Korisna svojstva sočiva i kontraindikacije. Supa od sočiva

Šteta što se aktivno oglašavamo farmaceutski proizvodi, ali bi bilo potrebno promovirati principe zdravog i dobra ishrana. Jedan od najimpresivnijih proizvoda po svojim korisnim svojstvima je sočivo, čije sve vrste imaju bogatu hemijski sastav I nutritivnu vrijednost. Ovo biljni proizvod po svojim nutritivnim i ljekovitim svojstvima nema analoga ni u svijetu flore ni u svijetu hrane.

Jela od pasulja sočiva mogu se naći u svim nacionalnim kuhinjama Evrope, Azije i Amerike, što samo potvrđuje činjenicu da je obična biljka sočiva mahunarka koja se uzgaja vekovima. Uzgajana je mnogo prije pisanja Starog zavjeta, njeni tragovi su otkriveni u praistorijskim naseljima u Evropi, pronađeni u egipatskim piramidama.

Glavna ekskluzivnost sočiva je njena apsolutna ekološka čistoća, bez obzira u kom dijelu naše planete se uzgaja ova kultura.

Zrna sočiva ne akumuliraju u svojim vlaknima nikakve tvari opasne za čovjeka, kao što su radioaktivni nuklidi, pesticidi, nitrati itd. Ovoj jedinstvenoj osobini dodajte impresivan hemijski sastav, korisnost ove mahunarke koja joj je zaslužna, njena univerzalna gastronomska svojstva. kvalitete, i dobićete fenomenalan proizvod zdrava ishrana!

Sjeme sočiva ima oblik okruglih konveksnih leća. U njemu se ogleda kako leća izgleda Latinski naziv– sočivo (sočiva), tj. to su ravne (spljoštene) zrna prečnika do 5-7 mm, slične optičkim sočivima.

Obična sočiva se dijeli na mnoge sorte, iako se samo nekoliko aktivno uzgaja vrste hrane- sa posebnim gastronomskim kvalitetima, o kojima ćemo govoriti malo kasnije. U međuvremenu, nabrojimo sve vrste sočiva, od kojih svaka ima svoje korisne karakteristike– zbog nekih razlika u nutrijentima koje sadrže.

Crna leća "beluga" je najskuplja vrsta ove mahunarke.

Pigment koji boji žitarice u crno obdaren je visokim antioksidativnim svojstvima. Stoga, belugu treba dati prednost u jelovniku za usporavanje starenja, prevenciju kardiovaskularnih i malignih bolesti.

Crvena leća je vrsta sočiva sa visokim sadržajem jedinjenja gvožđa i kalijuma. Nazivaju ga i "egipatski".

Prednosti crvene leće u liječenju anemije i anemije su očigledne. Ona iscjeljujuće moći, uz sistematsko konzumiranje žitarica, poboljšavaju i pamćenje i povećavaju koncentraciju, tj. pomažu normalizaciji funkcionisanja nervnog sistema.

Zeleno ili francusko sočivo smatra se najljekovitijim tipom, jer nije ništa drugo do nezreo pasulj.

Njegova ljekovita svojstva su u količinama koje su uočljive za zdravlje crijeva. biljna vlakna, stoga je ova vrsta indicirana za osobe s probavnim smetnjama, posebno ako su crijeva poremećena. Zelena sorta je također zasićena aminokiselinom triptofanom, koja, kada uđe u ljudsko tijelo, sintetizira serotonin. A serotonin, kao što znate, savršeno ublažava depresivna stanja i leči malodušnost.

Žuta sočiva su polirana zrna zelene sorte proizvoda. One. Ovo su zelena zrna sočiva bez ljuske! Da li je ova sorta korisna? Naravno, njegove prednosti su visoke kao i zelene žitarice.

Smeđe sočivo je najpopularnija vrsta u kulinarstvu. Ovo je zreo pasulj, za razliku od zelenog. Univerzalni proizvod od pasulja koji uključuje najbolje kvalitete njihova braća.

Sjemenke sočiva služe ljudima kao dobavljač visokokvalitetnih, iako biljnih, proteina hiljadama godina. U poređenju sa drugim predstavnicima porodice mahunarki, vrste sočiva iz porodice sadrže do 1/3 proteinskih jedinjenja - aminokiselina. Stoga su od pamtivijeka somun i kruh od sočiva zamjenjivali ljudima meso i ribu.

Osim proteina, usjevi sočiva sadrže ugljikohidrate, masti, dijetalna vlakna (vlakna), mineralne soli i vitamine u dovoljno izbalansiranim količinama da zauzmu zasluženo mjesto u ishrani ljudi koji brinu o svojoj ishrani i zdravlju.

Radi jasnoće, za vas smo sastavili tabelu u koju smo uključili glavne hemijski elementi, utječući na korisna svojstva proizvoda i sadržaj kalorija različite vrste sočivo.

Na 100 gproizvod	Vrsta sočiva
	Crveni		Zelena, žuta i smeđa		Crno
	Suha	Kuvano	Suha	Kuvano	Suha
Vlakna, g	4,9	1,9	8,9	3,8	9,0
Proteini, g	23,8	7,6	24,3	8,8	do 35
Ugljikohidrati, g	56,3	17,5	48,8	16,9	53,1
Masti, g	1,3	0,4	1,9	0,7	2,0
Triptofan, mg	192	60	198	72	Nema podataka
Makroelementi i mikroelementi
Gvožđe, mg	7,6	2,4	11,8	3,5	Nema podataka
Kalijum, mg	710	220	940	310	Nema podataka
Fosfor, mg	320	100	350	130	Nema podataka
Kalcijum, mg	51	16	71	22	Nema podataka
Fosfor, mg	—	—	390	—	—
Bor, µg	—	—	610	—	—
Mangan, mg	—	—	1,2	—	—
Cink, mg	—	—	2,4	—	—
Nikl, µg	—	—	161	—	—
Fluor, mcg	—	—	25	—	—
Vitamini
Beta-karoten, mcg	60	20	Nema podataka	Nema podataka	Nema podataka
Tiamin (B1), mg	0,50	0,11	0,41	0,14	—
Riboflavin (B2), mg	0,20	0,04	0,27	0,08	—
Niacin (B3 ili PP), mg	2,0	0,4	2,2	0,6	—
Piridoksin (B6), mg	0,60	0,11	0,93	0,28	—
Folna kiselina (B9), mcg	100	—	112	—	—
Energetska vrijednost
Sadržaj kalorija, kcal	318	100	297	105	324
Glikemijski indeks	—	29		29	30

Analizirajući ploču, možemo sa sigurnošću reći da naš proizvod od pasulja sadrži najviše neophodan organizmu hranljive materije, a nalaze se u bioaktivnom obliku, što im omogućava da se u potpunosti apsorbuju.

Iron

Vitamini

B vitamini pomažu efikasan rad centralnog nervnog sistema, poboljšava pamćenje i cerebralnu cirkulaciju, povećati performanse.

U tandemu s aminokiselinom triptofanom, koje ima u izobilju u žitaricama sočiva, možete se nositi s depresijom i osjećajem neshvatljive tjeskobe - uostalom, triptofan stimulira proizvodnju serotonina. Nije ni čudo da se najpopularnije jelo na istoku sastoji od sočiva i pirinča, koji je ujedno i dobavljač triptofana za organizam.

Fitoestrogeni

Zrna sočiva su takođe bogata izoflavonima, biljnim supstancama koje pripadaju grupi fitoestrogena, koji su po strukturi slični estrogenima. I iako su manje aktivni od hormona koji proizvodi ženski hormonski sistem, jelo od sočiva je efikasno kod težak tok menopauzalni sindrom kod žena, praćen valovima vrućine, prekomjernim znojenjem i osteoporozom.

Takođe, uključivanje u hranu od sočiva sprečava pojavu i razvoj maligne neoplazme u ženskim grudima. Dakle, prednosti sočiva za žene su očigledne!

Izoflavoni također poboljšavaju metabolizam i imaju izražena antikancerogena svojstva, značajno podmlađuju kožu i poboljšavaju zdravlje kardiovaskularni sistem tijelo. Takođe je iznenađujuće da fitoestrogeni zadržavaju svoje sposobnosti tokom termičke obrade, a kuvano ili konzervirano sočivo jednako je zdravo kao i suvo. Općenito, kuhana zrna sočiva zadržavaju večina supstance koje su uključene u njegov hemijski sastav.

Redovna konzumacija supe, žitarica i salata od sočiva pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi kod osoba koje pate od dijabetesa. Nježni pire iz sjemenki sočiva korisno je za mnoge probavne smetnje i bolesti kao što su čir (i želudac i duodenum) i kolitis.

Šteta bilo koje mahunarke je stvaranje plinova u crijevima i nelagoda u želucu. Ali ovaj fenomen se može ublažiti poštovanjem principa kompatibilnosti proizvoda.

Inače, često se postavlja pitanje: da li je sočivo protein ili ugljeni hidrat? To ovisi upravo o njegovoj kompatibilnosti s drugim proizvodima. Tradicionalno, orašasti plodovi se dodaju jelima od sočiva, konzumirajući ovaj tandem kao proteinsku hranu. I nije bitno koliko proteina ima u sočivu, već sa čim ga kombinovati!

Ako ne jedete kašice od sočiva ili variva sa hljebom ili žitaricama, već samo sa zelenim povrćem, tada se neće stvarati plinovi ili će plinova biti minimalno.

Kontraindikacije važe za sistemske bolesti zglobova (tj. sa opsežnim lezijama), urolitijaza ili diskinezija urinarnog trakta, bolesti genitourinarnog sistema. Naštetit ćete sebi i ako prejedate sočivo ako imate bolest bubrega, jer purinska jedinjenja u sjemenkama leće doprinose stvaranju kamenca u njima.

Prednosti i štete od sočiva su relativni pojmovi. Proizvod donosi korist redovnom upotrebom, ali štetu zloupotrebom. Teško je raspravljati se s tim, zar ne?

Koliko kalorija ima sočivo možete vidjeti u gornjoj tabeli. Proizvod gotovo ne sadrži masti, a ugljikohidrati samo daju lijep osjećaj sitost. Kalorije kuvanog sočiva se ne talože na bokovima ili stomaku ako pravilno kombinujemo komponente jela.

Zrna sočiva su toliko laka za varenje da uz ovaj proizvod postoji čak i dijeta za mršavljenje! Ipak, ovo je biljni protein koji je uključen u jačanje našeg mišićna masa i na pravilnu upotrebu može donijeti samo koristi!

Uz prosječni sadržaj kalorija od 300 kcal na 100 g suhog proizvoda, kuhana leća ima kalorijski sadržaj od samo 100 kalorija. Pozitivna tačka je niska glikemijski indeks(29), što ga čini sigurnim proizvodom.

I iako svaka vrsta leće ima individualne karakteristike ukusa, bilo koja od njih može obogatiti ukus čak i najsloženijeg i najukusnijeg jela. Na osnovu toga, isto jelo može imati različit ukus, u zavisnosti od vrste komponente sočiva.

Od žitarica od sočiva možete peći hljeb i somun, kuhati pire i supe (poznata variva od sočiva), kašice i kotlete, pudinge i tepsije. Svaka salata od povrća postat će zdravija ako joj dodate kuhano sočivo.

Proklijalo sočivo, posebno crno, posebno je blagotvorno za organizam. Klice zajedno sa pasuljem se dodaju u salate, hleb ili kao vitaminski dodatak. Sjeme se klija po istoj tehnologiji kao i žitarice, do visine klica od 3-4 cm.

Pogledajmo specifičnosti kuhanja različitih vrsta sočiva i njihovu najbolju upotrebu kao glavnog sastojka. Treba napomenuti da je pasulj od sočiva podložniji kuhanju - ne treba ga namakati kao ostale mahunarke, a kuha se najviše 25 minuta!

Crno

Crna "beluga" je sorta koja se najbrže kuva, jer veličina njenih zrna ne prelazi 3 mm u prečniku. Koristi se u salatama, jela od povrća, salate i variva.

Maksimalno vrijeme ključanja je 15 minuta.

Zadržava svoj oblik. Kada se prokuha u vodi, gubi sočnu crnu boju, ali beluga na pari omogućava vam da sačuvate njenu boju "kavijara" i ukrasite bilo koju salatu ili jelo od mesa.

Žuta

Žuto sočivo je polirano, kuvajte 10-15 minuta dok ne postane pire. Koristi se u recepturi za umake i jela od testenina, paštete i tepsije, kašice i variva.

Crveni

Crvena sorta nema ljusku i koristi se za priloge u obliku pirea, za pripremu pasiranih supa i kao komponenta paprikaš od povrća.

Brown

Smeđe sočivo je najkapricioznije, iako je veoma cenjeno zbog svog suptilnog orašastog ukusa! Pošto je maksimalno zreo, vrlo brzo se kuva i lako se vari.

Najčešće se koristi u supama, tepsijama i umacima, jer gotova forma ima delikatnu kremastu konzistenciju.

Zeleno

Zelena, kao nezrela, idealna za salate i jela od mesa, jer pouzdano zadržava oblik, ali se i duže kuha od ostalih vrsta (20-25 minuta). Ima začinjenu aromu i prilično oštar ukus.

Prije kuhanja obavezno operite mahune pod tekućom vodom, stavite ih samo u kipuću pročišćenu vodu, kuhajte dok ne omekšaju na laganoj vatri i posolite samo nekoliko minuta prije nego što budu gotove. Žitarice od sočiva se kuvaju u sledećoj proporciji: 1 deo žitarica – 2 dela vode.

Savršeno se slaže sa lukom, belim lukom, bilje i začine.

Odaberite proizvod na osnovu planiranog obroka.

Što se tiče kvaliteta, pazite da zrna budu iste boje i veličine, bez krhotina i oštećenja (strugotina, rupa i sličnih nedostataka). Ne kupujte proizvod u neprozirnom pakovanju.

Takođe treba kupiti mahunarke proizvedene u zemlji u kojoj se uzgajaju. One. na pakovanju moraju biti navedeni proizvođač i paker iz istog regiona. Najmoćniji proizvođač ovih mahunarki je Kanada. Ako vidite njihovog proizvođača na pakovanju, nemojte se ustručavati da ga kupite!

Nakon Kanade, Indija je najveći dobavljač proizvoda od leće. Ova kultura zauzima velike površine u Turskoj, Australiji i SAD.

Zrna sočiva se čuvaju na suvom, provetrenom mestu, najbolje u papirnoj ili platnenoj vrećici. Brzo upijaju vlagu i počinju procesi truljenja. Rok trajanja – maksimalno 1 godina. Pogledajte maloprodajna pakovanja!

Korisna svojstva sočiva trebala bi vas potaknuti da je aktivnije uključite u svoju prehranu, čime ćete diverzificirati svoj jelovnik i pokazati svoju kreativnost. Štoviše, okus i aroma ove mahunarke omogućavaju je kombiniranje s bilo kojim proizvodima.

Pozdrav prijatelji! Sočivo se s pravom naziva kraljicom mahunarki. Njegov nastanak datira još iz antičkih vremena. Danas je i sočivo poznato, ali nije toliko traženo. Najčešće ga koriste vegetarijanci i ljubitelji zdrave prehrane. IN drevna Rusija Sočivo je bilo veoma traženo i bilo je gotovo svakodnevno u ishrani. Korišćen je za kuvanje ukusna kaša, supa, gulaš i kruh i kiflice su se pravili od brašna. Indija je jedna od zemalja u kojoj sočivo zauzima ponosno mjesto u nacionalnoj kuhinji. To se objašnjava jedinstvenim sastavom zrna sočiva, koji mogu zamijeniti jela od mesa i krumpira. Drevni iscjelitelji su ga koristili u receptima za liječenje. Možda je vrijedno detaljnije saznati koje su prednosti i štete od sočiva i gdje se koristi. Za neke će to biti novost, ali sočivo se široko koristi u proizvodnji hrane: konditorskim proizvodima, kobasicama i kao zamjena za kafu. Stoga, ne znajući, koristimo sočivo u hrani kao dodatke.

Ljubitelji sočiva vjerojatno znaju prednosti i štete, ali onima koji su novi u takvim informacijama sigurno će biti od koristi.

Prvo i važna tačka, tu je činjenica da mahunarke lako zamjenjuju meso, a često ga i nadmašuju po kvaliteti apsorpcije. Ovo je snažan argument za fanove zdrava hrana. Još jedna važna prednost je čistoća uzgoja, odnosno ne upija poljoprivredne hemikalije, pa samim tim ne sadrži toksine i nitrate. Stoga su njegova čistoća i dobrobiti za naše tijelo prilično vrijedne. Sočivo je bogat izvor biljni protein, And nezamjenjiv proizvod u dobijanju mišićne mase. Potrebne su razne aminokiseline punog zdravlja, su dio toga.

Potrebna količina vlakana koja vodi normalnom funkcioniranju gastrointestinalnog trakta. Folna kiselina, u visokom sadržaju, pozitivno utiče na aktivnost mozga i nervnog sistema, ublažava razdražljivost. Sastav zrna sočiva je bogat vitaminima A, C i grupom B, PP. Ogroman broj makro- i mikroelemenata sastavni je dio blagodati žitarica. Sadržaj kalorija je 300 kcal na 100 g proizvoda.

Table. Sadržaj makro- i mikroelemenata u 100 grama sočiva.

Korisna svojstva žitarica od sočiva

Korisna svojstva žitarica od sočiva Vrijedne informacije o sočivi, prednostima i šteti bit će od interesa za sve ljubitelje pravilnu ishranu. Na njegovim svojstvima će pozavidjeti mnoge mahunarke. Njegova funkcija je da liječi i jača mehanizme našeg tijela. Važno je da tokom bilo koje obrade žitarica, bilo da se radi o kuhanju, konzerviranju ili sušenju, u njemu ostanu korisne tvari. u potpunosti bez gubitka. Korisne akcije, koji obavlja:

• Nosi se sa slab imunitet, sprečavanje razvoja štetne bakterije. Sve zahvaljujući velikom sadržaju mikroelemenata.
• , a sadržaj gvožđa stvara uslove za normalnu hematopoezu, što je izuzetno važno u prisustvu dijabetesa.
• Trenutno rastvorljiva vlakna, sadržana u žitaricama, poboljšavaju metabolizam probavni procesi i blago djeluje na rad crijeva. Ublažava zatvor i simptome nadraženog crijeva. Upozorava malignih tumora u crijevima.
• Poboljšava funkcionisanje genitourinarnog područja.
• Postoji velika vjerovatnoća da se smatra preventivnom mjerom protiv raka. Sve zahvaljujući supstancama sadržanim u izoflavonima i folnoj kiselini. Oni su u stanju da suzbiju dalje širenje malignih tumora.
• Vitamin B1 će se nositi sa srčanom disfunkcijom i poboljšati stanje jetre.
• Poboljšanje metabolički procesi Gvožđe i magnezijum doprinose.
• Vitamin B2 će nagraditi zdravu kosu i nokte, a štitna žlijezda će normalizirati njenu funkciju.
  Proklijale žitarice pružaju slične prednosti. Zahvaljujući organskom sadržaju gvožđa moguće je povećati hemoglobin, a dovoljan nivo vitamina C sprečiće virusne infekcije.

Pogodnosti za djecu. Djeca mogu dobiti dodatne pogodnosti od sočiva. To će im poslužiti kao dodatni stimulans za zdravlje. Liječnici preporučuju uvođenje jela od sočiva u prehranu nakon godinu dana i više. Leća se smatra zdravom i neophodnom za bebe jer ne sadrži štetne hemikalije. Zelena sorta će im odgovarati. Sadržaj vitamina C u njemu pomoći će djetetu da brže dobije na težini, ojača koštanog tkiva i ojačati zaštitne funkcije tijelo.
Glavna činjenica žitarica od sočiva za zdravlje djeteta je odsustvo alergena. Možete ga bezbedno uvesti u ishranu vaše bebe.

Glavna činjenica žitarica od sočiva za zdravlje djeteta je odsustvo alergena. Možete ga bezbedno uvesti u ishranu vaše bebe.

Korist za žene.Žitarice su korisne za prevenciju raka dojke zahvaljujući vlaknima, folnoj kiselini i fitoestrogenima (najjačim antioksidansima). Fitoestrogeni su u stanju da smanje valunge tokom menopauze, normalizuju krvni pritisak i uspore starenje organizma. Folna kiselina je neophodan element tokom trudnoće. Jedna porcija jela od sočiva ispunit će vaše dnevne potrebe. Kao ugodan dodatak, žene će primijetiti čišćenje kože lica i ujednačeniji ton, ona će postati blistava, a njihova težina će se osjetno smanjiti. Sadržaj aminokiseline triptofan, koja se može degenerirati u serotonin (hormon sreće), pomaže u suočavanju s PMS napadima i smanjuje bolne senzacije tokom menstruacije, oporaviti se tokom laktacije.

Prednosti za muškarce. Muškarci sa seksualnom disfunkcijom mogu imati koristi od crvene leće u kombinaciji s liječenjem lijekovima. Žitarice će ublažiti prostatitis i upalnih procesa. Žitarice pomažu u jačanju malih žila na genitalnom organu za optimalno zasićenje krvlju, zbog čega dolazi do potpune erekcije.

Leća odličan proizvod, što dovodi do brzog povećanja mišićne mase, čemu doprinose proteini u sastavu. Profesionalni sportisti su toga svjesni i sa zadovoljstvom ga koriste.
Pored gore opisanih korisnih svojstava leće, njene sposobnosti se tu ne završavaju.
Minimalna količina masti, 1,5 g na 100 g proizvoda, pomoći će u zaštiti od prekomjerne težine. A ugljikohidrati (50 g) i proteini (25 g) lako će vas zasititi čak i u maloj porciji.

Prednosti sočiva za mršavljenje

Svjetski nutricionisti potvrđuju da je sočivo nezamjenjiv proizvod koji olakšava gubitak viška kilograma. Rezultatu pomaže vlaknasta struktura, koja je u stanju da dobije potrebnu zapreminu u želucu usled kontakta sa tečnošću. Glavne prednosti mršavljenja: žitarice nizak sadržaj kalorija, sa visokim sadržajem proteina, koji pozitivno utiče na rad creva i normalizuje redovno pražnjenje creva.

Vrste sočiva

Priroda često iznenadi svojom raznolikošću i ovdje vam nudi da odaberete paletu za sebe. Postoje tri vrste sočiva: crvena, crna i zelena. Šta god da odaberete, ne brinite, korisno lekovita svojstva svi ih imaju. Sve vrste su sposobne da se bore protiv raka.
Zeleno sočivo. Zelena sorta se više preporučuje kod problema: bešike, srca i krvnih sudova, za snižavanje šećera u krvi, gastrointestinalnog trakta.

Zelene žitarice pomažu u poboljšanju stvaranja krvi i funkcije mozga. Lider je po sadržaju kalijuma i vitamina C i A. Da bi se poboljšala njegova korisna svojstva, konzumira se sa drugim žitaricama, kao što su heljda, pirinač i proklijala zrna pšenice.

Crvena će vas iznenaditi svojim delikatnim i aromatičnim ukusom. Pomoći će u borbi protiv anemije i liječenju hematopoetskog sistema.

Crna također nije inferiorna u korisnim kvalitetama. Osim toga, brzo se priprema, dovoljno je dvadeset minuta i jelo je spremno. Osim toga:

1. oslobađa se lošeg holesterola
2. ublažava upale, normalizuje krvni pritisak
3. reguliše funkcije genitourinarnih organa
4. stimuliše rad srca
5. ubrzava se peristaltika crijeva.

Zbog raznovrsnosti sorti sočiva, njegove prednosti mogu zadovoljiti i izbirljive potrošače.

Proklijalo sočivo, prednosti

Proklijala zrna raznih žitarica, uključujući i sočivo, imaju izražene osobine koje donose zdravlje organizmu. Pošto se tokom perioda klijanja zrno aktivira u punom snagom, omogućavajući da se rodi jaka i zdrava biljka. Kao rezultat toga, tokom ovog perioda, žitarice imaju povećana koncentracija korisne supstance.

Da bi zrna proklijala, treba ih oprati i staviti na tanjir. Odozgo preliti toplom vodom i pokriti gazom, ostaviti par dana, vodu mijenjati jednom dnevno. Vjerojatnost da se klice brže pojave bit će na sunčanoj strani ili jednostavno na toplini.

Dobro će doći proklijala zrna salate od povrća ili sendviče.
Posebno će imati koristi od njih dijabetičari; žitarice snižavaju glukozu u krvi. Dojilje će imati koristi od poboljšanja sastava mlijeka i probave. Promjene će postati vidljive u pozitivnu stranu, kao spavanje i psihološko stanje, oslobodite se depresije.

Doziranje zrna sočiva, kompatibilnost sa drugim proizvodima

Da biste dobili punu korist i osnovne elemente iz sočiva, dovoljan dnevni unos je 200 grama.
Najčešći recepti: kašice, salate, tepsije, variva, grickalice. Lako se koristi kao prilog za meso, uz piletinu i junetinu. Lako se slaže sa povrćem i pečurkama. Poznati su recepti za humus od zrna sočiva i pite. Raznolikost kulinarskih jela od sočiva ugodno će vas iznenaditi.

Svako ko poznaje sočivo zna da je potrebno dosta vremena za pripremu. Lako je ubrzati proces ako žitarice sipate u kipuću vodu.

Kako smršati uz pomoć sočiva

Na takvoj dijeti ćete morati ostati jedan do tri mjeseca, ovisno o vašim ciljevima u kilogramima. Postoje dvije dijete: klasična i stroga. Kod klasičnog, sočivo treba koristiti kao zamjenu za ručkove i večere. Izbjegavajte prženu, brašno i slatku hranu. Bez sumnje ćete dobiti očekivani efekat.

Stroga dijeta podrazumijeva potpunu zamjenu svih jela bez izuzetka onim od sočiva. Sličan metod, naravno da će biti teže, ali će opravdati željene rezultate. Trajanje dijete je tačno sedam dana, tokom kojih postoji šansa da izgubite do tri kg.
Ako niste spremni na takve mjere, pokušajte barem jedan dan u mjesecu početi jesti samo sočivo.

Kuvanje sočiva (recept pogodan za dijete)

Da biste jednostavno prokuvali žitarice, trebalo bi da ih potopite nekoliko sati unapred (crvenoj sorti nije potrebno namakanje). Zatim uzmite jedan dio žitarica i dva dijela vode (najbolje kipuće vode), poklopite poklopcem i ostavite da kuha na laganoj vatri pola sata.

Šteta konzumacije sočiva

Leća se ne razlikuje od mahunarki, ona također uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova u crijevima. Stoga osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti moraju kontrolirati njegovu konzumaciju ili je u potpunosti izbjegavati. Smanjite nelagodnost Svježe začinsko bilje će vam pomoći ako ih dodate u jela od žitarica od sočiva. Ne preporučuje se za osobe sa gihtom, disbiozom, problemima žučne kese i kamencima u bešici.

Sada, znajući za sočivo, koristi i štetu, lako se složiti sa njenim obožavateljima, zaslužuje da se zove "kraljica" mahunarki. Njegove nevjerovatne korisne osobine mogu zadovoljiti bilo koju generaciju. Uključite ovu hranu svakodnevnu ishranu, And dobro zdravlje biće nagrada. Budite zdravi!

27.07.16

Pre samo nekoliko vekova, na teritoriji slovenskih država nisu znali ništa o krompiru, kupusu i paradajzu. Ali sočivo, od koje su kuvali kaše i variva, pa čak i pekli hleb, smatralo se jednom od glavnih namirnica.

Danas se situacija promijenila: raznobojna zrna sočiva mogu se naći na policama velikih trgovina, ali nisu posebno tražena.

I uzalud: ove mahunarke su potpuni izvor proteina i pomažu u liječenju desetina bolesti. Ukusno ako je pravilno pripremljeno.

Hajde da shvatimo da li je sočivo dobro za organizam i zašto, koje su štete i prednosti jela od ove žitarice za muškarce i žene, može li se koristiti za mršavljenje i kome je kontraindicirana.

Korisna svojstva žitarica za muškarce i žene

Kao član porodice mahunarki, Sočivo je veoma bogato proteinima(24 g na 100 g proizvoda), masne kiseline, kompleks vitamina rastvorljivih u vodi.

Samo 100 g kaše od sočiva obezbediće 52% potreba organizma za esencijalne aminokiseline, za 66% - u, dat će značajnu količinu mangana i desetak drugih elemenata u tragovima.

Od davnina se pripisuje pasulj sočivi lekovita svojstva , lečili su razne bolesti- od tuberkuloze do nervnih poremećaja.

Jela napravljena od ove mahunarke bogate proteinima- najvredniji sastojak ishrane svakog vegetarijanca, a zbog minimalnog sadržaja masti, sočivo je važna komponenta sportsku ishranu za ljude koji žele brzo izgraditi mišićnu masu.

IN medicinske svrhe Supe i žitarice od sočiva indicirane su za:

Ova hrana vam pomaže da se nosite predmenstrualni sindrom, lakše je preživjeti menopauzu, pa čak i riješiti problem neplodnosti.

Supstance sadržane u proizvodu pomažu spriječiti razvoj raka dojke.

Koji tip je zdraviji?

Postoji desetak sorti ove vrste mahunarki, sa različitim korisnim svojstvima, bojom, ukusom.

Na policama prodavnica najčešće se mogu naći crvena, zelena ili smeđa zrna sočiva.

Koje sočivo je zdravije? Program govori o tome Probna kupovina”:

crvena (egipatska)

Najjednostavnija vrsta mahunarki za pripremu– oljuštene žitarice koje ne zahtevaju prethodno namakanje i kuvaju se za četvrt sata.

visokokalorični proizvod - oko 310 kcal na 100 g gotovo jelo.

Odlično za supe i variva. Takva jela dugo ostavljaju osjećaj sitosti, pa ih možete jesti u malim količinama čak i ako gubite na težini.

Posebnost ove žitarice je visokog sadržajažlijezda: Osobe sa anemijom posebno se preporučuju jela od sočiva.

Zeleno

Jaka nezrela zrna sa ljuskom, koji se ne može skuvati u pire. Kada se sa takvih zrna ukloni ljuska, žitarice postaju žute.

Obje vrste mahunarki moraju se kuhati najmanje sat i po. Da biste ubrzali vrijeme kuhanja, zrna se mogu unaprijed natopiti.

Zelene žitarice - posebno sorta pogodna za klijanje.

Karakteristika proizvoda – povećan sadržaj triptofan, vlakna, sposobnost snižavanja nivoa šećera, regulaciju rada gastrointestinalnog trakta.

Smeđa ili kontinentalna

Popularna sorta sa izraženim ukusom orašastih plodova. Zrna su potpuno zrela, sa ljuskom, dobro prokuvaju, ali nije preporučljivo da ih prekuvate.

Ova vrsta mahunarki se može koristiti za dodavanje salatama, pripremanju mesnih jela, tepsija itd.

Smeđe sočivo se koristi u medicinske svrhe za liječenje plućne bolesti uključujući tuberkulozu. Pomažu i jela od pasulja brzi oporavak nakon prijeloma kostiju i kidanja mišića.

Sprouted

Pasulj će donijeti maksimalnu korist organizmu ako je proklijao.. Proklijale klice možete dodati u salate ili jesti zasebno, začiniti bilo kojim biljnim uljem ili limunovim sokom.

Da bi proklijale, sva zrna žitarica moraju se namakati 3-5 dana., mijenjajte vodu svakodnevno. Egipatska leća klija brže od drugih vrsta.

Prednost proklijalog sočiva je u tome što se prilikom nicanja povećava sadržaj hranjivih tvari u proizvodu, uključujući folne i nikotinska kiselina, ali se kalorijski sadržaj proizvoda smanjuje nekoliko puta.

Kada i kako je najbolje koristiti

Idealno je postepeno dodavati u prehranu mala količina proklijalog zrna koja imaju mnoga korisna svojstva.

Dovoljne su 1-3 kašike mahunarki, koje se mogu jesti na prazan stomak uz malu količinu sušenog voća (grožđice, suve šljive) ili meda.

Proklijala zrna u malim količinama može se dodati salatama ili glavnim jelima.

Dnevno ne možete jesti više od pola čaše sočiva u bilo kom obliku. Djeci starijoj od 3 godine može se davati sirovo ili kuhano sočivo u količini ne većoj od pola čajne žličice.

Za pravljenje pirea, supa, umaka a čak je i fil za pite prikladniji sa crvenim žitaricama, koje nije potrebno namakati prije kuhanja, ali se prije serviranja mogu posoliti.

Od smeđih žitarica možete skuhati kašu sa ukusnom aromom orašastih plodova. Poklopljenu kašu kuvajte ne duže od 20 minuta.

Zloupotreba mahunarki može izazvati crijevne smetnje, mučnina, glavobolja.

Ali u takvoj hrani Preporučljivo je dodati začine koji zaustavljaju stvaranje plinova(asafetida, kopar, itd.).

Dijeta za mršavljenje

Kako je sočivo dobro za mršavljenje? Kao proizvod koji pomaže u održavanju zdravlja i vitkosti, savršen je. I to uprkos značajnom sadržaju kalorija - 332 kcal/100 g suvih žitarica.

Prednosti sočiva za mršavljenje i razlog popularnosti proizvoda među nutricionistima - značajan sadržaj vlakana, dugotrajno zasićenje aminokiselinama.

Za to će biti dovoljna i mala porcija kaše od sočiva nemojte osjećati glad 4-5 sati, ali sebi obezbijedite dnevnu dozu esencijalnih mikroelemenata i neprocjenjivo za ženska lepota vitamini rastvorljivi u vodi.

Bonus – gubitak težine uz održavanje mišićne mase, nakon svega proteinski proizvodi- osnovni građevinski materijal za naše mišiće.

Čak i uz najstrožu dijetu od sočiva, ne morate brinuti o iznenadnim napadima gladi ili promjenama raspoloženja - zbog niskog glikemijskog indeksa proizvoda, nema naglog oslobađanja inzulina u krv.

Koju opciju dijete odabrati ovisi o ciljevima i karakteristikama tijela.

Većina brzi rezultati pruža mono-dijetu od sočiva, u kojoj 3-4 dana jedino jelo u ishrani postaje kaša od sočiva bez ulja.

Na takvoj dijeti možete izgubiti 1-2 kg dnevno, ali pridržavanje dijete je prihvatljivo pod uslovom da nema kontraindikacija i ne duže od nekoliko dana.

Manje stroga opcija– jesti kašu ili supu od sočiva sa ovom vrstom žitarica umesto ručka ili večere.

U ostalom, moraćete da se pridržavate tradicionalnih preporuka nutricionista: odricanje od peciva i prerađene hrane, povećanje količine povrća i voća koje jedete, najmanje dve litre dnevno čista voda itd.

Rezultati takve ishrane će biti manje brzi, ali stabilniji.: Možete se pridržavati nježne dijete 2-3 mjeseca ili duže.

Šta je to sa muškarcima? Reći ćemo vam! Korisne i zanimljive informacije nalaze se na našoj web stranici.

Naš članak govori o korisnim svojstvima kiselice, njenim štetnostima i kontraindikacijama.

Saznajte koje su prednosti koštica kajsije, publikacije.

Ograničenja i kontraindikacije

Proizvod se ne smije davati maloj djeci.

Mahunarke su kontraindicirane za ljude s bolestima želuca (i), crijeva (disbakterioza), (bilijarna diskinezija), zglobova (, taloženje soli).

Moguća individualna netolerancija produkt, razvoj hiperkalijemije.

Postoji mišljenje da zloupotreba mahunarki - mogući razlogželučane tegobe pa čak i razvoj urolitijaze.

Upotreba u narodnoj medicini

Ravne sitne žitarice - tako izgledaju zrna sočiva, koja među Rusima nezasluženo nisu popularna. Ovo korisna kultura spada u mahunarke uz grašak i pasulj, stoga sadrži dosta proteina, zasitan je, pogodan za vegetarijance i dijetalna ishrana. Svaka osoba bi trebala saznati koje su štete i koristi od ove biljke.

Šta je sočivo

Leća se smatra najstarijom kulturom od svih mahunarki, jer se spominje čak i u Bibliji. Danas u svijetu postoji nekoliko vrsta sočiva koje se razlikuju po boji, ukusu i teksturi. Prednosti ove kulture za ljude su neprocjenjive, jer se koristi u raznim oblastima - od kuhanja do tradicionalne medicine. Šteta od toga je također moguća, ali beznačajna, i uz određene bolesti.

Vrste sočiva

Na osnovu boje i drugih parametara razlikuju se sljedeće:vrste sočiva:

1. Zelena sorta nije najzrelije pasulj koji zadržava oblik kada se kuha. Koristi se za pravljenje salata, priloga i lečenje hepatitisa. Zeleni izgled je koristan za čireve, pijelonefritis, holecistitis, reumu i hipertenziju.
2. Crveni tip je pikantnijeg ukusa, koristi se za pripremu supa, pirea i brzo prokuva. Zbog sadržaja proteina i gvožđa, blagotvoran je kod anemije.
3. Smeđi izgled - ima svijetli orašasti okus. Ove žitarice se koriste za pripremu tepsija i supa (kao na slici). Njegove prednosti su neprocjenjive u liječenju tuberkuloze, drugih plućnih bolesti, ozljeda mišića i kostiju.
4. Crni tip – odlikuje se sitnim zrnima, slično crnom kavijaru. Dobro za zdravlje stomaka.
5. Francuska sorta, ili puy, uzgaja se u istoimenom gradu u Francuskoj, a odlikuje se pikantnim ukusom i nedostatkom prekuvanja. Lijepo izgleda na fotografiji i ima slične prednosti kao i zelena.

Koje sočivo je zdravije?

Nakon upoznavanja sa vrstama, postavlja se pitanje koja je sočiva zdravija: crvena ili zelena. Može se odgovoriti ovako: ovo je jedna vrsta žitarica, koja ima samo razlike u boji i ukusu. Crvena ima izraženiji orašasti okus, dok zelena ima slabiji, ali to su ista sočiva - čije su očigledne koristi i štete iste.

Koje su prednosti sočiva?

Neprocjenjivo za nutritivna svojstva blagodati sočiva za organizam, jer se ističe među svim biljnim raznolikostima. Za to služi sočivo - čije će koristi i štete biti neophodne svakoj osobi:

• podrška mentalnoj ravnoteži, Imajte dobro raspoloženje– zbog sadržaja triptofana koji djeluje umirujuće nervni sistem;
• čišćenje krvnih sudova od štetnog holesterola, povećanje nivoa hemoglobina, normalizacija rada miokarda, jačanje srčanog mišića - zbog blagodeti u vidu magnezijuma, kalijuma, cinka, gvožđa;
• ekološki prihvatljiv - ne apsorbira nitrate, toksine i radionuklide;
• podrška imunitetu – proklijale žitarice su bogate vitaminom C;
• antikancerogen – inhibira rast ćelije raka zbog izoflavona iz grupe fitoestrogena, koji ne gube svoje prednosti tokom termičke obrade;
• normalizacija razine šećera u krvi - blagotvorno za dijabetičare, brzo se apsorbira u tijelu, zamjenjuje kruh i žitarice;
• liječi opekotine, liječi rane, ublažava bolove od urolitijaze - aktivno se koristi u narodne medicine da pruži pomoć.

Leća za mršavljenje

Leća se aktivno koristi za mršavljenje, jer se smatra dijetetski proizvod sa niskim sadržajem kalorija. Njegove prednosti na 100 g proizvoda su sljedeće: 25% proteina, 14% vode, 54% lakih ugljikohidrata i 1% masti. Jedući pasulj, osoba dobija potrebne proteine, brzo se zasićuje i dugo zadržava osjećaj sitosti. Dijeta koja sadrži jela od sočiva smanjuje težinu i normalizira opšti posao tijelo koje ne pati zbog nedostatka vitamina i minerala.

Sočivo - dobrobiti za žene

Leća - važna korist i šteta od kojih su mnogi poznati, ima još jednu važna karakteristika. Ona leži u posebnom uticaju kulture na žensko tijelo. Evokoje su prednosti sočiva za žene?:

• sadrži dosta skroba, prirodni šećeri, omega-6 i 3, rastvorljiva vlakna - poboljšavaju probavu, sprečavaju rak;
• porcija sočiva sadrži skoro 100% dnevna norma folna kiselina, koja koristi ženama tokom trudnoće za razvoj fetusa;
• kuvana zrna pomažu u tome efikasnog gubitka težine bez štete;
• sadrži fitoestrogene, koji pomažu bez štete tokom menopauze, neuspjeha hormonalni sistem bilo koje godine;
• zasićuje organizam vitaminima i mineralima.

Kako kuvati sočivo

Lako je skuhati sočivo ako znate nekoliko nijansi. Mogu biti naznačeni na pakovanju proizvoda, ali ih treba posebno navesti. Prvo se kuhaju žitarice, a zatim pirjaju ili peku. Prije prokuvanja treba ga oprati, staviti u kipuću vodu i dinstati na laganoj vatri. Stalno miješanje spriječit će zrnca da se slijepe, pa će zadržati atraktivan izgled, prednosti i izgledati lijepo (kao na slici). Optimalne proporcije za kuvanje su 1,5 šolje vode za 1 šolju žitarica.

Da li je sočivo natopljeno?

Zbog potrebe da se preostale mahunarke prelije vodom, kuhari početnici mogu imati pitanje:Trebam li sočivo potopiti prije kuvanja?. To je prednost žitarica, koje su odmah spremne za preradu. Prethodno namakanje, polivanje hladnom vodom Ne morate da nabubrite zrnevlje cijelu noć – samo je potrebno isprati zrna i dodati ih u tiganj.

Jela od sočiva

Jela sa sočivom su raznovrsna i mogu se kombinovati sa povrćem, mesom, začinima i začinskim biljem. Dobro je kuvati žitarice u obliku kotleta sa lukom, šargarepom, belim lukom, pečurkama i začinima. Ako u užinu dodate kim, šteta od jedenja mahunarki će se smanjiti. Kako kuvati ukusna jela od sočiva, reći će vam korak po korak recepti sa detaljnim opisima i recenzijama.

Kaša od sočiva

Kaša od sočiva se smatra drevnim ruskim jelom, koje ispada nevjerovatno ukusno kada dodate gljive. Žitarice možete kombinirati sa kiselim, slanim, svježim ili sušenim vrganjima, ali su prikladni i šampinjoni. Ovu izdašnu poslasticu od sočiva poslužite sa belim lukom, lukom, kiselim kupusom i kiselim krastavcima. Brzo će zasititi tijelo i donijeti koristi bez štete.

Sastojci:

• bijela sušene pečurke– 100 g;
• sočivo - 1,5 šolje;
• luk - 3 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• puter– 40 g;
• kumin – 5 g;
• sir – 20 g;
• juha - 3 šolje;
• mleko – 2 čaše;
• sušeno bilje - 10 g.

Način kuhanja:

1. Pečurke prelijte mlijekom, nakon 2 sata ocijedite, narežite na trakice.
2. 1 luk narežite na kockice, a ostatak na kolutiće.
3. Otopite puter, propržite šampinjone sa kockicama luka dok ne provide, dodajte sočivo. Nakon 2 minute dodajte juhu i dinstajte dok ne omekša. Posolite, začinite biberom, začinskim biljem, protisnutim belim lukom.
4. Kuvajte dok ne omekša oko pola sata, a prilikom serviranja pospite rendanim sirom.

Sočivo sa mesom u loncu

Kuvanje sočiva u sporom šporetu je veoma ukusno i brzo, a žitarice će biti takve konzistencije da ih može pojesti i dete ili dete. stari covjek. Ispravno je za ove svrhe uzeti zelena zrna, koja su manje kuhana od crvenih - inače postoji opasnost da se jelo iz mrvičaste konzistencije pretvori u razmazanu kašu. Ovaj recept za predjelo savršeno se slaže sa svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• sočivo – 2 šolje;
• voda – 2 čaše;
• svinjetina – 450 g;
• šampinjoni – 250 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• žuta paprika- 1 kom.;
• paradajz sos – 30 ml;
• gorka crvena paprika - prstohvat;
• Lovorov list- 1 kom.;
• karanfilić – 3 pupoljka;
• slano - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Podesite režim prženja, na ulju propržite seckani luk i kriške mesa. Nakon 15 minuta dodajte kriške gljiva i dinstajte 10 minuta.
2. Dodati štapiće šargarepe, trakice bibera, preliti sosom od paradajza. Začinite začinima. Nakon 5 minuta dodajte žitarice i dodajte vodu.
3. Podesite režim za pirinač ili špagete, kuvajte dok se ne oglasi signal.
4. Poslužite sa svežim povrćem, sosom od belog luka i pavlake, seckanim začinskim biljem.

Supa od zelene leće sa piletinom

Svaka domaćica će trebati informacije o tome kako pripremiti supu od sočiva. Ovo jelo je savršeno kao obilan ručak, brzo i ukusno zasićuje organizam. Svi članovi porodice biće zadovoljni receptom za supu, koja će dati snagu i snagu za predstojeću sezonu. dugo vrijeme. Možete koristiti svježu piletinu, dimljene pileće batke i druge vrste mesa. Optimalno je poslužiti supu sa kiselim vrhnjem, čije su prednosti neprocenjive.

Sastojci:

• piletina – 700 g;
• voda – 2,5 l;
• sočivo – čaša;
• krompir - pola kilograma;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 40 ml;
• paradajz pasta– 40 ml;
• beli luk – 2 čena.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte pileću juhu, narežite krompir na kockice, stavite u šerpu. Nakon ključanja dodajte sočivo.
2. Šargarepu krupno narendati, luk iseckati, pržiti na ulju dok ne omekša, pomešati sa pastom.
3. 10 minuta nakon dodavanja žitarica, dodajte prženje, prokuvajte, pospite protisnutim belim lukom.
4. Pomiješajte supu sa pilećeg mesa, iseći na komade, sameljiti u blenderu u pire.
5. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Oštećenje sočiva

Ako su prednosti žitarica očigledne, onda vrijedi saznati je li sočivo štetno ili ne. Nažalost, ne mogu ga svi uzeti zbog sklonosti povećano stvaranje gasa. Ljudima koji pate od disbioze ili drugih crijevnih bolesti ne preporučuje se često jesti kulturu, ali je bolje da je potpuno napuste zbog štete. Kontraindikacije za uzimanje pasulja postoje i za one koji pate od gihta, zatvora i pankreatitisa. Vrijedi pažljivo uvesti žitarice u prehranu žene. dojenje, jer nadutost može naštetiti bebi.

Ako osoba pati od gastritisa ili drugih bolesti želuca i jetre, onda je leća - čije su koristi i štete jednake, kontraindicirana. Probavlja se dugo, tako da ne biste trebali opterećivati ​​i štetiti organ. Možete ga jesti samo kuvano, najbolje pasirano. Drugi štetan faktor je sadržaj fitata, koji smanjuju apsorpciju hranljivih materija. Uz dugotrajnu konzumaciju sočiva, možda nećete dobiti dovoljno kalcija i željeza. Da se to ne dogodi, savjetovanje s ljekarom je od pomoći. On će također preporučiti kako pripremiti usjev bez štete.

Saznajte i druge recepte.

Video: Korisna svojstva sočiva i kontraindikacije

U Starom zavjetu (Knjizi postanka) spominje se da je Ahab prodao svoje prvorodstvo Jakovu za gulaš od sočiva. A oni koji su danas probali ovu sortu mahunarki kažu: vrijedilo je. Koje su koristi i štete od sočiva? Koliko kalorija ima u ovim malim "pasuljcima"? Koje sorte postoje, koja je najkorisnija? Sve ovo ćemo pokriti u ovom članku. Govorićemo i o osnovnim principima kulinarska obrada sočivo. Naučit ćete kako pravilno niknuti ovaj mali grah. Ovaj članak će vam otkriti i tajne dijete od sočiva.

Čovječanstvo je počelo uzgajati ovaj usjev mahunarki u zoru civilizacije. Ostaci pirea od sočiva, prilično fosilizirani, pronađeni su u pogrebnoj komori egipatskog faraona. U staroj Kini, ovi spljošteni, mali pasulj nalik sjemenkama konzumirali su se zajedno s pirinčem. Prednosti i štete sočiva su odavno poznate. Ljekari u staroj Grčkoj propisivali su ga kao ljekovito sredstvo za bolesti jetre. Za rimski plebs, sočivo je zamijenilo meso jer sadrži puno proteina. Ni patriciji to nisu prezirali. Smatrao ga je delikatesom zbog delikatnog ukusa orašastih plodova.

Nemojte misliti da je sočivo biljka koja voli toplinu. Teško je povjerovati, ali prije Oktobarske revolucije Rusija je bila jedan od svjetskih lidera u području uzgoja ove kulture. Čak ga je prodala i za izvoz. Sada je Indija lider u obimu uzgoja ove mahunarke.

sočivo u Rusiji

U našoj zemlji kultura je postala poznata od četrnaestog veka. I odmah je stekla popularnost među ljudima. Budući da su Sloveni oduvijek voljeli kašu, sočivo je "udarilo na mjesto" - uostalom, izgledom podsjeća na žitarice. Ova biljka je nepretenciozna i uvijek produktivna. Na primjer, kada je krajem devetnaestog vijeka bila velika suša, samo je sočivo spasilo zemlju od široko rasprostranjene gladi. Šta se dogodilo zbog čega je ova kultura postala egzotična za moderne Ruse? Prednosti i štete od sočiva ovdje nisu igrale nikakvu ulogu. Ova kultura ima samo jedan nedostatak: neravnomjerno sazrijeva. Ako se bere ručno, ovo svojstvo se može ispraviti jednostavnim pakovanjem zelenog i crvenog graha u posebne korpe. Ali u eri primarne mehanizacije nije bilo moguće odvojiti zrele mahune od onih koje još nisu bile zrele. Stoga je SSSR prešao na manje problematičan krompir. Ostala je samo ruska poslovica, kao uspomena na moj nekadašnji život: "Sočivo je na trpezi, a zdravlje je u porodici." Vrijeme je da se prisjetimo prošlosti.

Sorte

Prije nego što progovorimo o dobrobitima i štetnostima sočiva, spomenimo da postoji nekoliko vrsta ove mahunarke. Ima ih desetak, ali ćemo navesti samo pet glavnih, najčešće korištenih. To su smeđa, crvena, zelena, žuta i crna leća. Razlikuju se ne samo po boji, već i po ukusu, načinu pripreme i, prema tome, korisnim svojstvima.

Najčešća je smeđa leća. Njene mahune dobro drže oblik i polako se kuhaju. Stoga je ova sorta čak natopljena kao običan grašak ili pasulj. Nakon toga se za prva jela koristi smeđa sočiva. Crvena sorta se naziva i egipatska. Kao i žuta, brzo se kuva i koristi se za pripremu variva od povrća, pirea i gustih variva. Zelena ili francuska leća dobro zadržava svoj oblik. Često se dodaje u salate. Popularna na Bliskom istoku, crna sočiva se naziva zvjezdasta sočiva jer je najmanja sorta. Grah je veličine samo dva do tri milimetra. Baš kao crni kavijar! Ova sorta također dobro drži oblik i odlično izgleda u salatama. Postoji također posebna vrsta sočivo - "puy", nazvano po francuskom gradu u kojem se počelo uzgajati. Ima pomalo ljutkast ukus.

Crveno i žuto sočivo

Sve vrste ove biljke mahunarke su izuzetno korisne. Svi oni sadrže dosta proteina (otprilike polovinu ukupne težine) i samo jedan posto masti. I ova okolnost čini sočivo dijetetskim proizvodom, iako je njegova nutritivna vrijednost prilično visoka - 295 kcal na sto grama proizvoda. Sve sorte ove biljke sadrže vitamine A, B, E, kao i supstance neophodne za zdravlje organizma kao što su gvožđe, bor, jod, silicijum, kobalt, magnezijum, fosfor, hlor i bakar.

Leću treba da konzumiraju trudnice, jer sadrži folna kiselina, što pozitivno utiče na razvoj fetusa. Žuta i crvena sočiva, čije su koristi i štete odavno poznate, nemaju kožu i brzo prokuvaju (za samo četvrt sata). Ove sorte su bogate gvožđem, pa ih treba da jedu osobe koje pate od anemije. Crveno i žuto sočivo su dobre za kolitis i želučane probleme. Ali dijabetičari bi trebali obratiti pažnju na druge vrste.

Zelena sočiva: koristi i štete

Francuska sorta je slabo probavljiva i stoga snižava nivo šećera u krvi. Zeleno sočivo se takođe koristi kod zatvora. Ova sorta se malo duže kuha, ali bolje zadržava oblik. Leća (kako sočivo zovu u Francuskoj) odlično izgleda u salatama, a odlično se slaže i sa žitaricama. Ova sorta je bogata vlaknima.

Vjeruje se da zelena sočiva ne akumulira nitrate, toksine i radionuklide - vječni pratioci mnogih proizvoda u našem ekološki nepovoljnom vremenu. Ova vrsta je dobra za reumu, holecistitis, čireve, hepatitis, pijelonefritis, hipertenziju.

Smeđa sočiva: koristi i štete

Recepti za jela iz ove sorte su najčešći. Pasulj ima pikantan, orašasti ukus. Ova sorta je umjereno prepečena. Dobar je za tepsije i guste supe. Smeđe sočivo koristi se za plućne bolesti, a posebno za tuberkulozu. Ova sorta je nezamjenjiva za brzo liječenje ozljeda kostiju. Kako profilaktički koristi se za poboljšanje funkcionisanja gastrointestinalnog trakta. Sprečava razvoj onkoloških tumora, osteoporoza.

Žene tokom menopauze takođe bi trebalo češće da jedu ovu sortu sočiva. Ali ova sorta, kao i sve mahunarke, ima neugodnu osobinu da uzrokuje stvaranje plinova u crijevima. Osobe s čirevima, kao i osobe koje pate od disbakterioze, trebale bi oprezno tretirati smeđu sočivo.

Crna sorta

Beluga sočivo izgleda veoma lepo u jelima. Prednosti i štete, priprema ovog proizvoda (njegove suptilnosti) još uvijek su predmet rasprave, budući da je sorta uzgojena relativno nedavno u Kanadi. Odatle se proširio na Sjedinjene Države i zemlje jugoistočne Azije. Poznato je samo da crno sočivo jača imuni sistem. Također normalizira rad srčanog mišića. Osobe koje pate od gihta i bilijarne diskinezije trebaju ga koristiti s oprezom. Crna leća je izuzetno cijenjena zbog svog pikantnog okusa. Prilikom kuhanja uopće nije potrebno dodavati začine. Toplinska obrada sitnog "pasulja" traje malo vremena - dvadesetak minuta.

Kako pravilno klijati sočivo. Dijeta

Sočivo, koje je već niknulo male izdanke, posebno je korisno u rano proleće, kada organizam treba da ojača imuni sistem. Dobar je i za trudnice i ljude koji paze na svoju figuru. Šta je proklijalo sočivo? Koristi i štete ovog proizvoda su proučene i možemo sa punom odgovornošću reći: ne uzrokuje zdravstvene probleme. Ali kako pravilno niknuti sočivo? To bi trebao biti cijeli (ne cijepan) pasulj, po mogućnosti smeđe ili zelene sorte. Morate ih napuniti vodom da potpuno prekrije zrna. Jednom dnevno tečnost se mora iscediti i dodati sveža voda. Nakon nedelju dana proizvod je spreman za upotrebu. Za dijetu od sočiva, uveče morate popariti čašu pasulja. Ovu kašu treba da jedete puna tri dana, svaki obrok ispirući šoljom kefir sa niskim sadržajem masti. Prema nutricionistima, za to vrijeme možete izgubiti tri kilograma.