Кратко описание на витамините. Витамини - описание, класификация и роля на витамините в живота на човека. Дневна нужда от витамини

Витамините са нискомолекулни, биологично активни органични съединения, необходими за нормалния живот на човека. Те участват в метаболизма, участват в почти всички биохимични процесинастъпващи в нашето тяло са биологични ускорители на химичните реакции, протичащи в клетката, повишават устойчивостта към инфекциозни заболявания.

Витамините са необходими за осигуряване на функцията на жлезите с вътрешна секреция и тяхната хормонална активност, повишаване на умствената и физическата работоспособност, издръжливостта и устойчивостта на организма към въздействието неблагоприятни фактори външна средавключително въздействието на токсините.

Витамините имат изключително висока биологична активност и са необходими на организма в много малки количества. дневна нуждапри някои от тях се изразява в милиграми (mg) или техните хилядни - микрограмове (mcg). Ако съберем всички витамини, които са част от ежедневната човешка нужда, тогава получаваме зърно с размерите на коноп. Трудно е обаче да се надцени тяхната роля в поддържането на нашето здраве.

Витамините не са част от клетките и тъканите, мускулите и органите, които образуват тялото, т.е. не са негови структурни компоненти. Те не са нито енергийни източници, нито заместители на храната. Те не могат да заменят хранителните вещества. Но поддържането на живота без тях е невъзможно.

Източници на витамини са храните от растителен и животински произход, с които те се приемат. Образуването на някои от тях се извършва частично в тялото, по-специално с участието на микроби, които живеят в дебелото черво. но образуваното количество не осигурява пълно задоволяване на нуждите на организма.

Нивото на снабдяване с витамини по време на хранене определя нивото на умствена и физическа работоспособност, издръжливост и устойчивост на организма към влиянието на неблагоприятни фактори на околната среда, включително инфекции и въздействието на токсини. IN хранителни продуктимогат да съдържат не само самите витамини, но и прекурсорни вещества - провитамини, които се превръщат в тях само след поредица от трансформации в тялото.

Витамините са открити в началото на 19-20 век в резултат на изследване на ролята на различни хранителни вещества в живота на тялото. Руският учен Н.И. Лунин през 1880 г. установява, че хранителните продукти съдържат неизвестни елементи, необходими за живота. През 1897 г. холандският лекар Хайкман забелязва, че пилетата във фермата му и болните в затвора (той е бил затворнически лекар) се разболяват сериозно, ако ядат белен ориз, но оздравяват, когато ядат кафяв ориз. Той заключи, че в оризовата обвивка има някакъв елемент, липсата на който причинява това заболяване.

След 14 години д-р К. Функ успява да изолира този елемент под формата на кристален прах, няколко милиграма от който са достатъчни, за да излекуват полиневрит при пилета за броени часове. За това откритие той е удостоен с Нобелова награда. Елементът бил наречен витамин (от думата "вита" - Живот). По-късно всички вещества започват да се наричат ​​така подобно действие, и за да ги разграничи един от друг, на всеки беше определена буква от латинската азбука. Днес за това се използват почти всички букви от азбуката.

До 1911 г. са известни само два витамина: мастноразтворим - А и водоразтворим - В. През следващите десет години е открит още един - С. В началото на 20-те години е открит четвърти - D. А до 1948 г. всички известни сега бяха открити.

В момента има повече от 25 изследвани витамина. Те имат буквени обозначения, химични наименования или наименования, характеризиращи ги чрез физиологично действие. През 1956 г. е приета тяхната единна класификация, която става общоприета.

ВИТАМИНИ - КЛАСИФИКАЦИЯ

Витамините се делят на две големи групи: мастноразтворими и водоразтворими. Всяка от тези групи съдържа голям брой различни витамини, които обикновено се обозначават с букви от латинската азбука. Трябва да се има предвид, че редът на тези букви не отговаря на обичайното им подреждане в азбуката и не отговаря напълно на историческата последователност на откриването на витамините.

Разтворими във вода: B1 - тиамин, B2 - рибофлавин, B3 - ниацин, B5 - пантотен, B6 - пиридоксин, B7 - биотин, B8 - инозитол, Парааминобензоена киселина, B9 - фолиева киселина, B12 - цианокобаламин, B15 - пангамова киселина, C - аскорбинова киселина,

Мастноразтворими: A (антиксерофталов), D (антирахитичен), E (възпроизвеждащ), K (антихеморагичен). Индивидуалните витамини (например D, K, E) комбинират група вещества, които са сходни по химическа структураи имат същия характер, но обикновено се различават по сила, ефект върху тялото. Такива вещества се наричат ​​витамери, например D2, D3, D4 са витамери на витамин D.

ВИТАМИНИ - СВОЙСТВА

Ролята на витамините се състои в постоянното им въздействие върху метаболизма. Те стимулират химичните реакции, протичащи в тялото, а също така участват активно в образуването и функционирането на ензимите. Влияят и върху усвояването на хранителните вещества от организма, допринасят за нормалния растеж на клетките и развитието на целия организъм.

Витамините в организма играят ролята на коензими, т.е. помагат на ензимите да изпълняват функциите си по-бързо и по-ефективно. Те са основни компоненти на специфични ензими, участващи в метаболизма и други специализирани реакции. Ензимите са катализатори за всички жизнени процеси. Те са необходими за нормална функцияна всички органи и системи, за растежа на тялото и регенерацията на тъканите, борбата с нахлуващите инфекции, чужди включвания, помагат на тялото да унищожи своевременно анормални, мутантни клетки и др.

Витамините са част от няколкостотин ензими, известни са огромен брой реакции, катализирани от тях. Много от тях участват в процеса на разграждане на хранителните вещества и в освобождаването на съдържащата се в тях енергия (В1, В2, РР и др.). Те също така участват в синтеза на аминокиселини и протеиновия метаболизъм (В6 и В12), в синтеза на мастни киселини и метаболизма на мазнини (В3) и много други физиологично важни съединения.

Витамините повишават устойчивостта на организма към болести. Благодарение на тях се извършва метаболизъм в организма, повишава се общата работоспособност, подобрява се работата на имунната система и се забавя процесът на стареене. Недостигът им води до развитие на атеросклероза, неврози, стресови състояния и др.

Витамините играят важна роля за поддържане на нормалното физиологично състояние на нервната, сърдечно-съдовата, храносмилателната, ендокринната системи и кръвотворните органи. Използването на необходимото количество от тях помага за укрепване на организма, повишаване на неговата работоспособност и устойчивост на различни вредни ефектисреда и болест.

ЛИПСА И ДЕФИЦИТ НА ВИТАМИНИ

Липсата на витамини води до развитие на такова патологично състояние като бери-бери. Авитаминозата се развива с пълно отсъствиеили много значителна липса на един или друг витамин в храната и причиняват заболявания като скорбут (с липса на С), рахит (с липса на D), пелагра (PP), бери-бери (B1).

При лека липса на витамини се развива такова патологично състояниекато хиповитаминоза. При него се наблюдават такива неприятни явления като намаляване на имунитета, работоспособността, паметта, нарушение на съня, лошо здраве и други.

причини недостиг на витамини:
1 - неправилно комплект за хранителни стокихранене.
2 - сезонни колебания в съдържанието на витамини в хранителните продукти. През зимно-пролетния период техният брой намалява в зеленчуците и плодовете.
3 - неправилно съхранение и кулинарна обработка на продуктите.
4 - небалансирано хранене.
5 - повишена нужда на организма от витамини, причинена от особеностите на работа, климат, бременност, кърмене. При много студен климат нуждата от тях се увеличава с 30-50%. Обилното изпотяване (работа в горещи цехове, дълбоки мини и др.), излагането на химически или физически вредности при работа, силен нервно-психичен стрес също рязко повишават нуждата от тях.
6. Дълготраен тежък инфекциозни заболяваниякакто и периода на възстановяване.
7. Нарушение на усвояването на витамини при някои заболявания на стомашно-чревния тракт, например при холелитиаза, усвояването на мастноразтворимите витамини е нарушено.
8. Чревна дисбактериоза. Някои витамини се синтезират от чревната микрофлора (B3, Sun, B6, H, B12 и K).

Зеленчуците и плодовете са основните източници на витамини, но не могат да задоволят нуждите на организма само от тях. Носители на витамини от група А, група В, никотинова киселина, група Е. са продукти като черен хляб, масло и растителни масла, млечни продукти и зърнени храни.

При пълноценна, балансирана диета тялото получава всички витамини в достатъчни количества с храната. Приложение витаминни препаратиможе да се наложи през зимно-пролетния период, както и при повишена нужда от тях при някои физиологични условия(повишен растеж в детството и юношеството, бременност и някои заболявания). Човешкото тяло не е в състояние да съхранява витамини за повече или по-малко дълго време, те трябва да се доставят редовно, в пълен размер и в съответствие с физиологичните нужди.

Има мнение, че една ябълка на ден може да реши проблема с дефицита на основни витамини. Всъщност това далеч не е така. Японски учени са установили, че в ябълките, отглеждани по интензивна технология за продуктивност, с красив външен вид, съдържанието аскорбинова киселинаа каротинът е 10 пъти по-нисък, отколкото в плодовете, узрели в домашната градина.

Според изследване на института хранене RAMS, в организма на 30-40% от руснаците витамините от група В са недостатъчни, а при 70-90% от руснаците има дефицит на витамини от група С. Ето защо се препоръчва да се използват продукти, чиято опаковка показва, че те са укрепени.

ВИТАМИН А. РЕТИНОЛ

Витамин А участва във всички основни телесни функции. Участва в процесите на окисление и редукция, осигурява нормализиране на метаболизма и функционирането на клетъчните мембрани, образуването на зъби и кости. Той е необходим за поддържане и възстановяване на доброто зрение, а също така помага за развитието на имунитет към много заболявания, включително настинки. Без него е невъзможно здравословното състояние на кожния епител.

Витамин А е един от основните антиоксиданти, отговорен за защитата на организма от въздействието на агресивните кислородни видове и свободните радикали. Свободните радикали се образуват постоянно в клетките по време на дишането, а също така навлизат в тялото със замърсения въздух. Под тяхно влияние, верижна реакцияувреждане на клетките. Витамин А е в състояние да потисне тези разрушителни процеси, предпазвайки тялото от преждевременно стареененамаляване на риска от различни заболявания.

Има две форми на този витамин: това е готов витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), който в човешкото тяло се превръща във витамин А. Каротинът се съдържа в жълти, червени и зелени зеленчуци и плодове, като както и в много горски плодове и билки. Те са богати на моркови, кайсии, тиква, спанак и магданоз. Най-добрите източнициретинол са черен дроб, рибено масло, масло, яйчни жълтъци, пълномаслено млякои сметана.

Дневната нужда от ретинол е 1 mg (3300 IU) за възрастен, 1,25 mg (4125 IU) за бременни жени и 1,5 mg (4950 IU) за кърмачки. Профилактичната дневна доза витамин А за възрастен е 3300 IU. Терапевтични дози витамин А при леки и умереносъставляват 33 000 ME (0,01 g) на ден.

Витамин B5

Витамин В5 (пантотенова киселина или калциев пантотенат) е водоразтворим. Представлява вискозно, светложълто маслено вещество с точка на топене 75 - 80 °C. Понася добре неутрална среда, но лесно се разрушава при нагряване в алкална и кисела среда.

Пантотеновата киселина се намира доста широко както в растителни, така и в животински продукти. В не в големи количестватой също се синтезира в червата на човека.

Витамин B5 се абсорбира в тънко червои се разпространява във всички тъкани. Екскрецията се осъществява през бъбреците.

Витамин B6

Витамин B6, известен също като пиридоксин, е водоразтворим и следователно лесно се отделя от тялото. Устойчив е на кислород и топлина, но се разрушава от светлина.

Нуждата на организма от пиридоксин е 2 mg на ден, а липсата му може да причини повече от сто различни заболявания. Най-добри природни източници: боб, бирена мая, пшенични трици, банани, черен дроб, бъбреци, сърце, зеле, мляко, яйца, говеждо, телешко, агнешко, морски дарове.

Витамин B6 участва в метаболизма, изграждането на ензими, които осигуряват нормалната работа на повече от 60 различни ензимни системи. Той участва в процесите на кръвообразуване, грижи се за баланса на натрий и калий в телесните течности.

Витамин B12

Витамин В12 (цианокобаламин) се отнася до кобалт-съдържащи биологично активни вещества. Представлява тъмночервен кристален прах, без мирис, стабилен на светлина и при високи температурио

Цианокобаламинът играе важна роля в организма. Необходим е за нормалната хемопоеза и узряването на червените кръвни клетки, предотвратява мастна инфилтрациячерен дроб, понижава нивата на холестерола в кръвта.

Витамин B12 се съдържа изключително в месото и животинските продукти. Дневната му нужда за възрастни е само 4 mcg. Нуждата се увеличава при прием на алкохол и тютюнопушене.

ВИТАМИН Ц

Витамин С е открит през 1907-1912 г. През 1932 г. са установени нейните противоскорбутни свойства и тя получава името „аскорбинова киселина“.

Витамин С е бял кристален прах, кисел вкус, лесно разтворим във вода. В човешкото тяло той не се произвежда и не се натрупва, така че трябва постоянно да се доставя с храната.

В човешкото тяло аскорбиновата киселина играе огромна роля. Укрепва имунната система, повишава устойчивостта на стрес, необходим е за синтеза на колаген и участва в повече от 300 биологични процеса.

Витамин С се намира в зеленчуци, плодове, горски плодове и билки. Лидер в количеството му е дивата роза. Аскорбиновата киселина е много нестабилна и се разрушава при висока температура, при контакт с метали, по време на съхранение и под въздействието на слънчева светлина.

Среднопретегленият дневен прием на витамин С за здрав възрастен е 60-100 mg. Някои експерти обаче смятат, че тази ставка трябва значително да се увеличи.

При липса на аскорбинова киселина човек става летаргичен, умствената и физическата му работоспособност намалява, кървят венците, мускулните болки, косата пада и ноктите се чупят.

Витамин С допринася за лечението на много голям брой заболявания.

ВИТАМИН D

Витамините от група D включват няколко биологично активни вещества, които се обозначават с D2, D3, D4, D5 и др. Общият им брой е около десет, но най-висока стойностимат първите две: D2 и D3. Това са кристали без мирис и цветове, които са устойчиви на високи температури, т.е. консервирани при топлинна обработка на храната. Те са разтворими в мазнини и неразтворими във вода.

Витамин D регулира усвояването на калциеви и фосфорни минерали, подпомага изисквано нивосъдържанието им в кръвта и осигурява навлизането им в костта и мускулна тъкан. Повишава имунитета на организма, въздейства върху клетките на червата, бъбреците и мускулите, участва в регулацията. кръвно наляганеи работата на сърцето.

Основният източник на витамин D е слънцето.Образува се под действието на ултравиолетовите лъчи и се натрупва в подкожната тъкан. В бъдеще, ако е необходимо, се използва от тялото. Има го много и в рибеното масло и морската риба. Намира се в малки количества в млечните продукти. В зеленчуците и плодовете практически липсва.

Нуждата от витамин D за хора под 50 години е 400 IU на ден, 51-70 години - 500 IU, над 70 години - 600 IU. 1 IU съдържа 0,000025 mg (0,025 mgc) химически чист витамин D.

Витамин D осигурява нормално развитиетялото, предпазва го от много болести и му осигурява дълъг и активен живот.

ВИТАМИН Е

Витамин Е е открит през 1922 г. Това е петият открит витамин и съответно му е дадена буквата Е. Дадено му е и името токоферол (от гръцки "токос" - "раждане" и "феро" - носене), тъй като при експерименти с бели плъхове , в негово отсъствие те не можеха да се размножават. Без витамин Е животът на Земята просто би изчезнал, т.к репродуктивна функцияна всички живи същества е изчезнал.

Витамин Е - мастноразтворим витамин, антиоксидант, представлява смес от 4 токоферола: a, b, g, d и 4 токотриенола, които също се означават като a, b, g, d. Алфа-токоферолът е най-изобилната и биологично най-активна от всички естествено срещащи се форми на витамин Е.

Токоферолът има силно антиоксидантно действие, осигурява профилактика на сърдечно-съдови заболявания, подпомага функцията на половите жлези, укрепва имунна системаи забавя процеса на стареене. Освен това допринася за развитието мускулна система, подобряват зрението и нормализират хормоналните нива.

Големи количества токоферол има в растителните масла: слънчогледово, памучно, царевично, маслиново, фъстъчено и сусамово. Има го и в ядките (бадеми, фъстъци), бобовите растения, овесените ядки, елдата, пшеницата и нейните кълнове.

Количеството витамин Е обикновено се измерва в международни единици (IU). 1 IU = 0,67 mg α-токоферол = 1 mg α-токоферол ацетат. Дневната нужда на възрастен от него е около 12-15 mg.

При липса на витамин Е се наблюдават следните симптоми: мозъчни кръвоизливи, възпаление на ставите, болки от мускулен и нервен произход, до дегенеративни промени в скелетните мускули и мускулите на сърцето, повишена пропускливост и чупливост на капилярите, които се проявяват под формата на множество синини, атрофия на половите жлези, водещи до пълно или частично безплодие, нарушение на тъканното дишане, нарушение на почти всички видове метаболизъм.

Ако приемате витамин Е в разумни граници, това ще ви помогне да се отървете от много болести и ще донесе много ползи.

ВИТАМИН F

Витамин F е мастноразтворим витамин, който представлява жълтеникава мазна течност с лек специфичен мирис. Заради забележителната си способност да понижава нивата на холестерола в кръвта, той е наричан още „витамин против холестерол“.

Витамин F участва в изграждането на клетъчните мембрани, подпомага отстраняването на излишния холестерол от кръвта, стимулира имунната система на организма, има подмладяващ ефект върху човешкото тяло, като значително подобрява състоянието на кожата и косата му и изпълнява много други важни функции.

Витамин F се намира в студено пресованите растителни масла. Нуждата от него се задоволява напълно с нормално, балансирано хранене.

здравословно храненеосигурява напълно на организма всички необходими витамини и минерали, а допълнителният прием на витаминни препарати и хранителни добавки е не само ненужен за повечето хора, но дори опасен! Витамините, продавани в аптеките, са същите лекарства като всички други лекарства и могат да се използват само според предписанието на лекуващия лекар.

Добър ден, скъпи посетители на проекта „Добро Е! ", раздел" "!

В днешната статия ще говорим за витамини.

Проектът преди това имаше информация за някои витамини, същата статия е посветена на общото разбиране на тези, така да се каже, съединения, без които човешкият живот би имал много трудности.

Витамини (от лат. vita - "живот") - група с ниско молекулно тегло органични съединенияотносително проста структура и разнообразни химическа природанеобходими за нормалното функциониране на организма.

Науката, която изучава структурата и механизмите на действие на витамините, както и тяхното използване в терапевтичните и превантивни целиНаречен - Витаминология.

Класификация на витамините

Според разтворимостта витамините се делят на:

Мастноразтворими витамини

Мастноразтворимите витамини се натрупват в тялото и техните депа са мастна тъкани черен дроб.

Водоразтворими витамини

Водоразтворимите витамини не се отлагат в значителни количества и се отделят с вода в излишък. Това обяснява широкото разпространение на хиповитаминозата на водоразтворимите витамини и хипервитаминозата на мастноразтворимите витамини.

Витаминоподобни съединения

Наред с витамините има група витаминоподобни съединения (вещества), които имат определени свойства на витамини, но те не притежават всички основни свойства на витамините.

Витаминоподобните съединения включват:

Мастноразтворими:

• Коензим Q (убихинон, коензим Q).

Водоразтворим:

Основната функция на витамините в човешкия живот е регулиращият ефект върху метаболизма и по този начин осигуряването на нормалното протичане на почти всички биохимични и физиологични процесив организма.

Витамините участват в хемопоезата, осигуряват нормален животнервната, сърдечно-съдовата, имунната и храносмилателната системи, участват в образуването на ензими, хормони, повишават устойчивостта на организма към действието на токсини, радионуклиди и други вредни фактори.

Въпреки изключителното значение на витамините в метаболизма, те не са нито източник на енергия за организма (нямат калории), нито структурни компоненти на тъканите.

Функции на витамините

Хиповитаминоза (дефицит на витамини)

Хиповитаминоза- заболяване, което възниква, когато нуждите на организма от витамини не са напълно задоволени.

Хипервитаминоза (предозиране на витамини)

Хипервитаминоза (лат. хипервитаминоза)- остро разстройство на тялото в резултат на отравяне (интоксикация) със свръхвисока доза от един или повече витамини, съдържащи се в храната или витамин-съдържащи лекарства. Дозата и специфичните симптоми на предозиране за всеки витамин са различни.

Антивитамини

Може би това ще е новина за някои хора, но все пак витамините имат врагове - антивитамини.

Антивитамини(гръцки ἀντί – против, лат. vita – живот) – група органични съединения, които потискат биологичната активност на вит.

Това са съединения, които по химичен строеж са близки до витамините, но имат противоположен биологичен ефект. При поглъщане антивитамините се включват вместо витамини в метаболитните реакции и инхибират или нарушават нормалното им протичане. Това води до витаминен дефицит (авитаминоза) дори в случаите, когато съответният витамин се доставя с храната в достатъчно количество или се образува в самия организъм.

Антивитамините са известни за почти всички витамини. Например, антивитаминът на витамин В1 (тиамин) е пиритиамин, който причинява явления на полиневрит.

Повече за антивитамините ще бъде написано в следващите статии.

История на витамините

Значението на някои видове храни за предотвратяване на някои заболявания е известно още от древността. И така, древните египтяни са знаели, че черният дроб помага при нощна слепота. Сега е известно, че нощната слепота може да бъде причинена от дефицит. През 1330 г. в Пекин Ху Сихуей публикува тритомна работа Важни принципихрани и напитки“, систематизирайки знанията за лечебната роля на храненето и утвърждавайки необходимостта за здравето от съчетаване на разнообразни продукти.

През 1747 г. шотландският лекар Джеймс Линд, докато бил на дълго плаване, провел своеобразен експеримент върху болни моряци. Като въвежда различни киселинни храни в диетата им, той открива свойството на цитрусовите плодове да предпазват от скорбут. През 1753 г. Линд публикува Трактат за скорбута, където предлага използването на лайм за предотвратяване на скорбут. Тези възгледи обаче не бяха приети веднага. Джеймс Кук обаче доказва на практика ролята на растителните храни за предотвратяване на скорбут, като въвежда кисело зеле, малцова мъст и вид цитрусов сироп в диетата на кораба. В резултат на това той не загуби нито един моряк от скорбут - нечувано постижение за онова време. През 1795 г. лимоните и другите цитрусови плодове стават стандартна добавка към диетата на британските моряци. Това беше появата на изключително обиден прякор за моряците - лимонена трева. Известни са така наречените лимонови бунтове: моряците изхвърляли през борда бурета с лимонов сок.

През 1880 г. руският биолог Николай Лунин от университета в Тарту храни опитни мишки поотделно с всички известни елементи, които съставляват краве мляко: захар, протеини, мазнини, въглехидрати, соли. Мишките умряха. В същото време мишките, хранени с мляко, се развиват нормално. В своята дисертация (теза) Лунин заключава, че има някакво неизвестно вещество, необходимо за живота в малки количества. Заключението на Лунин беше прието враждебно от научната общност. Други учени не са успели да възпроизведат неговите резултати. Една от причините беше, че Лунин използва тръстикова захар, докато други изследователи са използвали млечна захар, слабо рафиниран и съдържащ малко витамин В.
През следващите години се натрупаха доказателства, показващи съществуването на витамини. И така, през 1889 г. холандският лекар Кристиан Ейкман открива, че пилетата, когато се хранят с варен бял ориз, се разболяват от бери-бери, а когато се добавят оризови трици към храната, те се лекуват. Ролята на кафявия ориз за предотвратяване на бери-бери при хората е открита през 1905 г. от Уилям Флетчър. През 1906 г. Фредерик Хопкинс предполага, че освен протеини, мазнини, въглехидрати и т.н., храната съдържа и някои други вещества, необходими на човешкото тяло, които той нарича "допълнителни хранителни фактори". Последната стъпка е направена през 1911 г. от полския учен Казимир Функ, който работи в Лондон. Той изолира кристален препарат, малко количество откойто беше излекуван от бери-бери. Лекарството е наречено "Витамин" (Витамин), от латинското vita - "живот" и английското amine - "амин", азотсъдържащо съединение. Функ предположи, че други заболявания - скорбут, рахит - също могат да бъдат причинени от липса на определени вещества.

През 1920 г. Джак Сесил Дръмънд предлага премахването на "e" от "витамин", тъй като новооткритият витамин не съдържа аминов компонент. Така "витамините" станаха "витамини".

През 1923 г. д-р Глен Кинг установява химическата структура на витамин С, а през 1928 г. лекарят и биохимик Алберт Сент-Гьорджи за първи път изолира витамин С, наричайки го хексуронова киселина. Още през 1933 г. швейцарски изследователи синтезират добре познатата аскорбинова киселина, идентична на витамин С.

През 1929 г. Хопкинс и Ейкман получават Нобелова награда за откриването на витамини, докато Лунин и Фънк не. Лунин става педиатър и ролята му в откриването на витамините е забравена за дълго време. През 1934 г. в Ленинград се провежда Първата всесъюзна конференция по витамините, на която Лунин (ленинградчанин) не е поканен.

Други витамини са открити през 1910-те, 1920-те и 1930-те години. През 40-те години на миналия век химичната структура на витамините е дешифрирана.

През 1970 г. Линус Полинг, двукратен Нобелов лауреат, шокира медицинския свят с първата си книга, Витамин С, настинкаи “, в който той дава документални доказателства за ефективността на витамин С. Оттогава аскорбиновата киселина остава най-известният, популярен и незаменим витамин за нашите Ежедневието. Проучени и описани над 300 биологични функциитози витамин. Основното е, че за разлика от животните, човек не може сам да произвежда витамин С и затова запасите му трябва да се попълват ежедневно.

Заключение

Искам да обърна внимание, скъпи читатели, че към витамините трябва да се отнасяме много внимателно. Неправилно хранене, дефицит, предозиране, неправилни дози витамини могат сериозно да навредят на здравето, следователно за окончателни отговори по темата за витамините е по-добре да се консултирате с лекар - витаминолог, имунолог.

Какви витамини са включени в диетите на холивудските филмови звезди?

Какви витамини са необходимида изглеждаме винаги млади?Витамини C, B, E.Норми на витаминии храни, които съдържат тези витамини.

Ето на тези много интересни темиРеших да напиша отделна статияв нашия блог.

Освен това ще можете да разберете всички препоръки как да пестите витамини, когато приготвяте храна за себе си и семейството си.

Нека да разгледаме продуктите, които съдържат витамин Ц:

ацерола - череши, цитрусови плодове (портокали, грейпфрути, мандарини, лимони), ягоди, киви, червени и зелени чушки, броколи, карфиол и червено зеле.

Малко количество от този витамин се съдържа в картофите и доматите. На практика липсва в месото и животинските продукти.

Трябва да се разбере, че топлината, светлината и въздухът разрушават витамин С. За неговатасъхранение, не режете зеленчуци и плодове предварително.

Направихте салата - изяжте я веднага. Резервоари с портокалов сокдръжте покрити и в хладилника, не ги оставяйте да се затоплят до стайна температураобиколки.

Нивата на витамин С.

Научните изследвания показват, че минималната нужда от витамин Спри здрав човек е 250 mg на ден, за бременна жена - 500 mg на денден, за кърмеща майка - 700 mg на ден, за пациенти, особено с фрактури на плиткитестрадащи от сърдечно-съдови заболявания, болни от ревматизъм и туберкулоза - 3000 мг на ден.

Що се отнася до оптималния режим за приемане на витамин С, тук всичко е много произволно. Защитниците на витамин С като д-р Линус Полинг предлагат да се приемат 18 грама на ден (това е 300 пъти повече от RDA) или толкова, колкото можете да изядете без неблагоприятни ефекти.

сервитьор! Шницелът ви е на вкус като стар, протрит домашен чехъл, натрит с лук!

Удивително е какво сте яли през живота си!

(С други думи, можете да увеличите дневния си прием на този витамин, докатодокато имате редки изпражнения).

Консервативните диетолози смятат препоръчителната RDA доза от 60 милиграма за достатъчна за здравето. Но те предлагат 120 милиграма за пушачи. За предотвратяване на скорбут са достатъчни 10 милиграма витамин С на ден.

В експерименти за тестване на ефективността на витамин С в борбата с настинките, здрави хора са получавали 500-1000 милиграма от този витамин дневно, докато не настинат. След това им дават 1000-4000 милиграма витамин С.

В същото време се наблюдава смекчаване на симптомите на настинка и намаляване на нейната продължителност. Изследователите на рака, които са изследвали превантивните ефекти на витамин С, препоръчват приема на 1000 милиграма на ден.

Приемът на значително количество аспирин изисква допълнителен прием на витамин С.

Пушачите и пиячите се нуждаят от по-високи дози витамин С. Освен това те също трябва да спрат да пушат и пият, за да останат здрави.

Що се отнася до токсичността на витамин С, тя е изключително ниска и въпреки че някои учени смятат, че по-високи дозивитамин С може да причини камъни в бъбреците и други проблеми, но това не е потвърдено.

Понякога големи количества от този витамин водят до повишена функция на червата. Много по-противоречива е възможността за реактивен скорбут при прием на този витамин в големи количества.

Някои учени смятат, че ако приемате много витамин С за дълго време и след това намалите дозата, можете да предизвикате симптоми на скорбут - кървене на венците и умора.

Въпреки това, много малко се знае за този ефект на този витамин. Във всеки случай при намаляване дневни дозивитамин C, направете го постепенно с около 10% на ден. Ако изобщо не ядете свежи зеленчуции плодове, тогава определено имате нужда от допълнителен прием на витамин С.

Храни и витамин В

Всички витамини от група В имат следното общи имоти: те са разтворимивъв вода, влизат в състава на ензимите и ги активират, въздействайки върху жизненитеобработва дори в малки дози.

Всички витамини от група В, с изключение на инозитола, съдържат азот, което означава, че осигуряват изграждането на протеини в тялото.

Тази група витамини е необходима предимно за укрепване на нервната и ендокринната система, с редовен прием на храна, богати на витаминигрупа Б, забавят всички процеси на стареене в организма.

Това вещество се съдържа в следните продукти:

кафяв ориз, пълнозърнести продукти, соя, овесени ядки, пиле, бъбреци,черен дроб, риба, яйца, свинско месо, фъстъци, орехи. В млечните продукти и месотосъдържа малко количество от този витамин.

Витамин Е. химични именатокоферол, токотриенол.

Обикновено естествен витаминЕ се нарича d-алфа-токоферол или RRR-алфа-токоферол. Синтетичният витамин Е се нарича dl-алфа-токоферол или напълно рацемичен алфа-токоферол.

От всички варианти на витамин Е алфа-токоферолът се усвоява най-лесно и се превръща в лесноусвоима от организма форма.

По мой собствен начин биологично действиетокоферолите се разделят на вещества с витаминна и антиоксидантна активност. Физиологичният ефект на токоферола се състои в неговия антитоксичен ефект върху мембранните липиди.

Окисляването на вътреклетъчните липиди предизвиква образуването на токсични за клетката вещества от окислени ненаситени липиди. мастни киселини. Те могат да доведат до дисфункция на клетката и след това до нейната смърт.

Имам чувството, че се превръщам в хлебарка.

- ???

Обещах на близките си да отслабна и сега ям само вечер в кухнята, когато всички спят. И когато светят светлината, започвам да се крия в паника ...

Тези токсични веществаинхибират действието на ензимите и витамините. Основни функции в организма – действа като антиоксидант, който предпазва клетъчните структури от увреждане свободни радикали.

Витамин Е подпомага кръвоносната система в здравословно състояние, предпазва червените кръвни клетки от оксидативно увреждане, осигурява нормално функциониранемускули.

Подпомага имунната система като помага имунни клеткиунищожават свободните радикали; оптимизира процесите на тъканно дишане; стимулира вътреклетъчния имунитет.

Една от важните функции на този витамин е, че неутрализира токсините, противодейства на процесите на преждевременно стареене и е естествен филтър за ултравиолетовите лъчи.

Витамин Е има свойствата на естествен консервант, нормализира здравето на сърдечно-съдовата системаи клетките на тялото, осигурява функционирането на половите жлези и ендокринната система.

Ефективен е при лечение на диабет и астма, предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносни съдове, изчиства вени, артерии, капиляри от кръвни съсиреци.

Витамин Е (токоферол) в своето биологично действие е тясно свързан със състоянието и функцията на клетъчните мембрани, а също така предотвратява разрушаването на червените кръвни клетки.

Най-важното свойство на токоферолите е способността им да увеличават натрупването в вътрешни органимастноразтворими витамини, особено витамин А. Допринасят за активирането на синтеза на АТФ (аденозинтрифосфорни киселини).

Токоферолите са тясно свързани с функцията и състоянието ендокринни системи, особено половите жлези, хипофизата, надбъбречните и щитовидната жлеза.

Достатъчното ниво на токофероли насърчава развитието на мускулите и нормализира мускулната активност, предотвратявайки развитието на мускулна слабост и умора.

Тази способност се използва широко в спортна медицина, като средство за нормализиране на мускулната дейност в периода на „ударно“ обучение.

Известният изследовател на витамин Е, Wilfried Schuets, чието име сега е кръстеноИнститут по клинични и Лабораторни изследванияв Торонто, откри точно каквоВитамин Е може успешно да лекува сърдечно-съдови заболявания.

На 80 години той изглеждаше не повече от 50, тъй като диетата му винаги беше богата на витамин Е.

Витамин Е защитава мастните киселини и други мастни вещества в тялотоме от оксидативно увреждане. Освен това предпазва витамините А и С от окисление.niya, това е особено важно за опазването на червеното кръвни клеткии белодробна тъкан.

Витамин Е увеличава дълголетието и репродуктивната функция. Токоферолът идва отгръцката дума "токо" потомство и латинската "ferre" - донасям.

Самото имеОсвен това витамин Е играе важна роля в репродуктивната функция на организма.

Допринася за нормалното протичане на бременността и развитието на плода, както и за активно участва в процесите на образуване на сперматозоиди. Американците вярват, че това е Витаmin Ye дава на човек жизненост и привлекателност.

Следователно не е случайно, че токоферолъте част от диетите на много холивудски филмови звезди.

В интервюто си Вили Токарев каза, че всеки ден приема натурален витамин Е. Чувства се страхотно и изглежда много по-млад от годините си. Именно витамин Е допринася за това, че човек изглежда по-млад, винаги му се дават по-малко години от това, което е написано в паспорта.

Витамин Е предпазва от развитие на сърдечни заболявания, като предотвратява окисляването на холестерол, за който се смята, че води до атеросклероза. Може да помогне при ангинапри тези, които вече страдат от сърдечни заболявания, предотвратява образуването накръвни ивици.

Предпазва от рак, като предпазва ДНК и други клетъчни структури от увреждане на свободните радикали.

Има въпроси относно витамин Е.

Кой особено сериозно трябва да се замисли за приема на витамин Е в комбинация с лецитин?

Който яде малко растителни масла, ядки, семена, пшеничен зародиш и соя.

Някой, който пуши, спортува, яде пържени храни, прави слънчеви бани, пие алкохол или е на диета с ниско съдържание на мазнини. Всички тези фактори намаляват съдържанието на витамин Е в тялото ви.

Един приятел посетил своя приятел в болницата и казва на останалите:

Тепърва ще се лекува!

Говорили ли сте с лекаря му?

Не, видях медицинска сестра.

Всеки, който се интересува от повишаване на антиоксидантната защита; хора, които искат да добавят лецитин към диетата си.

Защо да комбинирате лецитин с витамин Е в една таблетка?

Лецитинът е носител на витамин Е. Комбинирането на двете помага на тялото ви да ги използва по-ефективно.

Лецитинът е комплекс от фосфолипиди, открити в соевия лецитин. Есенциалните фосфолипиди са компоненти клетъчната мембраначерен дроб и са необходими не само за образуването, но и за стабилизирането на биологичната структура и регенерацията на мембраните на чернодробните клетки.

Фосфолипидите регулират работата клетъчни механизми: йонен обмен, тъканно дишане, биологично окисление, допринасят за подобряване на активността на дихателните ензими в митохондриите, енергиен метаболизъмклетки и нормализира нарушенаталипиден метаболизъм.

Лецитинът нормализира протеиновия и мастния метаболизъм, има липотропно действие, предпазва клетъчната структура на черния дроб, възстановява имунните функции на лимфоцитите и макрофагите. Лецитинът, получен от соево масло, е от съществено значение за усвояването на витамин Е от тялото ви.

Както можете да видите, просто трябва да приемаме всички витамини всеки ден. Какви витамини са необходимида изглеждаш млад и да не усещаш възрастта си? Определено не можете без витамин Е (и не забравяйте за лецитина).

Прочетете как можете да си купите естествени витамини.

Трудно е да се надцени значението на витамин B и витамин C. Уверете се, че тялото ви получава витаминни нормивсеки ден и няма да се разболеете. Спомнете си за витамини в храните.Повишете имунитета си и тогава болестите ще ви заобиколят.

В следващата статия ще разкажа интересна историяза това как са създадени първите мултивитамини и мултиминерали.

P.S. Хареса ли ви статията? Не забравяйте да се абонирате за актуализации и да получавате най-новите новини по имейл, за да не пропуснете ценна информация.

Прочетете други интересни статии:

Витамин B6, пиридоксин, е широко разпространен в животните и флора. Има го в дрожди, пшеничен зародиш, черен дроб, риба, говеждо месо, бобови растения.Получава се и по химичен път. Представлява безцветен кристален прах, разтворим във вода. Витамин B6 участва в метаболизма на протеините и мазнините в организма. При липса на него плъховете се разболяват от т. нар. плъши пелагра, а по-големите животни (кучета и прасета) развиват тежка анемия. При хората недостигът на витамин В6 възниква при токсикоза на бременността и при някои нервни заболявания. СЪС терапевтична целдава се например при токсикоза на бременността,.

Фолиевата киселина (птероилглутаминова киселина) е кръстена на латинска дума"folium" - лист, тъй като за първи път е изолиран от листата на спанак. Неговите източници: дрожди, черен дроб, зелени листа от растения. Фолиевата киселина е жълт кристален прах. При липсата му в диетата човек се разболява от анемия, при която се нарушава образуването на червени кръвни клетки в костния мозък.

Витамин B12, кобаламин. Най-богатият телешки черен дроби бъбреците; намира се и в млякото, сиренето, яйцата и други храни. Представлява червени кристали, съдържащи минерален елемент - кобалт. В12-авитаминозата не възниква от недостатъчно количество витамин В12 в храната, а поради нарушение на неговата абсорбция и асимилация. Витамин В12 се използва успешно под формата на интрамускулни инжекции при злокачествена анемия и придружаващите я заболявания. нервна система, както и при заболявания на черния дроб, някои кожни заболявания, лъчева болести други.
Холинът принадлежи към групата на витамините В. Съдържа се в месото, изварата, сиренето, соя, зеле, спанак и др. В чист вид холинът е безцветна вискозна течност; под формата на хлоридна сол - безцветни кристали. Липсата на холин в диетата води до отлагане на мазнини в черния дроб, увреждане на бъбреците и кървене.

Витамин С, аскорбинова киселина, е широко разпространен в природата, особено в растенията. Повечето витамин С се намират в сурови зеленчуци, плодове и плодове, с готвенегубят около 50% от него. Ценен допълнителен източник на витамин С, особено през зимно-пролетния период, когато пресните зеленчуци и плодове са малко и може да има недостиг в организма, са концентратите и сиропите от шипка, касис и др. както и витамин С, получен индустриално. В чиста форма - безцветни кристали с кисел вкус, силно разтворими във вода, лесно се разрушават под въздействието на въздух, светлина и метали (мед и желязо). При липса на витамин С в храната човек се разболява от скорбут. За различни заболявания на устната кухина трябва да се свържете стоматологична клиника, например, в стоматологията в Lublino Astra-Dental. За терапевтични цели се приема при скорбут, стомашно-чревни заболявания, атеросклероза и др.

Витамин Р е получил името си от унгарската дума "paprika" - червена люта чушка, от която е изолиран за първи път. Увеличава здравината на стените в тялото съдови капилярии се използва за заболявания, свързани с намаляване на тяхната сила (с различни формикървене). Очевидно той също допринася за задържането на витамин С в тялото. На разположение различни лекарства: цитрин, изолиран от лимонов сок, рутин - от листата на елда; катехини - от листата на зеления чай. Намира се освен това в шипки, портокали, планинска пепел, грозде, касис Витамин D. Черният дроб на риба, морски животни и говеда. Растенията съдържат провитамин D, който се превръща във витамин D, когато е изложен на ултравиолетова светлина. Чрез облъчване на ергостерол, вещество, което най-често се извлича от дрожди, се получава витамин D2. В човешкото тяло витамин D се образува при излагане на кожата на слънце или на лъчите на кварцова лампа (нарича се витамин D3). Витамин D допринася за задържането на фосфор и калций в организма и тяхното съхранение в костна тъкан. При липса на витамин D в храната или при продължително отсъствие на слънчева светлина, костите на детето губят вар и омекват - той се разболява от рахит. За терапевтични цели се предписва при рахит и др.

Витамин Е се намира главно в растенията и в много малки количества в животинските тъкани (най-вече в черния дроб). Разтворим е в мазнини. Най-богатият растителни мазнини, по-специално масло от пшеничен и царевичен зародиш. Витамин Е се изолира в чиста форма и се нарича токоферол (на гръцки - допринасящ за раждаемостта). При липсата му в храната при мъжките животни се увреждат семенните жлези, а при бременните женски - смъртта на плода. Заедно с това се засягат централната нервна система и мускулите. Витамин Е има силно антиоксидантно действие - добавянето му към мазнините ги предпазва от гранясване. Използва се при лечение на някои нервни заболяваниякакто и увреждане на мускулите.

Витамин К е получил името си от латинската дума "coagulation", което означава - коагулация (кръв). Намира се в зелените части на растенията, животинските продукти и микроорганизмите. При отсъствието му в храната или при нарушаване на неговото усвояване и асимилация възниква кървене, тъй като в организма се нарушава образуването на протеиново вещество, протромбин. Ето защо витамин К се използва за наранявания и рани, кървене, с, както и с лъчева болест.

Витамините са активни вещества, чиято ежедневна употреба определя координираната работа на целия организъм.

За разлика от хранителните вещества, те не доставят енергия. Витамините влизат в човешкото тяло главно с храната или се синтезират от бактерии, които живеят в червата. Растенията са основният източник на витамини, но те се намират и в животински продукти, като месо (особено вътрешности, т.е. вътрешности), яйца и млечни продукти. Някои витамини се срещат в природата под формата на така наречените провитамини, докато други са част от коензими.

Витамините играят важна роля като антиоксиданти. Витамините не се синтезират в човешкото тяло, с изключение на витамин D, който се произвежда в тялото чрез серия от междинни етапи под въздействието на слънчевата светлина. Други витамини трябва да идват от храната. Липсата им в храната води до състояния на дефицит и по този начин провокира различни заболявания. Опасно е и предозирането на витамини. Типичните заболявания, причинени от недостиг на витамини, включват скорбут (скорбут), бери-бери (авитаминоза В1), пелагра, анемия и рахит.

При балансирана диета всичко е жизненоважно важни витаминивлизат в тялото в достатъчни количества, така че здравият човек не се нуждае допълнителен приемвитамини под формата специални препарати. Нуждата от витамини зависи от много фактори. Децата, тийнейджърите, бременните и кърмещите жени, професионалните спортисти, работниците и възрастните хора се нуждаят от повече витамини.

Пушенето и пиенето на алкохол също изискват увеличаване на приема на витамини. Това се отнася както за хора, които са в състояние на стрес, така и за пациенти, които са принудени да приемат много различни лекарства. Витамините са особено важни при прием на антибиотици, които разрушават бактериалния фон на червата, както и витамини и провитамини, намиращи се в стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт).

Някои витамини са в състояние на доста сложна връзка. Например витамин Е стабилизира витамин А. Тетрахидрофолиевата киселина се образува само с помощта на витамин С, което от своя страна изисква прием на желязо. Бета-каротинът се усвоява само при едновременен прием на мазнини.

Съдържанието на витамини в нашите хранителни продукти е изключително разнородно. Например при месото зависи от сезона, възрастта и храната, консумирана от животното. В растенията количеството на витамините също варира. От значение са видът на почвата, сортът на растенията, използваните торове, степента на зрялост, климатът, технологията на прибиране на реколтата, нейното транспортиране и съхранение. Технологията на готвене също е определяща тук.

Провитамините са предварителна стъпка в синтеза на витамини. В човешкото тяло провитамините се превръщат в биологично релевантна форма. Витамините регулират жизнената дейност на организма и изпълняват защитна функция. Те са лишени от всякакви хранителна стойност, но без тях метаболизмът е невъзможен. В допълнение, те повишават ефективността и тонуса, както и подобряват благосъстоянието.

Правете разлика между мастноразтворими и водоразтворими витамини. Мастноразтворимите витамини се съхраняват в определени органи и тъкани. Този тип витамини се нуждаят от защитни обвивки, за да бъдат транспортирани в телесните течности. Водоразтворимите витамини се намират във всички водни среди на тялото, т.е. почти навсякъде, предимно в кръвта. Водоразтворимите витамини, които не се използват от тялото, не се натрупват, а просто се отстраняват от него.

По-долу е даден списък на всички витамини, в скоби е дадено тяхното терминологично обозначение.

ДА СЕ мастноразтворимивитамините включват:

• витамин А (ретинол)
• витамин D (калциферол)
• витамин Е (токоферол)
• витамин К (филохинон)

ДА СЕ водоразтворимвитамините включват:

• витамин B1 (тиамин)
• витамин B2 (рибофлавин)
• витамин B12 (кобаламин)
• витамин С (аскорбинова киселина)
• витамин H (биотин)
• ниацин
• пантотенова киселина

В специализираната литература термини като B9 (друго име за фолиева киселина), В10 (смес от витамини от група В), В15 (пангамова киселина), В17 (амигдалин, алтернативно лекарствов терапията онкологични заболявания), F (смес от полиненаситени мастни киселини). М (остарял термин за фолиева киселина) и Р (растителни флавоноиди). Тези вещества не принадлежат към собствените витамини, те са вещества, съдържащи витамини.

Витамин А

Витамин А (ретинол) и съответният провитамин бета-каротин се намират само в растенията - плодове с жълт цвят (кайсии, жълти праскови) и зеленолистни зеленчуци. Ретинолът от животински произход се намира в млякото и черния дроб. В чревната стена бета-каротинът се превръща във витамин А, който жлъчна киселинаабсорбира се заедно с мазнините и се натрупва в черния дроб.

Дефицитът на витамин А води до хемералопия ( нощна слепота). В напреднал стадий се развива ускорено вроговяване на епитела, помътняване на лещата (катаракта), което води до слепота. Други странични ефекти са дрезгав глас, възпаление на горната респираторен тракт, бронхит и камъни в бъбреците. Средната дневна нужда от витамин А е 1,1 mg. Бременните и кърмещите жени се нуждаят от повече от този витамин.

Витамин D

Витамин D (калциферол) принадлежи към групата на стероидите. Най-важните форми на калциферол са витамин D2 (ергокалциферол) и витамин D3; и двете форми се синтезират от тялото от провитамините ергостерол и 7-дехидрохолестерол под въздействието на ултравиолетовите лъчи на слънцето. Витамин D се съдържа в гъбите, млечните продукти и яйцата. Калциферол с висока концентрация е част от черния дроб морски риби. Витамин D регулира нивото на калций в кръвната плазма.

Недостигът на витамин D е доста рядко явление и не се дължи на недостатъчен прием с храната, а в резултат на липса на слънчева светлина, което води до рахит при децата, а при възрастните до омекване на костите. Предозирането е опасно, тъй като измива калция и фосфата от костните тъкани. Калцият и фосфатът, отделени от тялото, се отлагат в бъбреците и кръвоносните съдове. Повишена нуждавъв витамин D е характерен само за деца. За възрастни се считат за достатъчни средно 0,5-10 mg витамин D на ден.

Витамин Е

Витамин Е принадлежи към групата на 7 витамина растителен произход. Те са устойчиви на повишени температури, техните молекули се състоят от хромен пръстен и верига от ненаситени въглеводороди. Най-много витамин Е в пшеничен зародиш и семена от памук; има го и в царевицата, слънчогледа и соеви масла. Витамин Е става особено ефективен в мазна среда. При асимилацията му жлъчната киселина задължително участва. В човешкото тяло витамин Е не претърпява никакви промени. Функцията на токоферола е да неутрализира вредните и токсични веществаидващи с храна.

Ефектът на тази група витамини все още не е напълно проучен, но може да се счита за доказано, че някои дефицити на витамин Е при кърмачетата са следствие от недохранване на изкуствено хранене. Последствията от дефицит на витамин Е включват хиперкератоза (повишена кератинизация кожата), нарушено зрение и координация на движенията. Дневната нужда от витамин Е е 10-20 mg алфа-токоферол.

Витамин К

В човешкото тяло витамин К (филохинон) също се усвоява в комбинация с мазнини (липиди) и с участието на жлъчна киселина. Витамин К1 се съдържа във всички зелени растения, К2 – в бактериите, произвеждани от черния дроб. При нормална диета не възниква дефицит на този витамин, тъй като той се съдържа в достатъчни количества в нашата храна. Причината за възможен дефицит на филохинон може да бъде нарушение на абсорбцията на мазнини, на фона на което се развива склонност към кървене, забавяне на съсирването на кръвта. Дневната нужда от витамин К все още не е проучена. Обикновено собственият резерв на организма от този витамин е достатъчен за 2-6 седмици. Препоръчителната доза е 0,001-2,0 mg на ден.

Витамин B1

Витамин B1 (тиамин) осигурява усвояването на въглехидратите. Не е устойчив на висока температура, алкали и кислород. Тиаминът се намира във всички растения и животински продукти, особено в дрожди, пшеничен зародиш, сърце, черен дроб и бъбреци. Симптомите на дефицит на тиамин са загуба на апетит, умора, тахикардия и в напреднал стадий бери-бери. Дневната нужда е - 0,10-0,12 mg.

Витамин B2

Витамин В2 (рибофлавин) се абсорбира от чревната лигавица след приключване на реакцията на взаимодействието му с фосфора и се екскретира от тялото чрез бъбреците. Витамин В2 се съдържа във всички продукти от растителен и животински произход, а в повишени количества в маята, черния дроб и зърнените кълнове. При здрави хора няма дефицит на този витамин, тъй като той се произвежда в достатъчни количества от бактериите, обитаващи червата. Недостигът на рибофлавин води до фотофобия, при редки случаи- възпаление на кожата и лигавиците, както и нарушения на храносмилателния тракт. Дневната нужда от рибофлавин е 1,5-2,5 mg.

Витамин B6

Съставът на витамин В6 (пиридоксин) включва такива активни веществакато пиридоксол, пиридоксамин и пиридоксал. Витамин B6 е важен коензим, участващ в метаболизма на аминокиселините и се намира в почти всички храни, така че неговият дефицит е доста рядък. Дефицитът на витамин B6 води до загуба на апетит, гадене, а понякога и повишено чувствителност към болка. Вече беше казано по-горе, че витамин В6 играе важна роля в процеса на усвояване на аминокиселините, така че необходимостта от него зависи преди всичко от количеството протеин в храната. Усвояването на 100 g протеин изисква приблизително 1,5-2,0 mg витамин B6 на ден.

Витамин B12

Молекулата на витамин В12 (кобаламин) се състои от 4 пиролови пръстена, групирани около кобалтов атом. Витамин B12 се свързва с гликопротеините в стомаха и след това се абсорбира в тънките черва. Една от функциите на витамин В12 е да участва в синтеза на дезоксирибонуклеинова киселина, която е носител генетична информация. Витамин B12 се съдържа само в животински продукти, главно в черния дроб, бъбреците и яйчните жълтъци. Кобаламинът също се синтезира в червата, но се отделя с урината, така че тялото не може да го използва.

Дефицитът на витамин В12 води до злокачествена анемия- една от формите на анемия. Освен това може да се наруши координацията на движенията, да се развие диария. Често дефицитът на кобаламин се провокира от инфекция с хелминти, по-специално широка тения. Глоба собствен запасвитамин B12 се консумира от тялото в рамките на 3-5 години, така че първите симптоми на дефицит не се появяват веднага. Дневната нужда от кобаламин е приблизително 5 mg.

Витамин Ц

Витамин С (аскорбинова киселина) е един от най-известните и най-често закупуван в аптеките. Повишава имунитета и ускорява зарастването на рани. Не се синтезира в организма. Витамин С се абсорбира в стомаха, където претърпява дехидратация и след това се доставя чрез кръвта до всяка клетка в тялото. Екскретира се през бъбреците. Витамин С участва в редокс процесите, в хидролизата на аминокиселините лизин и пролин и е важен компонент в процеса на биосинтеза на колаген.

Витамин С се съдържа главно в зеленчуците и плодовете, особено в сладките чушки, доматите, картофите, карфиола, спанака, киселото зеле, магданоза, лимоните, грейпфрутите, кивито и бананите. В по-малки количества се съдържа в млякото и черния дроб. Неустойчив на високи температури: в процеса на кипене половината от количеството му се унищожава. Симптоми на дефицит на аскорбинова киселина - болка в костната тъкан, нарушена сърдечен ритъм, бавно зарастване на рани, ниско кръвно налягане и траур.

Минималната дневна нужда от витамин С е 100 mg. Професионалните спортисти, пушачите и болните хора се нуждаят от повече аскорбинова киселина. Приемането на витамин С в големи дози, за което рекламите често призовават, няма никакъв ефект върху тялото.

Витамин H (биотин)

Дефицитът на витамин H (биотин) причинява мускулни болки, кожни обриви, косопад и отслабване и често е причина за заболяване на червата. Биотинът играе важна роля в усвояването на въглехидрати и мазнини. Повечето биотин се намират в черния дроб и сушени гъби(лисички и бели), както и в карфиола. Здравият човек не се нуждае от препоръки относно минималната дневна нужда от биотин, тъй като бактериите, които обитават здравото черво, сами синтезират биотин. За достатъчно количество се считат 30-60 мг на ден.

Фолиева киселина

Фолиевата киселина (друго име е витамин М или витамин В9) най-вероятно не е витамин, а витаминоподобно вещество, което играе важна роля в процеса на растеж и делене на клетките. Фолиевата киселина се намира в дрождите, черния дроб и особено в зелените листни растения. Недостигът му променя хемограмата (кръвната картина), води до анемия (анемия) и смущения. клетъчен метаболизъм. Най-честата причина за дефицит на фолиева киселина е алкохолизмът. Дневната нужда е 150-200 mg.

Ниацин

Ниацинът е част от комплексен витамин B2 и не се отнася за същинските витамини. Ниацинът се намира в пшеничното брашно, в бъбреците и черния дроб на животните, а също така се намира в рибата и месото, бобовите растения и плодовете. В човешкото тяло ниацинът се синтезира от аминокиселината триптофан. Ниацинът играе важна роля в метаболитния процес и участва в синтеза на мастни киселини и холестерол. Дефицитът на ниацин е сравнително рядко явление и се проявява под формата на възпалителни процесив кожата и лигавиците, а също така нарушава функционирането на нервната система. Ниацинът стимулира клетъчно дишанеи участва в образуването на кожата. Дневната нужда от ниацин е 13-16 mg.

Пантотенова киселина

Освен това всъщност не е витамин, намира се в почти всички храни; участва в окончателното разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати, отстраняване на отровите от тялото. Дневната нужда е 6 mg.