Какви храни имат добър холестерол. Какви продукти да предпочетете. Видео: наследствена хиперхолестеролемия

		Готови продукти Холестерол (mg)
Мляко 6%, ферментирало печено мляко - 1 чаша		Телешко варено - 100 гр
Кефир 1%, мляко 1% - 1 чаша		Агнешко варено - 100 гр
Кондензирано мляко - 1 ч.л		Свинско варено без мазнина - 100 гр
Мляко 3%, кефир 3% -1 чаша		Варено заешко - 100гр.
Обезмаслен кефир, обезмаслено мляко (без мазнини) - 1 чаша		Варена наденица - 100 гр.
		Сурово пушена наденица - 100 гр
Заквасена сметана 30% - 1 час. л		Варено-пушена наденица - 100 гр.
Заквасена сметана 30% - 1/2 чаша		колбаси (1 бр.)
сметана 20% - 1/2 чаша.		Бекон, филе, гърди - 100 гр
Извара без мазнини - 100 гр.		Бъбреци - 100гр.
Мазнина извара 18% - 100 g		Език - 100гр.
Извара 9% - 100 гр.		Черен дроб - 100гр
Извара - 100 гр		Виме - 100гр
Тлъсто сирене - 25 гр		Агнешка мас 1 ч.л
Топени и осолени сирена		Майонеза - 1 ч.ч
(brynza и др.) - 25 g.		Рибни консерви в домати - 100 гр
Млечен сладолед - 100гр.		Рибни консерви в собствен сок- 100 гр
Сладолед сладолед - 100гр.
Кремообразен сладолед - 100гр.		Консервиран черен дроб на треска - 100 гр.
Масло - 1 ч.ч		Средно мазна риба - лаврак,
Яйчен жълтък)
Птиче месо (гъска, патица) - 100 гр.		Нискомаслена риба - треска, навага, хек, щука - 100 г
Пилета, бяло месо - гърди с кожа - 100гр
Пилета тъмно месо - бут, гръб, врат с кожа - 100гр		Скариди - 100гр
		Раци, калмари - 100гр
Пилешки стомах - 100гр		Рибен хайвер (червен, черен) - 100 гр. ..

Диета при висок холестерол в кръвта

Правилното хранене ще ви помогне да намалите нивата на холестерола в кръвта, да забавите развитието на атеросклероза и значително да намалите вероятността от инфаркти и инсулти. Вашите кръвоносни съдове ще останат "чисти" и здрави по-дълго. Това ще удължи младостта и живота ви.
За хората с висок холестерол и атеросклероза е важно да се придържат към 12 основни правила.

1	Опитайте се да използвате поне 20 вида продукти през деня. Вие ще осигурите тялото с цялата необходима храна вещества.		Контролирайте теглото си.
			Яжте повече плодове и зеленчуци (поне 400 g на ден), без картофи. Зеленчуците и плодовете съдържат витамини групи B, C, минерали: магнезий, калий, калций и фибри, което премахва холестерол. Пригответе зеленчукови салати с растителни масла (без майонеза и заквасена сметана).
	Заменете месото с риба, птици, бобови растения (боб, леща, грах). Дава се предимство използвайте постно месо, отстранете от месото видима мазнина, а от пилешкото - кожа. Порции месото, рибата или птиците трябва да са малки (90-100 g на готови) и червено месо (говеждо, агнешко, свинско) по-добре да се готви "" по-малко от 2 пъти седмично. Колбаси, кренвирши, коп- пайове, хамбургери, хотдог, мас, пастети, чиповете трябва да бъдат изключени.
			Не забравяйте качамак и хляб грубо смилане(но без масло). Полезно, можете със зърнени храни, орехи, бадеми, кестени, сушени плодове.
	При готвене използвайте растителни масла: царевица, слънчоглед ное, маслина, соя до 2 с.л на ден и маргарини от "меки" сортове.		Включете в диетата си морски дарове: миди, морски миди, миди (но не скариди) ki), морски водорасли.
			Приготвяйте храна на пара, варете, печете хвърчило. Намалете добавянето на масла, сол, Сахара.
			От напитките предпочитайте зеления чай. Алкохол: не повече от 20 ml на ден по отношение на "чист" алкохол (40 мл водка или 150 мл вино или 330 мл бира) за мъжете, наполовина по-малко за жените. Ако вече има някакво сърце- съдови заболявания (аритмия, високо кръвно налягане, ангина и др.) консумацията на алкохол трябва да бъде ограничена нищо или изключено.
	Лимит сладкарски изделия, кремообразен сладолед, сладолед.
	Дайте предпочитание на млечните продукти там с най-много ниско съдържаниедебел: кисело мляко, кефир до 1% мазнини, извара 0-4%, бяло сирене.

Изготвен от фирмата

Когато след кръвни изследвания се открие повишено съдържание на холестерол в него, възниква въпросът за промяна на диетата и преминаване към нова диета. В крайна сметка холестеролът е потенциална опасност: излишъкът му води до образуване на кръвни съсиреци и атеросклеротични плакина съдове.

Преди да намалите холестерола лекарства, опитайте се да промените начина си на живот и хранене. Тези мерки са напълно достатъчни за нормализиране на кръвната картина.

Можете да разберете какво е съдържанието на холестерол в храните в таблицата по-долу. Ще отговорим и на въпроса: „Всички продукти ли са с голяма сумалипопротеините са вредни за здравето?

Повече за холестерола

Повишените нива на холестерол в кръвта сами по себе си не означават нищо. Спомнете си, че думата "холестерол" крие два от неговите видове, които обикновено се наричат ​​"лош" и "добър":

• Лошият холестерол е липопротеин с ниска плътност (LDL). Именно той запушва съдовете, прави гъста кръви застрашават образуването на кръвни съсиреци;
• Добър холестерол - липопротеин висока плътност(HDL). Напротив, той е в състояние да прочисти съдовете от LDL.

Като ядете правилните храни и хранителни комбинации, можете да "превърнете" лошия холестерол в добър. Важно е да запомните скоростта на приема на холестерол от храната - не повече от 400 mg на ден. Изчисляването му е доста лесно, ако знаете храни, които съдържат големи количества холестерол.

Таблицата със стойностите е дадена по-долу, но в общи линии картината изглежда така: най-голямото присъствие на този компонент в мастните млечни продукти, месни субпродукти, някои видове месо (например свинско), в масло.

Продуктът-рекордьор по количество холестерол са мозъците.

Какви храни съдържат холестерол и откъде идва излишъкът му?

Той се произвежда частично от нашето тяло (около 80% от приема) и идва от храната (около 20%). Ето защо, дори и напълно да откажем продукти с неговото съдържание, нищо лошо няма да ни се случи.

Като правило, ако диетата на човек е доминирана от Вредни храниживотински произход, това може да доведе до увеличение ниво на LDLв кръвта. Това също води до злоупотреба с бързо хранене, рафинирани храни и захар.

Кои храни са с високо съдържание на холестерол?

По-голямата част от холестерола в тялото ни идва от месни продукти, сирена и животински мазнини. Но не се отказвайте от всичко това наведнъж.

Име на продукта	Съдържание на холестерол (mg/100 gr)
мозък	От 800 до 2300
бъбреци	300 до 800
Яйце	570 до 600
Пилешки дроб	490
Свинско	110 до 380
Телешки черен дроб	250 до 400
	350
	300
Шаран	280
Масло гхи
Масло	240
черен колбас	170
пилешко сърце
стриди
Акне	160 до 190
Пастет от черен дроб	150
телешки език
	145
Свински черен дроб	130
Сардини в масло	120 до 140
Сирене Гауда	115
Пушен колбас	112
сметана 30%	110
телешка мазнина
Полък
прасе, агне, гъша мас	100
сирене Честър
Wieners, бели мюнхенски колбаси
овнешко
Заквасена сметана 30%	90 до 100
телешко месо
Херинга	95
сирене Ементал	95
сирене камамбер	38 до 95
заешко месо	90
Пиле, тъмно месо без кожа
Свинска мас
гъска	85
Салами, сервелат, виенски колбаси
сметана и заквасена сметана 20%	80
Пилешко, бяло месо без кожа
топено сирене	25 до 80
говеждо месо	65 до 90
патица
Варена наденица	40 до 60
Турция
сирене тилситер	35 до 60
Руско сирене	65
миди
Едамско сирене	60
Костромско сирене, наденица	57
Риба тон, пъстърва, миди	55
морски език, щука	50
рак	45
Сафрид	40
Домашна извара
сметана 10%	35
Заквасена сметана 10%
треска	30
Козе мляко
Извара 9%	17
Овче сирене	12
Мляко	От 3 до 15 в зависимост от маслеността
Кисело мляко	От 1 до 8 в зависимост от маслеността
Кефир	От 3 до 10 в зависимост от маслеността

Оказва се, че не е достатъчно само да знаете кои храни са с високо съдържание на холестерол. Начинът, по който приготвяте храната, също има значение. Месото и рибата например не трябва да се пържат, а да се задушават, варят или приготвят на пара. Тогава дори свинското ще стане по-малко вредно.

Запомнете: в продуктите растителен произход, колкото и да са дебели, LDL по принцип не може. Някои производители се възползват от факта, че хората не знаят къде се съдържа холестерол, и пишат на етикетите: "Нашият слънчоглед не е достатъчен без холестерол." Но никога не е било в слънчогледово масло и не може да бъде.

От друга страна, консумацията на някои растителни храни може да стимулира свръхпроизводствособствения холестерол на тялото. Тези продукти включват маргарин, индустриални печива и пържени храни.

Тоест, ако се откажете от месо, масло, мазни млечни продукти, но ядете пържени картофи, хамбургери и сладкиши, тогава холестеролът в кръвта ви няма да намалее.

Но сред продуктите от животински произход има такива, които помагат за свързването и отстраняването на LDL от тялото. Нека разгледаме по-подробно дали храните, съдържащи холестерол, наистина са вредни.

Мляко и продукти от него

Животинската мазнина е основният източник на холестерол и основен компонент на млякото. Най-мазното мляко е козето. Но въпреки това не е забранено да се използва от хора с висок холестеролв кръвта.

Фосфолипидите в състава му предотвратяват закрепването на вредните липопротеини по стените на кръвоносните съдове.

Що се отнася до продуктите от краве мляко, които са доста по рафтовете на магазините, трябва да изберете от тях тези, които съдържат намалено количествомазнини.

Например, купете заквасена сметана не 25%, а 10% (тя вече се счита за диетична).

В състава му преобладават протеини (около 30%) и мазнини (около 18%), само 4% въглехидрати. Пълната таблица на съдържанието на холестерол в храните гласи, че LDL в хайвера е 300 mg на 100 грама, което е много. Но от друга страна, червеният хайвер - естествен източник полезни киселиниОмега-3 и Омега-6, които неутрализират действието лош холестерол.

В допълнение към киселините в хайвера сьомгасъдържа много хранителни вещества и полезни веществаи витамини. Те активират мозъка.

Все още не си струва да злоупотребявате с хайвер. Една супена лъжица на ден е достатъчна.

И най-важното: категорично не можете да ядете хайвер като част от обичайните сандвичи с масло! Пречи на усвояването на киселини и напълно неутрализира благоприятен ефектхайвер по тялото.

месо

Агнешкото е може би най-полезното месо по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Но в него има повече от достатъчно холестерол: около 100 mg на 100 грама. Ако абсолютно не можете без агнешко, изберете частта от трупа, от която ще има по-малко вреда, откажете се от ребрата и гърдите.

Свинското и говеждото имат по-малко холестерол. Най-ниското съдържание на липопротеини в телешкото.

Риба и морски дарове

Както се вижда от таблицата, някои видове както морски, така и речни риби са сред продуктите с високо съдържаниехолестерол: скумрия, шаран, стриди, змиорка, скариди, минтай, херинга, миди, риба тон, пъстърва, миди, морски език, щука, рак, сафрид и дори диетична треска.

Всъщност всички морски дарове ни носят повече полза, отколкото вреда, тъй като съдържат ценни киселини Омега-3 и Омега-6, които неутрализират липопротеините с ниска плътност, а освен това съдържат ценен йод. Ето защо е необходимо и дори задължително да включите в диетата си риба и морски дарове.

Съдържанието на холестерол в продуктите според степента на тяхната опасност и полезност за хората

Кои са най-добрите храни, които трябва да избягвате, ако искате да понижите холестерола си?	Карантии, свинско, говеждо, телешко, тъмно пилешко месо, пилешки карантии, патешки, гъши, пушени и варени колбаси, колбаси и колбаси, сметана (30%), извара, мляко (над 3%), повечето твърди, меки сирена, топени и колбаси, телешко, гъша мас, масло.
Консумацията на тези храни е относително безопасна.	Еленско месо, конско месо, месо от сърна, заешко месо, бяло пилешко месо без кожа, кокоши, пуешки, кокоши и пъдпъдъчи яйца, козе мляко, сметана 20% и 10%, млечна масленост под 2,5%, мазен кефир, маслено и обезмаслено кисело мляко, извара 20%, сирена Лимбургски и Ромадур (20%), свинска и овча мас.
Храни, които са напълно безвредни по отношение на насищането с LDL	Постно агнешко и лятно агнешко, морско и Речна рибаи морски дарове, кефир 1%, обезмаслено сирене, суроватка, овче сирене 20%, домашни сирена с масленост не повече от 4%.

Моля, имайте предвид, че тук са посочени само продукти от животински произход. IN билкови продуктибез холестерол.

За да направите това по-бързо и по-ефективно, трябва не само да преразгледате диетата си, но и да спрете да пушите, да увеличите двигателна активностпрез деня. Диетата също играе голяма роля.

Първо, трябва да намалите количеството храни, които са богати на холестерол във вашата диета: тлъсто месо, яйца, колбаси, мазни млечни продукти и др.

Второ, въведете в диетата храна, която свързва LDL и помага за отстраняването му от тялото:

1. Кореноплодни култури (с изключение на картофи, тъй като съдържа много нишесте): моркови, цвекло, зелени и черни репички и др. Две цели сурови морковина ден помагат за понижаване на лошия холестерол с 15% за два месеца постоянна консумация;
2. домати. Пиене на две чаши на ден доматен сокможе да понижи нивата на холестерола с 10%. Вземете курсове с доматен сок, всеки ден в продължение на два месеца, два пъти годишно. Пийте чаша сок половин час преди хранене, така че общо да приемате поне половин литър на ден. Ако имате стомашна язва, холецистит, гастрит, по-добре е да се въздържате от приема на доматен сок на празен стомах;
3. Чесън. При ежедневна употреба идеално почиства кръвоносните съдове дори от съществуващите холестеролни плаки;
4. Семена и ядки. Около 50-60 грама ядки дневно помагат за понижаване на лошия холестерол и повишаване на добрия холестерол;
5. Бобови растения (грах, леща, фасул). Приблизително 300 грама бобови растения, консумирани дневно, намаляват лошия холестерол с почти 20% за по-малко от месец;
6. Пресни зеленчуци, плодове, плодове и сушени плодове. Фибрите, на които са богати, свързват LDL и го извеждат от тялото, предотвратявайки абсорбирането му в кръвта;
7. нерафинирани растителни масла. Съдържанието на ненаситени мастни киселини в тях е много високо. Те буквално разтварят холестерола и значително намаляват количеството му в кръвта;
8. Пълнозърнести зърнени култури. Богат на фибри, които подпомагат елиминирането на липопротеините.

Напитки за понижаване на холестерола

червен сухо вино. Сам по себе си алкохолът е вреден за организма, особено ако не знаете мерките при консумацията му. Но ползите от сухо червено вино в разумни количества са доказани.

Гроздовите семки и кора съдържат биофлавоноиди и хром, които подобряват състава на кръвта, имат благоприятен ефект върху сърдечносъдова системадори помагат за забавяне на стареенето. За да подобрите здравето си, пийте само сухо вино и не повече от 100 грама на ден, например на вечеря.

Зелен чай. Ензимите, аминокиселините и минералните соли, влизащи в състава му, укрепват имунната система и имат мощен антиоксидантен ефект. Редовната консумация на добър зелен чай понижава холестерола.

Пийте не повече от 2-3 чаши зелен чай без захар и мляко дневно. Най-доброто времеза това - първата половина на деня, тъй като тонизира. Купувайте качествен чай на листа, а не пакетчета чай. Изсипете вряла вода върху чайника преди варене.

какао. Съдържа антиоксиданта флаванол. При редовна употреба намалява LDL в кръвта. Но трябва да внимавате да не консумирате твърде много какао. Една чаша на ден сутрин на празен стомах ще бъде достатъчна. Тези с повишена екскреция стомашен сок, какао изобщо не трябва да се пие.

Нов поглед върху холестерола

Преди няколко години се появи ново мнение относно вредата, която храните с високо съдържание на холестерол причиняват на тялото ни. Според тази хипотеза холестеролът, получен от храната, не е толкова вреден, колкото този, който се синтезира от тялото ни, когато ядем бързо хранене, сладкиши и други безполезни рафинирани храни.

Ето защо, ако сте свикнали да ядете бъркани яйца за закуска, не се колебайте да ядете, но винаги със зеленчуци и билки. искаш ли свинско Няма проблем, но винаги с гарнитура от зеленчуци или пълнозърнести храни с нерафинирано растително масло.

За да се организира правилното храненеза да нормализирате количеството холестерол в кръвта, не забравяйте: няма достатъчно информация за това какво съдържа холестерол.

Повече информация за полезни свойстваопределени продукти, съвместимостта им с други храни, как правилно да приготвяме храната. Тогава вашата диета ще стане балансирана, правилна, разнообразна и здравословна.

Холестеролът може да се синтезира във всякакви клетки на тялото ("in situ" - на място), а не само в черния дроб. Той е от съществено значение за много жизнени процеси и неговият метаболизъм се регулира общи закониметаболизъм, като всички останали важни веществав тялото ни. Средната дневна нужда на възрастен е 2,5 g холестерол. Самото тяло синтезира около 2 грама холестерол, а останалото, като правило, получава като част от диетата. Приемът му отвън с храната не е задължителен, а продължителното (дори постоянно!) отсъствие от храната не е опасно и не води до влошаване на здравето.

Досега няма консенсус относно "възрастовата норма" на холестерола в кръвта. Но всеки признава връзката високо нивохолестерол (което означава неговите "вредни" фракции: LDL, VLDL и др.) с развитието на атеросклероза и.

Според мен има осезаема доза истина в твърденията на експерти, които свързват "вредността" на продуктите, съдържащи холестерол, с други нежелани компоненти, съдържащи се в същите тези продукти. Например говеждото съдържа холестерол и голям дялнаситени (твърди) мазнини. Този продукт определено е "проблемен" и трябва да се контролира строго. В страни, където традиционно се яде много говеждо месо, случаите на атеросклероза са значително по-високи, отколкото в тези, където се консумира месо от други животни.

За разлика от тях рибата може да съдържа равно количествохолестерол, но много по-малко Наситените мазнинии по-ненаситени. В резултат на това мазнините, съдържащи се в рибата, могат, напротив, да не бъдат атерогенни (причиняващи атеросклероза), а превантивен ефектдо развитието на атеросклероза. Предпочитание трябва да се даде на онези видове риби, които живеят в студени морета и следователно имат повече течни ненаситени мастни киселини във вътрешната си мазнина.

Като се има предвид това, според мен е по-правилно да се отразява не само съдържанието на холестерол, но и степента на "опасност" на този продукт по отношение на развитието на атеросклероза. В таблицата по-долу отбелязах стриктно контролирани продуктис червен етикет, умерено рисков с жълт етикет и относително безопасен със зелен етикет. В същото време днес нормите за съдържание на холестерол в храната са 300-400 mg.

Трябва също да се отбележи, че начините на хранене на животните и скоростта на растежа им в условия на изкуствено отглеждане също влияят върху състава на техните мазнини. Това важи и за рибата и птиците, отглеждани по интензивни технологии.

таблица с холестерол в храната

Продукт, съдържащ холестерол - 100 g		Съдържание на холестерол (mg)
Месо, месни продукти
	мозък	800 — 2300
	бъбреци	300 — 800
	Свинско	110
	Свинско, филе	380
	Свински джолан	360
	Свински черен дроб	130
	Свински език	50
	тлъсто говеждо месо	90
	Постно телешко месо	65
	Телешко постно	99
	телешки черен дроб	270-400
	телешки език	150
	еленско месо	65
	Месо от сърна гръб, бут, гръб	110
	конско месо	78
	Агнешко постно	98
	Агнешко (лято)	70
	заешко месо	90
	Тъмно пилешко месо без кожа	89
	Бяло пилешко месо без кожа	79
	пилешко сърце	170
	пилешки дроб	492
	Бройлери от 1-ва категория	40 — 60
	Мацка	40 — 60
	Турция	40 — 60
	Патица без кожа	60
	Патица с кожа	90
	гъска	86
	Телешки черен дроб	169
	пастет от черен дроб	150
	Суровопушена наденица	112
	Колбаси	100
	Колбаси в буркани	100
	Бял мюнхенски колбас	100
	Мортадела пушеше	85
	салам	85
	виенски колбаси	85
	Сервелат	85
	варена наденица	до 40
	Мазнина варена наденица	до 60
Риба, морски дарове
	Тихоокеанска скумрия	360
	Звездовидна есетра	300
	Сепия	275
	Шаран	270
	Мрамор от натотения	210
	стриди	170
	Акне	160 — 190
	Скумрия	85
	миди	64
	Скариди	144
	сардини в масло	120 — 140
	Полък	110
	Херинга	97
	Скумрия	95
	Раци	87
	пъстърва	56
	Прясна риба тон (консерва)	55
	миди	53
	Рак	45
	Подметка	50
	Щука	50
	Сафрид	40
	треска	30
	Средно мазна риба (до 12% мазнини)	88
	риба не мастни сортове (2 — 12%)	55
Яйце
	Пъдпъдъче яйце (100 гр.)	600
	Цяло пилешко яйце (100 г)	570
Мляко и млечни продукти
	Сурово козе мляко	30
	сметана 30%	110
	сметана 20%	80
	сметана 10%	34
	Заквасена сметана 30% мазнини	90 — 100
	Заквасена сметана 10% мазнини	33
	Краве мляко 6%	23
	Мляко 3 - 3,5%	15
	мляко 2%	10
	мляко 1%	3,2
	Кефир мазнина	10
	Кисело мляко редовно	8
	Кисело мляко без мазнини	1
	Кефир 1%	3,2
	Мазно извара	40
	Извара 20%	17
	Извара без мазнини	1
	Серум	2
Сирене
	Сирене "Гауда" - 45%	114
	Масленост на крема сиренето 60%	105
	Сирене Честър - 50%	100
	Сирене "Едам" - 45%	60
	Сирене "Едам" - 30%	35
	Сирене "Ементал" - 45%	94
	Сирене "Тилзит" - 45%	60
	Сирене "Тилзит" - 30%	37
	Сирене "Камамбер" - 60%	95
	Сирене "Камамбер" - 45%	62
	Сирене "Камамбер" - 30%	38
	Сирене "Наденица" пушено	57
	Сирене "Кострома"	57
	Сирене "Лимбургски" - 20%	20
	Сирене "Ромадур" - 20%	20
	овче сирене - 20%	12
	Топено сирене - 60%	80
	Топено сирене "руско"	66
	Топено сирене - 45%	55
	Топено сирене - 20%	23
	домашно сирене - 4%	11
	домашно сирене - 0,6%	1
Масла и мазнини
	Разтопено масло	280
	Прясно масло	240
	Масло "селянин"	180
	Телешка мазнина	110
	Свинска или агнешка мазнина	100
	Гъша мас, топена	100
	Свинска мас	90
	Растителни масла	0
	Маргарини на базата на растителни мазнини	0

Растителните продукти и растителните масла не съдържат холестерол. Те съдържат неговия аналог - ситостерол (група фитостероли, един от основните компоненти на отпадъците от целулозни и хартиени предприятия), който, напротив, има нормализиращ ефект върху липиден метаболизъм. В червата те образуват неразтворими комплекси с холестерола, които се абсорбират слабо и след това се екскретират от тялото. Ето защо е важно да изберете правилната диета и нейните компоненти. Някои хранителни идеи, като например когато месото или животинските продукти се препоръчват от доставчиците на протеини да се консумират отделно от растителните храни, могат да влошат баланса на липидите в кръвта и да повишат нивата на холестерола.

Като цяло, от своя страна, искам да добавя, че нашият организъм не е толкова беззащитен срещу хранителния (хранителен) холестерол. Той е в състояние да "откаже" да абсорбира излишните количества от последния, превръщайки го в неразтворими съединения - копростероли. Въпреки това, този механизъм работи, ако общият баланс на компонентите на приема на храна е правилен и добър обменвещества, осигуряващи нормално функциониранечревна микрофлора.

Всеки ден на нашите маси има ястия от продукти, съдържащи холестерол. Месо, карантии, яйца, пълномаслено мляко, масло, сирене са източници на животински мазнини, които по време на храносмилателен процесабсорбира се в кръвния поток, насищайки го с липиди. Излишъкът от храни с холестерол е рисков фактор за сериозни метаболитни нарушения и затлъстяване.

Човешкото здраве е неразривно свързано с храненето. По-долу ще разгледаме употребата на кои храни, съдържащи холестерол, трябва да бъдат ограничени. Могат ли да повлияят на развитието на атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, да бъде причина за нарушения метаболизма на мазнинитев организма? Ще определим и шампионите по отношение на съдържанието на холестерол в продуктите: таблицата ще помогне да се идентифицират „лидерите“, които са противопоказани да се появяват на масите на пациенти с дислипидемия.

Великият и ужасен холестерол

Така че защо яденето на богати на холестерол храни може да бъде опасно за вашето здраве? Това се дължи на сложната биохимична регулация на жизнените процеси.

Холестеролът (холестерол) е моновалентен мастен алкохол, който може да донесе както ползи, така и непоправима вреда на тялото. Повече от половината (70-80%) от това вещество се произвежда от хепатоцити (чернодробни клетки) и се използва за:

1. Придава сила и селективна пропускливост на биоплазмените мембрани, които покриват всяка клетка на човешкото тяло.
2. Синтез стероидни хормони(глюкокортикоиди, минералкортикоиди, генитални).
3. Синтез на витамин D, необходим за нормалното функциониране на имунната система, здрави здрави кости.
4. нормална операция стомашно-чревния тракт(определено количество холестерол е част от жлъчката, участваща в храносмилането).

С храната обикновено постъпват само 20% мастен алкохол, който се изразходва за текущите нужди на тялото. Доказано балансиран растителна диетаниско съдържание на животински мазнини за дълго времене води до здравословни нарушения: тялото намира резерви за самостоятелно увеличаване на производството на необходимия мастен алкохол. Ако основата на диетата са храни с високо съдържание на холестерол, излишъкът от веществото се натрупва в кръвен поток, се отлага по вътрешната повърхност на съдовете, образувайки обемни плаки. Те пречат на нормалното кръвоснабдяване и преди всичко на органите, които се нуждаят от постоянен приток на кислород и хранителни вещества. Холестеролни плаки- основната точка на патогенезата на развитието на атеросклерозата и нейните животозастрашаващи усложнения - миокарден инфаркт, церебрален инсулт.

Забележка! Около 2,5 g холестерол са необходими дневно, за да се задоволят всички нужди на тялото. В същото време около 2 g се произвеждат от чернодробните клетки, а 0,5 g се консумират от запасите от мастен алкохол, който идва с храната.

Ето защо е важно да сте наясно с храните, които съдържат големи количества холестерол и да ограничите консумацията им.

Храни с високо съдържание на животински мазнини

На ден здрав човекнеобходимо е да се консумират 300-400 милиграма холестерол. При атеросклероза и други метаболитни нарушения тази цифра трябва да бъде намалена до 150-250 mg. Животинските мазнини са рекордьори по съдържание на холестерол. В резултат на еволюцията клетките на живите същества са придобили здрава, но в същото време пропусклива за полезни вещества и есенциални йони стена, която включва този едновалентен мастен алкохол. Особено много от това вещество се намира в мазни, "тежки" ястия за храносмилане. Съдържанието, включващо месо, птици, риба, млечни продукти, е представено по-долу.

Всички продукти с повишен холестерол могат условно да бъдат разделени на 3 групи според ефекта им върху образуването на атеросклероза: висок риск, среден риск, нисък риск.

Например телешка мазнина или пилешки бутчетас кожи се считат за "нежелани" продукти по отношение на образуването на нарушения на метаболизма на мазнините, не само защото имат много холестерол. Друг проблем с тези продукти е огнеупорен, слабо разтворим в кръвта. Наситените мазнинив състава. Морската риба, напротив, въпреки наличието на мастен алкохол, се счита за полезна поради съдържанието на антиатерогенни киселини омега-3, омега-6. Помислете какво съдържат продуктите най-голямото числохолестерол, употребата на който от тях е свързана с висок риск от церебрални и сърдечно-съдови усложнения на атеросклерозата.

Месо и вътрешности

Месото и "почти месните" продукти (черен дроб, бъбреци, мозък, пастети) са едни от основните съюзници на атеросклерозата. Съдържанието на холестерол в тлъстите меса може да достигне значителни стойности.

Продукт
Група с висок риск
мозък	1300-2200
бъбреци	350-800
Телешки черен дроб	270-400
Свинско (филе)	380
Свински джолан	360
черен дроб	170
Пастет от черен дроб	160
телешки език	150
свински черен дроб	130
Свинско (пулпа)	110
Пушен колбас	110
Колбаси	100
Полупушена наденица	100
телешко (постно)	100
говеждо месо	90
салам	80
Варена наденица	40-60
Група със среден риск
Дивеч (месо от сърна)	110
заешко месо	90
конско месо	80
Дивеч (еленско месо)	65
Група с нисък риск
Постно агнешко	100
агнешко	70

Таблицата показва, че най-много холестерол се намира в страничните продукти - мозък, бъбреци. В ежедневната диета модерен човекястия от тях се появяват доста рядко (или изобщо липсват), но в ресторантите те могат да бъдат сервирани като изискан деликатес.

Що се отнася до месните ястия, излишъкът от тях в диетата може не само да провокира нарушения на липидния метаболизъм и атеросклероза, но и да причини чревни проблеми, причинени от стагнация, гниене на протеини, нарушения на имунитета и дори това. сериозно заболяванекато подагра. При повишено нивохолестерол, лекарите препоръчват изоставяне на тлъсти меса, карантии, пастети, колбасни изделия. На ден е позволено да се консумират 150-200 г постно говеждо, заешко, агнешко или конско месо във варена, задушена или задушена форма. Два до три пъти седмично е полезно да се организира гладни дниядене предимно на плодове и зеленчуци.

Забележка! Нивото може да бъде повлияно от качеството на продукта, условията, при които животното е било държано преди клане, дали са използвани интензивни технологии за растеж с използването на хормонални лекарства.

птица

Пиле, патица, пуйка се появяват на нашите маси доста често: птичето е по-евтино от месото, лесно се готви, а ястията от него имат отличен вкус. вкусови качества. Има ли много холестерол в птицата: пълен списъкпродукти с указание за неговата концентрация е представено в таблицата по-долу.

Продукт	Съдържание на холестерол, mg/100 g
Група с висок риск
Пилешки дроб	490
пилешко сърце	170
Пилешко месо (тъмно, с кожа)	105
Пилешко месо (тъмно, без кожа)	90
патица (с кожа)	90
гъска	85
патица (без кожа)	60
Група със среден риск
Пилешко месо (бяло, без кожа)	90
Пиле бройлер	40-60
Турция (без кожа)	40-60

За да се намали рискът от атеросклероза, лекарите препоръчват премахване от диетата пилешки сърца, черен дроб и стомаси, ядат предимно бяло месо от гърди без кожа. Поради високото съдържание на мазнини, патицата е продукт, който повишава нивата на холестерола, така че е разрешено да се яде не повече от 2-3 пъти месечно.

Още през 80-те и 90-те години на миналия век, публичен достъпимаше много информация за опасностите кокоши яйца. Наистина в 100 грама от продукта се съдържа рекордно количество холестерол - 500-600 мг (от които почти 97% е в жълтъка) и би било логично да бъде забранен за всички пациенти с нарушена мастна обмяна. въпреки това съвременни изследваниядоказа, че умерената консумация на яйца (3-4 пъти седмично по 1-2 броя) не може да повиши нивата на холестерола.

"Предпазва" тялото от прекомерен прием на мастни молекули лецитин в кръвта. Това е биологично активно веществосъдържано в яйчен жълтък, който:

• способен да намали "лошите" фракции на холестерола и да увеличи добрите;
• подобрява храносмилането;
• нормализира метаболизма на мазнините;
• възстановява клетките и предотвратява разрушаването им под влияние неблагоприятни фактори(лецитинът е мощен естествен антиоксидант).

Така лецитинът не само потиска отрицателно действиехолестерол, но също положително влияниевърху организма като цяло.

Забележка! Прекомерна употребапилешки жълтъци все още могат да доведат до негативни последици(лошо храносмилане, оригване, болки в черния дроб), причинени от приема на протеини и мазнини в големи количества.За да избегнете това, опитайте се да ядете яйца сутрин.

Риба и морски дарове

Въпреки високо съдържаниехолестерол, трябва да се появи в диетата на пациент с атеросклероза поне 1-2 пъти седмично. Повечето от членовете на семейството помагат в битката метаболитни нарушения. Необходими на организмаполиненаситени мастна киселинадопринасят за увеличаване на концентрацията на мазнини. Установеният между тях баланс ще помогне за премахване на излишния холестерол от тялото и ще осигури профилактика на съдови заболявания.

Превъртете полезна рибас указание за концентрацията на съдържащия се в него мастен алкохол е представена в таблицата по-долу.

Продукт	Съдържание на холестерол, mg/100 mg
Група с нисък риск
Скумрия	360
Звездовидна есетра	300
Шаран	275
Сепия	275
Акне	190
стриди	170
Скариди	145
Консерви (сардина в масло)	140
Полък	110
Херинга (атлантическа)	100
Риба със средно съдържание на мазнини (до 12%)	90
Раци	85
пъстърва	55
риба тон (прясна или консервирана)	50
Постни риби	55
Щука	50
Сафрид	40
треска	30

Опитайте се да купувате прясна риба в големи магазини, където има редовна санитарен контролпродукти. Предпочитани методиготвене: варене, печене във фурна, задушаване със зеленчуци.

Млечни продукти

Лекарите наричат ​​холестерола в млечните продукти най-незабележим: в много отношения съдържанието на това вещество зависи от съдържанието на мазнини в суровините, условията на животното и технологията на приготвяне. Пълномаслено млякос обилна кремообразна пяна и продуктите, направени от него, съдържат няколко пъти повече холестерол от нискомаслена кисело-млечна напитка.

Основните представители на групата с указание за съдържанието на холестерол са представени в таблицата по-долу.

Продукт	Съдържание на холестерол mg/100 g
Група с висок риск
Сирене "Гауда"	300-900
масло (разтопено)	280
Масло (прясно)	240
Крема сирене (60%)	100-240
сметана 30%	110
Заквасена сметана 30%	110
Заквасена сметана 10-20% мазнини	70-100
Мазно извара	45
Пълномаслено мляко (6% и повече)	30
Мляко (3-3,5%)	15
Група със среден риск
сметана 20%	80
сметана 10%	45
Козе мляко	30
Извара без мазнини	15
Мазен кефир	10
мляко 2%	10
мляко 1%	5
Група с нисък риск
Домашно сирене (3-4%)	11
Кефир 1%	3,2
Обезмаслено мляко	3
Серум	3
Обезмаслено сирене	1

По този начин най-опасни за пациентите с атеросклероза са маслото, твърдите сирена, сметаната. Премахването им от диетата ще постигне отлични резултати. В диетата специалистите препоръчват умерена консумация на мляко и млечни продукти. Основното е, че са с ниско съдържание на мазнини.

Растителните храни съдържат ли холестерол?

Има ли холестерол в растителните храни? Не, това вещество се намира само в животински мазнини. Ето защо, надписът "Не съдържа холестерол" на етикетите Слънчогледово олио- нищо повече от рекламен трик. Нито едно растително масло не го съдържа в състава си.

Помислете за разликата между растителните и животинските мазнини в допълнение към липсата или наличието на холестерол:

1. растителните масла се усвояват по-добре от тялото;
2. поради съдържанието на полезни полиненаситени мастни киселини, растителните масла регулират метаболизма на мазнините и предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки;
3. витамини А, D, Е, съдържащи се в слънчогледа и др растителни масла, влияят положително на работата на всички органи и системи;
4. в някои растителни масла (слънчогледово, прасковено, гроздови семена) съдържа пълен набор от антиоксиданти, които предпазват организма от преждевременно стареенеи развитие на ракови тумори.

Чрез замяна на животински мазнини (масло, маргарин, мас) с растително масло може да се наблюдава намаляване на концентрацията на холестерол с 10-15% от оригинала. Също така, експертите препоръчват да се пие 1 чаена лъжичка на празен стомах сутрин. ленено маслопри липса на противопоказания (хронично деструктивно чернодробно заболяване, камъни в бъбреците, язвен гастрит или ентерит).

Принципи на диета, която нормализира метаболизма на мазнините в организма

Профилактиката и лечението на атеросклерозата винаги започва с диета. Важно е да ограничите богатите на холестерол храни и да ги замените със здравословни полиненаситени мастни киселини.

• Пригответе храна за малка сумарастително масло, а не масло. Елиминирайте карантия от диетата (включително черен дроб), свинска мас, тлъсто месо, твърди сирена. Желателно е на масата на пациент с атеросклероза винаги да има пресни зеленчуци и плодове. Ястия от постно говеждо, заешко, агнешко, както и бобови растения - нахут, боб, грах ще помогнат за попълване на енергийните запаси и ще предпазят чувството за ситост за дълго време. Налива се 1-2 чаши вода и се оставя да къкри, след което се добавят подправките и се смила с блендер. Получава се вкусен и здравословен пастет, който може да се яде с хляб или като "месно" ястие.
• Въглехидратите също осигуряват много енергия: зърнени култури, мюсли, твърда паста. Добре е приемането им да падне през първата половина на деня. Въпреки това, тези, които се стремят да намалят телесното тегло, не трябва да се увличат от въглехидратите: прекомерният им прием с храна може да доведе до затлъстяване.
• Полученият дефицит на мазнини, влизащи в тялото, е важно да се замени правилните продукти, което ще помогне на организма в борбата с атеросклерозата. Ненаситените мастни киселини омега-3 и омега-6 се съдържат в почти всички растителни масла (зехтин, слънчогледово, прасковено, ленено). При пълнене пресни зеленчукови салатитрябва да използвате един от тях.
• Също така в мазнините се наблюдава високо съдържание на "здравословни" мазнини морска рибакато сьомга, сьомга, скумрия, херинга. Чрез включването им в диетата е възможно да се установят нарушения на мастната обмяна без прием на хапчета (при лека и умерена дислипидемия).
• Плодовете и зеленчуците не само засищат организма основни витаминии микроелементи, но също така спомагат за намаляване на телесното тегло, намаляват концентрацията на "лошия" холестерол и почистват стените на кръвоносните съдове от атеросклеротични плаки. Експертите препоръчват използването на тези продукти в свежи, зеленчуците също могат да се варят, задушават, пекат на скара (но не и да се пържат в голямо количество мазнина).
• Ядките също стават полезни за пациенти с атеросклероза. Въпреки високото им съдържание на калории, 1 малка шепа ядки трябва да придружава едно от храненията сутрин. Доказано е, че редовната консумация на фъстъци, орехиили шамфъстък (безсолен), намалява общ холестерол 10-15% от оригинала. А вкусните бадеми, поради съдържанието на уникален комплекс от витамини и минерали, предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания. Само 150 зърна на седмица ще осигурят на пациента превенция от инфаркт или инсулт.
• Млечните продукти трябва да бъдат ограничени. По-добре е да откажете цялото (съдържанието на мазнини може да надвишава 8-9%) и всички негови производни (заквасена сметана, сметана, кисело мляко, кефир, твърдо сирене). Прочетете внимателно информацията върху опаковката и се опитайте да изберете продукт с най-малкото съдържаниесъдържание на мазнини.
• Маслото, маргаринът и така наречената мазнина са лоши съюзници в борбата с атеросклерозата. По-добре е напълно да се откажете от употребата им за целия период на лечение. Тъй като тези храни съдържат големи количества холестерол, по-добре е да ги замените с по-здравословни растителни масла.
• Лекарите също препоръчват ограничаване на употребата готварска солдо 3 г на ден. Способността да влияе върху електролитния метаболизъм, да задържа вода в тялото и да провокира артериална хипертонияправи солта продукт, който може да причини сърдечно-съдови, церебрални патологии, усложнение на атеросклерозата. последвам прости правила: по време на готвене не добавяйте сол към него; не поставяйте солницата на масата по време на вечеря; Проверете съдържанието на натрий на етикета на храните, които купувате. за да направите вкуса на храната по-ярък, използвайте и подправкиили готови безсолни подправки.

След 1-2 месеца такова хранене пациентите свикват с новия вкус на храната. Познатата преди това храна започва да им се струва твърде солена и безвкусна. Много хора забелязват положителни промени в тялото, причинени от ограничаване на солта: артериално наляганенормализира, наднормено тегло, и подуването изчезва, нивата на холестерола намаляват с 5-10%.

Допустими ли са грешки в храненето при атеросклероза?

Диетата е един от основните методи за лечение на атеросклероза и нормализиране на метаболизма на мазнините. Разбира се, желателно е да се спазва през целия терапевтичен курс. На практика това стриктно спазванене винаги е възможно да се спазват правилата на терапията: често пациентите се „разпадат“, намирайки се на великолепен празник или не могат да се откажат от удоволствието да ядат любимия си месен деликатес.

Всяко недохранване може да повлияе негативно на текущото ниво на холестерола в кръвта. Затова е важно да се съберете и да се върнете към лечението балансирана диета, възможно най-скоро. Но гладуването, надявайки се да отслабнете по-бързо, също е опасно. Отказът от храна се възприема от организма като стресова ситуация, и пренарежда работата храносмилателен тракт, забавяйки метаболизма и опитвайки се да натрупа появилия се холестерол.

По този начин цялата диета на пациенти с атеросклероза (или предразположение към нея) трябва да се основава на принципите на хипохолестеролното хранене:

1. Намаляване на количеството храни, наситени с холестерол, за целия период на лечение.
2. Балансирано хранене с консумация Голям брой свежи зеленчуции плодове.
3. Хранене на малки порции на всеки 2-2,5 часа. Храненето често и на части е необходимо за нормализиране на метаболизма в организма и потискане на производството на ендогенен холестерол в черния дроб.
4. Употребата на голямо количество течност (2-2,5 литра) през деня.

Освен това е важно да следвате нелекарствени методилечение на болестта: активно изображениеживот, практикуване на одобрен от лекар спорт, ходене свеж въздухи психо-емоционален мир. Намаляването на холестерола трябва да бъде цялостно, насочено към елиминиране на причината за заболяването и нормализиране на метаболизма.