Полезно ли е киселото мляко за човешкото тяло? Състав и свойства на продукта. Кисело мляко - ползите и вредите за здравето на тялото

Добре ли е киселото мляко за човешкото тяло? Какво представлява този продукт? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в статията. Днес киселото мляко е много популярно. Това е ферментирал млечен продукт, близък роднина на кефира.

Един човек в Европа консумира средно между 10 и 40 кг кисело мляко годишно, у нас тази цифра достига едва 2 кг, което също е много. Киселото мляко е популярно благодарение на добрата реклама, която казва, че този продукт може значително да подобри човешкото здраве. Дали киселото мляко е наистина полезно за човек, ще разберем по-нататък.

Кисело мляко

И така, полезно ли е киселото мляко за хората? На първо място трябва да се вземе предвид, че тялото благоприятен ефектосигурява само домашно кисело мляко, произведено от мляко и специална закваска, която съдържа две или повече живи активни бактерии. Тяхната концентрация трябва да бъде най-малко 10 милиона клетки - само в този случай продуктът ще

Тези бактерии имат много кратък живот, така че натуралното кисело мляко може да издържи не повече от седмица при 7°C. Така че помислете за това: какъв е съставът на киселото мляко, закупено от магазина, ако срокът му на годност достигне 30 дни или дори повече?

Ползите от киселото мляко

Много хора питат: „Полезно ли е киселото мляко за хората?“ Известно е, че натуралното кисело мляко се различава от кефира само по наличието на плодове и захар в него. Ползите от него са както следва:

1. Той е богат на минерални компоненти и витамини, които правят костите ни здрави и допринасят за пълноценното им развитие, предпазват от вредното въздействие на инфекциите и имат общоукрепващо действие.
2. Укрепва дейността на имунната система. Ако всеки ден ядете 300 г кисело мляко, което съдържа активна микрофлора, това значително ще засили имунната система и ще бъде профилактика на вирусни и настинки. След няколко месеца систематичен прием на продукта, който обмисляме, ще откриете, че започвате да боледувате по-малко.
3. Осигурява стомашно-чревно здраве. Ежедневната консумация на кисело мляко има положителен ефект върху състоянието на стомаха и червата. Помага при метаболитни нарушения и диария. Някои видове кисело мляко запазват микрофлората, предпазват стомашно-чревния тракт по време на прием на антибиотици, които унищожават полезните бактерии в него и допринасят за появата на нови инфекции в организма. Освен това киселото мляко съдържа калций и лактобацили. Първият от тях не само запазва еластичността и целостта на нашите кости, но също така подпомага дейността на червата и дори предотвратява дейността на бактериите, които провокират онкологичните заболявания на този орган. Лактобацилите осигуряват полезната чревна микрофлора.
4. Помага при лечението на млечница (вагинална кандидоза). Приемането на натурално кисело мляко намалява броя на бактериите, които допринасят за появата на плака върху лигавицата.
5. Добър за хора с непоносимост към лактоза. Млечнокиселите бактерии в киселото мляко са отговорни за смилането на лактозата. Ето защо може да се яде от хора, в чието тяло има твърде малко ензими за пълното преработване на млякото.
6. Премахва ненужния холестерол от тялото. Ако ядете 100 г кисело мляко на ден, можете да се отървете от разрушителните и да увеличите броя добър холестеролв кръвта. По този начин общо състояниетялото ви ще се подобри.
7. Унищожава патогенните микроорганизми. Това се дължи на способността на продукта да синтезира лактат.

Какво се съдържа в 100 г кисело мляко?

Вече знаете отговора на въпроса: „Полезно ли е да се пие кисело мляко?“ Да, много полезно. Трябва да се отбележи, че само 100 g от този продукт съдържа 25% от дневната нужда от калций и 15% от фосфор. Съдържа лесно смилаем протеин алергични реакциине се обажда.

За кого е ефективен?

След това ще говорим за проектите „Всички кисели млека здравословни ли са?“ И сега ще разберем за кого продуктът, който обмисляме, е ефективен. Известно е, че лечебни качествакиселото мляко са подобни на ползите от кефира. Този продукт е показан за:

• страдащи от дисбактериоза;
• стари хора;
• подобряване на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове;
• лечение и профилактика на ентерити и колити;
• предотвратяване на остеопороза;
• укрепване на централната нервна система, предотвратяване на депресия и подобряване на настроението (благодарение на фосфор, магнезий, калций, витамин В5, желязо);
• профилактика и лечение на заболявания, характеризиращи се с намаляване на активността на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза;
• активиране на функционирането на мозъка;
• нормализиране на теглото;
• балансиране хормонален фонЖени;
• почистване на тялото след отравяне и блокиране на канцерогени.

Вреда от киселото мляко. консерванти

Отговорът на въпроса „Полезнонезависимо дали пият кисели млека "?" очевидно. Да, полезно. Могат ли да навредят на човешкото тяло? Всички изброени по-горе качества се отнасят само за натуралното кисело мляко. Днес обаче магазините продават кисело мляко със срок на годност около месец (както говорихме по-рано), което означава, че такъв продукт, в най-добрият случай, ще бъдат безполезни, а в най-лошия - вредни.

Почти всички кисели млека съдържат консерванта Е1442. Това е необходимо, за да се увеличи срокът на годност на продукта. В същото време това вещество елиминира всички полезни качествакомпоненти на киселото мляко, които наистина могат да имат положителен ефект върху тялото. Много практикуващи лекари твърдят, че E1442 (хидроксипропил динишестен фосфат) провокира развитието на панкреатична некроза.

E1442 са големи молекули, открити в царевично нишесте, който е част от генетично модифицираната царевица и постепенно разрушава панкреаса, намалява неговата активност и допринася за появата тежки заболявания.

Вредата от захарта, която е част от киселото мляко

В домашното кисело мляко на 150 г от продукта има само 6 г захар, а в магазина е 5-6 пъти повече. Производителите на кисело мляко добавят захар в толкова големи количества, за да увеличат популярността на своите продукти и да ги направят по-привлекателни от кефира, закваската или изварата.

В крайна сметка вкусен продуктхората ядат в огромни количества и това е изпълнено със затлъстяване, увреждане на зъбите и устната кухина и подуване. Такива продукти са опасни особено за диабетици. Освен това захарта допринася за измиването на калций.

Трябва също да се отбележи, че различните видове кисело мляко се различават един от друг не по съдържанието на различни плодове и сокове, а по вкусове, които са вредни за човешкото здраве. В много закупени кисели млека можете да намерите натриев цитрат (E331), който повишава киселинността на стомаха.

Полезни съставки

Полезните компоненти в киселото мляко се разрушават много бързо. Лактобацилите и бифидобактериите, които са необходими за нашето тяло, умират след няколко дни на съхранение на кисело мляко. И фактът, че този продукт се съхранява в магазините за месец или повече и хората го купуват далеч от първия ден след датата на създаване, предполага, че те могат да се „наслаждават“ само на аромати и стабилизатори.

Плодове и кисело мляко

Плодовете заедно с млечнокисели бактерии не могат да съществуват. Тогава какви са тези съставки в киселото мляко? Към него се добавят парчета праскови, ягоди, киви и други плодове в замразен или консервиран вид.

Много често в киселото мляко се слагат обогатени храни. лимонена киселинаили захар и ароматизирано кюспе, което остава след направата на мармалад или желе. Такива парчета се стерилизират по доста необичаен начин, като се облъчват с радиация.

Канцерогени

Киселото мляко образува опасни канцерогени в организма. Известно е, че атрактивният му вкус се харесва на всички. За това, че присъства в магазинните кисели млека, трябва да „благодарим“ на производителите. В крайна сметка те добавят към него аспартам или подобрител на вкуса E-951. Това вещество, след като попадне в тялото, започва да отделя формалдехид, мравчена киселина и други разрушителни канцерогени.

Ферментация

Освен това киселото мляко може да ферментира. Когато продуктът изтече, в него се появяват дрожди, гъбичкигнилостни бактерии. Микробите започват да се размножават, което допринася за освобождаването въглероден двуокис. В резултат на това опаковката се издува.

Човешката имунна система унищожава повечето от тези бактерии. Същите микроорганизми, които успяха да преодолеят атаката на имунитета, провокират появата на диария и газове. Именно тези признаци показват навлизането на токсини в тялото и вредни микроби.

Кога не трябва да пиете натурално кисело мляко?

• метеоризъм (увеличава образуването на газове);
• гастрит, свързан с повишена киселинност на стомаха;
• слаби бъбреци (може да вдъхнови бъбречна недостатъчност);
• диария (има слабително действие);
• стомашни язви и дванадесетопръстника;
• бебета под 1 година (дразни стомаха на крехък организъм).

Както можете да видите, ползите и вредите от киселото мляко са доста спорен въпрос. Безопасно е да се каже, че този продукт има алтернативен заместител, който влияе много по-добре на тялото, например същият кефир.

Киселите млека от магазина са просто маркетингов трики измама от производители, които искат да направят пари на най-ниската цена. Не ги е грижа за вашето здраве! Ако все пак искате да се поглезите с кисело мляко, направете си сами. В края на краищата, така ще знаете, че в състава му няма вредни химически добавки.

Химичен състав и хранителна стойност

Известно е, че е 68 kcal. Съдържа:

• 3,2 g мазнини;
• 5 g протеини;
• 86,3 g вода;
• 3,5 g въглехидрати;
• 0,7 g пепел;
• 1,3 g органични киселини.

Този продукт съдържа и следните витамини:

• 0,2 mg рибофлавин (витамин B2);
• 22 mcg витамин А (RE);
• 0,31 mg витамин B5;
• 0,05 mg витамин B6;
• 0,02 mg ретинол;
• 1,4 mg витамин РР;
• 0,6 mg витамин С;
• 40 mg витамин B4;
• 0,04 mg витамин B1;
• 0,2 mg ниацин;
• 0,43 mcg витамин B12;
• 0,01 mg бета-каротин.

Също така съдържа следните макронутриенти:

• магнезий - 15 mg;
• калий - 147 mg;
• фосфор - 96 mg;
• калций - 122 mg;
• хлор - 100 mg;
• натрий - 52 mg;
• сяра - 27 mg.

И в киселото мляко има такива микроелементи:

• 10 микрограма мед;
• 0,1 mg желязо;
• 5 μg молибден;
• 2 mcg селен;
• 9 mcg йод;
• 0,4 mg цинк;
• 1 µg кобалт;
• 2 µg хром;
• 20 mcg флуор;
• 0,006 mg манган.

проекти

Известно е, че от 1999 г. училищата в Русия прилагат програмата „Разговор за правилното хранене“. Този уникален образователен проект е разработен в Института по физиология на развитието на Академията за образование на Руската федерация по инициатива и с подкрепата на Нестле Русия.

Днес 48 региона на Руската федерация и повече от 850 хиляди ученици и предучилищни деца участват в проекта всяка година. Те с желание провеждат майсторски класове и класове, където говорят за здравословна храна и участват в различни състезания. Известно е, че всяка изследователска работа „Всички кисели млека здравословни ли са?“, направена в рамките на тази програма, е отлична. Децата използват методи за тестване:

1. Практически – наблюдение, разпитване, експеримент.
2. Теоретико-сравнителен анализ на данни.

В процеса на изследване децата откриват много интересни фактиотносно киселото мляко. И така, много от тях вече знаят, че най-важното условие за ферментацията е участието на живи микроорганизми от семейството на лактобацилите (Streptococcus thermophilus и български бацил).

Малцина от вас знаят дали киселото мляко Активиа е здравословно. Но децата разбраха, че Активиа е нискокалоричен продукти ползите от него са същите като тези от кефира. Но тъй като има различни вкусове, те смятат, че е по-добре да използвате кефир, който може да се комбинира с горски плодове или сушени плодове.

Със сигурност не знаете отговора на въпроса „Полезно ли е киселото мляко Чудо?“ И децата направиха проучване и установиха, че този продукт съдържа огромно количество стабилизатори.

Как да изберем най-здравословното кисело мляко?

Ако искате да купите кисело мляко в магазина, дайте предпочитание на продукта, който е направен от мляко, ферментирало с млечнокисели бактерии. Освен това не трябва да съдържа желатин и химически добавки.

Изберете кисело мляко без захар или с много малко захар. Винаги обръщайте внимание на срока на годност.

Натуралното кисело мляко е много популярно сред привържениците правилното хранене. Жителите на България отдават особено значение на този продукт. В тази страна всичко, което се добавя с аромати, подобрители на вкуса и подсладители, не се счита за кисело мляко. Това не е изненадващо, защото е трудно да се възползвате от такъв продукт. Днес ще говорим за стойността и вредата от натуралното кисело мляко.

Разновидности на кисело мляко

Хранително-вкусовата промишленост, подобно на други области на дейност, не стои неподвижна. Днес водещи производствени компании доставят следните видове кисело мляко на рафтовете на магазините:

1. Натурален - не включва аромати, аромати и сгъстители. Киселото мляко се прави от закваска и краве мляко. Може да бъде без мазнини и без мазнини.
2. Плодово – не означава непременно изкуствено. Към плодовите кисели млека се добавят допинги, сиропи, парчета плодове и други съставки (натурални). Но безскрупулните производители не пропускат възможността да натъпчат продуктите си с изкуствени съставки.
3. Ароматизиран - предимно се състои от различни консерванти, сгъстители, подобрители на вкуса, аромати, гранулирана захари емулгатори. Рядко е възможно да се възползвате от употребата на продукта, всичко зависи от конкретната марка.

Що се отнася до класификацията на киселите млека, те условно се разделят на живи и неживи.

Живото кисело мляко съдържа лактобацили и без консерванти. Срокът на годност на такъв състав не надвишава 30 дни.

Неживото кисело мляко се приготвя чрез термична обработка или пастьоризация. С оглед на това се подлага на консервация и подлежи на дългосрочно съхранение (до 12 месеца).

калории в киселото мляко

Под калории се има предвид енергийна стойностедин или друг продукт. В процеса на консумация на кисело мляко за храна, човек насища тялото с жизненост и енергия. Много водещи диетолози включват кисело мляко в диетата на своите пациенти поради факта, че продуктът има относително ниско съдържание на калории.

Крайната енергийна стойност зависи от маслеността на млякото, на базата на което е направен продуктът. За 100 гр. домашно кисело мляко сметки за 100 до 245 kcal. Съставът на магазина има по-нисък показател, който варира между 60-110 Kcal.

Колкото повече добавки и консерванти са концентрирани в киселото мляко, толкова по-високо е неговото съдържание на калории. Освен това захарта, която често се доставя с продукта, също оказва влияние. Имайте предвид, че в диетична хранатрябва да използвате само домашно кисело мляко, приготвено на обезмаслено мляко.

1. Условно целият състав на киселото мляко може да бъде разделен на следните компоненти: въглехидрати, мастни киселини, млечен протеин, калций, йод, витамини от В-групата, живи микроорганизми, фосфор. Естествено, говорим за натурално домашно кисело мляко. Съставът на един изкуствен продукт е трудно да се определи със сигурност.
2. Каква е стойността на киселото мляко за човешкото тяло? Опитни експерти съветват да използвате състава за вечеря, за да намалите отрицателното въздействие върху стомаха. Ферментиралият млечен продукт подобрява чревната подвижност, освобождава тялото от токсични вещества и дори най-сложните задръствания.
3. Кисело мляко трябва да ядат хора, които спортуват или са на диета. С оглед на голям клъстермлечните протеини и калцият се уплътняват мускулни влакнанамалява риска от увреждане на ставите и костите. В комбинация с извара бързо ще „напълнеете“ и ще се отървете от мастните гънки.
4. Продуктът се препоръчва за хора с гастрит и други стомашни заболявания. Киселото мляко покрива лигавиците и ги предпазва от язви. В допълнение, при системна употреба изчезва лоша миризмаот устата, когато човек дълго времене яде нищо.
5. Съставът има приятна функция за укрепване на имунната система. За засилване защитни функциипо време на периода на грип и ТОРС, консумирайте най-малко 0,3 кг. кисело мляко дневно. В случай на деца този брой трябва да бъде наполовина.
6. Киселото мляко има свойства, които предотвратяват преждевременното стареене на органите и системите. При редовен прием на домашен продукт се прочиства лимфата, подобрява се качеството на кръвта и се отделя холестеролът. Всичко това води до профилактика. коронарна болестсърце, инсулт, инфаркт, атеросклероза и разширени вени.
7. Киселото мляко елиминира шлаките, появили се на фона недохранванеи страст към вредни продукти. Също така съставът освобождава черния дроб от излишната жлъчка, спира ефекта на токсичните вещества върху структурата вътрешен орган.
8. Киселото мляко лекува и предотвратява такова деликатно заболяване като млечница при жените и мъжете. Освен това съставът се увеличава мозъчна дейностчрез стимулиране на невроните. На този фон се подобрява паметта, визуалното възприятие, двигателните умения на ръцете, концентрацията на вниманието. Киселото мляко трябва да бъде включено в диетата на ученици и студенти.
9. Млечните продукти са чудесни за борба с депресията. Учените са го доказали добро настроениев зависимост от здравето на червата. Киселото мляко подпомага функциите на вътрешните органи и предпазва от преяждане. Лекотата във физическия план включва лекота на мислите.
10. Само една порция кисело мляко съдържа около 30% от дневната нужда от калций за възрастен. Този елемент е необходим за укрепване на зъбите и по-специално емайла, костната тъкан, косата, нокътните плочи. Особено полезни свойства са за жени, които следят повече от мъжете за външния си вид. Ето защо киселото мляко се добавя към всякаква козметика.

1. Имайте предвид, че киселото мляко е противопоказано за деца под 1 година. В началото бебето трябва да яде кърмаили специална смес. Ако купувате кисело мляко в магазин, не забравяйте да погледнете състава и срока на годност.
2. Ако продуктът включва живи бактерии, срокът на годност не може да надвишава 1 седмица. Затова обърнете внимание на киселото мляко с активни добавки, като се има предвид, че може да се съхранява около месец. Продуктът съдържа консерванти.
3. За тялото на дететопо-добре е да изберете състав със съдържание на мазнини не повече от 5%, в такъв продукт има най-малко пълнители. Всички видове добавки влияят неблагоприятно на нормалното развитие и здравето на детето.
4. Ако искате да си купите кисело мляко с най-полезен, трябва да дадете предпочитание на специализирани магазини, които продават само продукти от животински произход. Този вид състав има срок на годност не повече от 4 дни.
5. Такива кисели млека се приготвят изключително от естествено мляко. Те могат да се дават дори на малки деца. Силно препоръчително е да се консултирате с вашия педиатър, преди да дадете на детето си кисело мляко.

Вреда от киселото мляко

1. Киселото мляко е доста специфичен продукт. Около състава се създават много противоречиви спорове и твърдения. Някои експерти уверено заявяват, че всички природни продукти имат отрицателен ефект върху човешкото тяло.
2. Те потвърждават аргументите си с факта, че бактериите, съдържащи се в ферментиралите млечни продукти, влизайки в човешкото тяло, умират от тежко излагане. стомашен соки имунната система.
3. Не голям бройоцелели микроорганизми, преодоляване защитна бариерапричиняват диария и газове. Така патогенните микроби се размножават. Изводът е, че консумацията на продукта е най-малкото безполезна.
4. Що се отнася до магазинните кисели млека, те са наситени с всякакви консерванти, добавки и канцерогени. Съгласно правилата съставът на продукта позволява 33% различни добавки. Имайте предвид, че най-вредни са плодовите кисели млека.
5. В състава на продукта няма да намерите натурални плодове, а вкусът му се постига благодарение на ароматизатори. Несъмнено такива вещества не предвещават нищо добро за човек.
6. В наши дни все още има кисели млека, които съдържат парченца плод. Недостатъкът е, че компонентите на деликатеса са били подложени на сурова обработка. Зловредените ензими често причиняват метеоризъм.

Ползите от киселото мляко, разбира се, ще бъдат, ако са включени изключително в диетата домашен състав. При самостоятелно готвенепродукт, използвайте натурално краве мляко и закваска. Следете срока на годност.

Видео: какви са ползите от киселото мляко за деца

Статията има подробна информацияза това как правилно да консумираме кисело мляко и биокисело мляко - сутрин, следобед, вечер. Ще разберете и какъв ефект има върху тялото: полезен или вреден.

Почти всички деца и възрастни харесват такъв ферментирал млечен продукт като кисело мляко. Малко хора знаят, че той може да бъде както полезен, така и вреден за здравето. Не всички кисели млека са еднакви. Има просто вкусна смес, от която няма да има особен ефект. Освен това е необходимо продуктът да се използва по определена схема. Всички тези въпроси ще бъдат разгледани подробно по-долу.

Кисело мляко за закуска, през нощта: добро или лошо?

За да разберете кога е по-добре да ядете биокисело мляко и кисело мляко, първо трябва да разберете какви са ползите от тези продукти. Още от училище всеки ученик знае, че млечните продукти имат благоприятен ефект върху човешкото тяло като цяло.

Чрез използването на биокисело мляко можете да наситете червата полезни бактерии, благодарение на което се поддържа здравето на този орган. Опасни заболявания, включително рак, не застрашават хората, които обичат кисело мляко.

Продуктът е с високо съдържание на калций. Необходимо е да се поддържа здравето на лигавиците. Именно в киселите млека има 42% калций от дневни париконсумация. Благодарение на насищането с минерали може да се избегне развитието на опасни патологии.

За укрепване на имунната система е полезно ежедневно да се ядат биокисели млека и кисели млека. След това във всички системи на тялото се подобрява производството на компоненти, които предпазват човек от всякакви инфекциозни заболявания.

Ако хората често се разболяват, тогава продуктът просто трябва да присъства в диетата всеки ден. Насърчава възстановяването на лигавиците. В допълнение, полезните бактерии помагат да се справят с вредните ефекти върху органите на лекарствените форми.

Закуската винаги трябва да е калорична и чаша кисело мляко няма да е излишна. сутрешно време. Благодарение на такава храна процесите в тялото ще започнат, усвояването на храната ще се подобри.

При заболявания на сърдечно-съдовата система кисело-млечен продукт с ниско съдържание на мазнини намалява присъствието с до 2% лош холестерол. По този начин потиска всички прояви на заболявания като инфаркт, атеросклероза.

Биокиселото мляко съдържа йодни соли, така че този продукт има благоприятен ефекткъм щитовидната жлеза.

Ферментиралият млечен продукт е ефективен при гъбични патологии. По-специално, жените, които са склонни към млечница, трябва често да консумират кисело мляко. Българският народ, благодарение на вековната традиция за употребата му, се слави със своето здраве. Освен това много хора нямат никакви особени здравословни проблеми до дълбока старост.

вреда ферментирали млечни продукти(био кисело мляко, йогурт):

1. Въпреки многото уникални полезни свойства, продуктите могат да повлияят негативно на тялото, ако се консумират в големи количества. Необходим е ясен баланс. Излишъкът от кисело мляко в диетата заплашва пренасищане с калций. И това води до конвулсии.
2. Ако човек има патологии на стомашно-чревния тракт, тогава е нежелателно да се пие продуктът на празен стомах - това ще доведе до дисбаланс в киселинния баланс.
3. Замразеното биокисело мляко няма да ви помогне. За да бъдат полезни, тези храни трябва да се консумират през свежии съхранявайте на подходящо хладно място.

Кога е по-добре да ядете или пиете кисело мляко, биокисело мляко: сутрин или вечер, преди хранене или след това?

Ако говорим за това кога е по-добре да ядете такъв десерт, тогава трябва да вземете предвид неговите свойства и състоянието на човешкото тяло. На сутринта, когато току-що се събудихте, е по-добре да откажете този деликатес. Защото всички системи на човешкото тяло са в състояние сами да започнат процеса на работа. Яжте кисело мляко за обяд, след закуска или при вечерно времедни.

Употребата на биокисело мляко в такъв момент ще ви осигури отлично здраве, няма да чувствате дискомфорт в стомашно-чревния тракт. В края на краищата, киселинността на продукта засяга стените на стомаха.

През деня може да се консумира и като десерт след вечеря. Ще почувствате прилив на енергия, бодрост и няма да има тежест в стомаха. Такъв прилив на енергия е достатъчен за целия работен ден.

Ползите от домашно приготвеното кисело мляко

Няма забрани за употребата на продукта вечер. В крайна сметка киселото мляко не е така висококалоричен продукт. Той допринася добра асимилацияхрана в стомаха. Млечен продуктактивира функционалността на червата, ускорява метаболитни процеси.

ВАЖНО: От гореизложеното можем да заключим, че киселото мляко, биокиселото мляко може да се яде сутрин, вечер и на обяд.

Колко кисело мляко можете да ядете на ден?

Млякото не е подходящо за всички хора поради факта, че протеините се усвояват по различен начин различни организми. Тези ензими, които са част от киселото мляко, не предизвикват алергични реакции и се абсорбират добре. Ето защо употребата на кисело мляко намалява всички рискове до нула.

В по-голямата си част хората след преминаване на тридесетгодишния етап губят калций. Всяка година присъствието на този компонент в тялото намалява. Ето защо една чаша вкусно здравословно кисело мляко на ден е просто необходимо за човек. Този продукт съдържа и витамин D, който подпомага усвояването на Ca.

Полезните живи бактерии нормализират метаболитните процеси. Желателно е само нискомасленото кисело мляко (не повече от 2% масленост).

ВАЖНО: Киселите млека и био-киселите млека не са лекове за лечение на заболявания, техните ефекти върху системите на тялото не са напълно изяснени. Въпреки това, такива продукти се използват успешно като хранителни добавки. Полезно е да се ядат храни за остеопороза.

Киселото мляко върви добре с някои храни. Особено децата обичат такъв продукт с горски плодове, плодове и какаови зърна. Към деликатеса можете да добавите и ядки, зърнени храни и др. С комбинацията получавате дневни паривитамини, минералии други компоненти.

Възможно ли е да пиете кисело мляко всеки ден и какво ще се случи, ако го пиете всеки ден?

Ако консумирате този десерт ежедневно в големи количества, това може да навреди на тялото ви. Особено при излишък на калций. Има конвулсии.

Яденето на кисело мляко на малки порции ще донесе само ползи. Можете да пиете млечнокисел продукт дневно. Особено когато човек изпитва нужда от този деликатес.

Диетолозите отдавна изучават ползите и вредите от киселото и биокиселото мляко. И на базата на изследвания направи изводи.

• Ферментирал млечен продукт се препоръчва да се пие след хранене. Единственото изключение е способността да се пие кисело мляко на празен стомах с пациент с ниска киселинност.
• Приблизителната норма на консумация на кисело мляко е 200 грама на ден за възрастен. Струва си да запомните, че пълномасленото кисело мляко е висококалоричен продукт. Ако сте на диета, опитайте се да пиете продукт с ниско съдържание на мазнини.

Видео: Ползите от киселото мляко и вредата от продукта

Киселото мляко е най-популярният ферментирал млечен продукт, който е част от диетичните и лечебно храненес много заболявания. Киселото мляко се приготвя от натурално краве мляко чрез ферментация със специална закваска, съдържаща живи млечни бактерии, родствени на човешките чревни бактерии.

Популярността на този продукт нараства всеки ден. В много отношения това е заслугата на компетентните маркетингови специалисти, които активно рекламират киселото мляко на рафтовете на магазините. Но не всички кисели млека са еднакви. повечето отасортимент от хранителни магазини не е подходящ за здравословно храненеи не носи никаква полза на тялото. За да не станете жертва на реклама и да не сгрешите при избора на продукти за правилно и балансирано хранене, е важно да знаете какво представляват киселите млека и по какво се различават едно от друго.

полза

Полезните свойства на киселото мляко са описани за първи път от български студент през 1905 г., но още преди това този продукт е бил използван активно като лекарствен продукти съставки за козметични маскижители Древна Гърция. И това не е изненадващо, защото киселото мляко е един от най-леките продукти, който в същото време има висока хранителна стойност и е пълноценен източник на калций и млечен протеин.

Високото съдържание на калций, фосфор и други минерали дава възможност киселото мляко да се използва за лечебно и диетично хранене на деца в периода на активен растеж, както и за хора, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат. Лекарите смятат, че редовното включване на ферментирали млечни продукти в диетата намалява 2 пъти риска от развитие на остеопороза и спомага за укрепването на костната и съединителната тъкан.

Силен имунитет

Лактобацилите, открити в натуралните кисели млека, са от съществено значение за здравето на червата и силната имунна система. Именно млечнокисели бактерии помагат за унищожаването на патогенната флора, следователно, с техния недостиг, човек започва да се развива бактериални инфекции. Хората, особено децата, които консумират 150-250 мл кисело мляко дневно, по-рядко боледуват от респираторни, настинки и инфекциозни заболявания, а също така практически нямат проблеми с червата.

здравословно храносмилане

Киселото мляко е необходимо за нормалното функциониране на храносмилателния тракт. Те стимулират производството на храносмилателни ензими, подобряват храносмилането, спомагат за ускоряване на метаболизма и подобряване на метаболитните процеси. Хората, които пият бутилка кисело мляко за следобедна закуска, нямат проблеми с дефекацията, почти никога нямат запек, подуване на корема и метеоризъм.

красива кожа

Токсините, които често се задръстват с човешкото тяло, не само отравят кръвта и пречат на работата на червата, но и влияят неблагоприятно на външния вид. Кожата става бледа, безжизнена, появява се землист оттенък. Акнето и черните точки са друг проблем за хората, чието тяло е задръстено от токсини и шлаки.

Киселото мляко помага за свързването и извеждането на вредните вещества от тялото, което има положителен ефект върху кожата и косата. Можете също така да използвате натурално кисело мляко без добавки за козметични маски, пилинг и ексфолианти. Добавянето на смес от плодове и кисело мляко към вашата вана ще ви помогне да направите кожата си кадифено мека и еластична само след една или две употреби.

Чисти съдове

Само 100 ml кисело мляко за пиене на ден може успешно да замени лекарствата за прочистване на кръвоносните съдове. Киселото мляко премахва излишното лош холестеролот тялото, а също така неутрализира мазнините, съдържащи се в висококалорична хранас страхотно съдържаниемасла. Ето защо лекарите препоръчват след обилно хранене и при поява на чувство на тежест в стомаха да се изпива кофичка кисело мляко без добавки.

Профилактика на рака

Учените сериозно смятат, че редовната консумация на кисело мляко намалява рисковете злокачествени образуванияв стомаха, червата и хранопровода. Това заключение е направено от специалисти от Франция след дълго проучване на полезните свойства на този ферментирал млечен продукт. Компонентите на киселото мляко имат мощен антиоксидантен ефект, предотвратяват стареенето на клетките и мутационните процеси, които причиняват рак.

Стройно тяло

Естественото кисело мляко съдържа много малко калории, като същевременно перфектно засища глада и създава усещане за ситост. Разбира се, едно кисело мляко няма да е достатъчно за вечеря, но за следобедна закуска продуктът е идеален.

Са много популярни гладни днина кисело мляко. На този ден е позволено да се изпие 1 литър натурално („бяло“) кисело мляко. Можете да го замените с по-щадящ вариант: 500 мл кисело мляко и половин килограм плодове или зеленчуци. От напитки можете да изберете зелен чай без захар, минерална водаили слабо кафе. За един ден можете да се отървете от 1-1,2 кг наднормено тегло, почистват кожата, подобряват храносмилателните процеси и настроението.

Вреди и противопоказания

Когато се използва терминът "кисело мляко", това означава естествен млечнокиселинен продукт, произведен от пълномаслено или обезмаслено мляко с добавка на млечна киселина, плодов или горски пълнител и захар. Допуска се наличието на стабилизатори и сгъстители, необходими за придаване на гъста консистенция на продукта.

Повечето кисели млека от магазина съдържат аромати, дълготрайни консерванти и други добавки, които няма да ви помогнат. При постоянната употреба на такива продукти в храната, вероятността от развитие на алергични реакции поради високо съдържаниеароматизиращи вещества. Тези кисели млека никога не трябва да се използват за бебешка хранатъй като влияят неблагоприятно на черния дроб и органите храносмилателната система.

Сгъстител и консервант познат в Хранително-вкусовата промишленосткато добавка E1442, не само "убива" клетките на панкреаса, но също така увеличава вероятността от злокачествено увреждане на органи няколко пъти. Не купувайте продукти, които съдържат E331. Тази добавка увеличава секрецията на солна киселина, която разяжда стените на стомаха и насърчава образуването на ерозии и язви.

Ползите и вредите от пиенето на кисело мляко са обект на постоянен дебат сред експертите в областта на здравословното хранене. Можем уверено да кажем, че натуралното кисело мляко, приготвено у дома, ще бъде от полза само за тялото, но е по-добре да откажете индустриалните продукти.

Възможно ли е за бременни и кърмещи жени?

Бременните жени често страдат от запек, така че включването на кисело мляко в диетата е показано по всяко време. Но това се отнася само за натурални кисели млека с добавка на плодове, горски плодове или плодов сок. IN последна инстанция, можете да изберете кисело мляко за пиене с плодова заливка, но не трябва да използвате често такъв продукт. Оптимален изборза бременни и кърмещи - натурално кисело мляко без захар и добавки. Той има минимален сроксъхранение (не повече от 5-7 дни) и няма никакви отрицателно въздействиевърху тялото на майката или плода.

Състав и калории

Енергийната стойност на киселото мляко се влияе от съдържанието на мазнини и захар. Някои хора купуват обезмаслени кисели млека за диетична храна. Това не е съвсем правилно, тъй като с ниско съдържание на мазнини производителят се опитва да подобри вкусови качествапоради голямото количество захар. Общото съдържание на калории е почти същото. Средната енергийна стойност на 100 г кисело мляко с 1,5% масленост е 57 калории.

Витаминен състав:

Минерален състав:

Как да готвя?

За да може киселото мляко да донесе само ползи на тялото, най-добре е да го приготвите сами. Много е лесно да направите това. Достатъчно е да смесите мляко със специална закваска и да поставите на топло място за 8-10 часа. Не е необходимо да разбърквате или разклащате киселото мляко - кислородните мехурчета, образувани по време на това, могат да повлияят на вкуса и структурата на готовия продукт.

Съхранение

Съхранявайте киселото мляко за пиене в хладилника. След отваряне продуктът е годен за употреба до 12 часа. Ако оригиналната опаковка не е нарушена, можете да съхранявате закупената напитка в срок на годност. За натуралните кисели млека не надвишава 7-10 дни.

• Най-доброто преди среща. Ако при производството на кисело мляко не са използвани консерванти, срокът на годност на такъв продукт няма да надвишава 10 дни. Ако на чашата е посочено, че киселото мляко може да се съхранява повече от 1 месец, значи продуктът е термично обработен. Такова кисело мляко почти не съдържа полезни вещества.
• Добавки. Истинското кисело мляко може да съдържа горски плодове, плодове и сокове. Ако съставът съдържа ароматизатори, по-добре е да откажете покупката.
• Полезни бактерии. Някои производители допълнително обогатяват продуктите си с полезни бактерии. Това е много успешен маркетингов ход, който не засяга полезните свойства на продукта. Срокът на годност на такива продукти може да бъде до 30 дни.

Понякога по рафтовете можете да намерите кисели млека със срок на годност 6-8 месеца. Тези продукти нямат нищо общо с истинските кисели млека и се наричат ​​"продукт от кисело мляко". Те могат да се консумират много рядко като десерт, но такива продукти не са подходящи за лечебна и диетична диета.

С какво се комбинира?

Киселото мляко върви добре с всякакви, и. За дресинг може да се използва натурално кисело мляко без добавки и захар зеленчукови салати- омекотява вкуса на някои горчиви зеленчуци (например) и освежава вкусовата палитра на готовото ястие. Добавянето на подправки и подправки ( , ) ще помогне за подобряване на вкуса на киселото мляко и обогатяване витаминен съставпродукт.

Киселото мляко за пиене е чудесно решение за здравословна закуска или лека храна, когато основното хранене е все още далеч. За да получите не само удоволствие, но и полза от яденето, е важно да изберете правилно киселото мляко, като предпочитате естествените продукти с минимално съдържание на захар.

Храна

831 2019-01-26

Кисело мляко (обиколка: кисело мляко)- много ценен за организма диетичен ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментация.

Натуралното кисело мляко се произвежда изключително от висококачествено прясно мляко и закваски, съдържащи култури от lactobacilli bulgaricus и lactobacilli thermophiles, а понякога и от Lactobacillus acidophilus (тази култура не се добавя към всички кисели млека, но понякога се добавя допълнително, този микроорганизъм е много полезен за дебело черво, така че потърсете Lactobacillus acidophilus в списъка на съставките на киселото мляко), количеството на тези култури в крайния продукт в края на срока на годност е най-малко 1*10^7 CFU (единици, образуващи колонии) на 1 g от продукта . (разрешени са добавки, плодове , зеленчуци и продукти от тяхната преработка). При преработката на млечния протеин тези бактерии произвежда хранителни вещества, необходими за човешкото тяло, лактозата, съдържаща се в млякото, се превръща в млечна киселина поради това и киселото мляко придобива своя уникален вкус.

Това прави киселото мляко по-добре смилаемо. пълномаслено мляко(с около 60%), а киселото мляко има по-дълъг срок на годност от млякото, тъй като млечната киселина действа като естествен консервант .

В резултат на дейността на бактериите киселото мляко съдържа много повече витамин А В12, витамин В3 и витамин А от мляко . Витамините от група В са от съществено значение за получаване на енергия от храната, нормалното функциониране нервна системаи контрол на нивото холестерол в кръвта. Витамин А помага за запазване здравето на кожата и очите, той е необходим и за борба с инфекциите.

Светлана Димитриева, заместник-директор на Научноизследователския институт DP на Руската селскостопанска академия:

„Млечнокиселите бактерии са склонни да инхибират растежа на вредната микрофлора, поради което са толкова полезни за храносмилането и за червата . Ето защо в киселото мляко по принцип не се използват консерванти - те просто не са необходими там, защото полезните се справят с вредните микроби. За съжаление не всички производители са достатъчно грамотни по тези въпроси и им е по-лесно да играят на сигурно и да „варят“ кисело мляко, отколкото да поемат риска и да произведат „жив“ продукт. И в крайна сметка купуваме и ядем кисело мляко, мислейки, че ни е грижа за здравето, но всъщност не носим никаква полза за тялото.

Редовната консумация на натурално кисело мляко осигурява на организма необходимо количество хранителни веществаи витамини. Можете да добавите пресни плодове, плодове към натуралното кисело мляко, можете да го използвате като дресинг за зеленчукови ястия.

Историята на този древен продукт е обвита в легенди. Първото споменаване на киселото мляко датира от около 6000 г. пр.н.е. В древна Гърция и Рим киселото мляко е било незаменим атрибутизискан празник.

Киселото мляко идва в средновековна Европа от монголите, където се използва широко както като питателен хранителен продукт, така и като ефективно средство за защитанародна медицина.

Ферментиралото мляко се споменава и в летописите кръстоносни походи, която разказва легендата, че кралят на Франция Франциск 1 дължи чудотворното си изцеление на лекарство на базата на кисело мляко, предписано му от лекар от Константинопол.

В СССР киселото мляко се произвежда от 20-те години на 20 век и се продава в аптеките като лекарство. Страни, считани за родното място на модерното кисело мляко Балкански полуостров, или по-точно древна Тракия.

По традиция киселото мляко трябва да се прави само от мляко и закваска. Млякото, между другото, може да се използва както краве, така и овче, а за страдащите от алергии кисело мляко от козе мляко. Традиционното кисело мляко има много предимства, съдържа протеини, пробиотици, фосфор , магнезий И калций . За хора с непоносимост към лактоза и за тези, които са се отказали от животински продукти, сега на пазара се появяват различни варианти. вегетариански кисело мляко и кефир , например, на кокосово мляко, или соя кисело мляко. Сега много фирми произвеждат такива продукти, обогатявайки ги с допълнителни витамини и пробиотици. Можете също да ги приготвите у дома, за това е препоръчително да имате „предястие“ от закваска или „предястие“ от култура на кисело мляко в кухненския арсенал, а също и, за предпочитане, машина за кисело мляко, висококачествена естествени съставкии чисти ръце.

Основната съставка в допълнение към млякото е закваската, тя може да бъде купена, аптечна или домашна.

Готовите буркани за квас съдържат бактерии от определени щамове. магазин квас естествено различен от този, който приготвяте сами, има много малко живи бактерии в купените от магазина кисели млека и закваски.

Собствената закваска е удобна и полезна. След като приготвите кисело мляко у дома за първи път, можете да запазите част от продукта и да готвите с него следващия път. Вярно е, че трябва да запомните, че трябва да съхранявате такъв стартер в запечатана опаковка и не повече от 3 дни. Може да се съхранява и няколко месеца в замразяване камера без загуба на полезни свойства.

За да направите кисело мляко, вземете:

• един литър пълномаслено мляко,
• 150 г закваска (Lactobacillus),
• 1 супена лъжица заквасена сметана (Streptococcus thermophilus)

1. Разбъркайте всичко и изсипете в купата на мултикукъра, като включите режим „Кисело мляко“ или в уреда за кисело мляко, следвайки инструкциите. Оптималната температура за приготвяне на кисело мляко е от 40 до 45 градуса. Това е много важно, тъй като вече при 50 градуса млечнокисели култури умират.
2. След 7-12 часа готовото кисело мляко може да се сложи да се охлади хладилник .
3. Готовото кисело мляко трябва да се охлади за няколко часа в хладилник, за да не само се подобри външен вид, но и за запазване на ползите, както и за спиране на растежа на бактериите. В противен случай вашето домашно кисело мляко ще се развали.
4. Когато приготвяте домашно кисело мляко, трябва да разберете, че то ще се окаже малко по-различно по консистенция от закупеното от магазина кисело мляко, по-течно и по-малко гъсто. Това се дължи на факта, че концентрацията на бактерии в него е по-голяма, отколкото в индустриалния продукт.
5. С готовото кисело мляко може да се сервира конфитюр , пресни горски плодове или плодове, натурални сиропи, можете да добавите мюсли, сушени плодове и ядки .
6. Натуралното домашно кисело мляко се съхранява в хладилник не повече от 5 дни.

IN различни страниПроизводството на кисело мляко се третира по различен начин. Например в Русия киселото мляко е същият кефир, към който се добавят захар, изкуствени добавки, различни консерванти и аромати, а също така се използва при производството му. мляко на прах, но това вече е производен продукт, който не може да се нарече естествен. Между другото, всеки народ има свое име за кисело мляко.

Според СЗО и бюлетина за лекарствата и терапевтичните средства, твърденията на производителите на кисело мляко за насърчаване на здравето и борба с алергиите може да не са верни.

Не всички кисели млека имат еднакви бактериални култури. След ферментацията някои кисели млека отново се пастьоризират и повечето от полезните микробактерии загиват. Така че, когато купувате кисело мляко, ако не си правите сами, потърсете специалния етикет „Живи и активни култури“ на Nutrition Institute, който се поставя върху етикета на киселите млека, съдържащи тези бактериални култури. Имайте предвид, че когато даден продукт е етикетиран като "направен от живи лактобацили", това не означава, че продуктът е етикетиран с този етикет. Някои кисели млека може да съдържат живи бактерии, но може да нямат етикет върху опаковката. Избягвайте да купувате кисело мляко, на опаковката на което пише „варено след процеса на ферментация“. Такъв продукт няма да има полза и хората, страдащи от непоносимост към лактоза, които понасят добре кисело мляко, съдържащо живи лактобацили, може да не усвояват добре репастьоризираните видове.

„Ползите и вредите от киселото мляко, какво повече?“

Когато избирате между чаша мляко и чаша кисело мляко, по-добре е да предпочетете второто.

Каква е ползата от киселото мляко?

• Ако това натурален продукт, тогава ще допринесе за унищожението патогенни микроорганизми;
• Микрофлората в киселото мляко стимулира имунната система;
• Живите бактерии помагат на стомаха да изпълнява функциите си и на дебелото черво да остане здраво;
• Помага за предотвратяване на остеопороза;
• Подобрява хемопоезата и репродуктивните течности на тялото;
• Намалява риска от повишена кръвно налягане;
• Подобрява качеството на кожата, косата и ноктите.
• Подобрява храносмилането.

деца Тези, които страдат от непоносимост към лактоза, лесно усвояват киселото мляко, без да изпитват дискомфорт. И въпреки че съдържанието на лактоза зависи от вида на продукта, обикновено във всяко кисело мляко то все още е по-малко, отколкото в млякото. Ферментацията се разпада млечна захар, превръщайки го в глюкоза и галактоза, които лесно се усвояват от организма.

Полезните бактерии, намиращи се в киселото мляко, помагат за поддържане на подходяща киселинност в храносмилателната система, което помага за предотвратяване запек и диария, подобрява усвояването на хранителните вещества, съдържащи се в храните. Калцият играе важна роля в продукта. Създава среда за развитие полезна микрофлораи инхибира развитието на патогенна микрофлора.

Киселото мляко е много полезно при заболявания и разстройства на храносмилателната система, като хронично лошо храносмилане, гастрит и други заболявания.

Киселото мляко няма противопоказания за непоносимост към протеина, съдържащ се в прясното мляко. Под действието на млечната киселина, която се образува в резултат на жизнената дейност на бактериите, млечният протеин се разпада под формата на малки люспи и неговата смилаемост се повишава.

А натуралното кисело мляко е един от любимите продукти в козметология . Благодарение на аминокиселини той е добър овлажнител, млечната киселина в състава му помага за ексфолирането на мъртвите кожни клетки, витамин Ц и витамините от група В също имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата.

Елиминиране на токсините

Голяма роля в разпространението на ферментирали млечни продукти, особено на кисело мляко, изиграха трудовете на великия руски учен - I.I. Мечников. И "Мечников кисело мляко" беше предписано дори за деца.

През 1908 г. той излага известната си хипотеза, според която българската пръчица (съдържаща се само в киселото мляко) е в състояние да предпази организма и дори да удължи живота му. Освен това Мечников смята, че може не само да има благоприятен ефект върху цялото тяло, но и значително да подобри ситуацията с храносмилателния тракт.

Мечников твърди, че е преждевременно стареене човешкото тяло е резултат от постоянно излагане на токсични веществанатрупващи се в червата в резултат на жизнената дейност на гнилостни микроорганизми. При постоянна употреба на кисело мляко млечната киселина, която се образува в резултат на развитието на млечнокисели бактерии, променя реакцията на околната среда в червата и потиска активността на гнилостната микрофлора, защита тялото от бавно отравяне. Иля Мечников откри, че киселото мляко може да лекува някои бактериални инфекции. "Български развалено мляко» (MCM) стимулира имунната система на цялото тяло, не само на червата.

Редовният прием на BCM увеличава броя на цитокините, лимфоцитите и естествените клетки убийци, както и синтеза на гама-интерферон, който блокира възпроизводството вируси ; синтезират се вещества с противотуморна активност, елиминира се дразненето на лигавицата, намалява се рискът от рак на дебелото черво.

Също така ежедневното включване на кисело мляко в храната води до намаляване на риска от остеопороза.

Укрепване на имунната система

Бактериалните култури, открити в киселото мляко, стимулират белите кръвни клетки, които помагат в борбата с инфекциите. При ежедневна употребанатуралното кисело мляко, което включва активна микрофлора, е значително подсилено имунитет , което допринася за профилактиката на простудни и вирусни заболявания.

важно!Киселите млека, продавани в обикновените магазини и супермаркети, могат да съдържат консерванти, стабилизатори, емулгатори, овкусители, оцветители , много рафинирана захар и много малко бактерии, така че внимателно проучете състава и репутацията на производителите, преди да включите такъв продукт в дневно меню, трябва да сте особено внимателни, ако купувате такъв продукт за деца.

Най-добре е да приготвите кисело мляко у дома, за да сте сигурни в свежестта и качеството на продукта, с модерните кухненски уреди това става все по-лесно и отнема много време. Да, между другото, истинското кисело мляко има много кратък срок на годност не повече от седмица и според условията на съхранение трябва да се съхранява в хладилник при температура не повече от 7 градуса. Ако срокът на годност на киселото мляко е повече от 7 дни, то съдържа огромно количество консерванти и такова кисело мляко е абсолютно безполезно.

Ако все пак купувате готов продукт, тогава е най-добре да изберете класическата версия на киселото мляко, като вземете предвид внимание изключителните си хранителни качества. Такова кисело мляко обикновено има само две съставки: мляко (пълномаслено, обезмаслено, мляко с ниско съдържаниемазнини) и живи бактериални култури. Колкото по-дълъг е списъкът от съставки (подсладители, добавки, пълнители, емулгатори и т.н.), толкова повече калории има в продукта и толкова по-малко той хранителна стойност. Не трябва да купувате готов продукт, съдържащ захар и плодове, за да има желаната текстура, допълват те желатин и стабилизатори, по-добре е сами да добавите пресни плодове и плодове към класическата версия.

Не забравяйте, че:

• Натуралното кисело мляко има по-малко калории
• Натуралното кисело мляко съдържа два пъти повече протеини
• Натуралното кисело мляко е 2 пъти по-богато на калций
• Натуралното кисело мляко не съдържа захар.

Енергийната стойност зависи от маслеността на млякото, на базата на което е направен продуктът. За 100 гр. домашно кисело мляко сметки за 100 до 245 kcal. Съставът на магазина има по-нисък показател, който варира между 60-110 Kcal.
Вреда от киселото мляко

Вредата от киселото мляко се проявява именно когато в продукта се добавят голямо количество консерванти, които влияят негативно на човешките черва.

Вредата от киселото мляко се проявява, когато използвате индустриален продукт и ако го използвате често и много.

• Купените от магазина кисели млека имат много дълъг срок на годност. Плодовете, които се намират в такива кисели млека, се стерилизират чрез излагане на радиоактивно облъчване, поради което те не се развалят дълго време (например два месеца, шест месеца), а в тялото се натрупват опасни вещества. канцерогени .

• днес в почти всички кисели млека се добавя изключително вреден и силен консервант - Е1442 (сгъстител), другото му име е хидроксипропилиран динишестен фосфат. Той е в състояние да се обади остри заболяванияпанкреас. В момента няма достатъчно изследвания за неговата опасност, но определено трябва да се замислите, тъй като този консервант E1442 се получава от генетично модифицирана царевица, със сигурност се знае, че този консервант провокира сериозно заболяванепанкреас - панкреатична некроза. Големи молекули, съдържащи се в царевичното нишесте, което от своя страна е част от генетично модифицираната царевица и бавно разрушава панкреаса, намалява неговата активност и провокира появата на сериозни заболявания.
• ако вашето кисело мляко се оказа ягодоплодно, то най-вероятно ще съдържа цитрат натрий или в състава ще има името E331. Той е регулатор на киселинността, така че ще увеличи киселинността в устата или стомаха.
• ако сте приготвяли домашно кисело мляко, сигурно сте забелязали, че има естествен цвятбяло или леко кремаво. Но купените в магазина плодове имат цветове от всички цветове на дъгата, този ефект се получава поради всички видове багрила, те влияят негативно на цялото тяло като цяло. Качественият продукт не трябва да съдържа нишесте, тапиока, агар-агар и желатин. Желаната консистенция трябва да се постигне естествено, без използването на сгъстители.
• натуралните кисели млека нямат, не могат да имат прекалено изразен вкус, какъвто се наблюдава при магазинните кисели млека. Миризмата се влияе от голям брой вкусове.
• Колкото повече добавки и консерванти са концентрирани в киселото мляко, толкова по-високо е неговото съдържание на калории, особено ефектът се засилва поради огромното количество захар, с което този продукт често е пренаситен. Имайте предвид, че в диетата трябва да се използва само домашно кисело мляко, приготвено на обезмаслено мляко. Сладкият и привлекателен вкус на киселото мляко води до факта, че може да се яде в големи количества и това е изпълнено с подуване, лимон киселинни екстракти, които остават след производството на желе или мармалад.

  Производителите много често добавят към продукта аспартам или подобрител на вкуса E-951. Тези вещества при поглъщане освобождават мравчена киселина, формалдехид и други вредни канцерогени.

  Киселото мляко може да ферментира. Този процес се случва след изтичане на срока на годност или появата на мухъл, мая гъби и гнилостни бактерии. Размножаването на тези микроби води до отделяне на въглероден диоксид и набъбване на опаковката.

  Повечето от бактериите, попаднали в човешкото тяло, се унищожават имунна системачовешкото тяло. Същите бактерии, които успяха да преодолеят атаката на имунитета, провокират появата на газове и диария, което показва навлизането на вредни микроби и токсични вещества в тялото. Ако киселото мляко има дълъг срок на годност, тоест то е преминало термична обработка и всички живи бактерии в него са убити, то в най-добрия случай е безполезен продукт, а в най-лошия - изключително вреден продукт.

  Малтодекстринът присъства в киселото мляко и се извлича от генномодифицирана царевица, която е просто отрова за диабетици.

  Какво е биойогурт - каква е разликата им?

  Това е продукт с по-висока физиологична и биологична стойност.

  

  При производството на биокисели млека освен млечнокисели стрептококи и български бацил се използват и бифидобактерии или ацидофилни бацили или други пробиотици. Количеството пробиотици трябва да бъде поне 10⁶ CFU на 1 g продукт в края на срока на годност. Пробиотичните микроорганизми са живи микроорганизми, използвани за терапевтични цели, както и хранителни продуктиИ биологично активни добавки съдържащ живи микрокултури. Пробиотици - основно бифидобактерии и лактобацили, но може да има и други микроорганизми, напр. дрожди гъбички. Пробиотиците не само имат положителен ефект върху човешкото тяло, но също така произвеждат витамини, антибиотици и други физиологично активни вещества.

  При производството на кисело и биокисело мляко могат да се използват хранителни овкусители ( зеленчуци , плодове, мед, мармалад, сушени плодове и др.), аромати и хранителни добавки . Можете да срещнете: плодово (зеленчуково) кисело мляко; овкусено кисело мляко. Всички тези видове кисело мляко могат да бъдат обогатени. Те са основно обогатени с витамини С и А, но могат да добавят и мултивитаминен комплекс. Био-киселите млека и обогатените кисели млека имат повишена физиологична стойност, тъй като са обогатени с биологично активни съставки.

  Прекомерната консумация на кисело мляко, което съдържа 3 пъти повече захар от нормалното, може да причини сериозни увреждания на организма и да доведе до развитие на диабет.

  Как да изберем истинско кисело мляко?

  Млечните продукти не са кисели млека!Това заместители кисели млека, в които част от млечния протеин и мазнини са заменени с растителни протеини и масла. За да изберете правилното кисело мляко, което е най-полезно за тялото, внимателно прочетете етикета, прочетете състава и проверете репутацията на производителя. Ако съставът съдържа растителни протеини и мазнини, тогава това не е кисело мляко.Най-добре е да купувате кисело мляко в стъклени бутилки. Препоръчително е бебетата да дават пресен домашен продукт, а не закупен.

  Ако няма живи микроорганизми, т.е. няма позоваване на броя на CFU, тогава това също не е кисело мляко, а термизиран продукт. Те със сигурност няма да навредят, но няма да донесат и полза. Подобни правила важат за много млечни продукти.

  Бъдете здрави!

  Статията използва информация от открити източници и научни публикации.

  Искате ли да добавите информация към статията или обекта? Приветстваме коментари, предложения или възражения