FEDERALNA AGENCIJA ZA TEHNIČKU REGULACIJU I METROLOGIJU

NATIONAL

STANDARD

RUSKI

FEDERACIJA

Aditivi za hranu

AZO DYES

Specifikacije

Službena publikacija

Štand Rtform 2014

Predgovor

1 RAZVILA Državna naučna institucija Sveruski naučno-istraživački institut za arome, kiseline i boje Ruske akademije poljoprivrednih nauka (GNU VNIIPAKK Rosselkhozakademii)

2 UVODIO TEHNIČKI komitet za standardizaciju TC 154 “Aditivi i arome za hranu”

3 ODOBREN I STUPIO NA SNAGU Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i metrologiju od 06.09.2013. godine broj 854-st.

4 8 ovaj standard uzima u obzir zahtjeve Jedinstvenog standarda za prehrambene aditive Komisije Codex Alimentarius CODEX STAN 192-1995 “Opšti standard za prehrambene aditive” (klauzula 3.4) u smislu Specifikacije za aditive za hranu azo-boje E102. E110. E122, E124. E129. E151. E155 Jedinstvenog koda specifikacija za prehrambene aditive Zajedničkog stručnog komiteta za aditive u hrani FAO/WHO „Kombinovani zbornik specifikacija prehrambenih aditiva JECFA. Volumen 4"

5 8VOZEN PRVI PUT

Pravila za primjenu ovog standarda utvrđena su u GOST R 1.0-2012 (odjeljak 8). Podaci o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem (od 1. januara tekuće godine) informativnom indeksu „Nacionalni standardi“, a zvanični tekst izmjena i dopuna objavljuje se u mjesečnom informativnom indeksu „Nacionalni standardi“. U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u sljedećem broju mjesečnog indeksa informacija “Nacionalni standardi”. Relevantne informacije, obavještenja i tekstovi također se objavljuju u sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu (gost.ru)

© Standardinform. 2014

Ovaj standard se ne može u potpunosti ili djelomično reproducirati, replicirati ili distribuirati kao službena publikacija bez dozvole Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.

NACIONALNI STANDARD RUSKOG FEDERACIJE

Aditivi za hranu AZO DYES Tehničke specifikacije Aditivi za hranu. Azo boje. Specifikacije

Datum uvođenja - 01.01.2015

1 područje upotrebe

Ovaj standard se odnosi na aditive za hranu E102. E110, E122. E124, E12S. E151. E155. koje su azo boje za hranu (u daljem tekstu azo boje) i namijenjene za upotrebu u prehrambenoj industriji.

Napomena – Termin “aerobojila” odražava opštu karakteristiku aditiva za hranu uključenih u ovaj standard, a koji su povezani sa prisustvom azo grupe (N ■ N) u njihovoj strukturi.

Zahtjevi kvaliteta za aero-boje navedeni su u 3.1.3.3.1.4 i 3.1.5. na sigurnost - u 3.1.6. do označavanja - u 3.3.

2 Normativne reference

8 ovog standarda koristi normativne reference na sljedeće standarde:

GOST 6.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza

GOST 12.0.004-90 Sistem standarda zaštite na radu. Organizacija obuke o zaštiti na radu. Opće odredbe

GOST 12.1.004-91 Sistem standarda zaštite na radu. Sigurnost od požara. Opšti zahtjevi

GOST 12.1.005-88 Sistem standarda zaštite na radu. Opšti sanitarni i higijenski zahtjevi za zrak u radnom prostoru

GOST 12.1.007-76 Sistem standarda zaštite na radu. Štetne supstance. Klasifikacija i opšti sigurnosni zahtjevi

GOST 12.1.044-69 (ISO 4589-84) Sistem standarda zaštite na radu. Opasnost od požara i eksplozije materija i materijala. Nomenklatura indikatora i metode za njihovo određivanje

GOST 12.2.007.0-75 Sistem standarda zaštite na radu. Električni proizvodi. Opšti sigurnosni zahtjevi

GOST 12.4.009-83 Sistem standarda zaštite na radu. Vatrogasna oprema za zaštitu objekata. Glavni tipovi. Smještaj i usluga

GOST 12.4.011-69 Sistem standarda zaštite na radu. Zaštitna oprema za radnike. Opšti zahtjevi i klasifikacija

GOST 12.4.021-75 Sistem standarda zaštite na radu. Sistemi ventilacije. Opšti zahtjevi

GOST 12.4.103-83 Sistem standarda zaštite na radu. Specijalna zaštitna odeća, lična zaštitna oprema za noge i ruke. Klasifikacija

Službena publikacija

GOST 61-75 Reagensi. Sirćetna kiselina. Tehničke specifikacije GOST 83-79 Reagensi. Natrijum karbonat. Tehničke specifikacije GOST 450-77 Tehnički kalcijum hlorid. Specifikacije

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratorijsko stakleno posuđe. Cilindri, čaše, tikvice, epruvete. Opšti tehnički uslovi GOST 2603-79 Reagensi. Aceton. Tehničke specifikacije GOST 3118-77 Reagensi. Hlorovodonična kiselina. Tehničke specifikacije GOST 3760-79 Reagensi. Amonijak vodeni. Tehničke specifikacije GOST 4160-74 Reagensi. Kalijum bromid. Tehničke specifikacije GOST 4197-74 Reagensi. Natrijum aeotoksid. Tehničke specifikacije GOST 4198-75 Reagensi. Kalijum fosfat monosupstituisan. Tehničke specifikacije GOST 4201-79 Natrijum-karbonatna kiselina. Tehničke specifikacije GOST 4328-77 Reagensi Natrijum hidroksid. Specifikacije

GOST 4517-87 Reagensi. Metode za pripremu pomoćnih reagenasa i rastvora koji se koriste u analizi

GOST 4919.2-77 Reagensi i visoko čiste supstance. Metode pripreme puferskih rastvora

GOST 5819-78 Reagensi. Anilin. Tehničke specifikacije GOST 6006-78 Reagensi. Butanol-1. Tehničke specifikacije GOST 6016-77 Reagensi. Izobutil alkohol. Tehničke specifikacije GOST 6259-75 Reagensi. Glicerol. Tehničke specifikacije GOST 6709-72 Destilovana voda. Specifikacije

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Cjevaste fluorescentne sijalice za opštu rasvjetu GOST 10354-82 Polietilenska folija. Specifikacije

GOST 11773-76 Reagensi. Natrijum fosfat, dihidrogenirani. Tehničke specifikacije GOST 12026-76 Laboratorijski filter papir. Tehničke specifikacije GOST 14192-96 Označavanje tereta

GOST 14919-83 Električni štednjaci za kućanstvo, električni štednjaci i električni ormarići za prženje. Opšti tehnički uslovi

GOST 14961-91 Lanene niti i lanene niti sa hemijskim vlaknima. Tehničke specifikacije GOST 15846-2002 Proizvodi se isporučuju na krajnji sjever i ekvivalentna područja. Pakovanje, etiketiranje, transport i skladištenje

GOST 16922-71 Organske boje, poluproizvodi, tekstilni pomoćni proizvodi. Metode ispitivanja

GOST 17308-88 špage. Specifikacije

GOST 18300-87 Rektifikovani tehnički etil alkohol. Tehničke specifikacije GOST 19360-74 Vreće od folije. Opšti tehnički uslovi GOST 22280-76 Reagensi. Natrijum citrat 5,5-voda. Tehničke specifikacije GOST 22300-76 Reagensi. Esteri etil i butil sirćetne kiseline. Specifikacije

GOST 25336-82 Laboratorijsko stakleno posuđe i oprema. Vrste, glavni parametri i veličine

GOST 25794.1-83 Reagensi. Metode pripreme titriranih rastvora za kiselo-bazne titracije

GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje žive GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje arsena GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje olova GOST 26933-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma GOST 27752-88 Elektronsko-mehanički kvarcni stoni, zidni i budilniki. Opšti tehnički uslovi

GOST 28365-88 Reagensi. Metoda papirne hromatografije

GOST 28498-90 Stakleni termometar tečno-tečno. Opšti tehnički zahtjevi. Metode ispitivanja

GOST 29169-91 Laboratorijsko stakleno posuđe. Pipete sa jednom oznakom GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratorijsko stakleno posuđe. Graduirane pipete. Dio 1. Opšti zahtjevi

GOST 30090-93 Torbe i tkanine za torbe. Opšti tehnički uslovi

GOST 30178-96 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata

GOST R 12.1.019-2009 Sistem standarda zaštite na radu Električna sigurnost Opšti zahtjevi i nomenklatura vrsta zaštite

GOST R ISO 2859-1-2007 Statističke metode. Alternativne procedure uzorkovanja. Dio 1: Planovi uzorkovanja nakon hranjenja zasnovani na prihvatljivim nivoima kvaliteta

GOST R 51766-2001 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje arsena

GOST R 53228-2008 Neautomatske vage. Dio 1. Metrološki i tehnički zahtjevi. Testovi

GOST R 53361-2009 Vreće od papira i kombinovanih materijala. Opće tehničke

GOST R 54463-2011 Kontejneri od kartona i kombinovanih materijala za prehrambene proizvode. Specifikacije

Napomena - Prilikom upotrebe ovog standarda, preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu ili prema godišnje objavljenom indeksu informacija „Nacionalni Standardi*, koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, a prema izdanjima mjesečno objavljenog indeksa informacija “Nacionalni standardi” za tekuću godinu. Ako se zamijeni referentni standard bez datuma, preporučuje se da se koristi trenutna verzija tog standarda, uzimajući u obzir sve promjene napravljene u toj verziji. Ako se referentni standard na koji je data referenca zamijenjen, preporučuje se korištenje verzije tog standarda s godinom odobrenja (usvajanja) koja je gore navedena. Ako se, nakon odobrenja ovog standarda, izvrši promjena referentnog standarda na koji je data referenca koja utiče na odredbu na koju se poziva, preporučuje se da se ta odredba primjenjuje bez obzira na tu promjenu. Ako se referentni standard ukine bez zamjene, tada se preporučuje primjena odredbe u kojoj se navodi referenca na dio koji ne utiče na ovu referencu.

3 Tehnički zahtjevi

3.1 Karakteristike

3.1.1 Azo boje se proizvode u skladu sa zahtjevima ovog standarda i koriste se u prehrambenim proizvodima u skladu sa i.

3.1.2 Oznake, nazivi, hemijski nazivi, formule i molekulske mase azo boja date su u tabelama 1 i 2.

Tabela 1 – Oznake i nazivi boja

Ime ampaintya	Indeks boja u Evropskoj kodifikaciji prehrambenih aditiva	Broj boje prema međunarodnom sistemu numeracije (*NS)	Broj boje u Međunarodnoj klasifikaciji hemijskih supstanci (CAS br.)	Broj boje u međunarodnom katalogu boje Coloui indeks |CI Nt>	Sinonim za azo boju
Tartrazin (Tvptagshe)					Food Yellow 4. FO&C Yellow Ns 5
Sunet Yellow FCF					Food Yellow 3. FO&C Yellow No. 6
Aeroubin					Hrana crvena 3. Carmoain (Car-motsine)
Ponceau 4R					Hrana crvena 7. Cochineal Red (CocDIneal Red A)

Kraj tabele 1

Ime aeohrasitslp	Indeks "rezident Evropske kodifikacije prehrambenih aditiva"	Broj boje O Međunarodnom sistemu numerisanja ishrane (INS)	Broj boje u Međunarodnoj klasifikaciji hemijskih supstanci (CAS N9)	Broj boje u međunarodnom katalogu Boje za indeks boja (Cl N9)	Sinonim za ime a>o"rasitepya"
Šarmantna crvena AC (Allura Red AC)					Food Red 17. FO&C Red do 40
Brilliant Bleck BN					Food Black 1. Crna BN Crna PN
smeđa HT (8 smeđa HT)					Hrana smeđa 3. Čokoladno smeđa HT

Tabela 2 – Hemijski nazivi, formule i molekulske mase azo boja

Naziv azo boje	Hemijski naziv		Molekularna težina, a e. m
Tartrazine £102 (Tartrazme)	5-hidroksi-1-(4-sulfofenil)-4-(4-sulfo-fenilvso)pirazol-3-kurboksilat trinatrijum etilenska so
Sunset Yellow FCF £110	2-hidroksi-1-(4-sulfonaftofenilazo)naftalen-6-sulfonat divtrijeva so	Ct»Ht©N2Na?OrSj
Azorubin E122 (Agogyne)	4-hidroksi-3-(4-sulfo-1-naftilveo>naph-tvlyn-1-sulfonvt divtrium sol
Ponceau 4 R £ 124 (Ponceau 4 R)	2-hidroksi-1-(4-sulfo-1-naftilveo>nvf-tvlin-b.v-disulfonat dinatrijeva sol	CjuH i iNjNasOtcSj
Šarmantna crvena ACE129 (Allure Red AC)	2-hidroksi-1-(2-mvtoksi-5-metil-4-sulfo-fenilso)naftalen-6-sulfonska dinatrijeva so
Brilliant Black BN £151	4-acetamido-5-hidroksi-6-(7-sulfo-4-(4-sulfofenilvzo)-1-nvftilazo)naftv-lin-1,7-disulfonat tetravtrijuma	SgaN i/NjNa40uS<
smeđa NT E155 (smeđa NT)	4,4'-(2,4-dihidroksi-5-hidroksi-metil-1,3-fenilen bisweo)-di-(nvftalin-1-sulfon) divtrijuma so

3.1.3 U pogledu organoleptičkih pokazatelja, azo boje moraju ispunjavati zahtjeve navedene u tabeli 3.

Tabela 3 - Organoleptičke karakteristike azo boja

Kraj tabele 3

Naziv azo boje	Naziv indikatora
	Izgled. azo boja	Boja vodenog rastvora azo boje
Aeroubin E122 (AgogyRte)	Crveni do kestenjasti prah ili granule
Ponceau 4R E124 (Ponceau 4R)	Crveni prah ili granule
(Allure Red AC)	Tamnocrveni prah ili granule
Crni sjajni PN E1S1 (Brilliant Slack 8N)	Crni prah ili granule	Crno i plavo
Braon NT E155 (braon	Crveno-smeđi prah ili granule	Brown

3.1.4 Spektrofotometrijske karakteristike aero boja date su u tabeli 4.

Tabela 4 - Spektrofotometrijske karakteristike azo boja

Naziv azo boje	Spektrofotometrijske karakteristike azo boje		Solvent
	Vrištimo dugo. odgovara maksimalnom soetologu poliranja, mm	Specifični koeficijent potrošnje sjemena. ^
Tartrazine EI02			Destilovana voda
Sunset žuto FCFE110			Puferski rastvor pri pH ■ 7
Azorubin E122			Destilovana voda
Ponceau 4R E124			Destilirana aoda
Crveni šarmantni AC E129			Puferski rastvor pri pH ■ 7
Crni sjajni PN E151			Destilovana voda
Braon NT E155			Puferski rastvor pri pH ■ 7

3.1.5 U pogledu fizičkih i hemijskih pokazatelja, azo boje moraju ispunjavati zahtjeve navedene u tabeli 5.

Tabela 5 - Fizičko-hemijski parametri azo boja

Naziv indikatora	Karakteristike indikatora
Maseni udio glavne tvari za bojenje. %. ne manje od: Tartrvzin E102
Sunset žuta FCF E110
Azorubin E122
Ponceau 4R E124
Crveni šarmantni AC E129
Crni sjajni PN E1S1
Braon HT E1S5
Supstanca koja je nerastvorljiva u vodi. %. dosta
Supstance koje se mogu ekstrahovati etrom. %. dosta

Kraj tabele 5

Naziv indikatora	Karakteristike indikatora
Povezana sredstva za bojenje. %. nema više: Tartresine E102
Azorubin E122
Ponceau 4R E124
Crveni šarmantni AC E129
Crni sjajni PN E151
Braon NT E155
Gubitak pri sušenju na 135°C. %. dosta. Tartresine E102
Sunset žuto* FCF E110
Azorubin E122
Ponceau 4R E124
Crveni šarmantni AC E129
Crni sjajni PN E151
Braon NT E155
Nesulfonirani primarni aromatični amini se ne računaju kao anilin. %. dosta

3.2 Pakovanje

3.2.1 Pakovanje aero-boja mora biti u skladu sa zahtjevima utvrđenim u (2).

3.2.2 Azo boje se pakuju u vreće za prehrambene proizvode od tkanine za vreće u skladu sa GOST 30090, otvorene papirne kese NM i PM razreda u skladu sa GOST R 53361. kutije od valovitog kartona za prehrambene proizvode u skladu sa GOST R 54463. Unutrašnje vreće za namirnice od vrećaste tkanine, papirne kese marke NM. Kutije od valovitog kartona moraju biti umetnute u vrećice u skladu sa GOST 19360 od nestabiliziranog polietilenskog filma za hranu razreda N debljine najmanje 0,08 mm u skladu sa GOST 10354.

Vrsta i dimenzije vrećica, maksimalna težina upakovanih azo boja utvrđuje proizvođač.

3.2.3 Nakon punjenja, polietilenske vreće-obloge se zavaruju ili vežu konopcem od ličnih vlakana u skladu sa GOST 17308.

3.2.4 Gornji šavovi tkanina i papirnih kesa moraju biti mašinski sašiveni lanenim nitima u skladu sa GOST 14961 ili drugim standardima koji obezbeđuju mehaničku čvrstoću šava.

3.2.5 Dozvoljena je upotreba drugih vrsta ambalaže i materijala za pakovanje koji ispunjavaju utvrđene uslove. (2). i izrađeni od materijala za pakovanje koji ispunjavaju zahtjeve .

3.2.6 Negativno odstupanje neto težine od nominalne težine svake jedinice pakovanja mora biti u skladu sa zahtevima GOST 8.579 (Tabele A.1 i A.2).

3.2.7 Azo boje koje se šalju na krajnji sjever i ekvivalentna područja pakiraju se u skladu sa GOST 15846.

3.3 Označavanje

3.3.1 Neophodno je da označavanje azo boja ispunjava utvrđene zahtjeve

3.3.2 Označavanje transporta mora biti u skladu sa zahtjevima utvrđenim primjenom oznaka za rukovanje u skladu sa GOST 14192.

4 Sigurnosni zahtjevi

4.1 Prema stepenu uticaja na ljudsko telo, aero boje, u skladu sa GOST 12.1.007, klasifikovane su kao umereno opasne supstance - treća klasa opasnosti.

4.2 Aero boje su klasifikovane kao zapaljivi materijali prema GOST 12.1.044.

4.3 Prilikom rada s aerosolnim bojama potrebno je koristiti posebnu odjeću i ličnu zaštitnu opremu u skladu sa GOST 12.4.011 i pridržavati se pravila lične higijene.

4.4 Prilikom provođenja analiza potrebno je pridržavati se sigurnosnih zahtjeva pri radu sa hemijskim reagensima u skladu sa GOST 12.1.007 i GOST 12.4.103.

4.5 Organizacija obuke radnika o zaštiti na radu - u skladu sa GOST 12.0.004.

4.6 Proizvodne prostorije u kojima se radi sa azo bojama i prostorije u kojima se radi sa reagensima moraju biti opremljene dovodnom i ispušnom ventilacijom u skladu sa GOST 12.4.021.

4.7 Električna sigurnost pri radu s električnim instalacijama - prema GOST 12.2.007.0 i GOST R 12.1.019.

4.8 Laboratorijske prostorije moraju biti u skladu sa zahtjevima zaštite od požara u skladu sa GOST 12.1.004 i imati opremu za gašenje požara u skladu sa GOST 12.4.009.

5 Pravila prihvatanja

5.1 Azo boje se uzimaju u serijama.

Serijom se smatra količina istoimenih azo boja, proizvedenih u jednom tehnološkom ciklusu, u identičnom pakovanju, primljenih od jednog proizvođača pod jednim dokumentom, uz otpremnu dokumentaciju koja obezbeđuje sledljivost proizvoda.

5.2 Da bi se provjerila usklađenost azo boja sa zahtjevima ovog standarda, sprovode se prijemni testovi kvaliteta ambalaže, ispravnog označavanja, neto težine, organoleptičkih i fizičko-hemijskih pokazatelja i periodična ispitivanja indikatora koji osiguravaju sigurnost.

5.3 Prilikom provođenja testova prihvatljivosti koristi se jednostepeni plan uzorkovanja sa normalnom kontrolom, posebnim nivoom kontrole S-4 i prihvatljivim nivoom kvaliteta AQL. jednako 6,5. prema GOST R ISO 2859-1.

Odabir ambalažnih jedinica vrši se slučajnim uzorkovanjem u skladu sa tablicom 6.

Tabela 6

5.4 Kontrola kvaliteta ambalaže i ispravnog označavanja vrši se eksternom inspekcijom svih ambalažnih jedinica uključenih u uzorak.

5.5 Kontrola neto mase azo boja u svakoj ambalažnoj jedinici uključenoj u uzorak vrši se razlikom između bruto mase i mase ambalažne jedinice oslobođene sadržaja. Granica dozvoljenih negativnih odstupanja od nazivne neto mase azo boja u svakoj jedinici pakovanja je prema 3.2.6.

5.6 Prihvatanje serije azo boja prema neto težini, kvaliteti pakovanja i ispravnosti

oznake jedinice pakovanja

5.6.1. Serija je prihvaćena ako broj jedinica pakovanja u uzorku ne ispunjava uslove za kvalitet pakovanja, ispravno obeležavanje i neto težinu azo-boja. manji ili jednak broju prihvatanja (vidi tabelu 6).

5.6.2. Ako broj jedinica pakovanja u uzorku ne ispunjava uslove za kvalitet ambalaže, ispravno označavanje i neto težinu azo boja. veći ili jednak broju odbijanja (vidi tabelu 6). kontrola se vrši na dvostrukoj veličini uzorka iz iste serije. Serija je prihvaćena ako su ispunjeni uslovi iz 5.6.1.

Serija se odbija ako je broj jedinica pakovanja u dvostrukoj zapremini uzorka koje ne ispunjavaju uslove za kvalitet pakovanja, ispravno obeležavanje i neto težinu azo boja veći ili jednak broju odbijanja.

5.7 Prihvatanje serije azo boja na osnovu organoleptičkih i fizičko-hemijskih kriterijuma

indikatori

5.7.1 Za kontrolu organoleptičkih i fizičko-hemijskih parametara aero boja, iz svake ambalažne jedinice uzorkovane u skladu sa zahtjevima Tabele 6 uzimaju se instant uzorci, a ukupni uzorak se sastavlja prema 6.1.

5.7.2 Ako se dobiju nezadovoljavajući rezultati za najmanje jedan od organoleptičkih ili fizičko-hemijskih pokazatelja, ponovljena kontrola za ovaj indikator se vrši na dvostrukom uzorku iz iste serije. Rezultati ponovljenih ispitivanja su konačni i primjenjuju se na cijelu seriju.

Ako se tokom ponovljenog pregleda dobiju nezadovoljavajući rezultati, serija se odbija.

5.7.3 Organoleptička i fizičko-hemijska svojstva aero-boja u oštećenoj ambalaži provjeravaju se posebno. Rezultati kontrole se odnose samo na azo boje u ovom pakovanju.

5.8. Postupak i učestalost praćenja sigurnosnih indikatora (sadržaj arsena, olova, žive, kadmijuma) utvrđuje proizvođač u programu kontrole proizvodnje.

6 Metode kontrole

6.1 Uzorkovanje

6.1.1 Sastaviti ukupan uzorak aero-boja sa različitih mesta u svakoj jedinici pakovanja. odabrani prema 5.3, uzmite trenutne uzorke pomoću uzorkivača (sonde), potapajući ga do najmanje 3/4 dubine.

Masa trenutnog uzorka ne smije biti veća od 10 g.

Masa instant uzorka i broj instant uzoraka iz svake jedinice pakovanja uključene u uzorak moraju biti isti.

6.1.2 Trenutni uzorci se stavljaju u suvu, čistu staklenu ili polimernu posudu i dobro promešaju.

6.1.3 Ako je potrebno smanjiti ukupni uzorak, može se koristiti metoda kvarenja. Da biste to učinili, ukupni uzorak se izlije na čist sto i izravnava u tankom sloju u obliku kvadrata. Zatim se izlijeva drvenim daskama sa zakošenim rebrima sa dvije suprotne strane do sredine ovako. da se formira valjak. Ukupni uzorak sa krajeva valjka se također izlije u sredinu, ponovo poravna u obliku kvadrata debljine sloja od 1 do 1,5 cm i dijagonalno podijeli šipkom na četiri trokuta. Dva suprotna dijela uzorka se odbacuju, a preostala dva se kombinuju. promešati i ponovo podeliti na četiri trougla. Podjela se ponavlja potreban broj puta. Trajanje postupka kvarenja treba biti minimalno.

6.1.4 Laboratorijski uzorak za male količine aero-boja može biti ukupan uzorak, a ukupna masa instant uzoraka ne smije biti manja od mase potrebne za ispitivanje.

Pripremljeni ukupni uzorak dijeli se na dva jednaka dijela koji se stavljaju u čiste, suhe, dobro zatvorene staklene ili polietilenske posude.

Kontejner sa prvim dijelom ukupnog uzorka šalje se u laboratoriju na analizu.

Kontejner sa drugim dijelom uzorka je zapečaćen, zapečaćen i uskladišten za ponovnu kontrolu u slučaju neslaganja u procjeni kvaliteta i sigurnosti aero-boja.

6.1.5 Kontejneri sa uzorcima su opremljeni etiketama koje treba da ukazuju na:

Puni naziv azo boje i njen E broj;

Naziv i lokacija proizvođača;

Broj serije;

Neto težina serije;

Broj jedinica pakovanja u seriji;

Datum proizvodnje;

Datum uzorkovanja;

Vek i uslovi skladištenja:

Prezimena lica. ko je izvršio prikupljanje ovog uzorka;

Oznaka ovog standarda.

6.2 Određivanje izgleda i boje

6.2.1 Suština metode

Metoda se sastoji od vizuelnog poređenja boje azo boje sa bojom kontrolnog uzorka boje datog imena.

Kao kontrolni uzorak uzima se uzorak boje sa datim imenom, čiji indikatori ispunjavaju uslove ^B:

6.3.5 Priprema za analizu

6.3.5.1 Priprema puferskog rastvora sa pH rastvora od 7,0 jedinica. pH

Rastvor 1. Rastvor disupstituiranog natrijum fosfata molarne koncentracije (Na 2 HP0 4) - 0,2 mol/dm 3 priprema se prema GOST 4919.2.

Rastvor 2. Rastvor kalijum fosfata monosupstituiran molarnom koncentracijom c(KH 2 PO d) - 0,2 mol/dm 3 priprema se prema LogOST 4919.2.

Puferski rastvor sa pH rastvora od 7,0 jedinica. pH se priprema prema GOST 4919.2 u tikvici kapaciteta 100 cm 3 razblaživanjem 32,0 cm 3 rastvora 1 i 18 cm 3 rastvora 2 destilovanom vodom do zapremine od 100 cm 3.

6.3.5.2 Priprema rastvora azo boja

U čaši zapremine 50 cm 3 izmeriti 0,25 g kontrolne azo boje i zapisati rezultat na četvrtu decimalu. Zatim se u čašu dodaje 20 cm 3 destilovane vode ili puferskog rastvora br.6.3.5.1. prema tabeli 4. i miješati staklenom šipkom dok se potpuno ne otopi. Da bi se intenziviralo otapanje, dopušteno je zagrijati otopinu u čaši u vodenoj kupelji na temperaturu ne više od 90 * C. Zatim se rastvor ohladi na (20 ± 1) "C. Prebaciti kvantitativno u volumetrijsku tikvicu (sa brušenim čepom) kapaciteta 250 cm 3, podesiti zapreminu rastvora u tikvici sa istim rastvaračem, zatvoriti tikvicu sa čepom i dobro promešati (rastvor A).

Pipetom se uzima 10 cm 3 otopine A i prebacuje u volumetrijsku tikvicu (sa mljevenim čepom) kapaciteta 100 cm 3. Istim rastvaračem dovedite zapreminu rastvora u tikvici do oznake, zatvorite bocu čepom i dobro promešajte (rastvor B).

Pipetom se uzima 10 cm 3 rastvora B i prenosi u volumetrijsku tikvicu (sa brušenim čepom) kapaciteta 100 cm Oe. Podesite zapreminu rastvora u tikvici do oznake sa istim rastvaračem, zatvorite bocu čepom i dobro promešajte (rastvor B).

6.3.5.3 Priprema rastvora analiziranih azo boja vrši se prema 6.3.5.2.

6.3.6 Provođenje analize

Pripremljeni rastvori kontrolne azo boje (rastvor 8 br. 6.3.5.2) i analizirane aeo boje (rastvor B prema 6.3.5.3) se pipetiraju u kivete spektrofotometara i snimaju apsorpcioni spektri u odnosu na optičku gustinu destilovane vode u opseg talasnih dužina od 350 do 700 nm u skladu sa uputstvima za rad sa spektrofotometrom.

Spektri apsorpcije kontrolne i analizirane azo boje moraju biti identični, a talasna dužina koja odgovara maksimalnoj apsorpciji analizirane azo boje. treba da se podudara sa talasnom dužinom koja odgovara maksimalnoj apsorpciji svetlosti kontrolne azo boje (vidi tabelu 4).

6.4 Određivanje masenog udjela glavne tvari za bojenje aero boje

6.4.1 Suština metode

Metoda se zasniva na određivanju masenog udjela glavnog bojila azo boje mjerenjem intenziteta boje njenog rastvora spektrofotometrijskom metodom na talasnoj dužini koja odgovara maksimalnoj apsorpciji svetlosti azo boje datog imena prema tabeli. 4.

6.4.2 Mjerni instrumenti, pomoćna oprema, reagensi i materijali

Za izvođenje analize treba koristiti mjerne instrumente i pomoćnu opremu. reagensi i materijali prema 6.3.2.

6.4.3 Uzorkovanje - 1. dio.

6.4.4 Uslovi analize

Prilikom pripreme i izvođenja mjerenja moraju biti ispunjeni sljedeći uslovi:

Temperatura ambijentalnog vazduha.........od 10*C do 35*C;

Relativna vlažnost vazduha......od 40% do 95%:

Mrežni napon.................220*]“£ V:

Frekvencija struje u električnoj mreži.......od 49 do 51 Hz.

6.4.5 Priprema za analizu prema 6.3.5.

6.4.6 Provođenje analize

Kiveta spektrofotometra se puni rastvorom analizirane azo boje pripremljene prema 6.3.5.3 i optička gustina se meri na talasnoj dužini koja odgovara maksimalnoj apsorpciji svetlosti u odnosu na optičku gustinu rastvarača (videti tabelu 4).

Optička gustoća otopine boje koja se analizira treba biti u rasponu od 0,3 do 0,7 jedinica. O. l.

6.4.7 Obrada i snimanje rezultata mjerenja

Maseni udio glavne boje u analiziranoj aeroboji je X.%. izračunato po formuli

gdje je 4 optička gustina rastvora analizirane azo boje prema 3.5.3. mereno pod uslovima. navedeno u tabeli 4;

V - zapremina rastvora Apo6.3.5.3, cm e; V- 250cm;

V je zapremina rastvora B prema 6.3.5.3. cm 3; V, = 100 cm 3 ;

V 2 je zapremina rastvora A uzeta za pripremu rastvora B prema 6.3.5.3. cm 3;

V 3 - zapremina rastvora B prema 6.3.5.3, cm 3; = 100 cm 3 ;

Vi - zapremina rastvora B. uzeta za pripremu rastvora pod brojem 6.3.5.3. cm 3;

V 4 - 10 cm 3;

Specifični koeficijent apsorpcije svetlosti prema tabeli 4. numerički jednak optičkoj gustini rastvora boje, sa masenim udelom boje 1% (1 g/100 cm 3) sa debljinom upijajućeg sloja od 1 cm.% - 1 - cm - 1; d je debljina upijajućeg sloja, cm; d - 1 cm;

m je masa uzorka analizirane azo boje uzete za analizu, g, br. 6.3.5.3.

6.4.8 Praćenje tačnosti rezultata mjerenja

Konačni rezultat određivanja uzima se kao aritmetička sredina dva paralelna određivanja X ev, %. zaokruženo na prvu decimalu ako su ispunjeni uslovi podobnosti; apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva određivanja dobijena u uslovima ponovljivosti na P - 95%. ne prelazi granicu ponovljivosti g - 0,60%.

Apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva određivanja, dobijena pod uslovima ponovljivosti pri P * 95%, ne prelazi granicu reproduktivnosti R - 1,20%.

Granice apsolutne greške metode za određivanje masenog udjela azo boje su ±0,6% pri P* 95%.

6.5 Određivanje masenog udjela tvari nerastvorljivih u vodi

6.5.1 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.5.2 Maseni udio supstanci nerastvorljivih u vodi određuje se prema GOST 16922 (vidi 1.1), a za analizu se uzima uzorak azo-boje težine (5,0 ± 0,5) g.

6.6 Određivanje masenog udjela tvari koje se mogu ekstrahirati etrom

6.6.1 Suština metode

Metoda se zasniva na ekstrakciji supstanci rastvorljivih u etru, destilaciji etra na temperaturi od (55 ± 5) °C i određivanju mase suvog ostatka.

6.6.2 Merni instrumenti, pomoćna oprema, stakleno posuđe, reagensi i materijali Vage sa vrednošću standardne devijacije (RMS) koja ne prelazi 0,3 mg. i sa

greška zbog nelinearnosti i0,6 mg.

Termometar od tekućeg stakla s rasponom mjerenja temperature od 0 ®C do 150 ®C. podjela cijena 1 *C prema GOST 28498.

Elektronsko-mehanički satovi prema GOST 27752.

Električni štednjak prema GOST 14919.

Orman za sušenje koji obezbeđuje održavanje zadatog temperaturnog režima od 20 *C do 150 °C sa greškom od ±2 °C.

Eksikator 2-100 prema GOST 25336 sa kalcijum hloridom, prethodno kalciniran na temperaturi od (300150) * C tokom 2 sata.

Soxhlet ekstraktor, koji se sastoji od mlaznice za ekstrakciju NET-100 TS u skladu sa GOST 25336, frižidera KhSh-1-200-14/23HS prema GOST 25336 i tikvice K-1 -50-14/23 TS u skladu sa prema GOST 25336 sa izmjenjivim priključcima za uzemljenje.

Instalacija za destilaciju rastvarača, koja se sastoji od mlaznice H1 >19/26*14/23 TS lo GOST 25336, frižidera KhPT-1-100-14/23 XS u skladu sa GOST 25336. alonge AKP-14/23-14/ 23 TS lo GOST 25336 i prijemna boca K*1*250*29/32 TS lo GOST 25336 sa izmjenjivim priključcima za uzemljenje.

Cilindar 1-50*1 prema GOST 1770.

Filter papir prema GOST 12026.

Glicerinska kupka.

Dietil eter. osušen preko natrijum sulfata ili kalcijum hlorida.

Glicerin prema GOST 6259.

6.6.3 Odabir pljačkaša - pobjeda 1.

6.6.4 Uslovi analize

Prilikom pripreme i izvođenja mjerenja moraju se poštovati sljedeći uslovi:

Temperatura ambijentalnog vazduha.........od 20°C do 25*C:

Relativna vlažnost vazduha ............ od 40% do 90%:

Mrežni napon.................220*]"* V;

Frekvencija struje u električnoj mreži.......od 49 do 51 Hz.

Prostorija u kojoj se obavlja rad sa reagensima mora biti opremljena dovodnom i izduvnom ventilacijom.

Sve radnje s reagensima treba izvoditi u dimnoj haubi.

6.6.5 Priprema za analizu

6.6.5.1 Priprema Soxhletovog ekstraktora

Soxhletova tikvica za ekstrakciju se suši u pećnici na temperaturi od (120 ± 5)*C 2 sata, zatim se hladi u eksikatoru 40 minuta i vaga, bilježeći rezultat vaganja na treće decimale. Sušenje tikvice se nastavlja do tada. sve dok je razlika između rezultata dva uzastopna određivanja manja od 0,001.

Izvažite azo boju koju treba analizirati na listu papira, zabilježite rezultat do treće decimale. Zatim se filter papir sa aero bojom savija u patronu i uložak se stavlja u mlaznicu za ekstrakciju.

6.6.5.2 Priprema postrojenja za destilaciju rastvarača

Montirajte instalaciju za destilaciju rastvarača serijskim povezivanjem glave sa frižiderom. i frižider sa prijemnom tikvicom kroz alonž.

6.6.6 Provođenje analize

Mlaznica za ekstrakciju, zajedno sa patronom sa postavljenom aero-bojom. spojena sa iglom pripremljenom u tački 6.5.1. u to sipati 40 cm 3 dietil etera i spojiti mlaznicu za ekstrakciju na frižider. Tikvica se stavlja u glicerinsku kupku zagrijanu na temperaturu od (55±5) *C, čime se osigurava jednolično umjereno ključanje dietil etra. Ekstrakcija se vrši 5 sati, nakon čega se tikvica odvaja od mlaznice za ekstrakciju, spaja na mlaznicu jedinice za destilaciju rastvarača i stavlja u glicerinsku kupku zagrijanu na temperaturu od (55 ± 5) °C. Sadržaj tikvice se ispari do suha, zatim suši u pećnici na temperaturi od (100 ± 2)*C 1 sat, zatim se hladi u eksikatoru 40 minuta i vaga, bilježeći rezultat vaganja na četvrtu decimalu . Sušenje tikvice se nastavlja do tada. sve dok razlika između rezultata dva uzastopna određivanja ne bude manja od 0,001 g.

6.6.7 Obrada i snimanje rezultata mjerenja

Maseni udio tvari ekstrahiranih etrom X, %. izračunato po formuli

x=M! __M L i (3)

gdje je M masa tikvice sa suvim ostatkom tvari ekstrahiranih etrom, g;

M 2 - masa prazne tikvice, g.

M je masa uzorka azo boje 6.6.5.1. G.

Proračuni se vrše tako što se rezultat zapisuje do treće decimale.

6.6.6 Praćenje tačnosti rezultata mjerenja

Kao konačni rezultat određivanja uzima se aritmetička sredina dva paralelna određivanja, %. zaokruženo na drugu decimalu. ako su ispunjeni uslovi prihvatanja: apsolutna vrednost razlike između rezultata dva određivanja dobijenih u uslovima ponovljivosti na P - 95%. ne prelazi granicu ponovljivosti g = 0,020%

Apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva određivanja dobijena u uslovima ponovljivosti na P - 95%. ne prelazi granicu reproduktivnosti R = 0,030%.

Grakiti apsolutne greške metode za određivanje supstanci ekstrahovanih etrom J.O.02% pri P - 95%.

6.7 Određivanje masenog udjela pridruženih supstanci za bojenje

6.7.1 Suština metode

Metoda se zasniva na razdvajanju glavnih i pratećih supstanci za bojenje azo boja papirnom hromatografijom i ekstrakcijom nastalih hromatografskih zona. koji odgovaraju glavnim i pratećim supstancama za bojenje i određuju optičku gustinu ekstrakata na talasnim dužinama koje odgovaraju maksimalnoj apsorpciji svetlosti glavnih i pratećih supstanci za bojenje.

Pretpostavlja se da su specifični koeficijenti apsorpcije svjetlosti glavne i prateće tvari za bojenje jednaki.

6.7.2 Merni instrumenti, pomoćna oprema, stakleno posuđe, reagensi i materijali

Skala sa vrijednošću standardne devijacije (MSD). ne prelazi 0,3 mg. i sa

greška zbog nelinearnosti i0,6 mg.

Termometar od tekućeg stakla sa rasponom mjerenja temperature od 0*C do 100°C. podjela cijena 1 ®S prema GOST 28498.

Spektrofotometar sa mernim opsegom u opsegu talasnih dužina od 350 do 700 nm. dozvoljena apsolutna greška propusnosti ne veća od 1%.

Kvarc kivete sa debljinom upijajućeg sloja od 1 cm.

Kromatografska komora sa poklopcem.

Električni štednjak prema GOST 14919.

Vodeno kupatilo.

Orman za sušenje koji obezbeđuje održavanje zadatog temperaturnog režima od 20 *C do 100 *C sa greškom od ±2 *C.

Mikrošprica kapaciteta 0,1 cm 3 s podjelom cijene ne većom od 0,002 cm 3.

Pipete su diplomirane prema GOST 29227 kapaciteta 1,5,10 cm 3 prve klase tačnosti.

Odmjerne tikvice sa mljevenim čepovima kapaciteta 50.100 cm 3 prve klase tačnosti prema GOST 1770.

Čaše za vaganje SV-19/9 (24/10) ili SN-34/12 prema GOST 25336.

Staklo V(N)-1-100 TS(TCS) prema GOST 25336.

Staklena šipka.

Hromatografski papir dimenzija najmanje 20 x 20 cm.

Laboratorijski filter papir FOB-HI prema GOST 12026.

Azo boja u skladu sa 3.1.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Vodeni amonijak prema GOST 3760. analitička čistoća, rastvor masene koncentracije 250 g/dm 3.

Aceton prema GOST 2603. analitička kvaliteta.

Sirćetna kiselina prema GOST 61. x. dio ledeno hladan, rastvor s masenim udjelom octene kiseline 3%; pripremljeno prema GOST 4517.

Natrijum citrat 5,5-voda prema GOST 22280. analitička kvaliteta.

Rektificirani tehnički etil alkohol najvišeg razreda prema GOST 18300.

Butanol-1 prema GOST 6006. analitička kvaliteta.

Izobutil alkohol prema GOST 6016. analitička kvaliteta.

Natrijum karbonatna kiselina prema GOST 4201. analitička kvaliteta.

Prolilni alkohol. X. h.

Etil acetat prema GOST 22300. analitička kvaliteta.

Natrijum kiseli karbonat prema GOST 4201. analitička čistoća, rastvor masene koncentracije 4,2 g/dm 3.

Dozvoljena je upotreba drugih mjernih instrumenata u pogledu metroloških i tehničkih karakteristika i reagensa po kvalitetu koji nisu inferiorniji od navedenih i daju potrebnu tačnost određivanja.

6.7.3 Uzorkovanje - čelo.1.

6.7.4 Uslovi za provođenje analize - čelo.6.4.

6.7.5 Priprema za analizu

6.7.5.1 Priprema eluenta Priprema eluenta 1

6 cm 3 destilovane vode, 2 cm 3 etil acetata i 12 cm 3 prolil alkohola. Tikvica se zatvori staklenim čepom i dobro promiješa.

Priprema eluenta 2

Dodajte pipete pojedinačno za svaki reagens u volumetrijsku tikvicu od 50 cm3.

7 cm 3 izobutil alkohola, 7 cm 3 etil alkohola i 7 cm 3 destilovane vode. Tikvica se zatvori staklenim čepom i dobro promiješa.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

Priprema eluenta 3

Dodajte pipete pojedinačno za svaki reagens u volumetrijsku tikvicu od 50 cm3. 12 cm 3 butil alkohola. 4 cm 3 etil alkohola i 6 cm 3 rastvora octene kiseline masene koncentracije 3 g/dm 3. Tikvica se zatvori staklenim čepom i dobro promiješa.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

Priprema eluenta 4

Dodajte pipete pojedinačno za svaki reagens u volumetrijsku tikvicu od 50 cm3.

8 cm 3 prolyl slurt. 6 cm 3 etil acetata i 6 cm 3 destilovane vode. Tikvica se zatvori staklenim čepom i dobro promiješa.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

Priprema eluenta 5

U odmjernu tikvicu kapaciteta 50 cm 3 dodajte 8 cm 3 butil alkohola, 2 cm 3 glacijalne octene kiseline i 10 cm 3 destilovane vode pomoću pipeta pojedinačnih za svaki reagens. Tikvica se zatvori staklenim čepom i dobro promiješa.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

Priprema eluenta 6

Dodajte pipete pojedinačno za svaki reagens u volumetrijsku tikvicu od 50 cm3. 10 cm 3 butil alkohola. 2,25 cm 3 etil alkohola, 4,4 cm 3 destilovane vode i 0,1 cm 3 vodenog rastvora amonijaka. Tikvica se zatvori staklenim čepom i dobro promiješa.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

6.7.5.2 Priprema ekstraktanta

U odmjernu tikvicu (sa mljevenim čepom) kapaciteta 50 cm 3 dodajte 10 cm 3 acetona i 10 cm 3 destilovane vode pipetom pojedinačno za svaki reagens. Tikvica se zatvori staklenim čepom i dobro promiješa.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

6.7.6 Priprema rastvora kontrolnih azo boja

U čašu zapremine 50 cm 3 odmeriti 0,5000 g kontrolne azo boje prema tabeli 5. Zatim dodati 20 cm 3 destilovane vode i mešati staklenom šipkom dok se potpuno ne otopi. Da bi se intenziviralo otapanje, dopušteno je zagrijati otopinu u čaši u vodenoj kupelji na temperaturu ne više od 90 * C. Zatim se otopina ohladi na temperaturu od (20 ± 1) °C, kvantitativno prenese u volumetrijsku tikvicu (sa brušenim čepom) kapaciteta 100 cm 3, volumen otopine u tikvici se dovede do oznake sa destilovanom vodom, tikvica se zatvori i dobro promeša.

Maseni udio kontrolne boje u nastaloj otopini C = 1%.

6.7.7 Priprema rastvora analiziranih azo boja

0,5000 g analizirane azo-boje izvaga se u čašu kapaciteta 50 cm3. Zatim dodajte 20 cm 3 destilovane vode i miješajte staklenom šipkom dok se potpuno ne otopi. Da bi se intenziviralo otapanje, dopušteno je zagrijati otopinu u čaši u vodenoj kupelji na temperaturu ne više od 90 * C. Zatim se otopina ohladi na temperaturu od (20 ± 1) * C. kvantitativno prebaciti u volumetrijsku tikvicu (sa mljevenim čepom) kapaciteta 100 cm 3, podesiti volumen rastvora u tikvici do oznake destilovanom vodom, zatvoriti tikvicu čepom i dobro promiješati. Maseni udio analizirane boje u rezultirajućem rastvoru je C l * 1%.

6.7.8 Priprema hromatografske komore - prema GOST 28365.

6.7.9 Priprema hromatografskog papira

Kromatografski papir se priprema prema GOST 28365 nanošenjem 0,1 cm 3 rastvora kontrolnih i analiziranih azo boja na startnu liniju u obliku traka od 0,1 cm 3 sa razmakom od najmanje 20 mm.

6.7.10 Provođenje analize

Analiza se provodi prema GOST 28365 korištenjem bilo kojeg od eluensa. pripremljeno prema 6.7.5.1. Eluiranje je završeno kada eluent dostigne 18 cm od početne linije. Nakon što je eluiranje završeno, hromatogram se uklanja pincetom i suši u pećnici na temperaturi od (55 ± 5) C 15 minuta. ohladiti i izrezati obojene zone koje odgovaraju glavnoj boji kontrolne azo boje i pratećim bojama analizirane azo boje.

Istovremeno se izrezuju neobojene zone hromatografskog papira, po površini jednake odgovarajućim obojenim zonama.

Zone izrezane iz hromatograma stavljaju se u četiri pojedinačne čaše kapaciteta 50 cm 3 . U prvom staklu - zone koje odgovaraju pratećim supstancama za bojenje u analiziranoj aeroboji (rastvor 1). u drugom - zona koja odgovara glavnoj boji kontrolne boje (rastvor 2). u trećoj - neobojene zone, po površini jednake zonama pratećih boja analizirane azo-boje (rastvor 3), u četvrtoj - neobojene zone, jednake po površini zoni glavne boje analizirane azo-boje (rastvor 4). Zatim u svaku čašu pipetom dodati 5 cm 3 ekstraktanta pripremljenog prema 67.5.2 i mućkati 3 minute. nakon čega se u svaku čašu pipetom doda 15 cm 3 rastvora natrijevog hidrogenkarbonata, protrese, a dobijeni ekstrakti se filtriraju kroz papirne filtere u kvarcne kivete.

Optičke gustine rezultujućih filtrata određuju se na talasnoj dužini koja odgovara maksimalnoj apsorpciji svetlosti u skladu sa tabelom 4, koristeći odgovarajuće neobojene filtrate kao referentne rastvore (rastvor 1 naspram rastvora 3 i rastvor 2 naspram rastvora 4).

6.7.11 Obrada i snimanje rezultata mjerenja

Maseni udio pratećih supstanci za bojenje u analiziranoj aeroboji X 2,%. izračunato po formuli

gdje je C maseni udio boja u analiziranom aerokolorantu prema 6.4. %;

A c je optička gustina stereo-povezanih supstanci za bojenje analizirane boje prema 6.7.10 (rastvor 1);

A a je optička gustina rastvora glavne boje kontrolne azo boje prema

6.7.10 (rešenje 2).

Proračuni se vrše tako što se rezultat zapisuje na drugu decimalu.

6.7.12 Praćenje tačnosti rezultata mjerenja

Konačni rezultat određivanja uzima se kao aritmetička sredina dva paralelna određivanja X 3<р, %. округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными вусловиях повторяемости при Р - 95%, не превышает предела повторяемости г - 0.02 %.

Apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva određivanja dobijena pod uvjetima ponovljivosti pri P = 95%. ne prelazi granicu reproduktivnosti R - 0,03%.

Granice apsolutne greške metode za određivanje masenog udjela pridruženih supstanci za bojenje u analiziranom aerokolorantu su 10,2% pri P = 95%.

6.8 Određivanje masenog udjela nesulfuriziranih primarnih aromatičnih amina

6.8.1 Suština metode

Metoda se zasniva na ekstrakciji nesulfoniranih primarnih aromatskih amina iz alkalne otopine boje sa toluenom, ponovnoj ekstrakciji iz toluena u hlorovodoničnu kiselinu, naknadnoj dijazotizaciji natrijum nitritom, kombinaciji sa 2-naftol-6-sulfonskom kiselinom i spektrofotometrijsko mjerenje optičke gustine nastalih obojenih spojeva.

6.8.2 Merni instrumenti, pomoćna oprema, stakleno posuđe, reagensi i materijali

Vaga u skladu sa GOST R 53228. osigurava tačnost vaganja sa apsolutnom dozvoljenom greškom od iO, 1 g.

Skala sa vrijednošću standardne devijacije (MSD). ne prelazi 0,3 mg. i greška od nelinearnosti ±0,6 mg.

Termometar od tekućeg stakla sa opsegom mjerenja temperature od O *C do 100 *C. cijena podjele 1 *S prema GOST 28498.

Elektronsko-mehanički satovi prema GOST 27752.

Spektrofotometar sa mernim opsegom u opsegu talasnih dužina od 350 do 700 nm. dozvoljena apsolutna greška propusnosti ne veća od 1%.

Kvarc kivete sa debljinom upijajućeg sloja od 4 cm.

Električni štednjak prema GOST 14919.

Vodeno kupatilo.

Pipete su diplomirane prema GOST 29227 kapaciteta 0.5.1.10 cm 3 1. klase tačnosti.

Pipete sa jednom oznakom prema GOST 29169 kapaciteta 5.10.15.20.25 cm 3 1. klase tačnosti.

Lijevak VD-1-250 HS prema GOST 25336.

Tikvica Kn-2-250-40 TLC prema GOST 25336.

Tikvica Kn-1-100-18 TLC prema GOST 25336.

Merne tikvice sa brušenim čepovima kapaciteta 25.100 cm 3 1. klase tačnosti prema GOST 1770.

Staklo B(H>-1 -100 TC(TCS) prema GOST 25336.

Staklena šipka.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Hlorovodonična kiselina prema GOST 3118. x. h.

Kalijum bromid prema GOST 4160, x. h.

Natrijum karbonat prema GOST 83. analitička kvaliteta.

Natrijum hidroksid prema GOST 4328. analitička kvaliteta.

Natrijum azotna kiselina prema GOST 4197, analitička kvaliteta.

Anilin prema GOST 5819. analitička kvaliteta, tačka ključanja od 183 *C do 185 °C.

Dinatrijumova so 2-naftol-3,6-disulfonske kiseline (Schafferova so), analitičke čistoće.

Dozvoljena je upotreba drugih mjernih instrumenata, u pogledu metroloških i tehničkih karakteristika i reagensa po kvalitetu, koji nisu inferiorni u odnosu na navedene i daju potrebnu tačnost određivanja.

6.8.3 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.8.4 Uslovi za sprovođenje analize - prema 6.6.4.

6.8.5 Priprema za analizu

6.8.5.1 Rastvor hlorovodonične kiseline molarne koncentracije (HC!) -1 mol/dm 3 priprema se prema GOST 25794.1.

6 8.5.2 Rastvor hlorovodonične kiseline molarne koncentracije sa (HC!) = 3 mol/dm 3 priprema se prema GOST 25794.1 u tikvici kapaciteta 1000 cm 3 razblaživanjem 270,0 cm 3 hlorovodonične kiseline gustine od 1,174 g/cm 3 ili 255,0 cm 3 hlorovodonične kiseline gustine 1,188 g/cm 3 sa destilovanom vodom do zapremine od 1000 cm 3.

Rastvor se čuva na temperaturi od (20 ± 2)*C 1 mesec.

6.6.5.3 Priprema rastvora kalijum bromida sa masenim udelom od 50%

Kalijum bromid mase 10 g rastvoren je u 10 cm 3 destilovane vode u tikvici kapaciteta 100 cm 3.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

6.6.5.4 Priprema otopine natrijevog karbonata molarne koncentracije c(Na ; C0 3) = = 1 mol/dm 3

Natrijum karbonat težine 106 g stavlja se u volumetrijsku tikvicu kapaciteta 1000 cm 3. rastvorite u 300 cm 3 destilovane vode, dovedite zapreminu do oznake destilovanom vodom i promešajte.

Rastvor se čuva na temperaturi od (20 ± 2)*C 1 mesec.

6.6.5.5 Rastvor natrijum hidroksida molarne koncentracije (NaOH) = 1 mol/dm 3 priprema se prema GOST 25794.1.

Rastvor se čuva na temperaturi od (20 ± 2)*C 1 mesec.

6.8.5.6 Rastvor natrijum hidroksida molarne koncentracije (NaOH) = 0,1 mol/dm 3 priprema se prema GOST 25794.1.

Rastvor se čuva na temperaturi od (20 ± 2)*C 1 mesec.

6.8.5J Rastvor natrijum nitrata molarne koncentracije (NaN0 2) = 0,5 mol/dm 3 priprema se prema GOST 25794.1.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

6.8.5.8 Priprema otopine dinatrijeve soli 2-naftol-3,6-disulfonske kiseline (Schaefferove soli)

Dinatrijeva so 2-naftol-3,6-disulfonske kiseline (Schafferova so) mase 15,2 g stavlja se u volumetrijsku tikvicu kapaciteta 1000 cm 3, rastvorena u 300 cm 3 destilovane vode, dovedena do oznake destilovanom vodom i miješano.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

6.8.5.9 Priprema rastvora anilina

Anilin mase 0,1000 g stavlja se u volumetrijsku tikvicu zapremine 100 cm 3 i dodaje se 30 cm 3 rastvora hlorovodonične kiseline pripremljene prema 6.8.5.2. dovedite volumen do oznake destilovanom vodom i dobro promiješajte (rastvor A).

10 cm 3 rastvora A stavlja se u odmernu tikvicu sa brušenim čepom kapaciteta 100 cm 3. Destilovanom vodom dovedite zapreminu rastvora u tikvici do oznake, zatvorite bocu čepom i dobro promešajte (rastvor 5). 1 cm 3 rastvora B sadrži 0,0001 g anilina.

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

6.8.5.10 Dodati 10 cm 3 rastvora dinatrijumove soli 2-kaftol-3,6-disulfonske kiseline (Schaffer-ova so) u tikvicu kapaciteta 250 cm 3 prema 6.8.5.8. dodati 100 cm 3 rastvora natrijum karbonata prema 6.8.5.4 i dobro promešati (rastvor C).

Rastvor se koristi svježe pripremljen.

6.8.5.11 Priprema referentnog rastvora

Dodati 10 cm 3 rastvora hlorovodonične kiseline prema tački 8.5.1 u odmernu tikvicu zapremine 25 cm 3 . dodati 10 cm 3 rastvora natrijum karbonata prema 6.8.5.4 i 2 cm 3 rastvora dinatrijumove soli 2-naftol-3-disulfonske kiseline (Schaffer-ova so) br.6.8.S.8. destilovanom vodom dovedite zapreminu rastvora u tikvici do oznake i dobro promešajte.

6.8.6 Konstrukcija zavisnosti kalibracije

8 svakoj volumetrijskoj tikvici kapaciteta 100 cm 3 dodaje se 5.10.15.20.25 cm 3 rastvora B prema 6.8.5.E. dovedite zapreminu u svakoj tikvici do oznake sa rastvorom hlorovodonične kiseline prema 6.8.5.1 i dobro promešajte.

Iz svake tikvice se uzima 10 cm 3 rastvora i dodaje se u suhe volumetrijske tikve kapaciteta 25 cm 3, tikvice se stavljaju u ledeno kupatilo i hlade 10 minuta. Zatim se u svaku tikvicu doda 1 cm 3 rastvora kalijum bromida br.6.8.5.3 i 0,05 cm3 rastvora natrijum azotne kiseline prema tački 8.5.7, a zatim se meša. Boce se drže u ledenom kupatilu neko vrijeme. Zatim dodajte 11 cm 3 otopine C u svaku tikvicu prema 6.8.5.10. Zatim destilovanom vodom dovedite zapreminu u svakoj šolji do oznake, zatvorite čepom, dobro promešajte i stavite na tamno mesto 15 minuta. nakon čega se optička gustoća otopina mjeri na spektrofotometru na talasnoj dužini od 510 nm u odnosu na referentni rastvor prema 6.8.5.11.

Kalibraciona zavisnost se konstruiše crtanjem sadržaja anilina (g) u kalibracionim rastvorima duž ose apscise, a odgovarajuće vrednosti izmerene optičke gustoće duž ordinatne ose.

6.8.7 Provođenje analize

8 čaša kapaciteta 100 cm 3 teži 2.0000 g analizirane azo boje. Zatim dodajte 50 cm 3 destilovane vode i miješajte staklenom šipkom dok se potpuno ne otopi. Da bi se intenziviralo otapanje, dopušteno je zagrijati otopinu u čaši u vodenoj kupelji do temperature ne više od 90 °C.

Zatim se otopina ohladi na temperaturu od (20 ± 1) * C. kvantitativno prenijeti u lijevak za odvajanje koristeći 50 cm 3 destilovane vode, dodati 5 cm 3 rastvora natrijum hidroksida, 6.8.5.5.50 cm 3 toluena i snažno protresti (5 ± 1) minuta.

Nakon odvajanja faza, gornji sloj toluena se prenosi u tikvicu kapaciteta 250 cm 3 i postupak se ponavlja, dodajući 50 cm 3 toluena u vodeni sloj koji je ostao u lijevu za odvajanje. Donji vodeni sloj se zatim odbacuje i dobijeni ekstrakti toluena se kombinuju u levak za odvajanje.

Dodati 10 cm 3 rastvora natrijum hidroksida deo 8.5.6 u levak za odvajanje 8 sa kombinovanim ekstraktom toluena i snažno protresti (5 ± 1) minuta. Nakon odvajanja faza, donji sloj se odbacuje. Ponavljajte postupak pranja sve dok se u lijevku za odvajanje ne dobije bezbojni donji sloj.

Zatim se 10 cm 3 rastvora hlorovodonične kiseline prema 6.8.5.2 dodaje u levak za odvajanje sa ispranim toluenskim ekstraktom i snažno mućka (5 ± 1) minuta. Nakon odvajanja faza, donji sloj se prenosi u volumetrijsku tikvicu od 100 cm 3. Postupak se ponavlja još dva puta.

nakon čega se zapremina u tikvici dovede do oznake destilovanom vodom i dobro promeša (rastvor D).

10 cm 3 rastvora D doda se u odmernu tikvicu od 25 cm 3, tikvica se stavi u ledeno kupatilo i hladi 10 minuta. Zatim dodati 1 cm 3 rastvora kalijum bromida prema 6.8.5.3 i 0,05 cm 3 rastvora natrijum azotne kiseline prema 6.8.5 7. i zatim promešati. Boca se drži u ledenom kupatilu sa Juminom. Zatim dodati 11 cm 3 rastvora C čelo.8.5.10. destilovanom vodom dovedite volumen do oznake, zatvorite čepom, dobro promiješajte i stavite na tamno mjesto 15 minuta. Optička gustina rastvora se meri na spektrofotometru na talasnoj dužini od 510 nm u odnosu na referentni rastvor br.6.8.5.11.

Količina anilina se određuje iz kalibracijske krivulje.

6.8.8 Obrada i snimanje rezultata mjerenja

Maseni udio lervic nesulfoniranih aromatičnih amina X 3,%. izračunato po formuli

X 3 = ^-100.< 5 »

gdje je K količina primarnih nesulfoniranih aromatičnih amina (anilina), pronađena iz kalibracijske krivulje, g;

100 je koeficijent za pretvaranje rezultata u procente: t je masa uzorka aero boje prema 6.8.7, g.

Proračuni se vrše tako što se rezultat zapisuje na četvrtu decimalu.

6.8.9 Praćenje tačnosti rezultata mjerenja

Aritmetička sredina dva paralelna određivanja X^, % uzima se kao konačni rezultat određivanja. zaokruženo na treću decimalu ako su ispunjeni uslovi prihvatanja: apsolutna vrednost razlike između rezultata dva određivanja dobijenih u uslovima ponovljivosti na P - 95%. ne prelazi granicu ponovljivosti g - 0,0010%.

Apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva određivanja, dobijena u uslovima ponovljivosti na P - 95%, ne prelazi granicu reproduktivnosti R - 0,0020%.

Granice apsolutne greške metode za određivanje tvari koje se mogu ekstrahirati etrom

10,001% pri P = 95%.

6.9 Određivanje masenog udjela gubitaka tokom sušenja

6.9.1 Suština metode

Metoda se zasniva na termogravimetrijskom određivanju gubitaka tokom sušenja azo boja do konstantne težine.

6.9.2 Merni instrumenti, pomoćna oprema, stakleno posuđe, reagensi i materijali

Vage sa vrijednošću standardne devijacije (RMS) koja ne prelazi 0,3 mg. I

greška od nelinearnosti 10,6 mg.

Termometar od tekućeg stakla s rasponom mjerenja temperature od 0 * C do 200 ° C, vrijednost podjele 1 u C prema GOST 28498.

Elektronsko-mehanički satovi prema GOST 27752.

Ormar za sušenje koji osigurava održavanje zadanog temperaturnog režima od 20 °C do 150 °C. greška ±2 *S.

Eksikator 2-100 prema GOST 25336 sa kalcijum hloridom, prethodno kalcinisan na temperaturi od (300 ± 50) °C tokom 2 sata.

Čaše za vaganje SV-19/9 (24/10) ili SN-34/12 prema GOST 25336.

Kalcijum hlorid prema GOST 450.

Dozvoljena je upotreba drugih mjernih instrumenata u pogledu metroloških i tehničkih karakteristika i reagensa po kvalitetu koji nisu inferiorniji od navedenih i daju potrebnu tačnost određivanja.

6.9.3 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.9.4 Uslovi za sprovođenje analize - prema 6.3.4.

6.9.5 Provođenje analize

Otvorena staklena čaša zajedno sa poklopcem stavlja se u sušač zagrejan na temperaturu od 135°C i drži 1 sat, zatim se staklo zatvori poklopcem, stavi u eksikator, ohladi na temperaturu od (20 ± 2) * C i izvagano.

Sušenje čaše sa poklopcem se ponavlja pod istim uslovima do ORL. sve dok razlika između rezultata dva uzastopna vaganja ne bude veća od 0,0001 g.

Zatim se 2.000 g uzorka doda u čašu, izvaže, stavi otvoreno sa poklopcem u pećnicu i suši 4 sata na temperaturi od 135 °C. Zatim se staklo sa uzorkom zatvori poklopcem, stavi u eksikator, ohladi na temperaturu (20 ± 2)*C i izmeri.

Sušenje stakla sa uzorkom pod istim uslovima nastavlja se do tada. sve dok razlika između rezultata dva uzastopna vaganja ne bude veća od 0,0001 g.

6.9.6 Obrada i registracija rezultata mjerenja Maseni udio gubitaka tokom sušenja X 4 . %. izračunato po formuli

U 4 a 10Q | (b)

gdje je m masa suve čaše, g

t, - masa stakla sa uzorkom prije sušenja, n t 2 - masa stakla sa uzorkom nakon sušenja, g;

100 je koeficijent za pretvaranje rezultata u procente.

proračuni se vrše sa rezultatom koji se bilježi na drugu decimalu.

Konačni rezultat se bilježi tačno do prve decimale.

6.9.7 Praćenje tačnosti rezultata mjerenja

Kao konačni rezultat određivanja uzima se aritmetička srednja vrijednost X4ce. %. dva paralelna određivanja masenog udjela gubitaka od sušenja dobivena pod uvjetima ponovljivosti, ako je uvjet prihvatljivosti ispunjen

(X*m£ ~ X in)100/X^ £G, (7)

gdje je X nms maksimalni maseni udio gubitaka tokom sušenja;

Xyin je minimalni maseni udio gubitaka tokom sušenja;

X 4ut je prosječna vrijednost dva paralelna mjerenja masenog udjela gubitaka tokom sušenja;

r je vrijednost granice ponovljivosti. %. dato u tabeli 7.

Rezultat analize je predstavljen u obliku

X"

gdje je X 4 aritmetička sredina rezultata dva određivanja koja se smatraju prihvatljivim. %;

5 - granice relativne greške merenja. %.

Granica ponovljivosti g i obnovljivosti R, kao i indikator tačnosti b za mjerenje masenog udjela gubitaka tokom sušenja prikazani su u tabeli 7.

Tabela 7

6.10 Određivanje sadržaja toksičnih elemenata:

Arsen - prema GOST 26930. GOST R 51766;

Olovo - prema GOST 26932. GOST 30178;

Kadmijum - prema GOST 26933, GOST 30178;

Živa - prema GOST 26927.

7 Transport i skladištenje

7.1 Azo boje se prevoze u pokrivenim vozilima svim vrstama transporta u skladu sa pravilima transporta tereta koji su na snazi ​​za odgovarajuće vrste transporta.

7.2 Azo boje se čuvaju u ambalaži proizvođača u suhim grijanim skladištima na drvenim regalima ili paletama na temperaturi od (20 ± 5)*C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 60%.

7.3 Transport i skladištenje azo boja zajedno sa jakim oksidantima nije dozvoljeno. kiseline, baze, hemikalije za izbjeljivanje i jake mirise.

7.4 Rok trajanja azo boja utvrđuje proizvođač.

Bibliografija

(1) Tehnički propisi Carinske unije TR TZ 029/2012 „Sigurnosni zahtjevi za prehrambene aditive, arome i tehnološka pomagala”

(2) Tehnički propisi Carinske unije TR CU 021/2011 „O bezbjednosti prehrambenih proizvoda”

(3) Tehnički propisi Carinske unije TR TZ 005/2011 „O bezbjednosti ambalaže”

(4) Tehnički propis Carinske unije TR TZ 022/2011 „Prehrambeni proizvodi u pogledu njihovog označavanja“

UDK 663.05:006.354 OKS 67.220.20 N91 OKP24 6372

Ključne riječi: aditiv za hranu, prehrambena azo boja, pokazatelji kvalitete i sigurnosti, pakovanje, označavanje, prihvaćanje, metode ispitivanja, transport i skladištenje

Urednik A.V. Pavlov Tehnički urednik VN Prusakova Lektor UM. Pershina Raspored računara /O-v. Deienina

Dostavljeno na prijem 22.09.2014. Potpisano i pečatirano 17.10.2014. Format 60 do 94^£ Tip slova Ariap.

Uel. pećnica tačka 2.79. Academic ed. klauzula 2.35. Tiraž 73 odjeka Za*. 4299.

Izdavač i štampa FSU "STANDLRTIMFORM". 123995 Moema, Granatny lane.. 4. ww1v.90sbnlo.ru

GOST R 55517-2013

NACIONALNI STANDARD RUSKOG FEDERACIJE

Aditivi za hranu

ANTIOKSIDANTI ZA PREHRAMBENE PROIZVODE

Termini i definicije

Aditivi za hranu. Antioksidansi prehrambenih proizvoda. Termini i definicije

OKS 01.040.67
67.220.20

Datum uvođenja 2014-04-01

Predgovor

1 RAZVILA Državna naučna institucija Sveruski naučno-istraživački institut za arome, kiseline i boje Ruske akademije poljoprivrednih nauka (GNU VNIIPAKK Rosselkhozakademii)

2 UVODIO Tehnički komitet za standardizaciju TC 154 "Aditivi za hranu i arome"

3 ODOBRENO I STUPIO NA SNAGU Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i metrologiju od 28.08.2013. godine N 580-st.

4 Ovaj standard uzima u obzir terminologiju Zajedničkog standarda za prehrambene aditive Komisije Codex Alimentarius CODEX STAN 192-1995* "Opšti standard za prehrambene aditive" u smislu specifikacija za prehrambene aditive - antioksidanse Ujedinjenog koda specifikacija za hranu Aditivi Zajedničkog stručnog komiteta za prehrambene aditive FAO/WHO " Kombinovani zbornik specifikacija prehrambenih aditiva JECFA. Volume 4"
________________
* Pristup međunarodnim i stranim dokumentima navedenim ovdje i dalje u tekstu može se dobiti putem linka na web stranicu http://shop.cntd.ru. - Napomena proizvođača baze podataka.

5 PREDSTAVLJENO PRVI PUT

6 REPUBLIKACIJA. decembar 2018


Pravila za primjenu ovog standarda utvrđena su uČlan 26. Federalnog zakona od 29. juna 2015. N 162-FZ "O standardizaciji u Ruskoj Federaciji". Podaci o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem (od 1. januara tekuće godine) informativnom indeksu "Nacionalni standardi", a zvanični tekst izmjena i dopuna objavljuje se u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u sljedećem broju mjesečnog informativnog indeksa "Nacionalni standardi". Relevantne informacije, obavještenja i tekstovi također se objavljuju u sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu (www.gost.ru)

Uvod

Uvod

Termini utvrđeni u standardu raspoređeni su sistematskim redosledom, odražavajući sistem koncepata u oblasti antioksidanata u hrani.

Za svaki koncept postoji jedan standardizovani termin.

Dio pojma u zagradi može se izostaviti kada se termin koristi u dokumentima o standardizaciji, dok dio pojma koji nije uključen u zagrade čini njegov kratki oblik.

Da bi se održao integritet terminološkog sistema, standard sadrži terminološki članak iz drugog standarda koji djeluje na istom nivou standardizacije, a koji je uokviren okvirom tankih linija.

Date definicije mogu se po potrebi mijenjati uvođenjem izvedenih obilježja u njih, otkrivanjem značenja termina koji se u njima koriste, naznačavanjem objekata koji su uključeni u obim definiranog pojma. Promjene ne smiju narušiti obim i sadržaj pojmova definisanih u ovom standardu.

Standard pruža ekvivalente standardizovanih termina na engleskom jeziku na stranom jeziku.

Standardizovani termini su podebljani, njihovi kratki oblici su svetlim fontom u abecednom indeksu.

1 područje upotrebe

Ovaj standard utvrđuje pojmove i definicije u oblasti antioksidanata u hrani.

Termini utvrđeni ovim standardom preporučuju se za upotrebu u svim vrstama dokumentacije i literature iz oblasti antioksidanata u hrani koji su u okviru standardizacije i/ili koriste rezultate ovog rada.

2 Termini i definicije

Opšti koncept

1

antioksidans (hrana): Dodatak hrani dizajniran da uspori procese oksidacije i produži rok trajanja ili rok trajanja prehrambenih proizvoda ili prehrambenih sirovina. [GOST R 52499-2005, član 2.4, izmjena br. 1]

Antioksidansi
2 askorbinska kiselina; L-: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog fermentacijom glukoze praćenom hemijskom oksidacijom, koji nakon sušenja sadrži najmanje 99,0% glavne supstance, sa tačkom topljenja od 189°C do 193°C, predstavlja beli ili blijedožuti kristalni prah. Napomena - E-broj: E 300.
3 natrijum askorbat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog neutralizacijom askorbinske kiseline natrijum hidroksidom, koji nakon sušenja sadrži najmanje 99,0% glavne supstance, predstavlja beli kristalni prah. Napomena - E-broj: E 301.		natrijum askorbat
4 kalcijum askorbat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog neutralizacijom askorbinske kiseline sa kalcijum hidroksidom u vodenom rastvoru, koji sadrži najmanje 98% glavne supstance, koji predstavlja beli ili blago bledo sivo-žuti kristalni prah.		kalcijum askorbat
Napomena - E-broj: E 302.
5 kalijum askorbat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog neutralizacijom askorbinske kiseline kalijevim hidroksidom, koji sadrži najmanje 82% glavne supstance, koja je bijeli kristalni prah.		kalijum askorbat
Bilješke 1 E-broj: E 303. 2 Kalijum askorbat nije dozvoljen u zemljama EU.
6 askorbil palmitat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog esterifikacijom L-askorbinske kiseline sa prehrambenim masnim kiselinama, uglavnom palmitinskom, koji nakon sušenja sadrži najmanje 98% glavne supstance, ima tačku topljenja od 107°C do 117°C, predstavlja bijelu ili žuto-bijeli prah sa mirisom citrusa.		ascorbyl palmitate
Napomena - E-broj: E 304 (i).
7 askorbil stearat: Antioksidans prehrambenog proizvoda, dobijen esterifikacijom L-askorbinske kiseline sa prehrambenim masnim kiselinama, uglavnom stearinskom kiselinom, koji sadrži najmanje 98% glavne supstance, s tačkom topljenja od 116 °C, predstavlja bijeli ili žuto-bijeli prah sa mirisom citrusa.		askorbil stearat
Napomena - E-broj: E 304(ii).
8 tokoferol: Antioksidans za hranu dobijen vakuumskom parnom destilacijom otpada od proizvodnje jestivih biljnih ulja, koji sadrži najmanje 34% čistog tokoferola, koji je prozirno viskozno ulje od crvene do crveno-smeđe boje sa karakterističnim blagim mirisom i ukusom.
Napomena - E-broj: E 306.
9 alfa tokoferol: Antioksidans za hranu dobijen kondenzacijom supstituisanog metilom par-hidrokinoni sa fitolom ili izofitolom, koji sadrže najmanje 96% glavne supstance, sa tačkom topljenja od 2,5°C do 3,5°C, predstavljaju prozirno viskozno ulje od blijedožute do jantarne boje.		alfa-tokoferol
Napomena - E-broj: E 307.
10 sintetički gama tokoferol: Antioksidans za hranu dobijen kondenzacijom supstituisanog par		sintetički gama-tokoferol
Napomena - E-broj: E 308.
11 sintetički delta tokoferol: Antioksidans za hranu dobijen kondenzacijom supstituisanog par-hidrokinoni sa fitolom ili izofitolom, koji sadrže najmanje 97% glavne supstance, koja je prozirno viskozno ulje žute do crveno-smeđe boje.		sintetički delta-tokoferol
Napomena - E-broj: E 309.
12 propil galat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog esterifikacijom galne kiseline propil alkoholom, koji sadrži najmanje 98,0% glavne supstance u pogledu suhe materije, sa tačkom topljenja od 146°C do 150°C, predstavlja bijelu ili kremasto-bijelu boju kristalna supstanca.
Napomena - E-broj: E 310.
13 oktil galat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog esterifikacijom galne kiseline oktil alkoholom, koji sadrži najmanje 98% glavne supstance u odnosu na suvu materiju, sa tačkom topljenja od 99°C do 102°C, predstavlja bijelu ili kremastu supstancu.
Napomena - E-broj: E 311.
14 dodecil galat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog esterifikacijom galne kiseline dodecil alkoholom, koji sadrži najmanje 98% glavne supstance u odnosu na suvu materiju, sa tačkom topljenja od 95°C do 98°C, predstavlja bijelu ili kremastu supstancu.
Napomena - E-broj: E 312.
15 guaiac smola: Antioksidativni prehrambeni proizvod dobiven od smole drveća Guajacum officinale L. ili Guajacum sanctum L. koje raste u zapadnoj Indiji, koji sadrži najmanje 15% tvari netopivih u alkoholu, s tačkom topljenja od 85°C do 90°C, predstavlja amorfnu masu od smeđeg do zelenkasto-smeđeg ili smeđeg praha sa mirisom melema.
Napomena - E-broj: E 314.
16 izoaskorbinska kiselina: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog mikrobiološkom sintezom, koji sadrži najmanje 99% glavne supstance u odnosu na suvu materiju, sa tačkom topljenja od 164°C do 172°C, predstavlja bijelu ili blijedožutu kristalnu supstancu.		izoaskorbinska kiselina
Napomena - E-broj: E 315
17 natrijum izoaskorbat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog neutralizacijom izoaskorbinske kiseline natrijum hidroksidom, koji sadrži najmanje 98% glavne supstance u odnosu na suvu materiju, a to je bijeli kristalni prah.		natrijum izoaskorbat
Bilješke 1 E-broj: E 316. 2 Natrijum izoaskorbat se takođe može dobiti iz prirodnih izvora (šećerna repa, šećerna trska, kukuruz) tokom proizvodnje šećera.
18 terc-butilhidrokinon: Antioksidans za hranu dobijen butilacijom hidrokinona u prisustvu vodenih rastvora kiselina ili elektrohemijski iz trlja-butilfenoli, koji sadrže najmanje 99% glavne supstance, s tačkom topljenja od 126,5°C, predstavljaju bijelu kristalnu supstancu karakterističnog mirisa.		tercijarni-butilhidrokinon, TBHQ
Napomena - E-broj: E 319.
19 butilirani hidroksianizol: par-metoksifenol izobutilen, koji sadrži osnovnu tvar ne manje od 98,5% i ne manje od 85% izomera 3-terc-butil-4-hidroksianizola, s tačkom topljenja od 48°C do 63°C, koji predstavlja bijelu ili bijelu boju -žuti kristalni prah, ljuspice ili voštana supstanca sa blagim aromatičnim mirisom. Napomena - E-broj: E 320.		butilirani hidroksianizol, BHA
20 butilirani hidroksitoluen: Antioksidans za hranu proizveden alkilacijom par-krezol izobutilen, koji sadrži najmanje 99% glavne supstance, sa tačkom topljenja od 70°C, predstavlja bele kristale ili ljuskaste supstance, bez mirisa ili sa blagim aromatičnim mirisom.		butilirani hidroksitoluen, BHT
Napomena - E-broj: E 321.
21 lecitin: Antioksidans za hranu dobijen iz životinjskih ili biljnih izvora, koji sadrži najmanje 60% supstanci netopivih u acetonu, predstavlja homogenu tekućinu koja teče od svijetlo žute do tamno smeđe.
Bilješke 1 E-broj: E 322. 2 Postoji i hidrolizovan lecitin koji sadrži najmanje 56,0% supstanci nerastvorljivih u acetonu. 3 Lecitin se može koristiti u brojnim prehrambenim proizvodima kao emulgator.
22 mješavina izopropil citrata: Antioksidans za hranu dobijen zagrijavanjem mješavine limunske kiseline, izopropil alkohola, mono- i diglicerida nepolarnih kiselina i nepolarnih alkohola u prisustvu katalizatora esterifikacije, koji je viskozni sirup.		mješavina izopropil citrata
Bilješke 1 E-broj: E 384. 2 Smjesa izopropil citrata se koristi u brojnim prehrambenim proizvodima kao konzervans. 3 Smjesa izopropil citrata nije odobrena za upotrebu u prehrambenim proizvodima u EU.
23 natrijum kalcij etilendiamintetraacetat: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog dodavanjem cijanida i formaldehida u bazičnu otopinu etilendiamina, koji sadrži najmanje 97% glavne supstance u suvoj tvari, s indeksom aktivne kiselosti 1% otopine od 6,5 do 7,5, što predstavlja bijelo kristalne granule ili bjelkasti blago higroskopni prah.		kalcijum -
Bilješke 1 E-broj: E 385. 2 Natrijum etilendiamintetraacetat se može koristiti u brojnim prehrambenim proizvodima kao konzervans.
24 etilendiamintetraacetat dinatrijum: Antioksidans prehrambenog proizvoda koji se dobija dodavanjem cijanida i formaldehida u bazičnu otopinu etilendiamina, koji sadrži glavnu supstancu od 99,0% do 100,5%, s indeksom aktivne kiselosti od 4 do 5, koji predstavlja bezbojne kristale ili bijeli kristalni prah.		dinatrijum etilendiamintetraacetat
Bilješke 1 E-broj: E 386. 2 Dinatrijev etilendiamintetraacetat se može koristiti u brojnim prehrambenim proizvodima kao konzervans. 3 Dinatrijum etilendiamintetraacetat nije odobren za upotrebu u prehrambenim proizvodima u EU.
25 4-heksilresorcinol: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog katalitičkom acilacijom rezorcinola praćenom hidrogenacijom mješavine 2- i 4-acilresorcinola, koji nakon sušenja sadrži najmanje 98% glavne supstance, s tačkom topljenja od 62°C do 67°C, predstavlja bijeli prah.		4-heksilresorcinol
Napomena - E-broj: E 586.
26 dihidrokvercetin: Antioksidans prehrambenog proizvoda dobijenog od drveta sibirskog ariša Larix sibirica ledeb, Gmelinskog ariša Larix gmelini ili Dahurskog ariša Larix dahurica Turcz, koji sadrži najmanje 90% dihidrokvercetina, tališta od 222°C do 226°C, što je fino-kristalni prah od bijele do žute boje.		dihidrokvercetin
27 kvercetin: Antioksidans za hranu dobijen ekstrakcijom kvercetina iz kore stabla Querqus velutina tinctoria i naknadnim ključanjem s kiselinama, s tačkom topljenja od 313°C do 314°C, predstavlja limun žute kristale u obliku igle.
Napomena - Kvercetin se takođe nalazi u hmelju, čaju, ljusci crnog luka, cvetovima podbele itd.

Abecedni indeks pojmova na ruskom

alfa tokoferol
antioksidans
antioksidans hrane
kalijum askorbat
kalcijum askorbat
natrijum askorbat
ascorbyl palmitate
askorbil stearat
butilirani hidroksianizol
butilirani hidroksitoluen
sintetički gama tokoferol
sintetički delta tokoferol
dihidrokvercetin
dodecil galat
natrijum izoaskorbat
kvercetin
askorbinska kiselina
izoaskorbinska kiselina
oktil galat
propil galat
mješavina izopropil citrata
guaiac smola
tocopherol
terc-butilhidrokinon
4-heksilresorcinol
etilendiamintetraacetat dinatrijum
natrijum kalcij etilendiamintetraacetat

Abecedni indeks pojmova na engleskom jeziku

alfa-tokoferol
ascorbyl palmitate
askorbil stearat
butilirani hidroksianizol
butilirani hidroksitoluen
kalcijum askorbat
kalcijum-dinatrijum etilendiamintetraacetat
dihidrokvercetin
dinatrijum etilendiamintetraacetat
izoaskorbinska kiselina
mješavina izopropil citrata
kalijum askorbat
natrijum askorbat
natrijum izoaskorbat
sintetički delta-tokoferol
sintetički gama-tokoferol
tercijarni-butilhidrokinon
4-heksilresorcinol

UDK 663.05: 006.354	OKS 01.040.67
Ključne riječi: aditiv za hranu, antioksidans, prehrambeni proizvod

Tekst elektronskog dokumenta
pripremio Kodeks dd i verificirao prema:
službena publikacija
M.: Standardinform, 2018

Statistički podaci iz registara sanitarnih i epidemioloških zaključaka ruskog Ministarstva zdravlja pokazuju da se danas tržište aditiva za hranu ubrzano razvija, stalno se popunjava novim uvoznim i domaćim aditivima koji mogu promijeniti tradicionalni okus odavno poznatih proizvoda. S tim u vezi, nameće se problem zakonske regulative upotrebe aditiva u hrani. Ovaj problem nije nov. Čovječanstvo je vekovima rešavalo ovaj problem, unapređujući regulatorni okvir. Međutim, u naše vrijeme, s razvojem takvih znanosti kao što su biotehnologija i biokemija, to je akutnije nego ikad.

U Rusiji je 2003. godine uveden novi dokument koji reguliše upotrebu aditiva za hranu - SanPiN 2.3.2.1293-03 „Higijenski zahtjevi za upotrebu aditiva za hranu“.

Radi se o upotrebi aditiva u svim sektorima prehrambene industrije, uključujući i meso.

Uvođenjem novog dokumenta broj E-indeksa odobrenih za upotrebu u našoj zemlji se nije promijenio i danas je nešto manji od 400 (prema našim proračunima, oko 394, nakon što je uvedena zabrana upotrebe E216 i E217). uveden).

Industrija mesa ostaje prilično konzervativna u upotrebi aditiva za hranu. Od 394 E-indeksa u našoj industriji, oko stotinu je dozvoljeno za upotrebu, ali se radi samo o dozvoljenim. Kao što pokazuje praksa, broj aditiva za hranu koji se najčešće koriste za proizvodnju mesnih proizvoda, koji su potrošaču prilično dobro poznati po oznakama na ambalaži, nije veći od 20 E-indeksa.

Jedan od najvažnijih aspekata uspješne kontrole prehrambenih aditiva je dostupnost standardiziranih metoda za određivanje sadržaja aditiva u hrani u mesnim proizvodima. Ali koliko je takvih standarda razvijeno za mesnu industriju? Ova lista je veoma kratka. Metode za određivanje nitrata, nitrita, glutaminske kiseline, glukono-delta-laktona, ukupnog fosfora (indirektna metoda za praćenje dodavanja fosfata). U istom redu možemo navesti metodu za određivanje škroba (ali samo nativnu) i histološku metodu za identifikaciju sastava, koja nam također omogućava otkrivanje prisutnosti zgušnjivača polisaharidne prirode, na primjer, karagenana.

Danas je određeni broj konzervansa (Tabela 1, Dodatak 1) i bojila (Tabela 2, Dodatak 2) odobren za upotrebu u industriji mesa, za koje je utvrđen maksimalni nivo njihovog sadržaja u mesnim proizvodima, ali ne postoje metode kontrole. Još hitnije pitanje je potreba za razvojem metoda za određivanje sadržaja onih aditiva koji su zabranjeni, kao što je, na primjer, boja amarant (E123).

U posljednje vrijeme vrlo često od stručnjaka iz mesnih prerađivača čujemo prijedloge za uključivanje raznih aditiva u hranu u nacionalne državne standarde za mesne proizvode. Međutim, malo njih misli da bi rad na uključivanju, na primjer, boje (konzervansa, emulgatora) trebao započeti razvojem nacionalnog standarda za metodu njenog određivanja.

Isti problem (ali u još većem obimu zbog šire liste mogućih aditiva za hranu) javlja se pri izradi GOST-a kao što su opći tehnički uvjeti i posebni tehnički propisi.

Koji su osnovni principi za upotrebu aditiva za hranu definisani u novom SanPiN-2.3.2.1293-03?

1. Aditivi za hranu moraju biti prisutni u proizvodima u minimalnoj količini potrebnoj za postizanje traženog tehnološkog efekta, ali ne više od maksimalno dozvoljenog nivoa njihovog sadržaja (rezidualnog sadržaja) u gotovom proizvodu.

2. Upotreba aditiva za hranu ne smije narušiti organoleptička svojstva proizvoda i/ili smanjiti njihovu nutritivnu vrijednost.

3. Upotreba aditiva za hranu za prikrivanje kvarenja i lošeg kvaliteta sirovina ili gotovih proizvoda nije dozvoljena.

4. Za aditive u hrani koji ne predstavljaju opasnost po zdravlje ljudi, a čija prevelika količina može dovesti do tehničkog oštećenja sirovina, maksimalni nivo njihovog unošenja treba odrediti tehnološkim uputstvima.

Ovim osnovnim principima rukovodili su se stručnjaci instituta kada su razvili prvi nacionalni standard - GOST R 52196-2003 „Proizvodi od kuhanih kobasica. Tehnički uslovi".

Koji su aditivi za hranu uključeni u standard kao rezultat njihove procjene i odabira za usklađenost sa sigurnosnim standardima i ruskim tradicijama mesne industrije?

Danas standard predviđa upotrebu sljedećih dodataka hrani:

1. Fiksator boje E250.

2. Pojačivač okusa i arome E621.

3. Regulatori kiselosti E325, E326, E500.

4. Antioksidansi E300, E301.

5. Stabilizatori, emulgatori E450-E452.

Kao što vidite, nema ih mnogo. Posebno je vrijedno usredotočiti se na natrijum nitrit E250. Možda danas ostajemo jedina zemlja na svijetu u kojoj se natrijum nitrit (visoko toksična supstanca) koristi u čistom obliku (u obliku otopina) u tvornicama hrane. Međutim, nedavno je postignut određeni napredak u ovoj oblasti: postoji naredba ruskog Ministarstva zdravlja o pripremi izmjena SanPiN-a 2.3.1.1293-01, kojima se zabranjuje korištenje nitrita u njihovom čistom obliku. S tim u vezi, mešavine za sušenje su uključene u novi GOST R 52196-01 „Proizvodi od kuvane kobasice“, a trenutno (za prelazni period) naš institut je razvio „Tehnološka uputstva za upotrebu smeša za sušenje i natrijum nitrita“.

Što se tiče složenih aditiva za hranu, njihova upotreba ne bi trebala promijeniti tradicionalni okus GOST kuhanih kobasica, i trebale bi sadržavati samo one "E" indekse koji su gore spomenuti (na primjer, fiksator boje E250).

Da bi se ispunili zahtjevi GOST-a, da bi se podržali naši zadaci u razvoju nacionalnih standarda, prvenstveno za domaće proizvođače, institut je razvio dokument TU9199-675-00419779 „Začinske mješavine za kuhane kobasice“. Dokument sadrži 38 naziva složenih mješavina - aromatiziranih i koje sadrže fosfate. Međutim, njegovo uključivanje u GOST R ne predviđa uvođenje zabrane upotrebe drugih složenih aditiva. Specifikacije su namijenjene domaćim proizvođačima sastojaka, otkupilo ih je više kompanija.

Budući da tekst GOST-a i tekst tehnoloških uputstava predviđaju upotrebu uvoznih aditiva sličnih po sastavu, kvaliteti i sigurnosti, kao i materijala i sirovina sličnih domaćim, onda, u skladu s principima sadržanim u SanPiN-u, njihova upotreba treba da se zasniva na razvijenim na propisan način tehnološkim uputstvima. Stoga institut sada izrađuje takva uputstva koja određuju postupak upotrebe prehrambenih aditiva sličnog sastava.

Vraćajući se na potrebu razvoja nacionalnih standarda za metode, treba posebno napomenuti da se upotreba aditiva ne smije ograničavati bilo kakvim vještačkim sredstvima. Mora se težiti isključivom cilju poštovanja higijenskih propisa o upotrebi aditiva u hrani, a potrošaču se moraju korektno prenijeti informacije o sastavu proizvoda.

Direktiva EU, uzeta kao osnova za razvoj SanPiN-a 2.3.2.1293-03, sadrži jednostavne i razumljive principe koje bismo takođe trebali usvojiti. Ne smije se koristiti aditiv za hranu ako dovodi potrošača u zabludu.

Zahtjevi za informacijama za potrošače u relevantnom GOST-u su prilično jasno navedeni, ali sadržaj informacija ne može ostati nepromijenjen: interesi potrošača zahtijevaju stalna prilagođavanja sadržaja. S tim u vezi, skrećem pažnju na primjer označavanja (slajda) koji je u skladu sa direktivama kojima se Evropska unija trenutno kreće. Označavanje označava ne samo količinu aditiva u hrani, već i količinu sirovog mesa predviđenu recepturom ovog proizvoda. Iste direktive određuju koliko vezivnog i masnog tkiva može sadržavati sirovo meso. Pod ovim uslovom, uz metode kontrole i jasne zahtjeve za označavanje prehrambenih proizvoda, upotreba aditiva u hrani neće izazvati neosnovanu sumnju kod potrošača.