Kako brzo skuvati kašu od bisernog ječma. Ukusna biserna kaša na vodi - kako kuhati bisernu kašu

Koja se slika otvara pred vašim očima kada čujete riječi „ječmena kaša“? Vojna kantina? Kutija mamaca za pecanje? Tanjir polujestivih žitarica za koje je potrebno mnogo, dugo vremena za žvakanje?
Ako jeste, to znači da nikada niste probali bisernu kašu pripremljenu po tehnologiji.

Istorijat upotrebe i prednosti bisernog ječma

Ječam je jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura. Rastući u divljini, jeo se prije skoro dvadeset hiljada godina, a počeo se uzgajati prije 10.000 godina. Nepretenciozno i ​​zdravo žito se koristilo za ishranu, njime se hranila stoka, od njega se pravilo piće, služilo je i kao etalon težine, dužine, mjera bogatstva i obračunska jedinica.

U današnje vrijeme ječam je izgubio na značaju u kulinarstvu, ustupajući mjesto jelima koja su lakša za pripremu, ali je biserni ječam uvijek u prodaji i odličan je izbor za pripremu jeftinih i vrlo zdravih jela.

Biserni ječam je cjelovita zrna ječma, oljuštena od vanjske ljuske u kojoj se nalaze u klasiću. Ove žitarice su jednostavno nevjerovatno skladište vrijednih tvari neophodnih ljudskom tijelu (među njima valja spomenuti fosfor, mineral izuzetno važan za funkcioniranje mišićnih vlakana i za apsorpciju kalcija, kao i lizin koji je uključen u formiranju kolagena).

Nutritivna vrijednost biserne ječmene kaše i njene prednosti povećavaju se pravilnom termičkom obradom, što olakšava proces probave.

Kako skuvati kašu od bisernog ječma

Ovisno o načinu kuhanja, od istog zrna možete dobiti ili „siromašni pilav“ ili najosjetljiviju, karamelnu, kraljevsku kašu. Međutim, i u jednom i u drugom obliku, biserni ječam nalazi svoje poklonike, a za mekom, prokuhanom masom svakako vrijedi težiti samo zbog bolje probavljivosti.

Kanonska metoda pripreme bisernog ječma može se smatrati dugim, ali izuzetno "djelotvornim" procesom opisanim u Pokhlebkinovoj knjizi "Velika enciklopedija kulinarske umjetnosti". U njoj autor ne samo da opisuje tehnologiju, već pjeva odu bisernoj kaši, posebno objašnjavajući kako je ovo jednostavno i nepretenciozno jelo moglo biti omiljena hrana velikog monarha Petra I.

Dakle, prema Pokhlebkinu, biserni ječam treba tretirati kao mahunarke i temeljito prokuhati, a za to prvo namočiti u hladnoj vodi 12 sati.

Biserna ječmena kaša sa mlekom. Savršen recept

Sastojci:
1 tbsp. biserni ječam
1 litar vode za prethodno namakanje
2 litra mlijeka

Iz žitarica namenjenih za kuvanje uklanjaju se loša zrna i nečistoće i potapaju u hladnoj vodi. Bolje je planirati namakanje preko noći, tako da traje najmanje 10 sati (idealno 12), a nakon toga će se kaša polako kuhati još 6 sati.

Nakon 10-12 sati voda koju žitarica nije uzela se ocijedi i ječam se napuni mlijekom. Zakuhajte kašu i pirjajte bez poklopca 5 minuta, a zatim maknite lonac sa vatre i prebacite u vodeno kupatilo. U vodenom kupatilu sa vodom koja polako ključa, kašu od bisernog ječma treba kuvati 6 sati.

Samo vodeno kupatilo nije poseban uslov za kuvanje. U modernim stvarnostima, može se u potpunosti zamijeniti polaganim dinstanjem u multivarku ili dinstanjem na laganoj vatri u loncu s neljepljivim premazom ili dvostrukim dnom. Originalni recept predlaže vodeno kupatilo kao metodu kuvanja u kojoj mleko i žitarice ne zagore na dnu, a mleko nema šanse da „pobegne“.

Proces kuhanja, iako vrlo dug, nije radno intenzivan, a krajnji rezultat je vrlo delikatno jelo u obliku mekane paste suptilnog okusa karamele.

Inače, kaša od bisernog ječma nije samo ukusna, već i uravnoteženo jelo. Žitarice su bogate proteinima, ali biljni proteini imaju nekompletan skup aminokiselina, pa se dodavanjem mlijeka (a sa njim i aminokiselina koje nedostaju) uspostavlja njihova ravnoteža, što ih čini bolje apsorbiranim i bolje iskorištenim u tijelu. Takođe, kalcijum prisutan u mleku se dobro apsorbuje zbog velike količine fosfora sadržanog u bisernom ječmu.

Biserna kaša sa mesom

Meso, kao i mlijeko, savršeno nadopunjuje biljni protein sadržan u ječmu i povećava proteinsku vrijednost jela.
Biserna kaša sa mesom može se pripremiti mekana ili mrvičasta. U prvom slučaju, žitarice moraju biti natopljene, baš kao i za mliječnu kašu koja je gore opisana.

Recept za meku kašu od bisernog ječma sa mesom

Sastojci:
1 tbsp. žitarice
1 litar vode za namakanje
0,5 kg mesa
1 luk
1 šargarepa
1 lovorov list
ljute i slatke paprike, so, sušeni beli luk i začinsko bilje po ukusu

Oprane žitarice namoče se preko noći u litru vode. Nakon 12 sati voda se ocijedi, žitarice se ponovo operu i kuhaju u vodi na vrlo laganoj vatri 50 minuta.

Dok se žitarice kuhaju, posebno pripremite mesni dio. Za to se prže komadi mesa dok dobro ne postanu kore, u tiganj se dodaju seckani luk i rendana šargarepa i sve zajedno prži nekoliko minuta.

U tiganj sa mesom i povrćem stavite kuvane žitarice bez vode, poravnajte masu u tiganju i dodajte vode toliko da pokrije sadržaj tiganja za 2 cm. Odmah dodajte začine, poklopite tiganj i dinstajte posudu na laganoj vatri dok slobodna tečnost potpuno ne nestane (otprilike 40 minuta).

Ovim načinom pripreme gotova kaša od bisernog ječma ispada mekana i nježna.

Krvava kaša od bisernog ječma sa mesom

Da biste dobili mrvičastu kašu, morate smanjiti vrijeme namakanja žitarica (ali ne i potpuno eliminirati namakanje) i smanjiti vrijeme kuhanja ili dinstanja.

Sastojci:
1 tbsp. žitarice
0,5 l vode za namakanje
0,5 kg mesa
1 luk
1 šargarepa
1 tbsp. l. paradajz pasta
so i začini po ukusu

Žitarice se namaču 2-3 sata u hladnoj vodi, a zatim se voda ocijedi.
Meso se poprži sa šargarepom i lukom i dinsta do kuvanja, dodajući malo vode, paradajz paste, soli i začina.

Voda u kojoj je natopljen biser ječam se ocedi, ječam se prebaci u šerpu ili kazan, pomeša sa mesnim delom i doda vodu u tolikoj količini da za 1 cm prelazi nivo ječma. dodaje se ječam. Krčkajte na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.

Biserna ječmena kaša u sporom šporetu

Multicooker olakšava pripremu kaše od bisernog ječma, jer se žitarice ne lijepe za dno i ne gori, a prisutnost posebnih načina kuhanja žitarica među njegovim funkcijama omogućava kuharu da se "eliminira" od sudjelovanja u procesu. .
Međutim, biserni ječam još uvijek mora biti natopljen prije kuhanja.

Najjednostavniji recept za kašu od bisernog ječma u laganom šporetu

Biserna kaša se može pripremiti i u sporom štednjaku kao najjednostavniji prilog toplim jelima od mesa, gljiva i ribe.

Sastojci:
2 žlice. žitarice
4.5 Čl. voda (za kuvanje)
50 g putera
sol

Oprane žitarice se namaču preko noći. Navedenu količinu bisernog ječma potrebno je sipati u najmanje tri čaše vode.
Ujutro ponovo operite žitarice, prebacite ih u spori šporet, dodajte vodu i pola ulja.
Da bi kaša od bisernog ječma u multivarku bila mekana, ali sa odvojenim žitaricama, potrebno je kuhati oko sat vremena na režimu "Kaša", "Pilaf" ili "Zrna" (u zavisnosti od modela multivarke).
Na kraju kuvanja dodati preostalo ulje.

Kompatibilnost kaše od bisernog ječma sa drugim proizvodima. Dijeta od bisernog ječma

Ječam sadrži mnogo biljnih vlakana koja su korisna za normalnu probavu, ali se gotovo ne apsorbuju u organizmu i nadražuju crijeva. Uzimajući to u obzir, kašu od bisernog ječma ne treba konzumirati zajedno sa sirovim povrćem i voćem, koji takođe sadrže gruba vlakna, kako ne bi povećali opterećenje crijeva i njegovu iritaciju.

Proizvodi koje ne treba kombinovati sa bisernom kašom:
beli i crveni kupus, sirova šargarepa, rotkvice, rotkvice, kruške, kore jabuke, sokovi sa pulpom, mekinje, sušeno voće, crni hleb, „živi“ kefir i jogurt.

Korisne kombinacije sa bisernim ječmom:
kuvana nemasna morska riba, kuvana cvekla, karfiol i brokula, paradajz, krastavci, oguljeno voće, pasirano.

Dijeta od bisernog ječma
Na bazi kaše od bisernog ječma možete složiti kratku mono-dijetu ili je koristiti za posni dan. Da biste to učinili, trebate podijeliti litar kuhanog bisernog ječma ili ječma na 6 porcija i jesti tokom dana, zapivši ga nezaslađenim pićima (ne dodavati ni so i šećer u kašu).

Šta još kuhati sa bisernim ječmom

Biserni ječam dobar je ne samo za priloge ili glavna jela, već i za pripremu raznih supa. Veoma su ukusne supe od bisernog ječma sa pečurkama, piletinom i paradajzom.
Poznata jela u koja se dodaje biserni ječam su rassolniki i kutya. Manje poznate su pečurke i paradajz punjeni bisernim ječmom, soljanka i rižoto od bisernog ječma.

Vidi, na primjer,
Vrijedi probati i salate od povrća s dodatkom male količine tvrdo kuhanih zrna bisernog ječma - one ne samo da obogaćuju okus salate, već i daju osjećaj sitosti nakon laganog doručka.

Konačno…

Biserna kaša je zdravo dijetalno jelo koje bi se s vremena na vrijeme trebalo pojaviti u ishrani. Normalizuje probavu i stolicu, vrijedan je izvor proteina, a zahvaljujući nizak glikemijski indeks (ukupno 22) Ugljikohidrati apsorbirani iz hrane se odmah konzumiraju i ne pretvaraju se u masti.

Obilje dijetalnih vlakana u bisernom ječmu čini ga kašom neka vrsta četkice koja prolazi kroz crijevni trakt, mehanički prikuplja i uklanja otrovne materije i štetne naslage iz organizma.

Ljudi koji ne vole jela od bisernog ječma trebali bi promijeniti svoj odnos prema njima birajući druge recepte kako ne bi propustili jedan od najpristupačnijih izvora energije i blagostanja.

Kuvana kaša od bisernog ječma veoma je korisna za organizam, posebno ako je pripremljena na pravi način. Redovnom upotrebom normalizira se rad svih sistema. Većina ljudi ignorira biserni ječam, zamjenjujući ga drugim proizvodima. Iz tog razloga se na policama trgovina nalazi na najnižim policama. Promjenom stava prema njemu, ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, već i uživati ​​u ukusnom jelu.

Šta je biserni ječam

Žitarice se dobijaju od zrna ječma. Žitarica je poznata od davnina, odakle potiče i zanimljiv naziv – biserni ječam. Zrna su vrlo slična riječnim biserima, zvanim biseri. Danas postoje 3 vrste žitarica:

• oguljene cjelovite žitarice - namijenjene za druga, prva jela, razne nadjeve;
• „Holandske“ žitarice – koriste se za pripremu kašica meke konzistencije;
• ječmena krupica - je drobljeni biserni ječam koji se ne melje.

Koristi i štete

U žitaricama se mogu naći škrobne tvari, zbog kojih kaša od bisernog ječma postaje viskozna tokom kuhanja. Žitarice su bogate aminokiselinama, proteinima i vitaminima, što ih čini posebno korisnim. Jedenje kaše pomaže da se nadoknadi nedostatak hranljivih materija i hranljivih materija, što povoljno utiče na izgled. Ovo je posebno važno za žene: jedinstveni vitaminski sastav pozitivno utiče na lepotu kose, noktiju i kože.

Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda je 350 kcal. Pogledajmo korisne kvalitete konzumiranja bisernog ječma:

• poboljšava metaboličke procese;
• ima umirujuće dejstvo na centralni nervni sistem;
• normalizira cirkulaciju krvi;
• aktivira moždane ćelije;
• minimizira stvaranje i rast kancerogenih tumora i ćelija;
• normalizira rad gušterače i crijeva;
• obnavljanje i jačanje imunološkog sistema;
• pomaže da se riješite viška kilograma, koristi se u prehrani za mršavljenje.

Iako žitarice sadrže veliku količinu korisnih tvari, one mogu uzrokovati značajnu štetu organizmu. Ne treba ga konzumirati u velikim količinama zbog glutena. U velikim nakupinama tvar ispire kalcij, što može dovesti do bolesti: rahitisa, lomljivih kostiju. Potrebno je ograničiti njegov unos u slučajevima kada postoji nadutost ili zatvor, ili čir na želucu. Stroga kontraindikacija je alergija na žitarice.

Kako skuvati kašu od bisernog ječma

Postoji nekoliko osnovnih pravila kako ukusno kuhati biserni ječam. Prvo morate isprati žitarice dok ne budu čiste vodom. Radni predmet se mora napuniti hladnom vodom i ostaviti 3,5 sata. Možete kuhati ukusnu mrvičastu kašu ako uzmete široku, prostranu posudu - žitarice se povećavaju 5 puta. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih recepata kako kuhati biserni ječam.

U spori šporet

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1113 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Recept za bisernu kašu je jednostavan. Glavna stvar je pravilno izračunati potrebnu količinu žitarica i tekućine. Osnovni zahtjevi za pripremu kraljevskog jela: uzmite pravilan omjer tekućine i samog bisernog ječma. Važno je sačuvati sva korisna svojstva i vitamine u njemu. Tokom kuvanja mnogi dodaju puter, pa će kaša ispasti mrvičasta i ukusna.

Sastojci:

• pileći file - 0,4 kg;
• griz pero – 200 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• voda – 300 ml;
• puter - 2,5 kašike;
• začini - po ukusu;
• beli luk – 2 čena.

Način kuhanja:

1. Isperite biserni ječam hladnom vodom i potopite 3 sata.
2. Luk i šargarepu oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite ulje i povrće u posudu za multivarke i pržite.
3. Piletinu oprati, osušiti papirnim ubrusom i iseći na kockice. Dodati u prženo povrće, promešati.
4. Ogulite beli luk, nasjeckajte ga na sitno rende i stavite u zdjelu multivarka. Pržite 5 minuta.
5. Ocijedite vodu iz bisernog ječma, stavite je u gustiš i poravnajte. Dodajte so, začine, vodu. Uključite program "gašenje" na 60 minuta. Promiješajte i zagrijavajte 30 minuta.

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 436 kcal.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.

Biserni ječam nije samo zdravo, već i zadovoljavajuće jelo. Koristi se kao prilog, kaša ili kao komponenta za supe, na primjer, u rassolniku. Kaša s vodom je veoma vrijedna, posebno za one koji se pridržavaju dijete ili ishrane posta. Postoji mnogo recepata za kuvanje: saznajte kako skuhati kašu od bisernog ječma na vodi za dobrobit cijele porodice.

Sastojci:

• biserni ječam - 200 g;
• voda – 1 l;
• puter - 1,5 kašike;
• so – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Operite i potopite biserni ječam u blago toplu vodu.
2. Rasporedite i napunite vodom. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Ostavite da odstoji 40 minuta.
3. Ocijedite preostalu tečnost, dodajte puter, posolite i promiješajte.
4. Pokrijte i ostavite da odstoji 15 minuta. Ječmena kaša je potpuno spremna.

Sa mesom

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 1983 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.

Ovaj recept za biserni ječam je jednostavan. Glavna stvar je pravilno kuhati i pripremiti žitarice. Preporučljivo je napraviti drugo jelo sa komadima mesa i svježim povrćem. U ovom slučaju, ideja da ga poslužite za večeru bi bila dobra. Kaša ispada ukusna, aromatična, zadovoljavajuća i zdrava. Svidjet će se ne samo odraslima, već i maloj djeci. Pripremite ukusnu i nezaboravnu večeru za svoju porodicu koristeći recept ispod.

Sastojci:

• svinjski file – 0,6 kg;
• biserni ječam - 300 g;
• luk - 80 g;
• šargarepa – 80 g;
• zelena jabuka – 100 g;
• lovorov list – 2 lista;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Namočite biserni ječam.
2. Povrće operite, ogulite i iseckajte na trakice. Pržite, 5 minuta prije spremnosti dodajte oguljenu i sjeckanu jabuku.
3. Meso oprati i iseckati na male kriške. Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Povrću dodati meso, dodati lovorov list.
4. Sipajte pripremljene žitarice, sipajte vodu 2 prsta iznad nivoa. Zapamtite koliko dugo kuhati kašu od bisernog ječma pod dobro zatvorenim poklopcem - dovoljno je 120 minuta.
5. Nakon 60 minuta otvorite posudu i ulijte još 200 ml vode. Nastavimo sa kuvanjem.

Sa mlekom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 532 kcal.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.

Dobar i jednostavan recept za mlečnu kašu. Ova metoda kuhanja dostupna je svakoj domaćici. Kao rezultat toga, ukus jela je delikatan - sa ukusom pečenog mleka. Smatra se da je najprikladnija opcija kuhanja u loncima u ruskoj pećnici, ili kod kuće - na štednjaku, u sporom štednjaku. Počastite sebe i svoje najmilije tako što ćete ujutro pripremiti biserni ječam za doručak.

Sastojci:

• biserni ječam - 200 g;
• mleko – 500 ml;
• voda – 400 ml;
• šećer, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prethodno pripremljene žitarice napunite vodom i malo posolite.
2. Stavite na šporet i prokuvajte. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne nestane.
3. Nabubrenu kašu razblažite vrelim mlijekom, prokuhajte, dodajte šećer.
4. Tepsiju sa sadržajem stavite u rernu na 40 minuta.
5. Gotovo jelo će se odlično složiti sa slatkim svježim bobicama.

Sa pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 877 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Za obilnu večeru bez mesa preporučuje se priprema bisernog ječma sa šumskim pečurkama. Da bi jelo dobilo dodatnu aromu i ugodan okus, bolje je koristiti nekoliko vrsta gljiva, dodati svježe ili sušeno bilje, a posebnu pikantnost će dodati soja sos uključen u recept za kuhanje. Večera će se dugo pamtiti, a biserni ječam će postati svima omiljena žitarica.

Sastojci:

• biserni ječam - 1 šolja;
• divlje gljive – 0,6 kg;
• luk - 80 g;
• beli luk (čena) – 3 kom.;
• začini - po ukusu;
• soja sos - 1 kašika;
• ulje za prženje – 40 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite žitarice. Dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
2. Ogulite i operite povrće i pečurke. Isecite na trakice i pržite dok ne skuvate. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i začine.
3. U biserni ječam stavite prženi luk i ostalo povrće, promiješajte i zagrijte 10 minuta.

U rerni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 678 kcal.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.

Biserni ječam u pećnici ispada najukusnije i najukusnije jelo. U ovom receptu, kaša neće dugo trajati, a glavna prednost je što će čak i neiskusni kuhar razumjeti tehnologiju. U pećnici se žitarice temeljno kuhaju na pari, zasićene ukusom i aromom začina i korjenastog povrća. Glavna prednost kuhanja je što ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

• biserni ječam - 2 šolje;
• šargarepa – 100 g;
• ulje – 2 kašike;
• luk - 90 g;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Povrće oguliti, oprati, iseći na trakice. Pržite do pola.
2. Žitarice operemo i stavimo u cjedilo. Kada se višak tečnosti ocijedi, dodajte ga u povrće i pržite 5 minuta. U ovoj fazi morate dodati začine.
3. Stavite žitarice u porcionirane lonce, sipajte vodu u svaku od njih tako da joj nivo bude nešto veći od same kaše.
4. Stavite kašu u zagrejanu rernu 60 minuta, temperatura – 200 stepeni.

Sa povrćem

Ječam sa povrćem priprema se na sličan način, kao što je gore opisano u drugim receptima. Možete koristiti bilo koje povrće koje volite: tikvice, celer, luk, šargarepu, pasulj, grašak itd. Poznato i ukusno jelo možete napraviti bilo na šporetu (rerni) ili u sporu štednjaku ili rerni. Važno je zapamtiti da žitarice vole vodu. Uz veliku količinu tečnosti ispašće mekano, mrvljivo i ukusno. Pokazujući malo mašte, možete dobiti jedinstveno jelo. Povrće olakšava pripremu ukusnog ručka ili večere.

Video

Mnogi ljudi potcjenjuju biserni ječam, smatrajući ga neukusnim. Ovako ispadne samo ako se ne kuva. Da bi ova žitarica bila mrvičasta i ukusna, mora se dugo kuhati - od jednog do dva sata, a ponekad i više. Sve ovisi o kvaliteti žitarica i načinu pripreme. Stupanj spremnosti određuje se vrstom i konzistencijom bisernog ječma - gotova žitarica ispada mekana, natečena, zrno do zrno.

Da biste smanjili vrijeme kuhanja ječma, potrebno je prethodno potopite u vodu. Prvo dobro isperite žitarice dok voda ne bude što je moguće bistra. Napunite ga vodom u sljedećem omjeru: po čaši bisernog ječma - jedan litar vode. Vrijeme namakanja je 10-12 sati. Međutim, može se smanjiti na 3-4 sata.

Ječam će ispasti mnogo ukusniji ako potopiti u sirutku ili kiselo mleko. Ako je kuvate za dijetnu ishranu, žitarice kuvajte samo u vodi.

Kako kuhati biserni ječam nakon namakanja

Biserni ječam možete kuhati na različite načine. Najčešće je kuvanje u šerpi. Da biste to učinili, isperite natečenu žitaricu i napunite je vodom u količini od 2 litre tekućine po čaši bisernog ječma. Važna nijansa je da voda treba da bude hladna, čak i ledena. Zakuhajte žitarice i kuhajte na laganoj vatri 45-60 minuta. Skloniti šerpu sa šporeta, dobro umotati toplim ćebetom ili peškirom i ostaviti tako pola sata. Za to vrijeme žitarice će se dobro stvrdnuti i postati nježnije.

Ne zaboravite uzeti u obzir da se volumen bisernog ječma povećava otprilike 5-6 puta tokom kuhanja. Zato žitarice kuvajte u prostranoj šerpi. Na samom kraju kuvanja dodajte puter i sol.

Kako kuvati suvi biserni ječam

Biserni ječam možete kuhati bez prethodnog namakanja. Da biste to učinili, temeljito isperite biserni ječam, dodajte vodu u količini od 4 šolje tečnosti po šoljici žitarica, stavite na jaku vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte žitarice pod zatvorenim poklopcem dva sata. Povremeno provjeravajte biserni ječam kako biste bili sigurni da sva voda nije proključala. Ostavite gotove žitarice da se krčka ispod poklopca pola sata.

Postoji još jedan način pripreme bisernog ječma. Prokuhajte žitarice, kao u prethodnoj metodi, a zatim ih stavite da se kuhaju u vodenom kupatilu. Istovremeno, uvek držite poklopac tiganja sa ječmom zatvorenim.

Mrvljivi biserni ječam će postati Odličan prilog za ribu ili meso. Osim toga, može se koristiti u predjelima i salatama, kao i u supama - gljivama, ribi, mesu. Najpopularnija ječmena supa je rassolnik. Međutim, treba imati na umu da ne biste trebali dodavati sirovi biserni ječam u supe - jelo može dobiti neukusnu plavkastu nijansu. Bolje ga je prethodno skuvati do pola i dodati u supu na pola kuvanja.

Preporučljivo je koristiti biserni ječam vruće. U ovom slučaju, ne samo da je ukusno, već je i korisnije za tijelo. Nutricionisti kažu da je ohlađeni biserni ječam manje koristan i da ga tijelo teže apsorbira.

Biserni ječam jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu. Mišljenja o njegovim prednostima se razlikuju. Neki vjeruju da ne sadrži nikakve vitamine, dok drugi, naprotiv, tvrde da je to skladište vitamina i mikroelemenata. Ali nije uzalud da se vojnici u vojsci hrane ovom žitaricom. Još u starom Rimu služio se za večeru rimskim legionarima. Bilo kako bilo, on je tu i morate ga pojesti. Izvinjavam se zbog tautologije. Sada pogledajmo pobliže kako kuhati biserni ječam u vodi, kao i koja korisna svojstva sadrži.

Dakle, od čega se pravi biserni ječam? Pravi se od zrna ječma. Možda ste upoznati sa ovom kulturom žitarica.

Od ječma se pravi pivo, proizvodi se brašno i, naravno, ječam. Holandski ječam i ječam se proizvode od zrna ječma. Sve ovisi o kvaliteti obrade sirovina.

Da biste dobili biserni ječam, trebate samo ukloniti gornji sloj sa ječma. Za ovo zrno meljem do šest do sedam puta. Da bi se dobilo holandsko zrno, zrno se melje dok ne dobije pravilan okrugli oblik. Istina, korisna svojstva u takvim žitaricama postaju za red veličine manja. Ječmena krupica se dobija jednostavnim drobljenjem originalnog zrna na nekoliko delova.

Korisna svojstva bisernog ječma

Naravno, danas se prema ovim žitaricama odnosi s prezirom. i na to su neopravdano zaboravili. Iako su u drevnoj Rusiji samo pripadnici plemstva mogli kušati kašu od bisernog ječma, a ona se zaista smatrala biserom među žitaricama.

Danas je dokazano da biserni ječam još uvijek sadrži nešto korisno, poput prirodnog antioksidansa koji sprječava starenje kože. Takođe održavaju kosu i nokte u tonu. Pored antioksidansa, tu su i vitamini B grupe, cink i snaga. Takođe leči i stabilizuje funkcionisanje nervnog sistema. Dakle, ako vam živci postaju ludi, vrijeme je da počnete jesti ovu žitaricu.

Kako kuvati biserni ječam u vodi

Da bi se iz bisernog ječma izvukla maksimum, često se priprema sa mlijekom tako da kaša ispadne gusta, zasitna i bogata. Ali ima trenutaka kada nema mlijeka, ali želite biserni ječam. Biserni ječam možete kuhati u vodi sa dodatkom putera. Kaša kuhana na vodi ispada umjereno kalorična i mrvivija.

Sastojci.

Biserni ječam 1 šolja.

Voda 1 litar.

Posolite po ukusu. Ali bolje je posoliti prije serviranja.

Proces kuvanja.

Prije nego počnete kuhati, žitarice se moraju očistiti od ostataka, ljuski i stranih predmeta. Napunite vodom i isperite nekoliko puta. Potrebno ga je prati dok voda ne postane čista i prozirna.

Sada sipam pripremljenu vodu u šerpu i stavim na vatru. Čim voda počne da ključa. Dodam žitarice i ostavim da se krčka na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Žitarice se kuvaju od 40 do 90 minuta. S vremena na vreme promešam da zrna ne zagore do dna tiganja.

Spremnost određujem po ukusu, čim zrna omekšaju, gotovo je.

Dodajte puter i pokrijte tepsiju peškirom. Ostavljam da čami pod peškirom pola sata.

Savjet

1 Biserni ječam se povećava skoro pet puta tokom procesa kuvanja. Zato imajte to na umu kada birate posudu za kuvanje žitarica.

2 Teško je precizno izračunati vrijeme kuhanja žitarica, jer na to utječu mnogi faktori. Kvalitet žitarica, posuda u kojoj će se kuhati kaša, način pripreme. Sve je bitno. U prosjeku, bisernom ječmu je potrebno od 60 do 90 minuta da se kuha.

3 Odnos vode i žitarica zavisi od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Ako želite da pripremite biserni ječam za prilog tako da bude mrvljiv, uzmite dvije i po čaše vode na čašu žitarica. A ako uzmete litar vode na čašu žitarica, dobićete viskoznu kašu.

Kako skuvati biserni ječam u sporom šporetu

Kuhanje bisernog ječma u sporom štednjaku nije komplikovan proces, ali je prilično dugotrajan. Cijeli proces traje otprilike 40-60 minuta, tako da ne očekujte brze rezultate. Prije nego što počnete, žitarice se moraju dobro isprati pod tekućom vodom i očistiti od ostataka.

Da biste ubrzali proces kuhanja, biserni ječam se može potopiti u vodu nekoliko sati. Tako će biti mekša i prozračnija. Ali ako nemate vremena za namakanje, onda nakon pranja možete odmah početi pripremati proizvod.

Stavite žitarice u zdjelu multivarka i nalijte potrebnu količinu vode. Prije dodavanja žitarica, posuda se može namazati biljnim uljem.

Prije nego što dodate potrebnu količinu bisernog ječma, zapamtite da se u procesu dobro povećava, stoga bi žitarice u posudi trebale biti manje od polovine, to je maksimum. Inače će se kaša popeti preko vrha.

Sada postavljamo režim kaše i mirno čekamo da se biserni ječam skuva.

Nakon kuhanja možete napustiti način zagrijavanja, ali ako su gosti već na pragu, poslužite ih odmah za stol.

Kao što vidite, nema ništa teško u kuhanju bisernog ječma u sporom štednjaku. Praktično nema potrebe za dodavanjem bilo čega. Sada znate kako da dobijete hranjiv doručak ili laganu užinu od bisernog ječma.

Dva načina kuhanja bisernog ječma za sos od kiselih krastavaca

Rasolnik je veoma ukusna i hranljiva supa. I vjerovatno češće razmišljaju o bisernom ječmu kada će kuhati ovu čorbu, jer je to ono što ova žitarica uključuje. I naravno, svaka domaćica zna da će trebati dosta vremena da se petlja s ovom žitaricom, ali vrijedi.

Postoji nekoliko metoda, prva uključuje dugo namakanje bisernog ječma i što duže stoji u vodi, brže će se kasnije kuhati.

Odredite potrebnu količinu žitarica, isperite i ostavite u posudi s vodom najmanje 6 sati. Zatim ocijedite vodu i kuhajte u novoj čistoj vodi.

Biserni ječam možete prethodno skuhati u termosici. Čiste žitarice sipajte u termosicu i prelijte je kipućom vodom preko noći. Nakon takvog kupanja žitarice će se vrlo brzo skuvati.

Ako ipak više volite kuhati sve po klasicima, evo malog savjeta za vas. Kako bi se žitarice brže skuvale. Sipajte biserni ječam u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Kada voda proključa, prokuvajte žitarice nekoliko minuta i potpuno ocedite tečnost. Sada prelijte hladnom vodom i vratite šerpu na šporet. Čim voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte žitarice dok ne budu potpuno kuhane. Ova jednostavna manipulacija će smanjiti vrijeme kuhanja.

Za žitarice ih je potrebno kuhati odvojeno i dodati gotove. Budući da će ga kuhati u supi biti izuzetno nezgodno. Supa može ispasti mutna i ne tako ukusna.

Recept za ukusnu kašu od bisernog ječma sa mesom

Sada mislim da nećete imati pitanja o tome kako kuhati biserni ječam u vodi. Budući da sam u ovom članku raspravljao o glavnim opcijama za pripremu ove žitarice, želim vam dobar tek.

Mnogi ljudi omalovažavaju biserni ječam, nazivajući ga "šrapnel" ili "kirzukha". Ali u stvari, naziv bisernog ječma dolazi od riječi "biser" - to jest, biser. Pogledajte pažljivije; biserni ječam izgleda kao mali biseri. Ali nije sramota ni gostima poslužiti pravilno pripremljenu kašu od bisernog ječma. Ovaj recept za bisernu kašu naučit će domaćice kako ukusno pripremiti mrvičastu (sa minimalnom količinom sluzi) bisernu kašu na vodi, koja je dobra kao prilog uz meso, gljive, ribu, pa čak i samo povrće.

Sastojci:

Biserni ječam -350 gr;

Sol – 1 kašičica;

Maslac (ja koristim domaći) – 80 gr.

Kako kuhati bisernu kašu na vodi

Da bih pripremio ukusnu kašu od bisernog ječma, obično se trudim da izaberem najlepšu žitaricu u prodavnici, koja ima manje pokvarenih žitarica i smeća. Čak i ako biserni ječam koji ste odabrali izgleda čisto i lijepo, mi ga i dalje sipamo na dasku za rezanje ili sto i sortiramo.

Zatim sortirana zrna ječma sipajte u šerpu, napunite hladnom vodom i ostavite da zrna nabubre dva sata.

Nakon potrebnog vremena, sapi se povećavaju u veličini, što se može vidjeti čak i na fotografiji ispod.

Ocijedite vodu iz bisernog ječma i nekoliko puta ga isperite tekućom vodom.

Zatim žitarice ponovo napunite vodom tako da se biserni ječam prekrije sa dva prsta i stavite na vatru da proključa.

Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte žitarice na srednjoj vatri pet minuta. Nakon toga stavite biserni ječam u cjedilo i ocijedite vodu. Žitarice je potrebno ponovo dobro isprati pod slavinom, a posudu očistiti od biserne sluzi.

Nakon toga šaljemo naš biserni ječam na ponovljene "vodene procedure". Ponavljamo sve kako je gore opisano.

U sljedećoj fazi, konačno ćemo završiti kuhanje bisernog ječma. Da biste to učinili, sipajte 0,7 litara žitarica. vode, posolite i prokuhajte.

Radimo to na laganoj vatri, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo ječam dok ne skuha 30-40 minuta.

Ako kuhate bisernu kašu na vodi, striktno po mom receptu, pogledajte kakvu lijepu i ukusnu kašu dobijete - prave bisere.

U pripremljenu kašu od bisernog ječma dodajte puter, promešajte i poslužite uz meso ili šta god želite.

U mojoj porodici, pored ječma, ponekad poslužim i svježe svinjske čvarke.