Recept za sos od sušenih gljiva. Sos od sušenih vrganja sa pavlakom

Vrganji su vjerovatno najaromatičniji, pa supa, umaci i druga jela s njima ispadaju jednostavno veličanstveni, aroma se ne može opisati riječima. Čudno je da je za supe, umake i variva bolje koristiti sušene gljive. A ako imate svježe ili smrznute, onda ih je bolje pržiti - s krumpirom i lukom će ispasti vrlo ukusno. Ne zaboravite da kada koristite samonikle gljive, čak i one sakupljene u ekološki čistim područjima, kuhajte ih u slanoj vodi 30 minuta, nakon čega možete dinstati ili pržiti.

Sastojci

• 1 šaka sušenih vrganja
• 1 veliki luk
• 30 g putera
• 2 prstohvata soli
• 100 ml kisele pavlake
• 150 ml juhe od pečuraka
• 1,5 tbsp. l. brašno
• 1/5 tsp. mljeveni crni biber
• svježi kopar

Priprema

1. Suhe pečurke prelijte toplom ili vrelom vodom. Trebaju imati ugodan, ali specifičan miris, a na površini ne smije biti truleži ili oštećenja. Nakon 15 minuta ocijedite šampinjone, pa ih kuhajte sat vremena u slanoj vodi. Nemojte izlijevati supu.

2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

3. U tiganju otopite puter i dodajte luk i sačekajte da poprimi karamel boju. Povrće je potrebno dinstati na laganoj vatri, miješajući.

4. Kuvane vrganje ohladite i sitno nasjeckajte.

5. Isjeckane šampinjone prebacite na luk u tiganj i sve zajedno pržite još par minuta.

6. Dodati pavlaku i promešati, dinstati još par minuta na laganoj vatri.

7. U tiganj dodajte 100-150 ml bujona od pečuraka ili bilo koje druge čorbe, pa čak i obične vode. Dodajte mljeveni crni biber i muškatni oraščić (po želji) i dinstajte 5 minuta, miješajući.

Mirisni i vrlo ukusan sos od gljiva može poslužiti kao samostalno jelo, kao nadjev za peciva ili uz razne priloge. Osim toga, takvo univerzalno jelo je zdravo i niskokalorično.

Ukusni sos od šampinjona

U odjelu za povrće supermarketa uvijek se nalazi pakovanje šampinjona, kupovinom kojih možete lako pripremiti vrlo aromatičan sos za bilo koji prilog.

Za završetak recepta trebat će vam:

• 400 g šampinjona;
• glavica belog luka;
• mrkva;
• pastrnjak;
• 600 ml vode;
• 50 g brašna;
• 50 ml kisele pavlake;
• malo suncokretovog ulja, začinskog bilja;
• soli i začina.

Način kuhanja:

1. Šargarepa i pastrnjak se iseku na kockice.
2. Tiganj se napuni sa 300 ml vode, u koju se, nakon ključanja, šalju so, korjenasto povrće i pastrnjak.
3. Luk se nasjecka i stavi u tiganj za prženje.
4. Nakon što luk omekša, komadi šampinjona se izlažu u tiganj.
5. Kada tečnost iz šampinjona ispari, u čorbu se dodaje pržena i posoljena smesa.
6. Brašno, pavlaka, začini i nasjeckano bilje razrijede se u preostaloj vodi, nakon čega se sve umuti i ulije u kipuću čorbu sa šampinjonima.
7. 3 minute nakon ključanja, sos je gotov. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Od smrznutih gljiva

Da biste dodali bogatstvo i pikantnost ukusu umaka od gljiva, preporučuje se upotreba:

• ½ kg gljiva;
• 2 pakovanja topljenog sira;
• 200 ml kisele pavlake;
• mrkva;
• luk;
• ½ čaše suncokretovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• sol i papar.

U pripremi:

1. Luk se isecka, a šargarepa i sir izrendaju.
2. Beli luk se tuče.
3. Sirnu masu i kašu od belog luka pomešati.
4. Luk i šargarepa se prže u tavi, u koju se, nakon što dobiju komadiće luka zlatne boje, šalju prethodno odmrznute i nasjeckane gljive.
5. Kada vlaga iz šampinjona ispari, sadržaj tepsije se začini mješavinom sira i bijelog luka i pavlake.
6. Umak se posoli, pobiberi i dinsta 10 minuta.

Sa sosom od pavlake

Umak od pečuraka sa sosom od pavlake je odlično jelo za osobe na dijeti, koje ne sadrži mesne sastojke, ali je jarkog ukusa.

Za pripremu vam je potrebno:

• 300 g šampinjona;
• 2 jaja;
• 100 ml juhe od gljiva;
• 20 g brašna;
• komad maslaca;
• 3 ml limunovog soka;
• soli i začina.

Faze kreiranja:

1. Pečurke se iseku na nekoliko delova, koje se prže do zlatno smeđe boje na puteru.
2. Brašno se prži u suvom tiganju do boje karamela, nakon čega se uz stalno mešanje postepeno puni čorbom od pečuraka, čime se eliminiše mogućnost stvaranja grudvica.
3. Pečurke se preliju brašnom čorbom i pirjaju 2-3 minute.
4. Žumanca se odvoje od bjelanjaka i mikserom pomiješaju sa pavlakom i limunovim sokom.
5. Sadržaj tiganja se napuni sosom i zagreva 5 minuta.

Kako napraviti sos od suvih pečuraka

Umak od sušenih gljiva je uvijek van sezone. A ako se divlje gljive osuše, aroma takvog jela bit će zaista ukusna.

Gusti i aromatični sos može se pripremiti od:

• 100 g sušenih gljiva;
• 2 glavice luka;
• 15 g brašna;
• komad maslaca;
• 50 ml kisele pavlake;
• sol i papar.

Tokom izvođenja:

1. Osušene pečurke se stavljaju u posudu, gde se napune vodom i namaču oko 3 sata.
2. Natopljeni proizvodi se prebacuju u lonac, ulije se ½ litre vode i kuha se 25 minuta, nakon čega se vade iz juhe.
3. Ohlađeni šumski darovi seku se na kockice.
4. Luk se isjecka i prži sa soli i začinima dok ne porumeni na puteru.
5. Na to se šalju šampinjoni, a nakon 5 minuta sipa se brašno.
6. Nakon 2 minute, temeljac za umak prelije se juhom s razrijeđenom pavlakom.
7. Kuhajte umak nakon ključanja 5 minuta.

Korak po korak recept za tjesteninu

Univerzalni umak od gljiva i kiselog vrhnja savršeno nadopunjuje priloge od tjestenine.

Da biste recept oživjeli, trebali biste imati pri ruci:

• 100 g šampinjona;
• luk;
• 15 g brašna;
• 250 ml kisele pavlake;
• suncokretovo ulje;
• soli i začina.

Umak se priprema prema sljedećoj shemi:

1. Od opranih i osušenih šampinjona pripremaju se male kriške koje se zaprže u tiganju.
2. Luk se isječe na sitne komade, koji se šalju u gljive kada ispuste tečnost.
3. Nakon što luk postane proziran, u tiganj dodajte so, začine i brašno.
4. Nakon 2 minute masa od gljiva prelije se pavlakom i nastavi da se krčka 5 minuta ispod poklopca. https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Neobičan "bešamel" sa pečurkama

Ljubitelji fine francuske kuhinje će cijeniti ovaj recept za koji je potrebno:

• 300 g šampinjona;
• komad maslaca;
• bulb;
• 70 g brašna;
• 500 – 600 ml mlijeka;
• so, začini i začinsko bilje.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Pečurke se dobro operu, iseku na trakice i stave u tiganj sa puterom, gde se prže dok ne omekšaju.
2. Luk se nasjecka i dodaje mu 5 minuta prije nego što su šampinjoni gotovi.
3. Masa od luka i pečuraka se posoli i pobiberi.
4. Dodati brašno, pa sve dobro izmešati da se ne stvore grudvice.
5. Nakon gnječenja, sadržaj tiganja se prelije mlijekom.
6. U sos se po želji dodaje i seckani kopar.
7. Umak se dinsta do konzistencije koju kuvar zahteva oko 15 - 25 minuta. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Kremastog ukusa

Krema daje sosu nježnost i hranljivost.

Odlična verzija sosa od gljiva se pravi od:

• 150 g svježih šampinjona;
• 200 ml kreme;
• komad maslaca;
• žarulje;
• 20 g sira;
• glavice belog luka;
• 15 ml limunovog soka;
• mala količina soli, začina i muškatnog oraščića.

Za pripremu umaka slijedite ove jednostavne korake:

1. Šampinjone operite, obrišite i narežite na kriške.
2. Beli luk se mrvi nožem.
3. Luk se nasjecka i prodinsta na puteru do providnosti, nakon čega mu se dodaju kriške šampinjona.
4. Čim sadržaj tepsije porumeni, mješavina luka i gljiva prelije se kremom.
5. Nakon ključanja, sos se posoli, izgnječi sa muškatnim oraščićem i italijanskim začinskim biljem, koje kompoziciji daju bogatu aromu.
6. Kuhajte umak na laganoj vatri oko 15-20 minuta dok se ne zgusne.
7. Na kraju se sir izrenda, a sos obilno izgnječi.
8. Umak se brzo izmiješa i odmah skine sa šporeta prije nego što se sir potpuno rasprši. https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Posni umak od gljiva

Ovo je zanimljiva verzija umaka, za čiju pripremu trebate imati samo:

• 350 g šampinjona;
• 2 čena belog luka;
• 20 g krompirovog škroba;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• mrkva;
• luk;
• soli i začina.

Metoda pripreme sastoji se od sljedećih koraka:

1. Pečurke se podijele na dijelove, koje se kuhaju 5 minuta, a zatim izvade iz kipuće vode.
2. Skrob se razblaži u 150 ml bujona nakon što se ohladi.
3. Luk i šargarepa se iseckaju i pirjaju dok ne omekšaju.
4. 5 minuta prije kraja prženja povrća u tiganj dodajte šampinjone.
5. Umak se posoli, začini, zalije kašom od bijelog luka i zalije čorbom.
6. Nakon 5 minuta dinstanja, sos je gotov. https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Umak od gljiva odličan je dodatak raznim jelima. Ukusna kompozicija, koja vam omogućava da diverzifikujete jelovnik, daje tradicionalnim jelima bogat ukus i nenadmašnu aromu.

Umak od sušenih gljiva odličan je dodatak svakom glavnom jelu ili prilogu, samo trebate odabrati prave sastojke za njega. Bogat, aromatičan preljev koji savršeno nadopunjuje tjesteninu, jela od mesa i ribe ili tepsije. Još jedna prednost ovog dresinga, osim ukusa, je i lakoća pripreme, pa je vrijedno naučiti nekoliko opcija recepata.

Recept za izdašan umak od sušenih gljiva uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• 50 g sušenih šampinjona.
• 1 čaša mlijeka.
• 2 žlice. kašike biljnog ulja.
• 20 g putera.
• 25 g belog luka.
• 1 tbsp. kašika brašna.
• 1 PC. luk.
• 2 čaše vode.
• 1 prstohvat soli.
• 20 g peršuna ili kopra.

Ovaj sos od pečuraka može se napraviti od sušenih mlevenih gljiva ili jednostavno iseckanih suvih.

Šampinjone prelijte vodom i ostavite 2 sata.

Kada omekšaju potrebno ih je kuvati u istoj tečnosti 40 minuta.Gotove šampinjone prebaciti u drugu posudu.

Luk narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, to će trajati 10 minuta.

Nakon toga dodajte seckane šampinjone i dinstajte još 15 minuta.

Brašno samljeti sa otopljenim puterom i pržiti na laganoj vatri 4-5 minuta, nakon čega pažljivo dodati pripremljenu tečnost.

Pečurke stavite u šerpu i prelijte ih čorbom.

Završni dodir u ovoj fazi je dodavanje soli.

Zatim u posudu polako sipajte zagrejano mleko uz stalno mešanje smese.Vreme kuvanja traje 15 minuta.

Izmrvite bijeli luk sa začinskim biljem i dodajte u umak, to će jelu dodati dašak pikantnosti.

Pirjajte na laganoj vatri još 3-5 minuta. a gotov sos možete poslužiti na stolu.

Ova opcija dobro ide i uz jela od povrća i od mesa.

Sos od pečuraka od seckanih sušenih pečuraka sa vrhnjem

Umak od šampinjona od nasjeckanih sušenih šampinjona sa vrhnjem priprema se od sljedećih sastojaka:

• 2 žlice. kašike brašna.
• 200 g sušenih pečuraka ili lisičarki.
• 1 mali luk.
• 30 g putera.
• 1 čaša kreme.
• 3 čaše vode.
• 1 prstohvat soli.

Pre nego što počnete da pripremate sos, potrebno je da potopite pečurke ili lisičarke preko noći u 2 čaše vode (7-8 sati), a ujutro možete koristiti gotov sastojak.

Bolje je temeljito isprati natopljene gljive, a zatim masu prebaciti u lonac. Domaći sos od sušenih gljiva po ovom receptu bolje će djelovati ako se juha procijedi kroz sito, uklanjajući moguće nečistoće. Vrijeme potrebno za toplinsku obradu gljiva je 35 minuta. Kada je proizvod gotov, mora se isjeckati ručno ili usitniti blenderom. Otopite puter i ulijte biljno ulje. Dodati brašno i nasjeckani luk, dinstati cijelu smjesu 5-7 minuta. Zaliti sa 1 šoljom zagrejane vode i tople pavlake. U prokuhanu smjesu dodajte šampinjone, posolite i pobiberite. Dobijeni umak miješajte dok ne postane glatka, zakuhajte i kuhajte još 10 minuta. na laganoj vatri. Dobijeni aromatični umak možete skinuti sa štednjaka i odmah poslužiti uz jela.

Kako napraviti sos od šampinjona od sušenih vrganja

Još jedan recept za sos od šampinjona kod kuće od sušenih gljiva je jednostavan i ne zahtijeva posebne materijalne troškove. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• 150 g sušenih bijelih šampinjona.
• 1 čaša vode.
• 1 čaša mlijeka.
• 30 g brašna.
• 30 g putera.
• 1/3 kašičice soli.
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera.
• 1 prstohvat muskatnog oraščića.

Umjesto vrganja možete koristiti bilo koje druge gljive, ali će sa vrganjima preljev biti zadovoljavajući, a okus će biti izraženiji. Za pripremu je važno da ih prvo potopite 1 sat. Nakon toga kuhajte u loncu u 1 čaši vode 15 minuta. na laganoj vatri. Bolje je ne skidati poklopac sa posude kako voda ne bi potpuno isparila. Kako sami napraviti sos od šampinjona od sušenih gljiva nije težak zadatak ako su dovoljno omekšale. Nakon toga se moraju sa tekućinom staviti u blender i izmrviti u homogeni pire. U šerpi otopite puter, dodajte brašno i miješajte na laganoj vatri dok smjesa ne bude bez grudvica. Pire stavite u šerpu i sameljite sa brašnom i puterom. Polako dodavati pripremljeno vruće mlijeko, neprestano miješajući smjesu 3 minute. Kada smjesa postane homogena, potrebno je upotpuniti ukus začinima i prstohvatom soli.

Bogat, kremasti sos od šampinjona napravljen od sušenih pečuraka

Možete pripremiti i drugu verziju u kojoj će se glavni sastojak duže namakati.

Za pripremu kremastog umaka od nasjeckanih sušenih gljiva potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 100 g sušenih bijelih šampinjona.
• 1 čaša kreme.
• 60 g putera.
• 1 tbsp. kašika brašna.
• 1 čaša vode.
• 0,5 kašičice soli.

Konzistencija sosa određuje kako ga najbolje poslužiti. Ako ispadne gust, bolje ga je prebaciti u sosac i koristiti za jela od mesa. Ako je umak tečan, možete ga preliti preko glavnog jela. To može biti tjestenina, pire krompir ili tepsija. Da biste napravili umak, morate slijediti ove korake.

Osušene vrganje oprati, dodati vode i ostaviti da nabubre 7 sati. Bolje je to raditi noću. Kada glavni sastojak za kremasti sos od šampinjona od sušenih pečuraka nabubri, potrebno je da ga skuvate. Toplinska obrada treba da se odvija na laganoj vatri i traje 20-30 minuta.

U tiganju otopite puter i pomiješajte sa brašnom. Kada dobijete homogenu masu, polako dodajte vrhnje i posolite. Pečurke nasjeckajte na kockice ili male duguljaste komade i dodajte ih u tiganj. Na laganoj vatri, uz stalno mešanje, dinstajte umak 3 minuta, izvadite i ostavite posudu da odstoji.

Da biste izbegli manje probleme u procesu kuvanja, bolje je brašno prvo propržiti u suvom tiganju bez ulja, a kremu zagrejati. Ovo će pomoći u sprečavanju zgrušavanja i grudvica.

Recept za klasični sos od šampinjona od sušenih gljiva

Druga opcija se priprema uz dodatak luka.

Recept za klasični sos od šampinjona od sušenih pečuraka zahteva sledeće sastojke:

• 40 g suvih šampinjona.
• 1,5 tbsp. kašike brašna.
• 1 mali luk.
• 90 g putera.
• 2,5 čaše vode.
• 1 prstohvat soli.
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera.

Za pripremu potopite šampinjone u vodu 3 sata. Bolje ih je kuhati u istoj vodi kako ne bi ocijedili zasićenu tečnost. Proces kuvanja će trajati 1 sat na laganoj vatri. U posebnu posudu sipajte juhu i nasjeckajte šampinjone. U šerpi pomešati 60 g putera sa brašnom, kuvati smesu uz stalno mešanje 3-4 minuta. Dodajte juhu u posudu i kuhajte još 15 minuta. Na trećini putera propržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte šampinjone i nakon što prodinsta smjesu prebacite u šerpu. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka, na kraju dodajte sol i biber. Gotovo jelo kuhajte još 5 minuta. na laganoj vatri i ostavite da se prokuha neko vrijeme.

Varijanta sosa od pečuraka od suvih mlevenih pečuraka sa pavlakom

Za sljedeću opciju, kako pripremiti ukusni umak od šampinjona od sušenih gljiva u vodi, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 50 g sušenih vrganja.
• 3 čaše vode.
• 1 luk srednje veličine.
• 2 žlice. kašike maslinovog ulja.
• 1 prstohvat soli.
• 2 žlice. kašike brašna.
• 25 g putera.
• 1 čaša mlijeka ili 30 g pavlake.
• 20 g peršuna ili kopra.

Za recept za sos od sušenih nasjeckanih ili mljevenih gljiva nema potrebe da ih namačite.

Stavite pečurke u šerpu i dodajte 2 šolje vode. Vreme kuvanja je 30-35 minuta. Luk narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju 7 minuta, a zatim dodajte 1 čašu vode i pirjajte još 15 minuta. Kada su pečurke gotove treba ih uhvatiti i dodati luku i posoliti. Kada kocke luka dobiju zlatnu nijansu, potrebno ih je posuti brašnom. Dodajte 25 g putera i promiješajte smjesu kada se otopi. U šerpu sipajte juhu i dinstajte 10 minuta. Možete dodati mlijeko ili pavlaku, ali umak će ispasti ukusan i bez ove komponente. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i miješajte na laganoj vatri još 3 minute.

Kako napraviti domaći sos od šampinjona od suvih pečuraka

Postoje i drugi načini da se od sušenih gljiva napravi vodeni sos.

Za jedan od njih trebate koristiti sljedeće sastojke:

• 100 g sušenih šampinjona ili bukovača.
• 2 čaše vode.
• 1 tbsp. kašika brašna.
• 2 mala luka.
• 50 g putera.
• 1 prstohvat soli.

Da biste postigli dobar rezultat, trebali biste slijediti slijed radnji.

Namočite šampinjone ili bukovače u 2 različite čaše vode 2,5 sata. Nakon što omekšaju potrebno ih je kuhati 30 minuta. u istoj vodi, a zatim tečnost procijediti u posebnu posudu. Prema receptu za pravljenje domaćeg sosa od šampinjona od sušenih šampinjona, šumske proizvode je potrebno nasjeckati, luk sitno nasjeckati i preparate propržiti na 35 g ulja. Brašno se prvo proprži na suvom tiganju, a zatim mu se dodaje preostalo ulje. Nakon toga promiješajte masu, prebacite je u šerpu i, ne dopuštajući da smjesa zagori, u nju dodajte vruću čorbu. Priprema je bolje posoliti i popapriti, a kada se počne zgušnjavati potrebno je dodati šampinjone i luk. U završnoj fazi, sos treba da se krčka na laganoj vatri još 5 minuta, mešajući.

Ovaj umak odlično ide uz kotlete. Također je vrijedno napomenuti da će se kako se hladi zgusnuti; ako je vrlo gusta konzistencija nepoželjna, u početnoj fazi možete dodati malo vode (pored naznačene količine).

Recept za sos od pečuraka od seckanih suvih pečuraka sa pavlakom

Za recept za sos od sušenih nasjeckanih šampinjona sa kiselim vrhnjem trebat će vam sljedeći sastojci:

• 100 g sušenih gljiva u prahu.
• 1 PC. luk.
• 30 g putera.
• 50 g tvrdog sira.
• 1 češanj belog luka.
• 1 kašičica brašna.
• 20 g peršuna.
• 1 prstohvat soli.
• 1 kašičica šećera.
• 1-2 kašike. kašike biljnog ulja.
• 3 čaše vode.
• 80 g pavlake.

Prije kuhanja u prah dodati 1 čašu vode i ostaviti 1-2 sata.

U tiganj ili lonac sa biljnim uljem stavite narezani luk i pržite 5-7 minuta. Sitno nasjeckajte bijeli luk i naribajte sir, u drugu posudu sipajte nasjeckani peršun. Preparat za sos od šampinjona od sušenih gljiva u prahu natopljenog u vodi sipajte u posudu sa lukom, posolite i pospite šećerom. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta, poklopite poklopcem. U smjesu dodajte komadić omekšalog putera i bijeli luk, promiješajte.

Nakon što se puter otopi, potrebno je dodati brašno, promiješati masu i posuti rendanim sirom. U šerpu sipajte preostalu vodu i sve dobro promiješajte dok se sir potpuno ne otopi. U homogeni sos dodajte kiselu pavlaku i povremeno mešajte 10-15 minuta dok se ne zgusne.

Kako napraviti ukusan sos od suvih pečuraka

Za pripremu sosa od šampinjona od tanko narezanih sušenih gljiva s kiselim vrhnjem potrebni su sljedeći proizvodi:

• 400 g sušenih vrganja.
• 3,5 čaše vode.
• 1 prstohvat soli.
• 2 žlice. kašike brašna.
• 250 g kisele pavlake.
• 1 šargarepa srednje veličine.
• 20-30 g peršuna.
• 1 PC. luk.
• 1 lovorov list.
• 2-3 kašike maslinovog ulja.
• 5 zrna crnog bibera.
• 1 češanj belog luka.

Nakon što se gljive napune sa 1,5 čaše vode i ostave 2 sata, možete započeti glavni dio kuhanja.

Luk je potrebno sitno nasjeckati, a šargarepu je bolje naribati. Preparate sipajte u tiganj, pržite na ulju i posolite. Ne dozvolite da porumene, dovoljno je 5 minuta. Prema receptu kako napraviti mirisni sos od suhih gljiva, potrebno ih je izvaditi šupljikavom kašikom i premjestiti tiganj na povrće. Promiješajte i zagrijte 5-7 minuta. Zalijte juhom i dodajte ceo režanj belog luka. Nakon 3 min. prelijte sa još 2 čaše vode, pobiberite, posolite i dodajte lovorov list.

Dobijenu smjesu promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte još 15 minuta. Brašno pomešati sa pavlakom dok ne postane glatko i bez grudvica. U čorbu polako sipajte pavlaku i brašno uz stalno mešanje. Kuvajte 10 minuta. na laganoj vatri. Dodati seckani peršun i kuvati 3-5 minuta.

Ova vrsta umaka odlično ide uz pire krompir.

Sos od mlevenih sušenih pečuraka, mleka i pavlake

Sos od šampinjona sa pavlakom, napravljen od sušenih gljiva, odličan je dodatak jelu od peradi. Posebno dobro ide uz piletinu ili ćuretinu.

Za to morate pripremiti sljedeće komponente:

• 300 g suvih šampinjona.
• 300 ml mlijeka.
• 2 čaše vode.
• 100 ml maslinovog ulja.
• 100 g pavlake.
• 3 kom. luk.
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera.
• 1 prstohvat soli.

Za pripremu morate slijediti upute.

Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Na luk dodajte nasjeckane šampinjone, prethodno namočene u vodi 3 sata, i pržite 20 minuta uz povremeno miješanje. Tečnost od ulivanja šampinjona ne treba sipati u ukupnu masu, ali se može koristiti za kontrolu gustine. Važno je osigurati da smjesa ne izgori. Kada se šampinjoni i luk ohlade, stavite ih u blender, dodajte pavlaku, posolite, pobiberite i zalijte sa 150 ml mleka. Smjesu izmrvite u homogeni pire. Umak dobijen od mljevenih sušenih šampinjona prebaciti u šerpu i dodati preostalu pavlaku i promiješati. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, skinite s vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Kako drugačije napraviti sos od sušenih gljiva u prahu?

Ukusan umak se može napraviti ne samo od nasjeckanih gljiva, već i od verzije u prahu. Da biste to učinili potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 1 kašičica gljiva u prahu.
• 3-4 čaše vode.
• 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna.
• 1 tbsp. kašika pavlake.
• 1 mali luk.
• 30 g putera.
• 20-30 g kopra.
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera.

Možete koristiti svježi ili sušeni kopar. Kada su sastojci pripremljeni, možete početi praviti sos od mlevenih sušenih gljiva u prahu.

Prašak se natopi u 2-3 žlice. kašike vode. Bolje je uzeti toplu vodu. Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta. Luk treba iseći na kockice i propržiti na ulju. Kada luk porumeni, pospite ga brašnom i dobro izmiješajte. Kada se luk i brašno dovoljno isprže (ali da ne porumene), potrebno je u tiganj dodati preostalu vodu i popapriti smesu.

Natopljeni prah sa vodom se sipa u ukupnu masu i meša. Dobijeni umak treba da ključa 5 minuta. Kada je gotovo, dodajte kiselu pavlaku i seckani kopar. Nakon miješanja sa kiselom pavlakom, sos je potrebno kuhati još 3 minute. i sklonite sa šporeta.

Nije potrebno koristiti prah od jedne vrste gljiva. Da bi umak napravljen od suhih mljevenih gljiva imao zanimljiviji i neobičniji okus, možete miješati različite opcije. Na primjer, vrganji, vrganji i bukovače dobro će se slagati. Možete ih kombinovati po svom ukusu.

(function() (if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") povratak; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

U kuhanju postoji poseban odjeljak za umake. Koriste se kao tečni začin ili kao dodatak glavnim jelima, posebno kako bi im dali jedinstven okus i miris. Umaci sadrže prilično veliku količinu ekstraktnih supstanci, koje stimuliraju apetit, a također poboljšavaju probavljivost hrane u tijelu.

Među raznovrsnim pripremljenim umacima posebno su popularni oni od gljiva. Na kraju krajeva, odišu jedinstvenom aromom i imaju najdelikatniji ukus. Umak od gljiva odlično ide uz krompir, tjesteninu i žitarice.

U stanju je da istakne prirodan ukus mesa i da mu doda laganu pikantnost. Ove vrste tekućih začina pripremaju se i od svježih i od sušenih gljiva. Štaviše, od potonjeg se ispostavlja da je posebno mirisan.

Osim toga, sušene gljive, za razliku od svježih, čuvaju se prilično dugo i ne uzrokuju nikakve probleme. Kako biste cijelu godinu oduševljavali svoju porodicu aromatičnim umacima od šampinjona, potrebno je samo da se na jesen nabavite sušenim „plemenitim“ gljivama (vrganji, vrganji, vrganji).

Inače, najukusniji i najaromatičniji sos se pravi od sušenih vrganja, zbog čega se smatraju najvrednijim.

Jednostavan recept

Kako napraviti sos od šampinjona od sušenih gljiva:

1. Za pripremu sosa od suhih gljiva, prvo ih treba oprati i potopiti 4 sata u hladnoj vodi. Zatim, nakon navedenog vremena, pečurke se kuvaju 1 sat u istoj vodi u kojoj su namočene. Nema potrebe za dodavanjem soli tokom procesa kuvanja;
2. Već skuvane pečurke sitno iseckati, a čorbu procediti. Odmjerite potrebnih 600 ml, a ostatak možete zamrznuti;
3. U suvom tiganju prvo propržite brašno (uz stalno mešanje), a zatim dodajte puter. Kada brašno poprimi lijepu svijetlosmeđu nijansu, dodajte koncentriranu juhu od gljiva i kuhajte uz stalno miješanje 13-15 minuta;
4. U međuvremenu, u posebnom tiganju treba pržiti sitno nasjeckani luk i kuhane gljive;
5. U kipući sos dodajte pržene šampinjone i luk, dodajte malo soli i prstohvat mljevenog bijelog bibera. Kuvati još 1-2 minute i skloniti s vatre;
6. Prebacite aromatični sos u posebnu posudu i poslužite kao dodatak jelima od krompira (pire krompir, krompir palačinke, tepsije).

Sos od sušenih vrganja sa vrhnjem

Sastojci:

• sušene gljive (bilo koje) - 100 g;
• krema – 500 ml;
• beli luk – 2 glavice;
• kremasti namaz – 50 g;
• brašno – 25 g;
• sol;
• čena belog luka - 2 kom.;
• peršun - 2 grančice.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Energetska vrijednost na 100 g: 85 kcal.

Opis korak po korak:

Recept za aromatični dresing sa pavlakom

Komponente:

• sušeni vrganji - 90 g;
• pavlaka - 200 g;
• bugarski luk - 2 kom.;
• brašno – 40 g;
• voda za piće – 1 l;
• kremasti namaz – 50 g;
• kuhinjska so;
• bijeli luk papar;
• mješavina "provansalskog bilja" - 2 g.

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Količina kcal na 100 g: 84.

Kako napraviti sos od šampinjona od sušenih gljiva sa pavlakom:

1. Operite suhe vrganje nekoliko puta, a zatim ih prelijte hladnom vodom za piće i ostavite 5 sati. Ovo vrijeme će im biti dovoljno da se "oporave". Ako nemate vrganja na zalihama, ništa. Za pripremu ovog sosa pogodne su bilo koje divlje gljive;
2. Posudu sa „rekonstituisanim“ vrganjima stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte 1,5 sat;
3. Kuhane vrganje izvadite iz čorbe i sitno nasjeckajte;
4. Oguljeni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa vrganjima i pržite 3-5 minuta;
5. Namaz otopite u šerpi, pomiješajte s brašnom i pržite dok ne porumeni. Zatim u njih ulijte koncentriranu juhu od gljiva, dobro promiješajte, dodajte gljive s lukom i sjeckani kopar;
6. Nakon 5-7 minuta u zgusnuti sos dodajte kiselu pavlaku, so i beli luk. Sačekajte 2-3 minuta i skinite šerpu sa vatre.

Recept za sos od šampinjona od sušenih pečuraka, mleka i začinskog bilja

Sastojci za kuvanje:

• suve pečurke - 60 g;
• topljeni sir – 200 g;
• punomasno mlijeko – 150 ml;
• luk - 1 kom.;
• Šeri vino - 50 ml;
• svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - 10 g;
• morska so.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Nutritivna vrijednost na 100 g: 82 kcal.

Priprema sosa od gljiva:

1. Oprane suhe pečurke prelijte pročišćenom hladnom vodom i ostavite 3 sata da se "oporave";
2. Nakon 3 sata posudu sa njima stavite na šporet i kuvajte 40-45 minuta;
3. Pečurke izvadite iz čorbe i sitno nasjeckajte. Zatim nasjeckajte luk. Narežite topljeni sir na kockice. Zatim na tiganju propržite luk, pa mu dodajte pečurke i u poslednjem trenutku mleko;
4. Sve sastojke kuhajte 5-7 minuta, a zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i vino. Vratite smjesu do vrenja i sklonite s vatre.

Umaci ne podnose zagrijavanje. Kada se ponovo zagreju, gube veliki deo svog ukusa i arome. Stoga ih je potrebno pripremiti u tolikoj količini da bude dovoljno za jednu porciju na stolu.

Sušene gljive savršeno nadopunjuju i dodaju raznolikost jelima od mesa i krompira. Potpuno je jednostavan za pripremu. Najvažnije je da se na jesen opskrbite sušenim gljivama i oduševite svoju porodicu originalnim jelima barem svaki dan. Danas ćemo vam reći kako napraviti sos od šampinjona od sušenih gljiva.

Sos od sušenih gljiva

Sastojci:

• sušeni vrganji – 100 g;
• luk - 2 kom.;
• vrhunsko brašno - 2 kašike. kašike;
• puter – 100 g;
• začini;
• filtriranu vodu.

Priprema

Osušene šampinjone operemo, nalijemo filtriranom vodom i ostavimo da odstoje preko noći. Zatim ih prebacite u čistu šerpu, dodajte još vode i kuhajte dok ne budu potpuno kuhani. Nakon toga ih pažljivo izvadite šupljikavom kašikom i nasjeckajte nožem. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dinstajte na zagrijanom ulju dok ne omekša. Zatim dodajte vrganje i, miješajući, pržite sve dok ne omekša. Brašno posebno zapržite na puteru, postepeno ulijte nekoliko čaša vrele čorbe od pečuraka i kuvajte, mešajući, oko 15 minuta. Zatim rasporedite povrće, posolite i pobiberite i sklonite sa vatre. Umak od sušenih vrganja prekrijte poklopcem i ostavite da odstoji neko vrijeme.

Sos od sušenih pečuraka sa pavlakom

Sastojci:

• suve pečurke - 100 g;
• luk - 2 kom.;
• brašno – 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 100 ml;
• puter – 50 ml;
• začini;
• pavlaka - 4 kašike. kašike;
• zelje kopra - 1 veza.

Priprema

Pečurke dobro operemo i potopimo u jednu litru filtrirane vode nekoliko sati. Zatim ih stavite na srednju vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim ih pažljivo izvadite šupljikavom kašikom, malo ohladite i narežite na proizvoljne komade. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte nožem i dinstajte na maloj količini ulja dok ne porumeni. Nakon toga dodajte pripremljene gljive i promiješajte. U suvom tiganju posebno lagano zapržite brašno, ulijte otopljeni puter i sve dobro promešajte. Postepeno sipajte vrelu čorbu od pečuraka i dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sada dodajte pečeno povrće, ubacite nasjeckano začinsko bilje i začine. Na samom kraju dodajte pavlaku, sve promešajte kašikom, prokuvajte i sklonite sos sa vatre.

Kremasti sos sa suvim pečurkama

Sastojci:

• šampinjoni – 500 g;
• gusta pavlaka – 500 ml;
• luk - 2 kom.;
• puter – 2 kašike. kašike;
• peršun;
• začini.

Priprema

Oguljeni luk iseckati i dinstati dok ne omekša. Zatim dodajte seckane pečurke, promešajte i kuvajte povrće oko 10 minuta, zatim ga prebacite u posudu blendera, dodajte začine po ukusu, dodajte pavlaku i sve dobro umutite. Dobijenu masu sada sipajte u šerpu, malo je zagrijte i sklonite sa vatre. Prilikom serviranja umak ukrasite sjeckanim svježim začinskim biljem.

Sos od šampinjona od sušenih gljiva sa biberom

Sastojci:

Priprema

Ljukicu obraditi, iseckati i pržiti na malo pirinčanog ulja oko 3 minuta, a zatim dodati pečurke iseckane na sitne kriške i paprike, prethodno oguljene i oprane. Kada ispari sva vlaga iz šampinjona, posolite povrće i zalijte sa malo bijelog vina. Ostavite da odstoji oko 5 minuta, a kada alkohol malo ispari, ubacite nasjeckani bosiljak i maknite sos sa vatre. Pustite da se malo prokuha, sa zatvorenim poklopcem, a zatim poslužite!