Разкошни и лечебни овесени ядки! Това не са големи думи, а констатация на факти. Ястията от тази зърнена култура присъстват в детската кухня, в диетата на отслабени пациенти и професионални спортисти, те подчертават вкуса на сладките десерти и ястия с месо.

От Китай до Америка: исторически и географски аспекти на разпространението на овеса

Овесената каша е преработен зърнен продукт от култивиран овес. Наред с други зърнени култури, овесените ядки заемат специална ниша в кулинарното наследство на почти всички народи. Преди повече от 10 хиляди години започва масовото отглеждане на пшеница и ечемик, докато овесът и ръжта са „по-млади“ зърнени култури, чието отглеждане започва 12 века по-късно.

Монголия и северен Китай се считат за родното място на овеса, но от 9 век тази питателна едногодишна култура се отглежда в Русия и в африканските страни. Днес са известни повече от 40 вида хранителни продукти. (не фураж)овес, повечето отот които расте в равнинните територии на Евразия.

Овесена каша за всеки вкус: видове и сортове овесени ядки

Разнообразие от видове и сортове овесена кашави позволява да изберете най-добрия вид продукт: моментално или традиционно готвене, с максимално запазване на полезните свойства или със специален вкус на готовото ястие. Зърната от преработен овес са представени от няколко вида:
1) Несмачкан шрот – Пълнозърнести овесени ядки, подложени на индустриално почистване (търкаляне)от твърди трици. В такива зърнени култури максималното количество полезни вещества;

2) натрошен шрот- зърна, натрошени на частици различни размери (от 0,5 до 2 mm);

3) големи люспи, които се получават чрез валцуване - заоблени овесени зърна се сплескват със специални валяци. Сплесканият шрот запазва всички полезни свойства и принадлежи към продуктите бързо хранене;

4) Люспи "Екстра", които в зависимост от сорта се приготвят от цели или натрошени зърна. Този вид овесена каша е незаменима в детското и диетичното хранене, бързо се приготвя и има приятен вкус;

5) Овесена каша– страничен продуктпроизводство овесено брашно. Фината текстура, масата на хранителни вещества и лекотата на приготвяне се оценяват в диетичните и детски храни.

Пълнозърнестите овесени ядки се използват активно в кулинарията различни страни. А продуктите за бързо хранене (зърнени храни) са националната гордост на шотландските кулинарни специалисти и технолози. Именно в Шотландия класическата овесена каша и преработената овесена каша са национално ястие.

Ползи във всяко зърно: хранителните свойства на овесената каша

Ползите от ястията и овеса са оценени преди много векове. В Русия и в страните от средновековна Европа основното ястие за възстановяване на физическата и умствена сила, първата храна за "възрастни" за бебета и най-простата храна за селяните. Полезни свойствазърнените култури са били известни още по времето на Хипократ - напитки и ястия от тази ценна зърнена култура са били използвани за комплексно почистванетялото и възстановяване на жизнеността.

Овесени ядки със ниско калорични (около 344 kcal), съдържа:
Нишесте - от 22 до 54,7 g;
Белтъчини до 11,57 g;
Въглехидрати 65,57 g;
Мазнини - не повече от 6,2 g;
Вода - 12g;
Диетични фибри - до 3,5 g;
Захариди - не по-малко от 2,9 g.

В 100 грама суха овесена каша се натрупа голям бройвитамини и минерали:
Витамини: група В (B1, B2, B3, B6 и B9), токоферол (E), Н и РР;
Микроелементи: алуминий и йод, манган и мед, молибден и кобалт, както и никел и флуор;
Макронутриенти: желязо и калий, калций и силиций, магнезий и натрий, сяра, фосфор и напълно безопасен хлор.

Каква е ползата от обикновените, на пръв поглед, овесени ядки:
Вискозната овесена каша е богата на естествени захариди, които са източник на добро храненеза мозъчни клетки;
Претегления минерално-витаминен комплекс помага за укрепване на имунната система и нормализиране на работата ендокринна система;
Голям брой растителни фибриосигурява ефективна работачервата, намалява риска от злокачествени образувания;
Сложните въглехидрати бързо насищат, дават дълго усещане за ситост и съответно спомагат за намаляване на количеството консумирана храна.

Полезен вискозитет: Вкус на овесени ядки

Овесените ядки често се сравняват с ориза. Тази аналогия не е случайна: пълнозърнестите ечемични зърна не отстъпват на необработения ориз по отношение на съдържанието на хранителни вещества и способността да се комбинират с различни овкусители.

Сухите овесени ядки са зърна или люспи със златист цвят с приятен зеленчуков аромат. Готовата овесена каша е маса с вискозна консистенция с еднородна текстура и лек аромат на пресни ядки. Ястията с овесени ядки могат да се нарекат "хамелеони", тъй като те са в състояние да допълнят вкуса различни продукти. Овесената каша е вкусно самостоятелно ястие, а също така се съчетава добре с млечни продукти, зеленчуци и плодове, пресни и сушени плодове, месо и риба.

Кулинарно изобилие с овесени ядки

Овесената каша е вариативна не само в външен видно и на вкус. Такава гъвкавост беше оценена от готвачи с различни ъглипланети. Пълнозърнестите овесени ядки, сварени във вода или мляко, както и люспи, пълни със студено/горещо мляко, са здравословни, питателни и много вкусна закуска, който зарежда с енергия за няколко часа. И ако готовата каша е допълнена с плодове или ядки, мед или конфитюр, сушени плодове или захаросани плодове, тогава ястието ще се превърне в истински кулинарен шедьовър.

Овесената каша се използва не само за приготвяне на традиционни закуски. От прост, питателен и нискокалоричен зърнен продукт, пригответе:
Традиционни и млечни супи, както и пюрирани първи ястия;
Гарнитури за месо, зеленчуци и риба;
Здравословни сладкиши (гювечи, суфле, бисквити, мъфини), а също така се добавя към хляб и пайове;
Кисели и вискозни отвари;
Пълнеж за пълнене на зеленчуци, птици и месо (известен хагис - свинско шкембе, пълнено със задушени овесени ядки);
Добавете към извара и плодови десерти;
Домашна бира с мек вкус.

Пълнозърнестите овесени ядки изискват предварително накисване за няколко часа и варене за 30-40 минути. В процеса на готвене зърненият продукт увеличава обема си 2-3 пъти, без да намалява ползите.

Купете в онлайн магазина

Овесени ядки за здравословна диета

Овесена каша- най-ценното хранителен продуктхранене. Овесът е най-популярната лечебна зърнена култура. Овесените зърна се използват за производството на овесени ядки, люспи, овесени ядки, брашно и овесено кафе.

Съединение

За поддържане на здравето и осигуряване на тялото хранителни веществаДостатъчно е да консумирате 2-3 супени лъжици кълнове на ден.

Покълналите овесени ядки се консумират най-добре на обяд. Зърната трябва да се измият преди употреба и да се дъвчат старателно.

Добавете кълнове към салати свежи зеленчуци, зърнени храни, смесете с плодове, ядки, мед.

Овесено брашно

Изделията от овесени ядки са ронливи и крехки поради малкото количество глутен в тях. Овесената каша може да служи като заместител пшенично брашно, но съдържанието на овесени ядки не трябва да надвишава една трета от обща сумабрашно. Ако искате да увеличите количеството овесена каша при печене, добавете ленено брашно към тестото, което ще действа като свързващо вещество.

Час от деня за консумация

Овесените ядки се консумират най-добре за закуска. Овесената каша е много вкусна, полезна и питателна. Дълго време ви кара да се чувствате сити.

Как да избираме и съхраняваме овес и овесени ядки

Прясната, качествена овесена каша трябва да е леко кремообразна или жълтеникава на цвят. Пресните люспи имат приятна миризма на овесени ядки. Когато купувате, обърнете внимание на срока на годност. Качествените овесени ядки трябва да са твърди и цели, а не начупени. Те не трябва да съдържат овесени люспи и други отпадъци.

хранителна стойност и химичен съставовесена каша

Овесената каша съдържа витамини В1, В2, Е, РР, както и богат химически състав: калций, калий, магнезий, натрий, желязо, фосфор и цинк. Антиоксидантите, които се намират в големи количества в тази зърнена култура, повишават устойчивостта на организма към инфекции и излагане. заобикаляща среда, като сол тежки метали, радионуклиди, стрес и др. Овесът съдържа есенциални метионин и магнезиеви киселини, които нормализират дейността нервна системадопринасят за развитието и растежа мускулна тъкан.

Овесената каша съдържа голямо количество калций и фосфор, което нормализира развитието скелетна система, както и желязото, което е профилактичен елемент на анемията. Овесената каша се използва при подуване и болки в корема, тъй като има противовъзпалително и обгръщащо действие върху стомашната лигавица. Овесените ядки са средство за прочистване на дебелото черво, пречистват от токсините, стимулират храносмилателния тракт, а също така предотвратяват риска от рак, предпазват от развитие на гастрит и язва на стомаха. Витамин В от групата предпазва от дерматит и е полезен за кожата, косата и ноктите.

Най-полезните вещества на овесените ядки са диетичните фибри - бета-глюканите, които се разтварят и се превръщат в вискозна маса, която свързва холестерола. Те намаляват риска от развитие на сърдечни заболявания.

100 г овесени ядки съдържат:

• Вода - 12.
• Белтъчини - 11,9.
• Мазнини - 5,8.
• Въглехидрати - 65,4.
• Kcal - 345.

Полезни свойства на овесена каша

Широк спектърПолзите за здравето от яденето на овесени ядки включват:

• Полезен е за повишаване на имунитета, нормализиране на метаболизма, за прочистване на тялото от токсини, соли на тежки метали.
• Подобрява производителността храносмилателен тракти състоянието на кожата.
• Незаменим продуктЗа диетична хранаимайки хранителна стойностс ниско съдържание на калории.
• Намалява възпалителен процесв стомаха и стимулира мускулния растеж.
• Използването на овесена каша предотвратява развитието на остеопороза, нормализира бъбречната функция и подобрява съсирването на кръвта.

Внимание. Ежедневна употребаовесената каша не се препоръчва, тъй като фитиновата киселина, която е част от тази зърнена култура, извлича калций от костна тъкани пречат на нормалното усвояване от организма. Също така, тази каша не трябва да се консумира от хора, които имат непоносимост към глутен.

Какви са видовете овесени ядки и тяхното приложение

Овесената каша е известна с няколко вида, които включват:

• Несчукани овесени ядки от задушени овесени ядки (обелени и полирани).
• Ненатрошен шрот от най-висок клас за бебешка храна.
• Сплескани сварени овесени ядки в процеса на обработка на ненатрошени овесени ядки. Той се сплесква под натиск, което води до добре познатия "Херкулес".

От овесени ядки се приготвя както диетична, така и питателна каша, приготвена на вода или мляко. Използвайте зърнени храни за приготвяне на хляб с овесени ядки, бисквити, хляб. Овесената каша се добавя към супи, салати, от нея се приготвят втори ястия (гарнитури) за риба, месо и зеленчуци. Овесените ядки се използват за приготвяне на плодове и десерти с извара, вискозни отвари, целувки, както и домашна бира. От овес се произвеждат не само брашно и овесени ядки, но и кафе от овесени ядки. Овесените ядки заемат водеща позиция сред често консумираните и любими закуски.

Овесена каша и диета за тези, които искат да отслабнат

Диетата с овесени ядки е вкусна и здравословна. Тя се бори с наднормено теглои затлъстяване, той е много полезен при диабет, заболявания на черния дроб, бъбреците, панкреаса и стомашно-чревния тракт. На базата на овесени ядки се правят почистващи и подмладяващи маски за тяло и лице. Диетата с овесени ядки ще помогне не само да се отървете от омразните килограми, но и да подмладите цялото тяло, да подобрите цвета на кожата, да укрепите косата, ноктите, да нормализира работата на нервната и храносмилателната система.

Процесът на отслабване възниква, защото употребата на овесена каша премахва холестерола и токсините от тялото, подобрява подвижността на чревната микрофлора. Тази каша насища тялото, като яде дори малка порция, докато обемът на стомаха намалява и апетитът намалява.

Трябва да се помни, че диетата с овесени ядки може да продължи един месец, след което трябва да направите почивка от 6 месеца.

За седмична диетапо-добре е кашата да се готви на пара, защото това спестява всичко полезни микроелементии витамини. Такава каша се използва без захар и сол. Като добавка можете да използвате малко сушени кайсии или сини сливи. Необходимо е да се яде такова ястие за закуска, обяд и вечеря, пиене минерална водабез газ или зелен чайбез захар. Такава диета може да се прилага в рамките на една седмица. През това време можете да свалите около 3-5 килограма.

Овесена каша на вода

Овесена каша на вода се приготвя от овесена кашаили брашно и се счита за здравословна пълноценна храна. Съдържа растителни протеини, високо съдържание растителни мазнини, така че това ястие има висока енергийна стойност. Овесената каша на вода съдържа глутен, максималното количество диетични фибри. Съдържа още витамини В1, В2, Е, РР, соли на калций, желязо, фосфор и магнезий.

Протеинът в кашата е представен от авеналин и авенин, които съдържат всички незаменими аминокиселини. Нишестето, което съдържа значително количество, прави този продукт питателен и ценен. Мазнините в овесените ядки са ненаситени, така че овесените ядки бързо гранясват.

Диетолозите препоръчват овесена кашана вода при чернодробни заболявания, атеросклероза и диабет. Кашата обгръща стените на стомаха и улеснява храносмилането. Тези каши се включват в менюто, когато пептична язвадванадесетопръстника.

100 г овесени ядки на вода съдържат:

• Протеини - 3.
• Мазнини - 1,7.
• Въглехидрати - 15.
• Kcal - 88.

За да приготвите овесена каша във вода, трябва да вземете ¾ чаша овесена каша, 2 супени лъжици масло, сол на вкус и 2 чаши вода. Изсипете зърнените храни във вряща подсолена вода и гответе на слаб огън за 10 минути. Свалете от огъня, добавете масло, затворете капака и оставете да се запари. Можете да използвате мед, плодове и зеленчуци. Тази каша може да се използва като гарнитура към риба или месо.

Овесени ядки с мляко

Диетолозите смятат, че овесените ядки с мляко са най здравословна закусказа деца и възрастни, защото е питателен, лесно усвоим източник на енергия. Качамакът е съставен от сложни въглехидратикоито се превръщат в глюкоза. Гликемичен индекстази каша е ниска, което е нейното основно предимство. Използвайки овесени ядки в мляко, човешкото тяло поддържа нормално нивокръвната захар, нивата на холестерола намаляват, така че този продукт е профилактика на атеросклероза.

Овесената каша с мляко съдържа голямо количество микроелементи и витамини от група В, които допринасят за производството на серотонин. За червата тази каша е скраб, който помага за премахване на токсините и солите на тежките метали.

Внимание. Овесената каша с мляко е висококалоричен продукт, така че хората с наднормено тегло трябва да я откажат в полза на овесена каша с вода без допълнителни висококалорични съставки.

100 г овесени ядки с мляко съдържат:

• Белтъчини - 3.2.
• Мазнини - 4.1.
• Въглехидрати - 14,2.
• Kcal - 102.

За да приготвите овесена каша в мляко, трябва да вземете ¾ чаша овесена каша, 2 супени лъжици масло, сол на вкус, 2 чаши мляко. Сварете млякото, посолете и добавете зърнените храни при непрекъснато бъркане на слаб огън около 10 минути. Свалете от огъня, добавете маслото и оставете да престои.

Готвене на овесена каша в бавна готварска печка. Вземете 2 мерителни чаши овесени ядки, 4 мултист. мляко, масло, захар и сол. Изсипете зърнените храни в купата на мултикукъра, сложете масло, захар и сол и мляко. Затворете капака, изберете режима "млечна каша" или "каша". След 40 минути полезни и вкусна кашаготов. Можете да сервирате със сушени плодове, захаросани плодове или горски плодове.

Трудно е да се измисли по-бързо, по-вкусно, по-здравословно и по-лесно смилаемо ястие като овесените ядки и всякакви ястия на тяхна основа. Затова нека в диетата винаги има овесена каша - здравословна и здравословна храна!

Готвене на овесена каша във вода, вижте видеоклипа по-долу:

Овесена каша- продукт, получен чрез преработка на овес. За родина на овеса се считат Монголия и Китай. Към днешна дата други страни също се занимават с отглеждането на тази култура.

В зависимост от използваната технология се разграничава сплескан и ненатрошен вариант на овесените ядки. В първия случай изглежда като сплескани венчелистчета (вижте снимката). Цветът на този продукт трябва да бъде сиво-жълт с леки нюанси.

На зърна дълго времезапази потребителските си свойства, струва си да го съхранявате затворен буркан. Това ще предотврати навлизането на влага и насекоми. Най-добре е да поставите контейнера далеч от пряка слънчева светлина. За да предпазите зърнените култури от молци и други насекоми, сложете няколко скилидки чесън и стрък мента до бурканите.

Производство на различни видове зърнени култури

производство различни видовеовесена каша преминава в съответствие с GOST 6584-73. основният проблем, която възниква при преработката на зърнени култури, се дължи на факта, че е доста трудно да се получат цели зърна. Поради това по време на производството е необходимо да се използва различно оборудване. За да се намали количеството натрошено зърно, се използва хидротермална обработка, която включва няколко етапа:

• предварително загряване;
• приготвяне на пара;
• сушене.

Благодарение на тази последователност зърното губи цялата ненужна влага, става здраво и най-важното запазва целостта си.

Има два основни вида овесени ядки:

1. Ненатрошен (цял). За този вариант зърното се пропарва, обелва и полира. Има най-висок, първи и втори клас на такива зърнени култури.
2. Сплескани на пара (люспи). За нея те използват първия вариант на зърнената култура, която е сплескана. Сърцевините са с гофриране, което се постига чрез прекарването им през ролките. Предлага се и задушен плосък шрот в 3 разновидности.

Качеството на зърнените култури също се регулира в съответствие с GOST 3034-75. Отделно си струва да споменем популярната овесена каша Херкулес, която е направена от зърна чрез специална обработка. Включва почистване, отстраняване на зародиши, запарване, сплескване и валцуване.

Полезни свойства

Полезните свойства на овесената каша се дължат на наличието в състава й на множество естествени антиоксиданти, които помагат на организма да устои отрицателно въздействиеразлични дразнители. Предвид наличието на метионин, продуктът има положителен ефект върху функционирането на нервната система. Съставът на този продукт включва много фосфор и калций - минерали, които укрепват и възстановяват костната тъкан. Препоръчително е хората с анемия да добавят в менюто си овесени ядки, тъй като съдържат желязо.

Поради наличието на обвиващи и противовъзпалителни свойства, овесената каша е полезна при подуване на корема, както и при наличие на болкав тази област. Тъй като съдържа фибри, при редовна употреба можете да почистите червата от токсини и различни продуктигниене. Всичко това благоприятен ефект върху дейността на храносмилателния тракти намалява риска от развитие рактази част от тялото, както и язва и гастрит.

Овесената каша е лесно смилаем продукт, което позволява да се използва от хора, които следят теглото си или искат да отслабнат. Високо енергийна стойностпричинява използването на зърнени култури за приготвяне на закуска, което прави възможно да се отървете от глада за дълго време.

Според последните научни експерименти е възможно да се установи, че овесът съдържа бета-глюкан, вещество, което помага за намаляване на количеството лош холестеролв кръвта. Освен това този продукт нормализира нивата на кръвната захар. Съставът на зърнените култури от овес включва биотин, който има положителен ефект върху състоянието на кожата и намалява риска от дерматит.

Използвайте в кулинарията

Овесените ядки се използват в кулинарията за приготвяне на каша, която е не само вкусно, но и здравословно ястие. Тя е обичана в много части на света, но е особено ценена в Обединеното кралство. За британците овесените ядки са най-добрата закуска. За разнообразие на вкуса към него се добавят различни подправки, плодове, мед и др.

Можете да направите супа и желе от него - ястия, препоръчани за употреба при наличие на проблеми с храносмилателната система.На базата на зърнени култури можете да направите вкусни и диетични бисквити, както и пайове и други сладкиши. Често ароматни и здравословен хляб. Ненатрошените зърнени храни се използват като запълване на супи, тъй като не се вари дълго време. Привърженици правилното храненеобичат да комбинират зърнени храни с натурално кисело мляко, плодове. Използва се в рецепти за различни десерти. Освен това овесената каша върви добре със салати, първи и втори ястия. Използва се и като плънка за плънка, както и за приготвяне на кюфтета и котлети. Като цяло, малко въображение - и можете да готвите невероятно вкусно и здравословно ястиеот овесена каша, която ще бъде оценена от всички членове на семейството.

Как да готвя у дома?

Има няколко начина за приготвяне на овесена каша у дома:

1. Традиционно. Изсипете гриста топла водаза около 6 часа в размер на 1 супена лъжица. овесени ядки за 2,5 супени лъжици. течности. След това оставете да заври и след това гответе половин час, докато омекне. Добавете малко сол растително масло. По желание може да се добавят сушени плодове.
2. В мултикукър. Готвенето на овесена каша по този начин е много просто: просто залейте зърнените култури с вода в пропорциите, посочени в предишния параграф, изберете режима „Овесена каша“ и настройте таймера за 30 минути.
3. В уред за пара. В този случай зърнените храни ще се готвят 40 минути.

Можете да готвите овесена каша не само във вода, но и в бульон, мляко, което в крайна сметка разнообразява вкуса на ястието. Ненатрошените зърнени култури се готвят дълго време, около 90 минути, докато обемът им практически не се увеличава.

Ползите от овесената каша и лечението

Ползите от овесената каша и лечението, базирано на нея, се използват отдавна в народна медицина. Поради общоукрепващия ефект може да се използва при лечение на туберкулоза, както и в периода на възстановяване след операция.

Може да готви овесена каша . Това изисква 1 с.л. зърнени култури залейте с 5 с.л. вода и го запарете на слаб огън за 4 ч. След това избършете всичко през цедка. В резултат на това ще получите смес, чиято консистенция ще бъде подобна на желе. Трябва да пиете отвара от 1 с.л. в един ден. Препоръчително е да го използвате при наличие на камъни в жлъчен мехур, проблеми с черния дроб и алергични заболявания . Kissel, приготвен на базата на овесени ядки, се препоръчва за хора с ниска киселинност. стомашен соккакто и запек и подуване на корема. Можете също така да правите лапи от него, което ще помогне за облекчаване на възпалението на кожата.

Овесена каша за отслабване

Овесената каша за отслабване е полезна за съдържанието на сложни въглехидрати, които се разграждат дълго време и освобождават енергията, необходима на тялото. Ето защо огромен брой диетолози препоръчват да ядете овесена каша за закуска. Десертите, например овесени сладкиможе да се използва като лека закуска.

Има диета, която се основава на яденето на овесени ядки. Мнозина го смятат за най-безопасния за тялото. Не се препоръчва прилагането на монодиета за повече от 7 дни.Количеството каша не е ограничено. В зависимост от първоначалното тегло можете да свалите до 5 излишни килограма за една седмица. Булката трябва да се готви само на вода, без сол и захар.Допустимо е да добавите малко сушени плодове. Важно е да пиете поне 2 литра вода. Не прилагайте тази диета повече от 2 пъти годишно.

Вреда от овесена каша и противопоказания

Овесената каша може да причини вреда, ако има индивидуална непоносимост към продукта.

Струва си да се има предвид това овесената каша съдържа фитинова киселина, която инхибира абсорбцията на калций в червата.

30 май-2016г

Какво е овес:

Сеитбата на овес, или фуражен овес, или обикновен овес (Avéna satíva) е едногодишна тревисто растение, вид от рода Овес (Avena), широко използван в селско стопанствозърнена закуска.

Овесът за посев е непретенциозно растение със сравнително кратък (75-120 дни) вегетационен период, семената покълват при +2 ° C, разсадът понася леки студове, така че културата се отглежда успешно в северните райони.

Овесените зърна се използват за производството на овесени ядки "херкулес", овесени ядки, брашно и специално овесено кафе. Овесената каша се прави от овесени ядки. Овесеното брашно се използва в хлебопекарната и сладкарската промишленост (от него се пекат хляб, овесени бисквити, палачинки и др.). Сплесканите зърна овес (овесени ядки) са основният компонент на мюслито. От зърнени храни, зърнени храни, брашно - се приготвя желе от овесени ядки.

Уикипедия

овесена каша:

Овесена каша. Съдържа сравнително голямо количество растителен протеин. Богат е на витамини В1, В2, необходими за нормалното функциониране на нервната система. Овесената каша е "шампион" по съдържание на калций и фосфор, необходими на растящия организъм за формиране на костна тъкан и зъби. Съдържа много магнезий и желязо. Овесените ядки съдържат най-голямо количество растителни (здравословни) мазнини и са богати на фибри. Специалистите смятат овесената каша за типична северна храна - тя е много калорична и добре загрява тялото.

От овесени ядки се произвеждат каши: задушени овесени ядки, несчукани, овесени ядки сплескани полирани, херкулесови люспи, екстра, венчелистчета и овесени ядки. В Русия от овесени ядки се правеха не само каши, но и целувки - пресни, сладки, с плодове. След изобретяването на всички видове мюсли, овесените ядки преживяват нов пик на популярност. А овесените ядки сутрин са най най-доброто началоден.

Несчукани овесени ядки

Има по-високи, 1 и 2 степени. Продукт със най-голямото числополезни вещества, вкл. фибри. Свойствата са максимално близки до пълнозърнестите. Може да се използва за медицински цели.

Навити овесени ядки

Има по-високи, 1 и 2 степени. За сплескване се използват гофрирани ролки, което дава гофриран модел, който намалява времето за готвене.

Овесена каша

Това е овесено брашно, получено от смилане на овесени ядки с възможно най-голямо запазване на хранителните стойности на всички зърнени фракции (за разлика от обикновеното овесено брашно). Овесените ядки, в сравнение с обикновените овесени ядки, имат по-висока хранителна стойност, т.к. се произвежда с възможно най-голямо запазване на всички фракции на овесено зърно, за разлика от овесените ядки, където обелените части на зърното отиват на отпадъци.

Овесени ядки Херкулес

Гладките ролки се използват за сплескване, което дава гладък модел, което води до необходимостта повече времеза готвене в сравнение със сплесканите зърна. Люспите са дебели от най-рафинираните зърна.

IN съветско времезърнените култури се произвеждат под марката "Херкулес" и оттогава изразите " овесена каша"и" херкулесови люспи. Търговската марка Hercules съществува и днес, но освен нея по рафтовете могат да се намерят зърнени култури от много други производители.

Овесени ядки Екстра

Клас 1, направен от цели зърнени култури - големи люспи. От всички зърнени култури се считат за най-запазените полезни качестваи с най-много фибри. Често се използва за отслабване.

Степен 2, направена от нарязани зърнени култури - малки люспи. Използва се и за отслабване.

Степен 3, направена от нарязани зърнени култури - люспите са най-малки, нежни, бързо приготвящи се. Често се използва за деца.

Ползи от овесена каша:

Многобройни лабораторни изследваниядоказват, че овесената каша е богата на витамини различни групи, фибри и хранителни вещества, които имат положителен ефект върху човешкия организъм.

Овесът е богат фолиева киселина, ниацин, витамини А, В1, В2, В5 (разберете кои храни съдържат витамин В5). Има много аскорбинова киселина, витамин Е, К (филохинон), холин. Микроелементите съдържат мед, манган, желязо, калций, калий, натрий, магнезий, фосфор.

Овесената каша сутрин помага за стабилизиране на теглото, укрепване имунна система, както и да се отървете от заболявания на чревния тракт.

Освен това овесената каша е богата на протеини и сложни въглехидрати, благодарение на които тялото се зарежда с енергия за целия ден.

Специалната полза и стойност на овесените ядки е, че съдържат бета-глюкани - разтворими диетични фибри, които не се срещат в пшеницата, ръжта, ечемика и в триците на тези зърнени култури. Овесените влакна допринасят за по-пълното отстраняване на токсините, които влизат в тялото отвън (с въздух, вода, храна) и се натрупват в червата.

Бета-глюканите също пречистват кръвта от излишен холестеролниска плътност (т.нар. " лош холестерол), което стимулира развитието на атеросклероза и ангина пекторис и допринася за запушване на артериите, което може да доведе до инфаркт и инсулт.

Овесената каша действа добре свръхкиселинностстомаха, като същевременно позволява да се справят с различни заболяваниясвързани със стомашно-чревния тракт. Например, с периодичната му употреба можете да се справите със запек и лошо храносмилане.

Овесената каша също така нормализира работата на бъбреците и черния дроб, значително подобрява паметта, развива мисленето и има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. В допълнение, той е отличен антиоксидант, който подобрява състоянието на котката, ноктите и косата.

Много хора смятат овесената каша за безвкусна, без да оценяват нейните вкусови свойства. Ядките и сушените плодове ще ви помогнат да придадете на овесената каша желания вкус и аромат. Можете просто да залеете овесена каша с кефир или мляко, да добавите мед там, да оставите да престои известно време със затворен капак и след няколко минути бърза, вкусна и здравословна закуска е на масата.

Хора с проблеми наднормено теглонеобходимо е да се организират дни на гладно и овесената каша е чудесна за това. Дни на гладуванена овесени ядки се понасят лесно. Такива дни ще прочистят тялото и ще го наситят с полезни вещества.

Има специална диета с овесени ядки. Предназначен е за 10 дни, през които можете да ядете само ястия от овесени ядки. Дори хора със стомашни проблеми могат да седнат на диета с овесени ядки.

Калорично съдържание на овесена каша на 100 g продукт - 303 kcal:

Белтъчини - 11.0гр

Мазнини - 6,1 g

Въглехидрати - 65,4 g

Как да готвите правилно:

Ето какво пише за това В.В. Похлебкин в книгата "Тайните на добрата кухня":

Всеки знае, че овесената каша е полезна както за деца, така и за възрастни. Но тези и другите често не я харесват. Една от причините е, че овесените ядки за възрастни трябва да се приготвят по съвсем различен начин, отколкото за децата.

Нещо повече, има овесени ядки само за възрастни и има овесени ядки само за деца. Те се различават по подготовката и по самото зърно.

Често обаче се случва децата да се приготвят само каша за възрастни, а на възрастните се предлага детска. Никой не подозира, че е станала ужасна смесица и двете страни са недоволни от такава храна или дори я отказват.

Но трябва само да приведете всичко в съответствие, тъй като овесената каша наистина ще се превърне в любима храна както за възрастни, така и за деца.

Как да го направим? И какво трябва да се направи?

На първо място, овесената каша за възрастни е каша, приготвена от цели, несчукани и ненамачкани овесени ядки. Третирайте това зърно по същия начин като ориза. Освен това може да се смесва с ориз и да се вари заедно. Пропорциите на смесите са произволни, но става по-вкусно, когато има малко повече ориз.

Такава овесена каша или овесено-оризова каша, като всяка стръмна, ронлива, може да бъде подправена с масло и (и) пържен лук.

Всяка каша, приготвена от натрошени, нецели (пресовани) или смлени овесени ядки (овесени ядки), се счита за детска овесена каша.

Тъй като децата с тяхната деликатна устна лигавица не възприемат твърда, стръмна, ронлива овесена каша с плътната си обвивка, която възрастните, особено мъжете, ценят именно заради нейната прохлада и плътност (има какво да дъвчете!)

Натрошеното зърно и още повече смляното (овесена каша) е напълно лишено от черупка, бързо се вари и дава една лепкава лигавична маса, консистенцията е приятна за дете. Но тази маса е безвкусна. Затова е обичайно да се подслажда, да се озарява със захар. И детето яде, с грях наполовина, с убеждаване, поговорки, привикване да яде подсладена каша по всяко време на деня.

Какво трябва да се направи? И как?

Първо: сварете овесените ядки или овесените ядки във вода (за предпочитане мека).

Второ: прекарайте кашата през гевгир или фино метално сито, за да се задържат части, които не могат да се сварят - овесени ядки, остатъчни люспи и др. Тези твърди части болят, драскат лигавицата на устата на детето, поради което то изплюва всичко. каша, като самият той не може да отдели малки твърди частици от цялата маса в лъжица.

Трето: добавете мляко, кипнете, така че да не се получи лепкава лигавица, а рядка, почти течна каша, която дори може да се пие и много лесно се преглъща.

Четвърто: сега трябва да донесете кашата на вкус. Подсладете много внимателно, но така че да не се усеща захар, а само да избие суровия вкус на свареното зърно. След това леко се овкусява с анасон или звездовиден анасон, канела, а ако ги няма - със сушени лимонови или портокалови кори, смлени на прах. Ако не е там, тогава вземете прясна кора от лимон, портокал, сварете я в четвърт чаша вода и изсипете лъжица или две от този гъст ароматен бульон в кашата, като разбъркате добре.

Сега приятната консистенция, мекотата на кашата ще се съчетаят с приятен вкус.

За подобряване на вкуса е подходящ всеки друг аромат на плодове и ягодоплодни, мармалад (варен) или сметана и масло (те се въвеждат в готовата каша несварени, тъй като сметаната не може да издържи на кипене - губят кремообразния си вкус).

Такава овесена каша без съмнение ще бъде приета от детето с радост, а способността да променяте вкусовете й ще помогне да се гарантира, че няма да стане скучна.

Рецепта за водна каша:

съставки:

• Пълнозърнеста овесена каша или овесени ядки 1 чаша
• Вода 2 чаши
• Сол на вкус
• Масло 50 гр

готвене:

• Изплакнете овесена каша студена сварена вода, предварително каша може да се накисва.
• Изсипете овесените зърна в тенджера, залейте с вода и сложете на котлона на бавен огън.
• След като кашата започне да кипи, постепенно отстранете пяната от нея. Това се прави така, че ястието да няма вкус на горчивина.
• Гответе овесените ядки за 10-15 минути, като разбърквате редовно, за да не загори кашата.
• След изтичане на времето отстранете от котлона и оставете захлупени за 10 минути. Оставете кашата да се влива малко.
• Когато сервирате в каша, можете да добавите малко масло, мед, конфитюр и други добавки - всичко по преценка на готвача.

Овесена каша на вода е готова за консумация.

Рецепта за млечна каша:

съставки:

• 1 чаша пълнозърнеста овесена каша;
• 2 чаши мляко;
• 1 щипка сол;
• 4 супени лъжици захар;
• 50 г масло.

Изплакнете обилно овесената каша. Можете дори да ги накиснете за кратко в тенджера с вода, за да съкратите времето за готвене. Времето за варене на овесените ядки зависи от плътността и големината на зърната.

Изсипете мляко в тенджера, поставете на тих огън. Докато се разбърква, се оставя да заври. Не оставяйте млякото без надзор, то може да избяга за няколко минути. Изсипете овесените ядки във врящото мляко и разбъркайте добре. Варете 15 минути, след което отстранете от огъня. Покрийте съда с капак и оставете да престои още 5 минути. През това време зърната ще увеличат обема си. Добавете масло към кашата. Покрийте отново и оставете за още 5 минути.

Сега кашата е готова. Можете да добавите към него мед, плодове, плодове, конфитюр, захаросани плодове, ядки - всичко, което ви казва вашата фантазия.

Вреда от овесена каша:

Наред с ползите, овесената каша може да навреди на тялото. Факт е, че в състава му е открита фитинова киселина. Той пречи на усвояването на калций в организма. Това е единственият недостатък на яденето на овесени ядки. В противен случай тя носи на тялото само ползи.

Не можете да ядете овесена каша всеки ден, тъй като тя премахва калция от тялото. Липсата на калций може да доведе до остеопороза и деформация на костната тъкан в бъдеще.

Хората със заболяване като целиакия, употребата на такава каша е противопоказана.