Koristi i štete za organizam, opasnosti sirovih jaja, njihov kalorijski sadržaj. Da li je moguće piti sirova jaja? Djelovanje na muško i žensko tijelo, pravila upotrebe

Datum objave: 04.10.2013

Jaje je neverovatno prehrambeni proizvod, koji savršeno balansira sve nutrijente koji su osobi potrebni. Obično koristimo piletinu ili prepelica jaja. Nema jasnog odgovora koja su jaja zdravija, jer ako uporedite prepeličja i kokošja jaja po težini, razlika je hranljive materije mala.

Najpopularnija jaja za ljude su i dalje kokošja jaja. Široko su dostupni i lako se pripremaju. Čak i ako čovek uopšte ne zna da kuva, može sebi da napravi kajganu za doručak. O njima ćemo govoriti ovdje.

Compound

Jaje je veoma zdrav proizvod. Odmah rezervirajmo: nema ovisnosti prednosti o boji ljuske. Glavna stvar je da su jaja svježa. Jedno jaje sadrži do 14% dnevna norma proteini za odrasle, vitamini (A, B3, B12, E, D) folna kiselina, holin, kalcijum, fosfor.

Samo kratkim pogledom na sastav, možete vidjeti zašto je jaje korisno. Na primjer, vitamin A– dobro za funkciju bubrega, respiratornog trakta, genitourinarnog sistema, vid i neophodan za imuni sistem.

A nikotinska kiselina(B3 ili PP) – smanjuje koncentraciju holesterola (!) u krvnim sudovima i pospešuje cirkulaciju krvi u mozgu. Također je uključen u oksidativne reakcije koje se javljaju u stanicama.

Vitamin B12– neophodna za normalnu funkciju mozga i nervni sistem. Ako ga nedostaje, počinje da smeta nervni tik, pojavljuje se nesanica, smanjuje se imunitet i razvija se depresija. Vitamin B12 takođe sprečava masnu jetru i normalizuje ukupnu težinu.

vitamin E– neophodan za kožu, kosu i nokte. Ovo je vitamin lepote. Promoviše podmlađivanje ćelija. Štiti od štetnih efekata okruženje. vitamin D– potrebno skeletni sistem, sprečava razvoj rahitisa kod dece.

Sve je to dobro, ali postoji jedno “ali”... Treba napomenuti da su tvrdo kuvana jaja manje svarljiva i manje zdrava od sirovih. Ali da li ih je moguće piti? odvojen razgovor, na koji ćemo sada glatko preći.

Da li je zdravo piti sirova jaja?

Sami sirova jaja veoma korisne - hrane organizam, donose mu sve korisnim materijalom. Brzo se i potpuno apsorbiraju, što se ne može mjeriti ni sa jednim proteinom koji se nalazi u drugoj hrani.

Iz nekog razloga se vjeruje da su sirova jaja dobra glasne žice, ali to nije naučno dokazano. Osim toga, ljekari ne preporučuju pijenje jaja, posebno domaćih, zbog opasnosti od zaraze solmanelozom - neprijatna bolest praćeno visokom temperaturom, proljevom i povraćanjem.

Vrlo često, posebno kod djece, može se javiti alergija na sirova jaja. Zapravo, ako pogledate, odrasla osoba može riskirati svoje zdravlje, ali bolje je voditi računa o djeci. Danas u velikim gradovima često obolijevaju zbog okoline.

Ali dobrobiti meko kuhanih jaja imaju dobro opravdanje.

Sirovi proteini se apsorbuju u tijelu samo ako su se prije konzumiranja obavile intenzivne vježbe. mišićna opterećenja. Pruža samo ishranu mišićima. Ali žumance sadrži glavnu korisne karakteristike jaja, koja su organizmu potrebna svaki dan.

Stoga, ako se ne bavite sportom i malo se krećete, bolje je jesti pečena jaja ili meko kuhana jaja. Možete, naravno, jednostavno odvojiti bjelanjak od žumanca.

Potpuno sirovo jaje je korisno samo za sportiste koji žele da izgrade mišiće. Njihov imuni sistem izgleda da se ničega ne boji. Usput, kada pričaju o tome dnevna norma 1 jaje dnevno je verovatnije namenjeno deci ili kancelarijskim radnicima koji ceo dan sede za kompjuterom. Ali ne i teškaši koji mogu pojesti 20 komada bez obzira na holesterol i bez štete po zdravlje.

Zaključak je da su sirova jaja, naravno, zdrava, ali vi preuzimate odgovornost za svoje zdravlje.

Odaberite ocjenu Ne Uopšte Djelomično da Sveukupno - da Da

Ujutru je dobro piti sirova jaja.

Mogu li piti jaja?

Ljudi koji žele poboljšati svoje zdravlje trebaju obratiti pažnju na takvu hranu. mišićna masa. Svježa sirova jaja moraju biti u ishrani takvih ljudi. Redovna konzumacija sirovih jaja povoljno utiče na rad želuca, srca i glasnih žica. At peptički ulkus Za želudac je korisno piti sirove proteine, jer oblažu sluznicu. Naravno, postoji rizik od zaraze salmonelozom ili ptičjim gripom. Sve zavisi od nivoa sanitarna kontrola na peradarskim farmama. Svim pticama se u hrani daju antibiotici za ubijanje patogena. Ali niko ne želi da jede hranu punu antibiotika.

Ali sama jaja su dobro zaštićena od udara patogene bakterije unutra:

• Na vanjskoj površini ljuske nalazi se tanak antibakterijski film. Iz tog razloga, jaja namijenjena skladištenju ne treba prati;
• Nije tako lako prodrijeti kroz gustu školjku. U isto vrijeme, ljuske peradi su izdržljivije;
• Na unutrašnjoj površini školjke nalazi se i poseban zaštitni film.

Bakterijama nije lako prodrijeti kroz takvu barijeru. Ali prije upotrebe potrebno je dobro oprati školjku vruća voda. Ako ljuska ima pukotine ili mrlje, bolje je odbiti takvu poslasticu. Školjka ne smije imati nikakvih nedostataka ili oštećenja.

Vitamini u kokošjim i prepeličjim jajima: šta je zdravije?

• Više detalja

Kako piti jaja

Sirovo jaje zadržava mnogo više hranljivih materija. Ali možete jesti samo svježa jaja. Ako su u frižideru duže od nedelju dana, ne treba ih jesti sirove. Lako je provjeriti svježinu jaja: ona su umočena hladnom vodom. Ako jaje pluta, nije svježe. Svježe jaje će potonuti na dno posude.

Ako vam se ne sviđa ukus ove delicije, možete umutiti jaje do glatke smjese i pomiješati sa voćem ili sok od povrća. Po ukusu možete dodati šećer ili sol. Samo pileća ili prepelica jaja mogu se piti sirova. Djeci mlađoj od sedam godina ne treba davati sirova jaja. Djeca su često alergična na ovaj proizvod.

Domaći majonez, jaja, proteinska krema su divna jela, ali ih često odbijamo zbog opasnosti od salmoneloze, koja je, kao što znate, pratilac mesa peradi i sirovih jaja. Čak su i pečena jaja zabranjena zbog nedovoljne termičke obrade potrebne za suočavanje s patogenim bakterijama.

Salmonela u jajima

Najopasnije sa stanovišta salmoneloze su patke i guščja jaja, zbog čega ih nema u maloprodaje. Piletina i prepelica (suprotno popularnim zabludama o njihovoj sigurnosti) također mogu postati izvor zaraze i uzrokovati bolesti, posebno kod djece, starijih osoba i osoba sa oslabljenim imunološkim sistemom.

Bakterije iz roda Salmonella mogu se naći i na površini i unutar jajeta. Otporne su na niske temperature i mogu dugo vrijeme preživljavaju izvan živog organizma, odlikuju se visokom održivošću. Salmonela izaziva akutne crijevne infekcije With razni simptomi, što može biti blago ili fatalno.

Tvrdo kuvana i dobro pržena jaja su bezbedna za zdravlje, ali se smatraju manje zdravim od sirovih jaja. Međutim, da li je jedenje sirovih jaja vredno rizika?

Sirova jaja: korist ili šteta?

Već dugo vremena Naučnici i nutricionisti raspravljaju o uticaju jela od jaja na ljudski organizam. Nedavni dokazi sugeriraju da jaja ne povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti, ne povećavaju nivo “lošeg” holesterola u krvi. SZO preporučuje konzumiranje 183, a rusko zdravstvo – 292 jaja godišnje po glavi stanovnika.

Koje su prednosti sirovih jaja? Prije svega, dobrobiti sirovih jaja su zbog očuvanja vitamina koji se ne uništavaju pod utjecajem visoke temperature. Osim toga, sirova jaja su priznati lijek tradicionalna medicina protiv respiratornih bolesti i koristan proizvod za glasne žice, iako to nije potvrđeno od strane zvaničnika naučno istraživanje. Prednosti sirovih jaja za bolesti povezane sa povećana kiselost, jer sirovi proteini pomažu u ublažavanju žgaravice. I na kraju, mnogi ljudi vole da se maze ukusna jela, koji sadrže sirova jaja.

Šteta od sirovih jaja povezana s teškoćom njihove apsorpcije i mogućnošću infekcije salmonelom. Prema naučnim podacima, proteini sirovog jajeta se apsorbuju mnogo lošije od kuvanog: samo 50% umesto 97%. Stoga se muškarcima koji žele izgraditi mišićnu masu koristeći sirova jaja, preporuča se jesti meko ili tvrdo kuhana jaja. Prema najnovije istraživanje, spora i nepotpuna apsorpcija sirovog bjelanjka u crijevima može uzrokovati upalne i onkološke bolesti. Sirova jaja su beskorisna za mršavljenje jer ne podstiču rast mišićno tkivo umesto masti. Termički obrađena jaja su mnogo manje alergenski proizvod i ne može izazvati salmonelozu ako se pravilno pripremi.

Da li se mogu piti sirova jaja - rezultati ispitivanja “Javne kontrole”

Za pristalice prirodna ishrana birajući sirova jaja kao alternativu kuvanim, stručnjaci iz Sankt Peterburga javna organizacija Potrošači "Javne kontrole" potvrdili su sigurnost ovog proizvoda od deset raznih proizvođača. Ni u jednom od testiranih uzoraka nisu pronađeni patogeni mikroorganizmi, uključujući salmonelu.

Jaja TM "Roskar" koja sadrže najveći broj karotenoidi – prekursori vitamina A, neophodno za osobu antioksidansi. Stručnjaci smatraju da nije bitno kako se to postiže povećan sadržaj beta karoten u žumance: due prirodna hrana ili sintetički aditivi u hrani za perad. Veštačko dodataka ishrani u hrani ne pogoršavaju, već samo poboljšavaju kvalitetu jaja, čineći ih funkcionalnim prehrambenim proizvodom.

Nedostaci koje je ispitivanje utvrdilo su kršenje pravila za označavanje pakovanja jaja: nedostatak podataka o proizvođaču i datumu proizvodnje, nečitljiv sitni pečat.

Pileća jaja bez salmonele:

Ova ispitivanja se odnose samo na ispitane uzorke, a ne na sve slične proizvode proizvođača.

Sirova jaja: mjere opreza

Uprkos ohrabrujućim rezultatima ispitivanja, kada se odlučite za konzumaciju sirovih jaja, preporučuje se pridržavati se sljedećih pravila:

• dati prednost najsvježijim proizvodima, po mogućnosti s oznakom "D" - dijetetski;
• Nemojte piti sirova jaja sa oštećenom ljuskom;
• dobro oprati jaja prije jela;
• birajte proizvode velikih, poznatih proizvođača.

Nije preporučljivo uključiti sirova jaja u prehranu djece i starijih osoba.

Da biste uklonili rizik od salmoneloze, potrebno je kuhati jaja na temperaturi od 70 stepeni najmanje 10 minuta.

Isabella Likhareva prema materijalima iz "Javne kontrole"

U prošlom veku jelo pod nazivom "mogol-mogol" bilo je veoma popularno. Nije se pravio samo kada ste poželjeli nešto ukusno, već se prepisivao čak i oslabljenima i bolesnima za brzi oporavak i nakupljanje fizička snaga. Ovaj je bio zaista pripremljen ukusno piće na bazi sirovih jaja. A sada doktori jednoglasno izjavljuju da je piti sirova jaja opasno! Naravno, naučnici znaju bolje, ali hajde da pokušamo da shvatimo da li je moguće piti sirova jaja, da li su korisna ili štetna.

Benefit

Da, naravno, jaja sadrže čist protein. Ima ga više od 12 grama u 100 g jajeta! Ova činjenica je veoma privlačna bodibilderima koji piju oko 50 jaja dnevno. Čak i ako ostavimo po strani tendenciju savremeni ljudi To razne alergije, o prednostima pijenja toliko jaja može se raspravljati. Ljudsko tijelo ne zna kako da akumulira korisne tvari, kao medvjed prije zime. Uzima onoliko koliko mu treba ovog trenutka potrebno, ostalo izlazi. Ali korist pileći protein teško je precijeniti. Zaista je koristan za djecu kada rastu, za odrasle, kao izvor kalcija, za buduće majke za potpuni razvoj fetusa. Ali možete ga pojesti kuhana jaja. Ali da li je moguće piti sirova jaja i koje su njihove prednosti? Ovo je pitanje oko kojeg se spore savremeni naučnici i lekari. Konzumiranje sirovih jaja čini vašu kosu sjajnom i voluminoznom i daje vam lice predivna boja, jača nokte i zube. Sve je to zbog ne samo prisutnosti čistog proteina, već i veliki iznos mikroelementi i minerali. Bez sumnje, konzumacija sirovih jaja je korisna, ali samo jedno dnevno.

Opasnost

Odgovor na pitanje da li je konzumiranje jaja zdravo je jasan. Veoma je korisno. Ali unutra savremeni svet S tim su povezane mnoge opasnosti. Pilići boluju od salmoneloze, ptičjeg gripa i drugih bolesti koje su pticama bile nepoznate prije 50 godina. Stoga, jedući sirova jaja, možete se zaraziti svim ovim bolestima. Ali moramo imati na umu da se sve ove infekcije nalaze na ljusci, kroz koju je vrlo teško da klice i bakterije uđu unutra. Možete jednostavno oprati jaje sapunom i opasnost se značajno smanjuje! Sveža jaja Gotovo sigurno ga možete popiti. Također, seoska jaja su gotovo uvijek bezopasna; jaja sa farme rijetko se razbole salmonelom. A ljuske jaja sa sela su mnogo jače od onih iz fabrike. Ali u fabrikama se pilećoj hrani dodaju antibiotici, koji ubijaju sve opasne infekcije. Za one koji se pitaju da li je moguće piti prepeličja jaja, odgovor je da prepelice nikada ne obolevaju od salmoneloze, pa su njihova jaja potpuno sigurna.

Ko ne bi trebao piti jaja?

Ako odrastao i zdrav čovjek popije par jaja iz fabrike, onda čak i ako sadrže bakteriju salmonele, ništa mu se neće dogoditi. Njegov imuni sistem će se savršeno nositi s njima. Ali upravo zbog toga, zbog nestabilnog imuniteta, sirova jaja iz prodavnice ne treba davati deci, trudnicama i starijim osobama, kao i osobama oslabljenim bolešću. Ali seljani, svoja, čista jaja - molim!