Koliko vode je potrebno za kašu od bisernog ječma? Koliko dugo kuhati biserni ječam (biserni ječam)

Biserni ječam jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu. Mišljenja o njegovim prednostima se razlikuju. Neki vjeruju da ne sadrži nikakve vitamine, dok drugi, naprotiv, tvrde da je to skladište vitamina i mikroelemenata. Ali nije uzalud da se vojnici u vojsci hrane ovom žitaricom. Još u starom Rimu služio se za večeru rimskim legionarima. Bilo kako bilo, on je tu i morate ga pojesti. Izvinjavam se zbog tautologije. Sada pogledajmo pobliže kako kuhati biserni ječam u vodi, kao i koja korisna svojstva sadrži.

Dakle, od čega se pravi biserni ječam? Pravi se od zrna ječma. Možda ste upoznati sa ovom kulturom žitarica.

Od ječma se pravi pivo, proizvodi se brašno i, naravno, ječam. Holandski ječam i ječam se proizvode od zrna ječma. Sve ovisi o kvaliteti obrade sirovina.

Da biste dobili biserni ječam, trebate samo ukloniti gornji sloj sa ječma. Za ovo zrno meljem do šest do sedam puta. Da bi se dobilo holandsko zrno, zrno se melje dok ne dobije pravilan okrugli oblik. Istina, korisna svojstva u takvim žitaricama postaju za red veličine manja. Ječmena krupica se dobija jednostavnim drobljenjem originalnog zrna na nekoliko delova.

Korisna svojstva bisernog ječma

Naravno, danas se prema ovim žitaricama odnosi s prezirom. i na to su neopravdano zaboravili. Iako su u drevnoj Rusiji samo pripadnici plemstva mogli kušati kašu od bisernog ječma, a ona se zaista smatrala biserom među žitaricama.

Danas je dokazano da biserni ječam još uvijek sadrži nešto korisno, poput prirodnog antioksidansa koji sprječava starenje kože. Takođe održavaju kosu i nokte u tonu. Pored antioksidansa, tu su i vitamini B grupe, cink i snaga. Takođe leči i stabilizuje funkcionisanje nervnog sistema. Dakle, ako vam živci postaju ludi, vrijeme je da počnete jesti ovu žitaricu.

Kako kuvati biserni ječam u vodi

Da bi se iz bisernog ječma izvukla maksimum, često se priprema sa mlijekom tako da kaša ispadne gusta, zasitna i bogata. Ali ima trenutaka kada nema mlijeka, ali želite biserni ječam. Biserni ječam možete kuhati u vodi sa dodatkom putera. Kaša kuhana na vodi ispada umjereno kalorična i mrvivija.

Sastojci.

Biserni ječam 1 šolja.

Voda 1 litar.

Posolite po ukusu. Ali bolje je posoliti prije serviranja.

Proces kuvanja.

Prije nego počnete kuhati, žitarice se moraju očistiti od ostataka, ljuski i stranih predmeta. Napunite vodom i isperite nekoliko puta. Potrebno ga je prati dok voda ne postane čista i prozirna.

Sada sipam pripremljenu vodu u šerpu i stavim na vatru. Čim voda počne da ključa. Dodam žitarice i ostavim da se krčka na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Žitarice se kuvaju od 40 do 90 minuta. S vremena na vreme promešam da zrna ne zagore do dna tiganja.

Spremnost određujem po ukusu, čim zrna omekšaju, gotovo je.

Dodajte puter i pokrijte tepsiju peškirom. Ostavljam da čami pod peškirom pola sata.

Savjet

1 Biserni ječam se povećava skoro pet puta tokom procesa kuvanja. Zato imajte to na umu kada birate posudu za kuvanje žitarica.

2 Teško je precizno izračunati vrijeme kuhanja žitarica, jer na to utječu mnogi faktori. Kvalitet žitarica, posuda u kojoj će se kuhati kaša, način pripreme. Sve je bitno. U prosjeku, bisernom ječmu je potrebno od 60 do 90 minuta da se kuha.

3 Odnos vode i žitarica zavisi od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Ako želite da pripremite biserni ječam za prilog tako da bude mrvljiv, uzmite dvije i po čaše vode na čašu žitarica. A ako uzmete litar vode na čašu žitarica, dobićete viskoznu kašu.

Kako skuvati biserni ječam u sporom šporetu

Kuhanje bisernog ječma u sporom štednjaku nije komplikovan proces, ali je prilično dugotrajan. Cijeli proces traje otprilike 40-60 minuta, tako da ne očekujte brze rezultate. Prije nego što počnete, žitarice se moraju dobro isprati pod tekućom vodom i očistiti od ostataka.

Da biste ubrzali proces kuhanja, biserni ječam se može potopiti u vodu nekoliko sati. Tako će biti mekša i prozračnija. Ali ako nemate vremena za namakanje, onda nakon pranja možete odmah početi pripremati proizvod.

Stavite žitarice u zdjelu multivarka i nalijte potrebnu količinu vode. Prije dodavanja žitarica, posuda se može namazati biljnim uljem.

Prije nego što dodate potrebnu količinu bisernog ječma, zapamtite da se u procesu dobro povećava, stoga bi žitarice u posudi trebale biti manje od polovine, to je maksimum. Inače će se kaša popeti preko vrha.

Sada postavljamo režim kaše i mirno čekamo da se biserni ječam skuva.

Nakon kuhanja možete napustiti način zagrijavanja, ali ako su gosti već na pragu, poslužite ih odmah za stol.

Kao što vidite, nema ništa teško u kuhanju bisernog ječma u sporom štednjaku. Praktično nema potrebe za dodavanjem bilo čega. Sada znate kako da dobijete hranjiv doručak ili laganu užinu od bisernog ječma.

Dva načina kuhanja bisernog ječma za sos od kiselih krastavaca

Rasolnik je veoma ukusna i hranljiva supa. I vjerovatno češće razmišljaju o bisernom ječmu kada će kuhati ovu čorbu, jer je to ono što ova žitarica uključuje. I naravno, svaka domaćica zna da će trebati dosta vremena da se petlja s ovom žitaricom, ali vrijedi.

Postoji nekoliko metoda, prva uključuje dugo namakanje bisernog ječma i što duže stoji u vodi, brže će se kasnije kuhati.

Odredite potrebnu količinu žitarica, isperite i ostavite u posudi s vodom najmanje 6 sati. Zatim ocijedite vodu i kuhajte u novoj čistoj vodi.

Biserni ječam možete prethodno skuhati u termosici. Čiste žitarice sipajte u termosicu i prelijte je kipućom vodom preko noći. Nakon takvog kupanja žitarice će se vrlo brzo skuvati.

Ako ipak više volite kuhati sve po klasicima, evo malog savjeta za vas. Kako bi se žitarice brže skuvale. Sipajte biserni ječam u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Kada voda proključa, prokuvajte žitarice nekoliko minuta i potpuno ocedite tečnost. Sada prelijte hladnom vodom i vratite šerpu na šporet. Čim voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte žitarice dok ne budu potpuno kuhane. Ova jednostavna manipulacija će smanjiti vrijeme kuhanja.

Za žitarice ih je potrebno kuhati odvojeno i dodati gotove. Budući da će ga kuhati u supi biti izuzetno nezgodno. Supa može ispasti mutna i ne tako ukusna.

Recept za ukusnu kašu od bisernog ječma sa mesom

Sada mislim da nećete imati pitanja o tome kako kuhati biserni ječam u vodi. Budući da sam u ovom članku raspravljao o glavnim opcijama za pripremu ove žitarice, želim vam dobar tek.

U ovom članku ćemo pogledati kako i koliko kuhati biserni ječam. Ukratko, onda kuvati biserni ječam od 50 minuta do 1,5 sata, sve zavisi od starosti i vrste bisernog ječma. Da biste pravilno skuhali kašu od bisernog ječma, pogledajte datum njenog proizvodnje.

Imajte na umu da je za kuhanje bisernog ječma iz vrećica potrebno samo 45 minuta.

Kako kuvati biserni ječam

Kako pravilno kuvati biserni ječam

1. Prvo isperite žitarice i dodajte vodu. Ostavite da nabubri 2-3 sata.
2. Ocijedite vodu i stavite biserni ječam u šerpu.
3. Sipajte prokuvanu vodu. Omjer je 1 prema 3, odnosno za čašu bisernog ječma uzimamo 3 čaše vode.
4. Stavite šerpu na šporet i kuvajte ječam na laganoj vatri 50 minuta.

Da bi biserni ječam bio mekan, možete dodati malo suncokretovog ulja ili putera.

Kako brzo skuvati biserni ječam

1. Prvo sipajte 5 šoljica vode u 1 šolju bisernog ječma.
2. Stavite šerpu na šporet i kuvajte ječam na laganoj vatri nakon što voda proključa 45 minuta.
3. Nakon kuvanja ocijedite vodu, u kašu stavite komadić putera, promiješajte i ostavite poklopljeno 10 minuta. Tada će biserni ječam nabubriti i postati ukusniji i aromatičniji.

Kako kuhati biserni ječam u vrećama

1. U šerpu stavite vrećicu ječma, dodajte vodu tako da pokrije ječam sa marginom od 1 centimetar.
2. Posolite (1 kašičica). Stavite na vatru i kuhajte biserni ječam u vrećicama 45 minuta.

Žitarice iz vrećica nije potrebno prethodno namakati, jer su obrađene i spremne za kuhanje. Nakon kuvanja, možete ga odmah dodati, koristiti kao ili pripremiti druga jela sa bisernim ječmom.

Kako skuvati biserni ječam u sporom šporetu

1. Operite žitarice u hladnoj vodi, potopite u vodu 2-3 sata.
2. Stavite biserni ječam u zdjelu multivarka. Vode uzimamo 3 puta više od žitarica (na 1 više čaša bisernog ječma – 3 vode).
3. Podesite režim "Heljda" ili "Kaša". Vrijeme kuhanja bez namakanja bisernog ječma je 1,5-2 sata, a sa namakanjem 1 sat. A kako biserni ječam ne bi pobjegao, ne biste ga trebali maksimalno puniti u posudu.

Kako skuhati biserni ječam u Rotex loncu na više pritiska

1. Isperite biserni ječam, sipajte ga u posudu, dodajte vodu tako da pokrije kašu za 1 centimetar sa rezervom.
2. Odaberite način rada "Kaša" i kuhajte ječam 45 minuta.

Kako kuhati biserni ječam u mikrovalnoj pećnici

Da biste kuhali biserni ječam u mikrovalnoj pećnici, trebate uzeti sljedeće proporcije: za 1 šolju žitarica, 1,5 šolje prokuvane, blago posoljene vode. Kuvati poklopljeno 25-30 minuta (snaga 400 W).

Dovoljno je kuhati biserni ječam u vrećici (prerađenom) 20 minuta, snaga je ista.

Koliko dugo kuhati ječam u supi (uključujući kiseli krastavac)

Kuvanje bisernog ječma u supi dovoljno je 1 sat, ali prije kuhanja potrebno ga je potopiti u vodu nekoliko sati.

Kako napraviti ukusan ječam u parnom kotlu

1. Isperite biserni ječam pod mlazom vode, dodajte vodu u omjeru 1:2 i ostavite na hladnom mjestu da nabubri najmanje 6 sati.
2. Isperite biserni ječam u cjedilu pod tekućom vodom. Stavite žitarice u posudu za kuhanje na pari, dodajte kipuću vodu (uzimajte 2,5 šolje vode na čašu žitarica). Prvo kuhajte 30 minuta.
3. Lagano promiješajte žitarice i ponovo kuhajte 30 minuta. Spremnost se može odrediti mekoćom kaše na dnu posude.
4. Ako je biserni ječam nedovoljno pečen, vreme kuvanja možete produžiti za još 30 minuta. Zavisi od sorte i veličine zrna. Da biste završili kuhanje ječma, potrebno je da ocijedite preostalu vodu iz pare i napunite je novom.

Kako kuvati biserni ječam u šporetu za pirinač

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• Voda – 3 čaše
• Biserni ječam - 1 šolja
• Sol – 1 kašičica

Korak po korak recept za kuhanje bisernog ječma u kuhalu za pirinač

1. Operite žitarice, dodajte vodu tako da biserni ječam bude potpuno prekriven vodom i ostavite da nabubri 2 sata.
2. Ocijedite vodu, premjestite žitarice u posudu za kuhanje riže, dodajte 3 šolje vode, uključite režim "Kuvanje" na 1 sat. Kuvati sa zatvorenim poklopcem! Bez namakanja, kuhajte biserni ječam 1,5-2 sata.
3. Čim se kuhanje završi, podesite način grijanja na 20 minuta. Tada će biserni ječam biti mrvljiv. Zatim posolite, dobro promiješajte i poslužite.

Šta treba da znate o bisernom ječmu

1. Biserni ječam se smatra biserom žitarica zbog svojih korisnih komponenti: lizina (ima antivirusna svojstva), ćelija koje sadrže proteine ​​(pomaže kod mršavljenja), vitamina B, selena, minerala i proteina.
2. Od čega se pravi biserni ječam? Od ječma. Zrna ječma su očišćena i polirana.
3. Ječam se može potopiti ne samo u vodu, već i u mlijeko ili jogurt.
4. Koliko se biserni ječam širi tokom kuvanja? 5 puta.
5. Kako odrediti spremnost bisernog ječma? Potpuno pripremljen biserni ječam je mekan, natečen, ali nije kašast.
6. Biserni ječam se smatra jednom od najjeftinijih žitarica.
7. Biserni ječam može se čuvati 1-1,5 godina.
8. Kalorijski sadržaj bisernog ječma je na 100 grama kaše / 320 kilokalorija.

Kaša od bisernog ječma se često naziva "muški pirinač". Bio je i ostao najčešće jelo u prehrani vojnika. Njegove prednosti uključuju visoku nutritivnu vrijednost i nisku cijenu. Ali malo ljudi smatra da su organoleptička svojstva ječma izvanredna. Domaćice ga dodaju u supu od kiselih krastavaca, farmeri ga koriste kao hranu za perad i životinje, a ribari ga kuhaju da bi ga koristili kao mamac za ribe. Ali malo ljudi ga kuva kao glavno jelo ili prilog kod kuće. Moderne domaćice mogu biti iznenađene činjenicom da ni carske osobe nisu prezirale biserni ječam, a Petar Veliki ga je čak imao kao jednu od svojih omiljenih namirnica. Problem je što mnogi kuhari ne znaju kako pravilno kuhati kašu od bisernog ječma ili krše klasičnu tehnologiju kako bi uštedjeli vrijeme. Ako se pridržavate utvrđenih pravila za pripremu ovog jela, rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Mogućnosti kuhanja

Biserni ječam sadrži mnogo glutena koji sadrži proteine, što ga čini sličnim mahunarkama. Ima visoku nutritivnu vrijednost i posebno je vrijedan za one ljude čija ishrana ne sadrži meso (ili je prisutna u malim količinama). Ali teško ga je prokuhati da ne bude tvrdo. Samo pridržavajući se tradicionalne tehnologije pripreme biserne kaše ili poznavanjem nekoliko trikova modernih kuvara možete skuhati jelo koje će biti prijatno za jelo.

• Pre kuvanja, biserni ječam se mora dobro oprati. Sipa se u posudu, napuni čistom vodom, a zatim se zrna trljaju jedno o drugo. Voda će potamniti i zamutiti se, potrebno ju je ocijediti, preliti porcijom čiste vode preko žitarica i nastaviti ispirati. Manipulacija se ponavlja sve dok voda koja se ocijedi iz ječma ne postane bistra.
• Ako slijedite tradicionalnu tehnologiju pripreme kaše od bisernog ječma, morate je potopiti u hladnu vodu 10-12 sati. Za čašu žitarica potrebno je četiri do pet čaša vode, jer biserni ječam jako nabubri.
• Preporučljivo je kuhati biserni ječam u emajliranoj posudi s duplim dnom - u takvim posudama kaša ne gori, čak ni ako je kuhana na mlijeku, jer nema direktnog kontakta dna posude sa vatra. Kaša neće zagorjeti čak ni kada se kuha u laganom šporetu.
• Koliko dugo se kuva kaša od bisernog ječma zavisi od dve stvari: koliko je dugo bila namačena i kako je kuvana. Nakon što smo biserni ječam namočili u šerpu, kuvajte 40-50 minuta, u laganom šporetu sat vremena. Ako su žitarice namakane manje od 10 sati ili kuhane u mlijeku, vrijeme će se morati povećati za oko jedan i pol puta. Ako zrna uopšte nisu namočena, potrebno ih je kuvati najmanje dva sata. Ali kada kuhate biserni ječam bez namakanja, rezultat će i dalje biti daleko od očekivanog, osim ako ne pribjegnete malim trikovima.
• Ako biserni ječam niste preko noći potopili u hladnu vodu, možete ga preliti kipućom vodom i ostaviti sat vremena. Ako nemate ovog vremena, žitarice prelijte vodom i prokuhajte, kuhajte 5-7 minuta, ocijedite u cjedilu. Nakon toga žitarice možete napuniti vodom i od nje kuhati kašu prema bilo kojem od odabranih recepata. Ako umjesto namakanja bisernog ječma kuhate na pari na gore opisani način, može se kuhati i ranije nego kada se kuha tradicionalnom metodom (nakon namakanja).
• Jedna od knjiga Williama Pokhlebkina opisuje proces pripreme kaše od bisernog ječma s mlijekom u vodenom kupatilu. Ako želite kuhati kašu na ovaj način, tada će za pripremu hrane biti potrebno 5-6 sati (ne računajući 10-12 sati za namakanje žitarica), ali rezultat vas definitivno neće razočarati.

Biserna kaša se najčešće kuva na vodi i služi kao prilog ili samostalno jelo, ali se može kuvati i na mlijeku za doručak.

Proporcije žitarica i tečnosti

Odnos bisernog ječma i tečnosti zavisi od toga da li je prethodno namočen, sa čime nameravate da kuvate kašu (mleko ili voda), kao i od toga kakav rezultat želite da dobijete.

• Za pripremu mrvičaste kaše od bisernog ječma od prethodno namočenih žitarica uzmite 2,5-3 čaše vode ili 3,5-4 čaše mlijeka ili 3-3,5 čaše mješavine mlijeka i vode na čašu bisernog ječma. Ako žitarice nisu namakane, odnos bisernog ječma i tečnosti treba da bude 1:4. Ako je biser ječam prethodno kuvan na pari držanjem u vrućoj vodi sat vremena ili ključanjem 5 minuta, dovoljno je uzeti 2 šolje vode na 1 šolju suvih žitarica (ili 3 šolje mleka).
• Ako želite da dobijete viskoznu kašu, uzmite 4-5 čaša vode po čaši žitarica (u zavisnosti od toga da li su žitarice prethodno namočene). Ako se viskozna kaša kuha na mlijeku, tada se koristi omjer bisernog ječma i mlijeka 1:8 ili čak 1:10 (kada se kuha u vodenom kupatilu ili bez prethodnog namakanja). Ako mlijeko razrijedite vodom, možete uzeti 5-6 čaša tekućine po čaši prethodno namočenih žitarica.
• Prilikom kuhanja bisernog ječma u multivarku, optimalne proporcije su 1: 2,5 za mrvičastu kašu i 1: 4 za viskoznu kašu, ako se kuha u vodi nakon prethodnog namakanja. Za pripremu mlečne kaše preporučljivo je povećati količinu tečnosti.

Unošenje voća, povrća i drugih sastojaka u jelo može malo uticati na optimalne proporcije žitarica i tečnosti. Da biste izbjegli greške, trebali biste se pridržavati proporcija navedenih u određenom receptu.

Čaša kapaciteta 0,25 litara sadrži 230 g bisernog ječma. Čaša od 0,2 litara sadrži 185 g bisernog ječma.

Bitan! Biserni ječam je ime dobio po svom obliku, koji podsjeća na biser, odnosno bisere. Žitarica od koje se dobija ova žitarica naziva se ječam, a njena korisna svojstva su višestruka. Sadrži više od 10% proteina, što je više od riže. Ječam sadrži dosta lizina, pa njegovo redovno uključivanje u ishranu povoljno utiče na stanje kože i kose. Po sadržaju kalijuma, magnezijuma, gvožđa i kalcijuma, ječam je drugi posle heljde. Dobar je za srce i krvne sudove. Značajan sadržaj folne kiseline i gvožđa u bisernom ječmu čini ga jednim od najboljih proizvoda za prevenciju anemije usled nedostatka gvožđa. Proizvod se preporučuje i za ishranu osoba koje pate od pretilosti i dijabetesa: unatoč činjenici da 100 g kaše od bisernog ječma sadrži od 109 do 140 kcal (ovisno o receptu), njegova konzumacija ne izaziva višak kilograma. Čak i mala porcija bisernog ječma može vas zasititi, a osjećaj sitosti vas neće napustiti još dugo.

• biserni ječam – 0,23 kg;
• voda – 0,75-1 l za kuvanje kaše i 1 l za namakanje žitarica;
• sol - po ukusu;
• puter – 40 g.

Način kuhanja:

• Isperite biserni ječam dok voda koja se cijedi iz njega ne ostane čista.
• Stavite žitarice u činiju ili šerpu i dodajte 1 litar hladne vode.
• Ostavite žitarice na hladnom mestu 10-12 sati.
• Nakon navedenog vremena, isperite nabubrelu pahuljicu i stavite je u šerpu, posolite, prelijte s tri do četiri čaše čiste vode (u zavisnosti od toga koliko viskoznu kašu želite kuhati).
• Stavite posudu na vatru. Pustite vodu da proključa na laganoj vatri. Kuvajte kašu uz povremeno mešanje dok u šerpi gotovo da ne ostane vode. Ovo će trajati 40-50 minuta.
• Sklonite šerpu sa vatre, dodajte ulje u kašu, dobro promešajte. Pokrijte tepsiju poklopcem, umotajte u peškir i ostavite 15-20 minuta.

Ako postite, puter možete zamijeniti sa 2 supene kašike maslinovog ulja. Ulje se također može zamijeniti ili dopuniti prženim lukom.

Biserna ječmena kaša u vodi bez namakanja

• biserni ječam – 0,23 kg;
• voda – 1,25 l;
• sol - po ukusu;
• sušeno bilje, univerzalni začin - po ukusu.

Način kuhanja:

• Biserni ječam dobro oprati, preliti sa tri čaše vode i staviti na laganu vatru.
• Zakuhajte vodu u tiganju, u njoj kuvajte ječam 5 minuta. Maknite sa vatre. Ostavite 10-15 minuta poklopljeno.
• Ocijedite vodu. Dodajte 2 šolje hladne vode u pahuljice kuvane na pari.
• Vratite šerpu na šporet. Kuvajte kašu oko 25-30 minuta, povremeno mešajući, dok u tiganju gotovo da ne ostane vode.
• Posolite, dodajte začine i ulje, nastavite da kuvate kašu još 5-10 minuta.

Zamjenom namakanja žitarica kuhanjem na pari značajno ćete skratiti vrijeme pripreme kaše od bisernog ječma, ali će rezultat biti identičan.

Biserna ječmena kaša sa mlekom

• biserni ječam – 0,23 kg;
• mlijeko – 0,75 l;
• voda – 0,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer, puter - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra. Potopite najmanje 4-6 sati u hladnu vodu i isperite.
• Stavite biserni ječam u šerpu i napunite čistom vodom. Stavite na vatru i kuvajte dok skoro sva voda ne ispari.
• Dodajte so, šećer, puter i mleko. Stir. Nastavite da kuvate kašu dok ne nabubri. Potrebno ga je povremeno miješati da ne bi zagorio.

Kada u tiganju skoro da ne ostane mleka, sklonite ga sa vatre, zamotajte i ostavite tako pola sata. Nakon navedenog vremena, možete pozvati članove domaćinstva za stol.

Mliječna kaša od bisernog ječma u vodenom kupatilu (prema V. Pokhlebkinu)

• biserni ječam – 0,23 kg;
• voda (za namakanje žitarica) – 1 l;
• mlijeko – 2 l;
• sol, šećer, puter - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite ječam dok ne bude čist.
• Žitarice preliti sa litrom vode i ostaviti preko noći (10-12 sati).
• Ocijedite vodu, ponovo isperite žitarice, stavite je u lonac kapaciteta oko 3-3,5 litara.
• Mlijeko zagrijte na oko 40 stepeni, prelijte ga preko ječma.
• Stavite tiganj na laganu vatru. Zakuhajte mlijeko. Kuvajte kašu, mešajući i pazeći da ne pobegne, 5 minuta. Dodajte šećer i prstohvat soli.
• Stavite lonac sa kašom u veliki lonac napunjen toplom vodom. Nastavite da kuvate kašu u vodenom kupatilu 5-6 sati. U ovom trenutku ga nije potrebno miješati - ionako neće izgorjeti.
• Izvadite kašu iz vodene kupelji, dodajte joj ulje, promiješajte.

Nakon što ste probali kašu od bisernog ječma pripremljenu po ovom receptu, gotovo ćete sigurno shvatiti zašto je Petar I volio.

Mliječna kaša od bisernog ječma u sporom kuhaču

• biserni ječam – 0,23 kg;
• voda za namakanje žitarica – 1 l;
• mlijeko – 1,25 l;
• šećer – 20 g;
• sol - prstohvat;
• puter – 30 g.

Način kuhanja:

• Nakon što operete biserni ječam, potopite ga u hladnu vodu 10-12 sati i ponovo isperite.
• Stavite biserni ječam u zdjelu multivarka. Pospite ga šećerom i solju.
• Koristeći puter, nacrtajte krug na zidovima posude za multivarke. Mlijeko prilikom ključanja neće moći prijeći ovu liniju, što će vas spasiti od nevolje. Stavite preostali puter na biserni ječam.
• Sipajte mleko u činiju multivarka. Spustite poklopac.
• Pokrenite jedinicu odabirom programa “Mliječna kaša”. Ako vaš uređaj nema takvu funkciju, odaberite program dizajniran za pripremu jela od žitarica - takav program ima gotovo svaki multivarak, ali se zove drugačije: "Kaša", "Zrna", "Riža", "Pilaf", "Heljda".
• Ako vaša jedinica automatski ne otkrije kada je hrana spremna, podesite tajmer na 1 sat.
• Nakon završetka glavnog programa, promiješajte kašu i ostavite da se krčka 30-60 minuta u načinu grijanja.

Kaša pripremljena po ovom receptu gotovo nimalo neće biti inferiornija od one napravljene po prethodnom receptu, ali će biti mnogo manje muke.

Biserna kaša sa dinstanim mesom

• biserni ječam - 0,25 kg;
• gulaš od mesa (govedina ili svinjetina) – 0,3-0,35 kg;
• šargarepa – 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• beli luk – 3 čena;
• rafinirano biljno ulje - 50 ml;
• voda – 1,25 l (ili 0,75 l vode, 0,5 l čorbe);
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Opran biserni ječam prelijte s tri čaše vode, prokuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite višak vode.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk.
• Skinite ljusku sa luka i narežite ga na sitne kockice.
• Očistite šargarepu, operite i osušite salvetom. Sameljite na rende sa velikim rupama.
• Zagrejte ulje u kotlu ili tiganju sa neprijanjajućim slojem. U to stavite nasjeckano povrće i pržite ga 5 minuta.
• Povrću dodajte biserni ječam, napunite ga vodom ili bujonom u količini od 0,5 litara. Po potrebi dodajte malo soli i bibera.
• Krčkajte kašu sa povrćem oko 20-30 minuta dok ne ispari višak tečnosti.
• Dodajte gulaš u ječam, promiješajte. Nastavite da kuvate kašu 5-10 minuta, mešajući je da ne zagori.

Ukusno i zasitno jelo po ovom receptu će se svidjeti i mnogima od onih koji kašu od bisernog ječma smatraju neukusnom.

Biserna ječmena kaša sa mesom u spori šporetu

• biserni ječam - 0,2 kg;
• voda – 1 l za namakanje i 0,6 l za kuvanje kaše;
• šargarepa – 100 g;
• luk - 100 g;
• nemasna svinjetina - 0,3 kg;
• rafinirano biljno ulje - 20 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Opran ječam potopite preko noći u hladnu vodu i ponovo isperite.
• Ogulite šargarepu i luk. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu naribajte.
• Operite svinjetinu, osušite kuhinjskom krpom, narežite na sitne kockice ili trakice, kao za bifstroganof.
• U zdjelu multivarka sipajte ulje i u nju stavite komade svinjetine. Pokrenite jedinicu aktiviranjem programa “Prženje” ili “Pečenje”.
• Kada meso porumeni, dodajte mu seckano povrće i kuvajte hranu bez promene režima još 5 minuta.
• Dodajte biserni ječam, sol i začine. Ulijte vodu.
• Spustite poklopac multivarke i pustite uređaj u režimu "Rice", "Pilaf" ili slično 45-60 minuta. Tačno vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​vašeg multivarka.
• Nakon navedenog vremena, pomiješajte kašu s mesom, ostavite jelo 10-20 minuta u načinu grijanja.

Biserna kaša kuhana s mesom u spori šporetu je ukusno i zasitno jelo koje ne zahteva nikakve dodatke.

Biserna kaša nije često na trpezi naših sunarodnika, iako je krepko i zdravo jelo. Razlog leži u činjenici da malo modernih domaćica zna kako skuhati biserni ječam zaista ukusno. Poznavajući tehnologiju pripreme kaše od bisernog ječma i ne kršeći je, preispitat ćete svoj stav prema ovom tradicionalnom ruskom jelu.

Ovo aromatično i ukusno jelo je od velike vrijednosti za organizam, jer žitarice sadrže ogromnu količinu mikroelemenata, vitamina i antioksidansa.

Korisno je mladim domaćicama da znaju kuhati bisernu kašu na vodi, koja može poslužiti kao dijetalna namirnica ako joj ne dodajete ulje.

Redovna upotreba ovog proizvoda pozitivno utiče na probavni i mokraćni sistem.

Ali priprema takve kaše je dug proces koji zahtijeva poštivanje određenih pravila.

Recepti za kuhanje biserne kaše s vodom

Iskusne domaćice u Rusiji od davnina su znale da kuvaju biserni ječam sa povrćem, piletinom, govedinom, jagnjetinom ili svinjetinom. Ječmena krupica je čak dobila ime zbog popularnosti među plemićima (biser u prijevodu znači biser).

Cenjen je zbog svoje sitosti, ukusa i zdravstvenih prednosti.

Ako skuhate kašu sa dodatkom različitih proizvoda, dobijate originalna i zdrava jela za svaki dan. Ovaj proces je veoma dug, pa žitarice treba unapred potopiti u vodu (oko 10 sati pre nego što počnete da pripremate kašu).

Nakon toga, zrna se nekoliko puta operu.

Tokom kuvanja, biserni ječam nabubri, pa se preporučuje odabir prostranih posuda za pripremu priloga i kaša od ove žitarice. Postoji mnogo recepata za ovo jelo sa dodatkom mesa, dinstanog povrća, pilećeg filea ili mlevenog mesa za svačiji ukus.

U spori šporet

Neke domaćice ne znaju kako kuhati biserni ječam u laganom šporetu. Proizvođači nude mnoge dodatne funkcije za kuhanje, na primjer, multivarak-lonac pod pritiskom pomaže da se proces donekle ubrza. Najpopularniji proizvođači su Panasonic, Redmond, Marta i drugi.

Koliko dugo kuhati biserni ječam u sporom štednjaku ovisit će o odabranom načinu rada. Može biti pilav, prilog ili mliječna kaša.

Trebat će vam sljedeće:

• žitarice 200 g;
• puter 30 g;
• voda 0,4 l;
• soli po ukusu.

Kako kuhati bisernu kašu:

Biserni ječam se namače nekoliko sati unaprijed.

Operite žitarice i stavite ih u posudu za kuvanje. Dodajte preostale sastojke u posudu.

Odaberite način kuhanja na uređaju i uključite ga.

Sa mesom

Danas nije ništa manje relevantno pitanje kako kuhati kašu od bisernog ječma s dodatkom mesa, jer je hrana tako zadovoljavajuća, bogatog okusa.

Ječam sa svinjetinom i belim lukom biće odlično jelo koje možete redovno pripremati za porodični ručak ili večeru.

Kašica će se sigurno svidjeti svima, a ako je pravilno pripremite, ukućani će od vas stalno tražiti da je ponavljate.

Za pripremu će vam trebati:

• crni luk 50 g;
• beli luk 20 g;
• žitarice 250 g;
• svinjski file 200 g;
• biljno ulje 40 g;
• sol.

Proces kuvanja:

Biserni ječam se dobro ispere i napuni vodom preko noći u omjeru jedan dio žitarica na četiri dijela vode. U posudu za kuvanje dodajte vodu i biserni ječam, u količini od 2-3 šolje na 200 g žitarica.

Kuvajte 45-50 minuta. Za vreme koje je potrebno da se skuva biserni ječam, iseći svinjetinu na kockice.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk.

Zagrejati tiganj na ulju i ispržiti meso. Dodajte povrće.

Nakon što je svinjetina skuvana, sadržaj tiganja se dodaje ječmu.

Sve izmešati i ostaviti dok ne sazre.

Sa mlevenim mesom

Mnogi sebi uskraćuju zadovoljstvo da redovno jedu ovu zdravu kašu zbog dužine procesa pripreme (kvašenje traje nekoliko sati), ali redovno jedenje jela koja ga sadrže pomaže čišćenju organizma, poboljšava rad želuca i crijeva, uklanja toksina, a to je vrlo korisno za moderne urbane stanovnike.

Ako ječam dopunite preljevom od mljevenog mesa i povrća, dobit ćete vrlo ukusno, zasitno i zdravo jelo.

Za pripremu kaše sa mlevenim mesom trebaće vam:

• žitarice 250 g;
• crni luk 70 g;
• šargarepa 100 g;
• mleveno meso 200 g;
• suncokretovo ulje 40 g.

Kako kuhati:

Oprane žitarice se kuvaju 40 minuta.

Povrće oguliti i sitno iseckati.

Pripremite tiganj.

Luk i šargarepu malo propržiti. Dodati mleveno meso.

Sve sastojke pirjajte neko vrijeme. Skuvane žitarice i sadržaj tepsije sipajte u pleh.

Sve pomiješajte, dodajte začine i sol.

Pecite u rerni pola sata. Sa povrćem Kalorični sadržaj jela je veoma nizak, jer u ovoj kaši neće biti mesa.

Kako kuhati ukusnu kašu od bisernog ječma na vodi, pa čak i sa zanimljivim punjenjem?

U žitarice dodajte povrće koje će ukus učiniti bogatim i pikantnijim.

Istovremeno, vrijedi zapamtiti koliko je hranljiv i zdrav: sadrži mnogo vrijednih vitamina PP, D, prirodnih antibiotika, vlakana, fosfora i aminokiselina. Uz povrće se jelo priprema kao pilav, ali da bi se sačuvale hranljive materije preporučuje se preliv napraviti posebno.

Šta će vam trebati za jelo:

• žitarice 300 g;
• crni luk 80 g;
• šargarepa 100 g;
• paradajz 150 g;
• suncokretovo ulje 40 g;
• paradajz pasta 90 g;
• sol.

Koraci kuhanja:

Pripremite žitarice i stavite ih u šerpu. Kuvajte oko 30 minuta dok se zrna ne utrostruče.

Isjeckajte svo povrće.

Pripremite tiganj i propržite sastojke, počevši od luka.

Dodajte preljev.

Promiješajte i ostavite na vatri još neko vrijeme.

Sa Chikenom

Nutricionisti savjetuju da ovo jelo uključite u svoju prehranu, jer kaša od bisernog ječma sadrži ogromnu količinu vrijednih složenih ugljikohidrata koji mogu dugo zasititi tijelo.

Vlakna, koja se nalaze u sastavu bisernog ječma, dobro čiste crijeva, stabiliziraju njihovo funkcioniranje i uklanjaju toksine iz organizma. Važno je napomenuti da proizvod ne izaziva alergije, može se konzumirati nakon trovanja hranom za ublažavanje stanja.

U žitarice se dodaje meso, povrće ili pileći file.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• žitarice 200 g;
• suncokretovo ulje 40 g;
• pileći file bez kože 150 g;
• crni luk 80 g;
• šargarepa 90 g;
• so, biber po ukusu.

Koraci kuhanja:

Pripremite žitarice i potopite ih 6 sati.

Pileći file se opere, osuši i iseče.

Mesu posolite i začinite. Operite i ogulite povrće.

Luk narežite na sitne kockice, šargarepu na trakice. Pripremite tiganj (zagrejte ulje).

Dodajte mariniranu piletinu. Kada piletina malo porumeni, dodajte povrće u tiganj.

Smjesa se prži uz stalno miješanje. Ocijedite vodu iz bisernog ječma i sipajte žitarice u piletinu.

Dodajte vodu 3 nivoa iznad hrane.

Kada voda proključa, potrebno je smanjiti vatru, pa kuhati 45 minuta.

Kako skuvati biserni ječam za supu

Ova divna žitarica koristi se ne samo za pripremu samostalnih kašica i priloga, već se uključuje i u prva jela. Koliko dugo kuhati biserni ječam za kiseli krastavčić ovisi o načinu kuhanja koji odaberete.

Neke domaćice ga kuvaju tako što ga prethodno namaču 12 sati, druge rade bez ovog koraka. Osim toga, na vrijeme kuhanja utiče i veličina zrna ječma.

Trajanje varira od nekoliko minuta do dva sata.

Algoritam kuvanja:

Sortirajte i isperite biserni ječam.

Napunite čistom hladnom vodom preko noći.

Ocijedite tečnost i isperite proizvod.

Stavite u veliku šerpu i stavite na vatru.

Čim voda proključa, ocijedi se, a žitarice se hladno ispiraju.

Prelijte tečnost. Ječam prelijte kipućom vodom.

Kuvati pola sata, sipati u kiseli krastavčić.

Koliko dugo kuhati biserni ječam u supi?

Nakon dodavanja u tiganj ne treba više od 5 minuta, već je mekano, ali se vrlo lako prokuva.

Dodajte ga u kiseli krastavčić, pričekajte malo dok se žitarice ne zasiti okusom juhe, a zatim ga isključite i pokrijte poklopcem da se prvo jelo dobro upije.

Klasičan način pripreme ove supe je ječam sa pola-pola pirinča.

Kako skuvati mrvičastu kašu od bisernog ječma

Ovaj vrijedan proizvod je atraktivan zbog niskog sadržaja kalorija i ljekovitih svojstava, ali gusta kaša neće se svidjeti svima. Kako brzo skuhati biserni ječam tako da postane mrvičasti prilog, a ne viskozna masa.

Pridržavanje jednostavnih pravila omogućit će vam da pripremite ukusan prilog u kojem će uživati ​​cijela porodica.

Kako skuvati mrvičastu kašu od bisernog ječma na vodi?

U tiganj morate dodati još vode i putera.

Nakon kuvanja, preporučljivo je pokriti posudu toplim ručnikom i ostaviti da jelo sazri.

Vrlo je čudno da se tako vrijedan i ukusan proizvod vrlo rijetko priprema u našim kuhinjama. Vjerovatno je problem u tome što su u djetinjstvu svi bili tjerani da jedu ovu kašu, a kuvari u vrtićima uopšte nisu znali da je kuvaju.

Biserni ječam, odnosno zrna ječma prerađena na poseban način, ukusna je i zdrava žitarica. Od nje se pripremaju biserna kaša, rassolnik i mnoga druga zanimljiva jela.

Ovaj proizvod ima samo jedan nedostatak - ječam se priprema prilično dugo. Ali ako skuvate žitarice bez namakanja, što je takođe prihvatljivo, moći ćete da je kuvate mnogo brže.

Koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja

Preporučljivo je kuhati biserni ječam 50-90 minuta bez namakanja. Tačno vrijeme ovisi o njegovoj starosti i sorti. Lako je odrediti spremnost proizvoda - trebao bi biti natečen, mekan, ali ne kašast.

Korak po korak upute za kuhanje bisernog ječma bez namakanja

1. Razvrstajte zrna i dobro isperite.
2. Sipajte 3 šolje vode u šerpu i stavite na vatru.
3. Nakon što prokuva, u to sipajte 1 šolju bisernog ječma. Kuvajte na jakoj vatri 2-3 minuta.
4. Ocijedite tekućinu i napunite proizvod svježom vodom (također 3 šolje).
5. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte 50 minuta. Provjerite spremnost.
6. Ocijedite višak vode. Dodajte ulje, promiješajte i ostavite da odstoji do 10 minuta. sa zatvorenim poklopcem.

Jedna od glavnih tajni pravilno pripremljene kaše od bisernog ječma je temeljito pranje žitarica. Preporučljivo je dodati vodu nekoliko puta tokom procesa. Prilikom pranja žitarice možete trljati između prstiju, tako da će se ljuske skinuti, a kaša će ispasti mrvičasta.

Ako želite da pripremite mrvičastu kašu, potrebno je da uzmete 1 punu čašu žitarica za 2,5-3 čaše tečnosti. Za one koji vole viskoznu kašu, potrebno je uzeti 1 litar vode za istu količinu bisernog ječma.

Vrijeme kuhanja ovisi o tome kada je zrno uzgojeno. Što se duže čuva, duže će morati da se kuva.

Jednostavni recepti za jela sa ječmom

Od bisernog ječma možete napraviti zdravu, zadovoljavajuću i ukusnu kašu. Ovo jelo odlično ide uz povrće, pečurke, različite vrste mesa i ljute umake. Ali to nije sve što se obično priprema od bisernog ječma.

Pilav od bisernog ječma

Za pripremu pilafa morate se opskrbiti sljedećim proizvodima: 500 g bisernog ječma, 500 g slanine, 1 luk, 1 šargarepa, 250 g masnog putera, 1 žlica paradajz paste, začini.

Proces kuvanja:

1. Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Sačuvajte čorbu.
2. U posudi debelih zidova (kotlić ili lonac) popržite seckanu slaninu sa seckanim povrćem.
3. Tu dodajte paradajz pastu i začine. Mix.
4. Ulijte čorbu.
5. Biserni ječam kuvati do pola. Potom kašu rasporedite u ravnom sloju u šerpu sa ostalim sastojcima. Kuvajte dok se čorba ne smanji na nivo zrna.
6. Čvrsto poklopite, pa stavite u zagrejanu rernu na 50 minuta.

Rassolnik sa bisernim ječmom

Za ovaj recept biće vam potrebni sledeći sastojci: 300 grama junećeg mesa, 50 g bisernog ječma, 250 g krompira, 100 g kiselih krastavaca, 0,5 šolje kiselog krastavca, 1 luk, 150 g šargarepe, lovorov list, 2 kašike . kašike suncokretovog ulja, biber u zrnu, so.

Proces kuvanja:

1. Operite biserni ječam i kuhajte ga do pola.
2. Šerpu od 3 litre napunite vodom, u nju stavite meso i kuvajte sat vremena.
3. Uklonite govedinu, ohladite i podijelite na komade.
4. U čorbu dodajte biserni ječam i kuhajte pola sata.
5. Krompir oguliti i iseći na kockice. Dodajte u supu.
6. Ogulite i nasjeckajte šargarepu i luk. Na ulju prvo propržiti luk, pa dodati šargarepu.
7. Krastavce narežite na tanke strugotine. U posebnom tiganju dinstajte ih uz dodatak tri kašike čorbe.
8. Prebacite luk, šargarepu i krastavce u supu. Izlijte salamuru.
9. Nakon ključanja dodajte so i začine.
10. Prije serviranja obilno pospite začinskim biljem i dodajte kiselu pavlaku.

Mliječna kaša od bisernog ječma

Ovo jednostavno, a istovremeno hranljivo i ukusno jelo priprema se od 1 čaše bisernog ječma, 600 ml mleka, 20-30 g putera, 2 kašike. kašike šećera i soli.