Da li je moguće zamrznuti lubenicu za zimu? Kako zamrznuti lubenicu kod kuće: jednostavni recepti za pripremu za zimu Da li je moguće jesti smrznutu lubenicu?

Lubenica je velika, slatka bobica u kojoj mnogi ljudi uživaju. Nažalost, period u kojem možete srdačno uživati ​​je kratak, ali je veoma prijatno pojesti komadić sočne lubenice u prohladno jesenje veče ili pripremiti ukusan desert od lubenice za novogodišnju gozbu. Danas postoji jednostavan i efikasan način da ugodite sebi tako što ćete dugo zadržati ukus i aromu prošlog ljeta u frižideru. Nekoliko korisnih savjeta o tome kako zamrznuti lubenicu za zimu bit će od velike pomoći i biti će korisni domaćicama.

Naravno, lubenicu možete zamrznuti, ali kako ne biste bili razočarani rezultatom, morate znati neke od suptilnosti procesa. Budući da se lubenica uglavnom sastoji od vode, smrzavanjem uništavaju osjetljiva vlakna pulpe. Nakon odmrzavanja, takva bobica gubi svoj okus i izvorni oblik, pretvarajući se u neukusnu vodu ili u neugledan žele. Stoga se smrznuta lubenica ne koristi kao samostalno jelo, ali je odlična za pravljenje koktela, smoothieja i ukrašavanje hladnih deserta.

Zato možete pronaći i pozitivne i negativne kritike o zamrzavanju. Ako se sve uradi kako treba, tada će biti moguće ne samo iznenaditi goste i porodicu ponudom neočekivane poslastice, već i sačuvati korisna svojstva velike prugaste bobice.

Lubenicu treba čuvati u frižideru ne duže od 12 meseci.

Važno: dugotrajno skladištenje značajno pogoršava okus prugastih bobica - šećer se jednostavno smrzava pod utjecajem niskih temperatura

Najbolje ga je jesti najkasnije 2 mjeseca nakon zamrzavanja. Iako postoje podaci o upotrebi proizvoda nakon 8, pa čak i 12 mjeseci skladištenja.

Karakteristike zamrzavanja

Treba imati na umu da se kada se zamrzne, proizvod jako širi i brzo upija strane mirise. Zato komadiće pulpe treba labavo stavljati i čuvati u dobro zatvorenoj ambalaži.

Prije skladištenja, pulpu treba potpuno oguliti i odstraniti sjemenke. Staklene posude se ne koriste za skladištenje pulpe, takve posude mogu prsnuti pod utjecajem ekspandirajuće vlage i niskih temperatura.

Kako odabrati pravi proizvod

Pulpa zrelih plodova koristi se za zamrzavanje. Zrelost se određuje po stabljici (treba da bude suva). Lubenica treba da bude netaknuta, bez pukotina ili udubljenja, sa sjajnom, gustom korom. Kada se tapka, zrelo voće daje tup zvuk; ako se takva bobica malo stisne, čuje se blagi zvuk pucanja; podudarnost svih kriterija odabira gotovo je potpuna garancija za dobivanje potpuno zrele i ukusne lubenice.

Priprema frižidera

Budući da lubenica dobro upija mirise, kao i većina voća i povrća, prije čuvanja na dugotrajno zamrzavanje, zamrzivač treba isključiti iz struje i dobro ga oprati (možete koristiti sapun za pranje rublja ili tekućinu za pranje posuđa). Operite police i posude za skladištenje, unutrašnjost zamrzivača i vrata zamrzivača. Nakon toga, potrebno ga je osušiti i provjetriti.

Zatim pripremite potreban broj vrećica za zamrzavanje ili plastičnih posuda sa čvrstim poklopcima.

Metode zamrzavanja lubenice kod kuće

Postoje različiti recepti za zamrzavanje pulpe lubenice. Izbor uključuje najukusnije od njih.

Cela u zamrzivaču

Ovaj način skladištenja nije prikladan za lubenicu. Kada je izložena hladnoći, pulpa unutar lubenice pretvara se u neukusnu želatinastu masu. Nije prikladan za pripremu deserta, okus i izgled takvog proizvoda mogu vam uvelike pokvariti raspoloženje.

Ako kuća ima hladnu ostavu ili podrum sa konstantnom temperaturom ne višom od +10°C i ne nižom od +2°C, lubenicu možete održati svježom i sočnom jednostavnim odlaganjem u skladište i povremenom prevrtanjem. U tom slučaju voće treba čuvati tako da ne dolazi u dodir jedno s drugim i odvojeno od ostalih proizvoda namijenjenih skladištenju.

Komadići smrznute lubenice

Priprema smrznutih kockica lubenice nije teška, mogu se koristiti samostalno ili kao podloga u drugim opcijama za čuvanje lubenice za zimu. Faze rada:

1. Odabrano voće se dobro opere i osuši.
2. Lubenica se očisti od zelene kožice i sjemenki, pulpa se isječe na male komade, koji se izlažu na čist lim za pečenje ili dasku za rezanje tako da leže odvojeno jedan od drugog.
3. Lim za pečenje se stavlja u zamrzivač; nakon potpunog zamrzavanja, komadi se pažljivo vade i stavljaju u vrećice za zamrzavanje, iz kojih se nakon punjenja pažljivo uklanja zrak i posebnom mašinom čvrsto vezuje ili zatvara.
4. Da biste lakše izvadili smrznute kockice lubenice, površinu pleha ili daske za pečenje prvo pokrijete prozirnom folijom. Često se za skladištenje koriste čvrsto zatvorene plastične posude.
5. Odabrana posuda za skladištenje ne smije biti čvrsto napunjena komadićima pulpe lubenice, jer se ona širi kada se zamrzne.

Ovako pripremljenim komadićima voća možete dodati voćni sok i šećerni sirup. Inače, smrznuti komad lubenice je odličan tonik za kožu, mnoge žene ga rado koriste za očuvanje i održavanje vlastite ljepote.

Sa šećerom

U ovom slučaju, pulpa od lubenice se priprema kao u prethodnom receptu, a prije zamrzavanja posipa se šećerom u količini od 200 grama granuliranog šećera na 1 kilogram pulpe lubenice. Komadići lubenice se brzo zamrzavaju i zatim stavljaju u kontejnere za skladištenje. Sudeći po recenzijama i ličnom iskustvu, ovako sačuvana pulpa ostaje ukusnija.

Zamrznuti sok od lubenice

Mnoge domaćice radije čuvaju smrznuti sok od lubenice ili pire od lubenice za zimu. Odličan je za pravljenje želea i dodaje se u voćne smoothije ili koktele. Za pripremu pirea pospite pulpu šećerom po ukusu i umutite u blenderu. Zatim sipajte u posude za led.

Nakon potpunog zamrzavanja kockice pirea od lubenice stavljaju se u posude za skladištenje.

Prilikom pripreme soka, pulpa se buši blenderom bez dodavanja šećera, a zatim se istiskuje kroz nekoliko slojeva gaze. Gotovi sok se sipa u kalupe za zamrzavanje, a zatim se smrznuti sok stavlja u posudu za skladištenje.

Kocke u sirupu

Oni koji vole slatko više vole da zamrznu pulpu lubenice u šećernom sirupu. Da biste to učinili, pulpa lubenice narezana na kockice se zamrzne; nakon zamrzavanja, kocke se stavljaju u spremnike za skladištenje i pune hladnim šećernim sirupom. S obzirom da se tečnost zamrzavanjem širi, u posudi treba ostaviti slobodan prostor, najmanje 15% zapremine posude.

Zamrzavanje pulpe u voćnom soku

Pripremljeni smrznuti komadi lubenice stavljaju se u posude za skladištenje i na njih se prelije voćni sok. Za tu svrhu su pogodni sokovi od pomorandže, ananasa i drugi, ne previše kiseli, sokovi.

Čuvanje i odmrzavanje lubenice

Za skladištenje je potrebno odabrati porcionirane posude, jer se pulpa lubenice ne može odmrznuti i ponovo zamrznuti. Nemojte koristiti mikrotalasnu za odmrzavanje. Proizvod se polako odmrzava, prvo na polici frižidera, a zatim na sobnoj temperaturi. Nakon odmrzavanja proizvod se mora iskoristiti u roku od 2 dana.

Brzo zamrzavanje voća, povrća i bobičastog voća postaje sve popularnije. Ova jednostavna metoda dugotrajnog skladištenja ne zahtijeva nikakav napor, a omogućava vam da zimi primite netaknut značajan dio hranjivih tvari i vitamina sadržanih u izdašnim ljetnim darovima.

Krupna ljetna bobica, koja svojom sočnošću i jarkim bojama krasi avgust i septembar, nije svima poznata kao raznovrsno koristan proizvod. A neki od nas još uvijek ne znaju da je lubenica bobica, a ne voće, što, međutim, ne umanjuje njenu vrijednost i razumnost pitanja „da li je moguće zamrznuti lubenicu za zimu“. Pogledajmo da li je preporučljivo to učiniti, kako to tačno učiniti i za šta na kraju koristiti zamrznuti radni komad.

Zamrzavanje za zimu je u suštini isto što i konzerviranje, samo bolje! Univerzalni je za svaku dijetu i izuzetno prirodan. Uostalom, u naše proizvode ne dodajemo šećer, so ili sirće.

Istovremeno, vrijednije hranjive tvari se zadržavaju u originalnom proizvodu, uključujući i lubenicu. Uporedimo brojke: konzerviranje će nam sačuvati najviše pola onoga što je korisno, kućno zamrzavanje - do 60%, a industrijsko brzo zamrzavanje - čak 80%.

Međutim, dinja i lubenica su namirnice koje gube teksturu nakon odmrzavanja. Možeš li ih zamrznuti? Generalno, da.

Druga je stvar kako ćemo to tačno i u koju svrhu. Uostalom, ako smo već odlučili zamrznuti nestabilnu pulpu lubenice ili dinje, onda bi u zimskim danima trebali izvući punu korist od njih, a ne ograničiti se samo na pića.

Na primjer, voćni led se može koristiti u kućnoj kozmetologiji. Tako su kocke dinje odličan lijek za jutarnje toniranje kože, a smrznuta pulpa lubenice može postati osnova za masku s protuupalnim djelovanjem.

Važna pravila za kućno zamrzavanje

Pošto smo počeli da vam pričamo kako zamrznuti lubenicu za zimu, hajde da se prvo prisetimo pravila za efikasno zamrzavanje. Bez njih niti jedan junak nabavke neće moći dobro da sačuva i obogati zimski meni.

• Zamrzivač s načinom brzog zamrzavanja: samo s takvim pomoćnikom zamrzavanje kod kuće postaje visokokvalitetno.
• Temperature u rasponu od -18 do -23 stepena: u ovom rasponu povrće i voće se brzo i pouzdano zamrzavaju u zamrzivaču do godinu dana.
• Preliminarno vrijeme na režimu “super mraz” treba biti najmanje 2 sata - prije nego što prva serija preparata ode u zamrzivač.
• Zatvoreno pakovanje. Kada se čuva smrznuto, svako voće zahtijeva pakovanje u najmanje plastičnu vrećicu od materijala koji je otporan na kontrastne temperature.
• Kocke leda - u kutijama. Pogodno je čuvati voćni sok u obliku kockica leda u odvojenim kutijama. Ovako lubenicu često zamrzavaju za zimu posvećeni ljubitelji koktel pića.

Radi uštede i udobnosti, sačuvajte porodično pakovanje sladoleda - i plastične posude i papirne limenke. Takođe kupujte velika pakovanja vrećica za hranu - 200-500 komada odjednom.

Prijeđimo na pravila za zamrzavanje lubenica i odredimo recepte za njegovu upotrebu za zimu.

Zbog činjenice da pulpa lubenice zamrzavanjem potpuno gubi strukturu, nema smisla odmrznuti je u iščekivanju istog rezultata kao kod ribizla ili trešanja.

Međutim, smrznuta lubenica se može koristiti na različite načine.

Pijte kocke

Lubenicu treba zamrznuti na kockice – kao što to radimo da dobijemo mrvičaste bobice, stavljajući ih odvojeno na pleh kako bi se zamrznule mogle staviti u vrećice bez lijepljenja.

Pulpa u sirupu

Za početak, stavite lubenicu u slatki sirup kako biste uvijek imali u zamrzivaču idealan poluproizvod za slatke domaće limunade.

Recepte za osvježavajuće napitke od lubenice pročitajte na sljedećim linkovima:

Sladoled i sladoled

I, naravno, sladoled na štapiću i sladoled od lubenice pohranjen u zatvorenoj posudi (!) dva su vrlo ukusna odgovora na pitanje "šta napraviti od smrznute lubenice":

• može se čuvati do 6 mjeseci.
• U zavisnosti od sastojaka, može se čuvati od 3 do 5 meseci.

Toner za kožu

Kada zamrzavate lubenicu i dinju, ne zaboravimo na jednostavne recepte za domaću kozmetiku. Za zimu unaprijed pripremimo lagani tonik za masnu i mješovitu kožu:

• Sok od lubenice + sok od krastavca = pomiješati u jednakim omjerima.
• Sipajte u kalupe za led i brzo zamrznite.
• Sve kocke stavite u posebnu posudu, označite ih i čuvajte sa zatvorenim poklopcem.

Da li je moguće zamrznuti dinju i zašto?

Baš kao i lubenica, nakon odmrzavanja, pulpa dinje potpuno gubi svoju teksturu. Osim toga, dobija gorak ukus. Stoga se njegovi komadići koriste samo u alkoholnim koktelima, gdje je manja gorčina neprimjetna.

Zamrznuti sok od dinje je sasvim druga stvar! U kućnoj kozmetici ovo je jedan od moćnih ljetnih tonika:

• Klasično toniranje za suhu kožu: prošećite lice i dekolte kockicama leda od soka od dinje ili smrznutom mešavinom soka od dinje i mleka u jednakim razmerama.
• Za male bore u tekućinu dodajte rafinirano biljno ulje - maslinovo, susam, suncokretovo. Proporcija = 1 kašičica na 1 čašu tečnosti, dobro promućkati. Nakon jutarnje procedure sa ovim tonikom, na koži će ostati tanak sloj masnog lubrikanta. Zimi će vas pouzdano zaštititi od ulične hladnoće i omogućiti vam glatko puderiranje.

Priprema lubenice:

• Kore operemo i skinemo, a crvenu pulpu ostavimo za rad.
• Uklonite sjemenke iz pulpe koliko je vidljivo.

Ne bacajte kore! Uostalom, ovo je nezamjenjiv materijal za prirodnu marmeladu i zdravstveni sok.

Smrznuta pulpa lubenice

• Koristimo veliku posudu/dasku/tacnu u koju stavljamo komade lubenice da se ne dodiruju.
• Pripremljene kockice lubenice zamrznite. Možete prethodno uvaljati u šećer.
• Nakon otprilike 1-2 sata izvadimo posudu i nožem odvojimo kocke.
• Brzo ih stavljamo u kutije/kese i ponovo šaljemo na zamrzavanje.

Kako zamrznuti sok od lubenice

• U blenderu izmiksajte pulpu lubenice.
• Iscijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze.
• Sipajte sok u kalupe za led i zamrznite.
• Za skladištenje, brzo stavite kocke u kontejnere ili vreće.

Zamrzavanje kockica lubenice u šećernom sirupu

• Pripremite porcioniranu plastičnu posudu s poklopcem.
• Stavite kockice lubenice u posudu i napunite posudu ohlađenim šećernim sirupom.
• Omjer šećera i vode za piće je proizvoljan, ovisno o napitku koji planirate pripremiti zimi.
• Lubenicu možete napuniti slatkim voćnim sokom - ananasa ili narandže.

Zapamtite! Ostavite najmanje 15% posude praznim kako biste omogućili dodatni prostor za povećanu zapreminu smrznute tečnosti.

Uvjereni smo da lubenicu za zimu možete zamrznuti na različite načine kako biste uživali u ljetnom ukusu, kreirajući jelovnik koji nije dosadan, a ujedno i zadržao ljepotu svoje kože. Na kraju, savjetujemo vam da se raspitate o svojstvima ostalih sokova od povrća i voća u kućnoj kozmetici. Uostalom, što više načina na koje možete koristiti smrznuti proizvod, to je isplativije dodijeliti prostor za njega u zamrzivaču.

Smrznuta lubenica se može čuvati tokom cijele godine. Najlakši način je da lubenicu osušite zamrzavanjem na plehu za pečenje. Lubenicu možete posipati i šećerom da ostane slatka nakon zamrzavanja. Ako želite da lubenica što bolje zadrži svoju slatkoću i svježinu, čuvajte je u sirupu ili voćnom soku. Iako će lubenica smrznutim izgubiti dio svoje prirodne teksture, smrznute kriške se mogu jesti same ili dodati u smoothie i druga jela.

Koraci

Pranje i rezanje lubenice

Operite lubenicu pod tekućom vodom i osušite. Prije nego što narežete lubenicu, isperite svu prljavštinu i ostatke s nje. Ako je potrebno, istrljajte ga četkom za pranje povrća kako biste uklonili tvrdokornu prljavštinu. Nakon toga osušite lubenicu papirnim ubrusima.

• Također operite ruke toplom vodom i sapunom kako biste izbjegli mrlje na lubenici.

Odmrznite komade lubenice u frižideru pre upotrebe. Kada budete spremni da koristite lubenicu, prebacite je iz zamrzivača u frižider. Sačekajte da kriške omekšaju pa ih dodajte u željeno jelo. Često možete koristiti komadiće lubenice prije nego što potpuno omekšaju, posebno ako želite od njih napraviti nešto tečno, kao što je smoothie.

• Odmrznutu lubenicu možete držati u frižideru oko 4 dana. Bacite ga ako postane premekano ili ima užegao miris.

Zamrzavanje lubenice u šećeru

Na komadiće lubenice dodajte šećer. Operite i isecite lubenicu kao što je gore opisano, a zatim prebacite kriške u veliku činiju. Napunite ih bijelim granuliranim šećerom u količini od oko 500 grama na 2,5 kilograma lubenice. Pomiješajte sadržaj posude rukama ili prilično jakom velikom žlicom.

• Ova metoda bolje funkcionira s lubenicom isječenom na kockice ili kuglice. Šećer će pomoći da se delimično sačuva slatkoća koja se gubi tokom redovnog zamrzavanja.

Stavite kriške lubenice u posude za zamrzavanje. Nakon što ste pomiješali komadiće lubenice sa šećerom, stavite ih u plastične vrećice ili dobro zatvorene posude za hranu. Ostavite 1-1,5 centimetara slobodnog prostora na vrhu kako bi pulpa lubenice imala prostora za širenje. Označite vrećice ili kontejnere trenutnim datumom prije nego što ih stavite u zamrzivač.

• Ovom metodom nema potrebe za prethodno zamrzavanjem kriški prije nego što ih pohranite u zamrzivač.

Čuvajte lubenicu u zamrzivaču do 12 mjeseci.Čuvajte kriške u zamrzivaču na -18°C ili hladnije. Smrznutu lubenicu možete čuvati koliko god želite, ali nakon 10-12 mjeseci počeće da gubi svojstva.

Pre upotrebe lubenicu odmrznite u frižideru. Prebacite posude u frižider i držite tamo oko 30 minuta dok kriške ne omekšaju. Odmrznuti komadi trebaju biti mekši od svježe lubenice. Mogu se jesti samostalno, ali ih je najbolje dodati u smutije i druga pića.

• Odmrznutu lubenicu možete čuvati u frižideru do 4 dana.

Zamrzavanje lubenice u sirupu

U manjoj šerpi prokuvajte vodu sa šećerom. Sipajte 4 šolje (1 litar) vode u šerpu i dodajte 1¾ šolje (150 grama) belog šećera. Pustite da rastvor proključa na srednjoj vatri. S vremena na vrijeme promiješajte vodu dok se šećer potpuno ne otopi.

Zamrznite sirup u frižideru 1 sat. Sirup sipajte u plastičnu posudu i stavite u frižider. Držite ga tamo dok ne bude hladan na dodir. Ako je sirup još vruć na dodir, pričekajte da se ohladi barem na sobnu temperaturu.

• Vrući sirup može skuvati lubenicu, pa pričekajte da se dobro ohladi. Ako je sirup topao na dodir, prerano je sipati ga u lubenicu.

Postepeno sjedinite lubenicu i sirup u posudi za zamrzavanje. Odaberite kvalitetnu plastičnu vrećicu ili posudu za čuvanje lubenice u zamrzivaču. Prvo u to sipajte ½ šolje (120 mililitara) sirupa, a zatim dodajte kriške lubenice. Nakon toga ulijte preostali sirup i potpuno uronite komadiće lubenice u njega.

Svježe bobice u bilo koje doba godine, a posebno zimi, prava su poslastica. Njihovu svježinu, ukus i korisna svojstva možete sačuvati duže od dvije sedmice samo zamrzavanjem. Postoje različite tehnologije koje vam omogućavaju da na ovaj način sačuvate bilo koje bobičasto voće, povrće i voće.

Da li je moguće zamrznuti lubenicu za zimu? Od ostalih bobica izdvaja se po tome što mu je voda glavna komponenta. Vlakna pulpe se uništavaju tokom procesa zamrzavanja, pa se nakon potpunog odmrzavanja lubenica zapravo pretvara u vodu. Ova činjenica uvelike otežava proces zamrzavanja. Ali ovo se može uraditi.

Bez obzira na sortu, niskokalorični proizvod, čak i kada je zamrznut, bogat je antioksidansima (likopenom), mineralima i vitaminima: do osamdeset posto nutrijenata ostaje u bobici.

Nakon odmrzavanja, lubenica se koristi za pravljenje koktela, sokova, smutija i deserta. Bolje je ne čekati da se proizvod potpuno odmrzne i odmah ga staviti u posudu. Ne treba je jesti tek tako - smrznuta lubenica će se značajno razlikovati od svježe. Nažalost, ne znaju svi ovo.

Smrznuta lubenica: recenzije

Da li je moguće zamrznuti lubenicu? Uostalom, nije svaka bobica lako podložna ovom procesu. Zato smrznutu lubenicu jedva možete pronaći u supermarketima. Ali želja za uživanjem u prekrasnom okusu bobica nije zaustavila entuzijaste. Ima dosta ljudi koji su pokušali zamrznuti lubenicu. Njihove kritike mogu se podijeliti u dvije grupe: pozitivne i negativne.

Oni koji su mogli da uživaju u smrznutoj lubenici požurili su da se pohvale njome na internetu. Demonstrirali su kriške smrznutog bobičastog voća i dali mnoge recepte. Svi kažu da je smrznuta lubenica zadržala sočnost i ukus. Nažalost, oduševljene kritike nisu uvijek sadržavale važna pravila zamrzavanja, tako da nisu svi mogli ponoviti uspješno iskustvo.

Drugu grupu čine negativne kritike. Ne poznavajući sve karakteristike zamrzavanja, ljudi su jednostavno uništili lubenicu. Nakon odmrzavanja, bio je veoma drugačiji od prvobitnog izgleda. Lubenica je ličila na želeastu masu koja se brzo otopila i pretvorila u vodu ili žele. Sjemenke su još više pokvarile cijeli utisak. Proizvod je bilo praktički nemoguće koristiti u konditorske svrhe: lubenica se praktički nije koristila kao voda s blagom karakterističnom aromom. Nažalost, broj ljudi koji su ostavili svoje negativne kritike veći je od broja onih koji pozitivno govore o rezultatu. To je razlog da preovladava mišljenje da lubenicu ne treba zamrzavati. Ali to nije istina. Važno je da sve uradite kako treba.

Proces zamrzavanja lubenice

Da biste dobili proizvod u čijem ukusu možete uživati ​​u bilo koje godišnje doba, morate znati kako zamrznuti lubenicu. Proces je jednostavan, ali je važno pratiti svaki korak. Dakle, možete li zamrznuti lubenicu? Da. Da biste to učinili, učinite sljedeće:

• Lubenica se isječe na uobičajene komade.
• Od svježeg proizvoda se odsiječe cijela kora, uključujući i cijeli gusti dio.
• Sve sjemenke su uklonjene.
• Pulpa se isječe na male komadiće (najbolje u obliku kockica).
• Pleh je obložen folijom ili papirom za pečenje.
• Na nju se polažu kocke tako da se ne dodiruju. Nije potrebno pokrivati ​​komade.
• List se stavlja u zamrzivač.
• Kada se lubenica potpuno zamrzne, pažljivo se stavlja u vrećice ili male posude.
• Kese i kontejneri se zatvaraju i vraćaju u zamrzivač.

Tajne smrzavanja lubenice

Kako zamrznuti lubenicu? Na prvi pogled se čini da je proces vrlo jednostavan, ali tu ima i tajni.

1. Važno je sve učiniti brzo, jer bobica ispušta vodu, što može značajno otežati proces kuhanja.
2. Ako je spremnik odabran kao spremnik za skladištenje, onda ga ne morate potpuno napuniti bobicama. Vrijedi ostaviti malo slobodnog prostora. Tokom procesa zamrzavanja, lubenica počinje da se širi.
3. Plastična vrećica mora biti zapečaćena, iz nje se mora potpuno ukloniti zrak prije dodavanja komadića bobica. To je zbog činjenice da lubenica, kao i svaki drugi proizvod bogat tekućinom, dobro upija mirise. Kako bi se nakon odmrzavanja osjetila karakteristična aroma, a ne miris nekog drugog proizvoda, ovu osobinu ne treba zanemariti.
4. Ambalaža treba biti samo plastična. Staklo neće izdržati nagle promjene temperature.

Karakteristike zamrzavanja lubenice za zimu

Da li se može zamrznuti i koliki je rok trajanja? Smrznuto voće može se čuvati ne duže od dvanaest meseci. Ali posebnost ovog posebnog bobica je da što se proizvod duže čuva, to više gubi okus. Lubenica će biti mnogo slađa ako se pojede u roku od mjesec dana od skladištenja. Za dugotrajno zamrzavanje, bolje je odabrati sorte u kojima je meso rastresito i slatko. Krasnodarske sorte bobica u pravilu imaju takve karakteristike.

Kako bi osigurale da trajanje skladištenja ne utječe na okus lubenice, domaćice pribjegavaju raznim trikovima. Receptu se često dodaje šećer ili sirup. To se može učiniti i prije i nakon zamrzavanja.

Bobice treba zamrznuti na temperaturama ispod nule (od osamnaest do dvadeset i tri stepena). Bobica se bolje čuva ako temperatura nije viša od osamnaest stepeni. Nakon što se odmrzne, voće će biti dobro četiri dana. Ne može se ponovo zamrznuti.

Lako je dobiti kvalitetan proizvod ako vaš zamrzivač ima funkciju brzog zamrzavanja. Ova karakteristika je veoma važna za strukturu lubenice. Važno je pridržavati se određene tehnologije kako biste zimi imali ukusnu smrznutu lubenicu. Recepti će vam biti predstavljeni u nastavku.

Recept br. 1

Kako pravilno zamrznuti lubenicu? Svi znaju da šećer dobro kristalizira i pomaže u zadržavanju vode. Zahvaljujući ovom svojstvu, lubenica nakon odmrzavanja ostaje slatka kao svježa. Ako se pet kilograma pulpe posipa šećerom (pola kilograma), možete dobiti ne samo željeni okus, već i pomoći u zadržavanju arome i vode. Inače, šećer se ne otapa na površini lubenice.

Ako lubenica nije jako slatka, tada se količina šećera može povećati na četiri stotine grama na dva kilograma pulpe.

Recept br. 2

Osim šećera, trebat će vam i sirup. Oba sastojka se dodaju po ukusu, ali previše ih može sve pokvariti. Sirup se priprema posebno. Ovo bi mogla biti klasična kombinacija vode i šećera. Umjesto vode poslužit će sok od lubenice ili narandže.

Proces zamrzavanja se ne razlikuje od prethodnog recepta. Nakon jednog dana, lubenica se izvadi iz zamrzivača. Sirup se prelije preko već smrznutih kockica bobica i stavi u posudu. Dva dana kasnije otvara se. U to se ulije topla voda, koja malo ispire sirup. Svaka kocka se umota u foliju i stavi u zamrzivač.

Recept br. 3

Umesto šećera i sirupa, birajte slatko voće ili sok od bobičastog voća. Sokovi od ananasa i narandže su najbolji. Umjesto toga možete birati. Sokove koji su previše slatki ili kiseli treba izbjegavati, jer neće imati dobar ukus sa lubenicom.

Voćne kocke se režu na uobičajen način. Stavljaju se u posudu i potpuno napune sokom. Komadi ne bi trebalo da se dižu iznad nivoa soka. U te svrhe stavlja se na njihovu površinu, nakon čega se posuda zatvara i stavlja u zamrzivač. Ali dobiveni proizvod se čuva ne više od šest mjeseci.

Recept za zamrzavanje soka od lubenice

Ako trebate zamrznuti vrlo sočnu lubenicu koja sadrži veliku količinu vode, onda to nećete moći učiniti na uobičajeni način. Iz voća će stalno curiti tečnost, a smrznuta pulpa će ličiti na neukusni led. U tom slučaju, bolje je zamrznuti sok od lubenice. Sipa se u posude za zamrzavanje i stavlja u zamrzivač. Zatim se kocke prebacuju u posudu.

Da bi se poboljšao ukus, sok od grejpa ili narandže se često dodaje soku od lubenice. Njihova pulpa dobro kristalizira, što im omogućava da zadržavaju vodu u obliku kockica.

Predgovor

Zamrzavanje dinje je odličan način da na zimsku trpezu donesete ljetnu poslasticu. Zamislite kako bi bilo dočekati Novu godinu uz deserte od dinje? Međutim, u praksi su mnogi razočarani zamrzavanjem za zimu - dinja se pretvara u kašu i gubi okus. Nakon čitanja ovog članka, dobit ćete potpuno drugačiji rezultat!

Eksperimentiranje s dinjom - isplati li se zamrznuti?

Nakon što su pokušali zamrznuti dinju bez prethodne pripreme, mnogi su dobili rezultate koji su bili daleko od očekivanih. Odmrznuta pulpa nema ni desetinu okusa i arome svježe dinje. Sve se radi o standardnim greškama koje prave novajlije u ovom poslu.

Greška 1. Odabir bobica

Dinje s gustom, hrskavom pulpom najprikladnije su za zamrzavanje. Ove sorte proizvode se gustom korom s uzorkom pukotina. Možda je najpogodnija za takvu pripremu dinja - posebna vrsta dinje sa jarko narandžastom pulpom, koja podsjeća na pulpu bundeve. Dinja ima gustu koru, kao da je podijeljena na segmente - po ovoj vanjskoj osobini lako možete pronaći ovu sortu na tržištu.

Ove dinje imaju veoma jaku aromu koja se ne gubi ni smrznutom. Što je odabrano voće slađe, to bolje. Sorte s mekom, vodenastom pulpom apsolutno nisu prikladne za zamrzavanje - kao rezultat toga, nakon odmrzavanja će se pretvoriti u neukusnu kašu.

Greška 2. Metoda zamrzavanja

Neki ljudi pokušavaju da zamrznu cijelu bobicu - ovu metodu treba odmah eliminirati. Najmanje ga treba prerezati na dva dijela, odstraniti sjemenke ili još bolje oguliti i isjeći na kockice. Činjenica je da će se komadići smrznuti brže od cijelog voća. Osim toga, cijela dinja može potpuno napuknuti.

Greška 3. Tehnologija zamrzavanja za zimu

Najvažnija greška je zamrzavanje dinje za zimu istom metodom koja se koristi. Nevolja je u tome što pulpa dinje sadrži previše vode - tokom standardnog zamrzavanja, tečnost unutar ćelija formira prevelike kristale koji doslovno kidaju međućelijske membrane i biljne sudove. Zato se nakon odmrzavanja radni komad pretvara u kašu.

Međutim, u slučaju brzog zamrzavanja, koje koristi suhi led, voda u stanicama kristalizira, formirajući male strukture koje malo ili nimalo oštećuju ćelijske membrane. Nakon odmrzavanja, dobit ćete pulpu identičnu svježoj, a okus i aroma neće biti pogođeni.

Greška 4. Upotreba dinje

Ne zahtijevajte previše od radnog komada! Najbolje je koristiti odmrznutu pulpu dinje za pravljenje deserta i koktela. Ili, po vrućem vremenu, zamijenite sladoled njime! Djeca će biti samo srećna.

Rad na greškama je završen, sada idemo direktno na detaljan pregled metoda i tehnologija zamrzavanja.

Dinja za zimu - standardna metoda

Dakle, pronašli ste pravu sortu i imate malo slobodnog prostora u svom zamrzivaču. Pripremite unaprijed potrebne materijale i pribor - poslužavnik, celofanske vrećice ili plastične posude, oštre noževe. Nakon što operete dinju, prerežite je na dva dijela i uklonite sjemenke. Zatim ogulite i isecite pulpu na kockice koje vam odgovaraju.

Stavite kocke na tacnu tako da se ne dodiruju i stavite u zamrzivač, uključivši način brzog zamrzavanja ako je dostupan. Najboljom temperaturom za berbu bobičastog voća, koje, uprkos njihovoj veličini, uključuje i dinju, smatra se -18 °C. Kada su kocke pravilno zamrznute i stvrdnute, prebacite ih u plastične posude ili vrećice.

Prethodno zamrzavanje na poslužavniku spriječit će se lijepljenje pojedinačnih kockica. Rasporedite preparat tako da u jednoj posudi bude porcija koju ćete odmah pojesti ili koristiti za pripremu deserta. Odmrznuta dinja se ne može ponovo zamrznuti - izgubiće sav ukus i aromu.

Drugi način zamrzavanja traje dugo, ali je pouzdan, a osim toga, omogućava vam da pripremite cijele dinje! Njegova suština je u postepenom hlađenju bobica - svaki dan temperatura se snižava za samo 0,5 °C dok oznaka ne dostigne najmanje -8 °C. U tom slučaju, tekućina u fetalnim stanicama će formirati male kristale koji neće narušiti njihov integritet. Istina, u uslovima stana malo je vjerovatno da će biti moguće organizirati tako delikatan proces.

Radimo sa ukusom – zamrzavanje sa obrtom

Ako brzo zamrzavanje u suhom ledu nije moguće, šećerni sirup će pomoći očuvanju pulpe dinje u izvornom stanju. Priprema se vrlo jednostavno - pomiješajte šećer i vodu u jednakim omjerima. To možete raditi na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, ali je tada važno da se sirup ohladi. Stavite komade dinje u posudu, napunite ih sirupom i stavite u zamrzivač. U tom slučaju, ako je meso bilo hrskavo, tako će ostati i nakon odmrzavanja, iako okus može donekle stradati.

Odmrznutoj dinji često nedostaje slatkoće, ali zamrzavanje u šećeru u prahu može ispraviti ovaj nedostatak. Proces pripreme se praktički ne razlikuje od standardnog, samo u fazi zamrzavanja pojedinačne kocke treba uvaljati u šećer u prahu ili, u ekstremnim slučajevima, obilno posuti.

Da biste poboljšali okus smrznute dinje, stavite bobice svijetlog okusa i arome u istu posudu s njom. To mogu biti maline, jagode ili kriške breskve - zapravo, gotova voćna salata!

Ako nemate vremena da se trudite, a dinja se pokaže premekanom, oguljene kriške stavite u blender i dobro umutite. Gotov pire rasporedite u plastične čaše i u ovom obliku zamrznite. Uradite to prvo sa jednom čašom - ako pire nakon zamrzavanja nije preslatko, možete ga zasladiti medom ili šećerom. Ako se odlučite za eksperimentiranje s dinjom, najvjerovatnije će vas zanimati načini zamrzavanja drugog voća i povrća – vjerovatno će vam se svidjeti ovaj članak.