Ползите и вредите от млякото на прах са спорен въпрос, който интересува мнозина. За да разберете дали даден продукт съдържа ценни имоти, е необходимо да се проучи неговият състав и характеристики.

Как се получава мляко на прах?

Суровината за получаване на праха е обикновено пастьоризирано мляко. Има три основни начина за производство на сух продукт.

• С изпарител.Първо, изходното мляко се концентрира в изпарителя, което ви позволява да отстраните около половината от обема сухо вещество от него - и след това полученият състав се напръсква в добре загрята камера, където останалата влага моментално се изпарява. Остава само малка и суха млечна суспензия.
• С помощта на барабан.Млякото се нанася в специален барабан и се нагрява отново, след което на повърхността на устройството остава само сух прах.
• Със сублимация.В този случай млякото първо се замразява при екстремни условия ниски температури, което ви позволява да се отървете от част от влагата и след това се нагрява - докато останалата част от течността изчезва и остават само сухи частици.

Най-полезно е млякото, получено чрез сублимация или изпаряване. Продуктът, получен чрез нагряване в барабан, често има специфичен вкус, тъй като млякото се карамелизира малко по време на процеса на сушене.

Видове мляко на прах

В магазините можете да намерите мляко на прахс различни проценти мазнини. Двата основни вида продукт са обезмаслено мляко с масленост не повече от 1,5% и пълномаслено мляко с масленост 25%.

Съставът и свойствата остават практически непроменени във всяко мляко на прах - могат да се променят само обемите на съдържанието на определени вещества, както и съдържанието на калории. Освен това обезмасленото мляко на прах има дълъг срок на годност.

Химичен състав и съдържание на калории в млякото на прах

Всяко мляко на прах, независимо от сорта, съдържа:

• значително количество витамини от В-група - В9, В12, В2 и В1;
• витамин Ц;
• витамини А, Е и D;
• холин;
• никотинова киселина РР;
• голямо количество калций - именно в него се крие основната полза от продукта;
• натрий и фосфор;
• калий;
• малко магнезий, кобалт, селен и молибден;
• йод, желязо, сяра и хлор;
• пълен набор от най-важните за човешкия организъм аминокиселини.

Калоричното съдържание на 100 g продукт зависи от неговия сорт. Пълномасленото мляко съдържа около 476 калории, обезмасленото мляко има само 362 калории.

важно! Пълномасленото мляко на прах съдържа около 26% протеин и 37% захар, докато обезмасленото мляко съдържа 36% протеин и 52% захар.

Ползите от млякото на прах за тялото

Млякото на прах има ценни свойства за организма. Ползите от млякото на прах са, че то:

• помага за подобряване на състава на кръвта и благосъстоянието при анемия;
• укрепва зъбите, ставите, ноктите и косата, препоръчва се за употреба при остеопороза;
• има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърдечната система;
• добре се абсорбира при затлъстяване;
• е диуретик, следователно предотвратява появата на подпухналост;
• има добър ефект върху нервната система и има положително действиевърху мозъка;
• ползи от свръхкиселинностстомаха, защото намалява секрецията;
• служи за предотвратяване на диабет.

Млякото на прах обикновено се усвоява по-лесно от обикновеното мляко, така че е полезен продукт за хора с чувствителни черва. Въпреки това, лактозата присъства и в млякото на прах - и ако непоносимостта е свързана с алергия към този компонент, тогава прахообразният продукт все още ще бъде лошо усвоен.

Каква е разликата между мляко на прах и обикновено мляко?

Сравнявайки състава и свойствата на двата продукта, може да се твърди, че разликата между натуралното и сухото мляко е минимална. Основните разлики са:

• процентът на полезни вещества в млякото на прах е малко по-малък, тъй като ценните свойства частично изчезват по време на високотемпературна обработка;
• млякото на прах се усвоява бързо и лесно от организма;
• млякото на прах се съхранява по-дълго - не няколко дни в хладилника, като обикновен продукт, но от шест месеца до 3 години.

Нито един отрицателни чертиняма мляко на прах и не вреди. Ползите и вредите от млякото на прах за човешкото здраве зависят само от качеството на конкретен продукт и от спазването на технологиите при неговото производство.

Как да разреждаме сухо мляко

Продуктът ще ви зарадва с приятен богат вкус, ако спазвате пропорциите при разреждане на мляко на прах и не забравяйте за основните правила.

• За 1 част от продукта има 3 части вода - това ви позволява да постигнете желаната консистенция.
• Продуктът се разрежда в топла вода с температура не по-висока от 60 градуса - но в никакъв случай във вряща вода, в противен случай сместа ще се сгъсти. Използвайте студена водасъщо не се препоръчва - частиците няма да се разтворят добре.
• Продуктът не се залива с вода - напротив, постепенно се налива в готовата течност при непрекъснато бъркане.
• Преди да пиете, се препоръчва напитката да се настоява за четвърт час - тогава сухата смес ще има време да се откаже напълно от всичките си полезни свойства.

Могат ли децата да имат мляко на прах

Висококачественото мляко на прах носи същите ползи за детския организъм като обикновеното мляко. Освен това прахообразният продукт е още по-безопасен - за разлика от пресния, той едва ли е с изтекъл срок на годност.

Независимо от това, на детето трябва да се предлага здравословен продукт не по-рано от 8 месеца - точно както в случая с обикновеното мляко. В същото време трябва да изберете продукт с ниско съдържание на мазнини и да въведете цялата смес в диетата едва след 1 година от живота си - мазнините в големи количества могат да се абсорбират слабо от тялото на бебето и да причинят вреда.

внимание! Тъй като при някои заболяваниявсяко мляко е вредно за тялото на детето, трябва да се консултирате с педиатър, преди да предложите продукта на бебето.

Добро ли е сухото мляко за отслабване?

Продуктът не може да се нарече диетичен - дори обезмасленото мляко съдържа повече от 300 калории на 100 g.

Въпреки това, при диета, свойствата на продукта все още са полезни. Той не допринася директно за загуба на тегло, но насища тялото с важни минерали и витамини, поддържа здравословната функция на червата. Основното е да не злоупотребявате с мляко на прах, така че свойствата да не навредят на фигурата. Препоръчителната доза за диетата е 1 чаша напитка на ден.

Мляко на прах за спортисти

Полезните свойства на млякото на прах се проявяват ясно по време на спортна диетанасочени към увеличаване мускулна маса. Цели и обезмаслени сухи смеси са с високо съдържание на протеини. Ето защо, спортистите често използват продукта вместо специални химически добавки - или заедно с тях.

По правило обезмасленото мляко съдържа максимално количество протеини - то ще бъде най-полезно за тези, които се грижат за качеството на мускулите си.

Характеристики на употребата на мляко на прах

Но за някои заболявания и състояния на тялото си струва да знаете специалните правила по отношение на продукта.

По време на бременност

По време на периода на раждане на жените е разрешено да използват продукта ежедневно. Ползата му е, че съдържа най-ценните компоненти за развиващия се плод - по-специално калций, който е необходим за здравето на костите. Но в същото време е необходимо да се следи дозировката - 2 чаши на ден ще бъдат достатъчни, в противен случай свойствата на продукта ще бъдат вредни и ще доведат до лошо храносмилане.

съвет! Когато купувате продукт за бременни жени, е особено важно да проучите състава на сместа - и да се уверите, че не съдържа ненужни изкуствени компоненти.

При кърмене

По принцип по време на кърмене млякото на прах принадлежи към категорията на разрешените продукти - не вредни веществане съдържа. Въпреки това, все още е необходимо продуктът да се въведе в диетата след раждането с повишено внимание, като внимателно се наблюдава реакцията на детето.

Факт е, че понякога бебетата категорично не харесват мляко на прах - поради алергия към лактоза. В този случай както млякото на прах, така и естественият продукт ще донесат вреда.

При гастрит и язва на стомаха

Премахнете млякото на прах от диетата или не - зависи от вида стомашна секрецияс язва и гастрит. Ако киселинността е понижена, тогава продуктът ще трябва да бъде изоставен - всяко мляко ще бъде лошо усвоено и само ще навреди.

Но при повишена киселинност от цели или продукт без мазнинище бъде полезно. Свойствата ще имат обгръщащ ефект върху стените на стомаха, ще облекчат възпалението и дразненето и ще допринесат за нормализирането на благосъстоянието.

С панкреатит

IN остра фазапанкреатит всяко мляко е забранено. Но по време на периода на възстановяване или ремисия ще има ползи от сухото обезмаслено мляко.

С диабет

Млякото при диабет помага да се поддържат нормални нива на калций в организма, насърчава здравата функция на червата и предотвратява развитието на усложнения на фона на заболяването. Ако е възможно, диабетиците се съветват да използват прясно натурално мляко - то е с по-ниско съдържание на захар. Сухият продукт обаче също е одобрен за употреба - просто дневна доза здравословна напиткане трябва да надвишава 500 ml.

За бъбречни заболявания

Противопоказание за употребата на продукта може да бъде само наличието на фосфатни камъни в бъбреците. Що се отнася до други бъбречни заболявания, тогава с тях свойствата на продукта ще бъдат от полза - те ще служат като добър диуретик и в същото време ще попълнят доставките на важни минерали. При бъбречни заболявания се препоръчва да се използва продукт с ниско съдържание на мазнини.

При стомашни киселини

Свойствата на разредения продукт имат успокояващ ефект върху лигавиците и намаляват киселинността на стомаха, така че млякото помага при киселини. Трябва да пиете здравословна напитка на малки глътки, бавно - обикновено чаша е достатъчна, за да елиминирате дискомфорт.

Използването на мляко на прах за козметични цели

Млякото на прах се използва не само по предназначение - свойствата на продукта се използват и в домашна козметология. Като част от медицински маскии други средства, има избелващ, почистващ, подхранващ ефект и помага за провеждането на цялостна грижа за красотата.

Избелване на зъби с мляко на прах

Продуктът може да се използва като прах за зъби – разрежда се с малко вода до гъста паста, нанася се върху четка и се измиват зъбите. Не е необходимо напълно да изоставяте обичайната паста - можете да я редувате с мляко на прах.

Тъй като концентрираният продукт съдържа много калций, зъбите от прахообразния продукт бързо стават по-бели. Освен това се забавя образуването на зъбен камък, венците стават по-здрави, а зъбите стават по-малко уязвими от кариес.

важно! Излишъкът от калций също може да навреди на зъбите ви, така че след 2 месеца употреба на праха трябва да направите почивка за поне 2 седмици.

Подхранваща маска за лице с мед

Смес от мед и мляко на прах ще ви помогне да направите кожата на лицето малко по-светла, ще има овлажняващ и освежаващ ефект.

• Половин чаена лъжичка мед се смесва с 1 пилешки жълтък.
• Добавете 1 супена лъжица прах към сместа.
• Съставките се смесват, маската се разпределя чиста кожалица.

След четвърт час сместа ще трябва да се измие. При седмична употреба маската ще помогне за подобряване на състоянието на сухата, раздразнена кожа.

Лифтинг маска за стесняване на порите

Почистващ и стягащ ефект ще има маска с ябълков оцет и мляко на прах.

• Мляко на прах в количество 2 големи лъжици се смесва с 6 кап ябълков оцет.
• Сместа се довежда до консистенция на гъста заквасена сметана.
• Маската се разпределя върху чиста кожа и се държи около четвърт час.

полза домашен лекще бъде, че маската ще стесни порите, ще премахне фините бръчки, леко ще подмлади кожата на лицето и ще служи като профилактика срещу акне.

Маска за мазна коса

Свойствата на обикновена маска от продукт с ниско съдържание на мазнини ще имат чудесен ефект върху косата. Те го правят така - разредете млечната смес с топла вода до консистенция на желе и след това я втрийте в корените на косата.

Трябва да държите полезна маска за половин час, докато увивате косата си с хранителен филм и топла кърпа. Ако провеждате процедурата два пъти седмично в продължение на 3 месеца подред, косата ще стане чиста, копринена и ще придобие здрав блясък.

Смес за краищата на косата

Полезно мляко на прах в комбинация с масло от репейи яйчен жълтък.

• Пълномаслено мляко на прах в количество от 8 - 10 големи лъжици се смесва с чаена лъжичка масло от репей.
• Към маската се добавят 3 пилешки жълтъка.
• Разбъркайте добре съставките, ако сместа е твърде гъста, добавете няколко супени лъжици вода.

Готовата маска се разпределя по дължината на къдриците и се оставя за половин час. При седмично нанасяне на продукта върху косата силата и обемът бързо се възвръщат.

Какво може да се приготви от сухо мляко

Най-лесният начин да използвате мляко на прах е да приготвите вкусна и здравословна напитка. Въпреки това млякото на прах се използва в готвенето и за други цели. А именно прахът се добавя:

• в домашно приготвени кремове, пасти, в тесто за печене;
• в палачинки и палачинки, торти и сладкиши;
• в храни за кърмачета и кисели млека;
• в сладолед;
• в желе.

Приготвените с продукта теста стават по-плътни, а кремовете, киселите млека и изварата запазват свежестта си по-дълго при съхранение в хладилник. В допълнение, здравословното мляко на прах дава различни ястиясладък аромат и допълнителен приятен вкус.

Вреда на сухото мляко и противопоказания

Ползите от прахообразния продукт могат да се превърнат във вреда при редица хронични и остри заболявания. Необходимо е да откажете продукта, когато:

• алергии към лактоза или непоносимост към сух прах;
• излишък на калций в организма;
• наличието на камъни от фосфатен произход в бъбреците;
• гастрит с намалено нивокиселинност.

Не трябва да се злоупотребява с мляко на прах - в големи количества продуктът може да бъде вреден и да причини диария, гадене и болки в червата.

Заключение

Ползите и вредите от млякото на прах зависят преди всичко от това дали има алергия към лактоза. Ако млечните продукти се усвояват нормално, тогава сухият прах няма да навреди на тялото.

Тази статия беше ли полезна за вас?

Към днешна дата производителите предоставят голям избор от млечни продукти. Млякото на прах е популярно. Това е обикновено мляко, което е преминало специална обработка, в резултат на което се е променила консистенцията му. Преди употреба този продукт се разрежда във вода, но тъй като има приятен богат вкус, много хора го харесват в суха форма. Историята на млякото на прах започва през деветнадесети век, но то е произведено в индустриален мащаб едва през 1932 г. Все още се носят легенди за ползите и опасностите от продукта.

Състав и ползи от млякото на прах

Съставът на сухото мляко е почти същият като този на обикновеното мляко, с единствената разлика, че съдържа по-малко мастни киселини. Млякото на прах съдържа подобни витамини и минерали. Има и лактоза.

Таблица на химичния състав

Композиционен компонент	Пълномаслено мляко на прах 25% масленост (на 100 g продукт)	Обезмаслено мляко на прах 1 - 1,5% масленост (на 100 g продукт)
Витамин А	147 мкг	10 мкг
Витамин B1, тиамин	0,27 мг	0,3 мг
Витамин B2, рибофлавин	1,3 мг	1,8 мг
Витамин B6, пиридоксин	0,2 мг	0,3 мг
Витамин B12, кобаламин	3 мкг	4,5 мкг
Витамин С, аскорбинова	4 мг	4 мг
Витамин D, калциферол	0,25 мкг	0,03 мкг
Витамин РР, NE	6,1 мг	7,5 мг
лактоза	37,5 g	49,3 g
Желязо, Fe	0,5 мг	1 мг
Йод, И	50 мкг	55 мкг
Калций Ca	1000 мг	1155 мг
Калий, К	1200 мг	1224 мг
Магнезий	119 мг	160 мг
Есенциални аминокиселини	9,816 g	14.237 g
Наситени мастни киселини	14,9 g	0,6 гр

полза

1. Нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
2. Помага при анемия.
3. Спомага за укрепване на костната система, зъбите, косата и ноктите.
4. Усвоява се много по-добре обикновено мляко, следователно в някои случаи може да бъде източник на витамини и минерали за хора, които по силата на функции на храносмиланетоне можете да консумирате обикновено мляко. Трябва да се отбележи, че ако непоносимостта се дължи на липсата на ензима лактоза, тогава млякото на прах също няма да се усвоява нормално.
5. Обезмасленото мляко на прах може да се консумира от хора със затлъстяване.
6. Смята се, че редовната консумация на сухо мляко е добра профилактика на диабета.
7. Има диуретични свойства и следователно предотвратява образуването на отоци.
8. Укрепва нервната система.
9. Намалява нивото на стомашната киселина.
10. Помага при остеопороза.

Видове мляко на прах

Млякото на прах може да има различно съдържание на мазнини. В продажба можете да намерите пълномаслено мляко (25% мазнини) и обезмаслено. В същото време последният все още съдържа определен процент мазнини, но минимален, 1 - 1,5%. IN напоследъкмляко на прах се появи с междинно съдържание на мазнини: 20 и 15%. Всички видове мляко се различават по съдържание на калории и влияят на тялото по различни начини. Много е удобно. По този начин, потребител, който е противопоказан в диетата Вредни храни, могат да изберат опция без мазнини за себе си и няма да навредят на здравето. Процентът на мазнини няма абсолютно никакъв ефект върху основния състав и полезен материалприсъстват в приблизително еднакво количество във всеки от изброените видове мляко на прах. Но срокът на годност може да варира. Като правило, в продукт с ниско съдържание на мазнини, той е по-дълъг.

Противопоказания и възможна вреда

1. Индивидуална непоносимост и непоносимост към лактоза.
2. Алергични реакции.
3. Склонност към отлагане на калциеви соли в съдовете.
4. Да се ​​използва с повишено внимание при наличие на камъни в бъбреците.
5. При гастрит с ниска киселинност не трябва да включвате мляко на прах ежедневна диета. 3-4 дни в седмицата са достатъчни.

Млякото на прах се абсорбира много по-добре от обикновено, така че най-често употребата му не причинява никакви проблеми. неприятни симптоми. Но той, както всички млечни продукти, съдържа лактоза ( млечна захар) и много хора, дори при липса на пълна непоносимост към лактоза, нямат ензим, предназначен да разгражда големи количества лактоза. Следователно излишъкът от мляко на прах може да причини дискомфорт. По правило това са храносмилателни разстройства, придружени от гадене, диария, синдром на болкав областта на корема.

Колко често може да се консумира сухо мляко

Нормата на сухото мляко се изчислява въз основа на нормите за консумация на обикновено мляко. И така, на здрав възрастен се препоръчва средно 500 - 800 ml напитка на ден с ежедневна употреба. Според препоръките на производителя, за да се получи течен продукт, е необходимо млякото на прах (независимо от съдържанието на мазнини) да се разреди с вода в размер на 2 супени лъжици на 200-250 ml чаша вода. Оказва се, че всеки ден можете да ядете 4 - 7 супени лъжици мляко на прах.

Видео: възможно ли е да се пие мляко на прах

Как да използвате продукта правилно

бременна

Жените в положение са много полезни млечни продукти, тъй като съдържат вещества, необходими за развитието на плода, особено калций, който образува скелетна система. Млякото на прах може да се консумира всеки ден.Бременните жени се съветват да пият не повече от две чаши мляко, за да не провокират храносмилателни разстройства. Съответно се допускат до 4 супени лъжици мляко на прах.

Сред потребителите е често срещано негативно отношение към млякото на прах, тъй като то се счита за неестествен продукт. Това е погрешно мнение. Всъщност сухото мляко се прави от обикновено мляко и има подобен състав. Не трябва да се бърка със заместители на мляко на прах на растителна основа. За да различите едното от другото, трябва внимателно да прочетете етикета.

За кърмещи майки

Не е забранено да се използва мляко на прах за жени, чиито деца са кърмени. Това обаче трябва да се прави внимателно. Първото нещо, което трябва да запомните: трябва да е естествено, заместители не могат да се използват. И второ: детето може да има алергия. Може да се провокира не само от млякото на прах, но и от млякото като цяло.Следователно, кърмещата майка трябва първо да опита доста малко от продукта, за да види как реагира тялото на детето. Ако всичко върви добре, тогава млякото на прах може да бъде включено в диетата. По-добре е да не злоупотребявате и да намалите консумираното количество до 2 - 3 супени лъжици на ден.

Мляко на прах като бебешка храна

Способността на детето да консумира мляко на прах зависи от възрастта му. Сам по себе си този продукт, според някои експерти, е дори по-предпочитан от обикновеното мляко. Това се дължи на факта, че млякото на прах, разредено непосредствено преди консумация, винаги ще бъде прясно и това елиминира възможността за образуване на вредни бактерии в него.

Въпреки това, този продукт, по аналогия с обикновеното мляко, не се препоръчва за деца под определена възраст. Повечето експерти са склонни да вярват, че е възможно да се въведе в диетата, когато детето е на 8 месеца. Известният педиатър Е.О. Комаровски е по-категоричен по този въпрос и смята, че въпреки изключителните ползи на млякото за тялото на детето, не трябва да се дава на деца под една година. Когато млякото вече е въведено в диетата, неговата консумация е по-ниска от тази на възрастен. Позволени 3 - 4 супени лъжици сухо мляко на ден.

Това се отнася до използването на сухо мляко, разредено в топла вода чиста форма. Но не трябва да забравяме, че от първите месеци от живота на детето той все още влиза в тялото му заедно с адаптираното мляко. Като част от повечето продукти, представени от производителите, заместват кърмене, присъства обезмаслено мляко на прах (с изключение на смесите без лактоза) и е в основата на сместа. Между другото, Комаровски съветва да използвате адаптирано мляко вместо мляко, докато детето навърши една година. Така че във всеки случай млякото на прах е основата на храненето за кърмачета. Важно е да е точно без мазнини. Пълномасленото мляко на прах (25%) не се препоръчва за деца под една година.

С панкреатит

Хората, страдащи от това заболяване, се съветват да ограничат консумацията на млечни продукти. В същото време не си струва напълно да се откажете от сухото мляко. Просто не е нужно да го приемате разреден като самостоятелна напитка и още повече, че има сух продукт. Млякото на прах, предварително смесено с вода, трябва да се използва за приготвяне на зърнени храни, омлети и др. Норма - не повече от 2 - 3 супени лъжици на ден. Важно е съдържанието на мазнини в млякото да не надвишава 1 - 1,5%.

За бъбречно заболяване

Използването на мляко на прах не може да бъде ограничено. Напротив, смята се, че е много полезно за хората, които имат заболяване на бъбреците. Въпреки това, трябва да поддържате баланс на течности в тялото, така че не е необходимо да използвате продукта в суха форма. За предпочитане е да изберете вариант с ниско съдържание на мазнини.

При язва на стомаха и дванадесетопръстника

Сухото мляко е изключително полезно, но само ако е разредено с вода. Прахът в чист вид не трябва да се консумира, тъй като консистенцията му може да причини затруднения в храносмилането. Но ако приготвите млечната смес според всички правила, тя ще обгърне стените на стомаха и ще насърчи възстановяването. Разрешено е мляко с всякаква масленост.

При гастрит

Възможността за пиене на мляко на прах зависи от формата на заболяването. Ако киселинността на стомаха е повишена, тогава можете да пиете мляко на прах, разредено във вода, без ограничения, въз основа на нормата, предвидена за здрав човек. Ако киселинността е понижена, тогава млякото (всяко) ще трябва да бъде изоставено.

За тези, които са на диета: ще помогне ли за отслабване

Млякото на прах ще помогне на тези, които губят тегло, да поддържат нормално здраве, но не трябва да злоупотребявате с него. Продуктът е с високо съдържание на калории. Пълномасленото мляко на прах съдържа 476 калории. Без мазнини - 339 калории. В супени лъжици се оказва, че това е енергийната стойност на пет супени лъжици от продукта или две чаши от получената напитка. Това е много, но чаша мляко на ден е напълно възможно, особено ако е включено в диетичното меню. Вярно е, че трябва да се отбележи, че обикновеното мляко е по-малко калорично. За сравнение: същите две чаши мляко с масленост 2,5% съдържат 260 калории.

По време на бодибилдинг

Съвсем наскоро, когато изборът на специални спортни продуктиза натрупване на мускулна маса беше малко, за да се получи протеинът, необходим за растежа на мускулите, културистите използваха мляко на прах. Той веднага отговаря на две изисквания към продуктите в периода на натрупване на мускулна маса от спортист: първо, съдържа увеличено количествокалории, и второ, има много протеини. Млякото на прах включва до 38% протеинови продукти. В зависимост от това дали планирате да приемате мазнини заедно с храната, можете да изберете както пълномаслено, така и обезмаслено мляко. Не влияе на съдържанието на протеини. Културистите, като правило, използвайки мляко на прах, не се вписват в препоръчителната дневна доза и вместо предписаните 4 - 7 лъжици използват по 12 - 15. В противен случай мускулите няма да се увеличат по обем.

Видео: млечен протеинов шейк на прах

Възможно ли е да се яде мляко на прах, без да се разрежда с вода

В умерени количества не вреди на тялото. Млякото на прах има приятен вкуси дори децата го обожават. IN спортно храненесъщо така е обичайно да не се разрежда с вода, а да се яде с лъжица, питейна вода. Но трябва да помним, че неразреденият прах е тежка храна за стомаха, която също се усвоява много бавно. Следователно не е нужно да се увличате твърде много със сух продукт.

Рецепти за здраве

За красотата на зъбите

Отбелязва се, че миенето на зъбите с мляко на прах (като прах за зъби) значително подобрява състоянието на зъбите. Първоначално това се проявява външно: зъбите стават по-бели, зъбният камък престава да се образува. След това започват по-глобални промени. Венците спират да кървят, забавя се образуването на кариес. Препоръчително е да използвате обезмаслено мляко. Трябва да миете зъбите си ежедневно, веднъж на ден. Вторият път можете да използвате обикновена паста. След 2 месеца употреба направете почивка от 2 седмици.

Как да приемате при киселини

Не всеки понася еднакво добре обикновеното мляко и не винаги може да помогне, ако се появят киселини. В този случай трябва да опитате да използвате обезмаслено мляко на прах. Разредете го в чаша и изпийте на малки глътки. По-добре е да пиете на части: първо половината, след това вижте как реагира тялото и след това изпийте останалото. Ако след една чаша киселините не са намалели, тогава употребата на мляко в този случайнепрактично.

рецепти за красота

Подхранваща маска за лице

• 1 жълтък;
• половин чаена лъжичка мед;
• супена лъжица мляко на прах без пързалка.

Всички съставки трябва да бъдат смесени и нанесени върху предварително почистено лице. Време на експозиция - 15 - 20 минути. Тази маска е много подходяща за суха и скучна кожа, оставяйки я хидратирана и еластична. Изравнява тена. Мазната кожа едва ли ще реагира добре на маската. Процедурата може да се извършва 1-2 пъти седмично или просто при необходимост. Тъй като в състава няма агресивни компоненти, прекъсванията в употребата могат да бъдат избегнати. За маската можете да вземете както пълномаслено, така и обезмаслено мляко.

Лифтинг маска

Освен това свива много добре порите. Трябва да вземете 1-2 супени лъжици мляко на прах и няколко капки шест процента ябълков оцет, толкова много, че това количество да може да разреди праха до консистенцията на гъста заквасена сметана. Нанесете върху почистена кожа и оставете за 20 минути. След това отмийте с топла вода. Маската може да се прави веднъж седмично. Има изсушаващ ефект, така че е много подходящ за мазна кожа. По-добре е да използвате обезмаслено мляко.

Подхранваща маска за краищата на косата

Млякото на прах е много удобно за използване като маска за коса. Ако го разредите с вода при стайна температура в съотношение 1: 1/2, ще получите маса с необходимата консистенция. Добавяйки допълнителни съставки към сместа, можете да получите маски с различни ефекти.

За подхранваща маскаще имаш нужда:

• мляко на прах 25% мазнини в количество, изчислено въз основа на дължината на косата (около 8 супени лъжици ще са необходими за коса с дължина до раменете);
• 2-3 жълтъка;
• чаена лъжичка масло от репей.

Смесете съставките и добавете малко вода, ако е необходимо. Трябва да получите смес с консистенция на гъста заквасена сметана. Нанесете върху предварително измита влажна коса за 30 минути. Измийте с топла вода. Ако косата реагира добре на маската, можете да я правите веднъж седмично.

Маска за мазна коса

Той е много прост и се прави от мляко на прах без добавяне на никакви съставки. Млякото трябва да се приема само обезмаслено. Разрежда се с леко топла вода до гъсто желе, което трябва да се втрие в скалпа за 10 минути. След това оставете за 30 минути, като увиете главата си с целофан и кърпа. Измивам. Маската трябва да се прави 2 пъти седмично в продължение на 3 месеца. След това направете почивка за 1 месец.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Мазно сухо мляко".

Таблицата показва съдържанието хранителни вещества(калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Хранително вещество	Количество	норма**	% от нормата в 100 g	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
калории	362 kcal	1684 kcal	21.5%	5.9%	465 гр
катерици	33,2 g	76 гр	43.7%	12.1%	229 гр
мазнини	1 гр	56 гр	1.8%	0.5%	5600 гр
Въглехидрати	52,6 g	219 гр	24%	6.6%	416 g
органични киселини	1,2 g	~
вода	4 гр	2273	0.2%	0.1%	56825 гр
Пепел	8 гр	~
витамини
Витамин А, RE	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.3%	9000 гр
Витамин B1, тиамин	0,3 мг	1,5 мг	20%	5.5%	500 гр
Витамин B2, рибофлавин	1,8 мг	1,8 мг	100%	27.6%	100 гр
Витамин B4, холин	110 мг	500 мг	22%	6.1%	455 гр
Витамин B5, пантотен	3,32 мг	5 мг	66.4%	18.3%	151 гр
Витамин B6, пиридоксин	0,3 мг	2 мг	15%	4.1%	667 g
Витамин B9, фолат	26 мкг	400 мкг	6.5%	1.8%	1538
Витамин B12, кобаламин	4,5 мкг	3 мкг	150%	41.4%	67 гр
Витамин С, аскорбинова	4 мг	90 мг	4.4%	1.2%	2250 гр
Витамин D, калциферол	0,03 мкг	10 мкг	0.3%	0.1%	33333 гр
Витамин H, биотин	15,3 мкг	50 мкг	30.6%	8.5%	327 g
Витамин К, филохинон	0,1 µg	120 мкг	0.1%		120000 гр
Витамин РР, NE	7,5 мг	20 мг	37.5%	10.4%	267 гр
Ниацин	1,2 мг	~
Макронутриенти
Калий, К	1224 мг	2500 мг	49%	13.5%	204 гр
Калций Ca	1155 мг	1000 мг	115.5%	31.9%	87 гр
Магнезий	160 мг	400 мг	40%	11%	250 гр
Натрий, Na	442 мг	1300 мг	34%	9.4%	294 гр
Сяра, С	338 мг	1000 мг	33.8%	9.3%	296 гр
Фосфор, Ph	920 мг	800 мг	115%	31.8%	87 гр
Хлор, Cl	920 мг	2300 мг	40%	11%	250 гр
микроелементи
Желязо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	1.5%	1800 г
Йод, И	55 мкг	150 мкг	36.7%	10.1%	273 гр
кобалт, ко	3 мкг	10 мкг	30%	8.3%	333 гр
Манган, Mn	0,055 мг	2 мг	2.8%	0.8%	3636 гр
Мед, Cu	122 мкг	1000 мкг	12.2%	3.4%	820 гр
Молибден, Mo	36 мкг	70 мкг	51.4%	14.2%	194 гр
Селен, Se	10 мкг	55 мкг	18.2%	5%	550 гр
Флуор, Ф	150 мкг	4000 мкг	3.8%	1%	2667
Chrome, Cr	17 мкг	50 мкг	34%	9.4%	294 гр
Цинк, Zn	3,4 мг	12 мг	28.3%	7.8%	353 гр
смилаеми въглехидрати
Моно- и дизахариди (захари)	52,6 g	максимум 100 гр
лактоза	49,3 g	~
Есенциални аминокиселини	14.237 g	~
Аргинин*	0,971 g	~
Валин	1.759 g	~
хистидин*	0,758 g	~
Изолевцин	1.934 g	~
левцин	3.564 g	~
Лизин	2.159 g	~
Метионин	0,908 g	~
Метионин + Цистеин	1,22 гр	~
Треонин	1.689 g	~
триптофан	0,435 g	~
Фенилаланин	1.789 g	~
Фенилаланин + Тирозин	3,87 гр	~
Неесенциални аминокиселини	23.836 g	~
Аланин	1.208 g	~
Аспарагинова киселина	3.116 g	~
Глицин	0,77 гр	~
Глутаминова киселина	7.965 g	~
Пролин	4.338 g	~
Спокоен	2.319 g	~
Тирозин	2.077 g	~
цистеин	0,314 g	~
Стероли (стероли)
Холестерол	3 мг	максимум 300 мг
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	0,6 гр	максимум 18,7 g
4:0 мазно	0,03 гр	~
6:0 Найлон	0,01 гр	~
8:0 Каприл	0,01 гр	~
10:0 Каприк	0,02 гр	~
12:0 Лаурик	0,01 гр	~
14:0 Миристик	0,11 гр	~
16:0 Палмитик	0,33 гр	~
18:0 Стеарик	0,11 гр	~
Мононенаситени мастни киселини	0,28 гр	мин. 16,8 g	1.7%	0.5%
14:1 Миристолеев	0,01 гр	~
16:1 палмитолеинова	0,02 гр	~
18:1 Олеинова (омега-9)	0,2 гр	~
Полиненаситени мастни киселини	0,04 гр	от 11,2 до 20,6 g	0.4%	0.1%
18:2 линолова	0,02 гр	~
18:3 Линолен	0,02 гр	~
20:4 Арахидон	0,01 гр	~
Омега 3 мастни киселини	0,02 гр	от 0,9 до 3,7 g	2.2%	0.6%
Омега 6 мастни киселини	0,03 гр	4,7 до 16,8 g	0.6%	0.2%

Енергийна стойност Обезмаслено мляко на прахе 362 kcal.

• Супена лъжица („с горна част“ с изключение на течни продукти) = 20 gr (72,4 kcal)
• Чаена лъжичка ("с върха" с изключение на течни продукти) = 6 g (21,7 kcal)

Основен източник: Skurikhin I.M. и т.н. Химичен съставхранителни продукти. .

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА

Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА BJU В КАЛОРИИ

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към калоричното съдържание, можете да разберете как продуктът или диетата отговарят на стандартите здравословно храненеили диетични изисквания. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% калории от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва ниска консумациявъглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се доставя, тогава тялото започва да използва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните дневник за хранене точно сега, без да се регистрирате.

Разберете своя допълнителен разходкалории на тренировка и получете подробни препоръки абсолютно безплатно.

ГОЛОВНО ВРЕМЕ

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА ОБЕЗМАСЛЕНО МЛЯКО НА ПРАХ

Обезмаслено мляко на прахбогат на витамини и минерали като: витамин B1 - 20%, витамин B2 - 100%, холин - 22%, витамин B5 - 66,4%, витамин B6 - 15%, витамин B12 - 150%, витамин H - 30,6% , витамин РР - 37,5%, калий - 49%, калций - 115,5%, магнезий - 40%, фосфор - 115%, хлор - 40%, йод - 36,7%, кобалт - 30%, мед - 12,2%, молибден - 51,4 %, селен - 18,2%, хром - 34%, цинк - 28,3%

Предимства на обезмасленото мляко на прах

• Витамин B1е част от основни ензимивъглехидратен и енергиен метаболизъм, осигуряващ на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизъм на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, спомага за повишаване на чувствителността на цвета зрителен анализатори тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участващи в протеини, мазнини, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. недостатък пантотенова киселинаможе да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинова киселина, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин B12 води до развитие на частично или вторична недостатъчностфолат, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
• витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушена нормално състояниекожни покривки.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревнитракт и нервна система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане нервни импулси, регулиране на налягането.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долни крайнициувеличава риска от развитие на остеопороза.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• хлорнеобходими за образуването и секрецията на солна киселинав организма.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим е за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Неадекватното предлагане води до ендемична гушас хипотиреоидизъм и бавен метаболизъм, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитиепри деца.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулацията на действието хормони на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и малформации на плода. Проучване последните годиниразкри способността високи дозицинкът нарушава усвояването на медта и по този начин допринася за развитието на анемия.

скрий повече

Пълна справкаможете да видите най-полезните продукти в приложението - набор от свойства хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

витамини, органична материяизисква се в малки количества V диетакакто хората, така и повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. дневна нуждачовек във витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганични веществавитамините се разрушават при висока температура. Много витамини са нестабилни и се "губят" по време на готвене или обработка на храната.

Сигурно е трудно да си го представим ежедневиетобез мляко. Използва се за приготвяне на зърнени храни и печива, пие се чист и се използва като съставка в смутита. Някои хора винаги започват сутринта с омлет, а други завършват деня с чаша затоплено мляко с подправки. Но за съжаление любимата на мнозина напитка няма такава дългосроченвалидност. Поради това е изобретен неговият сух аналог, който може да се съхранява по-дълго, без да губи своята полезност.

Описание на продукта

Млякото на прах е разтворим прах, който се образува, когато традиционното пастьоризирано краве мляко се изсушава. Използва се в различни кулинарни творения, бебешка храна, кисело мляко, паста и др. витаминна напиткадостатъчно, за да го разредите с вода. Може да се добави и към чай или кафе за подобряване на вкуса. Млякото на прах по правило изисква температура от 0 до 10 градуса по Целзий и влажност на въздуха до 85%.

Изглежда като прах с деликатен светъл нюанс с хомогенна структура. Млякото на прах се разтваря напълно в течността, без да оставя остатъци.

Най-разпространено е пълномасленото мляко на прах, но има и обезмаслена версия, която е създадена специално за тези, които имат индивидуална непоносимост към продукта и са склонни към алергични реакции. Основната разлика между двата сорта е процентното съдържание на веществото. Например в пълномасленото мляко съдържанието на мазнини е 25%, а в обезмасленото мляко - 1%, тоест вторият сорт съдържа 25 пъти по-малко мазнини. И обратно, количеството протеини в първия случай достига 25,5%, а във втория - 36%. Същото важи и за останалите компоненти. Разликата е малка, но все пак я има.

Пълномасленото мляко не трае толкова дълго, колкото обезмасленото, защото мазнините могат да се развалят.Ако смесите пълномаслено мляко на прах и обезмаслено мляко, получавате незабавен продукт. Именно за него обикновено се купуват кафенета бързо храненепитие.

Суха млечен продукте получил активно разпространение в готвенето, тъй като помага да се създаде по-плътна консистенция на определено ястие, а също така ви позволява да съхранявате кремове и пасти за дълго време. Често се използва в напитки. Прахът се смесва с вода, като бързо образува течно мляко. Именно този продукт е по-често избран за създаване на формули за кърмачета, тъй като се възприема по-лесно от развиващия се организъм. Някои домакини смесват мляко на прах и течно мляко, за да придадат на продукта по-голяма плътност.

Ако има желание да се яде продуктът под формата на напитка, тогава той трябва да се разреди с чиста загрята вода (45 градуса), като се придържа към съотношение от едно до три. Водата се добавя постепенно и напитката се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. Когато течността се излее напълно, трябва да оставите млякото за няколко минути, така че протеините да се разтворят и консистенцията да стане еднородна. По желание се добавят мед, захар, канела или кардамон.

За приготвяне на напитката не се използва студена вода, тъй като в този случай частиците няма да могат да се разтворят напълно. Малките кристали ще останат непроменени и ще се усещат в устата. Преваряването на вода също не е препоръчително, защото високите температури водят до подсирване на млечните продукти. Що се отнася до настояването, необходимо е, защото в противен случай ще се образува водниста субстанция, в която ще плува ненабъбналият белтък. По-добре е да изключите миксера, в противен случай ще се появи твърде много пяна.

Ако се използва мляко на прах за приготвяне на палачинки, тогава 100 грама или осем чаени лъжички от сухия продукт ще трябва да се разредят в литър топла вода. В този случай ще трябва да добавите вода към праха, след това да разбъркате и да изчакате петнадесет минути. За да приготвите каша върху сух продукт, ще трябва да използвате чаша вода и 25 грама прах.

калории

В 100 грама сухо мляко има 362 kcal. Съществува обаче и цифра от 469,2 kcal, което е еквивалентно на 23,45% от дневни пари. Това предполага, че съдържанието на калории в даден продукт може да варира в зависимост от производителя или дали продуктът е цял, нискомаслен или инстантен.

Разходът на мляко на прах зависи от разхода на течно мляко.Както знаете, възрастен и здрав човек трябва да консумира от 500 до 800 милилитра течност дневно. Като се има предвид, че обикновено на чаша вода, която побира от 200 до 250 милилитра, има две супени лъжици прах, може да се изчисли, че би било добре да се консумират четири до седем такива лъжици на ден.

Между другото, сместа може да се консумира дори без разреждане с вода. Например, спортистите го ядат с лъжица, пиейки течност. Освен това сухият прах има много задоволителен вкус, който дори се харесва на някои възрастни и деца. Въпреки това, не се увличайте по тази форма на консумация. Сам по себе си прахът е твърде тежък за стомаха и се усвоява доста бавно.

Химичен състав и хранителна стойност

BJU на 100 грама мляко на прах изглежда по следния начин: съдържанието на протеини е 33,2 g, мазнини - 1 g, а въглехидрати - 52,6 g. Съдържанието на захар достига 38,4 g, а холестерол - 97 mg. Продуктът покрива 35% от дневната норма на протеини, 32% от дневната норма на мазнини и 12% от дневната норма на въглехидрати.

Млякото на прах съдържа голям брой полезни елементи.В наличност различни витаминигрупа В, витамин А, бета-каротин, витамин D, незаменими аминокиселини, както и калий, магнезий, хлор, фосфор и други елементи. Важно е да се отбележи, че както мастноразтворимите, така и водоразтворимите вещества присъстват тук в много прилични количества. Така например количеството на витамин А покрива 28,7% от дневната норма, витамин В2 – 92,7% от нормата, а В12 – цели 135,4% от нормата. От минерали до Повече ▼е представен фосфор - 110,9% от дневната норма.

Какво е полезно?

Смята се, че използването на сух продукт се крие само във възможността за дългосрочното му съхранение. Освен това промененият външен видопростява транспортирането - прахът заема много по-малко място от течността. Но всъщност това е обикновено мляко, което е загубило вода и може да се използва много по-дълго. Съставът на сухото мляко съответства на прясното мляко, така че може да се счита за заместител. Продуктът насища тялото с калций и витамини, лесно се усвоява и предизвиква прилив на сила. Наличието на витамин В12 помага на хората, които отказват месо, да компенсират липсата на този елемент. Според експерти, млякото на прах е позволено да се пие за тези, които страдат от диабет и някои гастроентерологични заболявания.

Продуктът има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система поради наличието на калий, подобрява кожата и зрението благодарение на витамин А и помага при рахит. Сухото мляко се препоръчва за болни от анемия, както и за тези, които искат да прочистят организма. Струва си да се спомене още един интересен имотпродукт - способността да спаси от киселини. Смята се, че ако разредите праха и го изпиете на малки глътки, това може да помогне. Основното нещо е да не поглъщате целия обем наведнъж, а да го разделите на две части и да видите как тялото ще реагира след първата половина.

Можете също така да запомните, че когато създавате пълноценна напитка от мляко на прах, не е необходимо да се вари, тъй като предварителните процедури унищожават всички бактерии. Така продуктът е не само полезен, но и лесен за приготвяне.

Има ли вреда?

Като начало си струва да споменем, че млякото на прах със сигурност е вредно за тези, които имат прясно мляко. алергични реакции. Също така е противопоказан за хора с непоносимост към лактоза. Ценителите на диетична храна няма да бъдат особено възхитени, тъй като продуктът има доста прилично количество калории, което може да доведе до набор наднормено тегло. Внимателни трябва да бъдат тези, чието тяло е предразположено към отлагане на калциеви соли в съдовете и камъни в бъбреците.

Въпреки това, всичко по-горе е малка частот евентуална вреда. Голям бройексперти смятат, че сухото мляко само по себе си е вредно и затова трябва да бъде забранено, което обаче е направено в някои страни. Същността на проблема се състои в това, че сушенето при високи температури води до образуването на вредни елементи, които остават в праха и влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Апаратите с горещи нагреватели лишават млякото на прах от осезаема част от витамините. И накрая, проблемът с фалшифицирането на този продукт е широко разпространен. Аналозите са пълни със соя, захар, нишесте, което, разбира се, не добавя към техните ползи.

Как се произвежда?

Първото производство на сухо мляко е създадено през 1832 г. от наш специалист. Продуктът се основава на обикновено краве мляко, а самият процес е комбинация от няколко етапа. Първо, течността трябва да се доведе до желаната масленост, която отговаря на технологичните изисквания за приготвяне на сухия вариант. Преди това млякото се загрява до 40 градуса, почиства се от пясък, трева и отломки. Съдържанието на мазнини се нормализира чрез сепаратор, способен да отделя сметаната от продукта.

След това продуктът се пастьоризира, за да се премахнат бактериите.Кондензацията се извършва в специален апарат, в който се установява високо налягане. След пастьоризация получената смес леко се охлажда. На следващия етап се хомогенизира, тоест се довежда до хомогенна консистенция. След това отива в сушилната камера, която гарантира температура от 150 до 180 градуса по Целзий. Резултатът трябва да е бяло сухо вещество. Трябва да се отбележи, че в този случай продуктът губи 85% от обема си, тоест цялата налична вода.

Производството на мляко на прах се извършва в съответствие със стандартите GOST. Както споменахме по-рано, ако смесите два вида мляко на прах (пълномаслено и обезмаслено), получавате незабавен продукт. Тази смес се навлажнява с пара, при което приема формата на бучки, които след това се изсушават отново.

Вижте следния видеоклип за това как се произвежда мляко на прах.

Млякото на прах е разтворим прах, получен чрез сушене, нормализирано пастьоризирано краве мляко. Производството на мляко на прах се дължи на по-дългия срок на годност на този продукт в сравнение с обикновеното мляко.
Има и разтворимо мляко на прах.
Обикновено се разрежда в топла вода и се консумира като обикновена напитка, запазвайки много от ползите за здравето на прясното пастьоризирано мляко. Има широко приложение в кулинарията. Включва се в много видове млека за кърмачета.

Производство на мляко на прах

Вероятно не всеки от нас знае как се прави млякото на прах. За първи път този продукт става известен през 1832 г., когато руският химик М. Дирчов основава първото производство на мляко на прах. Истинското мляко на прах трябва да се произвежда от естествено краве мляко. Процесът се състои от няколко етапа. Първо, млякото се нормализира до желаната масленост, пастьоризира се и се кондензира в машини с високо налягане. След това получената смес се хомогенизира и изсушава в специални апарати при температура 150-180 градуса. В резултат на това остава бял прах - това е мляко на прах или по-скоро неговият сух остатък, който е загубил 85% от обема си (вода).
Единственото предимство на такъв продукт пред пълномасленото мляко е възможността за дългосрочно съхранение. Освен това заема малко място, което е много важно при транспортиране.
Съставът на сухото мляко е същият като този на пълномасленото мляко, просто не съдържа вода. Млякото на прах се произвежда в съответствие с GOST 4495-87 „Пълномаслено мляко на прах“ и GOST R 52791-2007 „Млечни консерви. Сухо мляко. Спецификации".

Състав на мляко на прах

Млякото на прах може да бъде пълномаслено (SPM) или обезмаслено (SMP). Тези два вида мляко на прах се различават по процентното съдържание на веществата.

Пълномаслено мляко:

Мазнини (%) - 25
Белтъчини (%) - 25.5
Млечна захар (%) - 36,5
Минерали (%) - 9
Влажност (%) - 4

Обезмаслено мляко:

Мазнини (%) - 1
Протеини (%) - 36
Млечна захар (%) - 52
Минерали (%) - 6
Влажност (%) - 5
Калории на 100 g - 1567 kJ (373 kcal)

Срок на годност в сухо състояние пълномаслено млякопо-малко от обезмаслените, тъй като мазнините са склонни към разваляне - гранясване. Да се ​​съхранява при t от 0 до 10 °C и относителна влажност на въздуха не по-висока от 85% до 8 месеца от датата на производство.
Разтворимото мляко на прах се получава чрез смесване на пълномаслено и обезмаслено мляко на прах. Сместа се навлажнява с пара, след което се слепва на бучки, които отново се изсушават.

При правилно приготвяне съставът на млякото на прах се запазва повечетовитамини и почти всичко минерални компоненти.
100 грама от него съдържат (в скоби - съдържанието в прясното мляко):

- витамин А в количество 0,013 mg (0,02 mg)
- витамин B1 в количество 0,01 mg (0,04 mg)
- витамин B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- витамин С - 0,4 mg (1,3 mg)

В допълнение, съставът на млякото на прах включва калций, магнезий, фосфор, натрий, калий и други макронутриенти, които осигуряват цялостна подкрепа за всички системи на тялото.

Ако по време на производството на мляко на прах някои от витамините се разлагат поради термичната обработка на суровините, тогава минералните компоненти не се страхуват от топлинна обработка и се съхраняват в мляко на прахв същите количества като в прясното мляко.
Не е изненадващо, че млякото на прах може да се използва като заместител на прясното мляко. Той е полезен с това, че зарежда тялото с енергия, калций и витамини, лесно се усвоява и има слаб ефект върху обща реакция храносмилателен тракт. Възстановеното мляко може да се използва от пациенти с диабет и гастроентерологични заболявания.
В допълнение, витамин В12, който е част от млякото на прах, е необходим за тези, които доброволно отказват да ядат месо. Очевидните полезни свойства на млякото на прах се проявяват и във факта, че приготвянето на напитка от него не изисква кипене: когато се сгъсти и изсуши, то вече се подлага на пастьоризация, която унищожава различни бактерии.
Като недостатък може да се счита само свойството да предизвиква алергични реакции при непоносимост към прясно мляко и намалено количествовитамини на достатъчно високо ниво енергийна стойност. Този дисбаланс може да доведе до наддаване на тегло.

Защо сухото мляко е лошо

Поради изсушаване високи температурив млякото на прах се образуват вредни оксистероли.
Поради това млякото на прах е забранено в редица страни.
Хомогенизирането също не е най-доброто полезен процес, при което има смесване от ротора на дисперсионния хидрататор и излагане на налягане от 5-400 атмосфери през хомогенизатор.
Всяка храна, приготвена под налягане, е вредна за хората. Още повече под такъв огромен натиск.
Използването на сушилни с високи температури, позволяващи да се произвеждат максимум продукти за единица време, практически не оставя витамини в млякото на прах.
Ето защо много хора смятат, че млякото на прах е вредно. Репутацията на млякото на прах като полезен продуктДнес се развалят и различни фалшификати, в които се добавят соя, нишесте и захар.
Вече не е възможно да се нарече такава смес мляко и за да не се закупи продукт с ниско качество в магазин, е необходимо внимателно да се провери дали млякото отговаря на GOST, а не спецификации, и прочетете информацията за състава върху опаковката на продукта.

Как да използвате мляко на прах в готвенето

Млякото на прах стана широко разпространено в кулинарията и десертния бизнес.
Добавен към печене, осигурява по-плътна консистенция на крайния продукт, а като част от различни кремове и пасти осигурява дълготрайно съхранение на готовия продукт. Много често се използва за възстановяване на напитката.
Достатъчно е просто да смесите праха с вода в правилните пропорции, за да получите течно мляко, което на вкус и мирис малко се различава от пълномасленото пастьоризирано мляко.
При производството на мляко на прах понякога се използват ролкови сушилни. В процеса на работа стените на такива сушилни се нагряват и млякото се карамелизира, когато влезе в контакт с тях. Ето защо млякото на прах често има миризма на "бонбон".
На базата на мляко на прах се приготвят различни формули за кърмачета и храни за домашни любимци. В някои случаи тази напитка се усвоява по-лесно от тялото на детето, отколкото прясна майчиното мляко. Млякото на прах може дори да се ферментира, за да се направи кисело мляко.
Освен това много домакини добавят мляко на прах към пълномаслено мляко за плътност. Днес безскрупулни производители често произвеждат възстановени от прах под прикритието на пълномаслено пастьоризирано мляко.

За да избегнете такава измама, когато купувате, трябва внимателно да прочетете състава на продукта. Трябва да се посочи само пълномаслено краве мляко.