroz cjedilo. Možete razrijediti škrob prije nego što ga dodate u žele ako ste sigurni da ćete to učiniti brzo. Sada pažljivo sipajte dobijenu smjesu u kipuću vodu u malom mlazu, neprestano miješajući. Škrob će se ravnomjerno raspršiti.