Tabela tretmana 4 menija. Dijeta "4 stola" - karakteristike, preporuke za ishranu, meni

Hajde da shvatimo šta je to terapeutska dijeta. Medicinska ishrana se propisuje kada razne bolesti i obavezna je metoda terapije. U nekim slučajevima ovo je jedina ili primarna metoda liječenja. Osnivač dijetetike M. I. Pevzner, koji je razvio osnove terapeutske ishrane, napisao je da u njenom odsustvu nema racionalnog tretmana. Za svaku bolest dodjeljuje se posebna tabela.

Tako je tabela br. 4 (Dijeta br. 4 prema Pevzneru) propisana za crijevna oboljenja koja se javljaju sa. Svrha njegove primjene u ovom stanju je smanjenje upale, fermentacije i truležnih procesa koji u ovom slučaju prevladavaju. Štiti crijeva i pomaže normalizaciji probave.

Zbog smanjenja masti (do 70 g) i ugljikohidrata (250 g) ima smanjenu energetsku vrijednost. Dnevni sadržaj kalorija 2000 kcal. Istovremeno, ostaje normalan sadržaj proteina (90 g). Sve vrste crijevnih iritansa su značajno ograničene: mehanički, kemijski i termički.

Isključuju se proizvodi koji pojačavaju procese sekrecije, fermentacije i truljenja, stimulansi lučenja žuči želudačni sok i pankreas. Jela se kuvaju ili kuvaju na pari, poslužuju se u tečnom, polutečnom ili zgnječenom stanju. Veoma topla i hladna hrana je isključena. Dozvoljena je sol u količini od 8-10 g, režim vode je 1,5-2 litre dnevno. Obroci se obezbeđuju do 5-6 puta dnevno, u delimičnim porcijama i topli.

Osnovna pravila su:

• šest obroka dnevno, čiju osnovu čine pire, pire, kašasta jela, sluzave supe;
• kuhanje na pari i kuhanje na pari;
• Zabranjena je tvrda, gusta, topla i hladna hrana.

Sorte

Ovlašteni proizvodi

Dijetalna hrana ovog stola podrazumijeva upotrebu sušene pšenični hljeb ili krekeri. Dnevno možete pojesti 200 g tanko narezanih i ne baš prženih krekera. Dozvoljeni su nezaslađeni suvi kolačići.

Kaša je glavni proizvod

Osnovu ishrane čine pire kašice od griza, pirinča (bijeli pirinač), heljde i ovsena kaša, koji se kuvaju u vodi ili bujonu (masne masti). Maslac se dodaje u količini od 5 g po porciji, dnevno - 50 g.

Supe se pripremaju i sa nemasnim i nebogatim ribljim ili mesnim bujonom, uz dodavanje dozvoljenih žitarica, minimum povrća, kuvanog i pasiranog mesa, kenela, pahuljica od jaja, ćufte i sl.

Četvrta tabela uključuje konzumaciju nemasnih i nemasnih vrsta govedine, piletine, ćuretine, teletine i zečeva. Da biste to učinili, meso se dodatno odmašćuje, te se uklanjaju tetive i koža ptice.

Pripremaju se parni kotleti, sufle ili ćufte. Mogu se dinstati i u loncu na vodi. Prilikom pripreme kotleta umjesto kruha u mljeveno meso stavlja se kuhana riža ili griz. Paštetu možete napraviti od kuvanog mesa sa minimalno soli.

Niskomasne vrste ribe pripremaju se na komade ili seckaju u obliku kenela, kotleta i ćufte. Mogu se kuvati i na pari ili u vodi. Dozvoljena su 1-2 jaja dnevno, koja su kuvani meko kuvani ili pareni omleti, koji se dodaju u sufle i supe.

Što se tiče svježeg sira, treba da bude beskvasni (nekiseo) i zgnječen, od njega možete napraviti suflee i tepsije na pari. Povrće se jede samo kao pasirani dodatak supama i to u malim količinama.

Dozvoljeni su pire od sirovih jabuka, sos od jabuka, žele od bobica od borovnica, drena, dunje, ptičje trešnje, kruške i voćni napici. Ako se dobro podnosi, možete piti razrijeđene svježe sokove od nekiselih bobica (razrijeđene vodom 1:1). Izuzetak su sokovi od grožđa, kajsije i šljive. Dozvoljeno Biljni čaj, odvar od šipka, infuzija ptičje trešnje, sušenog drena, borovnice, zeleni i crni čaj, negazirana voda do 1,5 litara dnevno.

Tabela dozvoljenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Voće
dunja	0,6	0,5	9,8	40
kruške	0,4	0,3	10,9	42
jabuke	0,4	0,4	9,8	47
Orašasti plodovi i sušeno voće
sušene kruške	2,3	0,6	62,6	249
Žitarice i kašice
heljda (jezgra)	12,6	3,3	62,1	313
griz	10,3	1,0	73,3	328
zobene krupice	12,3	6,1	59,5	342
žitarice	11,9	7,2	69,3	366
bijela riža	6,7	0,7	78,9	344
Pekarski proizvodi
krekeri od bijelog hljeba	11,2	1,4	72,2	331
Konditorski proizvodi
Maria cookies	8,7	8,8	70,9	400
Mliječni proizvodi
obrano mleko	2,0	0,1	4,8	31
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
Sirevi i svježi sir
svježi sir 0,6% (malo masti)	18,0	0,6	1,8	88
Mesni proizvodi
kuvana govedina	25,8	16,8	0,0	254
kuvana teletina	30,7	0,9	0,0	131
zec	21,0	8,0	0,0	156
Bird
kuvana piletina	25,2	7,4	0,0	170
turska	19,2	0,7	0,0	84
Ulja i masti
puter	0,5	82,5	0,8	748
Bezalkoholna pića
mineralna voda	0,0	0,0	0,0	-
zeleni čaj	0,0	0,0	0,0	-
crni čaj	20,0	5,1	6,9	152

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Dijeta broj 4 za crijeva temelji se na isključivanju hrane koja sadrži vlakna. S tim u vezi, isključeno je povrće (može biti decokcije ili dodati supi), mekinje, integralne žitarice, raž i hleb od mekinja uz dodatak sjemenki i žitarica koje dodatno oštećuju crijevnu sluznicu i loše se probavljaju.

Svježi kruh, peciva, palačinke i palačinke izazivaju fermentaciju i truljenje u crijevima i stoga su zabranjeni. Iz istog razloga nisu dozvoljeni džem, sušeno voće, med, džemovi i drugi slatkiši, ali je dozvoljen unos šećera. ograničene količine 50 g dnevno (u svim jelima).

Kaša od prosa, ječma, biserni ječam, mahunarke i pasta su gruba i slabo svarljiva hrana koja se mora isključiti tokom pogoršanja bolesti.

Zabranjene su i bogate masne čorbe koje poboljšavaju pokretljivost crijeva, masno meso, kobasice, masna riba, konzervirana hrana i slana riba.

Punomasno mlijeko, pavlaka, pavlaka i sir mogu uzrokovati povećanje dijareja . Mlijeko se koristi samo u razrijeđenom obliku za pripremu kašica i pudinga.

Za ove bolesti su neprihvatljivi kakao i kafa s mlijekom, kvas, gazirana pića koja povećavaju pokretljivost crijeva i nadimanje. Ne možete jesti umake i marinade, dimljeno meso, kobasice ili šunku.

Tabela zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
povrće	2,5	0,3	7,0	35
povrće mahunarke	9,1	1,6	27,0	168
krompir	2,0	0,4	18,1	80
hren	3,2	0,4	10,5	56
Voće
banane	1,5	0,2	21,8	95
dinja	0,6	0,3	7,4	33
Bobice
grejp	0,6	0,2	16,8	65
Pečurke
pečurke	3,5	2,0	2,5	30
Orašasti plodovi i sušeno voće
sušeno voće	2,3	0,6	68,2	286
Žitarice i kašice
biserni ječam	9,3	1,1	73,7	320
Pšenična krupica	11,5	1,3	62,0	316
žitarice od prosa	11,5	3,3	69,3	348
ječmena krupica	10,4	1,3	66,3	324
Brašno i testenina
pasta	10,4	1,1	69,7	337
Konditorski proizvodi
džem	0,3	0,2	63,0	263
džem	0,3	0,1	56,0	238
bombone	4,3	19,8	67,5	453
kolačić	7,5	11,8	74,9	417
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Torte
kolač	4,4	23,4	45,2	407
Sirovine i začini
začini	7,0	1,9	26,0	149
senf	5,7	6,4	22,0	162
Mliječni proizvodi
kefir	3,4	2,0	4,7	51
kajmak	2,8	20,0	3,2	206
Sirevi i svježi sir
sir	24,1	29,5	0,3	363
Mesni proizvodi
svinjetina	16,0	21,6	0,0	259
šunka	22,6	20,9	0,0	279
Kobasice
kuvana kobasica	13,7	22,8	0,0	260
sušena kobasica	24,1	38,3	1,0	455
kobasice	10,1	31,6	1,9	332
kobasice	12,3	25,3	0,0	277
Bird
patka	16,5	61,2	0,0	346
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
sušena riba	17,5	4,6	0,0	139
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
Ulja i masti
biljno ulje	0,0	99,0	0,0	899
životinjske masti	0,0	99,7	0,0	897
mast za kuvanje	0,0	99,7	0,0	897
Bezalkoholna pića
hljebni kvas	0,2	0,0	5,2	27
Sokovi i kompoti
sok	0,3	0,1	9,2	40

* podaci su za 100 g proizvoda

Meni (način rada)

Potrebno je organizovati 6 obroka dnevno i to tako da 4. stol u sedmici uključuje naizmjenično razna proteinska jela (govedina, piletina, riba, zec, ćuretina, svježi sir) i žitarice, te jela od jaja dnevno.

Ispod je uzorak menija za sedmicu dijete br. 4, koja se može mijenjati po želji, međutim, osnovni principi u vezi sa skupom dozvoljenih namirnica i njihovom termičkom obradom ostaju nepromijenjeni.

ponedjeljak

utorak

srijeda

Doručak	kuhane zobene pahuljice s maslacem; nasjeckano kuhano meso; svježi sir 100g; kafa bez mlijeka; mali kreker (keksi).
Ručak	pire od jabuke.
Večera	pileća juha s rižom i pahuljicama od jaja; krekeri; tlo heljda; Kuhane mesne okruglice od zeca; odvar od kruške, dunje, crne ribizle.
Popodnevna užina	topli žele; krekeri (masni kolačići).
Večera	pire od riže; mesne okruglice od fileta oslića na pari; crni čaj sa šećerom.
Za noć	topli žele.

četvrtak

petak

Subota

Nedjelja

Dijeta 4. stol recepti za sedmicu

Evo nekoliko recepata.

Compound : 50 g vode, 50 g pirinča, 15 g putera, so, 300 g fileta smuđa.

Koraci kuvanja . Skuvajte ljepljivu kašu od bijelog pirinča. Zajedno sa pulpom od smuđa propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (najbolje dva puta), dodati otopljeni puter, malo soli i vode. Mleveno meso dobro umutiti i oblikovati ćufte. Kuhajte na pari ili bilo kom uređaju za kuhanje na pari.

Kuglice od fileta oslića na pari

Compound : jedno jaje, 300 g fileta oslića, 50 g griza, so.

Koraci kuvanja . File propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati griz (nije potrebno kuvati), so, jaje, promešati i dobro umutiti. Sjeckane ćufte skuhajte na pari.

Pareni goveđi kotleti

Compound : 700 g govedine, 1 kom. luk, 2 kokošja jaja, pirinčano brašno 100 g, so.

Koraci kuvanja . Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte jaje, so i pirinčano brašno. Mleveno meso dobro umesiti i staviti u frižider na sat vremena. Formirajte kotlete i stavite ih u paru, prethodno namastite dno i zidove biljno ulje. Kuvajte 30 minuta.

Compound : 2 kokošja jaja, so, 1,25 čaša mleka.

Omlet na pari

Koraci kuvanja . Jaja dobro umutiti sa mlekom, posoliti. Stavite malu posudu sa smjesom od jaja u zdjelu multivarka, podmazujući je puterom (biljnim) uljem. Omlet kuhajte na pari. Ako nemate multivarku ili parni kotao, možete se organizirati vodeno kupatilo: U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu i u nju stavite posudu (staklenu ili metalnu) sa masom od jaja. Podmažite kalup za omlet uljem i važno je da dno samo dodiruje površinu vode. Kuvajte na laganoj vatri 35 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Compound : 0,25 šolje heljde, 150 g nemasnog mladog sira, jedno jaje, 1 kašičica šećera.

Koraci kuvanja . Pripremite heljdinu kašu i izmrvite je u pire. Pomiješajte sa svježim sirom, dodajte žumanca i šećer, dobro promiješajte i na kraju dodajte dobro umućen bjelanac. Stavite u tepsiju podmazanu puterom i kuhajte na pari. Prelijte otopljenim puterom.

Pire od heljdine kaše

Compound : 0,5 šolje heljde, 2 šolje vode, so, šećer 1 kašičica, puter 5g.

Koraci kuvanja . Pripremite heljdinu kašu uzimanjem više vode nego za kuvanje mrvičasta kaša. Prokuhajte sa solju i utrljajte. U gotovo jelo dodajte šećer i puter.

Terapijska dijeta 4. stol za djecu

Ovisno o dostupnosti dijareja . Prvi dan dijeta na post- dijete se daje samo biljni čajevi i dekocije , mineralna voda "Borjomi" bez gasa. Dnevna količina tekućine nije veća od 1 litre, piće se daje u frakcijama, često i u malim porcijama, kako ne bi izazvalo povraćanje. Drugog dana se prelaze na ovu dijetu uz obroke najmanje 6 puta dnevno.

Dijeta se ne razlikuje od ishrane odraslih. Djetetu se prvo daju mukozne infuzije riže, nemasne, nehladne pileće i goveđe juhe, supe s dodatkom zobenih pahuljica, griza i jela od ribe i mesa na pari. U supe se dodaje mleveno meso ili ćufte. Ako dijete dobro jede kašu, pripremaju se pire od heljde, pirinča i zobenih pahuljica.

Parni omlet se priprema od jaja, dijete može jesti svježi sir u prirodnom obliku ili kao tepsije na pari. Maslac se koristi isključivo za preljev. Decocije od borovnica, šipka, dunje i želea su pogodna pića za djecu. Tokom dana možete dati krekere od pšeničnog hleba.

Zabranjeno puter testo, supe od povrća i mleka, suvo meso, konzerve, kobasice, masno meso. Ne treba davati detetu pavlaku, mleko, povrće u bilo kom obliku, gazirana pića, sveže voće i sok od grejpa.

Nakon 6 dana dijetetske ishrane, dijete se po potrebi prebacuje na proširenu dijetu br. 4B. Dozvoljava nešto povrća (tikvice, karfiol, bundeva, krompir, šargarepa) koje se dodaje u supe, kao i male rezance. Kaša se priprema sa malo mleka. Dozvoljeno je dodavati kiselo vrhnje u jela u malim količinama.

Suština dijete br. 4 i njene varijante

Terapijska dijeta 4 bazira se na smanjenju količine masti i ugljikohidrata. Sadržaj proteina ostaje normalan. Ishrana isključuje namirnice koje mogu izazvati iritaciju crijeva, pojačati lučenje želučanog soka i procese truljenja. Jela se kuvaju ili kuvaju na pari. Hrana ne bi trebalo da bude previše topla ili hladna.

Postoje tri vrste dijeta broj 4 prema Pevzneru:

• tabela 4a;
• tabela 4b;
• tabela 4c.

Dijeta 4a propisana je za sve crijevne patologije, kao i nakon operacije na gastrointestinalnom traktu. Preporučljivo je koristiti ovu dijetu kada hronični kolitis. Dijeta isključuje konzumaciju namirnica koje iritiraju crijeva i pospješuju procese fermentacije.

Kada se tretira tablicom 4a, dijeta se propisuje 2-5 dana, jer je njena ishrana vrlo monotona i oskudna. Nije dozvoljeno konzumiranje žitarica, proizvoda od pšeničnog brašna, testenina, masnu hranu. Kalorijski sadržaj dijete 4a je 1600 kcal. Hemijski sastav:

• proteini - 120 g;
• masti - 50 g;
• ugljikohidrati - 140 g.

Upotreba dijetetske tablice 4b savjetuje se za kolitis i enterokolitis u periodu umjerene egzacerbacije. Takođe se propisuje u periodu remisije sa akutna manifestacija crevne patologije. Razlikuje se po energetskoj vrijednosti od dijete 4a. Kalorični sadržaj dijete je 2700-2900 kcal. Hemijski sastav:

• proteini - 100-110 g;
• masti - 100 g;
• ugljeni hidrati - 400-420 g.

Lista dozvoljenih proizvoda je šira. Kada koristite ovu tablicu, dijeta može uključivati ​​vermicelli, rezance, vrhnje, kefir, pavlaku, šargarepu, krompir, slatko bobičasto voće i voće, karfiol, tikvice.

Dijeta 4b prema Pevzneru koristi se kao prijelaz na normalnu prehranu. Propisuje se tokom perioda oporavka. Kod dijete 4c, tabela je raznovrsnija i manje štedljiva u odnosu na dijetu 4b. Dijeta je kompletna i zadovoljava fiziološke potrebe organizma. Sadrži:

• proteini - 100-110 g;
• masti - 90-100 g;
• ugljikohidrati - 400-450 g.

Kalorični sadržaj dijete je 2900-3140 kcal. Količina soli koja se konzumira je ograničena na 8 g dnevno. Dozvoljeno jesti više proizvoda(nezaslađene lepinje, šunka, pomorandže, pite, jagode, doktorska kobasica, kupus, mlečni proizvodi, puter do 15 g).

Indikacije za propisivanje dijete br. 4 i njena glavna svrha

Dijetalna tablica 4 - nježna i koristan sistem prehrana, koja se koristi u liječenju gastrointestinalnih upalnih patologija. Indikacije za dijetu:

• dizenterija;
• akutni enterokolitis;
• kronični i akutni kolitis;
• gastroenteritis tokom egzacerbacije;
• bolesti crijeva i želuca, koje su praćene proljevom;
• trbušni tifus;
• crevna tuberkuloza.

Četvrta dijeta je pogodna za zatvor i crijevne smetnje. Stol za tretman poboljšava probavu i sprječava iritaciju upaljenog područja gastrointestinalnog trakta.

Glavni cilj tabele broj 4:

• smanjiti pojavu bolnih simptoma crijevnih i želučanih patologija;
• smanjiti upalnih procesa;
• obezbijediti tijelu zdravu i uravnoteženu ishranu u slučaju poremećene probave;
• normalizirati rad gastrointestinalnog trakta;
• eliminirati truležne i fermentativne procese u crijevima.

Glavne karakteristike dijetetskog stola br.4

Energetska vrijednost dijete br. 4 je 1700-2000 kcal dnevno. Kalorični sadržaj prehrane smanjuje se ograničavanjem masti i ugljikohidrata. Hemijski sastav dijetalne hrane:

• proteini - 65-70 g (30-40% povrća);
• masti - 50-60 g;
• ugljikohidrati - 230-250 g.

Osnovna pravila ishrane:

• jesti 5-6 puta dnevno;
• Porcije hrane su male;
• količina soli koja se konzumira nije veća od 8-10 g dnevno;
• popiti 1,5-2 litre vode;
• hrana treba da bude tečna, polutečna, pasirana ili pasirana;
• uzimajte više vitamina;
• kuhati hranu na pari ili kuhati;
• Dozvoljena su samo topla jela (15-65 stepeni Celzijusa);
• Ne treba jesti toplu, hladnu, tešku, masnu, tvrdu, dimljenu, gustu hranu bogatu vlaknima.

Zabranjena i dozvoljena hrana na dijeti br. 4

Kada se koristi tabela 4, dijeta isključuje namirnice koje povećavaju lučenje u probavnom traktu. Zabranjeno je jesti hranu koja izaziva fermentaciju i procese truljenja. To su kupus, sir, pavlaka, šljive, sok od grožđa, kajsije, gazirana pića, sušeno voće. Tabela zabranjenih i dozvoljenih namirnica pomoći će vam da napravite jelovnik za svaki dan u sedmici.

Šta možete, a šta ne možete jesti na dijeti br. 4:

	Ovlašteni proizvodi	Zabranjeni proizvodi
Meso	Kuvana junetina, teletina, zeca, piletina, ćuretina, pareni kotleti, nemasne mesne juhe	Svinjetina, šunka, masno meso, kobasice, bogate mesne čorbe, hrenovke, kobasice, patke i guske
Riba	Nemasne sorte (smuđ, oslić, poluk, smuđ, šaran), kuvana ili parena riba, u obliku kenela, kotleta	Masna, sušena, soljena, dimljena, konzervirana hrana
Mliječni proizvodi	Obrano mlijeko, pasirani nekiseli svježi sir (sadržaj masti ne više od 0,6%)	Kefir, pavlaka, mlijeko se mogu koristiti u razrijeđenom obliku za pravljenje kašica i pudinga
Pekarski proizvodi	Krekeri od bijelog hljeba, sušeni pšenični kruh	Hleb od celog zrna, raženi i mekinje, peciva, svježi kruh
Žitarice i kašice	Heljda, griz, ovsena kaša, beli pirinač, ovsena kaša, pire kaša kuvana na vodi ili nemasnoj čorbi	Ječam, proso, biserni ječam, pšenična krupica
Pasta		Pasta
Povrće	Sušene kruške, dopušteno je koristiti povrće koje je prošlo toplinsku obradu i dekocije povrća	Sve povrće
Voće i bobice	U obliku moussea, suflea, želea, pire od jabuke, sosa od jabuke, dunje, kruške	Svježe voće, posebno banane, dinje, grožđe, šljive, kajsije
Sušeno voće	Sušene kruške	Ostalo
Slatkiši	Galette cookies	Slatkiši, džem, džem, kolačići, kolači, sladoled
Jaja	Jedno jaje dnevno kao omlet na pari, meko kuvano ili kao deo drugih jela	Pečena jaja na masti sirova jaja ili tvrdo kuvano
Beverages	Sveži sokovi od nekiselih bobica, odvarka od šipka, zelenog i crnog čaja, voćnih napitaka, odvarka od ptičje trešnje, borovnice, mineralna voda, žele od dunje, drena, borovnice, kruške, trešnje	Sok od grožđa, šljive, kajsije, hlebni kvas

Savjeti nutricionista. Važno je ne zaboraviti na ulogu dijetetskih masti br. 4. Maslac je dozvoljen u količini od 20-30 g dnevno. Ulje - ne za prženje, već za dodavanje u gotova jela, 5 g po porciji, na primjer, u kašu.

Biljno ulje uzeto na prazan želudac ima laksativno dejstvo. Ali ako ga jedete zajedno sa drugom hranom - kašama, raznim pireima, ovaj efekat se značajno smanjuje.

Ovo se mora imati na umu kada odlučujete koliko biljnog ulja može biti uključeno u ishranu dok se pridržavate određene dijete, uzimajući u obzir individualnu toleranciju proizvoda i funkcionalno stanje crijeva.

Uzorak menija terapeutske dijete br.4

Uz dijetu 4, sedmični meni se priprema nekoliko dana unaprijed na osnovu liste dozvoljenih i zabranjenih namirnica. Dijeta bi trebala uključivati ​​razna jela od proteina i žitarica.

Recepti za dijetalna jela br. 4

Svoju prehranu možete diverzificirati tako što ćete pripremiti jednostavno i ukusno ćufte od smuđa. Da biste to učinili, morate se pripremiti sledeći proizvodi:

• file smuđa - 300 g;
• bijeli pirinač - 50 g;
• puter - 15 g;
• prstohvat soli;
• voda - 50 g.

Unaprijed skuvajte ljepljivu pirinčanu kašu. Pomiješajte sa pulpom od smuđa i dvaput usitnite. Otopite puter i dodajte ga sa solju u dobijeno mleveno meso. Promiješajte smjesu. Od pripremljenog mlevenog mesa formirajte ćufte i stavite u lonac, prethodno podmazujući zidove i dno biljnim uljem. Kuvajte oko 30 minuta.

Korisno je u jelovnik uključiti topla tečna jela koja će pomoći normalizaciji rada crijeva. Alternativno, možete kuhati supa od ćufte. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

• mljevena piletina - 200 g;
• krompir - 2 kom.;
• jaja - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• prstohvat soli.

Krompir i šargarepu oprati, oguliti, iseći na krupnije kockice i staviti u kipuću vodu. Nakon što je povrće skuvano i malo prohlađeno, juhu sameljite dok ne postane glatka i ponovo stavite na vatru. Od mljevenog mesa formiraju se ćufte koje se šalju u kipuću supu. Posolite jelo i nastavite sa kuvanjem još 10 minuta. Supa se servira topla nakon što se malo ohladi.

Može se poslužiti kao desert parni sufle od skute. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• nemasni svježi sir - 250 g;
• griz - 2 kašike;
• jaja - 2 kom.;
• pavlaka - 2 kašike;
• stevija - 1 kašika.

Žumanca, odvojena od bjelanjaka, pomiješamo sa preostalim sastojcima i izmiksamo blenderom. Posebno umutite bjelanca dok ne stvore gustu pjenu (možete im dodati prstohvat soli). Umućene bjelanjke pažljivo umiješati u gotovu skutu i dodati steviju. Smjesa se sipa u kalup i stavlja u spori štednjak. Jelo se kuva 30 minuta, uključivanjem režima "Steam".

Dijeta 4 za crijevne bolesti pozicionirana je kao jedna od opcija terapeutske prehrane. Preporučuje se pacijentima sa kolitisom, probavnim smetnjama, dizenterijom, enterokolitisom.

Opća pravila

Ova vrsta dijete propisuje se pacijentima tokom liječenja poremećaja probavnog sistema i crijevnih patologija praćenih proljevom. Njegov glavni zadatak je eliminacija patoloških procesa prateći ove bolesti.

Dijeta potpuno isključuje hranu koja može stimulirati sekretorne funkciježeludac i aktiviranje funkcionisanja žučne kese. Toplinska obrada uključuje kuhanje i kuhanje na pari. Jela se serviraju u tečnom, polutečnom i pasiranom obliku.

Opća pravila dijetalna ishrana:

• šest obroka dnevno;
• priprema proizvoda dopuštena je samo kuhanjem i kuhanjem na pari;
• Čvrsta hrana, gusta, topla i hladna hrana je potpuno zabranjena.

Tipovi dijete #4

Tabela br. 4 podijeljena je u tri podtipa - 4A, 4B, 4B. Glavna razlika je set za namirnice.

Ova opcija terapeutske prehrane propisuje se u akutnom periodu bolesti. Dijetalni meni Monotono je i isključuje mnoge proizvode. Preporučuje se posmatranje dva do pet dana. Energetska vrijednost – 1600 Kcal.

Tabela 4B se propisuje tokom perioda egzacerbacije hronične patologije Gastrointestinalni trakt – za bolesti jetre, bubrega, žučnih puteva, pankreasa. Tabela 4B je fiziološki kompletna, tako da se može praktikovati dugo vremena. Energetska vrijednost – 2900 Kcal.

Dijeta se praktikuje prvih 7 dana nakon transfera hirurška intervencija, kao i nakon završetka akutnog perioda crijevne bolesti. Koristi se kao prelaz sa tabele tretmana na opštu. Energetska vrijednost – 3140 Kcal.

Indikacije za upotrebu

• akutni period crijevna bolest praćena teškim proljevom;
• teške egzacerbacije kroničnih patologija.

Dozvoljena korpa sa hranom

Lista proizvoda odobrenih od strane nutricionista za upotrebu u razvoju dnevni meni, prilično je opsežna. Predstavljen je sledećim pozicijama:

• Već sušeni (prekjučer) pšenični hleb, domaći krekeri. Prihvatljiva stopa za 24 sata – ne više od 200 grama proizvoda. Dodatno su dozvoljeni suvi kolačići (keksi).
• Kaša pire. Oni su osnova pacijentove prehrane. Dozvoljeni su griz, bijeli pirinač, heljda i zobene pahuljice. Pripremaju se ili u vodi ili u bezmasnoj (obranoj) mesnoj juhi.
• Maslac. Koristite samo 50 grama dnevno.
• Supe. Prilikom kuvanja potrebno je izvaditi uklonjenu (drugu) ispod ribe/mesa. Za punjenje uzmite žitarice, minimum povrća pasirano ili obrađeno blenderom/mlinom za meso, kuvano meso, knedle, jaja, ćufte.
• Meso. Dozvoljene su samo dijetetske varijante - teletina, govedina, pileća prsa, ćuretina, zečevi. Prije kuhanja potrebno je ukloniti kožu i izrezati tetive.
• Kotleti na pari, ćufte, keneli. Prilikom sakupljanja mljevenog mesa, kruh se mora zamijeniti grizom ili kuhanom rižom. Dozvoljeno je pripremati mesnu paštetu uz minimalnu količinu soli.
• Riba sorti sa niskim sadržajem masti. Dozvoljeno je posluživanje u obliku cijelog kuhanog/parenog komada. Ako je to nasjeckana verzija, onda to mogu biti knedle, kotleti, ćufte. Kuvanje ili kuhanje na pari je dozvoljeno.
• Jaja. Norma je 2 komada dnevno. Služi se meko kuvano, u obliku parnog omleta. Dozvoljeno je mešati u supe (dobijaju se obilne pahuljice od jaja) i sufle.
• Nemasni pasirani svježi sir. Koristi se za pravljenje kaserola i suflea.
• Povrće. Dozvoljeno je koristiti isključivo u kaširanom obliku, dodajući malu količinu prilikom kuhanja supe. Volumen je minimalan.
• Voće - jabuke (svježe, u obliku pirea), žele (borovnice, trešnja, dren, dunja, kruške), voćni napici.
• Sokovi od slatkog bobičastog voća (prethodno razrijeđeni prokuvane vode u jednakim omjerima). Voće grožđa, šljive i kajsije je zabranjeno.

Kao piće dozvoljeno je koristiti: biljne čajeve, uzvar od šipka, infuziju bobica ptičje trešnje, čaj (zelene ili crne sorte), negaziranu vodu (ne više od 1,5 litara dnevno).

Zabranjeni proizvodi

Tabela br. 4 u potpunosti isključuje konzumaciju hrane koja sadrži vlakna.

Lista zabranjenih proizvoda uključuje:

• Povrće. Mogu se dodati u supe u malim količinama i pasirati.
• Hleb. Integralno zrno, raž, mekinje, žitarice. Teško se probavlja i može ozlijediti sluznicu.
• Svježe pecivo, palačinke/palačinke. Oni izazivaju procese fermentacije i truljenja.
• Džem, med, džem, sušeno voće, slatkiši. Dozvoljeno je koristiti 50 grama tokom dana granulirani šećer.
• Kaša - proso, ječam, ječam, mahunarke.
• Pasta.
• Masne čorbe. Oni doprinose povećanju pokretljivosti crijeva i pogoršanju stanja.
• Masno meso i riba.
• Konzervirana hrana, kiseli krastavci i riba posebno.
• Punomasno mlijeko, kajmak, pavlaka, sir. Može uzrokovati pojačanu dijareju. Mlijeko se mora razrijediti vodom. Koristi se samo za kuvanje kašica i pudinga.
• Kakao, kafa sa mlekom, slatka soda, kvas.
• Umaci, marinade.
• Dimljeno meso, šunka, kobasice.

Ovi proizvodi mogu stimulirati gastrointestinalni motilitet i uzrokovati nadimanje.

Uzorak sedmičnog menija

Potrebno je organizovati šest obroka dnevno. Obavezno mijenjajte jela kako biste izbjegli monotoniju.

ponedjeljak

1. doručak: zobene pahuljice sa parčetom putera, meko kuvano jaje, piće.

2. doručak: pasirana jabuka (svježa ili prethodno skuvana u rerni).

Ručak: supa sa rižinim žitaricama i ćufte od mljeveno meso, domaći krutoni, heljda sa pileći kotleti(dinjene u vodi ili na pari), napitak od jabuke i kruške.

Popodnevna užina: žele sa keksima ili domaćim krutonima.

Večera: griz (bez dodavanja granuliranog šećera), porcija kuhane ribe, piće.

Kasna večera: žele.

utorak

1. doručak: pirinčana kaša (zaslađena) sa komadićem putera, krekeri, čorba od šipka.

2. doručak: nekoliko kašika svježeg sira.

Ručak: mesni bujon zgusnut grizom, parene knedle od mlevene piletine/ćuretine, prilog - kuvani pirinač, domaći krutoni, žele.

Popodnevna užina: jabuka pečena u rerni i usitnjena u blenderu.

Večera: jaje, heljdina kaša, piće.

Kasna večera: kompot od dozvoljenog sušenog voća sa keksima.

srijeda

1. doručak: dobro prokuvane ovsene pahuljice sa parčetom putera, pasirano parče kuvanog mesa, malo mladog sira, čaj, keksi.

2. doručak: voćni pire.

Ručak: pileći bujon sa rižinim pahuljicama i pahuljicama od jaja, rendana heljdina kaša, ćufte, voćni napitak.

Popodnevna užina: žele sa keksima.

Večera: ćufte od mlevene ribe (možete koristiti oslić), ukrašene dobro kuvanim pirinčem, slatkim crnim čajem.

Kasna večera: žele.

četvrtak

1. doručak: heljdina kaša sa parčetom putera, meko kuvano jaje, malo svježeg sira, voćni napitak.

2. doručak: žele sa pšeničnim hlebom sušenim u rerni.

Ručak: supa sa ćuftama, zgusnuta grizom, domaći krutoni, dobro kuvana rižina pahuljica, ukrašena steam beats od mlevene ribe, žele.

Popodnevna užina: čorba od šipka, domaći krekeri.

Večera: puding od svježeg sira i heljde, mesni sufle, piće.

Kasna večera: čorba od kruške.

petak

1 doručak: puding od riže, nemasni svježi sir, čaj,

2. doručak: čorba od bobica.

Ručak: riblja čorba sa ribljim kuglicama i pirinčem, domaći krutoni, kotleti mleveno pile(na pari), ukrašeno rendanom heljdom, bujonom od bobičastog voća.

Popodnevna užina: nezaslađeni uvarak od šipka sa keksom.

Večera: parni omlet, slatki griz, čaj.

Kasna večera: odvar od sušenog voća (jabuke i crne ribizle).

Subota

1. doručak: puding od heljde sa svježim sirom, pire od pečenih jabuka, čaj.

2. doručak: kompot od kruške i jabuke.

Ručak: čorba sa grizom i umućenim jajetom, teleći kotleti (pareni), ukrašeni pireom od pirinča, kompot od krušaka.

Popodnevna užina: kompot od bobica sa keksima.

Večera: zobene pahuljice sa puterom bez šećera, meko kuvano jaje, crni čaj.

Kasna večera: žele.

Nedjelja

1. doručak: dobro prokuvane ovsene pahuljice sa komadićem putera i parenim mlevenim pilećim/purećim kotletima, piće, domaći krutoni od belog pšeničnog hleba.

2. doručak: nekoliko kašika nemasnog svježeg sira.

Ručak: juneća juha sa ćuftama, zgusnuta grizom, pasirana heljdina kaša sa ćuftama nemasna riba, voćni žele.

Popodnevna užina: crni čaj sa domaćim krekerima.

Večera: pirinčana kaša sa parčetom putera, meko kuvano jaje, piće.

Kasna večera: kompot od dozvoljenog sušenog voća.

Recepti

Nudimo nekoliko recepata za jela koja mogu biti uključena u dijetalni meni br. 4.

Riblje ćufte

Komponente:

• voda – 55 ml;
• pirinač – 55 grama;
• puter – 15 grama;
• riblji file – 300 grama.

Priprema:

1. Pripremite ljepljivi pirinač.
2. Prođite kroz mašinu za mlevenje mesa najmanje dva puta, dodajući ribu.
3. U dobijenu masu umiješajte puter, dodajte vodu i malo posolite.
4. Od umesenog mlevenog mesa i pare pripremiti ćufte.

Kuglice od oslića (na pari)

Sastojci: jaje, file oslića – 300 grama; griz griz - 50 grama; soli po ukusu. Priprema: Ribu sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso stavite griz, so i jaje. Mix. Oblikujte kuglice i kuhajte na pari.

Goveđi parni kotleti

Sastojci: govedina – 710 grama, crni luk – 1 komad, pileća jaja – 2 komada, pirinčano brašno – 110 grama, so. Priprema:

1. Sameljite govedinu i luk pomoću mljevenja mesa.
2. U mleveno meso umiješati jaja, brašno i sol.
3. Zamijesite smjesu i stavite je na policu u frižideru na 1 sat.
4. Formirane kotlete kuhajte na pari pola sata.

Sastojci:

• jaja – 2 komada;
• mleko - 1,5 šolje.

Omlet na pari je jedna od opcija za posluživanje jaja

Priprema:

1. Jaja prelijte mlijekom i dobro umutite smjesu. Dodajte malo soli.
2. Stavite posudu napunjenu smjesom u zdjelu multivarka. Kuvati u režimu "na pari".
3. Možete koristiti i parno kupatilo.

Puding od heljde i skute

Sastojci: heljda – ¼ šolje, nemasni/masni svježi sir – 155 grama, jaje, granulirani šećer – 1 kašika. Priprema:

1. Heljdu skuvati i samljeti.
2. Pomiješajte ga sa svježim sirom. Dodati žumance, zasladiti, ponovo promešati i dodati dobro umućeno belance.
3. Prebacite smesu u podmazan pleh i kuvajte na pari.

Dijeta br. 4 za djecu

IN djetinjstvo propisano tokom razvoja teška dijareja. Prvi dan je post. Dijete mora piti u roku od 24 sata biljne infuzije i čajevi. Dozvoljena je mineralna voda bez gasova. Dnevna potrošnja tečnost - ne više od 1 litre. Piće treba davati često, ali u malim porcijama, kako ne bi izazvali povraćanje. Od drugog dana dijete se prelazi na dijetu br.4.

Dijete može dobiti:

• sušeni pšenični kruh;
• sluzokože izmišljotine od riže;
• “drugi” bujon od piletine ili govedine - mogu se zgusnuti grizom ili ovsena kaša;
• riba, jela od mesa na pari;
• pire kaša od heljde, pirinča, zobenih pahuljica;
• supe - u njih možete staviti nasjeckano meso ili ćufte;
• parni omlet;
• svježi sir – može se poslužiti u prirodnom obliku ili kao tepsija.

Kisel treba pripremati samo kod kuće, pakovane verzije se ne preporučuju, posebno za djecu.

Maslac se može koristiti samo kao dodatak jelu. Dozvoljena pića su dekoti od borovnica, šipka, plodova dunje i želea. Peciva, supe – pripremljene sa povrćem ili mlekom, suvo meso, kobasice, konzervirana hrana, masno meso, pavlaka, mleko, povrće (sveže i kuvano), voće u svježe, sok od grejpa.

Dijeta predviđa šest obroka dnevno. Trajanje – 6 dana. Tada se može proširiti. Dozvoljeno je uvesti malu količinu povrća - tikvice, krompir, šargarepu, karfiol, bundevu, mali vermičeli, kašu kuvanu na mleku. U supu možete dodati malo kisele pavlake.

Terapijska dijeta br.4 - sistem ishrane, preporučuje se za akutna/hronična stanja praćena teška dijareja. Posuđe je dozvoljeno mijenjati po vlastitom nahođenju, ali je važno pridržavati se osnovnih principa pripreme i preporuka za korpe sa hranom.

Brza navigacija stranica

Razvijen od strane sovjetskog naučnika M. I. Pevznera, terapijska dijeta tablica 4 pomaže u rješavanju akutnih crijevnih bolesti praćenih proljevom, posebno kolitisa, enterokolitisa, dizenterije, crijevne tuberkuloze, tifusne groznice, trovanje hranom. Tabelu 4 dijetalni meni propisuju gastroenterolozi u periodima pogoršanja gastrointestinalnih patologija.

Vrste dijete br. 4:

• tabela 4a – terapeutska prehrana namijenjeno obnavljanju funkcionalnosti crijeva u slučaju kolitisa s izraženim procesima truljenja, povećanog stvaranja plinova i fermentacije;
• Tabela 4b – dijeta koja pomaže organizmu da se nosi sa hroničnim kolitisom u stadiju pogoršanja (propisana prema tabeli br. 4a).

Dijeta od 4 stola za crijevna oboljenja ublažava upale, smanjuje procese fermentacije i truljenja, obnavlja rad cijelog gastrointestinalnog trakta, a blagom ishranom smanjuje opterećenje na probavni sistem.

Karakteristike i karakteristike dijetetske tabele 4

Smanjenje kalorija dnevni obrok kada se prati tabela 4, nastaje zbog smanjenja količine masti (do 70 g) i ugljikohidrata (do 250 g) unesenih hranom, dok norma proteina ostaje nepromijenjena (oko 90 g, od čega 2/3 dolazi od životinja).

• Dnevni dio kuhinjska so– od 8 do 10 g, zapremina slobodne tečnosti – od 1,5 do 2 litra. Ukupan kalorijski sadržaj menija je 2000 kcal (8584 kJ).

Obroci se daju u frakcijskim obrocima, pet do šest puta dnevno, u malim porcijama. Sve proizvode treba prokuhati, kuhati na pari ili u laganom šporetu, a zatim iseckati.

Neprihvatljivo je pržiti i peći hranu, kao i konzumirati bilo kakvu konzerviranu hranu, kiselu hranu, kisele krastavce ili dimljenu hranu. Topla jela se poslužuju samo tečne, pasirane ili pasirane konzistencije.

Na ovaj način se smanjuje termička i hemijska iritacija želučane i crijevne sluznice.

Šta je moguće, a šta nije dozvoljeno na dijeti 4 stola (TABELA 1)

Lista dozvoljenih i zabranjenih proizvoda prikazana je u donjoj tabeli; radi praktičnosti, proizvodi su podeljeni u kategorije menija za dan.

Naziv jela i proizvoda	Šta je moguće	Šta ne raditi
Prvi obrok	Supe sa vodom i nemasnim, uvek slaba, čorba sa dodatkom sluzavih dekocija žitarica	Mliječne čorbe, proizvodi od jake mesne, riblje, povrtne i gljiva čorbe, supe sa žitaricama, tjesteninom, nemljevenim i zabranjenim povrćem
Jela od mesa i ribe	Parni kotleti, ćufte, ćufte, soufflé, quenelles. Nemasne vrste mesa i ribe sa uklonjenim tetivama i fascijama se kuvaju (kuvaju na pari) i melju, prolazeći kroz mlin za meso sa minimalnim prečnikom rupe. Leševi ptica moraju biti oguljeni i salo.	Bilo koje dimljeno meso i riba, masna riba i meso, konzervirana hrana, riblje ikre, riblje masti, kobasice, iznutrice, meso i riba u komadu, poluproizvodi, brza hrana
Prilozi	Pasirati povrće (ograničeno), mlevenu kašu (pirinač, zobene pahuljice, heljda, griz) u vodi uz dodatak male količine mleka, jela od žitnog brašna u vodi	proso, biserni ječam, ječmena kaša, tjestenina, vermicelli
Desert	Šećer se dodaje pripremljenim jelima u ograničenim količinama (ne više od 50 g/dan), pjenama, želeima i želeima od dozvoljenog voća	Konditorski proizvodi, slatkiši, puter keksi, kolači, peciva, čokolada, kakao sa mlekom, kompoti, med, džem, ostali slatkiši
Povrće	Svo povrće koristite oprezno, dodajući ga naribano u supe. Krompir, tikvice, šargarepa, bundeva su zdravi	Mahunarke, kupus, osim karfiola, belog luka, luka, lisnatog povrća, paprike, paradajza, bilo koje gljive
Voće i bobice	Treba jesti samo voće koje ima adstringentna svojstva: dren, krušku, ptičju trešnju, dunju, borovnicu, crnu ribizlu. Koriste se za pravljenje želea i želea za desert. Pečene jabuke su zdrave.	Bilo koji sveže voće a sokovi iscijeđeni iz njih nisu dozvoljeni u ishrani.
Beverages	Biljni, slab crni i zeleni čajevi, kakao u vodi, prirodna slaba kafa, dekoti iz sušeno voćešipak, borovnice, ptičja trešnja, crna ribizla, negazirana mineralna voda (po preporuci ljekara)	Gazirana pića, energetska pića, limunada, hladna pića, alkohol
Mliječni proizvodi	Svježi svježi sir, acidofil, mlijeko samo kao dodatak jelima (kaše, supe, pudinzi, omleti), ali ne više od 70-100 ml dnevno	Kajmak, pavlaka, kefir, fermentisano mleko, sir
Masti	Biljna ulja: sojino, kukuruzno, suncokretovo, sjemenke grožđa, krkavine, šipka, lanenog sjemena, bundeve, oraha i dr. za podmazivanje kalupa i dodavanje u pire (ne više od 5 ml dnevno), prirodnog neslanog svježeg putera, dodaje se samo u gotova jela (oko 5 grama po posluživanje)	Margarin, kulinarske i životinjske masti
Jaja	Jedite ne više od 2 komada dnevno. meko kuvana pileća jaja. Najbolje je skuhati proteinski omlet na pari	Pržena, sirova, tvrdo kuvana jaja
Hleb	Dnevna norma ne smije prelaziti 0,2 kg sušenog pšeničnog kruha ili kolačića	Raž, svježi kruh, peciva, proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta, duge i palačinke, palačinke
Začini za hranu	Prihvatljivo je koristiti sušeni peršun i kopar u malim količinama, bijeli mliječni sos	Umaci, kečapi, majonez, začini, začini, aromatično bilje sa visokog sadržaja eteri

Tabela 4 Prehrana za djecu je slična ishrani odraslih, samo se porcije smanjuju ovisno o dobi djeteta.

Dijeta 4 sto - meni za sedmicu + recepti

Doručak

• Opcija #1. Ovsena kaša na vodi: 40 grama ovsenih pahuljica kuvati u 0,4 l vode 10 minuta, samleti kroz sito, dodati prstohvat soli i ½ kašičice putera.
• Opcija #2. Proteinski omlet: 2 bjelanjka, prstohvat soli i ¼ šolje vode umutiti pjenjačom ili viljuškom, sipati u staklenu posudu namazanu uljem, kuhati na pari u loncu ili loncu.

Kao piće po izboru: zeleni čaj ili čaj od kamilice, crna kafa sa kapljicom punomasno mlijeko ili piće od korijena cikorije u prahu.

Ručak

• Opcija br. 1: Kašiku suvih borovnica prokuvati u 0,25 litara vode na laganoj vatri (oko četvrt sata), procijediti, ohladiti na temperaturu od 25-30°C.
• Opcija broj 2: pecite u rerni ili mikrovalna pecnica srednja jabuka dok ne omekša, skinite kožu, pojedite pulpu.

Večera

Prvo

• Opcija #1. Čorba sa grizom: 0,35 l slaba pileća čorba prokuvati, dodati u tankom mlazu uz stalno mešanje 15 grama griza i prstohvat sušenog kopra, kuvati oko 20 minuta, poslužiti toplo sa kockicama pšeničnog kruha natopljenim u tanjiru.
• Opcija #2. Pureće meso pire supa sa pirinčem: 2 kašike. Kašike pirinča isperite u hladnoj vodi, skuvajte u 0,6 litara vode dok ne omekša, obrišite sa tečnošću, kuvani ćureći file (70 g) izmiksajte u blenderu, sjedinite sa pirinčana kaša i dovedite jelo do ključanja. Prije serviranja u tanjir dodajte 5 grama putera.

Garnish

• Opcija #1. Tečni pire krompir: 200 grama oguljenih i isečenih krtola skuvajte u litri vode, juhu ocedite, ostavite najmanje 100 ml, dodajte prstohvat soli i 5 grama putera, izgnječite gnječicom.
• Opcija #2. Kaša od heljde: 2 kašike. Kuvajte kašike žitarica 15 minuta u čaši vode (300 ml) sa dodanom soli (na vrhu kašičice), sameljite kroz sito ili propasirajte kroz mašinu za hranu, dodajte kašičicu putera.

Meso ili riba

• Opcija #1. Teleće ćufte: 100 grama kuvanog posnog telećeg mesa samljeti u pire u blenderu, sjediniti sa 20 grama pirinča kuvanog u slanoj vodi, dodati 1/5 kašičice kuhinjske soli, umutiti mleveno meso, formirati loptice od 2-3 cm u promjeru, kuhati u vodi ili u posebnom obliku za kuhanje na pari.
• Opcija #2. Riblji sufle od fileta oslića: 100 grama sirovog filea usitniti najmanje 3 puta, umutiti žumance 5 grama pšeničnog brašna razblažiti u 30 ml mleka, prokuvati bijeli sos oko 3 minute, dodati u masu kotleta, promiješati, staviti u tepsiju podmazanu biljnim uljem i staviti u lonac.

Beverages

• Opcija #1. Žele od ptičje trešnje: 15 grama suvih bobica preliti kipućom vodom (1/4 litra), dinstati četvrt sata, ostaviti poklopljeno oko 45 minuta, procediti, dodati 15 grama šećera u prahu, staviti na šporet, dodati 10 grama krompira ili kukuruzni skrob, razrijeđen u maloj porciji hladnom vodom, stalno mešajući drvenom lopaticom/kašikom, provri, sipati u čašu.
• Opcija #2. Uvarak od bokova divlje šipke: preliti sa oko 20 grama suvih bobica izgnječenih nožem vruća voda(1/4 litra), prokuhati, sipati u termosicu ili poklopiti posudu, ostaviti najmanje 4-5 sati, po želji zasladiti kašičicom šećera.

Popodnevna užina

• Opcija br. 1: 100 grama kalciniranog svježeg svježeg sira sa šećerom i keksom.
• Opcija #2. Tepsija od svježeg sira kuhano na pari: pomiješati 150 grama svježeg sira sa kašičicom šećera i jednim jajetom, dodati 5 grama griza, izmjesiti, prebaciti u podmazan kalup i staviti u multivarku, uključivši način rada na pari.

Večera

• Opcija #1. Kroketi od krompira na pari sa ribom: 120 g kuvanog krompira izmješati u pire, pomiješati sa smjesom od jaja (1/3 umutiti vilicom kokošje jaje ili 1 prepelica), 10 grama putera, umesiti, uvaljati u brašno i rukama oblikovati pogačice, u sredinu staviti mleveni i posoljeni file pola pola, stisnuti krajeve, oblikovati loptice, staviti u kalup za paru, prethodno podmazan sa biljnim uljem, kuhajte na pari 20 minuta.
• Opcija #2. Sufle od šargarepe i jabuke: 60 grama stabljika karfiola, dinstajte u vodi, dodajte šargarepu i jabuku narezanu na kockice (po 60 grama), kuvajte u ½ šolje vode 10 minuta, dodajte 15 grama griza i 5 grama granuliranog šećera, dovedite do prokuvati, ohladiti, samljeti kroz sito, dodati trećinu razmućenog jajeta i 5 grama putera, dobro izmješati, staviti u kalup podmazan uljem i kuhati u laganom šporetu na način “tepsija”.

Iskusni nutricionista će vam pomoći da napravite meni za nedelju. Svoje obroke možete samostalno planirati za nekoliko dana unaprijed, na osnovu ponuđene tabele i koristeći naše recepte.

Neka vas vaš probavni sistem nikada ne iznevjeri. Budite mladi i zdravi!

Liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta treba biti sveobuhvatno. Poseban tretman zauzima prvo mjesto u liječenju ovih bolesti. dijetalna hrana, koji je razvio gastroenterolog profesor Manuil Pevzner u dvadesetom veku. Svaka od njegovih 15 dijeta se i danas uspješno koristi i osmišljena je da pomogne pacijentima da se brže oporave razne patologije. Takve dijete se nazivaju „stolovi“ i imaju svoje serijske brojeve.

Za akutne crijevne bolesti i probavne smetnje propisuje se četvrta dijeta. Ovaj sistem ishrane podeljen je na nekoliko opcija, od kojih svaka odgovara specifičnom stanju pacijenta. Pogledajmo pobliže svaku tačku: kako ih pravilno promatrati, šta možete jesti i koje ukusne stvari kuhati, ako je moguće.

Stol za tretman br. 4

Dijeta br. 4 propisuje se za crijevna oboljenja praćena čestim i rijetke stolice, oštrih bolova i nadutost. Osim toga, koristi se za kolitis i egzacerbacije kroničnih gastrointestinalnih bolesti (čirevi, gastritis, disfagija). U takvim stanjima pacijent razvija dispepsiju, koju karakterizira poremećaj stolice, bol u trbuhu, mučnina i grčevi. Stoga bi terapijska prehrana trebala u potpunosti pružiti pacijentu u ovom periodu ne samo hranljive materije, ali i pomažu u smanjenju upalnih reakcija iz gastrointestinalne sluznice.

Dijeta je također usmjerena na obnavljanje mikroflore, opuštanje mišića i poboljšanje pokretljivosti crijeva. Cilj terapijske dijete je osigurati maksimalno olakšanje probavnog procesa, a zatim i obnovu gastrointestinalnog trakta. Za to je Manuil Pevzner kreirao terapeutsku dijetu, koja uključuje posebne namirnice i jela, kao i metode prerade hrane (poštedne). Tabela br. 4 predviđa poseban meni sa strogom kontrolom konzumirane hrane. Ali, prije svega, u takvoj prehrani važno je uzeti u obzir metode štednje gastrointestinalne sluznice. O njima ćemo govoriti u nastavku.

Mehanički – mlevenjem posude, hrana se konzumira u naribanom, tečnom obliku. To je neophodno kako bi se obnovila sluznica probavni sustav i ubrzati oporavak. Konzumiranje hrane u kašastoj, kašastoj i tečnoj formi ne iritira zidove organa i sluznicu trakta. Drugim riječima, hrana bi trebala biti slična hrani za bebe.

Hemijski. To znači jesti hranu koja ne povećava lučenje želudačnog soka, žuči i enzima, te ne izaziva truljenje ili procese fermentacije u crijevima. Da bolje razumem hemijski sastav, u nastavku ćemo detaljno razmotriti listu proizvoda. Tabela 4 se smatra inferiornom, jer se količina mora smanjiti. Osnova ishrane treba da bude. Količina bi trebala biti minimalna.

Termička štednja – podrazumeva održavanje određene temperature serviranog jela. Previše hladna ili veoma topla hrana (i piće) iritira sluzokožu. Pacijentima koji prate tabelu broj 4 daju se samo topla pića i jela. Optimalna temperatura je od 15 stepeni do 45. Sve što pacijent konzumira ne bi trebalo ni na koji način da iritira usnu šupljinu. Hrana treba da bude prijatna, mekana i laka za gutanje. Isto pravilo važi i za sastav hrane: začinjena, ljuta, kisela, slana i kisela hrana se isključuju iz prehrane.

Osnovna pravila dijete: morate jesti u malim porcijama i često, 4-6 puta dnevno, strogo je zabranjeno biti gladan i prejedati se. Pržena i pečena hrana s koricom potpuno je isključena iz toplinske obrade. Hrana se može kuvati, kuvati na pari, peći u foliji ili dinstati. Ova pravila važe za sve opcije ishrane: br. 4, 4a, 4b, 4c.

Prilikom kompajliranja meni tretmana isključiti:

• bogate čorbe, prva jela sa testeninom i žitaricama od celog zrna;
• proizvodi od brašna (dozvoljeni su samo krekeri od bijelog kruha);
• masno meso, riba;
• mliječni proizvodi;
• jaja u bilo kojem obliku;
• sve mahunarke;
• povrće (samo za dekocije);
• svježe i sušene bobice i voće (dozvoljene su male količine takvih proizvoda u želeu);
• gazirana voda, jaka;
• umaci i začini, marinade i konzervirana hrana.

U meni možete dodati:

• juhe od nemasne ribe, mesa i povrća;
• pšenični krekeri (100-200 g dnevno);
• pareno i pečeno meso, pileći file, nemasno i;
• , i (govorimo o pasiranim žitaricama);
• kakao bez, biljni dekocije;
• (5 g po obroku).

Za vizuelni primjer, razmotrite uzorak menija i dijetalni recepti. Možete kreirati sopstveni meni za sedmicu biranjem sa ponuđenih lista.

Jelovnik za sto br. 4

Prilično je teško pratiti tako strogu dijetu. Trajanje kursa lečenja određuje lekar. U pravilu je ovo kratkotrajna dijeta, pa ćete morati malo izdržati. Nakon što se osećate bolje, lekar vam prepisuje drugu ishranu. Pogledajmo neke recepte koji će vam pomoći da diverzificirate svoj dnevni jelovnik.

Recept za kakao od riže

• 100 g pirinča;
• 1,5 litara vode;
• 50 g kakaa;
• malo šećera.

Opran pirinač treba u potpunosti da prokuha na laganoj vatri. Dobijenu masu procijedite kroz gazu. Sameljite kakao sa šećerom dok ne postane glatka. U juhu od pirinča sipajte kakao i sve ponovo procedite. Dobijeni napitak poslužite toplo. Recept je pogodan za sve opcije ishrane i sto br. 10.

Recept za meso quenelles

Za pripremu će vam trebati:

• 100 g svježeg sira;
• 200 g junećeg mesa (fil bez tetiva i fascije);
• 10 g putera.

Govedina se mora dva puta iseći i samljeti. Svježi sir dobro protrljajte kroz gazu. Mljeveno meso i svježi sir pomiješati, malo posoliti, umutiti jaje, pa dodati mekani puter. Sve dobro izmešati i formirati kenele. Kuhajte na pari 20 minuta. Recept je pogodan za tabele: 4, 4a, 4b, 4c.

Tabela tretmana 4a

Dijeta 4a je propisana za svaku crijevnu disfunkciju uzrokovanu povećano stvaranje gasa, kao i za hronični kolitis. Oporavak probavni proces proizvodi su potpuno isključeni iz menija tretmana, izazivajući oksidaciju. Ovo je cijela lista jela i komponenti za 4. stol. Također biste trebali ograničiti količinu svježih mliječnih proizvoda i potpuno ih izbaciti sirovo povrće i voće, kafu, bilo koje slatkiše, gazirana pića.

Dijeta se uglavnom sastoji od proteinske hrane. Masti i ugljikohidrati su prisutni u ishrani u minimalne količine. U pravilu se takva dijeta propisuje prvi put liječenja, a zatim se pacijent prebacuje na drugu dijetu prema Pevzneru. Takođe se treba striktno pridržavati sve tri vrste štedljivosti. Pravila ishrane su ista kao u br.4.

Pasiranu, meku hranu možete jesti toplu. Za proizvode od brašna dozvoljeni su rezanci mekih sorti i bijeli krekeri. Možete jesti nemasne i nemasne mliječne proizvode kalcinisani svježi sir, i noću. Žitarice od cjelovitog zrna su potpuno isključene, dopuštene su samo zgnječene, od kojih je lako pripremiti sluzave dekocije. Čorbe se mogu pripremati na drugoj ribi i mesne čorbe. Bolje je sastaviti potpunu listu proizvoda za kolitis s gastroenterologom, na osnovu stanja pacijenta.

Primer menija za dan za tabelu 4a

Za doručak: pavlaka svježi sir, meko kuhano jaje, čaj.

Za ručak: krem ​​supa od mesa, seckani vermičeli.

Popodnevna užina: pečene zrele jabuke.

Par sati prije spavanja: 250 ml kefira.

Recept za kalcinirani svježi sir

Za pripremu dijetetskog svježeg sira trebat će vam kalcijum hlorid ili kalcijum mliječna kiselina u prahu. Za 0,5 litara mlijeka potrebna vam je jedna i po kašika rastvora ili 3 g praha. Mlijeko je potrebno zagrijati na laganoj vatri na oko 400, bez skidanja sa vatre dodati prah ili rastvor. Čim se pojavi skuta potrebno je staviti na gazu da se ocijedi.

Bolje je odabrati domaće mlijeko, jer svježi sir iz trgovine možda uopće neće dati, ili će ga proizvesti premalo. Ovaj svježi sir je pogodan za sve četiri opcije prehrane.

Tabela tretmana 4b

Ako su crijevne bolesti praćene smetnjama u radu gušterače, jetre ili želuca, propisuje se terapijska dijeta 4b. Uglavnom se koristi za blage upalne pojave crijevne sluznice. U poređenju sa prethodnim opcijama, ova dijeta je uravnoteženija.

Lista zabranjenih proizvoda ostaje gotovo ista, ali manje stroga. Dozvoljeni su hleb prvog i najvišeg razreda, supe sa dobro kuvanim žitaricama (osim i), kuvana kaša, blagi sir, kuvana kobasica. Možete dodati malo mlijeka u jela. puter ne smije biti više od 10 g dnevno. Dozvoljeni su prirodni deserti: beze, žele, marmelada, marshmallows. Dozvoljeno je i neko povrće: , . U suprotnom, pacijent će morati da se pridržava istog okvira kao u dijeti 4. Treba jesti u malim porcijama, hrana treba da bude topla i meka.

Jelovnik za sedmicu se može sastaviti sa liste uzoraka.

Za doručak:

• parni omlet od 2 jaja sa začinskim biljem, voćni žele;
• tečna griz kaša sa slatkim džemom;
• sendvič od prepečenog hleba i rendanog sira, pečena jabuka;
• zobene pahuljice sa vodom, rendana jabuka.

• riblja čorba s krumpirom i kuhanom rižom;
• slaba goveđa supa sa začinskim biljem i pavlakom, pire krompir, parni kotleti;
• juha sa ječmom i rendanom mrkvom, heljdinom kašom i ćufte;
• čorba od povrća sa prezlom i pavlakom, kuvana teletina.

grickalice:

• žele od jabuke, čaj;
• žele od ili ribizla;
• kakao u vodi sa krušnim mrvicama ili suhim kolačićima (100 g);
• pečene kruške, domaće;
• kalcinisani svježi sir.

za večere:

• smuđ u foliji, pareni karfiol;
• pire od kuhane govedine, sušeni kruh, kompot;
• kuvani jezik, pire kuvana šargarepa;
• riblje kuglice u kiseloj pavlaci, kuvani pirinač;
• meka kaša od heljde, pareni zečji kotleti.

Trebalo bi da pokušate da unosite najmanje 2500 kcal dnevno, ishrana treba da bude uravnotežena i hranljiva. Odnosno, morate jesti dovoljno, ne gladovati, vaša ishrana treba da sadrži kašice, supe, meso i kuvano pasirano povrće. Pridržavaju se ovog sistema ishrane 2-4 nedelje, nakon čega im se prepisuje 4B ili druga dijeta. Recepti za pirinčane kakao i mesne kenele o kojima smo govorili su takođe prikladni za ovu tabelu.

Stol za tretman 4v

Dijeta 4b se propisuje u periodu oporavka nakon prošle bolesti gastrointestinalnog trakta ili nakon njihove egzacerbacije. Svrha ove dijete je postepeno vraćanje pacijenta na normalnu prehranu. To je fiziološko kompletnu ishranu. Mehanička štednja nije tako stroga - nije potrebno previše mljeti hranu. Meso, povrće i voće se sitno iseckaju, kaša dobro prokuva. Toplotna štedljivost ostaje ista: hrana i piće moraju biti topli. Štednja hemikalija je značajno smanjena.

Zabranjeno do potpuni oporavak strpljivo, jesti: prženo, previše kiselo, jako slano, masno, kiselo, dimljeno i konzervirano. Sirovo, neprerađeno povrće, voće i bobičasto voće je takođe ograničeno (do 200 g dnevno). Isključite mahunarke i bijeli kupus u bilo kojem obliku. Kafa, gazirana i alkoholna pića takođe zabranjeno.

Možete uvesti više mliječnih proizvoda (ako se tolerira) i voćnih sokova razrijeđenih 1:1 s vodom. Nedeljni meni za tabelu 4b je takođe pogodan za ovu dijetu, ali se ishrana može dodatno diverzifikovati. Mlijeko možete dodati u kašu, malo svježeg slatkog voća u zobene pahuljice i griz. U supe možete dodati još sitno nasjeckanog povrća. Meso i ribu je dozvoljeno jesti neseckane. Za užinu možete napraviti sendviče sa sušenim hlebom, paštetom, sirom i kobasicom. Bobice i voće se koriste za pravljenje pirea, kompota, pudinga i želea. Recepti će biti raznovrsniji i lakši za pripremu.

Dijeta se slijedi sve dok se zdravlje pacijenta ne vrati. Preporučuje se periodično korištenje ove dijete i zdravi ljudi za prevenciju gastrointestinalnih oboljenja.

Cijeli ciklus četvrte dijete prema Pevzneru usmjeren je na obnavljanje složenog procesa probave. Strogo pridržavanje pravila bit će ključ za brzi oporavak i povratak na uobičajeni meni. Kako bi se u budućnosti izbjegli problemi sa varenjem, osnovna pravila ishrane bi trebala postati način života. Frakcijski obroci, zdrav i kvalitetnu hranu, minimum pržene i masne hrane, supe za ručak. Minimalni zahtjevi za prevenciju složenih i izuzetno neugodnih bolesti.