Povećajte temperaturu: povrće koje je najbolje jesti kuvano. Povrće koje se može jesti sirovo

Nutricionisti jednoglasno izjavljuju da kada gubite kilograme morate jesti povrće. Sadrže vitamine, hranljive materije, folna kiselina, vlaknima, pa čak i proteinima. Omogućavaju vam da ne osjećate glad s niskim sadržajem kalorija. Konzumiranje povrća tokom dijete pomoći će vam da kontrolišete apetit, a da pritom trošite više nego što primate.

Pročitajte u ovom članku

Sadržaj kalorija u povrću

Glavna prednost povrća leži u njihovoj visokoj nutritivnoj vrijednosti i niskom sadržaju kalorija. Gotovo da nemaju holesterola ili masti. Većina povrća ima prilično nizak sadržaj kalorija, odnosno manje od 100. Jedino što samo krompir ima više od 80 kcal na 100 grama. Stoga je ovo povrće dijetalnih recepata br.

Ali ipak, postoje jelovnici kada je krompir dozvoljen, ali ga treba kuvati samo na poseban način i jesti u ograničene količine. Svo ostalo povrće doprinosi gubitku težine.

Malo kalorija ima brokoli, karfiol i prokulice, patlidžan, šargarepa, repa i spanać. Pola šolje bilo kojeg od ovih povrća sadrži čak manje od 30 kalorija. Malo više u artičokama - 60 kcal.

Na drugom mjestu su paradajz i krastavci, oni sadrže 25 - 30 kcal. Rekorderi su celer i zelena salata - samo 5 kcal. Pola čaše luk sadrži skoro 25 kcal. Rotkvice, gljive i paprike sadrže 9 kcal na sto grama. Dakle, ceo tanjir salate neće ni na koji način uticati na vašu figuru, čak i ako ga pojedete uveče.

Štaviše, postoji povrće koje ima takozvane „negativne kalorije“. Drugim riječima, za probavu ove hrane potrebno je više energije od količine koja se može dobiti. Slično povrće uključuje kupus i celer.

Općenito, teško je pretjerati s kalorijama. Da biste dobili značajnu količinu, moraćete mnogo da jedete. Ali to je gotovo nemoguće, jer je povrće veoma hranljivo. Tako gubitak težine prestaje biti mučenje u kojem osjećate stalnu glad.

Vlakna kao sastavni dio mršavljenja

Često razlog višak kilograma je metabolički poremećaj. Ako ništa ne radite, vremenom se razvijaju gojaznost, vaskularne i srčane bolesti i dijabetes. Moguće je poboljšati svoj metabolizam sa prirodni proizvodi, koji pretežno sadrže vlakna. Njime je najbogatije povrće.

Sirovo povrće je izvor korisne supstance. Među njima:

• folna kiselina;
• B vitamini;
• riboflamin;
• vitamini A, K, E;
• tiamin;
• kalcijum;
• bakar;
• kalijum;
• gvožđe i fosfor;
• magnezijum, cink i mangan.

Da naučite kako pravilno jesti povrće za mršavljenje, pogledajte ovaj video:

Koje je bolje dodati u jelovnik?

Gotovo svako povrće je pogodno za obogaćivanje ishrane. Izuzetak je krompir. Treba biti oprezniji i sa šargarepom, graškom i kukuruzom, koji takođe sadrže dosta škroba.

Njegovo potpuno odsustvo uočeno je u mahunama, šparogama, celeru itd. Oni će vam pomoći da duže ne osjećate glad. Naravno, skrobno povrće ne treba u potpunosti isključiti iz svoje prehrane. Ali ako je cilj mršavljenje, onda su manje korisni. Moraju biti uključeni u strogo doziranim količinama.

Potrebno vam je i povrće koje je bogato vitaminom C. Ima ga dosta u paprici, cvekli, rotkvicama, luku i belom luku.

Stabljike i listovi celera posebno su korisni za mršavljenje. Ovo povrće podstiče gubitak težine sagorevanjem međućelijske masti. Celer ima negativne kalorije. Može se konzumirati u obliku soka, u salati i drugim jelima.

Smoothie sa celerom

Postoje i oni koji vam omogućavaju da ne pratite veličinu porcija: krastavci, tikvice, patlidžan. Jelo sa paradajzom može vas zasititi, a da vam ne dozvoli da brzo osetite glad. Zahvaljujući patlidžanima, možete se riješiti viška ustajale tekućine, a melodije od tikvica ravnoteža vode i soli. Sve ovo sprečava oticanje.

Osim toga, sadrže puno vlakana koja pomažu u čišćenju organizma, a bogati su i vitaminima i mikroelementima. Zelena hrana ima blagotvoran učinak na proces probave i metabolizma.

Ali takva dijeta ima nedostatke - svi ovi proizvodi imaju laksativna svojstva. Stoga, morate planirati svoj gubitak težine na dane kada nećete morati da napuštate kuću duže vrijeme, ili će toalet biti nadomak. Iz istog razloga, obratite pažnju na to dugo vremena takođe nije moguće, jer se ispiru zajedno sa toksinima korisnih bakterija, a može doći i do dehidracije.

Kontraindicirano" zelena dijeta» trudnice, tokom dojenja, kao i svi koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.

Dnevna norma je količina koja ne prelazi dva kilograma povrća.

O zelenoj dijeti pogledajte ovaj video:

Za nedelju dana

Ovo je prilično stroga dijeta koja vam omogućava da izgubite do 5 kilograma za sedam dana. Nedelju dana možete jesti isključivo povrće. Broj porcija dnevno je pet do šest puta. Dnevno ne možete jesti više od jednog i po kilograma. Ali, za razliku od prethodne dijete, možete jesti sve vrste i boje povrća: paradajz, paprike različitih nijansi, celer, krastavac, spanać, karfiol, patlidžani, šargarepa, bundeva, zelena salata, razno zelje i još mnogo toga.

Naravno, treba ih koristiti za kuvanje razna jela. Ali važno je zapamtiti da se samo ono povrće koje se ne može jesti sirovo može kuhati. Također, nakon rezanja ih je potrebno što prije potrošiti, jer sve korisne tvari isparavaju na zraku. A ako morate kuhati povrće, onda to možete učiniti samo s korom.

I na kraju, budite sigurni da se pridržavate režim pijenja. Preporučljivo je popiti do dvije litre vode, ali sve ovisi o individualnim mogućnostima, ne treba se gušiti. Morate se postepeno navikavati. Osim obične vode, dozvoljeno je piti zeleni, bijeli ili žuti čaj, negazirane sokove, voćne napitke i kompote bez šećera, mineralnu vodu.

Posuđe se može samo dopuniti biljno ulje, bolje je izabrati maslinu.

“Mekano” sedam dana

Ova dijeta je jednostavnija verzija prethodne. Njegovi osnovni principi su potpuno isti. Ali postoje mali ustupci u formi fermentisani mlečni proizvodi kao što su kefir, svježi sir, jogurt. Njihov sadržaj masti trebao bi biti minimalan. Osim toga, možete jesti raž i hleb od celog zrna, neko voće i bobičasto voće, na primjer, jabuke, kruške, agrumi.

Kako vam jelovnik ne bi izgledao dosadno, trebali biste mijenjati sirova i kuhana jela. Ali toplinska obrada treba biti minimalna i dijetalna. Dozvoljeno je kuhati, roštiljati, kuhati na pari, dinstati, peći.

Ako stanje tijela dozvoljava, osoba ne osjeća nelagodu, tada možete ostati na ovoj dijeti skoro mjesec dana.

Ako vam i dalje nedostaje volje, onda je moguće organizirati dan posta po ovom principu. Tokom dana jedite različito povrće i kuvajte ga što zanimljivije. Ova opcija je bolja nego da samo pijete vodu cijeli dan i ne jedete ništa, jer tada tijelo doživljava stres, a sutradan će se sve vratiti sa povećanjem.

Salata sa sirovim povrćem za mršavljenje

Najjednostavnija stvar je salata. Njihova raznolikost je prilično velika. Sljedeći recepti vam pomažu da smršate:

• Za čišćenje. Za salatu je pogodno povrće guste teksture: šargarepa, beli kupus i morske alge, jabuka, cvekla, limunov sok ili maslinovo ulje. Povrće se koristi samo sirovo. Sve operite i utrljajte. Nakon mešanja dodajte uljni preliv.
• Osvježavajuća salata. Za to će biti potreban svježi krastavac, hrpa kopra, paketić zaslađivača i prstohvat soli. Povrće je oguljeno i isečeno na tanke krugove. Zatim sve stavite na dno cjediljke, pospite solju i iscijedite sok. Nakon toga, isperite krastavce vodom. Posebno otopite zamjenu za šećer u sirćetu i prokuhajte. Nakon hlađenja utrljajte kopar. Pomiješajte dresing sa krastavcima.

• Sa paradajzom i paprikom. Trebaće vam i perje luka, veza peršuna, so i posna čorba. Sve sastojke isecite, prelijte i posolite. Dinstati u rerni pola sata. Na kraju možete posuti začinskim biljem.
• Sa celerom. Trebat će vam stabljike, kupus, krastavci, luk, začinsko bilje, maslinovo ulje. Sve narežite na trakice, promiješajte, izgnječite da pusti sok, pa dodajte dresing.
• Fantasy salata. Sastojci: narandža, jabuka, stabljike celera, šargarepa, seckani orasi i nemasna pavlaka. Sve nasjeckajte, dodajte dresing i pospite po vrhu.
• Sa pečurkama. Potrebno ih je prokuhati i iseći. Zatim vodu maslinovo ulje, pobiberite, pospite začinskim biljem.

Sirovo povrće je veoma koristan proizvod. Oni potiču gubitak težine i cjelokupno zdravlje tijela. Ovo je savršeno dijetetski proizvod, pošto je sa njima nemoguće preterati. A zahvaljujući nedostatku toplinske obrade, sva korisna svojstva su očuvana.

Koristan video

Kako pripremiti zdravo i ukusna salata od sirove cvekle pogledajte ovaj video:

Svježe povrće i voće sadrže značajne količine vitamina i antioksidansa. Mnogi od ovih spojeva se uništavaju kuhanjem, tako da je sirovo voće nesumnjivo zdravo. Osim toga, sadrže veliku količinu vlakna, podstičući sitost i uklanjanje toksina iz crijeva.

Nije ni čudo što Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje ishranu najmanje 5 porcija povrća i voća dnevno. Međutim, morate znati da je veličina 1 porcija je jednaka ljudskom dlanu (oko 100 g.), jer prejedanje sirovog voća može dovesti do ne baš ugodnih posljedica: probavnih smetnji, proljeva, nadimanja.

Vrijedi uzeti u obzir da neki ljudi ne tolerišu vlakna- čak i oni mala količina svježe povrće ili voće izaziva nelagodu u probavnom traktu. Takođe, velika količina sirove hrane ljeti je kontraindikovana za one koji pate od inflamatorne bolesti crijeva, gastritis, peptički ulkus ili problema sa pankreas. Bolje je da takvi ljudi jedu kuvano povrće, koji ne iritiraju probavni sistem.

Najzdravije je sezonsko voće i povrće, bolje je birati ono voće koje je sakupljeno u mjestu stanovanja - prilikom transporta i dugotrajnog skladištenja uništavaju se neki od vrijednih spojeva.

Koje povrće i voće je zdravije jesti u prerađenom obliku?

Nije uvijek sveže voće bolje od termički obrađenih. Takvi izuzeci uključuju:

1. Pečene jabuke– da, kada se peku, ovo voće gubi dio vitamina, ali je bogatije pektinskim spojevima. Pečenje jabuka će postati odlična opcija za one koji ih ne mogu tolerisati sirove.
2. Kuvana šargarepa– kada se kuva, korjenasto povrće se bolje probavlja i sadrži više beta-karotena i antioksidansa.
3. Prerađeni paradajz– toplinska obrada poboljšava apsorpciju vrijednog pigmenta likopena iz paradajza. Ovaj antioksidans jača krvne sudove, pomaže u očuvanju mladosti i sprečava rak. Stoga je prirodni kečap zdraviji od svježeg paradajza.
4. Kiseli kupus i pareni kupus– pareni kupus zadržava vitamine i bolje se apsorbuje (ovo ne važi za pržene i kuvane glavice kupusa, u njima nema vitamina). A kada se fermentira, količina vitamina C u povrću se povećava tri puta.
5. Kuvana cvekla– antioksidansi i minerali se dobro apsorbuju iz kuvanog korjenastog povrća. Ali morate paziti na umjerenost, jer kuhana repa djeluje kao laksativ i može dovesti do proljeva.

Uz šta ide sirovo povrće i voće, a šta ne?

Svježe povrće ide uz gotovo svaku hranu, salate od povrća Biće odličan prilog za meso, ribu i kuvani krompir. Ali voće se jede kao užina između glavnih obroka ili 30 minuta prije jela. Inače doprinose fermentaciji pojedene hrane gastrointestinalnog trakta. Sirovo voće ne treba kombinovati sa, preteško je za probavu. Izuzeci: sa mlijekom, voće sa svježim sirom ili jogurtom, povrće sa sirom.

Da li je moguće jesti voće sa grma ili baštenske gredice?

Jesti neoprano voće nije dobra ideja, čak i ako raste na vašem. Činjenica je da povrće i voće mogu biti jaja crva ili patogeni crijevne infekcije pada na njih sa česticama tla.

Štetni mikroorganizmi mogu biti prisutni i na neopranim rukama. Stoga vrijedi operite dlanove i samo voće pre jedenja požnjevenog useva. Ispiranje voća i povrća tekućom vodom smanjuje mogućnost infekcije glistama ili crijevnim infekcijama nekoliko puta.

Voće često sadrži druge zagađivače. Prašina i prljavština se talože na biljkama, koje mogu sadržavati spojeve opasne po zdravlje, čak i ako okućnica nalazi se daleko od gradskih granica. Sa medicinske tačke gledišta, samo ono povrće i voće koje nije došlo u kontakt sa zemljom i koje je uzgajano u ekološki čistom području je bezbedno u neopranom obliku. Ali malo je vjerovatno da će se takvo voće naći u modernim dačama i povrtnjacima.

Ekaterina Kushnir

Ilustracije: Julija Prososova

Želim malo da pričam o tome koje povrće je ukusno jesti sirovo, a koje nije. Nešto se možda ne odnosi na povrće, ali ću to spojiti u jedan članak.

- Patlidžan.

Prije sam užasno volio patlidžane - dinstane, pržene, pečene, bilo koja jela od patlidžana. Često su mi patlidžani izgledali ukusniji jela od mesa! Istina, to nije bilo ništa manje štetno, jer su patlidžani apsorbirali puno masti. Tako da, pošto sam postala sirova hrana, u početku nisam mogla zamisliti kako bih živjela bez patlidžana. I pokušao sam da ih jedem sirove. Potpuno razočarenje. Patlidžani su nekako mlohavi i bezukusni. Probao sam nekoliko puta - bilo je odvratno. Štaviše, i svoje sa dacha i sa tržišta. I mladi i zreliji.

- Cvekla.

Više puta sam čuo da sirovohranci govore veoma pozitivno o cvekli. Ili nisam probao stvarno dobre sorte cvekle, ili jednostavno nije moj proizvod. Tako odvratno, kao da jedeš prljavštinu. Mada sam jako volela kuvanu i dinstanu cveklu.

- Šećerna repa.

Bez obzira šta kažu, meni to nije dobro. Prvo, sam okus je užasan, a drugo, stvarno boli grlo.

- Krompir.

Čak i moj prijatelj, koji je daleko od sirove prehrane i ne može zamisliti život bez mesa, voli sirovi krompir. Uvek ga jede kada kuva. Ali koliko god da sam pokušao, ne mogu da zamislim kako to možete da jedete. Čak i uz jaku glad... Ne znam šta bi moglo biti odvratnije. Probao sam vrlo mlad krompir tek iskopan iz zemlje, zreliji, veoma zrel, razne sorte, žuti, beli, roze. I ona je užasna.

- Šargarepa.

Ali mlada šargarepa je jednostavno ukusna! Tanak, ne prezreo, tek izvučen iz bašte. Nikad nisam vidio tako mladu, ukusnu šargarepu u prodavnici, jeo sam samo jednu ovakvu na našoj dači.

- Rotkvica.

Postoje gorke i ljute sorte rotkvica, ali u njima nema ništa dobro. A ima ih jako slatkih i ukusnih! Bajka. Jeo sam rotkvice mono bez ičega, oko 30 odjednom, neverovatno.

Može biti veoma ukusno! Neke sorte, poput rotkvice, su slatke, ukusne i nisu ljute.

- Pasulj.

Što se tiče dishmanije, ovo je za mene bio gotovo drugi proizvod... nakon patlidžana. Kako je ukusno kuhala moja baka pasulj, jednostavno ne može se reći! Stoga, čak ni na sirovoj hrani, prvih mjeseci nisam mogao da se pomirim sa činjenicom da je neću jesti i trudio sam se da je volim u sirovom obliku. Ali.. nažalost, gorak je i neukusan. Ali ne nelagodnost onda se to nije desilo, kao što se dešava sa nekim ljudima. Pasulj je bio svjež, samo iz bašte.

- Tikvice.

Yummy! Ali samo u mladosti. Mliječni proizvodi, da tako kažem. Kada sjeme još nije sazrelo, a sami plodovi su mali i tanki. Ove tikvice me podsjećaju na nemasne. Delicious!

- Zrele tikvice.

Nije više isto. Gubi se okus i pojavljuje se nešto gadno i odbojno.

Kažu da ima ukusnih slatkih bundeva, ali ja nažalost nisam naišla na takve.

- Brokoli.

Delicious!!! Posebno stabljike, bez cvjetova. Adore! Opet sam poludjela za ovim kupusom tokom svoje manije jela, ali se ispostavilo i da je bio nevjerovatno ukusan sirov. Ne znam za radnju, govorim o našim iz dače.

- Karfiol.

Prosjek. Čini se u redu, u redu, ali nije sjajno. Nema želje da se jede.

- Kelarabi kupus.

Ukusne stvari. Svejedno, najukusniji je u sirovom obliku, a ne kuvan.

- Bijeli kupus.

Takođe ukusno, poput brokule. Vjerovatno najukusniji od svih kupusa. I sam kupus i stabljika. Štaviše, takav kupus je ukusan i u Rusiji i u tropskim zemljama. Različiti, ali oboje ukusni.

- prokulice.

Oh, kako sam ga volio dinstano, prije sirove dijete. A sirovo je gorko...

- Kineski kupus.

Super stvar, veoma ukusna. Iako više liči na salatu, zelje.

- Kukuruz.

Toliko sam dugo mislio da sirovi kukuruz ima loš ukus dok ga nisam zaista probao. dobra raznolikost. Od tada sam se zaljubila u ovaj prekrasan proizvod! Slatko, sočno, ukusno, zasitno... mmm!

- Krastavci.

Domaći krastavci su veoma ukusni. Imaju samo blistav ukus koji krastavci kupljeni u prodavnici nemaju (samo ukusno mirišu i ništa više).

Sirovo povrće, kako nutricionisti vole da ponavljaju, je „mućenje” za telo. Bogate vlaknima, čiste pretrpane hodnike naših crijeva, unoseći tamo čistoću i red. Štaviše, za razliku od priloga koji su našem organizmu poznati (pirinač, heljda i testenina) povrće sadrži manje kalorija i više vitamina i minerali.

Međutim, prije nego što nasrnete na ovo prirodno bogatstvo, morate uzeti u obzir neke od karakteristika vašeg tijela. Većina povrća sirovo ne treba koristiti ako imate čir na želucu ili duodenum, kao i gastritis sa povećana kiselost. Ovo se odnosi na sirove tikvice, šargarepu, kupus, repu, papriku, cveklu, pa čak i sveže krastavce.

Ali postoji alternativa - kuhajte ovo povrće na pari: u ovom slučaju ostat će maksimum korisnih tvari, a iritantni učinak će se smanjiti. probavni traktće biti eliminisan.

Sa kojim bolestima povrće nije prijateljsko?

Međutim, postoje bolesti kod kojih pojedino povrće može biti štetno, bez obzira u kojem obliku se konzumira: sirovo ili kuhano.

Za bolesti bubrega povezanih sa poremećenim izlučivanjem kalijuma iz organizma, ne treba se naslanjati ni na dinstane tikvice.

At koronarna bolest srca (angina), poremećaji otkucaji srca, hipertenzija sa slatkim paprikama treba biti oprezan.

Za dijabetes i gojaznost- sa cveklom, krompirom i repom.

Za bolest bubrežnih kamenaca i gihta, egzacerbacije hronični kolitis i enterokolitis Bolje je reći zbogom spanaću i zelenoj salati.

Inače, salatu takođe treba isključiti tokom egzacerbacije peptički ulkusželudac i duodenum, kao i dijareja.

Za pankreatitis, hepatitis i upale želuca i crijeva repa, rotkvica i zeleni luk su zabranjeni.

Svježi luk je kontraindiciran za bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularne bolesti.

Ne možete jesti peršun sa nefritisom, akutni cistitis i giht.

Hipotonični bolesnici trebaju biti oprezni pri upotrebi velika količina kopar, koji širi krvne sudove i snižava krvni pritisak.

Pastrnjak se ne preporučuje ljudima osetljiva na sunčevu svetlost, obolela od fotodermatoza.

Beli luk je kontraindikovan u akutne bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Da bi se izbjegao pobačaj, tokom trudnoće od nekih povrće Bolje je odbiti.

Slani i kiseli krastavci su kontraindicirani u drugoj polovini trudnoće do porođaja, jer metabolizam vode i soli u ženskom tijelu.

Peršun . Treba ga potpuno isključiti iz prehrane, jer djeluje stimulativno na glatke mišiće materice i može dovesti do pobačaja ili prijevremenog porođaja.

Rabarbara u velike količine Opasan je jer sadrži veliku količinu oksalne kiseline koja pospješuje uklanjanje kalcija iz organizma i stvaranje kamenaca. Predoziranje rabarbare može uzrokovati povraćanje i navalu krvi u karlične organe.

Celer ima stimulativno dejstvo na matericu.

Dill in velike doze kontraindicirana, posebno u prva 3-4 mjeseca.

Lovorov list pojačava kontrakcije materice.

Menta je kontraindicirana na samom početku trudnoće.

Takva slatkoća nije za svakoga.

Većina nas voli voće i bobice. Ali nisu ni za svakoga. Ili bolje rečeno, ne u želucu, jetri i drugim organima.

Lubenica je kontraindicirana za fosfatni bubrežni kamenci (ovi kamenci imaju oštre rubove i, ako se počnu pomicati, mogu ozlijediti ureter), dijabetes melitus, pankreatitis, adenom prostate, kolitis, postoperativne adhezije.

Grožđe, smokve, hurme, trešnje, šljive i banane zbog odličan sadržajšećer se ne preporučuje onima koji pate dijabetesa i prekomjerne težine.

Grožđe (posebno neoljušteno) može dovesti do poremećaji gastrointestinalnog trakta i nadutost. Za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, povećano stvaranje plinova Konzumiranje dinje takođe može prestati.

Kiseli šipak i pomorandže su kontraindicirani bolesti želuca s povećanom kiselošću i enterokolitis.

Ljudi ne bi trebali konzumirati svježe kajsije i breskve na prazan želudac pacijenti sa čirom na želucu, duodenalnim ulkusom i akutnim gastritisom.

Jabuke mogu uzrokovati povećano stvaranje gasa u crijevima.

Morski trn može pogoršati stanje ako je prisutan problemi sa žučna kesa, gastrointestinalnog trakta i pankreasa.

Brusnice, ogrozd i brusnice su kontraindicirane čir na želucu, bolesti jetre i ulcerozni procesi u crijevima.

Aronija i crna ribizla su kontraindicirane povećan viskozitet krvi. Stoga ovo bobičasto voće treba isključiti iz prehrane ako ste tome skloni tromboza i postinfarktno razdoblje.

Za neke bolesti bubrega, nefritis i giht, konzumacija maline je kontraindikovana. Bobičasto voće takođe može izazvati alergije.

T. S. Sekirskaya

nutricionista, kandidat medicinskih nauka

Da uštede novac i kupuju jeftinije, mnoge domaćice kupuju povrće i voće sa trulim buradima za pola cijene. Ljudi misle: odsjeći ću trulo bure, a onda će biti gusta, dobra pulpa. Ne! Kalupi a truležne bakterije proizvode mikotoksine koji su vrlo opasni za ljude. Oni također prodiru u zdrav dio fetusa. Nezgodna stvar je što su bez ukusa i mirisa. Štaviše, ovi toksini ne djeluju kao u bajci o mrtvoj princezi i sedam junaka: princeza je odgrizla rumenu stranu jabuke i odustala od duha. Ovdje je sve drugačije: osoba se osjećala loše, ali je zaboravila da je prethodnog dana pojela nešto gadno.

Naučnici su identificirali 100 toksičnih spojeva koje proizvodi plijesan. Posebno opasno aflatoksin. Postepeno se akumulirajući u tijelu, ovaj otrov može izazvati rak jetre za deceniju, dvije, tri. U jednom afričkom plemenu, čak su i stariji jedva doživjeli 40 godina, umirajući od raka jetre. Naučnici su utvrdili da je razlog ogromna količina aflatoksina u lokalnom začinu, kojim su Aboridžini hranili čak i malu djecu. Domoroci ga prave od sušene ribe "sa ukusom".

Još jedan proizvod raspadanja - patulin- najčešće formirana u nekvalitetno voće i bobice. Posebno je opasan za trudnice i malu djecu, jer dovodi do smetnji u razvoju. Možete dobiti i porciju patulina sa džemom. kompot, sok od nesavjesnih proizvođača. Uostalom, toksini se, za razliku od bakterija, ne boje toplinske obrade i ne gube svoja toksična svojstva nakon zagrijavanja.

Naravno, ne stvaraju sve plijesan i trulež mikotoksine, ali bez njih laboratorijske analize nikada nećete shvatiti da li je pokvareni proizvod otrovan ili ne. zato ne iskušavajte sudbinu u potrazi za jeftinoćom. ne štedite na svom zdravlju.

"Aibolit"

Kao deci, često su nam govorili da jedemo povrće. Djeca rijetko vole povrće, pa im sjećanja na ove upute ne griju dušu. Možda je to jedan od razloga zašto povrće često izostaje iz ishrane odraslih? Ako ste jedan od ovih ljudi, brzo se ispravite. Ispostavilo se da su mame bile u pravu: povrće nije samo ukusno, već i veoma zdravo.

Odgovaramo na uobičajena pitanja o povrću i dijelimo korisni savjeti o njihovoj upotrebi i pripremi.

Šta je dobro kod povrća?

Povrće mora biti prisutno u ishrani odrasle osobe. Bogate su vitaminima, mineralima, aminokiselinama i drugim vrijednim tvarima koje poboljšavaju zdravlje i poboljšavaju rad mnogih organa. Povrće takođe sadrži zdravih vlakana, koji nežno čisti organizam od toksina i toksina, normalizuje rad probavni sustav i ubrzava metabolički procesi u organizmu.

Povrće sadrži i antioksidanse - to su supstance protiv kojih se, kada uđu u organizam, bore slobodni radikali, uništavajući imuni sistem. Kao rezultat zaštitnih snaga povećavaju se, a smanjuje se rizik od pojave i razvoja mnogih bolesti. Drugim riječima, povrće podmlađuje tijelo iznutra prema van.

Koliko često treba da jedete povrće?

Povrće bi trebalo da bude prisutno u svakodnevnoj ishrani, odnosno idealno bi bilo da se jede svaki dan. Ovo je najlakši način da svoje tijelo napunite vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima. Povrće je rekorder po sadržaju hranljive materije, u poređenju sa drugim proizvodima.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje odraslima da jedu pet porcija povrća dnevno ili 500 grama voća. Povrće možete jesti za doručak, ručak ili večeru - sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama, mašti i kulinarskim sposobnostima.

Koje povrće je najzdravije?

Svo povrće je podjednako zdravo. Ne oklijevajte i slobodno probajte svo voće koje vidite pred sobom na pijaci ili u supermarketu. Eksperimentirajte, isprobajte nove okuse i učinite svoju ishranu što zdravijom, raznovrsnijom i bogatijom. Svako povrće ima jedinstven sastav, što znači da će vam raznolikost omogućiti da maksimalno obogatite svoj organizam vitaminima, mineralima, aminokiselinama, antioksidansima i eteričnim uljima.

Važna stvar: pokušajte da date prednost sezonskom voću. Oni su rekorderi po sadržaju korisnih tvari. Ljeti se naslanjajte na krastavce, paradajz, paprike, tikvice, a na jesen kupiti repu, bundevu, pastrnjak.

Da li je zdravo samo sirovo povrće?

Obavezno ga uključite u svoju ishranu sveže povrće: Sadrže najviše korisnih i hranljivih materija, kao i vlakana. Sirovo voće čisti organizam i djeluje kao “metla” za crijeva. Funkcionisanje probavnog sistema će se samo poboljšati.

Istovremeno, povrće možete kuhati i prerađivati ​​na visokim temperaturama. dio korisna svojstva biće izgubljen, ali samo deo. Povrće će i dalje biti zdravo. Pokušajte ih kuhati na pari, u pećnici ili na roštilju. Nemojte koristiti previše visoke temperature za očuvanje maksimalne koristi u povrću. Ako je moguće, kuvajte povrće neoguljeno: ova metoda „zapečati“ korisne materije unutar voća. Ako se odlučite kuhati povrće, bacite ga u već kipuću vodu i to ne dugo.

Šta se dešava ako ne jedete povrće?

Nedostatak povrća u ishrani može dovesti do nedostatka vitamina i minerala u organizmu. Ovo stanje se naziva "vitaminoza" i značajno utiče na ljudski život. Sa nedostatkom vitamina, osoba doživljava povećan umor, sklon depresiji, brzo se umara, a metabolički procesi u organizmu se usporavaju.

Dužim izostankom povrća u ishrani mogu početi problemi s probavom, kožom i radom nekih drugih organa. Imunitet će pasti, a sa njim i otpornost na virusne i zarazne bolesti. Naučno istraživanje također su pokazali da nedostatak povrća u ishrani povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka.

Kako odabrati povrće?

Za odabir kvalitetnih, svježih i korisnim voćem za sebe i svoju porodicu, kupujte povrće ne u supermarketima, već na pijacama i od farmera. Od prodavca možete zatražiti i certifikat proizvoda, koji će postati svojevrsni jamac kvaliteta povrća.

Prilikom odabira voća obratite pažnju na njihovo izgled. Trebaju biti ukusne, bogate boje, bez udubljenja ili trulih dijelova. Ako vam se povrće čini ustajalo, onda je bolje odbiti kupovinu takvog proizvoda. Najvjerovatnije u njemu praktično nema korisnih tvari. Povrće ne smije mirisati na pljesniv ili trulo.